Marinirani patlidžani u ulju bez soli i šećera. Marinirani patlidžani u ulju bez soli i šećera Patlidžani u adjiki za zimu

9 ukusnih recepata za patlidžane za zimu

s fotografijom s fotografijom

1. Recept - patlidžan na armenskom

Za armensku poslasticu, patlidžani (7 kg) se izrežu na trakice, posole i stave pod tlak preko noći. Ujutro se pripremljeni patlidžani poprže u dijelovima u tavi (kao krumpir), pomiješaju s posebno poprženim lukom (2 kg), također nasjeckanim na trakice, začini nasjeckanim češnjakom (100 g), soli, gotovim hmeljem. suneli mješavina (po ukusu) i pirjati pola sata, miješajući masu. website Zatim ga stavljaju u staklenke i zagrijavaju u kipućoj vodi 30 minuta. i zapečati ga.

2. Recept - Gruzijsko predjelo od patlidžana

Također, otprilike, patlidžani se čuvaju prema gruzijskom receptu iz 50-ih godina prošlog stoljeća. Plodovi se režu na kolutiće, posole, drže par sati da puste sok, ocijede i prže. Zatim se stavljaju u staklenke, slojevito nadjev: nasjeckani orasi (čaša), luk (200 g), (2 klinčića), sjemenke cilantra (1 žličica), sol i papar (po ukusu). Prelijte vinskim octom (3/4 šalice), biljnim uljem (sloj 2 cm)...) i zatvorite poklopcima. Priprema za zimu - recept za gruzijski patlidžan je spreman. Bolje je pohraniti u podrum.

3. 3 predjela od patlidžana i paprike

Slatka paprika i patlidžan (po 1 plod) za pripremu na azerbejdžanski prvo se ispeku na vatri i ogule, a paprika se također oguli. Rajčice (2 kom.), prethodno opečene i oguljene, i luk (glavice) se izrežu na krugove i prže u biljnom ulju. Povrće se stavlja u tavu u slojevima, posipa se začinskim biljem i protisnutim češnjakom. web stranica Posolite po ukusu, pirjajte, pa vruću masu pakirajte u staklenke. Zatvorite i ostavite da se ohladi ispod deke.

4. Priprema patlidžana za zimu prema talijanskom receptu

U tavu ulijte suncokretovo ulje i zagrijavajte ga u intervalima od 5 minuta. naizmjenično dodajte oguljeni i nasjeckani luk, mrkvu, slatku papriku, tikvice, patlidžane, uz redovito miješanje povrća. Kad omekšaju, dodajte naribane rajčice (bez kožice), talijanske začinske trave (kupljene u trgovini) i kuhajte prvo pod poklopcem, a zatim bez njega, uz redovno miješanje mase. Cim pocne malo puhati dodajte soli i secera po ukusu.Smjesu brzo ulijte u staklenke,zatvorite i ostavite da se ohlade prethodno ih umotaju u deku.

5. Patlidžani marinirani kao gljive

Svi omjeri su proizvoljni, ali za patlidžane od gljiva
4 l. voda,
4 kg. patlidžan
4 glavice češnjaka
4 žlice. žlice soli
4 žlice. žlice octene esencije
100 gr. biljno ulje
velika hrpa kopra

Zakuhajte vodu, dodajte sol i esenciju, srednje i jednake kockice patlidžana i ostavite točno 5 minuta. od trenutka kada tekućina proključa. Stavite patlidžane u cjedilo i, nakon što ostavite vodu da se ocijedi, prebacite ih u emajliranu posudu. Tamo se također stavlja nasjeckani češnjak (ne treba ga zgnječiti), kopar i biljno ulje. website Pažljivo promiješati, pakirati u čiste staklenke (0,5 l), zagrijavati 15 minuta u kipućoj vodi, zatvoriti i ohladiti bundom.

6. Ukiseljeni patlidžani - jednostavan recept

Patlidžanima odrežite repove, stavite ih u lonac, dodajte hladnu posoljenu vodu i prokuhajte (mali plodovi 4 minute, veliki 5-7 minuta). Ocijedite vodu, patlidžane ohladite i stavite u staklenke od tri litre. U svaku staklenku dodati začine (1 ljuta papričica, 3 lista lovora, 4 češnja češnjaka, 6 zrna pimenta), preliti kipućom vodom do ramena, ostaviti 5 minuta i ocijediti tekućinu. Zatim pripremite marinadu (2 l vode, 150 ml octa, 3 žlice soli), njome napunite staklenke, zatvorite ih i ostavite da se ohlade pod bundom. web stranica Zimi se patlidžani izrežu na kockice i začine majonezom ili biljnim uljem s češnjakom i lukom. Ovi patlidžani okusom i izgledom podsjećaju na gljive.

7. Korejski marinirani patlidžani

Patlidžane (komadići) i paprike (slamčice) u omjeru 1:1 posebno kuhamo do poluomekšanja u kipućoj vodi, operemo hladnom vodom i ocijedimo. Sjedinite povrće, pospite octenom esencijom, pokrijte ručnikom i ostavite da malo odstoji. Zatim dodajte luk narezan na pola kolutića (polovica težine patlidžana i paprike), češnjak (2 češnja), soja umak i začinsko bilje. Sve promiješajte, u biljnoj masi napravite udubinu, u nju uspite mljevenu ljutu papriku i prelijte vrelim (zagrijanim do dimljenja) biljnim uljem. website Ponovno promiješajte, stavite u staklenke i zatvorite polietilenskim (najlonskim) poklopcima. Ova priprema patlidžana za zimu čuva se u hladnjaku tijekom cijelog hladnog razdoblja.

