Borscht ที่ไม่มีหัวบีท Borscht แดงไม่มีเนื้อสัตว์

และไม่ ฉันไม่ได้เป็นมังสวิรัติ แต่กับเพื่อนมากมายในบาหลีที่ไม่กิน บางครั้งคุณต้องเสียสละและปรุงบอร์ชท์ :) บอร์ชต์ตามสูตรนี้อร่อยและเหมือนจริงจนคุณชนะ ไม่สามารถเจาะลึกสิ่งใดได้ และการขาดแคลนเนื้อสัตว์ก็ไม่ทำให้เสียเลย

แทนที่จะใส่เนื้อสัตว์จะเพิ่มความร่ำรวยให้กับ Borscht มังสวิรัติสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมด้วยวิธีพิเศษ อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ใช่แฟนของถั่วฉันจะบอกคุณว่าคุณต้องทำอะไรกับถั่วเพื่อที่คุณจะได้ไม่รู้สึกถึงมันเลยและไม่พบพวกมันใน Borscht ด้วยซ้ำ

อย่างไรก็ตามก่อนที่จะเจาะลึกสูตรอาหารสำหรับ Borscht มังสวิรัตินี้ ฉันจะเปิดเผยความลับสองสามข้อซึ่งในความคิดของฉันความอร่อยของ Borscht ขึ้นอยู่กับ:

• ใน Borscht เช่นเดียวกับในซุปใด ๆ สิ่งสำคัญคือการทอดผักเพื่อปรุงรส หลายๆ คนโยนผักลงไปในน้ำแล้วต้มโดยตรง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ซุปมักมีซุปที่ไม่อิ่มตัวและไม่เป็นที่พอใจอยู่เสมอ
• การทอดควรทำโดยใช้น้ำมันในปริมาณที่เหมาะสมและใช้ไฟแรงเสมอเพื่อให้ผักมีเปลือกสีน้ำตาลทองและผักไม่กลายเป็นเศษผ้า
• น้ำสลัดและน้ำต้องเค็มและชิม ถ้าใส่เกลือไม่เพียงพอ ก็จะไม่ถูกต้อง
• สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มทุกอย่างลงใน Borscht ตามลำดับและสับผักทั้งหมดให้ละเอียด กะหล่ำปลีใบใหญ่หรือหัวหอมชิ้นใหญ่ทำให้ Borscht ทั้งหมดเสียหาย
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้าน แต่ต้องทำเอง (ง่ายมาก!) จากนั้น Borscht จะไม่มีรสเปรี้ยวและคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล
• กระเทียมและพริกไทยป่นหยาบเป็นสิ่งจำเป็นใน Borscht ซึ่งช่วยเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติและจะไม่รู้สึกเลยในภายหลัง
• Borscht นั้นยากเพราะคุณต้องควบคุมพลังของไฟบนเตาอย่างต่อเนื่อง ในขั้นตอนส่วนใหญ่ Borscht ไม่ควรต้ม แต่จะต้มอย่างช้าๆ และแทบไม่เกิดฟอง แต่นั่นมาพร้อมกับประสบการณ์ (หรือความสามารถ :)

ฉันจะระบุรายละเอียดที่เหลือในสูตร

(โดยวิธีการถ้าคุณเป็นมิตรกับเนื้อสัตว์มากกว่าถั่ว Borscht เนื้อก็เตรียมตามสูตรที่คล้ายกันแทนที่จะใช้ถั่วคุณใช้กระดูกเนื้อวัวที่ดี แต่ควรปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมงจะดีกว่า Borscht จะรวยขึ้นตรงนั้นและก็ยังเหมือนเดิมคือไม่ต้องเอากระดูกใส่เครื่องปั่น :))

สูตร Borscht แสนอร่อยที่ไม่มีเนื้อสัตว์:

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

ต้องแช่ถั่วไว้ล่วงหน้า (ควรข้ามคืน) เพื่อให้สุกเร็วขึ้น

เรากำลังเตรียมการวางมะเขือเทศ (คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้หากคุณซื้อจากร้านค้า): หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 4 ชิ้น ใส่ในภาชนะทนความร้อน โรยน้ำมันเล็กน้อย เกลือ แล้วใส่ลงไป เตาอบที่จะอบ ฉันตั้งไว้ที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 20-30 นาที

ตอนนี้สับผักทั้งหมด ขูดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ (หรือบนเครื่องขูดสำหรับเป็นเส้นละเอียด) เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต Small เป็นคำสำคัญที่นี่ :)
บดกระเทียมหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด เราทิ้งทั้งหมดนี้ไว้ในชามแยกกัน

การทำน้ำสลัดสำหรับ Borscht ในกระทะบนไฟแรงพอสมควรและใส่น้ำมันปริมาณมาก ผัดหัวหอมและแครอทเบา ๆ ทอดทั้งหมดนี้จนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเพิ่มหัวบีท อย่าลืมคนทุกอย่างเพื่อไม่ให้ไหม้

เรานำมะเขือเทศออกจากเตาอบแล้วใส่ในเครื่องปั่น นี่คือซอสมะเขือเทศบดสำหรับบอร์ชท์ของเรา และมันก็พร้อมแล้ว

เพิ่มมะเขือเทศบดลงในน้ำสลัด เกลือและพริกไทย. มาลองกัน. มันควรจะเค็มเล็กน้อย หลนเบา ๆ ประมาณห้านาที

