Choux testo za palačinke na vodi. Palačinke od kreme na kefiru. Kako brzo pripremiti palačinke sa kremom na kefiru

U šerpu ili šerpu sipajte mleko i u njemu rastvorite puter.

Prokuhajte tečnost, dodajte so i prstohvat vanilina, kao i šećer.

Dok mlijeko i puter ključaju, prosijajte najkvalitetnije pšenično brašno na bilo koji način koji vam odgovara (kroz cjedilo ili specijalnu šalicu za sito, možete koristiti cjedilo sa gazom).

U lijevu ruku uzmite činiju prosijanog brašna, a u desnu drvenu lopaticu. U kipuće mlijeko i puter brzo sipajte SVE brašno i bez oklijevanja snažno miješajte buduće tijesto.

U početku će tijesto biti neravnomjerno, čvrsto i grudasto. Nemojte prestati da ga mešate i videćete da će postati homogena, sjajna i mekana, a dobro će ostaviti i dno šerpe. Sve radnje s tijestom moraju se raditi na minimalnoj temperaturi.

Kada tijesto klizi po dnu posude i izgleda kao na fotografiji, isključite vatru.
Sklonite lonac sa vatre i ostavite da se testo malo ohladi.

Najvažnija stvar sada je da ne preterujete sa brojem jaja prilikom mesenja choux testa. Prema receptu potrebno je uzeti 3-4 kom. Ali budući da nemaju svi istu veličinu, neki će koristiti tri jaja, dok će drugi koristiti sva četiri.

Dakle, umutite jedno jaje u testo i mešajte lopaticom. Zatim dolazi na red drugo, a zatim i treće jaje.

Sada provjerite konzistenciju tijesta. Ako se iza drvene lopatice nalazi debela, široka traka, ima dovoljno jaja. Ako je tijesto grudasto i ne otpada sa lopatice, već se čvrsto lijepi za njega, možete dodati posljednje četvrto jaje.

U tiganju zagrejte oko četiri kašike ulja. Stavite choux testo na tepsiju. Za jednu palačinku ne treba vam više od 1 kašike tijesta. Neka vatra bude što niža.

Palačinke pecite polako, nemojte žuriti da dodajete toplotu. Ostavite da se tijesto dobro diže dok se prži i kada jedna strana dobije zlatnu boju, okrenite ga na drugu i pržite na laganoj vatri.

Palačinke! Palačinke su mekane, visoke torte napravljene od tijesta brzo prženog na vrelom ulju. Ovo rusko jelo se ne može zanemariti. Ranije je priprema pravih ruskih palačinki zahtijevala popriličan broj sati zbog pripreme tijesta od spužvastog kvasca, ali danas priprema pahuljastih palačinki neće biti teška.

Predlažem da ispečete bujne palačinke sa kremom na kefiru. Uzmimo proizvode sa liste.

Dodajte kefir u činiju. Ovaj proizvod ne bi trebao biti previše svjež. Palačinke se obično prave od kiselog tijesta.

Razbijmo topla kokošja jaja.

Jaja i kefir dobro izmiksajte. Dodajte so i šećer.

Stavite posudu u parno kupatilo. Testo ćemo miješati bez prestanka. Lonac sa vodom ispod posude treba da proključa. Nisam slikao sam proces, ali možete vidjeti da su se ivice moje posude malo zamaglile.

Tri minuta sam miksala jaja sa kefirom u parnom kupatilu. Jaja su tučena, ali ne i sirena.

U toplu kefirnu smjesu dodajte prethodno prosejano brašno. Pomiješajte brašno sa kefirom i jajima.

U toku procesa dodajte prašak za pecivo. Posudu sa testom vratite u parno kupatilo na još 3 minuta uz mešanje brašna.

Ne bi trebalo biti grudvica. Choux testo za palačinke je spremno!

Ispecite palačinke sa kremom na zagrejanom ulju. Kako bismo uštedjeli biljno ulje, koristimo malu šerpu sa visokim stranicama.

Bujne krem ​​palačinke na kefiru su pečene! Pogledaj kako su pahuljasti. Zaista želim da probam sa čajem što pre.

Kako pripremiti recept za palačinke sa kremom - potpuni opis pripreme tako da jelo ispadne vrlo ukusno i originalno.

