Marinované baklažány v oleji bez soli a cukru. Marinované baklažány v oleji bez soli a cukru Baklažány v adjike na zimu

9 chutných receptov na baklažán na zimu

s fotkou s fotkou

1. Recept - baklažán po arménsky

Na arménsku pochúťku sa baklažány (7 kg) nakrájajú na prúžky, osolia sa a cez noc pod tlakom. Ráno sa pripravené baklažány po častiach opražia na panvici (ako zemiaky), zmiešajú sa s oddelene opraženou cibuľou (2 kg), tiež nakrájanou na prúžky, ochutíme nasekaným cesnakom (100 g), soľou, hotovým chmeľom -suneli zmes (podľa chuti) a dusíme pol hodiny, pričom hmotu miešame. webová stránka Potom to vložia do pohárov a zohrievajú ich vo vriacej vode po dobu 30 minút. a zapečatiť ho.

2. Recept - Gruzínske baklažánové predjedlo

Tiež približne, baklažány sa konzervujú podľa gruzínskeho receptu z 50. rokov minulého storočia. Plody sa nakrájajú na kolieska, osolia, nechajú sa pár hodín, aby pustili šťavu, vylisujú sa a vyprážajú. Potom sa umiestnia do pohárov a navrstvia sa náplňou: nasekané vlašské orechy (pohár), cibuľa (200 g), (2 klinčeky), semienka koriandra (1 lyžička), soľ a korenie (podľa chuti). Nalejte vínny ocot (3/4 šálky), rastlinný olej na vrch (2 cm vrstva)...) a uzavrite viečkami. Príprava na zimu - gruzínsky recept na baklažán je pripravený. Je lepšie skladovať v suteréne.

3. 3 predjedlo z baklažánu a korenia

Sladká paprika a baklažán (po 1 ovocí) na prípravu na azerbajdžanský spôsob sa najprv upečú na ohni a ošúpu a paprika sa tiež ošúpe od semienok. Paradajky (2 ks), predtým oparené a olúpané, a cibuľa (hlavy) sa nakrájajú na kolieska a vyprážajú sa v rastlinnom oleji. Zelenina je umiestnená na panvici vo vrstvách, posypaná bylinkami a pretlačeným cesnakom. webová stránka Podľa chuti osolíme, podusíme a horúcu hmotu zabalíme do pohárov. Utesnite a nechajte vychladnúť pod prikrývkou.

4. Príprava baklažánu na zimu podľa talianskeho receptu

Nalejte slnečnicový olej do panvice a zahrievajte ho v intervaloch 5 minút. striedavo pridávajte ošúpanú a nasekanú cibuľu, mrkvu, sladkú papriku, cuketu, baklažány a zeleninu pravidelne miešajte. Keď zmäknú, pridáme strúhané paradajky (bez šupky), talianske bylinky (kúpené v obchode) a varíme najskôr pod pokrievkou a potom bez nej, pričom hmotu pravidelne miešame. Hneď ako začne trochu nafukovať, pridajte soľ a cukor podľa chuti a zmes rýchlo nalejte do pohárov, uzavrite ich a nechajte vychladnúť, predtým ich zabalte do prikrývky.

5. Baklažány marinované ako huby

Všetky proporcie sú ľubovoľné, ale pre hubové baklažány
4 l. voda,
4 kg. baklažán
4 hlavy cesnaku
4 polievkové lyžice. lyžice soli
4 polievkové lyžice. lyžice octovej esencie
100 gr. zeleninový olej
veľký zväzok kôpru

Varte vodu, pridajte soľ a esenciu, stredne veľké a rovnako veľké kocky baklažánu a nechajte presne 5 minút. od okamihu varu kvapaliny. Vložte baklažány do cedníka a po vypustení vody ich preneste do smaltovanej nádoby. Nasekaný cesnak (nie je potrebné rozdrviť), kôpor a rastlinný olej. webová stránka Dôkladne premiešajte, vložte do čistých pohárov (0,5 l), zohrejte 15 minút vo vriacej vode, uzatvorte a vychlaďte kožuchom.

6. Nakladané baklažány – jednoduchý recept

Z baklažánov odrežeme chvostíky, vložíme do hrnca, pridáme studenú osolenú vodu a privedieme do varu (malé ovocie 4 minúty, veľké 5-7 minút). Vodu sceďte, baklažány nechajte vychladnúť a vložte ich do trojlitrových pohárov. Do každej nádoby pridajte korenie (1 feferónku, 3 bobkové listy, 4 strúčiky cesnaku, 6 hrášok z nového korenia), zalejte vriacou vodou po plecia, nechajte 5 minút odstáť a tekutinu sceďte. Potom pripravte marinádu (2 litre vody, 150 ml octu, 3 polievkové lyžice soli), naplňte ňou poháre, uzavrite ich a nechajte pod kožuchom vychladnúť. webstránka V zime sa baklažány nakrájajú na kocky a ochutia majonézou alebo rastlinným olejom s cesnakom a cibuľou. Chuťou a vzhľadom tieto baklažány pripomínajú huby.

7. Kórejské marinované baklažány

Baklažány (kúsky) a papriky (slamky) v pomere 1:1 zvlášť uvaríme do polomäkka vo vriacej vode, premyjeme studenou vodou a vyžmýkame. Zeleninu premiešame, pokvapkáme octovou esenciou, prikryjeme utierkou a necháme chvíľu postáť. Potom pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky (polovičná hmotnosť baklažánu a papriky), cesnak (2 strúčiky), sójovú omáčku a bylinky. Všetko premiešajte, v zeleninovej hmote urobte jamku, nasypte do nej mletú červenú papriku a nalejte horúci (zahriaty až do údenia) rastlinný olej. webová stránka Znova premiešajte, vložte do pohárov a zatvorte ich polyetylénovými (nylonovými) viečkami. Tento baklažánový prípravok na zimu sa skladuje v chladničke počas celého chladného obdobia.

