איך להכין תבשיל פשוט. תבשיל ירקות עם פטריות, זוקיני ותפוחי אדמה. מתכון וידאו כיצד להכין תבשיל מירקות ועוף

תבשיל ירקות יכול לשמש כתוספת מעולה. זה הולך טוב עם כל סוגי הבשר ונראה מאוד מעורר תיאבון על השולחן.

תבשיל ירקות:

כדי להכין, אתה צריך לקחת פלפלים, בצל וחצילים בכמויות שוות (2-3 חתיכות כל אחד). מקלפים את תפוחי האדמה, מוציאים את הגרעינים מהפלפלים, שוטפים את החצילים וחותכים את הקצוות היבשים. לאחר מכן כל המרכיבים, כולל בצל קלוף, נחתכים לקוביות בגודל זהה ושמים במחבת עמוקה. מוסיפים כמה שיני שום קצוצות דק ו-2 כפות. כפיות של רסק עגבניות. ממליחים, מערבבים ומוסיפים מים. כשהירקות נעשים רכים, התבשיל מוכן. כמה דקות לפני שהוא מוכן, מוסיפים כמה גרגירי פלפל שחור ומפזרים עשבי תיבול טריים.

עם סלק בתנור:

רכיבים: 3 גזרים, 2 סלק, בצל, 5-6 יח'. תפוחי אדמה, 200 גרם. כרוב טרי, מלח ועשבי תיבול. הסלק נחתך לטבעות או פרוסות קטנות ודקות ומטוגן בשמן צמחי. את הבצל חותכים לחצאי טבעות דקות, גזר ותפוחי אדמה לפרוסות קטנות. את הכרוב קוצצים, כל הירקות שמים בקערה חסינת חום, ממליחים, ממלאים במים ומערבבים. מחממים תנור ל-180 ומכניסים לתוכו את התבשיל למשך 60 דקות, מפזרים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול טריים.

הירק הבא פשוט מאוד. כל ההכנה תיקח לא יותר מחצי שעה.

תצטרך: 3 זוקיני צעירים, קטנים, 3 חצילים, בצל ירוק, שמיר, 6 יח'. עגבנייה, פלפל ותבלינים לפי הטעם. קישואים, עגבניות וחצילים מקולפים וחותכים לקוביות. את הירקות זורקים למחבת מפזרים בצל ושמיר ומוסיפים מעט שמן. הכל ממליחים, מערבבים וממלאים במים כדי לכסות את הירקות. אפשר להוסיף מעט מהתיבול האהוב עליכם לפי הטעם. כשהמים רותחים מנמיכים את האש, מכסים את התבשיל במכסה ומשאירים להתבשל במשך 40 דקות.

תבשיל ירקות עם כרוב:

להכנה צריך לקחת: 300 גר'. כרוב, 2 קישואים קטנים, 1 פלפל מתוק וגזר אחד, שתי עגבניות קטנות, כמה שיני שום. קישואים, גזר ופלפלים נחתכים לקוביות, כרוב - לריבועים קטנים. מעבירים את הירקות למחבת עמוקה ומטגנים כ-10 דקות מוסיפים 3 כפות רסק עגבניות, שום, מערבבים ומוסיפים מים. מוסיפים עלה דפנה, גרגירי פלפל וכף קמח מדולל בחצי כוס מים. מבשלים על אש נמוכה עד שהירקות רכים - כ-40 דקות.

תבשיל ירקות ארומטי עם תבלינים:

אתה צריך לקחת 2 קישואים קטנים, פלפלים מתוקים וחצילים, שלוש עגבניות, 1 גזר ו-1 בצל, שום, כף תיבול וודקה וקארי, טרגון וג'ינג'ר.

ירקות מקולפים, שוטפים, חותכים לקוביות ומספיגים בנייר סופג. הבצל קצוץ דק ומטוגן. לאחר 5 דקות מוסיפים לו קישואים, חצילים וגזר ולאחר מספר דקות - עגבניות. כשהירקות שחומים מוסיפים מעט מים ומשאירים אותם להתבשל על אש קטנה כרבע שעה. כמה דקות לפני ההכנה, מוסיפים פסטה, וודקה, 0.5 כפית קארי וקורט טרגון. מלח לטעימה.

תבשיל ירקות עם תפוחי אדמה:

תצטרך: תפוחי אדמה - 6 יח', שני פלפלים, גזר, שום, בצל גדול ו-2 כפות רסק עגבניות. את תפוחי האדמה מקלפים וחותכים לקוביות גדולות. חצילים - לעיגולים, אשר מחולקים לאחר מכן ל-4 חלקים. את הגזר מגררים על פומפיה גסה, ואת הפלפלים והבצל חותכים לחצאי טבעות רחבות. שיני שום מועברות במכבש שום או קוצצות דק. מניחים את כל החומרים בסיר, מערבבים, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם, מוסיפים כוס מים, מוסיפים רסק עגבניות ומשאירים על הכיריים למשך שעה. כדי למנוע מהתבשיל להישרף, יש לערבב אותו מעת לעת.

תבשיל ירקות בקיץ, בכל צורה, קר או חם, טוב מאוד. הם מכינים תבשיל עם זוקיני, תפוחי אדמה וחצילים. וכל ירק אחר. ולמרות שזה ירק, הוא אפילו מוכן עם בשר.

בעיקר ירקות מטוגנים במחבת, אבל אפשר לבשל בתנור או בסיר איטי. כתבתי מאמר מזמן בו יש שלושה מתכונים מעניינים והוא נקרא: - תבשיל ירקות. הקפידו לצפות בו, הוא ממש יפה, מקורי ומעניין.

