מתכוני מנות קוקטייל פירות ים. מה לבשל מקוקטייל ים: מתכונים. איך לקשט מנות מקוקטייל ים על שולחן חגיגי: רעיונות, תמונות

פירות ים הם לא רק מעדן מעודן ומקורי, אלא גם מוצר שימושי מאוד. התוכן של יסודות קורט וחלבון הדרושים לגוף בהם פשוט מתגלגל. איך לבשל פירות ים קפואים כדי לא לקלקל את טעמם העדין העדין במלח ותבלינים? כאן אתה צריך לעקוב אחר מספר כללים: טריות המוצר, משטר הטמפרטורה במהלך הבישול ואינדיקטורים שונים אחרים נלקחים בחשבון.

אם אין לך הזדמנות לקנות רק נתפס, אתה יכול בקלות לקנות פירות ים קפואים בסופר הקרוב. המתכונים מהם מאוד קלים ומהירים, והטעם נשאר באותה רמה. רק זכרו שלא מומלץ להשתמש בהם בכמויות בלתי מוגבלות. עדיף לבשל משהו מעניין בבית. אז תהיו בטוחים שתימנעו מהרעלה.

אז קנית פירות ים קפואים בסופר. איך מכינים את המוצר הזה? יש כמה טריקים קולינריים. שרימפס נמכרים גם קלופים וגם לא קלופים בקליפה. אם כבר אין צורך לנקות אותם, פשוט מטגנים אותם במחבת בתוספת חמאה. אפשר גם להרתיח אותם. כדי לעשות זאת, טובלים במים רותחים למשך 3 דקות. לא מקולפים מבשלים במשך 4 דקות במי מלח. קלמארי גם צוננים וגם קפואים. מנקים אותם ומרתיחים אותם לא יותר מ-5 דקות, אחרת הם יהיו קשים, כמו גומי.

מולים אפויים בנייר כסף

מה צריך: קילוגרם מולים מבושלים מראש עם קליפות, מלח (רצוי מלח ים), מעט שמן זית כתית מעולה, פירורי לחם (100 גרם), 3 עגבניות חזקות גדולות, שן שום אחת קלופה, צרור גדול של פטרוזיליה.

תחילה יש להפשיר מולים קפואים. לשם כך (כדי שלא ייעלמו), מניחים אותם ללילה בכלי נקי במדף התחתון של המקרר ומכסים במפית. חותכים את העגבניות לקוביות קטנות. לאחר שפירות הים הפשרו, מפרידים בזהירות את בשר המולים מהקליפות בעזרת סכין. אל תזרקו את הקליפות עצמן - הן יהפכו ל"כלים" מצוינים לאפייה. בקערה נפרדת מערבבים את בשר פירות הים עם שום כתוש ופטרוזיליה קצוצה דק. מעל שמן זית, מלח ומפזרים פירורי לחם. פורסים את הקליפות כך שיהיה נוח למלא אותן בבשר הטחון. כל אחד צריך להכיל מול אחד. מניחים בקערה בעלת תחתית כבדה, מוסיפים מעט מים ושמן זית ומעליה עגבניות פרוסות. אופים לא יותר מ-10 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.

קוקטייל "הרפתקאות הים"

קוקטייל הוא התשובה הטובה ביותר לשאלה כיצד להכין פירות ים קפואים. אתה יכול לקנות אותו בכל סופרמרקט. בשילוב עם אטריות אורז, זה הופך מנה אסייתית נהדרת למסיבה שלך.

מה אתה צריך: קילו קוקטייל ים, 100 גרם אטריות אורז, 2 כפות רוטב סויה, שמן זית או צמחי, כמה שיני שום קלופות.

סוד הבישול: טובלים את פירות הים הקפואים בסיר מים רותחים, מבשלים לא יותר מ-2 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן, אנו מנקזים את המים ומייבשים את פירות הים. כעת נכין את הרוטב לקוקטייל: קוצצים את שיני השום לחתיכות קטנות ומחממים היטב את המחבת עם שמן זית או צמחי שנמזג מראש. מטגנים את השום כמה דקות, מוסיפים לו קוקטייל ורוטב סויה. לאחר מכן מטגנים 5 דקות. יוצקים מים רותחים על אטריות האורז למשך כמה דקות ונותנים לזה להתבשל. יוצקים למחבת עם קוקטייל, מכסים במכסה ומסירים מהאש.

סלט קוקטייל פירות ים

בישול פירות ים קפואים אינו קשה כלל. בדרך כלל הם מבושלים במים רותחים לא יותר מ-5 דקות. מפירות ים מוכנים אפשר לבנות סלט טעים ומזין מאוד.

תצטרכו: קילו שייק קפוא, 6 ביצים קשות, בצל אחד גדול ומספר זהה של גזר צעיר, חמאה ומיונז.

