ריבת אוכמניות. מתכוני אוכמניות איך מכינים ריבת אוכמניות

ריבת אוכמניות היא דוגמה להכנה בריאה וטעימה לחורף. היתרונות של אוכמניות ברורים: אוכמניות מכילות כמות גדולה של ויטמינים, חומצות אורגניות מועילות ומיקרו-אלמנטים. לכן אנשים רבים מתעניינים אם יש מתכון לאוכמניות לחורף. הכמות העיקרית של חומרים שימושיים כלולה בקליפת הגרגרים. לאוכמניות השפעה מיטיבה על המערכת החיסונית, על הראייה, מפחיתה עומס בעיניים, מקלה על עצירות, בעלת השפעה אנטי-מיקרוביאלית ומשפרת את עיכול המזון. יש לו השפעה חיובית על הלבלב ומקל על נפיחות. וזה לא הכל.

איך לשמר אוכמניות לחורף

ריבת אוכמניות מעורבת לעתים קרובות עם פירות יער אחרים, כגון פטל. זאת בשל העובדה שהתשואות של אוכמניות נמוכות. לא תמיד אפשר לאסוף כמה אוכמניות לפי הצורך עבור ריבת יער בודד.

אז, המתכון הפשוט ביותר של אוכמניות לחורף דורש את כמות המרכיבים הבאה. אתה תצטרך:

• 1 קילוגרם של אוכמניות;
• 4 כוסות סוכר;
• 1 כוס מים.

כאן ניתן חישוב עבור קילוגרם וחצי של ריבה מוגמרת.

טכניקת בישול צעד אחר צעד

להכנת ריבה:

1. יש צורך למיין את כל הגרגרים, להסיר את כל הגרגרים התולעים והרקובים. אתה צריך להשאיר רק את הגרגרים הבשלים והצפופים ביותר.
2. לאחר מכן, אתה צריך לשחרר את הגרגרים מפסולת יער ולשטוף היטב את הגרגרים. לאחר מכן יבש אותו מעט.
3. מניחים את פירות היער בכלי בישול.
4. אנחנו לוקחים מיכל נוסף - זה יהיה צורך להכין את הסירופ.
5. מחממים את המיכל על האש ויוצקים לתוכו סוכר. אנחנו מחכים שהסוכר יתחיל להמיס. מרתיחים את הסירופ שנוצר ומכבים את האש.
6. יוצקים את הסירופ שנוצר על האוכמניות.
7. תנו לאוכמניות לעמוד כך עשר דקות.
8. מניחים על האש מיכל עם אוכמניות מלאות בסירופ ומבשלים על אש נמוכה.
9. מרתיחים 20 דקות, מערבבים מדי פעם ומסירים את הקצף.
10. יוצקים את הריבה המוגמרת ישירות לצנצנות מעוקרות בעודה חמה. אנחנו מהדקים את המכסים בעזרת מפתח מיוחד ועוטפים אותם בשמיכה והופכים אותם ומשאירים להתקרר.

אתה יכול לאחסן את הריבה שהתקבלה או בבית במקום קריר וחשוך או במרתף או במזווה.

וריאציות לאניני טעם

אם יש לך אופי יצירתי, אז מתכון אוכמניות פשוט לחורף לא יספק אותך. סביר להניח שתרצו לאלתר ולהוסיף מרכיבים משלכם ליצירה הזו. כדי לקבל "יצירת מופת" אמיתית, רבים מוסיפים פטל, דובדבנים, דובדבנים ודומדמניות.

כמה אנשים יצירתיים במיוחד הולכים רחוק יותר ואפילו מוסיפים משקאות אלכוהוליים, שמוסיפים קצת "זסט" לטעם.

כדי לתת ארומה יוצאת דופן, ריבת אוכמניות "מוגברת" עם תבלינים. המתאימים ביותר הם:

• צִפּוֹרֶן;
• קינמון;
• ונילין;
• גרידת לימון או תפוז;
• הל;
• אגוז מוסקט.

אוכמניות טריות עם סוכר לחורף

לבסוף, אוהבי המזון הבריא ביותר מכינים ריבת אוכמניות "חיה", כלומר, הגרגרים אינם מעובדים בה תרמית, מה שאומר שכל החומרים המועילים נשמרים.

אתה תצטרך:

• 1 קילוגרם של פירות יער;
• 2 ק"ג סוכר.

מתכון שלב אחר שלב

1. מכסים את פירות היער בסוכר.
2. התערובת המתקבלת נטחנת דק בבלנדר או במיקסר.
3. מחית "חי" פשוט מאוחסנת במקרר.

הסוכר משמש כחומר משמר ומונע מהגרגרים ללכת לפח.

בכל מקרה, בחורף ריבת אוכמניות תהווה קישוט נפלא לשולחן, שתלווה מסיבות תה משפחתיות וחברות ידידותיות.

בנפרד, ראוי לציין את היתרונות של אוכמניות לגוף הנשי:

1. אוכמניות מנרמלות את סדירות המחזור החודשי.
2. משפר את פעילות הבלוטות האנדוקריניות.
3. משפר לא רק את צבע העור, אלא גם את המראה שלו.
4. מסיר מרה ומקל על נפיחות, כולל מתחת לעיניים.
5. בכמות קטנה, אוכמניות מועילות ביותר לנשים בהריון בשל תכולת הסידן שבהן, החשובה מאוד להתפתחות העתידית של התינוק.
6. לאחר הלידה, השיער והציפורניים של האישה יישמרו היטב אם היא צרכה אוכמניות במהלך ההריון.

לברי הזה יש כל כך הרבה יתרונות שאפשר להקדיש לזה לא רק מאמר נפרד, אלא גם עבודה מדעית. אבל השאלה היא: איך לשמר אותו לחורף, כך שבחורף אתה יכול לקבל את המינון הדרוש של מיקרונים שימושיים שבו ברי זה מלא? אנו מקווים שתיהנו ממתכוני האוכמניות החורפיים הקלים הללו.