เมื่อถั่วพร้อม (เราชิมแล้วควรจะนิ่มมาก) ให้นำถั่วออกครึ่งหนึ่งแล้วบดในเครื่องปั่น ถั่วที่เหลือยังคงอยู่ในกระทะในน้ำโดยไม่จำเป็นต้องวางไว้ที่อื่น อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ชอบถั่วที่ลอยอยู่ใน Borscht ให้บดถั่วทั้งหมดแล้วทิ้งน้ำไว้ในกระทะก่อน มันจะเป็นพื้นฐานสำหรับ Borscht

ตอนนี้โยนมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมน้ำและถั่วที่เหลือแล้วปล่อยให้เดือด เปิดไฟปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที หากมันฝรั่งถูกตัดอย่างถูกต้องนั่นคือประณีตก็จะสุกเร็ว

เราส่งเนื้อหาของกระทะพร้อมน้ำสลัดลงในกระทะใส่ถั่วบดจากเครื่องปั่นรวมทั้งกะหล่ำปลี ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วลดไฟลง ทั้งหมดนี้ควรเคี่ยวเบา ๆ (แต่อย่าต้มมิฉะนั้นลา Borscht :) ประมาณสิบนาที ชิมรส ใส่พริกไทย พริก เกลือ

ปิดไฟ. จากนั้นใส่กระเทียมขูดและผักชีสับ (หรือผักใบเขียวอื่น ๆ ที่คุณชอบ) ลงในกระทะ เพิ่มทั้งหมดนี้หลังจากปิดไฟแล้วเท่านั้น ปิดฝาแล้วปล่อยให้ใส่

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุด Borscht ควรนั่งอยู่ใต้ฝาประมาณยี่สิบนาที นี่คือจุดที่เวทมนตร์ Borscht ทั้งหมดเกิดขึ้นและมันจะเข้มข้นและอร่อยมากจนคุณสามารถกินได้เต็มช้อน

ภาพถ่ายที่ถ่ายจาก flickr.com จากผู้เขียน alina-photography และ anjelagr

บันทึก บันทึก

การตระเตรียม

ในการเตรียมอาหาร Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ที่บ้าน คุณต้องล้างและปอกผักที่จำเป็นก่อน หัวบีทและแครอทควรขูดหยาบ ต้องสับกะหล่ำปลีสด ต้องหั่นมันฝรั่ง มะเขือเทศ และหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ (ดูรูป)



จากนั้นคุณต้องเปิดไฟใส่กระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด ใส่หัวหอมลงในกระทะก่อนแล้วทอดจนนิ่ม ส่วนประกอบต่อไปคือแครอท ถัดไปคุณต้องทอดผักทั้งสองอย่างจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองและคนเป็นครั้งคราว



วางหัวบีทและมะเขือเทศลงในกระทะ ส่วนประกอบทั้งหมดต้องเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว



ระหว่างนี้ให้นำภาชนะใส่น้ำมาตั้งไฟ หลังจากที่ของเหลวเดือดคุณต้องเทมันฝรั่งลงในน้ำเดือด ผักต้องปรุงประมาณ 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง



หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีสับสดลงในภาชนะ ส่วนผสมต้องปรุงประมาณ 2 นาที



หลังจากพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้วางเนื้อย่างลงในกระทะพร้อมผัก ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมอย่างระมัดระวัง



ในระหว่างนี้คุณจะต้องสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด จะต้องเติมเครื่องเทศทั้งสองชนิดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร อาหารควรใส่เกลือและเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ (ไม่จำเป็น)



วางจานบนไฟอ่อน ปิดฝา จากนั้นปรุงต่อประมาณ 1 ชั่วโมง บอร์ชไม่ควรต้มมากเกินไป แต่แค่ฟองเล็กน้อย หากคุณต้องการให้ขนมมีความเข้มข้นมากขึ้น ให้ปรุงต่ออีก 30-60 นาทีตามสูตรคลาสสิกก่อนเสิร์ฟอาหารคุณต้องปล่อยให้มันชงสักพักหนึ่งโดยเปิดฝากระทะ



จานที่เสร็จแล้วสามารถวางบนจานที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟร้อนหรือเย็นเพื่อเป็นการเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร คุณสามารถปรุงรสอาหารด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือน้ำมะนาวได้ Borscht ไร้เนื้อสัตว์แสนอร่อยปรุงบนเตาพร้อมแล้ว อร่อย!

ในเวอร์ชันยูเครนคลาสสิกในการเตรียม Borscht สีแดงที่เข้มข้นจำเป็นต้องใช้เนื้อชิ้นหนึ่งน้ำมะเขือเทศหรือน้ำพริกและผักต่างๆ (สำหรับการทอด) การมีเนื้อสัตว์ทำให้อาหารจานนี้มีแคลอรี่สูงมาก เวอร์ชันอาหารที่เรานำเสนอสำหรับการเตรียมบอร์ชท์ฤดูร้อนแบบไม่ติดมันพร้อมผักทอดมีเพียง 37.8 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ใครคิดว่า Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ไม่ดี?

เขาแค่ไม่รู้ว่าจะทำอาหารยังไง!

