Sárgarépa szufla recept diétás táblázat 5. Diétás csirke felfújt. Teljesen vagy részben korlátozott termékek

Használati javallatok

• Akut epehólyag-gyulladás vagy krónikus betegség súlyosbodása
• Akut hasnyálmirigy-gyulladás vagy krónikus hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása, amikor a folyamat alábbhagy
• Krónikus epehólyag-gyulladás peptikus fekély, gastritis vagy vastagbélgyulladás jelenlétében
• Botkin betegségének első napjai
• Az epeműtétet követő 5-6. napon

Cél cél

Segítsen helyreállítani a károsodott májműködést és felhalmozódik a glikogén a májban. Serkenti az epe kiválasztását. Korlátozza a gyomor és a belek mechanikai irritációját.

Általános jellemzők

Zsírszegény diéta; fehérjék és szénhidrátok - normál határokon belül; a lipotróp faktorok tartalma megnő. A sütés során nyert extrakciós anyagok és zsírbomlási termékek nem tartoznak ide. Minden étel pürésített termékekből készül, főzve vagy párolva.

5A számú diétás menü minta:

• Első reggeli: párolt túrós szufla, pürésített rizs zabkása tejjel és vízzel + tea
• Ebéd: 1 db cukorral sült alma
• Vacsora: vegetáriánus árpagyöngyleves pürésített zöldségekkel, párolt hússzelet sárgarépapürével + zselé
• Délutáni nasi: csipkebogyó főzet
• Vacsora: párolt halgombóc, burgonyapüré, rakott búzadara édes szósszal + tea
• Alvás előtt: kefir

A gyulladásos eredetű hasnyálmirigy-betegségek esetén a betegnek szigorúan be kell tartania a diétát. Ez segít az általános állapot javításában és a remisszió felgyorsításában a betegség tüneteinek súlyosbodásakor.

A szufla egy ilyen diéta része. A húsból, halból, szárnyasokból, zöldségekből, tejtermékekből, sőt gyümölcsökből készült étel finom szerkezete igen kíméletes hatással van a gyomor-bélrendszerre.

Egy ilyen termék használata teljesen biztonságos a hasnyálmirigy-gyulladásban, és gyakran úgy gyakorolják, hogy hozzáadják az ilyen betegek étrendjéhez.

A hússzuflé elkészítésének jellemzői

Az ételhez szinte bármilyen húsfajta választható: marhahús, nyúl, csirke, pulyka vagy hal. A lényeg az, hogy alacsony zsírtartalmú, sovány fajtákat használjunk, rétegek, filmek és erek nélkül, és kizárjuk a vadat. Ne feledje, hogy ha eltér az étrendtől, betegsége akuttá válhat, és rendszeresen emlékezteti Önt a súlyos fájdalomra és görcsökre.

Az ilyen ételek főzése nem okoz nagy mennyiségű tápanyag veszteséget a gőzölés miatt. Ezért nem csak a hasnyálmirigy-betegségben szenvedők fogyaszthatják, hanem azok is, akik betartják az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozás elveit.

A diétás étel elkészítésének megkezdése előtt a kiválasztott húst szigorú ellenőrzésnek kell alávetni: alaposan öblítse le, vágja le a zsírt és a bőrt, és szükség esetén távolítsa el a csontokat és az ereket. Maradjon egy „tiszta” filédarab, amely teljesen készen áll a főzésre.

Fűszerek és fűszerek használhatók az ételek ízének javítására. Nem ajánlott azonban nagy mennyiségben fogyasztani belőlük, mert befolyásolhatják a hasnyálmirigy szekréciós aktivitását.

A párolt húsos felfújás elkészítésének feladatát egy multicooker is tökéletesen megoldja „gőzben főzés” módban. Ez a modern készülék sok háziasszony életét megkönnyíti, és egyetlen csepp olaj és zsír nélkül is elkészít egy ételt.

Az elkészült étel meglepően puha és szellős lesz, az emésztési folyamata pedig nem terheli a gyomor-bélrendszert.

A hasnyálmirigy-gyulladásban szokásos húsdiétás felfújás nagyon eltérő elkészítési receptekkel rendelkezik. Az ilyen ételekhez marhahúst vagy csirkét használhat bőr és disznózsír nélkül.

Ha arról beszélünk, hogyan kell elkészíteni a diétás hússzuflát a hasnyálmirigy-gyulladásra, érdemes megjegyezni, hogy a hőkezelésnek a lehető legártalmatlanabbnak kell lennie. Például a hasnyálmirigy-gyulladásra készült csirke felfújás receptje lassú tűzhelyben vagy párolt főzéshez készült.

A hasnyálmirigy-gyulladásra szánt csirke diétás szuflának viszonylag egyszerű receptje van. Ehhez a következőket kell tennie:

• 0,5 kg filé vagy hús, korábban csonttól és bőrtől megtisztítva;
• 0,5 kg fehér káposzta;
• 1 közepes hagyma.
• 100 ml alacsony zsírtartalmú tejföl;
• zöldek ízlés szerint.

Mielőtt elkészítené a csirke felfújását lassú tűzhelyben hasnyálmirigy-gyulladásra, a kiválasztott húst meg kell mosni és apró darabokra vágni.

A csirkedarabokat „ritka” toldalékkal ellátott húsdarálón passzírozzuk át, és itt forgatjuk meg az apróra vágott káposztát és a hagymát is. Javasoljuk, hogy a kapott csirke és zöldség darált összekeverjük, és újra átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy turmixgéppel turmixoljuk, hogy megkapjuk a szükséges puhaságot és lágyságot.

Egy külön tálban verjük fel a tojásokat egy csipet sóval. A darált húst szobahőmérsékleten tejföllel összekeverjük, majd óvatosan hozzákeverjük a fehérjehabot.

Maga a hőkezelés az üzemmódtól és a hőmérséklettől függően 30 perctől egy óráig tart. Az elkészített darált húsból kis golyókat formálunk, ami után „gőzölés” vagy „sütés” módban süthetjük. Díszítse a kész ételt friss fűszernövényekkel.