מתכונים לתבשיל ירקות מוכן בבית עם קישואים, חצילים, תפוחי אדמה

בואו נסתכל על כמה מתכונים, עם מרכיבים שונים ומוכנים אחרת.

תַפרִיט:

1. מתכון לתבשיל ירקות ארומטי טעים מאוד

רכיבים:

• חצילים - 5 יח'.
• פלפלים מתוקים - 4-5 יח'.
• בצל - 3-4 ראשים
• תפוחי אדמה - 600 גרם.
• עגבניות בינוניות - 3 יח'.
• רסק עגבניות - 1 כף. ל. (או 1 כוס עגבניות מגורדות)
• שום - 5 שיני
• מלח, פלפל לפי הטעם
• סוכר - 2 כפיות.
• צרור בזיליקום סגול
• חבורה של כוסברה
• שמן צמחי

הכנה:

1. שוטפים את החצילים, חותכים את הקצוות משני הצדדים וחותכים לחתיכות גדולות. מניחים בכוס עמוקה. מוסיפים כפית מלח, מערבבים ומניחים ל-15-20 דקות כדי שישחררו מיץ והמרירות תיעלם. לאחר מכן, שוטפים היטב, סוחטים ומייבשים בנייר סופג.

2. חותכים גם את תפוחי האדמה גס.

נסו לחתוך ירקות באותו גודל. במיוחד לסלטים ותבשילים. זה גם יפה וגם נוח לאכילה.

3. קוצצים גס את הבצל. שוטפים את הירוקים, מייבשים וקוצצים.

4. שוטפים את הפלפלים המתוקים, מייבשים אותם, חותכים את הליבה וקוצצים גס. אם אפשר, השתמשו בפלפלים בצבעים שונים, אדום, צהוב, ירוק. אז יהיה לך תבשיל יפה.

5. לעגבניות חורצים חתך בצורת צלב בצד שממול לגבעול. שמנו אותם למים רותחים למשך 2-3 דקות, לאחר מכן אפשר להוציא ולהכניס למים קרים כדי להמשיך לעבוד איתם מבלי להישרף, או פשוט לתת להם להתקרר מעט. כעת מסירים את העור בצורה רופפת וקוצצים גס.

6. קולפים את השום וכותשים אותו בעזרת שן שום.

נתחיל לטגן את הירקות

7. יוצקים שמן צמחי למחבת כך שיכסה את התחתית. מחממים היטב ומניחים את תפוחי האדמה במחבת. מטגנים עד כמעט מוכן על אש גבוהה.

8. מוציאים את תפוחי האדמה מהמחבת בעזרת כף מחוררת ומניחים במסננת לניקוז עודפי שומן.

9. מוסיפים חצילים לאותו שמן. אם שפכת מעט שמן בפעם הראשונה, הוסף עוד, אבל הקפד לתת לו להתחמם. לאחר 5-7 דקות מוסיפים בצל קצוץ. מערבבים הכל.

כששמים משהו במחבת, במיוחד חמה, אל תשכחו לערבב אותו מיד.

10. כשהבצל הופך שקוף מוסיפים פלפל. מערבבים הכל שוב. בשלב זה אפשר להוסיף פלפל חריף אם תרצו. לא הוספנו את זה.

11. נותנים לזה להתחמם כמה דקות ומחזירים את תפוחי האדמה למחבת. מוסיפים חצי מהשום, פלפל שחור גרוס, אפשר גם פלפל אדום. מוסיפים רסק עגבניות או עגבניות טחונות, או מיץ עגבניות. פרוסות עגבניות טריות, סוכר.

12. יוצקים פנימה חצי מהירוקים.

13. הגדר את האש למקסימום. מערבבים הכל בעדינות ובקלות. אל תכין דייסה מירקות. סוגרים את המכסה ומניחים ל-5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את השום ועשבי התיבול הנותר, מחליקים אותם על פני הירקות ולוחצים אותם קלות בעזרת כף.

אנחנו לא מוסיפים מים בכלל. כל הירקות מבושלים במיץ שלהם.

14. מכסים שוב לכמה דקות נוספות.

15. לאחר מכן מכבים את האש ונותנים לו להתבשל עוד 30 דקות עד שעתיים. למי יש כמה סבלנות?

16. תבשיל הירקות שלנו מוכן.

מגישים את המנה חמה או חמימה, תחילה זורים עשבי תיבול טריים.

תראה את היופי הזה. חבל לאכול את זה, אני רוצה להסתכל, אבל הארומה בוקעת ממנו אי אפשר לעמוד.

בתאבון!

1. תבשיל ירקות עם זוקיני, עגבניות וגזר

רכיבים:

• קישואים - 2 - 3 יח'.
• גזר - 1 יחידה. (גָדוֹל)
• בצל - 1 ראש
• עגבנייה - 1 יחידה.
• מלח, פלפל, קארי
• שום - 1 שן.
• בצל ירוק, פטרוזיליה.
• שמן צמחי לטיגון

הכנה:

1. לשטוף את כל המוצרים, לייבש אותם, לנקות אותם במידת הצורך.

2. יש לנו קישואים צעירים, חותכים אותם לפרוסות גדולות, בלי לקלף את הקליפה, בעובי של בערך 0.5-0.8 ס"מ. אפשר לחתוך קצת יותר עבה או קצת יותר דק, אבל זה פשוט יגדיל או יקטין את זמן הבישול. ובכן, עבים מדי יכולים להיות קשים.

3. מוסיפים מעט מלח לקישואים, מערבבים ומשאירים לעמוד בזמן שאנו עובדים על שאר ירקות.

4. חותכים את הגזר לרצועות גדולות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות.

5. מניחים את המחבת על אש מקסימלית, יוצקים שמן צמחי ומחממים אותו. מניחים את הקישואים במחבת ומטגנים משני הצדדים עד שהקישואים מתחילים להשחים מכל צד.

