Palačinke od brašna s mlijekom. Mliječne palačinke s rupama - jednostavni recepti za tanke palačinke, brzo i ukusno! Palačinke od heljde na mlijeku

Blini su biser ruske kuhinje. Ova jednostavna poslastica, bez obzira na način pripreme i punjenja, nevjerojatno je popularna u svim krajevima planete. Pogledajmo 7 popularnih recepata za pravljenje palačinki s mlijekom kod kuće.

Sadržaj kalorija u palačinkama s mlijekom

Kalorični sadržaj palačinki pripremljenih na mlijeku prema klasičnom receptu iznosi 170 kcal na 100 grama.

Tradicionalno, brašno se koristi u kombinaciji s mlijekom i jajima za stvaranje ovog remek-djela. Korištenje punjenja značajno povećava energetsku vrijednost. Kalorični sadržaj palačinki s gljivama je 218 kcal, s crvenom ribom - 313 kcal, s kavijarom - 320 kcal, a s medom - 350 kcal na 100 grama.

Visok sadržaj kalorija zbunjuje ljubitelje zdrave prehrane. Takvi ljudi, bojeći se brzog debljanja, rijetko kuhaju ukusne palačinke. Ako se ne mogu nositi sa željom, mlijeko zamijene vodom. Palačinke napravljene na vodi imaju niži sadržaj kalorija i nisu mnogo lošijeg okusa.

Unatoč njihovoj prividnoj jednostavnosti, nije lako napraviti uistinu ukusne palačinke na mliječnoj bazi. Najviše problema pri rješavanju ovog problema imaju kuhari početnici zbog nedostatka iskustva, no iskusni kuhari često se nađu u neugodnoj situaciji. Želite li izbjeći takvu sudbinu, poslušajte savjet.

• Tijesto za palačinke napravljeno s mlijekom ne sprijateljuje se s intenzivnim tučenjem. Inače će palačinke poprimiti gumenastu strukturu.
• Za pripremu tijesta koristite potpuno ugašenu sodu. Požurivanje s ovim postupkom rezultirat će neugodnim zaostatkom gotovog proizvoda.
• Pridržavajte se omjera navedenih u receptu. To posebno vrijedi za jaja. Njihov višak će od palačinki napraviti omlet, a nedostatak će loše utjecati na strukturu. Zagoreni rubovi pokazuju da tijesto sadrži puno šećera.
• Nemojte pretjerivati ​​s uljem. Višak sastojka uzrokuje da poslastice postanu sjajne i masne, što je loše za okus.
• Ponekad se palačinke pokidaju prilikom pečenja. U tom slučaju preporuča se dodati brašno. Ako je tekstura gotovih proizvoda pregusta, razrijedite tijesto toplim mlijekom.

Klasične tanke palačinke na mlijeku

Recepata za pravljenje palačinki ima mnogo, a klasičan recept s mlijekom trebala bi znati svaka domaćica. Lako se pamti i primjenjuje se kod pečenja kod kuće.

SASTOJCI:

• Mlijeko – 500 ml.
• Pileće jaje - 2 komada.
• Pšenično brašno - 180 g.
• Maslac – 1 žlica.
• Sol - 1/2 čajne žličice.
• Šećer u prahu - 1 žličica.
• Biljno ulje - za podmazivanje posude.

priprema:

1. Razbijte jaja u zdjelu. Ako su male, uzmite 3 komada. Dodajte sol i granulirani šećer. Pokušajte ne pretjerati jer klasične tanke palačinke nisu ni slatke ni slane.
2. Pjenjačom ili vilicom istucite jaja dok ne postanu glatka. Ulijte 1/2 mlijeka, promiješajte. Malo po malo dodavati brašno i miješati. Dobit ćete gustu smjesu.
3. Omekšajte maslac na vatri. Dodati u masu i dodati ostatak mlijeka. Zamijesite tijesto, drobeći grudice.
4. Ako nemate profesionalnu tavu, upotrijebite onu domaće izrade. Stavite na štednjak i zagrijte. Dno premažite uljem bez mirisa.
5. Kuhačom izlijte tijesto u tankom sloju u pleh. Kako bi se ravnomjerno rasporedilo, protresite posudu. Pecite jednu minutu sa svake strane.
6. Stavite pripremljenu palačinku i premažite maslacem.

Video recept

Palačinke ispadnu ukusne. Poslužuju se u vrhnju ili medu. Može se raditi sa slanim ili slatkim nadjevom po želji.

Klasične debele palačinke na mlijeku

Za jela s nadjevom bolje je pripremiti debele palačinke. Savršene su za doručak, desert ili međuobrok. Predlažem da probate debele palačinke na mlijeku u klasičnom stilu.

SASTOJCI:

• Pileće jaje - 2 komada.
• Mlijeko – 300 ml.
• Šećer – 2 žlice.
• Pšenično brašno - 300 g.
• Sol - 0,5 žličice.
• Prašak za pecivo - 2,5 žličice.
• Maslac - 60 g.

priprema:

1. Mikserom umutiti mlijeko i šećer. Ako nemate mikser, poslužite se vilicom ili pjenjačom.
2. U pšenično brašno dodati sol i prašak za pecivo i dodati u masu. Miješajte dok ne postane glatko. U tijestu ne bi trebalo biti grudica, ali ne bi trebalo biti tekuće.
3. Ulijte otopljeni maslac. Promiješati.
4. Uključite štednjak na laganu vatru. Podmažite posudu biljnim uljem. Ulijte tijesto tako da debljina ne bude veća od 5 mm. Pustite da se peče 3-4 minute dok se sa svake strane ne formira zlatna površina.