כמובן, כדי להפיק את מירב היתרונות מאוכמניות, אתה צריך לאכול אותם חיים. עם זאת, אפילו בצורה מבושלת זה מאוד שימושי.

כפי שאתה יכול לראות, אוכמניות הן ברכה אמיתית עבור אלה שאוהבים לבשל מנות טעימות ובריאות במו ידיהם. לבשל לבריאות, להתנסות ולשתף את המתכונים שלך!

אוכמניות הן גרגרי יער בריאים, מה שאומר שהם בריאים מאוד. מייבשים אותו, מכינים יין, ריבות ותכשירים אחרים. אבל הכי טעים זה ריבה. הוא ישמח אותך לא רק עם הטעם המדהים שלו, אלא גם עם קלות ההכנה שלו.
תוכן המתכון:

אם תכנסו יותר ליער בסוף יולי-אוגוסט, תוכלו למצוא כמות עצומה של אוכמניות. כמובן, קודם כל צריך לאכול ממנו הרבה, ואז להכין ריבה טעימה. באופן כללי, ריבת אוכמניות היא תכשיר נדיר שנמצא בקרב עקרות בית. עם זאת, ברי זה, כולל. וכלים עם זה, יש הרבה תכונות ריפוי. צריכה קבועה של אוכמניות מסייעת במניעת מחלות לב, חיזוק כלי דם, שיפור הראייה והזיכרון, ובאופן כללי לחדש את הגוף בכללותו. בנוסף, ברי מונע התרחשות של מחלות זיהומיות, בעל השפעות אנטי דלקתיות ומונעות חום, ומסייע בשמירה על משקל תקין. ריבה מוגשת בדרך כלל בפני עצמה, אך היא יכולה לשמש גם כמילוי לעוגות ולפשטידות.

איך מכינים ריבת אוכמניות - תכונות בישול

אפשר להכין ריבת אוכמניות רק עם סוכר, או עם מגוון תוספים, ממים ועד כל מיני משקאות אלכוהוליים. מכיוון שאוסף פירות היער אינו בקנה מידה גדול, עקרות בית מערבבות אותו עם מוצרים אחרים. ריבה מאוד פופולרית העשויה מחלקים שווים אוכמניות ואוכמניות. בנוסף לאוכמניות, ריבת אוכמניות מבושלת גם עם פטל, דובדבנים, תותים או דובדבנים. וכדי להוסיף טעם מוסיפים לריבה ונילין, קינמון, ציפורן או גרידת לימון.

מבשלים את הריבה על אש נמוכה, כל הזמן מורידים את הקצף. עדיף להשתמש בכלי בישול עשויים פליז, פלדה או אמייל. אבל כאן יש לקחת בחשבון כי נירוסטה יכולה לתת למוצר המוגמר טעם "מתכתי", ושבב קטן של האמייל אינו מתאים לשימוש. המיכל יכול להיות בכל צורה, אבל עדיף שיהיה אגן רחב. זה טוב מכמה סיבות. הראשונה היא שהשכבות התחתונות של הפרי לא יתרככו תחת משקלן של העליונות. השני הוא שהמשטח הפתוח הגדול מבטיח אידוי חזק של הנוזל.

לא מומלץ להשתמש באגני נחושת. למרות שהם נחשבים למסורתיים ביותר להכנת ריבה במשך שנים רבות, מחקר מודרני אישר שנחושת אינה מתאימה להכנת ריבה. פירות יער ופירות מכילים חומצה שיכולה להמיס תחמוצות נחושת וציפוי כהה (פטינה) מופיע על פני הכלים. גם כלי אלומיניום אינם מתאימים לריבה. החומצה של הגרגרים על דפנות המיכל הורסת את סרט התחמוצת ומולקולות אלומיניום חודרות למוצר.

אורזים את הריבה בצנצנות זכוכית נקיות ויבשות. הם נשטפים תחילה במים חמים וסודה ומחממים עד לייבוש מלא בתנור ב-60 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות. אותו הדבר נעשה עם סגירה או הברגה של מכסי פח. אם יוצקים את המוצר לצנצנת עם טיפות מים, הריבה תהפוך לעובש, תתסס ולא תישמר לאורך זמן. לאריזה השתמשו במצקת בינונית, כי... צוואר הפחיות צר, וקיים סיכון שהמוצר ישפך. את הריבה מאחסנים בטמפרטורה של 10-15 מעלות במקום חשוך.

במהלך הבישול, הסוכר משמש כממתיק, חומר משמר ומסמיך. בעת בישול ריבה, היא מחולקת לגלוקוז ופרוקטוז, מה שמקדם ספיגה מהירה בגוף. הוא משמש בדרך כלל ביחס של 1:1. על ידי הפחתת הנורמה, הריבה תהיה פחות קלורית. עם זאת, קיים סיכון שהתפוקה תהיה בעלת עקביות של קומפוט. מותר להחליף סוכר בתוספי מזון על בסיס פקטין.

זמן טיפול בחום עשוי להשתנות. אך יש לקחת בחשבון שככל שזמן הבישול קצר יותר, כך נשמרים יותר ויטמינים שונים בפירות. לכן, עדיף לבחור מבין כל המתכונים המוצעים את אלה שבהם הגרגרים מבושלים הכי פחות. בדרך כלל, זמן הבישול הממוצע של ריבת אוכמניות הוא 20 דקות.

יש גם מתכונים לריבה של חמש דקות. לאחר מכן מפזרים את האוכמניות בסוכר מגורען בחלקים שווים ומניחים ליום אחד. הגבישים מתחילים להתמוסס, מיץ מופיע וכתוצאה מכך נוצר סירופ מתוק. לאחר הרתיחה, הריבה יכולה להתבשל עד 5-7 דקות.

מוכנות הריבה נקבעת לפי עובי הסירופ. טיפה של הריבה המוגמרת מונחת על משטח שטוח, אם היא לא מתפשטת, זה אומר שהגיע הזמן להסיר את המוצר מהאש ולגלגל אותו לצנצנות. אם הריבה לא מסמיכה, מומלץ להביא אותה שוב לרתיחה או להוסיף מעט מיץ לימון.

