Palacinky z múky s mliekom. Mliečne palacinky s otvormi - jednoduché recepty na tenké palacinky, rýchle a chutné! Pohánkové palacinky s mliekom

Palacinky sú perlou ruskej kuchyne. Táto jednoduchá pochúťka, bez ohľadu na spôsob prípravy a plnenia, je neuveriteľne populárna vo všetkých kútoch planéty. Pozrime sa na 7 populárnych receptov na výrobu palaciniek s mliekom doma.

Kalorický obsah palaciniek s mliekom

Kalorický obsah palaciniek pripravených s mliekom podľa klasickej receptúry je 170 kcal na 100 gramov.

Na vytvorenie tohto majstrovského diela sa tradične používa múka v kombinácii s mliekom a vajcami. Použitie náplne výrazne zvyšuje energetickú hodnotu. Kalorický obsah palaciniek s hubami je 218 kcal, s červenou rybou - 313 kcal, s kaviárom - 320 kcal as medom - 350 kcal na 100 gramov.

Vysoký obsah kalórií mätie fanúšikov zdravej výživy. Takíto ľudia, ktorí sa obávajú rýchleho prírastku hmotnosti, zriedka varia chutné palacinky. Ak sa nedokážu vyrovnať s túžbou, nahradia mlieko vodou. Palacinky vyrobené z vody majú nižší obsah kalórií a chuťovo nie sú o nič horšie.

Napriek zdanlivej jednoduchosti nie je ľahké pripraviť skutočne chutné palacinky na báze mlieka. Najviac problémov pri riešení tohto problému majú začínajúci kuchári pre nedostatok skúseností, no skúsení kuchári sa často dostávajú do nepríjemnej situácie. Ak sa chcete vyhnúť takémuto osudu, počúvajte rady.

• Palacinkové cesto s mliekom sa nekamaráti s intenzívnym šľahaním. V opačnom prípade palacinky získajú gumovú štruktúru.
• Na prípravu cesta použite úplne uhasenú sódu. Unáhlený proces bude mať za následok, že hotové výrobky budú mať nepríjemnú pachuť.
• Dodržujte pomery uvedené v recepte. To platí najmä pre vajcia. Prebytok z nich urobí omeletu z palaciniek a nedostatok bude mať zlý vplyv na štruktúru. Pripálené okraje naznačujú, že cesto obsahuje veľa cukru.
• Nepreháňajte to s olejom. Nadbytok prísady spôsobuje, že pochúťky sa stanú lesklými a mastnými, čo je zlé pre chuť.
• Niekedy sa palacinky pri pečení trhajú. V tomto prípade sa odporúča pridať múku. Ak je štruktúra hotových výrobkov príliš hustá, zrieďte cesto teplým mliekom.

Klasické tenké palacinky s mliekom

Existuje veľa receptov na výrobu palaciniek a každá gazdinka by mala poznať klasický recept s mliekom. Je ľahko zapamätateľný a vzťahuje sa na domáce pečenie.

INGREDIENCIE:

• Mlieko - 500 ml.
• Kuracie vajce - 2 kusy.
• Pšeničná múka - 180 g.
• Maslo - 1 polievková lyžica.
• Soľ - 1/2 lyžičky.
• Granulovaný cukor - 1 lyžička.
• Rastlinný olej - na vymastenie panvice.

Príprava:

1. Vajcia rozbijeme do misky. Ak sú malé, vezmite 3 kusy. Pridajte soľ a kryštálový cukor. Snažte sa to nepreháňať, pretože klasické tenké palacinky nie sú ani sladké, ani slané.
2. Pomocou metličky alebo vidličky vyšľaháme vajíčka do hladka. Nalejte 1/2 mlieka, premiešajte. Po troškách pridávame múku a miešame. Vznikne vám hustá zmes.
3. Maslo zmäknite nad teplom. Pridáme ho k mase a pridáme zvyšok mlieka. Vymiesime cesto, rozdrvíme všetky hrudky.
4. Ak nemáte profesionálnu panvicu, použite domácu. Položte na sporák a zohrejte. Spodok natrieme neparfumovaným olejom.
5. Pomocou naberačky nalejte do panvice tenkú vrstvu cesta. Aby sa rovnomerne rozotrelo, nádobou potraste. Opekajte jednu minútu z každej strany.
6. Uložíme pripravenú placku a potrieme maslom.

Video recept

Palacinky sú chutné. Podávajú sa v kyslej smotane alebo mede. Dá sa pripraviť so slanou alebo sladkou náplňou podľa želania.

Klasické husté palacinky s mliekom

Pre jedlá s náplňou je lepšie pripraviť husté palacinky. Sú ideálne na raňajky, dezert alebo desiatu. Navrhujem vyskúšať husté palacinky s mliekom v klasickom štýle.

INGREDIENCIE:

• Kuracie vajce - 2 kusy.
• Mlieko - 300 ml.
• Cukor - 2 polievkové lyžice.
• Pšeničná múka - 300 g.
• Soľ - 0,5 lyžičky.
• Prášok do pečiva - 2,5 lyžičky.
• Maslo - 60 g.

Príprava:

1. Pomocou mixéra vyšľaháme mlieko a cukor. Ak nemáte mixér, použite vidličku alebo šľahač.
2. Do pšeničnej múky pridajte soľ a prášok do pečiva a pridajte do zmesi. Miešajte do hladka. V ceste by nemali byť žiadne hrudky, ale nemalo by byť tekuté.
3. Prilejeme rozpustené maslo. Miešajte.
4. Zapnite sporák na nízku teplotu. Panvicu namažte rastlinným olejom. Cesto nalejte tak, aby hrúbka nebola väčšia ako 5 mm. Dáme piecť na 3-4 minúty, kým sa nevytvorí zlatistý povrch z každej strany.

Video varenie

Recept pomôže urobiť palacinky nadýchané. Pre skutočných milovníkov odporúčam vlhkú, lepkavú, slanú alebo sladkú náplň, aby bola palacinka nasýtená šťavou a stala sa chutnejšou.