Annak ellenére, hogy az étel egészséges, és hasnyálmirigy-betegségekre használják, nem ajánlott túl sokat fogyasztani ebből az ételből.

Ahhoz, hogy diéta betartása közben legalább valamiképpen változatossá tegye az étlapot, próbáljon meg légies halszufflét készíteni hasnyálmirigy-gyulladásra. Ez a termék nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz, és az elkészítési mód csak hozzájárul a tartósságukhoz.

Használja a következő termékeket:

• 600 gramm halfilé;
• 2 tojásfehérje;
• morzsa fehér kenyér;
• 1-2 evőkanál tej vagy tejszín;
• 2 közepes főtt sárgarépa.

Először is érdemes a halat termikusan kezelni. Fehér-tengeri halfilét használnak (hake, laposhal, tőkehal). A húst vízben főzzük vagy pároljuk, amíg teljesen meg nem fő. A feldolgozási hőmérsékletnek alacsonynak kell lennie, ezért a jó eredmény elérése érdekében növelje a főzési időt.

Amikor a hal egy ideig pihent és kihűlt, ellenőrizzük a húst, hogy nincs-e benne csont. Az eljárást nagyon óvatosan végezzük, hogy elkerüljük a kis csontok bejutását az edénybe.

A kész halfilét turmixgéppel vagy húsdarálóval összetörjük. Majd hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát, a tejben áztatott mókusokat és a habosra vert tojást. A keveréket alaposan simára keverjük, és 20 percig pároljuk.

A hasnyálmirigy-gyulladásra szánt halszuflén kívül a diéta által megengedett módon különféle zöldségeket vagy egyéb köreteket is használhat lassú tűzhelyben. Ebben az esetben a kiválasztott terméket előfőzzük, majd a hallal együtt turmixgépben összetörjük.

A szigorú étrendi korlátozások ellenére a hasnyálmirigy-gyulladásban a beteg megengedhet magának egy kis édességet. A diétás ételeket pedig tökéletesen kiegészíti egy pohár aromás frissen főzött tea vagy gyógynövényfőzet.

Az összes főzési recept alapvetően hasonlít egymásra. Érdemes egy kicsit változtatni az összetételen és új összetevőket hozzáadni, hogy csodálatos ízkombinációt kapjunk.

A túrós soufflé használata ennek a tejterméknek a jótékony tulajdonságainak széles skálájának köszönhető. Ez utóbbi nagy mennyiségű vitamint és mikroelemet tartalmaz, amelyek elősegítik a szervezet és a gyomor-bélrendszer általános állapotának javítását, a betegség által megzavart homeosztázis kiegyenlítését.

A hasnyálmirigy-gyulladás kezdeti szakaszában a gőzölt túrós pufflét a standard elv szerint készítik:

• A termékeket turmixgéppel összetörik, majd speciális formákba helyezik.
• A főzés vízfürdőben vagy multicookerben történik „gőzölés” vagy „sütés” módban. Az eljárás időtartama körülbelül 30-40 perc.

Használhat bármilyen összetevőt - gyümölcsöt, zöldséget és bogyót. Fontos megjegyezni, hogy ezeket az étrendnek kell engedélyeznie, és nem szabad károsítania a hasnyálmirigy működését.

Gyümölcsös túrós étel klasszikus receptje

A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek diétás túrós felfújásának számos elkészítési módja van. A legegyszerűbb verzióban a következőket kell használnia:

• 400 gramm nem savas túró;
• 1 közepes, nem savanyú alma;
• 1 kis körte;
• 1-2 evőkanál cukor;
• 3 tojásfehérje;
• 2 evőkanál búzadara;
• citromhéj az ízért.

A gyümölcsöket és a túrót megközelítőleg azonos arányban veszik - 1-1. Ugyanakkor emlékeznie kell az étrendre, és az alacsony zsírtartalmú túrót kell választania, és előnyben kell részesítenie a nem savas gyümölcsöket vagy bogyókat. A gyümölcsrész helyettesíthető házi zöldségekkel, például sütőtökkel vagy sárgarépával.

Az almát és a körtét először meg kell hámozni és apró darabokra vágni. A tojásfehérjét külön verjük habosra.

Mindezeket az összetevőket, kivéve a tojást, összekeverjük és turmixgépben pürésítésig összetörjük. Korlátozni kell a cukor és a citrom mennyiségét egy edényben.

A kész masszát a fehérjehabbal egyesítjük, és egy spatulával óvatosan összekeverjük. Jobb, ha a szuflét körülbelül 30 percig pároljuk, vagy speciális formákban sütjük a sütőben.

Házi zöldség- vagy bogyós szufla

Az ízek gazdagságával, valamint a zöldségek és bogyók sokféleségével minden nap elkészítheti a legegészségesebb ételeket, és új recepteket találhat ki, amelyek segítenek változatossá tenni a páciens étrendjét.

A cukkini, a sárgarépa és a karfiol jól megfér egymás mellett. Bogyók: eper, málna.

A sárgarépa vitaminokban és mikroelemekben nagyon gazdag zöldség. Ezért a hasnyálmirigy-gyulladáshoz készült sárgarépa-sufla nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is. Ha helyesen készítik el, ez az étel kiváló kiegészítője lesz a páciens étrendjének.

Egy egyszerű sárgarépa-szuflé elkészítéséhez szüksége van

• 0,5 kg friss sárgarépa,
• 1 tojás,
• 120 ml tej,
• 1-2 evőkanál. Szahara,
• olaj.

Először a sárgarépát apró darabokra kell vágni, vagy durva reszelőn lereszelni. Adjunk hozzá vajat a zöldséghez, és öntsük fel tejjel.

A keveréket 20-30 percig lassú tűzön forraljuk, időnként megkeverve. Főzés után a sárgarépához adjuk a sárgáját és a cukrot. Mindent alaposan összekeverünk. A fehérjéket külön habbá verjük.

Ezt követően a két keveréket (pörkölt sárgarépa és a felvert tojásfehérje) turmixgéppel simára keverjük. A kapott pürét speciális formákba öntik. Készítse elő vízfürdőben 30-40 percig.

Almát vagy más félédes gyümölcsöt gyakran használnak az étel extra lédúsabbá tételére.

