Choux tijesto za palačinke na vodi. Palačinke od kreme na kefiru. Kako brzo pripremiti palačinke od kreme na kefiru

Mlijeko ulijte u lonac ili šerpu i u njemu otopite maslac.

Zakuhajte tekućinu, dodajte sol i prstohvat vanilina, kao i šećer.

Dok mlijeko i maslac kuhaju, prosijte najkvalitetnije pšenično brašno na bilo koji način koji vam odgovara (kroz cjedilo ili posebnu šalicu za sito, možete koristiti cjedilo s gazom).

U lijevu ruku uzmite zdjelu prosijanog brašna, au desnu drvenu lopaticu. U kipuće mlijeko i maslac brzo sipati SVO brašno i bez oklijevanja žustro zamijesiti buduće tijesto.

U početku će tijesto biti neravnomjerno, tijesno i grudasto. Nemojte prestati miješati i vidjet ćete da će postati homogena, sjajna i mekana, a i dobro će otići s dna posude. Sve radnje s tijestom moraju se raditi na minimalnoj vatri.

Kada tijesto klizi po dnu posude i izgleda kao na fotografiji, ugasite vatru.
Maknite lonac s vatre i pustite da se tijesto malo ohladi.

Sada je najvažnije ne pretjerati s brojem jaja kada mijesite tijesto. Prema receptu trebate uzeti 3-4 kom. No kako nemaju svi iste veličine, neki će koristiti tri jaja, a drugi sva četiri.

Dakle, jedno jaje umutiti u tijesto i mješati kuhačom. Zatim dolazi red na drugo, pa treće jaje.

Sada provjerite konzistenciju tijesta. Ako je iza drvene lopatice debela široka vrpca, jaja ima dovoljno. Ako je tijesto grudasto i ne pada sa lopatice, nego se čvrsto lijepi za nju, možete dodati zadnje četvrto jaje.

U tavi zagrijte oko četiri žlice ulja. Stavite choux tijesto na tavu. Za jednu palačinku ne treba više od 1 žlice tijesta. Neka vatra bude što je moguće manja.

Palačinke pržite polako, nemojte žuriti s dodavanjem topline. Pustite da se tijesto dobro digne dok se prže, a kada jedna strana porumeni, okrenite ga na drugu i pecite na laganoj vatri.

Palačinke! Palačinke su rahli, visoki kolači od tijesta brzo prženog u vrućem ulju. Ovo rusko jelo ne može se zanemariti. Ranije je priprema pravih ruskih palačinki zahtijevala znatan broj sati zbog pripreme spužvastog tijesta, ali danas priprema pahuljastih palačinki neće biti teška.

Predlažem da ispečete bujne palačinke od kreme na kefiru. Uzmimo proizvode s popisa.

Dodajte kefir u posudu. Ovaj proizvod ne smije biti previše svjež. Palačinke se najčešće rade od kiselog tijesta.

Razbijmo topla kokošja jaja.

Jaja i kefir dobro izmiješajte. Dodajte sol i šećer.

Zdjelu stavite u parnu kupelj. Miješamo tijesto bez prestanka. Lonac s vodom ispod zdjele trebao bi ključati. Nisam slikala sam proces, ali vidite da su mi se rubovi zdjelice malo zamaglili.

Tri minute sam miješala jaja s kefirom u parnoj kupelji. Jaja su tučena, ali ne i zgrušana.

U toplu smjesu kefira dodajte prethodno prosijano brašno. Pomiješajte brašno s kefirom i jajima.

Tijekom procesa dodajte prašak za pecivo. Zdjelu s tijestom vratite u parnu kupelj još 3 minute uz miješanje brašna.

Ne bi trebalo biti grudica. Choux tijesto za palačinke je spremno!

Na vrućem ulju ispecite palačinke s kremom. Kako bismo uštedjeli biljno ulje, koristimo malu tavu s visokim stranicama.

Pečene su bujne palačinke od kreme na kefiru! Pogledaj kako su pahuljasti. Baš ga želim što prije probati s čajem.

Kako pripremiti recept za palačinke s kremom - potpuni opis pripreme kako bi jelo ispalo vrlo ukusno i originalno.

