ריבת פטל יער לחורף. ריבת פטל ביתית. סמוקבה: ריבת פטל

מתכון פשוט מאוד לריבת פטל יער מהמטבח הרוסי, צעד אחר צעד עם תמונות. קל להכנה בבית תוך 15 דקות. מכיל רק 89 קילוקלוריות.

• זמן הכנה: 7 דקות
• זמן בישול: 15 דקות
• כמות קלוריות: 89 קילוקלוריות
• מספר מנות: 8 מנות
• אירוע: ארוחת ערב רומנטית

• מוּרכָּבוּת: מתכון פשוט מאוד
• מטבח לאומי: מטבח רוסי
• סוג המנה: רֵיק
• טכנולוגיית בישול: בישול

מצרכים לתשע מנות

• פטל טרי - 1 ק"ג
• סוכר מגורען - 800 גרם

הכנה שלב אחר שלב

1. ממיינים את הפטל ומועכים אותם בעזרת מועך עץ, מוסיפים סוכר ומועכים אותם היטב, משפשפים היטב את פירות היער. מעבירים את מסת פירות היער לקערה או מחבת עם תחתית עבה, רצוי כפולה, ומניחים על אש נמוכה. מערבבים, מביאים לרתיחה. להרתיח במשך 10-12 דקות, ולאחר מכן להסיר את הקצף שנוצר במשך 3-5 דקות. לאחר מכן, יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות יבשות סטריליות וסוגרים עם מכסים סטריליים. הופכים את הצנצנות האטומות ומצננים.
2. הריבה המוכנה בדרך זו אינה נפרדת לסירופ ופירות יער, היא אינה דורשת "Zhelfix" - היא כבר מתבררת כעבה והומוגנית למדי, והארומה והטעם של פירות היער נשמרים בצורה מושלמת. אין לשטוף פירות יער שנאספו ביער, כי זה גורם להם להתקמט ולאבד מיץ, אבל כדאי למיין אותם כדי להסיר פסולת, חרקים אפשריים ושאר פסולת יער. גרגרי גינה, למרבה הצער, ניתנים לטיפול באמצעות כימיקלים ודשנים. ..

צהריים טובים חברים!

הכתבה הבאה בסדרת "חיים מתוקים" היא ריבת פטל עבה לחורף. המתכונים הטובים והפשוטים ביותר להכנת ברי הנפלא הזה עם טעם נעים וארומה עדינה.

האי אידה נחשב למולדת האגדית של הפטל, והצבע האדום הוא צבען של טיפות הדם שלפי המיתוס היווני העתיק הפילה הנימפה היפה אידה, תוך שהיא מגרדת את עצמה על ענפי השיחים כשאספה פירות יער מתוקים לזאוס עצמו.

אז בואו נתחיל.

איך מכינים ריבת פטל עבה לחורף עם פירות יער שלמים

עבור מתכון זה, אנו לוקחים 1 ק"ג פטל ו -1 ק"ג סוכר.

ממיינים את הפטל שנאסף, מסירים עלים וגבעולים. מכיוון שאני תמיד קוטף פירות יער בגינה שלי, אני אף פעם לא שוטף אותם. עודף מים הופך אותו למימי והריבה יוצאת נוזלית. אנחנו לא משתמשים במים בכלל במתכון שלנו.

אנחנו לוקחים קערה רחבה לבישול ושמים בה את הגרגרים בשכבות עם סוכר. ראשית שכבת פטל, אותה שכבת סוכר. לאחר מכן, שוב שכבת פטל, עם סוכר מעליה. מזיגה שכבה אחר שכבה זו תאפשר לכם לפזר באופן שווה את הסוכר בין פירות היער מבלי להזדקק לערבב.

אין להשתמש בכלי אמייל להכנת ריבה כדי למנוע שריפה.

מכסים את האגן בגזה ומשאירים למשך הלילה כדי שהגרגרים ישחררו את המיץ שלהם. בבוקר אנחנו בודקים - הגרגרים נתנו מספיק מיץ ואפשר להתחיל לבשל. בואו נסתכל צעד אחר צעד איך לבשל נכון מעדן מתוק ובריא.

יש שתי דרכים להכין את המתכון הזה.

דרך אחת- מרתיחים את הסירופ לסמיכות הרצויה. יוצקים על פירות היער, מביאים הכל לרתיחה, מרתיחים 5-7 דקות ויוצקים לצנצנות.

2 כיוונים- השתמש בבישול רב פעמי לטווח קצר. כעת נעשה זאת.

אתה יכול לנסות את שתי השיטות ולבחור את האחת שאתה הכי אוהב. בכל מקרה תקבלו ריבה סמיכה עם פירות יער שלמים, שתישמר היטב כל החורף.

מניחים את האגן על הכיריים על אש בינונית. כאשר התוכן רותח, הסוכר יתמוסס לחלוטין. מרתיחים במשך 5 דקות, ואז מסירים מהאש עד להתקררות מלאה. מערבבים בזהירות מהשוליים כדי לא לפגוע בפירות היער. אתה יכול פשוט לנער את האגן בתנועות סיבוביות.

מחזירים את הריבה הצוננת לאש, מביאים לרתיחה ומרתיחים 5 דקות, ואז משאירים עד שהיא מתקררת לחלוטין. במהלך הבישול נוצר קצף שצריך להסיר. למה נראה לי שקצף פטל הוא הטעים מכל הקצפים? אתה לא חושב כך?

