ნაღების უზარმაზარი სარგებელი. არის რაიმე ზიანი? გამომცხვარი რძის სასარგებლო თვისებები ადამიანისთვის გამომცხვარი რძის ლაქტოზა

ნაღები საკამათო პროდუქტია. ერთის მხრივ, ძნელია მისი შესანიშნავი გემოს გადაჭარბება, ჯანმრთელობის სარგებელი და კოსმეტოლოგიაში ფართო გამოყენების შესაძლებლობა. მეორეს მხრივ, ზეთი უპირველეს ყოვლისა ცხიმია, ცხიმები კი, ჯანსაღი ცხოვრების წესისადმი ლტოლვის გამო, პრაქტიკულად ანათემაა. ამიტომ, ჩვენ გადავხედავთ ღორის გამოყენების სარგებელსა და ზიანს, გავარკვევთ, რომ "საშინელი" ქოლესტერინი სინამდვილეში არც ისე საშინელია და ვისწავლით სილამაზის რამდენიმე ახალ რეცეპტს.

გეი: "კარგი" თუ "ცუდი" ცხიმი?

მარტივი სიტყვებით, ნაღები არის კარაქი, საიდანაც ამოღებულია რძის ცილები, წყალი და ლაქტოზა. შედეგად, უკვე მაღალკალორიული კარაქი ხდება კიდევ უფრო მაღალკალორიული პროდუქტი, რადგან GOST-ის მიხედვით, 100 გრამ ღორღზე უნდა იყოს მინიმუმ 99 გრამი რძის ცხიმი, რომელიც, თავის მხრივ, შედგება მინიმუმ 35% -ისგან. უჯერი ცხიმოვანი მჟავები. Რას ნიშნავს ეს?

გავრცელებული მცდარი შეხედულების მიხედვით, ადამიანის ტვინისთვის საუკეთესო საწვავი ნახშირწყლებია. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ ტვინის ორ მესამედზე მეტი შედგება ცხიმებისგან, რომელთა უმეტესობა არის უჯერი ცხიმოვანი მჟავები და ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები. ამიტომ, ტვინის სრული და პროდუქტიული ფუნქციონირებისთვის ცხიმები უბრალოდ აუცილებელია. სამწუხაროდ, ამას ხშირად ავიწყდებათ სხვადასხვა "უცხიმო" დიეტის მომხრეები.

ეს, რა თქმა უნდა, არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ უნდა დაუფიქრებლად შეიწოვოთ ზეთი, ქონი და სხვა კალორიული „ბომბები“, რადგან ცხიმები განსხვავდება ცხიმებისგან. დეტალების შესწავლის გარეშე, ცხიმები იყოფა ორ დიდ ჯგუფად მათი შემადგენლობის მიხედვით - შედგება გაჯერებული (პირობითად "ცუდი") და უჯერი ("კარგი") ცხიმოვანი მჟავებისგან. როგორც თქვენ ალბათ მიხვდებით, ეს არის უჯერი ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც სარგებელს მოაქვს. სხვათა შორის, მათ შორისაა ომეგა-3 და ომეგა-6 ცხიმოვანი მჟავები, რომელთა შესახებაც ყველას, ვინც ოდნავაც კი დაინტერესებულია ჯანსაღი კვებით, სმენია.

ეს არის უჯერი ცხიმოვანი მჟავების მაღალი შემცველობა, რაც განასხვავებს ნახარშს ცხოველური წარმოშობის სხვა ცხიმებისგან. ლინოლის მჟავა (ომეგა-6) მის შემადგენლობაში უზრუნველყოფს ადამიანის სხეულის უჯრედებისა და ქსოვილების ზრდას და განვითარებას და მონაწილეობს სქესობრივი ჰორმონების სინთეზში. გარდა ამისა, გამდნარი კარაქი მდიდარია სხვადასხვა მიკროელემენტებით - კერძოდ, კალციუმით, რკინით, მაგნიუმით, ფოსფორით, კალიუმით და A, D, PP, E ვიტამინებით.

ლინოლის მჟავა, ისევე როგორც სხვა პოლიუჯერი (ესენციური) ცხიმოვანი მჟავები, არ სინთეზირდება მეტაბოლიზმის დროს და უნდა იქნას მიღებული საკვებთან ერთად. მისი წყალობით ნორმალიზდება ცხიმოვანი ცვლა, მცირდება კანის სიმშრალე, უჯრედული გარსები ნორმალურ მდგომარეობაშია. ლინოლეინის მჟავის ნაკლებობა ორგანიზმში იწვევს ეგზემას და თმის ცვენას.

თუმცა, სასარგებლო ვიტამინებისა და მიკროელემენტების გარდა, წიწაკა შეიცავს ტრანსცხიმებს და ქოლესტერინს, ხოლო ენერგეტიკული ღირებულება არის მინიმუმ 890 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე. უფრო მეტიც, ამ პროდუქტში 25%-ით მეტი ქოლესტერინია, ვიდრე კარაქში. გარდა ამისა, თითქმის ორჯერ მეტია "ცუდი" გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები, ვიდრე "კარგი" უჯერი ცხიმოვანი მჟავები. გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები ამცირებს ორგანიზმის მგრძნობელობას ქოლესტერინის მიმართ, რის შედეგადაც ის ჩერდება სისხლში, შესაბამისად ზრდის სისხლძარღვების კედლებზე ქოლესტერინის დალექვის რისკს. მაგრამ გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს ასევე აქვთ დადებითი თვისება: ისინი აძლევენ ჩვენს სხეულს ენერგიას.

ნაღების სასარგებლო თვისებები

პროდუქტის მოხმარების სარგებელი ეჭვგარეშეა, რადგან, როგორც ზემოთ აღინიშნა, ის შეიცავს ჩვენი ორგანიზმისთვის აუცილებელ უჯერი ცხიმოვან მჟავებს.

ცხრილი: ნაღების ქიმიური შემადგენლობა

ზემოაღნიშნული პროდუქტი, მისი „ძმისგან“ განსხვავებით, უფრო მოსახერხებელია ყოველდღიურ ცხოვრებაში, განსაკუთრებით შემწვარ საკვებში. პირველ რიგში, ის არ იწებება, მაშინ როცა ნებისმიერი რამ შეიძლება დაიწვას, რაც ხელს უწყობს თავისუფალი რადიკალების განთავისუფლებას. შეწვისას ის არ ქაფდება, არ წარმოქმნის კანცეროგენებს და, შესაბამისად, არ ახდენს უარყოფით გავლენას ღვიძლის ფუნქციონირებაზე. უფრო მეტიც, პროდუქტი არის ანტიოქსიდანტების წყარო, რომლებიც, პირიქით, ანეიტრალებს თავისუფალ რადიკალებს, რომლებიც როგორღაც შედიან ჩვენს ორგანიზმში. მეორეც, გამდნარ რძეს კარაქთან შედარებით გაცილებით ხანგრძლივი შენახვის ვადა აქვს: მისი ადვილად შენახვა შესაძლებელია ერთი წლის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, არ იჟანგება და არ იშლება, ამიტომ მისი წაღება შესაძლებელია ლაშქრობებზე და მოგზაურობებზე.

ინდური მედიცინის ტრადიციული სისტემის, აიურვედას მიხედვით, გეი არის სასწაულმოქმედი საშუალება, რომელიც კურნავს და აახალგაზრდავებს ადამიანის სხეულს. ამას ჰქვია ჯი. მომზადების ტექნოლოგია ოდნავ განსხვავდება იმისგან, რაც ჩვენთვის ცნობილია და შედეგი არის კარამელიზებული პროდუქტი მსუბუქი თხილის გემოთი და არომატით. ოდითგანვე ინდოეთში ჯიში სიმდიდრის ნიშნად ითვლებოდა და მას "თხევად ოქროს" უწოდებდნენ. აიურვედა ამბობს, რომ ღორის სამკურნალო სარგებელი უფრო დიდია, რაც უფრო დიდხანს "მწიფდება" და საუკუნოვანი ხაი ითვლება უკვდავების ელექსირად.

თუმცა, ბევრად უფრო ხშირად პროდუქტი გამოიყენება სამედიცინო და კოსმეტიკური მიზნებისთვის. მისი ერთ-ერთი თვისებაა სახის კანისა და ზოგადი მდგომარეობის გაუმჯობესება. უფრო მეტიც, ეს ეხება როგორც მოხმარებას, ასევე მის საფუძველზე ნიღბებისა და კომპრესების დამზადებას.

ამ კერძის ჭამა აწესრიგებს ნივთიერებათა ცვლას და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, რაც სასარგებლო გავლენას ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობაზე. ის ასევე ხელს უწყობს სისხლძარღვების ელასტიურობის შენარჩუნებას, ხელს უშლის ვარიკოზული ვენების წარმოქმნას და აუმჯობესებს იმუნიტეტს. გარდა ამისა, ნაღების მოხმარება დადებითად მოქმედებს ინტელექტზე: უმჯობესდება მეხსიერება, იზრდება შემეცნებითი შესაძლებლობები და კარგ ფორმაში ინარჩუნებს ცენტრალურ ნერვულ სისტემას.

სარგებელი ქალის სხეულისთვის

ღორის ჭამა დადებითად მოქმედებს ქალის სხეულზე. ეს არ ნიშნავს, რომ ის უკუნაჩვენებია მამაკაცებისთვის, უბრალოდ უფრო მეტი სარგებელი მოაქვს ქალებს და ეს განპირობებულია გარკვეული ფიზიოლოგიური მახასიათებლებით, რადგან ცხიმოვანი მჟავები განსაკუთრებით საჭიროა მათ, ვისაც ანემიის და ანემიის პრობლემები შეექმნა და ეს პრობლემები განიხილება. ტრადიციულად "ქალი".