Korak po korak recepti za pripremu palačinki s lisnatom kremom na kefiru na uobičajeni način, s kipućom vodom i s kvascem

2017-11-09 Marina Danko

U 100 grama gotovog jela

Ugljikohidrati

Najpahuljastije palačinke rade se na kefiru. Postoji mnogo opcija i načina pripreme, ali najpopularniji su recepti u kojima se sve komponente miješaju. Recepti za palačinke s kremom na kefiru nisu toliko popularni, ali uzalud. Palačinke s kremom uvijek ispadnu mnogo pahuljastije i ne otpadaju nakon prženja.

Sastojci:

• dva jaja;
• 40 ml vode za piće;
• pet žlica šećera;
• biljno ulje;
• fina sol i soda bikarbona - po pola žlice;
• 230 gr. brašno;
• maslac "Seljak", maslac - 20 gr.;
• čašu nemasnog kefira, kiselo.

Korak po korak recept za palačinke s kremom na kefiru

Ulijte jaja u manju posudu. Posolite, dodajte šećer i počnite mutiti. Nakon što ste dobili homogenu masu, ostavite je na neko vrijeme.

Ulijte kefir u lonac i dodajte vodu. Nakon dobrog miješanja stavite na najmanju moguću vatru. Zagrijte, neprestano miješajući, bez da proključa. Važno je ne dovesti do točke u kojoj se kefirne pahuljice počnu pretvarati u svježi sir. Stalno provjeravajte temperaturu.

Čim se kefir ljušti, maknite sa štednjaka i sjedinite sa smjesom od jaja. Polako ulijevajte vrući kefir, posebno intenzivno miješajući slatku podlogu.

U dobivenu smjesu dodajte negašeno vapno i dobro promiješajte.

Dodavajući u malim obrocima prosijano brašno, napravite tijesto za palačinke. Važno je dobro umutiti nakon svakog dodavanja brašna. Tijesto treba postati homogeno, s maksimalnim sadržajem malih mjehurića i ne rijetko. Kad okrenete žlicu, ne smije otjecati, već vrlo polako cijediti.

Ulijte malo biljnog ulja u tavu i dobro ga zagrijte na srednjoj vatri. Žlicom grabite tijesto i pecite palačinke dok ne porumene s obje strane. Stavite na tanjur i vruće palačinke premažite maslacem.

Opcija 2: Brzi recept za prozračne palačinke s kremom na kefiru - alternativna opcija bez jaja

Čini se da je nemoguće kuhati ukusne palačinke bez jaja! Ne, možete, ako su kremšnite! Palačinke ispadnu rahle i imaju okus na kvasac. Nešto su lakši za pripremu od klasičnih, jer se morate brinuti hoće li se jaja zgrušati u vrućem kefiru.

Sastojci:

• paket od pola litre kefira;
• brašno - 300 g;
• nepotpuna žlica sode;
• velika žlica šećera;
• žlica kristala vanilina;
• suncokretovo, smrznuto ulje.

Kako brzo pripremiti palačinke od kreme na kefiru

U manjoj vatrostalnoj posudi pomiješajte kefir sa kristalnim šećerom. Malo posolite, dobro promiješajte i stavite na najmanju vatru. Miješajte i zagrijavajte dok smjesa ne bude vruća.

Ulijte vrući kefir u zdjelu prikladnu za izradu tijesta. Dodajte sodu bikarbonu i promiješajte. Ripper će odmah početi djelovati, smjesa kefira će se pjeniti i naglo povećati volumen.

Miješajući pjenjaču pjenjačom počinjemo uvoditi prosijano brašno u malim dijelovima. Gustoću prilagodite temeljitim miješanjem svake nove porcije. Ako navedena količina brašna nije dovoljna dodajte još. Važno je da konzistencija tijesta bude slična svježem domaćem kiselom vrhnju, o tome ovisi prozračnost palačinki.

Palačinke od pudinga ispecite na zagrijanom ulju u tavi. Žlicom vadite tijesto i okrenite ga kada donja strana dobro porumeni.