Ako variť palacinky s kyslým mliekom

Naučiť sa variť palacinky s kyslým mliekom je užitočné pre tých, ktorí nemajú radi sladkosti a sledujú svoju postavu. Tento recept prinesie jemné, ľahké palacinky so sladkokyslou chuťou. Podávajú sa na raňajky alebo obed, a ak pridáte náplň, aj na sviatočný stôl.

INGREDIENCIE:

• Kyslé mlieko - 1 liter.
• Vajcia - 2-3 ks.
• Cukor - 3-4 polievkové lyžice.
• Sóda - 0,5 lyžičky.
• Rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc.
• Múka - 2 šálky.

Príprava:

1. Vajcia rozbijeme do hlbokej nádoby. Šľaháme pridaním soli a cukru. Do rozšľahaných vajec pridáme 350 ml kyslého mlieka.
2. Po častiach pridávame múku a miešame. Pridáme zvyšok kyslého mlieka. Miešajte, rozdrvte všetky hrudky.
3. Pridajte jedlú sódu a rastlinný olej, aby ste vytvorili cesto. Ak je cesto husté, pridáme vriacu vodu.
4. Panvicu rozbijeme a potrieme olejom. Pomocou naberačky nalejeme cesto do tenkej vrstvy. Smažíme z každej strany do zlatista.

Palacinky z kyslého mlieka sú jemné a pružné, takže môžete použiť rôzne plnky: mleté ​​mäso, ryžu s vajcom, kuracie mäso, šampiňóny, lososa, kaviár.

Lahodné prelamované mliečne palacinky s otvormi

Každá žena v domácnosti chce prekvapiť príbuzných alebo priateľov nezvyčajným jedlom. Ponúkam recept na lahodné mliečne palacinky s otvormi, ktoré sú jemné a mäkké.

INGREDIENCIE:

• Mlieko - 2,5 šálky.
• Vajcia - 2 kusy.
• Cukor - 1 polievková lyžica.
• Soľ - 1/2 lyžičky.
• Rastlinný olej - 1-2 polievkové lyžice.
• Sóda - 1/2 lyžičky.
• Múka - 1,5 šálky.

Príprava:

1. Zahrejte mlieko na 40 stupňov. Pridajte soľ, cukor a vajcia. Pomocou mixéra zmes šľaháme, kým sa nevytvorí pena.
2. Po častiach pridávame múku a sódu. Opäť prešľaháme mixérom. Pokúste sa šľahať, kým sa neoddelia všetky hrudky. Nalejte rastlinný olej, všetko premiešajte.
3. Nezabudnite nechať cesto odležať 15-20 minút. Keď sa vytvoria bubliny, ste pripravení na pečenie.
4. Rozdrvte panvicu a potrite ju olejom bez vône. Po naliatí tenkej vrstvy cesta ju rozotrieme po povrchu. Smažte, kým sa nevytvoria otvory a kôrka nebude zlatohnedá.

Video recept

Dôležitou nuansou pri príprave palaciniek s otvormi je kvalitná panvica, na ktorú sa cesto nelepí. Najlepšie je použiť liatinový alebo keramický riad.

Ako pripraviť pudingové palacinky s mliekom a vriacou vodou

Aj keď sú palacinky z mlieka a vriacej vody tenké, počas vyprážania sa na riad nelepia a netrhajú sa. Recept obsahuje povinnú podmienku - cesto sa naleje vriacou vodou.

INGREDIENCIE:

• Mlieko - 2 poháre.
• Vriaca voda - 1 pohár.
• Múka - 1,5 šálky.
• Vajcia - 3 kusy.
• Granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice.
• Soľ - 1 štipka.
• Vanilín - 1 lyžička.
• Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.
• Maslo.

Príprava:

1. Vajcia rozbijeme do hlbokej nádoby. Pridajte kryštálový cukor a soľ. Všetko premiešame, ale nešľaháme.
2. Pošlite tam mlieko, maslo, múku a vanilín. Metličkou miešame do hladka.
3. Počas miešania cesta nalejte do pohára vriacej vody. Cesto necháme 10-15 minút odpočívať.
4. Rozohrejte panvicu na sporáku. Najlepšie je použiť keramický riad. Namažte rastlinným olejom iba prvú palacinku. Naberačkou nalejeme cesto a rozotrieme ho po povrchu v tenkej vrstve.
5. Miesto na vyprážanie na strednom ohni. Keď je dno prepečené, okraje sa začnú krútiť a ťahať od dna panvice.
6. Pomocou špachtle preklopte na ďalšiu stranu. Takto upečieme všetky palacinky.
7. Hotové maškrty radím namastiť maslom a zrolovať do tuby.

Objem uvareného cesta uvedený v surovinách poskytne približne 20 palaciniek. Čím menej cesta nalejete do panvice, tým budú tenšie. Najlepšie je jesť teplé s plnkou alebo máčané v sirupe. A úplne super je s dulovým džemom.

Ako upiecť palacinky s mliekom bez vajec

Teraz sa podelím o recept na výrobu nezvyčajných palaciniek. To, čo ich robí takými, je absencia vajec v ceste. Recept príde na záchranu, keď uprostred varenia zistíte, že vám došli vajcia, ale nechcete bežať do obchodu.

Ingrediencie:

• Múka - 300 g.
• Mlieko - 250 ml.
• Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice.
• Sóda - 0,25 lyžičky.
• Soľ a cukor - podľa chuti.

Príprava:

1. Preosejte múku do hlbokej misy, pridajte cukor, soľ, premiešajte. Za stáleho miešania metličkou alebo vidličkou postupne prilievame mlieko do múčnej zmesi. Pokúste sa rozdrviť všetky hrudky.
2. Sódu uhaste octom, pridajte do cesta a nalejte olej. Premiešame a necháme 10 minút odstáť.
3. Cesto pomocou naberačky nalejeme na rozohriatu a olejom vymastenú panvicu. Smažte, kým nezhnedne na každej strane.