Korak po korak recepti za pripremu prozračnih palačinki sa kefirom na uobičajeni način, s kipućom vodom i kvascem

2017-11-09 Marina Danko

U 100 grama gotovog jela

Ugljikohidrati

Najpahuljastije palačinke se prave na kefiru. Postoji mnogo opcija i metoda pripreme, ali najpopularniji su recepti u kojima se miješaju sve komponente. Recepti za palačinke sa kremom na kefiru nisu toliko popularni, ali uzalud. Palačinke sa kremom uvijek ispadnu mnogo pahuljastije i ne padaju nakon prženja.

Sastojci:

• dva jaja;
• 40 ml vode za piće;
• pet kašika šećera;
• biljno ulje;
• sitna sol i soda bikarbona - po pola žlice;
• 230 gr. brašno;
• puter „Seljački“, puter – 20 gr.;
• čaša nemasnog kefira, kiselog.

Korak po korak recept za palačinke sa kremom na kefiru

Sipajte jaja u manju činiju. Posolite, dodajte šećer i počnite mutiti. Nakon što dobijete homogenu masu, ostavite na neko vrijeme.

U šerpu sipajte kefir i dodajte vodu. Nakon dobrog mešanja, stavite na najmanju moguću vatru. Zagrejte, neprestano mešajući, ne dovodeći do ključanja. Važno je da ga ne dovedete do tačke da se ljuspice kefira počnu pretvarati u svježi sir. Provjeravajte konstantno temperaturu.

Čim se kefir ljušti skloniti sa šporeta i sjediniti sa smesom od jaja. Polako sipajte vrući kefir, posebno intenzivno mešajući slatku podlogu.

U dobijenu smjesu dodajte sodu od živog kreča i dobro umutite.

Dodavanjem prosijanog brašna u malim porcijama napravite tijesto za palačinke. Važno je dobro umutiti nakon svakog dodavanja brašna. Testo treba da postane homogeno, sa maksimalnim sadržajem malih mehurića i ne oskudno. Kada okrenete kašiku, ne bi trebalo da curi, već da se vrlo polako cedi.

U tiganj ulijte malo biljnog ulja i dobro ga zagrijte na srednjoj vatri. Zahvatite tijesto kašikom i pržite palačinke dok ne porumene sa obje strane. Stavite na tanjir i vruće palačinke namažite puterom.

Opcija 2: Brzi recept za prozračne palačinke sa kremom na kefiru - alternativna opcija bez jaja

Čini se da je nemoguće skuhati ukusne palačinke bez jaja! Ne, možete, ako su kremasti! Palačinke ispadnu mekane i imaju ukus kvasca. Nešto su lakši za pripremu od klasičnih, jer morate da brinete da li će se jaja usiriti u vrućem kefiru.

Sastojci:

• pakovanje kefira od pola litre;
• brašno – 300 gr.;
• nepotpuna kašika sode;
• velika kašika šećera;
• kašika kristala vanilina;
• suncokretovo, smrznuto ulje.

Kako brzo pripremiti palačinke sa kremom na kefiru

U manjoj vatrostalnoj posudi pomiješajte kefir sa granuliranim šećerom. Malo posolite, dobro promešajte i stavite na najmanju vatru. Promiješajte i zagrijte dok smjesa ne bude vruća.

Vrući kefir sipajte u činiju pogodnu za pravljenje testa. Dodajte sodu bikarbonu i promiješajte. Ripper će odmah početi djelovati, mješavina kefira će se zapjeniti i naglo povećati volumen.

Miješajući pjenastu masu pjenjačom, počinjemo unositi prosijano brašno u malim dijelovima. Podesite debljinu temeljnim mešanjem svake nove porcije. Ako navedena količina brašna nije dovoljna, dodajte još. Važno je da je konzistencija tijesta slična svježoj domaćoj pavlaci, o tome ovisi prozračnost palačinki.

Na zagrejanom ulju u tiganju pržite palačinke sa kremom. Kašikom izvadite tijesto i okrenite ga kada donja strana dobro porumeni.