Opcija 3: Palačinke od kreme na kefiru s nadjevom od sira - a la "Khachapuri"

Još jedan način da napravite ukusne palačinke. Nećemo zagrijavati fermentirani mliječni proizvod, već već pripremljenu bazu. Nakon toga preostaje samo umiješati brašno i sodu. Ove palačinke se pripremaju sa nadjevom od sira. Umjesto tvrdog sira možete koristiti lagano slani feta sir, suluguni ili adyghe sir;

Sastojci:

• pola čaše kefira;
• 4 velika jaja;
• dvije žlice šećera;
• pola žlice fine soli i sode;
• tri pune čaše brašna;
• 150 gr. tvrdi krem ​​sir;
• češnjak;
• dvije grančice svježeg kopra;
• ulje visoke čistoće za prženje;
• dvije žlice kiselog vrhnja srednje masnoće.

Kako kuhati

Počnite s pripremom nadjeva, jer će se nakon toga morati ohladiti. Da biste to učinili, naribajte sir u manju zdjelu koristeći srednje ribež. Zgnječite dva češnja češnjaka kroz prešu. Nakon dodavanja kiselog vrhnja, sitno nasjeckanog kopra i tankih kolutića mladog luka, sve dobro promiješajte i stavite nadjev u hladnjak.

U duboku, prostranu šerpu dodajte šećer i sol, umutite sva jaja. U smjesu jaja dodajte kefir i dobro promiješajte.

Stavite kefirnu podlogu na štednjak i uključite najslabiju vatru. Neprestano miješajući, dovedite bazu kefira u vruće stanje.

Nakon što maknete posudu s vatre, u obrocima umiješajte brašno. Na kraju dodajte sodu i dobro promiješajte, ostavite tijesto da odstoji tri minute.

U tavu ulijte sloj ulja debljine 5 mm i dobro zagrijte na srednjoj vatri. Zahvatajući desertnom žlicom malo tijesta stavite u vruću masnoću, odmah na vrh stavite malo nadjeva i prekrijte novim dijelom tijesta. Čim donji dio palačinki porumeni, okrenite ih.

Opcija 4: Palačinke od kreme na kefiru s jabukama u kipućoj vodi

Najlakši način za pripremu pahuljastih palačinki na kefiru je kuhanje u kipućoj vodi. Ne treba se bojati pregrijavanja, ili obrnuto – fermentirani mliječni proizvod nije dovoljno zagrijati. Kefirna baza se kuha s kipućom vodom, a glavna stvar je snažno miješati smjesu kefira i jaja kako bi se tijesto ravnomjerno kuhalo.

Sastojci:

• čašu vode i kefira;
• 60 gr. Sahara;
• dva jaja;
• dvije čaše prosijanog brašna;
• soda - 1/2 žličice;
• dvije žlice ulja bez mirisa;
• pola žlice kuhinjske soli;
• dvije slatke jabuke.

Korak po korak recept

Umutiti jaja sa šećerom dok ne pobijele. Posolite, prelijte uljem, dodajte kefir i dobro promiješajte.

Intenzivno miješajući pripremljenu smjesu u tankom mlazu ulijevati kipuću vodu. Umiješajte sodu u pripremljenu bazu i ostavite da odstoji. Nakon četvrt sata, dodajući u dijelovima brašno, zamijesimo tijesto koje također ostavimo da odstoji 15 minuta.

Dok tijesto za palačinke odstoji, ogulite jabuke. Nakon što ste izrezali jezgru, naribajte pulpu na krupnije ribež.

Dodajte nasjeckanu pulpu jabuke u tijesto i promiješajte.

Popečke od jabuka pržite na isti način kao i obične. Žlicom izdubite tijesto i stavite ga na dobro zagrijano ulje u tavi.

Opcija 5: Palačinke od kvasca na kefiru s grizom

Palačinke s kvascem uvijek ispadnu prozračnije i pahuljaste. Njihova mrvica je poroznija, ali nije tako bogata. Griz smanjuje poroznost i ni na koji način ne utječe na rahlost palačinki. Tijesto se duže priprema, ali se isplati.

Sastojci:

• pola čaše krupice;
• 0,5 žlice granuliranog "brzog" kvasca;
• žlica šećera;
• tri velika jaja;
• 250 ml vode za piće;
• brašno s visokim sadržajem glutena - koliko će tijesto "uzeti" u sebe;
• 100 ml mlijeka;
• četiri žlice suncokretovog ulja.

