Choux საკონდიტრო ბლინები წყალზე. კრემის ბლინები კეფირით. როგორ სწრაფად მოვამზადოთ კრემის ბლინები კეფირით

ჩაასხით რძე ქვაბში ან ქვაბში და გახსენით მასში კარაქი.

სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი და მწიკვი ვანილინი, ასევე შაქარი.

სანამ რძე და კარაქი დუღს, გაწურეთ უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი თქვენთვის მოსახერხებელ გზაზე (საწურით ან სპეციალური საცერიანი კათხის მეშვეობით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საწურავი მარლით).

მარცხენა ხელში აიღეთ გაცრილი ფქვილის თასი, ხოლო მარჯვენა ხელში ხის სპატული. სწრაფად დაასხით მთელი ფქვილი მდუღარე რძეში და კარაქში და, უყოყმანოდ, ენერგიულად აურიეთ მომავალი ცომი.

თავდაპირველად ცომი იქნება არათანაბარი, მჭიდრო და მუწუკები. არ შეწყვიტოთ მორევა და დაინახავთ, რომ გახდება ერთგვაროვანი, ბზინვარე და რბილი, თანაც კარგად დატოვებს ქვაბის ძირს. ცომის ყველა მოქმედება უნდა გაკეთდეს მინიმალურ სითბოზე.

როდესაც ცომი ტაფის ძირში სრიალებს და ფოტოს დაემსგავსება, გამორთეთ ცეცხლი.
გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და ცომი ოდნავ გაგრილეთ.

ახლა ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ არ გადააჭარბოთ კვერცხების რაოდენობას ცომის ცომის მოზელისას. რეცეპტის მიხედვით უნდა მიიღოთ 3-4 ც. მაგრამ რადგან ყველას არ აქვს ერთი და იგივე ზომა, ზოგი გამოიყენებს სამ კვერცხს, ზოგი კი ოთხივეს.

ასე რომ, ცომში ათქვიფეთ ერთი კვერცხი და აურიეთ სპატულით. შემდეგ მოდის მეორე, შემდეგ კი მესამე კვერცხის რიგი.

ახლა შეამოწმეთ ცომის კონსისტენცია. თუ ხის სპატულის უკან სქელი, ფართო ლენტია, კვერცხები საკმარისია. თუ ცომი ამობურცულია და არ ჩამოვარდება, მაგრამ მჭიდროდ ეკვრის მას, შეგიძლიათ დაამატოთ ბოლო მეოთხე კვერცხი.

ტაფაში გაათბეთ დაახლოებით ოთხი სუფრის კოვზი ზეთი. შოუს ცომი მოათავსეთ ტაფაზე. ერთი ბლინისთვის საჭიროა არაუმეტეს 1 სუფრის კოვზი ცომი. შეძლებისდაგვარად შეამცირეთ ცეცხლი.

ბლინები შეწვით ნელა, არ იჩქაროთ სითბოს დამატება. შეწვისას ცომი კარგად ამოვიდეს და როცა ერთი მხარე ოქროსფერი გახდება, გადავაბრუნოთ მეორეზე და შევწვათ დაბალ ცეცხლზე.

ბლინები! ბლინები არის ფუმფულა, მაღალი ნამცხვრები, რომლებიც მზადდება ცხელ ზეთში სწრაფად შემწვარი ცომისგან. ამ რუსული კერძის უგულებელყოფა არ შეიძლება. ადრე ნამდვილი რუსული ბლინების მომზადებას სპონტანური საფუარის ცომის მომზადების გამო საკმაოდ დიდი დრო სჭირდებოდა, მაგრამ დღეს ფუმფულა ბლინების მომზადება არ იქნება რთული.

მე გთავაზობთ აყვავებულ ბლინების გამოცხობას კეფირით. ავიღოთ პროდუქტები სიიდან.

დაამატეთ კეფირი თასში. ეს პროდუქტი არ უნდა იყოს ძალიან ახალი. ბლინები ჩვეულებრივ მზადდება მჟავე ცომისგან.

გავტეხოთ ქათმის თბილი კვერცხები.

კვერცხი და კეფირი კარგად აურიეთ. დაამატეთ მარილი და შაქარი.

მოათავსეთ თასი ორთქლის აბაზანაში. ცომს ვურევთ გაუჩერებლად. წყლის ქვაბი თასის ქვეშ უნდა იყოს მდუღარე. თავად პროცესის სურათები არ გადამიღია, მაგრამ ხედავთ, რომ ჩემი თასის კიდეები ოდნავ დაბურული იყო.

სამი წუთის განმავლობაში ორთქლის აბაზანაში კვერცხს კეფირს ვურევდი. კვერცხები ათქვეფილი იყო, მაგრამ არა ხაჭო.

თბილ კეფირის ნარევს დაუმატეთ წინასწარ გაცრილი ფქვილი. ფქვილი შეურიეთ კეფირს და კვერცხს.

პროცესის დროს დაამატეთ გამაფხვიერებელი. დააბრუნეთ თასი ცომით ორთქლის აბაზანაში კიდევ 3 წუთის განმავლობაში ფქვილის მორევისას.

არ უნდა იყოს სიმსივნეები. Choux საკონდიტრო ბლინები მზად არის!

შემწვარი ბლინები ცხელ ზეთში შეწვით. მცენარეული ზეთის დაზოგვის მიზნით ვიყენებთ პატარა ქვაბს მაღალი გვერდებით.

