כוסמת עם פטריות - המתכונים הטובים ביותר לכל יום. כוסמת עם פטריות ושמנת חמוצה בסירים בתנור תבשיל כוסמת עם פטריות בתנור

כוסמת ריחנית בסירים היא טעימה להפליא! והכנת קורס שני כזה היא פשוטה מאוד. הקפד לנסות את זה!


החומרים (לסיר 1):
כוסמת - 0.5 כפות.
פטריות טריות - 100 גרם
שמנת חמוצה - 2 כפות. ל.
גבינה קשה - 50 גרם
חתיכת חמאה
מלח

תמונות שלב אחר שלב כיצד להכין את המתכון עם תמונות:

קוצצים את הבצל ומטגנים עד לשקיפות.


1. 
   ובכן, עכשיו העניין נשאר קטן. אנחנו שוטפים את הכוסמת וממלאים את הסיר שלנו בשכבות:
   • מניחים בתחתית חתיכה קטנה של חמאה כדי למנוע ממנה להישרף.
   • חלק של פטריות עם בצל
   • קצת דייסה
   • מעט גבינה מגוררת
   • 1 כף. שמנת חמוצה
2. 
   מגררים גבינה מעל ומוסיפים 1 כף. שמנת חמוצה.
3. 
   ועכשיו הכל מוכן!
   
4. 
   אנחנו מחכים עד שזה יתקרר מעט ונוכל לאכול.
   
5. 
   בתאבון לכולם!
   

   סירי החרס הראשונים הופיעו בימי קדם עוד לפני המצאת התנור. הייתה להם צורה מחודדת ופשוט נקברו באפר החם. עם הופעת תנורי האבן, הצורה השתנתה והופיעה תחתית שטוחה ויציבה. הם תמיד היו עשויים מחימר. הם שימשו לבישול הן בבתיהם של איכרים פשוטים והן בבתי האצולה.

   כיום, כלי מטבח זה נשכח באופן לא הוגן על ידי עקרות בית רבות. וחבל. אחרי הכל, מנות שהוכנו במנות כאלה מתבשלות באופן שווה ושומרות על כמות גדולה של ויטמינים וחומרים מזינים. היתרון החשוב ביותר הוא ידידותיות לסביבה. בישול בסירים זה תענוג: אין צורך לערבב או להפוך. הכנסתי את זה לתנור או למיקרוגל ושכחתי. ניתן לבשל בנפרד עבור כל אחד מבני המשפחה, תוך התחשבות בהעדפות הטעם של כל אחד. באחד - לא לשים בצל, בשני - להוסיף קצת גזר, בשלישי - לשים עוד פטריות. יתר על כן, אתה יכול לעשות את כל זה באותו זמן. זה חוסך משמעותית זמן ומאמץ. כל מנה יוצאת יותר טעימה, עסיסית וארומטית.

   דייסת כוסמת שהוכנה בצורה זו תהיה פירורית ולא תישרף. כוסמת היא מוצר בעל ערך רב ומזין עבור הגוף שלנו. בשל תכולת החלבון הגבוהה שלה, היא דייסה מועדפת על צמחונים, ותכולת הפחמימות הנמוכה בה מאפשרת לחולי סוכרת לצרוך אותה. דגן זה מוריד את רמות הכולסטרול בדם ומאיץ את חילוף החומרים. הוא מכיל כמות גדולה של פלבנואידים, המסייעים להילחם בתאי סרטן. כוסמת מעוררת את תפקוד המוח, ולכן מומלץ לצרוך אותה באופן קבוע על ידי תלמידי בית ספר וסטודנטים, כמו גם אנשים העוסקים בפעילות נפשית. מעטים יודעים שדגן זה הוא נוגד דיכאון מצוין ועוזר להתמודד עם ישנוניות ועייפות. תכולת החומצה הפולית הופכת את המוצר הזה לחיוני לנשים במהלך ההריון. צריכה קבועה של דגן זה מסייעת בחיזוק הציפורניים והשיער, ועוזרת להילחם בבעיות עור.

