Goveđi gulaš s mladim krumpirom. Meso s mladim krumpirom: vrlo ukusna domaća poslastica. Mladi krumpir s vrhnjem

Svatko od djetinjstva zna da postoje krumpir i mladi krumpir. Krumpir je biljka velebilje koja nam daje isti taj krumpir. Najvažniji prehrambeni proizvod.

Podrijetlo krumpira je poznato, u Europu ga je donio konkvistador i svećenik Pedro Cieza de Leon, u „kolumbovsko“ doba, s američkog kontinenta, zajedno s krumpirovom zlaticom. Riječ "krumpir" dolazi od njega. Kartoffel, talijanski. tartufo, tartufolo - tartuf.

U Rusiji, nakon "uvođenja" krumpira od strane cara Petra, nazvali su ga "demonova jabuka", pogrešno jedući ne gomolje, već zelene "rajčice" zasićene solaninom, i, kao rezultat toga, cijele obitelji umiru od trovanja.

Početak ljeta je sezona mladog krumpira. Izuzetno zdrava hrana, bogata vitaminima i mikroelementima. Mladi krumpir posebno je vrijedan zbog visokog udjela kalija koji pomaže izbacivanju tekućine iz organizma i regulira metabolizam.

A guljenje mladog krumpira je užitak. Samo ga ostružite nožem ili tvrdom spužvom. nije prikladno za prženje. Ali ne možete zamisliti da ga bolje prokuhate.
Mladi krumpir je izuzetno ukusan. Draž jelu daju mlado povrće i kopar.

Pirjani krumpir s govedinom

Sastojci (2 porcije)

• Mladi krumpir 0,5 kg
• Govedina 300 gr
• Kopar 0,5 hrpa
• Luk 1-2 kom
• Maslac 50 gr
• Sol, crni papar, mljeveni korijander Začini

1. Ogulite mladi krumpir tako da ostružete vanjsku kožu koja nalikuje filmu i uklonite "oči". Dobro operite i prelijte hladnom vodom kako mladi krumpir ne bi potamnio. Kako bi se krumpir ravnomjerno skuhao, morate odabrati krumpir iste veličine.

   Meso i mladi krumpir

2. Govedinu narežite na sitne komade i popržite na maslacu.

   Junetinu narežite na male komadiće i popržite na maslacu

3. Pržite dok ne porumene pa posolite, popaprite i pospite prstohvatom mljevenog korijandera.

   Pržite dok ne porumene pa pospite začinima

4. U nastavku prženja dodajte oguljeni i nasjeckani luk. Pržite luk dok ne omekša.

   Nastavljajući pržiti, dodajte oguljeni i nasjeckani luk

5. Meso i luk prelijte vrućom vodom da tekućina prekrije meso i sve pirjajte na laganoj vatri ispod poklopca dok se meso ne skuha. Ovisno o žilavosti govedine, ovo vrijeme može biti od pola sata do dva sata.
6. Dodati oguljeni mladi krumpir bez rezanja. Nastavite pirjati 20 minuta. Bitno je da tekućina potpuno iskuha, a krumpir i junetina izgledaju kao gusti gulaš.

   Dodati oguljeni mladi krumpir bez rezanja

7. Dodajte sitno sjeckani kopar. Pirjani krumpir pomiješajte s junetinom i stavite na tanjure.

   

© Depositphotos

Zamislite ovako ukusan ručak: mekano, aromatično, blago zapečeno svinjsko meso, posuto zelenim koprom... Možete li zamisliti? Već vam curi voda na usta?

Onda brzo kuhajmo zajedno tochka.net drugo jelo od mladog krumpira. Ovaj put - sa svinjetinom.

Sve je vrlo jednostavno i vrlo ukusno! I to vrlo brzo. Za samo pola sata imat ćete spremno kuhano jelo s mladim krumpirom, a cijela će obitelj biti sita i zadovoljna.

Meso s mladim krumpirom - sastojci:

• 400 g mesa (svinjetina, vrat, lopatica, prsa),
• 50 g slanine (ili masti),
• 700 g mladog krumpira,
• 1 luk,
• zelje (kopar, peršin),
• 2 lista lovora,
• 3 graška pimenta,
• mljeveni korijander po ukusu,
• crni mljeveni papar po ukusu,
• soli po ukusu.