ცხვება აყვავებულ ბლინები კეფირით! ნახეთ, როგორი ფუმფულაები არიან. ძალიან მინდა, რაც შეიძლება მალე ვცადო ჩაისთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ კრემისებრი ბლინების რეცეპტი - მომზადების სრული აღწერა, რათა კერძი ძალიან გემრიელი და ორიგინალური აღმოჩნდეს.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები კეფირით ჰაეროვანი ბლინების მოსამზადებლად ჩვეულებრივი გზით, მდუღარე წყლით და საფუარით

2017-11-09 მარინა დანკო

100 გრამ მზა კერძში

ნახშირწყლები

ყველაზე ფუმფულა ბლინები მზადდება კეფირით. მომზადების მრავალი ვარიანტი და მეთოდი არსებობს, მაგრამ ყველაზე პოპულარულია რეცეპტები, სადაც ყველა კომპონენტი შერეულია. კეფირით კრემის ბლინების რეცეპტები არც თუ ისე პოპულარულია, მაგრამ უშედეგოდ. კრემის ბლინები ყოველთვის უფრო ფუმფულა გამოდის და შეწვის შემდეგ არ ცვივა.

ინგრედიენტები:

• ორი კვერცხი;
• 40 მლ სასმელი წყალი;
• ხუთი კოვზი შაქარი;
• მცენარეული ზეთი;
• წვრილი მარილი და სოდა - თითო ნახევარი კოვზი;
• 230 გრ. ფქვილი;
• კარაქი "გლეხი", კარაქი - 20 გრ.;
• ჭიქა უცხიმო კეფირი, მაწონი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კრემის ბლინების კეფირით

ჩაასხით კვერცხები პატარა თასში. მოვაყაროთ მარილი, დავამატოთ შაქარი და დავიწყოთ თქვეფა. ერთგვაროვანი მასის მიღების შემდეგ ცოტა ხნით გააჩერეთ.

ჩაასხით კეფირი ქვაბში და დაამატეთ წყალი. კარგად მორევის შემდეგ დადგით დაბალ სითბოზე. გაათბეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ, ადუღებამდე მიყვანის გარეშე. მნიშვნელოვანია ის არ მიიყვანოთ იქამდე, რომ კეფირის ფანტელები ხაჭოდ გადაქცევას დაიწყებენ. მუდმივად შეამოწმეთ ტემპერატურა.

როგორც კი კეფირი ამოიჭრება, გადმოდგით გაზქურიდან და შეურიეთ კვერცხის ნარევს. ჩაასხით ცხელი კეფირი ნელ-ნელა, განსაკუთრებით ინტენსიურად ურიეთ ტკბილი ფუძე.

მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ლაიმის სოდა და კარგად ათქვიფეთ.

გაცრილი ფქვილის დამატება მცირე ულუფებით, მოამზადეთ ბლინების ცომი. მნიშვნელოვანია ფქვილის ყოველი დამატების შემდეგ კარგად ათქვიფეთ. ცომი უნდა გახდეს ერთგვაროვანი, პატარა ბუშტების მაქსიმალური შემცველობით და არა მწირი. როდესაც კოვზს გადაატრიალებთ, ის არ უნდა გამოვიდეს, არამედ ძალიან ნელა გადაწუროთ.

ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. სუფრის კოვზით ამოიღეთ ცომი და შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. მოათავსეთ თეფშზე და ცხელ ბლინებს კარაქით წაუსვით.

ვარიანტი 2: ჰაეროვანი ბლინების სწრაფი რეცეპტი კეფირით - ალტერნატიული ვარიანტი კვერცხის გარეშე

უგემრიელესი ბლინების კვერცხის გარეშე მომზადება შეუძლებელი ჩანდა! არა, შეგიძლიათ, თუ ისინი კრემისფერია! ბლინები ფუმფულა გამოდის და საფუარივით გემოთი. მათი მომზადება გარკვეულწილად უფრო ადვილია, ვიდრე კლასიკური, რადგან უნდა ინერვიულოთ ცხელ კეფირში ჩაყრის კვერცხებზე.

ინგრედიენტები:

• კეფირის ნახევარლიტრიანი პაკეტი;
• ფქვილი - 300გრ;
• სოდა არასრული კოვზი;
• დიდი კოვზი შაქარი;
• ვანილინის კრისტალების კოვზი;
• მზესუმზირა, გაყინული ზეთი.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ კრემის ბლინები კეფირით

პატარა ცეცხლგამძლე თასში შეურიეთ კეფირი გრანულირებული შაქრით. მოაყარეთ ცოტა მარილი, კარგად მოურიეთ და დადგით ყველაზე დაბალ ცეცხლზე. ურიეთ და გააცხელეთ სანამ ნარევი არ გაცხელდება.

ჩაასხით ცხელი კეფირი ცომის მოსამზადებლად მოსახერხებელ თასში. დაუმატეთ სოდა და აურიეთ. რიპერი მაშინვე დაიწყებს მოქმედებას, კეფირის ნარევი ქაფდება და მკვეთრად გაიზრდება მოცულობაში.

ქაფიანი მასის სათქვეფით ვურიოთ, ვიწყებთ გაცრილი ფქვილის წვრილ ნაწილებად შეტანას. დაარეგულირეთ სისქე ყოველი ახალი ნაწილის საფუძვლიანად შერევით. თუ მითითებული რაოდენობის ფქვილი არ არის საკმარისი, დაამატეთ მეტი. მნიშვნელოვანია, რომ ცომის კონსისტენცია იყოს ახალი ხელნაკეთი არაჟნის მსგავსი.

შემწვარი ბლინები ცხელ ზეთში შეწვით ტაფაში. კოვზით ამოიღეთ ცომი და გადააბრუნეთ, როგორც კი ქვედა მხარე კარგად შეიბრაწება.