ორსულობის დროს აუცილებელია ნაღების ჩართვა თქვენს დიეტაში, განსაკუთრებით პირველ და მეორე ტრიმესტრებში, როდესაც არ დაბადებული ბავშვი აქტიურად ვითარდება და ყალიბდება მისი შინაგანი ორგანოები, რადგან ნაყოფი ნორმალურ ფორმირებისა და განვითარებისთვის აუცილებელ ყველა საკვებ ნივთიერებას ექსკლუზიურად იღებს. დედა. ვინაიდან ნაღები მდიდარია კალციუმით, მისი მოხმარება ხელს უწყობს ბავშვის ჯანსაღი ძვლოვანი სისტემის ჩამოყალიბებას. თუმცა, არ დაგავიწყდეთ, რომ ეს არის ძალიან მაღალკალორიული პროდუქტი და არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ჭარბი წონა.

შესაძლებელია თუ არა ბავშვებისთვის: დადებითი და უარყოფითი მხარეები

ბავშვთა კვების რაციონში ღორის (და კარაქის) ​​გამოყენების საკითხზე პედიატრები ერთსულოვანნი არიან: არის პროდუქტი, რადგან მასში შემავალი ნივთიერებები ადვილად იშლება და შეიწოვება ორგანიზმის მიერ 98%-ით. უფრო მეტიც, ბავშვებმა უფრო მეტი უნდა ჭამონ, ვიდრე მოზრდილებმა.რძის ცხიმები და ვიტამინები, რომლებიც შეადგენენ ღორღს, აუცილებელია ბავშვის ნორმალური და სრული ზრდისა და განვითარებისთვის: A ვიტამინი პასუხისმგებელია ფერის აღქმაზე, B2 თმის ზრდისთვის და ასევე უზრუნველყოფს კანისა და ფრჩხილების ჯანმრთელობას. ზამთრის სეზონზე ჩნდება D ვიტამინის დეფიციტის პრობლემა, რომელიც ძირითადად სინთეზირდება კანის მიერ ულტრაიისფერი სხივების გავლენით და ორგანიზმში გაცილებით ნაკლებად ხვდება საკვებით - მათ შორის ზეთში. D ვიტამინის საკმარისი მიღება ორგანიზმში საშუალებას გაძლევთ თავიდან აიცილოთ რაქიტი და ჩამოაყალიბოთ ჯანსაღი, ძლიერი ჩონჩხი. და რადგან კერძი არ შეიცავს აგრესიულ ძროხის რძის ცილებს და რძის შაქარს, ეს პროდუქტი რეკომენდებულია ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ბავშვებისთვის.

ცხიმები ბავშვის დიეტის განუყოფელი ნაწილია. სწორედ ცხიმები აწვდიან ბავშვებს მათ საჭირო კალორიებს, როგორც ენერგიის წყაროს ზრდისა და აქტიური ცხოვრებისთვის, ამიტომ ბავშვთა მენიუში სხვადასხვა ცხიმების რაოდენობა არ უნდა იყოს მკაცრად შეზღუდული, როგორც მოზრდილების დიეტაში. ცხიმი უნდა შეადგენდეს თქვენი ბავშვის რაციონში კალორიების 30%-ზე ნაკლებს, ხოლო არაუმეტეს ერთი მესამედი ნაჯერ ცხიმებზე მოდის.

კომაროვსკი E.O.

http://www.komarovskiy.net

ამავდროულად, ქოლესტერინის არსებობა და მისი გაზრდილი კალორიული შემცველობა ამ პროდუქტის გადაჭარბებული მოხმარებით სავსეა ცხიმოვანი ცვლის დარღვევით.

სხვა საკითხია, რა ასაკში უნდა მიეცეს ბავშვებს. ნაღების და გამდნარი რძის შეყვანის დრო ინდივიდუალურია და დამოკიდებულია ბავშვის ჯანმრთელობის მდგომარეობასა და ფიზიკურ განვითარებაზე. აქ პედიატრების მოსაზრებები განსხვავებულია: დოქტორი კომაროვსკი გვირჩევს ბავშვის დიეტაში შეყვანას ერთი წლის ასაკიდან, სხვა წყაროებში არსებობს მოსაზრება, რომ პროდუქტი შეიძლება მიეცეს ბავშვებს მარცვლეულის დამატებითი კვების დაწყებით - ანუ. 5-6 თვიდან, ოღონდ მიკროსკოპული დოზებით, ჩაის ჭიქის კოვზების წვერზე. დაბალი წონის მქონე ბავშვებს რეკომენდებულია დამატებითი საკვების მიღება უფრო ადრე, ამიტომ ფაფა და კარაქი დიეტაში შედის 4-5 თვიდან, ხოლო ჭარბწონიანი ბავშვებისთვის, პირიქით, მოგვიანებით.

როცა ნაღები საზიანოა

ცხოველური ცხიმები უკუნაჩვენებია მათთვის, ვისაც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები აწუხებს. რა თქმა უნდა, მოხმარება სასარგებლოა ლორწოვანი გარსისთვის, მაგრამ არა მაშინ, როცა კუჭი და ნაწლავები ნორმალურად ვერ მუშაობენ. პროდუქტის ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ღვიძლის, ნაღვლის ბუშტისა და პანკრეასის დაავადებების გამწვავება. აუცილებელია მკაცრად შეიზღუდოს მისი გამოყენება მეტაბოლური დარღვევების (ჩიყვი, შაქრიანი დიაბეტი) და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების მქონე ადამიანების მიერ.

უკუჩვენებები: პანკრეატიტი

მოგეხსენებათ, პანკრეატიტის დროს მკვეთრად შეზღუდულია ცხიმის მაღალი შემცველობის რძის პროდუქტების მოხმარება, რადგან პანკრეასის მიერ წარმოებული ფერმენტები აუცილებლად მონაწილეობენ ცხიმების დაშლაში. თუმცა არ არის აუცილებელი რაციონიდან მთლიანად გამორიცხოთ ზეთი, განსაკუთრებით რემისიის დროს, საკმარისია მისი ოდენობის მკაცრად შეზღუდვა.

დიდი და საშინელი ქოლესტერინი

2005 წელს ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციამ რეკომენდაცია გაუწია რძის მაღალცხიმიანი პროდუქტების მოხმარების შემცირებას, მათ შორის ნაღების. ეს გამოწვეულია იმით, რომ რძის ცხიმის გადაჭარბებული მოხმარებით, რომელიც კერძის 99%-ს შეადგენს, ქოლესტერინის დონე იზრდება და შესაბამისად, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკიც იზრდება.

ქოლესტერინი ცხიმისმაგვარი ნივთიერებაა, რომელიც ასრულებს მთელ რიგ მნიშვნელოვან ფუნქციას ჩვენს ორგანიზმში: ის არის სამშენებლო მასალა სხეულის ყველა უჯრედისთვის, უზრუნველყოფს უჯრედული მემბრანების სტაბილურობას და წარმოადგენს ნედლეულს ჰორმონებისა და D ვიტამინის სინთეზისთვის. ქოლესტერინი ასევე მონაწილეობს ნაღვლის წარმოქმნის პროცესში და, შესაბამისად, აუცილებელია საჭმლის მონელებისა და ორგანიზმიდან ტოქსინების მოსაშორებლად. უფრო მეტიც, ქოლესტერინის დაახლოებით 80% გამოიმუშავებს თავად ორგანიზმს. თუმცა, ორგანიზმში ქოლესტერინის ჭარბი რაოდენობა ძალიან საშიშია და იწვევს სისხლძარღვების ბლოკირებას, რითაც არღვევს ჟანგბადის და საკვები ნივთიერებების უჯრედებს მიწოდებას, რაც საფრთხეს უქმნის ქსოვილის სიკვდილს. თუ ეს მოხდა ტვინში, ვითარდება ინსულტი, გულში - ინფარქტი.

ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის მიერ რეკომენდებული დღიური მიღება არის 10 გრამი ჯანმრთელი ზრდასრული ადამიანისთვის.

ჭარბი წონა

წონის მართვის ქვაკუთხედი არის ენერგეტიკული ბალანსი.წონის მატება და დაკლება დამოკიდებულია მოხმარებულ კალორიებსა და დაწვულ კალორიებს შორის განსხვავებაზე. წონაში დაკლება ადამიანს შეუძლია მხოლოდ ნამცხვრებისა და ნამცხვრების მირთმევით, თუ ისინი ჯამურად არ აღემატება მის დღიურ კალორიას. ისევე, როგორც წონის მომატება შეგიძლიათ მხოლოდ ქათმის მკერდისა და წიწიბურას ფაფის ჭამით.

იგივე განცხადება უხდება ღორს: თუ მისი კალორიული შემცველობა "ჯდება" თქვენი დიეტის მთლიან კალორიულ შემცველობაში, მაშინ მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის! სხვა საქმეა, რომ ყველაფერში ზომიერება უნდა იცოდე, ამიტომ წონის დაკლების მსურველებმა ჯობია მკაცრად შეზღუდონ მაღალკალორიული საკვების მოხმარება, რადგან ასე ადვილია შენი ნორმის „გადალახვა“ და არ შეამჩნია.

ვის სჭირდება და რამდენად ისარგებლებს?

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ზრდასრულთათვის ჯანმო-მ პროდუქტის მოხმარება დღეში ათ გრამამდე შეზღუდა. დამიჯერეთ, ეს არც ისე ცოტაა, მით უმეტეს, თუ დამოუკიდებლად არ მიირთმევთ მას, როგორც საკვებ პროდუქტს, არამედ უმატებთ სხვადასხვა კერძებს მათი გემოს გასაუმჯობესებლად – მაგალითად, ფაფებსა და სოუსებში.

ცხიმების, მათ შორის ცხოველური წარმოშობის, მოხმარების მაჩვენებელი ბავშვებისთვის საოცრად განსხვავდება „ზრდასრული“ მაჩვენებლისგან, რადგან მზარდი ორგანიზმი საჭიროებს მეტ საკვებ ნივთიერებებს. დასაწყისისთვის (6 თვიდან) ბავშვს ესაჭიროება 2-4 გ დღეში, ერთი წლისთვის ნორმა შეიძლება გაიზარდოს 6 გ-მდე, სამი წლისთვის ბავშვს დღეში 10გრ. ოთხი წლის განმავლობაში ნორმა შეიძლება გაიზარდოს 20 გ-მდე, მოცულობა უკეთესია, გადაანაწილოთ რამდენიმე კვებაზე. და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მიუხედავად იმისა, რომ პროდუქტი ვიტამინებისა და მიკროელემენტების ღირებული წყაროა, მისმა ჭარბმა შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ბავშვის ორგანიზმზე და იმოქმედოს ღვიძლისა და პანკრეასის ფუნქციონირებაზე.