Opcija 3: Palačinke od kreme na kefiru sa nadjevom od sira - a la “Khachapuri”

Još jedan način da napravite ukusne palačinke. Nećemo zagrijavati fermentirani mliječni proizvod, već već pripremljenu podlogu. Nakon toga, ostaje samo da umiješajte brašno i sodu. Ove palačinke se pripremaju sa filom od sira. Umjesto tvrdog sira možete koristiti lagano slani feta sir, suluguni ili Adyghe sir;

Sastojci:

• pola čaše kefira;
• 4 velika jaja;
• dvije kašike šećera;
• pola kašike sitne soli i sode;
• tri pune čaše brašna;
• 150 gr. tvrdi krem ​​sir;
• bijeli luk;
• dvije grančice svježeg kopra;
• ulje visoke čistoće za prženje;
• dve kašike kisele pavlake srednje masnoće.

Kako kuvati

Trebalo bi da počnete sa pripremom fila, jer ćete ga nakon toga morati ohladiti. Da biste to učinili, naribajte sir u manju zdjelu koristeći srednje rende. Dva čena belog luka izgnječiti kroz presu. Nakon dodavanja kisele pavlake, sitno nasjeckanog kopra i tankih kolutova zelenog luka, sve dobro promiješajte i stavite fil u hladnjak.

U duboku, prostranu šerpu dodajte šećer i so, umutite sva jaja. U smjesu od jaja dodajte kefir i dobro promiješajte.

Podlogu od kefira stavite na šporet i upalite na najmanju vatru. Neprestano miješajući, zagrijte kefirnu bazu.

Nakon što skinete tiganj sa vatre, u porcije umešajte brašno. Na kraju dodajte sodu i dobro promiješajte, ostavite tijesto da odstoji tri minute.

U tiganj sipajte sloj ulja od 5 mm i dobro ga zagrejte na srednjoj vatri. Grabite desertnom kašikom, u vrelu masnoću stavite malo testa, odmah na vrh stavite malo fila i prekrijte novim delom testa. Čim dno palačinki porumeni, okrenite ih.

Opcija 4: Palačinke od kreme na kefiru sa jabukama u kipućoj vodi

Najlakši način da pripremite pahuljaste palačinke na kefiru je da ih zakuvate kipućom vodom. Ne treba se bojati pregrijavanja, ili obrnuto - nije dovoljno zagrijati fermentirani mliječni proizvod. Podloga od kefira zakuha se kipućom vodom, glavna stvar je da se smjesa kefira i jaja snažno promiješa kako bi se tijesto ravnomjerno skuhalo.

Sastojci:

• čaša vode i kefira;
• 60 gr. Sahara;
• dva jaja;
• dvije čaše prosijanog brašna;
• soda - 1/2 kašičice;
• dvije kašike mirisnog ulja;
• pola kašike kuhinjske soli;
• dvije slatke jabuke.

Korak po korak recept

Umutiti jaja sa šećerom dok ne pobele. Posolite, sipajte ulje, dodajte kefir i dobro promešajte.

Intenzivno miješajući pripremljenu smjesu u tankom mlazu ulijte kipuću vodu. U skuvanu bazu umiješajte sodu i ostavite da odstoji. Posle četvrt sata, dodajući brašno u delovima, zamesiti testo koje takođe ostavimo da odstoji 15 minuta.

Dok tijesto za palačinke stoji, ogulite jabuke. Nakon što izrežete jezgro, naribajte pulpu na krupno rende.

U tijesto dodajte sjeckanu pulpu od jabuke i promiješajte.

Popečke od jabuka pržite na isti način kao i obične. Kašikom izvucite tijesto i stavite ga u dobro zagrijano ulje u tiganju.

Opcija 5: Palačinke od kvasca na kefiru sa grizom

Palačinke s kvascem uvijek ispadnu prozračnije i lepršavije. Njihova mrvica je poroznija, ali ne tako bogata. Krupica smanjuje poroznost i ni na koji način ne utiče na pahuljastost palačinki. Tijesto se duže priprema, ali se isplati.

Sastojci:

• pola čaše griza;
• 0,5 kašike granuliranog "brzog" kvasca;
• kašika šećera;
• tri velika jaja;
• 250 ml vode za piće;
• brašno sa visokim sadržajem glutena - koliko će testo "uzeti" u sebe;
• 100 ml mlijeka;
• četiri kašike suncokretovog ulja.

