버터 기름의 엄청난 이점. 피해가 있나요? 인간을 위한 구운 우유의 유익한 특성 구운 우유 유당
기(Ghee)는 논란이 많은 제품이다. 한편으로는 뛰어난 맛, 건강상의 이점 및 화장품 분야의 광범위한 사용 가능성을 과대평가하기 어렵습니다. 반면에 기름은 주로 지방이며, 건강한 생활방식에 대한 열풍으로 인해 지방은 사실상 혐오스럽습니다. 따라서 우리는 버터 기름 사용의 이점과 해로움을 살펴보고 "끔찍한"콜레스테롤이 실제로 그렇게 무섭지 않다는 것을 알아 내고 몇 가지 새로운 미용 요리법을 배울 것입니다.
기(Ghee): "좋은" 지방인가요 아니면 "나쁜" 지방인가요?
기버터(ghee)는 간단히 말해서 우유 단백질, 수분, 유당을 제거한 버터입니다. 결과적으로, 이미 고칼로리 버터는 훨씬 더 고칼로리 제품이 됩니다. GOST에 따르면 버터 기름 100g당 유지방이 최소 99g이어야 하며, 이는 최소 35%로 구성되기 때문입니다. 불포화 지방산. 이것은 무엇을 의미 하는가?
일반적인 오해에 따르면, 인간 두뇌에 가장 좋은 연료는 탄수화물입니다. 그러나 뇌의 3분의 2 이상이 지방으로 구성되어 있으며, 그 중 대부분이 불포화 지방산과 오메가-3 지방산이라는 사실을 기억할 가치가 있습니다. 따라서 뇌의 완전하고 생산적인 기능을 위해서는 지방이 필요합니다. 불행하게도 다양한 "무지방" 다이어트 지지자들은 이를 종종 잊어버립니다.
물론 이것은 지방이 지방과 다르기 때문에 무의식적으로 기름, 라드 및 기타 칼로리 "폭탄"을 흡수해야 함을 의미하지는 않습니다. 자세히 설명하지 않고 지방은 구성에 따라 포화(조건부 "나쁜") 지방산과 불포화("좋은") 지방산으로 구성된 두 개의 큰 그룹으로 나뉩니다. 짐작할 수 있듯이 이점을 가져오는 것은 불포화 지방산입니다. 그건 그렇고, 여기에는 건강한 식생활에 조금이라도 관심이 있는 모든 사람들이 들어본 오메가-3 및 오메가-6 지방산이 포함됩니다.
버터 기름을 다른 동물성 지방과 구별하는 것은 불포화 지방산 함량이 높다는 것입니다. 리놀레산(오메가-6)은 인체의 세포와 조직의 성장과 발달을 보장하고 성호르몬 합성에 관여합니다. 또한 녹인 버터에는 다양한 미량 원소, 특히 칼슘, 철, 마그네슘, 인, 칼륨, 비타민 A, D, PP, E가 풍부합니다.
다른 다중불포화(필수)지방산과 마찬가지로 리놀레산은 신진대사 중에 합성될 수 없으므로 음식을 통해 섭취해야 합니다. 덕분에 지방 대사가 정상화되고, 피부 건조함이 감소하며, 세포막이 정상적인 상태로 유지됩니다. 신체에 리놀레산이 부족하면 습진과 탈모가 발생합니다.
그러나 유용한 비타민과 미량 원소 외에도 버터 기름에는 트랜스 지방과 콜레스테롤이 포함되어 있으며 에너지 값은 제품 100g 당 최소 890kcal입니다. 게다가 이 제품에는 버터보다 콜레스테롤이 25% 더 많이 들어있습니다. 또한, "좋은" 불포화 지방산보다 "나쁜" 포화 지방산이 거의 두 배나 많습니다. 포화지방산은 콜레스테롤에 대한 신체의 민감도를 감소시켜 결과적으로 혈류에 머무르게 하여 혈관벽에 콜레스테롤이 침착될 위험을 증가시킵니다. 하지만 포화지방산은 긍정적인 특성도 갖고 있습니다. 즉, 우리 몸에 에너지를 공급합니다.
버터 기름의 유용한 특성
위에서 언급했듯이 제품 섭취의 이점은 의심의 여지가 없습니다. 왜냐하면 위에서 언급했듯이 우리 몸에 필요한 불포화 지방산이 포함되어 있기 때문입니다.
표: 버터 기름의 화학적 조성
위에서 언급한 제품은 '형제'와 달리 일상생활, 특히 튀김요리에 더욱 편리하다. 첫째, 달라붙지 않지만 무엇이든 탈 수 있어 자유 라디칼의 방출을 촉진합니다. 튀길 때 거품이 나지 않고 발암 물질을 형성하지 않으므로 간 기능에 부정적인 영향을 미치지 않습니다. 또한이 제품은 항산화 제의 공급원으로, 반대로 우리 몸에 들어오는 자유 라디칼을 중화시킵니다. 둘째, 녹인 우유는 버터에 비해 유통기한이 훨씬 더 깁니다. 상온에서 1년 동안 쉽게 보관할 수 있고, 산화되거나 산패되지 않아 하이킹이나 여행에 가져갈 수 있습니다.
인도 의학의 전통 체계인 아유르베다(Ayurveda)에 따르면 버터 기름은 인체를 치유하고 젊어지게 하는 기적의 치료법입니다. 기(Ghee)라고 합니다. 조리 기술은 우리가 알고 있는 조리 기술과 약간 다르며, 그 결과 가벼운 고소한 맛과 향을 지닌 캐러멜화된 제품이 탄생합니다. 아주 먼 옛날부터 버터 기름은 인도에서 부의 상징으로 여겨졌으며 “액체 금”이라고 불렸습니다. Ayurveda는 버터 기름이 "숙성"되는 기간이 길어질수록 의학적 이점이 더 커지며, 100년 된 버터 기름은 불멸의 비약으로 간주된다고 말합니다.
그러나 훨씬 더 자주 제품은 의료 및 미용 목적으로 사용됩니다. 그 특성 중 하나는 안색과 전반적인 피부 상태를 개선하는 것입니다. 또한 이는 마스크 소비 및 제조 모두에 적용되며 이를 기반으로 압축됩니다.
이 요리를 먹으면 신진 대사가 조절되고 소화가 개선되어 위장관 기능에 유익한 효과가 있습니다. 또한 혈관의 탄력을 유지시켜 정맥류의 발생을 예방하고 면역력을 향상시키는데 도움을 줍니다. 또한 버터 기름을 섭취하면 지능에 긍정적인 영향을 미칩니다. 기억력이 향상되고 인지 능력이 향상되며 중추 신경계가 좋은 상태로 유지됩니다.
여성의 신체에 대한 이점
버터 기름을 먹으면 여성의 신체에 유익한 효과가 있습니다. 이는 남성에게 금기 사항이라는 의미가 아니라 여성에게 더 많은 이점을 제공한다는 의미이며 이는 빈혈 및 빈혈 문제가있는 사람들에게 특히 지방산이 필요하고 이러한 문제가 고려되기 때문에 특정 생리적 특성 때문입니다. 전통적으로 "여성"입니다.