Určite vyskúšajte prvú palacinku. Ak je cesto príliš tuhé alebo tvrdé, zrieďte ho malým množstvom vriacej vody a nechajte 10 minút pôsobiť, potom pokračujte vo varení.

Nadýchané droždové palacinky s mliekom

Poďme sa dnes porozprávať o samotnej ruskej pochúťke. Chcel by som vám ponúknuť do pozornosti recepty na palacinky s mliekom, tenké, s otvormi a veľmi chutné.

Lahodné palacinky sú hlavnou pochúťkou a symbolom Maslenitsa, hoci na tento sviatok jedia aj tradičné palacinky s rôznymi náplňami, aby bola zem úrodná, rok plodný a život šťastný a pohodlný.

Palacinky je možné piecť nielen z pšeničnej múky, ale aj z pohánky (), s prosom (), s krupicou ().

Toto jedlo v Rusku bolo vždy symbolom slnka, plodnosti, mieru a šťastia

Neodbočujme od starých tradícií, ale pripravme palacinky na stôl čo najčastejšie, najmä preto, že ich môžete jesť s kyslou smotanou, džemom, medom, kaviárom

Plnené palacinky s tvarohom, mletým mäsom a bobuľami sú skutočnou pochúťkou.

Ak chcete pripraviť chutné, aromatické palacinky a prvé, ktoré nebudú hrudkovité, nezabudnite na niekoľko tajomstiev, ktoré vám veľa pomôžu.

7 tajomstiev pečenia chutných palaciniek

1. Nezabudnite preosiať múku
2. Tekuté výrobky - mlieko, vajcia, pridajte do múky a nie naopak
3. Mlieko a vajcia by mali mať izbovú teplotu
4. Nezabudnite do cesta pridať rastlinný olej
5. Pred vyprážaním necháme cesto 20 minút odpočívať.
6. Pečieme na dobre rozohriatej panvici s hrubým dnom
7. Cesto nalejte po malých častiach a rovnomerne ho rozložte v tenkej vrstve

Začnime s tradičným receptom

Tenké palacinky s otvormi vyrobenými z mlieka - recept krok za krokom

Lahodné, jemné palacinky - tenké s dierkami, jednoducho chutné

Ingrediencie potrebné na pečenie

Odmeriame si liter mlieka, nalejeme do kastróla, zohrejeme na miernom ohni, hlavné je, aby nebolo ľadové, inak sa palacinky nebudú dobre obracať.

Do misky rozbijeme dve vajcia

Pridajte 40 g cukru (2 polievkové lyžice)

Pridajte dve štipky soli, pol lyžičky sódy

Všetko dobre premiešajte, vďaka sóde vyjdú palacinky s krásnymi otvormi

Do vajec pridajte 4 - 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja a znova premiešajte

Odmerajte 300 ml teplého mlieka, nalejte do misky, premiešajte

Pridáme 260 g múky a vymiesime cesto.

Homogénne husté cesto rozriedime zvyšným mliekom, cesto by malo vyzerať ako krém, necháme 15 - 30 minút pri izbovej teplote, cesto sa stane homogénnym a palacinky sa pri prevrátení neroztrhnú

Panvicu položíme na vysokú teplotu, najlepšie je piecť palacinky v liatinovej panvici, namažte ju rastlinným olejom.

Nalejte trochu cesta na rozpálenú panvicu, otočte ju pozdĺž osi a rozložte cesto po celom povrchu panvice.

Keď sú okraje zhnednuté, môžete ho pokojne obrátiť

Druhá strana je zhnednutá, vyberte ju na tanier, nalejte druhú časť cesta na panvicu

Palacinky sa vyprážajú veľmi rýchlo na pomerne vysokej teplote, určite ochutnajte prvú, aby ste upravili množstvo soli a cukru

Recept na prípravu chutných tenkých palaciniek s mliekom

Pripravujeme tenké palacinky s mliekom, jemné, chutné - budete si oblizovať prsty

Ingrediencie:

• 3-4 vajcia
• 1 pohár mlieka
• 2 poháre vody
• 2 tabuľka. klamať Sahara
• 1 lyžička. klamať soľ
• 2-3 šálky múky

Na prípravu si vezmite tento zoznam produktov

Do misky rozšľaháme tri vajcia a pridáme cukor

Osolíme a všetko metličkou premiešame

Pridajte preosiatu múku, dôkladne premiešajte, dostanete veľmi husté cesto

Nalejte do nej mlieko a miešajte, kým nie je celá hmota homogénna.

Pridajte vodu, všetko znova premiešajte, mali by ste dostať tekuté cesto

Nalejte do nej rastlinný olej - naše cesto je pripravené

Na rozpálenú panvicu nalejeme malé množstvo cesta a opečieme z oboch strán

Pripravené palacinky preložíme na tanier a vrch natrieme maslom.

Môžete to jesť s kyslou smotanou, medom, džemom.

Klasický recept na palacinky s mliekom

Klasické palacinky sú najbežnejšie a známe

Ingrediencie:

• 500 ml mlieka
• 3 vajcia
• 280 g múky
• 2 tabuľka. klamať Sahara
• 0,5 lyžičky. klamať soľ
• 2 tabuľka. klamať zeleninový olej

Tieto produkty musia byť pripravené

1. Vajcia rozšľaháme do hlbokej misky
2. Pridáme mlieko a metličkou premiešame
3. Za stáleho miešania hmoty pridajte preosiatu múku
4. Pridajte soľ a cukor, aby bolo cesto homogénne
5. Prikryte utierkou a odložte na 20 - 30 minút
6. Panvicu predhriatu na vysokej teplote vymastíme rastlinným olejom.
7. Nalejte malé množstvo cesta do stredu panvice
8. Vezmite panvicu do ruky a otočte ju tak, aby sa cesto rozložilo po celom dne panvice v tenkej vrstve
9. Keď okraje palacinky zhnednú a začnú vysychať, otočte ich špajdľou na druhú stranu.
10. Keď je po celej ploche zhnednuté, preložíme ho na tanier.
11. Ochutnajte, podľa potreby pridajte soľ alebo cukor, ak je palacinka podľa vás príliš hrubá, nalejte cesto v menšej porcii.

