របៀបចំអិនស៊ុប sturgeon ។ ត្រចៀកក្បាល Sturgeon

ទិញ​ក្នុង​ការ​បញ្ចុះ​តម្លៃ​ល្អ​សម្រាប់​ការ​ប្រើ​ប្រាស់​ផ្ទាល់​ខ្លួន និង​ជា​អំណោយ​ដល់​មិត្តភ័ក្តិ និង​អ្នក​ស្គាល់។

ទិញផលិតផលដែលមានគុណភាពក្នុងតម្លៃសមរម្យ។ ផ្តល់អំណោយដល់ខ្លួនអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក!

ជាវពួកយើងនៅលើ Facebook, Youtube, Vkontakte និង Instagram ។ ទទួលបានព័ត៌មានថ្មីៗពីគេហទំព័រ។

ត្រចៀកក្បាល Sturgeon

ម្ហូបសាមញ្ញនិងហ៊ាន - ស៊ុបក្បាល sturgeon ។ រូបមន្តដែលមានរូបថតនឹងត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោម។ ត្រីណាមួយមានតម្លៃព្រោះវាមានកាកសំណល់តិចតួចណាស់។ ក្បាលពោះអាចមានកំណប់នៅក្នុងទម្រង់នៃ caviar ដែលអាចត្រូវបានអំបិលយ៉ាងងាយស្រួលឬរៀបចំចូលទៅក្នុងចានជាច្រើន

ឆ្អឹងខ្នងជាមួយឆ្អឹងគឺជាផលិតផលដ៏ល្អសម្រាប់។ ក្បាល កន្ទុយ និងព្រុយត្រូវបានបន្ថែមទៅវា - គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់រៀបចំស៊ុបត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺទទួលបានពីអ្វីទាំងអស់ តាមន័យត្រង់ពីកាកសំណល់។

មនុស្សជាច្រើនគ្រាន់តែបោះចោលផ្នែកឆ្អឹងដែលកាត់ចេញពីត្រីទាំងអស់ ដោយមិនបានដឹងថាក្បាលមានជាតិខ្លាញ់ និងសាច់ក្បាលដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ជាងនេះទេ ហើយឆ្អឹងកង និងឆ្អឹងគឺជាប្រភពនៃសារធាតុ gelling ដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលផ្តល់នូវរសជាតិដ៏អស្ចារ្យដល់ត្រី។ ស៊ុបនិងភាពជាប់លាប់ដែលចង់បានចំពោះម្ហូប aspic ។

ត្រីត្រូវបានកាត់។ សម្អាតពោះ។

ពួក​គេ​យក​កន្ទុយ ព្រុយ និង​កាត់​ក្បាល​មួយ​ឡែក​ទៅ​វិញ (សត្វ​ដែល​កាត់​ចេញ​ត្រូវ​បោះ​ចោល!)។ យកសំបកចេញ រួចបន្ថែមវាទៅគ្រឿងផ្សំដែលបានកំណត់ទុក។ ពីនេះស៊ុបត្រីនឹងត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់ 1-1,5 ម៉ោង។ ផ្នែកសំខាន់នៃគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានគេបោះចោលតាមការសំរេចចិត្តរបស់ពួកគេ - ចានផ្សេងទៀតត្រូវបានរៀបចំពីវា។

ដើម្បីចម្អិនស៊ុបត្រីផ្នែកឆ្អឹងដែលបានរាយបញ្ជីគឺគ្រប់គ្រាន់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមត្រីពីរបីបំណែក - មួយក្នុងមួយការបម្រើ។ ប៉ុន្តែយើងនឹងពិនិត្យមើលដំណើរការនៃការរៀបចំស៊ុបត្រីពីក្បាលរបស់ sturgeon ដោយគ្មានបំណែកនៃគ្រោងឆ្អឹង។ វាមិនអាក្រក់ទេ ប្រសិនបើអ្នកមានក្បាលពីត្រីជាច្រើន នោះស៊ុបត្រីនឹងកាន់តែសម្បូរបែប។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស៊ុប sturgeon ប្រសិនបើអ្នកមានក្បាលនិងកន្ទុយ

ផ្នែកឆ្អឹងត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះ។ ជ្រលក់ក្នុងទឹកការ៉ុតដែលលាងទឹកឱ្យស្អាត ប៉ុន្តែមិនទាន់បកសំបក ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម ១ ឬ ២ តូច។

• ឫស Celery និង parsley ត្រូវបានទឹកនាំទៅដាក់ក្នុងខ្ទះទាំងមូលឬកាត់ជាបំណែក។
• ស្លឹក Bay ពីរបី ម្ទេស និងអំបិល គឺជាគ្រឿងទេសសំខាន់នៅក្នុងស៊ុបត្រីណាមួយ។
• ឱសថស្ងួត ល្បាយគ្រឿងទេសដែលត្រៀមរួចជាស្រេច និងដើមធំនៃឱសថស្រស់ ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបន្ថែមក្លិន និងរសជាតិប្លែក។

ដូច្នេះ យើងដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលយើងចង់បានទៅក្នុងខ្ទះ៖ ផ្នែកនៃត្រី ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត គ្រឿងទេស ឱសថស្ងួត។

បន្ទាប់មកចាក់មាតិកាជាមួយទឹកត្រជាក់លើសពីអាហារដោយម្រាមដៃ 2-3 ។ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកជាផ្នែកៗក្នុងអត្រា 250-300 មីលីលីត្រក្នុងមនុស្សម្នាក់ បូកបន្ថែម 100-200 មីលីម៉ែត្រផ្សេងទៀតសម្រាប់ការហួតនៃអង្គធាតុរាវក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។

យក​ទំពាំងបាយជូរ​ទៅ​ស្ងោរ​លើ​កំដៅ​ខ្ពស់​ហើយ​យក​សំបក​ចេញ​។ កាត់បន្ថយកំដៅហើយត្រូវប្រាកដថាទឹកមិនឆ្អិនក្នុងរយៈពេល 30-40 នាទីបន្ទាប់។ ការ​ស្ងោរ​ខ្លាំង​ធ្វើ​ឱ្យ​ការ​ចម្អិន​យឺត ហើយ​ធ្វើ​ឱ្យ​រសជាតិ​ម្ហូប​កាន់តែ​អាក្រក់​ទៅ​ៗ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិនស៊ុបជាមួយគំរបបើកបន្តិចនៅកម្រិតទាបបំផុតដែលស្ទើរតែមិនគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

មើម​រមៀត និង​ខ្ញី ល្ង ឬ​គ្រាប់​ជីរ​ត្រូវ​បន្ថែម ១០-១៥ នាទី​មុន​ពេល​ស៊ុប​ត្រី​រួចរាល់ (​មុន​យក​ក្បាល​ចេញ​) ។

នេះជារបៀបដែលស៊ុប sturgeon (ពីក្បាលនិងឆ្អឹង) ត្រូវបានចម្អិននៅផ្ទះ។ វាក៏អាចត្រូវបានចម្អិននៅលើភ្លើងផងដែរ។

ក្បាល​ឆ្អិន​ហើយ តើ​ត្រូវ​ធ្វើ​អ្វី​ទៀត?