טכנולוגיית בישול: מרתיחים 5 דקות בקוקטייל רותח מלוח. לאחר מכן, מצננים את פירות הים וחותכים את הגדול שבהם לקוביות קטנות. גם את הבצל קוצצים דק. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה. בישול ירקות: שמים חתיכת חמאה קטנה במחבת מחוממת, מטגנים בה את הבצל עד להזהבה ואז מוסיפים את הגזר. כשהירקות מוכנים משלבים אותם עם ביצים קצוצות וקוקטייל ים. שמים בקערת סלט ומערבבים עם מיונז. אם אתה לא רוצה שזה יהיה שמנוני מדי, לזרוק את הסלט עם רוטב סויה ועשבי תיבול.

מרק פירות ים ספרדי

כשאתה יודע כמה לבשל פירות ים קפואים, הכינו מהם מרק טעים!

רשימת מרכיבים: ליטר מרק דגים, קוקטייל ים קפוא (חצי קילו), 1 פילה דג לבן, 3 עגבניות, 3 תפוחי אדמה קטנים, בצל 1, 1 יח'. פלפל חריף, כמה שיני שום קלופות מראש. תבלינים לפלפל אדום גרוס ספרדי, גרגירי פלפל שחור, עלה דפנה, שמיר, זעפרן, מלח ים.

טכנולוגיית בישול: קולפים וחותכים פלפלים מתוקים, עגבניות ותפוחי אדמה לקוביות קטנות. יוצקים שמן צמחי למחבת ומטגנים בו שום, בצל, פלפל אדום גרוס על אש נמוכה. מוסיפים שם את כל הירקות החתוכים ומבשלים אותם עד שהפלפל רך. טוחנים את הירקות המוכנים עם בלנדר ומחזירים למחבת. יוצקים פנימה את מרק הדגים. פירות ים קפואים, פילה דג, מוסיפים לירקות במרק ומזיעים על אש נמוכה, אך מקפידים שהדג לא ירתח. מרתיחים את תפוחי האדמה בסיר גדול עד חצי בישול. מעבירים לשם את כל תכולת המחבת, מוסיפים את שאר התבלינים והמלח ומחזיקים 10 דקות עם מכסה סגור היטב. מפזרים שמיר קצוץ דק לקישוט. כפי שאתה יכול לראות, פירות ים קפואים ניתן לבשל מהר מאוד, ומספר המתכונים יאפשר לך ליצור תפריט חדש בכל פעם.

פיצה ריחנית עם פירות ים

יש לכם פירות ים קפואים במקרר? איך לבשל מהם מנה עבור חברה גדולה, אם מתוכננת מסיבה מפוארת? נסה להכין פיצה טעימה של פירות ים. זה מאוד מקורי, פשוט וטעים!

מרכיבים נדרשים: תערובת של פירות ים קפואים (מולים, קלמארי, תמנון, דיונון) - חצי קילו. במקום תערובת, השתמש בקוקטייל פירות ים. קחו גם 0.5 ק"ג מבסיס פיצה מיוחד, בצל גדול, כמה עגבניות חזקות, 5 חתיכות פטריות טריות, חצי פחית זיתים מגולענים, 150 גר' גבינה שנמסה בקלות, תערובת עשבי תיבול איטלקיים ארומטיים (אורגנו, בזיליקום), שמן זית לטיגון, מלח.

טכנולוגיית בישול. יוצקים מים רותחים על התערובת הקפואה, מפזרים מלח לפי הטעם ומטגנים במחבת עם שמן זית לא יותר מ-5 דקות. קוצצים דק את הבצל והשמפיניון (חותכים אותם יותר), חותכים את העגבניות לפרוסות, ופורסים את הזיתים, מגררים את הגבינה. מסדרים על פירות ים, בצל ופטריות, ומעליהם עשבי תיבול איטלקיים. לאחר מכן, לפרוס עליהם עגבניות וזיתים יפהפיים. כעת מפזרים על הפיצה גבינה מגוררת ומכניסים לתנור ל-15 דקות, לפני כן מחממים אותה ל-220 מעלות.

סלט עם פירות ים ואבוקדו

רכיבים: 200 גרם פירות ים קפואים, ביצה אחת ואבוקדו, 2 מלפפונים, 150 גרם גבינה קשה, שן שום, מיץ לימון, רוטב סויה, מיונז, שמן זית, עשבי תיבול, תבלינים לדגים.

איך לבשל פירות ים קפואים בקלות? מפשירים אותם, מטפטפים שמן זית ומכניסים למחבת, מפזרים תבלינים, מוסיפים רוטב סויה ושום. מטגנים 5 דקות. ביצה מבושלת קלופה, אבוקדו ומלפפון חתוכים לקוביות. שמים הכל בקערה ומפזרים גבינה. יוצקים מיונז, רוטב סויה ומיץ לימון. מערבבים ומפזרים עשבי תיבול.