Palacinky s mliekom - videorecept na palacinky vo fľaši

Lahodné, tenké, jemné, prelamované palacinky vyrobené z droždia

Krásne tenké palacinky sú veľmi chutné a krásne vyzerajú

Zloženie palacinkového cesta:

• 3,25 šálky mlieka 2,5% tuku
• 10 g suchého droždia
• 2 kuracie vajcia
• 500 g pšeničnej múky
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru
• 1 lyžička soli
• 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja

Príprava:

1. Nalejte droždie do misky
2. Zriedime ich ¼ šálky teplého mlieka
3. Pridajte štipku soli a 1 lyžičku cukru
4. Prikryjeme utierkou a uložíme na teplé miesto, kým nevykysnú (začnú bublať)
5. Do múky pridáme soľ a cukor, rozšľaháme vajcia, premiešame
6. Zalejeme zohriatym mliekom
7. Za stáleho miešania nalejte droždie
8. Cesto vymiesime do hladka, aby nezostali žiadne hrudky
9. Počas miesenia pridajte rastlinný olej.
10. Vymiesenú hmotu prikryjeme a dáme na teplé miesto.
11. Vykysnuté (objemovo zväčšené) cesto vymiešame
12. Táto akcia sa musí vykonať 3-4 krát
13. Uistite sa, že neutečie
14. Celý proces prípravy vám zaberie približne 2 – 2,5 hodiny
15. Vyprážajte na rozpálenej panvici ako obyčajné palacinky z oboch strán
16. Cesto sa naleje do panvice vo forme peny.
17. Môžete podávať hotové palacinky s kyslou smotanou, džemom, medom
palacinky na vode

Ak sa vám páčili navrhované recepty, tipy a spôsoby prípravy palaciniek, podeľte sa o ne so svojimi priateľmi a napíšte odpovede do komentárov.

Preto recept na palacinky ukázať tenké a vzdušné . A spôsob varenia je veľmi jednoduchý. Tieto lahodné palacinky určite ochutnajte!

Palacinky je najlepšie piecť na starých liatinových panviciach. Aby sa palacinky nepripálili, môžete soľ predhriať na panvici. Za týmto účelom pridajte soľ na dno panvice v rovnomernej vrstve a zohrejte ju na vysokej teplote. Nasypte soľ a panvicu utrite suchou bavlnenou handričkou (po upečení nemôžete panvicu umyť!). Ďalšie tajomstvo: panvicu musíte namazať polovicou surových zemiakov s rastlinným olejom (foto a podrobný popis v článku)

Ingrediencie:

Mlieko- 0,5 litra

Vajcia kuracie mäso - 3 kusy

Olej zelenina - 100 gramov na cesto, 20 gramov na vyprážanie.

Cukor- 1 polievková lyžica

Múka- 1 pohár (250 gramov).

Korenie: soľ (štipka), sóda (štipka), vanilín (1 gramové vrecko) voliteľné.

Ako variť palacinky s mliekom

1 . Do veľkej šálky nalejte pol litra mlieka. .

2 . Rozšľahajte 3 kuracie vajcia.

3 . Potom pridajte 100 gramov rastlinného oleja.

4 . Štipka soli a štipka sódy. Jedlá sóda môže byť nahradená práškom do pečiva. Vanilínový cukor dodá mliečnym palacinkám príjemnú karamelovú vôňu.

5 . Podľa receptu je potrebné do palaciniek pridať 1 polievkovú lyžicu cukru. S týmto množstvom cukru sú palacinky trochu sladké. Len aby ste si ich mohli namáčať do kyslej smotany, džemu alebo medu. Ak chcete, môžete zvýšiť množstvo cukru.

6 . Zmes na palacinky poriadne premiešame. Tenkým prúdom za stáleho miešania pridávame múku, aby nezostali žiadne hrudky.

7. Samozrejme, ľahšie je zmes na palacinky vyšľahať v mixéri. Alebo použite kuchynský robot.

8 . Ak nemáte špeciálnu kefu na vymastenie panvice alebo plechu na pečenie, použite našu metódu. Budete potrebovať polovicu malého zemiaka, vidličku a tanierik. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a položíme na vidličku tak, aby naspodku zostal rovnomerný rez. Nalejte trochu rastlinného oleja do taniera (doslova 1-2 polievkové lyžice).

9 . Teraz už len ponorte zemiaky do oleja a vymastite ním panvicu. Touto metódou získate presne toľko oleja, koľko potrebujete. Palacinky nebudú mastné ani suché. Nebudú horieť a budú jemné a červené.

10 . Malou naberačkou nalejeme palacinkové cesto do rozohriatej panvice. Krúživým pohybom ho rozložte po celej ploche dna. Je lepšie piecť palacinky na strednom alebo miernom ohni.

11 . Keď sú okraje palacinky zhnednuté, je čas palacinku prevrátiť.

Chutné tenké palacinky sú pripravené

Dobrú chuť!

Palacinky s mliekom sú obľúbenou pochúťkou známou z detstva. Neraz nás z postele zobudila nádherná vôňa babských palaciniek, pripravovaných podľa rodinných receptov, lahodných, sladkých i slaných, s náplňou aj len tak k čaju s kyslou smotanou. Toto je každodenné jedlo na raňajky a sviatočné recepty na príchod drahých hostí, dokonca aj koláče, a sú vyrobené z palaciniek s mliekom, ktoré sa ukázali byť nielen veľmi chutné, ale aj veľmi výnimočné. A vôňa palaciniek robí dom skutočne útulným a pohostinným.