6. כשהקישואים מטוגנים מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהבצל שקוף. מוסיפים גזר לבצל ולקישוא. כשהירקות מטוגנים מעט מוסיפים מלח ומפזרים מעט קארי. אם אתה לא אוהב קארי, אתה לא חייב להוסיף אותו.

7. מניחים את העגבניות חתוכות לפרוסות קטנות לטיגון. פזרו את התבלינים האהובים עליכם, יש לנו בזיליקום, עשבי תיבול פרובנס, תערובת פלפלים ואני תמיד מוסיפה פלפל חריף, אבל זה לא חובה.

8. סוגרים את המכסה ומשאירים הכל להתבשל 5-7 דקות.

אם תרצו, אפשר להוסיף בשלב זה מעט שמנת או שמנת חמוצה.

9. מוסיפים את כל הירוקים הקצוצים לסלט המוגמר. יש לנו כאן בצל ירוק, פטרוזיליה ושום ירוק. אם אין נוצות שום, מוסיפים שן שום או שתיים של שום רגיל סחוט במכבש שום.

10. מערבבים היטב ותבשיל הירקות הטעים שלנו בעצם מוכן.

אל תבשל יתר על המידה את הירקות. צריכה להיות להם מעט גבינה, לא דייסה.

מניחים על צלחות, מעטרים בגבעול עשבי תיבול ומגישים.

בתאבון!

1. מתכון לתבשיל ירקות עם זוקיני, חצילים ותפוחי אדמה עם תמונה

רכיבים:

• פלפל מתוק - 3 יח'.
• חצילים - 3 יח'.
• עגבניות - 3 יח'.
• בצל - 2 ראשים
• שום - 3 שיני
• קישואים - 1 יחידה.
• מלח פלפל

הכנה:

1. חותכים את החצילים השטופים לקוביות גדולות, מפזרים מלח, מערבבים ומשאירים כך שיתנו מיץ ואיתו המרירות מתנקזת.

2. חותכים גם את תפוחי האדמה לקוביות גדולות. נבשל את תפוחי האדמה בנפרד. יוצקים מעט מים למחבת, מוסיפים מלח, מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים עד שהם כמעט מוכנים.

3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. יוצקים מעט שמן צמחי למחבת, מחממים אותו, מטגנים את הבצל עד שהוא רך, ואז מוסיפים את הפלפל המתוק, חתוך לחתיכות גדולות.

4. מערבבים ומטגנים 5-6 דקות.

5. מסננים את הנוזל הכהה שמופיע מהחצילים. אנחנו שוטפים אותם היטב, מייבשים אותם במגבת נייר ומוסיפים אותם למחבת עם הבצל והפלפלים.

6. מערבבים הכל. מטגנים כ-5 דקות לאחר מכן סוגרים את המכסה ומבשלים עוד כ-8-10 דקות, עד לבישול.

7. פורסים את הקישואים דק לחצאי עיגולים או, אם הם גדולים, לרבעים. ומטגנים 5-6 דקות במחבת נפרדת. הקפידו להוסיף מעט מלח.

8. חותכים את העגבניות לרוחב. יוצקים מים רותחים למשך 2-3 דקות. אנחנו מוציאים אותו ומסירים את העור.

9. חותכים את העגבניות לחתיכות קטנות ומוסיפים לחצילים. אנחנו שולחים לשם גם קישואים. ממליחים את העגבניות, מפלפלים, מערבבים הכל.

10. מסננים את המים מתפוחי האדמה, מוסיפים לירקות את תפוחי האדמה המבושלים המוגמרים. סוחטים שם גם את השום. לְעַרְבֵּב. מכסים במכסה ומבשלים עוד 5 דקות.

באופן כללי, ירקות מטוגנים על אש גבוהה, אבל כשהם מתבשלים, אנחנו מפחיתים את האש.

מניחים את תבשיל הירקות המוכן על צלחות ומפזרים עשבי תיבול.

בתאבון!

1. סרטון - תבשיל ירקות עם בשר

בתאבון!

תבשיל ירקות הוא מאכל אוניברסלי שיפתח את הדמיון הקולינרי שלכם. אפשר לשלב כל ירק. העיקר לזכור כמה כללים.

5 סודות של תבשיל ירקות טעים

1. עדיף לחתוך את הירקות לחתיכות שוות. כך הם יטגנו ויתבשלו בצורה אחידה יותר, והתבשיל עצמו ייראה יפה יותר.
2. ישנן מספר טכנולוגיות בישול. את כל הירקות ניתן לטגן או להרתיח בנפרד, ולאחר מכן לשלב ולבשל עד שהתבשיל מוכן. או קודם כל להכין טיגון (בדרך כלל מבצל, גזר ו) ולהוסיף את שאר המרכיבים אחד אחד. במקרה הראשון, הירקות ישמרו טוב יותר על צורתם.
3. אם תבחרו בשיטת הבישול השנייה, נסו להוסיף את הירקות ברצף הנכון. אחרת, התבשיל עלול להפוך לעיסה חסרת צורה. הוסף תחילה ירקות מוצקים יותר, כגון תפוחי אדמה, פלפלים או דלעת. ולאחר זמן מה מוסיפים מרכיבים רכים: עגבניות, אפונה או עשבי תיבול.
4. כדי למנוע מהירקות להישרף במהלך הבישול, אפשר להוסיף לתבשיל מעט מים או מרק. במיוחד אם המנה אינה מכילה ירקות מימיים עסיסיים.
5. עקב חימום ממושך, הטעם והריח של התבלינים עשויים להשתנות. לכן מוסיפים אותם באמצע הבישול או לקראת הסוף. אז המנה תהיה יותר טעימה.