ជម្រើស៖

1. ពួកគេយកមាតិកាទាំងអស់ចេញ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ និងភ្លក់រសជាតិ។

សាច់ត្រូវបានយកចេញពីក្បាលហើយបំបែកទៅជាសរសៃ។ ប្រសិនបើកន្ទុយត្រូវបានកាត់ដោយបំណែកនៃគ្រោងឆ្អឹងនោះសាច់ក៏ត្រូវបានយកចេញពីទីនោះដែរ។

ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើងប្រសិនបើចង់បានរសជាតិជាមួយគ្រឿងទេសបន្តិចបន្ថែមទៀតសាច់ក្បាលត្រូវបានទាបនិងនាំយកទៅរំពុះ។

យកចេញពីកំដៅគ្របឱ្យតឹងហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 10 នាទី។ បើទោះជាទំពាំងបាយជូរមានពពកបន្តិចក៏ដោយ ក៏វាស្រក ហើយក្លាយជាស្រាលជាងមុន។ ស៊ុប​ត្រី​ដែល​លាយ​រួច​អាច​បម្រើ​បាន​ដោយ​ចាក់​វា​ចូល​ក្នុង​ចាន​ដែល​ស៊ុត​មួយ​គ្រាប់​ត្រូវ​បាន​ដាក់​បន្ថែម ស្ងោរ​រឹង និង​កាត់​ជា​ពាក់កណ្តាល​តាម​បណ្តោយ។

1. អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺដូចគ្នា មានតែសកម្មភាពកម្រិតមធ្យមមួយប៉ុណ្ណោះ។

បន្ទាប់ពីការត្រងដំឡូងកាត់ជាបំណែក ៗ និងការ៉ុតកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ចំអិនរហូតដល់បន្លែរួចរាល់។ អ្នកអាចបន្ថែមម្រេចផ្អែម កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត ឬបំណែកនៃប៉េងប៉ោះស្រស់។

នេះមិនមែនជាស៊ុបបុរាណទៀតទេ ប៉ុន្តែស៊ុបដែលមានសារធាតុបន្ថែមបន្លែ - សម្រាប់អ្នកដែលមិនចូលចិត្តញ៉ាំទំពាំងបាយជូរ "ទទេ" ។

ចំណាំ៖

ប្រសិនបើមានពេល បន្ទាប់ពីការស្ងោររយៈពេល 40 នាទីដំបូង និងយកសាច់ចេញពីក្បាល បំណែកឆ្អឹងត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរវិញ ហើយចម្អិនរយៈពេល 40 នាទីទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបកាន់តែប្រមូលផ្តុំ។

ចំពោះមាតិកាខ្លាញ់ មុនពេលយកចេញពីកំដៅ ចាក់ប្រេងបន្លែពីរបីស្លាបព្រាចូលក្នុងខ្ទះ។ បន្ទាប់មកស្នាមប្រឡាក់ពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាតនឹងអណ្តែតលើផ្ទៃរាវ។ ឬដាក់ដុំតូចមួយនៃប៊ឺនៅលើចាន។ ដើម្បីឱ្យវាមានពណ៌មាស បន្ថែមរមៀតមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ (10-15 នាទីមុនពេលយកចេញពីកំដៅ) ។

ស៊ុបត្រីដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានរដូវជាមួយ mustard តារាង (ឬ mustard រីករាលដាលនៅលើនំបុ័ង) ។ នៅពេលបម្រើ ឱសថស្រស់ៗ ចំណិតក្រូចឆ្មាមួយស្លាបព្រានៃ Cream sour, Cream, mayonnaise - អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកចូលចិត្ត - ត្រូវបានដាក់ក្នុងចានជាមួយស៊ុបត្រី។

រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបត្រី sturgeon បុរាណ

ដោយសារមនុស្សជាច្រើនមានទម្លាប់ញ៉ាំស៊ុបជាមួយដំឡូងយើងនឹងរៀបចំម្ហូបបែបនេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• "កាកសំណល់" ពី sturgeon មួយ - ក្បាល, កន្ទុយ, ឆ្អឹងខ្នង, ព្រុយ។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1-2 ភី។
• carrots - 1 + 1 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ដំឡូង - 3-4 កុំព្យូទ័រ។
• បៃតង - ស្រេចចិត្ត
• coriander - 8-10 គ្រាប់
• អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។
• ម្រេចខ្មៅនិង allspice - peas 5-6 នីមួយៗ
• laurel - 2 ស្លឹក
• ទឹក - 1-1,5 លីត្រ។

របៀបចំអិនស៊ុប sturgeon ពីផ្នែកឆ្អឹងតែម្នាក់ឯងត្រូវបានពិពណ៌នាលម្អិតខាងលើនៅក្នុងផ្នែកមុន។

ចំណុចដែលត្រូវយកចិត្តទុកដាក់៖

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់គំនិតនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃគំនិតទាំងមូល, កាត់ crosswise ។ វិធីនេះវានឹងផ្តល់សារធាតុមានប្រយោជន៍ដល់ត្រចៀកយ៉ាងពេញលេញ ទាញចេញ និងស្រូបយកសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ទាំងអស់ពីត្រី។ នៅពេលច្របាច់ទំពាំងបាយជូរខ្ទឹមបារាំងត្រូវបោះចោល។ ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាល្អប្រើតិចតួច ហើយវាមិនឆ្ងាញ់ជាពិសេសនៅពេលស្ងោរ។

ភ្លាមៗឬបន្ទាប់ពីរំពុះបន្ថែមគ្រឿងទេស: អំបិល, ច្រកដាក់, peppercorns, គ្រាប់ coriander កំទេច។ បន្ថែមឱសថស្ងួត ២-៣ ដើម៖ basil, dill, cilantro, parsley ជាដើម។

ការ៉ុតមួយត្រូវបានបន្ថែមភ្លាមៗនៅពេលចម្អិនក្បាល។ បន្ទាប់មកវាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាត់មួយឧទាហរណ៍។

ការ៉ុតទីពីរត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតាមអំពើចិត្ត (ជាធម្មតាជារង្វង់ស្តើង) ហើយជ្រលក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលមានសំពាធរួមជាមួយដំឡូងបារាំងបន្ទាប់ពីក្បាលត្រូវបានចម្អិនហើយវាត្រូវបានគេសម្រេចចិត្តបញ្ចប់ការចម្អិនស៊ុបជាមួយដំឡូង។

ស៊ុប Sturgeon ជាធម្មតាត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះដោយប្រើគ្រឿងទេសត្រីណាមួយដែលមាន។ ការបន្ថែមធញ្ញជាតិ និងចានចៀន មិនមែនជាស៊ុបត្រីទៀតទេ ប៉ុន្តែស៊ុបត្រី។

ពួកគេនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទិញណាមួយក្នុងតម្លៃប្រកួតប្រជែង!

ជាវមកកាន់ពួកយើង - តាមរយៈពួកគេ យើងផ្សព្វផ្សាយព័ត៌មាន រូបថត និងវីដេអូគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន។

ផ្នែកពេញនិយមនៃគេហទំព័រ៖

វានឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកយល់ពីរបៀបដែលត្រីខាំអាស្រ័យលើពេលវេលានៃឆ្នាំនិងខែ។

ទំព័រនេះនឹងប្រាប់អ្នកអំពីស្នៀត និងឧបករណ៍ពេញនិយមជាច្រើនសម្រាប់ការនេសាទ។

យើងពិពណ៌នាលម្អិតអំពីការរស់នៅ រុក្ខជាតិ សិប្បនិម្មិត និងខុសពីធម្មតា។

នៅក្នុងអត្ថបទអ្នកនឹងស្គាល់ពីប្រភេទសំខាន់ៗ ក៏ដូចជាយុទ្ធសាស្ត្រសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ពួកវា។

សិក្សាអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីក្លាយជាអ្នកនេសាទពិតប្រាកដ និងរៀនពីរបៀបជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវ។