Tajomstvo lahodných palaciniek

• Suroviny musia byť nielen čerstvé, ale aj správne pripravené. Napríklad vajcia by mali mať vždy izbovú teplotu, pred varením ich radšej na hodinu až dve vyberte z chladničky.
• Múka musí byť preosiata a mlieko na cesto musí mať izbovú teplotu. Vo všeobecnosti, prečo práve mlieko v ceste? Pretože vďaka tejto ingrediencii sú palacinky veľmi tenké, ale pevné na plnky, aromatické a jemné.
• Aby sa palacinky neprilepili na povrch panvice, pridajte do cesta trochu slnečnicového oleja. Takto budú chutnejšie a šťavnatejšie a na ich vyprážanie budete potrebovať oveľa menej oleja.
• Ale maslo namiesto slnečnicového oleja v ceste urobí palacinky s mliekom ešte aromatickejšie, sladšie a uspokojivejšie. Tiež dodá viac zlatého odtieňa.
• Cesto je lepšie miešať buď v mixéri, alebo použiť drevenú varechu, prípadne metličku. Ale obyčajná lyžica nedokáže rozmiešať všetky hrudky v ceste.
• Sledujte konzistenciu cesta, pretože príliš riedke cesto znamená žiadne celistvé a krásne palacinky. Placky sa budú trhať, preto treba pridať trochu múky, 2-3 lyžice, podľa množstva cesta.
• Aby sa zabezpečilo, že pri vyprážaní palaciniek budú rovnomerné, nestačí použiť okrúhlu panvicu. Pri používaní oleja by ste mali byť opatrní. Malo by ho byť len trochu, aby bol povrch panvice pokrytý tenkou vrstvou. Použite štetec na pečivo alebo husacie pierko, tak ako to robili naše staré mamy a mamy.
• Ak robíte sladké palacinky s mliekom, môžete použiť maslo, stačí kúsok položiť na vidličku a tým vymastiť povrch panvice.
• Existujú panvice, ktoré olej vôbec nevyžadujú. Aby však okraje palaciniek neboli suché a krehké, je lepšie pridať trochu oleja, stačí namazať povrch panvice. A ak ste majiteľom starej liatinovej panvice, vo všeobecnosti je to ideálny riad na palacinky s mliekom.

Palacinkové cesto s mliekom– prvá vec je dobre sa pripraviť.

Prvým pravidlom palacinkového testu je, že konzistencia by sa mala podobať kyslej smotane, nie smotane, ale kyslej smotane, 25% tuku. To znamená, že by sa nemal lepiť na ruky ako kysnuté cesto, ale nemal by vyzerať ako voda. Ak je cesto husté, treba pridať mlieko a ak je naopak tekuté, tak múku, prípadne kako, ak robíte čokoládové palacinky s mliekom.

Druhé pravidlo: ako zbaviť naše cesto nenávidených hrudiek, ktoré vznikajú pri miešaní sypkých surovín?

• Najprv si zmiešame suché ingrediencie, mlieko a vajce, múku však pridávame postupne, v niekoľkých prídavkoch a medzitým šľaháme metličkou alebo lyžicou, podľa toho, ako cesto miešame.
• Vezmite trochu mlieka a postupne doň pridajte múku, všetko miešajte, kým sa nestane hmotou bez hrudiek, a potom zmiešajte so všetkými ostatnými výrobkami. Takto v hotovom ceste neuvidíte vôbec žiadne hrudky.
• Môžete použiť aj túto radu: všetko rozmixujte, ale mlieko pridávajte postupne, tenkým prúdom, za stáleho miešania cesta alebo šľahania mixérom alebo v kuchynskom robote.
• Aby sa hrudky rýchlo rozpustili, pridajte slnečnicový olej (ak je súčasťou vášho receptu) na samom konci, po dôkladnom premiešaní cesta.

Na prípravu palaciniek s mliekom s malými otvormi by sa malo mlieko alebo vriaca voda pridávať do cesta horúce, pretože práve vriaca voda vytvára tieto úžasné otvory, do ktorých padajú všetky lahodné veci: kyslá smotana, med, maslo alebo džem.

Pravidlá vyprážania palaciniek s mliekom

Keďže potrebujeme tenké palacinky s mliekom, oplatí sa zásobiť sa nejakým vybavením na prevrátenie nášho kulinárskeho majstrovského diela.

• Dobrá panvica by mala mať rukoväť, takže je pohodlnejšie lievance prevrátiť a rovnomerne ich rozložiť.
• Kuchynská chňapka.
• Prostriedky na vymastenie panvice: pierka, štetec na pečivo, vidlička s olejom.
• Kuchynský nôž na koláče je široký a hladký, nie ostrý. To použijeme na vyklopenie palaciniek. Môžete si tiež vziať tenkú špachtľu, nie drevenú, ale železnú.
• Naberačka alebo hlboká lyžica na nalievanie cesta, podľa toho, čo je pre vás výhodnejšie.

Zohrejte panvicu na vysokú teplotu. Panvicu vymastíme a nalejeme cesto – nie viac ako pol naberačky, pričom panvicou posúvame tak, aby sa cesto rovnomerne rozprestieralo po povrchu. To znamená, že musíte otočiť panvicu v smere hodinových ručičiek alebo proti smeru hodinových ručičiek pomocou rukoväte, aby sa palacinka dostala rovnomerne. Teplo je stredné, smažte jednu stranu až 2 minúty.

Otočte palacinku, to sa dá urobiť nožom, tenkou špachtľou, alebo ju môžete prevrátiť za chodu a hodiť cez panvicu. Ale je veľmi ťažké ho chytiť, skúste najskôr jednoduchý spôsob.

Na druhej strane palacinky sa vyprážajú vždy rýchlo - pol minúty - minúta. Ak sú však palacinky vybavené náplňou, druhá strana by mala byť na niekoľko sekúnd zhnednutá. Potom palacinku vyberieme, pridáme plnku, obalíme a opečieme aj z druhej strany s plnkou. Alebo vložte misku do rúry.