Bogyós szufla

A bogyós gyümölcsökből készült desszert receptje mindig aktuális lesz nyáron, amikor különösen elérhetők a friss gyümölcsök. Könnyen megtalálhatóak a piacon vagy a saját kertedben.

Szükséged lesz:

• 100 gramm bogyós gyümölcs (édes eper, erdei eper vagy málna);
• 1 evőkanál cukor;
• 2 tojásfehérje.

Válogassa ki a friss bogyókat, alaposan öblítse le, és pépesítse. A kapott masszát keverjük össze a cukorral, és lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik, időnként megkeverve. A pürének fel kell forrnia és sűrűbbé kell válnia.

Egy tiszta tálban verjük fel a tojásfehérjét erős habbá.

A kissé kihűlt bogyópürét összekeverjük a tojásfehérjével, és kivajazott formába tesszük. A szuflét legfeljebb 15 percig sütjük 180 fokon.

A hasnyálmirigy-gyulladás a gyomor-bél traktus meglehetősen összetett patológiája.

Ilyen betegség jelenlétében a kezelési taktika mellett a betegnek megfelelő étrendet kell követnie. Nagyszámú termék fogyasztása nem ajánlott.

Az 5. számú táblázat egy speciális számozott étrend, amelyet Dr. M.I. fejlesztett ki. Pevzner. A máj-, epeúti- és epehólyag-betegségben szenvedők számára az egyik legjobbnak tartják.

A Pevzner-diéta 5. számú táblázata teljes kalóriatartalmú táplálkozást biztosít, de a zsírok és koleszterintartalmú élelmiszerek korlátozásával. A sült ételek szintén kizártak, de rengeteg gyümölcs és zöldség van jelen.

Használati javallatok

• krónikus hepatitis, súlyosbodás nélkül;
• krónikus kolecisztitisz;
• kolecisztitisz a gyógyulás során;
• májcirrózis, ha nincs funkció elégtelenség;
• kolelitiasis;
• akut hepatitis és kolecisztitisz a gyógyulási időszakban;
• emellett az 5-ös diétát írják elő, ha nincs jelentős bélpatológia.

Diéta cél

Az ötödik diéta célja a máj vegyszeres kímélése a teljes értékű egészséges táplálkozás és a szervezet eperendszerének normál működése mellett (kímélő táplálkozás).

Az étrend általános jellemzői

• normál fehérje- és szénhidráttartalom (enyhe csökkenéssel);
• korlátozott zsírtartalom a menüben;
• Minden étel elkészíthető a következő módokon - forralva, sütve, esetenként párolva. Ebben az esetben csak a rostban gazdag zöldségeket kell törölni. A szálkás húsnál ajánlatos a húst apróra vágni. Nem süthet zöldséget és lisztet;
• hideg ételek nem ajánlottak az 5. diéta során;
• a nagy mennyiségű anyagot, például purint és oxálsavat tartalmazó termékek ellenjavallt;
• a puffadást okozó, durva rostot tartalmazó, extrakciós anyagokban gazdag, emésztőnedvek elválasztását serkentő termékek kizártak;
• Mérsékelt sókorlátozás biztosított.

Diéta

Tehát az 5-ös étrendi terv: napi 4-5 alkalommal, körülbelül egyenlő adagokban.

A hasnyálmirigy-gyulladás és a gyomor-bél traktus egyéb betegségei miatti húsevés tilalma nagy tévhit. Az étel kiválasztásánál nem az összetétel a legfontosabb, hanem az elkészítési mód, ezért a szufla formájú húst szívesen fogadják az orvosok és táplálkozási szakértők.

A csirkéből vagy más húsfajtából készült szuflét aligha nevezhetjük hagyományos ételnek – kevesen szeretnének olyan furcsán kinéző, babatáplálásra alkalmas finomságot enni. Azonban hasnyálmirigy-gyulladás esetén, valamint a műtét utáni felépülési időszakban a szufla az, ami egyfajta életmentőnek számít a betegek számára. Érdemes megjegyezni, hogy a diétás szufla alapja nemcsak a termék alapállapota, amely lehetővé teszi a szervezet számára, hogy gyorsan és könnyen felszívódjon, hanem az adalékanyagok, különösen a fűszerek hiánya is.

A szufla előnyei

Ez az étel húsból, csirkehúsból, halból, cukkiniből, túróból és egyéb tojásfehérjével készült pürésített massza. Néha készítenek rizsszuflét, ez az étel gyakran megtalálható a kórházi étlapokon. A szufla előnye, hogy feldarabolja a húst, és nincs szükség az eredeti hozzávalók sütésére. Így a páciens olyan ételt kap, amely minden szabvány szerint megfelel az egészséges táplálkozás alapjainak.

A szuflét alkotó összetevők jótékony tulajdonságokkal, állati fehérjékkel és számos nyomelemgel és ásványi anyaggal rendelkeznek. Ha a beteg jelenleg nem súlyosbítja a betegséget, akkor hozzáadhat néhány gyógynövényt, így vitaminok jelenlétében még gazdagabbá teheti a szufla összetételét.

A szufla is könnyen elkészíthető, kiváló ízű, így nem csak gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedőknek, hanem étrendjükre, életmódjukra figyelőknek is ideális.

A soufflé hasnyálmirigy-gyulladásban használatának jellemzői

Az évek során az orvosok és táplálkozási szakértők speciális táplálkozási elvet fejlesztettek ki, amely alkalmas a hasnyálmirigy-betegségben szenvedők számára. Így kidolgozták az 5. számú diétát, amely segít a betegeknek abban, hogy a lehető leggyorsabban enyhüljenek állapotukból. Két típusra oszlik - akut hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek és remisszióban lévő betegek számára. Mindkét esetben fontos, hogy a szervet és az emésztőrendszer egészét a lehető legkevésbé sértsük meg.

