מהו סלרי - יתרונות ונזקים, תכונות מועילות של הצמח והתוויות נגד. תכולת קלוריות של שורש סלרי מיובש. הרכב כימי וערך תזונתי
הרכב כימי וניתוח תזונתי
ערך תזונתי והרכב כימי "שורש סלרי מיובש".
הטבלה מציגה את התכולה התזונתית (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) ל-100 גרם נתח אכיל.
| מֵזִין | כַּמוּת | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב-100 גרם | % מהנורמה ב-100 קק"ל | 100% נורמלי |
| תכולת קלוריות | 191 קק"ל | 1684 קק"ל | 11.3% | 5.9% | 882 גרם |
| סנאים | 7.8 גרם | 76 גרם | 10.3% | 5.4% | 974 גרם |
| שומנים | 2 גרם | 56 גרם | 3.6% | 1.9% | 2800 גרם |
| פחמימות | 36.6 גרם | 219 גרם | 16.7% | 8.7% | 598 גרם |
| חומצה אורגנית | 0.6 גרם | ~ | |||
| סיבים מזינים | 7 גרם | 20 גרם | 35% | 18.3% | 286 גרם |
| מים | 14 גרם | 2273 גרם | 0.6% | 0.3% | 16236 גרם |
| אֵפֶר | 6.8 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.06 מ"ג | 1.5 מ"ג | 4% | 2.1% | 2500 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.2 מ"ג | 1.8 מ"ג | 11.1% | 5.8% | 900 גרם |
| ויטמין C, חומצה אסקורבית | 15 מ"ג | 90 מ"ג | 16.7% | 8.7% | 600 גרם |
| ויטמין RR, NE | 1.8 מ"ג | 20 מ"ג | 9% | 4.7% | 1111 גרם |
| מקרונוטריינטים | |||||
| אשלגן, ק | 2760 מ"ג | 2500 מ"ג | 110.4% | 57.8% | 91 גרם |
| סידן, Ca | 542 מ"ג | 1000 מ"ג | 54.2% | 28.4% | 185 גרם |
| מגנזיום, Mg | 284 מ"ג | 400 מ"ג | 71% | 37.2% | 141 גרם |
| נתרן, נא | 662 מ"ג | 1300 מ"ג | 50.9% | 26.6% | 196 גרם |
| זרחן, Ph | 232 מ"ג | 800 מ"ג | 29% | 15.2% | 345 גרם |
| מיקרו-אלמנטים | |||||
| ברזל, פה | 4 מ"ג | 18 מ"ג | 22.2% | 11.6% | 450 גרם |
| פחמימות ניתנות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 3.6 גרם | ~ | |||
| חד סוכרים ודו סוכרים (סוכרים) | 33 גרם | מקסימום 100 גרם |
ערך אנרגטי שורש סלרי מיובשהוא 191 קק"ל.
מקור עיקרי: Skurikhin I.M. ואחרים הרכב כימי של מוצרי מזון. .
** טבלה זו מציגה את הרמות הממוצעות של ויטמינים ומינרלים למבוגר. אם אתה רוצה לדעת את הנורמות תוך התחשבות במין, גיל וגורמים אחרים, השתמש באפליקציית התזונה הבריאה שלי.
מחשבון מוצר
הערך התזונתי
גודל הגשה (g)
איזון תזונה
רוב המזונות עשויים שלא להכיל את כל מגוון הוויטמינים והמינרלים. לכן, חשוב לאכול מגוון מזונות כדי לענות על צורכי הגוף לויטמינים ומינרלים.
ניתוח קלוריות של המוצר
חלק של BZHU בקלוריות
יחס של חלבונים, שומנים ופחמימות:
הכרת התרומה של חלבונים, שומנים ופחמימות לתכולת הקלוריות, תוכל להבין עד כמה מוצר או דיאטה עומדים בסטנדרטים של תזונה בריאה או בדרישות של תזונה מסוימת. לדוגמה, משרדי הבריאות של ארה"ב ורוסיה ממליצים ש-10-12% מהקלוריות מגיעות מחלבון, 30% משומן ו-58-60% מפחמימות. דיאטת אטקינס ממליצה על צריכת פחמימות נמוכה, אם כי דיאטות אחרות מתמקדות בצריכת שומן נמוכה.
