როგორ მოვამზადოთ ღვინო ძველი მურაბისგან სახლში: მარტივი და ეკონომიური რეცეპტი. რა უნდა გააკეთოთ ძველი კეფირისგან? კარტოფილის ღვეზელი ხმელი სტაფილოთი

არაჟანი ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ფერმენტირებული რძის სოუსია, ის უნივერსალური პროდუქტია, რომელიც გამოიყენება როგორც ძირითად კერძებში, ასევე დესერტებში. ის ყველა თავმოყვარე დიასახლისის მაცივარშია, ამიტომ ყველა ქალს გამოადგება იმის ცოდნა, თუ რისი დამზადება შეიძლება არაჟნისგან.

არაჟნის ნამცხვრები

გნებავთ უგემრიელესი ნამცხვრები ჩაისთვის მიირთვათ? მაშინ ეს რეცეპტი არის ის, რაც გჭირდებათ. ის შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც სწრაფი გამოცხობა. დესერტის მომზადება ძალიან მარტივია და მინიმალურ ძალისხმევას მოითხოვს. უფრო მეტიც, სამზარეულოსთვის არ გჭირდებათ ღუმელი ან ნელი გაზქურა, არამედ ჩვეულებრივი ტაფა.

სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ ხელნაკეთი არაჟანი, არა მაღაზიაში ნაყიდი. მისი დამზადება მარტივია რძისგან (სასურველია ცხიმიანი!) ან პასტერიზებული კრემისგან.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი – 1 ც. (არსებობს რეცეპტის ვარიაცია კვერცხის გარეშე, ამიტომ ეს ინგრედიენტი არჩევითია);
• შაქარი – 70-80 გ
• არაჟანი - 3-4 ს.კ. (თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი სოუსი, ასე რომ, მაცივარში მოთავსებული ნარჩენებიც კი ასე იქნება)
• ფქვილი - 1,5 ჭიქა (პრემიუმ ხორბალი)
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

გახსოვდეთ, რომ ეს არის ინგრედიენტების ძირითადი ნაკრები, თქვენ გაქვთ უფლება დაამატოთ ის, რაც თქვენს გულს სურს. გირჩევთ, დაუმატოთ ხაჭო, თაფლი და ვანილი, ეს პროდუქტები ნამდვილად ვერ გააფუჭებს დესერტს.
მომზადება:

1. ცილა ფრთხილად გამოაცალკევეთ გულიდან (მხოლოდ გულია საჭირო მოსახარშად!);
2. დაამატეთ შაქარი და არაჟანი, ათქვიფეთ მიქსერით;
3. დავამატოთ ფქვილი (უმჯობესია ჯერ გავცრათ);
4. მოზილეთ ცომი;
5. გააბრტყელეთ რამდენიმე ძეხვი;
6. დაჭერით ნაჭრებად და მრგვალ ნამცხვრებად ჩამოაყალიბეთ;
7. შეწვით ტაფაზე, სანამ არ ჩამოყალიბდება მსუბუქი ქერქი (ორივე მხრიდან).

რჩევა! ძალიან ბევრი ტკბილეული არ შეიძლება, ამიტომ მოგერიდებათ მოამზადოთ 2 პორცია ფუნთუშა. კერძის გასაფორმებლად გამოიყენეთ ახალი ან გაყინული კენკრა.

კექსი არაჟნით

კექსი უბრალო და ძალიან გემრიელი კერძია მთელი ოჯახისთვის. ეს არ ნიშნავს, რომ მათი დამზადება რთულია, მაგრამ ნელ გაზქურის მაფინების რეცეპტი რაც შეიძლება მარტივს გახდის მომზადებას. ასე რომ, დაგჭირდებათ:

• არაჟანი - 200-250 გ
• ფქვილი - 400 გ
• კვერცხი - 2 ც
• ვანილი - 1 მწიკვი
• სოდა – 1 ჩ/კ.
• ქიშმიში - 1 ჭიქა

როგორ მოვამზადოთ:

1. ათქვიფეთ არაჟანი შაქართან და კვერცხთან ერთად;
2. დაუმატეთ ფქვილი (დაამატეთ მცირე ულუფებით) და სოდა;
3. მიღებულ ცომს დაუმატეთ ქიშმიში და კარგად აურიეთ;
4. ჩაასხით ცომი ფორმებში (უმჯობესია გამოიყენოთ სილიკონი);
5. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

საინტერესოა! სიტყვა "ტორტები" ინგლისური წარმოშობისაა და რუსულად თარგმნილი ნიშნავს ტორტს.