ვარიანტი 3: კეფირის ბლინები ყველის შიგთავსით - ა ლა "ხაჭაპური"

გემრიელი ბლინების მომზადების კიდევ ერთი გზა. ჩვენ არ გავაცხელებთ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს, არამედ უკვე მომზადებულ ფუძეს. ამის შემდეგ რჩება მხოლოდ ფქვილისა და სოდას შერევა. ეს ბლინები მზადდება ყველის შიგთავსით. მყარი ყველის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მსუბუქად დამარილებული ფეტა ყველი, სულუგუნი ან ადიღეური ყველი;

ინგრედიენტები:

• ნახევარი ჭიქა კეფირი;
• 4 დიდი კვერცხი;
• ორი კოვზი შაქარი;
• ნახევარი კოვზი წვრილი მარილი და სოდა;
• სამი სავსე ჭიქა ფქვილი;
• 150 გრ. მყარი ნაღების ყველი;
• ნიორი;
• ახალი კამა ორი ყლორტი;
• მაღალი სისუფთავის ზეთი შეწვისთვის;
• ორი სუფრის კოვზი საშუალო ცხიმიანი არაჟანი.

როგორ მოვამზადოთ

თქვენ უნდა დაიწყოთ შიგთავსის მომზადებით, რადგან შემდეგ ის უნდა გაცივდეს. ამისათვის ყველი გახეხეთ პატარა თასში საშუალო სახეხით. ნივრის ორი კბილი დაჭერით პრესის საშუალებით. არაჟნის, წვრილად დაჭრილი კამა და მწვანე ხახვის თხელი რგოლების დამატების შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ და შიგთავსი შედგით მაცივარში.

ღრმა, ფართო ქვაბში დავამატოთ შაქარი და მარილი, ავთქვიფოთ ყველა კვერცხი. კვერცხის ნარევს დაუმატეთ კეფირი და კარგად აურიეთ.

კეფირის ძირი დადგით გაზქურაზე და ჩართეთ ყველაზე დაბალ ცეცხლზე. განუწყვეტლივ ურიეთ, კეფირის ძირი მიიყვანეთ ცხელ მდგომარეობაში.

მას შემდეგ, რაც ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, ნაწილ-ნაწილ აურიეთ ფქვილი. ბოლოს დაუმატეთ სოდა და კარგად აურიეთ, გააჩერეთ ცომი სამი წუთის განმავლობაში.

ტაფაში ჩაასხით ზეთის 5მმ ფენა და კარგად გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. დესერტის კოვზით დაასხით ცოტაოდენი ცომი ცხელ ცხიმში, მაშინვე მოაყარეთ ზემოდან ცოტა შიგთავსი და დააფარეთ ცომის ახალი ნაწილი. როგორც კი ბლინების ძირი დაიბრაწება, გადააბრუნეთ.

ვარიანტი 4: კრემის ბლინები კეფირზე ვაშლით მდუღარე წყალში

ფუმფულა კეფირის დაფუძნებული ბლინების მომზადების უმარტივესი გზაა მათი მოხარშვა მდუღარე წყალში. არ არის საჭირო გადახურების შიში, ან პირიქით - არ არის საკმარისი ფერმენტირებული რძის პროდუქტის გაცხელება. კეფირის ფუძეს ადუღებენ მდუღარე წყლით, მთავარია ენერგიულად აურიოთ კეფირი-კვერცხის ნარევი ისე, რომ ცომი თანაბრად ადუღდეს.

ინგრედიენტები:

• ჭიქა წყალი და კეფირი;
• 60 გრ. საჰარა;
• ორი კვერცხი;
• ორი ჭიქა გაცრილი ფქვილი;
• სოდა - 1/2 ჩ/კ;
• ორი სუფრის კოვზი უსუნო ზეთი;
• ნახევარი კოვზი სუფრის მარილი;
• ორი ტკბილი ვაშლი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

კვერცხი შაქართან ერთად ათქვიფეთ გათეთრებამდე. მარილი, დაასხით ზეთი, დაუმატეთ კეფირი და კარგად მოურიეთ.

მომზადებული ნარევი ინტენსიურად ურიეთ, დაასხით მდუღარე წყალი თხელი ნაკადით. მოხარშულ ფუძეს შეურიეთ სოდა და დადგით. მეოთხედი საათის შემდეგ, ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ ფქვილი, მოვზილოთ ცომი, რომელიც ასევე გავაჩეროთ 15 წუთის განმავლობაში.

სანამ ბლინების ცომი ზის, გააცალეთ ვაშლები. ბირთვის ამოჭრის შემდეგ, რბილობი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ცომს დაუმატეთ დაჭრილი ვაშლის რბილობი და აურიეთ.

შეწვით ვაშლის ფრიტები ისევე, როგორც ჩვეულებრივი. ცომი გახეხეთ კოვზით და მოათავსეთ კარგად გახურებულ ზეთში ტაფაში.

ვარიანტი 5: საფუარის ბლინები კეფირზე სემოლინით

საფუარის ბლინები ყოველთვის უფრო ჰაეროვანი და ფუმფულა გამოდის. მათი ნამსხვრევები უფრო ფოროვანია, მაგრამ არც ისე მდიდარი. სემოლინა ამცირებს ფორიანობას და არანაირად არ მოქმედებს ბლინების ფუმფულაზე. ცომის მომზადებას მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ ღირს.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი ჭიქა სემოლინა;
• 0,5 კოვზი გრანულირებული "სწრაფი" საფუარი;
• კოვზი შაქარი;
• სამი დიდი კვერცხი;
• 250 მლ სასმელი წყალი;
• ფქვილი მაღალი წებოვანით - რამდენს "ჩაიღებს" ცომი თავისთავად;
• 100 მლ რძე;
• ოთხი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ

რეცეპტში გამოყენებულია მშრალი სემოლინა. იმისათვის, რომ მისი მარცვლები ცომში არ იგრძნობოდეს, მარცვლეული წინასწარ კარგად უნდა იყოს გაჟღენთილი. მომზადებამდე ექვსი საათით ადრე მაინც დაასხით სემოლინას კეფირი და დატოვეთ თბილი.