יש גם מתכונים לריבה ללא בישול. לאחר מכן לוקחים 2 ק"ג סוכר עבור 1 ק"ג פירות, המוצרים נמחצים במיקסר או בלנדר והמסה הטחונה מאוחסנת במקרר.

בערבי חורף קרים, על כוס תה, אתה וכל משפחתך תיהנו בו זמנית בלב שלם מהטעם הנעים של פירות יער קיץ, תוך קבלת היתרונות וההנאה ממעדן אוכמניות ביתי.

• תכולת קלוריות ל-100 גרם - 214 קק"ל.
• מספר מנות - 1.5 ק"ג
• זמן בישול - שעה

רכיבים:

• אוכמניות - 1 ק"ג
• סוכר - 4 כפות.
• מים - 1 כף.

הכנה שלב אחר שלב:

1. מיין את הפירות, בחר בשלים ומוצקים. הסר פסולת יער ושטוף בזהירות את פירות היער במסננת מבלי להפריע למבנה שלהם. מייבשים מעט ויוצקים לכלי להכנת ריבה.
2. יוצקים מים למיכל אחר ומניחים על הכיריים. מחממים עד שהוא חם ומוסיפים סוכר. מחממים היטב עד שהסוכר נמס לחלוטין. מרתיחים את הסירופ ומכבים את האש.
3. יוצקים את הסירופ שנוצר על האוכמניות ומניחים ל-10 דקות.
   לאחר מכן מניחים את המיכל עם האוכמניות על האש, מרתיחים ומבשלים את הריבה על אש נמוכה במשך 20 דקות, תוך הסרת הקצף מעת לעת.
4. יוצקים ריבה חמה לצנצנות מעוקרות ומגלגלים את המכסים. הופכים את הצנצנות, עוטפים אותן בשמיכה וממתינים עד שהן מתקררות לגמרי.

כמובן, אוכמניות מביאות את התועלת הגדולה ביותר כשהן טריות. אבל מכיוון שאתה לא יכול להצטייד בוויטמינים לשימוש עתידי, עדיף להכין ריבה טעימה לחורף עם ברי זה.

רכיבים:

• אוכמניות - 1 ק"ג
• סוכר - 4-5 כפות.
• מי שתייה - 1 כף.
• מקל קינמון - 3 יח'.

הכנה שלב אחר שלב:

1. מיינו את הגרגרים, זרקו את המקולקלים ושטפו אותם במים קרים.
2. מערבבים מים עם סוכר, מרתיחים ומבשלים עד לקבלת סירופ סמיך.
3. מערבבים פירות יער, סירופ ומקלות קינמון. מניחים את החומרים על האש ומבשלים לאחר רתיחה במשך 20 דקות.
4. מניחים את הריבה שהתקררה מעט בצנצנות ואוטמים במכסים.

ג'לי אוכמניות הוא קינוח ארומטי וטעים בלתי נשכח שישמח את כל בני המשפחה. זה קל להכנה, והדבר הטוב הוא שאפשר לבשל אותו כל השנה, אם כמובן יש לך פירות יער טריים קפואים במקפיא.

רכיבים:

• אוכמניות קפואות או טריות - 500 גרם
• ג'לטין - 25 גרם
• סוכר - 800 גרם
• לימון - 1 יחידה.

הכנה שלב אחר שלב:

1. יוצקים מים על פירות יער טריים או קפואים כדי לכסות אותם מעט. מניחים על האש, מרתיחים ומבשלים 10 דקות כדי לרכך מעט את האוכמניות.
2. מניחים את פירות היער המבושלים על מסננת ומשפשפים דרכה.
3. מצננים את המיץ שנוצר ל-80 מעלות וממיסים את הג'לטין.
4. מערבבים את גרגרי היער המחיתים עם סוכר, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות.
5. יוצקים ג'לטין מומס לתוך המחית האוכמניות באמצעות סינון כדי שגרגרי ג'לטין לא ייכנסו לריבה.
6. שוטפים את הלימון, סוחטים את המיץ ויוצקים אותו לתוך האוכמניות.
7. מערבבים הכל היטב ויוצקים לצנצנות מעוקרות של 200 גרם.
8. מניחים את הצנצנות במחבת עם מים חמים ומעקרים ב-85 מעלות למשך 3-5 דקות.
9. מניחים לריבה להתקרר לחלוטין ואוטמים במכסים מעוקרים.

ריבת אוכמניות היא לא התכשיר הפופולרי ביותר, אבל אחד השימושיים ביותר. קינוח הוויטמין משמח גם עם הארומה והטעם שלו. המאמר מציג מספר אפשרויות להכנת קונפיטורה כזו. יש אנשים שאוהבים לשלב פירות יער. לכן, כאן תמצאו גם מתכונים בשילוב מוצלח של אוכמניות עם פירות אחרים.

אוכמניות הן פרי יער ייחודי, אוצר אמיתי לבריאות. פירות משפרים את הראייה, מגבירים חסינות, מנקים את הגוף ומשרים אותו בחומרים מזינים. לאחר טיפול בחום, ברי שומר על תכונותיו. עם זאת, ככל שפחות בישול, כך יותר ויטמינים. יש לקחת זאת בחשבון. לכן אומרים שריבה בריאה יותר מריבה.

המעדן יוצא טעים מאוד. אפשר לאכול אותו עם כפיות, ואפשר להשתמש בו בדרכים רבות: להשרות עוגות, למלא מאפים, לשפוך על קינוחים, להכין משקאות פירות. קונפיטורה של אוכמניות משמשת גם ברפואה העממית. זוהי תרופה יעילה נגד מחסור בוויטמין. המתיקות גם מונעת מספר מחלות, מה שהופך אותה הכרחית למטרות מניעה.

על פתק! ריבת אוכמניות היא מוצר עתיר קלוריות. לכן, בנות שנמצאות בדיאטה פשוט צריכות להקפיא פירות יער בריאים.