אנחנו חוזרים על מחזור הבישול הזה 3 פעמים - מביאים לרתיחה, מרתיחים ומצננים לחלוטין.

במהלך הבישול האחרון מרתיחים עד לסיום. הוא מקבל צבע בורדו כהה ויפה והסירופ הופך סמיך. והצלחנו לשמור על פירות היער שלמים.

אנחנו בודקים מוכנות פשוט מאוד. יוצקים כפית סירופ חם על צלחת שטוחה ומערבבים אותה עם כף. אם החריץ נשאר ומתקשה, אז הפינוק המתוק מוכן. אם רוצים להפוך אותו לסמיך יותר, הוסיפו לו ג'לטין ספוג מראש.

תראו כמה זה יפה, ריחני, סמיך עם פירות יער שלמים!

הכינו מראש צנצנות ומכסים. אנו מעקרים בכל דרך שתרצו. יוצקים מים רותחים לצנצנות עד הצוואר, סוגרים היטב את המכסים והופכים. מכסים בשמיכה להתקרר לאט.

כשהוא מתקרר, מעדן הפטל מתעבה.

איזה פטל ריחני, טעים וסמיך יש לנו לחורף!

מתכון לריבת פטל ללא בישול

רכיבים:

• פטל - 1 ק"ג
• סוכר - 1 ק"ג

הכנה שלב אחר שלב:

אנחנו לוקחים פירות יער בשלים ולא פגומים וממיינים אותם. מסירים עלים וגבעולים.

הוסף סוכר. וכאן יש כמה ניואנסים: גרגרי יער עם סוכר ניתן למחית באמצעות מכתש עץ, או להקציף בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. אני מעדיף להשאיר את פירות היער שלמים. כדי לעשות זאת, השאר את הפטל המכוסה למשך 6 שעות.

במהלך הזמן הזה, הפטל נותן מיץ, עכשיו אתה צריך לערבב אותם בזהירות עד שהסוכר נמס לחלוטין, ואנחנו מנסים לא לפגוע בפירות יער.

אנחנו לוקחים מיכלי פלסטיק מוכנים, נקיים וממלאים אותם. מכסים במכסים ומאחסנים במקרר או במקפיא. הדבר המעניין ביותר הוא שגם במקפיא הריבה לא קופאת הרבה. הסירופ הופך לצמיג וסמיך, בצבע אודם עם ארומת פטל חזקה ונעימה. ונשמור אותו למניעה או לטיפול בהצטננות.

אפשרות 2. ריבה סמיכה לחורף בלי להרתיח את פירות היער

ריבת פטל - חמש דקות לחורף. מתכון ריבת פטל 5 דקות

עקרות בית רבות אוהבות לבשל פטל באמצעות מתכון של חמש דקות מכיוון שהוא מתבשל במהירות. רק במקרה הזה צריך להצליח להפוך אותו לסמיך וטעים, ולנסות לשמר את הוויטמינים כמה שאפשר.

היום נבשל חמש דקות מפטל מגורר עם סוכר. היחס בין סוכר ופירות יער הוא 1:1. אנחנו לא משתמשים במים; זה יהפוך את הסירופ לסמיך וצמיג.

אנחנו ממיינים בזהירות את הפטל אין צורך לשטוף אותם. אם הבחנתם בתולעים, שפכו את פירות היער במי מלח למשך 10 דקות (כף מלח לליטר מים). כאשר היצורים החיים צפים אל פני השטח, מסננים את מי המלח מפירות היער ושוטפים אותם היטב. מניחים במסננת, מניחים למים להתנקז ולהתייבש.

לאחר מכן שמים אותו באגן שבו נבשל.

מועכים את הפטל בעזרת מועך או בלנדר.

מוסיפים סוכר, מערבבים בעדינות כדי להבטיח פיזור אחיד ומשאירים למשך הלילה במקום קריר.

בבוקר שוב מערבבים היטב ומניחים על אש נמוכה.

מערבבים כל הזמן עד שהסוכר נמס לחלוטין.

לאחר שהסוכר נמס לחלוטין, מוסיפים להבה, מביאים לרתיחה ומבשלים 5-7 דקות.

אוספים בזהירות את כל הקצף המופיע במהלך הרתיחה.

לעקר צנצנות ומכסים מראש. יוצקים את הריבה החמה עד הצוואר וסוגרים עם מכסים מוברגים היטב. הופכים אותו, עוטפים אותו בשמיכה ומשאירים אותו עד שהוא מתקרר לגמרי. אחסן במקום חשוך וקריר.

ריבת פטל לחורף בסיר איטי

• פטל - 1 ק"ג
• סוכר מגורען - 1 ק"ג
• זמן בישול - שעה

מתכון לריבה סמיכה במיץ משלה

פטל שהוכן לפי מתכון זה שומר על טעמם הטבעי, ארומת הפטל העדינה וצבע האודם היפה בצורה יוצאת דופן.

אנחנו שוטפים את הגרגרים, מייבשים אותם, מוסיפים סוכר.

משאירים למספר שעות עד שמיץ הפטל מרווה לחלוטין את הסוכר.

מערבבים ומניחים על האש הכי נמוכה. העיקר לא לתת לזה לרתוח יותר מדי.