8. Kavijar od patlidžana, bez soli, octa i šećera

Patlidžane obrisati salvetom i peći u pećnici na 200*C dok ne budu pečeni (postaju mekani i lako se izbušu vilicom). Zatim ih pažljivo prebacite na dasku za rezanje, poklopite drugom čistom daskom i stavite uteg (lonac s vodom) da iscuri gorki sok. Ohlađene plodove oguliti. Na isti način priprema se slatka povrtna paprika. Na kraju se rajčice preliju kipućom vodom 3-5 minuta, podlijeju hladnom vodom i također im se skine kožica. U teglu od litre prvo stavite sloj rajčice, zatim patlidžane i paprike, a na to još jedan sloj rajčice. web stranica Staklenke se drže u kipućoj vodi 30-40 minuta, zamotaju se poklopcima i ohlade ispod krznenog kaputa. Ohlađene staklenke čuvamo na hladnom i tamnom mjestu. Zimi se sadržaj staklenke zdrobi nožem, doda svježe preprženi luk, smjesa se zagrije u tavi oko 10 minuta i začini protisnutim češnjakom. Kavijar bi trebao imati blagi miris dima.

9. Patlidžan “Ogonyok”

Po receptu za staklenke od 5 litara:
5 kg. patlidžan
300 gr. češnjak
10 kom.crvena slatka paprika
8 kom. feferon
1 kg. rajčica
0,5 l suncokretovog ulja
1 šalica 9% octa
sol

1. Paprike ogulite, rajčice operite, češnjak ogulite, patlidžane operite. 2. Kad gulite ljute papričice, radite to u rukavicama, inače će vam ruke peći par dana. 3. Potrebno je oprati staklenke za zatvaranje. Operem ih sodom, pa prelijem kipućom vodom. Stavljam poklopce u lonac i također ih prelijem kipućom vodom. Sada povrće. 4. Patlidžanima odrežite rep, narežite na krugove debljine 0,5 cm.Složite ih u zdjelu, pospite solju. Ostavite 2 sata da uklonite gorčinu. 5. U kotao ulijte suncokretovo ulje, zagrijte ga i popržite patlidžane ocijeđene od soka. Tako ih možete ispeći brže nego u tavi. Pržene patlidžane šupljikavom žlicom izvadite i stavite u lonac, poklopite poklopcem. Ovako obrađujemo sve patlidžane.

Pripremite umak od patlidžana. 1. Samljeti rajčicu, slatku i ljutu papriku, te češnjak. Stavite umak na vatru. Kad prokuha posolite ga po ukusu i zalijte octom. Prokuhajte 5 minuta. Smanjite vatru. 2. U pripremljene staklenke ulijte 2 žlice. umak, rasporedite sloj prženih patlidžana, opet umak, opet patlidžane. Napunite staklenke, poklopite ih poklopcima i sterilizirajte 40 minuta. 3. Za to u šerpu sipajte vode toliko da dođe do sredine tegle, vodu zagrijte i u nju stavite teglu punu patlidžana. Staklenka se sterilizira na laganoj vatri 40 minuta. 4. Ja radim ovo. Na jednom plameniku se kuha umak, a na ostala tri se steriliziraju staklenke. 5. Zatim zarolati. Zarolane limenke pokrijem i dekom. Dalje se steriliziraju polaganim hlađenjem. Cijeli proces traje oko 4 sata.

Možda ljudi u Italiji nikad nisu čuli za ovaj recept za marinirane patlidžane na talijanski način. Ali u knjizi gdje sam ga našao, to je bilo ime. Ali znam da ovi patlidžani nisu samo ukusni, oni su super ukusni s aromom bosiljka, cilantra i češnjaka. Okus im je bogat i intenzivan, a kada kušate ove patlidžane, osjećate se kao putnik-kušač.

Sastojci:

• Patlidžani - 1 kilogram;
• vinski ocat 6% - 400 grama;
• voda - 400 grama;
• maslinovo ulje - 300 grama;
• češnjak - 1 glava;
• peršin;
• kopar;
• bosiljak;
• korijander;
• čili paprika - 1 mahuna;
• sol.

Korak po korak recept mUkiseljeni patlidžan na talijanski način

1. Patlidžane narežite na trakice od 4 mm.
2. Stavite patlidžane u posudu u slojevima, svaki sloj pospite solju. Ostavite ih da tako odstoje 30 minuta dok ne ispuste sok.
3. Ocijedite sok, dobro ocijedite patlidžane, isperite ih vodom.
4. Pomiješajte vodu i ocat i prokuhajte.
5. Patlidžane blanširajte u kipućoj vodi s octom u serijama 1-1,5 minuta. Izvadite patlidžane šupljikavom žlicom.
6. Na dno tegle malo nauljiti, zatim dodati šaku začinskog bilja, češnjak, sitno sjeckanu čili papričicu, pa patlidžan. I tako u slojevima, češnjak, začinsko bilje, čili, patlidžan.
7. Kad je poslagano, sve preliti maslinovim uljem. Pričekajte trenutak da ulje napuni cijelu teglu, a zatim ga dodajte opet do grla.
8. Staklenke zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu. Patlidžani će biti gotovi za 14 dana.

Talijanski marinirani patlidžani su profinjenost skupog okusa i raskoš prekrasne arome.

Možda ljudi u Italiji nikad nisu čuli za ovaj recept za marinirane patlidžane na talijanski način. Ali u knjizi gdje sam ga našao, to je bilo ime. Ali znam da ovi patlidžani nisu samo ukusni, oni su super ukusni s aromom bosiljka, cilantra i češnjaka. Okus im je bogat i intenzivan, a kada kušate ove patlidžane, osjećate se kao putnik-kušač.

Sastojci:

• Patlidžani - 1 kilogram;
• vinski ocat 6% - 400 grama;
• voda - 400 grama;
• maslinovo ulje - 300 grama;
• češnjak - 1 glava;
• peršin;
• kopar;
• bosiljak;
• korijander;
• čili paprika - 1 mahuna;
• sol.