כדי שההכנות ירצו אותך כל השנה, יש צורך להקפיד על מספר ניואנסים.

1. ראשית, אתה צריך לבחור בקפידה את הגרגרים. אפילו אוכמניות פגומות אחת עלולה לפגוע במוצר כולו.
2. שנית, צנצנות ומכסים צריכים להיות מעוקרים ביסודיות. יש להגן על מקום האחסון מאור שמש ישיר וטמפרטורות גבוהות.

תהליך הכנת ריבת אוכמניות הוא פשוט מאוד. לכן, כל עקרת בית יכולה להתמודד עם משימה זו.

ריבת אוכמניות: המתכון הקל ביותר

פשוט, מהיר וללא טרחה מיותרת. ריבה טעימה שלא דורשת תהליך הכנה ארוך.

רכיבים:

• 1 ק"ג אוכמניות;
• 1 ק"ג חול.

הכנה:

1. אנחנו ממיינים את האוכמניות, שוטפים אותן ומניחים אותן בקערת אמייל.
2. הוסף סוכר.
3. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם. מרתיחים במשך 10 דקות.

זהו, הריבה מוכנה. יוצקים אותו לכלים יבשים ונקיים ומגלגלים.

איך להכין ריבת אוכמניות כדי שיהיה לה טעם טרי

אוכמניות ישמרו על טריותן עם טיפול בחום מינימלי. מתכון זה עומד בכל התנאים.

אנחנו נצטרך:

• אוכמניות - 0.5 ק"ג;
• סוכר - 0.4 ק"ג;
• סוכר וניל - 1 כף. ל.

שלבי הכנה:

1. אנחנו שוטפים את הגרגרים ונותנים לנוזל להתנקז. מוסיפים סוכר ומניחים למספר שעות כדי שהאוכמניות ישחררו את המיץ שלהן.
2. לאחר מכן שמים הכל על האש, מוסיפים סוכר וניל, מערבבים ומביאים לרתיחה. מרתיחים במשך 10 דקות. מצננים ומניחים את הריבה בצנצנות מוכנות.

מתכון של חמש דקות עם פירות יער שלמים לחורף

5 דקות והריבה מוכנה! איך זה אפשרי? ראה את המתכון.

פרופורציות:

• 1 חלק אוכמניות;
• 1 חלק סוכר.

תיאור המתכון:

1. מניחים פירות יער נקיים מובחרים בסיר עם תחתית עבה. מוסיפים סוכר ומכניסים למקרר. אנחנו משאירים את זה ככה למשך כחצי יום.
2. לאחר מכן מניחים את המחבת על הכיריים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מבשלים 5 דקות.
3. לאחר מכן מסירים מהאש ויוצקים לכלים.

אוכמניות עם פטל - המתכון הטוב ביותר לחורף

טכנולוגיה מיוחדת מאפשרת לך להשיג את העקביות הרצויה. גם הריבה יוצאת מאוד ריחנית וטעימה.

בואו נכין את הרכיבים:

• אוכמניות - 200 גרם;
• פטל - 800 גרם;
• סוכר - 500 גרם;
• מים - 0.5 ליטר.

בישול צעד אחר צעד:

1. אנחנו מתחילים בבישול הסירופ. מביאים את המים לרתיחה ומוסיפים סוכר. מרתיחים במשך 5 דקות.
2. יוצקים סירופ חם על פירות היער ומשאירים עד להתקררות מלאה. לאחר מכן, שים הכל על האש ומבשלים עד לסיום.
3. לאחר מכן יוצקים את הקונפיטורה לתוך מיכלים.

ריבת אוכמניות-תפוח טעים

תפוחים הולכים נהדר עם אוכמניות. הקפד לנסות את הריבה הזו. ריבה אמיתית.

• 500 גרם אוכמניות;
• 1000 גרם סוכר;
• 1000 גרם תפוחים.

תהליך שלב אחר שלב:

1. קולפים ומגרעים את התפוחים. מגררים אותו על פומפיה גסה ומניחים אותו ישירות לתוך קערה לבישול. מוסיפים סוכר ומניחים ל-15 דקות.
2. לאחר מכן מניחים אותו על האש ומרתיחים כ-20 דקות לאחר מכן, טוחנים את המסה עם בלנדר טבילה וממשיכים בבישול. במקום אחר 15 דקות.
3. לאחר מכן הוסיפו את האוכמניות והשתמשו שוב בבלנדר. מרתיחים במשך 20 דקות. אש היא בינונית.
   יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות וסוגרים היטב. אנו מסירים את החלקים המקוררים לאחסון.

על פתק! רצוי לצנן את הפיתולים לחורף לאט, מתחת לשמיכה חמה. והופכים את הצנצנות.

ריבת אוכמניות עבה עם ג'לטין

הודות לטכנולוגיה זו תקבלו ריבה עבה תוך זמן קצר. המשך לקרוא לכל הפרטים.

רכיבים:

• 1 ק"ג אוכמניות;
• 750 גרם חול;
• 1 כפית. ג'לטין.

הערת מתכון! הצריכה המצוינת של ג'לטין מעניקה צמיגות מתונה. האם אתה רוצה עקביות כמו ג'לי? מוסיפים עוד ג'לטין.

1. מפזרים את הגרגרים בסוכר. בוא נשאיר את זה ככה לזמן מה. עד שהאוכמניות נותנות מיץ.
2. אנחנו מדללים ג'לטין בכמות קטנה של מים (חמים). מערבבים ומניחים בצד.
3. מניחים את פירות היער על האש ומערבבים.
4. כשהוא רותח, סופרים לאחור 10 דקות. אנו מסירים את הקצף בתהליך. מוסיפים ג'לטין ומרתיחים עוד 10 דקות. לאחר מכן יוצקים את הריבה לצנצנות. זה יתעבה בהדרגה.

ריבה עם נענע

ריבה יוצאת דופן עם נענע. הזרדים מעניקים את טעמם, הארומה והיתרונות שלהם למעדן.