임신 중, 특히 태아가 활발하게 발달하고 내부 장기가 형성되는 첫 번째와 두 번째 삼 분기에는 식단에 버터 기름을 포함시키는 것이 필수적입니다. 왜냐하면 태아는 정상적인 형성과 발달에 필요한 모든 영양소를 태아로부터 독점적으로 받기 때문입니다. 어머니. 버터 기름에는 칼슘이 풍부하기 때문에 섭취하면 어린이의 건강한 골격계 형성에 도움이 됩니다. 그러나 이것은 매우 높은 칼로리 제품이라는 것을 잊지 말고 과도한 체중 증가로 이어질 수 있으므로 남용해서는 안됩니다.
어린이에게도 가능합니까? 장단점
어린이 식단에 버터 기름 (및 버터)을 사용하는 문제에 대해 소아과 의사는 만장일치로 제품에 포함 된 물질이 쉽게 분해되어 신체에 98 % 흡수되기 때문에 제품이 있습니다. 게다가 아이들은 어른보다 더 많이 먹어야 한다.버터 기름을 구성하는 유지방과 비타민은 어린이의 정상적이고 완전한 성장과 발달을 위해 필요합니다. 비타민 A는 색상 인식을 담당하고 B2는 모발 성장을 담당하며 건강한 피부와 손톱도 보장합니다. 겨울철에는 비타민 D 결핍 문제가 발생하는데, 이는 주로 자외선의 영향으로 피부에서 합성되며 기름을 포함한 음식을 통해 몸에 훨씬 적은 양으로 들어갑니다. 몸에 비타민 D를 충분히 섭취하면 구루병을 예방하고 건강하고 강한 골격을 형성할 수 있습니다. 그리고 공격적인 우유 단백질과 유당이 포함되어 있지 않기 때문에 유당 불내증이 있는 어린이에게 권장되는 제품입니다.
지방은 어린이 식단의 필수적인 부분입니다. 성장과 활동적인 생활을 위한 에너지원으로 어린이에게 필요한 칼로리를 제공하는 것은 지방이므로 어린이 메뉴의 다양한 지방 양은 성인의 식단만큼 엄격하게 제한할 필요가 없습니다. 지방은 자녀의 식단에서 칼로리의 30% 미만을 차지해야 하며, 포화 지방은 1/3을 넘지 않아야 합니다.
Komarovsky E.O.
http://www.komarovskiy.net
동시에 버터 기름에 콜레스테롤이 존재하고이 제품을 과도하게 섭취하면 칼로리 함량이 증가하여 지방 대사가 중단됩니다.
또 다른 질문은 아이들에게 몇 살에 주어야 하는가입니다. 크림 우유와 녹인 우유를 도입하는 시기는 개인마다 다르며 어린이의 건강 상태와 신체 발달에 따라 다릅니다. 여기에서는 소아과 의사의 의견이 다릅니다. Komarovsky 박사는 1세부터 어린이의 식단에 이 제품을 도입할 것을 권장하고 다른 출처에서는 시리얼 보완 수유가 시작되는 어린이에게 제품을 제공할 수 있다는 의견이 있습니다. , 5-6개월부터, 그러나 미세한 복용량으로 찻잔 숟가락 끝에. 체중이 낮은 어린이는 보완 식품을 더 일찍 도입하는 것이 좋습니다. 따라서 죽과 버터는 4-5개월에 식단에 도입되고, 반대로 과체중 아기의 경우 나중에 도입됩니다.
버터 기름이 해로울 때
위장관 질환으로 고통받는 사람들에게는 동물성 지방이 금기입니다. 물론 섭취하면 점막에 유익하지만 위와 장이 정상적으로 기능하지 못하는 경우에는 그렇지 않습니다. 제품을 남용하면 간, 담낭 및 췌장 질환이 악화될 수 있습니다. 다양한 대사 장애 (통풍, 당뇨병) 및 심혈관 질환이있는 사람들의 사용을 엄격히 제한해야합니다.
금기 사항 : 췌장염
아시다시피 췌장염의 경우 췌장에서 생성되는 효소가 반드시 지방 분해에 참여하기 때문에 지방 함량이 높은 유제품 섭취가 급격히 제한됩니다. 그러나 특히 완화 기간 동안 식단에서 오일을 완전히 제외할 필요는 없으며 그 양을 엄격하게 제한하는 것으로 충분합니다.
위대하고 무서운 콜레스테롤
2005년에 세계보건기구(WHO)는 버터 기름을 포함한 고지방 유제품의 소비를 줄일 것을 권고했습니다. 이는 요리의 99%를 차지하는 유지방을 과도하게 섭취하면 콜레스테롤 수치가 증가하고 그에 따라 심혈관 질환의 위험이 증가하기 때문입니다.
콜레스테롤은 우리 몸에서 여러 가지 중요한 기능을 수행하는 지방과 같은 물질입니다. 신체의 모든 세포를 구성하는 건축 자재이며, 세포막의 안정성을 보장하고, 호르몬과 비타민 D의 합성을 위한 원료입니다. 콜레스테롤은 담즙을 만드는 과정에도 관여하므로 소화와 체내 독소 제거에 필요합니다. 또한 콜레스테롤의 약 80%는 신체 자체에서 생성됩니다. 그러나 체내에 과도한 콜레스테롤은 매우 위험하며 혈관을 막아 세포에 산소와 영양분의 전달을 방해하여 조직 죽음을 위협합니다. 이것이 뇌에서 발생하면 심장에 뇌졸중, 즉 심장 마비가 발생합니다.
세계보건기구(WHO)가 권장하는 일일 섭취량은 건강한 성인의 경우 10g입니다.
초과 체중
체중관리의 기본은 에너지 균형입니다.체중 증가와 감소는 소비된 칼로리와 소모된 칼로리의 차이에 따라 달라집니다. 케이크와 페이스트리의 총량이 일일 칼로리 섭취량을 초과하지 않는 한, 케이크와 페이스트리만 먹어도 체중을 줄일 수 있습니다. 닭가슴살과 메밀죽만 먹어도 살이 찌는 것처럼요.
기버터에도 같은 말이 적용됩니다. 기버터의 칼로리 함량이 식단의 총 칼로리 함량에 "적합"하다면 건강을 위해 섭취하세요! 또 다른 점은 모든 것에 절제를 알아야 한다는 것입니다. 따라서 체중 감량을 원하는 사람들은 고칼로리 식품의 섭취를 엄격하게 제한하는 것이 더 좋습니다. 왜냐하면 기준을 "넘어가기"가 너무 쉽고 눈치채지 못하기 때문입니다.
누가 필요하며 얼마나 혜택을 받습니까?
위에서 언급한 바와 같이, WHO는 성인의 경우 제품 섭취량을 하루 10g으로 제한했습니다. 저를 믿으십시오. 특히 자체적으로 식품으로 먹지 않고 맛을 향상시키기 위해 다양한 요리에 추가하는 경우 (예 : 죽 및 소스)에는 그다지 적지 않습니다.
동물성 지방을 포함한 어린이의 지방 소비율은 성장하는 신체에 더 많은 영양소가 필요하기 때문에 "성인"지방 소비율과 현저히 다릅니다. 처음에는(6개월부터) 어린이에게 하루 2~4g이 필요하고, 1세가 되면 표준은 6g으로 증가할 수 있으며, 3세가 되면 하루 10g의 버터 기름을 섭취할 수 있습니다. 4년이 지나면 표준을 20g으로 늘릴 수 있으며 양이 더 많아 여러 끼에 나누어 배분합니다. 그리고 제품이 비타민과 미량 원소의 귀중한 공급원이지만 과잉 섭취는 어린이의 신체에 악영향을 미치고 간과 췌장 기능에 영향을 미칠 수 있다는 사실을 잊어서는 안됩니다.