Video kuhanje

Recept će vam pomoći da palačinke budu rahle. Za prave ljubitelje preporučam vlažni, ljepljivi, slan ili slatki nadjev kako bi se palačinka natopila sokom i bila ukusnija.

Kako kuhati palačinke s kiselim mlijekom

Naučiti kako kuhati palačinke s kiselim mlijekom korisno je za one koji ne vole slatkiše i paze na svoju figuru. Ovaj recept će dati nježne, lagane palačinke slatko-kiselog okusa. Poslužuju se za doručak ili ručak, a ako dodate nadjev, na blagdanskom stolu.

SASTOJCI:

• Kiselo mlijeko - 1 litra.
• Jaja - 2-3 kom.
• Šećer - 3-4 žlice.
• Soda - 0,5 žličice.
• Biljno ulje - 5 žlica.
• Brašno - 2 šalice.

priprema:

1. Razbijte jaja u duboku posudu. Umutiti dodajući sol i šećer. U umućena jaja dodajte 350 ml kiselog mlijeka.
2. U dijelovima dodavati brašno i miješati. Dodajte ostatak kiselog mlijeka. Promiješajte, usitnite grudice.
3. Dodajte sodu bikarbonu i biljno ulje kako biste napravili tijesto. Ako je tijesto gusto dodajte kipuće vode.
4. Tepsiju izlupati i premazati uljem. Kutlačom izliti tijesto u tanki sloj. Pržite sa svake strane dok ne porumene.

Palačinke napravljene na kiselom mlijeku su mekane i savitljive pa se mogu koristiti razni nadjevi: mljeveno meso, riža s jajima, piletina, gljive, losos, kavijar.

Ukusne ažurne palačinke od mlijeka s rupama

Svaka domaćica želi iznenaditi rođake ili prijatelje neobičnim jelom. Nudim recept za ukusne mliječne palačinke s rupama koje ispadaju nježne i mekane.

SASTOJCI:

• Mlijeko - 2,5 šalice.
• Jaja - 2 komada.
• Šećer – 1 žlica.
• Sol - 1/2 čajne žličice.
• Biljno ulje - 1-2 žlice.
• Soda - 1/2 žličice.
• Brašno - 1,5 šalice.

priprema:

1. Zagrijte mlijeko na 40 stupnjeva. Dodajte sol, šećer i jaja. Mikserom tucite smjesu dok se ne stvori pjena.
2. Dodajte brašno i sodu u dijelovima. Ponovno umutiti mikserom. Pokušajte mutiti dok se sve grudice ne razdvoje. Ulijte biljno ulje, sve pomiješajte.
3. Obavezno ostavite tijesto da odstoji 15-20 minuta. Kada se stvore mjehurići, spremni ste za pečenje.
4. Tepsiju razlomite i premažite uljem bez mirisa. Nakon što izlijete tanki sloj tijesta, rasporedite ga po površini. Pržite dok se ne stvore rupice i korica ne porumeni.

Video recept

Važna nijansa pri pripremi palačinki s rupama je visokokvalitetna tava za koju se tijesto ne lijepi. Najbolje je koristiti posuđe od lijevanog željeza ili keramike.

Kako napraviti palačinke od kreme s mlijekom i kipućom vodom

Iako su palačinke s mlijekom i kipućom vodom tanke, tijekom prženja se ne lijepe za posuđe i ne trgaju se. Recept sadrži obavezni uvjet - tijesto se prelije kipućom vodom.

SASTOJCI:

• Mlijeko – 2 čaše.
• Kipuća voda - 1 staklo.
• Brašno - 1,5 šalice.
• Jaja - 3 komada.
• Šećer u prahu - 2 žlice.
• Sol – 1 prstohvat.
• Vanilin - 1 žličica.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Maslac.

priprema:

1. Razbijte jaja u duboku posudu. Dodajte granulirani šećer i sol. Sve pomiješajte, ali nemojte tući.
2. Tamo pošaljite mlijeko, maslac, brašno i vanilin. Pjenjačom miješajte dok ne postane glatko.
3. Dok miješate tijesto, ulijte čašu kipuće vode. Ostavite tijesto da odstoji 10-15 minuta.
4. Zagrijte tavu na štednjaku. Najbolje je koristiti keramičko posuđe. Podmažite biljnim uljem samo za prvu palačinku. Kuhačom izlijte tijesto i rasporedite ga po površini u tankom sloju.
5. Stavite da se prže na srednjoj vatri. Nakon što se dno ispeče, rubovi će se početi uvijati i povlačiti od dna posude.
6. Pomoću lopatice preokrenite na sljedeću stranu. Sve palačinke pečemo na ovaj način.
7. Savjetujem vam da gotove poslastice namažete maslacem i smotate u cijev.

Volumen kuhanog tijesta naveden u sastojcima dat će oko 20 palačinki. Što manje tijesta ulijete u tepsiju, ispadnu tanji. Najbolje je jesti toplo s nadjevom ili umočeno u sirup. I apsolutno je super s džemom od dunja.

Kako ispeći palačinke na mlijeku bez jaja

Sada ću podijeliti recept za pravljenje neobičnih palačinki. Ono što ih čini takvima je nepostojanje jaja u tijestu. Recept će vam pomoći kada u jeku kuhanja otkrijete da vam je ponestalo jaja, ali vam se ne da trčati u trgovinu.

Sastojci:

• Brašno – 300 g.
• Mlijeko – 250 ml.
• Biljno ulje - 4 žlice.
• Soda - 0,25 žličice.
• Sol i šećer - po ukusu.

priprema:

1. Prosijte brašno u duboku zdjelu, dodajte šećer, sol, promiješajte. Mlijeko postupno ulijevajte u smjesu brašna uz miješanje pjenjačom ili vilicom. Pokušajte zgnječiti sve grudice.
2. Sodu ugasiti octom, dodati u tijesto i zaliti uljem. Promiješajte i ostavite 10 minuta.
3. Kuhačom sipati tijesto u zagrijanu i nauljenu tavu. Pržite dok ne porumene sa svake strane.