ברגע שהריבה רותחת, מסירים מיד מהכיריים. משאירים עד להתקררות מלאה. לאחר מכן, חזור על הליך זה פעמיים נוספות. בכך נשיג את העובי של מעדן הפטל שאנו צריכים.

יוצקים חם לצנצנות מעוקרות, מגלגלים את המכסים. אחסן במקום חשוך וקריר.

במאמר זה ניסיתי לאסוף מתכונים פשוטים לריבת פטל עבה. עם תיאור ותמונה מפורטים, איך לבשל וכמה, איך לעשות את זה סמיך, איך לשמור לחורף.

אנו נושאים את הטעם הבלתי יתואר של מעדן פטל לאורך כל חיינו. זוהי התרופה הטעימה ביותר, יחד עם דבש. ריבת פטל עם תה ריחני מרפאה גם את הגוף וגם את הנשמה שלנו.

מוצר טעים ואטרקטיבי מבחינה אסתטית

לפני שנתחיל "להכין" ריבת פטל, נזכיר לכם שהיא מכילה חומרים מרפא יקרי ערך וויטמינים רבים. ריבת פטל משמשת לזיהומים ויראליים חריפים בדרכי הנשימה, הצטננות ומחלות אחרות. בנוסף לויטמינים PP, A, E ו-B2, תרופת הפטל מכילה חומצה אצטילסליצילית, שהיא הרבה יותר עדינה ומגרה את רירית הקיבה בהשוואה לטבליות אספירין.

דרך אגב! אספירין הוא השם המסחרי של חומצה אצטילסליצילית, המוגן על ידי חברת באייר הגרמנית, לאחר מכן הפך שם התרופה לשם דבר.

הכנה לבישול

כאשר אתם מתכננים להכין ריבת פטל לחורף, עליכם להכין אוכל וכלים. אנחנו נצטרך:

• פטל עצמם;
• סוכר;
• חומצה לימון;
• מים;
• אגן, רצוי עשוי מנירוסטה;
• אמבטיות וכיסויים.

האיסוף והמיון הבא של הפטל חייב להתבצע בזהירות ובזהירות. הסיבה לכך היא רגישות הגרגרים עצמם והידבקות אפשרית של מזיקים קטנים של פטל: תולעים לבנות של זבוב הפטל.

יש לאסוף פירות יער ולהניח אותם במיכלים קטנים כדי לא לרסק את המוצר היקר תחת משקלו. הרכות של הפטל משפיעה גם על הטיפול בו מעובדים את הגרגרים. אי אפשר להכין ריבת פטל עם פירות יער שלמים מפירות יער מרוסקים, והמראה האסתטי של מוצר כזה לא יהיה ברמה הגבוהה ביותר.

בעת קטיף פטל, אתה צריך לבדוק בזהירות את פירות היער ולהסיר אלה מקולקלים ונגועים במזיק. יש גם לנקות את הגרגרים מגבעולים, עלים ושאר פסולת צמחים.

פטל לא נשטף לפני הבישול, אבל אם יש כמות גדולה של זחלי זבוב פטל, מומלץ להניח את פירות היער בתמיסת מלח למשך רבע שעה, 10 גרם מלח לליטר מים. במהלך הליך זה, התולעים צפות אל פני המים, משם ניתן להסיר אותן בקלות בעזרת כף או כף מחוררת.

מתכוני ריבת פטל

לאחר השלמת עבודת ההכנה, אנו ממשיכים ישירות לתהליך הבישול. כדי להתחיל, בחר אחד מהמתכונים למטה.

חמש דקות

לריבה הזו קוראים ריבה של חמש דקות לא בגלל שהיא מוכנה תוך חמש דקות, אלא בגלל שזו תקופת הטיפול בחום. ריבת פטל של חמש דקות לחורף מוכנה בשתי דרכים, מעט שונות זו מזו.

אפשרות ראשונה:

1. פטל מכוסה בסוכר מגורען ביחס של אחד לאחד ומשאירים אותם למשך 4-5 שעות להופעת המיץ.
2. את המיץ-סירופ שנוצר יוצקים לקערה נפרדת ומרתיחים כעשר דקות.
3. יוצקים את הסירופ הזה על פירות היער, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהם רכים כחמש דקות (מכאן מגיע השם "חמש דקות").
4. את הריבה המוגמרת יוצקים לצנצנות מעוקרות וסוגרים.

תשומת הלב! בדוק את מוכנות הבישול עם טיפה על צלוחית. אם הסירופ לא נמרח, אבל נשאר בשלב מסוים, הריבה מוכנה!

אפשרות שנייה:

1. בגרסה זו מכוסים פירות היער בסוכר מגורען בפרופורציה שונה: לק"ג פטל - חצי קילו סוכר.
2. לאחר שלוש עד ארבע שעות, אתה צריך להניח את האגן על הכיריים ולבשל על אש נמוכה, תוך ערבוב התוכן במשך חמש עד שבע דקות.
3. מניחים את הריבה המוכנה לצנצנות, מגלגלים ומצננים.

ריבה עבה מפולינה וסילייבה

הריבה הזו מזכירה ריבה של חמש דקות, אבל מכינים אותה בכמה שלבים. זה עושה את זה הרבה יותר סמיך וטעים יותר. במתכון הזה, אין כמעט בישול של פירות יער ככאלה, יש רק תהליך של המסת סוכר. עבור קילוגרם אחד של פירות יער בשיטת בישול זו, קחו פעמיים חצי קילו סוכר (בסוף זה יהיה אחד לאחד).