ჯანმრთელობის რეცეპტები

რაც შეეხება ნაღების სამკურნალო მიზნებისთვის გამოყენებას, არსებობს მთელი რიგი ნიუანსი. საიდუმლო არ არის, რომ ჩვენი კვების კულტურა ტრადიციულად შეიცავს ცხოველური წარმოშობის უამრავ ცხიმს: ისინი გვხვდება თევზში, კვერცხსა და ხორცში. მაშასადამე, ჩვენში ღორის სამკურნალო მიზნებისთვის გამოყენება, განსხვავებით ინდოელი ხალხისგან, სადაც ფაქტიურად ყველაფერს ღორღით მკურნალობენ, არასოდეს ყოფილა განსაკუთრებით გავრცელებული და, გარკვეულწილად, აზრიც კი არ აქვს. სხვა საქმეა, ხართ თუ არა ვეგეტარიანელი ან მიჰყვებით "უცხიმო" დიეტას - მაშინ შემდეგი რეცეპტები თქვენთვის შესანიშნავია.

თუ თქვენ გაქვთ დასუსტებული იმუნიტეტი, რეკომენდებულია ზეთის მიღება დილით, მაგრამ არა თავისით, არამედ სანელებლებით, თხილით და ჩირით. შესაფერისი სანელებლებია კარდამონი, ზაფრანა და კამა. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თაფლი. უფრო მეტიც, საუზმე უნდა შედგებოდეს ექსკლუზიურად კარაქისგან დანამატებით.

საჭმლის მომნელებელ დარღვევებს, მეტაბოლურ დარღვევებს და ანთებით პროცესებს მკურნალობენ სამკურნალო ბალახებით შეზავებული ღორღით. პროპორციები - ორი მესამედი ზეთი და ერთი მესამედი მწვანილი (სალბი, აბზინდა, გვირილა, წმინდა იოანეს ვორტი, ყვავილები და ცხრატყავის ფოთლები).

ნაღები შესანიშნავ ბაზას ქმნის მალამოებისთვის. მაგალითად, სტრეპტოციდთან შერეული, შესაფერისია ჭრილობების სამკურნალოდ. კალენდულას, გვირილის, იაროსა და აკაციის ყვავილებთან შეზავებული ნაღები ასევე შესანიშნავია ანთების სამკურნალოდ და მოსახსნელად.

და რა თქმა უნდა, უმჯობესია გამოიყენოთ ნაღები, რომელსაც თავად ამზადებთ.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ პროდუქტი სწორად

ხარშვის პროცესში კარაქი სჯობს გაადნოთ წყლის აბაზანაში, ვიდრე ღია ცეცხლზე, რადგან თუ კარაქი დაიწვება, ის ჩაბნელდება და მკვეთრი სუნის გამოყოფას დაიწყებს. ამ შემთხვევაში მისი ჭამა არაჯანსაღი და უსიამოვნო იქნება.

სილამაზის რეცეპტები

ხას აქვს სასწაულებრივი ძალა კოსმეტიკური მიზნებისთვის გამოყენებისას. ის სწრაფად აღწევს ფორებში და კარგად შეიწოვება კანში, სადაც აქტიურად იხსნება და შლის დაგროვილ მინარევებს და ტოქსინებს. ამიტომ ნაღების გამოყენებისას კანი ხდება რბილი და რბილი.

სახის ნიღბები

მშრალი კანისთვის

ეს ნიღაბი მოგეწონებათ:

• კარტოფილის პიურე
• კურკუმა
• გამდნარი კარაქი

შეურიეთ ინგრედიენტები, წაისვით სახეზე 15 წუთის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ.

შედეგი: კანი უფრო რბილი და დატენიანებულია

ნაოჭების საწინააღმდეგო ასაკის ნიღაბი

• აბუსალათინის ზეთი (1 ჩ/კ)
• ნაღები (1 ჩ/კ)
• იოდი (1-2 წვეთი)
• თაფლი (1 ს.კ.)

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და წაისვით სახის კანზე 2 საათის განმავლობაში. ნარევი უნდა ინახებოდეს მაცივარში და გამოიყენოთ არა უმეტეს კვირაში 2-3-ჯერ.

შედეგი: კანი უფრო მკვრივი და ელასტიურია, პიგმენტური ლაქები და ნაოჭები ნაკლებად შესამჩნევია.

ქუთუთოების შეშუპებისთვის

• 1 ქათმის კვერცხი
• ნაღები (1 ჩ/კ)

გააცალკევეთ გული თეთრიდან და შეურიეთ დარბილებულ კარაქს, კარგად აურიეთ. ბამბის ბალიშებით წაისვით სქელი ფენა თვალების ირგვლივ კანზე.

შედეგი: ქუთუთოების შეშუპება იკლებს, „გამოხატული“ ნაოჭები ნაკლებად შესამჩნევია.

Თმის მოვლა

ნიღაბი მშრალი თმისთვის.შეურიეთ თითო ჩაის კოვზი თბილი რძე, ზეითუნის ზეთი და ნაღები. მიღებული ნაზავი შეიზილეთ სკალპში და ნელა დაივარცხნეთ თმა, გაანაწილეთ ნიღაბი მთელ სიგრძეზე. შემდეგ გადაიტანეთ თავი თბილ პირსახოცში. 15-20 წუთის შემდეგ ჩამოიბანეთ.

თმის ცვენის საწინააღმდეგოდ.აიღეთ 30 გრამი კალამუსის ფესვი და ძირტკბილა ლიტრ წყალში და მოამზადეთ დეკორქცია. შემდეგ, თანაბარი პროპორციით აურიეთ ნაღში, აორთქლეთ ზედმეტი სითხე დაბალ ცეცხლზე. მიღებული ნაზავი შეიზილეთ თმის ძირებში, გაიჩერეთ 15-20 წუთი, შემდეგ ჩამოიბანეთ.

თხელი თმის გასაძლიერებლადნიღაბი, რომელიც დამზადებულია ნაღების და ნებისმიერი მცენარეული ზეთის ნარევიდან და ლიმონის წვენისგან თავისუფალი პროპორციებით, საუკეთესოდ შეეფერება. წაისვით ნიღაბი სკალპზე და გაანაწილეთ თმის მთელ სიგრძეზე, ჩამოიბანეთ ნახევარი საათის შემდეგ.

გამომცხვარი რძე არის პროდუქტი, რომელიც მზადდება მთლიანი რძისგან მისი ადუღებით და შემდეგ დიდი ხნის განმავლობაში გაცხელებით. ეს პროდუქტი მხოლოდ რუსულ სამზარეულოშია ხელმისაწვდომი. .

სარგებელი

ბევრი ადამიანი არც კი ფიქრობს გამომცხვარი რძის არაჩვეულებრივ სასარგებლო თვისებებზე. ეს არის უნიკალური პროდუქტი, რომელსაც ანალოგი არ აქვს მთელ მსოფლიოში, შეიცავს 100-ზე მეტ სასარგებლო კომპონენტს: ნახშირწყლებს, ცილებს, ცხიმებს, ამინომჟავებს და სხვადასხვა მინერალებს და ვიტამინებს. უმეტესობა ამ სასმელს ურჩევნია სხვა რძის პროდუქტებს, რადგან ამის საკმარისი მიზეზები არსებობს:

• ვიტამინი A, რომელიც გვხვდება რძეში, დადებითად მოქმედებს ორგანიზმის ნერვულ სისტემაზე, ხელს უწყობს მის გამართულ ფუნქციონირებას და განვითარებას, ასევე პასუხისმგებელია ნერვული უჯრედების განახლებაზე. ამ ვიტამინს ასევე აქვს მნიშვნელოვანი სარგებელი მხედველობისთვის.
• მაგნიუმი და ვიტამინი B არეგულირებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას და აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი. თუ თქვენ გაქვთ ქრონიკული დაღლილობა ან მრავალი სტრესი, დაუყოვნებლივ არ უნდა აიღოთ აბები, უმჯობესია დალიოთ ერთი ჭიქა გამომცხვარი რძე ყოველდღე. მაშინ ძალიან მალე თავს ბევრად უკეთესად იგრძნობთ.
• ვიტამინი D და კალციუმი ხელს უწყობს ძვლოვანი ქსოვილის წარმოქმნას და აძლიერებს ჩონჩხს და გამოიყენება რაქიტის თავიდან ასაცილებლად ხანდაზმულებსა და ბავშვებში. სასმელი განსაკუთრებით სასარგებლოა ორსული და მეძუძური ქალებისთვის. ის შეინარჩუნებს ძვლების, კბილების და თმის ჯანმრთელობას, რომელთანაც მომავალ დედებს პრობლემები თითქმის ყოველთვის აქვთ.
• ვიტამინი E არის ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი, ასტაბილურებს ჰორმონალურ დონეს და აუმჯობესებს იმუნიტეტს.
• ნატრიუმი, კალიუმი, რკინა, მაგნიუმი, ფოსფორი, რომლებიც გვხვდება გამომცხვარ რძეში, ავსებს ორგანიზმში მინერალების დეფიციტს, ამიტომ ასეთი სასმელის სარგებელი დასუსტებული ადამიანისთვის ფასდაუდებელია.

გამომცხვარი რძე ორგანიზმი ბევრად უკეთ ითვისებს, ვიდრე მოხარშულ ან უმი რძეს, ამიტომ ექიმები მკაცრად ურჩევენ მის მიღებას დიაბეტით დაავადებულებს, ნაწლავის ქრონიკული დაავადებების მქონე ადამიანებს და ალერგიის ნებისმიერი ფორმის მქონე ადამიანებს (გარდა ლაქტოზაზე ალერგიისა).