• 800 גרם חול;
• 200 מ"ל מים;
• 5-6 ענפי נענע טרייה;
• אוכמניות - 1 ק"ג.

שלבי הכנה:

1. יוצקים סוכר לסיר ומוסיפים מים. מוסיפים נענע ומביאים לרתיחה. מרתיחים במשך 5 דקות.
2. לאחר מכן יוצקים את הסירופ החם על הגרגרים, לאחר שהסירו בעבר את הענפים. השאר למשך 2-3 שעות.
3. לאחר מכן, שמים את האוכמניות במילוי על אש נמוכה. כשהוא רותח, מרתיחים עוד 30-40 דקות.
4. יוצקים את הקונפיטורה החם עדיין לצנצנות ומגלגלים.

אוכמניות מגוונות, תותים ופטל

ריבה מעניינת, יפה וארומטית להפליא. פירות יער מגוונים מתאימים כמעדן לתה, תוספת לקינוחים ובסיס להכנת משקאות.

• תותים - 150 גרם;
• פטל - 200 גרם;
• אוכמניות - 150 גרם;
• מים - 50 מ"ל;
• סוכר - 400 גרם.

תיאור המתכון:

1. מעבירים את פירות היער הנקיים והמובחרים לסיר. תותים גדולים? לאחר מכן מחלקים אותו ל-2-4 חלקים.
2. להוסיף סוכר, להדליק אש בינונית, להוסיף מים.
3. מביאים את התערובת לרתיחה. מרתיחים במשך 5 דקות. הסר מהכיריים. תותים ואוכמניות נשארים שלמים.
4. אבל הפטל "יתמוסס". יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות מעוקרות.
5. מכסים במגבת ומצננים. ואז שמנו אותו לאחסון. חיי המדף של קונפיטורה כזו הם שנה אחת.

ריבת פירות יער קפואה

מוצר זה מוכן תוך התחשבות בשימור מקסימלי של כל התכונות המועילות של אוכמניות. הריבה עשויה במהירות ואינה דורשת בישול.

אנחנו נצטרך:

• אוכמניות קפואות - חלק אחד;
• דבש - חלק אחד.

אין צורך להפשיר לחלוטין את פירות היער. מניחים אותו בקערת בלנדר ומוסיפים דבש.
טוחנים את החומרים. לאחר מכן יוצקים את הריבה הגולמית לתוך מיכלים יבשים ונקיים. אנחנו מאחסנים את המעדן הזה במקרר.

אוכמניות עם קישואים

על פתק! ניתן לבשל ריבה בסיר איטי. כדי לעשות זאת, התקן את תוכנית "מרווה".

ריבת אוכמניות עם קישואים ותפוח עדינה, סמיכה וטעימה מאוד. השילוב הוא יוצא דופן, עם זאת, מבחר זה שווה לנסות.

• אוכמניות - 400 גרם;
• זוקיני צעיר - 200 גרם;
• תפוח - 150 גרם;
• סוכר - 700 גרם.

תיאור המתכון:

1. קולפים את הקישואים וטוחנים בבלנדר/מטחנת בשר. אנו מעבדים תפוחים קלופים באותו אופן.
2. לאחר מכן, טוחנים את האוכמניות. אנו משלבים את כל המרכיבים למסה משותפת. הוסף סוכר.
3. השאירו למשך 20 דקות. במהלך תקופה זו, הפירות יתנו מיץ.
4. מעבירים את המבחר לסיר ומביאים לרתיחה. אל תשכח לערבב מדי פעם. מרתיחים כמה דקות. ואז אנחנו טוחנים הכל פעם נוספת באמצעות בלנדר טבילה.
5. לאחר מכן מרתיחים את חומר העבודה במשך כ-30 דקות במהלך תהליך הבישול, המסה תתעבה. ממלאים את המיכלים המוכנים בריבה חמה ומוכנה. הופכים אותם, מכסים במגבת ומצננים.

האם אתה אוהב ריבת אוכמניות? השאירו את תשובותיכם בתגובות. אהבתם את המתכונים? ספר לחבריך.

אוכמניות דומות מעט לאוכמניות, אך יש להן פירות גדולים יותר. צבעו כחול עמוק. והטעם קצת חמצמץ. אבל זו לא סיבה להימנע מהברי הזה. כדאי לשים לב לזה יותר. אחת הדרכים להכין אותו לאורך זמן היא להכין ריבה.

הטכנולוגיה פשוטה, אפילו מתחיל יכול להתמודד עם זה. לכן, בעוד עונת הקציר בעיצומה, אתה צריך להספיק להכין ריבת אוכמניות לחורף. לברי יש השפעה אנטי דלקתית ואנטי-פירטית. על ידי צריכת כף של ריבה זו בארוחת הבוקר, אתה יכול לקבל דחיפה של אנרגיה לכל היום, להגביר את החסינות שלך ולהגן על הגוף שלך מפני מחלות ויראליות עונתיות.

יתרונות וחסרונות של ריבת אוכמניות

לכל שיטה לקציר אוכמניות לחורף יש ניואנסים משלה. היתרון של טכניקת הכנת הריבה הוא שהמוצר הזה כבר מוכן לשימוש, יש לו טעם וארומה נעימים, ושמר על תכונותיו המועילות. זה יכול לשמש כמילוי לפשטידות וקאפקייקס, ולכל קינוח אחר. במינימום עלויות כספיות וזמן אישי תוכלו להסתיים בפינוק מעולה, עשיר בויטמינים ומזכיר קיץ.

אין לצרוך אוכמניות על ידי ילדים קטנים או נשים מניקות. פירות יער יכולים לגרום לדיאתזה אצל תינוק. צריכה מוגזמת של פירות עלולה לגרום לקלקול קיבה. אפשריות גם תגובות אלרגיות בצורה של גירוד.

כמו כל ריבת פירות יער אחרת, יש לצרוך ריבת אוכמניות במינונים. אז זה יועיל לגוף.