5 מתכוני תבשיל ירקות

כפי שכבר ציינו, ניתן להכין תבשיל מכל מוצר שניתן למצוא במטבח. אבל אם נמאס לכם מהשילובים הרגילים של ירקות, נסו את המנות המעניינות הללו.

russianfood.com

רכיבים

• 300 גרם כרוב ניצנים;
• מלח לטעימה;
• 150 גרם;
• 1 גזר;
• 1 כרישה;
• 250 גרם תירס משומר;
• 100 גרם אפונה ירוקה קפואה, טריה או משומרת;
• ½ פלפל אדום;
• 1 כפית תיבול עשבי תיבול איטלקי;
• כמה ענפי שמיר;
• כמה ענפי פטרוזיליה.

הכנה

חותכים את נבטי בריסל לשניים או משאירים שלמים אם הם קטנים. מרתיחים את הכרוב במי מלח רותחים במשך 5-7 דקות ומסננים במסננת.

חותכים את הדלעת והגזר הקלופים לקוביות גדולות, ואת הבצל לטבעות. מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל. מוסיפים את הדלעת והגזר, יוצקים מעט נוזלים מהתירס ומבשלים, מכוסה, על אש מתונה כ-10 דקות.

מוסיפים לירקות אפונה וקוביות פלפלים ומבשלים עוד 7 דקות. מניחים כרוב ותירס במחבת, מוסיפים מלח, עשבי תיבול איטלקיים ועשבי תיבול קצוצים. מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות.

jamieoliver.com

רכיבים

• 1 ראש כרובית;
• מלח לטעימה;
• 800 גרם תפוחי אדמה;
• 2 שיני שום;
• 1 פלפל צ'ילי ירוק;
• 1 בצל;
• 2 כפות שמן זית;
• 2 כפות חמאה;
• 1 כפית כורכום;
• 1 כפית כוסברה טחונה;
• 1 כפית זרעי חרדל;
• 1 כפית ג'ינג'ר טחון;
• 1 כפית תיבול קארי;
• 350 גרם מבושלים או משומרים;
• 250 גרם תרד.

הכנה

מפרקים את הכרוב לפרחים ומניחים במי מלח רותחים למשך 5 דקות. לאחר מכן מסננים במסננת ושומרים 150 מ"ל מהנוזל שבו בושלו הכרוב.

קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לחתיכות גדולות. מרתיחים במי מלח רותחים 10 דקות ומסננים במסננת.

חותכים את השום והצ'ילי לפרוסות דקות, ואת הבצל לחצאי טבעות. מחממים שני סוגי שמן במחבת על אש קטנה ומטגנים את השום, הצ'ילי והבצל עד לריכוך.

מוסיפים כורכום, כוסברה, חרדל, ג'ינג'ר, קארי ומלח, מערבבים ומבשלים כמה דקות. מניחים את הכרוב ותפוחי האדמה במחבת, יוצקים פנימה את יתרת המים מהכרוב ומבשלים כ-10 דקות. מוסיפים את גרגירי החומוס והתרד ומבשלים עד שהירקות מתרככים.

jamieoliver.com

רכיבים

• 3 קישואים;
• 3 פלפלים אדומים או צהובים;
• 3 כפות שמן זית;
• 2 בצלים אדומים;
• 4 שיני שום;
• ½ צרור בזיליקום;
• כמה ענפי טימין;
• 6 עגבניות;
• 400 גרם עגבניות במיץ שלהם;
• 1 כף חומץ בלסמי;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• ½ לימון.

הכנה

חותכים את החצילים, הקישואים והפלפלים לחתיכות גדולות. מחממים 2 כפות שמן במחבת על אש בינונית. מקפיצים את הירקות כ-5 דקות עד שהם שחומים ורכים. מניחים ירקות בקערה.

חותכים את הבצל לרבעים ואת השום לפרוסות. יוצקים את השמן הנותר למחבת ומוסיפים את הבצל, השום, גבעולי הבזיליקום הקצוצים ועלי הטימין. מטגנים, תוך ערבוב, במשך 10-15 דקות.

מניחים את החצילים, הקישואים והפלפלים בחזרה למחבת. מוסיפים עגבניות טריות קצוצות גס, עגבניות משומרות, מלח ופלפל. מערבבים היטב ומבשלים מכוסה על אש נמוכה במשך 30-35 דקות.

מוסיפים עלי בזיליקום שלמים, גרידת לימון מגוררת דק ומלח במידת הצורך. מערבבים ומבשלים עוד דקה.

eatsmarter.com

רכיבים

• 1 בצל;
• 1 פלפל אדום;
• 2 גבעולי סלרי;
• 2 שיני שום;
• 600 גרם עגבניות;
• 4 כפות שמן זית;
• 300 גרם שעועית ירוקה;
• כמה ענפי פטרוזיליה;
• כמה ענפי שמיר;
• ½ כפית טימין מיובש;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, את הפלפל לרצועות דקות ואת הסלרי לפרוסות גדולות. קוצצים את השום.

טובלים את העגבניות קצרות במים רותחים, מעבירים למי קרח ומקלפים את הקליפות. לאחר מכן חותכים אותם לרבעים, מסירים את הגרעינים וחותכים לרצועות דקות.

מחממים את השמן במחבת על אש בינונית ומטגנים את הבצל והשום. מוסיפים את הפלפלים, הסלרי והשעועית הירוקה ומאדים 2-3 דקות. יוצקים מעט מים, מכסים במכסה ומבשלים כ-10 דקות.

