दालचीनी के साथ बीज रहित बेर जैम रेसिपी। बेर का जैम। बीजरहित पीला बेर जाम

सुगंधित, स्वादिष्ट बेर जैम सर्दियों के लिए एक अनिवार्य तैयारी है: बीज के साथ या बिना, दालचीनी, पुदीना या संतरे के साथ सरल!

इस संस्करण में, हम एक आधार - बेर, थोड़ी मात्रा में साइट्रस - नारंगी के साथ पतला करने का सुझाव देते हैं। परिणाम अद्भुत है - सुगंधित संतरे के नोट्स के साथ मीठा और खट्टा जैम। किसी भी जैम की तरह, बेर-नारंगी जैम चाय, पैनकेक, चीज़केक और पैनकेक के लिए एकदम सही है।

• प्लम - 550 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• संतरा - ½ भाग।

हम आलूबुखारे को छांटते हैं, जो खराब हो जाते हैं, झुर्रियां पड़ जाती हैं या जिन पर काले धब्बे पड़ जाते हैं, उन्हें हटा देते हैं। हम चयनित प्लमों को ठंडे पानी में धोते हैं और उन्हें किचन टॉवल या पेपर नैपकिन से हल्के से सुखाते हैं।

हम प्रत्येक बेर को दो बराबर भागों में विभाजित करते हैं, पहले पूंछ तोड़ते हैं, और बीज भी हटाते हैं।

अब बेर के प्रत्येक आधे भाग को लंबाई में दो और बराबर भागों में काट लें। हम सभी प्लम के साथ ऐसा करते हैं।

सभी तैयार प्लमों को एक सॉस पैन या मोटी दीवारों वाले पैन में स्थानांतरित करें। आधा संतरा लें, उसका छिलका हटा दें और पूरी तरह से सफेद मुलायम परत भी काट लें। संतरे के गूदे को छोटे-छोटे यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। संतरे को प्लम के साथ एक सॉस पैन में रखें।

हम दानेदार चीनी मिलाते हैं ताकि मात्रा की गलत गणना न हो, एक दिन पहले हम छिलके वाले प्लम और संतरे की कुल मात्रा का वजन करते हैं, 550 ग्राम के कुल द्रव्यमान के लिए हम आधा किलोग्राम दानेदार चीनी लेते हैं। सॉस पैन की सभी सामग्री को मिलाएं, 2.5-3 घंटे के लिए पूरी तरह से बिना किसी व्यवधान के छोड़ दें, ताकि बेर और संतरे अपना सारा रस छोड़ दें और चीनी पूरी तरह से इसमें घुल जाए।

निर्दिष्ट समय के बाद, पर्याप्त मात्रा में रस प्राप्त हुआ। इस स्तर पर, आप अपने पसंदीदा मसाले या मसालों को जोड़ सकते हैं, दालचीनी का स्वाद अच्छा होगा।

सॉस पैन को स्टोव पर रखें और हमारे जैम को 35-45 मिनट तक पकाएं। जो भी झाग बनेगा उसे हटा दें। सॉसपैन को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि प्लम नीचे तक न जलें।

45 मिनट तक पकाने के बाद, आलूबुखारा और संतरे चाशनी से पर्याप्त रूप से संतृप्त हो गए। गरम जैम को आँच से उतार लें।

हम सीलिंग के लिए जार पहले से तैयार करते हैं - उन्हें सोडा से अच्छी तरह धो लें, उन्हें किसी भी तरह से स्टरलाइज़ करें, ढक्कनों को तीन मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। सूखे बाँझ जार को बेर और संतरे के जैम से भरें। हम इसे भली भांति बंद करके सील करते हैं, इसे एकांत जगह पर ठंडा करते हैं, जार को उल्टा कर देते हैं और वर्कपीस को गर्म कंबल में लपेट देते हैं। हम बेर और संतरे के जैम को ठंडे कमरे में रखते हैं, बाकी को तुरंत एक सुंदर कटोरे में डालते हैं, ठंडा करते हैं और चाय के लिए परोसते हैं।

पकाने की विधि 2: बीज के साथ सर्दियों के लिए सरल बेर जाम

सर्दियों के लिए सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में प्लम जैम कैसे बनाया जाता है, अभी पता लगाएं। यह ध्यान देने योग्य है कि बेर जैम नुस्खा जटिल नहीं है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसमें महारत हासिल कर सकती है। यह बीज के साथ सर्दियों के लिए बेर जैम की एक रेसिपी है।

• बेर गुठली सहित 1.5 कि.ग्रा
• शुद्ध जल 400 मि.ली
• दानेदार चीनी 1.5 कि.ग्रा

इससे पहले कि आप जैम बनाना शुरू करें, आपको प्लम को छांटना होगा। केवल साबुत, बिना खराब हुए फल का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। अन्यथा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको जार में तैरती हड्डियों के साथ उबला हुआ जैम मिलने का जोखिम है।

बेर को छांटने और बहते पानी से धोने के बाद, आपको इसमें चीनी की चाशनी भरनी होगी। चाशनी पकाना आसान है; बस चीनी और पानी की मात्रा मिलाएं और सब कुछ उबाल लें। चाशनी को चीनी घुलने तक उबालें. चाशनी में ढका बेर पूरी तरह से ठंडा हो जाना चाहिए.

ठंडे बेर को उबाल आने तक उबालें और तुरंत ओवन में आंच बंद कर दें। 5-7 घंटे तक ठंडा होने दें। ऐसे 3 चरण होने चाहिए; हर बार आपको बेर को उबालकर ठंडा करना होगा।

बेर को उबालने के बाद, इसे तीसरी बार पहले से धोए और कीटाणुरहित जार में रखें और ढक्कन से सील कर दें। बेर के मानक से आपको 500 मिलीलीटर प्रत्येक के 2 जार मिलने चाहिए। सर्दियों के लिए प्लम जैम को नमी और धूप से सुरक्षित अंधेरी जगह पर रखें। खुले हुए जार को भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि जैम का उपयोग बेकिंग के लिए भरने के रूप में किया जाएगा, तो आपको बेर को बीज से अलग करना होगा।

पकाने की विधि 3: धीमी कुकर में गुठली रहित बेर जैम

चरण-दर-चरण निर्देशों और फ़ोटो के साथ, हम आपके ध्यान में बीज रहित प्लम के साथ जाम के लिए एक सरल नुस्खा लाते हैं। इसके अलावा, हम बेर के व्यंजन को धीमी कुकर में पकाएंगे - ऐसे "चमत्कारी सॉस पैन" के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया यथासंभव त्वरित और आरामदायक होगी। सर्दियों में, आपको बस सुगंधित प्लम जैम के जार खोलने हैं और इसके अद्भुत स्वाद का आनंद लेना है।

• बेर के फल - 1.5 किग्रा
• चीनी – 1 किलो
• दालचीनी - 2 छड़ें

आलूबुखारे को धोइये, बीज निकालिये और टुकड़ों में काट लीजिये.