   כוסמת עם פטריות ושמנת חמוצה בסיר היא מנה טעימה וארומטית מאוד. זה ייקח מעט מאוד זמן להכין. כדי לתת טעם קרמי נעים, ניתן להוסיף גבינה מעובדת, היא תימס לחלוטין ותיספג בדיסה ותעניק לה טעם עשיר. אפשר להגיש ישירות בסיר, בוזקים פטרוזיליה טרייה או שמיר.

25 בינואר 2014

לפעמים חושבים וחושבים מה לאכול בערב אחרי העבודה, כדי שיהיה משביע ולא כבד מדי ללילה. וכדי שכולם בבית יאהבו את זה, אני היחיד במשפחה, כל השאר אוכלי בשר. תן להם משהו לבבי.

מה אם זה כוסמת עם פטריות פלוס גבינה ושמנת חמוצה ויש לנו היום שמנת חמוצה ביתית (בתמונה רואים עיסה חלבית סמיכה, זהו - שמנת חמוצה ביתית אחרי לילה במקרר, מממממ - שמנת טהורה , לא... חמאה...)

אז בואו נתחיל:

רכיבים:

• - כוס
• - 300 גרם
• בצל - 1 יחידה.
• – 50 גרם (אפשר יותר, זה יהיה יותר טעים)
• שמנת חמוצה תוצרת בית - כמה כפות (אם אין לך תוצרת בית, אז מה אתה יכול לעשות, אתה יכול להשתמש בחנות)
• ירוקים (יש לי שמיר)
• שום - שן 1
• מלח לטעימה

בישול:

מרתיחים את מרק הפטריות, מוציאים את הפטריות, חותכים אותן ומניחים לעת עתה בצד. עכשיו לבשל כוסמת במרק פטריות. מממ - זה כבר טעים! אבל זה לא הכל. כשהכוסמת כמעט מוכנה מוסיפים פטריות, בצל (אפשר לטגן קלות), שום קצוץ דק ונותנים לכוסמת להתבשל.

ועכשיו ממש בסוף, מגררים את הגבינה ומערבבים אותה פנימה... נותנים לה להימס... מוסיפים שם שמנת חמוצה ונותנים לזה להתבשל רק דקה כדי שהטעמים יתערבבו.

מניחים בצלחת ומפזרים עשבי תיבול, מפזרים עוד גבינה ולצדה שמים שמנת חמוצה. אתם לא יכולים לתאר לעצמכם כמה זה טעים, איך אני צריך לקרוא לזה... מרושל... לשון בלחי!

בתאבון!

האם אתה רוצה בריאות טובה, גזרה רזה, עור טוב ואנרגיה כל יום? כמובן, אתה תענה, מי לא רוצה? ובכן, ברור שכל זה אפשרי בזכות תזונה מאוזנת מעוצבת, תזונה נכונה, שכולם ובכל מקום מדברים עליה עכשיו. אתה חושב שהתפריט הזה לא מאוד מגוון, כי הוא מכיל רק דגנים, ירקות, פירות ובשר מבושל. אבל לא, התזונה הנכונה יכולה להיות מאוד מאוד שונה, ואנו נוכיח לכם זאת היום באמצעות הדוגמה של הדגנים הכי בריאים. כוסמת עם פטריות - על זה נדבר היום, תגלו כמה מנות שונות תוכלו להכין על סמך שני המוצרים הללו ועוד משהו.

מציעה מבחר מתכוני הכוסמת והפטריות הטובים ביותר למשפחה ולאורחים.

כוסמת עם שמפיניון

אנחנו נצטרך:

• שמפיניון - 0.5 ק"ג;
• כוסמת - כוס;
• גזר ובצל - אחד גדול או שני בינוני מכל ירק;
• מלח לטעימה;
• חמאה - כף;
• עשבי תיבול ותבלינים - לפי שיקול דעתך;
• שמן חמניות או שמן זית - 4 כפות.