ჩაასხით რძე ქვაბში და ოდნავ გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე. გადაიტანეთ ღრმა თასში და დაუმატეთ შაქარი და საფუარი. საფუძვლიანად შერევის შემდეგ, საფუარის ნარევი 20 წუთით გააჩერეთ ცეცხლთან ახლოს.

გაზომეთ ორი სუფრის კოვზი ფქვილი მოსარევ თასში და დაამატეთ მცენარეული ზეთის ნახევარი. კოვზით კარგად გახეხეთ. მიღებულ ნარევს დაასხით 100 მლ მდუღარე წყალი და სათქვეფით ენერგიულად მოურიეთ.

ცალკე ათქვიფეთ კვერცხები მარილით და შაქრით.

ჩაასხით მოხარშულ ფქვილში, გაზრდილი საფუარის ნარევი, ათქვეფილი კვერცხი და კეფირში ადიდებული სემოლინა. დაუმატეთ დარჩენილი ზეთი და კარგად აურიეთ. შემდეგ ფქვილის დამატებით მიიყვანეთ ცომი სასურველ სისქემდე. ის უნდა გამოვიდეს უფრო სქელი, ვიდრე ჩვეულებრივი ბლინები.

დააფარეთ თასი ცომით თეთრეულის პირსახოცით და დატოვეთ თბილი. მოცულობის გაორმაგებას დაველოდებით, მსუბუქად მოურიეთ ცომი და დაიწყეთ ბლინების ცხობა.

ამოსვლის შემდეგ საფუარის ცომს დიდხანს მორევა არ სჭირდება, თორემ ჩამოვარდება და ფუმფულა ბლინები არ გამოვა.

ბლინები იწვება მცენარეულ ზეთში სქელკედლიან ან არაწებოვან ტაფაში. ზეთი კარგად უნდა გაცხელდეს, რომ ბლინების ძირი სწრაფად გაიყოს. თუ ცომი მოათავსეთ არასაკმარისად გაცხელებულ ზეთში, ბლინები დაიწყებს გავრცელებას და სწრაფად გაჯერდება ზეთით.

ბრწყინვალე რუსული სამზარეულო თავისი წარმოუდგენლად ტკბილი კერძებით დიდი ხანია დაიპყრო ევროპა. და განსაკუთრებით მომხიბვლელებს და კულინარიულ ესთეტებს მოეწონათ ბლინები. მათი მომზადების რეცეპტი იმდენია, რამდენი დიასახლისია რუსეთში და არის სპეციალურიც კი - ქათმის კვერცხის დამატების გარეშე. ასე რომ, თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ დელიკატური ცომისგან დამზადებულ ულამაზეს დესერტს - კრემისებრი რძის ბლინები!

ინგრედიენტები რძის ბლინების დასამზადებლად:

1. ხორბლის ფქვილი 1 ჭიქა
2. არაჟანი 0,5 ჭიქა
3. გრანულირებული შაქარი - 1-2 სუფრის კოვზი
4. მწიკვი მარილი
5. პასტერიზებული მთელი რძე 0,5 ჭიქა
6. საცხობი სოდა 1/3 ჩაის კოვზი
7. სუფრის ძმარი 1/2 ჩაის კოვზი
8. მცენარეული ზეთი საჭიროებისამებრ

პროდუქტები არ არის შესაფერისი? აირჩიე მსგავსი რეცეპტი სხვებისგან!

ინვენტარი:

ჭიქა (250 მლ ტევადობა), ჩაის კოვზი, სუფრის კოვზი, ათქვიფეთ, ღრმა თასი, წვრილ ბადისებრი საცერი, ღუმელი, ტაფა, სპატულა, ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცები, დიდი ზოლიანი ჭურჭელი

რძის ბლინების მომზადება:

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ცომი.

უპირველეს ყოვლისა, საჭირო რაოდენობის ხორბლის ფქვილი გაწურეთ პატარა თასში თხელი ბადისებრი საცრით.

იქ დაამატეთ მარილი და შაქარი და აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები ჩანგლით ან ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.

შემდეგ მიღებულ ნარევს დაუმატეთ არაჟანი და კვლავ აურიეთ ეს პროდუქტები სქელ ცომამდე.

ადუღების შემდეგ თანდათან ჩაამატეთ სქელი ცომის თასში და პარალელურად მოზილეთ უფრო თხევადი ნახევრად მზა ფქვილის პროდუქტი.

შემდეგ იმავე ჭურჭელში ჩაყარეთ ჩამქრალი სოდა და ხელახლა აურიეთ ცომის ყველა ინგრედიენტი, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი კონსისტენცია ყოველგვარი სიმსივნის გარეშე.

ნაბიჯი 2: შეწვით ბლინები.

ახლა დადგით ტაფა საშუალო ცეცხლზე და დაასხით დაახლოებით

50 – 60 მილილიტრი მცენარეული ზეთი. როცა ცხელა, ძალიან ფრთხილად, სუფრის კოვზით მოათავსეთ ცომი ტაფის ძირზე, ჩამოაყალიბეთ მრგვალი ბრტყელი ნამცხვრები დიამეტრით.