Prvu palačinku svakako probajte. Ako ispadne previše žilavo ili tvrdo, razrijedite tijesto s malom količinom kipuće vode i ostavite 10 minuta, a zatim nastavite kuhati.

Pahuljaste palačinke od kvasca s mlijekom

Razgovarajmo danas o samoj ruskoj poslastici. Htio bih ponuditi vašoj pozornosti recepte za palačinke s mlijekom, tanke, s rupama i vrlo ukusne.

Ukusne palačinke glavna su poslastica i simbol Maslenice, iako se na ovaj blagdan jedu i tradicionalne palačinke, s različitim nadjevima, kako bi zemlja bila plodna, godina plodna, a život sretan i udoban.

Palačinke se mogu peći ne samo od pšeničnog brašna, već i od heljde (), s prosom (), s grizom ().

Ovo jelo u Rusiji oduvijek je bilo simbol sunca, plodnosti, mira i sreće

Ne odstupajmo od starih običaja, ali što češće pripremajte palačinke za stol, pogotovo jer ih možete jesti s vrhnjem, džemom, medom, kavijarom

Punjene palačinke sa svježim sirom, mljevenim mesom i bobičastim voćem prava su poslastica.

Kako biste napravili ukusne, aromatične palačinke, a prve bez grudica, zapamtite nekoliko tajni koje će vam uvelike pomoći.

7 tajni za pečenje ukusnih palačinki

1. Brašno obavezno prosijte
2. Tekuće proizvode - mlijeko, jaja, dodajte u brašno, a ne obrnuto
3. Mlijeko i jaja trebaju biti sobne temperature
4. Obavezno dodajte biljno ulje u tijesto
5. Prije prženja ostavite tijesto da odstoji 20 minuta.
6. Peći u dobro zagrijanoj tavi s debljim dnom
7. Ulijte tijesto u malim obrocima, ravnomjerno ga rasporedite u tanki sloj

Počnimo s tradicionalnim receptom

Tanke palačinke s rupama napravljene s mlijekom - korak po korak recept

Ukusne, nježne palačinke - tanke s rupama, jednostavno ukusne

Sastojci potrebni za pečenje

Odmjerimo litru mlijeka, ulijemo u lonac, zagrijemo na laganoj vatri, glavno da nije ledeno, inače se palačinke neće dobro okrenuti.

Razbijte dva jaja u zdjelu

Dodajte 40 g šećera (2 žlice)

Dodajte dva prstohvata soli, pola žličice sode

Sve dobro izmiješajte, zahvaljujući sodi palačinke ispadaju s prekrasnim rupama

U jaja dodajte 4 - 5 žlica biljnog ulja i ponovno promiješajte

Odmjerite 300 ml toplog mlijeka, ulijte u posudu, promiješajte

Dodajte 260 g brašna i zamijesite tijesto.

Homogeno gusto tijesto razrijedimo sa preostalim mlijekom, tijesto treba izgledati kao krema, ostavimo 15 - 30 minuta na sobnoj temperaturi, tijesto će postati homogeno, a palačinke se neće trgati kada ih okrenete

Stavili smo tavu na jaku vatru, najbolje je peći palačinke u tavi od lijevanog željeza, namazati je biljnim uljem.

Na vruću tavu izlijte malo tijesta, okrećući ga po svojoj osi, rasporedite tijesto po cijeloj površini tave.

Nakon što rubovi porumene, možete ga sigurno okrenuti

Druga strana je zapečena, izvadite je na tanjur, drugi dio tijesta ulijte u tavu

Palačinke se peku vrlo brzo na dosta jakoj vatri, svakako kušajte prvu kako biste prilagodili količinu soli i šećera

Recept za pripremu ukusnih tankih palačinki na mlijeku

Pripremamo tanke palačinke na mlijeku, nježne, ukusne - prste ćete polizati

Sastojci:

• 3-4 jaja
• 1 čaša mlijeka
• 2 čaše vode
• 2 stol. laž Sahara
• 1 žličica laž sol
• 2-3 šalice brašna

Za pripremu uzmite ovaj popis proizvoda

U zdjelu umutiti tri jaja i dodati šećer

Posolite i sve izmiješajte pjenjačom

Dodajte prosijano brašno, dobro promiješajte, dobit ćete vrlo gusto tijesto

U to sipati mlijeko i miješati dok se cijela masa ne ujednači.

Dodajte vodu, ponovo sve promiješajte, treba dobiti tekuće tijesto

Ulijte biljno ulje u njega - naše tijesto je spremno

U vruću tavu izlijte malu količinu tijesta i pržite s obje strane

Gotove palačinke prebacite na tanjur i odozgo premažite maslacem.

Možete ga jesti s kiselim vrhnjem, medom, džemom.

Klasičan recept za palačinke na mlijeku

Klasične palačinke su najčešće i poznate

Sastojci:

• 500 ml mlijeka
• 3 jaja
• 280 g brašna
• 2 stol. laž Sahara
• 0,5 žličice laž sol
• 2 stol. laž biljno ulje

Ovi proizvodi moraju biti pripremljeni

1. Istucite jaja u dublju zdjelu
2. Dodati mlijeko i miješati pjenjačom
3. Nastavljajući miješati masu, dodajte prosijano brašno
4. Dodajte sol i šećer, tijesto učinite homogenim
5. Pokrijte ručnikom i ostavite 20-30 minuta
6. Podmažite tavu prethodno zagrijanu na jakoj vatri biljnim uljem.
7. Ulijte malu količinu tijesta u sredinu tepsije
8. Uzimajući tavu u ruke, okrećite je tako da se tijesto razlije po cijelom dnu posude u tankom sloju
9. Kad rubovi palačinke porumene i počnu se sušiti, lopaticom ih okrenuti na drugu stranu.
10. Kad se zapeče cijelom površinom prebaciti na tanjur.
11. Kušajte, po potrebi posolite ili pošećerite, ako vam je palačinka predebela, ulijte tijesto u manji dio.