הכנת המנה

כוסמת עם פטריות, בצל וגזר היא מוצר בריא, וניתן לאכול אותה עם שמן צמחי במהלך התענית. הכל מוכן בצורה פשוטה מאוד. מניחים שמפיניון טריים או קפואים במחבת, לאחר חיתוך, מטגנים אותם בשמן צמחי וחמאה בו זמנית. הפטריות אמורות לשחרר מעט מיץ ולהשחים.
אם אתם מכינים תבשיל עדשה, אז כמובן שלא צריכים להיות במנה מוצרים מהחי כמו חמאה. עדיף לקחת מחבת עם דפנות גבוהות, קירות עבים ותחתית. אפשר להשתמש בקלחת טובה.

עֵצָה! פטריות משלימות היטב תבלינים כמו אורגנו, כשות סונלי, שמיר מיובש, טימין, כמון ובזיליקום.

אז, הפטריות מוכנות, עכשיו אתה פורס שכבת גזר. כמובן שקודם כל שוטפים את הירקות וקוצצים אותם על פומפיה גסה. פטריות וגזר מתבשלים כחמש דקות, השכבה הבאה תהיה חצאי טבעות בצל. עדיף לחתוך ירקות גס, להניח אותם בשכבות. הטכניקה דומה לאופן שבו מכינים פילאף מסורתי. עכשיו הגיע הזמן לדגנים - מנקים אותו מכל זיהומים, אם יש, שוטפים אותו, יוצקים לקלחת ומיישרים אותו עם כפית.

יוצקים מים רתוחים וחמים בנפח גדול פי שניים מהדגנים. אבל נסו לוודא שהשכבות לא יפריעו למבנה שלהן, כדי שהפטריות, הבצל והגזר לא יצופו לראש הקדירה. כעת הוסף מלח ותבלינים האהובים עליך. מכסים היטב במכסה ומניחים על האש למשך 35-40 דקות עד שכל הנוזלים מתאדים. אין לערבב את התבשיל עד שהוא מבושל לחלוטין, אך וודאו שהכוסמת והפטריות שלכם לא יישרפו כשנותרים מעט מאוד מים. המנה המוגמרת מוגשת בפני עצמה או בנוסף לירקות וחזה עוף.

טוב לדעת! כוסמת היא דגן שאנו צריכים לבריאות; הוא מכיל ויטמינים ומינרלים רבים החשובים לגוף האדם. אבל המוביל ביניהם הוא הברזל, ומי שסובל מאנמיה או אובדן כוח צריך לכלול דגנים בתזונה היומית שלהם.

כוסמת עם פטריות - הכנת מנה בסיר בתנור

התנור מאפשר לבשל הרבה מנות שונות. הטעם שלהם שונה לחלוטין מאשר על האש כשאנחנו מבשלים בדרך המסורתית. אבל זה טעים אפילו יותר כאשר אוכל מבושל בסירי חרס, שבהם השתמשו אבותינו במשך מאות שנים. כל עקרת בית צריכה לקבל אחד כזה, כי הסירים מוסיפים טעם ייחודי, שומרים על חום לאורך זמן, נראים נעימים מאוד במטבח, יוצרים אווירה ללא תחרות ליד השולחן.

אנחנו נצטרך:

• כוסמת - 300 גרם;
• פטריות - 0.5 ק"ג. אלה יכולות להיות פטריות חמאה, שמפיניון, פטריות צדפות, פטריות דבש, קפואות או טריות;
• בצל - 2 חתיכות בינוניות;
• שמן צמחי - 3 כפות;
• ירקות - שמיר ובצל יבשים או טריים;
• פלפל, מלח - לפי הטעם;
• תבלינים - לא חובה.

הכנת המנה

מתכון פשוט וטעים מאוד. שוטפים את הפטריות, חותכים אותן לקוביות, לפרוסות, כפי שנוח ומוכר לכם. מטגנים אותם בשמן במחבת עד חצי בישול. קולפים את הבצל, קוצצים אותו לחצאי טבעות, יוצקים אותו לתוך הפטריות, מבשלים 3-5 דקות.

עכשיו אתה שוטף את הכוסמת, מסיר ממנה את כל הכתמים השחורים. לאחר מכן, חלקו את הדגנים לפי מספר הסירים שלכם כך שיהיה בערך שליש מהנפח או קצת פחות. מניחים מעל פטריות מטוגנות עם בצל. ממלאים את כל זה במים כך שיהיה פי שניים מנפח הכוסמת או כמעט מגיע לקצה. מוסיפים מלח, פלפל שחור ותבלינים. מחממים תנור ל-190-200 מעלות, מניחים בו את הסירים ל-40-50 דקות.

