כיצד להכין כראוי קוטיה הלוויה. בישול קוטיה מאורז להלוויה

מוצרים לקוטיה הם דגנים קלופים: חיטה, שעורה, אורז ותוספים מתוקים: קודם לכן זה היה דבש עם מים, והיום פירות מסוכרים, אגוזים, צימוקים ודבש.

למנה יש שורשים פגאניים. הלוויה קוטיה הונחה על השולחן כפינוק עבור הנפטרים כדי לכבד את אבותיהם. האמינו שכך אפשר להכניס הצלחה ואושר לבית במשך כל השנה. אך למרות שורשיה הלא-פגניים, קוטיה השתרשה במסורת הקולינרית האורתודוקסית והיא מבורכת בכנסייה, המסמלת את אחדות החיים והמתים באלמוות משותפת.

מנהגים ומסורות הקשורים לקוטיה

שם המנה הוא ממקור יווני: מילה זו בביזנטיון שימשה לתיאור פינוק הלוויה עשוי מחיטה מבושלת. יחד עם מסורות נוצריות אחרות, המנהג של הכנת קוטיה הגיע לסלאבים, שם השתרש במשך מאות שנים.

דייסה מתוקה עם דבש ואגוזים מסמלת שגשוג, שפע, פוריות, בריאות ורווחה, ולכן היא הונחה על השולחן בחגים מרכזיים. האמינו שככל שהמנה תהיה עשירה יותר (משביעה יותר ועם יותר תוספים), כך השנה תהיה מוצלחת יותר. עם כותיה נהוג להתחיל את ארוחת חג המולד ולסיים איתה גם. על פי מסורת מבוססת, כל בני המשפחה ובנוסף להם חיות מחמד ובעלי חיים צריכים לטעום מהמנה - זה יגן עליהם מפני מחלות ויעניק להם בריאות טובה.

Lenten kutya מוכן לערב חג המולד, כי הצום עדיין נמשך בשלב זה. אתה לא יכול להשתמש בשום מוצר מהחי בשביל זה - לא חמאה, לא חלב, לא שמנת. בחג המולד נהוג להתייחס לקוטיה שלך לקרובים שחיים בנפרד, חברים ושכנים. ככל שיותר אנשים ינסו את זה, כך הוא מבטיח יותר יתרונות בעתיד. בקערה נפרדת משאירים את קוטיה עבור אבות קדמונים שנפטרו, אשר, על פי האמונות, מגנים על הבית.
קוטיה נלקחת למקדש כדי לקדש אותו, אבל אם זה לא אפשרי, אתה יכול לפזר את המנה עם מים קדושים בעצמך.

סוגי קוטיה: מתוקים ומלוחים, קוליבו ועסיסיים, רזים ו"עשירים"

למרות השם הנפוץ, קוטיה היא לא אחת, אלא כמה מנות עם בסיס משותף. בערב חג המולד, קוטיה מונח על השולחן עם שפע של תוספים מתוקים, דבש, אגוזים וצימוקים. לפני חג המולד, בסיום הצום, זה נראה יותר כמו מעדן מאשר צלחת הלוויה. ב- Epiphany, מספר המרכיבים באופן מסורתי קטן יותר, כך שהוא לא מתוק.
בחגים משמעותיים שאינם נופלים בתענית, מכינים קוטיה נדיבה, שלתוכה מוכנסות כמות גדולה של שמנת כבדה, חמאה, חלב ותוספים אחרים.

בנוסף להרכב, לקוטיה שונים יש גם עקביות שונה. מגניב kutya - kolivo, נראה כמו דייסה מתוקה פירורית. המנה הנוזלית למחצה נקראת סוצ'יבו ובדרך כלל אוכלים אותה עם כפיות. סוג זה של קוטיה קיבל את שמו בשל העובדה שאחד ממרכיביו הוא "מיץ" או חלב רזה המתקבל מאגוזים, פרג או קנבוס.

הרכב קוטיה: מרכיבים חובה ונוספים

הבסיס

הבסיס של המנה הוא דגנים מלאים מבושלים של חיטה, שעורה, גריסי פנינה, שיבולת שועל, אורז, כוסמת ואחרים. כדי להפריד את כל העודפים, תחילה דופקים את הדגנים במכתש, מוסיפים מעט מים. לאחר מכן משרים את הגרגרים ולאחר מכן מבושלים. בסיס הקוטיה צריך להיות רך, ולכן עדיף להשאירו על הכיריים במקום להסירו מבעוד מועד.

חיטה היא הבסיס המסורתי של קוטיה, אך לאחרונה האורז הפך יותר ויותר פופולרי. כן, זו סטייה ניכרת מהמסורת, אבל היא משתלבת היטב עם דבש, צימוקים ואגוזים. מנת האורז מוגשת בדרך כלל בהלוויות, אך ניתן להכין אותה גם לחג המולד. אם תרתיח אורז בחלב, קוטיה כבר לא תהיה רזה, ולא ניתן להגיש אותה בערב חג המולד, אבל בחגים אחרים היא תהפוך לקישוט שולחן.

תִדלוּק

המרכיב השני של קוטיה הקלאסית הוא ההלבשה. למנה רזה משתמשים בחלב מאגוזים, פרג ושקדים, ולמנה מהירה משתמשים בשמנת, חמאה וחלב.

חלב אגוזים או פרג מכינים על ידי טחינת הבסיס במכתש, טחינה במטחנת בשר או בלנדר עד להופעת נוזל לבן. זה יהיה עסיסי, זה יחליף חלב בקוטיה. בנוסף לסוצ'יב, כמעט כל מתכון מכיל דבש או סיט. כמה מתכוני קוטיה משתמשים בקומפוט פירות יבשים, מיץ פירות או סירופ סוכר כרוטב.

מרכיבים אחרים

אגוזים, צימוקים, פירות יבשים, פירות מסוכרים, פרג מאודה, ריבה, תבלינים וריבה מונחים בקוטיה. פירות יבשים מושרים מראש. לעתים רחוקות משתמשים בפירות טריים, מכיוון שאם מאוחסנים במשך זמן רב הם יכולים לתסוס בדיסה ולקלקל אותה. אם אתה כולל פירות, עדיף ממש לפני האכילה כדי שהם ישמרו על טעמם ועקביותם.

