철갑상어 수프 요리하는 법. 철갑상어 머리 귀

개인적으로 사용하거나 친구, 지인에게 선물로 좋은 가격으로 구매하세요.

에서 품질 좋은 제품을 합리적인 가격에 구매하세요. 자신과 사랑하는 사람에게 선물을 해보세요!

Facebook, Youtube, Vkontakte 및 Instagram에서 우리를 구독하십시오. 최신 사이트 뉴스를 받아보세요.

철갑상어 머리 귀

간단하고 맛있는 요리 - 철갑상어 머리 수프. 사진과 함께 레시피가 아래에 제시됩니다. 모든 물고기는 폐기물이 거의 포함되어 있지 않기 때문에 가치가 있습니다. 배에는 쉽게 소금에 절이거나 12가지 요리로 준비할 수 있는 캐비어 형태의 보물이 들어 있을 수 있습니다.

뼈가 있는 백본은 훌륭한 제품입니다. 머리, 꼬리 및 지느러미가 추가됩니다. 맛있는 생선 수프를 준비하기위한 주요 재료는 말 그대로 폐기물에서 얻어집니다.

많은 사람들은 머리에 맛있는 지방과 덜 맛있는 머리 고기가 포함되어 있으며 등뼈와 뼈가 물고기에 놀라운 맛을주는 우수한 겔화 물질의 원천이라는 사실을 깨닫지 못한 채 물고기의 잘린 뼈 부분을 단순히 버립니다. 수프와 젤리 요리에 원하는 일관성.

물고기가 잘립니다. 복부를 청소하십시오.

그들은 꼬리와 지느러미를 옆으로 치워두고 머리를 잘라냅니다(잘라낸 아가미는 버려집니다!). 능선을 꺼내 따로 준비해둔 재료에 넣어주세요. 이것으로 생선 수프는 1-1.5시간 동안 조리됩니다. 시체의 주요 부분은 자체 재량에 따라 처리되며 다른 요리도 준비됩니다.

생선 수프를 요리하려면 나열된 뼈 부분으로 충분합니다. 원한다면 생선 몇 조각을 추가할 수 있습니다(1회 제공량당 하나씩). 그러나 우리는 시체 조각 없이 철갑상어 머리에서 생선 수프를 준비하는 과정을 살펴볼 것입니다. 여러 물고기의 머리가 있으면 나쁘지 않습니다. 그러면 생선 수프가 더 풍부해질 것입니다.

머리와 꼬리가 있는 경우 철갑상어 수프 요리하는 법

뼈 부분을 팬에 넣습니다. 잘 씻어서 껍질을 벗기지 않은 당근, 중간 양파 1개 또는 작은 양파 2개를 담그세요.

셀러리와 파슬리 뿌리를 씻어서 팬에 통째로 넣거나 조각으로 자릅니다.
두 개의 월계수 잎, 후추, 소금은 모든 생선 수프의 주요 향신료입니다.
건조 허브, 기성 조미료 혼합물, 신선한 허브의 큰 줄기를 사용하여 향과 독특한 맛을 더합니다.

그래서 우리는 생선, 양파, 당근, 향신료, 건조 허브 등 원하는 모든 것을 팬에 넣었습니다.

그런 다음 내용물을 찬물로 부어 음식보다 손가락 2-3개 정도 초과합니다. 1인당 250-300ml의 비율로 물을 부분적으로 추가할 수 있으며, 요리 과정에서 액체 증발을 위해 100-200mm를 더 추가할 수 있습니다.

육수를 센 불로 끓여서 찌꺼기를 제거해주세요. 불을 줄이고 30~40분 동안 물이 끓지 않도록 하세요. 세게 끓이면 요리 속도가 느려지고 요리의 맛이 급격히 나빠집니다. 뚜껑을 약간 열고 매우 낮고 거의 눈에 띄지 않는 끓임으로 수프를 요리하는 것이 좋습니다.

생선 수프가 준비되기 10-15분 전(머리를 제거하기 전)에 갈은 심황과 생강, 참깨 또는 고수씨를 조금 첨가합니다.