ទោះបីជាការពិតដែលថា sturgeon គឺជាត្រីឆ្ងាញ់ហើយមានតម្លៃថ្លៃក៏ដោយក៏ស្ត្រីមេផ្ទះប្រើវាសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ លើសពីនេះទៅទៀតស៊ុប sturgeon អាចត្រូវបានរកឃើញមិនត្រឹមតែនៅលើតុបុណ្យប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅថ្ងៃធ្វើការផងដែរ។ នេះត្រូវបានពន្យល់ដោយការពិតដែលថាត្រីមានតម្លៃជីវសាស្រ្តខ្ពស់។

សាច់ Sturgeon មានផ្ទុកនូវវីតាមីន អាស៊ីតអាមីណូ មីក្រូ និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដែលចាំបាច់សម្រាប់ជីវិតមនុស្សពេញលេញ។ ហើយ sturgeon មានរសជាតិពិសេស។ មនុស្ស​ជា​ច្រើន​បាន​កត់​សម្គាល់​ថា​វា​មាន​រសជាតិ​ដូច​សាច់​សត្វ​ធំ​មួយ​ចំនួន។ មានរសជាតិត្រីធម្មតាតិចតួចណាស់។ ចំណុចនេះត្រូវបានពន្យល់ដោយការពិតដែលថា sturgeon មានអាស៊ីត glutamic ច្រើន។

ម្ហូបពេញនិយមបំផុតគឺស៊ុប sturgeon ។ វាប្រែទៅជាមានជាតិខ្លាញ់ទាបប៉ុន្តែសម្បូរបែបណាស់និងមានក្លិនក្រអូប។ លើសពីនេះទៀតសាច់ sturgeon នឹងទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃស៊ុបនេះ។ កុំខ្លាចការពិសោធន៍ធ្វើម្ហូប។ បន្ថែម និងផ្លាស់ប្តូររូបមន្តស៊ុបត្រីបុរាណ។ រឿងតែមួយគត់ដែលមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍តែងតែណែនាំគឺការប្រើប្រាស់ celery ។ ហើយឫសទាំងនេះនឹងផ្តល់ឱ្យត្រចៀក sturgeon នូវរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿនិងបន្ថែមរសជាតិហឹរនិងម្លប់រីករាយដល់ម្ហូប។

Ukha ធម្មតា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ sturgeon បី។
• ឫស celery ពាក់កណ្តាល។
• ឫស parsley ។
• ខ្ទឹមបារាំង។
• អំបិល។
• ការ៉ុត។
• ប៊ឺ។
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ស៊ុបត្រី។
• ដំឡូងស្រេចចិត្ត។
• ទឹក។

របៀបចំអិនស៊ុប sturgeon

តាមក្បួនមួយ fillets ឬ steaks ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំវគ្គសិក្សាដំបូង។ អ្នកមិនចាំបាច់ខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាកាត់ត្រីទេ។ គ្រាន់តែដាក់បំណែកនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ដាក់ខ្ទះនៅលើភ្លើងហើយទុកឱ្យរាវឆ្អិន។ យើងយកពពុះចេញ។ យើងធ្វើឧស្ម័នមធ្យម។ កាត់ឫសទាំងអស់ទៅជាចំណិតឬគូប។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចណាស់។ បន្ថែមបន្លែទៅក្នុងទឹក។ អំបិលប្រោះឬស៊ុប។ ការត្រៀមខ្លួននៃស៊ុបនឹងត្រូវបានកំណត់ដោយការត្រៀមខ្លួនរបស់បន្លែ។ ស៊ុបត្រី Sturgeon ត្រូវបានបម្រើជាមួយបំណែកនៃខ្ទឹមបារាំង និងឱសថ។

ស៊ុបឈីស

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនប្រើឈីសទន់ជាមួយនឹងរសជាតិអព្យាក្រឹតដែលមិនមានការរំខាននៅក្នុងរូបមន្តស៊ុបត្រី sturgeon របស់ពួកគេ។ ផងដែរនៅក្នុងរូបមន្តវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើម្រេចក្តៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, និងគ្រាប់ fennel ប្រសិនបើចង់បាន។ ចូរនិយាយថាគ្រឿងផ្សំទាំងពីរផ្តល់នូវរសជាតិមិនធម្មតាប៉ុន្តែរីករាយ។

តើអ្នកត្រូវការផលិតផលអ្វីខ្លះ?

• សាច់ sturgeon ពីរបី។
• ការ៉ុត។
• ស្លាបព្រានៃគ្រាប់ពូជ fennel ។
• អង្ករ ៣០ ក្រាម។
• ម្ទេសក្តៅមួយដុំ។
• ទឹកមួយលីត្រកន្លះ។
• ខ្ទឹមបារាំង។
• អំបិល។
• ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន។
• ឈីស 120 ក្រាម។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

ដាក់សាច់អាំងក្នុងទឹកពេលវាពុះ។ បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ យើងធ្វើឧស្ម័នមធ្យម។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតនៅក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ អ្នកអាចកាត់បន្លែតាមការចង់បាន។ បន្ថែមពួកវាទៅក្នុងចាន។ ចម្អិនស៊ុបរយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែម parsley chopped និងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ម្ទេសហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមអង្ករ។ បន្ទាប់ពីវាត្រូវបានចម្អិនបន្ថែមឈីស។ បិទឧស្ម័ន។ ចាក់​ស៊ុប​ត្រី​ស្ទឺជិន​ចូល​ក្នុង​ចាន​ដោយ​តុបតែង​ជាមួយ​ស្លឹក​ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ។

ស៊ុបពិធីបុណ្យ

ឈ្មោះម្ហូបនិយាយដោយខ្លួនឯង។ ហ៊ាន រហ័ស​ក្នុង​ការ​រៀបចំ ប៉ុន្តែ​មាន​រសជាតិ​បង្គា ស៊ុប​ត្រី​មាន​ម្លប់​ខុស​គ្នា​ទាំង​ស្រុង។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបន្ថែមបង្គាដោយផ្ទាល់នៅក្នុងសែលដូច្នេះពួកគេនឹងផ្តល់នូវរសជាតិបន្ថែមទៀត។ មុន​ពេល​បម្រើ សាច់​ក្តាម​ត្រូវ​យក​ចេញ​ពី​ស៊ុប​ត្រី​លាង​សម្អាត​រួច​ដាក់​លើ​ចាន។

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ

• សាច់ត្រី sturgeon 360 ក្រាម។
• ឫស Celery ។
• បង្គា 280 ក្រាម។
• 50 ក្រាម cilantro ឬ coriander ពណ៌បៃតង។
• ការ៉ុត។
• ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន។
• sprig នៃ rosemary មួយ។
• អំបិល។
• ខ្ញីស្រស់។
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ស៊ុបត្រីឬត្រី។
• 2 លីត្រទឹក។
• ដំបែ។

ការពិពណ៌នាអំពីដំណើរការចម្អិនអាហារ

ទឹកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បង្គា​ក្នុង​សម្បក​ក៏ដូចជា​សាច់​ត្រី​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​បន្ទាប់​ពី​វា​ពុះ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យកាត់បន្ថយកំដៅភ្លាមៗព្រោះពពុះច្រើនពេកអាចបំបែកបាន។ នៅលើឧស្ម័នមធ្យមទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ស៊ុបត្រីនាពេលអនាគតត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 12-15 នាទី។ ចាក់​ប្រេង​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​មួយ ហើយ​បន្ថែម​ផ្កា​រ៉ូស្មែរី​មួយ​ដើម។ មានតែនៅក្នុងប្រេងដែលមានកំដៅល្អទេដែលវានឹងបញ្ចេញក្លិនរបស់វាទាំងអស់។ យក rosemary ចេញ។ ចៀនការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងក្រអូប។ បន្ថែមបន្លែទៅទំពាំងបាយជូរ។ កាត់ឫស celery ហើយបន្ថែមវាទៅស៊ុប។