8. Kaviár z baklažánu, bez soli, octu a cukru

Baklažány sa utierajú obrúskom a pečú sa v rúre pri 200* C, kým sa neuvaria (zmäknú a dajú sa ľahko prepichnúť vidličkou). Potom ich opatrne preložíme na reznú dosku, prikryjeme ďalšou čistou doskou a položíme závažie (kastról s vodou), aby horká šťava vytiekla. Vychladnuté ovocie sa ošúpe. Sladká zeleninová paprika sa pripravuje rovnakým spôsobom. Nakoniec sa paradajky zalejú vriacou vodou na 3-5 minút, zalejú studenou vodou a odstránia sa aj šupka. Do litrovej nádoby dajte najskôr vrstvu paradajok, potom baklažány a papriku a navrch ďalšiu vrstvu paradajok. webová stránka Poháre sa uchovávajú vo vriacej vode po dobu 30-40 minút, zrolujú sa s viečkami a ochladia sa pod kožuchom. Vychladnuté poháre skladujeme na chladnom a tmavom mieste. V zime sa obsah zaváracieho pohára rozdrví nožom, pridá sa čerstvo opražená cibuľa, zmes sa asi 10 minút zohrieva na panvici a dochutí sa prelisovaným cesnakom. Kaviár by mal mať mierny dymový zápach.

9. Baklažán “Ogonyok”

Podľa receptu na 5-litrové poháre:
5 kg. baklažán
300 gr. cesnak
10 ks sladkej červenej papriky
8 ks. feferónka
1 kg. paradajka
0,5 l slnečnicového oleja
1 šálka 9% octu
soľ

1. Papriky ošúpeme, paradajky umyjeme, cesnak ošúpeme, baklažány umyjeme. 2. Keď šúpete feferónky, robte to v rukaviciach, inak vás budú pár dní páliť ruky. 3. Je potrebné umyť tesniace nádoby. Umyjem ich sódou, potom zalejem vriacou vodou. Vrchnáky dám do kastróla a tiež zalejem vriacou vodou. Teraz zelenina. 4. Z baklažánov odrežeme chvost, nakrájame na kolieska s hrúbkou 0,5 cm.Uložíme ich do misy, posypeme soľou. Nechajte 2 hodiny, aby ste odstránili horkosť. 5. Do kotlíka nalejeme slnečnicový olej, zohrejeme ho a opražíme baklažány vytlačené zo šťavy. Takto ich vypražíte rýchlejšie ako na panvici. Pomocou dierovanej lyžice vyberte vyprážané baklažány a vložte ich do hrnca, prikryte pokrievkou. Takto spracovávame všetky baklažány.

Pripravte baklažánovú omáčku. 1. Paradajky, sladkú a štipľavú papriku a cesnak pomelieme. Dajte omáčku na oheň. Keď zovrie, osolíme podľa chuti a zalejeme octom. Varte 5 minút. Stíšte teplo. 2. Nalejte 2 polievkové lyžice do pripravených pohárov. omáčka, položte vrstvu vyprážaných baklažánov, znova omáčku, znova baklažány. Poháre naplníme, prikryjeme viečkami a sterilizujeme 40 minút. 3. Za týmto účelom nalejte do panvice toľko vody, aby siahala do stredu nádoby, zohrejte vodu a vložte do nej nádobu naplnenú baklažánmi. Nádoba sa sterilizuje na miernom ohni 40 minút. 4. Robím toto. Na jednom horáku dusím omáčku a na ďalších troch sa sterilizujú poháre. 5. Potom ho zrolujte. Zrolované konzervy prikryjem aj dekou. Ďalej sa sterilizujú pomalým chladením. Celý proces trvá približne 4 hodiny.

Možno ľudia v Taliansku nikdy nepočuli o tomto recepte na marinované baklažány na taliansky spôsob. Ale v knihe, kde som to našiel, bol taký názov. Ale viem, že tieto baklažány nie sú len chutné, sú super lahodné s vôňou bazalky, koriandra a cesnaku. Ich chuť je bohatá a intenzívna, keď ochutnáte tieto baklažány, cítite sa naozaj ako cestovateľ-degustátor.

Ingrediencie:

• Baklažán - 1 kilogram;
• vínny ocot 6% - 400 gramov;
• voda - 400 gramov;
• olivový olej - 300 gramov;
• cesnak - 1 hlava;
• petržlen;
• kôpor;
• bazalka;
• koriandr;
• chilli paprička - 1 struk;
• soľ.

Recept krok za krokom mNakladaný baklažán na taliansky spôsob

1. Baklažány nakrájame na 4 mm pásiky.
2. Vložte baklažány do nádoby vo vrstvách, každú vrstvu posypte soľou. Takto ich necháme postáť 30 minút, kým nevytečie šťava.
3. Vypustite šťavu, baklažány dobre vytlačte, opláchnite ich vodou.
4. Vodu a ocot spolu zmiešame a privedieme do varu.
5. Baklažány blanšírujeme vo vriacej vode s octom po dávkach 1-1,5 minúty. Odstráňte baklažány pomocou dierovanej lyžice.
6. Na dno nádoby pridajte trochu oleja, potom pridajte hrsť byliniek, cesnak, nadrobno nakrájanú čili papričku a potom baklažán. A tak ďalej vo vrstvách, cesnak, bylinky, čili, baklažán.
7. Po položení všetko polejeme olivovým olejom. Počkajte chvíľu, kým olej naplní celú nádobu, a potom ho znova pridajte až po hrdlo.
8. Poháre uzatvorte viečkami a uložte na chladné miesto. Baklažány budú hotové za 14 dní.

Talianske marinované baklažány sú zdokonalením drahej chuti a nádherou nádhernej arómy.

Možno ľudia v Taliansku nikdy nepočuli o tomto recepte na marinované baklažány na taliansky spôsob. Ale v knihe, kde som to našiel, bol taký názov. Ale viem, že tieto baklažány nie sú len chutné, sú super lahodné s vôňou bazalky, koriandra a cesnaku. Ich chuť je bohatá a intenzívna, keď ochutnáte tieto baklažány, cítite sa naozaj ako cestovateľ-degustátor.