มีสูตรอาหารมังสวิรัติมากมายสำหรับอาหารจานยอดนิยมนี้ซึ่งมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

บอร์ชท์ดังกล่าวเหมาะสำหรับการอดอาหาร อดอาหาร หรือเพียงแค่เพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะอาหารเย็น

Borscht ไม่มีเนื้อสัตว์ - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ไม่จำเป็นต้องปรุง Borscht โดยไม่มีเนื้อสัตว์ในน้ำ คุณสามารถใช้น้ำซุปเห็ดหรือผักได้ตลอดเวลา ทุกอย่างชัดเจนกับอันแรก แต่จะเตรียมอันที่สองอย่างไร? คุณเพียงแค่ต้องต้มหัวหอม, แครอทสับหยาบกับใบกระวานและพริกไทยในน้ำ แล้วเครียด

ส่วนประกอบหลักของ Borscht:

มะเขือเทศ, วางมะเขือเทศ;

กะหล่ำปลีสดดอง

หัวหอมกับแครอท

มันฝรั่ง.

ส่วนใหญ่แล้ว Borscht เตรียมด้วยการผัดนั่นคือด้วยการทอดผักรากแยกกัน มันทำมาจากการเติมไขมัน น้ำมันพืชใช้ในระหว่างการอดอาหาร

สำหรับรสชาติที่หลากหลาย จะมีการเติมเห็ด พืชตระกูลถั่ว และไข่ลงในบอร์ชท์ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับในอาหารจานแรกอื่นๆ มีการใช้เครื่องเทศและสมุนไพรในการแต่งกาย Borscht เสิร์ฟพร้อมซาวครีม โดนัทกระเทียม หรือแค่ขนมปังและขนมปังกรอบ

สูตรที่ 1: Borscht ไร้เนื้อสัตว์กับถั่วแดง

ถั่วเป็นโปรตีนจากพืช และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำ Borscht มังสวิรัติโดยไม่มีเนื้อสัตว์ เราจะใช้ถั่วแดงซึ่งควรแช่ในน้ำเย็นข้ามคืน

วัตถุดิบ

ถั่ว 200 กรัม

กะหล่ำปลี 200 กรัม

วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

ผักใบเขียว 1 พวง;

มันฝรั่ง 200 กรัม

หัวบีท 200 กรัม

น้ำมัน 40 มล.

แครอท 80 กรัม

หัวหอม 80 กรัม

1 พริกหยวก;

การตระเตรียม

1. ล้างถั่วแช่เย็น เปลี่ยนน้ำ ปรุงจนนิ่ม จากนั้นน้ำซุปจะต้องถูกระบายออก

2. ขูดแครอทหยาบแล้วหั่นหัวหอม ผัดให้เข้ากันสักครู่ เทน้ำมันออกทั้งหมดในคราวเดียว

3. ใส่หัวบีทขูดแล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมพาสต้าที่เจือจางในน้ำครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวผักเป็นเวลา 10 นาที

4. เทน้ำลงในกระทะคุณสามารถนำน้ำเดือดได้ทันที จะใช้เวลาประมาณ 2.5 ลิตร

5. ปล่อยให้เดือดใส่เกลือแล้วใส่มันฝรั่งสับ

6. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ถั่ว และหลังจากนั้นอีก 5 นาที ให้ใส่ผักจากกระทะ

7. สุดท้ายคือ กะหล่ำปลีฝอยกับพริกหยวก ปรุงบอร์ชท์จนผักนิ่มสนิท เนื่องจากใส่มะเขือเทศลงไป พวกมันจะไม่เดือดเร็ว

8. ในตอนท้ายเติมเกลือตามรสชาติที่ต้องการใส่สมุนไพรสับใบกระวานแล้วปิด ปล่อยให้ Borscht ชง

สูตรที่ 2: Borscht ไร้เนื้อสัตว์พร้อมหัวบีท

สูตรธรรมดาและเรียบง่ายสำหรับ Borscht แสนอร่อยที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ช่วยคุณเมื่อคุณต้องการทำอาหารบางอย่างอย่างเร่งด่วน ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้กระทะ 2 อันซึ่งจะช่วยลดเวลาได้มากขึ้น

วัตถุดิบ

มะเขือเทศ 2 ลูก

กะหล่ำปลี 300 กรัม

หัวบีท 200 กรัม

น้ำ 2 ลิตร

2 หัวหอม;

แครอทขนาดกลาง 1 อัน

เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ

ใบกระวานและผักใบเขียว

น้ำส้มสายชูและน้ำมันเล็กน้อย

3 มันฝรั่ง

การตระเตรียม

1. ใส่น้ำทันที ปล่อยให้เดือด ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า เกลือ.

2. เทน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะใบเดียว ใส่หัวบีทที่ปอกเปลือกและขูดแล้วทอดสักครู่ เทน้ำเดือดเล็กน้อย อาจมาจากกระทะ เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งหยดและเคี่ยวจนนิ่ม

3. ในกระทะใบที่สอง ทอดหัวหอมสับ จากนั้นใส่แครอทและมะเขือเทศขูดลงไป เรายังเคี่ยวเนื้อย่างนี้จนผักนิ่ม

4. ทันทีที่มันฝรั่งสุกครึ่งชิ้น ให้ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยลงในกระทะ ปรุงจนนิ่มสนิท

5. ใส่เนื้อหาของกระทะทั้งสองลงใน Borscht และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองนาที

สูตรที่ 3: Borscht ไร้เนื้อสัตว์กับเห็ดป่า

เห็ด Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์เป็นเทพนิยายที่แท้จริง! ในการปรุงอาหารเราจะใช้เห็ดแห้ง (เห็ดขาว เห็ดชานเทอเรล และอื่นๆ) เราแช่ไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้าอย่างน้อยสามชั่วโมง