אם מוציאים יותר אנרגיה ממה שהיא מתקבלת, הגוף מתחיל לנצל את מאגרי השומן ומשקל הגוף יורד.
נסה למלא את יומן האוכל שלך כבר עכשיו ללא הרשמה.
גלה את הוצאות הקלוריות הנוספות שלך לאימון וקבל המלצות מעודכנות בחינם לחלוטין.
תאריך להשגת היעד
מאפיינים שימושיים של שורש סלרי מיובש
שורש סלרי מיובשעשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B2 - 11.1%, ויטמין C - 16.7%, אשלגן - 110.4%, סידן - 54.2%, מגנזיום - 71%, זרחן - 29%, ברזל - 22.2%
מהם היתרונות של שורש סלרי מיובש?
- ויטמין B2משתתף בתגובות חיזור, עוזר להגביר את רגישות הצבע של מנתח החזותי והסתגלות כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בפגיעה במצב העור, הריריות והפרעות בראיית האור והדמדומים.
- ויטמין סימשתתף בתגובות חיזור, בתפקוד מערכת החיסון, ומקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים רפויות ומדממות, דימומים מהאף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
- אֶשׁלָגָןהוא היון התוך תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות המים, מאזן החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכי הולכת דחפים עצביים וויסות הלחץ.
- סִידָןהוא המרכיב העיקרי בעצמות שלנו, פועל כמווסת של מערכת העצבים, ומעורב בהתכווצות השרירים. מחסור בסידן מוביל לדה-מינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והגפיים התחתונות, ומגביר את הסיכון לפתח אוסטאופורוזיס.
- מגנזיוםמשתתף במטבוליזם האנרגיה, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, יש השפעה מייצבת על ממברנות, והוא הכרחי כדי לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. מחסור במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר לפתח יתר לחץ דם ומחלות לב.
- זַרחָןלוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל חילוף חומרים אנרגטי, מווסת את איזון החומצה-בסיס, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, והכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה ורככת.
- בַּרזֶלהוא חלק מחלבונים בעלי תפקידים שונים, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים וחמצן, מבטיח התרחשות של תגובות חיזור והפעלה של חמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומית, חוסר מיוגלובין אטוניה של שרירי השלד, עייפות מוגברת, שריר לב ודלקת קיבה אטרופית.
אתה יכול לראות ספרייה מלאה של המוצרים השימושיים ביותר בנספח - סט של מאפיינים של מוצר מזון, שנוכחותו מספקת את הצרכים הפיזיולוגיים של האדם לחומרים ולאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה הן של בני האדם והן של רוב בעלי החוליות. סינתזת ויטמינים מתבצעת בדרך כלל על ידי צמחים, לא בעלי חיים. הדרישה היומית של אדם לויטמינים היא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. בניגוד לחומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"הולכים לאיבוד" במהלך בישול או עיבוד מזון.
יבול ירקות טעים ויפה זה שימש זמן רב על ידי אנשים למטרות מזון ומרפא. "עולם הירקות" ישתף אתכם במתכונים פופולריים להכנת סלרי.
קציר סלרי
בעונה החמה קוטפים זני עלים מספר פעמים (ככל שהעלים גדלים) תורם של זני פטוטרת מגיע בסוף הקיץ - תחילת הסתיו (אם יש חממה אז חלק מהצמחים מושתלים שם כדי להאריך את עונת הקטיף של היבול הזה). סלרי שורש מוסר מהאדמה לפני הכפור, מחכה שהעלים התחתונים יצהבו.
אחסון סלרי
גידולי שורש סלרי מתאימים לאחסון טרי לטווח ארוך - מנקים אותם מאדמה, נותנים להם להתייבש ומניחים במרתף, מניחים בקופסאות עם חול לח. לחות האוויר האופטימלית היא 90-95% (אם נתון זה נמוך יותר, גידולי השורש מתייבשים).