Ingrediencie:

• Baklažán - 1 kilogram;
• vínny ocot 6% - 400 gramov;
• voda - 400 gramov;
• olivový olej - 300 gramov;
• cesnak - 1 hlava;
• petržlen;
• kôpor;
• bazalka;
• koriandr;
• chilli paprička - 1 struk;
• soľ.

Recept krok za krokom mNakladaný baklažán na taliansky spôsob

1. Baklažány nakrájame na 4 mm pásiky.
2. Vložte baklažány do nádoby vo vrstvách, každú vrstvu posypte soľou. Takto ich necháme postáť 30 minút, kým nevytečie šťava.
3. Vypustite šťavu, baklažány dobre vytlačte, opláchnite ich vodou.
4. Vodu a ocot spolu zmiešame a privedieme do varu.
5. Baklažány blanšírujeme vo vriacej vode s octom po dávkach 1-1,5 minúty. Odstráňte baklažány pomocou dierovanej lyžice.
6. Na dno nádoby pridajte trochu oleja, potom pridajte hrsť byliniek, cesnak, nadrobno nakrájanú čili papričku a potom baklažán. A tak ďalej vo vrstvách, cesnak, bylinky, čili, baklažán.
7. Po položení všetko polejeme olivovým olejom. Počkajte chvíľu, kým olej naplní celú nádobu, a potom ho znova pridajte až po hrdlo.
8. Poháre uzatvorte viečkami a uložte na chladné miesto. Baklažány budú hotové za 14 dní.

Talianske marinované baklažány sú zdokonalením drahej chuti a nádherou nádhernej arómy.

Pre mnohých sú baklažány jedným z najobľúbenejších zimných jedál. A to nie je náhoda. Táto zelenina je chutná sama o sebe a keď sa skombinuje s inými svojho druhu, ešte viac odhalí svoju chuť.

Preto sa počas sezóny aktívne pripravuje, len tak na jedenie, a tiež sa zabalí do pohárov a uskladní, aby ste sa nepripravili o pôžitok z ochutnávania lahodného chutného jedla ani vtedy, keď sú za oknom snehové záveje. teplomer sa sotva vyrovná s jeho záťažou.

Dnes článok obsahuje najlepšie recepty z rôznych kategórií šalátov. Existujú marinované a plnené spôsoby krútenia, ako aj rôzne chutné možnosti s použitím rôznych druhov zeleniny, pikantných a nie pikantných. Niekde treba zaváracie poháre sterilizovať a pridávať ocot do šalátov, inde však netreba robiť ani jedno, ani druhé.

A to nie je rozmar gazdinky, je to len spôsob varenia. Tam, kde je dostatočná tepelná úprava, nie je potrebné ani jedno, ani druhé a tam, kde to nestačí, sa pre lepšiu konzerváciu používajú dodatočné ochranné prostriedky.

A teraz navrhujem prejsť k receptom.

Môže byť, samozrejme, odvážne tvrdenie označiť tento šalát za najlepší. Ale pre mňa áno! A má to viacero dôvodov. Hlavná vec je, že šalát je nielen chutný, ale aj neuveriteľne chutný. Zdalo by sa, že všetko je také jednoduché, ingrediencie sú všetky veľmi obyčajné, ale to, čo nakoniec vyjde, sa okamžite zje.

Ďalším dôvodom je relatívna jednoduchosť prípravy. Všetko nakrájajte, vložte do panvice a varte. Netreba sterilizovať, to je ďalšie plus. Šalát vydrží počas celej sezóny...to je tiež plus a s tým sa nedá namietať.

Je ľahké si zapamätať množstvo potrebných ingrediencií. Tento šalát mi prišiel pod názvom „Desyuliki“ a to všetko preto, že je v ňom iba 10 kusov. Ak chcete urobiť 5, stačí vydeliť množstvo dvoma.

Budeme potrebovať (na cca 8 pollitrových pohárov):

• baklažán - 10 kusov
• paprika - 10 kusov
• cibuľa - 10 kusov
• paradajky – 10 ks (alebo 2 litre paradajok)
• soľ – 4 lyžice. lyžice
• cukor - 0,5 šálky
• rastlinný olej - 0,5 šálky (možno aj o niečo menej)
• ocot 9% - 0,5 šálky

Príprava:

1. Baklažány prekrojíme pozdĺžne na 4 časti, potom každú z nich nakrájame na malé kocky. Vyberajte plody, ktoré nie sú príliš veľké, nemajú ešte hrubú šupku a nemajú horkú chuť.

Môžete si, samozrejme, vziať aj zrelšie exempláre a olúpať z nich kožu, ale ja s tým radšej varím. V tejto podobe je šalát nielen chutnejší, ale aj krásny. Koža navyše zachováva celistvosť dielu a zabraňuje jeho rozpadnutiu.

Dôležité je aj to, aby pri použití drobného ovocia zostal zachovaný podiel, kde má všetka zelenina približne rovnakú hmotnosť či veľkosť.

2. Keď sa mi tento recept dostal do rúk, bolo v ňom uvedené, že nakrájané kúsky treba namočiť na 20 minút, aby sa zbavili horkosti. Potom scedíme vodu a kúsky zľahka vytlačíme.

Úprimne povedané, tento postup preskočím. Ale hovorím vám o tom, ak chcete, môžete to namočiť. To bude obzvlášť užitočné, ak je zelenina veľká.

Vo všeobecnosti som počul, že teraz sa pestujú najmä hybridné odrody, ktoré samé o sebe nechutia horko.

3. Papriku ošúpeme od semienok a nakrájame na nie veľmi veľké, ale nie malé prúžky.

4. Pripravili sme 10 nie veľmi veľkých cibúľ a tiež ich treba nakrájať tak, aby ladili so zvyškom zeleniny, a to na kolieska alebo polkolieska. Opäť to závisí od veľkosti zeleniny.

5. Paradajky nakrájame na pásiky.

V tejto fáze existuje druhé riešenie - varte paradajku. Mimochodom, mám ho radšej. Takto bude zelenina šťavnatejšia. Paradajka sú v tomto prípade jednoducho dva litre paradajok skrútených cez mlynček na mäso.