วัตถุดิบ

เห็ดแห้ง 100 กรัม

กะหล่ำปลี 300 กรัม

1 หัวบีทขนาดใหญ่

2 หัวหอม;

น้ำ 1.8 ลิตร

1 แครอท

พาสต้า 3 ช้อน

มันฝรั่งไม่จำเป็น

การตระเตรียม

1. ล้างเห็ดที่แช่ไว้แล้ว เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเราเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำเดือดบริสุทธิ์ 1.8 ลิตรแล้วปรุงน้ำซุป

2. ทอดหัวหอมและแครอทที่เราสับตามต้องการ เพิ่มหัวผักกาดสับ มาทอดด้วยกันเถอะ

3. ใส่มะเขือเทศบด คุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศได้ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน

4. หลังจากเห็ดเดือด 12 นาที ใส่กะหล่ำปลีลงไปแล้วปรุงจนนิ่ม เกลือ. หากคุณกำลังเตรียม Borscht เห็ดกับมันฝรั่งคุณต้องเพิ่มลงไปประมาณ 7 นาทีก่อนกะหล่ำปลี

5. ใส่เนื้อหาของกระทะลงในกระทะแล้วต้มสักสองสามนาที

6. เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือตามรสนิยมของคุณ สมุนไพรแล้วปิด บอร์ชท์เห็ดต้องนั่งบนเตาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจึงจะเผยให้เห็นรสชาติทั้งหมด

สูตรที่ 4: Borscht ไร้เนื้อสัตว์กับถั่วเขียว

ในการเตรียม Borscht นี้ จะใช้ถั่วกระป๋อง ซึ่งสะดวกและรวดเร็วมาก ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์จะเจือจางรสชาติของ Borscht ได้ดีและทำให้มองเห็นจานสวยและน่าสนใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

3 มันฝรั่ง;

กะหล่ำปลี 250 กรัม

อย่างละ 1 หัว: หัวบีท, แครอทและหัวหอม;

ถั่ว 0.5 กระป๋อง;

น้ำมัน 30 มล.

ผักชีฝรั่งเล็กน้อย

มะเขือเทศ 2 ลูก

การตระเตรียม

1. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นเส้นแล้วโยนลงในกระทะ

2. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีฝอย เกลือ ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนมาก อย่าปล่อยให้เดือด

3. ทอดผักรากทั้งหมดหั่นเป็นเส้นในกระทะ สลับกันหลังจากนั้นหนึ่งนาที: หัวหอม, หัวบีทและแครอทสุดท้าย

4. เพิ่มมะเขือเทศขูดที่ไม่มีเปลือกและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

5. เพิ่มเนื้อย่างลงในกะหล่ำปลีและมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้ว มาต้มกันเถอะ

6. ใส่ถั่วเขียวลงไปแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง

7. สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงรสจานด้วยสมุนไพร เครื่องเทศหอม เท่านี้ก็เรียบร้อย!

สูตรที่ 5: Borscht สีเขียวที่ไม่มีเนื้อสีน้ำตาล

Sorrel Borscht เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับฤดูร้อนเท่านั้น วันนี้ผักใบเขียวขายได้ตลอดทั้งปีและคุณสามารถดื่มด่ำกับวิตามินได้เสมอ สิ่งเดียวที่คุณต้องจำไว้ก็คือ Borscht นี้ไม่ชอบที่จะอุ่นซ้ำดังนั้นจึงควรปรุงในคราวเดียวจะดีกว่า

วัตถุดิบ

น้ำ 1.5 ลิตร

น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

2 มันฝรั่ง;

1 แครอท

สีน้ำตาลสับ 2 แผ่น;

1 หัวหอม;

ผักใบเขียวและใบลอเรล

การตระเตรียม

1. ปอกเปลือกผัก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน หั่นแครอทและหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ เราสับผักใบเขียว สีน้ำตาลจะต้องคัดแยก ล้าง และหั่นบนกระดานเป็นชิ้นขนาด 0.5 เซนติเมตร คุณไม่ต้องการให้มันเล็กเกินไป

2. วางชิ้นมันฝรั่งลงในกระทะที่มีน้ำเดือด

3. หลังจากผ่านไป 3 นาที ใส่แครอท หัวหอม และปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันจนนุ่ม อย่าลืมใส่เกลือตรงกลางด้วย

4. ต้มไข่แยกกัน เราล้างเปลือก ตัดเป็นก้อน

5. ใส่สีน้ำตาลและสมุนไพรลงในกระทะ เทน้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้จานอร่อยยิ่งขึ้น

6. โยนใบลอเรลลงไป เท่านี้ก็เสร็จแล้ว! ปิดมัน.

7. วางไข่ต้มและสับลงบนจานเท Borscht สีเขียวแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 6: Borscht ไร้เนื้อสัตว์กับกะหล่ำปลีดอง

ลักษณะเฉพาะของ Borscht นี้คือรสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมที่เด่นชัดซึ่งส่งมาจากกะหล่ำปลีดอง หลายคนชอบอาหารจานนี้และไม่ยอมรับสูตรอาหารอื่น

วัตถุดิบ

2 มันฝรั่ง;

น้ำ 2.5 ลิตร อาจเป็นน้ำซุปผักหรือเห็ด

1 แครอท

หัวผักกาด 1 ชิ้น;

มะเขือเทศ 2 ช้อน;

กะหล่ำปลี 350 กรัม

น้ำมัน 40 มล.