ზიანი და უკუჩვენებები

გამომცხვარ რძეს არა მხოლოდ სარგებელი მოაქვს, არამედ ზიანს აყენებს ჯანმრთელობას. ამ სასმელის შესაძლო ზიანის განხილვისას უნდა იცოდეთ, რომ ამაში დიდ როლს თამაშობს მისი რაოდენობა და დიეტაში ყოფნის სიხშირე. ადამიანების უმეტესობა გამომცხვარ რძეს საკმაოდ იშვიათად მოიხმარს, ამიტომ ის საზიანოა მხოლოდ შემდეგ სიტუაციებში:

• თუ ადამიანი ალერგიულია ლაქტოზაზე ან რძის შაქარზე;
• ლაქტოზის დეფიციტით;
• ორგანიზმის მიერ ამ პროდუქტის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევაში.

სრულცხიმიანი გამომცხვარი რძე ასევე საზიანო იქნება ჭარბწონიანი ადამიანებისთვის, თუ ზომიერად მოიხმარენ, რადგან ის ძალიან მაღალკალორიულია. სხვა შემთხვევაში, თუ ღონისძიება დაცულია, ეს სასმელი ძალიან სასარგებლო იქნება.

სასმელის ქიმიური შემადგენლობა

მიუხედავად ხანგრძლივი თერმული დამუშავებისა, ეს პროდუქტი ინარჩუნებს ნატურალური რძის სასარგებლო თვისებებს. თუმცა, გამომცხვარი რძე მას მაინც აჭარბებს კალორიულობითა და ცხიმის შემცველობით. ეს სასმელი მდიდარია დიდი რაოდენობით სხვადასხვა ელემენტებითა და ნივთიერებებით, ასევე ვიტამინებით, ორგანული მჟავებით, ცილებით, ცხიმებით, ამინომჟავებით და ლაქტოზათ. გამომცხვარი რძე შეიცავს:

• ვიტამინები A, C, D, E, PP;
• B ვიტამინები;
• ბეტა კაროტინს;
• მიკროელემენტები: ნატრიუმი, მაგნიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, რკინა, კალიუმი.

100 გრამი სასმელი შეიცავს:

• ცილები - 2,9 გ,
• ცხიმები - 4 გ.,
• ნახშირწყლები – 4,7 გ.

რძის კვებითი ღირებულება 67 კილოკალორიაა.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

რუსეთში გამომცხვარი რძე ტრადიციულად რუსულ ღუმელში თიხის ქოთნებში მზადდებოდა. დღეს ეს აღარ არის აქტუალური და სახლში ეს პროდუქტი მზადდება ნელ გაზქურაში ან თერმოსში, ღუმელში, წნევის გაზქურაში, შეგიძლიათ შეიძინოთ ბაზარში ან მაღაზიაში. ნამდვილი გემრიელი გამომცხვარი რძის მომზადება არ არის რთული. აუცილებელია რძე ადუღებამდე მიიყვანოთ დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ თქვენ უნდა შეინახოთ იგი დახურულ კონტეინერში 6 საათის განმავლობაში მინიმუმ 100 გრადუს ტემპერატურაზე. სასურველია ჭურჭელი თიხისგან იყოს დამზადებული. ხარშვის პროცესში მაღალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ რძის შაქარი აქტიურად ურთიერთქმედებს ცილების ამინომჟავებთან, ეს იწვევს მელანოიდური ნაერთების გაჩენას, რის გამოც რძე იძენს ღია ყავისფერ ელფერს და აქვს სასიამოვნო კარამელის გემო, რისთვისაც ყველას. უყვარს. გამომცხვარი რძე ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. მაგალითად, ასეთი პროდუქტის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ:

• სხვადასხვა ფაფები: წიწიბურა, სემოლინა, შვრიის ფაფა;
• პირველი კვება;
• ბლინები;
• სხვადასხვა დესერტები.

გამომცხვარი რძე ასევე გამოიყენება სასმელების დასამზადებლად. მისგან კაკაოს ამზადებენ და ჩაის და ყავას უმატებენ. ამ პროდუქტისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა რძის კოქტეილები, მოამზადოთ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, ვარენეტი და იოგურტები. გამომცხვარი რძე კარგად უხდება:

• თაფლი. ოღონდ ცხელ რძეში არ უნდა ჩადოთ, უმჯობესია ჯერ 45 გრადუსამდე გაცივდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი ორგანიზმისთვის საზიანო გახდება.
• Შაქარი.
• სხვადასხვა სანელებლებით: კარდამონი, დარიჩინი, ცერეცო, ზაფრანა, კურკუმა და ძირტკბილა.

როგორ ავირჩიოთ კარგი პროდუქტი

ჯერ უნდა აირჩიოთ ადგილი გამომცხვარი რძის შესაძენად. ბაზარზე მისი შეძენისას რეკომენდებულია გამყიდველს სთხოვოთ გაყიდვის ლიცენზია და ძროხების ვეტერინარული ექსპერტიზის მოწმობა. მაღაზიაში შეძენისას საჭიროა შეისწავლოთ შეფუთვაზე მითითებული სასმელის შემადგენლობა და შენახვის ვადა. თუ შემადგენლობა შეიცავს ქიმიურ დანამატებს, თქვენ უნდა გადადოთ პროდუქტი და განაგრძოთ ძებნა. შესანიშნავი ხარისხის მაჩვენებლები მოიცავს:

• სუნი. უნდა იყოს სასიამოვნო ახალი არომატი, სუნი არ უნდა იყოს მჟავე.
• ფერი. ჩვეულებრივ, ამ პროდუქტს აქვს კრემისფერი.
• კრემი. გამომცხვარ რძეს თავზე უნდა ჰქონდეს კრემის სქელი ფენა, თუ არ არის, ეს ნიშნავს, რომ ამოღებულია ან პროდუქტი არაბუნებრივია.

ეს სასმელი უნდა ინახებოდეს მაცივარში 8-9 გრადუსზე. გამომცხვარ რძეს მნიშვნელოვანი უპირატესობა აქვს ჩვეულებრივ რძესთან შედარებით, რადგან მას უფრო ხანგრძლივი შენახვის ვადა აქვს. არსებობს უძველესი რწმენა, რომ იმისათვის, რომ არასოდეს დაშორდეთ საყვარელ ადამიანს, თქვენ უნდა დალიოთ გამომცხვარი რძე მასთან ერთად, დაუმატოთ წვეთი ტკბილი თაფლი და რამდენიმე ბროწეულის მარცვლები. გამომცხვარი რძე ძალიან ჯანსაღი პროდუქტია, მთავარია მისი ზომიერება იყოს. შემდეგ ის გაჯერებს ორგანიზმს აუცილებელი ვიტამინებითა და მინერალებით.

ორიგინალური რუსული კერძი, რომელსაც ანალოგი არ აქვს მსოფლიოს სხვა სამზარეულოებში, ჩვენთვის ცნობილია უძველესი დროიდან. მისი სარგებელი საუკუნეების განმავლობაში ეჭვქვეშ არ დგას და მხოლოდ ახლახანს დაიწყეს მეცნიერებმა კითხვის დასმა "შეიძლება თუ არა გამომცხვარი რძის დალევა ზიანს აყენებს სხეულს"? მიუხედავად იმისა, რომ კამათის ფონზე იმ გვერდით ეფექტებთან დაკავშირებით, რომლებიც შეიძლება გამოიწვიოს ნატურალურმა რძემ, ამ ეჭვებს უსაფუძვლო არ შეიძლება ვუწოდოთ.

სამზარეულო ტექნოლოგია

ტრადიციულად, რუსეთში გამომცხვარი რძე მზადდებოდა ღუმელში თიხის ქოთნების გამოყენებით. ცხელ ღუმელში მთლიანი რძის ხანგრძლივი და ნელი ადუღების შედეგი გახდა სრულიად უჩვეულო - პროდუქტის ნაზი კრემისფერი ფერი და მისი შეუდარებელი გემო და არომატი. ამ დამახასიათებელ ჩრდილს "გამომცხვარი რძის ფერიც კი" უწოდეს.

სოფლის მოსახლეობა ყველგან მოიხმარდა ამ პროდუქტს საკვებად: ამზადებდნენ ფაფას და რძის სუპებს, უმატებდნენ ცომისთვის მაწონს, ამზადებდნენ მის საფუძველზე ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეს და ვარენებს, ან დამოუკიდებელ კერძად ამზადებდნენ. გამომცხვარი რძის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ მისი შენახვის ვადა მნიშვნელოვნად აღემატება უმი ან მოხარშულ რძეს. და რადგან, როგორც ცნობილია, ძველად არ იყო მაცივრები და საყინულეები, ღუმელში მომზადებული რძე რუსი დიასახლისებისთვის ნამდვილი ხსნა გახდა: საერთოდ არ ამჟავებულიყო, ის დიდხანს იდგა ბნელ, გრილ ადგილას. .

თანამედროვე დიასახლისებს არ დავიწყებიათ ისეთი გემრიელი დელიკატესი, როგორიც არის გამომცხვარი რძე, რომელსაც მათი დიდი ბებიები ამზადებდნენ და მის მოსამზადებლად აქტიურად იყენებენ თავიანთი სამზარეულოს ფართო შესაძლებლობებს. ნელ გაზქურაში გამომცხვარი რძე ძალიან გემრიელი გამოდის. მისი მომზადების მეთოდი გაცილებით მარტივია, ვიდრე, ვთქვათ, ღუმელზე ან ღუმელში. ღუმელის პრინციპით მუშაობისას, მულტიქუერი რძეს თანაბრად ათბობს, ხელს უშლის სიმსივნისა და ქაფის წარმოქმნას და მიღებული პროდუქტი არაფრით განსხვავდება ნამდვილი რუსტიკული პროდუქტისგან.