מוסיפים עגבניות, עשבי תיבול קצוצים, טימין, מלח ופלפל שחור. מערבבים ומבשלים את הירקות מתחת למכסה כ-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

bbcgoodfood.com

רכיבים

• 10 עגבניות;
• 8 כפות שמן זית;
• 4 שיני שום;
• 4 גזרים;
• 6 ענפי טימין;
• 4 עלי דפנה יבשים;
• 300 מ"ל;
• 1 ק"ג אפונה ירוקה קפואה;
• 3 צרורות בצל ירוק;
• 400 גרם ארטישוק משומר;
• מלח לטעימה.

הכנה

יוצקים מים רותחים על העגבניות למשך מספר דקות, ואז מסננים את הנוזל ומקלפים את הקליפות מהירקות. חותכים אותם לרבעים, מסירים את הגרעינים וחותכים את העגבניות לקוביות קטנות.

מחממים את השמן במחבת, מוסיפים שום קצוץ וקוביות גזר ומטגנים 5 דקות. מוסיפים עגבניות, טימין, עלה דפנה ויין ומבשלים עוד 5 דקות.

מוסיפים לירקות אפונה, בצל קצוץ וארטישוק. מכסים במכסה ומבשלים 8-10 דקות. מסירים את עלי הדפנה, מתבלים את התבשיל במלח ומערבבים היטב.

בשביל הגוף שלנו. הם מספקים לו ויטמינים, חומצות אורגניות, מיקרו-אלמנטים, סיבים תזונתיים, מאקרו-אלמנטים וחומרים מזינים שונים.
כל ירק מכיל רכיבי תזונה משלו. לדוגמה, פלפל מכיל הרבה ויטמין C, וגזר מכיל קרוטן. יתרון נוסף הוא תכולת הקלוריות הנמוכה של ירקות, המוערכת במיוחד על ידי תזונאים ואנשים שמחליטים לרדת במשקל. אחרי הכל, אתה יכול להספיק במהירות ממנות ירקות עשירות, אבל אין סכנה לצבור קלוריות נוספות.
חומצות אורגניות המצויות בירקות (לימון, מאלית וכו'), וכן שמנים אתריים, משפיעות על התהליכים המתרחשים במערכת העיכול על ידי גירוי הפרשת בלוטות העיכול. לדוגמה, סלטי ירקות שונים מכינים את מערכת המזון לקבל מזונות גסים יותר. ותוספות ירקות שונות בשילוב עם תבלינים תורמים לעיכול טוב יותר של דגים ובשר.
ניתן להשיג את כל החומרים המועילים רק על ידי אכילת ירקות חיים. בישול, במיוחד לאורך זמן, מפחית את רמת הרכיבים התזונתיים, ולכן עדיף לתסוס, לשמר או לאדות ירקות. אם צריך לשמר ירקות חיים לאורך זמן, אפשר להקפיא אותם.

תבשיל ירקות, מוצרים

היום אספר לכם איך מכינים תבשיל ירקות טעים. תבשיל הוא מאכל שיכול להגיע במגוון וריאציות. אפשר אפילו לומר שאפשר להכין מכל ירק שיש לכם כרגע במקרר. אני אגיד מיד שהתבשיל לא מתבשל מהר, רק בגלל שהכנת הירקות וחיתוך שלהם לוקח זמן. אבל אם תערב את המשפחה שלך בבישול, אז הדברים ילכו הרבה יותר מהר: מישהו יחתוך, מישהו יבשל.
אתה תצטרך:

• קישואים, 1.5-2 ק"ג;
• כרוב לבן, 250-300 גרם;
• גזר, 2 יחידות, בגודל בינוני;
• בצל, ראש אחד גדול;
• תפוחי אדמה, 1 ק"ג;
• עגבניות, 3 דברים גדולים;
• ירקות, חבורה אחת;
• מיונז, מלח - לפי הטעם.

בישול תבשיל ירקות

ובכן, בואו נתחיל. תוך כדי הכתיבה, אסטה מהנושא ואוסיף הערות משלי.
מכיוון שאני מכין את התבשיל למחבת 4 ליטר, חישוב הירקות הנדרשים יתאים.
אז עם מה אנחנו מבשלים? אני פשוט מבשלת אותו במים כדי לא לבזבז הרבה זמן, אבל אם יש לך מרק מבושל מראש, התבשיל יהיה טעים יותר. התנסיתי, ניסיתי לבשל תבשיל עם מרק עוף ובקר. לדעתי הראשון עדיף כי מרק הבקר מעט שומני. בנוסף, לאחר העמידה, תבשיל מרק בקר מקבל טעם מלוח בולט חזק.
הכנת הירקות. אנחנו שוטפים ומנקים אותם. כשקונים קישואים, קחו אותו צעיר כדי שלא יהיו זרעים בתבשיל. אחרת, מקלפים אותם וחותכים את הקישואים לקוביות קטנות.

מחממים מחבת, יוצקים מעט שמן חמניות ומטגנים את הקישואים. מטגנים עד שהקישוא הופך רך והופך לצבע חום. במקרה זה, המסה תתיישב מעט.

קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן עד לשקיפות.



שלושה גזרים על פומפיה גסה וגם מטגנים בשמן. באופן כללי, מומלץ גם לחתוך גזר לקוביות, כדי לא לקלקל את הצד האסתטי של המנה, אבל אתם יודעים, כשהזמן קצר, איכשהו אין זמן למשחק עם קוביות.