เกลือใบกระวาน

การตระเตรียม

1. โยนมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที

2. ใส่กะหล่ำปลีดอง หากมีความเป็นกรดมากเกินไป คุณสามารถล้างออกหรือบีบน้ำเกลือออกก็ได้ ปรุงจนนิ่ม

3. ในขณะที่ผักกำลังสุกอยู่ในกระทะให้ทอด ในการทำเช่นนี้ให้ผัดหัวหอมสับในน้ำมัน

4. ทันทีที่หัวหอมโปร่งใส ให้ใส่แครอทสับแล้วทอดสักสองสามนาที

5. ในตอนท้าย ใส่หัวบีทขูดลงไป ผัดให้เข้ากันจนเป็นสีน้ำตาลดี

6. ใส่มะเขือเทศเจือจางจำนวนเล็กน้อยแล้วเคี่ยวผักจนนิ่มสนิท

7. ใส่ซอสผัดลงในกระทะ ต้มบอร์ชท์สักครู่ ใส่ผักใบเขียว โยนใบกระวาน ปรุงรสด้วยเกลือ เท่านี้ก็เรียบร้อย! คุณสามารถปิดได้

สูตรที่ 7: Borscht ไร้เนื้อสัตว์กับถั่วเลนทิล

ถั่วเลนทิลปรุงได้เร็วกว่าถั่วมากและยังเหมาะสำหรับ Borscht ด้วย แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างจึงไม่ค่อยมีการเติมถั่วมากนัก อาจไม่มีใครไม่คุ้นเคยกับสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้ แต่แก้ไขได้ง่าย! จานนี้ไม่มีมันฝรั่ง แต่คุณสามารถเพิ่มได้

วัตถุดิบ

ถั่วเลนทิล 0.5 ถ้วย;

1 หัวบีทขนาดใหญ่และ 2 อันเล็ก

1 หัวหอม;

วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ

2 แครอท

กะหล่ำปลี 300 กรัม

น้ำมัน 5 ช้อนโต๊ะ

ผักใบเขียวเกลือ

น้ำส้มสายชูเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. ขูดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในกระทะขนาดเล็กเติมน้ำครึ่งแก้วน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาและเคี่ยวปิดจนนิ่มสนิท

2. ล้างถั่วเลนทิลแล้วใส่ลงในกระทะที่มีน้ำเดือด (ประมาณสองลิตร) ปรุงอาหารจนสุกครึ่งหนึ่ง

3. ฉีกกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงในถั่วเลนทิล ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย

4. สับหัวหอมแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมัน

5. ทันทีที่หัวหอมโปร่งใส ให้ใส่แครอทขูดแล้วผัดให้เข้ากัน

6. ใส่มะเขือเทศบดและพริกไทยสับละเอียดลงในผัก ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันจนนุ่ม หากมวลเริ่มทอดก่อนเวลาคุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยว

7. ทันทีที่ถั่วเลนทิลและกะหล่ำปลีพร้อมให้ใส่หัวบีทลงไป มาต้มกันเถอะ

8. โอนผัด ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง

9. ตอนนี้สับผัก เตรียมใบกระวาน พริกไทยป่น หรือเครื่องปรุงรสใดๆ และนำทุกอย่างลงกระทะรวมกัน ปิดมัน.

บอร์ชจะมีสีแดงสดใสมากหากคุณเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหรือกรดซิตริกเล็กน้อยเมื่อผัดบีทรูท

Borscht ไร้เชื้อไม่อร่อยมาก และถ้ามะเขือเทศผลิตกรดไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในกระทะหรือใส่ส้มฝานลงบนจาน

เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมของเห็ดไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำซุป คุณสามารถบดเห็ดแห้งสองสามดอกในเครื่องบดกาแฟ ผัดให้เข้ากันแล้วผัดแล้วใส่ในกระทะ และบอร์ชท์มังสวิรัติจะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

สีน้ำตาลสามารถใส่ได้ไม่เพียง แต่ใน Borscht สีเขียวเท่านั้น แต่ยังใส่ในสีปกติด้วย ใบไม้จะเติมกรดที่หายไปลงในอาหารจานแรกและไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

บอร์ชท์ที่อร่อยที่สุดคือบอร์ชที่มีเวลาชง แนะนำให้เตรียมอาหารก่อนอาหารกลางวัน 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้รสชาติของส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

เกี๊ยวกับกระเทียมเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดของ Borscht แต่คุณไม่มีเวลาที่จะเอาแป้งออกเสมอไป รอให้แป้งขึ้นและเริ่มอบ มีทางเลือกอื่น! ตัดขนมปังเก่าเป็นก้อนผสมกับกระเทียมขูดโรยด้วยน้ำมันแล้วอบขนมปังกรอบที่มีกลิ่นหอมในเตาอบ!