ខ្ញី​ហាន់​ជា​ដុំៗ និង​ម្ទេស​ហាន់​ត្រូវ​បន្ថែម ៥ នាទី​មុន​ពេល​ម្ហូប​រួចរាល់។ ស៊ុបត្រីត្រូវបានបម្រើជាមួយនំបុ័ងពណ៌សឬ croutons ។ អ្នក​អាច​បន្ថែម​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​មួយ​ស្លាបព្រា ឬ​ទឹកខ្មេះ​ស្រា​ចូលក្នុង​ចាន​មុនពេល​បម្រើ​។

ស៊ុបត្រីនៅបង្គោល

អ្នកនេសាទណាម្នាក់នឹងប្រាប់អ្នកថាស៊ុបត្រីដែលបានរៀបចំនៅក្នុងព្រៃគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងម្ហូបដែលផលិតនៅក្នុងផ្ទះបាយនៅផ្ទះរបស់អ្នក។ ហើយនេះនឹងក្លាយជាការពិត។ វាគ្មានប្រយោជន៍ទេក្នុងការជំទាស់នឹងការពិតនេះ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវយកគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់ ទិញឆ្នាំងល្អ មានអារម្មណ៍ល្អ ហើយទៅចម្អិនស៊ុបត្រីរបស់អ្នកនៅលើភ្លើងបើកចំហ។

ផលិតផល

• ត្រី។ សម្រាប់ការចម្អិនអាហារនៅលើភ្លើងវាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសឈុតស៊ុបត្រី។ កញ្ចប់រួមមានកន្ទុយ និងក្បាល ហើយពួកវាជារបស់ដែលផ្តល់ជាតិខ្លាញ់ច្រើនជាងនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រាថ្នា យើងក៏នឹងចាប់យកសាច់គោ sturgeon ពីរបីផងដែរ។
• ការ៉ុត។
• Parsley ឬឫស celery ។
• 4 លីត្រទឹក។
• ដំឡូងធំមួយ។
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង។
• អំបិល។
• ប៉េងប៉ោះ cherry ពីរបី។
• ពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មា។
• ម្រេច។
• ប៊ឺ។
• វ៉ូដាកា 120 មីលីលីត្រ។

របៀបចំអិនម្ហូបមួយ។

មុនពេលចម្អិនសូមបែងចែកត្រីជាពីរក្រុម។ ទីមួយនឹងមានក្បាលនិងកន្ទុយដែលធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរដ៏អស្ចារ្យ។ ក្រុមទីពីរមាន steak ឬ sturgeon fillet ដែលនឹងត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបត្រីនៅពេលក្រោយហើយក៏ប្រើនៅពេលបម្រើផងដែរ។ នេះប្រហែលជាភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងស៊ុបត្រីលើភ្លើង និងស៊ុបត្រី sturgeon ចម្អិននៅផ្ទះ។

ចាក់​ទឹក​ចូល​ឆ្នាំង​ដាក់​ស៊ុប​ត្រី អំបិល ម្ទេស និង​ស្លឹក​គ្រៃ​មួយ​បន្ទះ។ ព្យួរកុងតឺន័រលើភ្លើងចំហរ ហើយចម្អិនរហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានទំពាំងបាយជូរដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់មកយើងយកផ្នែកដែលមិនអាចបរិភោគបានរបស់ sturgeon ដោយជំនួសវាដោយបំណែកនៃសាច់ស្អាត។ អ្នកអាចច្របាច់ទំពាំងបាយជូរមុនពេលបន្ថែមសាច់អាំង។

នៅដំណាក់កាលនេះបន្ថែមដំឡូង, ការ៉ុតនិងឫស celery ។ យើងផ្តោតលើការត្រៀមលក្ខណៈរបស់បន្លែព្រោះសាច់ត្រីនឹងចម្អិនលឿនជាងមុន។ ពីរបីនាទីមុនពេលយកឆ្នាំងចេញពីកំដៅ បន្ថែមវ៉ូដាកា ទឹកក្រូចឆ្មា និងប៉េងប៉ោះពាក់កណ្តាល។ ស៊ុបត្រីត្រូវបានចម្អិននៅលើភ្លើង។ នៅពេលបម្រើ វាត្រូវបានណែនាំអោយបន្ថែមក្រូចឆ្មារមួយចំណិត និងប្រេងឆា ឬប៊ឺមួយស្លាបព្រាចូលក្នុងចាន។

អ្នករស់នៅលើទឹកចាស់ជាងគេមួយចំនួននៃភពផែនដី។ ពួកវាទាក់ទងនឹងត្រីឆ្លាម។ ត្រីដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះរស់នៅក្នុងទន្លេស្អាត ត្រជាក់ និងបឹង។ ពួកគេដឹកនាំរបៀបរស់នៅបែបបាតដៃទទេ ដោយអរគុណដែលនៅក្នុងដំណើរការនៃការវិវត្តន៍ ពួកគេទទួលបានរចនាសម្ព័ន្ធពិសេសបំផុតនៃរាងកាយ និងក្បាល។ រូបរាងមិនធម្មតានៃច្រមុះគឺជាសន្លឹកបៀមួយក្នុងចំណោមសន្លឹកបៀររបស់ sturgeon ។ ហើយផ្នត់ខ្នងរបស់វាត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងការលូតលាស់ប៉ោងពិសេស។ តាំងពីបុរាណកាលនៅ Rus ត្រី sturgeon ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាត្រីដ៏ថ្លៃថ្នូ។ នៅសម័យបុរាណវាត្រូវបានគេហៅថាពណ៌ក្រហមដែលមានតម្លៃថ្លៃចម្រាញ់ល្អបំផុត។ តាមពិត ពណ៌របស់វាគឺពណ៌ស ឬជាទឹកដោះគោទន់។ មានរឿងព្រេងអំពីទំហំរបស់វា - អ្នកបុរាណបានអះអាងថានៅក្នុងអាងស្តុកទឹកភាគខាងជើងត្រជាក់មានត្រីដែលមានទំហំប៉ុនបុរស។ នេះ​ជា​រឿង​ពិត ឬ​ជា​រឿង​ប្រឌិត​ក៏​មិន​ដឹង​ដែរ។ ប៉ុន្តែជារឿយៗអ្នកនេសាទទាញសំណាកធំៗចេញពីជម្រៅ។ ដោយវិធីនេះ ការចាប់ត្រី sturgeon សព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងអាងទឹកទាំងអស់ស្ថិតនៅក្រោមការគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ យ៉ាងណាមិញ ចំនួនប្រជាជនបានថយចុះយ៉ាងខ្លាំងក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានទសវត្សរ៍កន្លងមកនេះ។ វាពិបាកក្នុងការនិយាយថាតើរឿងនេះបានកើតឡើងដោយសារតែការខ្សោះជីវជាតិនៃបរិស្ថាននៅលើភពផែនដីឬជាផលវិបាកនៃការស្រឡាញ់របស់ប្រទេសជាតិចំពោះ sturgeon ។ ប៉ុន្តែរឿងមួយដែលមិនអាចប្រកែកបាន - ត្រីនេះអាចត្រូវបានគេហៅថាឆ្ងាញ់បំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោកដោយសុវត្ថិភាព។

អាហាររាជ

ការលើកឡើងដំបូងនៃ sturgeon មានតាំងពីយុគសម័យកណ្តាល។ ពួកគេបាននាំវាទៅរដ្ឋធានីពីស៊ីបេរី និងបឹងបៃកាល់ រៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗពីវា ហើយបម្រើវាដល់តុរបស់អធិបតេយ្យ។ Sturgeons ត្រូវ​បាន​គេ​ដុត​ទាំង​មូល ចៀន​ជា​ដុំៗ​លើ​ធ្យូង ហើយ​ស៊ុប​ដ៏​មាន​ក្លិន​ក្រអូប​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​ពី​សាច់ ក្បាល និង​កន្ទុយ។ ស៊ុបត្រី Sturgeon នៅតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ វាត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានម្ហូបរុស្ស៊ីដ៏ល្អបំផុតនៅជុំវិញពិភពលោក។ វាត្រូវបានរៀបចំផងដែរនៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ផ្លូវការសម្រាប់ភ្ញៀវកិត្តិយស។ ហើយសម្រាប់ហេតុផលល្អ, ដោយសារតែម្ហូបនេះគឺពិតជាឆ្ងាញ់។ ហេតុអ្វីបានជាមិនដូចអំណាចដែលមានហើយព្យាយាមចំអិនស៊ុប sturgeon នៅក្នុងផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក?