סלרי מלוח
- עלי סלרי - 1 ק"ג
- מלח - 200 גרם
עלי סלרי ממוינים, שוטפים, מניחים להתייבש, קוצצים דק ומערבבים במלח. צנצנות מעוקרות ממולאות במסה הירוקה ואטומות. לאחר שמופיעה כמות גדולה של מיץ, הצנצנות מגולגלות ומאחסנות במקרר או במרתף.
סלרי מיובש
סלרי עלים אידיאלי לייבוש. טניתן גם לייבש בנפרד את הפטוטרות ולהבי העלים של סלרי פטוטרת - בשל המבנים השונים שלהם, הם דורשים זמני ייבוש שונים. עלי סלרי שטופים ומיובשים נחתכים לרצועות גדולות, בעוד שהפטוטרות נחתכות די דק (האורך האופטימלי של החתיכות הוא 2 ס"מ).
מייבשים את הסלרי בתנור, מורחים אותו על תבנית שטוחה או על מסננת מתכת. טמפרטורת ייבוש אופטימלית: 50-60 מעלות צלזיוס. דלת התנור חייבת להישאר פתוחה. לאחר הייבוש, הירוקים מאוחסנים בצנצנות זכוכית. לעתים מכינים תיבול חריף מסלרי מיובש על ידי העברת מוצר זה דרך מטחנת בשר יחד עם פלפל חריף יבש.
סלרי קפוא
סלרי מפורק לגבעולים, שוטפים ומניחים לייבוש מלא. לאחר מכן חותכים את הפטוטרות, מניחים בקופסת פלסטיק ונשלחים למקפיא. המוצר מנער מעת לעת כדי למנוע הקפאה. סלרי קפוא מאוחסן עד לבציר הבא.
סלרי משומר
- גבעולי סלרי
- עלה דפנה - 5 יח'.
- שיני שום - 15 יח'.
- סוכר מגורען - 3 כפות.
- מים - 3 ליטר
- חומץ 70% - 1 כף.
- מלח - 3 כפות.
את התמלחת (ללא הוספת חומץ) מבשלים מראש כדי שיהיה לה זמן להתקרר. גבעולי סלרי נשטפים וחותכים למקלות קטנים. שום ועלה דפנה מונחים בתחתית כל צנצנת סטרילית. הצנצנות ממולאות בסלרי מוכן. חומץ מתווסף למלח, מערבב ויוצק לצנצנות, המכוסות במכסים ומעוקרות (0.5 ו-1 ליטר - 30-35 דקות, בהתאמה). לאחר מכן מגלגלים את הצנצנות, הופכים, מכסים בשמיכה ומאפשרים לה להתקרר.
סלרי ברוטב עגבניות
- גבעולי סלרי - 1 ק"ג
- עגבניות בשלות - 2 ק"ג
- סוכר מגורען - 3 כפות.
- מלח - 0.5 כפות.
- פלפל שחור טחון
- חומץ 70% - 1 כפית.
- פלפל חריף
- שמן צמחי - 2 כפות.
עגבניות מועברות דרך מסחטת מיצים או מטחנת בשר. מניחים את המסה שהתקבלה על אש נמוכה ומבשלים, ללא כיסוי, על אש נמוכה כשעה. לעגבניה מוסיפים מלח, סוכר מגורען, פלפל חריף קצוץ, פלפל גרוס ושמן צמחי. הוא ממשיך להתבשל עוד 20 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את גבעולי הסלרי המוכנים ומרתיחים במשך 25 דקות. חומץ מתווסף למסה, מחומם במשך חמש דקות, מוזג לצנצנות סטריליות ומגולגל. את השימורים מכסים בשמיכה ומניחים לו להתקרר.
שורש סלרי כבוש
- שורש סלרי
- חומץ 9% - 1 כף.
- מים - 4 כפות.
- ציפורן - 3-4 יח'.
ירקות שורש טריים מקולפים, שוטפים וחותכים לקוביות. לאחר מכן מלבינים את המוצר במשך 2-3 דקות במי מלח רותחים (לכל ליטר מים מוסיפים 2-3 גרם חומצת לימון ו-30 גרם מלח), מצננים בנוזל קר, מניחים לו להתנקז וממלאים בצנצנות מעוקרות עם חתיכות סלרי. סלרי מוזגים במרינדה רותחת ומפוסטרים ב-95 מעלות צלזיוס (0.5 ו-1 ליטר - 20 ו-25 דקות, בהתאמה).