מתכוני קוטיה

הלוויה כותיה

מאכל זה הוא תכונה אינטגרלית של הלוויות או חגים, שבהם נהוג לכבד אבות קדמונים שנפטרו.

רכיבים:

• כוס אורז;
• 2 כוסות מים;
• מלח;
• סוכר;
• 50 גרם צימוקים;
• 2 כפות דבש;
• 50 גרם פירות מסוכרים או ממתקים מרמלדה.

שוטפים את האורז, ואז מבשלים אותו לדייסה פירורית, לא דביקה. מוסיפים סוכר מגורען, מלח ודבש. משרים את הצימוקים במים חמים למשך 10 דקות עד שהם מתרככים, ואז יבשים. כעת ניתן לשלב את הצימוקים והאורז. לפני הגשת הקוטיה המוגמרת לשולחן, היא מונחת על צלחת בערימה, מעוטרת בריבה או פירות מסוכרים.

חג המולד קוטיה

הם מכינים אותו בחג המולד, לוקחים אותו לכנסייה לברכה, ומפנקים אותו לקרובים ואהובים לפני חג המולד. חג המולד קוטיה מסמל פוריות, עושר ושגשוג לאורך כל השנה.

רכיבים:

• סוכריות לפי הטעם (רצוי ריבה);
• 100 גרם צימוקים;
• כוס חיטה מנוקה מראש;
• קומפוט פירות יער (אתה יכול לבשל אותו מפירות יבשים);
• 2 כפות דבש;
• 50 גרם של פירות מסוכרים;
• אגוזים לקישוט.

אם אין חיטה, אז אורז מתאים גם לקוטיה. יוצקים מים קרים על הדגנים ומרתיחים עד שהם רכים. יוצקים את הקומפוט לדייסה ומערבבים היטב את התערובת: היא אמורה להתברר חצי נוזלית, כמו מנה מסורתית שהונחה על השולחן. העקביות של המנה תלויה בכמות הקומפוט: אם מישהו רוצה קוטיה מגניבה, מספיק רק מעט - לטעם, אם נדרש נוזל, מוזגים כוס אחת או שתיים. לבסוף, הוסיפו ממתקים, דבש, צימוקים, פירות מסוכרים לקוטיה וקשטו באגוזים.

עשיר קוטיה

רכיבים:

• 4 כוסות דגני חיטה;
• ½ כוס סוכר;
• ½ כוס משמשים מיובשים קצוצים;
• ½ כוס פרג;
• ½ כוס שזיפים מיובשים קצוצים;
• צימוקים, אגוזים;
• קוניאק לפי הטעם;
• דבש, לטעימה.

ראשית, מרתיחים את הגרגירים ומשרים את הפרג במים חמים לכמה דקות. לאחר מכן מסננים וטוחנים את הפרג עם סוכר מגורען. בקערה אחרת משרים שזיפים מיובשים, צימוקים ומשמשים מיובשים למשך 20 דקות (גם במים חמים). מערבבים פירות יבשים קצוצים עם אגוזים, פרג וחיטה. בסוף הוסיפו מעט דבש וכל קוניאק לטעם.

דקויות של הכנה, אחסון והגשה של קוטיה

עדיף להרתיח דגנים ודגנים בקערה עם תחתית עבה. גרגירים דקים יכולים להישרף ולהרוס את טעמה של המנה.

לאחר שילוב כל הרכיבים, הקוטיה מחוממת למשך 10 דקות נוספות. באופן אידיאלי, בסיר חרס בתנור, אבל אתה יכול גם להשתמש בו בסיר על הכיריים או בסיר איטי.
קוטיה עבה מדוללת בכמות קטנה של קומפוט, מי דגנים או מים חמים, ואז היא תרכוש את העקביות הרצויה ולא תאבד את טעמה.

אם אתה צריך להכין מנה לשימוש עתידי מספר ימים מראש, הוסף צימוקים לפני ההגשה, שכן כאשר מאוחסנים בקוטיה הם יאבדו במהירות את טעמם. דבש ופירות טריים יכולים לתסוס גם לא מומלץ להוסיף אותם לדייסה מבעוד מועד.

לרוב, כפי שאתה יודע, קוטיה מוכנה מחיטה. אבל היום החלטנו להתנסות קצת והכנו אותו בארבע גרסאות אורז. המנה הזו יוצאת רכה וקלילה יותר. לכן, הוא מושלם במיוחד עבור אלה שנמצאים בדיאטה.

קוטיה אורז עם צימוקים לחג המולד

זה ייקח 40 דקות להכין.

כמה קלוריות - 361.

איך לבשל:

קוטיה אורז עם אגוזים ופירות יבשים

זה ייקח 35 דקות להכין.

כמה קלוריות - 307.

איך לבשל:

איך לבשל בסיר איטי

ייקח שעה ו-20 דקות להכין.

כמה קלוריות - 221.

איך לבשל:

1. שוטפים את האורז עד שהמים צלולים.
2. יוצקים אותו לתוך multicooker, יוצקים את הכמות הנדרשת של מים, מוסיפים מלח.
3. מבשלים אותו עד לסיום במצב המתאים.
4. בזמן זה מטגנים, מצננים וקוצצים את האגוזים.
5. מיינו את הפירות היבשים, ואז יוצקים עליהם מים רותחים ונותנים להם להתבשל.
6. לאחר מכן, מסננים את המרק, שוטפים שוב את הצימוקים, משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים ומייבשים.
7. גם את הפרג יש להכין מראש לקוטי. יוצקים אותו לתוך מיכל קטן.
8. יוצקים מים רותחים ומכסים, לא נוגעים שעה שלמה.
9. לאחר שחלף הזמן, רוקנו את המים שנותרו (אם יש).
10. בעזרת בלנדר טבילה מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.
11. כעת ניתן לשלב פרג עם אורז מבושל, פירות יבשים ואגוזים.
12. מוסיפים סוכר ודבש לפי הטעם, מערבבים הכל ומגישים.

איך לבשל קוטיה עם אורז בסיר איטי, צפו בסרטון למטה:

דייסת חג המולד בהירה עם פירות מסוכרים

זה ייקח 35 דקות לבשל.

כמה קלוריות - 353.