Korak po korak recept mUkiseljeni patlidžan na talijanski način

1. Patlidžane narežite na trakice od 4 mm.
2. Stavite patlidžane u posudu u slojevima, svaki sloj pospite solju. Ostavite ih da tako odstoje 30 minuta dok ne ispuste sok.
3. Ocijedite sok, dobro ocijedite patlidžane, isperite ih vodom.
4. Pomiješajte vodu i ocat i prokuhajte.
5. Patlidžane blanširajte u kipućoj vodi s octom u serijama 1-1,5 minuta. Izvadite patlidžane šupljikavom žlicom.
6. Na dno tegle malo nauljiti, zatim dodati šaku začinskog bilja, češnjak, sitno sjeckanu čili papričicu, pa patlidžan. I tako u slojevima, češnjak, začinsko bilje, čili, patlidžan.
7. Kad je poslagano, sve preliti maslinovim uljem. Pričekajte trenutak da ulje napuni cijelu teglu, a zatim ga dodajte opet do grla.
8. Staklenke zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu. Patlidžani će biti gotovi za 14 dana.

Talijanski marinirani patlidžani su profinjenost skupog okusa i raskoš prekrasne arome.

Mnogima su patlidžani jedna od najomiljenijih zimskih namirnica. I to nije slučajnost. Ovo povrće ukusno je i samo po sebi, au kombinaciji s ostalima svoje vrste još više otkriva svoj okus.

Stoga se aktivno priprema tijekom sezone, samo za jelo, a također se zamota u staklenke i odlaže u pohranu, kako ne biste sebi uskratili zadovoljstvo kušanja ukusnog ukusnog jela čak i kada su snježni nanosi ispred prozora i toplomjer se jedva može nositi sa svojim opterećenjem.

Danas članak sadrži najbolje recepte iz različitih kategorija salata. Postoje i marinirani i punjeni načini uvijanja, kao i razne ukusne opcije s različitim povrćem, začinjenim i ne začinjenim. Negdje je potrebno sterilizirati staklenke i dodavati ocat u salate, no negdje ne treba raditi ni jedno ni drugo.

I ovo nije hir domaćice, to je samo način kuhanja. Tamo gdje je toplinska obrada dovoljna, nije potrebno ni jedno ni drugo, a gdje je nema dovoljno, koriste se dodatna sredstva zaštite radi boljeg očuvanja.

A sada predlažem da prijeđemo na recepte.

Možda je, naravno, hrabra izjava nazvati ovu salatu najboljom. Ali za mene jest! I za to postoji nekoliko razloga. Glavna stvar je da salata ispadne ne samo ukusna, već nevjerojatno ukusna. Čini se da je sve tako jednostavno, sastojci su vrlo obični, ali ono što na kraju ispadne pojede se odmah.

Drugi razlog je relativna jednostavnost pripreme. Sve nasjeckajte, stavite u šerpu i kuhajte. Nema potrebe za sterilizacijom, to je još jedan plus. Salata se dobro čuva tijekom cijele sezone ... ovo je također plus, i s tim se ne možete raspravljati.

Lako je zapamtiti potrebne količine sastojaka. Ova salata mi je došla pod imenom "Desyuliki", a sve zato što je u njoj samo 10 komada. Ako želite napraviti 5, samo podijelite količinu s dva.

Trebat će nam (za oko 8 staklenki od pola litre):

• patlidžani - 10 komada
• paprika - 10 komada
• luk - 10 komada
• rajčice – 10 kom (ili 2 litre rajčice)
• sol - 4 žlice. žlice
• šećer - 0,5 šalice
• biljno ulje - 0,5 šalice (može i manje)
• ocat 9% - 0,5 šalice

priprema:

1. Patlidžane uzdužno prerežite na 4 dijela, pa svaki narežite na sitne kockice. Birajte plodove koji nisu jako veliki, nemaju još grubu koru i nemaju gorak okus.

Možete, naravno, uzeti zrelije primjerke i oguliti im kožu, ali ja radije kuham s njim. U ovom obliku salata je ne samo ukusnija, već i ljepša. Osim toga, koža održava cjelovitost komada i sprječava njegovo raspadanje.

Također je važno da se uz upotrebu sitnog voća održi omjer, pri čemu svo povrće ima približno istu težinu ili veličinu.

2. Kad mi je ovaj recept došao u ruke, pisalo je da se nasjeckane komade namače 20 minuta kako bi se oslobodile gorčine. Zatim ocijedite vodu i lagano stisnite komade.

Da budem iskren, preskačem ovaj postupak. Ali govorim vam o tome, ako želite, možete ga namočiti. Ovo će biti posebno korisno ako je povrće veliko.

Općenito, čuo sam da se sada uglavnom uzgajaju hibridne sorte koje same po sebi nemaju gorak okus.

3. Papriku ogulite od sjemenki i narežite na ne baš velike, ali ne male trakice.

4. Pripremili smo 10 ne baš velikih glavica luka, koje također treba izrezati kako bi odgovarale ostatku povrća, odnosno na kolutiće ili pola kolutića. Opet ovisi o veličini povrća.

5. Rajčice narežite na trakice.

U ovoj fazi postoji i drugo rješenje - kuhajte rajčicu. Inače, on mi se više sviđa. Povrće na ovaj način ispada sočnije. Rajčica je u ovom slučaju jednostavno dvije litre rajčice uvrnute kroz mlin za meso.

Stoga i ovdje rješenje prepuštam vašoj diskreciji.

6. Trebat će nam veliki lonac ili kotao. Svo povrće stavimo u zdjelu. U to odmah dodajte sol, šećer, ulje i ocat.

Ne vole svi puno ulja u salati. Možete ih razveseliti, možete ga dodati malo manje. Iako uvijek dodam onoliko koliko recept traži. Na kraju salata ne ispadne nimalo masna.