גבעולי סלרי כבושים
- גבעולי סלרי - 500 גרם
- סוכר מגורען - 4 כפות.
- חומץ 9% - 1 כף.
- גרגירי פלפל שחור - 4 יח'.
- שיני שום - 4 יח'.
- מלח - 2 כפות.
- עלה דפנה - 3 יח'.
- מים - 4 כפות.
גבעולי סלרי נשטפים וקצוצים. שיני שום, גרגירי פלפל שחור, עלי דפנה וסלרי מוכן מונחים בצנצנות מאודות. את המוצר יוצקים במרינדה רותחת ומגולגלים. הופכים את הצנצנות, עוטפים ומניחים להתקרר.
– התהליך אינו מסובך מדי, אלא די עתיר עבודה. המאמצים המושקעים אינם לשווא - לתרבות המולטי ויטמין הזו יש תכונות מועילות רבות.
©בעת העתקת חומרי האתר, שמור על קישור פעיל למקור.
נכון לעכשיו, אנשים משתמשים בשלושה סוגים של סלרי:
שורש - זה בדרך כלל לשים במרקים, מרק דגים;
סלרי פטוטרת - משמש להכנת סלטים;
סלרי עלים משמש כצמח עשב.
אבל לפני שאתם מנצלים את עושר הוויטמינים, יש לייבש סלרי. היום נדבר על ייבוש סלרי.
היתרונות של סלרי
ראשית, בואו ננסה להבין אילו תכונות יש לירק הזה?
אנשים משתמשים רק בשלושה סוגים של סלרי, אם כי יש יותר מ-30. סלרי שונה מאוד מסוגי ירוקים אחרים. קחו למשל את התכולה הגבוהה של מינרלים וויטמינים שבו. הוא מכיל גם יותר מ-40 סוגי מלחים וויטמינים C ו-B.
כפי שהוזכר לעיל, סלרי משמש באופן פעיל בבישול. יתר על כן, ניתן להשתמש בו בכל צורה: ניתן לתבשיל, לטגן, או לאכול נא. שורשי סלרי מבושלים הם אידיאליים כתוספת למנות דגים. ומהעלים מכינים תיבול שמתאים לכל מנה.
כדי שסלרי יוסיף את הטעם הנכון למנה, יש להכין אותו נכון. למשל, יש לטגן שורשי סלרי לפני הוספה למרק מצד אחד, אך ללא שמן. באופן כללי יש לומר שסלרי הוא עשב דק מאוד שדורש תשומת לב רבה. בשימוש לא נכון, אתה יכול לאבד את הוויטמינים והרכיבים התזונתיים שהוא מכיל.
איך לייבש סלרי
מלכתחילה צריך לומר זאת ייבוש סלריכמעט לא שונה בהרבה מירוקים או אחרים. אבל זה חל רק על עלים. אבל, כידוע, ב סלרי מיובשלא רק עלים, אלא גם שורשים. נדיר למצוא ירקות שניתן להשתמש בהם, כמו שאומרים, "מהשורש ועד הקצה".
ייבוש עלי סלרי
תהליך ייבוש העלים הוא די פשוט. יישומו אינו מצריך שימוש במכשירים או שיטות מלאכותיות כלשהן. כל מה שצריך לעשות זה לפזר את העלים על נייר ולהשאיר אותם באוויר הצח. עדיף לא להשאיר את העלים באור שמש ישיר. עדיף להשאיר אותו בצל; במזג אוויר קיץ הטמפרטורה כאן גם די הגונה. הופכים את העלים מעת לעת לייבוש אחיד.
העלים היבשים המוגמרים נטחנים היטב ומאוחסנים בצנצנות זכוכית. כך התיבול יישמר כמעט כל החורף.