건강 요리법
약용 목적으로 버터 기름을 사용하는 데에는 여러 가지 뉘앙스가 있습니다. 우리의 음식 문화에는 전통적으로 동물성 지방이 많이 포함되어 있다는 것은 비밀이 아닙니다. 이러한 지방은 생선, 계란, 고기에서 발견됩니다. 따라서 말 그대로 모든 것이 버터 기름으로 처리되는 인도 사람들과 달리 우리 사이에서 약용 목적으로 버터 기름을 사용하는 것은 특별히 널리 퍼진 적이 없으며 어떤면에서는 말도되지 않습니다. 당신이 채식주의자이거나 "저지방" 식단을 따르는지는 또 다른 문제입니다. 그러면 다음 요리법이 당신에게 완벽합니다.
면역체계가 약화된 경우 아침에 오일을 섭취하는 것이 좋지만 단독으로 사용하지 말고 향신료, 견과류, 말린 과일과 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 적합한 향신료에는 카다몬, 사프란, 회향이 포함됩니다. 꿀을 추가할 수도 있습니다. 또한 아침 식사는 첨가물이 들어간 버터로만 구성되어야 합니다.
소화 장애, 대사 장애 및 염증 과정은 약초와 혼합된 버터 기름으로 치료됩니다. 비율 - 오일 2/3 및 허브 1/3(세이지, 쑥, 카모마일, 세인트 존스 워트, 꽃 및 인동덩굴 잎).
기(Ghee)는 연고의 훌륭한 베이스가 됩니다. 예를 들어, 연쇄상 구균제와 혼합하면 상처 치료에 적합합니다. 금송화, 카모마일, 톱풀, 아카시아 꽃을 섞은 버터 기름은 염증을 치료하고 완화하는 데에도 적합합니다.
물론, 직접 만든 버터 기름을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
비디오: 제품을 올바르게 준비하는 방법
조리 과정에서 버터를 불에 태우는 것보다는 수조에서 녹이는 것이 더 좋습니다. 왜냐하면 버터가 타면 색이 어두워지고 매운 냄새가 나기 시작하기 때문입니다. 이 경우 그것을 먹으면 건강에 해롭고 불쾌할 것입니다.
뷰티 레시피
기(Ghee)는 미용 목적으로 사용될 때 기적적인 힘을 가지고 있습니다. 모공을 통해 빠르게 침투하고 피부에 잘 흡수되어 축적된 노폐물과 독소를 적극적으로 용해 및 제거합니다. 따라서 기버터를 사용하면 피부가 부드럽고 부드러워집니다.
안면 마스크
건성 피부용
이 마스크는 당신에게 적합합니다:
- 으깬 감자
- 심황
- 녹은 버터
재료를 섞은 후 얼굴에 바르고 15분간 방치한 후 헹구세요.
결과: 피부가 더욱 부드럽고 촉촉해졌습니다.
주름개선 에이지마스크
- 피마자유(1티스푼)
- 버터 기름 (1 티스푼)
- 요오드(1~2방울)
- 꿀 (1큰술)
모든 재료를 섞은 후 얼굴 피부에 바르고 2시간 동안 방치합니다. 혼합물은 냉장고에 보관해야 하며 일주일에 2~3회 이상 사용하지 않아야 합니다.
결과: 피부가 더욱 팽팽해지고 탄력이 생기며, 색소 반점과 주름이 눈에 띄게 줄어듭니다.
눈꺼풀이 붓는 경우
- 닭고기 달걀 1개
- 버터 기름 (1 티스푼)
흰자와 노른자를 분리하고 부드러워진 버터와 섞어 잘 섞습니다. 화장솜을 사용하여 눈 주위 피부에 두껍게 발라줍니다.
결과: 눈꺼풀의 붓기가 가라앉고, "표정" 주름이 눈에 덜 띄게 됩니다.
헤어 케어
마른 모발용 마스크.따뜻한 우유, 올리브 오일, 버터 기름을 각각 티스푼씩 섞으세요. 생성된 혼합물을 두피에 문지르고 머리를 천천히 빗어 전체 길이에 걸쳐 마스크를 펼칩니다. 그런 다음 따뜻한 수건으로 머리를 감싸십시오. 15~20분 후 씻어냅니다.
탈모 방지.물 1리터당 창포뿌리와 감초 30g을 달여 달여준다. 그런 다음 버터 기름과 같은 비율로 혼합하고 약한 불로 여분의 액체를 증발시킵니다. 생성된 혼합물을 모근에 문지르고 15~20분 동안 방치한 다음 헹굽니다.
가는 모발을 강화하기 위해버터 기름과 식물성 기름, 레몬 주스를 자유로운 비율로 혼합하여 만든 마스크가 가장 적합합니다. 마스크를 두피에 바르고 머리카락 전체에 펴 바르고 30분 후에 헹굽니다.
구운 우유는 전유를 끓여서 장시간 가열하여 만든 제품입니다. 이 제품은 러시아 요리에만 제공됩니다. .
혜택
많은 사람들은 구운 우유의 특별한 유익한 특성에 대해 생각조차 하지 않습니다. 이것은 전 세계에 유사점이 없는 독특한 제품으로 탄수화물, 단백질, 지방, 아미노산, 다양한 미네랄 및 비타민 등 100가지 이상의 유용한 구성 요소를 포함하고 있습니다. 대부분의 사람들은 다른 유제품보다 이 음료를 선호합니다. 그 이유는 다음과 같습니다.
- 우유에서 발견되는 비타민 A는 신체의 신경계에 유익한 영향을 미치고 적절한 기능과 발달을 촉진하며 신경 세포의 재생을 담당합니다. 이 비타민은 시력에도 상당한 이점을 제공합니다.
- 마그네슘과 비타민 B는 심혈관계 기능을 조절하고 진정 효과가 있습니다. 만성피로가 있거나 스트레스가 많다면 바로 약을 복용하지 말고 매일 구운 우유 한 잔을 마시는 것이 좋습니다. 그러면 곧 기분이 훨씬 나아질 것입니다.
- 비타민D와 칼슘은 뼈조직의 형성을 촉진하고 골격을 튼튼하게 하며 노인과 어린이의 구루병 예방에 사용된다. 이 음료는 임산부와 수유중인 여성에게 특히 유익합니다. 임산부가 거의 항상 문제를 겪는 뼈, 치아 및 머리카락의 건강을 보존합니다.
- 비타민 E는 천연 항산화제이며 호르몬 수치를 안정시키고 면역력을 향상시킵니다.
- 구운 우유에서 발견되는 나트륨, 칼륨, 철, 마그네슘, 인은 신체의 미네랄 결핍을 보충하므로 약화 된 사람을위한 그러한 음료의 이점은 매우 중요합니다.
구운 우유는 끓인 우유나 생우유보다 몸에 더 잘 흡수되므로 의사는 당뇨병 환자, 만성 장 질환 환자, 모든 형태의 알레르기(유당 알레르기 제외)로 고통받는 사람들에게 구운 우유를 섭취할 것을 강력히 권장합니다.