Postoji takav izlaz. U početku nemojte sipati cijelu dozu, već npr. 80 g. Nakon što povrće prokuha, možete isprobati da li se isplati dodati još.

7. I tako sve povrće i ostale komponente su već natovarene u tepsiju. Ako ste napravili rajčicu, možete odmah staviti sadržaj na vatru.

Ako se odlučite za nasjeckanu rajčicu, tada je potrebno povrće ostaviti da odstoji 20 - 30 minuta kako bi pustilo sok. Prije toga sve je potrebno pažljivo promiješati.

8. U oba slučaja, nakon što stavite tavu na vatru, morate pričekati dok sadržaj ne prokuha i ne zakuha. Zatim morate mjeriti vrijeme.

Kuhajte uz miješanje točno 40 minuta.

9. Zatim sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti poklopcima. Grickalicu nećemo sterilizirati.

A budući da to ne radimo, ja uvijek zategnem poklopce pomoću stroja. Nemam iskustva s navojnim čepovima u ovom receptu.

Mislim da je stroj pouzdaniji.

10. Nakon što se staklenke zavrnu, potrebno ih je okrenuti na poklopac i umotati u deku. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Zatim ih opet preokrenuti i staviti na hladno mjesto gdje će se čuvati.

Ova salata je jednostavno spas. Može se staviti na svečani stol za goste ili poslužiti kao prilog mesu ili ribi. Ili ga čak stavite na kruh i pojedite kao veliki, debeli sendvič. Toliko je ukusno da ga je nemoguće opisati riječima.

Ipak ću pokušati.

Kombinacija sveg povrća je jednostavno prekrasna, rajčica je blago slatkasta s blagom kiselkastim okusom. Svojim je okusom prožeo sve povrće koje je pak međusobno izmjenjivalo okuse. I ispalo je jedno cijelo jelo, koje uvijek rado jedu i stari i mladi.

Patlidžan u rajčici s crvenom ljutom papričicom i češnjakom

Ovo je još jedan recept prema kojem se salata može pohraniti bez sterilizacije. Konzervans će u ovom slučaju biti sok od rajčice i ocat.

Salata ispadne ukusna, a sam recept je vrlo jednostavan. Stoga se svatko s njim može nositi bez većih poteškoća.

Mi ćemo trebati:

• patlidžani – 1 kg
• rajčice - 1,5 kg
• ljuta paprika – 0,5 – 1 kom.
• češnjak – 1 glava
• šećer – 100 gr
• sol – 1 žlica. žlica
• biljno ulje - 100 ml
• ocat 9% - 75 ml

priprema:

1. Rajčice, ljute papričice i češnjak sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.

Pokušajte kupiti mesnate rajčice koje pri uvijanju daju malo soka, a predjelo će ispasti gušće.

Dodajte ljutu papričicu po svom ukusu. U početku možete dodati samo polovicu rajčice. Nakon što je smjesa kuhala 5 minuta, kušajte. Ako vam se čini da nije dovoljno, možete dodati još.

Osim toga, ljutina papra varira, ovisno o sorti. Također uklonite sjemenke iz mahune, jer one daju glavnu ljutinu.

2. U veću šerpu ili kotao uliti ulje i odmah u njega sipati rajčicu. Dodajte sol i šećer i stavite na vatru. Kuhajte uz miješanje 15 minuta. Sadržaj se mora dobro prokuhati, a višak tekućine ispariti.

3. Za to vrijeme plave krupno narezati. Ako nisu jako veliki, onda ih možete izrezati na samo 4 dijela, ako su veći, onda na 6 ili 8. Ali pokušajte osigurati da plodovi nisu posebno veliki. Oni mogu imati grubu kožu, a samo povrće može biti blago gorko.

4. Dodajte ih u rajčicu i lagano promiješajte tako da ih tekuća komponenta sve prekrije. Ponovno prokuhajte. Da biste to učinili brže, u ovoj fazi možete pokriti tavu poklopcem.

Čim prokuha otvoriti i kuhati u ovom stanju. Ne zaboravite miješati dok pomičete komade kako bi se ravnomjerno ispekli.

5. Trebat će im oko 25-30 minuta da budu potpuno kuhani.Do tada će već malo omekšati, ali pazite da se ne prepeku. Inače, krajnji rezultat može biti kavijar.

6. Za to vrijeme staklenke oprati i sterilizirati na neki od poznatih načina, poklopce prokuhati oko 10 minuta.Trebaju nam četiri staklenke od 750 grama.

7. 5 minuta prije nego što bude gotovo ulijte ocat i dobro promiješajte da se ravnomjerno rasporedi.

8. Salatu stavite u još vruće staklenke i poklopite vrućim poklopcima. Čvrsto zavrnite i preokrenite, stavite na toplo mjesto, pokriveno dekom.

Pričekajte dok se konzervacija potpuno ne ohladi. Zatim ga stavite na hladno mjesto.

Ako koja staklenka nije puna, možete je spremiti u hladnjak i jesti po želji.

Evo tako jednostavnog recepta. Kuhajte i jedite za svoje zdravlje!

Začinjeni patlidžani na korejski način - najukusnija priprema za zimnicu

Ovo je vrlo ukusna varijanta za kojom su ludi svi muškarci. Ovaj pripravak rado jedu kao predjelo za ručak ili večeru.

Ovdje možete mijenjati stupanj pikantnosti. Obično napravim nekoliko staklenki začinjenih zalogaja, samo za muškarce, a nekoliko staklenki kuham samo začinjene, koje svi gosti na svečanom stolu jedu sa zadovoljstvom.