कटे हुए आलूबुखारे को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें और चीनी डालें। दालचीनी डालें और मिलाएँ। हम "मल्टी-कुक" मोड (तापमान 80 डिग्री) सेट करते हैं और एक घंटे तक पकाते हैं। सामग्री को फिर से मिलाएं।

फिर, उसी मोड में, हम अपने प्लम जैम को अगले 2 घंटे तक पकाना जारी रखते हैं - केवल 90 डिग्री पर। तय समय के बाद हिलाना न भूलें.

द्रव्यमान को पीसने के लिए हम एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करते हैं।

हम "मल्टी-कुक" (या "स्टूइंग") प्रोग्राम को 90 डिग्री के तापमान पर सेट करते हैं और एक और घंटे के लिए पकाते हैं। जब सिग्नल बजता है, तो तुरंत जैम को भाप से कीटाणुरहित जार में डालें।

साफ ढक्कन लगाकर रोल करें और गर्म कंबल या तौलिये के नीचे रखें। प्लम जैम के जार ठंडे होने के बाद, हम उन्हें भंडारण के लिए पेंट्री में रख देते हैं। चाय के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई तैयार है!

पकाने की विधि 4: ब्रेड मशीन में कोको के साथ प्लम जैम कैसे पकाएं

कोको या चॉकलेट-प्लम जैम के साथ प्लम जैम वास्तव में एक मूल और बहुत स्वादिष्ट मिठाई है। बेर की चमकीली खटास और चॉकलेट का स्वाद आपको पागल कर देता है। इसका विरोध करना काफी कठिन है.

• बेर - 1 किलो
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल
• दानेदार चीनी - 1 किलो

हम जैम के लिए पके फलों का चयन करते हैं, बिना किसी नुकसान के। बेर को ठंडे पानी से धो लें. अतिरिक्त तरल को निकलने दें।

मेरे पास एक बहुत पका हुआ बेर था, इसलिए मैंने उसका छिलका भी पूरी तरह से हटा दिया। लेकिन ये बिल्कुल भी जरूरी नहीं है.

तैयार प्लम को ब्रेड मशीन कंटेनर में डालें।

तैयार करने के लिए, आप एक उपयुक्त कटोरे या पैन का उपयोग कर सकते हैं, और जैम को स्टोव पर धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पका सकते हैं, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें।

नुस्खा के अनुसार आलूबुखारे पर आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी छिड़कें।

- अब कोको पाउडर डालें. यदि आप चॉकलेट का बेहतर स्वाद चाहते हैं, तो आप थोड़ा और कोको मिला सकते हैं।

यदि आप स्टोव पर जैम बना रहे हैं, तो जैम में उबाल आने के 5-10 मिनट बाद कोको डालना बेहतर है, जब आपने अधिकांश झाग हटा दिया हो।

कंटेनर को ब्रेड मशीन में रखें।

हम आपके मॉडल पर उपयुक्त प्रोग्राम स्थापित करते हैं। मेरे लिए यह मोड नंबर 9 "जैम" है। जैम को तैयार होने में एक घंटा बीस मिनट का समय लगेगा.

हमारे पास जैम भंडारण के लिए कंटेनर तैयार करने के लिए पर्याप्त समय है। कांच के जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए और धोना चाहिए। फिर आपके लिए उपलब्ध किसी भी तरीके से स्टरलाइज़ करें। कंटेनरों को सीधे स्टरलाइज़ करना जैम पकाने के अंत से कुछ समय पहले किया जाना चाहिए, ताकि डालने से पहले जार गर्म हो जाएं।

आवंटित समय, 1 घंटा 20 मिनट के बाद, कंटेनर को ब्रेड मेकर से हटा दें, तैयार गर्म जैम को जार में डालें। एक सीवन रिंच का उपयोग करके, इसे सील करें।

हम जार को एक कंबल में लपेटते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी अवस्था में छोड़ देते हैं। ठंडे जैम को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है।

कोको के साथ प्लम से बनी चॉकलेट में प्लम जैम तैयार है!

भरपूर चॉकलेट स्वाद के साथ एक बहुत ही मूल बेर जाम उन लोगों को भी जीत लेगा जो विभिन्न पाक प्रयोगों के बारे में संदेह में हैं।

पकाने की विधि 5, चरण दर चरण: सर्दियों के लिए बीज रहित बेर जाम

अनुभवी गृहिणियाँ शायद जानती हैं कि बेर का जैम कैसे बनाया जाता है। इसलिए, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ प्लम जैम की यह रेसिपी कई नौसिखिया गृहिणियों के लिए एक जीवनरक्षक होगी, जिन्होंने अभी तक इस मिठाई को अपने हाथों से तैयार करने की कोशिश नहीं की है।

फ़ोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी आपको घर पर स्वस्थ और स्वादिष्ट बेर जैम तैयार करने में मदद करेगी।

• बेर - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

हम प्लम जैम बनाने के लिए आवश्यक सामग्री लेते हैं और इसे मेज पर रख देते हैं। इस जैम को शाम को पकाना शुरू करना सबसे अच्छा है। क्यों ये तो बाद में पता चलेगा.

सबसे पहले, आइए एक किलोग्राम प्लम लें। सख्त फल चुनें ताकि वे जाम में न बदल जाएँ। बेर को अच्छी तरह धो लें.

चाकू की मदद से धुले हुए आलूबुखारे को कई टुकड़ों में काट लें और सावधानी से गुठली हटा दें, क्योंकि इससे जैम खाने में और भी मजेदार हो जाएगा.

अब बारी है चाशनी तैयार करने की. ऐसा करने के लिए आधे गिलास पानी में चीनी मिलाकर गैस पर चढ़ा दें. आग धीमी होनी चाहिए ताकि चीनी जले नहीं.

चाशनी तैयार करने के बाद इसे कटे हुए आलूबुखारे के ऊपर डालें और कई घंटों के लिए पकने के लिए छोड़ दें। इस दौरान बेर को पर्याप्त रस छोड़ना चाहिए।

- अब फिर से स्टोव चालू करें, तेज आंच पर आलूबुखारा और चाशनी डालें और मिश्रण को उबाल लें। आलूबुखारे उबलने के बाद, उन्हें ठंडा होने दें और 9 घंटे या उससे भी बेहतर, रात भर के लिए छोड़ दें। यहां आपको प्लम को पर्याप्त सिरप सोखने के लिए जितना संभव हो उतना समय चाहिए।

सुबह हम जाम की आगे की तैयारी शुरू करते हैं। आलूबुखारे को फिर से आग पर रखें और उबाल लें। हम कुछ और मिनट प्रतीक्षा करते हैं, और फिर निकालकर ठंडा करते हैं। हम इस प्रक्रिया को कई बार दोहराते हैं। तीसरे दिन, इसे वापस आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि बूंद फैलने न लगे। जैम मिलाएं और इसे एक जार में तब तक डालें जब तक आप कुछ स्वादिष्ट न चाहें।

पकाने की विधि 6: बादाम के साथ बेर जैम (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

• आलूबुखारा 1 कि.ग्रा
• चीनी 1 किलो
• पानी 1200 मि.ली
• सोडा 1.5 बड़ा चम्मच
• बादाम 200 ग्राम
• लौंग 5-10 पीसी।
• दालचीनी 0.3 चम्मच

आलूबुखारे को धोकर गुठली हटा दें। एक सॉस पैन में 1 लीटर डालें। पानी। सोडा डालें. प्लम को एक सॉस पैन में रखें। 4 घंटे के लिए छोड़ दें. यह आवश्यक है ताकि आगे पकाने के दौरान प्लम अपनी अखंडता बनाए रखें।

4 घंटे बाद पानी निकाल दें. आलूबुखारे को साफ बहते पानी में धो लें। बादाम के ऊपर 1 मिनट तक उबलता पानी डालें, छान लें। फिर से उबलता पानी डालें। 10 मिनट तक खड़े रहने दें. पानी निथार दें. जिसके बाद मेवे आसानी से छिल जाएंगे.