בזמן שהכל מטוגן, קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות קטנות. זה דורש בערך 1 ק"ג. אם אנחנו מדברים על כמות יותר מדויקת, אז צריך להיות מספיק תפוחי אדמה כדי שהסיר שבו אתה הולך לבשל את התבשיל יהיה 1/3 מלא.
בעונת הקישואים, תפוחי אדמה אינם זולים. לכן, כאן אפשר לגוון בכמות הירקות: פחות תפוחי אדמה, יותר קישואים, אפשר להוסיף יותר כרוב. לאחר חיתוך תפוחי האדמה, ממלאים אותם במים, שמים אותם על האש וממתינים שהמים ירתחו. לאחר מכן אנו מורידים את הקצף ומוסיפים מלח.
קוראי MirSovetov צריכים לשפוט כמה מים להוסיף לפי טעמם. אם אתה אוהב את זה סמיך, הוסף פחות מים; אם זה נוזלי, הוסף יותר. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא להרתיח את תפוחי האדמה בכמות קטנה של מים, ולאחר הוספת שאר הירקות להתאים את סמיכות התבשיל על ידי הוספת כמות המים הנדרשת.
בזמן שאנחנו מחכים לתפוחי האדמה לרתיחה, אנחנו חותכים את הכרוב ואז זורקים אותו למים הרותחים עם תפוחי האדמה. מבשלים 10 דקות.



עכשיו בואו נרכיב את התבשיל. מוסיפים לכרוב בצל מטוגן, גזר וקישואים. תן לזה להתבשל במשך 5 דקות.
בזמן זה, יוצקים מים רותחים על העגבניות למשך 3 דקות, ואז מסירים את הקליפה וחותכים לחתיכות קטנות.





מעמיסים לסיר. מערבבים, מוסיפים מלח במידת הצורך ומבשלים עד שתפוחי האדמה והכרוב מבושלים לחלוטין.



לגבי מלח... עדיף להמליח פחות את התבשיל.
שתי דקות לפני ההכנה, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ומיונז לפי הטעם. כאופציה, ניתן להוסיף שמנת חמוצה תוצרת בית או קרם מפריד.



מביאים לרתיחה ומבשלים כדקה.
זהו, התבשיל מוכן, אפשר לשים אותו בצלחות ולהתחיל בארוחה.

הדבר הטוב בתבשיל הוא שאפשר לאכול את המנה הזו גם חמה וגם קרה. אתה יכול להוסיף לו כל ירק שאתה רוצה. הוספתי גם פלפל וגם כרובית. הייתה גם גרסה של התבשיל בתוספת נקניקיות קצוצות 5 דקות לפני סיום הבישול. יצא טעים מאוד.
ובכן, סיפרתי לכם על המתכון שלי לתבשיל ירקות. אני מקווה שאתה נהנה מאוד. בתאבון!

מבחינת מספר וריאציות המתכונים, מעט מנות יכולות להשתוות לתבשיל ירקות. סיר, מחבת או סירים, בתנור או בסיר איטי, ירקות טריים או קפואים, אורז, פטריות, בשר, דגים - כל זה עוזר לגוון מנת ירקות מעוררת תיאבון שמוגשת בכל עת של השנה.

איך לבשל תבשיל ירקות

בין אם זה חורף בחוץ או קיץ, תבשיל הוא פינוק ירקות מבורך לא רק בתפריט הדיאטה. מעורר תיאבון (בתרגום מצרפתית), תבשיל הוא סמל לשובע, אותו מכינים מכל מה שיש, חתוך לחתיכות. טכנולוגיית הבישול אינה מכתיבה כללים נוקשים, אך כדי למנוע מתבשיל ירקות להפוך ל"דייסה", תצטרך להקפיד על כמה כללים.

• אם המרכיב הנוסף הוא בשר, אז אתה צריך להתחיל לבשל איתו.
• לאחר סיום הזמן המוקצב לבישול, מומלץ לבשל את התבשיל מתחת למכסה.

מתכוני תבשיל ירקות

חיתוך נכון והסמכה למשך זמן מסוים - אלו שני סודות פשוטים שעליהם מבוססות כל האפשרויות להכנת מנת ירקות. המרכיבים יכולים להיות כמעט כל סוגי הירקות, ומתכונים ללא בשר לא ייקח הרבה זמן להכין, בעוד שמתכוני בשר ימלאו אותך היטב. אם יש צורך לשמר את המקסימום של חומרים מזינים ולהפוך אותו ליפה, כמו בתמונה, אז כדאי להשתמש בקיטור או במולטי-קוקר כדי להכין חטיף ירקות חם.

תבשיל ירקות עם חצילים וקישואים

אם אתה רוצה להכין מנת ירקות טעימה, אבל לא שמנונית לארוחת ערב, אז המנה הזו היא אידיאלית. ההגשה מיועדת לארבעה אנשים, והתבשיל הבריא ביותר ייעשה מפירות טריים, הנאספים עם הבשלת הבציר בקיץ ובתחילת הסתיו. המתכון שלב אחר שלב יראה לכם כיצד להכין מנה שנייה קלה, אך ראשית עליכם להכין את המרכיבים הבאים:

• חציל - 1 יחידה;
• קישואים - 1 יחידה;
• גזר - 2-3 יח';
• עגבניות - 3-4 יח';
• פלפל חריף - 2 יח';
• בצל - 1 ראש;
• אפונה ירוקה - 100 גרם;
• שום - 2 שיני;
• פטרוזיליה (שורש) - 1 יחידה;
• תבלינים - לפי הטעם;
• מלח - 0.5 כפית;
• שמן (ירקות) – 80 מ"ל.

שיטת בישול:

1. חצילים קלופים, בצל חתוך לקוביות, שורש פטרוזיליה, גזר, פלפל מתוק לרצועות, עגבניות לפרוסות. עבור שכבת הקישואים, יש לנקות את הפרי מגרעינים, לחתוך את החלק הנותר לקוביות.
2. תחילה יש להרתיח אפונה ירוקה כ-5-7 דקות.
3. יוצקים שמן צמחי למחבת מחוממת, מוסיפים קישואים קצוצים, חצילים, בצל, גזר, מטגנים תוך ערבוב במשך 10 דקות.
4. לאחר מכן מוסיפים פלפלים מתוקים, עגבניות, מבשלים כמה דקות, ואז אפונה, שום כתוש, מערבבים בעדינות.
5. מכסים במכסה ומבשלים עוד 10 דקות.