Kako kuhati

U receptu se koristi suhi griz. Kako se njezina zrnca ne bi osjetila u tijestu, žitarice se moraju unaprijed dobro namočiti. Najmanje šest sati prije kuhanja griz prelijte kefirom i ostavite na toplom.

Ulijte mlijeko u lonac i lagano zagrijte na laganoj vatri. Izliti u duboku zdjelu, dodati šećer i kvasac. Nakon temeljitog miješanja smjesu kvasca ostavite sa strane 20 minuta bliže vatri.

Odmjerite dvije žlice brašna u zdjelu prikladnu za miješenje i dodajte pola biljnog ulja. Temeljito samljeti žlicom. U dobivenu kašu ulijte 100 ml kipuće vode i snažno promiješajte pjenjačom.

Posebno umutiti jaja sa soli i šećerom.

Ulijte u promiješano brašno, povećanu smjesu kvasca, razmućena jaja i griz nabubreo u kefiru. Dodajte preostalo ulje i dobro promiješajte. Zatim dodajte tijesto do željene gustoće dodavanjem brašna. Trebala bi ispasti nešto gušća nego za obične palačinke.

Zdjelu s tijestom pokriti platnenim ubrusom i ostaviti na toplom. Nakon što pričekate da se volumen udvostruči, lagano premijesite tijesto i počnite peći palačinke.

Nakon dizanja, tijesto s kvascem ne treba dugo miješati jer će inače pasti i neće izaći rahle palačinke.

Palačinke se prže u biljnom ulju u tavi s debelim stijenkama ili neprijanjajućom tavicom. Ulje treba dobro zagrijati kako bi se dno palačinki brzo stvrdnulo. Ako se tijesto stavi u nedovoljno zagrijano ulje, palačinke će se početi širiti i brzo se zasititi uljem.

Veličanstvena ruska kuhinja sa svojim nevjerojatno ukusnim jelima odavno je osvojila Europu. A palačinke su se svidjele posebno izbirljivima i kulinarskim estetama. Recepata za njihovu pripremu ima koliko i domaćica u Rusiji, a postoji čak i jedan poseban - bez dodavanja kokošjih jaja. Dakle, vašoj pozornosti predstavljamo prekrasan desert napravljen od nježnog tijesta - palačinke s kremom i mlijekom!

Sastojci za izradu palačinki s kremom od mlijeka:

1. Pšenično brašno 1 šalica
2. Kiselo vrhnje 0,5 šalice
3. Šećer u prahu - 1-2 žlice
4. Prstohvat soli
5. Pasterizirano punomasno mlijeko 0,5 šalice
6. Soda bikarbona 1/3 žličice
7. Stolni ocat 1/2 žličice
8. Biljno ulje po potrebi

Proizvodi nisu prikladni? Odaberite sličan recept od drugih!

Inventar:

Čaša (kapaciteta 250 ml), čajna žlica, žlica, pjenjača, duboka zdjela, sitno sito, ploča za kuhanje, tava, lopatica, papirnati kuhinjski ručnici, velika prugasta posuda

Priprema palačinki s kremom od mlijeka:

Korak 1: pripremite tijesto.

Prije svega, prosijte potrebnu količinu pšeničnog brašna u malu zdjelu kroz sitno sito.

Tamo dodajte sol i šećer i pomiješajte suhe sastojke vilicom ili pjenjačom dok ne postanu glatki.

Zatim u dobivenu smjesu dodajte kiselo vrhnje i ponovno izmiješajte te proizvode dok ne postane gusto tijesto.

Nakon vrenja postupno ga dodavati u zdjelu s gustim tijestom, istovremeno mijeseći tečniji poluproizvod od brašna.

Zatim u istu posudu stavite sodu bikarbonu pogašenu i ponovno zamijesite sve sastojke tijesta dok ne dobijete homogenu konzistenciju bez grudica.

Korak 2: ispecite palačinke.

Sada stavite tavu na srednju vatru i ulijte oko

50 – 60 mililitara biljnog ulja. Kada je vruće, vrlo pažljivo, žlicom, stavljajte tijesto na dno posude za pečenje oblikujući okrugle pogačice promjera do

– 5

centimetara i debljine od

5 – 6 milimetara.

