საქონლის ხორცი ახალი კარტოფილით. ხორცი ახალი კარტოფილით: ძალიან გემრიელი სახლის სტილის მკურნალობა. ახალი კარტოფილი არაჟანით

ყველამ, ბავშვობიდან იცის, რომ არის კარტოფილი და ახალი კარტოფილი. კარტოფილი არის ღამის მცენარე, რომელიც გვაძლევს იმავე კარტოფილს. ყველაზე მნიშვნელოვანი საკვები პროდუქტი.

კარტოფილის წარმომავლობა ცნობილია კონკისტადორმა და მღვდელმა პედრო სიეზა დე ლეონმა, "კოლუმბიის" ეპოქაში, ამერიკის კონტინენტიდან, კოლორადოს ხოჭოსთან ერთად. მისგან მოდის სიტყვა "კარტოფილი". კარტოფელი, იტალიური. ტარტუფო, ტარტუფოლო - ტრიუფელი.

რუსეთში, ცარ პეტრეს მიერ კარტოფილის "შეყვანის" შემდეგ, მათ უწოდეს "დემონის ვაშლი", შეცდომით ჭამდნენ არა ტუბერებს, არამედ მწვანე "პომიდორს" გაჯერებულ სოლანინთან და, შედეგად, მთელი ოჯახი იღუპება მოწამვლისგან.

ზაფხულის დასაწყისი ახალი კარტოფილის სეზონია. უაღრესად ჯანსაღი საკვები, მდიდარია ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით. ახალგაზრდა კარტოფილი განსაკუთრებით ღირებულია კალიუმის მაღალი შემცველობის გამო, რაც ხელს უწყობს ორგანიზმიდან სითხის ამოღებას და არეგულირებს ნივთიერებათა ცვლას.

და ახალი კარტოფილის გახეხვა სასიამოვნოა. უბრალოდ გახეხეთ დანით ან ხისტი ღრუბლით. არ არის შესაფერისი შესაწვავად. მაგრამ უკეთესად ვერ წარმოიდგენთ.
ახალი კარტოფილი ძალიან გემრიელია. კერძს ხიბლს მატებს ახალგაზრდა ბოსტნეული და კამა.

ჩაშუშული კარტოფილი საქონლის ხორცით

ინგრედიენტები (2 პორცია)

• ახალი კარტოფილი 0,5 კგ
• საქონლის ხორცი 300გრ
• კამა 0,5 კონა
• ხახვი 1-2 ც
• კარაქი 50გრ
• მარილი, შავი პილპილი, დაფქული ქინძისანელებლები

1. ახალი კარტოფილის კანი ამოიღეთ ფირის მსგავსი გარე კანით და ამოიღეთ „თვალები“. კარგად გარეცხეთ და დაფარეთ ცივი წყლით, რათა ახალგაზრდა კარტოფილი არ დაშავდეს. იმისთვის, რომ კარტოფილი თანაბრად მოხარშოთ, თქვენ უნდა აირჩიოთ იგივე ზომის კარტოფილი.

   ხორცი და ახალი კარტოფილი

2. საქონლის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ კარაქში.

   ძროხის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ კარაქში

3. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ ცოტაოდენი დაფქული ქინძი.

   შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ მოაყარეთ სანელებლები

4. განაგრძეთ შეწვა, დაამატეთ გაფცქვნილი და დაჭრილი ხახვი. ხახვი მოვშუშოთ დარბილებამდე.

   განაგრძეთ შეწვა, დაამატეთ გაფცქვნილი და დაჭრილი ხახვი

5. ხორცს და ხახვს დაასხით ცხელი წყალი ისე, რომ სითხე ხორცს ფარავდეს და ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ, სანამ ხორცი არ მოიხარშება. საქონლის ხორცის სიმტკიციდან გამომდინარე, ეს დრო შეიძლება იყოს ნახევარი საათიდან ორ საათამდე.
6. დაამატეთ გახეხილი ახალი კარტოფილი დაჭრის გარეშე. განაგრძეთ ხარშვა 20 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ სითხე მთლიანად ადუღდეს და კარტოფილი და საქონლის ხორცი სქელ ჩაშუშულს ჰგავს.

   დაუმატეთ გახეხილი ახალი კარტოფილი დაჭრის გარეშე

7. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა. ჩაშუშული კარტოფილი შეურიეთ საქონლის ხორცს და მოათავსეთ თეფშებზე.

   

© Depositphotos

წარმოიდგინეთ ასეთი გემრიელი სადილი: რბილი, არომატული, ოდნავ შებრაწული ღორის ხორცი, მწვანე კამათ მოფრქვეული... წარმოგიდგენიათ? პირი გწყლიან უკვე?

შემდეგ სწრაფად მოვამზადოთ ერთად tochka.netკიდევ ერთი კერძი ახალი კარტოფილით. ამჯერად - ღორის ხორცით.