Kako kuvati

U receptu se koristi suvi griz. Kako se zrna ne bi osjetila u tijestu, žitarice se moraju prethodno dobro natopiti. Najmanje šest sati prije kuhanja prelijte griz kefirom i ostavite na toplom.

Mlijeko sipajte u šerpu i lagano zagrijte na laganoj vatri. Sipati u dublju posudu, dodati šećer i kvasac. Nakon dobrog miješanja smjesu kvasca ostavite sa strane 20 minuta bliže vatri.

Odmjerite dvije kašike brašna u posudu pogodnu za mesenje i dodajte pola biljnog ulja. Dobro izmrvite kašikom. U dobijenu kašu ulijte 100 ml ključale vode i snažno miješajte pjenjačom.

Posebno umutiti jaja sa solju i šećerom.

Sipajte u skuvano brašno, povećanu mešavinu kvasca, razmućena jaja i griz nabubren u kefiru. Dodajte preostalo ulje i dobro promiješajte. Zatim dodajte brašno u testo do željene gustoće. Trebalo bi da ispadne nešto gušće nego za obične palačinke.

Posudu sa testom prekrijte platnenim peškirom i ostavite na toplom. Nakon što sačekate da se volumen udvostruči, lagano promiješajte tijesto i počnite peći palačinke.

Nakon što se digne, tijesto s kvascem nije potrebno dugo miješati, inače će pasti i pahuljaste palačinke neće izaći.

Palačinke se prže na biljnom ulju u tiganju sa debelim stijenkama ili s neprianjajućim slojem. Ulje treba dobro zagrijati da se dno palačinki brzo stegne. Ako se tijesto stavi u nedovoljno zagrijano ulje, palačinke će se početi širiti i brzo će se zasiti uljem.

Veličanstvena ruska kuhinja sa svojim nevjerovatno ukusnim jelima odavno je osvojila Evropu. Palačinke su se dopale posebno izbirljivim jedcima i kulinarskim estetama. Recepta za njihovu pripremu ima onoliko koliko ima domaćica u Rusiji, a postoji čak i jedan poseban - bez dodavanja pilećih jaja. Dakle, predstavljamo vašoj pažnji prekrasan desert napravljen od delikatnog tijesta - palačinke s kremastim mlijekom!

Sastojci za pravljenje mliječnih palačinki sa kremom:

1. Pšenično brašno 1 šolja
2. Pavlaka 0,5 šolje
3. Šećer u prahu - 1-2 kašike
4. Prstohvat soli
5. Pasterizovano punomasno mleko 0,5 šolje
6. Soda bikarbona 1/3 kašičice
7. Stono sirće 1/2 kašičice
8. Biljno ulje po potrebi

Proizvodi nisu prikladni? Odaberite sličan recept od drugih!

Inventar:

Čaša (250 ml kapaciteta), kašičica, supena kašika, mućkalica, duboka činija, sitno sito, ploča za kuvanje, tiganj, lopatica, papirne kuhinjske krpe, veliki prugasti sud

Priprema palačinki sa kremastim mlijekom:

Korak 1: pripremite tijesto.

Prije svega, prosijte potrebnu količinu pšeničnog brašna u manju posudu kroz sitno sito.

Tu dodajte sol i šećer i viljuškom ili pjenjačom izmiješajte suhe sastojke dok ne postane glatko.

Zatim u dobijenu smjesu dodajte kiselo vrhnje i ponovo miješajte ove proizvode dok ne postane gusto tijesto.

Nakon ključanja postepeno ga dodavati u posudu sa gustim tijestom, dok istovremeno mijesite tečniji poluproizvod od brašna.

Zatim u istu posudu stavite gašenu sodu bikarbonu i ponovo miješajte sve sastojke za tijesto dok ne dobijete homogenu konzistenciju bez grudvica.

Korak 2: ispecite palačinke.

Sada stavite tiganj na srednju vatru i sipajte oko

50 – 60 mililitara biljnog ulja. Kada je vruće, vrlo pažljivo, kašikom stavite testo na dno tiganja, formirajući okrugle ravne pogačice prečnika do

– 5

centimetara i debljine od

5 – 6 milimetara.