Preporučljivo je da leže na maloj udaljenosti jedna od druge; dovoljno je 2 - 2,5 centimetra slobodnog prostora. Ako tijesto stavite preblizu, ono će se tijekom prženja raširiti i zalijepiti.

Čim palačinke porumene s jedne strane, kuhinjskom kuhačom ih prebacite na drugu i pržite dok ne porumene.

Nakon toga stavljamo ih na papirnati kuhinjski ubrus, prethodno ga raširivši po radnoj površini, i damo papiru da upije višak ulja.

U međuvremenu na isti način pripremite ostale palačinke dok ne ponestane tijesta, ukupno bi vam trebalo oko 10-12 komada. Zatim ih poslužimo za stol na velikoj ravnoj posudi.

Korak 3: poslužite palačinke s kremom i mlijekom.

Palačinke s puding mlijekom poslužuju se tople ili na sobnoj temperaturi. Poslužuju se na velikom ravnom tanjuru ili se odmah poslažu u porcijama na desertne tanjure. Ovo jelo možete nadopuniti medom, sirupima na bazi voća, bobičastog voća ili mlijeka, bilo kojim pekmezom, džemom, domaćim kiselim vrhnjem i vrhnjem. Uživajte u ukusnoj hrani!

Dobar tek!

– ocat i soda mogu se zamijeniti paketićem praška za pecivo za tijesto (15 grama);

– palačinke možete pržiti na maslacu ili margarinu, tako će im okus biti nježniji;

– količina šećera nije bitna, može se povećati ili smanjiti po ukusu;

– po želji u tijesto možete dodati vanilin šećer, cimet, muškatni oraščić, grožđice, sjeckane orašaste plodove ili suho voće.

Sastojci

Za test:

• Kefir - 250 ml.
• Voda - 40 ml.
• Jaja – 1 kom.
• Brašno - 230 gr.
• Šećer - 5 žlica.
• Sol - ½ žličice.
• Soda - ½ žličice.

Za podmazivanje:

• Maslac – 20 gr.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Broj porcija: 6

Ovaj recept je prilično neobičan: želite ga pojesti brže nego što je proces kuhanja gotov, jer tijesto ovih palačinki je jednostavno nevjerojatno ukusno!

Kako kuhati palačinke s kremom na kefiru, korak po korak recept s fotografijama:

U posudi koja se može staviti na vatru (da uzalud ne prljate posuđe) pomiješajte kefir i vodu i stavite na laganu vatru dok se u masi ne pojave pahuljice (zagrijte dosta, ali ne kuhajte kuhati).

U posebnom tanjuru pomiješajte jaje i šećer.

I miješati ih pjenjačom dok ne postanu glatki. Ne trebamo koristiti mikser; ne treba nam njegova snaga.

Dok smo pripremali smjesu jaja i šećera, kefir se već ugrijao i dobio heterogenu strukturu; to je zapravo bio proces kuhanja palačinki.

Kefir sipati u tanjir sa šećerom u tankom mlazu i brzo miješati da se jaje ne skuha od dodane vrele tekućine.

Dobivenu masu dobro umutite dok se ne pojavi pjenasta kapica.

Sada masu pretvaramo u ono nevjerojatno ukusno tijesto dodajući u nju prosijano brašno. Tijesto treba biti dovoljno gusto da kad okrenete žlicu ne curi s nje nego se razvlači u neprekinutom lancu.

Na kraju dodajte pola žlice sode koju ne morate gasiti jer će kiseline kefira to učiniti ništa gore od limuna ili octa.

Da biste ispekli palačinke, potrebno je dobro zagrijati tavu namazanu biljnim uljem, staviti po jednu žlicu tijesta na svaku palačinku i pržiti ih ispod poklopca na srednjoj vatri dok ne porumene sa svake strane.

Life hack: da se tijesto ne bi lijepilo za žlicu, svaki put prije stavljanja tijesta u posudu možete uzeti čašu hladne vode i namočiti je u vodi.

Gotove rumene palačinke premažite maslacem (po želji) i uživajte u božanstvenom okusu.

Dobar tek!

Volim eksperimentirati u kuhinji, a ovaj recept je upravo takav slučaj. Uključuje prženje choux tijesta. Ispostavilo se da Francuzi to rade već duže vrijeme i dobivaju vrlo ukusne i šupljikave palačinke. I reći ću vam ovo - ovo svakako morate probati! Ukusno!!!