Sturgeon: ការកាត់, ការរៀបចំសម្រាប់ចម្អិនអាហារ

ការសម្អាតត្រីគឺងាយស្រួល។ នាងមិនមានជញ្ជីងទេ។ មុនពេលចម្អិនអាហារ sturgeon គួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ បនា្ទាប់មក ដោយប្រើប្រដាប់ពិសេស យកក្រមារបស់វាចេញ។ កាំបិតមុតស្រួចមានប្រយោជន៍សម្រាប់កាត់ផ្នែកខាងក្នុង។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការកាត់ព្រុយទេ ពួកវានឹងមានប្រយោជន៍តែប៉ុណ្ណោះ - ស៊ុបត្រី sturgeon នឹងកាន់តែសម្បូរបែប។

សមាមាត្រនៃផលិតផលសម្រាប់ស៊ុបត្រី sturgeon

ត្រីដែលបានលាងរួចរាល់សម្រាប់ចម្អិនអាហារបន្ថែម។ រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុប sturgeon តម្រូវឱ្យមានសមាមាត្រនៃផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• sturgeon - 400 ក្រាម;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ដំឡូង - 1 ធំឬ 2 តូច;
• butter - 30 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• lemon - ពាក់កណ្តាល។

ចុងភៅខ្លះបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅចៀន។ នេះនឹងធ្វើពិពិធកម្មពណ៌នៃម្ហូបធ្វើឱ្យវាពណ៌មាស - ពណ៌ទឹកក្រូច។ ប៉ុន្តែជម្រើសនេះមិនអាចទាមទារភាពត្រឹមត្រូវបានទេព្រោះអ្នកចម្អិនម្ហូបនៅ Tsarist Russia មិនបានបន្ថែមប៉េងប៉ោះទេ។ ហើយប៉េងប៉ោះបានលេចឡើងច្រើនក្រោយមកបន្ទាប់ពីរូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបត្រី sturgeon បានក្លាយជាបុរាណពិតប្រាកដ។ ដោយវិធីនេះ ដំឡូងក៏ត្រូវបាននាំចូលមិនយូរប៉ុន្មានដែរ។ ដំបូងឡើយ ចំហុយចំហុយ ត្រូវបានដាក់ក្នុងត្រចៀកជំនួសវិញ។

ការរៀបចំ

ត្រី​នេះ​ចំណាយ​ពេល​យូរ​ដើម្បី​ធ្វើ​ម្ហូប។ ការចម្អិនស៊ុបត្រី sturgeon ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរំពុះ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យជ្រមុជបំណែកត្រីនៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ ចំណុចសំខាន់មួយគឺថានៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរឆ្អិនឧស្ម័នត្រូវតែកាត់បន្ថយបើមិនដូច្នេះទេសាច់នឹងធ្លាក់ចេញពីឆ្អឹងហើយធ្លាក់ទៅជាបំណែកតូចៗ។ ខណៈពេលដែល sturgeon កំពុងចម្អិនអាហារអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចៀន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អហើយដឹងគុណការ៉ុត។ ដំបូងចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប៊ឺរហូតដល់ថ្លា។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ការ៉ុត​ចូល​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ពុះ​បន្តិច។ បន្ទាប់មក​អ្នក​គួរ​គ្រប​ខ្ទះ​ចៀន​ជាមួយ​គំរប​មួយ ហើយ​កាត់បន្ថយ​កំដៅ​ដើម្បីឱ្យ​បន្លែ​ឆ្អិន​រហូតដល់​ទន់​។

បន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះរយៈពេលកន្លះម៉ោង អ្នកអាចយក sturgeon ចេញពីទំពាំងបាយជូរ ហើយបន្ថែមដំឡូងបំពង។ ស៊ុប Sturgeon ដែលជាវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំដែលមិនផ្លាស់ប្តូរអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយនឹងមានរសជាតិកាន់តែច្រើនប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមបំណែកនៃឫស celery ទៅវា។ ខណៈពេលដែលវាកំពុងពុះ ញែកសាច់ត្រីកកចេញពីឆ្អឹង។ នៅពេលដែលដំឡូងត្រូវបានចម្អិនពាក់កណ្តាលបន្ថែម frying និងបំណែកនៃ sturgeon ។ បន្តចម្អិនអាហារលើកំដៅទាប។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមគ្រឿងទេស។ អ្នកមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានស្លឹក Bay និងម្រេចខ្មៅទេ - ពួកគេនឹងសង្កត់ធ្ងន់តែរសជាតិនៃស៊ុបដោយមិនគ្របដណ្តប់ក្លិនរបស់ sturgeon ។ ជាទូទៅ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ អ្នកមិនគួរប្រើគ្រឿងទេសដែលមានរសជាតិរំខានពេកនោះទេ។ ត្រចៀកដ៏ថ្លៃថ្នូមិនត្រូវការពួកគេទេ វាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ខ្លួនឯងទាំងស្រុង។ អ្នកអាចប្រើឱសថស្ងួត: dill, parsley, oregano, basil ។ ខ្ញីមួយក្តាប់នឹងមិនឈឺទេ។ យកអំបិលសមុទ្រល្អជាង។

ត្រចៀកក្បាល Sturgeon

ម្ហូបដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញ និងសន្សំសំចៃជាងនេះ គឺមិនមានរសជាតិទាបជាង “បងធំ” របស់វានោះទេ។ កន្ទុយនិងក្បាលរបស់ sturgeon ដ៏ថ្លៃថ្នូធ្វើស៊ុបត្រីដ៏អស្ចារ្យ។ វិធីសាស្ត្រ​ចម្អិន​មិន​ខុស​ពី​បុរាណ​ច្រើន​ទេ។ លើកលែងតែអ្នកត្រូវចំអិនក្បាលឱ្យបានយូរ។ ប្រភេទនៃស៊ុប sturgeon នេះឬជាផ្នែកខ្លះរបស់វាមានលក្ខណៈពិសេសរបស់វា - វាក្រាស់ជាង។ ជាញឹកញាប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិតិចតួចត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ឧទហរណ៍ millet ឬស្រូវសាលីតូចនឹងធ្វើ។ ប្រសិនបើបរិមាណនៃអាហារត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការបម្រើច្រើនជាងមួយ ហើយស៊ុបត្រីដែលនៅសល់ត្រូវអង្គុយក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ជាច្រើនម៉ោង វានឹងរឹងនៅក្នុងខ្ទះ ហើយប្រែទៅជាសាច់ចាហួយដ៏ល្អ។ ទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងស៊ុបនេះគឺក្រអូបនិងសម្បូរបែប។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបម្រើស៊ុប sturgeon?