ყველაფერი ძალიან მარტივი და ძალიან გემრიელია! და გარდა ამისა, ის ასევე ძალიან სწრაფია. სულ რაღაც ნახევარ საათში მზად გექნებათ ორთქლზე მომზადებული კერძი ახალი კარტოფილით და მთელი ოჯახი სავსე და კმაყოფილი იქნება.

ხორცი ახალი კარტოფილით - ინგრედიენტები:

• 400 გრ ხორცი (ღორის რბილობი, კისერი, მხრები, მკერდი),
• 50 გრ ბეკონი (ან ქონი),
• 700 გრ ახალი კარტოფილი,
• 1 ხახვი,
• მწვანილი (კამა, ოხრახუში),
• 2 დაფნის ფოთოლი,
• 3 ბარდა წიწაკა,
• დაფქული ქინძი გემოვნებით,
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით,
• მარილი გემოვნებით.

ხორცი ახალი კარტოფილით - მომზადება:

1. ასეთი ხორცის მოსამზადებლად შეარჩიეთ პატარა ზომის ახალგაზრდა კარტოფილი, რომ დაჭრა არ დაგჭირდეთ. გაფცქვენით, გარეცხეთ და მოხარშეთ ახალგაზრდა კარტოფილი მთლიანად 10 წუთის განმავლობაში.
2. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ბეკონი დავჭრათ ცოტა წვრილად. ხახვი წვრილად დაჭერით. დაჭერით მწვანილი.
3. ჩაყარეთ ბეკონი ცხელ ქვაბში და შეწვით, სანამ ცხიმი არ გამოვა. თუ მზა ქონს იყენებთ, გაადნეთ.
4. ხორცი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ქვაბში და შეწვით მაღალ ცეცხლზე ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 5 წუთი. შემდეგ დაუმატეთ ხახვი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და შეწვით ოქროსფერამდე 5 წუთის განმავლობაში.
5. მოხარშული კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში, მოურიეთ, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და მოხარშეთ ხორცი და ახალი კარტოფილი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
6. დასასრულს მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით ხორცი და ახალი კარტოფილი ცხელი ბოსტნეულის სალათებთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

ასევე წაიკითხეთ:

ნახეთ ვიდეო რეცეპტი ახალი კარტოფილის როზმარინით:

იხილეთ ყველა ყველაზე ნათელი და საინტერესო სიახლე ქალთა ონლაინ რესურსის მთავარ გვერდზე

აღწერა

ღუმელში უგემრიელესი ქათმის მკერდის თავბრუდამხვევი წარმატების შემდეგ, გამომცხვარი „ენკორი“ ყაბაყით, სტაფილოებითა თუ ახალი კარტოფილით, გადავწყვიტე იგივე პრინციპით გამომეყენებინა ახალი კარტოფილი ხორცთან ერთად. Და რა? ღორის ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, გავატაროთ არაჟანში, კარტოფილ-ყაბაყის ნარევს დავაფაროთ ნაჭრები, შევაზავოთ არომატული სანელებლებით... და გამოვაცხოთ!

აღმოჩნდა ძალიან გემრიელი და მარტივი! გარნირიც და მთავარი კერძიც ჩოხებივითაა, მხოლოდ არა შემწვარი, არამედ გამომცხვარი - ერთდროულად ორი პლიუსი! ის უფრო ჯანსაღი და ადვილი მოსამზადებელია. ასე რომ, გაითვალისწინეთ ახალი კარტოფილის რეცეპტი ხორცით, ცვლილებისთვის. ბოსტნეულის კომპანიას ყაბაყის გარდა შეგიძლიათ ყვავილოვანი კომბოსტო ან ბროკოლი, ბულგარული წიწაკა დაუმატოთ... ვფიქრობ, ამ თემაზე არაერთხელ გაგიმასპინძლდებით გემრიელი ვარიაციით!

ინგრედიენტები:

• 0,5 კგ ხორცი;
• 0,6-0,7 კგ კარტოფილი;
• 1-2 ყაბაყი;
• 100 მლ არაჟანი;
• ყველა სახის მწვანილის თაიგული (ოხრახუში, კამა, მწვანე ხახვი);
• სანელებლები თქვენი გემოვნებით: მარილი, დაფქული შავი პილპილი, კურკუმა, პაპრიკა, ხმელი რეჰანი, ნიორი...)

ღორის ხორცი უკეთესად შეეფერება ამ რეცეპტს: გამომცხვარი ხორცი უფრო რბილი იქნება. აირჩიეთ ბალიკი ან ისეთი ნაჭერი, როგორიც არის ღვეზელები ან ენტრეკოტი: ისე, რომ მოსახერხებელი იყოს ნაჭრებად დაჭრა დაახლოებით 1 სმ სისქის ნაჭრებად.