Ukupno vrijeme kuhanja – 0 sati 45 minuta
Aktivno vrijeme kuhanja – 0 sati 25 minuta
Trošak - vrlo ekonomičan
Sadržaj kalorija na 100 g - 282 kcal
Broj porcija – 4 porcije

Kako napraviti francuske palačinke od choux tijesta

Sastojci:

Mlijeko - 250 ml

Maslac - 100 g Pšenično brašno - 150 g Pileće jaje - 3 kom. (možda će vam trebati 4 kom.) Šećer - 2 žlice. Vanilin - 1 prstohvat(a) Sol - 1 prstohvat(a) Biljno ulje - 4 žlice. za prženje

priprema:

Mlijeko ulijte u lonac ili šerpu i u njemu otopite maslac.

Zakuhajte tekućinu, dodajte sol i prstohvat vanilina, kao i šećer.

Dok mlijeko i maslac kuhaju, prosijte najkvalitetnije pšenično brašno na bilo koji način koji vam odgovara (kroz cjedilo ili posebnu šalicu za sito, možete koristiti cjedilo s gazom).

U lijevu ruku uzmite zdjelu prosijanog brašna, au desnu drvenu lopaticu. U kipuće mlijeko i maslac brzo sipati SVO brašno i bez oklijevanja žustro zamijesiti buduće tijesto.

Kako napraviti palačinke od kreme na kefiru? Za što su dobri? Odgovore na ova i druga pitanja pronaći ćete u članku. Palačinke na kefiru su najprozračnije. Postoji veliki broj načina i mogućnosti izrade, ali najpoznatije su tehnologije gdje se sve komponente miješaju. Recepti za palačinke s kremom na kefiru nisu toliko popularni, ali uzalud. Ovi proizvodi ne padaju nakon prženja i ispadaju mnogo pahuljastiji. Kako ih napraviti saznat ćemo kasnije u članku.

Klasičan recept

Malo ljudi zna kako napraviti ukusne palačinke s kremom na kefiru. Uzimamo:

• biljno ulje;
• voda za piće - 40 ml;
• 230 g brašna;
• dva jaja;
• 5 žlica šećera;
• čaša kiselog nemasnog kefira;
• sol - ½ žličice;
• 20 g maslaca;
• 0,5 žličice soda bikarbona.

Proizvodni proces:

1. Razbijte jaja u manju zdjelu. Dodajte sol i šećer i miješajte dok ne postane glatko. Staviti na stranu.
2. Ulijte kefir u tavu, dodajte vodu, promiješajte. Na laganoj vatri, neprestano miješajući, zagrijte smjesu, ali ne smije prokuhati. Nemoguće je da se kefir uzet u listićima počne pretvarati u svježi sir.
3. Čim se kefir pretvori u listiće, maknite s vatre i pomiješajte sa smjesom od jaja. U slatku podlogu polako ulijte kefir, snažno miješajući.
4. U dobivenu smjesu ulijte sodu živog vapna i dobro promiješajte.
5. Sada dodajte prosijano brašno u malim obrocima, neprestano miješajući tijesto. Tijesto treba biti homogeno, ne rijetko, s maksimalnim sadržajem mjehurića zraka. Sa žlice treba polako kapati.
6. Ulijte biljno ulje u tavu u sloju od 1 cm i dobro zagrijte na srednjoj vatri. U njega stavljajte žlicu tijesta i pecite palačinke s obje strane dok ne porumene.

Palačinke s kremom na kefiru stavite na tanjur, premažite maslacem i poslužite.

Brzi način kuhanja

Sada ćemo vam reći kako brzo pripremiti palačinke s kremom na kefiru. Ovi proizvodi imaju okus poput kvasca i vrlo su pahuljasti. Uzeti:

• brašno - 300 g;
• velika žlica šećera;
• kefir - 500 ml;
• pola žlice sode;
• biljno ulje;
• vanilin - 1 žličica.