הכנת המוצר

כדי שהריבה תצא מושלמת, צריך לא רק להקפיד על כל הכללים להכנתה, אלא גם לשים לב להכנת המוצר לפני טיפול בחום. חשוב לנחש את רגע קטיף הגרגרים. אתה לא צריך לקחת פירות בוסר הם לא מסוגלים להעניק את המיץ והארומה שלהם לריבה. עדיף גם לא להשתמש בדגימות בשלות מדי. הם יהפכו לעיסה.

האפשרות המקובלת ביותר: פירות יער בשלים, רכים ויפים. יש לשטוף אותם היטב במים. ואז לייבש אותו על מגבת או פשוט לשים אותו במסננת ולהמתין עד שכל המים יתנקזו.

ניתן לבשל אוכמניות מבלי להוסיף מים, הן כבר די עסיסיות. בבישול על אש נמוכה הוא משחרר בהדרגה את המיץ שלו, מה שהופך את המנה לעשירה יותר בטעמה. הריבה יוצאת סמיכה, בעלת צבע וארומה עזים בשל כמות הפקטין הגדולה שבברי.

שיטות להכנת ריבת אוכמניות

ישנן מספר טכנולוגיות להכנת ריבת אוכמניות. עבור חלקם הפכה השיטה המהירה לחביבה עליהם, עבור אחרים – הקלאסית. זה נוח להשתמש ב- multicooker כעוזר. אם רוצים לשמר כמה שיותר ויטמינים, כדאי לבחור בשיטה ללא בישול.

מתכון קלאסי

המוטו של שיטה זו הוא פשוט ומהיר. המוצר המתקבל נמכר ברעש בעונה הקרה. ובזכות צבעו היפה והארומה הנעימה, אין בושה להניח אותו על השולחן החגיגי או לקשט בו עוגת יום הולדת.

1. תחילה מכינים את הסירופ. עבור 2 כוסות מים תצטרכו 4 כוסות סוכר. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים עד להמסה מלאה של החול. כמות זו של סירופ תצטרך להכנת ריבה מ-1 קילוגרם של פירות יער.
2. מניחים פירות נבחרים ושטופים בסיר, יוצקים פנימה את הנוזל שנוצר ומניחים לעמוד שעתיים.
3. לאחר מכן מניחים את החומרים על הכיריים ומבשלים על אש נמוכה עד שהגרגרים רותחים לחלוטין. זה ייקח בערך 20-30 דקות.
4. אתה יכול לבדוק את המוכנות של המנה בדרך הבאה: זרוק קצת ריבה על המשטח השטוח של הצלחת אם הטיפה שומרת על צורתה, אז המעדן מוכן.
5. כל מה שנותר הוא לחלק אותו חם לצנצנות מוכנות, לקרר ולהכניס למקרר להמתנה לחורף.

בזמן שהקינוח מתבשל, אפשר להוסיף לו עוד מאכלים או תבלינים. מיץ לימון או ענף קינמון יהפכו את הטעם והארומה של הריבה לנעימה ומקורית.

אין בישול

שיטה זו של הכנת אוכמניות לחורף היא טובה מכיוון שהיא מאפשרת לשמר את כל הויטמינים והמיקרו-אלמנטים של המוצר. ביצוע ההמלצות אינו קשה כלל, התהליך לוקח מעט זמן. ויש רק שני מרכיבים: אוכמניות וסוכר.

1. יש למיין את הפירות ולהפריד את הפירות המקולקלים. שוטפים ומייבשים, מורחים על מגבת.
2. טוחנים את פירות היער באמצעות בלנדר או ביד על מסננת. במקרה השני יש לזרוק את עוגת הפירות.
3. לאחר מכן, מוסיפים סוכר לתערובת. הכמות שלו תלויה בהעדפות אישיות, אך לא פחות מ-1:1 למסה של פירות יער. במהלך התהליך ניתן לטעום מההכנה ולהוסיף עוד חול אם התערובת לא מתוקה.
4. מיץ לימון גם יעזור להשיג טעם נהדר. זה יאזן את החומציות של המוצר.
5. אתה יכול לאחסן את הקינוח במקרר או במקפיא, לשים אותו בצנצנות. המיכל מעוקר תחילה היטב כדי שהקינוח לא יחמץ מבעוד מועד.

אין צורך לחסוך בסוכר, כי הוא חומר משמר בשיטה זו.

יש עוד מתכון להכנת אוכמניות ללא בישול.

1. יש לשטוף את הגרגרים ולהשאיר אותם לייבוש על השולחן.
2. בשלב זה אתה צריך להרתיח את הסירופ. עבור 3 כוסות סוכר תצטרך 1 כוס מים. התערובת מבושלת על אש נמוכה עד שהחול מתמוסס. אפשר להוסיף קורט חומצת לימון.
3. צנצנות זכוכית להכנה חייבות להיות מוכנות בקפידה: מעוקרות בתנור או על אדים.
4. מניחים את פירות היער במיכל ויוצקים עליהם את התמיסה החמה. מגלגלים את המכסים ומסירים לצינון.

לריבה ללא בישול יש מגוון שלם של תכונות מועילות. יש בו הרבה ויטמינים. המנה יכולה להקל על צרבת וגם לעזור בדלקת שלפוחית ​​השתן.

ריבת אוכמניות של חמש דקות

בעזרת טיפול מהיר בחום אפשר לשמר יותר מהתכונות המועילות שהברי כל כך עשיר בהן. שיטה זו להכנת ריבה פופולרית גם כי היא חוסכת זמן. נכון, חיי המדף של ריבת אוכמניות בחמש דקות קצרים יותר מזו שהוכנה לפי המתכון הקלאסי.

1. אוכמניות יוצקים לתבנית אמייל, סוכר מונח שם. פרופורציה 1:1. מניחים את התערובת במקרר למשך הלילה.
2. בבוקר שמים את הריבה על הכיריים ומבשלים 5 דקות מרגע רתיחה תוך ערבוב מתמיד. אין צורך להוסיף מים הפירות מתבשלים במיץ שלהם. אין להשתמש בכלי ברזל או בכפות לבישול. עדיף לערבב את הפינוק עם מרית עץ.
3. לאחר מכן, הקינוח מגולגל לצנצנות ונשלח למרתף.