이것이 집에서 머리와 뼈로 만든 철갑상어 수프를 요리하는 방법입니다. 불 위에 올려서 요리할 수도 있습니다.

머리가 익었습니다. 다음에는 무엇을 해야 할까요?

옵션:

내용물을 모두 꺼내 국물을 걸러내고 맛을 본다.

고기는 머리에서 제거되어 섬유질로 분리됩니다. 시체 조각으로 꼬리를 자르면 거기에서 고기도 제거됩니다.

원하는 경우 국물을 다시 불에 태우고 약간의 향신료로 맛을 낸 다음 머리 고기를 낮추고 끓입니다.

불을 끄고 단단히 덮은 후 10분 동안 그대로 둡니다. 국물이 약간 흐려지더라도 가라앉고 가벼워집니다. 주입된 생선 수프는 접시에 부어서 제공할 수 있습니다. 접시에 계란을 넣고 완숙으로 세로로 반으로 자릅니다.

단 하나의 중간 작업만 있으면 모든 것이 동일합니다.

여과 후 조각으로 자른 감자와 조각으로 자른 당근을 국물에 담근다. 야채가 준비될 때까지 요리하세요. 달콤한 고추를 추가하거나 스트립으로 잘게 자르거나 신선한 토마토 조각을 추가할 수 있습니다.

이것은 더 이상 고전적인 수프가 아니라 야채 첨가물이 첨가된 수프입니다. "빈" 국물을 먹고 싶지 않은 사람들을 위한 것입니다.

메모:

시간이 있으면 처음 40분 동안 끓여 머리의 고기를 제거한 후 뼈 부분을 다시 국물에 담그고 40분 더 끓여 국물을 더 진하게 만듭니다.

지방 함량을 확인하려면 불을 끄기 전에 식물성 기름 2테이블스푼을 팬에 붓습니다. 그러면 아름다운 황금빛 얼룩이 액체 표면에 떠오를 것입니다. 또는 접시에 작은 버터 조각을 넣으십시오. 황금색을 내려면 강황 1티스푼을 추가합니다(불에서 내리기 10~15분 전).

완성된 생선 수프는 테이블 머스터드(또는 빵에 머스타드를 뿌린 것)로 양념할 수 있습니다. 서빙 할 때 부드러운 다진 허브, 레몬 조각, 사워 크림 한 스푼, 크림, 마요네즈 등 원하는대로 생선 수프와 함께 그릇에 담습니다.

클래식 철갑상어 생선 수프 레시피

많은 사람들이 감자로 수프를 먹는 것에 더 익숙하기 때문에 그러한 요리를 준비하겠습니다.

재료:

머리, 꼬리, 척추, 지느러미 등 철갑상어 한 마리의 "폐기물"입니다.
양파 - 1-2 개
당근 - 1+1개
감자 - 3-4 개
녹색 - 선택 사항
고수풀 - 8-10알
소금, 향신료 - 취향에 맞게
검은 후추와 올스파이스 후추 - 각각 5-6개의 완두콩
월계수 - 잎 2장
물 - 1-1.5 리터.

뼈가 있는 부분만으로 철갑상어 수프를 요리하는 방법은 이전 섹션에서 자세히 설명했습니다.

주의할 점:

양파를 전체 양파 형태로 놓고 십자형으로 자르는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 귀에 유용한 물질을 더 완벽하게 공급하고 물고기에서 모든 유해 물질을 끌어내 흡수할 수 있습니다. 국물을 걸러낼 때 양파는 버려집니다. 잘게 썬 양파는 거의 쓸모가 없으며 삶아도 특별히 맛이 없습니다.

즉시 또는 끓인 후에 소금, 월계수, 후추 열매, 으깬 고수 씨 등 향신료를 추가합니다. 바질, 딜, 고수, 파슬리 등 건조 허브 2-3개를 조금 추가합니다.

머리를 요리할 때 즉시 당근 1개를 추가합니다. 그런 다음 예를 들어 샐러드에 추가할 수 있습니다.