प्रत्येक बेर में एक बादाम रखें। बाद में बचे हुए मेवे चाशनी में मिला दें। पैन में 200 मिलीलीटर डालें। पानी, 1 किलो डालें। चीनी, आग पर रखें और उबाल लें। प्लम बिछा दें। यह महत्वपूर्ण है कि सिरप प्लम को पूरी तरह से छिपा दे। गर्मी से निकालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मध्यम आंच पर उबाल लें और 8 घंटे के लिए फिर से हटा दें। तीसरे दिन, पक जाने तक पकाएं। लौंग और दालचीनी डालें.

जार को स्टरलाइज़ करें और ढक्कनों को उबालें। जैम को जार में रखें और सिलाई मशीन का उपयोग करके सील कर दें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें. ठंडी जगह पर रखें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: पुदीने के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बेर जैम

• बेर 1 कि.ग्रा
• चीनी 0.5 किग्रा
• संतरा 1 टुकड़ा
• ताजा पुदीना 3 टहनी

प्लम से गुठली हटा दें. आलूबुखारे को चार भागों में काट लें।

चीनी डालें, ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें।

आलूबुखारे को रस देना चाहिए. इस दौरान एक दो बार हिलाएं।

आलूबुखारे को एक कोलंडर में रखें और परिणामी रस को निकलने दें।

रस को एक सॉस पैन में डालें।

उबाल लें और 20 मिनट तक उबलने दें जब तक कि चाशनी कारमेलाइज न होने लगे।

संतरे का छिलका एक पतली परत में निकालें और रस निचोड़ लें। आलूबुखारे को चाशनी में डालें, संतरे का छिलका, निचोड़ा हुआ संतरे का आधा भाग और आधे संतरे का रस मिलाएँ।

नरम या वांछित गाढ़ापन आने तक धीमी आंच पर पकाएं। आप फ्रीजर में ठंडी की गई तश्तरी पर गर्म जैम की एक बूंद गिराकर जैम की तैयारी की जांच कर सकते हैं। अगर बूंद फैलती नहीं है तो जैम तैयार है.

खाना पकाने के बिल्कुल अंत में, ताज़ा पुदीना डालें, हिलाएँ और कुछ मिनट और पकाएँ। गर्म जैम को स्टरलाइज़्ड जार में डालें (आप ज़ेस्ट के टुकड़े और पुदीने की टहनी डाल सकते हैं), स्टरलाइज़्ड ढक्कन के साथ रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। कमरे के तापमान पर रखो। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 8, सरल: घर का बना बेर जाम

• लाल खट्टा बेर 1.3 कि.ग्रा
• चीनी 800 ग्राम

आलूबुखारे को अच्छी तरह धो लें.

फिर विकल्प हैं: 1) पूरे प्लम से जैम बनाएं, मुझे यह जैम बहुत पसंद है, लेकिन मेरा सबसे छोटा बेटा इसकी सराहना नहीं करेगा, इसलिए, 2) प्लम को आधा काटें और गुठली हटा दें, 3) दोनों गुठली हटा दें और छील लें - इससे आपको अधिक मीठा और अधिक समान जैम मिलेगा।

मैंने तीखा और खट्टा जैम बनाने का फैसला किया, इसलिए मैं दूसरे रास्ते पर गया, बीज काट दिया और छिलका बचा लिया।

मैंने जैम को दानेदार चीनी से ढक दिया। 8-12 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि बेर अधिक रस छोड़े।

धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए गर्म करना शुरू करें। दानेदार चीनी को जलने न दें! जब पर्याप्त रस हो जाए तो आंच को मध्यम कर दें।

जैम लगभग उबल रहा है, हम तब तक हिलाते हैं जब तक दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। झाग बनने लगता है.

जैम उबल गया है, बहुत सारा झाग बन गया है, आंच धीमी कर दें और झाग हटा दें। उबालने के बाद आपको जैम को करीब 15 मिनट तक पकाना है, अगर आप 30-40 मिनट तक पकाएंगे तो जैम गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन रंग गहरा हो जाएगा.

सारा झाग हटा दिया गया। आंच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें.

निष्फल जार में डालें, कंबल से ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

प्लम जैम पैनकेक, पैनकेक और सिर्फ ताज़ी ब्रेड के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है।

पकाने की विधि 9: प्लम से पांच मिनट का जैम आधा-आधा करके

जैम जेली की तरह गाढ़ी चाशनी में बनाया जाता है। प्लम अपना आकार थोड़ा खो देते हैं, इसलिए यदि आप कम उबले हुए प्लम चाहते हैं और गाढ़ी चाशनी की आवश्यकता नहीं है, तो आप बस प्लम को चीनी से ढक सकते हैं, प्लम को रस निकलने तक भिगोएँ और उबलने तक पकाएँ। ठंडा। और दोबारा उबाल आने तक पकाएं. इसे 3 बार दोहराएं.

• 1 किलो प्लम (हंगेरियन किस्म);
• 1 किलो चीनी;
• 0.5 कप पानी (250 मिली गिलास)।

चाशनी को आंच से उतार लें और तुरंत बेर के आधे भाग चाशनी में डालें, ठंडा होने तक छोड़ दें ताकि बेर अपना रस छोड़ दें।

जैम को पूरी तरह से ठंडा होने तक फिर से छोड़ दें (आप जैम को 8 घंटे के लिए छोड़ सकते हैं, इसे सुबह उबालें, अगली बार शाम को, आदि)। ठंडा होने के बाद, जैम को उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। इससे फल चाशनी से भर जाएंगे और चाशनी गाढ़ी हो जाएगी।

लगभग 1 लीटर जैम बनता है।

फिर जैम को थोड़ा ठंडा होने दें, जब तक हम जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ न कर लें। जार को माइक्रोवेव में निष्फल किया जा सकता है (जार के तल में 1 सेमी पानी डालें और इसे अधिकतम शक्ति पर 2-3 मिनट के लिए चालू करें), या भाप स्नान में (उबलते पानी और एक छलनी के साथ एक सॉस पैन), या ओवन में, जो भी अधिक सुविधाजनक हो। ढक्कनों को उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें।

जैम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन को रोल करें या पेंच करें। जार को पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

पांच मिनट की जेली में बेर के आधे भाग से स्वादिष्ट जैम तैयार है.