1. יוצקים לקערה את כל פירות היער וחצי ממנת הסוכר ומערבבים היטב.
2. לאחר כמה שעות, הניחו את הקערה על הכיריים וערבבו כל הזמן עד שהסוכר נמס לחלוטין.
3. לאחר שהתקרר לחלוטין (עדיף להשאיר את הקערה ישירות על הכיריים עד הבוקר), הדליקו שוב את האש והביאו את התערובת לרתיחה.
4. מכבים את האש ויוצקים פנימה את המחצית הנותרת של הסוכר.
5. עם ערבוב מתמיד, אנו מבטיחים שהסוכר מומס לחלוטין.
6. הניחו לריבה לשבת שעתיים עד שלוש.
7. מניחים את הריבה בצנצנות מוכנות וסוגרים את המכסים.

ריבה בשלושה שלבים מאולגה פוליאקובה

מתכון הריבה הזה חושף את כל הטעימות של הפטל. נכון, תהליך הכנת מעדן כזה הוא ארוך מאוד, אבל בשל משך זה, הגרגרים רוויים יותר בסוכר ושומרים על צורתם בצורה מושלמת.

1. יוצקים את פירות היער המוכנים לקערה ומוסיפים סוכר מגורען ביחס של אחד לאחד. אם פירות היער מאוד בשלים ומתוקים, ניתן להפחית את כמות הסוכר, וכאשר מכינים ריבת פטל בר, ניתן להגדיל אותה.
2. כשהפטל נותן מיץ, לאחר כ-5-6 שעות, או למחרת בבוקר, שמים את הקערה על האש ומביאים לרתיחה.
3. מכבים את האש ומחכים עד שיתקרר לגמרי.
4. מדליקים את האש פעם שנייה, ומביאים לרתיחה מבשלים חמש דקות, מסירים את הקצף ומערבבים. מכבים שוב את האש ומחכים שיתקרר לגמרי.
5. מדליקים את האש בפעם השלישית ותוך כדי ערבוב מתמיד והורדת הקצף בעזרת כף מחוררת מביאים את הריבה למוכנות.
6. מניחים בצנצנות מעוקרות מראש ואוטמים.

שיטה חד פעמית

המתכון לריבה הזו דומה במובנים רבים לריבה של חמש דקות לפי השיטה השנייה, אך מכיוון ששיטה זו מעלה את כמות הסוכר לעומת הריבה של חמש הדקות, גם מדדי הזמן עולים מעט. הנה איך זה נעשה:

1. אנו ממלאים את הגרגרים בסוכר מגורען לפי החישוב הבא: עבור חלק אחד של הגרגרים - חלק וחצי (במשקל) של חול.
2. אנחנו עוזבים את האגן לשמונה שעות, אפשר להירדם בערב ולבשל בבוקר.
3. מבשלים במנה אחת עד שמוכן, תחילה לאט עד שהסוכר נמס, ולאחר מכן, תוך ערבוב מתמיד, על אש מקסימלית כדי להאיץ את המוכנות.
4. מניחים בצנצנות ומגלגלים או מכסים במכסי פלסטיק.

תשומת הלב! ריבה מגולגלת מתחת למכסי מתכת ניתנת לאחסן במזווה, מתחת למכסי פלסטיק - רק במקרר או במרתף!

מסננים דרך מסננת

מתכון זה שונה מאחרים בתכולת הסוכר המינימלית שלו ובמהירות ההכנה. כיצד להכין ריבת פטל לפי המתכון הזה, קרא להלן:

1. מניחים את הפטל בקערה וממלאים אותם במים, 200 מיליליטר לק"ג פירות יער, רק כוס מים.
2. מרתיחים הכל יחד שלוש דקות, מניחים על מסננת ומנגבים. אם המסננת מספיק טובה, אז לא תמצא זרעים בריבה המוגמרת.
3. הכניסו לתוך הפטל המחוג סוכר מגורען בשיעור של 400 גרם לק"ג פירות יער טריים והעלו באש.
4. מביאים את התערובת עד להמסה מלאה של הסוכר ויוצקים לצנצנות.
5. מעקרים את הצנצנות ישירות עם הריבה למשך 15 דקות, ואז מגלגלים אותן.

מתכון בולגרי

אחים סלאבים מחצי האי הבלקני מכינים את ריבת הפטל שלהם בצורה כזו:

1. על כל קילוגרם של פטל, קח שני קילוגרמים של סוכר וארבע כוסות מים.
2. מבשלים במנה אחת עד לבישול מלא, מסירים מדי פעם מהאש ומערבבים את התערובת בתנועות סיבוביות כדי שלא תישרף עד תחתית הקערה.
3. לפני סיום הבישול מוסיפים שתי כפיות חומצת לימון.

ריבת פטל במיקרוגל

המתכון הזה מנצל את ההתקדמות הטכנולוגית, שלא מונעת מריבות הפטל להיות עשירה וטעימה.

