Hovädzí guláš s novými zemiakmi. Mäso s novými zemiakmi: veľmi chutná domáca pochúťka. Nové zemiaky s kyslou smotanou

Každý od detstva vie, že existujú zemiaky a nové zemiaky. Zemiaky sú nočnou rastlinou, ktorá nám dáva tie isté zemiaky. Najdôležitejší potravinový výrobok.

Pôvod zemiakov je známy, do Európy ich priviezol conquistador a kňaz Pedro Cieza de Leon v „kolumbovskej“ ére z amerického kontinentu spolu so zemiakovým chrobákom. Slovo „zemiak“ pochádza z neho. Kartoffel, taliansky. tartufo, tartufolo - hľuzovka.

V Rusku, po „predstavení“ zemiakov cárom Petrom, ich nazývali „jablkom démona“, pričom omylom nejedli hľuzy, ale zelené „paradajky“ nasýtené solanínom a v dôsledku toho zomierali celé rodiny na otravu.

Začiatok leta je obdobím nových zemiakov. Mimoriadne zdravé jedlo, bohaté na vitamíny a mikroelementy. Mladé zemiaky sú cenné najmä vďaka vysokému obsahu draslíka, ktorý pomáha odstraňovať tekutiny z tela a upravuje metabolizmus.

A šúpanie nových zemiakov je potešením. Stačí ho zoškrabať nožom alebo tuhou špongiou. nevhodné na vyprážanie. Ale lepšie si to uvariť neviete.
Nové zemiaky sú výnimočne chutné. Mladá zelenina a kôpor dodajú jedlu šarm.

Dusené zemiaky s hovädzím mäsom

Ingrediencie (2 porcie)

• Nové zemiaky 0,5 kg
• Hovädzie mäso 300 gr
• Kôpor 0,5 zväzku
• Cibuľa 1-2 ks
• Maslo 50 g
• Soľ, čierne korenie, mletý koriander Korenie

1. Ošúpte nové zemiaky zoškrabaním vonkajšej šupky podobnej filmu a odstránením „očiek“. Dôkladne umyte a podlejte studenou vodou, aby mladé zemiaky nestmavli. Aby sa zabezpečilo, že sa zemiaky varia rovnomerne, musíte si vybrať zemiaky rovnakej veľkosti.

   Mäso a nové zemiaky

2. Hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky a opečieme na masle.

   Hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky a opečieme na masle

3. Opečte do zlatista, potom pridajte soľ, korenie a posypte štipkou mletého koriandra.

   Smažte do zlatista a potom posypte korením

4. Pokračujte v smažení, pridajte ošúpanú a nakrájanú cibuľu. Cibuľu opražíme do mäkka.

   Pokračujte v smažení a pridajte ošúpanú a nakrájanú cibuľu

5. Mäso s cibuľou zalejeme horúcou vodou tak, aby tekutina mäso zakryla a všetko dusíme na miernom ohni pod pokrievkou, kým sa mäso neuvarí. V závislosti od tuhosti hovädzieho mäsa sa tento čas môže pohybovať od pol hodiny do dvoch hodín.
6. Pridajte očistené nové zemiaky bez krájania. Pokračujte vo varení 20 minút. Je dôležité, aby sa tekutina úplne vyvarila a zemiaky a hovädzie mäso vyzerali ako hustý guláš.

   Pridajte očistené nové zemiaky bez krájania

7. Pridáme nadrobno nasekaný kôpor. Udusené zemiaky zmiešame s hovädzím mäsom a dáme na taniere.

   

© Depositphotos

Predstavte si taký chutný obed: mäkké, aromatické, jemne opečené bravčové mäso, posypané zeleným kôprom... Viete si to predstaviť? Už vám slzia ústa?

Potom spolu rýchlo povaríme tochka.netďalšie jedlo z nových zemiakov. Tentoraz - s bravčovým mäsom.

Všetko je veľmi jednoduché a veľmi chutné! A tiež veľmi rýchlo. Už za pol hodinu budete mať naparenú misku s novými zemiakmi hotovú a celá rodina bude sýta a spokojná.

Mäso s novými zemiakmi – ingrediencie:

• 400 g mäsa (bravčová dužina, krkovička, pliecko, hruď),
• 50 g slaniny (alebo bravčovej masti),
• 700 g nových zemiakov,
• 1 cibuľa,
• zelenina (kôpor, petržlen),
• 2 bobkové listy,
• 3 hrášok nového korenia,
• mletý koriander podľa chuti,
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti,
• soľ podľa chuti.