คำอธิบาย

Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์- เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ถือศีลอดหรือเป็นมังสวิรัติ แม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ก็สามารถเตรียมได้ดีจนรสชาติที่แยกไม่ออกจาก Borscht แบบดั้งเดิม

Borscht ตามสูตรของวันนี้กลายเป็นว่าอร่อยและ "เป็นไปได้" มากจนไม่ด้อยกว่าสูตรคลาสสิกเลย การไม่มีเนื้อสัตว์ไม่ทำให้เสียเลย รากผักชีฝรั่งจะเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับบอร์ชของเราแทนมันจะทำให้บอร์ชท์ไร้เนื้อสัตว์มีรสชาติดีจนคุณจะลืมสูตรปกติสำหรับอาหารจานแรกที่คุณชื่นชอบไปได้เลย

เพื่อเตรียม Borscht แสนอร่อยที่ไม่มีเนื้อสัตว์และทำให้มันเข้มข้นและมีรสชาติคุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ รสชาติของ Borscht ขึ้นอยู่กับพวกเขาโดยตรง:

• เพื่อให้ Borscht ผักของคุณมีรสชาติที่เด่นชัดคุณต้องทอดผักอย่างถูกต้อง หากคุณโยนมันลงในน้ำเดือดโดยตรง Borscht จะกลายเป็นน้ำและไม่มีรส
• ผักสำหรับ Borscht ต้องทอดในน้ำมันปริมาณมาก ความร้อนจะต้องสูงเพื่อให้ผักถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทอง
• น้ำควรใส่เกลือตั้งแต่เริ่มต้นและชิมอย่างต่อเนื่อง หากคุณใส่เกลือ Borscht เล็กน้อยโดยไม่มีเนื้อสัตว์ คุณจะได้เบียร์ที่ไม่มีรสชาติ
• ต้องเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับที่เข้มงวด และต้องหั่นให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ วิธีนี้จะทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมทั้งหมด
• เป็นการดีกว่าถ้าทำมะเขือเทศบดสำหรับ Borscht ด้วยตัวเอง หากคุณเพิ่มมะเขือเทศบดจากร้านลงใน Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะมีรสเปรี้ยวและคุณจะต้องเติมน้ำตาลจำนวนมากลงไป
• กระเทียมและพริกไทยดำป่นทำให้บอร์ชมีรสชาติเข้มข้นดังนั้นจึงต้องเติมลงไป
• ควรปรุง Borscht ด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าปล่อยให้เดือดด้วยวิธีนี้ผักจะ "ผูกมิตร" ได้อย่างรวดเร็วและ Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะได้รสชาติที่เข้มข้น

คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับที่เหลือของการปรุง Borscht โดยไม่มีเนื้อสัตว์จากสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนของเรา

วัตถุดิบ

• 
  (400 กรัม)
• 
  (250 กรัม หรือมันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 หัว)
• 
  (150 กรัม หรือ 1 ชิ้น)
• 
  (100 กรัม หรือ แครอท 1 หัวเล็ก)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (100 กรัม)
• 
  (เล็กน้อยสำหรับทอด)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (1-2 ชิ้น)
• 
  (50 กรัม)
• 
  (1 พวง)

ขั้นตอนการทำอาหาร

นี่คือชุดส่วนผสมที่เราจะต้องเตรียม Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ วางกระทะสามลิตรบนกองไฟแล้วเติมน้ำให้เกินครึ่งเล็กน้อย ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้โยนมันลงไปในน้ำ ใช้ช้อนมีรูเอาโฟมออกจากมันฝรั่งเป็นระยะ ลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวช้าๆ



ในขณะเดียวกันก็เตรียมผักที่เหลือ ปอกหัวบีท แครอท และขึ้นฉ่าย ล้างน้ำให้สะอาด แล้วขูดบนเครื่องขูดที่ออกแบบมาสำหรับแครอทเกาหลี ผลที่ได้คือผักของคุณควรมีลักษณะเหมือนหลอดยาว ด้วยการตัดนี้ Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นปอกพริกหยวกเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นเส้นยาวเล็ก ๆ พยายามหั่นผักที่เหลือซ้ำ



ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ตั้งกระทะตั้งไฟแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อย โปรดจำไว้ว่าความร้อนจะต้องสูงเพราะผักจะต้องมีเปลือกสีทอง เพิ่มหัวหอมสับและพริกหยวกลงในน้ำมันร้อน ทอดเป็นเวลาห้านาที



จากนั้นเพิ่มแครอทและขึ้นฉ่ายผสมผักเล็กน้อยแล้วทอดต่อ



เพิ่มหัวบีทและมะเขือเทศบดข้างน้ำสลัดบอร์ชท์ไร้เนื้อสัตว์ ทอดประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยไปและวางมะเขือเทศจะอบเล็กน้อย



หลังจากนั้นให้เทน้ำลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เคี่ยวผักสักครู่ ถ้ามะเขือเทศบดมีรสเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสได้



ในขณะเดียวกันก็สับกะหล่ำปลีขาวให้ละเอียดแล้วสับเล็กน้อย



วางกะหล่ำปลีลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง ปรุงกะหล่ำปลีจนกรอบเล็กน้อย กะหล่ำปลีแต่ละชนิดต้องใช้เวลาปรุงต่างกัน เพิ่มใบกระวานสองสามใบลงในน้ำซุปผัก



เพิ่มน้ำสลัดผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมมันฝรั่งและกะหล่ำปลี ผสมผักให้เข้ากันและเติมน้ำหากจำเป็น นำบอร์ชท์มาลิ้มรสโดยเติมเกลือ พริกไทย และน้ำตาล (หากจำเป็น)



สับผักอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะที่มี Borscht บีบกระเทียมสองสามกลีบ: เพื่อให้ผักได้เผยให้เห็นรสชาติของมันในบอร์ชท์ไร้เนื้อสัตว์ ปิด Borscht แล้วปิดฝา ปล่อยให้มันต้มเล็กน้อย มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงผักมากเกินไป



Borscht ที่คุณชื่นชอบจะไม่มีครีมเปรี้ยวได้อย่างไร? เพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนลงในแต่ละจานแล้ววางบนโต๊ะ



และ Borscht ของคุณมีกลิ่นอะไรโดยไม่มีเนื้อสัตว์! มันไม่มีใครเทียบได้! ตอนนี้ลองชิมดูให้แน่ใจว่าการไม่มีเนื้อสัตว์ไม่ได้ทำให้อร่อยน้อยลง! เสิร์ฟบอร์ชท์บนโต๊ะ หั่นขนมปังดำแล้วใส่กระเทียมเล็กน้อย



อร่อย!