გამომცხვარი რძის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

მიუხედავად ხანგრძლივი თერმული დამუშავებისა, გამომცხვარი რძე ინარჩუნებს ნატურალური სასმელის ყველა სასარგებლო თვისებას. თუმცა, ის მაინც აჭარბებს მას ცხიმისა და კალორიული შემცველობით. ამიტომ ჩაშუშული პროდუქტი რეკომენდირებულია ორსული ქალებისა და ბავშვების რაციონში შეყვანას და არ არის რეკომენდებული მათთვის, ვინც დიეტაზეა. თუმცა, თუ სახლში ცხიმის მინიმალური პროცენტული შემცველობით რძეს გამოხდით, მისი კალორიული შემცველობა არც ისე მაღალი იქნება და დიეტით დასუსტებული ორგანიზმისთვის სარგებელი მაინც გადაწონის ზიანს. მთავარია დაიცვან ზომა.

იგივე დიასახლისები, განსაკუთრებით სოფლად მცხოვრებნი, რომლებსაც კალორიების დათვლა არ ადარდებთ, ძროხისგან ახლახან მიღებული რძისგან ამზადებენ გამდნარ რძეს და ხარშვის პროცესში უმატებენ კრემს. მზა პროდუქტის გემო, რა თქმა უნდა, შეუდარებელი გამოდის, მაგრამ ცხიმიანობაც საგრძნობლად იმატებს. რძე 6% ცხიმის შემცველობით კალორიულია 84 კკალ. შედარებისთვის, 4% ცხიმიანი პროდუქტი "იწონის" 67 კკალს, ხოლო 1% ცხიმის შემცველობით კიდევ უფრო ნაკლები - დაახლოებით 40 კკალ 100 გ-ზე.

გამომცხვარი რძე. როგორ მოვამზადოთ გამომცხვარი რძე - რეცეპტი

გამომცხვარი რძე უნიკალური პროდუქტია, რომელიც მიიღება მთლიანი რძისგან გაცხელებისა და ხანგრძლივად ადუღების პროცესში.

როგორ გაჩნდა ეს სასმელი?

მრავალ საკვებ პროდუქტს შორის არის სპეციალური პროდუქტი, რომელიც ადრეული ბავშვობიდან ყველასთვის ნაცნობია - გამომცხვარი რძე. ეს ტერმინი მხოლოდ რუსულ კულინარიაში არსებობს. ის არ ითარგმნება სხვა ენებზე. ეს არის ტრადიციული გლეხური კერძი, რომელიც მზადდებოდა რუსულ ღუმელში. მუსულმანურ ქვეყნებში ეს დელიკატესი პრაქტიკულად უცნობია. გამომცხვარი რძის გამოჩენა უძველესი დროიდან მოდის. გლეხები რძით სავსე თიხის ქოთნებს ადუღებდნენ რუსულ ღუმელში. ამ ადუღების შედეგად წარმოიქმნა სქელი ქაფი. და თავად სასმელმა შეიძინა კრემისებრი ელფერი და საოცრად სასიამოვნო არომატი. თანამედროვე სამყაროში თითქმის შეუძლებელია ნამდვილი რუსული ღუმელის პოვნა, ან თუნდაც საკმაოდ რთული, ამიტომ ამ სასმელის მომზადების ტექნოლოგიაც ცოტა შეიცვალა.

მომზადების პრინციპი

ამჟამად, ბევრს აინტერესებს, როგორ გააკეთოს გამომცხვარი რძე ისე, რომ აღმოჩნდეს არომატული, გემრიელი და ამავე დროს შეინარჩუნოს ყველა მისი სასარგებლო თვისება. სინამდვილეში, ასეთი პროდუქტის მომზადება სულაც არ არის რთული. ირონია ის არის, რომ რძე მხოლოდ ადუღებამდე უნდა მიიყვანოთ, მაგრამ არა მოხარშული. შემდეგ 6-8 საათის განმავლობაში უნდა მოხარშეთ თიხის ქვაბში 100 გრადუს ტემპერატურაზე. სწორედ ამ რეჟიმით იწყებს მასში შემავალი შაქარი ურთიერთქმედებას ცილების ამინომჟავებთან. შედეგად, წარმოიქმნება სპეციალური ნაერთები. ისინი სასმელს ანიჭებენ კარამელის გემოს და ღია ყავისფერ ელფერს. გამომცხვარი რძის მომზადების პროცესში ტენიანობა ორთქლდება და მისი შემადგენლობა ძლიერ იცვლება. C და B1 ვიტამინების შემცველობა თითქმის განახევრებულია. მაგრამ ამავე დროს, მისი შემადგენლობა გამდიდრებულია რკინით, ფოსფორით, კალციუმით და A და D ვიტამინებით. დიეტოლოგების აზრით, გამომცხვარი რძე ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ახალი რძე. განსაკუთრებით ბავშვებისთვის, ორსულებისთვის და დიაბეტით დაავადებულებისთვის.

გამომცხვარი რძის სარგებელი და ზიანი

დნობა უნიკალურია თავისი შემადგენლობით, მას არ გააჩნია ანალოგი. ეს რძე შეიცავს ასზე მეტ სასარგებლო კომპონენტს. ეს არის ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, ბევრი ვიტამინი და ამინომჟავა. ის უბრალოდ უნდა იყოს ჩართული როგორც მცირეწლოვანი ბავშვების, ასევე ორსული და მეძუძური ქალების რაციონში. გამომცხვარი რძე ხელს უშლის ბავშვებში რაქიტის განვითარებას. ეს შესანიშნავი სასმელი საკმაოდ ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. მისი დალევა რეკომენდირებულია ნაწლავების პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის, ასევე ალერგიით დაავადებულთა და დიაბეტით დაავადებულთათვის. ეს რძე დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა და ნერვულ სისტემებზე. ერთი ჭიქა გამომცხვარი რძის სასმელი შესანიშნავად მოგიხსნით ნებისმიერ დაღლილობას და თავის ტკივილს. ამზადებს ძალიან გემრიელ ფაფებს, სუპებს და ჟელეს. რიაჟენკა მდნარი რძისგან საკმაოდ სწრაფად მზადდება. თქვენ უბრალოდ უნდა მოათავსოთ შავი პურის ნაჭერი ჭიქაში განსახილველ პროდუქტთან ერთად და რამდენიმე საათით დატოვოთ თბილ ადგილას. მიუხედავად მრავალი სასარგებლო თვისებისა, გამომცხვარ რძეს აქვს ერთი დიდი უკუჩვენება. კატეგორიულად აკრძალულია მისი გამოყენება ლაქტოზაზე ალერგიის შემთხვევაში. ეს არის დაავადება, რომლის დროსაც ორგანიზმს აკლია ფერმენტები, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ლაქტოზას დაშლაზე.

გამომცხვარი რძის კალორიული შემცველობა და ღირებულება

ეს რძის პროდუქტი საკმაოდ მაღალკალორიულად ითვლება და არ ითვლება წონის დასაკლებად სასმელად. გამომცხვარი რძე შეუცვლელია ორგანიზმში სასიცოცხლო ნივთიერებების ბალანსის შესანარჩუნებლად. ამ შემთხვევაში ადამიანმა შეიძლება საერთოდ არ იგრძნოს შიმშილი. შეძენილი პროდუქტის სტანდარტული ცხიმიანობაა 4–6%, ხოლო ხელნაკეთი ძროხის რძისგან გამომცხვარი რძე გაცილებით ცხიმიანია. დიახ, მომზადებას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება. მაგრამ კვებითი ღირებულებით და გემოთი, ასეთი რძე ბევრ რამეში აღემატება მაღაზიაში შეძენილ პასტერიზებულ რძეს. შეგიძლიათ დაუმატოთ ნაღები, მოურიოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ გააჩეროთ ცეცხლზე. გამოდის, რომ ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი პროდუქტია. ეს არ ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა უარი თქვათ მაღალცხიმიან რძეზე. საუზმე ან ვახშამი შეგიძლიათ მთლიანად ჩაანაცვლოთ ერთი ჭიქა გამდნარი სასმელით. გაჯერება დიდხანს დარჩება, მუცელზე დატვირთვა კი მინიმალური იქნება.

როგორ მოვამზადოთ გამომცხვარი რძე სახლში

ამ სასმელის სახლში მომზადება ძალიან მარტივია. თქვენ უნდა აიღოთ მინანქრის დიდი თასი, ჩაასხით მასში რძე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი რძის ქაფი ამოსვლას დაიწყებს, საჭიროა ხის კოვზით აურიოთ ჭურჭლის შიგთავსი და შეამციროთ ცეცხლი. აუცილებლად უნდა მოაშოროთ ქაფი. 4-5 საათის შემდეგ, ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდება. რძის მზადყოფნას განსაზღვრავს მისი ფერი, რომელიც უნდა იყოს მუქი კრემისფერი. ზოგისთვის საინტერესოა გამომცხვარი რძის კიდევ ერთი რეცეპტი - მისი მომზადება თერმოსში. ეს მეთოდი შესანიშნავია მათთვის, ვისაც არ სურს ღუმელთან დიდი ხნის გატარება. ასეთი პროდუქტის გემო ოდნავ განსხვავდება ქვაბში მოხარშულისგან. ამ მეთოდით, ადუღების შემდეგ რძეს ასხამენ თერმოსში, ხურავენ და ადუღებენ იქ 10-12 საათის განმავლობაში. თერმოსი ჯერ უნდა დაასველოთ მდუღარე წყლით. თქვენ უნდა გამოიყენოთ პატარა კონტეინერი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ვერ მიიღებთ სასურველ შედეგს. რა თქმა უნდა, ამ მეთოდით რძე ვერ მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას, მაგრამ საკმაოდ გამოდგება მოხმარებისთვის.

ღუმელში მომზადების მეთოდი

ღუმელში გამომცხვარი რძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 2 ლიტრი ჩვეულებრივი რძე და 1 ლიტრი წყალი. რაც შეეხება ჭურჭლის არჩევას, საუკეთესოა თუჯის ტაფა. აუცილებელია შეურიოთ ინგრედიენტები, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ცოტა ხნით დატოვეთ. ტაფა შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 3-4 საათით. არ არის საჭირო ქაფის ამოღება. უნდა გვახსოვდეს, რომ ღუმელში რძე უბრალოდ უნდა ადუღდეს და არ ადუღდეს. როდესაც პროდუქტი კრემისებრი გახდება, შეგიძლიათ ამოიღოთ და მიირთვათ თქვენი საყვარელი სასმელი.