두 번째 당근은 임의의 조각(보통 얇은 원)으로 자르고 머리가 익은 후 감자와 함께 걸러낸 국물에 담그고 감자로 수프 요리를 마무리하기로 결정합니다.

철갑상어 수프는 일반적으로 집에서 구할 수 있는 생선 향신료를 사용하여 준비합니다. 시리얼과 튀김 요리를 추가하면 더 이상 생선 수프가 아니라 생선 수프가 됩니다.

경쟁력 있는 가격으로 무엇이든 구매할 수 있습니다!

구독하세요 - 이를 통해 우리는 많은 흥미로운 정보, 사진 및 비디오를 게시합니다.

사이트의 인기 섹션:

이를 통해 연도와 월에 따라 모든 물고기가 어떻게 물는지 이해할 수 있습니다.

이 페이지에서는 낚시에 널리 사용되는 많은 도구와 장치에 대해 설명합니다.

우리는 생활, 식물, 인공 및 특이한 것을 자세히 설명합니다.

이 기사에서는 주요 유형과 이를 사용하는 전술에 대해 알아봅니다.

진정한 어부가 되기 위해 모든 것을 공부하고 올바른 선택을 하는 방법을 배우세요.

철갑상어는 미식가이고 가격이 상당히 비싸다는 사실에도 불구하고 주부들은 이를 요리에 사용합니다. 또한 철갑 상어 수프는 축제 테이블뿐만 아니라 평일에도 찾을 수 있습니다. 이는 물고기가 생물학적 가치가 높다는 사실로 설명됩니다.

철갑상어 고기에는 인간의 삶에 필요한 다양한 비타민, 아미노산, 미량 원소 및 미네랄이 포함되어 있습니다. 그리고 철갑상어는 특별한 맛을 가지고 있어요. 많은 사람들은 그 맛이 일부 대형 육지 동물의 고기와 더 비슷하다고 지적합니다. 일반적인 비린내 맛이 거의 없습니다. 이 점은 철갑상어에 글루타민산이 많이 함유되어 있다는 사실로 설명됩니다.

가장 인기 있는 요리는 철갑상어 수프입니다. 저지방이지만 매우 풍부하고 향긋합니다. 또한 철갑상어 고기는 이 수프의 주요 재료와 잘 어울릴 것입니다. 요리 실험을 두려워하지 마십시오. 클래식 생선 수프 레시피를 추가하고 변경하세요. 숙련된 요리사가 항상 권장하는 유일한 것은 셀러리를 사용하는 것입니다. 그리고 이 뿌리는 철갑상어 귀에 놀라운 맛을 선사하고 요리에 매콤하고 기분 좋은 그늘을 더해줄 것입니다.

우카 보통

재료:

철갑상어 스테이크 3개.
셀러리 뿌리 반개.
파슬리 뿌리.
양파.
소금.
당근.
버터.
생선 수프용 향신료.
감자는 선택사항입니다.
물.

철갑상어 수프 요리하는 법

일반적으로 기성품 필레 또는 스테이크를 사용하여 첫 번째 코스를 준비합니다. 생선을 자르느라 시간을 낭비할 필요가 없습니다. 조각을 찬물에 넣고 팬을 불에 태우고 액체를 끓이십시오. 거품을 제거합니다. 우리는 중간 가스를 사용합니다. 모든 뿌리를 조각이나 입방체로 자릅니다. 양파는 아주 작은 입방체로 잘립니다. 물에 야채를 추가합니다. 소금, 뿌리 또는 수프. 수프의 준비 상태는 야채의 준비 상태에 따라 결정됩니다. 철갑상어 생선 수프에는 크림 같은 양파와 허브가 함께 제공됩니다.

치즈 수프

많은 주부들은 철갑상어 생선 수프 조리법에 눈에 띄지 않는 중성적인 맛을 지닌 부드러운 치즈를 사용합니다. 또한 조리법에서는 매운 칠리 고추를 사용하고 원하는 경우 회향 씨앗을 사용하는 것이 좋습니다. 두 재료 모두 독특하면서도 기분 좋은 맛을 준다고 가정해 보겠습니다.