עֵצָה! כאשר מכבים את התנור, הניחו למנה לשבת עוד 7-10 דקות, הוסיפו שמיר טרי ובצל ירוק. כוסמת עם פטריות ובצל תזיע, תהפוך לרוויה בניחוח ירק ותהיה רכה ואוורירית מאוד.

עם חזה עוף

מנה מאוד מזינה וטעימה, מושלמת לגברים חובבי בשר, בעוד החזה נחשב בריא ודיאטטי. אתה יכול לבשל כוסמת בסירים בתנור או להשתמש במיכל נפוץ, למשל, תבניות זכוכית לכיריים. גם במקרה הראשון וגם במקרה השני, המנה נראית מאוד אסתטית.

אנחנו נצטרך:

• כוסמת - 1.5 כוסות;
• מים - 3 כוסות;
• פילה עוף - שתי חתיכות;
• ירקות - שמיר מיובש או טרי;
• שום - 3-4 שיני;
• שמן לטיגון;
• גזר - 1 בינוני;
• בצל - 2 חתיכות בינוניות;
• פטריות – 400 גרם (טריות, קפואות או כבושות).

הכנת המנה

ניתן להכין כוסמת עם פטריות, ירקות ובשר בדרכים שונות. כלומר, תחילה אפשר להרתיח את הפילה יחד עם עלה דפנה, או לטגן אותו עם ירקות. נסה את שתי האפשרויות ובחר את הטוב ביותר. אגב, אתה יכול להשתמש במרק מבישול עוף במקום מים כדי לשפוך כוסמת.

שוטפים את הפטריות, חותכים לפרוסות, מטגנים חמש דקות במחבת. שוטפים ומקלפים את הירקות, חותכים את הבצל לקוביות, קוצצים את הגזרים על פומפיה גסה. מטגנים את הירקות בשמן שלוש דקות יחד עם הפטריות. שוטפים את הפילה וחותכים לרצועות. שמים אותו במחבת עם הירקות, כותשים כאן את השום, מתבלים הכל בפלפל, תבלינים ומלח בסוף. מטגנים את הבשר עד חצי בישול.

עֵצָה! ניתן להשרות את הפילה מראש עם בצל, תבלינים, שמנת חמוצה ורסק עגבניות. אתה יכול לבשל את זה עם המוצרים האלה. כדי להקל על חיתוך הבשר, הכניסו אותו למקפיא למשך 30-40 דקות.

מניחים ירקות עם פטריות ובשר בסירים או במחבתות, מורחים מעל שכבת כוסמת אותה שוטפים קודם. ממלאים את התוכן במים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 40 דקות. צריך להוסיף מלח למנה לפי הטעם, ובסוף לקשט בעשבי תיבול. משתלב נהדר עם סלט מלפפונים טריים ועגבניות.

תבשיל כוסמת עם פטריות בתנור

גרסה זו של המנה תשמח גם את המשפחה וגם את האורחים; תבנית אפייה עם קדרת גבינה נראית מאוד מעוררת תיאבון, וכולם בהחלט יבקשו ממך עוד.

אנחנו נצטרך:

• כוסמת - 1.5 כוסות;
• מים חמים - פי 2 יותר דגנים;
• ביצה - 2 חתיכות;
• בצל - 3 חתיכות בינוניות;
• פטריות - 400 גרם;
• גבינה - אתה יכול לקחת כל גבינה קשה - 200 גרם;
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם;
• חמאה - 2-3 כפות.

הכנת המנה

כפי שכבר הבנתם, נאפה את הכוסמת שלנו עם פטריות לפי המתכון הזה על תבנית אפייה. אנחנו מבשלים דייסה בצורה המסורתית ביותר. שוטפים את הדגנים, מסירים זיהומים, יוצקים מים חמים 1:2 לסיר, מוסיפים מלח לפי הטעם, מביאים לרתיחה ומבשלים מתחת למכסה כ-15 דקות.