ចាប់តាំងពីរូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបត្រី sturgeon មកពី Rus បុរាណ ដូច្នេះការបម្រើត្រូវធ្វើតាម។ អាហារដ៏ថ្លៃថ្នូនឹងមើលទៅគួរឱ្យអស់សំណើចនៅក្នុងចានថោកៗដែលមានគុណភាពទាប ហើយចានដែលភ្ជាប់មកជាមួយបរទេសដោយចេតនានៅលើតុនឹងបំផ្លាញបរិយាកាសទាំងមូល។ ដូច្នេះយើងនឹងចាក់ស៊ុបនៅលើចានដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងលំនាំមួយត្រូវប្រាកដថាដាក់វានៅក្នុង underplates និងរៀបចំតុជាមួយ cutlery ដ៏ស្រស់ស្អាតនិងវាយនភ័ណ្ឌឆើតឆាយ។ យើងនឹងបម្រើនំបុ័ង rye, pickles spicy, mustard និងឱសថស្រស់។ ក្រូចឆ្មាត្រូវបានបម្រើនៅលើចានដាច់ដោយឡែកកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ឬចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។ វាត្រូវបានដាក់នៅលើចានភ្លាមៗមុនពេលអាហារ។ វាមិនត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យដាក់ដបគ្រីស្តាល់អ័ព្ទជាមួយវ៉ូដាការុស្ស៊ីត្រជាក់នៅលើតុនោះទេ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលអ្នកមិនគួរធ្វើក្នុងអំឡុងពេលអាហារពេលល្ងាចបែបអភិជនបែបនេះគឺត្រូវអានសារពត៌មាន ដូចដែលសាស្រ្តាចារ្យ Preobrazhensky ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន ដែលជាអ្នកស្គាល់មុខម្ហូបរុស្ស៊ីដ៏ប្រណិតបានណែនាំ។

ស៊ុប Sturgeon - ហើយភ្លាមៗនោះរូបភាពមួយលេចឡើងនៅក្នុងក្បាលរបស់អ្នកដែលមិនមានអ្វីតិចជាងពិធីបុណ្យនៅក្នុងវិមានរាជវង្ស។ ជាការពិតណាស់ មុខម្ហូបនេះនៅតែជាម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ប៉ុន្តែមានតម្លៃសមរម្យជាងវាកាលពីសម័យមុន។

វាត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុត និងសូម្បីតែនៅឯពិធីទទួលជាផ្លូវការសម្រាប់អំណាចដែលមាន ប៉ុន្តែវាមិនពិបាកក្នុងការយកតម្រាប់តាមវាដោយយក និងរៀបចំស៊ុប sturgeon នៅក្នុងផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ត្រីតូចមួយនឹងគ្រប់គ្រាន់។

ស៊ុប Sturgeon រចនាប័ទ្មរាជ

លក្ខណៈពិសេសប្លែករបស់ sturgeon គឺថាវាមិនមានជញ្ជីងទេ ដូច្នេះការសម្អាតត្រីនេះមិនពិបាកទេ - អ្នកគ្រាន់តែត្រូវវះវាចេញ ហើយយកក្រញ៉ាំចេញ។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការយកព្រុយចេញទេ ពួកវានឹងត្រូវប្រើសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ ប៉ុន្តែអ្នកអាចកាត់វាចោល និងក្បាលយកវាចេញ សម្រាប់ជម្រើសមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់រៀបចំស៊ុបត្រី sturgeon ។

បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំម្ហូបគឺសាមញ្ញ។ អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមរៀបចំស៊ុបត្រី sturgeon ដោយជ្រលក់បំណែកត្រីទៅក្នុងទឹកត្រជាក់ - នៅពេលវាឆ្អិន កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាប ហើយទុកទំពាំងបាយជូរឱ្យឆ្អិន។

ខណៈពេលដែលរឿងនេះកំពុងកើតឡើង ការចៀនកំពុងត្រូវបានធ្វើ - ការ៉ុតកាត់ល្អ (ឬកាត់) ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀនក្នុងប៊ឺរហូតដល់មាស បន្ទាប់មកខ្ទះត្រូវបានគ្របដោយគម្រប ហើយបន្លែត្រូវចំហុយលើកំដៅទាបរហូតដល់ទន់។

បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងអ្នកត្រូវយកត្រីចេញពីទំពាំងបាយជូរបន្ថែមដំឡូងបារាំងចូលទៅក្នុងវាហើយបំបែកសាច់ sturgeon ចេញពីឆ្អឹង។

ពេលដំឡូងឆ្អិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន នៅសល់ត្រូវបន្ថែមត្រី និងអំបិល ស្លឹក Bay និងម្រេចខ្មៅពីរបីដើម ទោះបីអ្នកអាចយកអំបិលបានតាមការចង់បានក៏ដោយ។

អ្នកអាចបន្ថែមចំណិតនៃក្រូចឆ្មាទៅស៊ុបត្រី sturgeon ដែលបានបញ្ចប់ (នៅលើចាន) ទឹកអាស៊ីតដែលនឹងបន្ថែមរសជាតិពិសេសដល់ម្ហូប។

រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបក្បាល sturgeon ជាមួយអង្ករមួយជំហានម្តង ៗ

ពេលខ្លះអ្នកអាចសន្សំប្រាក់ និងរៀបចំស៊ុបត្រីពីរពីត្រីស្ទឺជិនមួយក្នុងពេលតែមួយ មួយពីគ្រោងឆ្អឹង និងមួយទៀតពីក្បាល និងព្រុយ។ ឬអ្នកអាចទិញក្បាលត្រីនេះដោយឡែកពីគ្នាភ្លាមៗ ហើយធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែពេញចិត្តដោយសារតែធញ្ញជាតិ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ក្បាល sturgeon (ធំជាងប្រសិនបើទិញដាច់ដោយឡែក);
• 1 ការ៉ុតមធ្យម;
• 2 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម;
• 4 ដំឡូងមធ្យម;
• 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃអង្ករ;
• អំបិល, គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• lemon និងឱសថ - ស្រេចចិត្ត។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ប្រហែល ១,៥ ម៉ោង។

មាតិកាកាឡូរី: ប្រហែល 90 Kcal / 100 ក្រាម។

ស៊ុបនេះខុសពីប្រពៃណីតាមពីរវិធី៖ ទំពាំងបាយជូរពីក្បាលត្រូវចំណាយពេលយូរដើម្បីចម្អិន ហើយស៊ុបខ្លួនវាប្រែជាក្រាស់ជាង។ ដូច្នេះដំបូងអ្នកត្រូវបន្ថយក្បាលរបស់ sturgeon (និងព្រុយប្រសិនបើមាន) ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះហើយទុកឱ្យឆ្អិនប្រហែលមួយម៉ោង។

បន្ទាប់មក​យក​វា​ចេញពី​ទំពាំងបាយជូរ (​អ្នក​អាច​យក​វា​ចេញ ហើយ​បន្ថែម​ដុំ​សាច់​ចូល​ក្នុង​ស៊ុប​) ហើយ​ដាក់​ដំឡូងបារាំង ការ៉ុត និង​ខ្ទឹមបារាំង​កាត់​ជា​ដុំៗ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​។

ជម្រើស៖ ចិត​ខ្ទឹមបារាំង​មួយ​កំណាត់​ឱ្យ​ម៉ត់ រួច​ផ្ញើ​ខ្ទឹម​ទី​ពីរ​ចូល​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​ទាំងមូល រួច​យក​វា​ចេញ។