Meso s mladim krumpirom - priprema:

1. Za pripremu takvog mesa birajte sitne mlade krumpire kako ih ne bi trebalo rezati. Mladi krumpir ogulite, operite i kuhajte cijele 10 minuta.
2. Meso narežite na male komadiće. Špek narežite malo sitnije. Luk sitno nasjeckajte. Nasjeckajte zelje.
3. Slaninu bacite u vruću tavu i pržite dok ne pusti masnoću. Ako koristite gotovu mast, otopite je.
4. Meso stavite u prethodno zagrijanu tavu i pržite na jakoj vatri sa svih strana dok ne porumeni, oko 5 minuta. Zatim dodajte luk, lovorov list, alevu papriku i pržite dok ne porumeni 5 minuta.
5. Skuhani krumpir stavite u lonac, promiješajte, posolite, začinite i kuhajte meso i mladi krumpir još 15 minuta.
6. Na kraju pospite začinskim biljem i poslužite meso i mladi krumpir vruće uz salate od svježeg povrća.

Dobar tek!

PROČITAJTE I:

Pogledajte video recept za mladi krumpir s ružmarinom:

Pogledajte sve najsjajnije i najzanimljivije vijesti na glavnoj stranici ženskog internetskog resursa

Opis

Nakon vrtoglavog uspjeha slasnih pilećih prsa u pećnici, zapečenih na “bis” s tikvicama, mrkvom ili mladim krumpirom, odlučila sam po istom principu pokušati skuhati mladi krumpir s mesom. I što? Svinjetinu narežite tanje, marinirajte u kiselom vrhnju, prekrijte ploškama smjesu krumpir-tikvice, začinite aromatičnim začinima...i pecite!

Ispalo je vrlo ukusno i jednostavno! I prilog i glavno jelo su kao kotleti, samo ne prženi, nego pečeni - dva plusa odjednom! Zdraviji je i lakši za kuhanje. Zato za promjenu zabilježite recept za mladi krumpir s mesom. A osim tikvica, u društvo povrća možete dodati i cvjetaču ili brokulu, papriku... Mislim da ću vas još više puta počastiti jednom ukusnom varijacijom na ovu temu!

Sastojci:

• 0,5 kg mesa;
• 0,6-0,7 kg krumpira;
• 1-2 tikvice;
• 100 ml kiselog vrhnja;
• Hrpa svih vrsta zelenila (peršin, kopar, zeleni luk);
• Začini po vašem ukusu: sol, crni mljeveni biber, kurkuma, paprika, sušeni bosiljak, češnjak...)

Svinjetina je prikladnija za ovaj recept: pečeno meso će biti mekše. Odaberite balyk ili komad kao što je za kotlete ili entrecote: tako da je prikladno rezati na kriške debljine oko 1 cm.

upute:

Meso, izrezano na ploške, lagano istucite s obje strane.

Natrljajte solju, paprom i začinima, premažite kiselim vrhnjem i ostavite sat, možda dva - neka se marinira. Što duže odstoji, to će biti mekši; čak ga možete ostaviti u hladnjaku preko noći. Stajao sam tamo pola sata u toploj kuhinji.

U međuvremenu pripremimo povrće. Krompir i tikvicu oprati, oguliti, oprati i narezati na ploške, kao za pečenje, ne baš tanke. Jer povrće se kuha brže od mesa, a tanke latice će se uglavnom pretvoriti u pire dok svinjetina dođe do kondicije. Pa ga režemo deblje.

Nakon što ste posudu za pečenje ili tavu od lijevanog željeza namazali biljnim uljem, rasporedite povrće. Lagano posolite, popaprite i začinite začinima.

Prekrijte povrće s komadima mesa odozgo. I još jednom obilno namažite preostalim kiselim vrhnjem.

Stavite u pećnicu zagrijanu na 180-200C i pecite 45 minuta - 1 sat, dok i krumpir i meso ne omekšaju (provjeriti vrhom noža).

Ja ga pečem otklopljenog pa meso ispadne hrskavo, kao pravi kotlet, a ukusno, kao roštilj na vatri. Ali i malo suha. Ako želite da bude hranjivije i sočnije, tavu možete pokriti folijom. A na dno posude, pred kraj kuhanja, ulijte malo vode, da se jelo zapari i navlaži.

Početak ljeta vjerojatno je dugo očekivano vrijeme za većinu stanovnika naše zemlje, jer se mladi krumpir pojavljuje na policama gotovo svake trgovine. Malo tko uspije proći pored ove slasne poslastice koja miriše na ljeto. Recepata za mladi krumpir ima više nego dovoljno, ali iz nekog razloga većina nas se ograniči na obični kuhani krumpir preliven kiselim vrhnjem...