עֵצָה! שפים מנוסים יודעים את סוד דייסת הכוסמת הטעימה והארומטית ביותר - לפני הבישול יש לחמם את הדגנים במחבת או במגש אפייה כעשר דקות ללא הוספת שמן, אך הכוסמת לא צריכה להישרף.

אנחנו מנקים את הבצלים, קוצצים אותם, שוטפים את הפטריות וחותכים אותם לפרוסות. לאחר מכן, מטגנים הכל בחמאה עד להזהבה ודק. בסוף פשוט מוסיפים מלח ופלפל גרוס. מניחים את דייסת הכוסמת על תבנית אפייה, אותה אנו משמנים תחילה בחמאה מכל הצדדים. תחילה שמים את הכוסמת רק בחצי מהנפח, מיישרים הכל סביב ההיקף, כעת אנו מפזרים את הבצל והפטריות על המצע הזה. ושוב אנחנו מכסים הכל בשכבת דייסה.

עכשיו אנחנו מכינים את המילוי כדי לקבל את התבשיל שלנו. טורפים את הביצים במטרפה יחד עם השמנת החמוצה; בשביל זה היא לא צריכה להיות סמיכה מדי. יוצקים את התערובת על הדגנים עם ירקות ופטריות, מפזרים גבינה מגוררת על כל פני השטח. תבנית האפייה תישאר בתנור רק 15-20 דקות, מכיוון שכל המרכיבים כמעט מוכנים, ואז בסוף מקשטים הכל בעשבי תיבול טריים.

עֵצָה! סוגים מסוימים של גבינה עלולים להתייבש יותר מדי בתנור, וליצור קרום קשה, כך שניתן לפזר אותם על הכלי חמש דקות לפני הבישול. את אותו מתכון אפשר להכין עם פילה עוף שמטוגן עם בצל ופטריות.

גלילי כרוב ממולאים עם כוסמת ופטריות

אנשים רבים מכירים מתכונים של כוסמת בתנור או בסיר, אבל האם אתה רוצה להפתיע אפילו עקרות בית מנוסות ביכולות שלך? בְּהֶחלֵט! לאחר מכן כדאי להכין את גלילי הכרוב שנציע לכם להלן לקראת הגעת האורחים הבאה. אבל ברצינות, המנה קלה להכנה, אבל יחד עם זאת היא יוצאת דופן, לא כולם מכירים מתכון כזה, ומשפחתך ובעלך יופתעו לטובה מהתענוגות הקולינריים שלך.

אנחנו נצטרך:

• כוסמת - כוס;
• כרוב - מזלג בינוני אחד, אבל העלים שלו צריכים להיות גדולים כדי שיהיה נוח לעטוף את גלילי הכרוב;
• גזר, בצל ופלפל - 2 חתיכות מכל ירק;
• פטריות - 400 גרם;
• קטשופ או רוטב - 500 מ"ל;
• מלח ותבלינים - לפי הטעם;
• שמן לטיגון.

הכנת המנה

אנו מנקים את הכרוב מהעלים העליונים, הפגומים, מורידים אותו למים רותחים למשך דקה, ולאחר מכן העלים יוסרו היטב מבלי להיקרע, להישבר או להתעוות. יוצקים את הכוסמת לאחר שטיפתה במים ביחס של 1:2, ממליחים ומבשלים כך שתהיה מעט קשה.

שוטפים את כל הירקות, מקלפים אותם, מסירים את הגרעינים מהפלפל, ואז חותכים את הבצל לקוביות ומגררים את הגזר, מצב פלפל. את כל זה אנחנו מטגנים בשמן במחבת, שמים כאן גם את הפטריות האהובות, שגם אותן צריך לשטוף היטב ולחתוך לפרוסות. מטגנים ירקות ופטריות עם מלח ותבלינים, ולאחר מכן משלבים אותם עם דייסה.