រួមជាមួយបន្លែ អង្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបត្រី ក៏ដូចជាអំបិល ស្លឹក Bay និងម្ទេស។ បន្ទាប់​មក​ទៀត ម្ហូប​ត្រូវ​ចម្អិន​ក្រោម​គម្រប​លើ​ភ្លើង​ទាប​ប្រហែល ២០ នាទី បន្ទាប់​មក​ភ្លើង​បាន​រលត់ ហើយ​ស៊ុប​ត្រី​ត្រូវ​ទុក​ចោល​លើ​ចង្ក្រាន​រយៈពេល ៥ នាទី​ទៀត។

អ្នកអាចបន្ថែមឱសថស្រស់ៗ និងចំណិតក្រូចឆ្មាចូលក្នុងចាន ដើម្បីរសជាតិ និងការតុបតែង។

Ukha និងជាពិសេស sturgeon គឺជាម្ហូបសាមញ្ញនិងឆ្ងាញ់សម្រាប់ការរៀបចំដែលមានអាថ៌កំបាំងសាមញ្ញប៉ុន្តែនៅតែសំខាន់។ ឧ៖

1. អ្នកអាចបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះបន្តិចទៅស៊ុបត្រី ដែលនឹងធ្វើឱ្យពណ៌នៃស៊ុបពណ៌ទឹកក្រូច។ ប៉ុន្តែរូបមន្តបែបនេះមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាបុរាណទៀតទេ។
2. បំណែកនៃត្រីត្រូវតែត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកកំដៅបានកាត់បន្ថយដូច្នេះថាសាច់ sturgeon មិនធ្លាក់ចេញពីឆ្អឹងនិងមិនបំបែកទៅជាសរសៃនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ;
3. អ្នកអាចបន្ថែមបំណែកនៃ celery ទៅទំពាំងបាយជូរ - នេះត្រូវបានធ្វើអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ;
4. វាជាការប្រសើរជាងកុំប្រើគ្រឿងទេសសកម្មពេក។ អតិបរមាគឺឱសថស្ងួត basil, dill, parsley, oregano ។ pinch នៃ thyme ស្ងួតក៏នឹងធ្វើការ;
5. ជំនួសឱ្យអង្ករ មី ឬគ្រាប់ស្រូវសាលីត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបក្បាល sturgeon;
6. ប្រសិនបើស៊ុបត្រី sturgeon នៅសល់ពីអាហារថ្ងៃត្រង់បន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីនៅក្នុងទូទឹកកកវានឹងធ្វើឱ្យត្រី jellied ដ៏ល្អមួយចាប់តាំងពីទំពាំងបាយជូរនឹងសម្បូរបែបណាស់;
7. វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបម្រើស៊ុបត្រីតាមវិធីរាជក្នុងចានដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងលំនាំមួយដាក់នៅលើតុបំណែកបន្ថែមនៃនំបុ័ង rye, pickles និង saucers ជាមួយ slices lemon និងឱសថ។

ចំណង់អាហារ!

អ្នករស់នៅលើទឹកចាស់ជាងគេមួយចំនួននៃភពផែនដី។ ពួកវាទាក់ទងនឹងត្រីឆ្លាម។ ត្រីដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះរស់នៅក្នុងទន្លេស្អាត ត្រជាក់ និងបឹង។ ពួកគេដឹកនាំរបៀបរស់នៅបែបបាតដៃទទេ ដោយអរគុណដែលនៅក្នុងដំណើរការនៃការវិវត្តន៍ ពួកគេទទួលបានរចនាសម្ព័ន្ធពិសេសបំផុតនៃរាងកាយ និងក្បាល។ រូបរាងមិនធម្មតានៃច្រមុះគឺជាសន្លឹកបៀមួយក្នុងចំណោមសន្លឹកបៀររបស់ sturgeon ។ ហើយផ្នត់ខ្នងរបស់វាត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងការលូតលាស់ប៉ោងពិសេស។ តាំងពីបុរាណកាលនៅ Rus ត្រី sturgeon ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាត្រីដ៏ថ្លៃថ្នូ។ នៅសម័យបុរាណវាត្រូវបានគេហៅថាពណ៌ក្រហមដែលមានតម្លៃថ្លៃចម្រាញ់ល្អបំផុត។ តាមពិត ពណ៌របស់វាគឺពណ៌ស ឬជាទឹកដោះគោទន់។ មានរឿងព្រេងអំពីទំហំរបស់វា - អ្នកបុរាណបានអះអាងថានៅក្នុងអាងស្តុកទឹកភាគខាងជើងត្រជាក់មានត្រីដែលមានទំហំប៉ុនបុរស។ នេះ​ជា​រឿង​ពិត ឬ​ជា​រឿង​ប្រឌិត​ក៏​មិន​ដឹង​ដែរ។ ប៉ុន្តែជារឿយៗអ្នកនេសាទទាញសំណាកធំៗចេញពីជម្រៅ។ ដោយវិធីនេះ ការចាប់ត្រី sturgeon សព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងអាងទឹកទាំងអស់ស្ថិតនៅក្រោមការគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ យ៉ាងណាមិញ ចំនួនប្រជាជនបានថយចុះយ៉ាងខ្លាំងក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានទសវត្សរ៍កន្លងមកនេះ។ វាពិបាកក្នុងការនិយាយថាតើរឿងនេះបានកើតឡើងដោយសារតែការខ្សោះជីវជាតិនៃបរិស្ថាននៅលើភពផែនដីឬជាផលវិបាកនៃការស្រឡាញ់របស់ប្រទេសជាតិចំពោះ sturgeon ។ ប៉ុន្តែរឿងមួយដែលមិនអាចប្រកែកបាន - ត្រីនេះអាចត្រូវបានគេហៅថាឆ្ងាញ់បំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោកដោយសុវត្ថិភាព។

អាហាររាជ

ការលើកឡើងដំបូងនៃ sturgeon មានតាំងពីយុគសម័យកណ្តាល។ ពួកគេបាននាំវាទៅរដ្ឋធានីពីស៊ីបេរី និងបឹងបៃកាល់ រៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗពីវា ហើយបម្រើវាដល់តុរបស់អធិបតេយ្យ។ Sturgeons ត្រូវ​បាន​គេ​ដុត​ទាំង​មូល ចៀន​ជា​ដុំៗ​លើ​ធ្យូង ហើយ​ស៊ុប​ដ៏​មាន​ក្លិន​ក្រអូប​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​ពី​សាច់ ក្បាល និង​កន្ទុយ។ ស៊ុបត្រី Sturgeon នៅតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ វាត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានម្ហូបរុស្ស៊ីដ៏ល្អបំផុតនៅជុំវិញពិភពលោក។ វាត្រូវបានរៀបចំផងដែរនៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ផ្លូវការសម្រាប់ភ្ញៀវកិត្តិយស។ ហើយសម្រាប់ហេតុផលល្អ, ដោយសារតែម្ហូបនេះគឺពិតជាឆ្ងាញ់។ ហេតុអ្វីបានជាមិនដូចអំណាចដែលមានហើយព្យាយាមចំអិនស៊ុប sturgeon នៅក្នុងផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក?