Danas je ovdje predstavljen samo jedan recept, ali općenito imam jedan na ovu temu, uđite, pogledajte i odaberite, možda vam se svidi nešto više.

Kalkulacija sastojaka je data za 4 staklenke od pola litre.

Mi ćemo trebati:

• patlidžani - 1 kg (oko 5 - 6 komada)
• paprika – 300 gr (2 – 3 kom)
• mrkva - 300 gr
• luk – 100 g (1 – 2 kom.)
• češnjak – 5 – 6 češnja
• crvena ljuta paprika - 0,5 - 1 komad (ili po ukusu)
• sol - 2 žlice. žlice (ili po ukusu)

Za marinadu:

• biljno ulje - 80 ml
• ocat 9% - 50 ml
• granulirani šećer - 1 žlica. žlica
• sol – 1 žličica
• mljeveni crni papar - 0,5 žličice
• crvena ljuta paprika - 0,5 žličice
• mljeveni korijander - 1 žličica
• kurkuma – 1 žličica

priprema:

1. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, lagano zagrijte pola ulja u tavi. Treba biti vruće, ali ne prevruće. U to stavite crvenu ljutu papriku, kurkumu i pola pripremljenog korijandera.

Odmah promiješajte i držite na vatri najviše 5 sekundi da začini ne zagore.

To će omogućiti da svi začini dođu do izražaja. Tavu odmah maknite s vatre i u njoj ostavite začine kako bi u ulju pustili sve svoje okuse i mirise.

2. U drugoj zdjeli pomiješajte sol, šećer, mljeveni crni papar i preostali korijander.

Pomiješajte suhe sastojke i dodajte drugi dio ulja i octa. Pustite da odstoji dok se vruće ulje i začini ne ohlade.

Potom obje komponente pomiješamo i ostavimo da odstoje 30 do 60 minuta.

3. Dok se marinada ulijeva, pripremimo povrće. Vodu odmah stavite na vatru da se zagrije. Trebat će vam 2 litre. Za svaku litru dodajte 1 žlicu. žlica soli, odnosno ukupno 2 ravne žlice.

4. Plave narezati na srednje kocke sa stranicom 2,5 - 3 cm.Kada voda prokuha, sve odjednom staviti u šerpu. Pokrijte ga zauzvrat s poklopcem.

Nakon što voda ponovno zakipi kuhajte 10 minuta uz miješanje.

Ne treba pustiti da voda jako prokuha, inače će povrće izgubiti oblik, a predjelo izgubiti izgled.

5. Nakon predviđenog vremena komade stavite u cjedilo i pustite da se sva voda ocijedi.

6. Dok kuhamo “plave”, imamo vremena oguliti i naribati mrkvu za korejsku salatu. Trebamo dugu tanku slamku. Vrlo brzo i jednostavno možete ga naribati na ovom ribežu.

7. Papriku ogulite i narežite na tanke trakice.

Bit će vrlo dobro ako je ovo povrće jarko crveno, ili narančasto, ili, u ekstremnim slučajevima, žuto. Ovo će dodati dašak boje cjelokupnoj paleti.

8. Izrežite luk na pola prstena.

9. Češnjak nasjeckajte ili nožem, ili ga možete provući kroz prešu.

10. Svo povrće stavite u zajednički lavor ili veliki lonac.

Tu dodajte nasjeckanu crvenu papriku. Imajte na umu da ova lukava mahuna može imati različite stupnjeve gorčine. Stoga je bolje dodati ga po svom ukusu.

11. Ulivenu marinadu dodajte nasjeckanom i nasjeckanom povrću. I pomiješajte.

To se mora učiniti vrlo pažljivo kako bi povrće zadržalo svoj integritet.

12. Sada imamo dva sata za odmor ili druge stvari. Toliko dugo će predjelo stajati. Svakih 30 - 40 minuta potrebno je pažljivo promiješati kako bi se svi sastojci podjednako dobro marinirali.

13. U to vrijeme možete oprati i sterilizirati poklopce i staklenke.

14. A nakon vremena napunite ih gotovim zalogajem. Svaka staklenka treba sadržavati istu količinu marinade. Nemojte puniti cijelu staklenku odjednom, napunite je do pola, pa lagano pritisnite žlicom da ispuste mjehuriće zraka. Ako ostanu duboke, umetnite nož uz rub zida i otpustite ih.

Zatim možete napuniti posude grickalicama do vrha. Ostavite oko 1 cm prostora na vrhu za sok koji će se pojaviti tijekom sterilizacije.

15. Kao što već razumijete, konzerviranu hranu ćemo sterilizirati. Za to će nam trebati velika tepsija i komad gaze koju ćemo staviti na dno tepsije. Zatim u to stavite staklenke i zalijte vrućom vodom, ali ne kipućom. Voda treba dosezati do ramena staklenke.

16. Vodu u šerpi zakuhajte, staklenke sterilizirajte koliko je potrebno, prema volumenu.

• staklenke od pola litre – 30 minuta
• 650 grama – 45 minuta
• litra - 1 sat

17. Zatim uvijte mašinicom i stavite na toplo mjesto, te staklenke preokrenite i pokrijte dekom. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Kada se to dogodi, odmah uklonite konzerviranu hranu na tamno, hladno mjesto.

Zimi otvorite pripremu i jedite sa zadovoljstvom.

Slani kiseli patlidžani punjeni mrkvom

Ovo je nevjerojatno ukusan zalogaj koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Njegova je posebnost što su patlidžani ovdje fermentirani, a ovo se jelo priprema bez octa.

Male plave se jednostavno skuhaju u slanoj vodi i napune salamurom.

Također se priprema jednostavno za jelo. I možete pripremiti takav snack za zimu. Morat će se čuvati u hladnjaku, ali ne više od tri mjeseca.