มีความเห็นว่าคำว่า "borscht" มาจากภาษารัสเซียโบราณ "burshch" (หัวบีท) แต่ก็มีความเห็นอีกประการหนึ่งว่าคำนี้มาจากคำว่า "สีน้ำตาล" และ "ซุปกะหล่ำปลี"

แม้ว่าจะมีความเห็นว่าคำและอาหารจานนั้นปรากฏขึ้นก่อนที่จะเริ่มเพิ่มหัวบีทลงไป และแทนที่จะใส่หัวบีท กลับเพิ่มฮอกวีด แต่ไม่ใช่พิษที่ทำให้เกิดแผลไหม้อย่างรุนแรง และห้ามรับประทานโดยเด็ดขาด และนี่คือพืชอีกชนิดหนึ่งที่มีชื่อเดียวกันซึ่งมีใบที่กินได้ซึ่งเตรียมสตูว์ที่มีชื่อคล้ายกัน

จริงอยู่ มีเรื่องเล่ากันว่าจานนี้กลายเป็นสีดำเกือบ (อาจเป็นที่มาของ "สีน้ำตาล") ซึ่งเห็นได้ชัดว่าไม่เหมาะกับคนที่กินสตูว์นี้เลย จากนั้นพบการทดแทนพืชชนิดนี้ในรูปแบบของหัวบีทและ Borscht ปรากฏในอาหารประจำชาติรัสเซียและยูเครนในรูปแบบที่เราใช้ตอนนี้

ในสูตรอาหารข้อหนึ่งฉันได้ให้คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารแล้ว แต่ความจริงก็คือขณะนี้มีคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์มากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งเป็นมังสวิรัติ และลูกชายคนเล็กสุดที่รักของฉันก็เป็นเช่นนั้น

แถมยังเข้าพรรษา! และนี่คือจานที่สามารถปรุงได้อร่อยจนคุณไม่จำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์เลย

แม่ของฉันจึงสอนเขาทำอาหาร และแม่ของเธอก็สอนเธอทำอาหาร... แม่ของฉันต้องผ่านช่วงเวลาที่ยากลำบาก เธอบอกว่าสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขาในวัยเด็กคือแซนด์วิชกับ... มันบดร้อนๆ! และเธอเองก็ทำแซนด์วิชแบบนี้ให้น้องชายของเธอด้วย

และเมื่อเตรียม Borscht ทุกคนก็อิ่มและมีความสุขอย่างแน่นอน ความรู้ของแม่จึงเป็นประโยชน์ต่อฉันมาก ตอนนี้ฉันกำลังเตรียมอาหารจานเนื้อไร้เนื้อสัตว์แสนอร่อยนี้ให้กับลูกชายของฉัน และตอนนี้ฉันก็มีความสุขอยู่เสมอ เพราะฉันรู้แน่ว่าเมื่อรับประทานอาหารกลางวันแบบนี้ ลูกชายของฉันจะไม่หิว

Borscht อร่อยไม่มีเนื้อสัตว์ (ไม่ติดมัน)

เราจะต้องเสิร์ฟ 3-4:

• กะหล่ำปลี - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวบีท - ขนาดกลาง 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น หรือวางมะเขือเทศ
• มะนาว - 1/3 ส่วน
• แป้ง - 2/3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, กระเทียม - สำหรับโรย
• ครีม - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. เตรียมผักทั้งหมดไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เสียสมาธิในภายหลังและเน้นไปที่ขั้นตอนการทำอาหารเท่านั้น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ

2. หั่นกะหล่ำปลีให้บางลง

3. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี

4. สับกระเทียม

5. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน

6. ปอกหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี โรยด้วยน้ำมะนาว โดยบีบจากมะนาวโดยตรง คนให้เข้ากันและหมักไว้เล็กน้อย

7. หากคุณใช้มะเขือเทศสด ให้ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออก ตัดเป็นก้อน หรือทำซอสมะเขือเทศ วันนี้ฉันทำอาหารกับ ตอนนี้เป็นช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิและมะเขือเทศสดส่วนใหญ่ขายไม่ค่อยสุกพวกเขาจะไม่ให้สีที่ต้องการแก่ Borscht

8. เตรียมเครื่องเทศ สมุนไพรแห้ง น้ำตาล แป้ง ต้มน้ำในกาต้มน้ำล่วงหน้าเราจะต้องใช้น้ำเดือด

9. ตั้งน้ำมันในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนาแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

10. เทน้ำร้อนครึ่งแก้วลงไป คนเป็นระยะๆ รอจนกระทั่งน้ำระเหยและหัวหอมโปร่งใส ต่อจากนั้นเมื่อหัวหอมสุกกับกะหล่ำปลีก็จะไม่สามารถมองเห็นได้เลย