Az 5. számú diéta szerint a betegeknek ki kell zárniuk a menta zsíros fajtáit, a baromfit és a halat, azok belsőségeit és húsleveseit. Ennek megfelelően mindig souffléhoz válassz sovány húst. Jobb, ha nem használunk sertés-, kacsa- és bárányhúst, mivel még hosszan tartó főzés esetén is túl „nehéz” marad, ami hasnyálmirigy-gyulladás esetén nagyon kellemetlen következményekkel járhat - átmenet akut formába, súlyos fájdalom kíséretében.

A zöldségfélék közül csak a cukkini, a sárgarépa és a burgonya megengedett. Az étel elkészítése során tilos agresszív adalékanyagok használata csípős fűszerek, paradicsompüré stb. formájában.. Tilos az ételek sütése is, csak a főzés, párolás, párolás és sütés. Mindezeket a szabályokat, amelyek megfelelnek a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek étrendjének, be kell tartani az étrendi szufla elkészítésekor. Ellenkező esetben nehéz lesz besorolni az emésztőrendszeri megbetegedések esetén megengedett egészséges táplálkozás közé.

Hús szufla

A diétás táplálkozáshoz egy húsfajta kiválasztásakor ne feledje, hogy nem lehet zsíros - különben nem is álmodhat a könnyű emésztésről, és ahelyett, hogy segítené a beteget, ártson neki. Emiatt általában vagy sovány marha- vagy borjúhúst használnak. Ebben az esetben meg kell vizsgálni a filé erezettségét és a húsra jellemző filmrétegeket. Ha van, akkor gondosan ki kell vágni, mert a diétás menübe biztosan nem valók. Egy szabványos recepthez 400 g-ra lesz szüksége. hús, amelyet enyhén sós vízben kell megfőzni. Ha a beteg állapota megengedi, hozzáadhat zellert és hagymát.

• A főzési folyamat során a húst forrásban lévő vízbe merítik, és az így kapott húslevest fel lehet használni a darabolási szakaszban.
• A húst addig főzzük, amíg teljesen meg nem fő, majd a legfinomabb darálással átpasszírozzuk egy húsdarálón. Az alaposabb őrléshez modern turmixgépek vagy konyhai robotgépek alkalmasak.
• Ezután egy kis sót adhatunk hozzá - ebben az esetben az étel már fogyasztásra kész, de még érdekesebbé teheti.
• A kapott masszához adjunk néhány tojásfehérjét, jól keverjük össze, öntsük formákba, és süssük a sütőben 10-15 percig.
• Ebben a szakaszban fontos, hogy ne szárítsa túl az edényt, különben elveszíti ízét, ezért jobb, ha ezt nem haladja meg a 180 fokos hőmérsékleten.

Különféle adalékokkal diverzifikálhatja a húsfelszínt:

• rizzsel - ehhez egy pohár normál fehér rizst 3,5 pohár vízzel kombinálunk. A gabonát fel kell forralni, és meglehetősen viszkózus zabkává kell alakítani. Ezután keverje össze a húspürével;
• búzadarával - a búzadara kását ugyanúgy főzik, és hússal kombinálják, majd a masszát alaposan összekeverik.

Baromfi szufla

A hasnyálmirigy-gyulladás csirke szufla receptje gyakorlatilag nem különbözik a hús elkészítésének módjától, de még mindig vannak különbségek. Kétféleképpen főzheti - vagy egész csirkéből, vagy csak csirkemellből vagy filéből. A különbség az, hogy a második esetben sokkal kevesebb zsír lesz, így az étel zsírszegénynek nevezhető. Az első lehetőségben a zsírok jelen vannak, de tökéletesen illeszkednek a KBZHU átlagos normáihoz, így a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedő betegeknek nincs miért aggódniuk.

• Tehát a csirke hasított testét puhára főzzük vízben, minimális fűszerkészlettel (a babérlevélre korlátozódhat).
• Ezután a húst eltávolítjuk a csontokról, a bőrt eltávolítjuk és húsdarálóban vagy turmixgépben őröljük.
• Ezután azonnal megsózhatja és fogyaszthatja, vagy rizzsel vagy tojásfehérjével kombinálva sütheti. Ebben az esetben a szufla úgy néz ki, mint egy rakott, de az előnyök nem lesznek kevesebbek.

Néha a kapott húslevesből és húsból zselatint készítenek zselatin hozzáadásával. Ez az étel inkább a kocsonyás húsra vagy aszpikra emlékeztet, de hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedőknek is megfelelő.

Hal szufla

A halszuflé receptje nagyon hasonló az előzőekhez - először fel kell forralni a halat vagy meg kell párolni, majd eltávolítani a csontokat, és darált húsba őrölni, gabona- vagy zöldségpürét hozzáadva. A halfajták kiválasztásakor előnyben kell részesíteni az alacsony zsírtartalmúakat - szürke tőkehal, pollock és mások.

Növényi szufla

Ehhez az ételhez sárgarépát vagy cukkinit használnak, vagy kétféle zöldségből is elkészítheti.

• A főzési folyamat a zöldségek hámozásával kezdődik, majd lereszeljük és vízben megfőzzük.
• Ezután két tojást vagy fehérjét erős habbá verünk, majd hozzáadjuk a főtt zöldségpürét.
• Adhatunk hozzá cukrot, akkor desszertet kapunk, ha pedig sót, akkor főételt.
• A masszát tepsibe öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben legfeljebb 10 percig sütjük.

Bármi legyen is a betegség stádiuma, valamint az előfordulásának oka, meg kell érteni, hogy a diagnózist önmagában nem „eltávolítják”. Sok beteg évekig küzd vele, néhányan még élnek is. A normális létezés fő feltétele a szükséges gyógyszerek szedése és a szigorú diéta, enélkül egyetlen gyógyszer sem éri el a kívánt hatást.

A csirkéből vagy más diétás húsból, zöldségből vagy halból készült szuflét nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani. Könnyű emészthetősége és alacsony kalóriatartalma ellenére a nagy adagok károsíthatják és nehezen emészthetővé tehetik az ételt. Hasonló a helyzet a túlzottan kis adagokkal is - a norma adagonként 150 g. Az étkezések közötti intervallumnak körülbelül 3 órának kell lennie.