1. מכינים סירופ מקילוגרם סוכר וכוס מים בעוצמת מיקרוגל מקסימלית למשך 5-15 דקות. כל שלוש דקות צריך לפתוח את הדלת ולערבב את הסירופ.
2. הכניסו לסירופ המוגמר קילוגרם פירות יער ו-3-4 כפיות חומצת לימון.
3. מכניסים את המיכלים עם החומרים לתנור ומבשלים בעוצמה מקסימלית 10-20 דקות. במקרה זה, אתה צריך לערבב את הריבה כל חמש דקות.
4. מניחים את הריבה המוגמרת לתוך צנצנות מעוקרות ואוטמים.

וִידֵאוֹ

לבסוף, צפו בסרטון דיווח על איך עוד אפשר להכין ריבת פטל.

בימי קדם, תהליך הכנת ריבה רגילה לווה במספר טקסים. אפילו היה נהוג לבשל כל ריבה בימים מוגדרים בהחלט. כיום, ריבת פטל מוכנה קלה ומהירה יותר, אך היא עדיין זוכה להצלחה. לכל עקרת בית מודרנית יש תמיד צנצנת או שתיים מהריבה המרפאה הנפלאה הזו בארסנל שלה, ארומטית, טעימה וחיוניה להצטננות. בעבר הכינו ריבת פטל ביתית ללא סוכר, בדבש או מולסה. אין בזה שום דבר מפתיע, כי סוכר הופיע אצל רוס הרבה יותר מאוחר. עשרות מתכונים להכנת הריבה המדהימה הזו שרדו עד היום ונוספו להם חדשים שהומצאו בימים אלה. זה קצת מסבך את המשימה, כי אתה באמת רוצה לנסות להכין ריבת פטל ביתית בדרכים שונות. ובכן, כן, יהיה פטל, והכנו עבורכם כל מיני מתכונים: גם לפי הטעם וגם לפי טעמכם.

להכנת ריבת פטל תוצרת בית, קח פירות יער שהם לא ממש בשלים, אך יחד עם זאת גדולים, בהירים ודי ארומטיים. כדי להיפטר ממה שנקרא פשפש פטל, שנמצא לעתים קרובות בפטל, טובלים פירות יער טריים שנקטפו במשך 10-15 דקות בתמיסת מלח (כפית מלח לכל כוס מים), ולאחר מכן שטפו אותם בקור נקי. מים ויבש.

מתכון ישן לריבת פטל ביתית

רכיבים:
5 ק"ג פירות יער,
½ כוס מים.

הכנה:
מניחים את הפטל בתבנית אמייל, מניחים על אש נמוכה, מניחים מתחתיו חוצץ או תבנית אפייה כך שהחום יתפזר בצורה אחידה, ומרתיחים את פירות היער ב-2-3 פעמים. לאחר מכן מכניסים את התבנית לתנור ומרתיחים את תכולתה כך שהברי יקטן בנפח פי 8. מניחים את הריבה המוגמרת בצנצנות מעוקרות, סוגרים במכסים ניילון ומאחסנים במקרר.

ריבת פטל של סבתא

רכיבים:
1 ק"ג פטל,
2 ק"ג סוכר,
1 ליטר מים,
2 כפיות מלח,
2 כפיות חוּמצַת לִימוֹן.

הכנה:
ממיסים סוכר בליטר מים ומבשלים סירופ. יוצקים את הפטל לתוך הסירופ ומניחים לשעה. כשנגמר הזמן מניחים את הפטל על הכיריים ומבשלים עד שהריבה מגיעה לסמיכות הרצויה. 3 דקות לפני כיבוי, מוסיפים חומצת לימון. מניחים את הריבה המוגמרת לתוך צנצנות מוכנות ואוטמים.

ריבת פטל בר תוצרת בית

רכיבים:
800 גרם פטל בר,
1.2 ק"ג סוכר.

הכנה:
אוספים פטל גדול ולא בשל מדי (רצוי לאסוף פטל במזג אוויר יבש וטוב) ומניחים על צלחת. מפזרים רבע מהסוכר על פירות היער ומניחים את המנה עם פירות היער במקום קריר למשך הלילה. למחרת מכינים סירופ מכוס מים ושארית הסוכר, מצננים ויוצקים על פירות היער למשך 3 שעות. לאחר מכן מבשלים עד לריכוך, מניחים לו להתקרר, מוציאים את פירות היער בעזרת כפית, שמים אותם בצנצנת, מסננים את הסירופ ויוצקים אותו על פירות היער.

ריבת פטל "מעדן עדין"

רכיבים:
1 ק"ג פטל,
1.5 ק"ג סוכר.

הכנה:
יוצקים את פירות היער המוכנים לקערה, מכסים בסוכר ומניחים למספר שעות עד שמייצרים מיץ. לאחר מכן מניחים את האגן על האש, מבשלים עד לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם. השתמשו בכף עץ כדי להוריד קצף שמופיע על פני הריבה. מרתיחים את הריבה המבושלת עוד 5 דקות, מצננים מעט ומגלגלים לצנצנות מעוקרות.

ריבת פטל "ברי לברי"

רכיבים:
1 ק"ג פטל,
1.5 ק"ג סוכר.

הכנה:
מכסים את הפטל הממוין בסוכר ומשאירים אותם במקום קריר למשך הלילה. למחרת, מסננים בזהירות את מיץ הפטל ומביאים לרתיחה. לאחר מכן יוצקים את הסירופ המוכן על הפטל ומעלים. מבשלים 20 דקות על אש נמוכה, זכרו להרחיק את הקצף. אין לערבב את הריבה, אלא לנער אותה בתנועות סיבוביות כדי שהגרגרים יישארו שלמים. בתום הבישול מוסיפים מיץ לימון. מצננים את הריבה המוגמרת בקערת מים קרים, ולאחר מכן מעבירים אותה לצנצנות מעוקרות, סוגרים את המכסים ומאחסנים במקום קריר.