Preto aj tu nechávam riešenie na vašom uvážení.

6. Budeme potrebovať veľký kastról alebo kotlík. Všetku zeleninu dáme do misky. Ihneď do nej pridajte soľ, cukor, olej a ocot.

Nie každý má rád veľa oleja v šaláte. Môžete im urobiť radosť, môžete jej pridať o niečo menej. Aj keď vždy pridám toľko, koľko si recept vyžaduje. Nakoniec sa šalát neukáže byť vôbec mastný.

Existuje také východisko. Najprv nezlievajte celú dávku, ale napríklad 80 gramov.Po uvarení zeleniny môžete skúšať, či sa oplatí pridať viac.

7. A tak je všetka zelenina a ostatné komponenty už naložené do panvice. Ak ste urobili paradajku, môžete obsah okamžite vložiť do ohňa.

Ak sa rozhodnete použiť nakrájané paradajky, potom je potrebné nechať zeleninu postáť 20 - 30 minút, aby pustila šťavu. Predtým je potrebné všetko dôkladne premiešať.

8. V oboch prípadoch musíte po položení panvice na oheň počkať, kým sa obsah rozvarí a nebude klokotať. Potom si to treba načasovať.

Varte za stáleho miešania presne 40 minút.

9. Potom nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami. Príkrm nebudeme sterilizovať.

A keďže to nerobíme, viečka vždy utiahnem pomocou stroja. So skrutkovacími uzávermi na tento recept nemám skúsenosti.

Myslím, že stroj je spoľahlivejší.

10. Po naskrutkovaní pohárov ich treba prevrátiť na veko a zabaliť do prikrývky. Nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia.

Potom ich znova otočte a odložte na chladné miesto, kde budú uložené.

Tento šalát je len záchranca. Dá sa položiť na slávnostný stôl pre hostí, alebo podávať ako príloha k mäsu či rybe. Alebo si ho dajte na chlieb a zjedzte ako veľký, hustý sendvič. Je to také chutné, že sa to nedá jednoducho opísať slovami.

Však skúsim.

Kombinácia všetkej zeleniny je jednoducho úžasná, paradajka jemne sladká s miernou kyslosťou. Svojou chuťou naplnil všetku zeleninu, ktorá si zase chute vymieňala medzi sebou. A ukázalo sa, že je to jediné celé jedlo, ktoré starí aj mladí vždy radi jedia.

Baklažán v paradajke s červenou feferónkou a cesnakom

Toto je ďalší recept, podľa ktorého sa šalát môže skladovať bez sterilizácie. Konzervačným prostriedkom v tomto prípade bude paradajková šťava a ocot.

Šalát je chutný a samotný recept je pomerne jednoduchý. Preto ho bez väčších ťažkostí zvládne každý.

Budeme potrebovať:

• baklažán - 1 kg
• paradajky - 1,5 kg
• feferónka – 0,5 – 1 ks.
• cesnak - 1 hlava
• cukor - 100 gr
• soľ – 1 polievková lyžica. lyžička
• rastlinný olej - 100 ml
• ocot 9% – 75 ml

Príprava:

1. Paradajky, feferónky a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Skúste si kúpiť mäsité paradajky, ktoré pri krútení dávajú málo šťavy, a potom bude predjedlo hustejšie.

Pridajte feferónku podľa vašich chuťových preferencií. Najprv môžete pridať iba polovicu paradajok. Po 5 minútach varenia zmesi ochutnajte. Ak sa vám zdá, že to nestačí, môžete pridať ďalšie.

Okrem toho sa horkosť korenia líši v závislosti od jeho odrody. Odstráňte tiež semená z struku, pretože dodávajú hlavnú štipľavosť.

2. Do veľkého hrnca alebo kotla nalejte olej a ihneď doň nalejte paradajku. Pridajte soľ a cukor a zapálte. Varíme za miešania 15 minút. Obsah musí byť dobre prevarený a prebytočná tekutina odparená.

3. Medzitým si nahrubo nasekáme modré. Ak nie sú príliš veľké, môžete ich nakrájať iba na 4 časti, ak sú väčšie, potom na 6 alebo 8. Snažte sa však zabezpečiť, aby plody neboli príliš veľké. Tieto môžu mať drsnú šupku a samotná zelenina môže byť mierne horká.

4. Pridajte ich k rastline paradajky a jemne premiešajte tak, aby ich všetky pokryla tekutá zložka. Opäť priveďte do varu. Aby to bolo rýchlejšie, môžete panvicu v tejto fáze zakryť pokrievkou.

Hneď ako zovrie, otvorte a varte v tomto stave. Pri presúvaní kúskov nezabudnite miešať, aby sa uvarili rovnomerne.

5. Úplné uvarenie potrvá asi 25-30 minút, do tejto doby mierne zmäknú, ale dávajte pozor, aby ste ich neprevarili. V opačnom prípade môže byť konečným výsledkom kaviár.

6. Poháre medzitým umyjeme a vysterilizujeme jedným zo známych spôsobov, viečka povaríme asi 10 minút. Budeme potrebovať štyri 750 gramové poháre.

7. 5 minút pred pripravenosťou nalejte ocot a dobre premiešajte, aby sa rovnomerne rozptýlil.

8. Šalát vložte do ešte horúcich pohárov a prikryte horúcimi viečkami. Pevne otočte a otočte, umiestnite na teplé miesto, prikryté prikrývkou.

Počkajte, kým konzervácia úplne nevychladne. Potom ho odložte na chladné miesto.

Ak niektorý z pohárov nie je plný, môžete ho uložiť do chladničky a konzumovať podľa vlastného uváženia.

Tu je taký jednoduchý recept. Varte a jedzte pre svoje zdravie!

Pikantné baklažány v kórejskom štýle - najchutnejšia príprava na zimu

Ide o veľmi chutnú možnosť, po ktorej šalejú všetci muži. S radosťou jedia tento prípravok ako predjedlo na obed alebo večeru.