Mi ćemo trebati:

• patlidžani – 2 kg
• mrkva - 4 kom.
• češnjak – 10 češnja
• peršin – vezica (velika)
• mljeveni crni papar - 2 žličice

Za rasol:

• voda - 1 litra
• sol - 2 žlice. žlice

priprema:

1. Povrću s druge strane odrežite peteljku i vrh, te napravite duboki uzdužni rez.

Samo s jedne strane treba biti džepić sa izrezom gdje ćemo stavljati nadjev. Stranice nemojte rezati da kasnije sok od nadjeva ne iscuri u salamuru.

2. Lonac s vodom stavite na vatru. U njega ćete morati uliti 2 litre. Nakon što prokuha, posolite ga sa 60 grama soli i stavite narezano povrće. Kuhajte na vatri 5 minuta uz stalno spuštanje plodova šupljikavom žlicom.

Ako su plodovi vrlo veliki, možete ih kuhati malo duže, ali ne više od 7 minuta.

Sami su lagani pa će stalno isplivati ​​na površinu, a ako ih ne umočite u vodu i ne okrenete onda će se kuhati samo donji dio, a gornji će ostati tvrd. To vam neće omogućiti naknadno dobivanje zalogaja željenog stupnja mekoće i okusa.

3. Nasjeckajte peršin i češnjak. Stavite ih u zdjelu.

4. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Za to možete koristiti običnu ribež, a možete koristiti i posebnu, koja se koristi za pripremu korejskih salata.

Stavite ga u zdjelu s već pripremljenim sastojcima, popaprite i promiješajte. Pustite da malo odstoji da mrkva pusti sok.

4. Za to vrijeme prokuhano povrće izvadite iz posude i ostavite da se potpuno ohladi. Za to vrijeme će dobro omekšati, a meso u sredini će postati sasvim mekano.

5. Pažljivo odvajajući dvije polovice, unutrašnjost napuniti nadjevom. Pokušajte ga staviti što više da bude ukusnije. U redu je ako nadjev malo izlazi van.

Nadjeveno povrće stavite u duboki lonac. Ako su prilično male veličine, možete ih jednostavno staviti u staklenku od tri litre.

Možete ih staviti sa strane ili s prerezanom stranom prema gore, kako bi salamura dovoljno zasitila i povrće i nadjev.

6. Pripremite rasol. Da biste to učinili, prokuhajte litru vode sa soli.

Zatim ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. A onda možete uliti predjelo. Trebao bi u potpunosti pokriti pripremljene komponente.

S obzirom da će se salamura dugo hladiti, možete je prokuhati na samom početku cijelog procesa.

7. Predjelo odozgo pritisnite tanjurom odgovarajuće veličine koji će vam služiti kao pritisak. Ostavite da fermentira 24 sata na sobnoj temperaturi.

Zatim ga stavite u hladnjak na 2-3 dana. A nakon toga možete jesti, stavljajući jednu ili dvije odjednom i režući ih na komade. Ovo je jako ukusna grickalica. Jednom kada ga napravite, onda ćete ga praviti svake godine.

Ukiseljene patlidžane možete čuvati u hladnjaku do 3 mjeseca. Tijekom tog vremena njihov okus će se samo poboljšati. S vremenom, kako kažu, "dobijaju snagu".

Ovo predjelo počinjemo pripremati čim patlidžani krenu u prodaju. Pripremamo ga cijelo ljeto, čuvamo u hladnjaku i jedemo kad god poželite. A od posljednjeg povrća pravimo zalogaj za zimu. Naravno, kod nas to ne traje tri mjeseca, u najboljem slučaju traje mjesec dana.

Možete i više, ali u sezoni pripreme katastrofalno nedostaje mjesta u hladnjaku.

Video kako fermentirati slane punjene patlidžane u staklenkama

Ovaj recept je toliko voljen u našoj obitelji da smo odlučili napraviti video na ovu temu. Kako biste i vi, dragi čitatelji, mogli bez problema pripremiti ovaj slasni zalogaj.

Ako ste ga pokušali kuhati samo jednom, kuhat ćete ga svake godine i više puta.

Video je napravljen posebno za ovaj članak i nadam se da ćete uživati. Uostalom, trudimo se isključivo za vas, kako bi svatko mogao pripremiti ukusne pripravke i njima počastiti svoje prijatelje i drage osobe.

Ako se još niste pretplatili na naš kanal, pretplatite se. Imamo puno zanimljivih stvari!!!

Zimnica: plave u marinadi od paprike

Za vaše omiljeno povrće postoje razne marinade. Možete ih pripremiti vrlo jednostavno ili ih možete malo duže dočarati u kuhinji, a kao rezultat ćete dobiti vrlo ukusno jelo, koje možete sačuvati za zimu.

Na blogu već imam relativno jednostavne recepte za ukiseljene “modre” koji su okusom slični gljivama. Ako ih želite kuhati, onda postoji nekoliko recepata. A danas je recept malo drugačiji, s pomakom.

Prinos grickalica je tri staklenke od 750 grama.

Mi ćemo trebati:

• patlidžani – 2 kg
• paprika - 800 gr
• ljuta čili papričica - 1/3 mahune
• češnjak – 5 – 7 češnja
• šećer – 100 gr
• sol - 2 - 3 žličice
• ocat 9% - 80 ml
• ulje za prženje

priprema:

1. Plave operite i osušite. Izrežite na prilično velike komade. Zapravo postoje dva načina da ga izrežete, ili na krugove ili na duge debele šipke. U ovom slučaju predlažem korištenje druge metode rezanja.

Ali svakako ga morate prilično grubo narezati. U ovom slučaju, izgled će biti povoljan. Svi će komadići ostati netaknuti i ništa se neće prekuhati.