რეცეპტი ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში გამომცხვარი რძის მოსამზადებლად საჭიროა 2 ლიტრი რძე სასურველი ცხიმის შემცველობით. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია გამოიყენოთ მთელი ქვეყნის რძე, მაგრამ თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პასტერიზებული. ჯერ უნდა ჩაასხით მულტიქუერის თასში და მოხარშეთ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ "გამოცხობის" რეჟიმში (30 წუთის განმავლობაში) ან "ორთქლზე" (ამ შემთხვევაში, მომზადების დრო დასჭირდება 15 წუთს და არ არის საჭირო სარქვლის დახურვა). აუცილებლად უნდა უყუროთ რა ბედი ეწევა რძეს, რადგან ცხიმის შემცველობა ცვალებადია და შეიძლება ნაკლები დრო დასჭირდეს ადუღებას. ადუღების შემდეგ, თქვენ უნდა შეცვალოთ რეჟიმი „ჩაქრობით“ და შეინარჩუნოთ სითბო 6 საათის განმავლობაში.
მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, რეჟიმი კვლავ იცვლება „გათბობად“, მომზადების დრო არის 2 საათი. სულ ეს არის, დელიკატესი მზადაა. პრინციპში, გამდნარი გემო ჩნდება 2 საათის შემდეგ, მაგრამ იმისათვის, რომ უფრო მდიდარი გემო და არომატი მივიღოთ, უმჯობესია ყველაფერი ისე გავაკეთოთ, როგორც ზემოთ აღწერილი. სხვათა შორის, ასე მომზადებული გამომცხვარი რძე (ნელი გაზქურის/წნევის გაზქურაში) კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, თუ მას მეორე დღეს გამოიყენებთ, როცა ის მთლიანად გაცივდება და შეიფუთება.

ჩვენ ვიყენებთ ჰაერის შემწვარს

ამ ჯანსაღი სასმელის მომზადება მარტივად შეგიძლიათ ჰაერის შემწვარში. ამისათვის თქვენ უნდა მიიღოთ 1 ლიტრი რძე და 50 გრ კარაქი. საერთოდ არ არის ძვირი, როგორც ხედავთ. რძეს ასხამენ თიხის ქოთნებში, რომლებსაც ათავსებენ კონვექციურ ღუმელში. ხოლო პროდუქტი მზადდება 20 წუთის განმავლობაში უმაღლესი სიჩქარით და უმაღლეს ტემპერატურაზე. თქვენ უნდა დაელოდოთ რძის ადუღებას. შემდეგ ტემპერატურა იკლებს 150 გრადუსამდე და სიჩქარე მცირდება საშუალოზე. ამ რეჟიმში გათბობის ზეთი ადუღდება ერთი საათის განმავლობაში. მიღებული ქაფი ძირამდე უნდა ჩამოიწიოს, რათა რძემ შეიძინოს სპეციფიკური არომატი, გემო და კრემისფერი ფერი. თუ პროდუქტის მორევა შეუძლებელია, შეგიძლიათ უბრალოდ დაამატოთ კარაქი, რათა თავიდან აიცილოთ ქაფის დაწვა.

როგორ მოვამზადოთ რიაჟენკა და ვარენეც

ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ გამომცხვარი რძე და არაჟანი 3:1 თანაფარდობით. რეცეპტი ძალიან მარტივი და სწრაფია. არაჟანს ასხამენ 45 გრადუსზე გახურებულ რძეში (საუკეთესოა 15-20% ცხიმიანობა). ამის შემდეგ მიღებული მასა ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში, უნდა მოურიოთ ხის კოვზით. შემდეგ, ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ, პროდუქტი უნდა გაცივდეს და შედგით მაცივარში 7 საათის განმავლობაში. ესე იგი, მკურნალობა მზად არის. აქ უკვე აღარ არის საჭირო ისეთი ხანგრძლივი ხარშვა, როგორც ზემოთ აღწერილ რეცეპტში (გამომცხვარი რძე ნელ გაზქურაში).

ეს რძის პროდუქტი ასევე ძალიან გემრიელ ხელნაკეთ ვარენეტებს ამზადებს. იგი მზადდება შემდეგნაირად. გაციებულ გამდნარ სასმელს დაუმატეთ ნაღები და არაჟანი. ლიტრი რძისთვის საჭიროა 1,5 ჭიქა ნაღები და სამი სუფრის კოვზი არაჟანი. ეს ყველაფერი კარგად არის შერეული, სანამ ერთგვაროვანი შემადგენლობა არ მიიღება. ვარენეცის დალევა უმჯობესია მისი მომზადებიდან 4 საათის შემდეგ.

გამომცხვარი რძის ღირებულება ორგანიზმისთვის

ამ სასმელის ღირებულება მდგომარეობს მასში დიდი რაოდენობით ცილაში, მიკროელემენტებსა და ამინომჟავებში. ესენია: კალციუმი, მაგნიუმი, კალიუმი, ფოსფორი, ნატრიუმი, გოგირდი, ასევე მინერალები და ორგანული მჟავები - ასკორბინი და ქოლინი. ამ პროდუქტის მთავარი თვისებაა მისი ადვილად ასათვისებელი ცხიმები, რომლებიც შეიცავს ლეციტინს, რომელიც ხელს უწყობს საკვების სწრაფ მონელებას. სხვათა შორის, გამომცხვარ რძეს ორგანიზმი ბევრად უფრო სწრაფად და მარტივად ამუშავებს, ვიდრე მთლიან რძეს. ის შეიძლება მიეცეს თუნდაც ყველაზე პატარა ბავშვებს, ორსულებს და მძიმე ავადმყოფობის შემდეგ დასუსტებულ ადამიანებს. გამდნარ რძეში შემავალი A და D ვიტამინები ხელს უწყობს ნერვული სისტემის სწორ განვითარებას და ხელს უწყობს მხედველობის შენარჩუნებას. ვიტამინი E და ასკორბინის მჟავა ხელს უწყობს იმუნიტეტის ამაღლებას. ამ უნიკალური სასმელის რეგულარული მოხმარება მთლიანად აწესრიგებს ჰორმონალურ ბალანსს.

რა სარგებლობა მოაქვს გამომცხვარ რძეს? რით განსხვავდება ის ჩვეულებრივისგან?

ვიქტორ

გამომცხვარი რძე: გემრიელი, მკვებავი, ჯანსაღი

რძის პროდუქტების ენით აუწერელ მრავალფეროვნებას შორის არის უნიკალური, ორიგინალური რუსული დელიკატესი, რომლის ანალოგები სხვა ქვეყნებში უბრალოდ ვერ მოიძებნება. რა ანალოგები არსებობს! ბევრ ენაში ბავშვობიდან ჩვენთვის ნაცნობ გამომცხვარ რძეს სახელიც კი არ აქვს. მაგალითად, ინგლისურად მხოლოდ გამომცხვარი რძე გვხვდება - ვარიანტი, რომელიც შორს არის პირდაპირი თარგმანისგან და პრაქტიკულად არ გვხვდება ყოველდღიურ გამოყენებაში.

დღესდღეობით, ალბათ, ყველა სოფელში ვერ იპოვით ნამდვილ გამომცხვარ რძეს, მომზადებული „ყველა წესის მიხედვით“. ყოველივე ამის შემდეგ, ძველ დროში ისინი მას რუსულ ღუმელში ამზადებდნენ, რაზეც "ბეტონის ჯუნგლების" თანამედროვე მკვიდრს, რომელიც გაიზარდა მაღალი ტექნოლოგიებით და კეთილმოწყობის სრული სპექტრით, ხშირად ოდნავი წარმოდგენაც კი არ აქვს. რძეს ასხამდნენ თიხის ჭურჭელში და მთელი დღის განმავლობაში ათავსებდნენ გახურებულ ღუმელში. საღამოს, თბილ ღუმელში კარგად მოშუშული, "გაწურული" რძე მზად იყო გამოსაყენებლად.

დიდ მაგიდასთან შეკრებილი ოჯახი მოუთმენლად ელოდა, რომ ძვირფასი დოქები საბოლოოდ დადგებოდა მაგიდაზე და შესაძლებელი იქნებოდა, ზედაპირზე გამომცხვარი ოქროს ქერქი კოვზით გატეხილიყო, დატკბებოდა გემრიელი სასმელის ნაზი გემოთი და ჯადოსნური არომატით.

რა თქმა უნდა, დღეს გამომცხვარი რძის დამზადების პროცესი ცოტა განსხვავებულად გამოიყურება, მაგრამ მისი საოცარი გემო და სარგებელი იგივე რჩება.
ჯანმრთელობისა და კარგი განწყობის წყარო
სიამოვნებით ვსვამთ გამომცხვარ რძეს ჭიქიდან, ვსუნთქავთ მის ნაზი არომატს და აღფრთოვანებული ვარ მისი ნაზი კრემისფერი შეფერილობით, არც კი ვფიქრობთ მის გასაოცარ თვისებებზე. იმავდროულად, გამომცხვარი რძის აშკარა სარგებელს ადასტურებენ როგორც ექიმები, ასევე მეცნიერები.

გასაკვირია, რომ ეს მაცოცხლებელი სასმელი შეიცავს 100-ზე მეტ სასარგებლო კომპონენტს, მათ შორის ადვილად მოსანელებელ ცხიმებს, ნახშირწყლებს, ცილებს, ამინომჟავებს, ვიტამინებს და ა.შ. მასში შემავალი კვალი ელემენტები (ძირითადად კალციუმი) ხელს უწყობს ძვლის ჩონჩხის გაძლიერებას, რის გამოც რძე საწყის ეტაპზე რაქიტის წინააღმდეგ ბრძოლისა და მისი პროფილაქტიკისთვის საუკეთესო საშუალება.

ვიტამინი A და ფოსფორი, სასარგებლოა მხედველობისა და გონებრივი აქტივობისთვის, ვიტამინები C და E, რომლებიც მხარს უჭერენ იმუნურ, რეპროდუქციულ და ჰორმონალურ ფუნქციებს, აგრეთვე კალიუმს, მაგნიუმს, B ვიტამინებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან გულ-სისხლძარღვთა სისტემის კეთილდღეობაზე. დიდი რაოდენობით.