Palačinke od choux tijesta na kefiru bez jaja pripremite na sljedeći način:

1. Pomiješajte kefir i šećer u maloj posudi. Dodajte prstohvat soli, promiješajte i stavite na laganu vatru. Zagrijte smjesu.
2. Vrući kefir ulijte u posudu, dodajte sodu bikarbonu, promiješajte. Kada se smjesa poveća na volumenu i zapjeni, prašak za pecivo će početi djelovati.
3. U smjesu u malim obrocima dodajte prosijano brašno. Gustoću prilagodite miješanjem svake nove porcije. Ako nema dovoljno brašna dodati još. Konzistencija tijesta trebala bi biti slična domaćem kiselom vrhnju.
4. Žlicom ga stavljajte u vruće ulje u tavi. Pecite palačinke s obje strane dok ne porumene.

Sa nadjevom od sira

Predstavljamo vam još jedan način stvaranja ukusnih palačinki. U tom slučaju morate zagrijati gotovu bazu, a ne fermentirano mliječno jelo. Nakon toga samo trebate umiješati sodu bikarbonu i brašno. Ove palačinke se pripremaju sa nadjevom od sira. Tvrdi sir možete zamijeniti lagano slanim feta sirom, adyghe sirom ili sulugunijem. Dakle, trebat će vam:

• četiri jaja;
• tri čaše brašna;
• 0,5 žlice. kefir;
• šećer - nekoliko žličica;
• češnjak;
• sol - ½ žličice;
• dvije grančice svježeg kopra;
• soda - ½ žličice;
• 150 g tvrdog krem ​​sira;
• kiselo vrhnje - dvije velike žlice;
• biljno ulje (za prženje).

Proces kuhanja nije kompliciran:

1. Koristeći srednje ribež, naribajte sir u manju posudu. Zgnječite dva češnja češnjaka kroz prešu. Dodajte nasjeckani kopar i mladi luk, kiselo vrhnje, promiješajte i stavite u hladnjak.
2. Jaja razbiti u dublji lonac, dodati šećer i sol, te umutiti pjenjačom. Kombinirajte masu jaja s kefirom i promiješajte.
3. Kefirnu podlogu stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje kuhajte dok se ne zagrije.
4. Maknite posudu s vatre i u obrocima umiješajte brašno. Na kraju dodajte sodu, promiješajte i ostavite tijesto sa strane 3 minute.
5. U tavu ulijte sloj ulja debljine 5 mm i zagrijte na umjerenoj vatri. Desertnom žlicom umiješajte tijesto u maslac, na vrh dodajte malo nadjeva i prekrijte novim dijelom tijesta.
6. Pecite palačinke s obje strane dok ne porumene.

Kipuća voda s jabukama

Malo ljudi zna kako napraviti palačinke od kreme na kefiru i kipućoj vodi. Trebat će vam:

• par jaja;
• čaša vode;
• 60 g šećera;
• kefir - jedna čaša;
• soda - ½ žličice;
• biljno ulje - dvije žlice;
• dvije čaše prosijanog brašna;
• sol - ½ žličice;
• par jabuka.

Ove palačinke pripremite ovako:

1. Umutiti jaja sa šećerom dok ne pobijele. Posolite, dodajte kefir i maslac, promiješajte.
2. Neprestano miješajući smjesu ulijte kipuću vodu u tankom mlazu.
3. Umiješajte sodu bikarbonu u pripremljeni temeljac i ostavite sa strane 15 minuta.
4. Dodajte brašno u dijelovima, zamijesite tijesto, ostavite da odstoji još 15 minuta.
5. Jabuke ogulite, izvadite im jezgru, a pulpu nasjeckajte na krupno rende.
6. Kombinirajte pulpu jabuke s tijestom i promiješajte.
7. Palačinke stavljajte u zagrijanu tavu na ulju. Pržite ih na isti način kao i obične.

Palačinke od kvasca s grizom

Razmislite o receptu za pahuljaste palačinke od kreme od kefira i krupice. Uvijek ispadnu prozračniji. Njihova mrvica je porozna, ali ne previše bogata. Ovo tijesto će se duže kuhati, ali se isplati. Trebat će vam:

• tri velika jaja;
• pola čaše krupice;
• jedna žlica. l. Sahara;
• čaša kefira;
• 250 ml vode za piće;
• 0,5 žličice "brzi" granulirani kvasac;
• mlijeko - 100 ml;
• vrhunsko brašno (koliko će tijesto "uzeti");
• četiri žlice. l. biljno ulje.