"קיסר" בסגנון ימי

איך לבשל פירות ים קפואים ב-5 דקות? נכון, בואו נכין סלט. מפשירים פירות ים ומרתיחים אותם במשך 3 דקות במי מלח. חותכים דק, שמים בצלחת קטנה, פלפלים ומערבבים עם מיונז. בקערת סלט מערבבים עלה חסה, קרוע לחתיכות, פרוסות עגבנייה ומוסיפים גם מיונז. שמים מעל פירות ים ומפזרים קרוטונים.

בישול תמנון

איך לבשל פירות ים קפואים כמו תמנון ברוטב עגבניות?

רכיבים: תמנון קפוא (1 ק"ג), 3 עגבניות, 2 כפות רסק עגבניות, שן שום, מעט שמן זית, פלפל צ'ילי, עשבי תיבול, פלפל שחור, מלח, רבע לימון.

איך לבשל? מסירים גרעינים מהשום והפלפלים, מטגנים בשמן זית בכלי עבה. מכניסים פנימה עגבניות קצוצות ורסק עגבניות. מבשלים במשך 15 דקות. אל תשכח לערבב. מפשירים תמנון, שמים בקערה, פלפלים, מלח ומערבבים. שימו לב למחושים - אם הם מסובבים בחוזקה לגושים, אז הם מוכנים. מגררים את הגרידה, קוצצים את הפטרוזיליה ומניחים גם אותה שם. מכסים במכסה ומזיעים. כבה את האש.

בישול קלמארי

עכשיו אנחנו לומדים, למשל, דיונונים. מעדן כזה יקבל טעם מיוחד אם הוא יופשר היטב לפני הבישול. למרות שאם אתה ממהר לאנשהו, אתה יכול להסתדר בלי השלב הזה. פשוט שים את הקלמארי הקפוא בכל מחבת, הקפד למלא אותו במים קרים. שים את הכלים על אש קטנה וצפה עד שהוא רותח. לאחר מכן ניתן להמליח את המים. בשר קלמארי מבושל 20 דקות בדיוק ברתיחה נמוכה. אם הוא נחשף יתר על המידה, הוא יהפוך לקשה וחסר טעם, כמו גומי.

פירות ים טעימים ובריאים. ואם עד עכשיו ההיכרות הגסטרונומית שלכם עם המוצרים הללו הייתה מוגבלת להרינג מלוח ושרימפס מבושלים, אז, כמו שאומרים, אנחנו מגיעים אליכם. לספר לכם איך לבשל במהירות ובקלות פירות ים ולהפוך אותם למנה טעימה ומשביעה. וכמובן, אנו לוקחים בחשבון את כל הניואנסים של עיבוד קולינרי. כי אנחנו יודעים היטב שלכל מי שגר יותר מ-500 ק"מ ממאגר המלח הקרוב, פירות ים זמינים רק בצורה קפואה וארוזה. אל תתנו לעובדה הזו להרגיז אתכם יותר מדי: כשהם מוכנים כהלכה, הם טובים בטעמם ובתכונותיהם כמעט כמו חיות ימיות טריות טריות.

סוגים ותכונות של פירות ים קפואים
ניתן לחלק את כל מגוון היצורים החיים האכילים מהים העמוק לשתי קבוצות עיקריות: רכיכות וסרטנים. כמובן, קבוצה נפרדת היא דגים, אבל לא נשקול את זה במאמר זה. אבל בואו ננסה למיין את שתי הקטגוריות הראשונות ממש "לפי עצמות", למרות שלרבים מנציגיהם פשוט אין עצמות. רכיכות אכילות הן מולים, צדפות, דיונונים, צדפות ועוד כמה צלתיים. בקרב סרטנים, רוב בני ארצנו מכירים את טעמם של שרימפס, סרטנים ולובסטרים.

כל חסרי החוליות הללו נתפסים על ידי דייגים ישירות בבתי הגידול שלהם, אבל הם מגיעים למדפי הסופרמרקט רק לאחר עיבוד והובלה ארוכת טווח פחות או יותר. טכנולוגיית ההקפאה שונה עבור סוגי פירות ים שונים, בהתאם לגודלם ולמבנהם. לדוגמה, רוב האורגניזמים הקטנים הם בלוקים שלמים קפואים, וסרטן גדול יכול להישאר שלם ושלם. לרוב, מולים קפואים ודיונונים מכוסים במה שנקרא זיגוג - כלומר, שכבת קרח.