2. Sve ih stavite u zdjelu i pospite solju. Za 2 kg povrća bit će dovoljno dodati 2 žličice.

Sve zajedno možete izmiješati rukama ili jednostavno više puta snažno protresti zdjelu kao da izbacujete povrće. Tako će se sol ravnomjerno raspršiti.

Ostavite da se kuha 45 minuta, a ako su komadi veliki, sat vremena. Za to vrijeme trebaju malo omekšati i pustiti sok koji ćemo kasnije posoliti.

Neki smatraju da je plave potrebno držati u soli kako bi se uklonila gorčina. Ovo je djelomično istina, iako sam već pisao o ovoj temi gore. Ali postoji još jedna korist od ovoga. Tako će povrće upiti manje ulja! Što je također važno.

3. Dok naše glavno povrće pušta sok, pripremite marinadu. Mi ćemo ga pripremiti od paprike. I moram vam reći da je jako ukusno.

Dok nisam naučila ovu metodu, sličan sam recept pripremala isključivo u umaku od rajčice. Ali kada sam prvi put napravila nadjev od paprike, pa čak i sa ljutom paprikom, sva moja prednost je bila data upravo takvim opcijama.

Ovaj nadjev je gušći i bogatijeg okusa, a osobno me fascinira kad trebam birati. Koristite jarko crvenu papriku; boja igra ulogu u ovom slučaju.

I tako ogulite voće od sjemenki i izrežite ih na prikladne komade, koje ćete morati provući kroz mlin za meso.

4. Ljutoj papričici također izvadite sjemenke koje ipak preporučam dodati po ukusu. U receptu je navedena okvirna količina. U ovom sastavu preljev neće biti jako ljut.

I pripremite češnjak. Ovdje je naveden i približan broj klinčića, ako volite ovu komponentu u salatama i predjelima, možete dodati malo.

5. Papriku i češnjak sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.

6. U smjesu ulijte ocat. Trebamo 80 ml 9% kiseline, to će biti oko 5 žlica, malo više (15 ml u žlici). I onda dodajte šećer. Sve pomiješajte i ostavite smjesu da malo odstoji.

7. U međuvremenu ispecimo naše male plave. Ne zaboravite da ih prvo trebate ocijediti od dobivenog soka i lagano ih ocijediti.

8. Peći ćemo u tavi na vrelom ulju. Treba ga ulijevati pomalo, a ako ga nema dovoljno, dodajte ga direktno u pleh.

Morat ćete pržiti u nekoliko serija, jer imamo dosta kockica. Naš zadatak je postići ravnomjernu zlatnu boju, približno istu kao na fotografiji.

Već pržene komade stavite na tanjur da se ocijedi višak ulja.

9. Staklenke i poklopce moramo imati unaprijed sterilizirane. Slažite pržene komade i nadjev u slojeve, složite ih prilično čvrsto. Trebalo bi biti taman za tri staklenke.

10. Ova salata mora biti sterilizirana. Po receptu koji sam dobio preporuča se sterilizirati ih 15 minuta, ali ja igram na sigurno pa ih steriliziram 20 minuta. Ali ako imam staklenke od pola litre, onda potrošim samo 15 minuta na sterilizaciju.

U tom slučaju mogu se koristiti vijci i navojni čepovi.

11. Pripremite posudu s vrućom vodom, ali, pazite, ne kipućom vodom! Dno obložite krpom i u njega stavite staklenke. Izlivena voda treba svakome od njih dosezati do ramena.

Možete jednostavno pokriti poklopac; možete napraviti jedan mali zaokret ako je na vijak.

12. Nakon vrenja, sterilizirajte potrebno vrijeme, zatim izvadite jednu po jednu limenku i čvrsto zavrnite.

13. Staklenke preokrenite i pokrijte nečim toplim. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohlade. Zatim ih možete čuvati na tamnom, hladnom mjestu.

Ovo predjelo, odnosno salatu, kako god zvali ovo jelo, možete pripremiti za zimnicu ili jednostavno skuhati za jelo. Ispada nevjerojatno ukusno, a staklenka se jede u doslovno dva obroka.

A ovako će grickalica izgledati ako plave narežete na krugove.

Ako nikada prije niste kuhali na ovaj način, pokušajte prvo napraviti pola porcije; kada jednom probate, sigurno ćete htjeti ponoviti.

Video o tome kako kuhati patlidžane na armenski (gruzijski) - salata Adjapsandali

Adjapsandali je nacionalno jelo Gruzije, Armenije, Abhazije i Azerbajdžana, a priprema se u različitim dijelovima Kavkaza.

A sada je recept postao široko rasprostranjen, a mi također pripremamo jelo koristeći ga. Postoje razne varijante njegovog izvršenja, a mi ćemo pogledati jednu od njih, koja daje osnovu.

Osim toga, naša današnja tema je priprema za zimnicu, a ovaj recept će nam omogućiti da pripremimo snack posebno za ovo razdoblje.

U ovom slučaju smo pržili povrće, ali možete ga prethodno ispeći

Jelo ispada vrlo ukusno. Obavezno ga skuhajte barem jednom, a recept će vam dugo ostati u bilježnici.

Kavijar od patlidžana s povrćem i pastom od rajčice bez octa i sterilizacije

Kavijar od patlidžana, pogotovo ako ga znate ukusno skuhati, doista može postati prava delicija. Sjećate se kako u filmu "Ivan Vasiljevič mijenja profesiju"?! Crnog i crvenog kavijara bilo je u izobilju, ali naše delicije bila je samo jedna žlica...

A možete ga kuhati i na ovaj način. Znam nekoliko načina kuhanja, ali dva su glavna: kad svo povrće samelješ u stroju za mljevenje mesa i skuhaš, a drugi je kad ga narežeš na sitne kockice.