איך לבשל:

1. ממיינים את הצימוקים ושוטפים במים קרים.
2. יוצקים לסיר, מוסיפים מים ומניחים על הכיריים.
3. מביאים לרתיחה ומבשלים חמש דקות, מכסים במכסה.
4. לאחר רבע שעה מסננים הכל למסננת ושוטפים ומייבשים שוב.
5. בסוף אפשר לקצוץ פירות יבשים במידת הצורך.
6. מניחים את הדבש בסיר ומניחים אותו על הכיריים, הניחו לו להתמוסס. חשוב מאוד להיזהר כאן ולא לתת לזה לרתוח.
7. קוצצים מעט את הפירות המסוכרים בסכין חדה.
8. קולים את האגוזים עד להזהבה וקוצצים.
9. שוטפים את האורז, ואז מרתיחים עד לבישול מלא ומתקרר.
10. כשהיא מוכנה מערבבים עם כל המרכיבים ומגישים.

בכל הגרסאות של קוטיה, מאודים מראש פירות יבשים. זה כלל לא הכרחי לעשות זאת אם, למשל, אין לך זמן. אבל דווקא בגלל ה"אדים" צימוקים, שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים ועצי כלב יוצאים רכים יותר, רכים ולכן אפילו עסיסיים יותר.

דבש משמש לרוב כמרכיב מתוק לקוטיה, ולאחר מכן סוכר. כדי להפוך את הדייסה למיוחדת, השתמש בסוגים יוצאי דופן של מוצר דבורים זה. לדוגמה, אתה יכול לקחת מאבוקדו, שלג, אוכמניות ואחרים.

בטח נפתיע אתכם עכשיו, אבל יש עוד דרך מקורית להכין מנה מתוקה. תזדקק לסוכריות המוצצות הצבעוניות הנפוצות ביותר. יש למלא אותם במים חמימים או כמעט חמים ולאפשר להם להתבשל מעט. לאחר מכן, הסר את הסוכריות והשתמש במים מתוקים במקום דבש. זה יוצא יוצא דופן!

איך מכינים קוטיה מאורז, צפו במתכון הווידאו:

אורז קוטיה הוא משהו חדש לגמרי ובמקומות מסוימים אפילו מודרני. הקפד לנסות את זה אם מעולם לא אכלת את זה לפני כן. זה בכלל לא מה שמגיע מחיטה. יש טעם, ארומה ומראה חדשים. אתה תאהב את זה!

באופן מסורתי, בהלוויות, אנשים מתכבדים בדייסת אורז מתוקה ורזה עם צימוקים. למדנו את שיטות הכנת דייסה כזו, ואנו מציעים לכם 3 אפשרויות לבחירה. האפשרות הראשונה מסופקת עם צילומים שלב אחר שלב.

תאריך הוספה: 2014-04-07 01:09:05

דייסה רזה מתוקה עם פירות יבשים (עם צימוקים), המוגשת בהלוויות, נקראת קוטיה. ניתן להכין קוטיה לא רק מהאורז הרגיל, אלא גם מגרגרי חיטה: הם נשטפים, משרים אותם במים למשך הלילה, מבושלים עד שהם רכים ומערבבים עם דבש או סוכר מדולל בכמות קטנה של מים, צימוקים, פירות יבשים, זרעי פרג ואגוזים. קוטיה מאורז מוכנה באותו אופן. מרתיחים אורז אוורירי, ואז מוסיפים דבש מדולל או סוכר וצימוקים (שטופים, צרובים ומיובשים במגבת). קוטיה בשולחן הלוויה היא חובה - זו מסורת. במתכון הראשון, אנו מציעים לכסות אורז מבושל בתערובת מתוקה עם צימוקים מחוממים במחבת. בשני המתכונים הבאים, אם הדבש נוזלי, אנו מציעים פשוט לשפוך את התערובת על האורז המבושל וללוש. אז, מתכוני קוטיה:

מתכון מס' 1: אורז מתוק ללוויה עם צימוקים - הדרך הקלה להכנה

רכיבים: אורז - 2 כוסות, מים - 4 כוסות, חמאה - 70 גרם, שמן זית (לא חובה) - 0.5 כפות, צימוקים (ללא גרעינים) - 100 גרם, סוכר - 2 כפות, מלח - קורט.

יוצקים 4 כוסות מים לסיר, מוסיפים למים אלו מלח (1.5 - 1 כפית מלח) ומביאים לרתיחה. ממיינים את הצימוקים, מסירים גבעולים וגבעולים, שוטפים אותם ויוצקים עליהם מים רותחים. צימוקים, כמובן, יש לקחת ללא זרעים. שוטפים את האורז במים קרים עד שהמים מתבהרים.

כשהמים רותחים זורקים את האורז השטוף למים הרותחים, מכסים את התבנית במכסה ומכניסים לתנור. שומרים את האורז בתנור למשך 20 דקות בחום של 200 מעלות.

בינתיים מחממים את המחבת. שמור על אש נמוכה. מזלפים עליו שמן זית (0.5 כפות) ומניחים את החמאה המומסת בשמן הזית. שמן זית יגן על החמאה מפני שריפה, והוא גם יאפשר לחמאה לשמור על טעמה. ומנקזים את כל המים מהצימוקים המאודים (הם היו צריכים להתנפח ולהתרכך היטב עד הפעם). יוצקים את הצימוקים המאודים לתוך החמאה המומסת ומערבבים, מחזיקים את הצימוקים במחבת בחמאה, מערבבים 5 דקות.

זורקים מים (5 כפיות) למחבת עם צימוקים ומוסיפים למים אלו סוכר, מערבבים היטב את הסוכר כדי שלא יישארו גרגרי חול. זה אמור להימס לגמרי ולערבב עם מים וחמאה ליצירת סירופ מתוק.

שומרים את תערובת הצימוקים והסירופ המתוק במחבת למשך מספר דקות נוספות. האש צריכה להיות מינימלית כל הזמן הזה.

כשהאורז מוכן, מוציאים אותו מהתנור. מניחים את תכולת המחבת (יחד עם הנוזל) על האורז ומערבבים הכל היטב.

אפשר בלי שמן זית ובלי מחבת בכלל, בלי חימום. כל שעליך לעשות הוא להמיס סוכר במים חמימים (2 כפות), לערבב צימוקים מאודים עם סוכר וחמאה ולהוסיף את התערובת הזו לאורז.