მათთვის, ვინც სხვადასხვა მიზეზის გამო (ალერგია, ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა, ქრონიკული კოლიტი და ენტერიტი) ვერ იტანს ახალ რძეს, გამომცხვარი რძე შეიძლება იყოს იდეალური ვარიანტი. და ის უფრო მეტად არის მითითებული მძიმე დაავადებებით დასუსტებულ ადამიანებზე, ბავშვებს, დიაბეტით დაავადებულებსა და მომავალ დედებს.

გამომცხვარი რძემზადდება მთელი რძისგან, რომელსაც ჯერ მაღალ ტემპერატურაზე ადუღებენ და შემდეგ დიდხანს ადუღებენ დაბალ ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ მზა პროდუქტი გაცივდება და სრულიად მზადაა მოხმარებისთვის.

უძველესი დროიდან რუსეთში გამომცხვარ რძეს რუსულ ღუმელში ამზადებდნენ. დღეს ეს აღარ არის აქტუალური და სახლში გამომცხვარი რძე მზადდება თერმოსში ან ნელ გაზქურაში, წნევის გაზქურაში, ღუმელში და ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ ბაზარში ან სუპერმარკეტში. არის თუ არა გამომცხვარი რძე ჯანსაღი და რატომ ზუსტად?

გამომცხვარი რძის სასარგებლო თვისებები

• იგი გამოიყენება პრევენციული მიზნებისათვის ბავშვებში და მოხუცებში რაქიტის წარმოშობის თავიდან ასაცილებლად.
• ინარჩუნებს სხეულის ნორმალურ ვიზუალურ და ნერვულ სისტემებს.
• აქვს სასარგებლო გავლენა ძვლების ჯანმრთელობაზე.
• მას აქვს ზოგადი გამაძლიერებელი ეფექტი და ხელს უწყობს იმუნიტეტის გაუმჯობესებას.
• ახდენს ჰორმონალური დონის ნორმალიზებას.
• გამომცხვარი რძე რეკომენდირებულია ორსულებისთვის, ასევე მეძუძური დედებისთვის ძუძუთი კვების დროს, რადგან მდიდარი შემადგენლობის წყალობით მას შეუძლია კომპენსირება მიკროელემენტებისა და ვიტამინების ნაკლებობაზე, რაც მნიშვნელოვანია როგორც მომავალი დედისთვის, ასევე ნაყოფისთვის.
• მას აქვს შესანიშნავი გავლენა გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე და შეიძლება გამოყენებულ იქნას გულ-სისხლძარღვთა პათოლოგიების თავიდან ასაცილებლად.

ყოველივე ზემოთ აღწერილის გარდა, ალერგიის, ნაწლავის ქრონიკული დაავადებების და დიაბეტის მქონე ადამიანებს ურჩევენ დიეტაში შეიტანონ გამომცხვარი რძე.

გამომცხვარი რძის ქიმიური შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ეს პროდუქტი წარმოადგენს სხვადასხვა ნივთიერებებისა და ელემენტების, აგრეთვე ორგანული მჟავების, ვიტამინების, ამინომჟავების, ცილების, ცხიმებისა და ლაქტოზის საწყობს.

100 გრამი პროდუქტი შეიცავს: 2,9 გრამს, 4 გრამ ცხიმს და 4,7 გრამს. კვებითი ღირებულებაუდრის 67 კილოკალორიას.

გამომცხვარი რძე ბევრად უკეთ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ვიდრე მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული რძე.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

ეს რძის პროდუქტი ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოს პროცესში სხვადასხვა კერძები. მაგალითად, გამომცხვარი რძის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ: პირველი კერძები, ბლინები (ტკბილი ან ჩვეულებრივი), სხვადასხვა (,), ასევე მრავალფეროვანი დესერტები.

გამომცხვარი რძე უკეთესად შეიწოვება:

• შაქარი ან თაფლი (მაგრამ არ უნდა ჩადოთ ცხელ რძეში, გააგრილეთ ჯერ 45 გრადუსამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება ორგანიზმისთვის საზიანო გახდეს).
• სხვადასხვა სანელებლებით: ცერეცო, ძირტკბილა და ზაფრანა.

გამომცხვარი რძე წონის დაკლებისთვის

მართლაც, ეს პროდუქტი ფართოდ გამოიყენება დიეტური მიზნებისთვისექიმები და დიეტოლოგები გვირჩევენ რძის მიღებას ჭარბი წონის დასაკლებად, ასევე ორგანიზმში ნივთიერებათა ცვლის გასაუმჯობესებლად. მაგრამ მხოლოდ ცხიმიანი რძე გამოდგება არაუმეტეს 5%, ასევე არ უნდა დაამატოთ მას შაქარი ან სხვა დანამატები.

გამომცხვარი რძე, სხვადასხვა სასარგებლო ნივთიერებისა და ელემენტების მაღალი შემცველობის გამო, ანაზღაურებს იმ დეფიციტს, რომელიც ხშირად უჩნდება წონაში კლებულ ადამიანს. გარდა ამისა, რძე შეიცავს ბევრს კალციუმიმისი ნაკლებობა იწვევს მეტაბოლიზმის შენელებას. შედეგად, ცხიმების დაშლის პროცესი ჩერდება და ყველაზე მკაცრი დიეტებიც კი არაეფექტური ხდება. გამომცხვარი რძის მოხმარებისას აქტიურდება მეტაბოლიზმი, გარდა ამისა, რძის ცხიმები კარგად მუშავდება და არ მოქმედებს ფიგურაზე (რა თქმა უნდა, მხოლოდ არც თუ ისე ცხიმიანი რძის გონივრული მოხმარებით).

ასევე, ყველა რძის პროდუქტი შესანიშნავად გაჯერებს და ამცირებს შიმშილის გრძნობას.

როგორ ავირჩიოთ ხარისხიანი პროდუქტი

პირველ რიგში, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ შეძენის ადგილიგამომცხვარი რძე. თუ თქვენ აპირებთ მის შეძენას ბაზარზე, ღირს გადაამოწმოთ გამყიდველთან გაყიდვის ლიცენზია, ასევე ძროხების ვეტერინარული შემოწმების სერთიფიკატი.

მაღაზიაში ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ პროდუქტის შემადგენლობამითითებულია შეფუთვაზე, ასევე მისი შენახვის ვადა. თუ შემადგენლობა შეიცავს ქიმიურ დანამატებს, უმჯობესია პროდუქტი განზე გადადოთ და ძებნა განაგრძოთ.

გარდა ამისა, კარგი ხარისხის ინდიკატორები მოიცავს ფერი, სუნი და კრემი. ჩვეულებრივ, გამომცხვარი რძე კრემისებური ფერისაა. სუნი უნდა იყოს სასიამოვნო, რძისფერი და ახალი და არ უნდა იყოს მჟავე. ნატურალურ რძეს ზემოდან ყოველთვის აქვს კრემის სქელი ფენა, მაგრამ თუ ის არ არის, ეს შეიძლება ნიშნავდეს, რომ ის მოშორებულია ან რომ ეს არის არაბუნებრივი პროდუქტი.

გამომცხვარი რძე უნდა ინახებოდეს მაცივარში ტემპერატურაზე 8-10 გრადუსი. ამ ტიპის რძეს აშკარა უპირატესობა აქვს ჩვეულებრივ რძესთან შედარებით, რომ მას აქვს მნიშვნელოვნად ხანგრძლივი შენახვის ვადა.

ზიანი და უკუჩვენებები

გამომცხვარი რძის შესაძლო ზიანის გათვალისწინებით, უნდა აღინიშნოს, რომ მისი რაოდენობა, და სიხშირეყოფნა ჩვენს დიეტაში. ადამიანების უმეტესობა ამ პროდუქტს საკმაოდ იშვიათად იყენებს, ამიტომ ის საზიანოა მხოლოდ შემდეგ სიტუაციებში:

1. Როდესაც ლაქტოზას შეუწყნარებლობა(რადგან ორგანიზმს არ გააჩნია აუცილებელი ფერმენტი, რომელიც ხელს უწყობს ლაქტოზის დაშლას).
2. თუ ალერგიული ხართ ლაქტოზაზე (სხვაგვარად ცნობილია როგორც რძის შაქარი).
3. ამ პროდუქტის მიმართ პირადი შეუწყნარებლობის შემთხვევაში.

ასევე, უცხიმო გამომცხვარი რძე ზომიერად მოხმარების შემთხვევაში საზიანო იქნება ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის, ამიტომ ღირს მისი ჩანაცვლება ნაკლებად კალორიულით.

ყველა სხვა შემთხვევაში ეს პროდუქტი ძალიან გამოგადგებათ, მთავარია დაიცავით ზომიერებაშემდეგ კი გამომცხვარი რძე გაჯერებს თქვენს ორგანიზმს თავისი კარგი ნივთიერებებით და გახდება ტრადიციული ვარიანტის შესანიშნავი ალტერნატივა.

ამ სტატიაში ვერ იპოვეთ ინფორმაცია ამ საკვები პროდუქტის შესახებ? აუცილებლად შეგვატყობინეთ ამის შესახებ სპეციალური ფორმის გამოყენებით

გამომცხვარი რძე ფართოდ არის ცნობილი მხოლოდ სლავური ხალხისთვის. პროდუქტი ყველაზე ხშირად გამოიყენება სამზარეულოში. კომპოზიციის უდავო უპირატესობა არის მისი ხანგრძლივი შენახვის ვადა შესაბამის პირობებში. რძე არ კარგავს გემოს. მოდით განვიხილოთ პროდუქტის სარგებელი და ზიანი ადამიანებისთვის.

მომზადების ტექნოლოგია, შემადგენლობა და სარგებელი

რძე მიიყვანება ადუღებამდე, მაგრამ არა მოხარშული. შემდეგი, იგი ინახება თიხის კონტეინერში დაახლოებით 98 გრადუს ტემპერატურაზე 6 საათის განმავლობაში.