Palačinke s mlijekom - video recept za palačinke u boci

Ukusne, tanke, nježne, otvorene palačinke s kvascem

Lijepe, tanke palačinke su jako ukusne i lijepo izgledaju

Sastav tijesta za palačinke:

• 3,25 šalice mlijeka 2,5% masti
• 10 g suhog kvasca
• 2 kokošja jaja
• 500 g pšeničnog brašna
• 2 žlice. žlice šećera
• 1 žličica soli
• 2 žlice. žlice biljnog ulja

priprema:

1. Ulijte kvasac u posudu
2. Razrijedimo ih s ¼ šalice toplog mlijeka
3. Dodajte prstohvat soli i 1 žličicu šećera
4. Pokrijte ručnikom i stavite na toplo dok se ne dignu (počet će mjehuriti)
5. U brašno dodajte sol i šećer, umutite jaja, promiješajte
6. Ulijte zagrijano mlijeko
7. Nastavljajući miješati, ulijte kvasac
8. Mijesite tijesto dok ne bude glatko da nema grudica
9. Dok mijesite dodajte biljno ulje.
10. Umješenu masu pokriti i staviti na toplo mjesto.
11. Dignuto (povećalo volumen) tijesto zamijesite
12. Ova radnja mora biti učinjena 3-4 puta
13. Pazi da ne pobjegne
14. Cijeli proces pripreme oduzet će vam oko 2 – 2,5 sata
15. Pržite na vrućoj tavi kao obične palačinke s obje strane
16. Tijesto će se izliti u tepsiju u obliku pjene.
17. Gotove palačinke možete poslužiti s vrhnjem, džemom, medom
palačinke na vodi

Ako su vam se svidjeli predloženi recepti, savjeti i načini pripreme palačinki, podijelite ih s prijateljima i napišite odgovore u komentarima.

Zato recept za palačinke isključiti tanak i prozračan . A način kuhanja je vrlo jednostavan. Svakako probajte ove ukusne palačinke!

Palačinke je najbolje peći u starim tavama od lijevanog željeza. Da palačinke ne zagore, sol možete prethodno zagrijati u tavi. Za to posolite dno tave u ravnomjernom sloju i zagrijte na jakoj vatri. Posolite i prebrišite posudu suhom pamučnom krpom (tepsiju ne možete prati nakon pečenja!). Još jedna tajna: potrebno je namazati tavu s polovicom sirovog krumpira biljnim uljem (fotografija i detaljan opis u članku)

Sastojci:

Mlijeko- 0,5 litara

jaja piletina - 3 komada

Ulje povrće - 100 grama za tijesto, 20 grama za prženje.

Šećer- 1 žlica

Brašno- 1 čaša (250 grama).

Začini: sol (prstohvat), soda (prstohvat), vanilin (vrećica od 1 grama) po izboru.

Kako kuhati palačinke s mlijekom

1 . U veću šalicu ulijte pola litre mlijeka. .

2 . Umutiti 3 kokošja jaja.

3 . Zatim dodajte 100 grama biljnog ulja.

4 . Prstohvat soli i prstohvat sode. Sodu bikarbonu možete zamijeniti praškom za pecivo. Vanilin šećer dat će palačinkama s mlijekom ugodnu aromu karamele.

5 . Prema receptu u palačinke je potrebno dodati 1 žlicu šećera. S ovom količinom šećera palačinke ispadnu malo slatke. Čisto da ih umočite u vrhnje, džem ili med. Po želji možete povećati količinu šećera.

6 . Smjesu za palačinke dobro izmiješajte. Dodati brašno u tankom mlazu, neprestano miješajući da nema grudica.

7. Naravno, lakše je smjesu za palačinke istući u blenderu. Ili upotrijebite procesor hrane.

8 . Ako nemate posebnu četku za podmazivanje tave ili lima za pečenje, poslužite se našom metodom. Trebat će vam pola manjeg krumpira, vilica i tanjurić. Krompir ogulite, operite i nabodite na vilicu tako da na dnu ostane ravnomjeran rez. Ulijte malo biljnog ulja u tanjurić (doslovno 1-2 žlice).

9 . Sada samo umočite krumpire u ulje i njime premažite tepsiju. Ovom metodom dobivate točno onoliko ulja koliko vam je potrebno. Palačinke neće biti masne niti suhe. Neće zagorjeti, bit će nježni i rumeni.

10 . Smjesu za palačinke malom kuhačom ulijevajte u zagrijanu tavu. Kružnim pokretima rasporedite ga po cijeloj površini dna. Palačinke je bolje peći na srednjoj ili laganoj vatri.

11 . Kada rubovi palačinke porumene, vrijeme je da se palačinka okrene.

Ukusne tanke palačinke su spremne

Dobar tek!

Palačinke s mlijekom omiljena su poslastica poznata iz djetinjstva. Ne jednom nas je iz kreveta probudio veličanstveni miris bakinih palačinki, pripremljenih po obiteljskim receptima, ukusnih, slatkih i slanih, s nadjevom i samo za čaj s kiselim vrhnjem. Ovo je svakodnevno jelo za doručak, a blagdanski recepti za dolazak dragih gostiju, čak i kolači, a rade se od palačinki na mlijeku, koje su ne samo vrlo ukusne, već i vrlo nesvakidašnja poslastica. A miris palačinki čini kuću uistinu ugodnom i gostoljubivom.