유해성과 금기 사항
구운 우유는 유익할 뿐만 아니라 건강에도 해롭습니다. 이 음료로 인해 발생할 수 있는 피해를 고려할 때, 식단에 포함되는 양과 빈도가 큰 역할을 한다는 점을 알아야 합니다. 대부분의 사람들은 구운 우유를 아주 드물게 섭취하므로 다음과 같은 상황에서만 해로울 수 있습니다.
- 사람이 유당이나 유당에 알레르기가 있는 경우;
- 유당 결핍증;
- 신체가 본 제품에 대해 개인적으로 편협한 경우.
전지방 구운 우유는 칼로리가 매우 높기 때문에 적당히 섭취하면 과체중인 사람에게도 해로울 수 있습니다. 다른 경우에도 조치를 준수하면 이 음료가 매우 유용할 것입니다.
음료의 화학 성분
오랜 열처리에도 불구하고 이 제품은 천연 우유의 유익한 특성을 유지합니다. 그러나 구운 우유는 여전히 칼로리와 지방 함량을 능가합니다. 이 음료에는 비타민, 유기산, 단백질, 지방, 아미노산 및 유당뿐만 아니라 다양한 요소와 물질이 풍부합니다. 구운 우유에는 다음이 포함됩니다.
- 비타민 A, C, D, E, PP;
- 비타민 B;
- 베타 카로틴;
- 미량원소: 나트륨, 마그네슘, 칼슘, 인, 철, 칼륨.
음료 100g에는 다음이 포함됩니다.
- 단백질 – 2.9g,
- 지방 – 4g,
- 탄수화물 – 4.7g.
우유의 영양가는 67킬로칼로리입니다.
요리에 사용
Rus'에서 구운 우유는 전통적으로 러시아 오븐에서 점토 냄비로 만들어졌습니다. 오늘날 이것은 더 이상 관련이 없으며 집에서 이 제품은 느린 밥솥이나 보온병, 오븐, 압력솥에서 만들어지며 시장이나 상점에서 구입할 수 있습니다. 진짜 맛있는 구운 우유를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 약한 불로 우유를 끓여야합니다. 그런 다음 최소 100도 이상의 온도에서 6시간 동안 밀봉된 용기에 보관해야 합니다. 접시는 점토로 만드는 것이 좋습니다. 조리 과정에서 고온의 영향으로 유당은 단백질의 아미노산과 적극적으로 상호 작용하여 멜라노이드 화합물이 나타나 우유가 연한 갈색 색조를 띠고 기분 좋은 캐러멜 맛을냅니다. 그것을 좋아한다. 구운 우유는 다양한 요리를 준비하는 데 널리 사용됩니다. 예를 들어, 이러한 제품을 기반으로 다음을 준비할 수 있습니다.
- 다양한 죽: 메밀, 양질의 거친 밀가루, 오트밀;
- 첫 식사;
- 팬케이크;
- 다양한 디저트.
구운 우유는 음료를 만드는 데에도 사용됩니다. 코코아는 그것으로 만들어져 차와 커피에 첨가됩니다. 본 제품으로 다양한 밀크쉐이크, 발효구운우유, 바레네, 요거트 등을 만들 수 있습니다. 구운 우유는 다음과 잘 어울립니다.
- 꿀. 하지만 뜨거운 우유에 넣으면 안되며 먼저 45도까지 식히는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 제품이 신체에 해로울 수 있습니다.
- 설탕.
- 다양한 향신료: 카다몬, 계피, 회향, 사프란, 강황, 감초.
좋은 제품을 선택하는 방법
먼저 구운 우유를 구입할 장소를 선택해야 합니다. 시장에서 구매할 때에는 판매업자에게 판매허가증과 소 수의검사 증명서를 요구하는 것이 좋습니다. 매장에서 구매할 때 포장에 표시된 음료의 성분과 유통 기한을 연구해야합니다. 구성물에 화학 첨가물이 포함되어 있는 경우 제품을 따로 보관하고 검색을 계속해야 합니다. 우수한 품질 지표는 다음과 같습니다.
- 냄새가 나다. 쾌적하고 신선한 향기가 있어야하며 냄새는 신맛이 나지 않아야합니다.
- 색상. 일반적으로 이 제품은 크림색을 띠고 있습니다.
- 크림. 구운 우유 위에 크림이 두꺼워야 하는데, 크림이 없다면 크림이 제거되었거나 제품이 부자연스럽다는 뜻입니다.
이 음료는 냉장고에 8-9도 보관해야 합니다. 구운 우유는 유통기한이 길기 때문에 일반 우유에 비해 상당한 이점이 있습니다. 사랑하는 사람과 절대 헤어지지 않으려면 달콤한 꿀 한 방울과 석류씨 몇 개를 추가하여 구운 우유를 그와 함께 마셔야한다는 고대 믿음이 있습니다. 구운 우유는 매우 건강한 제품이므로, 가장 중요한 것은 적당히 유지하는 것입니다. 그러면 필수 비타민과 미네랄로 몸이 포화됩니다.
다른 세계 요리와 유사하지 않은 독창적인 러시아 요리는 고대부터 우리에게 알려져 왔습니다. 그 효능은 수세기 동안 의문의 여지가 없었으며 최근에야 과학자들이 "구운 우유를 마시는 것이 신체에 해를 끼칠 수 있습니까?"라는 질문을 하기 시작했습니다. 그러나 천연우유가 유발할 수 있는 부작용에 대한 논란이 있는 상황에서 이러한 의심은 근거가 없다고 할 수는 없다.
요리 기술
전통적으로 Rus'에서 구운 우유는 점토 냄비를 사용하여 오븐에서 준비되었습니다. 뜨거운 오븐에서 전유를 길고 천천히 끓인 결과는 완전히 특이한 제품이되었습니다. 제품의 부드러운 크림색과 비교할 수없는 맛과 향이 있습니다. 이 특징적인 색조는 "구운 우유의 색"이라고도 불립니다.
모든 곳의 마을 사람들은 이 제품을 음식으로 섭취했습니다. 죽과 우유 수프를 요리하고, 반죽용 사워도우에 추가하고, 이를 기반으로 발효된 구운 우유와 바레네를 준비하거나 독립 요리로 제공했습니다. 구운 우유의 가장 큰 장점은 유통기한이 생우유나 삶은 우유의 유통기한보다 훨씬 길다는 것입니다. 그리고 알려진 바와 같이 옛날에는 냉장고와 냉동고가 없었기 때문에 오븐에서 준비한 우유는 러시아 주부들에게 진정한 구원이되었습니다. 전혀 신맛이 나지 않고 오랫동안 어둡고 시원한 곳에 서있을 수 있습니다 .
현대 주부들은 증조 할머니가 만든 구운 우유와 같은 맛있는 진미를 잊지 않고 주방의 다양한 기능을 적극적으로 사용하여 준비합니다. 구운 우유는 느린 밥솥에서 매우 맛있습니다. 그것을 준비하는 방법은 스토브 나 오븐보다 훨씬 간단합니다. 멀티쿠커는 오븐의 원리에 따라 우유를 고르게 가열하여 덩어리와 거품이 발생하는 것을 방지하며 결과물은 실제 소박한 제품과 다르지 않습니다.