– 5

სანტიმეტრი და სისქე

5 – 6 მილიმეტრები.

მიზანშეწონილია, რომ ისინი ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე იწვნენ, საკმარისია 2 - 2,5 სანტიმეტრი თავისუფალი ადგილი. თუ ცომს ზედმეტად ახლოს მოათავსებთ, ის გავრცელდება და შეწვის დროს ერთმანეთს ეკვრის.

როგორც კი ბლინები ერთ მხარეს დაიბრაწება, სამზარეულოს სპატულით გადაიტანეთ მეორეზე და შეწვით ოქროსფერამდე.

ამის შემდეგ, ვათავსებთ მათ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცზე, წინასწარ რომ დავაფინოთ დაფაზე და ვაძლევთ ქაღალდს ზედმეტი ზეთის შთანთქმის შესაძლებლობას.

ამასობაში ცომის ამოწურვამდე იგივენაირად მოამზადეთ დანარჩენი ბლინები, ჯამში დაახლოებით უნდა მიიღოთ 10-12 ცალი. შემდეგ ვემსახურებით მათ მაგიდასთან დიდ ბრტყელ ჭურჭელზე.

ნაბიჯი 3: მიირთვით კრემის რძის ბლინები.

კრემისებრი რძის ბლინები მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე. მიირთმევენ დიდ ბრტყელ კერძზე ან ნაწილებად დებენ დესერტის თეფშებზე. ამ კერძს შეიძლება დაემატოს თაფლი, ხილის, კენკრის ან რძეზე დაფუძნებული სიროფი, ნებისმიერი ჯემი, ჯემი, ხელნაკეთი არაჟანი და ნაღები. გემრიელად მიირთვით!

Გემრიელად მიირთვით!

– ძმარი და სოდა შეიძლება შეიცვალოს ცომის გამაფხვიერებლის პაკეტით (15 გრამი);

– ბლინები შეიძლება შემწვარი კარაქში ან მარგარინში, ეს მათ გემოს უფრო დელიკატურს გახდის;

- შაქრის რაოდენობა არ არის მნიშვნელოვანი, ის შეიძლება გაიზარდოს ან შეამციროს გემოვნებით;

– სურვილისამებრ, ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ ვანილის შაქარი, დარიჩინი, ჯავზი, ქიშმიში, დაჭრილი თხილი ან ჩირი.

ინგრედიენტები

Საუკეთესოსთვის:

• კეფირი - 250 მლ.
• წყალი - 40 მლ.
• კვერცხი - 1 ც.
• ფქვილი - 230 გრ.
• შაქარი - 5 ს/კ.
• მარილი - ½ ჩ/კ.
• სოდა - ½ ჩ/კ.

შეზეთვისთვის:

• კარაქი – 20 გრ.

მომზადების დრო: 40 წუთი

პორციების რაოდენობა: 6

ეს რეცეპტი საკმაოდ უჩვეულოა: გსურთ მისი ჭამა უფრო სწრაფად, ვიდრე მომზადების პროცესი დასრულდა, რადგან ამ ბლინების ცომი უბრალოდ წარმოუდგენლად გემრიელია!

როგორ მოვამზადოთ კრემის ბლინები კეფირით, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით:

ცეცხლზე დადებულ თასში (რომ ჭურჭელი ტყუილად არ დაბინძურდეს)) აურიეთ კეფირი და წყალი და დადგით დაბალ ცეცხლზე, სანამ მასაში ფანტელები არ გამოჩნდება (საკმაოდ გააცხელეთ, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღეთ).

ცალკე თეფშში შეურიეთ კვერცხი და შაქარი.

და აურიეთ ისინი სანამ არ გახდება გლუვი სათქვეფის გამოყენებით. ჩვენ არ გვჭირდება მიქსერის გამოყენება, ჩვენ არ გვჭირდება მისი ძალა.

სანამ კვერცხ-შაქრის ნარევს ვამზადებდით, კეფირი უკვე გახურებული იყო და შეიძინა არაერთგვაროვანი სტრუქტურა, ფაქტობრივად, ეს იყო ბლინების მოხარშვის პროცესი.

დაასხით კეფირი თეფშში შაქრით თხელი ნაკადით და სწრაფად ურიეთ, რომ კვერცხი არ მოიხარშოს დამატებული ცხელი სითხისგან.

მიღებული მასა კარგად ათქვიფეთ, სანამ ქაფიანი ქუდი არ გამოჩნდება.

ახლა ჩვენ ვაქცევთ მასას იმ წარმოუდგენლად გემრიელ ცომში, მასში გაცრილი ფქვილის დამატებით. ცომი საკმარისად სქელი უნდა იყოს, რომ კოვზს გადაბრუნებისას მისგან არ ჩამოიწუროს, მაგრამ უწყვეტი ჯაჭვით გაიჭიმოს.

დასასრულს, დაამატეთ ნახევარი კოვზი სოდა, რომლის ჩაქრობა არ არის საჭირო, რადგან კეფირის მჟავები ამას ლიმონზე ან ძმარზე უარესად არ გააკეთებს.

იმისათვის, რომ ბლინები შეწვათ, მცენარეული ზეთით ცხიმწასმული ტაფა კარგად უნდა გააცხელოთ, თითოეულ ბლინს მოათავსოთ თითო სუფრის კოვზი ცომი და შეწვით სახურავის ქვეშ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, თითოეულ მხარეს.