Tajne ukusnih palačinki

• Sastojci moraju biti ne samo svježi, već i pravilno pripremljeni. Primjerice, jaja uvijek trebaju biti sobne temperature, prije kuhanja ih je bolje izvaditi iz hladnjaka na sat-dva.
• Brašno je potrebno prosijati, a mlijeko za tijesto mora biti sobne temperature. Općenito, zašto baš mlijeko u tijestu? Jer zahvaljujući ovom sastojku, palačinke izlaze vrlo tanke, ali snažne za punjenje, aromatične i nježne.
• Kako se palačinke ne bi lijepile za površinu tave, u tijesto dodajte malo suncokretovog ulja. Tako će biti ukusniji i sočniji, a za prženje će vam trebati puno manje ulja.
• Ali maslac umjesto suncokretovog ulja u tijestu učinit će palačinke s mlijekom još aromatičnijim, slađim i zadovoljavajućim. Također će dati više zlatne nijanse.
• Tijesto je bolje miješati ili u blenderu, ili koristiti drvenu kuhaču, ili pjenjaču. Ali običnom žlicom nećete moći razmutiti sve grudice u tijestu.
• Pazite na gustoću tijesta, jer prerijetko tijesto znači da nećete dobiti cijele i lijepe palačinke. Palačinke će se trgati, pa treba dodati malo brašna, 2-3 žlice, ovisno o količini tijesta.
• Kako bi se osiguralo da prilikom prženja palačinke ispadnu ravnomjerno, nije dovoljno koristiti okruglu tavu. Treba biti oprezan s uljem. Treba ga biti samo malo da površina tepsije bude prekrivena tankim slojem. Koristite slastičarski kist ili guščje perje, baš kao što su to radile naše bake i mame.
• Ako radite slatke palačinke na mlijeku, možete koristiti i maslac, samo komadić stavite na vilicu i tako namastite površinu tave.
• Postoje tave za prženje koje uopće ne zahtijevaju ulje. Ali kako rubovi palačinki ne bi ispali suhi i lomljivi, bolje je dodati malo ulja, samo namastite površinu tave. A ako ste vlasnik stare tave od lijevanog željeza, ovo je općenito idealan pribor za palačinke s mlijekom.

Tijesto za palačinke s mlijekom– prvo se dobro pripremiti.

Prvo pravilo testa palačinke je da konzistencija treba nalikovati kiselom vrhnju, ne vrhnju, već kiselom vrhnju, 25% masti. Odnosno, ne bi se trebalo lijepiti za ruke poput tijesta od kvasca, ali ne bi trebalo izgledati kao voda. Ako je tijesto gusto, treba dodati mlijeka, a ako je, naprotiv, tekuće, onda brašna, ili kako, ako radite čokoladne palačinke s mlijekom.

Drugo pravilo: kako naše tijesto osloboditi omraženih grudica koje nastaju prilikom miješanja rasutih sastojaka?

• Prvo pomiješajte suhe sastojke, mlijeko i jaja, ali brašno dodajte postupno, u više navrata, au međuvremenu mutite pjenjačom ili žlicom, ovisno o tome kako mijesite tijesto.
• Od mlijeka odvojiti i postepeno dodavati brašno, miješajući sve dok ne postane masa bez grudica, a zatim pomiješati sa svim ostalim proizvodima. Na taj način u gotovom tijestu nećete vidjeti nikakve grudice.
• Možete se poslužiti i ovim savjetom: sve izmiksajte, ali mlijeko dodajte postupno, u tankom mlazu, miješajući tijesto ili ga muteći blenderom ili kuhačom.
• Kako bi se grudice brzo otopile, dodajte suncokretovo ulje (ako je uključeno u vaš recept) na samom kraju, nakon temeljitog miješanja tijesta.

Za pripremu palačinki na mlijeku s rupicama u tijesto treba dodati vruće mlijeko ili kipuću vodu, jer upravo kipuća voda stvara te nevjerojatne rupe u koje padaju sve najukusnije stvari: kiselo vrhnje, med, maslac ili pekmez.

Pravila za prženje palačinki s mlijekom

Budući da su nam potrebne tanke palačinke s mlijekom, vrijedi se opskrbiti opremom za preokret našeg kulinarskog remek-djela.

• Dobra tava mora imati dršku, tako da je prikladnije za okretanje palačinki i ravnomjerno ih rasporediti.
• Kuhinjska rukavica.
• Sredstva za podmazivanje tave: perje, slastičarski kist, vilica s uljem.
• Kuhinjski nož za kolače je širok i gladak, nije oštar. To je ono što ćemo koristiti za okretanje palačinki. Također možete uzeti tanku lopaticu, ne drvenu, već željeznu.
• Kutlača ili duboka žlica za sipanje tijesta, kako vam više odgovara.

Zagrijte tavu na jakoj vatri. Namastite tavu i ulijte tijesto - ne više od pola kutlače, pomičući tavu da se tijesto ravnomjerno rasporedi po površini. Odnosno, trebate okrenuti tavu za ručku u smjeru kazaljke na satu ili suprotno od kazaljke na satu kako bi palačinka ispala ravnomjerno. Vatra je srednja, pržite jednu stranu do 2 minute.

Palačinku preokrenuti, može nožem, tankom lopaticom ili je možete okrenuti u hodu bacajući je preko tave. Ali vrlo ga je teško uhvatiti, prvo pokušajte na jednostavan način.

S druge strane, palačinke se uvijek prže brzo – pola minute – minutu. Ali ako su palačinke s nadjevom, onda drugu stranu treba zapeći nekoliko sekundi. Zatim palačinku izvaditi, dodati nadjev, zamotati i ispeći drugu stranu sa nadjevom. Ili stavite posudu u pećnicu.