Ove ukusne palačinke pripremite na ovaj način:

1. Kako se zrnca griza ne bi osjetila u tijestu, potrebno ga je prethodno namočiti. Da biste to učinili, 6 sati prije proizvodnje, žitarice napunite kefirom i pošaljite u toplu sobu.
2. Ulijte mlijeko u lonac i zagrijte na laganoj vatri. Ulijte u dublju zdjelu, dodajte šećer i kvasac. Promiješajte smjesu i stavite na toplo mjesto 20 minuta.
3. U zdjelu stavite dvije žlice brašna i dodajte pola biljnog ulja. Temeljito samljeti žlicom. Prelijte sa 100 ml kipuće vode i promiješajte pjenjačom.
4. Posebno umutiti jaja sa šećerom i soli.
5. Umućeno brašno pomiješajte sa kvascem koji je narastao, razmućenim jajima i grizom nabubrelim u kefiru. Dodajte preostalo ulje i dobro promiješajte.
6. Smjesu izmiješajte dodavanjem brašna do željene gustoće. Trebalo bi biti malo deblje nego za obične palačinke.
7. Tijesto pokriti krpom i ostaviti na toplom mjestu. Kad udvostruči volumen, promiješajte i pecite palačinke u zagrijanoj tavi na ulju.

Usput, nakon dizanja, ne morate dugo miješati tijesto, inače će pasti i proizvodi neće biti pahuljasti.

Jako pahuljaste palačinke

Uzeti:

• dva jaja;
• 500 g kefira;
• prstohvat soli;
• soda - jedna žlica;
• tri žlice. brašno;
• šećer - par žlica. l.

Način pripreme:

1. Zagrijte kefir, ali nemojte kuhati. Dodajte sol, sodu, lagano tučena jaja, šećer.
2. Dodavati malo po malo brašna, miješajući. Masa bi trebala biti identična gustom kiselom vrhnju.
3. Palačinke pecite u zagrijanoj tavi na ulju dok ne porumene s obje strane.

Dobar tek!

Već dugo i vrlo često za svoju obitelj pripremam ukusne pahuljaste palačinke na kefiru. Već više od 10 godina, tako je! I tek sada sam čuo za malu, ali, kako se pokazalo, vrlo važnu točku: s vrućim kefirom izlaze mnogo pahuljastiji i manje masni. Mislila sam da možda još niste probali ovaj recept. Predlažem da zajedno napravite ove ukusne domaće palačinke, a fotografije korak po korak olakšat će mi priču.

Sastojci:

1 čaša kefira;

2 šalice brašna;

prstohvat soli;

3 žlice. žlice šećera;

1 čajna žličica sode;

biljno ulje.

Kako kuhati pahuljaste palačinke na vrućem kefiru

Kad počnem kuhati, kefir zagrijem u kutlači na plinu da se jako zagrije, ali paziti da se ne pregrije dok se ne pojavi zgrušavanje.

Gasim gas. Prvo dodam čašu brašna i promiješam.

Umutila sam hladno jaje (hladno se ne stegne).

Dodam sodu, sol i šećer. Kefir gasi soda; ocat nije potreban.

Promiješajte, dodajte preostalo brašno.

Tijesto bi trebalo biti prilično gusto (vidi sliku), teško će se otkotrljati sa žlice. Prilikom stavljanja u pleh gurnem ga prstom.

Sada trebate ispeći palačinke. Zagrijte ulje i pržite dok ne porumene sa svake strane.

Ulje se praktički ne upije, ne morate ga dodavati puno puta, palačinke nemaju masnu koricu, a rastu "kao tuđa djeca" - vrlo brzo i visoko.

Zadrže pahuljast i kad se ohlade na tanjuru, za razliku od ostalih - otpadaju čim izađu iz tave.

Ukusni su za jelo uz hladnu pavlaku. Za ljubitelje kondenziranog mlijeka i džema preporučam da u tijesto ubacite jednu žlicu manje šećera. Za bolje raspoloženje pri miješenju možete dodati malo vanilije ili cimeta i dobit ćete odličan aromatičan brzi doručak.