Najlepšie recepty na palacinky s mliekom

Palacinky s mliekom a kyslou smotanou (smotana)

Čo je potrebné:

• Pohár mlieka – 200 ml (vriaca voda)
• Pohár smotany – 200 ml (10%)
• Lyžica slnečnicového oleja
• Múka - 7 polievkových lyžíc (lyžice)
• Vajcia - 3 kusy
• Cukor alebo práškový cukor - 2 polievkové lyžice
• Štipka soli

Ako variť:

Múku preosejeme cez sito.Vajcia rozšľaháme mixérom alebo lyžicou. Pridajte kyslú smotanu a dobre premiešajte. Do zmesi kyslej smotany a vajec pridajte múku. Postupne a pomaly pridávame múku a dobre premiešame. Teraz pridajte cukor a soľ, premiešajte a nalejte mlieko tenkým prúdom, zatiaľ čo miesenie cesta. Teraz cesto dobre vyšľahajte. Tieto palacinky sa ukážu ako veľmi tenké, pretože cesto je úplne tekuté, palacinky veľmi opatrne otočte.

Palacinky s mliekom vo vriacej vode

Čo je potrebné:

• Dva poháre mlieka - 400 ml
• Trochu viac ako pol pohára vriacej vody - 150 ml
• Vajcia - 3 kusy.
• Pohár múky - 200 g
• Cukor - 2 polievkové lyžice (lyžice)
• Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice (lyžice)
• Štipka soli

Ako variť:

Múku preosejeme cez sito a zmiešame so štipkou soli. Potom z múky urobíme kôpku a vytvoríme v nej priehlbinu. Do jamky vložte vajcia a všetko veľmi dôkladne premiešajte mixérom alebo metličkou - misku odložte. Teraz zmiešame oddelene: mlieko, cukor, vodu, premiešame a pridáme k múke s vajcami - všetko dôkladne prešľaháme, kým nezostanú žiadne hrudky. Teraz pridajte 50 ml vriacej vody a slnečnicového oleja, všetko premiešajte do hladka. Teraz môžete vyprážať tenké palacinky s malými otvormi.

Palacinky s mliekom - tenké

Čo je potrebné:

• Mlieko - 1 liter
• Vajcia - 3 kusy
• Múka - jeden a pol šálky
• Cukor - 4 polievkové lyžice (lyžice)
• Štipka soli
• Slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice (lyžice)
• Prášok do pečiva - 2 polievkové lyžice (čajové lyžičky)

Ako variť:

Preosejte múku. Zmiešame: cukor, slnečnicový olej a vajce – dôkladne vyšľaháme. Potom do zmesi pridajte mlieko izbovej teploty a premiešajte. Teraz pridajte prášok do pečiva a múku - v niekoľkých prístupoch je lepšie veľmi intenzívne miešať metličkou alebo šľahať mixérom. Na rozpálenej panvici vyprážajte palacinky.

Palacinky s mliekom - všeobecné zásady varenia

Palacinky s mliekom sú jedným z najbežnejších receptov, ktoré používajú gazdinky. Tieto palacinky sú tenké, ľahké a veľmi chutné. Najčastejšie sa používa pšeničná múka, ale môžete použiť aj pohánkovú či ovsenú kašu.

Hrúbka palaciniek závisí od použitej múky. Najtenšie mliečne palacinky sú vyrobené z pšeničnej múky. Veľa závisí od kvality múky - je vhodné brať produkty najvyššej kvality a jemne mleté. Múka druhej triedy alebo múka s otrubami vytvoria hustejšie a nadýchanejšie palacinky.

Z ovsených vločiek alebo pohánkovej múky vznikajú najnadýchanejšie palacinky. Môžete tiež experimentovať a vyskúšať si pripraviť palacinky s mliekom zo zmesi rôznych druhov múky.

Palacinky s mliekom je možné pripraviť s droždím alebo bez neho. V druhom prípade pridávam do cesta sódu alebo prášok do pečiva. Potom, čo cesto dosiahne požadovanú konzistenciu, je čas piecť samotné palacinky. Možno sa vám nepodarí upiecť dokonalú palacinku na prvýkrát.

Na tretí alebo štvrtýkrát však vyjdú rovnomerné a úhľadné palacinky. Pri nalievaní cesta držte panvicu šikmo a krúživými pohybmi, aby sa cesto rovnomerne rozložilo na povrchu. Po zhnednutí spodnej strany palacinky ju nadvihnite špajdľou a otočte na druhú stranu. Placky opekáme z každej strany do zlatista.

Palacinky sa pečú iba na vyhrievanej panvici vymastenej maslom alebo rastlinným olejom.

Na hotovú palacinku by ste mali určite položiť kúsok masla - potom budú palacinky pružnejšie a jemnejšie. Palacinky podávame s mliekom s kyslou smotanou, cukrom, medom alebo džemom. Do palaciniek môžete zabaliť aj akúkoľvek plnku: tvaroh s hrozienkami alebo sušenými marhuľami, mäso, kura s hubami, kapustnicu s ryžou a vajíčkom, údené kura alebo lososa alebo akékoľvek sladké plnky.

Palacinky s mliekom - príprava jedla a pokrmov

Úspech pri príprave palaciniek s mliekom do značnej miery závisí od typu použitého riadu. Na pečenie je najlepšie použiť liatinovú panvicu.

Ak ho nemáte, postačí akákoľvek panvica s hrubým dnom a antiadhéznym povlakom. Veľkosť panvice by mala zodpovedať požadovanému priemeru palaciniek. Ďalej budete potrebovať misku, v ktorej budete miesiť cesto, naberačku, stierku, vidličku alebo metlu, nôž a štetec na vymastenie panvice. Dodatočné vybavenie, ktoré budete potrebovať, je mixér - s jeho pomocou ľahko vymiesite cesto a rozdrobíte všetky hrudky.

Príprava produktov pozostáva z preosiatia múky, odmerania potrebného množstva cukru, soli a iných sypkých produktov. Mlieko sa zvyčajne zahrieva.