Najbolji recepti za palačinke s mlijekom

Palačinke sa mlijekom i pavlakom (kremom)

Što je potrebno:

• Čaša mlijeka - 200 ml (kipuće vode)
• Čaša vrhnja – 200 ml (10%)
• Žlica suncokretovog ulja
• Brašno – 7 žlica (supenih žlica)
• Jaja - 3 komada
• Šećer ili šećer u prahu - 2 žlice
• Prstohvat soli

Kako kuhati:

Brašno prosijati kroz sito.Umutiti jaja mikserom ili žlicom. Dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte. U smjesu od vrhnja i jaja dodajte brašno. Postupno i polako dodajte brašno i dobro promiješajte. Sada dodajte šećer i sol, promiješajte i ulijte mlijeko u tankom mlazu, dok mijesite tijesto. Sada dobro istucite tijesto. Ove palačinke ispadaju vrlo tanke, budući da je tijesto potpuno tekuće, pažljivo okrećite palačinke.

Palačinke s mlijekom u kipućoj vodi

Što je potrebno:

• Dvije čaše mlijeka – 400 ml
• Malo više od pola čaše kipuće vode - 150 ml
• Jaja - 3 komada.
• Čaša brašna - 200 g
• Šećer - 2 žlice (supene žlice)
• Suncokretovo ulje - 2 žlice (žlice)
• Prstohvat soli

Kako kuhati:

Brašno prosijte kroz sito i pomiješajte s prstohvatom soli. Zatim napravimo brežuljak od brašna i u njemu napravimo udubljenje. Stavite jaja u udubinu i sve dobro izmiksajte mikserom ili pjenjačom - ostavite posudu sa strane. Sada posebno pomiješajte: mlijeko, šećer, vodu, pomiješajte i dodajte u brašno s jajima - sve dobro umutite dok nema grudica. Sada dodajte 50 ml kipuće vode i suncokretovo ulje, sve pomiješajte dok ne postane glatko. Sada možete ispeći tanke palačinke s malim rupama.

Palačinke na mlijeku – tanke

Što je potrebno:

• Mlijeko - 1 litra
• Jaja - 3 komada
• Brašno - jedna i pol šalica
• Šećer - 4 žlice (supene žlice)
• Prstohvat soli
• Suncokretovo ulje - 3 žlice (žlice)
• Prašak za pecivo – 2 žlice (kašičice)

Kako kuhati:

Prosijte brašno. Pomiješajte: šećer, suncokretovo ulje i jaja - dobro umutite. Zatim u smjesu dodajte mlijeko sobne temperature i promiješajte. Sada dodajte prašak za pecivo i brašno - u nekoliko pristupa, bolje je miješati vrlo intenzivno pjenjačom ili tući mješalicom. Na vrućoj tavi ispecite palačinke.

Palačinke s mlijekom - opći principi kuhanja

Palačinke na mlijeku jedan su od najčešćih recepata koje koriste domaćice. Ove palačinke ispadnu tanke, lagane i jako ukusne. Najčešće se koristi pšenično brašno, ali možete koristiti i heljdino ili zobeno brašno.

Debljina palačinki ovisi o korištenom brašnu. Najtanje mliječne palačinke prave se od pšeničnog brašna. Mnogo ovisi o kvaliteti brašna - preporučljivo je uzeti najvišu ocjenu i fino mljevene proizvode. Od brašna drugog stupnja ili brašna s mekinjama dobit ćete deblje i pahuljaste palačinke.

Od zobenog ili heljdinog brašna dobivaju se najpahuljastije palačinke. Također možete eksperimentirati i pokušati napraviti palačinke na mlijeku od mješavine različitih vrsta brašna.

Palačinke na mlijeku možete pripremati sa ili bez kvasca. U ovom drugom slučaju u tijesto dodam sodu ili prašak za pecivo. Nakon što je tijesto postiglo željenu konzistenciju, vrijeme je za pečenje samih palačinki. Možda nećete uspjeti ispeći savršenu palačinku prvi put.

Međutim, do trećeg ili četvrtog puta izaći će ravnomjerne i uredne palačinke. Kada sipate tijesto, pleh držite pod kutom i radite kružne pokrete kako bi se tijesto ravnomjerno rasporedilo po površini. Nakon što donju stranu palačinke zapečete, podignite je lopaticom i okrenite na drugu stranu. Pecite palačinke sa svake strane dok ne porumene.

Palačinke se peku samo u zagrijanoj tavi namazanoj maslacem ili biljnim uljem.

Na gotovu palačinku obavezno stavite komadić maslaca - nakon toga će palačinke postati elastičnije i nježnije. Palačinke se poslužuju s mlijekom s vrhnjem, šećerom, medom ili džemom. U palačinke možete umotati bilo koji nadjev: svježi sir s grožđicama ili suhim marelicama, meso, piletinu s gljivama, kupus s rižom i jajima, dimljenu piletinu ili losos ili bilo koji slatki nadjev.

Palačinke s mlijekom - pripremanje hrane i jela

Uspjeh pripreme palačinki s mlijekom uvelike ovisi o vrsti posuđa koje se koristi. Za pečenje je najbolje koristiti tavu od lijevanog željeza.

Ako nemate, poslužit će bilo koja tava s debelim dnom i neprijanjajućim slojem. Veličina tave treba odgovarati željenom promjeru palačinki. Trebat će vam i zdjela u kojoj ćete mijesiti tijesto, kuhača, kuhača, vilica ili pjenjača, nož i četkica za podmazivanje posude. Dodatna oprema koja će vam trebati je mikser - uz pomoć njega možete lako promiješati tijesto i razbiti sve grudice.