어떤 제품이 필요합니까?

철갑상어 스테이크 두 개.
당근.
회향 씨앗 한 숟가락.
쌀 30g.
핫 칠리 페퍼 꼬투리.
1.5 리터의 물.
양파.
소금.
해바라기 유.
치즈 120g.

요리 기능

물이 끓으면 스테이크를 물에 넣으세요. 소금과 향신료를 추가하십시오. 우리는 중간 가스를 사용합니다. 양파와 당근을 해바라기 기름에 볶습니다. 야채는 원하는대로 잘라주시면 됩니다. 접시에 추가하십시오. 국물을 10분간 끓인 후 다진 파슬리와 칠리링을 넣고 밥을 넣습니다. 다 익힌 후 치즈를 넣어주세요. 가스를 끄십시오. 철갑상어 수프를 접시에 붓고 파슬리 장식으로 장식합니다.

축제 수프

요리의 이름은 그 자체로 말합니다. 맛있고 준비가 빠르지만 새우 맛이 나는 생선 수프는 완전히 다른 색조를 띕니다. 새우를 껍질에 직접 넣어서 풍미를 더하는 것이 좋습니다. 서빙하기 전에 갑각류를 생선 수프에서 꺼내어 깨끗이 씻어 접시에 담습니다.

성분 목록

철갑상어 필레 360g.
셀러리 뿌리.
새우 280g.
고수 또는 녹색 고수풀 50g.
당근.
해바라기 유.
로즈마리 장식.
소금.
신선한 생강.
생선 수프나 생선을 위한 향신료.
물 2리터.
부추.

요리과정 설명

냄비에 물을 붓고 끓입니다. 껍질 속의 새우와 생선 필레를 끓인 후 물에 넣습니다. 과도한 거품이 분리될 수 있으므로 즉시 불을 줄이는 것이 좋습니다. 중간 가스에서는 미래 생선 수프의 국물을 12-15분 동안 조리합니다. 프라이팬에 기름을 두르고 로즈마리 가지를 올려주세요. 잘 가열된 기름에서만 모든 향이 방출됩니다. 로즈마리를 제거하십시오. 당근과 양파를 아로마 오일에 볶습니다. 국물에 야채를 추가합니다. 셀러리 뿌리를 자르고 수프에 추가합니다.

요리가 준비되기 5분 전에 갈은 생강과 다진 고수를 추가합니다. 생선 수프는 흰 빵이나 크루통과 함께 제공됩니다. 서빙하기 전에 접시에 레몬 주스 또는 와인 식초 1티스푼을 추가할 수 있습니다.

위태로운 생선 수프

어부라면 누구나 자연에서 조리한 생선 수프가 집 부엌에서 만든 생선 수프보다 훨씬 맛있다고 말할 것입니다. 그리고 이것이 진정한 진실이 될 것입니다. 이 사실에 대해 이의를 제기하는 것은 쓸모가 없습니다. 필요한 모든 재료를 준비하고, 좋은 냄비를 구입하고, 기분이 좋아지고, 가서 불 위에 생선 수프를 요리하면 됩니다.

제품

물고기. 불로 요리하려면 생선 수프 세트를 선택하는 것이 좋습니다. 키트에는 꼬리와 머리가 포함되어 있으며 국물에 더 많은 지방을 제공하는 키트입니다. 원하시면 철갑상어 스테이크 두 개도 준비해 드립니다.
당근.
파슬리 또는 셀러리 뿌리.
물 4리터.
큰 감자 한 개.
베이 리프.
소금.
방울토마토 두 개.
레몬 반개.
말린 후추 열매.
버터.
보드카 120ml.

요리하는 법

요리하기 전에 생선을 두 그룹으로 나눕니다. 첫 번째에는 머리와 꼬리가 들어있어 훌륭한 국물이 됩니다. 두 번째 그룹에는 스테이크 또는 철갑상어 필레가 포함되어 있으며, 이는 조금 나중에 생선 수프에 추가되고 서빙할 때도 사용됩니다. 이것이 아마도 불 위의 생선 수프와 집에서 만든 철갑상어 생선 수프의 주요 차이점일 것입니다.