Preporučljivo je da leže na maloj udaljenosti jedan od drugoga je dovoljno 2 - 2,5 centimetra Ako tijesto stavite preblizu, ono će se raširiti i zalijepiti tokom prženja.

Čim palačinke porumene sa jedne strane, kuhinjskom lopaticom ih prebacite na drugu i pržite dok ne porumene.

Nakon toga stavljamo ih na papirnati kuhinjski ubrus, prethodno ga raširimo po radnoj površini i damo papiru da upije višak ulja.

U međuvremenu na isti način pripremite i ostale palačinke dok ne ponestane tijesta, ukupno bi trebalo dobiti oko 10 – 12 komada. Zatim ih serviramo do stola na velikom ravnom tanjiru.

Korak 3: poslužite palačinke sa kremastim mlijekom.

Palačinke sa kremastim mlekom se serviraju tople ili na sobnoj temperaturi. Poslužuju se na velikom ravnom tanjuru ili se odmah polažu u porcijama na tanjire za desert. Ovo jelo se može dopuniti medom, sirupima na bazi voća, bobičastog voća ili mlijeka, bilo kojim džemom, džemom, domaćom pavlakom i vrhnjem. Uživajte u ukusnoj hrani!

Prijatno!

– sirće i soda se mogu zamijeniti paketićem praška za pecivo za tijesto (15 grama);

– palačinke se mogu pržiti na puteru ili margarinu, tako će njihov ukus biti delikatniji;

– količina šećera nije bitna, može se povećati ili smanjiti prema ukusu;

– po želji u tijesto možete dodati vanilin šećer, cimet, muškatni oraščić, grožđice, seckane orahe ili sušeno voće.

Sastojci

za test:

• Kefir – 250 ml.
• Voda – 40 ml.
• Jaja – 1 kom.
• Brašno – 230 gr.
• Šećer – 5 kašika.
• Sol – ½ kašičice.
• Soda – ½ kašičice.

Za podmazivanje:

• Maslac – 20 gr.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Broj porcija: 6

Ovaj recept je prilično neobičan: želite ga pojesti brže nego što je proces kuhanja gotov, jer je tijesto ovih palačinki jednostavno nevjerovatno ukusno!

Kako kuhati palačinke sa kremom na kefiru, korak po korak recept sa fotografijama:

U posudi koju možete staviti na vatru (da ne zaprljate suđe uzalud)) pomiješajte kefir i vodu i stavite na laganu vatru dok se u masi ne pojave ljuspice (zagrijte dosta jako, ali ne dovode do prokuhati).

U posebnom tanjiru pomešati jaje i šećer.

I miksajte ih pjenjačom do glatke smjese. Ne trebamo koristiti mikser, ne treba nam njegova snaga.

Dok smo pripremali smjesu od jaja sa šećerom, kefir se već zagrijao i dobio je heterogenu strukturu, to je, u stvari, bio proces kuhanja palačinki.

Kefir sipajte u tanjir sa šećerom u tankom mlazu i brzo mešajte da se jaje ne skuva od dodane vruće tečnosti.

Dobijenu masu dobro umutiti dok se ne pojavi pjenasti čep.

Sada masu pretvaramo u to neverovatno ukusno testo dodavanjem prosijanog brašna. Testo treba da bude dovoljno gusto da kada okrenete kašiku ne kaplje sa njega, već se razvlači u neprekidnom lancu.

Na kraju dodajte pola žlice sode, koju nema potrebe gasiti, jer kefirne kiseline to neće učiniti ništa gore od limuna ili octa.

Da biste ispekli palačinke, potrebno je dobro zagrijati tiganj, podmazan biljnim uljem, na svaku palačinku staviti po jednu žlicu tijesta i pržiti ih ispod poklopca na srednjoj vatri dok ne porumene sa svake strane.

Life hack: kako biste spriječili da se tijesto zalijepi za kašiku, možete uzeti čašu hladne vode i svaki put je namočiti u vodi prije nego što tijesto stavite u tepsiju.

Gotove zlatno smeđe palačinke namažite puterom (po želji) i uživajte u božanstvenom ukusu.

Prijatno!