구운 우유의 구성 및 칼로리 함량
오랜 열처리에도 불구하고 구운 우유는 천연 음료의 모든 유익한 특성을 유지합니다. 그러나 지방과 칼로리 함량에서는 여전히 이를 능가합니다. 그렇기 때문에 임산부와 어린이의 식단에 조림 제품을 포함하는 것이 권장되며 다이어트중인 사람들에게는 권장되지 않습니다. 그러나 집에서 최소 비율의 지방 함량으로 우유를 증류하면 칼로리 함량이 그다지 높지 않으며식이 요법으로 약해진 유기체에 대한 이점이 여전히 해로움보다 큽니다. 가장 중요한 것은 조치를 고수하는 것입니다.
같은 주부들, 특히 칼로리 계산에 신경 쓰지 않는 시골 주부들은 방금 젖소에게서 받은 우유로 녹인 우유를 준비하고 요리 과정에서 크림을 첨가합니다. 물론 완제품의 맛은 비교할 수 없을 정도로 뛰어나지만 지방 함량도 크게 증가합니다. 지방 함량이 6%인 우유의 칼로리 함량은 84kcal입니다. 비교를 위해 지방 함량이 4%인 제품의 무게는 67kcal이고 지방 함량이 1%인 제품은 100g당 약 40kcal입니다.
구운 우유. 구운 우유 만드는 법 - 레시피
구운 우유는 전유를 가열하고 장기간 끓이는 과정을 통해 얻은 독특한 제품입니다.
이 음료는 어떻게 탄생한 걸까요?
많은 식품 중에는 어린 시절부터 모든 사람에게 친숙한 특별한 제품인 구운 우유가 있습니다. 이 용어는 러시아 요리에만 존재합니다. 다른 언어로 번역되지 않습니다. 이것은 러시아 오븐에서 조리된 전통적인 농민 요리입니다. 이 진미는 이슬람 국가에서는 거의 알려져 있지 않습니다. 구운 우유의 출현은 고대로 거슬러 올라갑니다. 농민들은 러시아 오븐에서 우유를 채운 항아리를 끓였습니다. 끓이는 결과 두꺼운 거품이 형성되었습니다. 그리고 음료 자체는 크림 같은 색조와 놀랍도록 기분 좋은 향기를 얻었습니다. 현대 사회에서는 실제 러시아 난로를 찾는 것이 거의 불가능하거나 적어도 매우 어렵 기 때문에이 음료를 준비하는 기술도 약간 변경되었습니다.
요리 원리
현재 많은 사람들이 구운 우유를 만드는 방법을 궁금해하여 향기롭고 맛있으며 동시에 모든 유익한 특성을 유지합니다. 사실, 그러한 제품을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 특이한 점은 우유를 끓이는 것이 아니라 끓여야 한다는 것입니다. 그런 다음 6-8시간 동안 100도 온도의 점토 냄비에 끓여야 합니다. 이 체제 하에서 함유된 설탕이 단백질의 아미노산과 상호 작용하기 시작합니다. 결과적으로 특수 화합물이 형성됩니다. 그들은 음료에 캐러멜 맛과 연한 갈색 색조를 부여합니다. 구운 우유를 준비하는 과정에서 수분이 증발하고 그 구성이 크게 변합니다. 비타민 C와 B1의 함량은 거의 절반입니다. 그러나 동시에 그 구성에는 철, 인, 칼슘, 비타민 A 및 D가 풍부합니다. 영양사에 따르면 구운 우유는 신선한 우유보다 훨씬 건강합니다. 특히 어린이, 임산부, 당뇨병 환자의 경우.
구운 우유의 장점과 해로움
용융물은 구성이 독특하며 유사점이 없습니다. 이 우유에는 100가지 이상의 유용한 성분이 포함되어 있습니다. 이들은 단백질, 지방, 탄수화물, 많은 비타민 및 아미노산입니다. 이는 임산부와 수유부뿐만 아니라 어린 아이들의 식단에 포함되기만 하면 됩니다. 구운 우유는 어린이의 구루병 발병을 예방합니다. 이 멋진 음료는 몸에 아주 쉽게 흡수됩니다. 장에 문제가 있는 사람, 알레르기 환자, 당뇨병 환자에게 마시는 것이 좋습니다. 이 우유는 심혈관 및 신경계에 긍정적인 영향을 미칩니다. 구운 우유 음료 한 잔은 피로와 두통을 완벽하게 완화합니다. 그것은 매우 맛있는 죽, 수프, 젤리를 만듭니다. Ryazhenka는 녹인 우유로 아주 빨리 준비됩니다. 우리가 고려중인 제품이 담긴 유리 잔에 검은 빵 한 조각을 넣고 따뜻한 곳에 몇 시간 동안 방치하면됩니다. 많은 유익한 특성에도 불구하고 구운 우유에는 한 가지 큰 금기 사항이 있습니다. 유당에 알레르기가 있는 경우 사용을 엄격히 금지합니다. 이것은 몸에 유당을 분해하는 효소가 부족한 질병입니다.
구운 우유의 칼로리 함량과 가치
이 유제품은 칼로리가 상당히 높은 것으로 간주되며 체중 감량 음료로 간주되지 않습니다. 구운 우유는 신체의 필수 물질 균형을 유지하는 데 필수적입니다. 이 경우 사람은 전혀 배고픔을 느끼지 않을 수 있습니다. 구매한 제품의 표준 지방 함량은 4~6%이며, 집에서 만든 우유로 만든 구운 우유는 훨씬 더 지방이 많습니다. 예, 준비하는 데 시간이 훨씬 더 걸립니다. 그러나 영양가와 맛 면에서 이러한 우유는 여러 면에서 시중에서 구입하는 저온살균 우유보다 우수합니다. 크림을 넣고 저어 준 다음 불에 끓일 수 있습니다. 매우 만족스럽고 영양가 있는 제품인 것으로 밝혀졌습니다. 그렇다고 고지방 우유를 포기해야 한다는 뜻은 아닙니다. 녹은 음료 한 잔으로 아침이나 저녁을 완전히 대체할 수 있습니다. 포만감은 오랫동안 유지되며 위장에 가해지는 부담이 최소화됩니다.
집에서 구운 우유 만드는 법
집에서 이 음료를 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 큰 에나멜 그릇에 우유를 붓고 끓여야합니다. 우유 거품이 생기기 시작하면 나무 숟가락으로 내용물을 저어주고 불을 줄여야 합니다. 거품을 반드시 제거해야 합니다. 4~5시간 후에는 과도한 수분이 모두 증발합니다. 우유의 준비 여부는 색상에 따라 결정되며 진한 크림색이어야 합니다. 어떤 사람들에게는 구운 우유에 대한 또 다른 조리법이 흥미 롭습니다. 보온병으로 준비하는 것입니다. 이 방법은 난로에서 오랜 시간을 보내고 싶지 않은 사람들에게 적합합니다. 그러한 제품의 맛은 냄비에서 조리되는 것과 거의 다르지 않습니다. 이 방법을 사용하면 끓인 후 우유를 보온병에 붓고 닫고 10-12 시간 동안 끓입니다. 보온병에는 먼저 끓는 물을 부어야합니다. 작은 용기를 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 원하는 결과를 얻을 수 없습니다. 물론 이 방법을 사용하면 우유가 원하는 농도에 도달하지 못하지만 소비하기에 매우 적합합니다.
오븐 조리방법
오븐에서 구운 우유를 준비하려면 일반 우유 2리터와 물 1리터가 필요합니다. 조리기구를 선택할 때는 주철 팬이 가장 좋습니다. 재료를 섞고 끓여서 잠시 방치해야합니다. 팬을 예열된 오븐에 3~4시간 동안 넣습니다. 거품을 제거할 필요가 없습니다. 오븐의 우유는 끓이지 않고 끓여야한다는 것을 기억해야합니다. 크림 같은 질감이 되면 꺼내서 좋아하는 음료를 즐겨보세요.