Priprema proizvoda sastoji se od prosijavanja brašna, mjerenja potrebne količine šećera, soli i ostalih rasutih proizvoda. Mlijeko se obično zagrijava.

Ako se koristi kvasac, razrijedi se u maloj količini toplog mlijeka ili vode. Također morate otopiti maslac unaprijed.

Recepti za palačinke s mlijekom:

Recept 1: Palačinke s mlijekom

Palačinke na mlijeku ispadnu vrlo tanke i lagane, možete ih jesti s vrhnjem, medom ili u njih umotati bilo koji nadjev. U receptu se koriste brašno, šećer, jaja, sol i mlijeko.

Potrebni sastojci:

• Mlijeko - 0,5 litara;
• 3 jaja;
• 1-1,5 šalice brašna;
• Šećer - 0,5-1 žlica. l.;
• Sol - pola žličice;
• Biljno ulje - 15-30 ml.

Način kuhanja:

Jaja razbiti u duboku zdjelu i umutiti vilicom. Ulijte pola mlijeka. U smjesu dodajte šećer i sol. Sve dobro promiješajte. Količina šećera ovisi o nadjevu za palačinke.

Za slatke palačinke možete dodati malo više šećera, ali za mesne i slane nadjeve, shodno tome, treba dodati manje šećera.

Prosijte brašno i postupno ga dodajte u smjesu mlijeka i jaja. Bolje je ne sipati brašno sve odjednom - morate pogledati konzistenciju.

Zatim ulijte preostalo mlijeko i sve dobro promiješajte. Da biste izbjegli grudice, bolje je koristiti mikser. Po potrebi dodajte još malo brašna. Tijesto treba imati konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja. Tijesto treba biti umjereno tekuće, ali ne vodenasto. Ako je tijesto pregusto, možete dodati još mlijeka, a ako je tijesto prerijetko, možete dodati brašna.

U gotovo tijesto dodajte biljno ulje. Dodate li maslac, palačinke će biti smeđe i šupljikave. Zagrijanu tavu namažite maslacem i počnite pržiti palačinke na mlijeku. Prilikom izlijevanja tijesta potrebno je držati tepsiju pod kutom i ravnomjerno rasporediti tijesto kružnim pokretima. Sve treba učiniti brzo. Ispecite palačinku dok ne porumeni i preokrenite. Ako se palačinke pokidaju, znači da nema dovoljno brašna.

Recept 2: Palačinke s mlijekom "Čipkane"

Takve palačinke s mlijekom ispadaju nježne, delikatne i tanke. Osim glavnih sastojaka, recept koristi malo sode i kefira - to su komponente koje čine palačinke tako prozračnima.

Potrebni sastojci:

• Jedna i pol šalica brašna;
• Šećer - 1 žlica. l.;
• Jaja - 2 kom .;
• Sol - pola žličice;
• Čaša mlijeka;
• Pola litre kefira;
• 1 žličica soda;
• Biljno ulje.

Način kuhanja:

Ulijte kefir u lonac i malo ga zagrijte. Razbijte jaja u kefir, dodajte šećer i sol. Sve dobro izmiješajte, dodajte sodu. Zatim dodati brašno i sve sjediniti mikserom. U tijestu ne smije biti grudica. Konzistencija tijesta trebala bi biti slična gustom kiselom vrhnju.

Zakuhajte mlijeko i počnite ga u tankom mlazu ulijevati u tijesto, neprestano miješajući. Ako je tijesto previše tekuće, možete dodati još malo brašna. Zatim dodajte 15-30 ml biljnog ulja i ponovno sve promiješajte. Bolje je peći palačinke u tavi od lijevanog željeza. Zagrijanu tavu premažite maslacem i počnite peći palačinke na mlijeku.

Recept 3: Palačinke s mlijekom, škrobom i vanilinom

Po ovom receptu možete pripremiti tanke i vrlo ukusne palačinke na mlijeku. Recept je toliko uspješan da se ne preporuča mijenjanje omjera. Palačinke se prže vrlo brzo - 1 minutu sa svake strane.

Potrebni sastojci:

• Pola litre mlijeka;
• 4 žlice. l. krumpirov škrob (bez tobogana);
• 4 žlice. l. brašno (s toboganom);
• 4 jaja;
• Sol i šećer - po ukusu;
• Vanilin - po ukusu;
• 30-45 ml biljnog ulja.

Način kuhanja:

Pomiješajte brašno, sol, šećer, škrob i vanilin. Zagrijte mlijeko. Razbijte jaja i u tankom mlazu ulijte mlijeko. Sve dobro izmiješajte i dodajte ulje. Ostavite tijesto 20 minuta Zagrijte tavu i namažite je maslacem. Tijesto treba izliti tako da ravnomjerno prekrije površinu tepsije u tankom sloju.

Budući da se škrob taloži na dno, preporučuje se promiješati tijesto prije svakog grabenja. Čak i ako se čini da je tijesto tekuće, nema potrebe dodavati brašno. Palačinke bi trebale ispasti vrlo tanke i "čipkaste".

Ove palačinke možete puniti dimljenom piletinom ili ribom, svježim sirom s grožđicama ili mješavinom češnjaka i sira. Postoji puno opcija.

Recept 4: Palačinke od kreme i mlijeka s jogurtom

Palačinke od kreme od mlijeka i jogurta imaju posebnu, specifičnu strukturu, ali nisu ništa manje ukusne. U receptu se koristi mlijeko, brašno, šećer i sol, prašak za pecivo te mlijeko i jogurt. Ove će se palačinke sigurno svidjeti i odraslima i djeci.