ייבוש ירקות שורש
ייבוש ירקות שורש סלרי ייקח יותר זמן. מלכתחילה כדאי לבחור בירקות שורש בריאים שחרקים ומזיקים לא הספיקו לגעת בהם. שטפו אותם ביסודיות כדי למנוע ריחות אדמה. אנו מקלפים אותם משכבת פני השטח וחותכים אותם לחתיכות קטנות. יש לזכור שככל שהחתיכות קטנות יותר, כך ייקח פחות זמן ייבוש סלרי. לכן, הנח את ירק השורש הקצוץ על מגבת או נייר, לפי שיקול דעתך, והנח אותו בשמש. מערבבים את ירקות השורש מעת לעת. יש דעה שאפשר לייבש שורשי סלרי בתנור. זה לא נכון. יש לייבש את השורשים רק באוויר הפתוח או באמצעות מייבשים מיוחדים. ברגע שאתה מבחין שהחתיכות כבר התייבשו היטב, אתה צריך לטחון אותם היטב. בשלב זה ניתן להשתמש בבלנדר או במעבד מזון. ירקות שורש, בניגוד לעלים, בעלי הרכב קשה יותר. לכן, ייקח לפחות שבוע אחד לייבש אותם היטב. אפשר גם לאחסן ירקות שורש חתוכים בצנצנות זכוכית.
סלרי הוא תיבול שנותן לכל מנה לא רק ארומה נעימה, אלא גם טעם בריא. ועל ידי ייבוש סלרי, אתה יכול לאכול רק אוכל בריא וטעים כל השנה.
כיום, אף דיאטה אחת, למעט חריגים נדירים, אינה שלמה ללא סלרי. לירק ירוק זה יש כמות עצומה של חומרים שימושיים המנרמלים את תפקוד הגוף ומסייעים בטיפול במספר מחלות. בואו להבין מה טוב בסלרי ואיך הכי טוב להשתמש בו בתזונה שלכם.
הרכב כימי של סלרי
בנוסף לחלבונים, שומנים ופחמימות, הירק מכיל כמות עצומה של ויטמינים, מינרלים וסיבים. אז הוא מכיל:
83.3% ויטמין A, המבטיח תפקוד רבייה, התפתחות תקינה של הגוף, עור בריא;
- 90% B-קרוטן, בעל תכונות נוגדות חמצון;
- 42.2% ויטמין C, המסייע לגוף להתאושש, לספוג ברזל, משפר את תפקוד מערכת החיסון;
- 17.2% אשלגן, המעורב בוויסות מאזן החומצה, המים, האלקטרוליטים בגוף;
- 12.5% מגנזיום, המעורב בחילוף החומרים, חומצות גרעין וחלבונים;
- 15.4% נתרן, המבטיח הובלת גלוקוז, מים והעברת דחפים עצביים. סלרי מכיל גם שמנים שומניים ואתרים, חומצות כלורוגניות ואוקסלית. וזו אינה רשימה מלאה של חומרים שימושיים היוצרים את התועלת של סלרי.
- חלבונים: 0.9 גרם (~4 קק"ל)
- שומן: 0.1 גרם (~1 קק"ל)
- פחמימות: 2.1 גרם (~8 קק"ל)
- מטפל במערכת גניטורינארית בשל השפעותיה המשתנות והאנטי דלקתיות;
- משפר את העיכול;
- מנקה את הדם ובעל השפעה אנטי-אלרגית.
האם ידעת? המפעל הגיע לשטח הפדרציה הרוסית בתקופת שלטונה של קתרין השנייה. בתחילה הוא גודל כצמח נוי, לאחר מכן התגלו סגולותיו הרפואיות, ורק שנים רבות לאחר מכן הוכר כירק תרבותי.
תכולת קלוריות של סלרי
100 גרם של מוצר מכיל כ-12-13 קק"ל.ערכו האנרגטי מתבטא בנוסחה הבאה: 28% חלבונים, 7% שומנים, 65% פחמימות.