ניתן למכור גם רכיכות וגם סרטנים חתוכים ושלמים, גולמיים ומבושלים מראש לפני ההקפאה. לדוגמה, שרימפס שומרים על טעמם ומרקם הבשר טוב יותר אם הם קפואים וכבר מבושלים. קלמארי ומולים נמצאים בחלונות של חנויות דגים, גם קפואים טריים וגם קפואים מבושלים. אם תרדוף אחריהם, סביר להניח שתצליחו לקנות פירות ים כאלה:

• שרימפס;
  
• מולים;
  
• צידפות סקלופ;
  
• סרטנים וסרטנים;
  
• לובסטרים ולובסטרים;
  
• דיונונים;
  
• תמנונים;
  
• דְיוֹנוֹן;
  
• קוקטייל ים (מבחר של מספר זנים של פירות ים).
  

בקיצור, המבחר די רחב, ומאפשר לבחור כל אחד או כמה מעדנים הנמכרים לפי משקל או באריזתם המקורית לפי טעמכם. לצורת האריזה אין חשיבות עקרונית, אז התמקדו בנוחות שלכם. העיקר שאסור להקפיא פירות ים קפואים לגוש, והציפוי על פני השטח שלהם לא צריך לתפוס יותר מדי נפח.

הפשרה של פירות ים
כל סוג של אקזוטי ימי שאתה מעדיף, חשוב להיות מסוגל להפשיר ולבשל כראוי את המוצר הזה. רוב היצרנים מציבים הוראות כיצד להשתמש בתכולה על האריזה, אך אם רכשתם פירות ים בתפזורת, תוכלו להפשיר אותם בקלות בצורה אוניברסלית.

לשם כך, הניחו את השקית או הקערה במדף התחתון של המקרר (או זה הרחוק מהמקפיא) והמתינו עד שהקרח יהפוך למים. אתה יכול להשיג את אותו האפקט מהר יותר על ידי הפשרת פירות ים בכיור המטבח. יש עקרות בית ששוטפות את השקית הקפואה במים חמים. אבל לרוב, פירות ים מופשרים ממש במהלך תהליך הבישול. במיוחד מבושלים-קפואים וכאלה שאינם דורשים טיפול בחום ארוך טווח.

בישול פירות ים קפואים
בהתאם לאירוע ולמגוון פירות הים, בחרו אחד מהמתכונים לטעמכם. כל אחד מהם בדוק וטוב בדרכו שלו:

1. קוקטייל ים במחבת.תערובת של מולים, קלמארי, שרימפס וכו'. לצלול למים רותחים למשך 5 דקות. לאחר מכן מעבירים למחבת מחוממת ומטגנים במהירות בירקות או בחמאה. פירות ים לא צריכים להיות מומלחים, וניתן להוסיף עשבי תיבול ארומטיים ו/או תערובת פלפלים ממש בסוף הבישול.
   
2. פילאף עם פירות ים.קח 500 גרם של פירות ים (לא כולל משקל של קרח), כוס אורז, בצל קטן, 1 כף שמן מזוקק צמחי (זית או חמניות), תבלינים לפילאף. ללא הפשרה מוקדמת מרתיחים פירות ים במים רותחים ומעבירים לקלחת עם שמן מחומם. בנפרד מטגנים את הבצל הקצוץ ומוסיפים אותו שם יחד עם תבלינים. שוטפים אורז מראש ומשרים במים קרים. לאחר מכן מניחים על גבי פירות הים ומכסים במים כדי לכסות את מפלס המוצקים בכ-2 ס"מ. מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהאורז מבושל. כשהנוזל רותח, מוסיפים מים במנות קטנות.
   
3. פירות ים ביין.לחצי קילו קוקטייל ים (או כל פירות ים לבחירתכם), תזדקקו לחצי לימון בשל, 3 שיני שום, 1 בצל, 1 פלפל אדום, 2 כפות חמאה ושמן זית, 1 כוס יין (יבש). לבן), קורט מלח, פלפל גרוס ועשבי תיבול טריים.
   מפשירים פירות ים לפי הוראות האריזה או בדרך נוחה אחרת, מעבירים לקערת זכוכית. יוצקים מעל מיץ לימון, מלח ומוסיפים מעט פלפל, מערבבים ומניחים מתחת למכסה במקום קריר למשך 20-30 דקות. קולפים את הבצל והשום, חותכים לחתיכות קטנות יותר, מטגנים במהירות בתערובת של ירקות וחמאה. לאחר מכן חותכים את הפלפל לרצועות צרות ומבשלים יחד עם הבצל במשך 7 דקות.
   מוציאים את קערת פירות הים ושופכים את הנוזל שנוצר סביבם. מוסיפים לירקות ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, על אש נמוכה. לאחר 5 דקות יוצקים את היין, מערבבים ומבשלים מתחת למכסה עוד 8-10 דקות או עד שהנוזל מתאדה לחלוטין. במחבת, יחד עם פירות ים, תהיה רק ​​כמות קטנה של רוטב סמיך של ירקות ויין. מפזרים את פירות הים בעשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה לצד תוספת של אורז ו/או סלט ירקות טרי.
   