איך לבשל תבשיל ירקות בסיר איטי

לא משנה כמה שיטות יש, הפשוטה ביותר היא להשתמש במכשיר ביתי רב תכליתי עם מצב אוטומטי. כדי לקבל ארוחה שנייה טעימה, צריך רק לקצוץ ולהעמיס את המצרכים, ובסופה תקבלו מנת ירקות צבעונית ובריאה. התבשיל ישמור על מקסימום ויטמינים עם תכולת קלוריות מינימלית. האלטרנטיבה היחידה תהיה קדרה, אבל תוספת הירקות המבושלת לא תיראה אטרקטיבית כמו בתמונה מבריקה.

רכיבים:

• שעועית משומרת (לבנה, אדומה, חריפה) - 3 קופסאות שימורים של 420 גרם כל אחת;
• פלפל חריף (ירוק, אדום) - 8 יח';
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה;
• בצל - 1 ראש;
• מרק ירקות - 200 מ"ל;
• אורז (לבן ארוך או חום) - 250 גרם;
• רוטב ברביקיו - 500 גרם.

איך לבשל:

1. קוצצים את הפלפל והבצל, יוצקים לקערת מולטי-קוקר, מוסיפים את השעועית מהפחית, יוצקים את המרק ורוטב הברביקיו.
2. סוגרים את המכסה כדי לבשל את התבשיל בעוצמה בינונית כ-5 שעות, ובעוצמה גבוהה כ-3 שעות.
3. השלב הבא הוא להוסיף אורז ולבשל עוד חצי שעה.

תבשיל ירקות עם תפוחי אדמה

הפופולריות של וריאציה זו של מנת הירקות המפורסמת היא כמעט שאין דומה לה. כמעט כל סוג של ירק יכול להשתלב היטב, והמתכון המסורתי דורש תפוחי אדמה, גזר, בצל עם תבלינים או עשבי תיבול. הטעם והארומה של המנה המוגמרת הם ללא השוואה, אבל אפילו עם הפשטות שלה ניתן לגוון.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 10 יח';
• גזר - 3 יח';
• בצל - 2 ראשים;
• שום - 4-5 שיני;
• מים - 0.5 כוסות;
• רסק עגבניות או רוטב - 50 גרם;
• מלח - 1 כפית;
• עלה דפנה - 2 עלים;
• עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה, שמיר, סלרי, כוסברה) - 2 כפות. ל.

איך לבשל תבשיל תפוחי אדמה:

1. קולפים את ירקות השורש, חותכים לקוביות, קוצצים דק את השום והבצל.
2. יוצקים ירקות ובצל לסיר בשכבות, מוסיפים רסק עגבניות, מלח ומוסיפים מים.
3. מבשלים את התבשיל מתחת למכסה כ-20 דקות, וכמה דקות לפני שהוא מוכן, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ושום קצוץ.

איך לבשל תבשיל עם בשר וירקות

מנה שניה דשנה ובו זמנית טעימה שכובשת את החך ועושה חשק ליותר אחיד מהצילום. אפשרות זו אינה מתאימה לתפריט לתענית, אך לתפריט דיאטטי היא אידיאלית, כי ניתן להחליף בשר חזיר, בקר, עגל או כבש בתבשיל, עוף (חזה) או הודו (פילה). זנים דלי שומן יעזרו להפחית את תכולת הקלוריות, וכיצד לבשל תבשיל ירקות עם בשר - המתכון הזה שלב אחר שלב יגלה את הסוד.

רכיבים:

• בשר - 350 גרם;
• קישואים (בינוני) - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• חציל - 1 יחידה;
• עגבניות - 4 יח';
• פלפל מתוק - 2 יח';
• בצל - 1 ראש;
• שום - 2 שיני;
• ירקות - חבורה;
• תבלינים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. חותכים את הבשר והירקות לקוביות, אבל קודם משרים את החצילים לרבע שעה במי מלח.
2. מניחים הכל בשכבות בתבנית, החל מהבשר, האחרונות הן העגבניות חתוכות לחתיכות.
3. מבשלים את התבשיל מתחת למכסה על אש בינונית כחצי שעה, ואז מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, תבלינים, שום ומבשלים עוד 10 דקות עד לבישול מלא.

תבשיל עם פטריות וירקות

כדי להבטיח טעם עדין של מנת הירקות המפורסמת, כדאי לבחור ירקות מוקדמים וצעירים. לדוגמה, אפונה ירוקה אפשר לבשל בתרמילים שלה, וניתן לשמר את הטעם, הצבע והרכיבים התזונתיים אם מכינים תבשיל ירקות בתנור. פטריות, שניתן לקחת טריות או קפואות, יוסיפו פיקנטיות וארומה מפתה להפליא למנת הירקות המוגמרת.

הרכב המוצר:

• פטריות (כל) - 300 גרם;
• תפוחי אדמה - 350 גרם;
• גזר - 100 גרם;
• אפונה ירוקה (תרמילים) - 200 גרם;
• כרוב (כרובית) - 4-5 תפרחות;
• שום - 3 שיני;
• בצל - 1 ראש;
• שמן (זית) - 2 כפות. ל.;
• חומץ - 1 כף. ל.;
• מים - 100 מ"ל;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• תבלינים - לפי הטעם.