არაჟნის მაფინები

ადამიანების უმეტესობა ფიქრობს, რომ მაფინი ჩვეულებრივი კექსია, მაგრამ "მაგარი" სახელით. ეს არ შეესაბამება სინამდვილეს ამ ორ კერძს შორის მნიშვნელოვანი განსხვავება ცომის მოზელის მეთოდშია: კექსის ზელვა ხდება მიქსერით, ხოლო მაფინები – კოვზით. ნაზი, პირში დამდნარი მაფინის გასაკეთებლად გჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• კვერცხი - 3 ც
• ფქვილი - 300 გ
• გრანულირებული შაქარი - 170 გ
• არაჟანი - 300 გ
• კარაქი - 100 გ
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.
• ვანილის შაქარი - 2 გ
• შოკოლადი - 1 ბარი
• ჩირი - გემოვნებით

მომზადება:

1. წინასწარ გამდნარი კარაქი შეურიეთ კვერცხს და არაჟანს;
2. შემდეგ დაამატეთ გამაფხვიერებელი, გრანულირებული შაქარი, ვანილის შაქარი და ფქვილი;
3. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად;
4. მზა ცომს დაუმატეთ ჩირი და ჩაასხით ფორმებში;
5. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში

უნდა იცოდე! „სათანადო“ მაფინების გასაკეთებლად საჭიროა ცალკე აურიოთ მშრალი და სველი ინგრედიენტები.

ბისკვიტი არაჟნით

ბევრი დიასახლისი მრავალი წელია ეძებს ფანტასტიკის სრულყოფილ რეცეპტს, მაგრამ აღმოჩნდა, რომ ყველაფერი ძალიან მარტივია, საჭიროა მხოლოდ არაჟანი და რამდენიმე დამატებითი პროდუქტი. ასე რომ, მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კარაქი - 20 გ
• ფქვილი - 2 ჭიქა
• არაჟანი - 1 ჭიქა
• სოდა - 0,5 ჩ/კ.
• შაქარი - 200 გ
• კვერცხი - 6 ცალი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. პირველი ნაბიჯი არის ცილა გულებისგან გამოყოფა;
2. მიღებულ გულებს დაუმატეთ შაქარი და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით;
3. დაუმატეთ არაჟანი;
4. ჩაასხით ფქვილი (ნაწილებად) და დაუმატეთ სოდა. აურიეთ;
5. დარჩენილი ცილა ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფად და დაუმატეთ ცომს;
6. ჩაასხით ცომი ტაფაში და გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში

ასეთი დელიკატური ნამცხვრისგან შეგიძლიათ გემრიელი ნამცხვარი მოამზადოთ და ოჯახის ყველა წევრი გაახაროთ.

ფუმფულა ბლინები

ბლინები არის ძირითადი კერძი, რომლის მომზადება ბავშვობიდან ყველა გოგომ იცის, მაგრამ, სამწუხაროდ, ყველა დიასახლისმა არ იცის, როგორ გააკეთოს დესერტი ფუმფულა და პირში დნება. მაგრამ ამ მარტივად მოსამზადებელი რეცეპტით წარმატებას მიაღწევთ. საჭირო იქნება შემდეგი პროდუქტები:

• არაჟანი - 1 ჭიქა
• შაქარი – 2 ს.კ.
• სოდა - 0,5 ჩ/კ.
• კვერცხი - 1 ც.
• ვანილინი - გემოვნებით
• მარილი - დანის წვერზე
• ფქვილი - 200 გ
• მცენარეული ზეთი - 5 ს/კ. (შესაწვავად)

მომზადება:

1. ჯერ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი (გარდა ფქვილისა);
2. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, მუდმივად აურიეთ ცომი;
3. ტაფაზე გავაცხელოთ მზესუმზირის ზეთი;
4. მოათავსეთ (კოვზი) ბლინები და შეწვით ოქროსფერამდე.

რჩევა! ბლინები საუკეთესოდ მიირთვით თაფლთან ან ჯემთან ერთად, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხილის კარაქი, რომელიც, სხვათა შორის, თავადაც შეგიძლიათ გააკეთოთ.