אנחנו מפרידים את עלי הכרוב מהמזלג, חותכים את הבסיס הקשה ומקציפים אותם קלות כדי שיהיה קל יותר לעטוף את גלילי הכרוב. אנחנו שמים את התערובת שלנו באמצע ועוטפים הכל בסדינים. מניחים את גלילי הכרוב בסיר או במחבת עמוקה, יוצקים רוטב עגבניות או קטשופ, מוסיפים מעט מים ומבשלים לאחר רתיחה 10-15 דקות. אפשר להחליף את השלב הזה בטיגון קל. המנה מוגשת עם שמנת חמוצה, עשבי תיבול טריים וסלט.

אתה יכול לבשל כוסמת עם פטריות מיובשות, ואז אתה לא מטגן אותן, אלא מבשל אותן יחד עם הדייסה. אפשר גם לשים פטריות כבושים בסירים או תבשילים. פטריות דבש או פטריות מגוונות טעימות מאוד בכל מנה. מזון במרינדה גם לא צריך להיות מבושל מראש או מטוגן; פשוט שכבו אותם עם ירקות. כתוצאה מכך, הטעם יהיה מעט שונה, אך נעים מאוד. הירוקים יכולים להיות גם טריים, מיובשים או קפואים.

קוראים יקרים, היום אני מציע להכין קדירה של כוסמת עם פטריות ושמנת חמוצה. מנה פשוטה, משביעה וטעימה מאוד.

רכיבים:

• 1.5 כוסות כוסמת
• 300 גרם שמפיניון טרי
• 2 ביצים
• 2-3 כפות. ל. חמאה
• 0.5 כוסות שמנת חמוצה
• 1 בצל גדול
• 1.5-2 כפיות. קמח
• חבורה קטנה של שמיר
• עגבנייה לקישוט
• 1 כף. ל. פרורי לחם
• שמן צמחי לטיגון
• מלח, פלפל שחור גרוס
• קורט עשבי תיבול יבשים

שיטת בישול:

יוצקים 1 ליטר מים לסיר, שמים על האש ומביאים לרתיחה. יוצקים 1 כפית למים. מלח ללא חלק עליון. אנחנו ממיינים את הכוסמת, שוטפים אותה ומוסיפים אותה למים רותחים. אנו ממשיכים לבשל על אש גבוהה, ומסירים את הקצף מעת לעת.

כשמפלס המים במחבת יורד לגובה הדגנים מוסיפים לדייסה 2-3 כפות. ל. חמאה, סוגרים היטב את המכסה, מנמיכים את האש לנמוכה ומשאירים להתבשל במשך 15-20 דקות, ואז מכבים.

טורפים 2 ביצים וכשהדייסה התקררה והתחממה יוצקים את הביצים למחבת ומערבבים.

בזמן שהדייסה מתבשלת ומתקררת מכינים את הרוטב. קולפים את הבצל, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה קלה.

נגבו את הפטריות במטלית לחה או שטפו אותן ואז חתכו אותן לחתיכות קטנות.

מניחים את הפטריות במחבת עם הבצל, מוסיפים מלח ופלפל וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב עד שהפטריות משחימות מעט.

במחבת יבשה נפרדת על אש נמוכה מטגנים 1.5-2 כפיות. קמח עם שקף קטן עד להשחמה. יש לערבב את הקמח כל הזמן, כי... זה מתבשל מהר מאוד.

יוצקים פנימה חצי כוס מים במנות קטנות, מערבבים ומוסיפים חצי כוס שמנת חמוצה. אם התערובת סמיכה מאוד, מוסיפים עוד מים, העקביות צריכה להיות כמו שמנת חמוצה נוזלית. מלח ופלפל לפי הטעם, אפשר להוסיף כל תיבול שאוהבים, הוספתי בזיליקום וכשות סונלי.

יוצקים את הרוטב למחבת עם הפטריות ומוסיפים מחצית מהשמיר הקצוץ דק. מערבבים וטועמים מלח.

מחממים את התנור ל-200 מעלות. אנחנו לוקחים תבנית אפייה קטנה, שלי בגודל 18 על 25 ס"מ, משמנים אותה בשמן צמחי ומפזרים פירורי לחם.

מניחים את הכוסמת בתבנית ומיישרים את פני השטח.

כעת יוצקים את רוטב הפטריות באופן שווה.

הכניסו את התבנית לתנור למשך 15-20 דקות, ולאחר מכן הוציאו. זה מה שקרה.