Volim eksperimentirati u kuhinji, a ovaj recept je upravo takav slučaj. Uključuje prženje choux peciva. Ispostavilo se da Francuzi to rade već duže vrijeme i dobijaju vrlo ukusne i porozne palačinke. I reći ću vam ovo - ovo svakako morate probati! Tasty!!!

Ukupno vreme kuvanja – 0 sati 45 minuta
Aktivno vrijeme kuhanja – 0 sati 25 minuta
Trošak - vrlo ekonomičan
Sadržaj kalorija na 100 g - 282 kcal
Broj porcija – 4 porcije

Kako napraviti francuske palačinke od choux peciva

Sastojci:

Mlijeko - 250 ml

Maslac - 100 g Pšenično brašno - 150 g Pileće jaje - 3 kom. (možda će vam trebati 4 kom.) Šećer - 2 kašike. Vanilin - 1 prstohvat(i) So - 1 prstohvat(i) Biljno ulje - 4 kašike. za prženje

Priprema:

U šerpu ili šerpu sipajte mleko i u njemu rastvorite puter.

Prokuhajte tečnost, dodajte so i prstohvat vanilina, kao i šećer.

Dok mlijeko i puter ključaju, prosijajte najkvalitetnije pšenično brašno na bilo koji način koji vam odgovara (kroz cjedilo ili specijalnu šalicu za sito, možete koristiti cjedilo sa gazom).

U lijevu ruku uzmite činiju prosijanog brašna, a u desnu drvenu lopaticu. U kipuće mlijeko i puter brzo sipajte SVE brašno i bez oklijevanja snažno miješajte buduće tijesto.

Kako napraviti palačinke od kreme na kefiru? Za šta su oni dobri? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Palačinke na kefiru su najprozračnije. Postoji veliki broj metoda i opcija proizvodnje, ali najpoznatije su tehnologije u kojima se miješaju sve komponente. Recepti za palačinke sa kremom na kefiru nisu toliko popularni, ali uzalud. Ovi proizvodi ne otpadaju nakon prženja i ispadaju mnogo pahuljastiji. Kako ih napraviti, saznat ćemo kasnije u članku.

Klasičan recept

Malo ljudi zna kako napraviti ukusne palačinke sa kremom na kefiru. Mi uzimamo:

• biljno ulje;
• voda za piće - 40 ml;
• 230 g brašna;
• dva jaja;
• 5 kašika šećera;
• čaša kiselog nemasnog kefira;
• sol - ½ kašičice;
• 20 g putera;
• 0,5 tsp. soda bikarbona.

Proces proizvodnje:

1. Razbijte jaja u malu činiju. Dodajte so i šećer i umutite dok ne postane glatko. Ostavite na stranu.
2. Sipajte kefir u šerpu, dodajte vodu, promiješajte. Na laganoj vatri uz stalno mešanje zagrejte smesu, ali nemojte da proključa. Nemoguće je da se kefir uzet u pahuljicama počne pretvarati u svježi sir.
3. Čim se kefir pretvori u pahuljice skloniti sa vatre i sjediniti sa smjesom od jaja. U slatku podlogu polako sipajte kefir, snažno mešajući.
4. U dobijenu smesu sipajte sodu od nežganog kreča i dobro umutite.
5. Sada u malim porcijama dodajte prosijano brašno, neprestano mijesite tijesto. Testo treba da bude homogeno, ne retko, sa maksimalnim sadržajem vazdušnih mehurića. Trebalo bi polako kapati sa kašike.
6. Sipajte biljno ulje u tiganj u sloju od 1 cm i dobro zagrijte na srednjoj vatri. U to stavite kašiku testa i pržite palačinke sa obe strane dok ne porumene.

Palačinke sa kremom na kefiru stavite na tanjir, premažite puterom i poslužite.

Brzi način kuhanja

Sada ćemo vam reći kako brzo pripremiti palačinke sa kremom na kefiru. Ovi proizvodi imaju okus kvasca i vrlo su pahuljasti. uzmi:

• brašno - 300 g;
• velika kašika šećera;
• kefir - 500 ml;
• pola kašike sode;
• biljno ulje;
• vanilin - 1 kašičica.