Aki találkozott már az emésztőrendszer betegségeivel, annak tudnia kell, hogy az ilyen betegek menüjének alapját a diétás ételek képezik. Nem nehéz elkészíteni őket, mivel a főzési elv gyakorlatilag ugyanaz, és nem igényel további készségeket.

Az étlap különlegessége a szuflék, pürék és egyéb ételek elkészítésekor minden hozzávaló kötelező őrlése. A nagy, kemény darabok súlyos szövődményeket és a betegség súlyosbodását okozhatják.

A szuflét besamel típusú szósszal ízesíthetjük, a ketchupról és a majonézről szó sem lehet, hiszen ezeknek a termékeknek az összetétele még az egészséges emberre is káros. Ha egy darab szuflát zölddel díszít, nemcsak jóllakottságot, hanem esztétikai élvezetet is szerezhet. A lényeg az, hogy használd a fantáziádat, és még az 5. számú diéta korlátozott menüje is gazdag, gazdag és érdekes lesz.

Konyhai gépek segítségül

Készíthet csirke felfújt modern asszisztensekkel - dupla kazánnal vagy multicookerrel. Nagyon sok recept létezik az ilyen típusú berendezésekhez, és ami a legfontosabb, megfelelnek az egészséges táplálkozás alapjainak, és biztosan nem károsítják a beteget.

x a máj és az epeutak krónikus megbetegedései akut fertőzések (járványos hepatitis - Botkin-kór, élelmiszer-eredetű toxikus fertőzések, influenza stb.) vagy hosszan tartó alkoholfogyasztás következtében alakulnak ki, különösen a rendellenes táplálkozás és a hiányosság hátterében. fehérjetermékek és metabolikus vitaminok táplálkozási zavaraiban (cholelithiasis). A krónikus májkárosodás leggyakoribb formája a krónikus hepatitis és a krónikus kolecisztitisz.

A betegségek súlyosbodását elősegítik a megfázás, egyéb fertőzések, a lehűlés, a túlterheltség és különösen a rendellenes táplálkozás, az alkoholfogyasztás, a túlzott evés, különösen a zsíros, fűszeres, füstölt és sós ételek, valamint a koleszterinben gazdag ételek.

A krónikus májbetegségek kezelését orvos írja elő, és a betegség stádiumától és a beteg állapotától függően határozza meg. A fő jelentőséget a töredékes, kíméletes, fehérje, zsír, szénhidrát és vitamin arányban teljes étrendnek tulajdonítják. Ha szükséges, gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító, choleretic és egyéb tüneti gyógyszereket írnak fel.

Az exacerbáció időszakán kívül a krónikus hepatitisben és epehólyaggyulladásban szenvedő betegeknek az 5. számú diéta javasolt, amely elsősorban a beteg szerv maximális kímélését, károsodott funkcióinak helyreállítását, az epe összetételének és az epeelválasztás folyamatának javítását, , másodsorban biztosítja a szervezet számára a szükséges mennyiségű legkönnyebben emészthető fehérjefajtát, zsíros termékeket, vitaminokat, ásványi sókat stb.

A krónikus hepatitis és kolecisztitisz terápiás táplálkozásának alapelvei:
1) elegendő mennyiségű teljes, könnyen emészthető fehérje az étrendben;
2) a zsírok minőségét és mennyiségét a beteg állapota határozza meg. Ha fokozni kell az étrend choleretikus hatását, növeljük a növényi zsírok tartalmát, különösen székrekedés esetén;
3) az étrendben lévő szénhidrátok mennyisége nem haladhatja meg a fiziológiai normát, és az elhízott betegek esetében csökkenthető;
4) a beteg szerv maximális kímélése, amelyet az élelmiszerek alapos kulináris feldolgozásával érnek el (szükség esetén főtt, apróra vágott vagy pépesített étel);
5) gyakori osztott étkezések, amelyek jobb emésztést és asszimilációt biztosítanak, jó choleretikus hatást fejtenek ki, javítják a bélmozgást és elősegítik annak rendszeres működését;
6) rostban gazdag élelmiszerek beillesztése az étrendbe, ami növeli a diéta choleretikus hatását és biztosítja a koleszterin maximális eltávolítását a székletből.

Az 5. számú étrend napi étrendjének kémiai összetétele: 100-120 g fehérje (amelynek legalább 50%-a állati), 80-90 g zsír (ebből legfeljebb 40% növényi), legfeljebb 450 g szénhidrát (ebből cukor legfeljebb 70 g). A diéta kalóriatartalma 3200-3500 kcal. Sótartalom - 10 g, ödémával 4-5 g-ra csökken vagy teljesen megszűnik. Az étel hőmérséklete normális. Az ajánlott folyadékmennyiség 1,5-2 liter naponta. Naponta legalább 4, lehetőleg 5-6 alkalommal kell enni, és csak főzve vagy sütve.