ლაიფ ჰაკი: იმისათვის, რომ ცომი კოვზზე არ მიწებდეს, შეგიძლიათ აიღოთ ჭიქა ცივი წყალი და დაასველოთ წყალში ყოველ ჯერზე, სანამ ცომი ტაფაში ჩადოთ.

მზა ოქროსფერ ბლინებს წაუსვით კარაქი (სურვილისამებრ) და ისიამოვნეთ ღვთაებრივი გემოთი.

Გემრიელად მიირთვით!

მე მიყვარს ექსპერიმენტები სამზარეულოში და ეს რეცეპტი სწორედ ასეთი შემთხვევაა. იგი მოიცავს შოუს ცომის შეწვას. თურმე ფრანგები ამას დიდი ხანია აკეთებენ და ძალიან გემრიელ და ფოროვან ბლინებს იღებენ. და მე გეტყვით ამას - თქვენ აუცილებლად უნდა სცადოთ ეს! გემრიელი!!!

მომზადების მთლიანი დრო – 0 საათი 45 წუთი
აქტიური მომზადების დრო – 0 საათი 25 წუთი
ღირებულება - ძალიან ეკონომიური
კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 282 კკალ
ულუფების რაოდენობა – 4 პორცია

როგორ მოვამზადოთ ფრანგული შოუს საკონდიტრო ბლინები

ინგრედიენტები:

რძე - 250 მლ

კარაქი - 100 გრ ხორბლის ფქვილი - 150 გრ ქათმის კვერცხი - 3 ც. (შეიძლება დაგჭირდეთ 4 ც.) შაქარი - 2 ს.კ. ვანილინი - 1 მწიკვი მარილი - 1 მწიკვი მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. შესაწვავად

მომზადება:

ჩაასხით რძე ქვაბში ან ქვაბში და გახსენით მასში კარაქი.

სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი და მწიკვი ვანილინი, ასევე შაქარი.

სანამ რძე და კარაქი დუღს, გაწურეთ უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი თქვენთვის მოსახერხებელ გზაზე (საწურით ან სპეციალური საცერიანი კათხის მეშვეობით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საწურავი მარლით).

მარცხენა ხელში აიღეთ გაცრილი ფქვილის თასი, ხოლო მარჯვენა ხელში ხის სპატული. სწრაფად დაასხით მთელი ფქვილი მდუღარე რძეში და კარაქში და, უყოყმანოდ, ენერგიულად აურიეთ მომავალი ცომი.

როგორ მოვამზადოთ კრემის ბლინები კეფირით? რისთვის არიან ისინი კარგი? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხებს ნახავთ სტატიაში. კეფირით დამზადებული ბლინები ყველაზე ჰაეროვანია. წარმოების მეთოდებისა და ვარიანტების დიდი რაოდენობა არსებობს, მაგრამ ყველაზე ცნობილია ტექნოლოგიები, სადაც ყველა კომპონენტი შერეულია. კეფირის ბლინების რეცეპტები არც თუ ისე პოპულარულია, მაგრამ უშედეგოდ. ეს პროდუქტები შეწვის შემდეგ არ ცვივა და გაცილებით ფუმფულა გამოდის. როგორ მოვამზადოთ ისინი მოგვიანებით სტატიაში გავიგებთ.

კლასიკური რეცეპტი

ცოტამ თუ იცის როგორ მოამზადოს გემრიელი ბლინები კეფირით. Ჩვენ ვიღებთ:

• მცენარეული ზეთი;
• სასმელი წყალი - 40 მლ;
• 230 გრ ფქვილი;
• ორი კვერცხი;
• 5 კოვზი შაქარი;
• ჭიქა მჟავე უცხიმო კეფირი;
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• 20 გრ კარაქი;
• 0,5 ჩ.კ. საცხობი სოდა.

Საწარმოო პროცესი:

1. გატეხეთ კვერცხები პატარა თასში. დაუმატეთ მარილი და შაქარი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დააყენეთ განზე.
2. ჩაასხით კეფირი ტაფაში, დაამატეთ წყალი, აურიეთ. დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ, გაათბეთ ნარევი, მაგრამ არ მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეუძლებელია ფანტელებში მიღებული კეფირი ხაჭოდ გადაიზარდოს.
3. როგორც კი კეფირი ფანტელებად გარდაიქმნება, გადმოდგით ცეცხლიდან და შეურიეთ კვერცხის ნარევს. ტკბილ ძირში ნელა დაასხით კეფირი, ენერგიულად ურიეთ.
4. მიღებულ ნარევს ჩაასხით ცაცხვის სოდა და კარგად ათქვიფეთ.
5. ახლა დაამატეთ გაცრილი ფქვილი მცირე ულუფებით, მუდმივად აურიეთ ცომი. ცომი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, არა მწირი, ჰაერის ბუშტების მაქსიმალური შემცველობით. კოვზიდან ნელ-ნელა უნდა ჩამოიწუროს.
6. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი 1 სმ ფენით და კარგად გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. მოათავსეთ მასში სუფრის კოვზი ცომი და შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

კეფირის კრემის ბლინები მოათავსეთ თეფშზე, წაუსვით კარაქი და მიირთვით.

სწრაფი მომზადების მეთოდი

ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ სწრაფად მოამზადოთ კრემის ბლინები კეფირით. ეს პროდუქტები საფუარის გემოთი და ძალიან ფუმფულაა. მიიღეთ:

• ფქვილი - 300 გ;
• დიდი კოვზი შაქარი;
• კეფირი - 500 მლ;
• ნახევარი კოვზი სოდა;
• მცენარეული ზეთი;
• ვანილინი - 1 ჩ.კ.