पकाने की विधि 10: सेब के साथ बेर जाम (फोटो के साथ चरण दर चरण)

मीठे सेब और खट्टे-मीठे आलूबुखारे से बहुत ही स्वादिष्ट और खुशबूदार जैम बनाया जाता है. इस तथ्य के अलावा कि सेब और बेर जाम में एक अविश्वसनीय रूप से सुंदर रंग होगा और न केवल खाने के लिए सुखद होगा, बल्कि मिठाई के रूप में उत्सव की मेज पर रखने के लिए भी, यह बहुत सुगंधित हो जाएगा और चिपचिपा नहीं होगा .

सेब और प्लम को थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ तैयार किया जा सकता है, जो एक निश्चित लाभ भी है। इसका उपयोग पाई और अन्य मिठाइयाँ भरने के लिए किया जा सकता है; इसका उपयोग कॉम्पोट, जेली या फलों की जेली बनाने के लिए किया जा सकता है। जैम बनाने में आमतौर पर लंबा समय लगता है, लेकिन मैं सबसे आसान और तेज़ तरीका सुझाता हूं जिसमें आपकी ओर से अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी। अधिक सुगंध के लिए, आप जैम के साथ कटोरे में थोड़ा वेनिला, लौंग या दालचीनी मिला सकते हैं और आप एक पूरी तरह से नई, अनूठी सुगंध प्राप्त कर सकते हैं।

• प्लम - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 गिलास.

हम पके, मांसल प्लम चुनते हैं। हम खराब हो चुके या बहुत ज्यादा पके हुए को धोकर हटा देते हैं।

आलूबुखारे को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें।

बीज निकालें और एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें।

सेबों को धोइये, छीलिये और बीज निकाल दीजिये.

सेब को स्लाइस में काटना सबसे अच्छा है, लेकिन आप उन्हें पतले स्लाइस में भी काट सकते हैं।

ऐसा कंटेनर चुनने का प्रयास करें जिसमें सभी फल स्वतंत्र रूप से फिट हों और आपके लिए जैम बनाना सुविधाजनक हो। सेब और आलूबुखारे में एक गिलास पानी डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। अच्छी तरह से भाप लेने के लिए पैन को ढक्कन से ढक दें। इसके बाद आप बेर और सेब के जैम में चीनी डालकर अच्छे से मिला सकते हैं.

जैम तैयार होने तक पकाएं - फल पारदर्शी होना चाहिए।

तुरंत गर्म जार में डालें और सील करें।

महत्वपूर्ण: जार को उल्टा करना न भूलें, उन्हें लपेटना आवश्यक नहीं है।

तैयार ठंडे जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें। जैसे ही जैम ठंडा हो जाए, इसे परोसा जा सकता है.

यह अच्छी तरह से संग्रहित होता है और अपनी असामान्य सुगंध बरकरार रखता है। बॉन एपेतीत!

दालचीनी के साथ बेर जैम बनाने के लिए सामग्री:

• बेर - 1 किलो
• चीनी - 0.9 किग्रा
• पिसी हुई दालचीनी - 10 ग्राम।

लगभग हर गृहिणी जानती है कि सर्दियों के लिए बेर का जैम कैसे बनाया जाता है। लेकिन आप इस व्यंजन को और भी स्वादिष्ट और असामान्य कैसे बना सकते हैं? एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी के साथ आलूबुखारे को निखारने का प्रयास करें।

यह रेसिपी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनती है। उत्कृष्ट प्राच्य नोट्स के साथ शहद की चाशनी में बेर के स्वादिष्ट टुकड़े निश्चित रूप से ठंडी सर्दियों की शामों में काम आएंगे - वे गर्म और प्रसन्न होंगे।

दालचीनी के साथ बेर जैम के लिए, घने, मांसल गूदे वाले फल, जैसे गोर्यंका या रेनक्लोड किस्म, उपयुक्त हैं। फिर खाना पकाने के दौरान स्लाइस बरकरार रहेंगे।

पिसी हुई दालचीनी को दालचीनी की छड़ियों से बदला जा सकता है, जिसे जार को ढक्कन से सील करने से पहले हटा दिया जाना चाहिए।

दालचीनी के साथ बेर जैम बनाने की विधि:

1. घने, पके हुए प्लमों को सावधानी से छांटें और खराब फलों को हटा दें। यह बिंदु बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि केवल एक खराब बेर भविष्य के जैम का स्वाद खराब कर सकता है। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें। सूखा। चाकू की सहायता से आलूबुखारे की गुठलियाँ हटा दें।

2. प्लम को उस कंटेनर में रखें जिसमें हम अपना जैम पकाने की योजना बना रहे हैं। चीनी मिलाएं और 4-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि फल अपना रस छोड़ दें।

3. आवंटित समय बीत जाने के बाद, जब तरल फल से पूरी तरह से अलग हो जाए, तो पैन को धीमी आंच पर रखें और जैम में उबाल आने के बाद 15 मिनट तक पकाएं। डिश को एक बार लकड़ी के चम्मच से हिलाना काफी है। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि फल कुचले नहीं!

4. जैम को स्टोव से निकालें, ठंडा करें और 6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

5. जब जैम खड़ा हो जाए, बेर का प्रत्येक टुकड़ा चीनी की चाशनी से संतृप्त हो जाए, तो आपको खाना पकाने के अगले चरण पर आगे बढ़ना चाहिए। मीठे व्यंजन के साथ पैन में दालचीनी डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए रखें। इस बार जैम को ढक्कन बंद करके पकाया जाना चाहिए ताकि प्राच्य सुगंध वाष्पित न हो जाए।

6. तैयार उबलते जैम से स्टेराइल जार भरें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। जैम को गर्म कंबल के नीचे तब तक छोड़ दें जब तक कि मिठाई पूरी तरह से ठंडी न हो जाए।

इस बेर की सुंदरता का जन्म इसी मौसम में मेरे घर में हुआ था। बेर की फसल, हालांकि देर से - सितंबर में, बहुत मीठी और मांसल होती है। मैं अब उन्हें तोड़ना भी नहीं चाहता, लेकिन फल कभी ख़त्म नहीं होते। हमने प्लम से क्या तैयार नहीं किया है।

मिठाइयाँ बनाने के लिए बेर एक आदर्श सामग्री है: प्रिजर्व, मुरब्बा और मुरब्बा। जैम गृहिणियों द्वारा सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा उबली हुई मिठाई है, जिसे जामुन से चीनी के साथ पकाकर और हिलाकर बनाया जाता है। मैं आपको बताऊंगा कि गर्मी के मौसम के अंत में मैं दालचीनी के साथ कितना स्वादिष्ट और सुगंधित बेर जैम बनाना चाहता था।

मैं आलूबुखारा और चीनी लेता हूं। थोड़ा सा पानी, क्योंकि मैं जैम को चीनी की चाशनी में पकाऊंगा।

मैं जामुन छाँट रहा हूँ। मैं इसे धोता हूं और तौलिये पर सुखाता हूं। मैंने इसे दो हिस्सों में काटा. मैं हड्डी हटाता हूं.