느린 밥솥의 조리법
슬로우 쿠커에서 구운 우유를 준비하려면 원하는 지방 함량의 우유 2리터가 필요합니다. 이 경우에는 전국유를 사용하는 것이 가장 좋지만, 여의치 않을 경우에는 저온살균 우유를 사용하면 됩니다. 먼저 다용도 그릇에 붓고 끓여야합니다. 이 작업은 "베이킹" 모드(30분 동안) 또는 "찜" 모드에서 수행할 수 있습니다(이 경우 조리 시간은 15분이 소요되며 밸브를 닫을 필요가 없습니다). 지방 함량이 다양하고 끓이는 데 시간이 덜 걸릴 수 있으므로 우유에 어떤 일이 일어나는지 반드시 관찰해야 합니다. 끓인 후에는 모드를 '소화'로 변경하고 6시간 동안 불을 유지해야 합니다. 
지정된 시간이 지나면 모드가 다시 "가열"로 변경되고 조리 시간은 2시간입니다. 그게 다야, 진미가 준비되었습니다. 녹은 맛은 원칙적으로 2시간 후에 나타나나, 좀 더 풍부한 맛과 향을 얻으려면 위에서 설명한대로 모든 것을하는 것이 좋습니다. 그런데 이렇게 준비된 구운 우유(슬로우 쿠커/압력솥)는 완전히 식혀서 우려낸 다음 날 사용하면 더욱 맛있습니다.
저희는 에어프라이어를 이용해서
에어프라이어로 간편하게 만들 수 있는 건강음료입니다. 이렇게하려면 우유 1 리터와 버터 50g을 섭취해야합니다. 보시다시피 전혀 비싸지 않습니다. 우유를 점토 냄비에 붓고 대류 오븐에 넣습니다. 그리고 최고 속도와 최고 온도에서 20분간 제품을 준비합니다. 우유가 끓을 때까지 기다려야합니다. 그런 다음 온도를 150도까지 낮추고 속도를 중간으로 줄입니다. 이 모드에서는 난방유가 한 시간 동안 끓습니다. 우유가 특정 향, 맛 및 베이지 색을 얻도록 결과 거품을 바닥으로 낮추어야합니다. 제품을 저을 수 없다면 버터를 추가하여 거품이 타는 것을 방지할 수 있습니다.
ryazhenka와 varenets 요리 방법
발효 구운 우유를 준비하려면 구운 우유와 사워 크림을 3:1 비율로 사용해야 합니다. 조리법은 매우 간단하고 빠릅니다. 사워 크림을 45도까지 가열된 우유에 붓습니다(지방 함량이 15-20%가 가장 좋습니다). 그 후 결과물을 약한 불로 30 분 동안 조리하고 나무 숟가락으로 저어 주어야합니다. 그런 다음 불을 끈 후 제품을 식힌 후 7시간 동안 냉장 보관해야 합니다. 그게 다야, 치료가 준비되었습니다. 여기서는 위에서 설명한 조리법(느린 밥솥에 구운 우유)처럼 오래 끓일 필요가 없습니다.
이 유제품은 또한 매우 맛있는 수제 바레네를 만듭니다. 다음과 같이 준비됩니다. 식힌 녹인 음료에 크림과 사워 크림을 추가합니다. 우유 1리터에는 크림 1.5컵과 사워 크림 3테이블스푼이 필요합니다. 이 모든 것은 균일한 구성이 얻어질 때까지 완전히 혼합됩니다. 바레넷을 준비한 후 4시간 후에 마시는 것이 가장 좋습니다.
몸에 구운 우유의 가치
이 음료의 가치는 다량의 단백질, 미량 원소 및 아미노산이 포함되어 있다는 것입니다. 여기에는 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 인, 나트륨, 황뿐만 아니라 미네랄 및 유기산(아스코르브산 및 콜린)이 포함됩니다. 이 제품의 하이라이트는 음식의 빠른 소화를 촉진하는 레시틴을 함유한 쉽게 소화되는 지방입니다. 그건 그렇고, 구운 우유는 전유보다 몸에서 훨씬 빠르고 쉽게 처리됩니다. 아주 어린 아이, 임산부, 심각한 질병을 앓은 후 쇠약해진 사람에게도 투여할 수 있습니다. 녹인 우유에 함유된 비타민 A와 D는 신경계의 적절한 발달을 촉진하고 시력 유지에 도움을 줍니다. 비타민 E와 아스코르빈산은 면역력을 높이는 데 도움이 됩니다. 이 독특한 음료를 정기적으로 섭취하면 호르몬 균형이 완벽하게 유지됩니다.
구운 우유의 장점은 무엇입니까? 평소와 어떻게 다른가요?
승리자
구운 우유: 맛있고, 영양가 있고, 건강합니다.
설명할 수 없을 정도로 다양한 유제품 중에는 독특하고 독창적인 러시아 별미가 있으며, 그 유사품은 다른 나라에서는 찾을 수 없습니다. 어떤 유사점이 있습니까! 많은 언어에서는 어린 시절부터 우리에게 친숙한 구운 우유에는 이름조차 없습니다. 예를 들어, 영어에서는 구운 우유만 발견됩니다. 이는 직접적인 번역과는 거리가 멀고 일상적으로 사용되는 경우에는 거의 발견되지 않는 변형입니다.
요즘에는 모든 마을에서 "모든 규칙에 따라" 준비된 진짜 구운 우유를 찾을 수 없을 것입니다. 결국, 옛날에는 첨단 기술과 모든 편의 시설을 갖추고 자란 "콘크리트 정글"의 현대 거주자가 종종 전혀 알지 못하는 러시아 오븐에서 요리했습니다. 그들은 우유를 항아리에 붓고 하루 종일 가열된 오븐에 두었습니다. 저녁이 되자 따뜻한 오븐에 잘 끓여서 "저은" 우유를 사용할 준비가 되었습니다.
큰 테이블에 모인 가족들은 소중한 주전자가 마침내 테이블 위에 올 때까지 초조하게 기다렸고, 표면에 있는 구운 황금 껍질을 숟가락으로 깨뜨리고 맛있는 음료의 섬세한 맛과 마법의 향기를 즐길 수 있을 것입니다.
물론 오늘날 구운 우유를 만드는 과정은 조금 달라 보이지만 그 놀라운 맛과 효능은 그대로 유지됩니다.
건강과 좋은 기분의 원천
즐거운 마음으로 머그잔에 구운 우유를 마시고, 그 섬세한 향기를 흡입하고, 섬세한 크림 같은 색조에 감탄하면서 우리는 그 놀라운 특성에 대해 생각조차 하지 않습니다. 한편 구운 우유의 명백한 이점은 의사와 과학자 모두에 의해 확인되었습니다.
놀랍게도 이 생명을 주는 음료에는 쉽게 소화되는 지방, 탄수화물, 단백질, 아미노산, 비타민 등을 포함한 100개 이상의 유용한 성분이 포함되어 있습니다. 여기에 포함된 미량 원소(주로 칼슘)는 뼈 골격을 강화하는 데 도움이 됩니다. 초기 단계에서 구루병을 퇴치하고 예방하는 최선의 치료법.