მოამზადეთ საკონდიტრო ბლინები კეფირით კვერცხის გარეშე შემდეგნაირად:

1. პატარა ქვაბში შეურიეთ კეფირი და შაქარი. დაამატეთ ცოტა მარილი, აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე. გაათბეთ ნარევი.
2. ჩაასხით ცხელი კეფირი თასში, დაამატეთ სოდა, აურიეთ. როცა ნარევი მოცულობაში მოიმატებს და ქაფდება, გამაფხვიერებელი დაიწყებს მუშაობას.
3. ნარევს დაამატეთ გაცრილი ფქვილი მცირე ულუფებით. დაარეგულირეთ სისქე ყოველი ახალი ნაწილის შერევით. თუ ფქვილი არ არის საკმარისი, დაამატეთ მეტი. ცომის კონსისტენცია ხელნაკეთი არაჟნის მსგავსი უნდა იყოს.
4. ტაფაში ჩაასხით ცხელ ზეთში. შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ყველის შიგთავსით

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ გემრიელი ბლინების შექმნის კიდევ ერთ ხერხს. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გაათბოთ მზა ბაზა და არა ფერმენტირებული რძის საკვები. ამის შემდეგ, თქვენ უბრალოდ უნდა აურიოთ საცხობი სოდა და ფქვილი. ეს ბლინები მზადდება ყველის შიგთავსით. მყარი ყველი შეგიძლიათ შეცვალოთ ოდნავ დამარილებული ფეტა ყველით, ადიღეური ყველით ან სულუგუნით. ასე რომ, დაგჭირდებათ:

• ოთხი კვერცხი;
• სამი ჭიქა ფქვილი;
• 0,5 ს.კ. კეფირი;
• შაქარი - რამდენიმე ჩაის კოვზი;
• ნიორი;
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• ახალი კამა ორი ყლორტი;
• სოდა - ½ ჩ/კ;
• 150 გრ მყარი ნაღების ყველი;
• არაჟანი - ორი დიდი კოვზი;
• მცენარეული ზეთი (შესაწვავად).

სამზარეულოს პროცესი არ არის რთული:

1. საშუალო სახეხით გახეხეთ ყველი პატარა თასში. ნივრის ორი კბილი დაჭერით პრესის საშუალებით. დაუმატეთ დაჭრილი კამა და მწვანე ხახვი, არაჟანი, მოურიეთ და შედგით მაცივარში.
2. კვერცხები გატეხეთ ღრმა ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და მარილი და ათქვიფეთ. კვერცხის მასა შეურიეთ კეფირს და აურიეთ.
3. კეფირის ძირი დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ გაცხელებამდე, მუდმივად ურიეთ.
4. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და ნაწილ-ნაწილ შეურიეთ ფქვილი. ბოლოს დაუმატეთ სოდა, მოურიეთ და ცომი 3 წუთით გააჩერეთ.
5. ტაფაში ჩაასხით 5 მმ სისქის ზეთი და გააცხელეთ ზომიერ ცეცხლზე. დესერტის კოვზით ჩაასხით ცომი კარაქში, ზემოდან მოაყარეთ ცოტა შიგთავსი და დააფარეთ ცომის ახალი ნაწილი.
6. შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

მდუღარე წყალი ვაშლით

ცოტამ თუ იცის კეფირისა და მდუღარე წყლის გამოყენებით ბლინების დამზადება. დაგჭირდებათ:

• რამდენიმე კვერცხი;
• ჭიქა წყალი;
• 60 გრ შაქარი;
• კეფირი - ერთი ჭიქა;
• სოდა - ½ ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი - ორი სუფრის კოვზი;
• ორი ჭიქა გაცრილი ფქვილი;
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• რამდენიმე ვაშლი.

მოამზადეთ ეს ბლინები ასე:

1. კვერცხი შაქართან ერთად ათქვიფეთ გათეთრებამდე. მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ კეფირი და კარაქი, აურიეთ.
2. მუდმივად აურიეთ ნარევი, დაასხით მდუღარე წყალი თხელი ნაკადით.
3. მოხარშულ ძირში შეურიეთ სოდა და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
4. ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ ფქვილი, მოვზილოთ ცომი, გავაჩეროთ კიდევ 15 წუთი.
5. ვაშლი გათალეთ, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით რბილობი მსხვილ სახეხზე.
6. ვაშლის რბილობი შეუთავსეთ ცომს და აურიეთ.
7. ბლინები ჩაასხით ცხელ ტაფაზე ზეთით. შეწვით ისინი ისევე, როგორც ჩვეულებრივი.

საფუარის ბლინები სემოლინით

განვიხილოთ კეფირითა და სემოლინით დამზადებული ფუმფულა ბლინების რეცეპტი. ისინი ყოველთვის უფრო ჰაეროვანი აღმოჩნდებიან. მათი ნამსხვრევები ფოროვანია, მაგრამ არც ისე მდიდარი. ამ ცომის მოხარშვას უფრო მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ ღირს. დაგჭირდებათ:

• სამი დიდი კვერცხი;
• ნახევარი ჭიქა სემოლინა;
• ერთი ს.კ. ლ. საჰარა;
• ჭიქა კეფირი;
• 250 მლ სასმელი წყალი;
• 0,5 ჩ.კ. "სწრაფი" მარცვლოვანი საფუარი;
• რძე - 100 მლ;
• პრემიუმ ფქვილი (რამდენს "წაიღებს" ცომი);
• ოთხი ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.