4. פירות ים "שיכורים" עם עגבניות וגבינה.מתכון למטבח ים תיכוני מבוקש בקרב המבקרים במסעדות אירופאיות. אתה יכול להצטרף אליהם בקווי הרוחב שלנו. לשם כך, קח 500-700 גרם מתערובת של מולים, צדפות, שרימפס ודיונון, 400 גרם עגבניות משומרות במיץ שלהן, 2 פלפלי סלט גדולים (אדומים או צהובים, או שאתה יכול לקבל אחד בצבע אחר) , 5 שיני שום, 1 בצל בינוני, 300-350 גרם גבינה לא מלוחה (אפשר להחליף בפטה), 4 כפות שמן זית כתית מעולה, גרידה מלימון אחד גדול, 3 כפות וודקה, קורט מלח ולבן טחון. פלפל, כמה פתיתי פלפל צ'ילי מיובש וכמה כוכב אניס.
   מפשירים פירות ים במקרר או בטמפרטורת החדר, מסננים את המים המופשרים. בינתיים דואגים לירקות: קולפים וחותכים את הבצל והפלפל לקוביות, קוצצים את השום לכתישה או במכתש. שמים את השום בקערה עם פירות ים מופשרים, יוצקים מחצית מהשמן והוודקה, מפזרים מלח, פלפל וגרידה, מערבבים הכל ומוסיפים אניס. מכסים ומעבירים למקרר ל-15-20 דקות.
   להכנת הרוטב מטגנים בסיר עמוק את הבצל והפלפלים המוכנים בסיר עמוק, ממליחים לאחר 5 דקות, יוצקים מעל עוד שתי כפות וודקה ומוציאים את העגבניות מהצנצנת. מבשלים 5 דקות מתחת למכסה על אש נמוכה ואז מטגנים 5 דקות נוספות ללא מכסה.
   מוציאים קערת פירות ים ויחד עם המרינדה והמיץ המשתחרר שולחים אותה לסיר עם רוטב. מכסים במכסה, מנמיכים את האש למינימום ומשאירים למשך 10 דקות. התמקדו בזמן לפי המוכנות של פירות ים: לדגימות גדולות לוקח יותר זמן לבשל, ​​בעוד שרימפס קטן מבושל צריך רק כמה דקות להתחמם.
   כמה דקות לפני ההכנה, מפוררים את הגבינה (אפשר להשתמש בגבינה לבנה אחרת) ומפזרים אותה בנדיבות על תכולת הכלים. מכסים, מכבים את האש ונותנים לו להתבשל לפחות 10-15 דקות. מגישים את התבשיל המוגמר לשולחן, מניחים אותו מיד על צלחות מנות ומוסיפים תוספת של אורז או פסטה ללא רוטב. העובדה היא שהרוטב במנה זו כבר מספיק, והוא טעים מאוד, אז אל תשכחו מלחם טרי, שאתם משרים בשמחה את שאריות הצלחת.
   

אלו הן השיטות הבסיסיות לבישול פירות ים, שעליהן בנויים מתכונים מורכבים יותר ויותר. רוטב יין ואורז הם המלווים המתאימים ביותר עבורם. לעתים קרובות פירות ים מבושלים בבלילה, אבל זו רחוקה מהטכנולוגיה הקולינרית הבריאה ביותר. אמנם פירות ים שעברו טיפול חום קל בלבד הם בהחלט בריאים וקלים לעיכול.

עם זאת, מקרים של הרעלה על ידי מעדני ים אינם נדירים. ברוב המקרים, הדבר נובע מאי עמידה בכללי הבטיחות היסודיים. זכור אותם כדי לא לחזור על טעויות של אחרים:

1. אל תחסכו בקניית פירות ים וקנו אותם רק מרשתות מזון גדולות או חנויות מהימנות. הספק הקטן ביותר לגבי טריות המוצר אמור לגרום לך להפסיק לאכול פירות ים, במיוחד אלה שקונים בשוק.
   
2. כאשר קונים פירות ים ארוזים, יש לוודא שהאריזה שלמה. ברכישה לפי משקל - בדקו את זמן האספקה ​​וחיי המדף של המוצר.
   
3. לאחר הפשרת פירות ים אין להקפיא מחדש. בבית, אם לא היה ניתן לבשל את כל תכולת האריזה המופשרת, אל תתחרטו וזרקו את השאריות. הבריאות יקרה יותר.
   

גם פירות ים טריים וגם פירות ים מופשרים מתקלקלים במהירות אפילו בטמפרטורת החדר, אז אתה צריך לבשל ולאכול אותם במהירות. רק במקרה זה תקבל סט שלם של יסודות קורט יקרי ערך, ויטמינים וחלבון קל החבוי בהרכבם.