Pripremite palačinke od choux testa na kefiru bez jaja na sledeći način:

1. U manjoj šerpi pomiješajte kefir i šećer. Dodajte prstohvat soli, promiješajte i stavite na laganu vatru. Zagrijte smjesu.
2. U činiju sipajte vrući kefir, dodajte sodu bikarbonu, promešajte. Kada se smjesa poveća u volumenu i zapjeni, prašak za pecivo će početi djelovati.
3. U smesu u malim porcijama dodajte prosejano brašno. Podesite debljinu mešanjem svake nove porcije. Ako nema dovoljno brašna, dodajte još. Konzistencija tijesta treba biti slična domaćoj kiseloj pavlaci.
4. Kašikom sipajte u vrelo ulje u tiganju. Pržite palačinke sa obe strane dok ne porumene.

Sa nadjevom od sira

Predstavljamo vam još jedan način za pravljenje ukusnih palačinki. U tom slučaju morate zagrijati gotovu podlogu, a ne fermentisanu mliječnu hranu. Nakon toga samo treba da umešate sodu bikarbonu i brašno. Ove palačinke se pripremaju sa filom od sira. Tvrdi sir možete zamijeniti blago slanim feta sirom, Adyghe sirom ili sulugunijem. Dakle, trebat će vam:

• četiri jaja;
• tri čaše brašna;
• 0,5 tbsp. kefir;
• šećer - par kašičica;
• bijeli luk;
• sol - ½ kašičice;
• dvije grančice svježeg kopra;
• soda - ½ kašičice;
• 150 g tvrdog krem ​​sira;
• pavlaka - dvije velike kašike;
• biljno ulje (za prženje).

Proces kuhanja nije komplikovan:

1. Koristeći srednje rende, naribajte sir u manju činiju. Dva čena belog luka izgnječiti kroz presu. Dodajte seckani kopar i zeleni luk, pavlaku, promešajte i stavite u frižider.
2. U dublju šerpu razbiti jaja, dodati šećer i so i umutiti pjenjačom. Pomiješajte masu od jaja sa kefirom i promiješajte.
3. Podlogu od kefira stavite na laganu vatru i stavite da se zagrije uz stalno miješanje.
4. Sklonite posudu sa vatre i u porcijama umešajte brašno. Na kraju dodajte sodu, promiješajte i ostavite tijesto na 3 minute.
5. U tiganj sipajte sloj ulja debljine 5 mm i zagrejte na umerenoj vatri. Dezertnom kašikom ubacite testo u puter, dodajte malo fila na vrh i prekrijte novim delom testa.
6. Pržite palačinke sa obe strane dok ne porumene.

Kipuća voda sa jabukama

Malo ljudi zna kako napraviti palačinke sa kremom od kefira i kipuće vode. trebat će vam:

• par jaja;
• čašu vode;
• 60 g šećera;
• kefir - jedna čaša;
• soda - ½ kašičice;
• biljno ulje - dvije supene kašike;
• dvije čaše prosijanog brašna;
• sol - ½ kašičice;
• par jabuka.

Pripremite ove palačinke ovako:

1. Umutiti jaja sa šećerom dok ne pobele. Posolite, dodajte kefir i puter, promiješajte.
2. Neprestano miješajući smjesu u tankom mlazu sipajte kipuću vodu.
3. U skuvanu podlogu umiješajte sodu bikarbonu i ostavite 15 minuta.
4. Dodajte brašno u delovima, zamesite testo, ostavite da odstoji još 15 minuta.
5. Jabuke ogulite, uklonite jezgru, a pulpu nasjeckajte na krupno rende.
6. Pomiješajte pulpu jabuke sa tijestom i promiješajte.
7. Kašikom sipajte palačinke u zagrejan tiganj na ulju. Pržite ih na isti način kao i obične.

Palačinke sa kvascem sa grizom

Razmislite o receptu za pahuljaste palačinke sa kremom od kefira i griza. Uvek ispadnu prozračniji. Njihova mrvica je porozna, ali ne previše bogata. Ovo testo će se duže kuvati, ali se isplati. trebat će vam:

• tri velika jaja;
• pola čaše griza;
• jedna kašika. l. Sahara;
• čaša kefira;
• 250 ml vode za piće;
• 0,5 tsp. "brzi" granulirani kvasac;
• mlijeko - 100 ml;
• vrhunsko brašno (koliko će tijesto "uzeti");
• četiri žlice. l. biljno ulje.