A következő termékek és ételek megengedettek: kenyértermékek - napos vagy szárított búzából készült kenyér, teljes kiőrlésű lisztből készült rozskenyér, kekszek és egyéb, el nem fogyasztott tésztából készült termékek; levesek - zöldségekből, gabonafélékből, tészta zöldséglevesből vagy tejtermékből, gyümölcs, borscs, céklaleves, káposztaleves friss káposztából (a lisztet és a zöldségeket nem pirítják); hús- és szárnyasételek - sovány húsok és baromfihúsok (borjúhús, marhahús, csirke) főzve vagy sütve (előforralás után), valamint párolva (levetve); a húst és a baromfit darabokra vágva vagy szeletmasszából, darált húsból készítik; halételek - alacsony zsírtartalmú hal, főtt vagy sült (forralás után); zsírok - vajat (25-30 g) és növényi olajat (30-50 g), olívabogyót, napraforgót és kukoricát adnak a kész ételekhez természetes formában, főzés nélkül; zöldségekből készült ételek és köretek - főtt és sült zöldségek (friss és savanyú káposzta, sárgarépa, sütőtök, cukkini, zöldborsó, fiatal bab); a hagymát csak forralás után adjuk hozzá; a zöldségek és a zöldséglevek nyers formában is ajánlottak, különösen, ha hajlamos a székrekedésre; gabonafélékből és tésztából készült ételek és köretek - omlós és félig viszkózus zabkása, különösen zabpehely, hengerelt zab és hajdina, rakott gabonafélék és tészták; tojás és a belőlük készült ételek - legfeljebb 1 tojás naponta vagy 2 tojásfehérje fehérje-omlett elkészítéséhez; ha szükséges, a kulináris javallatok szerint 1/2 tojást adnak hozzá különféle ételekhez; gyümölcsök és bogyók - minden, kivéve a nagyon savanyú fajtákat (citrom cukorral megengedett), kompótok, pürék, zselé, lekvár, méz ajánlott; tej és tejtermékek - természetes teljes tej, valamint sűrített, száraz tej, tejföl, friss túró, sajt (szovjet, holland, orosz), aludttej, kefir, acidophilus tej; szószok - tej, tejföl zöldséglevessel, gyümölcs- és bogyószószok (a fűszerek nem tartoznak ide; a szószokhoz való lisztet nem párolják vajjal); snack - áztatott hering, zöldségsaláták, vinaigrette, zselatinnal töltött folyami hal, főtt nyelv, túró paszta, sajt; italok - édes gyümölcs- és bogyólevek, paradicsomlé, tea, gyenge természetes kávé tejjel, csipkebogyó főzet. Tilos: zsíros sertés, bárány, liba, kacsa, sült ételek, tűzálló zsírok, gazdag húslevesek, füstölt húsok, konzervek, kakaó, csokoládé, sóska, gomba, valamint mindenféle alkoholos ital, hideg ital, fagylalt.

Hozzávetőleges egynapos diétás menü 5. szám Egész napra: fehér kenyér - 200 g; rozskenyér - 200 g; cukor 50-70 g.
Első reggeli (munka előtt): túró puding - 150 g; zabpehely - 150 g; tea tejjel - 1 pohár.
Második reggeli (ebédszünetben, az ebédlőben): főtt csirke rizzsel; omlós zabkása vajjal; kenyér.
Ebéd (munka után): vegetáriánus burgonyaleves tejföllel - 1 tányér; fehér tejmártásban sült főtt hús - 125 g; tejfölben párolt cukkini 200 g; almalé zselé - 200 g.
Vacsora (19:00-kor): főtt hal - 100 g; burgonyapüré - 200 g; tea citrommal - 1 pohár.

Az 5. számú diéta hosszú ideig, 1,5-2 évig alkalmazható, csak a kezelőorvos javaslatára szabad bővíteni. A krónikus hepatitis súlyosbodásának időszakában, különösen a epehólyag-gyulladás súlyosbodásakor, kíméletesebb 5a számú diéta javasolt, amely szerint minden étel pürésítve készül. Ide tartoznak a párolt fehérjeételek quenelle vagy szufla formájában. Az 5a számú diéta 100 g fehérjét tartalmaz, a zsír mennyiségét 50-70 g-ra, a sót 6 g-ra csökkentjük.. Jellemzője az extraktumok, illóolajok maximális eltávolítása, a koleszterinben gazdag élelmiszerek kizárása, ill. durva rost (káposzta).

Hozzávetőleges egynapos diétás menü 5. szám a
Első reggeli (munka előtt): fehérje omlett 2 fehérjéből - 100 g; búzadara tejkása - 150 g; tea tejjel - 1 pohár.
Második reggeli (ebédszünetben): párolt hússzelet - 125 g; pürésített hajdina zabkása olívaolajjal - 150 g; tea, kenyér.
Ebéd (munka után): rizsleves pürésített zöldségekkel - 1/2 adag; főtt csirke fehér szószban - 115 g; pürésített hajdina zabkása - 150 g; tejzselé - 125 g.
Vacsora: főtt hal - 85 g; burgonyapüré - 150 g; tea tejjel - 1 pohár.

Az 5. számú diéta opciót a beteg állapota határozza meg, és a kezelőorvos választja ki, aki szükség esetén további ajánlásokat tesz a beteg állapotának súlyosságától és a kísérő betegségektől függően. Az alábbiakban az 5. számú diéta néhány diétás ételének receptjeit olvashatja. Ha a hepatitis vagy az epehólyag-gyulladás súlyosbodását gyomorhurut, duodenitis kíséri, akkor az ebből a diétából származó ételeket pürésítve fogyasztják, és kizárják a nyers zöldségeket és gyümölcsöket, valamint a fekete kenyeret. E diéta edényeihez elegendő mennyiségben (körülbelül 30 g) adunk növényi olajat. A cukor, a méz, a lekvár és más édességek korlátozottak ebben az étrendben.

Vegetáriánus árpagyöngyleves
Egy adaghoz - 20 g árpagyöngy, 35 g sárgarépa, 65 g burgonya, 7 g fűszernövény, 20 g tejföl, 5 g vaj, 350 g zöldségleves.
Válogassa szét az árpát, öblítse le, és főzze puhára, körülbelül 3 órán keresztül. A sárgarépát meghámozzuk, apróra vágjuk, kevés zöldséglében megpároljuk, felöntjük a maradék forró zöldséglével, hozzáadjuk az apróra vágott burgonyát és készre főzzük. Az elkészített zöldségleveshez adjuk a főtt gyöngy árpát és a sót. Tálalás előtt ízesítsük a levest tejföllel és szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel. A kész ételhez kis mennyiségben sót adunk.

Friss bogyós leves krutonnal
Egy adaghoz - 100 g eper, 30 g cukor, 10 g burgonyakeményítő, 40 g fehér kenyér kekszethez.
Válogassa szét az epret, és öblítse le hideg forralt vízzel. Az eper felét kinyomkodjuk, a levét pedig hűtőbe tesszük. A törkölyt felöntjük forró vízzel, felforraljuk, leszűrjük és hozzáadjuk a cukrot. Szűrés után a bogyólevest hideg vízzel hígított burgonyaliszttel felforraljuk, és felforraljuk. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a kifacsart levet, hozzáadjuk a maradék bogyókat, és hűtőbe tesszük. A szárított fehér kenyér krutont külön tálaljuk egy tányéron az eperleves mellé.