כיום, המארחות מנסות לבשל מנות טעימות ובריאות. אז קוקטייל הים הוא המציאה שלנו!

אחד מספרי הבישול הראשונים, שחובר ביוון העתיקה על ידי ארכסטרטוס במאה ה-4 לפני הספירה. לִפנֵי הַסְפִירָה ה., - שלושה רבעים הוקדשו לפירות ים. מאכלי ים כבר הוערכו כאשר מילים סתמיות כמו "תכולת קלוריות", "יסודות קורט", "חומצות שומן רב בלתי רוויות" עדיין לא כבשו את המוח האנושי.

מדענים, אגב, הגיעו לאחרונה למסקנה שהאנושות חייבת את האינטלקט שלה למתנות הנדיבות של הים - קוקטייל הים. לפי מחקרים, הקפיצה הגדולה בפיתוח האינטליגנציה של אבותינו, שאירעה לפני כ-20 אלף שנה, נבעה מהרחבת התזונה שלהם עם פירות ים, המועילה ביותר למוח.

מרכיבי קוקטייל פירות ים - קלמארי, שרימפס, מולים ותמנון - זו ארוחה טעימה ובריאה. תחכום, טעם ייחודי, יתרונות לדמות, מחיר סביר מאפשרים לנו לארגן את חגי החיים לפחות בכל סוף שבוע.

היתרונות של קוקטייל ים

• היתרונות של פירות ים הם אינסופיים.
• זה טעים. לובסטר מבושל היטב, קלמארי ממולא או שרימפס פשוט מבושלים הם טעימים.
• זה מזין. קוקטייל הים מכיל את חומצות האמינו הנחוצות לגוף, יותר מ-38 מיקרו-אלמנטים, וכן ויטמינים מסיסים בשומן A, E, D. מבחינת ערך תזונתי, קוקטייל הים עדיף על בשר של חיות יבשה וכאלה מזון הרבה יותר קל לעיכול. אם לוקח 6 עד 8 שעות לעכל בשר בקר או חזיר, אז רק 2-3 שעות לפירות ים.

• הם דלים בקלוריות.
• קוקטייל ים - אוכל ידידותי לסביבה. ובעידן שלנו, זה מאוד חשוב, כי חיות היבשה סובלות מהורמונים מאולצים ומכימיקלים.
• הודות לקבוצה עשירה ומאוזנת של יסודות קורט, פירות ים ממריצים את הבלוטות האנדוקריניות ומשחזרים את חילוף החומרים.

• פירות ים מכילים את חומצת האמינו טאורין, המווסתת את לחץ הדם ורמות הסוכר בדם.
• מתעייפים מהר, חושבים טוב? אולי אין לך מספיק יוד, שנמצא בפירות ים.
• ויטמינים A ו-E, שהם חלק מקוקטייל הים, הם המגנים העיקריים מפני סרטן וזקנה.
• שומן פירות ים עוזר לנטרל את הנזק שנגרם על ידי שומנים מהחי.

• שימוש קבוע בקוקטייל ים מונע התפתחות של טרשת עורקים.
• פירות ים יכולים לשמש גם כתרופה. לא מצליח לישון? אכלו סלט של שרימפס או מולים – ומובטחת לכם שינה עמוקה.

מהו קוקטייל ים?

1. התוספת הטובה ביותר לו היא יין לבן. גם מים מינרלים ללא גז ומיץ הדרים יתקבלו בברכה. צדפות מוגשות עם שמפניה או בירה קלה.

2. הקישוט הטוב ביותר לקוקטייל ים הוא אורז. בעל טעם ניטרלי, זה עוזר לקוקטייל הים לחשוף את טעמו.

3. התיבול הטוב ביותר לקוקטייל ים הוא מיץ לימון. באשר לתבלינים, יש להשתמש בהם בזהירות רבה כדי לא להטביע את הטעם העדין של פירות ים.

הרכב קוקטייל הים

יש הרבה יצורים חיים אכילים בים, אבל ההתמכרות מוגבלת בעיקר לסרטנים (סרטנים, שרימפס, לובסטרים, לובסטרים), צליות (צדפות, מולים, צדפות), צפלופודים (דיונונים, תמנונים) ועורקי עור (טרפנג, ים). קיפודים). הרכב קוקטייל הים, ככלל, כולל דיונונים, שרימפס, מולים ותמנונים.

שרימפס

אלה קרובי משפחה של סרטנים, רק קטנים. ככל שהמים קרים יותר בים מולדתם, כך גודלם קטן יותר וטעמם עשיר יותר. מסיבה זו, לסלטים ובירה עדיף לקנות שרימפס מהים הצפוני, ולצלייה או מטוגן בבלילה - מהדרומיים. במקרה זה, בדגימות גדולות, יש צורך להסיר את וריד המעי, העובר לאורך הגב.