Tu môžete meniť stupeň pikantnosti. Zvyčajne robím niekoľko pohárov pikantného občerstvenia, len pre mužov, a pár pohárov varím len pikantné, ktoré všetci hostia pri slávnostnom stole s potešením jedia.

Dnes je tu uvedený iba jeden recept, ale vo všeobecnosti mám jeden na túto tému, príďte, pozrite sa a vyberte si, možno sa vám bude páčiť niečo viac.

Výpočet zložiek je uvedený pre 4 pollitrové poháre.

Budeme potrebovať:

• baklažán - 1 kg (asi 5 - 6 kusov)
• paprika - 300 g (2 - 3 ks)
• mrkva - 300 gr
• cibuľa – 100 g (1 – 2 ks)
• cesnak - 5-6 strúčikov
• červená feferónka – 0,5 – 1 kus (alebo podľa chuti)
• soľ – 2 lyžice. lyžice (alebo podľa chuti)

Na marinádu:

• rastlinný olej - 80 ml
• ocot 9% - 50 ml
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
• soľ – 1 lyžička
• mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky
• červená paprika - 0,5 lyžičky
• mletý koriander - 1 lyžička
• kurkuma - 1 lyžička

Príprava:

1. Pripravte si marinádu. Za týmto účelom zľahka zohrejte polovicu oleja na panvici. Malo by byť horúce, ale nie príliš horúce. Umiestnite do nej červenú feferónku, kurkumu a polovicu pripraveného koriandra.

Ihneď premiešajte a udržujte na ohni maximálne 5 sekúnd, aby sa korenie nepripálilo.

To umožní, aby vynikla chuť všetkých korenín. Panvicu ihneď odstavíme z ohňa a koreniny v nej necháme, aby do oleja uvoľnili všetky svoje chute a vône.

2. V inej miske zmiešame soľ, cukor, mleté ​​čierne korenie a zvyšný koriander.

Suché ingrediencie zmiešame a pridáme druhú časť oleja a octu. Necháme postáť, kým horúci olej a korenie nevychladnú.

Potom obe zložky zmiešame a necháme 30 až 60 minút odstáť.

3. Kým sa marináda lúhuje, pripravíme si zeleninu. Okamžite položte vodu na oheň, aby sa zahrial. Budete potrebovať 2 litre. Na každý liter pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu soli, čiže spolu 2 zarovnané lyžice.

4. Modré nakrájame na stredné kocky so stranou 2,5 - 3 cm, keď voda zovrie, dáme ich všetky naraz do panvice. Postupne ho prikryte pokrievkou.

Keď voda opäť vrie, za stáleho miešania varte 10 minút.

Vodu netreba nechávať silno zovrieť, inak zelenina stratí tvar a predjedlo svoj vzhľad.

5. Po uplynutí stanoveného času vložte kúsky do cedníka a nechajte všetku vodu odtiecť.

6. Počas varenia „modrých“ stihneme ošúpať a nastrúhať mrkvu na kórejské šaláty. Potrebujeme dlhú tenkú slamku. Na tomto strúhadle ho nastrúhate celkom rýchlo a jednoducho.

7. Papriku ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky.

Bude veľmi dobré, ak bude táto zelenina jasne červená alebo oranžová alebo v extrémnych prípadoch žltá. To pridá farbu do celkovej palety.

8. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.

9. Cesnak nasekajte buď nožom, alebo ho môžete pretlačiť lisom.

10. Umiestnite všetku zeleninu do spoločnej nádoby alebo veľkého hrnca.

Pridajte tam nakrájanú červenú papriku. Všimnite si, že tento zložitý lusk môže mať rôzne stupne horkosti. Preto je lepšie ho pridať podľa chuti.

11. Pridajte vylúhovanú marinádu na nakrájanú a nakrájanú zeleninu. A premiešame.

Toto sa musí robiť mimoriadne opatrne, aby si zelenina zachovala celistvosť.

12. Teraz máme dve hodiny na oddych alebo iné veci. Takto dlho bude predjedlo lúhovať. Každých 30 - 40 minút ho treba dôkladne premiešať, aby boli všetky ingrediencie rovnako dobre marinované.

13. V tomto čase môžete viečka a poháre umyť a sterilizovať.

14. A po čase ich naplňte hotovým občerstvením. Každá nádoba by mala obsahovať rovnaké množstvo marinády. Nenapĺňajte celú nádobu naraz, naplňte ju do polovice a potom zľahka zatlačte lyžicou, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny. Ak zostanú hlboké, vložte nôž pozdĺž okraja steny a uvoľnite ich.

Potom môžete nádoby naplniť občerstvením až po vrch. Navrchu nechajte asi 1 cm miesta na šťavu, ktorá sa objaví pri sterilizácii.

15. Ako ste už pochopili, konzervované potraviny sterilizujeme. Budeme k tomu potrebovať veľkú panvicu a kúsok gázy, ktorú položíme na dno panvice. Potom do nej vložte poháre a naplňte ich horúcou vodou, ale nie vriacou vodou. Voda by mala siahať po ramená nádoby.

16. Vodu v panvici privedieme do varu, zaváracie poháre sterilizujeme podľa potreby, podľa objemu.

• pollitrové poháre - 30 minút
• 650 gramov - 45 minút
• liter - 1 hodina

17. Potom otočte pomocou šijacieho stroja a odložte na teplé miesto, poháre otočte a prikryte prikrývkou. Nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia.

Keď k tomu dôjde, ihneď odstráňte konzervované potraviny na tmavé a chladné miesto.

V zime otvorte prípravok a jedzte s potešením.

Solené nakladané baklažány plnené mrkvou

Toto je neuveriteľne chutné občerstvenie, ktoré nenechá nikoho ľahostajným. Jeho zvláštnosťou je, že baklažány sú fermentované a toto jedlo sa pripravuje bez octu.

Malé modré sa jednoducho uvaria v osolenej vode a zalejú soľankou.

Pripravuje sa tiež jednoducho na jedenie. A takéto občerstvenie si môžete pripraviť na zimu. Bude potrebné skladovať v chladničke, ale nie dlhšie ako tri mesiace.