הכל מוכן, ניתן להגיש קוטיה. ניתן להשתמש בקוטיה לפתיחת ארוחת הלוויה. לפעמים הוא נאכל ממש בסוף הארוחה. בדרך כלל קערות עם כותיה פשוט מונחות על שולחן הלוויה במקומות שונים במרחק (כדי שכל מי שמגיע יוכל להגיע אליה) ואנשים מחליטים בעצמם באיזה רגע הם יטעמו את המנה המתוקה הזו. נזכיר שוב שהמתכון הזה שלב אחר שלב היה הכי פשוט שאפשר. מתכוני הקוטיה הבאים מכילים מרכיבים רבים נוספים.

מתכון מס' 2: אורז מתוק ללוויה עם צימוקים, אגוזי מלך ודבש

רכיבים: אורז - 2 כוסות, מים - 4 כוסות, חמאה - 50 גרם, דבש - 4 כפות, צימוקים (ללא גרעינים) - 100 גרם, אגוזי מלך - 1 (או 2) כוסות, מלח - קורט.

שיטת בישול: מבשלים את האורז כמצוין במתכון מס' 1. יוצקים מים רותחים על הצימוקים ונותנים להם לעמוד 10 - 20 דקות. לאחר מכן, הכל מאוד פשוט: מחממים מעט את הדבש, אם הוא סמיך, דלל אותו במים - הוא צריך להיות נוזלי, הוא צריך לזרום בזרם. קוצצים את האגוזים דק בסכין. מערבבים דבש, אגוזים, חמאה מומסת וצימוקים (ניקוז צימוקים). מערבבים את התערובת לתוך האורז עד לפיזור אחיד.

מתכון מס' 3: אורז מתוק ללוויה עם צימוקים, משמשים מיובשים, דבש, שקדים ופרג

רכיבים: 2 כוסות אורז, 4 כוסות מים, 70 גרם חמאה, דבש - 3-4 כפות, 0.5 כוסות פרג, 1-2 כוסות שקדים, 1 כוס משמש מיובש, 1 כוס אורז.

זהו המתכון המורכב ביותר, הוא מכיל הכי הרבה מרכיבים, אבל יחד עם זאת, הוא הכי טעים והכי יוצא דופן. אתה יכול לבשל אורז כזה גם בלי להיות מודרכים מאירועים עצובים כמו הלוויה, אבל סתם ככה, כי זה באמת מאוד טעים ובריא. בנוסף, מדובר במנה בהירה מאוד. שברי שקדים וחתיכות כתומות בהירות של משמש מיובש נראים מאוד אטרקטיביים ומעוררי תיאבון.

שיטת בישול: מבשלים את האורז כמצוין במתכון מס' 1. לשטוף את הצימוקים, למיין אותם ולשפוך מים רותחים במשך 15 דקות, לתת להם להיות רכים. יוצקים גם מים רותחים על המשמשים המיובשים - גם אותם צריך לרכך. קוצצים דק את השקדים לחתיכות בעזרת סכין. הדבש צריך להיות נוזלי, אפשר לחמם אותו מעט ולדלל במים. מערבבים דבש, פרג, חמאה מומסת, צימוקים, שקדים קצוצים, משמשים מיובשים קצוצים. מניחים את התערובת הזו על האורז ומערבבים הכל ביסודיות. ניתן להגיש.

1) איך להכין אורז לקוטיה פירורי

- בחר את הזן הנכון של אורז.אורז לקוטיה לא צריך להיצמד לגוש מוצק. לכן, אתה צריך לקחת אורז שיישאר פירורי לאחר הבישול. ראשית, זהו אורז ארוך דגנים (סביר יותר שהוא יישאר פירורי מאשר אורז קצר גרגירים), ושנית, זה לא האורז הזול ביותר. אורז אוורירי טוב לא יהיה זול.

- אורז לבישול בשקיות מובטח שיהיה מושלם ואוורירי.אם אתה קונה אורז לבישול בשקיות לקוטיה, זה בהחלט ייצא פירורי. האורז הזה נמכר באריזות שצריך לבשל בסיר ישירות בשקיות ניילון, פשוט מבשלים אותו לפי ההוראות שעל האריזה.

- שוטפים היטב את האורז לפני הבישולמתחת למים זורמים קרים. זה גם עוזר להפוך את האורז אוורירי. המים השוטפים את האורז צריכים להיות צלולים, הוא לא צריך להיות לבן.

- יוצקים קצת פחות מים.בכל המתכונים נתנו את היחס בין מים ואורז בזמן הבישול: 2:1, כלומר לכוס אורז אחת אנחנו לוקחים 2 כוסות מים, פי שניים. ואתה לוקח קצת פחות מים מאשר בפרופורציה המצוינת, ובשום מקרה לא יותר. זה גם יהפוך את האורז לרך יותר.

2) דבש לקוטיה צריך להיות נוזלי

דבש מגובש ניתן לחמם מעט באמבט מים - הוא יימס ויהפוך לנוזלי. רק זכרו שאי אפשר להרתיח דבש או לחמם אותו יותר מדי - אז הוא מאבד את התכונות המועילות שלו.

ניתן להחליף דבש בסוכר. אם אין לך דבש, אתה יכול למעשה להחליף אותו בסוכר, כפי שמוצג במתכון מס' 1.

הערות (25)

אירינה, מוסקבה

תודה רבה על הכתבה לא ידעתי שצריך לאדות הכל בפירוט רב. מחר אני אבשל להלוויה של השכן שלי. תודה רבה לך שוב. בברכה, אירינה קזבקובה

אֱמוּנָה

תפילות לא נעשות עם וודקה, אז המאמינים האורתודוקסים שותים לפתן או ג'לי בהלוויות! לבריאות החיים, אתה יכול לשתות יין! ההלוויה היא יום צום בלעדי - ללא בשר! עדיף שיהיו עוד ממתקים! זה בדיוק התפריט שהכהנים מברכים עליו!

אולגה

לילה טוב לכל מי שקורא! אני רוצה להבהיר מעט לגבי שולחן הלוויה. נסעתי הרבה למקומות קדושים, דיברתי במנזרים ובכנסיות עם כמרים... וכך... הם אף פעם לא זוכרים את המתים עם אלכוהול, כוס לחם ותמונה לא מונחים על השולחן, ושום דבר מאוכל לא צריך להישאר בקבר לאחר ביקור בבית הקברות כאשר אתה חוזר הביתה, הקפד לכבס את הנעליים שלבלת לבית הקברות אבל עדיף להחליף את האנדרטה בצלב (יכול להיות גרניט), כי הצלב אומר הגנה הצלב צריך להיות תלוי גם על הגוף!!! תודה שקראתם שמרו על עצמכם ועל יקיריכם ותאמינו באלוהים בכל לבכם והכל יהיה בסדר!!!