ღვეზელი არაჟნით ნელ გაზქურაში

გემრიელი ღვეზელი შეიძლება მიირთვათ როგორც ოჯახის წევრებს, ასევე მოულოდნელ სტუმრებს. გარდა ამისა, ეს კერძი შესაფერისია თითქმის ყველასთვის, რადგან არსებობს შიგთავსის დიდი რაოდენობით ვარიაციები (ქათმის ხორცი, კომბოსტო, კარტოფილი, კვერცხი ხახვთან ერთად და ა. ცხელი კასეროლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

შევსებისთვის:

• კომბოსტო - ნახევარი თავი
• კარაქი – 5 ს/კ.
• ხახვი - 1 ც.
• კამა - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით

Საუკეთესოსთვის:

• კვერცხი - 3 ცალი.
• არაჟანი - 200 გ
• მარილი – 1 ჩ.კ.
• შაქარი – 1 ს.კ.
• სოდა - 1/2 ჩ/კ.
• მაიონეზი - 3 ს/კ.
• ფქვილი - 200 გ

როგორ მოვამზადოთ:

1. წვრილად დაჭერით კომბოსტო;
2. ხახვი დაჭერით;
3. ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი;
4. შეწვით ხახვი, შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო;
5. მოაყარეთ მარილი და პილპილი;
6. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დასრულდება;
7. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ დაჭრილი კამა;

ტესტის გაკეთების დროა.

1. ჯერ კვერცხი ათქვიფეთ მარილით და შაქრით;
2. დაუმატეთ არაჟანი, სოდა და მაიონეზი;
3. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი;
4. ტაფას შეზეთეთ ზეთი;
5. ჩაასხით ცომის ნახევარი, შემდეგ შიგთავსი და ბოლოს ცომის მეორე ნახევარი;
6. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

შარლოტა ვაშლით და არაჟნით

რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისმა იცის ვაშლის შარლოტის კლასიკური რეცეპტი. მაგრამ თქვენ ასევე გჭირდებათ ექსპერიმენტები, ამიტომ გირჩევთ, უფრო ახლოს დააკვირდეთ შარლოტას არაჟნით. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• გრანულირებული შაქარი - 200 გ
• ფქვილი - 200 გ
• ვაშლი - 1 კგ
• კვერცხი - 1 ც.
• სოდა - 0,5 ჩ/კ.
• არაჟანი - 1 ჭიქა
• დარიჩინი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 1 ჩ.კ. (ფორმის შეზეთვისთვის)

მომზადება:

1. აურიეთ არაჟანი და სოდა;
2. მიღებულ მასას დაუმატეთ წინასწარ ათქვეფილი კვერცხი და გრანულირებული შაქარი;
3. დაამატეთ ფქვილი (სასურველია გაცრილი);
4. გარეცხეთ ვაშლი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოაყარეთ დარიჩინი;
5. ტაფაზე წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ ვაშლის ნახევარი;
6. ცომის ნახევარი დაასხით ვაშლებს;
7. დააფინეთ დარჩენილი ვაშლები და შეავსეთ ცომის მეორე ნახევრით;
8. გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე;
9. გამოაცხვეთ შარლოტა 30-40 წუთის განმავლობაში

ღვეზელი არაჟნით და ჯემით

ღვეზელები ყველასთვის ნაცნობია ბავშვობიდან. მე ვთავაზობ ვარიაციის გაკეთებას ცნობილ ღვეზელზე.

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 200 გ
• არაჟანი - 200 გ
• კვერცხი - 2 ც
• ჯემი - 1 ჭიქა (ნებისმიერი თესლოვანი!)
• ხორბლის ფქვილი - 400 გ
• კარაქი – 1 ს.კ. (ფორმის შეზეთვისთვის)
• სოდა – 1 ჩ/კ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მურაბა შეურიეთ სოდას და გააჩერეთ;
2. კვერცხი ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაასხით არაჟანი და ისევ ათქვიფეთ;
3. დაამატეთ ფქვილი;
4. ახლა ჯემის დროა, დავამატოთ ცომში და კარგად ავურიოთ;
5. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე;
6. ტაფაზე წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ცომი;
7. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში

Მნიშვნელოვანი! ღვეზელის დამზადება არაჟნისგანაც შეიძლება, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ ინგრედიენტი მჟავე იყოს და არა დამპალი, რადგან დამპალი პროდუქტები უნდა გადაყაროთ.

რჩევა! არ დაჭრათ ცხელი ნამცხვარი ოთახის ტემპერატურამდე.

გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი გატეხილი მინის ნამცხვრის დასამზადებლად, ჩაისთვის ვაფლები, ბაურსაკები (ყაზახური სამზარეულოს კერძი), დონატები და მრავალი სხვა. არასოდეს შეჩერდეთ აქ, განაგრძეთ ახალი და ახალი რეცეპტების ძიება, რადგან საკვები ცხოვრებას უფრო ნათელს და სასიამოვნოს ხდის. Bon appetit ყველას!

დღესასწაულის დასასრულს ყველა დიასახლისს მხოლოდ ერთი კითხვა აწუხებს - რა უნდა გააკეთოს ბანკეტის შემდეგ დარჩენილი კერძებით. მისი გადაგდება ნიშნავს უკულტურობისა და ეკონომიკური უნარების სიმაღლის ჩვენებას. ბევრმა არ იცის, რა სახის კერძების მომზადება შეიძლება სადღესასწაულო სუფრის ნარჩენებისგან. თუმცა, არავინ გვთავაზობს სტუმრების თეფშების ნარჩენების გამოყენებას - ეს ნამდვილად ნაგავშია. საუბარია საკმაოდ საკვებად ცხელ კერძებსა და ცივ კერძებზე, რომლებიც დღესასწაულის შემდეგ კერძების მირთმევაზე დარჩა.

შესაძლებელია, დარჩენილი სადღესასწაულო კერძები მეორე სიცოცხლეს მივცეთ, მაგრამ ეს არ ეხება მრავალფეროვან სალათებს. აქედან გამომდინარე, ღირს გონივრული მიდგომა სადღესასწაულო მენიუს შესაქმნელად და თავდაპირველად სალათების მცირე პორციების მომზადებაში, რათა ჭამის ბოლოს რაც შეიძლება ნაკლები დარჩეს.

ცხელი ხორცის კერძების პოპულარობის პროგნოზირება, ისევე როგორც ძეხვის ნაჭრები, თითქმის შეუძლებელია. ყოველთვის არის ნარჩენები, რომლებიც წარმოიქმნება ხორცის თეფშის გაფორმებისას, გემრიელი შემწვარი ან გამომცხვარი მოხარშული ღორის ნარჩენები, რომლებსაც სტუმრები ვერ უმკლავდებოდნენ. მართლა უნდა გადააგდოთ ასეთი სიყვარულით მომზადებული კერძები? როგორც ყოველთვის, ჩვენ გვაქვს გამოსავალი და კიდევ ერთზე მეტი.

კერძები ქათმის ნარჩენებისგან, შიშ ქაბაბი, ძეხვი და სხვა ხორცის კერძები

სალათები დარჩენილი ხორცისგან

თუ გამომცხვარი ხორცის ნაჭრები დაგრჩათ, იქნება ეს ხბოს, ღორის თუ ცხვრის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი ხახვით გემრიელი კერძების მოსამზადებლად.

როდესაც სახლში რამდენიმე ქილა ძველი ჯემი აღმოჩნდება, ჩნდება კითხვა: რა უნდა გააკეთოს. თქვენ არ შეგიძლიათ გადააგდოთ იგი. მხოლოდ წყლით განზავება და დალევა არ არის გასართობი. ან შეგიძლიათ სახლში მოამზადოთ ღვინო ძველი მურაბისგან, რომლის მარტივ რეცეპტს და კიდევ რამდენიმე ვარიაციას, დღეს შემოგთავაზებთ. ძველი მურაბისგან დამზადებული ღვინის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის სრულიად საბიუჯეტოა. თქვენ არ გჭირდებათ ფულის დახარჯვა ძვირადღირებულ კომპონენტებზე.

ღვინო ძველი ჯემიდან საფუარის გარეშე

რეცეპტი:

• ნებისმიერი ძველი მურაბა - 1ლ;
• წყალი - 1ლ;
• ქიშმიში - 105 გ.

ტექნოლოგია:

1. პირველი ნაბიჯი არის სამლიტრიანი ქილის მომზადება. ის კარგად უნდა დაიბანოთ საპნით, ჩამოიბანოთ და გაასტერილოთ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.
2. ქვაბში აადუღეთ წყალი. გააგრილეთ.
3. მომზადებულ სამ ლიტრიან ჭურჭელში მოათავსეთ ძველი ჯემი, რაც არ უნდა მოხდეს. ჩაასხით გაციებულ ადუღებულ წყალში. დაუმატეთ გაურეცხავი ქიშმიში.
4. ქილაში გაერთიანებული ყველა კომპონენტი კარგად აურიეთ. დახურეთ სახურავი. მიღებული ვორტი უნდა მოხარშოთ თბილ ადგილას ორი კვირის განმავლობაში.
5. ვარგისიანობის ვადის გასვლის შემდეგ ქილა უნდა გაიხსნას. ამოიღეთ რბილობი ზემოდან. შიგთავსი გადაწურეთ ნაჭრის საშუალებით.
6. სუფთა ვორტი გადაიტანეთ მომზადებულ ქილაში/ბოთლში.
7. ქილის კისერზე მოათავსეთ სამედიცინო ხელთათმანი ერთი თითით პუნქციით.
8. კონტეინერი თბილად უნდა ინახებოდეს ერთი თვის განმავლობაში.
9. ამის შემდეგ დაასხით მზა ღვინო ბოთლებში, გადაწურეთ ნალექი. დახურეთ ბოთლები საცობებით. შედგით მაცივარში სამი თვის განმავლობაში. და შემდეგ მოიწვიე სტუმრები.

ღვინო საფუარით

რეცეპტი:

• ძველი ჯემი - 3 ლ;
• გაფილტრული წყალი - 3 ლ;
• ღვინის საფუარი - ჯოხი;
• შაქარი – 295 გ.

ტექნოლოგია:

1. ჯემი მოათავსეთ ქვაბში. შეავსეთ წყლის რაოდენობა. დაამატეთ შაქარი. Აურიეთ კარგად.
2. თუ თქვენ გაქვთ ჰიდრომეტრი, შეამოწმეთ შაქრის არსებობა. ჩარჩოები - 19 – 23%.
3. დაამატეთ საფუარი. დააფარეთ კონტეინერი სამ-ოთხ ფენად დაკეცილი მარლით. განათავსეთ ბნელ ადგილას 10 დღის განმავლობაში.
4. შემდეგ დახურეთ კონტეინერი წყლის ბეჭდით. გადადით 23-25°℃ ტემპერატურის ადგილას. დუღილის პერიოდი 50 დღეა.
5. ამას მოჰყვება მომწიფების პერიოდი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენს გაუძლებ. რაც უფრო დიდხანს იჯდება ძველი მურაბიდან ღვინო საფუარით, მით უფრო გემრიელი იქნება. საშუალო სიმწიფის დრო სამი თვეა. ოთახის ტემპერატურა არ უნდა იყოს 14°Ϲ-ზე მაღალი.

იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ღვინო ძველი ჯემიდან სახლში მარტივი რეცეპტის გამოყენებით, უნდა გახსოვდეთ, რომ საჭიროა მხოლოდ შუშის კონტეინერების გამოყენება. პლასტმასი და სხვა მასალები იძლევა სპეციფიკურ გემოს, რომელიც ღვინოში არ უნდა იყოს.

ხელნაკეთი ღვინო ძველი ჯემიდან კენკრის სტარტერით

მაწონის რეცეპტი:

• ნებისმიერი კენკრა (გაურეცხავი) - ½ ჭიქა;
• წყალი - ½ ჭიქა;
• შაქარი - 55 გ.

ღვინისთვის:

• ძველი ჯემი - 2 ლ;
• წყალი - 3 ლ;
• შაქარი - 205 გ;
• მაწონი - 255 მლ.

ტექნოლოგია:

1. ღვინო მზადდება საფუარის გარეშე, ამიტომ ჯერ სტარტერი უნდა გააკეთოთ. დააქუცმაცეთ ახალი კენკრა (არ გარეცხოთ) გრანულირებული შაქრით. გამოიყენეთ მინანქრის ან მინის კონტეინერები. შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით თბილ წყალში. შიგთავსი კარგად აურიეთ. გადააფარეთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი მარლით. განათავსეთ თბილ ადგილას, სადაც მზე არ აღწევს. დატოვე დუღილი სამი დღის განმავლობაში.
2. როდესაც სტარტერი მზად იქნება, გადაიტანეთ ქვაბში. სტარტერს დაუმატეთ ძველი ღვინის ჯემი, გრანულირებული შაქარი და წყალი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. კვლავ დააფარეთ კონტეინერი მარლით. მოათავსეთ ბნელ, თბილ ადგილას. ხანგრძლივობა - 11 დღე. აუცილებელია შიგთავსის ყოველდღიურად მორევა, თორემ რბილობი სველდება და სითხე დამჟავდება.
3. თერთმეტი დღის შემდეგ შეაგროვეთ რბილობი და გადაწურეთ წვენი. ჩაასხით ორ 3 ლიტრიან ქილაში. დახურეთ სახურავები წყლის ბეჭდით. მიღებული ვორტი შეინახეთ თბილად 41 დღის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისი იქნება შიგთავსის დუღილისთვის. ბოლოში იქნება ნალექი.
4. შემდეგ ღვინო უნდა გაიფილტროს. ჩაასხით კარგად გარეცხილ კონტეინერებში (ბოთლები ან ქილებში). დახურეთ ნეილონის სახურავები და გადაიტანეთ სარდაფში (სარდაფი, ნებისმიერი ცივი, ბნელი ადგილი). ღვინის დამწიფებას სამი თვე დასჭირდება. შემდეგ საჭიროა სუფთა კონტეინერში ჩასხმა და დალუქვა.