시력과 정신 활동에 유익한 비타민 A와 인, 면역, 생식 및 호르몬 기능을 지원하는 비타민 C와 E, 심장 혈관계의 건강을 담당하는 칼륨, 마그네슘, 비타민 B가 우유에 들어 있습니다. 대량으로.
다양한 이유(알레르기, 개인적인 편협함, 만성 대장염 및 장염)로 인해 신선한 우유를 견딜 수 없는 사람들에게는 구운 우유가 이상적인 선택이 될 수 있습니다. 심각한 질병, 어린이, 당뇨병 환자 및 임산부로 인해 약해진 사람들에게는 더욱 그렇습니다.
구운 우유전유를 높은 온도에서 끓인 후 낮은 온도에서 오랫동안 끓인 우유로 만듭니다. 그 후 완제품은 냉각되어 완전히 섭취할 수 있습니다.Rus에서는 고대부터 구운 우유를 러시아 오븐에서 만들었습니다. 오늘날 이것은 더 이상 관련이 없으며 집에서 구운 우유는 보온병이나 슬로우 쿠커, 압력솥, 오븐에서 만들어지며 바자회 또는 슈퍼마켓에서도 구입할 수 있습니다. 구운 우유는 건강에 좋은가요? 그리고 그 이유는 정확히 무엇인가요?
구운 우유의 유용한 특성
- 구루병 발생을 예방하기 위해 어린이와 노인의 예방 목적으로 사용됩니다.
- 신체의 정상적인 시각 및 신경계를 유지합니다.
- 뼈 건강에 유익한 효과가 있습니다.
- 전반적인 강화 효과가 있으며 면역력 향상에 도움이 됩니다.
- 호르몬 수치를 정상화합니다.
- 구운 우유는 임산부와 모유 수유 중인 수유부에게 권장됩니다. 풍부한 구성 덕분에 임산부와 태아 모두에게 중요한 미량 원소와 비타민 부족을 보완할 수 있기 때문입니다.
- 심혈 관계에 탁월한 효과가 있으며 심혈관 병리를 예방하는 데 사용할 수 있습니다.
위에서 설명한 모든 것 외에도 알레르기, 만성 장 질환 및 당뇨병이 있는 사람들은 구운 우유를 식단에 포함하는 것이 좋습니다.
구운 우유의 화학적 조성과 칼로리 함량
제품 100g에는 2.9g, 지방 4g, 4.7g이 포함되어 있습니다. 영양가 67킬로칼로리와 같습니다.
구운 우유는 끓이거나 찐 우유보다 몸에 훨씬 더 잘 흡수됩니다.
요리에 사용
이 유제품은 요리 과정에서 널리 사용됩니다. 다양한 요리. 예를 들어, 구운 우유를 기반으로 첫 번째 코스, 팬케이크(달콤하거나 보통), 다양한(,) 및 다양한 디저트를 준비할 수 있습니다.
구운 우유는 다음과 함께 사용하면 더 잘 흡수됩니다.
- 설탕이나 꿀(단, 뜨거운 우유에 넣지 말고 먼저 45도까지 식혀야 합니다. 그렇지 않으면 몸에 해로울 수 있습니다).
- 다양한 향신료: 회향, 감초, 사프란.
체중 감량을 위한 구운 우유
과연 이 제품은 다이어트 목적으로 널리 사용됨, 의사와 영양사는 과체중을 줄이고 신체의 신진 대사를 개선하기 위해 우유 섭취를 권장합니다. 하지만 지방 함량이 높은 우유만 가능합니다. 5% 이하, 설탕이나 기타 첨가물도 첨가해서는 안됩니다.
구운 우유는 다양한 유용한 물질과 요소의 함량이 높기 때문에 체중 감량하는 사람의 몸에서 흔히 발생하는 결핍을 보완합니다. 게다가 우유에도 많이 들어있어요 칼슘, 그것의 부족은 신진 대사를 느리게 만듭니다. 결과적으로 지방 분해 과정이 지연되고 가장 엄격한 식단도 효과가 없게 됩니다. 구운 우유를 섭취하면 신진 대사가 활성화되고 유지방이 잘 처리되어 수치에 영향을 미치지 않습니다 (물론 지방이 너무 많지 않은 우유를 합리적으로 섭취하는 경우에만). 또한 모든 유제품은 완벽하게 포만감을 주고 배고픔을 줄여줍니다.
품질 좋은 제품을 선택하는 방법
먼저, 결정해야 합니다. 구매 장소구운 우유. 시장에서 구매할 예정이라면 판매자에게 판매 허가증과 소 수의학 증명서를 확인하는 것이 좋습니다.
매장에서 구매할 경우 주의할 점 제품의 구성포장에 유통기한과 함께 표시되어 있습니다. 구성에 화학 첨가물이 포함되어 있으면 제품을 따로 보관하고 계속 검색하는 것이 좋습니다. 또한 좋은 품질 지표에는 다음이 포함됩니다. 색깔, 냄새, 크림. 일반적으로 구운 우유는 크림색입니다. 냄새는 기분 좋고 우유빛이고 신선해야 하며 신맛이 나지 않아야 합니다. 천연우유는 항상 그 위에 두꺼운 크림층이 있지만, 크림이 없다면 이는 걷어냈거나 부자연스러운 제품임을 의미할 수 있습니다.
구운 우유는 다음 온도에서 냉장고에 보관해야 합니다. 8~10도. 이런 종류의 우유는 유통기한이 상당히 길다는 점에서 일반 우유에 비해 분명한 이점이 있습니다.
유해성과 금기 사항
구운 우유로 인해 발생할 수 있는 피해를 고려할 때, 수량, 그리고 빈도우리 식단에 존재합니다. 대부분의 사람들은 이 제품을 매우 드물게 사용하므로 다음과 같은 상황에서만 해로울 수 있습니다.
- 언제 유당불내증(신체에는 유당 분해에 도움이 되는 필수 효소가 없기 때문입니다.)
- 유당(또는 유당이라고도 함)에 알레르기가 있는 경우.
- 이 제품에 대해 개인적으로 불관용이 있는 경우.
또한 전지방 구운 우유를 적당히 섭취하면 체중이 초과된 사람에게 해로울 수 있으므로 칼로리가 적은 우유로 대체하는 것이 좋습니다. 다른 모든 경우에는 이 제품이 매우 유용할 것입니다. 가장 중요한 것은 절도를 지키다구운 우유는 좋은 물질로 몸을 포화시키고 전통적인 옵션에 대한 훌륭한 대안이 될 것입니다.
이 기사에서 이 식품에 대한 정보를 찾지 못하셨나요? 이에 대해 특별 양식을 사용하여 알려주시기 바랍니다.
구운 우유는 슬라브 사람들에게만 널리 알려져 있습니다. 이 제품은 요리에 가장 자주 사용됩니다. 이 조성물의 확실한 장점은 적절한 조건에서 유통 기한이 길다는 것입니다. 우유는 맛을 잃지 않습니다. 인간에 대한 제품의 이점과 해로움을 고려해 봅시다.
준비 기술, 구성 및 이점
우유는 끓이지만 끓이지 않습니다. 다음으로 점토 용기에 담아 약 98도의 온도에서 6시간 동안 보관합니다.
할당된 시간에 온도의 영향으로 설탕은 단백질 아미노산과 합성됩니다. 화학 반응의 결과로 멜라노이드 화합물이 형성됩니다. 조성물에 캐러멜 향과 색조를 부여하는 것은 바로 이러한 물질입니다.