ריבת פטל תוצרת בית ללא גרעינים

רכיבים:
1 ק"ג פטל, טחון במסננת,
900 גר' סוכר.

הכנה: מחממים את הפטל הממוין על האש ולאחר מכן מעבירים דרך מסננת דקה. שוקלים את העיסה שהתקבלה ועל סמך המשקל מוסיפים סוכר. מביאים לרתיחה את עיסת הפטל והסוכר, מסירים את הקצף ומבשלים עד לריכוך תוך ערבוב מדי פעם. כדי לבדוק אם הריבה מוכנה מניחים טיפה ריבה על צלחת קרה. אם הטיפה קפאה ולא נמרחה, אז הריבה מוכנה. מניחים את הריבה בצנצנות מעוקרות, סוגרים ומניחים את המכסים עד לצינון מלא.

ריבת פטל מבושלת בתנור

רכיבים:
500 גרם פטל,
500 גר' סוכר.

הכנה:
מניחים את הסוכר והפטל בנפרד בשתי קערות חסינות חום. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-175 מעלות למשך 20-30 דקות. לאחר מכן מוציאים מהתנור, מערבבים בקערה גדולה את הפטל והסוכר שהתבשל לסירופ בצבע קרמל ומערבבים בעדינות בכף עץ. מניחים את הריבה בצנצנות יבשות ונקייות, מצננים ומכניסים למקרר.

ריבת פטל בשכבות

רכיבים:
פטל וסוכר בנפחים שווים.

הכנה:
יוצקים את הפטל המוכן והסוכר לקערה או סיר להכנת ריבה בשכבות: 1 כוס פטל - 1 כוס סוכר, ומניחים למספר שעות כדי שהפטל ישחרר מיץ והוא ישווה את הסוכר. לאחר מכן מניחים את האגן על אש נמוכה למשך 30-40 דקות (זה תלוי בנפח הגרגרים והסוכר). כשמיץ הפטל מכסה את כל הסוכר, מגבירים את האש ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב בכף עץ. יוצקים את הריבה המוגמרת חמה לצנצנות מעוקרות.

פטל "עשר דקות"

רכיבים:
1 ק"ג פטל,
500 גרם סוכר.

הכנה:
מכסים את הפטל הממוין בסוכר ומשאירים אותם בקערה לבישול לילה. בבוקר, תוך ערבוב עדין, מחממים עד שהסוכר נמס. לאחר הרתיחה, מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות, ואז יוצקים לצנצנות נקיות ומוכנות ואוטמים. הריבה מאוחסנת בטמפרטורת החדר.

ריבת פטל עם אלכוהול

רכיבים:
1 ק"ג פטל,
1 ק"ג סוכר,
¼ כוס כּוֹהֶל

הכנה:
יוצקים 500 גר' סוכר על הפטל המוכן ומפזרים אלכוהול. מניחים את המיכל עם הפטל במקום קריר למשך 6 שעות. לאחר מכן מוסיפים את יתרת הסוכר, מנערים את התערובת, שמים על אש נמוכה ומבשלים עד לריכוך. לאחר מכן אורזים את הריבה המוגמרת לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

ריבת פטל עם קוניאק

רכיבים:
1 ק"ג פטל,
800 גרם סוכר,
50 גרם קוניאק,
1 כף. ג'לטין.

הכנה:
מיינו את פירות היער, אך אל תשטפו אותם, מפזרים סוכר, מקציפים במיקסר (או בלנדר), ואז יוצקים פנימה את הקוניאק ומקציפים שוב. משרים את הג'לטין במים חמימים עד שהוא מתנפח. מניחים את תערובת הפטל בסיר ומניחים אותה באמבט מים. לאחר מכן מביאים לרתיחה, מרתיחים 5 דקות, מסירים את הקצף, מוסיפים ג'לטין, מערבבים ומבשלים עוד 2 דקות. מניחים את הריבה המוגמרת בצנצנות מעוקרות, אוטמים, מצננים ומניחים במקום קריר.

ריבת פטל עם לימון

רכיבים:
2 ק"ג פטל,
2.5 ק"ג סוכר,
¼ לימון.

הכנה:
מניחים את פירות היער בכלי אמייל, מכסים בסוכר ומשאירים ללילה במקום קריר (אפשר להכניס למקרר). לאחר 6-7 שעות, כשהפטל משחרר מספיק מיץ, מניחים את המיכל על אש גבוהה, מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה ומסירים כל קצף שמופיע. לאחר מכן מבשלים את הריבה במשך 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם עם מרית עץ. 5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים לריבה מיץ מרבע לימון. מצננים את הריבה המוגמרת ומניחים אותה בצנצנות מעוקרות, סוגרים את המכסים ומאחסנים במקום קריר.

ריבת פטל בולגרית

רכיבים:
1 ק"ג פטל,
2 ק"ג סוכר,
4 ערימות מים,
2 כפיות חוּמצַת לִימוֹן.