Budeme potrebovať:

• baklažán - 2 kg
• mrkva - 4 ks.
• cesnak - 10 strúčikov
• petržlen – zväzok (veľký)
• mleté ​​​​čierne korenie - 2 lyžičky

Pre soľanku:

• voda - 1 liter
• soľ – 2 lyžice. lyžice

Príprava:

1. Na druhej strane zeleniny odrežte stonku a špičku a urobte hlboký pozdĺžny rez.

Len na jednej strane by malo byť vrecko s výrezom, kam položíme náplň. Boky nerežeme, aby šťava z plnky neskôr nevytiekla do nálevu.

2. Na oheň položte hrniec s vodou. Do nej budete musieť naliať 2 litre. Po uvarení ju osolíme pridaním 60 gramov soli a poukladáme tam nakrájanú zeleninu. Varte pri vare 5 minút, pričom plody neustále spúšťajte hlbšie pomocou dierovanej lyžice.

Ak sú plody veľmi veľké, môžete ich variť o niečo dlhšie, ale nie viac ako 7 minút.

Samy o sebe sú ľahké, takže budú neustále vyplávať na povrch a ak ich neponoríte do vody a neprevrátite, uvarí sa len spodná časť a vrchná zostane tvrdá. To vám neumožní následne získať občerstvenie požadovaného stupňa mäkkosti a chuti.

3. Nasekajte petržlenovú vňať a cesnak. Vložte ich do misky.

4. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Na to môžete použiť bežné strúhadlo alebo môžete použiť špeciálne strúhadlo, ktoré sa používa na prípravu kórejských šalátov.

Vložte ju do misky s už pripravenými prísadami, pridajte korenie a premiešajte. Necháme chvíľu postáť, aby mrkva pustila šťavu.

4. Medzitým vyberte z panvice uvarenú zeleninu a nechajte ju úplne vychladnúť. Počas tejto doby dobre zmäknú a dužina v strede celkom zmäkne.

5. Opatrne odtlačte obe polovice a vnútro naplňte plnkou. Snažte sa jej dať čo najviac, aby to bolo chutnejšie. Nevadí, ak plnka trochu vytečie.

Naplnenú zeleninu vložte do hlbokej panvice. Ak sú pomerne malé, môžete ich jednoducho vložiť do trojlitrovej nádoby.

Môžete ich položiť bokom, alebo reznou stranou nahor, aby nálev dostatočne nasýtil zeleninu aj plnku.

6. Pripravte soľanku. Za týmto účelom varte liter vody so soľou.

Potom nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. A potom môžete naliať predjedlo. Mal by úplne zakryť pripravené komponenty.

Vzhľadom na to, že soľanka bude dlho chladnúť, môžete ju uvariť hneď na začiatku celého procesu.

7. Predjedlo navrchu pritlačte tanierom vhodnej veľkosti, ktorý sa použije ako prítlak. Necháme kysnúť 24 hodín pri izbovej teplote.

Potom vložte do chladničky na 2 - 3 dni. A potom môžete jesť, rozložiť jeden alebo dva naraz a nakrájať ich na kúsky. Toto je veľmi chutné občerstvenie. Keď to urobíte raz, budete to robiť každý rok.

Nakladané baklažány môžete skladovať v chladničke až 3 mesiace. Počas tejto doby sa ich chuť len zlepší. Postupom času, ako sa hovorí, „získajú silu“.

Toto predjedlo začíname pripravovať hneď, ako sa baklažány začnú predávať. Pripravujeme ho celé leto, uchovávame v chladničke a jeme, kedy chcete. A z poslednej zeleniny robíme občerstvenie na zimu. Samozrejme, u nás to netrvá tri mesiace, v lepšom prípade mesiac.

Môžete aj viac, ale v prípravnej sezóne je v chladničke katastrofálny nedostatok miesta.

Video o tom, ako fermentovať solené plnené baklažány v pohároch

Tento recept je v našej rodine taký obľúbený, že sme sa rozhodli urobiť video na túto tému. Aby ste si, milí čitatelia, mohli pripraviť toto chutné občerstvenie bez akýchkoľvek ťažkostí.

Keď ste to raz vyskúšali uvariť, potom to budete variť každý rok a viac ako raz.

Video bolo vytvorené špeciálne pre tento článok a dúfam, že sa vám bude páčiť. My sa predsa snažíme exkluzívne pre vás, aby si každý mohol pripraviť chutné prípravky a pohostiť nimi svojich priateľov a blízkych.

Ak ste sa ešte neprihlásili na odber nášho kanála, prihláste sa na odber. Máme veľa zaujímavých vecí!!!

Zimné občerstvenie: modré v marináde z papriky

Na vašu obľúbenú zeleninu existujú rôzne marinády. Pripravíte ich úplne jednoducho, alebo si ich v kuchyni vyčarujete o niečo dlhšie a vo výsledku získate veľmi chutné jedlo, ktoré sa dá uchovať na zimu.

Na blogu už mám pomerne jednoduché recepty na nakladané “modré”, ktoré chutia podobne ako huby. Ak ich chcete variť, existuje niekoľko receptov. A dnes je recept trochu iný, s twistom.

Výťažok občerstvenia sú tri 750 gramové tégliky.

Budeme potrebovať:

• baklažán - 2 kg
• paprika - 800 g
• horúca čili paprička – 1/3 struku
• cesnak - 5-7 strúčikov
• cukor - 100 gr
• soľ - 2 - 3 lyžičky
• ocot 9% – 80 ml
• olej na vyprážanie

Príprava:

1. Modré umyjeme a osušíme. Nakrájajte na pomerne veľké kusy. V skutočnosti sú dva spôsoby, ako ho nakrájať, buď na kolieska alebo na dlhé hrubé tyčinky. V tomto prípade navrhujem použiť druhú metódu rezania.

Ale určite ho musíte narezať dosť nahrubo. V tomto prípade bude vzhľad výhodný. Všetky kúsky zostanú nedotknuté a nič sa neprepečie.