ინსტრუქციები:

მსუბუქად ავთქვიფოთ ხორცი, დაჭრილი ნაჭრებად, ორივე მხრიდან.

მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სანელებლები, წაუსვით არაჟანი და გააჩერეთ ერთი საათი, შეიძლება ორი - გააჩერეთ. რაც უფრო დიდხანს იჯდება, მით უფრო რბილი იქნება, შეგიძლიათ მთელი ღამით დატოვოთ მაცივარში. ნახევარი საათი ვიდექი თბილ სამზარეულოში.

ამასობაში ბოსტნეული მოვამზადოთ. გარეცხეთ კარტოფილი და ყაბაყი, გაფცქვენით, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნაჭრებად, თითქოს შემწვარი, არც ისე თხელ. იმის გამო, რომ ბოსტნეული ხორცზე უფრო სწრაფად იხარშება და თხელი ფურცლები ჩვეულებრივ პიურედ გადაიქცევა, სანამ ღორის ხორცი აღწევს მდგომარეობას. ასე უფრო სქლად დავჭრათ.

საცხობი ჭურჭლის ან თუჯის ტაფაზე მცენარეული ზეთით წასმის შემდეგ, მოაყარეთ ბოსტნეული. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შეაზავეთ სანელებლებით.

ბოსტნეული ზემოდან დააფარეთ ხორცის ნაჭრებით. და კიდევ ერთხელ გულუხვად წაუსვით დარჩენილი არაჟანი.

შედგით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180-200C-მდე და გამოაცხვეთ 45 წუთი - 1 საათი, სანამ კარტოფილიც და ხორციც არ დარბილდება (შეამოწმეთ დანის წვერით).

მე ვაცხობ დაუფარავად, ასე რომ ხორცი გამოდის ხრაშუნა, ნამდვილი ნაჭერივით და გემრიელი, როგორც მწვადი კოცონზე. მაგრამ ასევე ცოტა მშრალი. თუ გსურთ უფრო მკვებავი და წვნიანი, შეგიძლიათ ტაფა ფოლგის ფურცლით დააფაროთ. და დაასხით ტაფაზე ცოტა წყალი, ხარშვის ბოლოსკენ, რომ საკვები ორთქლდება და დატენიანდეს.

ზაფხულის დასაწყისი ალბათ დიდი ხნის ნანატრი დროა ჩვენი ქვეყნის მაცხოვრებლების უმეტესობისთვის, რადგან ახალი კარტოფილი თითქმის ყველა სასურსათო მაღაზიის თაროებზე ჩნდება. ცოტა ადამიანი ახერხებს ამ უგემრიელესი კერძების გვერდით გავლას, რომელსაც ზაფხულის სუნი აქვს. ახალგაზრდა კარტოფილის რეცეპტები საკმარისზე მეტია, მაგრამ რატომღაც უმეტესობა ჩვენგანი შემოიფარგლება მხოლოდ ჩვეულებრივი მოხარშული კარტოფილით, რომელიც არაჟანით ზემოდანაა...

მაგრამ შეგიძლიათ ქვაბებშიც გამოაცხვოთ და ბოსტნეულით მოშუშოთ. ჩვენი ბებიები ერთხმად ამბობენ, რომ აბსოლუტურად აკრძალულია ახალი კარტოფილის შეწვა, მაგრამ ჩვენი საკუთარი გამოცდილებიდან დადასტურდა, რომ შედეგი არის ძალიან უჩვეულო კერძი, რომელიც დადებითად ადარებს ჩვეულებრივ შემწვარ კარტოფილს.

დღეს ჩვენ გთავაზობთ ახალი კარტოფილის მოხარშვას ხორცთან ერთად ღუმელში. ამ კერძის გამორჩეული თვისება ისაა, რომ მოხარშული კარტოფილის გემო უფრო მდიდარია, ხორცი კერძს გაჯერებას ანიჭებს, გამოცხობისას არაჟანი კი გამორჩეულად გემრიელი ხდება, კარტოფილსა და ხორცს ერთ მთლიანობაში აერთიანებს.

ინგრედიენტებიღუმელში ხორცით ახალი კარტოფილის მომზადებისთვის:

• ახალი კარტოფილი - 1 კგ
• ღორის ხორცი - 350-400 გ
• არაჟანი - 200 მლ
• მარილი – 1 ჩ.კ.
• წიწაკა - გემოვნებით
• კამა - პატარა მტევანი

რეცეპტიახალი კარტოფილი ხორცით ღუმელში:

მიიყვანეთ 1,5 ლიტრი წყალი ადუღებამდე, დაუმატეთ 0,5 ჩ.კ. მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ხორცი 40 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში გააცალეთ ახალი კარტოფილი. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ საშუალო ან თუნდაც მცირე ზომის ტუბერები, შემდეგ ისინი უფრო სწრაფად მოიხარშება და ბევრად უკეთესი გემოთი. კარტოფილის გახეხვა ძალიან ეფექტურია ჭურჭლის სარეცხი ღრუბლის მყარი მხარით, მაგრამ ეს მეთოდი მუშაობს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ კარტოფილი ძალიან ახალია და კანი კარგად ამოიჭრება.