Hideg cékla leves
Egy adaghoz - 100 g cékla, 100 g friss uborka, 25 g zöldhagyma, 1/4 tojás, 7 g kapor, 30 g tejföl, 5 g cukor, 8 g 3%-os ecet, 350 g húsleves.
A répát megfőzzük, kihűtjük, meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Az uborkát csíkokra vágjuk, a zöldhagymát apróra vágjuk. A tojást keményre főzzük és feldaraboljuk. Mindezeket a termékeket, valamint a cukrot, a sót, az ecetet és a tejfölt tegye a répalevesbe. Tálalás előtt megszórjuk kaporral. A céklaleves elkészítéséhez a céklát öblítsük le, hámozzuk meg, a vékony, legfényesebb felületi réteget levágjuk, adjunk hozzá vizet, adjunk hozzá egy kevés ecetet és főzzük alacsony forrásban 15-20 percig. A kapott levest meleg helyre tesszük néhány órára, hogy megsavanyodjon és leszűrjük. Használat előtt a főzetet hűvös helyen tároljuk. A kész ételhez korlátozott mennyiségben sót adnak.

Tejes tészta leves
Egy adaghoz - 40 g liszt, 1/4 tojás, 5 g vaj, 5 g cukor, 300 g tej.
Lisztből, 10 g vízből és 1/4 tojásból tésztát gyúrunk, vékonyra kinyújtjuk, az asztalon megszárítjuk, hogy a tészta ne ragadjon össze vágás közben, és a tésztát vékony csíkokra vágjuk. A dapshát forrásban lévő vízbe tesszük, 10-15 percig főzzük, felöntjük forrásban lévő tejjel, hozzáadjuk a cukrot, sót és a tűzhely szélére tesszük. Tálaláskor vajat tegyünk egy tányérra. A sót csak a kész ételhez adják hozzá.

Főtt húspörkölt
Egy adaghoz - 108 g hús (bruttó), 130 g burgonya, 60 g sárgarépa, 30 g konzerv zöldborsó, 20 g gyökér, 5 g liszt, 5 g vaj, 15 g tejföl, 10 g paradicsompüré, 4 g zöld , 2 g só és 100 g zöldségleves.
A húst megtisztítjuk az inaktól és zsírtól, félig főzzük, adagonként 2 darabra vágjuk. A sárgarépát és a fehér gyökereket apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük 90 g zöldséglevessel, és félig főzzük, hozzáadjuk a paradicsomot, a húst, hozzáadjuk a maradék zöldséglevest és tovább főzzük 30 percig. A burgonyát kockákra vágjuk, tepsire tesszük, megsózzuk és 5 g tejföllel összekeverjük. A sült burgonyát összedolgozzuk a hússal (és a gyökerekkel), liszttel, tejföllel, vajjal ízesítjük és 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a hideg vízzel megmosott zöldborsókonzervet és felforraljuk. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Tálalás előtt sót adunk hozzá.

Párolt húsgombóc
Egy adaghoz - 125 g hús (bruttó), 20 g fehér kenyér, 5 g vaj, 1 g só, 15 g víz.
A húst megtisztítjuk az inaktól, zsírtól, húsdarálón 2-szer átforgatjuk, a vízben megpuhult, kinyomott fehér kenyérrel összekeverjük, majd 2-szer megforgatjuk, sózzuk és jól felverjük. A szeletmasszából golyókat formálunk (10-12 db adagonként), és gőzserpenyőben megpároljuk, vagy lábosban felforraljuk, meleg vízzel felöntve. Tálalás előtt kenjük meg a húsgombócokat olajjal. A sót korlátozott mennyiségben adják hozzá.

Paraszti főtt hús
Egy adaghoz: 125 g hús (bruttó), 140 g burgonya, 25 g sárgarépa, 20 g konzerv zöldborsó, 50 g tej, 5 g vaj, 10 g tejföl, 5 g liszt, 7 g fűszernövény, 15 g zeller.
A húst apró darabokra vágjuk, és félig főzzük. A sárgarépát és a zellert szeletekre vágjuk, a hússal együtt egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és addig pároljuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. A burgonyát szeletekre vágjuk, és sós vízben külön megfőzzük. Tejből és lisztből fehér szószt készítünk, ráöntjük a húsra, hozzáadjuk a főtt burgonyát, a zöldborsót, a tejfölt, a sót, és felforraljuk. Tálalás előtt adjunk hozzá vajat, és szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel. A sót korlátozott mennyiségben adják hozzá.

Burgonya zrazy, hússal töltött, sült
Egy adaghoz: 300 g burgonya, 70 g hús, 20 g kétszersült kenyér, 1/2 tojás, 15 g hagyma, 10 g növényi olaj, 10 g tejföl, 2 g só.
A húst megtisztítjuk az inaktól és a zsírtól, felforraljuk, lehűtjük, kétszer felaprítjuk, sózzuk, vajat, apróra vágott hagymát és jól összekeverjük. A burgonyát meghámozzuk, leöblítjük, felforraljuk, burgonyanyomón átpasszírozzuk, sózzuk, hozzáadunk egy nyers tojást és jól összekeverjük. Formázzunk burgonya zrazyt (2 db adagonként), töltsük meg hússal és hagymával, zsemlemorzsában panírozzuk, kivajazott tepsire tesszük, tejföllel felöntjük és sütőben megsütjük. A sót korlátozott mennyiségben adják hozzá.

Főtt csuka szószban tojással
Egy adaghoz: 100 g hámozott hal, 15 g tejföl, 5 g vaj, 5 g liszt, 1/2 tojás.
A halat megtisztítjuk, megmossuk, feldaraboljuk (adagonként egy darabot) és sós vízben megfőzzük. Lisztből, vajból és tejfölből mártást készítünk, hozzáadunk egy durvára vágott tojást, sózzuk és jól összekeverjük. Tálalás előtt a mártást a halra öntjük. A sót korlátozott mennyiségben adják hozzá.