냄비에 물을 붓고 생선 수프 세트, 소금 한 꼬집, 통후추, 월계수 잎을 넣습니다. 용기를 불 위에 걸고 진하고 맛있는 국물이 나올 때까지 요리하세요. 그런 다음 철갑상어의 먹을 수 없는 부분을 제거하고 깨끗한 고기 조각으로 교체합니다. 스테이크를 추가하기 전에 국물을 걸러낼 수 있습니다.

이 단계에서 감자, 당근, 셀러리 뿌리를 추가합니다. 생선 필레가 훨씬 빨리 요리되기 때문에 우리는 야채 준비 상태에 중점을 둡니다. 불에서 냄비를 꺼내기 몇 분 전에 보드카, 레몬 주스, 반으로 자른 토마토를 넣으세요. 생선 수프는 불 위에서 요리됩니다. 서빙할 때 레몬 한 조각과 버터 기름 또는 버터 한 스푼을 접시에 추가하는 것이 좋습니다.

지구상에서 가장 오래된 수생 생물 중 일부. 그들은 상어와 관련이 있습니다. 이 놀라운 물고기는 깨끗하고 차가운 강과 호수에 산다. 그들은 진화 과정에서 몸과 머리의 매우 특별한 구조를 얻었기 때문에 바닥에 사는 생활 방식을 선도합니다. 코의 특이한 모양은 철갑상어의 특징 중 하나입니다. 그리고 등쪽 볏은 독특한 볼록한 성장으로 장식되어 있습니다. Rus에서는 옛날부터 철갑상어를 고귀한 물고기로 여겼습니다. 옛날에는 빨간색, 즉 비싸고 세련된, 최고라고 불렀습니다. 실제로 그 색깔은 흰색이거나 오히려 부드러운 유백색입니다. 그 크기에 대한 전설이 있습니다. 노인들은 추운 북부 저수지에 사람 크기의 물고기가 있다고 주장합니다. 이것이 사실인지 허구인지는 알 수 없습니다. 그러나 종종 어부들은 깊은 곳에서 매우 큰 표본을 꺼냅니다. 그건 그렇고, 오늘날 모든 수역에서 철갑 상어 포획은 엄격하게 통제됩니다. 결국 지난 수십 년 동안 인구가 크게 감소했습니다. 이것이 지구의 환경 악화로 인해 발생한 것인지, 아니면 철갑상어에 대한 국민의 사랑의 결과인지 말하기는 어렵습니다. 그러나 한 가지는 논쟁의 여지가 없습니다. 이 물고기는 세계에서 가장 맛있는 물고기 중 하나로 안전하게 불릴 수 있습니다.

왕실 음식

철갑 상어에 대한 첫 번째 언급은 중세 시대로 거슬러 올라갑니다. 그들은 그것을 시베리아와 바이칼 호수에서 수도로 가져와 맛있는 요리를 준비하여 주권자의 식탁에 제공했습니다. 철갑 상어는 통째로 구워 석탄 위에 조각으로 튀겨졌으며 펄프, 머리 및 꼬리에서 향긋하고 풍부한 수프를 요리했습니다. 철갑상어 생선 수프는 오늘날에도 여전히 진미로 간주됩니다. 전 세계 최고의 러시아 요리 레스토랑에서 제공됩니다. 귀빈을 위한 공식 행사에서도 준비됩니다. 그리고 그럴 만한 이유가 있습니다. 왜냐하면 이 요리는 정말 훌륭하기 때문입니다. 권력자들처럼 되어 자신의 부엌에서 철갑상어 수프를 요리해 보는 것은 어떨까요?

철갑상어: 절단, 요리 준비

생선을 청소하는 것은 쉽습니다. 그녀는 비늘이 없습니다. 요리하기 전에 철갑상어를 흐르는 물에 철저히 씻어야 합니다. 그런 다음 특수 집게를 사용하여 아가미를 제거합니다. 날카로운 칼은 내부를 잘라내는 데 유용합니다. 지느러미를자를 필요는 없으며 유익 할뿐입니다. 철갑 상어 생선 수프가 더 풍부해질 것입니다.