Ak sa použije droždie, zriedi sa v malom množstve teplého mlieka alebo vody. Vopred musíte tiež rozpustiť maslo.

Recepty na palacinky s mliekom:

Recept 1: Palacinky s mliekom

Palacinky s mliekom sú veľmi tenké a ľahké, môžete ich jesť s kyslou smotanou, medom alebo do nich zabaliť akúkoľvek plnku. Receptúra ​​používa múku, cukor, vajcia, soľ a mlieko.

Požadované ingrediencie:

• Mlieko - 0,5 litra;
• 3 vajcia;
• 1-1,5 šálky múky;
• Cukor - 0,5-1 polievková lyžica. l.;
• Soľ - pol čajovej lyžičky;
• Rastlinný olej - 15-30 ml.

Spôsob varenia:

Vajcia rozbijeme do hlbokej misky a rozšľaháme vidličkou. Nalejte polovicu mlieka. Do zmesi pridajte cukor a soľ. Všetko dôkladne premiešame. Množstvo cukru závisí od toho, akú náplň budú mať palacinky.

Na sladké palacinky môžete pridať trochu viac cukru, ale do mäsových a slaných náplní by sa malo pridať menej cukru.

Múku preosejeme a postupne pridávame do mliečno-vaječnej zmesi. Je lepšie nevylievať múku naraz - musíte sa pozrieť na konzistenciu.

Potom prilejte zvyšné mlieko a všetko dôkladne premiešajte. Aby ste sa vyhli hrudkám, je lepšie použiť mixér. V prípade potreby pridajte ešte trochu múky. Cesto by malo mať konzistenciu tekutej kyslej smotany. Cesto by malo byť mierne tekuté, ale nie vodnaté. Ak je cesto príliš husté, môžete pridať viac mlieka a ak je cesto príliš riedke, môžete pridať múku.

Do hotového cesta pridajte rastlinný olej. Ak pridáte maslo, palacinky budú hnedšie a pórovitejšie. Rozohriatu panvicu vymastíme maslom a na mlieku začneme smažiť palacinky. Pri nalievaní cesta je potrebné držať panvicu pod uhlom a rovnomerne rozložiť cesto krúživými pohybmi. Všetko treba urobiť rýchlo. Palacinku opečte do zlatista a otočte. Ak sa palacinky trhajú, znamená to, že je málo múky.

Recept 2: Palacinky s mliekom „Lacy“

Takéto palacinky vyrobené z mlieka sú jemné, jemné a tenké. Okrem hlavných zložiek recept používa trochu sódy a kefíru - to sú zložky, vďaka ktorým sú palacinky také vzdušné.

Požadované ingrediencie:

• Jeden a pol šálky múky;
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• Vajcia - 2 ks;
• Soľ - pol čajovej lyžičky;
• Pohár mlieka;
• Pol litra kefíru;
• 1 lyžička. sóda;
• Zeleninový olej.

Spôsob varenia:

Nalejte kefír do hrnca a trochu ho zohrejte. Vajcia rozbijeme do kefíru, pridáme cukor a soľ. Všetko dôkladne premiešajte, pridajte sódu. Potom pridajte múku a všetko premiešajte mixérom. V ceste by nemali byť žiadne hrudky. Konzistencia cesta by mala byť podobná hustej kyslej smotane.

Mlieko priveďte do varu a za stáleho miešania ho začnite tenkým prúdom prilievať do cesta. Ak je cesto príliš tekuté, môžete pridať ešte trochu múky. Potom pridajte 15-30 ml rastlinného oleja a všetko znova premiešajte. Je lepšie piecť palacinky v liatinovej panvici. Rozohriatu panvicu vymastíme maslom a začneme piecť palacinky s mliekom.

Recept 3: Palacinky s mliekom, škrobom a vanilkou

Pomocou tohto receptu môžete pripraviť tenké a veľmi chutné palacinky s mliekom. Recept je taký úspešný, že sa neodporúča meniť proporcie. Palacinky sa vyprážajú veľmi rýchlo - 1 minútu z každej strany.

Požadované ingrediencie:

• Pol litra mlieka;
• 4 polievkové lyžice. l. zemiakový škrob (bez šmýkačky);
• 4 polievkové lyžice. l. múka (so šmýkačkou);
• 4 vajcia;
• Soľ a cukor - podľa chuti;
• Vanilín - podľa chuti;
• 30-45 ml rastlinného oleja.

Spôsob varenia:

Zmiešajte múku, soľ, cukor, škrob a vanilín. Zahrejte mlieko. Vajíčka rozbijeme a tenkým prúdom prilejeme mlieko. Všetko dôkladne premiešame a pridáme olej. Cesto necháme 20 minút, zohrejeme panvicu a vymastíme ju maslom. Cesto by sa malo naliať tak, aby rovnomerne pokrývalo povrch panvice v tenkej vrstve.

Keďže sa škrob usadí na dne, odporúča sa cesto pred každým naberaním premiešať. Aj keď sa zdá, že cesto je tekuté, nie je potrebné pridávať múku. Palacinky by mali byť veľmi tenké a „krajkové“.

Tieto palacinky môžeme plniť údeným kuracím mäsom alebo rybou, tvarohom s hrozienkami alebo cesnakovo-syrovou zmesou. Možností je veľa.

Recept 4: Palacinky z pudingového mlieka s jogurtom

Pudingové palacinky vyrobené z mlieka a jogurtu majú špeciálnu, špecifickú štruktúru, ale nie sú o nič menej chutné. Recept používa mlieko, múku, cukor a soľ, prášok do pečiva a mlieko a jogurt. Tieto palacinky si určite obľúbia dospelí aj deti.

Požadované ingrediencie:

• Štvrtina čajovej lyžičky soli;
• Cukor - 3-4 lyžice. l.;
• 250 ml vriacej vody;
• 1 lyžička prášku do pečiva;
• 8-9 lyžice. l. múka;
• 250 ml mlieka a jogurtu;
• 2 vajcia;
• Maslo;
• 9. Rastlinný olej.