2. Všetky dáme do misy a posypeme soľou. Na 2 kg zeleniny bude stačiť pridať 2 lyžičky.

Všetko môžete zmiešať rukami, alebo jednoducho miskou niekoľkokrát silno potriasť, ako keby ste zeleninu vyhodili. Takto sa soľ rovnomerne rozptýli.

Nechajte lúhovať 45 minút a ak sú kúsky veľké, tak hodinu. Počas tejto doby by mali mierne zmäknúť a pustiť šťavu, ktorú neskôr osolíme.

Niektorí ľudia si myslia, že uchovávanie modrých v soli je potrebné na odstránenie horkosti. Čiastočne je to pravda, aj keď som už na túto tému písal vyššie. Má to však ešte jednu výhodu. Takto zelenina absorbuje menej oleja! Čo je tiež dôležité.

3. Kým naša hlavná zelenina pustí šťavu, pripravíme si marinádu. Pripravíme si ju z papriky. A musím vám povedať, že je to veľmi chutné.

Kým som sa naučila túto metódu, pripravovala som podobný recept výhradne v paradajkovej omáčke. Ale keď som prvýkrát urobil plnku z papriky a dokonca aj s feferónkou, všetky moje preferencie boli dané práve takýmto možnostiam.

Táto náplň je hustejšia a chuťovo sýtejšia a mňa osobne uchváti, keď si musím vybrať. Použite jasne červenú papriku, v tomto prípade zohráva úlohu farba.

A tak olúpte ovocie zo semien a nakrájajte ich na vhodné kúsky, ktoré bude potrebné prejsť cez mlynček na mäso.

4. Papriku zbavte aj jadierok, ktoré ešte odporúčam pridať podľa chuti. Recept uvádza približné množstvo. V tomto zložení nebude dresing veľmi pikantný.

A pripravte si cesnak. Je tu uvedený aj približný počet klinčekov, ak máte radi túto zložku v šalátoch a predjedlách, môžete si trochu pridať.

5. Papriku a cesnak pomelieme cez mlynček na mäso.

6. Do zmesi nalejte ocot. Potrebujeme 80 ml 9% kyseliny, bude to asi 5 polievkových lyžíc, trochu viac (15 ml v polievkovej lyžici). A potom pridajte cukor. Všetko premiešame a zmes necháme chvíľu odstáť.

7. Medzitým si opečieme naše malé modré. Nezabudnite, že najprv z nich musíte vypustiť výslednú šťavu a jemne ich vytlačiť.

8. Opečieme na panvici na rozpálenom oleji. Musíte ho po troškách podlievať a ak je ho málo, pridajte ho priamo do panvice.

Vyprážať budete musieť v niekoľkých dávkach, keďže kociek máme pomerne veľa. Našou úlohou je dosiahnuť rovnomernú zlatistú farbu, približne rovnakú ako na fotografii.

Už opečené kúsky poukladáme na tanier, aby odsal prebytočný olej.

9. Vopred musíme mať sterilizované poháre a viečka. Vyprážané kúsky a plnku rozložte do vrstiev a uložte ich celkom tesne. Malo by ho stačiť akurát na tri poháre.

10. Tento šalát musí byť sterilizovaný. Podľa receptu, ktorý mi prišiel, sa odporúča sterilizovať ich 15 minút, ale ja hrám na istotu a sterilizujem 20 minút. Ale ak mám pollitrové poháre, potom strávim sterilizáciou len 15 minút.

V tomto prípade je možné použiť skrutkové a skrutkové uzávery.

11. Pripravte si panvicu s horúcou vodou, ale pozor, nie vriacou vodou! Dno vysteľte handrou a vložte do nej poháre. Naliata voda by mala siahať po ramená každého z nich.

Veko môžete jednoducho zakryť, ak je naskrutkované, môžete urobiť jedno malé otočenie.

12. Po uvarení sterilizujte požadovaný čas, potom každú z plechoviek jednu po druhej vyberte a pevne zaskrutkujte.

13. Poháre otočte a prikryte niečím teplým. Nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladnú. Potom ich môžete uložiť na tmavé a chladné miesto.

Toto predjedlo alebo šalát, akokoľvek toto jedlo nazývate, sa dá pripraviť na zimu alebo jednoducho uvariť na jedenie. Ukázalo sa, že je to neuveriteľne chutné a nádoba sa konzumuje doslova v dvoch jedlách.

A takto bude vyzerať snack, ak si tie modré nakrájate na kolieska.

Ak ste ešte nikdy nevarili týmto spôsobom, skúste najskôr pripraviť polovičnú porciu; akonáhle to vyskúšate, určite si to budete chcieť zopakovať.

Video o tom, ako variť baklažány v arménčine (gruzínsky) - šalát Adjapsandali

Adjapsandali je národné jedlo Gruzínska, Arménska, Abcházska a Azerbajdžanu a pripravuje sa v rôznych častiach Kaukazu.

A teraz sa recept rozšíril a pomocou neho pripravujeme aj jedlo. Existujú rôzne variácie jeho prevedenia a my sa pozrieme na jeden z nich, ktorý dáva základ.

Navyše, naša dnešná téma je o prípravách na zimu a tento recept nám umožní pripraviť občerstvenie špeciálne pre toto obdobie.

V tomto prípade sme zeleninu vyprážali, ale môžete si ju predpiecť

Jedlo sa ukáže veľmi chutné. Nezabudnite ho uvariť aspoň raz a recept vám zostane dlho v notebooku.

Baklažánový kaviár so zeleninou a paradajkovým pretlakom bez octu a sterilizácie

Kaviár z baklažánu, najmä ak ho viete uvariť chutne, sa môže stať naozajstnou pochúťkou. Pamätáte si, ako vo filme „Ivan Vasilyevič mení svoju profesiu“?! Čierneho a červeného kaviáru bolo neúrekom, ale našej pochúťky bola len jedna lyžica...

A môžete to variť týmto spôsobom. Poznám niekoľko spôsobov varenia, ale sú dva hlavné: keď všetku zeleninu zomeliete na mäsovom mlynčeku a uvaríte, a druhý je, keď ju nakrájate na malé kocky.