Mäso s novými zemiakmi - príprava:

1. Na prípravu takéhoto mäsa si vyberte mladé zemiaky malej veľkosti, aby ich nebolo potrebné krájať. Mladé zemiaky ošúpeme, umyjeme a varíme v celku 10 minút.
2. Mäso nakrájame na malé kúsky. Slaninu nakrájame o niečo menšie. Cibuľu nakrájame nadrobno. Nakrájajte zeleň.
3. Slaninu vhodíme do rozpáleného kastróla a opekáme, kým sa neuvoľní tuk. Ak používate hotovú bravčovú masť, roztopte ju.
4. Mäso vložíme do predhriateho hrnca a opekáme na prudkom ohni zo všetkých strán do zlatista, asi 5 minút. Potom pridajte cibuľu, bobkový list, nové korenie a smažte do zlatista 5 minút.
5. Uvarené zemiaky dáme do hrnca, premiešame, osolíme, okoreníme a mäso a nové zemiaky varíme ďalších 15 minút.
6. Na záver posypeme bylinkami a mäso a nové zemiaky podávame horúce so šalátmi z čerstvej zeleniny.

Dobrú chuť!

PREČÍTAJTE SI TIEŽ:

Pozrite si videorecept na nové zemiaky s rozmarínom:

Pozrite si všetky najjasnejšie a najzaujímavejšie novinky na hlavnej stránke ženského online zdroja

Popis

Po závratnom úspechu chutných kuracích pŕs v rúre, pečených „prídavkov“ s cuketou, mrkvou alebo novými zemiakmi, som sa rozhodol, že skúsim na rovnakom princípe uvariť nové zemiaky s mäsom. A čo? Bravčové naporcujte na tenšie, marinujte v kyslej smotane, zemiakovo-cuketovú zmes obložte plátkami, ochuťte aromatickým korením...a pečieme!

Ukázalo sa to veľmi chutné a jednoduché! Príloha aj hlavné jedlo sú ako kotlety, len nie vyprážané, ale pečené - dve plusy naraz! Je to zdravšie a jednoduchšie na varenie. Všimnite si teda pre zmenu recept na nové zemiaky s mäsom. A okrem cukety môžete do zeleninovej spoločnosti pridať aj karfiol alebo brokolicu, papriku... Myslím, že lahodnou variáciou na túto tému vás pohostím viackrát!

Ingrediencie:

• 0,5 kg mäsa;
• 0,6-0,7 kg zemiakov;
• 1-2 cukety;
• 100 ml kyslej smotany;
• Banda všetkých druhov zeleniny (petržlen, kôpor, zelená cibuľa);
• Korenie podľa chuti: soľ, mleté ​​čierne korenie, kurkuma, paprika, sušená bazalka, cesnak...)

Bravčové mäso je pre tento recept vhodnejšie: pečené mäso bude mäkšie. Vyberte si balyk alebo kúsok, napríklad na kotlety alebo entrecote: tak, aby bolo vhodné nakrájať na plátky hrubé asi 1 cm.

Inštrukcie:

Mäso nakrájané na plátky zľahka z oboch strán naklepeme.

Potrieme soľou, korením a korením, natrieme kyslou smotanou a necháme hodinu, možno dve – necháme marinovať. Čím dlhšie bude stáť, tým bude mäkšia a môžete ju nechať v chladničke aj cez noc. Stál som tam pol hodiny v teplej kuchyni.

Medzitým si pripravíme zeleninu. Zemiaky a cuketu umyjeme, ošúpeme, opláchneme a nakrájame na plátky, nie veľmi tenké. Pretože zelenina sa varí rýchlejšie ako mäso a tenké okvetné lístky sa vo všeobecnosti zmenia na pyré, kým bravčové mäso dosiahne kondíciu. Nakrájame ho teda na hrubšie.

Po vymastení pekáča alebo liatinovej panvice rastlinným olejom rozložte zeleninu. Jemne osolíme, okoreníme a okoreníme.

Zeleninu prikryte kúskami mäsa na vrchu. A ešte raz veľkoryso namažte zvyšnou kyslou smotanou.

Vložíme do rúry vyhriatej na 180-200C a pečieme 45 minút - 1 hodinu, kým nie sú zemiaky aj mäso mäkké (kontrolujeme špičkou noža).

Pečiem odkryté, takže mäso je chrumkavé ako skutočná kotleta a chutné ako grilovačka na táboráku. Ale aj trochu suché. Ak ju chcete výživnejšiu a šťavnatejšiu, môžete panvicu prikryť plátom alobalu. Ku koncu varenia nalejte na dno panvice trochu vody, aby sa jedlo zaparilo a navlhlo.

Začiatok leta je pravdepodobne pre väčšinu obyvateľov našej krajiny dlho očakávaným obdobím, pretože nové zemiaky sa objavujú na regáloch takmer každého obchodu s potravinami. Len málokomu sa podarí prejsť okolo tejto lahodnej pochúťky voňajúcej letom. Receptov na mladé zemiaky je viac než dosť, no z nejakého dôvodu sa väčšina z nás obmedzuje na obyčajné varené zemiaky poliate kyslou smotanou...