მოამზადეთ ეს გემრიელი ბლინები ასე:

1. იმისათვის, რომ ცომში სემოლინის მარცვლები არ იგრძნობოდეს, ის წინასწარ უნდა იყოს გაჟღენთილი. ამისათვის წარმოებამდე 6 საათით ადრე შეავსეთ მარცვლეული კეფირით და გაგზავნეთ თბილ ოთახში.
2. ჩაასხით რძე ქვაბში და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე. ჩაასხით ღრმა თასში, დაუმატეთ შაქარი და საფუარი. აურიეთ ნარევი და დადგით თბილ ადგილას 20 წუთის განმავლობაში.
3. ორი სუფრის კოვზი ფქვილი მოათავსეთ თასში და დაამატეთ მცენარეული ზეთის ნახევარი. კოვზით კარგად გახეხეთ. დაასხით 100 მლ მდუღარე წყალი და ათქვიფეთ სათქვეფით.
4. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან და მარილთან ერთად.
5. მოხარშული ფქვილი შევურიოთ მოცულობაში გაზრდილ საფუარის ნარევს, ათქვეფილ კვერცხს და კეფირში ადიდებულს სემოლინას. დაუმატეთ დარჩენილი ზეთი და კარგად მოურიეთ.
6. მიღებული მასა მიიყვანეთ ფქვილის დამატებით სასურველ სისქემდე. ეს უნდა იყოს ოდნავ სქელი, ვიდრე მარტივი ბლინების.
7. ცომს გადააფარეთ ტილო და დატოვეთ თბილ ადგილას. როცა მოცულობაში გაორმაგდება, აურიეთ და შეწვით ბლინები ცხელ ტაფაზე ზეთით.

სხვათა შორის, ამოსვლის შემდეგ, ცომის დიდხანს მორევა არ გჭირდებათ, თორემ ჩამოვარდება და პროდუქტები არ იქნება ფუმფულა.

ძალიან ფუმფულა ბლინები

მიიღეთ:

• ორი კვერცხი;
• 500 გრ კეფირი;
• მწიკვი მარილი;
• სოდა - ერთი კოვზი;
• სამი ს.კ. ფქვილი;
• შაქარი - ორი ს/კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცხელეთ კეფირი, მაგრამ არ მოხარშოთ. დაუმატეთ მარილი, სოდა, მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი, შაქარი.
2. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი, აურიეთ. მასა უნდა იყოს სქელი არაჟნის იდენტური.
3. ბლინები შეწვით ცხელ ტაფაზე ზეთით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.

Გემრიელად მიირთვით!

დიდი ხანია და ძალიან ხშირად ვამზადებ უგემრიელეს ფუმფულა კეფირის ბლინებს ჩემი ოჯახისთვის. 10 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, ეს ასეა! და მხოლოდ ახლა გავიგე პატარა, მაგრამ, როგორც აღმოჩნდა, ძალიან მნიშვნელოვანი პუნქტის შესახებ: ცხელი კეფირით ისინი ბევრად უფრო ფუმფულა და ნაკლებად ცხიმიანი გამოდიან. ვიფიქრე, იქნებ ეს რეცეპტი ჯერ არ გიცდიათ. მე გთავაზობთ ამ უგემრიელესი ხელნაკეთი ბლინების ერთად მომზადებას, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები კი ჩემს ისტორიას გაადვილებს.

ინგრედიენტები:

1 ჭიქა კეფირი;

2 ჭიქა ფქვილი;

მწიკვი მარილი;

3 ს.კ. კოვზები შაქარი;

1 ჩაის კოვზი სოდა;

მცენარეული ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა ბლინები ცხელი კეფირით

მოხარშვის დაწყებისას კეფირს გაზზე ვაცხელებ კეფირზე ძალიან გაცხელებამდე, ოღონდ ფრთხილად არ გავახუროთ, სანამ ხაჭო არ გამოჩნდება.

გაზს ვთიშავ. ჯერ ერთ ჭიქა ფქვილს ვამატებ და ვურიე.

ცივ კვერცხში ვთქვი (ცივის დროს არ დნება).

ვამატებ სოდას, მარილს და შაქარს. კეფირი აქრობს სოდას, ძმარი არ არის საჭირო.

აურიეთ, დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი.

ცომი საკმაოდ სქელი უნდა იყოს (იხილეთ ფოტო), გაგიჭირდებათ კოვზის ამოღება. ტაფაში მოთავსებისას თითით ვაჭერ.

ახლა თქვენ უნდა გამოაცხვოთ ბლინები. გააცხელეთ ზეთი და შეწვით, სანამ ოქროსფრად არ შეყავისფერდება თითოეულ მხარეს.

ზეთი პრაქტიკულად არ შეიწოვება, თქვენ არ გჭირდებათ მისი მრავალჯერ დამატება, ბლინებს არ აქვთ ცხიმიანი ქერქი და ისინი იზრდებიან "სხვა ადამიანების ბავშვებივით" - ძალიან სწრაფად და მაღლა.

ისინი თეფშზე გაცივების დროსაც ინარჩუნებენ ფუმფულას, სხვებისგან განსხვავებით - ტაფადან გამოსვლისთანავე ცვივა.

გემრიელია ცივ არაჟანთან ერთად მირთმევა. შესქელებული რძისა და მურაბის მოყვარულებს ვურჩევ ცომს ერთი კოვზი ნაკლები შაქარი დაუმატოს. უკეთესი განწყობისთვის შეგიძლიათ მოზელვისას დაუმატოთ ცოტაოდენი ვანილი ან დარიჩინი და მიიღებთ შესანიშნავ არომატულ სწრაფ საუზმეს.