מולים וצדפות

אלה צלתיים. הם נבדלים על ידי בשר עדין, ערך תזונתי גבוה. אפשר לאפות, להרתיח (כולל במלפפון חמוץ או יין לבן) ולטגן. בחנויות נמכרים לרוב לבנים קפואים מהחלקים האכילים של רכיכות. מספיק להרתיח אותם במים מומלחים, ומוכן בסיס מצוין לסלט, פילאף ושאר מאכלים שמשתמשים בדרך כלל בבשר.

דיונונים ותמנונים

הדיונון הוא צפלופוד. כמו כל פירות ים, הוא שימושי מאוד, שעבורו הוא נקרא גם ג'ינסנג ים. ויחד עם זאת הוא בשרני – יש מה ללעוס. לפני שמכניסים את הקלמארי לפעולה, יש להרתיח אותו. יש כאן טריק אחד: זה צריך להיות במים רותחים לא יותר מ-4 דקות. אם תבשל יתר על המידה אפילו לדקה, הבשר יהיה קשה. ואז, כדי שהוא יחזור להיות רך, צריך להרתיח אותו במשך שעה. אותו הדבר צריך להיעשות עם תמנונים.

עדיף לקנות קוקטייל ים קפוא בשיטה של ​​"הקפאת הלם" - קירור מהיר ל-40 מעלות. יחד עם זאת, למים אין זמן להפוך לגבישי קרח גדולים שהורסים תאים. כתוצאה מכך, המבנה, הטעם של המוצר, חומרים שימושיים נשמרים.

בקניית חבילה עם קוקטייל ים, ללוש אותה בידיים. אם גבישי קרח חורקים מתחת לאצבעותיך, זה אומר שהמוצר כבר הופשר חלקית או מלאה ואסור לקחת אותו.

אתה יכול לבשל מקוקטייל ים לא רק סלט מסורתי, אלא ממש כל דבר. הבשר שלהם משתלב היטב עם ירקות, דגנים, גבינה, קטניות.

מתכונים עם קוקטייל ים

קוקטייל ים מבושל

כמה מנות: 4

זמן בישול: 60 דקות

0.5 ק"ג קוקטייל ים, 2 גזרים, 2 בצלים, 0.5 ליטר חלב, 50 גרם חמאה, מיץ מתפוז אחד, מלח, פלפל שחור גרוס.

בישול:

מגררים את הגזרים, קוצצים דק את הבצל, מערבבים את הירקות עם קוקטייל הים ומכניסים למחבת עמוקה. יוצקים חלב, מוסיפים מיץ תפוזים, חתיכת חמאה. מבשלים הכל מכוסה שעה. הנוזל אמור כמעט כולו לרתוח. מלח ופלפל ממש בסוף.

קוקטייל פירות ים עם אורז

קוקטייל ים, בצל, תבלינים, אורז מבושל.

בישול:

מטגנים בצל בשמן צמחי, מוסיפים קוקטייל קפוא, מפזרים תבלינים (אורגנו או בזיליקום). מוסיפים מעט רוטב סויה, סוגרים את המכסה ומבשלים עד לריכוך. מורחים על אורז מבושל.

קוקטייל פירות ים עם גבינה

קוקטייל ים, גבינה, שמן זית, בזיליקום, מלח.

בישול:

קוקטייל ים קפוא לשים במים כמעט מבושלים ללא מלח ולהרתיח. יוצקים שמן זית למחבת ומחממים. שמים שם קוקטייל ים, ממליחים ומטגנים תוך ערבוב מדי פעם.

מגררים את הגבינה על פומפיה דקה, יוצקים למחבת ומערבבים הכל. כשהגבינה נמסה ומשחימה מעט, מסירים את המחבת מהכיריים ומניחים את התכולה על צלחת. מפזרים בזיליקום. מנה של קוקטייל ים עם גבינה מוכנה.

פיצה עם קוקטייל ים

קוקטייל ים, גבינה, זיתים, זרעי שמיר מיובשים, ציפורן, גרגירי פלפל שחור, מיונז (ניתן להחליף בשמן צמחי), בצק פיצה.

בישול:

מרתיחים מים, מלח, מוסיפים 3 שיניים, זרעי שמיר מיובשים, 5 גרגירי פלפל שחור, 2 עלי דפנה ו-300-350 גרם קוקטייל ים. לוקחים בצק פיצה מוכן (אם רוצים אפשר להכין לבד), משמנים במיונז ומניחים עליו קוקטייל ים מעורבב במיונז. מעל זיתים קצוצים, גבינה מגוררת ואופים בתנור. לאחר 20 דקות, המנה מוכנה.

סלט עם אבוקדו וקוקטייל ים

שום, קוקטייל ים, בצל ירוק, אבוקדו, רוטב סויה, מיץ לימון.