მოცხარის ჯემის ღვინის რეცეპტი ბრინჯით

რეცეპტი:

• ძველი მოცხარის ჯემი - 1 კგ;
• ყურძენი - 1 ჭიქა;
• ბრინჯი - 255 გ;
• შუშის კონტეინერები საერთო ტევადობით 5 ლიტრი.

ეს არის ღვინის რეცეპტი, რომელიც იყენებს ბრინჯს, როგორც დასაწყებად.

ტექნოლოგია:

1. შუშის კონტეინერები კარგად გარეცხეთ სოდათ და ცხელი წყლით. შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი.
2. რეცეპტში მითითებული ყველა ინგრედიენტი შეურიეთ გაურეცხავ ბრინჯს. მოათავსეთ კონტეინერში. შეავსეთ თბილი წყლით. კისერზე რეზინის ხელთათმანი დაიდეთ. დაიცავით იგი.
3. გააკეთეთ ხვრელი ერთ თითზე. შეაერთეთ მასში რეზინის მილი და დააინსტალირეთ წყლის ბეჭედი.
4. გადაიტანეთ კონტეინერი თბილ ადგილას სინათლის გარეშე 21 დღის განმავლობაში დუღილისთვის.
5. როდესაც ხელთათმანი ჩამოვარდება, დუღილი დასრულებულია. მიღებული სითხე მოათავსეთ გამწმენდზე სიბნელეში სამი დღის განმავლობაში.
6. გასუფთავების პროცესის დასრულების შემდეგ ღვინო ფრთხილად დაასხით გარეცხილ, ადუღებულ ჭურჭელში. Cork და ამოღება ripen სამი თვის განმავლობაში ბნელ ადგილას.

რჩევები და ხრიკები ძველი ჯემისგან ხელნაკეთი ღვინის დასამზადებლად

აუცილებლად დაიცავით დამატკბობლის მოთხოვნა (შაქარი, თაფლი). იგი მერყეობს 150-300 გ ლიტრ სითხეზე. თუ სტანდარტი არ არის დაცული, მაშინ:

• დუღილისთვის საჭირო საფუარი არ გამრავლდება;
• შეიძლება გამოჩნდეს ობის კოლონია;
• ვითარდება გახრწნის პროცესი;
• ასევე არ უნდა იყოს ზედმეტი შაქარი, წინააღმდეგ შემთხვევაში დუღილი მაშინვე შეწყდება;
• თუ ღვინოს საფუვრით ამზადებთ, მაშინ უნდა გამოიყენოთ სპეციალური ღვინის საფუარი და არა უბრალო საფუარი;
• მაწონი გამოიყენება ლიტრ სითხეზე 25გრ.
• ნებისმიერი ძველი მურაბისგან ღვინის არომატიზებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის ცედრა ან მცენარეული სპირტის ნაყენები (ღვინის მომწიფების ბოლოს უნდა დაამატოთ);
• გემოვნების გაუმჯობესება შესაძლებელია ჭურჭელში მუხის ნახერხის ან მუხის ქერქის დამატებით, ნაჭრის ჩანთაში მოთავსებით და პროდუქტის დუღილში მოქცევამდე ჩაშვებით;
• თუ მურაბას ობის კვალი აქვს, მისი გამოყენება შეუძლებელია - ღვინო უგემური და უსიამოვნო იქნება;
• თაფლი და სანელებლები ასევე არის არომატიზატორები, რომლებიც უნდა დაემატოს სასმელს დუღილამდე.

ახლა, იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ღვინო ძველი ჯემიდან სახლში მარტივი რეცეპტის გამოყენებით, სადღესასწაულო სუფრაზე ყოველთვის იქნება გემრიელი სასმელი. როგორი იქნება ეს მხოლოდ მეღვინეების ფანტაზიაზეა დამოკიდებული.