मैं छिलका हटा देता हूं. मेरा आलूबुखारा मुलायम है. गूदा पूरी तरह से सौंदर्य की दृष्टि से सुखद नहीं निकला। बेर के टुकड़ों से आधा हिस्सा प्यूरी में बदल गया, लेकिन यह चाय के लिए स्वादिष्ट, मीठा और सुगंधित व्यंजन तैयार करने में हस्तक्षेप नहीं करेगा।

अलग से, मैंने एक सॉस पैन में 1 गिलास पानी उबाला। मैंने इसमें चीनी मिला दी. चाशनी को उबाल लें। मैंने बेर के ऊपर उबलती हुई चाशनी डाल दी। मैंने सब कुछ मिला दिया. मैंने पैन को स्टोव पर धीमी आंच पर रख दिया।

जैम को लगभग 30 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, झाग हटा दें। मैं इसे तब तक छोड़ देता हूं जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

मैं दालचीनी मिलाता हूँ। मैं हलचल करता हूँ.

धीमी आंच पर और 5 मिनट तक पकाएं।

मैं इसे उबले हुए जार में गर्म-गर्म डालता हूं। मैं ढक्कन बंद कर देता हूं. जाम को बैठना चाहिए: गाढ़ा और गहरा।

मैं सर्दियों के लिए दालचीनी के साथ तैयार किए गए प्लम जैम को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करता हूं।

सर्दियों के लिए बेर जैम कैसे बनाएं? यदि आपने पहले यह मीठी तैयारी विशेष रूप से क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार की है, तो हमारा लेख अवश्य पढ़ें। इससे आप सीखेंगे कि नाशपाती, नींबू, संतरे और यहां तक ​​कि कोको के साथ प्लम जैम को ठीक से कैसे पकाया जाए।

प्लम एक साधारण फल वाली फसल है, इसलिए हर अच्छी गृहिणी के घर में आप इन नाजुक फलों से बना एक व्यंजन पा सकते हैं।

आप किसी भी किस्म के फलों से स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं, जब तक कि वे सड़े हुए न हों और उनमें कोई स्पष्ट क्षति न हो।

उचित रूप से पकाए गए प्लम जैम में एक नाजुक स्थिरता, मध्यम मिठास और एक बहुत ही सुखद सुगंध होगी।

और चूंकि बेर लगभग सभी गर्मियों के फलों और यहां तक ​​कि कुछ मसालों के साथ भी अच्छा लगता है, यह आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन के कुछ अलग प्रकार तैयार करने की अनुमति देगा।

बीजरहित बेर जैम रेसिपी

बीजरहित बेर जाम

यदि भविष्य में आप खुली पाई और बन बनाने के लिए प्लम जैम का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो खाना पकाने शुरू करने से पहले सभी फलों से बीज निकालना सुनिश्चित करें।

यह काफी सरलता से किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, एक पतली ब्लेड वाला चाकू लें, ध्यान से बेर को एक सर्कल में काटें और स्लाइस को थोड़ा मोड़ने का प्रयास करें।

यदि इस क्रिया के बाद भी हड्डी अपनी जगह पर बनी रहती है, तो एक साधारण पेंसिल लें और उससे फल के गूदे को हल्के से दबाएं।

नतीजतन, आपको दो लगभग समान, और सबसे महत्वपूर्ण, अप्रकाशित स्लाइस मिलना चाहिए। यदि आप उनके आकार से संतुष्ट हैं, तो उन्हें तुरंत एक तामचीनी कंटेनर में रखें।

सामग्री:

• आलूबुखारा-2 किग्रा
• चीनी - 2 किलो
• शुद्ध पानी - 350 मिली

तैयारी:

1. फलों को पानी से अच्छी तरह धो लें, बीज निकाल दें और एक बड़े सॉस पैन में रखें।
2. स्टोव पर एक और पैन रखें, उसमें पानी डालें और सारी चीनी डालें
3. गर्मी को न्यूनतम पर समायोजित करें, और इस पूरे द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, एक स्पष्ट सिरप उबालें
4. परिणामी सिरप को स्लाइस के ऊपर डालें और उन्हें 2-3 घंटे के लिए रस निकलने दें।
5. फिर बेसिन को स्टोव पर लौटा दें, जैम को उबाल लें और इसे सचमुच 2-3 मिनट तक उबालें
6. आंच बंद कर दें और फलों के कटोरे को किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें
7. 8 घंटे के बाद, इसे स्टोव पर लौटा दें और फिर से उबाल लें
8. इस हेरफेर को एक बार और दोहराएं
9. चौथी बार, जैम को फिर से उबालें, आंच कम करें और 20-30 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।
10. यदि आप नहीं चाहते कि आपकी सर्दियों की तैयारी दलिया में बदल जाए, तो सुनिश्चित करें कि जिस सिरप में फल उबाले गए हैं वह केवल थोड़ा सा उबलता रहे।
11. तैयार व्यंजन को कांच के जार में रखें और ढक्कन से कसकर सील करें।

गड्ढों के साथ बेर का जैम कैसे बनाएं?

गड्ढों के साथ बेर जाम

कभी-कभी, गृहिणी चाहे कितनी भी कोशिश कर ले, गूदे को नुकसान पहुँचाए बिना बेर से गुठली निकालना संभव नहीं है। यह फलों के बहुत छोटे आकार या इस तथ्य के कारण हो सकता है कि वे अभी तक पूरी तरह से पके नहीं हैं। इस मामले में, हड्डी के साथ एक मीठा इलाज तैयार करने के अलावा कुछ नहीं बचा है।

अगर आपकी भी ऐसी ही समस्या है तो ज्यादा परेशान न हों। आखिरकार, यदि आप भाग्यशाली हैं और आप स्वादिष्टता तैयार करने के लिए बहुत खट्टे बेर का उपयोग नहीं करते हैं, तो अंदर बीज की उपस्थिति जाम को और भी दिलचस्प और सुगंधित बना देगी।

सर्दियों की मीठी तैयारी के घटक:

• आलूबुखारा-5 किग्रा
• चीनी - 4 किलो
• पानी-800 मि.ली

तैयारी:

1. शुरू करने के लिए, फलों को छांट लें, सड़े हुए और भारी कुचले हुए फलों को अलग रख दें।
2. ठोस फलों को बहते पानी के नीचे धोएं और डंठल हटा दें।
3. इसके बाद, स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें और इसे उबाल लें।
4. एक कोलंडर लें और आलूबुखारे को कुछ सेकंड के लिए छोटे-छोटे हिस्सों में उबलते पानी में डालें।
5. ब्लांच करने के बाद इन्हें तुरंत ठंडे पानी में ठंडा कर लें।
6. हम ठन्डे प्लम को लकड़ी की सीख से चुभाते हैं और उस कंटेनर में डालते हैं जिसमें हम उन्हें पकाएंगे।
7. पानी और चीनी की चाशनी बनाकर बेर के फलों के ऊपर डालें।
8. लगभग 2 घंटे के बाद, मीठी तैयारी को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं
9. फिर आंच बंद कर दें और फलों को ठंडा होने के लिए रख दें
10. लगभग 4-5 घंटे के बाद, फिर से स्टोव चालू करें और जैम को और 10 मिनट तक पकाएं
11. इसके बाद, आंच पूरी तरह से बंद कर दें और द्रव्यमान के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
12. तीसरी बार हम द्रव्यमान को 20 मिनट तक उबालते हैं और तुरंत इसे बाँझ जार में डाल देते हैं

धीमी कुकर में बेर जैम

धीमी कुकर में तैयार किया गया शीतकालीन व्यंजन

धीमी कुकर में तैयार किया गया जैम गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर पकाए गए उत्पाद से ज्यादा खराब नहीं होता है।

इसलिए, यदि आपकी रसोई में ऐसा कोई सहायक है, तो बेझिझक इसका उपयोग स्वादिष्ट और सुगंधित बेर का व्यंजन तैयार करने के लिए करें।

उत्पाद:

• बड़े प्लम - 3 किलो
• चीनी - 10 गिलास

1. बेर के फलों की गुठली हटाकर उन्हें चार बराबर भागों में काट लें।
2. फलों के टुकड़ों को किसी कटोरे में रखें और चीनी डालें
3. सब कुछ सावधानी से मिलाएं और गहरा रस दिखाई देने तक छोड़ दें।
4. फिर, इस सारे द्रव्यमान को मल्टी-कुकर में स्थानांतरित करें और बुझाने का मोड सेट करें
5. जब आप देखें कि चाशनी उबल गई है, तो 10 मिनट के लिए टाइमर सेट करें और अपने काम में लग जाएं
6. इस समय के बाद, मल्टीकुकर को नेटवर्क से बंद कर दें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें
7. पिछले सभी जोड़तोड़ को 3 बार और दोहराएं
8. जब आप देखें कि चाशनी गाढ़ी हो गई है, तो गर्म जैम को जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

पांच मिनट का बेर जाम

बेर के फलों से बना पाँच मिनट का जैम

यह नुस्खा उन गृहिणियों को पसंद आएगा जिन्हें जैम पसंद नहीं है और वे अपने परिवार को जैम खिलाना पसंद करती हैं, जिसमें साबुत पारदर्शी फल होते हैं। सचमुच पाँच मिनट में तैयार होने वाली मीठी तैयारी आपको स्वाद, रंग और सुगंध से प्रसन्न कर देगी।

अवयव:

• प्लम-6 एल
• चीनी - 7 एल
• वेनिला-1 फली

व्यंजन विधि:

1. बेर के फलों को धोइये, हल्का सा सुखा लीजिये और बीज निकाल दीजिये
2. उन्हें चीनी से ढक दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वे भरपूर मात्रा में रस न छोड़ दें।
3. फलों का एक कटोरा स्टोव पर रखें और इसे उबाल लें
4. जब पहले बुलबुले दिखाई देने लगें, तो उनमें पहले से कटी हुई वेनिला फली डालें।
5. फलों को 5-7 मिनट तक उबालें और तुरंत उन्हें निष्फल जार में रखें
6. जैम को टिन के ढक्कनों से लपेटें और एक सूती कंबल में लपेटें
7. प्लम ट्रीट के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे बेसमेंट में स्थानांतरित करें

चॉकलेट या कोको के साथ बेर जैम

कोको के साथ बेर जाम

हम इस तथ्य के आदी हैं कि जैम में केवल चीनी और कुछ प्रकार के फल होते हैं, इसलिए एक स्वादिष्ट व्यंजन, जिसमें इन उत्पादों के अलावा, कोको भी होता है, हमें थोड़ा आश्चर्यचकित करता है।

वास्तव में, उच्च गुणवत्ता वाला कोको प्लम के साथ बहुत अच्छा लगता है। यह तैयार उत्पाद में अधिक दिलचस्प स्वाद जोड़ता है, जिससे यह एक आदर्श नाश्ता व्यंजन बन जाता है।

अवयव:

• प्लम (संभवतः अधिक पके हुए) -2 किग्रा
• चीनी-1 किग्रा
• कोको-300 ग्राम
• कॉन्यैक-3 चम्मच

तैयारी:

1. बेर के फलों को धोएं, सुखाएं और गुठलियां हटा दें
2. उन्हें उबलते पानी में ब्लांच करें और उन्हें एक मांस की चक्की में एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।
3. इसे एक नॉन-स्टिक तले वाले पैन में रखें और लगभग सारी चीनी डालें।
4. बाकी को कोको के साथ मिलाएं और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
5. जैम को 20 मिनट तक पकाएं और फिर इसमें कोको मिलाएं
6. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ, आँच बंद कर दें और स्वादिष्ट व्यंजन को और 20 मिनट तक पकाएँ।
7. गर्म जैम को कांच के कंटेनर में रखें और वैक्यूम ढक्कन से बंद कर दें
8. ठंडा होने के बाद, मिठाई की तैयारी को तहखाने या बेसमेंट में ले जाएं

नट्स के साथ बेर जाम

मेवों के साथ बेर का मिश्रण

अखरोट आपको प्लम जैम के स्वाद में विविधता लाने में मदद कर सकता है। यह घटक तैयार उत्पाद को अधिक संतोषजनक बना देगा और इसे बमुश्किल ध्यान देने योग्य तीखापन देगा। बेर और अखरोट के व्यंजनों की सुगंध सर्दियों की लंबी शामों को गर्मियों के स्वाद और गंध से भर देगी।

सामग्री:

• आलूबुखारा- 2.5 कि.ग्रा
• दानेदार चीनी-2.5 किग्रा
• छिलके वाले अखरोट - 500 ग्राम
• पानी- 2 गिलास

व्यंजन विधि:

1. आलूबुखारे को बहते पानी के नीचे धोएं, उन्हें एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें
2. फल को उसकी विशिष्ट रेखा के अनुसार सावधानीपूर्वक काटें और गुठली हटा दें
3. मेवों के सख्त छिलके छील लें और उनकी गुठलियों को चार भागों में बांट लें
4. पानी और चीनी से साफ चाशनी बना लें
5. प्रत्येक बेर में अखरोट का एक टुकड़ा रखें और सभी को एक तामचीनी पैन में रखें
6. तैयार फलों के ऊपर ताजा उबला हुआ सिरप डालें और पूरे द्रव्यमान को धीमी आंच पर पकाएं
7. झाग हटा दें और तुरंत आंच बंद कर दें
8. - जैम के पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसे दोबारा गर्म करें और 5 मिनट तक उबालें
9. हम इसे 2-3 बार और करते हैं (जितना गाढ़ा आप जैम चाहते हैं, उतनी बार आपको इसे उबालना होगा)
10. गर्म जैम को निष्फल जार में रखें और उन्हें टिन के ढक्कन से ढक दें।