הכנה: תחילה צריך לטגן את קוקטייל הים, ולאחר מכן לקלף ולחתוך את האבוקדו לפרוסות. נוצות בצל נחתכות כמה שיותר קטן. מכינים רוטב משום, סוחט במכבש, רוטב סויה ומיץ. הקוקטייל מעורבב עם אבוקדו ויוצק עם רוטב.

קוקטייל ים בשמנת

כנראה המתכון המהיר ביותר אי פעם. שמים את האוכל הקפוא במחבת ומחממים על אש גבוהה מתחת למכסה כדי להמיס את הקרח.

מסננים את הנוזל ויוצקים את פירות הים בשמנת סמיכה. מלח ופלפל, מבשלים כ-20 דקות על אש נמוכה. כדי להפוך את המנה ליפה בצבע, אפשר להוסיף פפריקה טחונה.

ובאיזו תדירות מבשלים מנות מקוקטייל ים?

כדי להכין פסטה, אנחנו צריכים את הפסטה בפועל, קוקטייל ים קפוא ומרכיבי רוטב: רסק עגבניות, בצל, שום, פלפל חריף, התבלינים והתבלינים האהובים עליכם.

התוצאה לא תושפע כלל מאיזה סוג פסטה תבחרו. הפעם יש לי אטריות ביצים, טעימות בטירוף בפני עצמן.

עכשיו שאלת העגבניות: במה עדיף להשתמש בהכנת הרוטב - רסק עגבניות, רסק עגבניות, עגבניות טריות, עגבניות משומרות. לא הייתי אומר שזו הנקודה הכי חשובה. כמובן, מה שלא תקחו, תקבלו טעמים מעט שונים.

אני אוהב יותר כשאני משלב רסק עגבניות ועגבניות טריות ברוטב אחד. שימו לב, לא רסק עגבניות, אלא פירה. ההבדל ביניהם הוא ברוויה: אם ברסק עגבניות יש כ-25% עגבניות, אז ברסק עגבניות - כ-15%. אפשר כמובן להפחית את ריכוז רסק העגבניות על ידי דילולו במים רתוחים ולסיים עם רסק עגבניות.

לגבי בצל ושום, לעולם לא הייתי מוציא שום מהמתכון, אבל בצל, אם אתה לא אוהב אותם, עקרונית, אתה יכול לוותר. ולבסוף, תבלינים. אני אוהב פסטה חריפה. נראה לי שזה מדגיש יותר את טעם הפסטה עצמה ואת עושר הרוטב. לכן אני משתמש בפלפל צ'ילי. אם אתה לא כזה חובב חריף, אז השתמש בתערובת של פלפלים או פלפל שחור גרוס רגיל.

לי מספיק זר טעם שנוצר במינימום תבלינים, לא הוספתי שום דבר אחר שיכול להאפיל על הטעם והארומה של פירות הים.

מכיוון שאנחנו לא צריכים הרבה זמן, הוא יבשל את הפסטה ויכין את הרוטב בו זמנית.

אנחנו מוציאים קוקטייל ים קפוא מהמקפיא - נותנים לו להפשיר מעט בטמפרטורת החדר. שמנו מחבת עם הרבה מים על האש - לפסטה. בינתיים קוצצים דק את הבצל והשום, מטגנים אותו קלות בשמן זית (עד שהצבע משתנה ומופיעה ניחוח שום מתמשך). אפשר לעשות אחרת (זה יהיה נכון קולינרי): קודם כל מטגנים את שיני השום הכתושות, מסירים, מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן שום.

המים במחבת רתחו - זורקים את הפסטה ומבשלים במי מלח קצת פחות זמן מהמצוין על האריזה.

כעת הוסיפו קוקטייל ים למחבת, לאחר שסחטתם היטב מעודף לחות. אני בדרך כלל מוציא את השרימפס מפירות הים כדי שאוכל להוסיף אותם מאוחר יותר לרוטב.

מטגנים הכל יחד כ-5 דקות על אש בינונית.

זה הזמן להוסיף עגבניות טריות קצוצות ורסק עגבניות, לשים גם פלפלים חריפים ולבשל כמה דקות.

עכשיו האקורד האחרון: מוסיפים שמנת ושרימפס קלופים לרוטב. כולם במשפחה שלי אוהבים שרימפס (אפילו החתול!), אז אני בדרך כלל לא מגביל את עצמי לשרימפס מקוקטייל ים, אלא מוסיף שרימפס קפוא שנרכש בנפרד. לאחר דקה הרוטב מוכן!

בינתיים מבשלים את הפסטה, מכניסים למסננת ושוטפים במים חמים. אין צורך להוסיף חמאה! יש מספיק שומן ברוטב שלנו.

ישנן דרכים רבות להגיש פסטה לשולחן.