Pripremite ove ukusne palačinke na ovaj način:

1. Da se zrnca griza ne bi osjetila u tijestu, mora se prethodno natopiti. Da biste to učinili, 6 sati prije proizvodnje napunite žitarice kefirom i pošaljite je u toplu prostoriju.
2. U šerpu sipajte mleko i zagrevajte na laganoj vatri. Sipati u dublju posudu, dodati šećer i kvasac. Smesu promešati i staviti na toplo mesto 20 minuta.
3. U posudu stavite dve kašike brašna i dodajte polovinu biljnog ulja. Dobro izmrvite kašikom. Sipajte sa 100 ml ključale vode i miješajte pjenjačom.
4. Posebno umutiti jaja sa šećerom i solju.
5. Skuvano brašno pomiješajte sa mješavinom kvasca koji je povećao volumen, razmućenim jajima i grizom nabubrelim u kefiru. Dodajte preostalo ulje i dobro promiješajte.
6. Smjesu dodati dodavanjem brašna do željene gustine. Trebalo bi da bude malo deblje nego za obične palačinke.
7. Pokrijte testo krpom i ostavite na toplom mestu. Kada se udvostruči, promešati i pržiti palačinke na zagrejanom tiganju na ulju.

Usput, nakon što se diže, ne morate dugo miješati tijesto, inače će pasti i proizvodi neće biti pahuljasti.

Veoma lepršave palačinke

uzmi:

• dva jaja;
• 500 g kefira;
• prstohvat soli;
• soda - jedna kašika;
• tri supene kašike. brašno;
• šećer - par kašika. l.

Način pripreme:

1. Zagrejte kefir, ali nemojte da proključa. Dodajte so, sodu, lagano umućena jaja, šećer.
2. Malo po malo dodavati brašno, mešajući. Masa treba da bude identična gustoj kiseloj pavlaci.
3. Ispecite palačinke u zagrejanom tiganju na ulju dok ne porumene sa obe strane.

Prijatno!

Već dugo i vrlo često za svoju porodicu pripremam ukusne pahuljaste palačinke na kefiru. Više od 10 godina, to je tačno! I tek sada sam čuo za jednu malu, ali, kako se ispostavilo, vrlo važnu stvar: s vrućim kefirom ispadaju mnogo pahuljastiji i manje masniji. Pomislila sam da možda još niste probali ovaj recept. Predlažem da zajedno napravite ove ukusne domaće palačinke, a fotografije korak po korak će olakšati moju priču.

Sastojci:

1 čaša kefira;

2 šolje brašna;

prstohvat soli;

3 žlice. kašike šećera;

1 kašičica sode;

biljno ulje.

Kako skuvati lepršave palačinke na vrućem kefiru

Kada počnem da kuvam, zagrejem kefir u kutlači na gasu da bude jako vruć, ali pazite da ga ne pregrejete dok se ne pojavi skuta.

Isključujem gas. Prvo dodam čašu brašna i promešam.

Umutila sam hladno jaje (ne stegne kad je hladno).

Dodam sodu, so i šećer. Kefir gasi soda, sirće nije potrebno.

Promešati, dodajući preostalo brašno.

Testo treba da bude dosta gusto (vidi sliku), teško će se otkotrljati sa kašike. Kada ga stavljam u tepsiju, gurnem ga prstom.

Sada treba da ispečete palačinke. Zagrijte ulje i pržite do zlatno smeđe boje sa svake strane.

Ulje se praktički ne upija, ne morate ga dodavati mnogo puta, palačinke nemaju masnu koru, a rastu "kao tuđa djeca" - vrlo brzo i visoko.

Zadržavaju mekoću čak i kada se ohlade na tanjiru, za razliku od ostalih - padaju čim izađu iz tiganja.

Ukusne su za jelo sa hladnom pavlakom. Za ljubitelje kondenzovanog mleka i džema preporučujem da u testo dodaju jednu kašiku manje šećera. Za bolje raspoloženje možete dodati malo vanilije ili cimeta prilikom mesenja i dobićete odličan aromatičan brzi doručak.