Sturgeon: ការកាត់, ការរៀបចំសម្រាប់ចម្អិនអាហារ

ការសម្អាតត្រីគឺងាយស្រួល។ នាងមិនមានជញ្ជីងទេ។ មុនពេលចម្អិនអាហារ sturgeon គួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ បនា្ទាប់មក ដោយប្រើប្រដាប់ពិសេស យកក្រមារបស់វាចេញ។ កាំបិតមុតស្រួចមានប្រយោជន៍សម្រាប់កាត់ផ្នែកខាងក្នុង។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការកាត់ព្រុយទេ ពួកវានឹងមានប្រយោជន៍តែប៉ុណ្ណោះ - ស៊ុបត្រី sturgeon នឹងកាន់តែសម្បូរបែប។

សមាមាត្រនៃផលិតផលសម្រាប់ស៊ុបត្រី sturgeon

ត្រីដែលបានលាងរួចរាល់សម្រាប់ចម្អិនអាហារបន្ថែម។ រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុប sturgeon តម្រូវឱ្យមានសមាមាត្រនៃផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• sturgeon - 400 ក្រាម;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ដំឡូង - 1 ធំឬ 2 តូច;
• butter - 30 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• lemon - ពាក់កណ្តាល។

ចុងភៅខ្លះបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅចៀន។ នេះនឹងធ្វើពិពិធកម្មពណ៌នៃម្ហូបធ្វើឱ្យវាពណ៌មាស - ពណ៌ទឹកក្រូច។ ប៉ុន្តែជម្រើសនេះមិនអាចទាមទារភាពត្រឹមត្រូវបានទេព្រោះអ្នកចម្អិនម្ហូបនៅ Tsarist Russia មិនបានបន្ថែមប៉េងប៉ោះទេ។ ហើយប៉េងប៉ោះបានលេចឡើងច្រើនក្រោយមកបន្ទាប់ពីរូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបត្រី sturgeon បានក្លាយជាបុរាណពិតប្រាកដ។ ដោយវិធីនេះ ដំឡូងក៏ត្រូវបាននាំចូលមិនយូរប៉ុន្មានដែរ។ ដំបូងឡើយ ចំហុយចំហុយ ត្រូវបានដាក់ក្នុងត្រចៀកជំនួសវិញ។

ការរៀបចំ

ត្រី​នេះ​ចំណាយ​ពេល​យូរ​ដើម្បី​ធ្វើ​ម្ហូប។ ការចម្អិនស៊ុបត្រី sturgeon ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរំពុះ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យជ្រមុជបំណែកត្រីនៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ ចំណុចសំខាន់មួយគឺថានៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរឆ្អិនឧស្ម័នត្រូវតែកាត់បន្ថយបើមិនដូច្នេះទេសាច់នឹងធ្លាក់ចេញពីឆ្អឹងហើយធ្លាក់ទៅជាបំណែកតូចៗ។ ខណៈពេលដែល sturgeon កំពុងចម្អិនអាហារអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចៀន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អហើយដឹងគុណការ៉ុត។ ដំបូងចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប៊ឺរហូតដល់ថ្លា។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ការ៉ុត​ចូល​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ពុះ​បន្តិច។ បន្ទាប់មក​អ្នក​គួរ​គ្រប​ខ្ទះ​ចៀន​ជាមួយ​គំរប​មួយ ហើយ​កាត់បន្ថយ​កំដៅ​ដើម្បីឱ្យ​បន្លែ​ឆ្អិន​រហូតដល់​ទន់​។

បន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះរយៈពេលកន្លះម៉ោង អ្នកអាចយក sturgeon ចេញពីទំពាំងបាយជូរ ហើយបន្ថែមដំឡូងបំពង។ ស៊ុប Sturgeon ដែលជាវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំដែលមិនផ្លាស់ប្តូរអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយនឹងមានរសជាតិកាន់តែច្រើនប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមបំណែកនៃឫស celery ទៅវា។ ខណៈពេលដែលវាកំពុងពុះ ញែកសាច់ត្រីកកចេញពីឆ្អឹង។ នៅពេលដែលដំឡូងត្រូវបានចម្អិនពាក់កណ្តាលបន្ថែម frying និងបំណែកនៃ sturgeon ។ បន្តចម្អិនអាហារលើកំដៅទាប។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមគ្រឿងទេស។ អ្នកមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានស្លឹក Bay និងម្រេចខ្មៅទេ - ពួកគេនឹងសង្កត់ធ្ងន់តែរសជាតិនៃស៊ុបដោយមិនគ្របដណ្តប់ក្លិនរបស់ sturgeon ។ ជាទូទៅ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ អ្នកមិនគួរប្រើគ្រឿងទេសដែលមានរសជាតិរំខានពេកនោះទេ។ ត្រចៀកដ៏ថ្លៃថ្នូមិនត្រូវការពួកគេទេ វាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ខ្លួនឯងទាំងស្រុង។ អ្នកអាចប្រើឱសថស្ងួត: dill, parsley, oregano, basil ។ ខ្ញីមួយក្តាប់នឹងមិនឈឺទេ។ យកអំបិលសមុទ្រល្អជាង។

ត្រចៀកក្បាល Sturgeon

ម្ហូបដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញ និងសន្សំសំចៃជាងនេះ គឺមិនមានរសជាតិទាបជាង “បងធំ” របស់វានោះទេ។ កន្ទុយនិងក្បាលរបស់ sturgeon ដ៏ថ្លៃថ្នូធ្វើស៊ុបត្រីដ៏អស្ចារ្យ។ វិធីសាស្ត្រ​ចម្អិន​មិន​ខុស​ពី​បុរាណ​ច្រើន​ទេ។ លើកលែងតែអ្នកត្រូវចំអិនក្បាលឱ្យបានយូរ។ ប្រភេទនៃស៊ុប sturgeon នេះឬជាផ្នែកខ្លះរបស់វាមានលក្ខណៈពិសេសរបស់វា - វាក្រាស់ជាង។ ជាញឹកញាប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិតិចតួចត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ឧទហរណ៍ millet ឬស្រូវសាលីតូចនឹងធ្វើ។ ប្រសិនបើបរិមាណនៃអាហារត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការបម្រើច្រើនជាងមួយ ហើយស៊ុបត្រីដែលនៅសល់ត្រូវអង្គុយក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ជាច្រើនម៉ោង វានឹងរឹងនៅក្នុងខ្ទះ ហើយប្រែទៅជាសាច់ចាហួយដ៏ល្អ។ ទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងស៊ុបនេះគឺក្រអូបនិងសម្បូរបែប។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបម្រើស៊ុប sturgeon?

ចាប់តាំងពីរូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបត្រី sturgeon មកពី Rus បុរាណ ដូច្នេះការបម្រើត្រូវធ្វើតាម។ អាហារដ៏ថ្លៃថ្នូនឹងមើលទៅគួរឱ្យអស់សំណើចនៅក្នុងចានថោកៗដែលមានគុណភាពទាប ហើយចានដែលភ្ជាប់មកជាមួយបរទេសដោយចេតនានៅលើតុនឹងបំផ្លាញបរិយាកាសទាំងមូល។ ដូច្នេះយើងនឹងចាក់ស៊ុបនៅលើចានដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងលំនាំមួយត្រូវប្រាកដថាដាក់វានៅក្នុង underplates និងរៀបចំតុជាមួយ cutlery ដ៏ស្រស់ស្អាតនិងវាយនភ័ណ្ឌឆើតឆាយ។ យើងនឹងបម្រើនំបុ័ង rye, pickles spicy, mustard និងឱសថស្រស់។ ក្រូចឆ្មាត្រូវបានបម្រើនៅលើចានដាច់ដោយឡែកកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ឬចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។ វាត្រូវបានដាក់នៅលើចានភ្លាមៗមុនពេលអាហារ។ វាមិនត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យដាក់ដបគ្រីស្តាល់អ័ព្ទជាមួយវ៉ូដាការុស្ស៊ីត្រជាក់នៅលើតុនោះទេ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលអ្នកមិនគួរធ្វើក្នុងអំឡុងពេលអាហារពេលល្ងាចបែបអភិជនបែបនេះគឺត្រូវអានសារពត៌មាន ដូចដែលសាស្រ្តាចារ្យ Preobrazhensky ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន ដែលជាអ្នកស្គាល់មុខម្ហូបរុស្ស៊ីដ៏ប្រណិតបានណែនាំ។