Ale môžete ho piecť aj v hrncoch a dusiť so zeleninou. Naše staré mamy jednomyseľne hovoria, že je úplne zakázané vyprážať nové zemiaky, ale z vlastnej skúsenosti je dokázané, že výsledkom je veľmi nezvyčajné jedlo, ktoré sa priaznivo porovnáva s obyčajnými vyprážanými zemiakmi.

Dnes navrhujeme varenie nových zemiakov s mäsom v rúre. Vrcholom tohto jedla je, že chuť je bohatšia ako chuť varených zemiakov, mäso dáva pokrmu sýtosť a kyslá smotana počas pečenia sa stáva jedinečne chutnou a spája zemiaky a mäso do jedného celku.

Ingrediencie na varenie nových zemiakov s mäsom v rúre:

• nové zemiaky - 1 kg
• bravčové mäso - 350 - 400 g
• kyslá smotana - 200 ml
• soľ – 1 lyžička.
• korenie - podľa chuti
• kôpor - malý zväzok

Recept nové zemiaky s mäsom v rúre:

Priveďte 1,5 litra vody do varu, pridajte 0,5 lyžičky. soľ a mäso necháme 40 minút piecť.

Medzitým ošúpeme nové zemiaky. Je vhodné použiť stredne veľké alebo dokonca malé hľuzy, potom sa uvaria rýchlejšie a chutia oveľa lepšie. Šúpanie zemiakov je veľmi účinné s tvrdou stranou špongie na umývanie riadu, ale tento spôsob funguje len vtedy, ak sú zemiaky veľmi čerstvé a šupky sa dobre sťahujú.

Ošúpané a dobre umyté zemiaky varíme 20 minút v osolenej vode.

Kým sa zemiaky a mäso varia, pripravte si dresing. Kôpor umyte a nasekajte.

Kyslú smotanu zmiešame s kôprom, jemne osolíme. Umiestnite do chladničky na počkanie.

Vyberte mäso z vody, ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky.

Mäso najskôr vložíme do keramického pekáča vhodnej veľkosti...

... potom uvarené nové zemiaky.

Všetko zalejeme zálievkou z kyslej smotany.

Zemiaky a mäso pečieme v rúre 15 minút.

Hotové jedlo sa môže podávať na stôl vo forme, v akej bolo pripravené, alebo sa môže položiť na taniere.

Dobrú chuť!

Keď som opäť rozmýšľala, čo navarím na večeru, zrak mi padol na hrnce. A zrazu som si spomenul, že nové zemiaky s mäsom v kvetináčoch sú veľmi chutné, zasýtia a potešia všetkých členov rodiny. Okrem toho príprava vyžaduje minimálne úsilie. Varenie zemiakov v hrncoch šetrí čas: stačí pripraviť ingrediencie, vložiť ich do hrnca a zapnúť rúru. Spotreba oleja je oveľa menšia, ako keby ste robili pečienku v kotlíku na sporáku alebo smažili zemiaky na panvici. To znamená, že jedlo sa ukáže byť menej kalorické a zdravšie. Hrnce dobre udržujú teplotu - to je príjemný bonus pre neskoro prichádzajúcich členov domácnosti a hostí, ktorí nebudú musieť jesť studenú misu.

Pečenie v hrncoch je nezvyčajne jemné. Odporúčam každému, kto má záujem o tento druh jedla, aby to urýchlene vyskúšal. V tomto prípade je hlavnou vecou kúpiť správne mäso. Používam pliecko z bravčového korpusu. Je taká mäkká a varí sa veľmi rýchlo. Je to špachtľa, ktorá vždy dopadne dobre. Okrem tejto časti je vhodná krkovička, šunka alebo sviečková.

Čo sa týka zemiakov, aj tu je dôležitá úspešná odroda. Najčastejšie sa mladé hľuzy dobre varia a chutia. Ale staré zemiaky nie sú vždy chutné.

Informácie o recepte

Kuchyňa: Ruská.

Spôsob varenia: v rúre .

Celkový čas varenia: 50 min.

Počet porcií: 2 .

Ingrediencie:

• bravčové mäso (plecko) – 400 g
• zemiaky - 500 g
• cibuľa - 2 ks.
• zeleninový olej
• soľ korenie.

Spôsob varenia

Poznámka:

• Pred podávaním môžeme zemiaky a mäso v hrncoch posypať strúhaným syrom, ktorý sa dobre roztopí.
• Taktiež po uvarení môžete do hrncov vložiť nasekaný cesnak na zvýraznenie chuti a vône.
• Do hrncov s mäsom a zemiakmi môžete okrem cibule pridať aj trochu nakrájanej mrkvy. Dodá chuť a rozjasní farbu misky.
• Namiesto bravčového mäsa môžete do misky dať teľacie alebo kuracie mäso.
• Ak chcete pripraviť chudú alebo vegetariánsku verziu dusených zemiakov v kvetináčoch, nahraďte mäso hubami.