Potrebni sastojci:

• Četvrtina žličice soli;
• Šećer - 3-4 žlice. l.;
• 250 ml kipuće vode;
• 1 žličica praška za pecivo;
• 8-9 žlica. l. brašno;
• po 250 ml mlijeka i jogurta;
• 2 jaja;
• Maslac;
• 9.Biljno ulje.

Način kuhanja:

Umutiti jaja sa soli i šećerom. Ulijte mlijeko i jogurt, sve dobro promiješajte. Dodajte brašno i miješajte smjesu dok ne postane glatka. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati kiselom vrhnju. Zatim dodajte prašak za pecivo, ali ne miješajte! Zatim ulijte kipuću vodu.

Vruću tavu namažite biljnim uljem i ispecite palačinke sa svake strane. Ne morate sipati previše tijesta, inače će palačinke ispasti debele. Na svaku vruću palačinku stavite komadić maslaca.

Recept 5: Palačinke s mlijekom i kvascem

Palačinke s kvascem na mlijeku ispadaju vrlo ukusne i pahuljaste. Idealan i za slatke i za slane nadjeve.

Potrebni sastojci:

• 330 g brašna;
• 2,1 veće jaje;
• 20 g šećera;
• po 7 g kvasca i soli;
• 25 g maslaca;
• 550 ml mlijeka.

Način kuhanja:

Mlijeko zagrijemo, manji dio odlijemo i u njemu otopimo kvasac. Ostavite 10 minuta.Svježi kvasac treba 20 minuta.

U drugom dijelu mlijeka razmutiti sol i šećer, pa dodati mlijeko sa kvascem. Sve izmiješajte, razbijte jaje i dodajte brašno. U tijesto ulijte ghee i sve umutite mikserom. Dobiveno tijesto treba imati konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja. Ostavite tijesto na toplom mjestu 3-4 sata. Povremeno promiješajte.

Palačinke peći u tavi zagrijanoj na ulju. Debljina palačinki je cca 3 mm.

Recept 6: Palačinke s mlijekom i jogurtom

Još jedan jednostavan, ali ukusan recept za palačinke s mlijekom. Razlika između ovih palačinki i ostalih recepata je u upotrebi jogurta.

Potrebni sastojci:

• 2 jaja;
• Pola čaše šećera;
• Jedna i pol čaša jogurta;
• Pola čaše mlijeka;
• Žličica sode;
• Četvrtina žličice soli;
• 2 šalice brašna;
• 45 ml biljnog ulja.

Način kuhanja:

Umutiti jaja sa šećerom i soli pa uliti jogurt. Prosijte brašno i postupno ga dodajte zajedno sa sodom bikarbonom. Umutite tijesto mikserom pa ulijte mlijeko i opet sve promiješajte. Posudu s tijestom prekrijte ubrusom i ostavite pola sata.

Nakon toga se tijesto malo zgusnulo pa možete dodati malo prokuhane vode. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati tekućem kiselom vrhnju. Dodajte biljno ulje i sve dobro promiješajte. Pecite palačinke u tavi zagrijanoj na ulju s obje strane.

• Ako vam se palačinke stalno trgaju, pokušajte dodati još brašna u tijesto. Ako se, naprotiv, pokažu vrlo gusti i debeli, tada morate uliti malo toplog mlijeka;

• Ako se palačinke peku za nadjev, bolje je peći palačinku samo s jedne strane. U ovom slučaju nadjev se stavlja na prženu stranu. Druga strana će se zapeći u tavi ili u pećnici.

Najčešće greške pri pravljenju palačinki s mlijekom:

• Prejako tučenje tijesta može uzrokovati da palačinke postanu gumene;

• Ako soda nije dovoljno ugašena, gotove palačinke mogu imati neugodan okus;

• Morate pravilno odrediti broj jaja. Višak jaja u tijestu učinit će palačinke sličnim omletu ili kajgani, a ako ih bude manjka, palačinke se mogu raspasti;

• Kako rubovi palačinki ne bi zagorjeli, u tijesto ne morate dodavati šećer;

• Previše maslaca u tijestu učinit će palačinke previše masnim, sjajnim i neukusnim.

Vijesti iz show businessa.

Među brojnim receptima za palačinke svoje zasluženo mjesto zauzimaju tanke palačinke na mlijeku i vodi. Lako se pripremaju, a ispadnu jako ukusni. Odlične su i za punjenje raznim nadjevima. Razmazite svoje najmilije ovim ukusnim tankim palačinkama, koje su ukusne s kiselim vrhnjem, medom ili kondenziranim mlijekom.

Pripremimo sastojke prema popisu i počnemo kuhati.

Jaja razbiti u prikladnu zdjelu, dodati sol i šećer.

Dobro izmiješajte pjenjačom.

Ulijte pola vode i pola mlijeka.

Prosijte sve brašno u zdjelu.

Temeljito izmiješajte tijesto pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatko.

Sada dodajte preostalu vodu i mlijeko.

Zamijesite tijesto, ulijte biljno ulje.

Zagrijte tavu i namažite je biljnim uljem prije pečenja prve palačinke. Ulijte tijesto u tankom sloju i ispecite palačinke s obje strane. Po želji premažite ih otopljenim maslacem.

Ovdje imamo tako slatku hrpu palačinki. Čak je i sunce došlo vidjeti))

Palačinke ispadnu tanke i jako ukusne! Poslužite ih uz kiselo vrhnje, džem, med ili kondenzirano mlijeko. Najfinije tanke palačinke napravljene na mlijeku i vodi sigurno će zadovoljiti vašu obitelj.

Obavezno pripremite ove palačinke – i ostat će dugo na vašem jelovniku.

Presavila sam palačinke na pola i smotala ih u roladu, vidite kako su tanke?))

Pripremite se za svoje zdravlje!