철갑상어 생선 수프 제품의 비율

씻은 생선은 추가 요리가 가능합니다. 철갑 상어 수프 요리법에는 다음과 같은 비율의 제품이 필요합니다.

철갑상어 - 400g;
당근-1 개;
양파 - 1 개;
감자 - 큰 1개 또는 작은 2개;
버터 - 30g;
조미료, 소금 - 맛보기;
레몬 반 조각.

일부 요리사는 튀김에 토마토 페이스트를 추가합니다. 이렇게 하면 접시의 색상이 다양해져 황금색 주황색이 됩니다. 그러나 이 옵션은 진위성을 주장할 수 없습니다. 러시아 차르주의 요리사가 토마토를 추가하지 않았기 때문입니다. 그리고 토마토는 철갑상어 생선 수프의 조리법이 진짜 고전이 된 후에 훨씬 나중에 나타났습니다. 그런데 감자도 얼마 전에 수입되었습니다. 처음에는 찐 순무를 대신 귀에 넣었습니다.

준비

이 생선은 요리하는 데 꽤 오랜 시간이 걸립니다. 철갑상어 수프 요리는 끓이는 것부터 시작됩니다. 생선 조각을 찬물에 담그는 것이 좋습니다. 중요한 점은 국물이 끓을 때 가스를 줄여야 한다는 것입니다. 그렇지 않으면 고기가 뼈에서 떨어져 작은 조각으로 떨어질 것입니다. 철갑상어가 요리되는 동안 튀김을 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 양파를 잘게 자르고 당근을 갈아주세요. 먼저 양파를 버터에 넣어 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 당근을 넣고 조금 끓입니다. 그런 다음 프라이팬을 뚜껑으로 덮고 불을 줄여 야채가 부드러워질 때까지 끓여야 합니다.

30분 동안 끓인 후 철갑상어를 국물에서 꺼내고 잘게 썬 감자를 넣을 수 있습니다. 수세기 동안 요리 방법이 변하지 않은 철갑 상어 수프에 셀러리 뿌리 조각을 추가하면 더 맛있을 것입니다. 끓는 동안 냉동된 생선살을 뼈와 분리해 주세요. 감자가 반쯤 익으면 튀김과 철갑상어 조각을 추가합니다. 약한 불로 계속 요리하세요. 요리가 끝나면 양념을 추가하십시오. 월계수 잎과 후추 없이는 할 수 없습니다. 철갑 상어의 향기를 가리지 않고 수프의 맛만 강조합니다. 일반적으로 이 요리를 준비할 때 맛이 너무 강한 향신료를 사용해서는 안 됩니다. 고귀한 귀에는 그것들이 필요하지 않으며 완전히 자급 자족합니다. 딜, 파슬리, 오레가노, 바질 등 말린 허브를 사용할 수 있습니다. 백리향 한 꼬집은 아프지 않을 것입니다. 바다 소금을 섭취하는 것이 좋습니다.

철갑상어 머리 귀

단순화되고 경제적 인 버전의 요리는 "큰 형"보다 맛이 결코 열등하지 않습니다. 고귀한 철갑상어의 꼬리와 머리는 훌륭한 생선 수프를 만듭니다. 요리 방법은 고전적인 방법과 크게 다르지 않습니다. 머리를 더 오래 요리해야 한다는 점만 빼면요. 이런 종류의 철갑상어 수프 또는 그 일부에는 고유한 특징이 있습니다. 훨씬 두껍습니다. 종종 약간의 곡물이 추가됩니다. 예를 들어 기장이나 작은 밀이 가능합니다. 음식의 양이 1인분 이상을 기준으로 하고 남은 생선 수프를 냉장고에 최소 몇 시간 동안 보관하면 팬에서 굳어 우수한 젤리 고기로 변합니다. 이 수프의 국물은 향기롭고 풍부합니다.

철갑상어 수프를 제공하는 방법?