כפר ולנטינה אמדרמה

אני מסכים לחלוטין עם נטשה קלאוס. אנחנו גם שוטפים ידיים אחרי בית הקברות לפני הכניסה לבית. התפריט זהה. ההבדל היחיד הוא הרבה בשר ודגים כי... אנחנו גרים בצפון.

קתרין. ארכנגלסק

ובהלוויות שלנו, פנקייקים וג'לי מוגשים תמיד עם קוטיה. ריבניק ופאי פירות יער הם גם חובה, וכל השאר אופציונלי. תודה על מתכוני הקוטיה, זו הייתה הפעם הראשונה שנאלצתי להתמודד עם דברים כאלה בעצמי.

אלנה

תודה על המתכון של קוטיה. במקום סוכר הוספתי למתכון הראשון כוס דבש מומס וקיבלתי הרבה אישורים ממי שזכר. תודה

ולדימיר קרמנצ'וג

זו לא קוטיה, קוטיה תמיד נוצרה מחיטה (לאורך כל המאות) האורז הובא מסין, איך זה יכול להפוך למאכל אורתודוקסי? לְהִשְׁתוֹלֵל! אורז בהלוויה - זה נקרא "EVE"

נובוזנסק, אזור סרטוב.

העצה שלך הייתה מאוד שימושית. אחרי טרגדיה כזו, אתה לא יכול לאסוף את המחשבות שלך יחד. מחר כבר 9 ימים. נבשל לפי התפריט שלכם. תודה שהיית - . איכשהו אתה מרגיש יותר בטוח.

דיאנה צ'רקסק

אני פשוט אוהב אורז מתוק, אבל אני מבשל את זה בצורה אחרת לגמרי, אני מכין אותו מטוגן עם חמאה וסוכר וזה יוצא כהה וטעים מאוד שמנת חמוצה וגלידה עם פירות יבשים. וזה גם מדהים, במיוחד כשקר!!

ולנטינה

אני אוהב אורז צימוקים מתוק, זה גורם לי לרעוד מציפייה!!! אני בהחלט אכין את זה עם אגוזים, פרג ודבש, זה פשוט נשמע טעים! זוהי תזונה בריאה, והיא גם מזון בצום צמחונים יכולים לאכול אותה גם במהלך הצום.

אלינה, מוסקבה

אורז צמחוני מתוק הודי עם צימוקים, חלב, תבלינים, שקדים ופיסטוקים

רכיבים: 200 גרם אורז בסמן (ניתן להשתמש באורז ארוך דגן רגיל), 400 מ"ל. מים, 100 גרם סוכר, 25 מ"ל. חלב, 80 גרם גהי, קורט זעפרן, כף פיסטוקים, 1 כף שקדים, 4 עלי ציפורן, 1 מקל קינמון, קורט זרעי הל (0.5 כפית), כף צימוקים וקורט מלח.

אורז מתוק עם צימוקים - שיטת בישול

שוטפים את האורז במים קרים ומשאירים אותו רטוב למשך חצי שעה עד שהוא מתרכך.
- שמים סיר עם מים על האש, טובלים בו את האורז המרוכך
- מוסיפים קורט מלח ותרמיל קינמון.
- נותנים לאורז לרתוח, לאחר הרתיחה יש לבשל אותו על אש נמוכה 10 דקות, מכוסה במכסה.
- נכין את הרוטב לאורז: שמים סיר עמוק על האש, שמים בו את הצימוקים ומטגנים אותם על אש בינונית. זה יתרכך תוך כמה דקות. מטגנים אותו תוך ערבוב בעזרת מרית עץ.
- מוסיפים פיסטוקים ושקדים לצימוקים בסיר ושומרים שוב על אש בינונית תוך ערבוב.
- כשכל האגוזים והצימוקים האלה משנים את צבעם, מעט מאוד לחום בהיר, אז הם מוכנים. מניחים אותם על צלחת.
- יוצקים חלב וסוכר לסיר. מערבבים, מוסיפים הל וזעפרן, ציפורן, מערבבים ומרתיחים בסיר. יוצקים פנימה חמאה מומסת.
- מוסיפים אגוזים וחלב עם סוכר ותבלינים לאורז המוגמר. מערבבים הכל ביסודיות.
- שומרים את כל התערובת על האש הכי נמוכה עוד 4 דקות תוך כדי ערבוב.
האורז המתוק הזה עם צימוקים ותבלינים הודיים נראה ומריח מאוד מפתה. אם תחליט לשים את זה על שולחן הלוויה, האמן לי, זה יהיה רגע בלתי נשכח ובהיר עבור כל מי שניסה את זה.

האורז צריך להיות מאוד אוורירי ומאוד ארומטי.

ההלוויה יכולה להתקיים בבית, או בבית קפה. ישנם בתי קפה שאפילו מתמחים בהלוויות ויודעים מה צריך להיות התפריט ואיך לארגן את השולחן באופן כללי. הם גם יעזרו לשמור על מסורות, למשל, כאשר אנשים חוזרים מבית הקברות, לפני שהם מתיישבים ליד שולחן הלוויה, הם צריכים לשטוף את ידיהם בסבון בחוץ. כדי לעשות זאת, קח דלי מים, סבון ומגבת ממש בחוץ. זו גם מסורת שככלל מתקיימת, למרות שבבית הקפה או בבית יש כיור שבו ניתן לשטוף ידיים באותה צורה. האוכל ללוויה מוגש פשוט, ללא סלסולים, אם המשפחה מאמינה - תוך ציות לכללי הצום. הכלים בהתעוררות לא צריכים להיות בהירים וצבעוניים - עדיף להשתמש בכלים בגוונים רגועים. לגבי משקאות אלכוהוליים, המסורת אומרת שעדיף לא להגיש אלכוהול בהלוויה (כפי שקראתי, זה מסורתי), אך יחד עם זאת, יתכנו אורחים בשולחן שלא יסכימו עם המסורת הזו. אני לא חושב ששתיית אלכוהול בהתעוררות היא בלתי הולמת או אסורה לחלוטין. לאחר שהשתתפתי לאחרונה, הם הגישו וודקה, יין וקוניאק, והקוניאק התיישן במשך שנים רבות, הוא נשמר במיוחד כל השנים האלה רק בשביל ההתעוררות. במשך הזמן שבו הסבתא או הסבא (והסבא מת) מתו, הקוניאק המסוים הזה נשמר במשך שנים רבות לשולחן הלוויה. והוא נרכש הרבה לפני קריסת ברית המועצות. ההתעוררות המתוארת היא התעוררות שהתקיימה מיד לאחר ההלוויה, עם החזרה מבית העלמין.