კულინარიული გამოცდილების მქონე ყველაზე სამაგალითო დიასახლისსაც კი შეუძლია განიცადოს ასეთი სიტუაცია, როდესაც მაცივარში არაჟანი აღმოჩნდება. და შემდეგ მის წინაშე ჩნდება ლოგიკური კითხვა: რა მოვამზადოთ არაჟანისგან? რეცეპტები დაგეხმარებათ ამ პრობლემის მოგვარებაში. ჩვენ გთავაზობთ ოთხი ძირითადი რეცეპტის აღწერას უგემრიელესი ხელნაკეთი ცომეულისთვის.

შემიძლია გამოვიყენო?

პირველ რიგში უნდა შეამოწმოთ მართლა არაჟანია თუ მთლიანად გაფუჭებული. ერთია, თუ არაჟანი უბრალოდ დადუღდა, მეორეა, თუ დამპალია. ეს შეიძლება განისაზღვროს პროდუქტის გაუარესების ხარისხით მისი სუნით.

თუ დამპალი სუნი გექნებათ, მაშინ ჯობია უბრალოდ გადააგდოთ ასეთი არაჟანი და არ გამოიცნოთ როგორ გამოიყენოთ იგი. თუ სუნი საკმაოდ სასიამოვნოა, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი. კერძები შეიძლება განსხვავებული იყოს. მაგრამ ისინი ყველა მზადდება ცომისგან. ასე რომ, ცომი ალბათ ერთადერთია, რისი დამზადებაც არაჟნისგან შეიძლება. შესაძლებელია თუ არა ასეთი ნამცხვრების ჭამა, რადგან არაჟანი მაწონი იყო? Რა თქმა უნდა! არა მხოლოდ შესაძლებელია, არამედ აუცილებელია!

ცხელი ღვეზელი დადეთ მაგიდაზე

მაშ, რისი გაკეთება შეგიძლიათ არაჟანისგან, რომელიც მჟავე გახდა? შეგიძლიათ გამოაცხოთ, მაგალითად, ღვეზელი არაჟნისგან. ამ რძის პროდუქტის გარდა, თქვენ უნდა იპოვოთ შემდეგი ინგრედიენტები თქვენს სამზარეულოში:

• 3 კვერცხი;
• ფქვილი - 200 გრამი;
• სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი.

ყველა! პროპორციებში ჩვენ ყურადღებას ვაქცევთ ინტუიციას. არ არსებობს მკაფიო რეცეპტი. მთავარი ის არის, რომ ცომი ბლინებივით სქელი აღმოჩნდეს. აიღეთ სითბოს მდგრადი ფორმა, წაუსვით კიდეები, ჩაასხით ცომი და შედგით ეს ყველაფერი ღუმელში. მოემზადეთ ნამცხვრის ამოსვლასთვის. ამიტომ, არ უნდა მოათავსოთ საცხობი ფურცელი ზედა თაროზე. სანამ ცომეული მზადდება, თქვენ უნდა იპოვოთ მატჩი. ღვეზელს ვასხამთ, თუ ასანთი მშრალი დარჩება, მაშინ გამოცხობა მზადაა. კერძი გამოდის ძალიან არომატული.

კიდევ ერთი რეცეპტი არის მანანა. პრინციპში, რეცეპტი ძალიან ახლოს არის წინასთან, მხოლოდ თქვენ დაგჭირდებათ არა ფქვილი, არამედ სემოლინა. კიდევ ერთი ნიუანსი: უმჯობესია, ჯერ სემოლინა „მოადუღოთ“ და სითხეში ჩაყაროთ.

ისაუზმეთ მაცდური კექსით

არაჟანი შესანიშნავი მიზეზია კექსის გასაკეთებლად. მოძველებული არაჟნისგან დამზადებული ეს ცომეული გაახარებს როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. კექსი ძალიან უხდება ნაჩქარევი საოჯახო საუზმეს. თქვენ უნდა "გაფუჭოთ" არაჟანი ღირსეული რაოდენობით - 200 გრამი ასევე კარგია, თუ თქვენ გაქვთ რამდენიმე პროდუქტი.