הכנה:

1. חותכים את הירקות הקלופים, הפטריות לקוביות, וקוצצים דק את השום.
2. מכינים תמיסה לבצל ממים, חומץ, סוכר, טבילת בצל חתוך לחצאי טבעות למשך רבע שעה.
3. חותכים את תרמילי האפונה מצד הגבעול וחותכים את החלק הנותר לשניים.
4. טבלו את תפרחת הכרוב במים רותחים למשך 3-4 דקות, ולאחר מכן מניחים אותן במיכל עם מים קרים כדי לרכך.
5. מטגנים קלות גזר ותפוחי אדמה, מוסיפים תרמילי אפונה ופרחי כרובית.
6. משמנים את תבנית האפייה, מניחים פטריות בשכבה התחתונה, מעל תערובת ירקות מטוגנת, בצל סחוט, מכסים בנייר כסף ומבשלים 35-40 דקות.

איך לעשות

רוצים להפתיע את המשפחה או את האורחים עם מנה יוצאת דופן? הבסיס לתענוג הקולינרי הזה יהיה תבשיל הירקות הידוע, אבל אופן ההכנה וההגשה שלו בהחלט יפתיע אתכם! יתרון נוסף של המתכון הזה: אפשר להכין גרסה דשנה אם מוסיפים בשר, או גרסה צמחונית ללא המרכיב האחרון. תבשיל ירקות בדלעת אידיאלי לארוחת ערב רומנטית ומשתלב היטב עם יין לבן חצי יבש.

הרכב המוצר:

• דלעות (קטנות) - 6-8 יח';
• בשר (חזיר) - 300 גרם;
• תפוחי אדמה - 3 יח';
• גזר - 2 יח';
• קישואים - 0.5 פרי בשל;
• פלפל חריף - 2 יח';
• עגבניות - 2-3 יח';
• בצל - 1 ראש;
• מיונז - 4-5 כפות. ל.;
• שמן צמחי - 25 מ"ל;
• תבלינים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. חותכים את הבשר, הירקות הקלופים לקוביות קטנות, בצל לחצאי טבעות דקות, עגבניות לעיגולים.
2. יוצקים הכל למיכל אחד גדול, מוסיפים תבלינים, מתבלים בשמן צמחי ומערבבים בעדינות.
3. הדלעת היא תבנית אפייה, אז אתה צריך לחתוך את החלק העליון ולשמור את החלק הזה, שישמש לאחר מכן כ"מכסה". מוציאים את החלק הפנימי כמעט לצדדים בעזרת כף.
4. ממלאים את הדלעות בתערובת המוכנה של בשר וירקות, משמנים את השכבה העליונה במיונז, מכסים את ה"סיר" במכסה מאולתר, מאבטחים בקיסמים.
5. זה ייקח שעה וחצי להכין תבשיל ירקות בתנור.

תבשיל חזיר עם ירקות

כשאתם רוצים לגוון את התפריט השבועי שלכם ובמקביל להכין מנה עיקרית מעוררת תיאבון ובריאה, אז כדאי שתבחרו במתכון הזה. המנה המוגמרת תשמח אתכם בטעם ובניחוח שלה, והכנתה אינה דורשת כישורים קולינריים מיוחדים. כדי להוסיף עדינות לתבשיל הירקות, מומלץ להשרות מראש את הבשר למשך מספר שעות.

רכיבים:

• חזיר - 300 גרם;
• כרוב - 350 גרם;
• גזר - 2 יח';
• תפוחי אדמה - 4-5 ירקות שורש קטנים;
• עגבניות - 3-4 פירות בשלים בינוניים;
• בצל - 1 ראש;
• שום - 2 שיני;
• מים - 200 מ"ל;
• תבלינים - לפי הטעם.

הכנה שלב אחר שלב:

1. מקלפים את הירקות, חותכים את תפוחי האדמה, הגזר, העגבניות לקוביות, קורצים את הכרוב.
2. קוצצים את הבצל והשום, מטגנים יחד עם הבשר במחבת מחוממת. לאחר מכן הכניסו הכל לסיר עמוק.
3. לאחר מכן, אתה צריך לטגן את קוביות תפוחי האדמה עד שנוצר קרום זהוב. מניחים שכבה שנייה בתבנית.
4. לאחר מכן, מטגנים ברצף את הכרוב, הגזר והעגבניות, ולאחר מכן מניחים אותם בשכבות עם שאר מרכיבי תבשיל הירקות.
5. יוצקים כוס מים רתוחים על הבשר והירקות ומבשלים במשך 15 עד 25 דקות.

איך לבשל תבשיל ירקות עם כרוב

למתכון הזה יש יתרון ברור - ניתן להכין את המנה בכל עת של השנה. לא לוקח הרבה זמן להכין פינוק ירק מעורר תיאבון; ירקות טריים או קפואים מתאימים ליצירתו; כרוב צעיר יוסיף רוך, וברוקולי יוסיף פיקנטיות. אם אתה משתמש בדוד כפול, זה יעזור לשמר מקסימום ויטמינים.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 600 גרם;
• כרובית - 1 ראש;
• בצל - 2 ראשים;
• אפונה ירוקה - 50 גרם;
• שום - 4 שיני;
• ג'ינג'ר קצוץ - 2 כפיות;
• תבלינים (קארי, כמון, כורכום, זרעי חרדל) - קורט;
• סוכר - 1 כפית;
• חמאה - 50 גרם.

שיטת בישול:

1. מטגנים את הבצל, השום והתבלינים במחבת 2-3 דקות עד לריכוך.
2. מניחים קוביות תפוחי אדמה ופרחי כרובית בשכבות בסיר כפול, מפזרים סוכר ומוסיפים את התערובת הקלויה. יוצקים פנימה חצי כוס מים, כוונו את מצב הבישול ל-15 דקות, לאחר מכן הוסיפו אפונה ירוקה, מלח ופלפל, ולאחר מכן קבעו ל-5 דקות נוספות.

סרטון: תבשיל ירקות דיאטטי