Besamellel sült hal
Egy adaghoz: 100 g hámozott hal, 50 g tej, 5 g liszt, 5 g vaj, 5 g sajt.
A halat (lehetőleg süllőt) megtisztítjuk, megmossuk, csontjaitól elkülönítjük, feldaraboljuk (adagonként egy darabot), és sós vízben megfőzzük. A kész halat tepsire tesszük, lisztből és tejből készült fehérmártással leöntjük, megszórjuk reszelt sajttal, meglocsoljuk olajjal és sütőben megsütjük. A sót korlátozott mennyiségben adják hozzá.

Párolt halgombóc
Egy adaghoz: 100 g hámozott hal, 50 g tej, 5 g liszt, 5 g vaj.
A halat megtisztítjuk, megmossuk, elválasztjuk a csontoktól és eltávolítjuk a bőrt. A halat kétszer húsdarálón passzoljuk át. Lisztből és tejből fehér szószt készítünk, lehűtjük, összekeverjük a darált hallal, sózzuk és jól felverjük. Ezután vízzel megnedvesített vagy olajjal kikent edénybe kanalazzuk a quenelleket, meleg vizet adunk hozzá, és főzzük. Tálalás előtt meglocsoljuk olajjal. A sót korlátozott mennyiségben adják hozzá.

Gőzös túró puding (sufla)
Egy adaghoz: 100 g túró, 25 g tej, 20 g tejföl, 20 g cukor, 10 g liszt vagy búzadara, 5 g vaj, 1/2 tojás.
A túrót szitán átdörzsöljük, vagy finom rácsos húsdarálón átdaráljuk, fazékba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a lisztet, a tojássárgáját, jól összekeverjük és felengedjük tejjel. A fehérjét kemény habbá verjük, és felülről lefelé kevergetve a túrós masszához adjuk. Az elkészített masszát kivajazott formába tesszük és megpároljuk. A túrós felfújt tejföllel tálalhatjuk. Az étel só nélkül készül.

Lusta gombóc
Egy adaghoz: 100 g túró, 20 g liszt, 15 g cukor, 5 g vaj, 1/2 tojás.
A túrót bedörzsöljük, összekeverjük liszttel (15 g), tojással, cukorral, sóval. A túrós masszát liszttel megszórt deszkára helyezzük, vékony kolbászra forgatjuk, ízesre vágjuk és forrásban lévő sós vízben kifőzzük. Tálaláskor olvasztott vajjal leöntjük. A sót korlátozott mennyiségben adják hozzá.

Burgonya rakott főtt hússal
90 g húshoz 150 g burgonya, 50 g tej, 10 g vaj, 5 g tejföl, 5 g sajt, 1/2 tojás, 2 g só.
A húst megtisztítjuk az inaktól és zsírtól, megfőzzük, lehűtjük, kétszer ledaráljuk, sózzuk, vajat adunk, és jól összekeverjük. A burgonyát meghámozzuk, leöblítjük, felforraljuk, szitán átdörzsöljük, hozzáadjuk a tejet, a nyers tojást, jól összekeverjük. A burgonyapüré felét kivajazott tepsire tesszük, rárakunk egy réteg darált húst, majd rátesszük a burgonyapüré maradék felét. A felületét megkenjük tejföllel, megszórjuk reszelt sajttal, és a sütőben megsütjük.

Zöldségekkel töltött káposzta tekercs
200 g káposztához 30 g fehérrépa, 60 g sárgarépa, 10 g friss paradicsom, 20 g hagyma, 20 g petrezselyemgyökér, 7 g fűszernövény, 20 g tejföl, 5 g liszt, 5 g vaj, 1/2 tojás, 50 g zöldség leves.
A káposzta fejét meghámozzuk, leöblítjük, a szárát kivágjuk, majd forrásban lévő vízbe tesszük és megfőzzük. A kész káposztát szitára helyezzük, a vizet lecsepegtetjük, külön-külön levelekre szedjük és a szárát levágjuk. A fehérrépát, a sárgarépát, a fehér gyökereket és a hagymát felaprítjuk, majd pároljuk. Főzzük meg a rizst, tegyük egy szitába, öblítsük le forró vízzel, és hagyjuk lefolyni. A tojást keményre főzzük és feldaraboljuk. A zöldségeket összekeverjük a rizzsel, sózzuk, hozzáadjuk az apróra vágott tojást, fűszernövényeket, paradicsomot, vajat, összekeverjük. A kész darált húst káposztalevélre helyezzük, becsomagoljuk, tepsibe tesszük a káposztás tekercseket, leöntjük zöldséglevesből, lisztből, tejfölből készült szósszal, sütőben megsütjük.

Káposztaszelet almával
200 g káposztához, 50 g almához, 15 g búzadarához, 30 g tejhez, 20 g tejfölhöz, 15 g vajhoz, 1/4 tojáshoz, 10 g kekszhez, 1 g sóhoz.
Az almát megmossuk, meghámozzuk, a magházukat eltávolítjuk és apróra vágjuk. A káposztát meghámozzuk, leöblítjük, felaprítjuk, serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott almát, felöntjük tejjel, fedővel lezárjuk, és puhára pároljuk (elkerülve a pirosságot). A tűzhelyről való levétel nélkül öntse a búzadarát a serpenyőbe, jól keverje össze, és forralja tovább 10 percig. A kész keveréket kissé lehűtjük, hozzáadjuk a tojást és a sót, majd összekeverjük. Szeleteket formázunk (2 db adagonként), zsemlemorzsában bepanírozzuk, és egy serpenyőben olajon mindkét oldalát megsütjük. Tálalás előtt meglocsoljuk tejföllel.

Saláta garnélarákkal
100 g hámozott garnélarákhoz, 25 g uborkához, 25 g almához, 30 g burgonyához, 30 g zöldhagymához, 25 g zöldborsóhoz, 10 g növényi olajhoz.
Forraljuk fel a garnélarákot, távolítsuk el a héját, osszuk rostokra, és hűtsük le. A burgonyát héjában megfőzzük és meghámozzuk. A kihűlt burgonyát, almát, néhány uborkát és zöldhagymát apróra vágjuk, és az előkészített garnélarák és zöldborsó 2/3-ával összekeverjük, növényi olajjal ízesítjük, jól összekeverjük, tányérra rakjuk, és a maradék garnélarákkal, uborkával díszítjük. (paradicsom) és zöldhagyma.