Ali možete ga ispeći u loncima i pirjati s povrćem. Naše bake jednoglasno tvrde da je apsolutno zabranjeno pržiti mladi krumpir, ali iz vlastitog iskustva je dokazano da je rezultat vrlo neobično jelo koje se dobro razlikuje od običnog prženog krumpira.

Danas predlažemo kuhanje mladog krumpira s mesom u pećnici. Vrhunac ovog jela je što je okus bogatiji od okusa kuhanog krumpira, meso daje jelu sitost, a kiselo vrhnje tijekom pečenja postaje jedinstveno ukusno, spajajući krumpir i meso u jednu cjelinu.

Sastojci za pečenje mladog krumpira s mesom u pećnici:

• mladi krumpir – 1 kg
• svinjetina - 350-400 g
• kiselo vrhnje - 200 ml
• sol – 1 žličica.
• papar - na okus
• kopar - mala hrpa

Recept mladi krumpir s mesom u pećnici:

Zakuhajte 1,5 litara vode, dodajte 0,5 žličice. posolite i pustite da se meso kuha 40 minuta.

Za to vrijeme ogulite mladi krumpir. Preporučljivo je koristiti gomolje srednje ili čak male veličine, tada će se brže kuhati i imati će bolji okus. Guljenje krumpira vrlo je učinkovito tvrdom stranom spužvice za pranje posuđa, ali ova metoda funkcionira samo ako je krumpir vrlo svjež i ako se kora dobro skida.

Oguljene i dobro oprane krumpire kuhajte 20 minuta u slanoj vodi.

Dok se krumpir i meso kuhaju pripremite preljev. Operite i nasjeckajte kopar.

Pomiješajte kiselo vrhnje s koprom, lagano posolite. Stavite u hladnjak da čeka.

Meso izvadite iz vode, ohladite i narežite na manje komade.

Meso prvo stavite u keramičku posudu za pečenje odgovarajuće veličine...

... zatim kuhani mladi krumpir.

Sve preliti preljevom od kiselog vrhnja.

Pecite krumpir i meso u pećnici 15 minuta.

Gotovo jelo možete poslužiti za stol u obliku u kojem je pripremljeno ili ga možete staviti na tanjure.

Dobar tek!

Kad sam još jednom razmišljala što skuhati za večeru, pogled mi je pao na lonce. I odjednom sam se sjetio da je mladi krumpir s mesom u loncima vrlo ukusan, zadovoljavajući i užitak za sve članove obitelji. Štoviše, priprema zahtijeva minimalan napor. Kuhanje krumpira u loncima štedi vrijeme: potrebno je samo pripremiti sastojke, staviti ih u lonac i uključiti pećnicu. Potrošnja ulja je znatno manja nego da pečete pečenje u kotlu na štednjaku ili pržite krumpir u tavi. To znači da jelo ispada manje kalorično i zdravije. Lonci dobro održavaju temperaturu - to je lijep bonus za ukućane koji kasne i goste koji neće morati jesti hladno jelo.

Pečenje u loncima ispada neobično nježno. Preporučam svima koji su skloni ovakvoj hrani da pod hitno probaju. U ovom slučaju, glavna stvar je kupiti pravo meso. Ja koristim lopaticu svinjskog trupa. Tako je mekan i jako se brzo skuha. Lopatica je ta koja uvijek dobro ispadne. Osim ovog dijela odgovara vratina, šunka ili pečenica.

Što se tiče krumpira, i ovdje je važna uspješna sorta. Najčešće se mladi gomolji dobro kuhaju i dobrog su okusa. Ali stari krumpir ne ispadne uvijek ukusan.

Informacije o receptu

Kuhinja: ruska.

Način kuhanja: u pećnici .

Ukupno vrijeme kuhanja: 50 min.

Broj porcija: 2 .

Sastojci:

• svinjetina (lopatica) - 400 g
• krumpir - 500 g
• luk – 2 kom.
• biljno ulje
• sol papar.

Način kuhanja

Napomena:

• Prije posluživanja krumpire i meso u loncima možete posuti ribanim sirom koji se dobro topi.
• Također, nakon kuhanja u lonce možete staviti nasjeckani češnjak kako bi pojačao okus i miris.
• Osim luka, u lonce s mesom i krumpirom možete dodati i malo nasjeckane mrkve. Dodat će okus i posvijetliti boju jelu.
• Umjesto svinjetine u jelo možete staviti teletinu ili piletinu.
• Želite li pripremiti posnu ili vegetarijansku varijantu pirjanog krumpira u loncima, meso zamijenite gljivama.