철갑상어 생선 수프의 요리법은 고대 러시아에서 유래했기 때문에 그에 따라 서빙해야 합니다. 질이 낮고 값싼 요리에서는 고귀한 음식이 우스꽝스러워 보일 것이며, 고의로 테이블 위에 외국 요리를 곁들이면 전체 분위기가 망가질 것입니다. 따라서 우리는 패턴이 있는 아름다운 접시에 수프를 붓고, 반드시 밑판에 놓고, 아름다운 수저와 우아한 직물로 테이블을 세팅할 것입니다. 호밀빵, 매콤한 피클, 겨자 및 신선한 허브를 제공합니다. 레몬은 별도의 접시에 담아 원이나 얇은 반 고리로 자릅니다. 식사 직전에 접시에 담습니다. 차가운 러시아 보드카가 담긴 안개가 자욱한 크리스탈 디켄터를 테이블 위에 놓는 것은 금지되지 않습니다. 그러나 그러한 귀족적인 저녁 식사 중에하지 말아야 할 일이 언론에 읽혀졌습니다. 잊을 수없는 러시아 고급 요리의 위대한 감정가 인 Preobrazhensky 교수가 조언 한 것입니다.

철갑 상어 수프 - 즉시 왕실 저택에서 열리는 잔치의 이미지가 머리 속에 나타납니다. 실제로 이 요리는 오늘날에도 여전히 별미이지만 이전보다 가격이 훨씬 저렴합니다.

최고의 레스토랑과 공식 리셉션에서도 제공되지만 주방에서 철갑상어 수프를 준비하여 흉내내는 것은 어렵지 않습니다. 작은 물고기이면 충분합니다.

철갑상어 수프 로얄 스타일

철갑상어의 특징은 비늘이 없다는 점입니다. 따라서 이 물고기를 청소하는 것은 어렵지 않습니다. 내장을 제거하고 아가미만 제거하면 됩니다. 지느러미를 제거 할 필요는 없으며 국물에 사용되지만 철갑 상어 생선 수프를 준비하기위한 또 다른 옵션으로 지느러미와 머리를 잘라 제거 할 수 있습니다.

그 후에 요리를 시작할 수 있습니다.

요리를 준비하는 방법은 간단합니다. 생선 조각을 찬물에 담그고 철갑상어 생선 수프를 준비해야 합니다. 끓으면 불을 약하게 줄이고 국물을 끓입니다.

이런 일이 일어나는 동안 튀김이 완료됩니다. 잘게 썬 (또는 잘게 썬) 당근과 다진 양파를 버터에 황금색이 될 때까지 볶은 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 야채를 부드러워 질 때까지 약한 불로 끓입니다.

30분 후에 국물에서 생선을 꺼내고 잘게 썬 감자를 넣고 철갑상어 펄프를 뼈에서 분리해야 합니다.

감자가 반쯤 익을 때까지 익으면 남은 것은 튀김 요리와 생선, 소금, 월계수 잎, 검은 후추 열매 몇 개를 추가하는 것뿐입니다. 원할 경우 소금만 넣어도 됩니다.

완성된 철갑상어 수프(접시 위)에 레몬 조각을 추가할 수 있으며, 그 산도가 접시에 특별한 맛을 더해줍니다.

단계별로 쌀을 곁들인 철갑상어 머리 수프 요리법

때로는 돈을 절약하고 한 철갑상어에서 한 번에 두 개의 생선 수프를 준비할 수 있습니다. 하나는 시체에서, 다른 하나는 머리와 지느러미에서. 아니면 이 생선의 머리를 따로 구매해서 온 가족이 함께 즐길 수 있는 멋진 도시락으로 만들어 보세요. 시리얼이 있어서 더욱 만족스럽습니다.

필수 재료:

철갑상어 머리(별도로 구매하는 경우 큰 것이 좋음)
중간 당근 1개;
중간 양파 2개;
4개의 중간 감자;
3 큰술. 쌀 숟가락;
소금, 맛볼 향신료;
레몬과 허브 - 선택 사항입니다.

조리 시간: 약 1.5시간.

칼로리 함량: 약 90Kcal/100g.