• კარაქი ან მარგარინი - 100 გრამი;
• შაქარი (არა ერთიანად) - საკმარისია 1 ჭიქა, შესაძლებელია ნაკლები;
• კვერცხი - 2 დიდი ან 3 პატარა;
• ფქვილი - 2 ჭიქა, მაგრამ შეიძლება მეტი;
• გამაფხვიერებელი, ვანილინი - 1 პაკეტი;
• ქიშმიში და სხვა ჩირი და კენკრა - გემოვნებით.

კარაქი წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან, რომ ოდნავ დარბილდეს. ჩანგლით გავხეხოთ შაქართან და ქათმის კვერცხთან ერთად. დაუმატეთ არაჟანი და ჩირი. შეურიეთ ყველა მშრალი პროდუქტი ცალკე. შემდეგ ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ და ყველაფერი კარგად მოზილეთ, სანამ ცომი არ გახდება. აიღეთ ნამცხვრის ფორმა და გვერდები და ძირი ზეთით წაუსვით. ცომს ვუგზავნით მასში. მოხარშეთ ნამცხვარი 40-50 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ბლინები ან ბლინები ლანჩზე

ალბათ ყველაზე ტრადიციული რამ, რაც შეიძლება ძველი არაჟნისგან დამზადდეს, არის ბლინები ან ბლინები. ბლინებისთვის ცომს უფრო სქელ ვაკეთებთ, ბლინების კი - თხელს. და არსებობს მხოლოდ ერთი რეცეპტი. ყველაფერი როგორც ყოველთვის. მიიღეთ ინგრედიენტები:

• არაჟანი - რამდენიც გაქვთ;
• კვერცხი - მინიმუმ ორი 1 ჭიქა თხევადი არაჟანი;
• ფქვილი - თვალით, რამდენსაც მოითხოვს ცომი;
• შაქარი და მარილი - გემოვნებით;
• არ დაივიწყოთ საცხობი სოდა ან გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი შემთხვევითი თანმიმდევრობით. კარგად მოზილეთ ისე, რომ ცომმა მუწუკები არ შექმნას. გამოაცხვეთ ტაფაზე, ჩანგლით ან სპატულით გადაატრიალეთ - რომელი უფრო მოსახერხებელია.

მიირთვით უგემრიელესი პური საჭმელად

ახალი არაჟნისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ბრტყელი საგზაო ან სამუშაოდ. ეს რეცეპტი უფრო რთული შესასრულებელი იქნება, ვიდრე წინა. მაგრამ შედეგი ყველას მოეწონება ოჯახში. თქვენ უნდა აიღოთ პროდუქტები:

• არაჟანი - სულ ცოტა, 1 სუფრის კოვზი საკმარისი იქნება;
• ხაჭო - საკმარისია ერთი შეკვრა;
• კარაქი - მთელი შეკვრა წავა;
• კვერცხი - 2 ცალი (ერთი ცომისთვის, ერთი ცხიმისთვის);
• ფქვილი - 1 ჭიქა ან ცოტა მეტი;
• მყარი ყველი (რაც გსურთ) - 150 გრამი;
• შაქარი, მარილი - გემოვნებით;
• გამაფხვიერებელი ან სოდა - 1 ჩაის კოვზი.

ხაჭო შეურიეთ კარაქს და კვერცხს. მოათავსეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი იმავე თასში. მოამზადეთ ცომი, გააბრტყელეთ საკმარისად თხლად, გაყავით 2 ნაწილად. თითოეული ეს ნაწილი იქნება ისეთი დიდი, მაგრამ თხელი ღვეზელი. შევსებისთვის აიღეთ გახეხილი ყველი და არაჟანი. შიგთავსი მოათავსეთ ცომში და ღვეზელის მსგავსად დახურეთ. ცომის მთლიანი ზედაპირი კვერცხით უნდა იყოს გახეხილი. გამოაცხვეთ ნამცხვრები ღუმელში არა უმეტეს ნახევარი საათის განმავლობაში.

შედეგები

ასე რომ, თუ არაჟანი ცუდად წავიდა, ეს არ არის პრობლემა. ვადაგასული რძით ოჯახური ქეიფებისთვის შესანიშნავი კერძების დასამზადებლადაც შეიძლება. ასევე კარგია ღვეზელები მაფინებით და ბლინები ბლინებით. რა შეგვიძლია ვთქვათ ბრტყელ პურებზე! ამ მარტივი რეცეპტების საფუძველზე, ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტებით, შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი, უნიკალური რეცეპტების დიდი რაოდენობა. მთავარია ფანტაზია და ისეთი მშვენიერი პროდუქტის არსებობა, როგორიცაა არაჟანი.

ვიდეო