მოხარშეთ გახეხილი და კარგად გარეცხილი კარტოფილი 20 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში.

სანამ კარტოფილი და ხორცი იხარშება, მოამზადეთ დრესინგი. გარეცხეთ და დაჭერით კამა.

არაჟანი შეურიეთ კამა, ოდნავ მარილი. შედგით მაცივარში მოსალოდნელად.

ხორცი ამოიღეთ წყლიდან, გააგრილეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ჯერ ხორცი მოათავსეთ შესაფერისი ზომის კერამიკულ საცხობ ფორმაში...

... შემდეგ მოხარშული ახალი კარტოფილი.

ყველაფერს დაასხით არაჟანი.

გამოაცხვეთ კარტოფილი და ხორცი ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ სუფრაზე იმ ფორმით, რომელშიც ის მომზადდა, ან შეიძლება მოათავსოთ თეფშებზე.

Გემრიელად მიირთვით!

როცა კიდევ ერთხელ ვფიქრობდი, რა გამეკეთებინა ვახშამზე, თვალი ქოთნებზე დაეცა. და უცებ გამახსენდა, რომ ახალი კარტოფილი ქოთნებში ხორცით ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ოჯახის ყველა წევრის სიამოვნებაა. უფრო მეტიც, მომზადება მოითხოვს მინიმალურ ძალისხმევას. კარტოფილის ქვაბებში მოხარშვა დაზოგავს დროს: საჭიროა მხოლოდ ინგრედიენტები მოამზადოთ, მოათავსოთ ქვაბში და ჩართოთ ღუმელი. ზეთის მოხმარება გაცილებით ნაკლებია, ვიდრე ღუმელზე გადებულ ქვაბში შემწვარი ან ტაფაზე შემწვარი კარტოფილის შემწვარი. ეს ნიშნავს, რომ კერძი გამოდის ნაკლებად კალორიული და უფრო ჯანსაღი. ქოთნები კარგად ინარჩუნებენ ტემპერატურას - ეს სასიამოვნო ბონუსია გვიან ჩამოსული ოჯახის წევრებისთვის და სტუმრებისთვის, რომლებსაც ცივი კერძის ჭამა არ მოუწევთ.

ქოთნებში შემწვარი უჩვეულოდ ნაზი გამოდის. ყველას ვურჩევ, ვინც მიკერძოებულია ამ ტიპის საკვების მიმართ, სასწრაფოდ გასინჯოს. ამ შემთხვევაში მთავარია სწორი ხორცის ყიდვა. მე ვიყენებ ღორის კარკასის მხრის ნაწილს. ძალიან რბილია და ძალიან სწრაფად იხარშება. ეს არის სპატული, რომელიც ყოველთვის კარგად გამოდის. ამ ნაწილის გარდა, შესაფერისია კისერი, ლორი ან ნაზავი.

რაც შეეხება კარტოფილს, აქ წარმატებული ჯიშიც მნიშვნელოვანია. ყველაზე ხშირად, ახალგაზრდა ტუბერები კარგად იხარშება და კარგი გემოთია. მაგრამ ძველი კარტოფილი ყოველთვის არ გამოდის გემრიელი.

ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ

სამზარეულო: რუსული.

მომზადების მეთოდი: ღუმელში .

სულ მომზადების დრო: 50 წთ.

სერვირების რაოდენობა: 2 .

ინგრედიენტები:

• ღორის (მხრის) - 400 გ
• კარტოფილი - 500 გ
• ხახვი - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი
• მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი

შენიშვნაზე:

• სუფრასთან მიტანის წინ კარტოფილი და ხორცი შეგიძლიათ ქვაბებში მოაყაროთ გახეხილი ყველი, რომელიც კარგად დნება.
• ასევე, მოხარშვის შემდეგ, შეგიძლიათ ქვაბებში მოაყაროთ დაჭრილი ნიორი, რომ გემოსა და არომატს გაუუმჯობესოთ.
• ხახვის გარდა, ქოთნებში ხორცით და კარტოფილით შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი დაჭრილი სტაფილო. გემოს შემატებს და კერძის ფერს უფრო ნათელს გახდის.
• კერძში ღორის ნაცვლად შეგიძლიათ ხბოს ან ქათმის ხორცი ჩაყაროთ.
• თუ გსურთ მოამზადოთ ჩაშუშული კარტოფილის მჭლე ან ვეგეტარიანული ვერსია ქოთნებში, შეცვალეთ ხორცი სოკოთი.