संतरे के साथ बेर जाम

बेर और संतरे का जैम

यदि आप आलूबुखारे में संतरा मिलाते हैं, तो आपको न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित जैम मिलेगा, बल्कि एक स्वस्थ उत्पाद भी मिलेगा जो आपको सर्दी से बचाने में मदद करेगा।

खट्टे फलों में पाए जाने वाले एस्कॉर्बिक एसिड और अन्य लाभकारी तत्व इस शीतकालीन मिठाई को फ्लू और बहती नाक के लिए एक मीठी गोली बना देंगे।

जैम बनाने के लिए आवश्यक सामग्री की मात्रा:

• संतरा-400 ग्राम
• आलूबुखारा-1.5 कि.ग्रा
• चीनी-2 किलो
• पानी-300 मि.ली

तैयारी:

1. संतरे को उबलते पानी में उबालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसे पतले टुकड़ों में काट लें
2. इन्हें एक इनेमल कंटेनर में डालें, थोड़ी चीनी और पानी डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं।
3. आलूबुखारे को मलबे और बीज से साफ करें, बची हुई चीनी डालें और रस निकलने दें
4. सभी सामग्रियों को एक पैन में मिलाएं और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें
5. जैम के पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, इसे फिर से उबाल लें और 20 मिनट तक पकाएं।
6. सुगंधित मिश्रण को कांच के जार में रखें और उन्हें ढक्कन से सील कर दें।

पीले अधिक पके बेर जैम की विधि

अक्सर, पीले प्लम की संरचना काफी नाजुक होती है और गूदा बहुत नरम होता है। यह सुविधा गृहिणियों को इससे जैम बनाने का अवसर नहीं देती, जिसमें फलों के पारदर्शी टुकड़े तैरते रहते हैं।

और यदि आप सही समय चूक गए हैं और आपके बगीचे में बेर के फल पूरी तरह से पके हुए हैं, तो आपके पास उनसे एक मीठा व्यंजन तैयार करने के अलावा कोई विकल्प नहीं है, जो कुछ हद तक सेब जैम की याद दिलाता है।

उत्पाद:

• पीले प्लम - 4.7 किग्रा
• चीनी-3 किलो
• पेक्टिन-3 पाउच

तैयारी:

1. स्टोव पर पानी डालें, उबाल लें और उसमें आलूबुखारा डालें
2. वस्तुतः एक मिनट के बाद, पानी निकाल दें और एक छलनी के माध्यम से आलूबुखारे को पीसना शुरू करें
3. सभी बीज और छिलके हटाने के बाद, परिणामी फल द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें और इसे गर्म करना शुरू करें
4. जब द्रव्यमान उबलने लगे तो इसमें पेक्टिन और चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें
5. खुशबूदार जैम को 15 मिनट तक पकाएं और कांच के कंटेनर में रख दें

फ्रोजन प्लम जैम रेसिपी

जमे हुए फल जाम

ताजे प्लम की तरह जमे हुए प्लम का उपयोग स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए किया जा सकता है।

इसलिए अगर आपकी इच्छा हो तो आप इन्हें आसानी से फ्रीज करके सर्दियों में जरूरत पड़ने पर मीठा व्यंजन तैयार कर सकते हैं.

एकमात्र बात जो आपको ध्यान में रखनी चाहिए वह यह है कि आपको पहले से तैयार फलों को फ्रीज करना होगा। इसलिए फलों को फ्रीजर में रखने से पहले उन्हें धोना, सुखाना और बीज अवश्य निकाल लें.

अवयव:

• जमे हुए प्लम - 1.7 किग्रा
• चीनी-1 किग्रा

व्यंजन विधि:

1. बेर के फलों को डीफ्रॉस्ट करें और उन्हें ब्लेंडर में डालें
2. अगर आप त्वचा से छुटकारा पाना चाहते हैं तो इस मिश्रण को बारीक छलनी से पीस लें।
3. फलों के मिश्रण को चीनी के साथ मिलाकर आग पर रख दीजिये
4. जैम को उबाल लें, तापमान कम करें और थोड़ा घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. तैयार जैम को छोटे जार में रखें और ढक्कन से सील कर दें।
6. इस उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

नाशपाती और बेर जाम

बेर और नाशपाती जाम

हालाँकि ये दोनों फल स्थिरता में बहुत अलग हैं, अगर आप इन्हें सही तरीके से पकाते हैं, तो इनसे बनने वाला जैम दिव्य होगा। लेकिन ऐसी स्वादिष्टता तैयार करते समय, ध्यान रखें कि नाशपाती को तैयार करने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको उनका उपयोग करके सर्दियों की मिठाई तैयार करना शुरू करना होगा।

सामग्री:

• प्लम-2.4 कि.ग्रा
• नाशपाती-1.2
• चीनी - 1.5 किग्रा
• नींबू का छिलका-10 ग्राम

खाना पकाने के नियम:

1. आलूबुखारे से गुठली हटा दें, उन्हें एक तामचीनी पैन में रखें, एक किलोग्राम चीनी डालें और रस निकालने के लिए सेट करें।
2. नाशपाती को छीलें, कठोर भाग हटा दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें
3. नाशपाती के ऊपर एक गिलास पानी डालें, बची हुई चीनी डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
4. जब आप देखें कि नाशपाती नरम हो गई है, तो इसे बेर के स्लाइस और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं
5. जैम को और 15 मिनट तक उबालें और इसे एक निष्फल कंटेनर में रखें

जिलेटिन के साथ बेर जाम

जिलेटिन में बेर के फल

यदि आप रसोई में बहुत अधिक समय बिताना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन फिर भी चाहते हैं कि आपके प्लम जैम की स्थिरता काफी गाढ़ी हो, तो इसमें गाढ़ा करने के लिए जिलेटिन मिलाएं।

इस शीतकालीन मिठाई का स्वाद बहुत ही आश्चर्यजनक होगा, क्योंकि इस तथ्य के कारण कि फल व्यावहारिक रूप से उबाला नहीं जाएगा, यह ताजे गर्मियों के फलों का स्वाद और गंध बरकरार रखेगा।

अवयव:

• चीनी-3 कप
• आलूबुखारा-2 किग्रा
• जिलेटिन-60 ग्राम

तैयारी:

1. आलूबुखारे की गुठली हटा दें और उन्हें उस पैन में रखें जिसमें उन्हें पकाया जाएगा।
2. जिलेटिन के साथ चीनी मिलाएं और इस मिश्रण के साथ कुचले हुए फल छिड़कें
3. मीठी तैयारी को अपना रस निकलने दें
4. लगभग 5-6 घंटों के बाद आप स्टोव चालू कर सकते हैं और जैम को उबाल सकते हैं
5. आप ऐसी मिठास को उबाल नहीं सकते, इसलिए जैसे ही आप पहले बुलबुले देखें, तुरंत आंच बंद कर दें
6. जैम को जार में रखें, ढक्कन को रोल करें और आगे कीटाणुरहित करने के लिए इसे गर्म कंबल में लपेटें।

