Otkrivači kompota bili su francuski kuvari, ali su u staroj Rusiji pripremali i slično bezalkoholno piće - varivo ili uzvar. Njegova korisna svojstva u velikoj mjeri su određena hemijskim sastavom ulaznih komponenti - bobica, voća, uključujući

Svaka domaćica priprema ukusne domaće umake, jer mogu toliko da preobraze svako jelo da će i običan domaći obrok izgledati kao veliko remek djelo svjetske kuhinje. A jedan od najpopularnijih primjera takvih umaka je paradajz, kakav ima