გამოყოფილ დროში, ტემპერატურის გავლენით, შაქარი სინთეზირდება ცილოვან ამინომჟავებთან. ქიმიური რეაქციის შედეგად წარმოიქმნება მელანოიდური ნაერთები. სწორედ ეს ნივთიერებები აძლევს კომპოზიციას კარამელის გემოს და შეფერილობას.

ხანგრძლივი მომზადების დროს შემადგენლობა ოდნავ იცვლის სტრუქტურას და ჭარბი ტენიანობა ორთქლდება რძისგან. ამ შემთხვევაში, პროდუქტი კარგავს თიამინს ნახევარით, ხოლო ასკორბინის მჟავას 4-ჯერ. მიუხედავად ასეთი მაჩვენებლებისა, ექსპერტები ამბობენ, რომ გამომცხვარი რძე ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ახალი რძე.

კერძოდ, შემადგენლობას მოაქვს მნიშვნელობა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისთვის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გამომცხვარი რძე კვლავ მდიდარია აუცილებელი მიკროელემენტებით. თერმული დამუშავების შემდეგ პროდუქტში მნიშვნელოვნად იზრდება რკინის, ცხიმის, ფოსფორის, კალციუმის, D ვიტამინის და რეტინოლის რაოდენობა.

ამდენად, გამომცხვარი რძე განსაკუთრებით სასარგებლო და რეკომენდებულია ბავშვების, ორსული გოგონებისა და დიაბეტით დაავადებულთათვის.

გამომცხვარი რძის თვისებები

1. კომპოზიცია ხშირად გამოიყენება ხანდაზმულებსა და ბავშვებში გარკვეული დაავადებების თავიდან ასაცილებლად. პროდუქტი ხელს უშლის რაქიტის განვითარებას.
2. პროდუქტის რეგულარული მოხმარება ხელს შეუწყობს ნერვულ და ვიზუალურ სისტემებთან დაკავშირებული დაავადებების განვითარებას.
3. რძეში კალციუმის მაღალი შემცველობა ადამიანებს ეხმარება გააძლიერონ ძვლოვანი ქსოვილი და თმის სტრუქტურა.
4. პროდუქტის სისტემატური მიღება აძლიერებს ორგანიზმს მთლიანობაში და მნიშვნელოვნად ზრდის დამცავ ფუნქციებს (იმუნიტეტს).
5. რძის მოხმარება ასტაბილურებს ფარისებრი ჯირკვლის აქტივობას, ახდენს ჰორმონალური დონის ნორმალიზებას.
6. გამომცხვარი რძე რეკომენდებულია გოგონებისთვის ორსულობისას და დედებისთვის ლაქტაციის პერიოდში.
7. ღირებული კომპოზიცია სრულად ანაზღაურებს მიკროელემენტების ნაკლებობას ქალის სხეულში და ბავშვში.
8. რეგულარული მოხმარებისას პროდუქტი აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა აქტივობას და ხელს უშლის პათოლოგიების განვითარებას.

გამომცხვარი რძის რეცეპტი

სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები დამახასიათებელია მულტიქუკერებისთვის, გაზის და ელექტრო ღუმელებისთვის და ღუმელებისთვის. ჯერ მთლიანი რძე უნდა მიიყვანოთ 98-100 გრადუს ტემპერატურამდე დახურული თასის გამოყენებით.

შემდეგ შემადგენლობა აგრძელებს მოწყობილობის დაბალ სიმძლავრის შენარჩუნებას 86-88 გრადუს ტემპერატურაზე. ხანგრძლივად ხარშვა ტარდება 5 საათის განმავლობაში.

მულტიქუკერი გულისხმობს გამომცხვარი რძის მომზადებას უფრო მარტივი მეთოდით. მთლიანი ნარევი ჩაასხით თასში, დაახურეთ თავსახური და დააყენეთ „ჩაშუშვის“ ფუნქცია 6 საათის განმავლობაში.

მომზადების ბოლო ეტაპზე გამომცხვარი რძე ნაზი და კრემისფერი ხდება. მას აქვს სასიამოვნო არომატი და დაფარულია მოწითალო ფერის ქერქით. მსგავსი რეაქცია ხდება რძის ცილის დაშლის გამო, ასევე ამინომჟავების ნარევი გრანულირებული შაქრით.

1. რეტინოლი, ანუ ვიტამინი A, რომელიც გროვდება რძეში, დადებითად მოქმედებს ცენტრალურ ნერვულ სისტემაზე. სისტემატიურად მიღებისას ადამიანი მშვიდდება და ძილი უმჯობესდება.
2. გამომცხვარი რძე კარგია თვალის ჯანმრთელობისთვის. კუნთების გასაძლიერებლად და თვალის კაკლის შეზეთვის მიზნით რეკომენდებულია მისი გამოყენება დაბალი მხედველობის მქონე ადამიანებისთვის.
3. სასმელი შეიცავს უამრავ B ვიტამინს, მაგნიუმს და ფოსფორს. კომბინაციაში ზემოაღნიშნული ელემენტები დადებითად მოქმედებს გულსა და სისხლის არხებზე. გამორიცხულია თრომბოზის, ვარიკოზული ვენების, გულის იშემიური დაავადების, ბრადიკარდიის და ინსულტის ალბათობა.
4. რძის მიღება სასარგებლოა იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ ქრონიკული დაღლილობა. სასმელს აქვს მატონიზირებელი ეფექტი და სვამს სტრესის ხშირი ზემოქმედების დროს.
5. D ვიტამინი საჭიროა ბავშვებში კუნთოვანი სისტემის სწორი სტრუქტურის ფორმირებისთვის. ეს ელემენტი ასევე ამაგრებს კბილებს, თმას და ფრჩხილებს ყველა კატეგორიის ადამიანებში.
6. გამომცხვარი რძე მითითებულია ბავშვებისთვის, რომლებსაც აქვთ რაქიტის რისკი. სასმელი ათავისუფლებს ხანდაზმულ ადამიანებს სენილური დემენციისგან ტვინის ნეირონების სტიმულირებით.
7. სასმელი განსაკუთრებით სასარგებლო იქნება ორსულებისთვის და მეძუძური დედებისთვის. ის ინარჩუნებს თმისა და კანის, ფრჩხილის ფირფიტების, ძვლოვანი ქსოვილისა და კბილების სიჯანსაღეს. პროდუქტი ასევე ხსნის შეკრულობას ორსულობის დროს.
8. ტოკოფეროლი ითვლება ბუნებრივ ანტიოქსიდანტად. აბალანსებს ჰორმონალურ სისტემას, ამაგრებს ორგანიზმის დამცავ გარსს, ასუფთავებს ღვიძლს და აუმჯობესებს მის ფუნქციას. ტოკოფეროლი სასარგებლოა დაბერების და ცხიმიანი კანისთვის.
9. გამომცხვარი რძე მდიდარია რკინით, რაც ანემიის სერიოზული პროფილაქტიკაა. ამ ნივთიერების ნაკლებობით, ჰემოგლობინის ვარდნა, თავბრუსხვევა და შაკიკი იწყება.
10. პროდუქტი შეიცავს უამრავ ნატრიუმს, რომელიც პასუხისმგებელია წყალ-მარილის ბალანსზე. ნივთიერება ახდენს თირკმელების, ნაღვლის ბუშტისა და კუნთოვანი სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას. ნატრიუმის ნაკლებობით იწყება სახსრების პრობლემები.
11. გამომცხვარი რძე უკეთესად და სწრაფად შეიწოვება სისხლში. ამ მიზეზით, კომპოზიცია რეკომენდირებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის და ნაწლავის ქრონიკული დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.
12. რძე აგროვებს ბევრ ამინომჟავას, რომელსაც ორგანიზმი დამოუკიდებლად ვერ გამოიმუშავებს. პროდუქტი ასევე მდიდარია ცილებით, რომელიც ადვილად ასათვისებელი ფორმითაა. ამ ფონზე კომპოზიცია სასარგებლოა სპორტსმენებისთვის.
13. რძის შემადგენელი ელემენტების ქიმიური ჩამონათვალი მართლაც უნიკალურია. ის აძლიერებს იმუნურ სისტემას გრიპის დროს, ასევე ხსნის ვიტამინის დეფიციტს.
14. დიეტოლოგები გვირჩევენ გამომცხვარი რძის მიღებას, მიუხედავად მისი ცხიმის შემცველობისა. ნუტრიენტების ნაკლებობის შესავსებად და ენერგიის აღსადგენად საკმარისია ნახევარი ჭიქა. შემადგენლობა არ იწვევს ალერგიას, გარდა ცალკეული შემთხვევებისა.
15. რძეში ცხიმის შედარებით მაღალი პროცენტული შემცველობა ნიშნავს, რომ პროდუქტი კარგად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ლორწოვან გარსზე. რძე ხსნის ანთებას და ხსნის წყლულს. ამ პროდუქტით შეგიძლიათ გათავისუფლდეთ გულძმარვისგან.

გამომცხვარი რძის ზიანი

1. არ მიიღოთ შემადგენლობა, თუ გაქვთ ლაქტოზის დეფიციტი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, რძე არ შეიწოვება.
2. პროდუქტი მკაცრად უკუნაჩვენებია ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე პირებისთვის.
3. არ უნდა მიირთვათ რძე, თუ მასზე ალერგიული ხართ.
4. ჭარბი მოხმარების შემთხვევაში რძე იწვევს სიმსუქნეს და წონის მატებას.

თერმული დამუშავების შემდეგ რძე ბევრად უფრო ღირებულია ორგანიზმისთვის, ვიდრე ახალი პროდუქტი. კომპოზიციის გამოყენებისას ღირს მთელი რიგი უკუჩვენებებისა და ყოველდღიური დოზის გათვალისწინება. თუ დაიცავთ რეკომენდაციებს, შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოთ ჯანმრთელობა და გაუმკლავდეთ გარკვეულ პრობლემებს. უმჯობესია ეს პროდუქტი თავად მოამზადოთ ახალი რძისგან.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ გამომცხვარი რძე სახლში