הכנה:
יוצקים סוכר לקערה המיועדת להכנת ריבה, יוצקים מים ופורסים את פירות היער המוכנים. מבשלים על אש נמוכה עד לסיום במנה אחת. כדי למנוע מהגרגרים להישרף, מסירים מדי פעם את הקערה מהאש ומערבבים את התוכן בתנועות סיבוביות. מוסיפים חומצת לימון לפני סיום הבישול.

ריבת פטל עם מיץ דומדמניות אדומות

רכיבים:
1 ק"ג פטל,
500-600 גרם סוכר.
לסירופ:
100 גרם מיץ דומדמניות אדומות,
600 גר' סוכר.

הכנה:
ממיינים את הפטל, יוצקים סירופ חם העשוי ממיץ דומדמניות אדומות וסוכר, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. מבשלים את הריבה ב-2-3 מנות, בכל פעם מוסיפים את יתרת הסוכר (1-1.2 ק"ג לכל ק"ג פטל). מניחים את הריבה הצוננת בצנצנות, מכסים בנייר פרגמנט לח וקושרים בחוט.

ריבת פטל עם מיץ דומדמניות שחורות

רכיבים:
500 גרם פטל,
500 גרם דומדמניות שחורות,
1.25 ק"ג סוכר.

הכנה:
מועכים את הפטל עם מעט סוכר. סוחטים את המיץ מהדומדמניות השחורות ומוסיפים לכלי עם הפטל. מחממים את המסה שהתקבלה על אש נמוכה ומערבבים מוסיפים סוכר. כשהיא מתמוססת, מכניסים את הריבה לצנצנות יבשות ומעוקרות ומיד אוטמים במכסי פח.

ריבת פטל דמוי ג'לי

רכיבים:
1 ק"ג פירות יער,
1-1.5 ק"ג סוכר.

הכנה:
סוד קטן: עבור הריבה הזו אתה צריך לאסוף לא רק פירות יער בשלים, אלא גם בשלים למחצה, ובכמויות קטנות - בוסר. הם יתנו לריבה שלנו אפקט ג'ל. את הריבה הזו מבשלים בשני שלבים. יוצקים ⅔ סוכר לתוך פירות היער ומניחים לשעתיים כדי שהפטל ישחרר מיץ. אם אתה לא רוצה או יש לך זמן לחכות שעתיים, שים את המיכל עם הפטל על אש נמוכה, הוסף 2 כפות. מים כדי להמיס טוב יותר את הסוכר ולאט לאט מביאים את התערובת לרתיחה, תוך ערבוב ומסיר את הקצף שנוצר. לאחר הרתיחה מבשלים את הריבה 5-7 דקות, מסירים מהכיריים ומשאירים עד לצינון מלא. בבוקר שמים שוב את פירות היער על אש נמוכה ולאט לאט מביאים את הריבה לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים את יתרת הסוכר תוך כדי ערבוב מתמיד עד להמסה מלאה, מבשלים שוב 5-7 דקות, והריבה מוכנה! יוצקים אותו לצנצנות מעוקרות, אך אל תסגרו מיד את המכסים, אלא תנו לו להתקרר מעט (כשעה) כך שייווצר סרט קפוא על פני הריבה. ורק אחרי זה סוגרים את הריבה עם מכסים סטריליים.

ריבת פטל ביתית עם ריבס

רכיבים:
350 גרם פטל,
750 גרם סוכר,
1.5 ק"ג ריבס קלוף וקצוץ.

הכנה:
מערבבים בקערה את הסוכר והריבס ומשאירים למשך הלילה (בזמן הזה הריבס ישחרר את המיץ שלו). יוצקים את המיץ דרך מסננת לסיר, מבשלים על אש נמוכה במשך 2 דקות, ואז מוסיפים את הריבס והפטל. מרתיחים, מערבבים שוב ומבשלים 5 דקות עד שהריבה מסמיכה. ממלאים צנצנות סטריליות בריבה המוכנה ואוטמים.

ריבת פטל ביתית ללא סוכר
ממיינים את פירות היער, שוטפים בזהירות במים, מייבשים, מניחים בצנצנות מעוקרות ומכסים במכסים. לאחר מכן מניחים את צנצנות הפטל במיכל גדול של מים, מביאים לרתיחה ומרתיחים את הצנצנות במשך 10 דקות. לאחר מכן מסירים את הצנצנות, אוטמים אותן היטב במכסים ומצננים מתחת לשמיכה.

ריבת פטל "שימושית" (ללא בישול)

רכיבים:
2 קופסאות פטל,
2 פחיות סוכר.

הכנה:
טוחנים את הפטל הממוין עם סוכר במחבת אמייל. מעקרים צנצנות של 0.5 ליטר על אדים, הניחו להן להתקרר, ואז הוסיפו אליהן את הפטל המגורר עם סוכר. מרתיחים את מכסי הפלסטיק למשך 30 שניות ומיד מניחים אותם על הצנצנות. שומרים את הריבה המוגמרת במקרר.

ריבת פטל גולמית

רכיבים:
500 גרם פטל,
600 גרם סוכר,
6 כפות. וודקה,
אספירין - לאבקה.