장기간 요리하는 동안 구성의 구조가 약간 바뀌고 우유에서 과도한 수분이 증발합니다. 이 경우 제품은 티아민을 절반으로, 아스코르브산을 4배 손실합니다. 이러한 지표에도 불구하고 전문가들은 구운 우유가 신선한 우유보다 훨씬 건강하다고 말합니다.
특히, 이 조성물은 위장관에 가치를 부여합니다. 그렇지 않으면 구운 우유에는 여전히 필수 미량 원소가 풍부합니다. 열처리 후 제품의 철, 지방, 인, 칼슘, 비타민 D 및 레티놀의 양이 크게 증가합니다.
따라서 구운 우유는 특히 유용하며 어린이, 임산부 및 당뇨병 환자가 섭취하는 것이 좋습니다.
구운 우유의 특성
- 이 구성은 노인과 어린이의 특정 질병을 예방하는 데 자주 사용됩니다. 이 제품은 구루병 발병을 예방합니다.
- 제품을 정기적으로 섭취하면 신경계 및 시각 시스템과 관련된 질병의 발병을 예방하는 데 도움이 됩니다.
- 우유의 높은 칼슘 함량은 뼈 조직과 모발 구조를 강화하는 데 도움이 됩니다.
- 제품을 체계적으로 섭취하면 신체 전체가 강화되고 보호 기능(면역력)이 크게 향상됩니다.
- 우유 섭취는 갑상선 활동을 안정화시켜 호르몬 수치를 정상화시킵니다.
- 구운 우유는 임신 기간의 여아와 수유기의 산모에게 권장됩니다.
- 귀중한 구성은 여성 신체와 아기의 미량 원소 부족을 완전히 보상합니다.
- 정기적으로 섭취하면 제품은 심혈관 활동을 강화하고 병리 발생을 예방합니다.
구운 우유 레시피
일반적인 요리 원리는 멀티 쿠커, 가스 및 전기 스토브, 스토브에 일반적입니다. 먼저 닫힌 그릇을 사용하여 전유를 98-100 도의 온도로 가져와야합니다.
그런 다음 구성은 86-88 도의 온도에서 장치의 저전력으로 계속 유지됩니다. 5시간 동안 장시간 끓이는 과정을 거칩니다.
멀티 쿠커에는 더 간단한 방법을 사용하여 구운 우유를 준비하는 작업이 포함됩니다. 전체 혼합물을 그릇에 붓고 장치 뚜껑을 닫은 다음 "스튜" 기능을 6시간 동안 설정합니다.
요리의 마지막 단계에서 구운 우유는 부드러워지고 베이지색이 됩니다. 기분 좋은 향이 나고 붉은색 껍질로 덮여 있습니다. 우유 단백질의 분해뿐만 아니라 아미노산과 과립 설탕의 혼합물로 인해 유사한 반응이 발생합니다.
- 우유에 축적되는 레티놀 또는 비타민 A는 중추신경계에 긍정적인 영향을 미칩니다. 체계적으로 복용하면 사람이 차분해지고 수면이 좋아집니다.
- 구운 우유는 눈 건강에 좋습니다. 근육을 강화하고 안와에 윤활유를 공급하기 위해 시력이 낮은 사람들이 섭취하는 것이 좋습니다.
- 음료에는 비타민 B, 마그네슘, 인이 많이 포함되어 있습니다. 위의 요소들을 결합하면 심장과 혈액 채널에 유익한 효과가 있습니다. 혈전증, 정맥류, 허혈성 심장 질환, 서맥 및 뇌졸중의 가능성은 제외됩니다.
- 만성피로를 겪는 사람에게는 우유를 섭취하는 것이 좋습니다. 음료는 강장 효과가 있어 스트레스에 자주 노출될 때 마신다.
- 어린이의 근골격계의 올바른 구조를 형성하려면 비타민 D가 필요합니다. 이 요소는 또한 모든 범주의 사람들의 치아, 머리카락 및 손톱을 강화합니다.
- 구루병에 걸릴 위험이 있는 어린이에게는 구운 우유가 적합합니다. 이 음료는 뇌 신경세포를 자극해 노인들의 노인성 치매를 완화시킨다.
- 음료는 임산부와 수유부에게 특히 유용합니다. 머리카락과 피부, 손톱판, 뼈 조직 및 치아의 건강을 유지합니다. 이 제품은 또한 임신 중 변비를 완화시킵니다.
- 토코페롤은 천연 항산화제로 간주됩니다. 호르몬 시스템의 균형을 맞추고 신체의 보호막을 강화하며 간을 정화하고 기능을 향상시킵니다. 토코페롤은 노화와 지성 피부에 유익합니다.
- 구운 우유에는 철분이 풍부하여 빈혈을 예방하는 데 효과적입니다. 이 물질이 부족하면 헤모글로빈이 떨어지고 현기증과 편두통이 시작됩니다.
- 제품에는 물과 소금의 균형을 담당하는 나트륨이 많이 포함되어 있습니다. 이 물질은 신장, 담낭 및 근골격계의 기능을 정상화합니다. 나트륨이 부족하면 관절 문제가 시작됩니다.
- 구운 우유는 혈액에 더 좋고 더 빨리 흡수됩니다. 이러한 이유로 당뇨병 환자와 만성 장 질환이 있는 사람들에게 이 조성물을 사용하는 것이 좋습니다.
- 우유는 신체가 스스로 생산할 수 없는 많은 아미노산을 축적합니다. 이 제품은 또한 쉽게 소화 가능한 형태의 단백질이 풍부합니다. 이러한 배경에서 이 구성은 운동선수에게 유용합니다.
- 우유를 구성하는 화학 원소 목록은 정말 독특합니다. 독감 동안 면역 체계를 강화하고 비타민 결핍을 완화합니다.
- 영양학자들은 지방 함량에도 불구하고 구운 우유를 섭취할 것을 권장합니다. 부족한 영양분을 보충하고 에너지를 재충전하려면 반 잔이면 충분합니다. 이 성분은 개별적인 경우를 제외하고는 알레르기를 일으키지 않습니다.
- 우유의 지방 함량이 상대적으로 높다는 것은 제품이 위장관 점막에 좋은 영향을 미친다는 것을 의미합니다. 우유는 염증을 완화하고 궤양을 완화시킵니다. 이 제품을 사용하면 속 쓰림을 없앨 수 있습니다.
구운 우유의 해로움
- 유당이 부족한 경우에는 이 성분을 섭취하지 마십시오. 그렇지 않으면 우유가 소화되지 않습니다.
- 이 제품은 유당 불내증이 있는 사람에게는 엄격히 금기됩니다.
- 우유에 알레르기가 있는 경우 우유를 섭취해서는 안 됩니다.
- 우유를 과도하게 섭취하면 비만과 체중 증가를 유발할 수 있습니다.
열처리 후 우유는 신선한 제품보다 신체에 훨씬 더 가치가 있습니다. 구성을 사용할 때 많은 금기 사항과 일일 복용량을 고려해 볼 가치가 있습니다. 권장 사항을 따르면 건강이 크게 개선되고 일부 문제에 대처할 수 있습니다. 이 제품은 신선한 우유로 직접 준비하는 것이 좋습니다.
비디오: 집에서 구운 우유를 준비하는 방법
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