תפריט להתעוררות

1. מרק אטריות עוף עם שמיר

2. תפוחי אדמה מטוגנים

3. בקר על העצם (מטוגן)

4. פשטידות אפויות מתוקות במילוי ריבה

5. דג מטוגן בבלילה

6. חמוצים (עגבניות, כרוב, פלפלים ומלפפונים)

7. דג מטוגן בבלילה

8. גבינה פרוסה

9. נקניקיות פרוסות

10. קוטיה אורז, מתוק עם צימוקים

11. לפתן פירות יבשים

12. אלכוהול - וודקה, קוניאק, יין
אולי פספסתי משהו... אבל בסך הכל, השולחן היה כזה שכל אורח היה מרוצה. הם לא הקצו מקום נפרד למנוח, ולא הניחו כוס וודקה למנוח. האורחים הכינו טוסטים וזכרו דברים טובים. לאחר ההשכמה הייתה תחושה קלה, כאילו באמת נפרדו מהאדם והכל נפל על מקומו. כמובן, אולי הנצחות אלו לא עמדו בקנה אחד עם קנונים דתיים מחמירים, אבל, לדעתי, הן משתלבות לחלוטין במסורות המודרניות ובהבנה של איך צריכה להיות הנצחה.

הפינוק הסלאבי המפורסם תמיד היה לא רק תכונה טעימה של שולחן חג המולד, השכמה או הטבלה, אלא גם מנה סמלית מיוחדת. לכן אנשים רבים רוצים לדעת איך לבשל קוטיה מאורז בצורה נכונה, כי לכל אחד מהמרכיבים שלו יש משמעות אוניברסלית משלו.

למשל, דגנים בקוט הם סמל למחזור החיים, בעוד המרכיבים המתוקים אחראים לשגשוג ושמחה בבית, וכל זה יוצר מנה טעימה בטעם עשיר. בואו ננסה להכין גם את הסוכיבו האגדי, כך שיהיה חגיגי, נדיב ויפה מאוד.

איך לבשל את קוטיה האורז הטעים ביותר: מתכון קלאסי

רכיבים

• - 500 גרם + -
• - 300 גרם + -
• צימוקים - 100 גרם + -

איך להכין קוטיה מאורז פלאפי צעד אחר צעד במהירות

מתכון זה נחשב למסורתי מסיבה כלשהי, כי הוא מכיל רק את הרכיבים העיקריים (ושום דבר נוסף): אורז, מים וצימוקים.

כמובן, אתה יכול לעשות את זה יותר מגוון על ידי הוספת מרכיבים מתוקים אחרים, אבל השילוש הקדוש של האמור לעיל הם הקלאסיקה.

המנה הזו פשוטה להכנה, אבל יש לה מספר טריקים וסודות, בידיעה אילו רק תהפכו אותה לטובה ויפה יותר. ובכן, בואו נתחיל לבשל.

1. מלכתחילה, שטפו היטב את גרגירי האורז במים כך שכל הפסולת, האבק ושאר הנלווים הלא רצויים של הגרגירים יישטפו. יש להחליף את המים מספר פעמים, מכיוון שלא סביר שתנקה את האורז לחלוטין תוך 1-2 פעמים. אתה יכול להפסיק לשטוף את הגרגירים כשהמים נשארים צלולים לאחר הכביסה הבאה.
2. מניחים את האורז השטוף והמנוקה לתוך סיר (אפשר גם לבשל אותו בקלחת) ושופכים עליו מים רותחים. זרקו כאן קורט מלח.
3. מדליקים את הכיריים, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים את הדגנים עד שהם רכים למחצה. זה בדרך כלל לוקח 15 דקות. כשהגרגרים רכים מלמעלה אך עדיין לחים מבפנים, מוסיפים סוכר לפי הטעם לתערובת האורז.
4. מערבבים הכל, מכסים היטב במכסה ומבשלים עוד 10-15 דקות.

אם הקוטיה שלך לא מיוצרת במהלך התענית, אז אתה יכול להוסיף שמנת, חלב או מעט חמאה למנה.

1. יוצקים מים רותחים על הצימוקים ומשאירים לזמן מה להתפחה.
2. שלבו את האורז המוכן עם צימוקים מאודים וערבבו הכל היטב. אתה יכול גם להוסיף מעט דבש אם אתה מוצא שהקוטיה המוגמרת לא מספיק מתוקה.

בשלב זה, בישול קוטיה קלאסי יכול להיחשב שלם. אם בכל זאת תרצו לייפות מעט את תווי הטעם שלו במשהו יוצא דופן, הוסיפו למנה כל פירות יבשים אחרים (כמו גם צימוקים מאודים) או אגוזים. הגישו קוליבו חם ותיהנו מהטעם הנפלא.

איך להכין קוטיה אורז עם דבש ואגוזים בבית

בישול קוטיה כזו הוא עניין עדין, אבל לא קשה. את הדגנים תוכלו להרתיח בעצמכם לארוחת החג ללא בעיות, והאורז ייצא יפה, פירורי וטעים מאוד.

ניקח דבש טבעי מהרכיבים המתוקים, אגוזי מלך ממרכיבי הקישוט וקינמון מהתבלינים, כך שלא רק הטעם יהיה מיוחד, אלא גם הטעם יהיה מעורר תיאבון.

רכיבים

• אורז ארוך - 1 כוס. (200 גרם);
• אגוזי מלך (ללא קליפה) - 100 גרם;
• דבש - 2-3 כפות. ל.;
• צימוקים מזנים כהים ובהירים (ללא זרעים) - 100 גרם;
• אבקת סוכר - 1 כף. ל.;
• קינמון - 1/3 כפית;
• סוכר רגיל - לפי הטעם.