בסיר בישול איטי

יש אנשים שחושבים שלהכנת ריבה לוקח הרבה זמן ומאמץ. אבל זה לא נכון בכלל. באמצעות multicooker, התהליך לא ידרוש תשומת לב מיוחדת. אתה רק צריך לטעון את החומרים לקערה ולהגדיר את המצב הרצוי.

1. עבור 1 ק"ג אוכמניות אתה יכול לקחת 0.5 ק"ג סוכר. מניחים את החומרים בקערה ומערבבים.
2. הגדר את מצב "מרווה".
3. הבישול ייקח שעתיים, אבל כל הזמן הזה אין צורך לעקוב אחר הריבה, להרחיק את הקצף ולערבב. הטכנולוגיה תעשה הכל בעצמה.

מרכיבים נוספים

הטעם של אוכמניות מעט חמצמץ ורענן. לכן, מוצרים אחרים מתווספים לעתים קרובות לריבה. השילוב הטוב ביותר עבור פירות יער כחולים יהיה פטל, אוכמניות, תפוחים ופירות הדר.

נענע, וניל ולימון מזור יעזרו לתת לקינוח אוכמניות ארומה נעימה.

ריבת אוכמניות עם אוכמניות

1. ראשית, הסירופ לריבה מבושל. מערבבים מים, סוכר (קילוגרם סוכר לק"ג פירות יער), גרידת לימון ומיץ, ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מעבירים לאש נמוכה ומבשלים עוד 10 דקות.
2. לתערובת המתקבלת מוסיפים אוכמניות ואוכמניות. היחס הוא שרירותי. הם עוברים עירוי למשך שעה.
3. לאחר מכן שלח את התערובת לכיריים. מבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות.
4. לאחר הזמן המוקצב, מחלקים את הריבה לצנצנות ומגלגלים.

ריבת אוכמניות היא מעדן בלעדי. בין השאר בגלל חוסר הנגישות של ברי, הגדל ביערות, אבל יותר בגלל טעמו ואיכויותיו המועילות. הודות לסוכרים טבעיים, פקטין ובעיקר חומצה אסקורבית, הוא משפר חסינות ובעל חמיצות נעימה שמונעת מכם להשתעמם עם הקינוח.

איך מכינים ריבת אוכמניות?

לשאלה "איך מכינים ריבת אוכמניות?" יענה על שלוש שיטות פופולריות שמטרתן לשמר את טעמם ותכונות הוויטמין שלהם בפירות יער. בראשון מבשלים אוכמניות בסירופ למשך 20 דקות, בשני משתמשים במתכון "חמש דקות", ובאפשרות השלישית מבשלים את פירות היער במחית בתוספת חומרי ג'ל.

1. לפני הכנת ריבת אוכמניות יש למיין ולשטוף את פירות היער. עדיף לשטוף במסננת, לטבול את פירות היער מספר פעמים בקערת מים.
2. עדיף לבשל ריבה במנות קטנות. כך הגרגרים לא יתבשלו יתר על המידה וישמרו על המראה האסתטי שלהם.
3. אתה צריך להכין ריבה באגני אמייל. האמייל לא יאפשר לפירות היער להתחמצן, והתחתית הרחבה תעזור להם להתחמם במהירות מכל הצדדים.
4. כדי להכין ריבת אוכמניות טעימה לבריאה ודלה בקלוריות לחורף, לא כדאי להשתמש בהרבה סוכר, עדיף להשתמש בפרופורציות של 1:1.

ריבת אוכמניות לחורף - מתכון

הדרך האמינה ביותר להפוך ריבת אוכמניות ליציבה לחורף היא להרתיח את פירות היער בסירופ סוכר. פירות יער ספוגים בסירופ הם בעלי מראה סחיר לאורך זמן, אינם רכים במהלך הבישול שלאחר מכן, והקינוח יוצא שקוף וסמיך. תכשיר זה יכול להישמר כשלוש שנים, מה שחשוב במיוחד עבור פירות יער נדירים.

רכיבים:

• אוכמניות - 1 ק"ג;
• סוכר - 800 גרם;
• מים - 250 מ"ל.

הכנה

1. יוצקים מים על סוכר, מביאים לרתיחה ומבשלים 3 דקות.
2. יוצקים את הסירופ על האוכמניות ונותנים לפירות היער לתפוח במשך 30 דקות.
3. מניחים על הכיריים ומבשלים את ריבת האוכמניות במשך 20 דקות.
4. לארוז חם לצנצנות סטריליות.

ריבת אוכמניות "Pyatiminutka"

ריבת אוכמניות "חמש דקות" לחורף נחשבת לשימושית ביותר. הודות לטיפול בחום קצר מועד, גרגרי היער שומרים על עד 70% מהוויטמינים שלהם, על טעמם ומראהם המקוריים, והם דלים בקלוריות מכיוון שהם מוכנים עם כמות קטנה של סוכר. השלילי היחיד הוא מקום האחסון, שמוגבל למדף במקרר.

רכיבים:

• אוכמניות - 650 גרם;
• מיץ לימון - 40 מ"ל;
• סוכר - 450 גרם.

הכנה

1. מפזרים את הגרגרים בסוכר ומכניסים למקרר ל-10 שעות.
2. לאחר שחלף הזמן מביאים את הריבה לרתיחה.
3. מוסיפים מיץ לימון ומבשלים 5 דקות.
4. מאוכמניות מגולגל לצנצנות סטריליות ולאחר הקירור מועבר למקום קר.

ריבת אוכמניות עם סוכר ג'ל

הטכנולוגיה לא עומדת במקום, וכיום ניתן להכין ריבת אוכמניות לגינה תוך מספר דקות בלבד. סוכר ג'לי יעזור בזה - תערובת של סוכר מזוקק, פקטין וחומצת לימון. להרכב זה יש את המאפיין לעזור לעבות את מסת פירות היער תוך זמן קצר, להשפיע לטובה על הטעם והאיכויות המועילות של המוצר.