11. ใส่แครอท ผัดกับหัวหอมประมาณ 3-4 นาที แครอทควรนิ่มลงเล็กน้อย

12. ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ และแป้งลงไป ทอดประมาณ 1-2 นาที คนตลอดเวลา

13. ใส่มะเขือเทศสับหรือมะเขือเทศบด ฉันมีพาสต้าโฮมเมดฉันเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ เพสต์ที่ซื้อในร้านมีความเข้มข้นมากกว่า คุณจะต้องเติมน้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะเท่านั้น ทอดประมาณ 2-3 นาที ทอดมะเขือเทศอีกสักหน่อย จนกว่าพวกเขาจะนุ่ม

14. เติมน้ำเดือดให้ครอบคลุมมวลทั้งหมด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที

15. เทน้ำร้อน เพิ่มกะหล่ำปลีสับ ฉันมักจะเติมน้ำด้วยตา ถ้าคุณชอบบอร์ชท์หนา ๆ คุณต้องเติมน้ำให้น้อยลง และแน่นอนถ้าชอบบางกว่านี้ก็เติมน้ำเพิ่ม โปรดจำไว้ว่าคุณจะต้องเพิ่มมันฝรั่งและหัวบีทมากขึ้น เราจะไม่เติมน้ำอีกต่อไป ดังนั้นจึงจำเป็นต้องคำนวณปริมาณในขั้นตอนนี้

16. ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที โดยให้กะหล่ำปลีอยู่ในฤดูใบไม้ร่วง หากคุณปรุง Borscht จากกะหล่ำปลีอ่อนให้ใส่มันฝรั่งพร้อมกับกะหล่ำปลีทันที

17. วันนี้กะหล่ำปลีของฉันแก่แล้ว กะหล่ำปลีใหม่ยังไม่งอก ดังนั้นเราจึงปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีแล้วจึงใส่มันฝรั่งลงไป เกลือ. ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด บอร์ชไม่ควรต้มมากเกินไป เพราะจะทำให้ขุ่น

18. ใส่สมุนไพรแห้ง - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

19. เพิ่มหัวบีทขูดและกระเทียมลงใน Borscht จากนั้นพริกไทยและเพิ่มใบกระวาน ปล่อยให้เดือดและปรุงด้วยไฟอ่อนต่ออีก 7-10 นาที

20. ใส่เนย ปล่อยให้เดือดแล้วปิด

21. ปิดฝาแล้วปล่อยให้ Borscht แช่ไว้ประมาณ 10-15 นาที ช่วงนี้จัดโต๊ะ.. นำครีมเปรี้ยวออก สับผักชีฝรั่งสด ผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียว กระเทียม หากต้องการ

22. เทลงในจานโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมใส่ครีมเปรี้ยวตามชอบ

ความแตกต่างของการปรุงอาหาร Borscht โดยไม่มีเนื้อสัตว์

• ระหว่างปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือดมากเกินไป Borscht ควรเคี่ยวแทนที่จะต้ม ในกรณีนี้น้ำซุปจะใสและไม่ขุ่น
• เมื่อถึงฤดูก็ควรใส่พริกหวานลงไปด้วย วันนี้ฉันปรุงโดยไม่ใช้พริกไทยเลยเติมความหวานที่จำเป็นในรูปของน้ำตาลลงไป มันอร่อยมากเพราะมีรสชาติที่รู้จักทั้งหมด - หวาน, เปรี้ยว, เค็ม, ขม, ทาร์ต แต่พริกหยวกไม่เพียงให้ความหวานเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย
• หัวบีทมักผัดกับแครอท ฉันไม่ทอดค่ะ แต่เอามาแช่ไว้สดๆ 10 นาทีก่อนจะสุก ฉันคิดว่าแบบนั้นคงรสชาติดีขึ้น หากต้องการก็สามารถทอดได้ คุณต้องทอดมันทันทีหลังแครอท ก่อนมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ แล้วทุกอย่างก็เป็นไปตามสูตร
• ระหว่างปรุงอาหารพยายามอย่าเติมน้ำใดๆ ควรคำนวณปริมาณล่วงหน้า Borscht ไม่ควรหนาเกินไปหรือเหลวเกินไป
• อย่ากลัวที่จะเติมเครื่องเทศ เพราะพวกมันให้กลิ่นหอม และฉันเชื่อว่าพวกมันให้รสชาติบางอย่างด้วย
• ปริมาณน้ำมันพืชโดยประมาณ หากคุณชอบอาหารที่อ้วนและเข้มข้นมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมันได้มากขึ้น เช่นเดียวกับเนย

นี่คือสูตร! แม่และยายพูดเสมอว่าในการปรุง Borscht แสนอร่อยคุณต้องเดินไปรอบๆ ดังนั้นในขณะที่เรากำลังทำอาหารจะไม่มีเวลานั่งลง ก่อนอื่นคุณต้องเพิ่มผักให้ตรงเวลา ประการที่สองคุณต้องแน่ใจว่าหลังจากการเติมใหม่แต่ละครั้งน้ำจะเดือดอย่างรวดเร็วด้วยเหตุนี้คุณต้องเพิ่มความร้อน และทันทีที่เดือดคุณต้องปิดไฟและตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด

โดยทั่วไปหลังจากเดินไปรอบๆ Borscht ประมาณ 30-40 นาทีปรากฏว่าอร่อย - อร่อย! และไม่จำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์!

อร่อย!