הכנה:
מפזרים קלות את הפטל עם וודקה כדי להסיר חרקים מהגרגרים. לאחר מכן מקציפים את הגרגרים עם סוכר במיקסר למשך 10 דקות, תוך הוספה הדרגתית של 6 כפות. וודקה. מעבירים את הריבה המוגמרת לצנצנות מעוקרות, רצוי עם מכסים מוברגים, מרסקים טבלית אספירין ומפזרים קלות את הריבה בצנצנת עם אבקה זו כדי למנוע את תהליך התסיסה. מניחים חתיכת קלף מתחת למכסה, סוגרים את הצנצנת ומאחסנים במקרר.

אני מאחל לך ריבה טעימה ומצב רוח נפלא של פטל לכל החורף!

לריסה שופטייקינה

ריבת פטל אהובה, המחזקת את המערכת החיסונית, מכילה אספירין טבעי המסייע בהצטננות ומבטיח שינה תקינה ובריאה. רצוי להחזיק אותו בכל בית, כי בתקופות של מחסור בויטמינים ושפעת הוא יהפוך לעוזרת טובה לטיפול ושימור הכוח לילדים ולמבוגרים.

רכיבים:

• פטל - 1 ק"ג
• סוכר - 1 ק"ג

בישול עם תמונות שלב אחר שלב:

אנחנו ממיינים את פטל הגינה, ועדיף לשטוף במהירות את גרגרי הבר ולנקז אותם במסננת. ריבת פירות יער ארומטית יותר, הטעם עשיר יותר והעקביות דמוית ג'לי יותר. מתכון זה משתמש ביער.

מניחים על האש ומערבבים עד שהסוכר נמס. מביאים לרתיחה ומיד מכבים.

מסירים מהכיריים, מכסים במגבת ומצננים.

אנחנו מחזירים אותו על האש ומכניסים בהדרגה את יתרת הסוכר במנות קטנות.

מביאים לרתיחה ומיד מכבים.

מניחים בצד לצינון מתחת למגבת.

הריבה יוצאת סמיכה בינונית, שקופה וריחנית.

מכינים את הצנצנות והמכסים: שוטפים בתמיסת סודה.

יוצקים אותו לצנצנות, יוצקים "פקק סוכר" של 2-3 כפות מעל. l סוכר ומגלגלים.

ציוד חורף יקר מוכן. "אדם חסכן עדיף על אדם עשיר", אומרת החוכמה העממית!

אחסן במקום קריר.

להיות בריא!

בערב חורפי קשה, שתו כוס תה ארומטי עם ריבת פטל טעימה - מה יכול להיות טוב יותר? הקיץ הוא תקופת השימורים ולכן חשוב מאוד לא לפספס את הזמן שבו אפשר להכין פירות יער לחורף. אחרי הכל, זה לא רק טעים מאוד, אבל חשוב, זה גם בריא! לא בכדי האימהות והסבתא שלנו תמיד התייחסו אלינו בריבה, במיוחד כשהיה לח וקר בחוץ, כדי שלא נהיה חולים. ואם אכן קרה מטרד כזה, הכריחו אותנו לשתות תה עם פטל כדי להוריד את הטמפרטורה ולהציל אותנו מהשיעול המציק.

מה שהיה ידוע להורינו ולסבתותינו מוכח כעת על ידי מחקר מודרני. מעדן זה מכיל כמות גדולה של ויטמינים, פקטין ונוגדי חמצון. אז זה לא מפתיע שיש לזה השפעה כל כך מועילה ומרפאת. מעטים יודעים על תכונותיו האנטיבקטריאליות. לכן, אם יש לך הרפס על השפתיים, אתה יכול לשמן בבטחה את האזור הכואב עם הריבה הזו. האפקט הטיפולי לא יאחר לבוא.

לאחרונה, מקרים של סרטן הפכו תכופים יותר. החומצה הכלולה בפטל חוסמת התפתחות וחלוקה של תאים סרטניים, ולכן היא תרופה טובה למניעת התפתחות מחלה קטלנית זו.

נוגדי החמצון הכלולים ברי זה עוזרים לגוף לא רק להילחם בסימני ההזדקנות, אלא גם לעזור לנקות אותו. הם מסירים רעלים ופסולת.

ריבה זו שימושית מאוד לא רק לילדים קטנים, אלא גם לאנשים מבוגרים. כי זה עוזר לדלל את הדם ומונע היווצרות של קרישי דם.

כמובן שעדיף לבשל את המעדן הזה מפירות יער טריים. ראשית, יש להם ארומה מדהימה שאין דומה לה, שרק מתעצמת במהלך תהליך הבישול. שנית, פטל בר מכיל הרבה יותר מיקרו-מרכיבים ומקרו-אלמנטים שימושיים, כמו גם ויטמינים, מאחותם בגינה.

כדי להבטיח שהריבה שלך תמיד תצא טוב, השתמש בעצות הפשוטות הבאות:

1. לבישול, בחר רק פירות יער טריים ולא מקולקלים.
2. לכלי בו הוא יתבשל צריך להיות תחתית עבה כך ששום דבר לא ישרף בו.
3. אתה צריך לבשל על אש נמוכה, ברתיחה בקושי מורגשת.
4. חשוב מאוד לא לחסוך בסוכר. הוא משמש כחומר משמר ומאפשר למוצר לא להתקלקל גם במהלך אחסון ארוך טווח. לכן, אתה צריך לקחת לפחות 1 ק"ג לכל 1 ק"ג של פטל.
5. לעקר מיכלים ומכסים ביסודיות.

דרג את המתכון