רכיבים:

• אוכמניות - 1 ק"ג;
• סוכר ג'ל - 1 ק"ג.

הכנה

1. טוחנים את פירות היער עם בלנדר.
2. מערבבים מחית פירות יער עם סוכר ג'ל.
3. מניחים על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות.
4. מניחים ריבת אוכמניות בצנצנות סטריליות ואוטמים.
5. שומרים הפוך עד לצינון מלא ומעבירים למקום קריר.

ריבת אוכמניות עם פירות יער שלמים

רוב עקרות הבית רוצות להשתמש בריבת אוכמניות טעימה לא רק כקינוח, אלא גם כ... לשם כך, פירות היער חייבים להישאר שלמים ולא מבושלים יתר על המידה. זה האחרון אפשרי אם אתה פועל לפי מספר כללים: אתה צריך להשתמש בפירות יער בוסר, לבשל אותם במנות קטנות, רק בסירופ סוכר, ולא יותר מ -10 דקות.

רכיבים:

• אוכמניות - 850 גרם;
• אבקת סוכר - 750 גרם;
• מים - 200 מ"ל;
• מיץ לימון - 60 מ"ל.

הכנה

1. מערבבים אבקת סוכר עם מיץ לימון ומים קרים.
2. מביאים את הסירופ לרתיחה ומבשלים 5 דקות.
3. מוסיפים את פירות היער ומבשלים, תוך ערבוב, במשך 10 דקות.
4. מוציאים את ריבת האוכמניות השלמה מהכיריים, מצננים מעט ומגלגלים לכלי סטרילי.

ריבת אוכמניות ופטל

ריבת אוכמניות היא מתכון שמקבל בברכה כל מגוון. אנחנו מדברים על שילובים של אוכמניות עם פירות יער אחרים, וזה נכון, לאור העלות הגבוהה וחוסר הנגישות. אותו פטל, שנלקח ביחס של 4:1 עם אוכמניות, לא ישתלט על טעמו הטבעי, אבל יהפוך את ההכנה לארומטית יותר ורווחית כלכלית.

רכיבים:

• אוכמניות - 200 גרם;
• פטל - 800 גרם;
• סוכר - 1.2 ק"ג;
• מים - 500 מ"ל.

הכנה

1. מכינים סירופ מסוכר ומים.
2. לטבול את פירות היער בסירופ למשך 3 שעות.
3. לאחר שחלף הזמן, שמים את הריבה על האש ומבשלים תוך ערבוב במשך 30 דקות.

ריבה מ מאוד שימושית. כך גם לגבי מעדן אוכמניות. לא קשה לנחש איזה טעם עשיר וויטמינים יהיה לתכשיר המגוון. אוכמניות יוסיפו חמיצות וחמיצות, יעשירו את הריבה במנגן וחלבון, ובישול תלת שלבי עם קירור מרווח ידאג לשימורם.

רכיבים:

• אוכמניות - 550 גרם;
• אוכמניות - 550 גרם;
• סוכר - 2.2 ק"ג;
• מים - 120 מ"ל.

הכנה

1. מפזרים את הגרגרים בסוכר ומניחים ל-4 שעות.
2. מניחים את הריבה על הכיריים, מוסיפים מים ומבשלים תוך כדי ערבוב 5 דקות.
3. מסירים מהאש ומניחים ל-5 שעות.
4. חזור על ההליך שלוש פעמים.
5. לאחר מכן, אורזים לצנצנות וסוגרים היטב.

ריבת אוכמניות עם משמשים

ריבת אוכמניות לחורף, שמתכון פשוט לה נמצא למטה, מבושלת בתוספת טימין ומשמש טריים, שבגללה היא יוצאת דופן, בהירה, ארומטית, מתוקה וחמוצה נעימה. יחד עם זאת, התהליך עצמו פשוט וללא חליטה, משמש לוקח רק 30 דקות, בהיותו דרך קלאסית להכנת ריבה.

רכיבים:

• משמש - 400 גרם;
• אוכמניות - 100 גרם;
• סוכר - 250 גרם;
• ענף טימין טרי - 4 יח'.

הכנה

1. חותכים את המשמשים המגולענים לפרוסות, מוסיפים סוכר ותימין ומשהים ל-6 שעות.
2. מניחים את המיכל על הכיריים ומבשלים 20 דקות.
3. מוסיפים אוכמניות ומבשלים עוד 10 דקות.
4. אורזים לצנצנות סטריליות ומבריגים את המכסים.

מתכון לריבת אוכמניות ללא בישול

אוכמניות (ריבה ללא בישול) - מתייחס לשיטות אחסון פרוגרסיביות. היעדר טיפול בחום משפיע לטובה על הטעם והתכונות המועילות של פירות היער: הם שומרים על טריות ומגוון שלם של ויטמינים. העיקר להימנע מתהליכי תסיסה, יש לשמור את הריבה בטמפרטורה שלא תעלה על 5 מעלות צלזיוס.

רכיבים:

• אוכמניות - 1 ק"ג;
• סוכר - 800 גרם.

הכנה

1. בעזרת עלי עץ מועכים את האוכמניות למחית.
2. מוסיפים סוכר, מערבבים ומכניסים למקרר ל-15 דקות.
3. טוחנים את התערובת דרך מסננת.
4. מעבירים לכלי סטרילי ומאחסנים בטמפרטורה שלא תעלה על 5 מעלות צלזיוס.

ריבת אוכמניות בסיר איטי

אנשים רבים לא מכינים ריבה מאוכמניות קפואות, אפילו בסיר איטי, מחשש לפירות יער מבושל יתר על המידה. כל הדאגה הזו היא לשווא אם מפשירים את פירות היער עם סוכר ממש בקערה ומוסיפים חומצת לימון לפני הבישול. זה ישמור על צורתם של פירות היער, והבישול האיטי ידאג שבמהלך הרתיחה של שעה, הריבה לא תישרף ומסמיכה.