A osobne sa mi viac páči druhá možnosť. V tomto prípade sa všetky kúsky ukážu ako celok a jedlo je vnímané ako kaviár aj ako šalát. Je dobrý ako čerstvý, tak aj v prípravách na zimu. Toto je recept, ktorý vám dávam do pozornosti.

Budeme potrebovať:

• baklažán - 2 kg
• cuketa - 1 kg
• cibuľa - 1 kg
• paprika - 1 kg
• mrkva - 500 gr
• paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice
• petržlen - 1 zväzok
• soľ - 2 lyžičky
• cukor - 4 lyžičky
• rastlinný olej na vyprážanie

Kaviár je možné variť bez cukety, v tomto prípade stačí pridať ďalší kilogram baklažánu. Namiesto paradajkovej pasty môžete použiť čerstvé paradajky. Pri tejto možnosti vezmite jeden kilogram z nich.

Príprava:

1. Na fotke neukážem krájanie zeleniny, všetko je štandardné. Baklažány, cuketu a papriku nakrájame na kocky a cibuľu na tenké polkolieska. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

2. Pripravíme si veľkú nádobu na vyprážanie a dusenie a najprv v nej orestujeme cibuľu. Keď sa stane priehľadným, pridajte mrkvu. Dusíme, kým tiež nezmäkne.

Zeleninu môžete najskôr opražiť na panvici a až potom ju vložiť do veľkej varnej nádoby.

A je čas pridať korenie. Vezmite si to v jasne červenej farbe, v takom prípade bude kaviár jasnejší a chutnejší.

3. Baklažány a cuketu opečte oddelene na rôznych panviciach na malom množstve oleja do zlatista, mali by tiež zmäknúť.

4. Pridajte oboje na spoločnú panvicu alebo panvu, podľa toho, v čom pečiete.

5. Okamžite pridajte soľ a cukor. Najprv použite množstvo uvedené v recepte. Potom, keď zelenina dá šťavu, môžete ochutiť tekutú časť a podľa potreby doladiť chuť.

Možno budete potrebovať soľ, základný recept poskytuje minimálne množstvo.

6. Pridajte aj nasekanú petržlenovú vňať a paradajkový pretlak. Roztierajte ho na malé kopcovité lyžičky. A až teraz je možné všetko opatrne premiešať.

7. Potom, čo zmes uvarí, musíte ju načasovať 30 minút. Takto dlho sa bude naša zelenina dusiť na miernom ohni. Silný var by nemal byť povolený, ale mierne bublanie je vítané.

Nezabudnite skontrolovať, či je dostatok soli. Pre tých, ktorí majú radi slanšie jedlá, môžete pridať. Taktiež, ak chcete pikantnejší kaviár, môžete 10 minút pred koncom varenia pridať mleté ​​čierne korenie.

8. Hotový kaviár vložte do sterilizovaných pohárov a ihneď zaskrutkujte viečka uvarené vo vriacej vode. Nie je potrebné ju sterilizovať. Všetko sa dostatočne opražilo a rozvarilo, takže netreba extra tepelnú úpravu a hlavne ocot.

Kaviár je veľmi chutný, odporúčam ho urobiť!

Video o tom, ako pripraviť lahodný kaviár z baklažánu „Budete si olizovať prsty“

Tu je ďalší recept na výrobu kaviáru z baklažánu. Je to naozaj dobré na lízanie prstov. Jeho rozdiel od predchádzajúceho je v tom. že všetka zelenina je predpražená na panvici oddelene od seba a potom spojená v jednej veľkej miske na ďalšie dusenie.

Toto je môj obľúbený recept a robím ho už 30 rokov.

Tento kaviár možno vnímať ako predjedlo aj ako šalát. Podáva sa na sviatočnom stole a jednoducho sa konzumuje na raňajky. Natieraním na chlieb získate lahodný chlebíček. A pri zaliatí horúcim čajom môžete zažiť skutočný chuťový pôžitok!

Tak si ho uvarte a jedzte pre svoje zdravie!

Upečené modré na uskladnenie v mrazničke

Ak máte radi jedlá z čerstvých čučoriedok, tento spôsob prípravy na zimu vás určite zaujme. Je to také jednoduché, že to nebudem popisovať tak podrobne ako predchádzajúce možnosti.

1. Nakrájajte ľubovoľný počet zeleniny na stredné kocky a uložte na vymastený plech.
2. Pečieme ich 40 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov. Počas tejto doby ich 2 - 3 krát premiešajte vareškou.
3. Vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.
4. Rozdeľte do vrecúšok, každé po približne 400 - 500 gramov.
5. Umiestnite do mrazničky na uskladnenie.

A to je všetko! V zime si vytiahnutím vrecka môžete vždy pripraviť svoje obľúbené jedlo a vaša obľúbená zelenina bude ako čerstvá.

Existuje ďalší spôsob, pri ktorom sa celá zelenina pečie v rúre alebo rúre. Potom vychladnú a šupka sa stiahne. Potom ich treba ochladiť a poriadne vyžmýkať, na to ich môžete krátko pritlačiť.

Potom ho vložte do vrecka a vložte do mrazničky.

Milí priatelia, receptov na prípravu vašej obľúbenej zeleniny je samozrejme veľa a zhromaždiť ich všetky v jednom článku jednoducho nie je možné. Ale tu sme zhromaždili, aj keď niekoľko, veľmi zaujímavých možností, podľa môjho názoru - najlepšie.

Tí, ktorí na nich varia, ich vždy uložia do svojich receptov a na budúci rok pripravia opäť aspoň niekoľko pohárov.

Preto dúfam, že si tieto spôsoby varenia zamilujete aj vy a vo svojom dome ostanete ešte dlho.

A na záver by som vám chcel zaželať skvelú sezónu zberu. Nech sa vám všetko, čo pripravíte, dobre uloží a poteší vašu rodinu počas zimných obedov a večerí. Inak tomu nebude, pretože každý téglik bude obsahovať nielen zeleninu, ale aj kúsok slnečného, ​​teplého leta!

Dobrú chuť!