בישול קוטיה תוצרת בית עם אורז, צימוקים, דבש ואגוזים צעד אחר צעד

1. אורז חייב להיות שטף, אז קודם כל, לשטוף אותו ביסודיות, לא לשנות אף מנה אחת של מים.
2. לאחר מכן יוצקים אותו לסיר, מוסיפים מים רותחים ומבשלים עד לריכוך. זה עשוי להימשך בממוצע 15-20 דקות.

אפשר יהיה להרתיח אורז מהר במיוחד אם משרים אותו במים מראש: זה יהפוך אותו לגמיש יותר, ולכן יתבשל הרבה יותר מהר.

1. אנחנו גם שוטפים את הצימוקים, שופכים אותם למים רותחים, מביאים לרתיחה, ואז מניחים במסננת ומשאירים לזמן מה לניקוז הנוזלים.
2. כשהאורז מבושל מעבירים לצלחת, יוצקים דבש ריחני, מתבלים בקינמון ארומטי ומערבבים הכל היטב. אם תרצו, תוכלו להוסיף כאן 1-2 כפות. ל. סוכר רגיל, אבל הוא יהיה לא פחות מתוק בלעדיו.
3. אנחנו ממיינים את האגוזים שלנו, יוצקים אותם לצלחת עם מיץ, ואז מערבבים הכל יחד עם צימוקים נפוחים במים רותחים. מפזרים על הקוטיה אבקת סוכר - וניתן להגיש את הפינוק על השולחן החגיגי.

סודות של בישול מוצלח של קוטיה אורז במו ידיך

סקרנו את ההוראות להכנת המנה הטעימה הזו, אבל בהחלט ייתכן שכמה ניואנסים עדיין נעלמו מעיניכם. נתקן זאת על ידי התמקדות ברגעים החשובים ביותר של התהליך הקולינרי; כמו כן, נענה על שאלות הנוגעות לאורז רותח המעסיקות את נפשן של עקרות בית רבות בארצנו הגדולה.

מאיזה אורז עדיף לבשל קוטיה?

מה עדיף לקחת עבור קוליבה - אורז קצר או ארוך דגנים נניח שלשניהם יש יתרונות וחסרונות? למשל, סביר יותר שניתן להשיג אורז אוורירי מדגנים ארוכים, אבל רבים מאמינים שהטעם (לא הרבה, אבל עדיין) נחות מאורז עגול.

גרגירים עגולים ייצרו קוטיה שהיא עשירה יותר מבחינת הטעם, אבל לרוב היא תייצר מסה יותר כמו דייסה. אז איזה מגוון לבחור תלוי בך.

כמה דקות לבשל אורז לקוטיה

קשה לענות על שאלה זו ב-100% דיוק. זה עשוי לקחת 15, 20 דקות או אפילו חצי שעה. העניין הוא שכל סוג של אורז מבושל בדרכו שלו: אחד לוקח יותר זמן, אחר מהר יותר.

בנוסף, גם המיכל שבו מבשלים קוטיה משחק תפקיד, למשל, במולטי-קוקר זה עשוי לקחת קצת יותר זמן (תלוי הרבה בעוצמתו ובמצבו) מאשר בסיר.

לכן, התמקד תמיד ב:

• המתכון שבו אתה משתמש;
• אריזה, המכילה לרוב הוראות לבישול אורז;
• וכמובן, לפי הטעם והבלוטות החזותיות שלך. אחרי הכל, המראה והעקביות של המוצר הם האינדיקטורים העיקריים. רק לאחר בחינת הדגנים המבושלים וטועמים ממנו, ניתן לומר בוודאות אם הוא מוכן או לא.

איך להשיג אורז פלאפי לקוטיה לאחר הבישול

השגת השבריריות של סוג זה של דגנים תלויה במספר גורמים.

1. פרופורציות של אורז ומים. זכרו: צריכים להיות הרבה יותר מים מאורז עצמו. לדוגמה, אם אתה לוקח 1 כף. אורז (נפח 200 גרם), ואז הנוזל יצטרך 2.5 כוסות (אותה בנפח) כוסות;
2. טמפרטורת המים. לעולם אל תזרקו אורז למים קרים. ממלאים את האורז במחבת במים רותחים רק לפני הבישול;
3. אל תבשל יתר על המידה את הדגן;
4. אין לערבב את הגרגירים במהלך הבישול, אחרת ישתחרר מהם גלוטן.

איך לקשט קוטיה על שולחן חגיגי

כאמור, הרכב קוטי יכול להיות צבעוני ומקורי. קוטיה אינו עשיר בצימוקים בלבד. בנוסף לסוג זה של פירות יבשים, מרכיבי המזון עשויים לכלול:

• משמשים מיובשים;
• פירות מסוכרים;
• שקד;
• אֱגוזי מלך;
• אֱגוֹזֵי לוּז;
• שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים;
• תפוחים מיובשים וכו'.

ככה זה יכול להיות טעים - שונה ויוצא דופן. סיפרנו לכם שלב אחר שלב איך לבשל קוטיה מאורז, וחלקנו סודות מוכחים שעזרו ליותר מעקרת בית אחת - עכשיו כל מה שאתם צריכים לעשות הוא להכין את המנה האהובה עליכם. ולמרות שקוטיה אורז הופיעה לא מזמן כמו קוטיה חיטה, בכל זאת, האהבה אליה חזקה ויציבה.

הפוך את הארוחה שלך לעשירה ומשביעה, לא רק עשה כבוד למסורות, אלא גם הופך את החגיגה שלך לאינדיקטור לנדיבותה האמיתית של הנשמה הסלאבית הגדולה.

בתאבון!

מקור המסורת של בישול קוטיה ביוון העתיקה. לאחר שהנסיך ולדימיר אימץ את הנצרות ברוסיה, הגיעו לשם אנשי דת ביזנטיים והביאו איתם מנהג חדש - לזכור את המתים עם קוטיה. באמונה האורתודוקסית, קוטיה היא סמל לחיי נצח ולתחייה. האמינו שכמו שגרגרים הנופלים לאדמה הפכו לצמחים חיים, כך הנפטר, שנקבר, רכש חיי נצח. דבש (או ממתקים אחרים) בדיסה זו מסמל את השלווה הרוחנית המצפה לנפטר בגן עדן. מסיבה זו, קוטיה היא חלק בלתי נפרד מהתעוררות. הם מביאים אותו לקערה משותפת עמוקה, המונחת במרכז השולחן. על פי הכללים, כותיה מוגשת ביום ה-9, ה-40, למשך שישה חודשים ולמשך שנה.