이 수프는 두 가지 점에서 전통적인 수프와 다릅니다. 머리의 국물을 요리하는 데 시간이 더 오래 걸리고 수프 자체가 훨씬 더 두꺼워집니다. 따라서 먼저 철갑상어의 머리(및 지느러미가 있는 경우)를 끓는 물에 넣고 약 1시간 동안 끓여야 합니다.

그런 다음 국물에서 꺼내서 (분리하여 수프에 펄프 조각을 추가 할 수 있음) 조각으로 자른 감자, 당근, 양파를 팬에 넣으십시오.

옵션: 양파 한 개를 잘게 자르고 두 번째 양파를 국물 전체에 넣은 다음 제거합니다.

생선 수프에는 야채와 함께 쌀과 소금, 월계수 잎, 후추 열매가 추가됩니다. 그런 다음 접시를 뚜껑 아래에서 약한 불로 약 20 분 동안 조리 한 후 불을 끄고 생선 수프를 스토브에 5 분 더 두어 주입합니다.

맛과 장식을 위해 다진 신선한 허브와 레몬 조각을 접시에 추가할 수 있습니다.

Ukha, 특히 철갑상어는 간단하면서도 섬세한 요리로, 간단하면서도 중요한 비밀이 준비되어 있습니다. 예:

생선 수프에 약간의 토마토 페이스트를 추가하면 수프의 색이 황금색 주황색이 됩니다. 그러나 그러한 조리법은 더 이상 고전이라고 할 수 없습니다.
생선 조각을 찬물에 담근 다음 열을 줄여 철갑 상어 고기가 뼈에서 떨어지지 않고 국물의 섬유질로 분해되지 않도록해야합니다.
국물에 셀러리 조각을 추가할 수 있습니다. 이것은 수세기 동안 수행되었습니다.
너무 활동적인 향신료를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 최대량은 말린 허브 바질, 딜, 파슬리, 오레가노입니다. 말린 백리향을 조금 넣어도 효과가 있습니다.
쌀 대신 기장이나 밀알을 철갑 상어 머리 수프에 추가합니다.
철갑상어 생선 수프가 점심 식사 후에 남으면 냉장고에 넣은 후 국물이 매우 풍부하기 때문에 훌륭한 생선 젤리 생선이 될 것입니다.
호밀 빵, 피클, 레몬 조각과 허브를 곁들인 접시를 추가로 테이블 위에 놓고 패턴이있는 아름다운 접시에 생선 수프를 왕실 방식으로 제공하는 것이 좋습니다.

많이 드세요!

왕실 음식

철갑상어: 절단, 요리 준비

철갑상어 생선 수프 제품의 비율

씻은 생선은 추가 요리가 가능합니다. 철갑 상어 수프 요리법에는 다음과 같은 비율의 제품이 필요합니다.

철갑상어 - 400g;
당근-1 개;
양파 - 1 개;
감자 - 큰 1개 또는 작은 2개;
버터 - 30g;
조미료, 소금 - 맛보기;
레몬 반 조각.

철갑상어 수프 요리하는 법. 철갑상어 머리 귀

철갑상어 머리 귀

머리와 꼬리가 있는 경우 철갑상어 수프 요리하는 법

머리가 익었습니다. 다음에는 무엇을 해야 할까요?

클래식 철갑상어 생선 수프 레시피

우카 보통

철갑상어 수프 요리하는 법

치즈 수프

어떤 제품이 필요합니까?

요리 기능

축제 수프

성분 목록

요리과정 설명

위태로운 생선 수프

제품

요리하는 법

왕실 음식

철갑상어: 절단, 요리 준비

철갑상어 생선 수프 제품의 비율

준비

철갑상어 머리 귀

철갑상어 수프를 제공하는 방법?

단계별로 쌀을 곁들인 철갑상어 머리 수프 요리법

왕실 음식

철갑상어: 절단, 요리 준비

철갑상어 생선 수프 제품의 비율

준비

철갑상어 머리 귀

철갑상어 수프를 제공하는 방법?

당신은 관심이 있을 수 있습니다:

카테고리

최신 기사

광고하는