Spôsob varenia:

Vajcia vyšľaháme so soľou a cukrom. Nalejte mlieko a jogurt, všetko dôkladne premiešajte. Pridajte múku a zmes miešajte do hladka. Konzistencia cesta by mala pripomínať kyslú smotanu. Potom pridajte prášok do pečiva, ale nemiešajte! Potom nalejte do vriacej vody.

Rozpálenú panvicu vymastíme rastlinným olejom a palacinky opečieme z každej strany. Nie je potrebné naliať príliš veľa cesta, inak budú palacinky husté. Na každú horúcu palacinku položte kúsok masla.

Recept 5: Palacinky s mliekom a droždím

Kváskové palacinky s mliekom sú veľmi chutné a nadýchané. Ideálne do sladkých aj slaných náplní.

Požadované ingrediencie:

• 330 g múky;
• 2,1 veľké vajce;
• 20 g cukru;
• 7 g droždia a soli;
• 25 g masla;
• 550 ml mlieka.

Spôsob varenia:

Mlieko zohrejeme, malú časť vylejeme a rozpustíme v ňom droždie. Nechajte 10 minút.Čerstvé droždie potrebuje 20 minút.

V ďalšej časti mlieka rozrieďte soľ a cukor, potom pridajte mlieko s droždím. Všetko premiešame, rozbijeme vajíčko a pridáme múku. Do cesta nalejeme ghee a všetko vyšľaháme mixérom. Výsledné cesto by malo mať konzistenciu tekutej kyslej smotany. Cesto necháme na teplom mieste 3-4 hodiny. Občas premiešame.

Na panvici rozohriatej na oleji pečieme palacinky. Hrúbka palaciniek je približne 3 mm.

Recept 6: Palacinky s mliekom a jogurtom

Ďalší jednoduchý, ale chutný recept na palacinky s mliekom. Rozdiel medzi týmito palacinkami a inými receptami je v použití jogurtu.

Požadované ingrediencie:

• 2 vajcia;
• Pol pohára cukru;
• Jeden a pol pohára jogurtu;
• Pol pohára mlieka;
• Lyžička sódy;
• Štvrtina čajovej lyžičky soli;
• 2 šálky múky;
• 45 ml rastlinného oleja.

Spôsob varenia:

Vajcia vyšľaháme s cukrom a soľou, potom nalejeme do jogurtu. Múku preosejeme a postupne pridávame spolu so sódou bikarbónou. Cesto vyšľaháme mixérom, potom prilejeme mlieko a všetko znova premiešame. Nádobu s cestom prikryte obrúskom a nechajte pol hodiny pôsobiť.

Potom cesto trochu zhustlo, takže môžete pridať malé množstvo prevarenej vody. Konzistencia cesta by mala pripomínať tekutú kyslú smotanu. Pridajte rastlinný olej a všetko dôkladne premiešajte. Na panvici rozohriatej na oleji pečieme palacinky z oboch strán.

• Ak sa vám palacinky stále trhajú, skúste do cesta pridať viac múky. Ak sa naopak ukážu ako veľmi husté a husté, musíte naliať trochu teplého mlieka;

• Ak sa pečú palacinky na plnenie, je lepšie smažiť palacinku len z jednej strany. V tomto prípade je náplň umiestnená na vyprážanej strane. Druhá strana zhnedne na panvici alebo v rúre.

Najčastejšie chyby pri príprave palaciniek s mliekom:

• Príliš intenzívne šľahanie cesta môže spôsobiť, že palacinky budú gumové;

• Ak sóda nebola dostatočne uhasená, hotové palacinky môžu mať nepríjemnú pachuť;

• Musíte správne určiť počet vajec. Prebytok vajec v ceste spôsobí, že palacinky budú vyzerať ako omeleta alebo praženica, a ak je vajec nedostatok, palacinky sa môžu rozpadnúť;

• Aby sa okraje palaciniek nespálili, nemusíte do cesta pridávať cukor;

• Príliš veľa masla v cestíčku spôsobí, že palacinky budú príliš mastné, lesklé a bez chuti.

Správy zo šoubiznisu.

Medzi mnohými receptami na palacinky majú svoje právoplatné miesto tenké palacinky vyrobené z mlieka a vody. Ľahko sa pripravujú a sú veľmi chutné. Sú skvelé aj na plnenie rôznymi plnkami. Rozmaznávajte svojich blízkych týmito lahodnými tenkými palacinkami, ktoré sú lahodné s kyslou smotanou, medom alebo kondenzovaným mliekom.

Pripravíme si suroviny podľa zoznamu a pustíme sa do varenia.

Vajcia rozbijeme do vhodnej misky, pridáme soľ a cukor.

Dôkladne premiešame metličkou.

Nalejte polovicu vody a polovicu mlieka.

Všetku múku preosejeme do misy.

Cesto dôkladne vymiešame metličkou alebo mixérom do hladka.

Teraz pridajte zvyšnú vodu a mlieko.

Cesto premiešajte, nalejte do rastlinného oleja.

Pred pečením prvej palacinky zohrejte panvicu a namažte ju rastlinným olejom. Cesto nalejeme v tenkej vrstve a pečieme palacinky z oboch strán. Ak chcete, potrite ich rozpusteným maslom.

Tu máme taký roztomilý stoh palaciniek. Dokonca aj slnko sa prišlo pozrieť))

Palacinky sú tenké a veľmi chutné! Podávajte ich s kyslou smotanou, džemom, medom alebo kondenzovaným mliekom. Najjemnejšie tenké palacinky z mlieka a vody určite potešia vašu rodinu.

Tieto palacinky si určite pripravte – a zostanú vo vašom jedálničku ešte dlho.

Palacinky som preložila na polovicu a zrolovala do rolády, uvidíte aké sú tenké?))

Pripravte sa na svoje zdravie!