איך לאכול קוטיה בצורה נכונה:

• קותיה תמיד טועמים קודם כל מנות על השולחן;
• כל אורח חייב לאכול לפחות שלוש כפות מהדייסה הזו;
• אתה יכול להשתמש בכפית או לאכול עם הידיים;
• אתה לא יכול לאכול קוטיה עם חפצים חדים, כגון סכין או מזלגות;
• לפני ההגשה, רצוי לקדש את הקוטיה בכנסייה או לפזר אותה בעצמך עם מים קדושים;
• לפני שתטעמו קוטיה, התפללו ובקשו את מלכות השמים עבור הנפטר;
• חובה לסיים את כל הקוטיה מבלי להשאיר כף אחת. כי דייסה זו בהחלט אסור לזרוק;
• כותיה מוגשת מקורר.

כללים להכנת כותיה הלוויה

אתה יכול לבשל קוטיה מדגנים שונים: שעורה, אורז, חיטה. חשוב שהדגנים יהיו דגנים מלאים ולא מרוסקים. באופן מסורתי, קוטיה אורז מוכנה לתאריכי הלוויה. קוטיה אמורה להתברר מתוקה וטעימה. לשם כך ניתן להוסיף לו צימוקים, שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים, דבש, סוכר, פרג, פירות מסוכרים ואגוזים שונים. קוטיה מוכנה בקלחת או ברזל יצוק. לפני ההגשה מעטרים את הדייסה בפירות מסוכרים, פרג, אגוזים או ריבה.

מתכון לקוטיה מאורז עם אגוזי מלך ופירות יבשים

רכיבים:

• 0.5 כוסות אורז;
• 2 כוסות מים נקיים;
• 50-100 גר'. שזיפים מיובשים, פרג, צימוקים, פירות מסוכרים - לפי שיקול דעתך;
• 3 כפות דבש;
• 60 גר'. אֱגוזי מלך.

הכנה:

אנו שוטפים חצי כוס אורז תחת מים זורמים וממלאים אותה בשתי כוסות מים נקיים. שמנו אותו לבישול בקלחת, או מחבת אחרת בעלת קירות עבים, על הכיריים. מרכיבים מתוקים (מלבד דבש כמובן) משרים במים רותחים כשעה. זרעי פרג מושרים באותו אופן, במיכל נפרד. לאחר מכן מסננים אותו במסננת ומועכים במכתש או באמצעות בלנדר עד להופעת חלב לבן. אגוזי מלך קלויים במחבת. אורז מוכן מעורבב עם דבש, זרעי פרג וחלק מהמרכיבים המתוקים. עם השאר, אנחנו מקשטים את הקוטיה בצלחת לפי שיקול דעתנו.

מתכון לקוטיה אורז עם שקדים וצימוקים

רכיבים:

• 100 גר'. אורז;
• 400 מ"ל. מים;
• 100 גר'. צימוקים;
• 3 כפות. ל. דבש;
• פירות מסוכרים לפי הטעם;
• 50 גר' שקדים.

הכנה:

שוטפים את האורז במים שבע פעמים. יוצקים לסיר, מוסיפים מים לפי המתכון, מוסיפים מעט מלח ומבשלים עד לריכוך. כשהאורז מוכן, אפשר לשפוך עליו מים קרים כדי לשמור עליו אוורירי. יוצקים לקערה את האורז המצונן ומוסיפים צימוקים, אותם מאודים מראש 20 דקות במים רותחים ומייבשים. לאחר מכן, יוצקים דבש לתוך האורז עם צימוקים ולשים בעדינות. מקשטים את הדייסה המוגמרת בשקדים ובפירות מסוכרים לבחירתכם.

כותיה אורז עם צימוקים

רכיבים:

• 2 כוסות דגני אורז;
• 4 כוסות מים;
• צימוקים ללא עצמות;
• חמאה ושמן זית;
• מלח וסוכר לפי הטעם.

שוטפים את האורז בשבעה מים עד שהמים שקופים לחלוטין. אנחנו ממיינים את הצימוקים ומשרים אותם במים רותחים. בסיר נפרד מביאים לרתיחה 4 כוסות מים עם קורט מלח. כשהמים רתחו, יוצקים לתוכם את האורז השטוף ומכניסים לתנור שהוגדר ל-200 מעלות. מבשלים את האורז שלנו בתנור כ-20 דקות. בשלב זה, שמים חמאה ומעט שמן זית במחבת מחוממת. שמן זית מונע את תהליך השריפה ושומר על טעמים. יוצקים מלמעלה צימוקים מאודים מסוננים. מוסיפים 5 כפיות מים וכמה כפיות סוכר. מערבבים ומבשלים את הצימוקים שלנו עם סוכר במשך מספר דקות. את האורז המוגמר מערבבים עם צימוקים מתוקים ומגישים. כדי להבטיח שבסיס האורז של הקוטיה לא ייצא דביק, השתמש בעצות הבאות:

• בחר אורז מוארך שנשאר אוורירי לאחר הבישול;
• שימו לב למחיר - דגנים טובים עולים יותר;
• אורז שנמכר בשקיות בישול מתברר רך ב-99% מהמקרים;
• הקפידו לשטוף היטב את הדגנים לפני הבישול כדי להסיר אבק דביק.

כפי שאתה יכול לראות, תהליך הכנת קוטיה לא לוקח הרבה זמן. ישנם מתכונים רבים עם דגנים שונים, אך באופן מסורתי, קוטיה עשויה מאורז עבור הלוויות. הכי חשוב לבשל אותו באהבה ובמחשבות טובות. אגב, בסוף כל אחד מהמתכונים האלה אתה יכול לשפוך uzvar מפירות יבשים, זה יהפוך את הקוטיה המוגמרת לארומטית יותר. כידוע, אי אפשר לזרוק קוטיה, אז אם נשאר, אפשר לאכול אותה בבוקר, כפית אחת בכל פעם, ביומיים הבאים.