A osobno mi se više sviđa druga opcija. U ovom slučaju svi komadi ispadaju cijeli, a jelo se percipira i kao kavijar i kao salata. Dobar je i svjež i u pripremama za zimnicu. Ovo je recept koji vam predstavljam.

Mi ćemo trebati:

• patlidžani – 2 kg
• tikvice - 1 kg
• luk – 1 kg
• paprika - 1 kg
• mrkva - 500 gr
• pasta od rajčice - 3 žlice. žlice
• peršin – 1 hrpa
• sol - 2 žličice
• šećer - 4 žličice
• biljno ulje za prženje

Kavijar se može kuhati i bez tikvica, u ovom slučaju samo dodajte još jedan kilogram patlidžana. Umjesto paste od rajčice možete koristiti svježe rajčice. U ovoj varijanti uzmite ih jedan kilogram.

priprema:

1. Neću prikazati rezanje povrća na fotografiji, sve je standardno. Patlidžane, tikvice i paprike narežite na kockice, a luk na tanke polu kolutove. Mrkvu naribati na krupnije ribež.

2. Pripremite veću posudu za prženje i pirjanje i u njoj prvo popržite luk. Kada postane prozirno dodajte mrkvu. Pirjajte dok i ona ne omekša.

Povrće možete prvo popržiti u tavi, a tek onda staviti u veliku posudu za kuhanje.

I vrijeme je da popaprite. Uzmite ga u svijetlo crvenoj boji, u kojem će slučaju kavijar ispasti svjetliji i ukusniji.

3. Patlidžane i tikvice posebno pržite u različitim tavama na malo ulja dok ne porumene, također bi trebali postati mekši.

4. Oboje dodajte u zajedničku tavu ili lavor, ovisno u čemu kuhate.

5. Odmah posoliti i pošećeriti. Najprije upotrijebite količinu navedenu u receptu. Zatim, kada povrće pusti sok, možete kušati tekući dio i po potrebi prilagoditi okus.

Možda će vam trebati sol; osnovni recept daje minimalnu količinu.

6. Također dodajte nasjeckani peršin i pastu od rajčice. Razrežite ga u male, pune žlice. I tek sada se sve može pažljivo izmiješati.

7. Nakon što smjesa prokuha, potrebno je odstajati 30 minuta. Toliko dugo će se naše povrće pirjati na laganoj vatri. Ne smije se dopustiti jako ključanje, ali blago mjehurići su dobrodošli.

Obavezno provjerite ima li dovoljno soli. Za one koji vole slaniju hranu možete ga dodati. Također, ako želite pikantniji kavijar, možete dodati mljeveni crni papar 10 minuta prije kraja kuhanja.

8. Gotov kavijar stavite u sterilizirane staklenke i odmah zavrnite poklopce kuhane u kipućoj vodi. Nema potrebe da je sterilizirate. Sve je bilo dovoljno prženo i kuhano, tako da nema potrebe za dodatnom toplinskom obradom, a pogotovo octom.

Kavijar je vrlo ukusan, preporučujem da ga napravite!

Video o tome kako pripremiti ukusni kavijar od patlidžana “Polizat ćete prste”

Evo još jednog recepta za pripremu kavijara od patlidžana. Stvarno je dobar za prste polizati. Njegova razlika od prethodnog je u tome što. da se sve povrće prethodno poprži u tavi odvojeno jedno od drugog, a zatim sjedini u jednoj velikoj zdjeli za daljnje pirjanje.

Ovo mi je najdraži recept i radim ga već 30 godina.

Ovaj kavijar može se shvatiti i kao predjelo i kao salata. Poslužuje se na svečanom stolu i jednostavno jede za doručak. Mazanjem na kruh možete dobiti ukusan sendvič. A kada ga popijete vrućim čajem, možete doživjeti pravi užitak okusa!

Stoga ga kuhajte i jedite u svoje zdravlje!

Pečene plave za čuvanje u zamrzivaču

Ako volite jela od svježih borovnica, onda će vas ovaj način pripreme zimnice svakako zanimati. Toliko je jednostavna da je neću opisati toliko detaljno kao prethodne opcije.

1. Narežite koliko god želite povrća na srednje kocke i stavite u podmazan pleh.
2. Pecite ih 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Za to vrijeme ih 2 - 3 puta promiješajte kuhačom.
3. Izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi.
4. Podijelite u vrećice, otprilike po 400 - 500 grama.
5. Stavite u zamrzivač za pohranu.

I to je sve! Zimi, uz vađenje vrećice, uvijek možete pripremiti svoje omiljeno jelo, a vaše omiljeno povrće bit će jednako svježe.

Postoji još jedna metoda u kojoj se cijelo povrće peče u pećnici, odnosno pećnici. Zatim se ohlade i skine im se kora. Nakon toga ih treba ohladiti i dobro ocijediti, za to ih možete kratko malo pritisnuti.

Zatim ga stavite u vrećicu i stavite u zamrzivač.

Dragi prijatelji, naravno, postoji puno recepata za pripremu vašeg omiljenog povrća i jednostavno ih nije moguće sakupiti sve u jednom članku. Ali ovdje smo prikupili, iako nekoliko, vrlo zanimljivih opcija, po mom mišljenju - najbolje.

Oni koji kuhaju s njima uvijek ih spremaju u svoje recepte, a iduće godine ponovno pripremaju barem nekoliko staklenki.

Stoga se nadam da ćete i vi voljeti ove načine kuhanja i da ćete dugo ostati u vašem domu.

I na kraju, želio bih vam poželjeti izvrsnu sezonu berbe. Neka sve što pripremite bude dobro pohranjeno i obraduje vaše ukućane tijekom zimskih ručkova i večera. Inače, neće biti drugačije, jer svaka staklenka neće sadržavati samo povrće, već i komadić sunčanog, toplog ljeta!

Dobar tek!