बेर जैम को स्लाइस में साफ़ करें

साफ़ बेर जाम

अगर आप ऐसा कोई व्यंजन बनाना चाहते हैं तो आपको धैर्य रखना होगा. आख़िरकार, ऐसे बेर जाम को पाने के लिए आपको कम से कम दो दिनों तक इसके साथ छेड़छाड़ करनी होगी।

उत्पाद:

• मध्यम आकार के प्लम - 3.5 किग्रा
• चीनी-2.8 किग्रा
• वैनिलिन-2 ग्राम

तैयारी:

1. पिछले व्यंजनों में बताए अनुसार फल तैयार करें।
2. इन्हें चीनी से ढक दें और इनके रस निकलने का इंतज़ार करें।
3. सुगंधित तरल को निथार लें और उसकी चाशनी बना लें
4. इसे कुचले हुए फल के ऊपर डालें और 12 घंटे के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।
5. इस प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं
6. आखिरी बार कटे हुए फलों में चाशनी के अलावा वैनिलीन मिलाएं और 10-15 मिनट तक उबालें.
7. इसके बाद, आपको बस फलों के टुकड़ों को जार में डालना है, उन्हें साफ सिरप से भरना है और वैक्यूम ढक्कन के साथ बंद करना है।

दालचीनी के साथ बेर जाम

दालचीनी के साथ बेर जाम

दालचीनी मिलाकर तैयार किए गए बेर जैम की सुगंध सचमुच यादगार होती है। और अगर, पकाने के बाद, यह व्यंजन अपनी थोड़ी तरल स्थिरता बरकरार रखता है, तो आप इसे मांस के साथ परोसे जाने वाले सॉस तैयार करने के लिए मुख्य सामग्री के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• आलूबुखारा-2 किग्रा
• चीनी-1.3 किग्रा
• दालचीनी 0.5 चम्मच
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. फलों से बीज निकालकर मीट ग्राइंडर में पीस लें
2. फलों की प्यूरी में चीनी मिलाएं और इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
3. दालचीनी, वाइन सिरका डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
4. जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर इसे फिर से उबाल लें।
5. फिर से ठंडा होने पर आलूबुखारे को गैस पर वापस रख दें और 20 मिनट तक उबालें
6. इसके उबलने का इंतज़ार करें, इसे कांच के कंटेनर में रखें और एयरटाइट ढक्कन से बंद कर दें

नींबू और अदरक के साथ बेर जैम

अगर आप असली बेर जैम बनाना चाहते हैं तो इसमें ताजा अदरक और नींबू मिलाएं. नींबू मिठास और अम्लता को धीरे-धीरे संतुलित करने में मदद करेगा, जबकि अदरक शरीर को अंदर से गर्म करेगा।

उत्पाद:

• आलूबुखारा-1 कि.ग्रा
• अदरक-100 ग्राम
• नींबू-200 ग्राम
• चीनी - 1.5 किग्रा

तैयारी:

1. नींबू को उबलते पानी में उबालें, टुकड़ों में काटें और चीनी से ढक दें
2. अदरक को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए और चीनी भी डाल दीजिए
3. हम प्लम के साथ भी यही जोड़-तोड़ करते हैं।
4. जब सभी सामग्री अपना रस छोड़ दें, तो आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं।
5. सबसे पहले अदरक को कुछ मिनट तक उबालें और फिर इसमें नींबू मिलाएं।
6. इस मिश्रण को 10 मिनट तक पकाएं और इसमें बेर के फल मिलाएं।
7. अगले 15 मिनट तक जैम पकाना जारी रखें और फिर स्टोव बंद कर दें
8. हम द्रव्यमान के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं और इसे फिर से उबालना शुरू करते हैं
9. लगभग 20 मिनट में जैम तैयार हो जाएगा और आपको बस इसे जार में डालना है

बेर जाम की कैलोरी सामग्री

• कुछ लोग जैम को लगभग एक आहार भोजन मानते हैं। सिद्धांत रूप में, वे कुछ मायनों में सही हैं, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि प्लम कितने स्वस्थ हैं, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि उनके रंग और स्वाद को बनाए रखने के लिए, उन्हें बड़ी मात्रा में चीनी मिलाकर तैयार किया जाता है।

• यह वह घटक है जो प्लम जैम की कैलोरी सामग्री को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है, इसे उन उत्पादों की श्रेणी में स्थानांतरित करता है जिनका सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए। इसलिए, यदि आप नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए इस व्यंजन के कुछ चम्मच खाने की योजना बना रहे हैं, तो ध्यान रखें कि इस उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 290 कैलोरी होती है।

वीडियो: बेर जाम

एम्बर चीनी सिरप में रसदार, स्वादिष्ट बेर के टुकड़े, दालचीनी के प्राच्य नोट्स के साथ सुगंधित - क्या कुछ भी स्वादिष्ट हो सकता है?

दालचीनी के साथ प्लम जैम की यह अद्भुत रेसिपी मिठाइयों और मिठाइयों के बड़े और छोटे दोनों प्रेमियों को निश्चित रूप से पसंद आएगी। एक पल भी संकोच न करें और इस अविस्मरणीय स्वाद वाले जैम को तैयार करें। आपको आश्चर्य होगा कि कैसे साधारण मसाले एक साधारण व्यंजन को इतना समृद्ध और असामान्य बना सकते हैं!

जैम बनाने के लिए सामग्री:

• बेर - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच।

जैम बनाने के चरण

1. सर्दियों में ऐसे जैम की तैयारी के लिए, हम केवल सबसे पका हुआ बेर लेते हैं, बिना किसी खामी या किसी नुकसान के। ठंडे बहते पानी में धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और गड्ढा और डंठल हटाते हुए आधा काट लें।

2. तैयार बेर के टुकड़ों पर रेसिपी के अनुसार आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी छिड़कें।

3. बेर को चीनी में 4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें ताकि फल रस छोड़ दे।

4. समय ने अपना काम किया है. आइए अब सर्दियों की मिठाई बनाना शुरू करें।

5. हम जैम को दो बैचों में धीमी आंच पर पकाएंगे। पहली बार हम इसे 15 मिनट के लिए स्टोव पर रखते हैं, जिसके बाद हम इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करते हैं और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

6. ठंडे बेर जैम में दालचीनी पाउडर मिलाएं।

7. जैम को दूसरी बार स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। फल को बहुत अधिक नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए, समय-समय पर धीरे से हिलाएं।

8. जब चाशनी गाढ़ी हो जाए, तो गर्म जैम को पहले से तैयार निष्फल कांच के कंटेनरों में डालने और धातु के ढक्कन के साथ कसकर बंद करने का समय आ गया है। यह अद्भुत मिठाई अगले प्लम सीज़न तक कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहीत है।