תכונות שימושיות של סלרי
עכשיו בואו נבין איך סלרי מועיל לגוף. הירוקים של הצמח משמשים למחלות מעיים שונות. הוא מתמודד היטב עם דיסבקטריוזיס, מעכב תהליכי תסיסה, מווסת את חילוף החומרים של מים-מלח ומוריד את רמות הסוכר בדם. הבחינו כי צריכה קבועה של החלק הירוק של הצמח מסייעת להרגעת מערכת העצבים, מקלה על מצב רוח מדוכא ועבודת יתר. מיץ סלרי סחוט טרי משמש בתזונה.זה מנקה את הגוף בצורה מושלמת, תוך הרוויה שלו במינרלים יקרי ערך, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים אחרים.
האם ידעת? סלרי הוא צמח ממשפחת Apiaceae שחי כשנתיים. הוא נחשב לגידול ירקות, שכיום יש לו כמה עשרות זנים. הוא גדל כמעט בכל מדינות העולם.
תכונותיו של צמח זה נחקרו במשך זמן רב. סלרי הומלץ לצריכה על ידי היוונים הקדמונים. אבל כבר בתקופתנו התגלו בו אנדרוגנים - הורמוני מין זכריים. לכן, עם צריכה קבועה של הירק, איכות הזרע משתפרת אצל גברים. בנוסף, היתרונות של סלרי לגברים כוללים מניעת דלקת הערמונית ואדנומה, שכן לצמח השפעה אנטי דלקתית ומשקמת. לגברים מומלץ לצרוך אותו גולמי, כאשר ניתן לשמר את תכונותיו ככל האפשר, אך הוא מקובל גם כמרכיב במנות.
היות והסלרי מכיל הרבה סיבים, הוא טוב לשני המינים ככלי מצוין במאבק נגד קילוגרמים עודפים, פסולת ורעלים. יש אפילו דיאטה מיוחדת המבוססת על סלרי, שכן מדובר במוצר דל קלוריות.
סלרי שימושי לנשים במהלך גיל המעבר ומחזור כואב. במקרים כאלה, מומלץ להשתמש בחליטת מים של זרעים. לדוגמה, לנשים מעל גיל 35 מומלץ לשתות מנה של חליטת זרעי סלרי ארבע פעמים בשנה, כדי שגיל המעבר מאוחר יותר ייעלם מעיניהם. ניתן להשתמש באותו משקה בזמן מחזור כואב - שתו רק חליטת זרעים. העובדה היא כי השורשים והגבעולים של סלרי במקרה זה מסוכנים לנשים. הם מכילים אפיול, המעורר התכווצויות של השכבה הפנימית של הרחם וגם, באופן עקרוני, יש לו אפקט מרחיב כלי דם. לכן, המחזור עשוי לעלות.
האם ידעת?החלקים היקרים ביותר של הסלרי הם השורש והגבעולים שלו. הזרעים משמשים לעתים קרובות כתיבול בבישול, אך יש להם גם תכונות מועילות. לפעמים השמן שלהם משמש בבשמים ובתרופות. מלח סלרי מופק מהשורש, העשיר בנתרן אורגני.
אבל באופן כללי, לסלרי יש השפעה מחזקת על כלי הדם, וגם מחדש את הגוף, משפר את מצב השיער והציפורניים.
שימוש ברפואה עממית
היקר ביותר נחשב עדיין שורש סלרי, אשר יש שלוש השפעות טיפוליות עיקריות:
לכן, מומלץ למחלות של מערכת העיכול, כאשר תפקוד הקיבה, הכבד, הלבלב נפגע, התיאבון מופחת ונצפה גזים. לשם כך, מומלץ לשפוך 3-4 גרם של שורש צמחים כתוש לליטר מים ולהשאיר אותו לפחות שמונה שעות. מסננים את המוצר שהתקבל ומורחים כף שלוש פעמים ביום.
עבור דלקת של התריסריון, מומלץ להשתמש במיץ של השורש; באותה צורה, סלרי שימושי לקיבה בכל תהליכים דלקתיים. המיץ מופק משורשי הצמח.ניתן לעשות זאת עד אמצע החורף, מכיוון שהתכונות המועילות אינן נשמרות באחסון ארוך יותר. לטיפול, קח שתי כפות מיץ חצי שעה לפני הארוחות שלוש פעמים ביום. קרוב יותר לאביב, לשם כך, ניתן להכין חליטה של שורשי סלרי מיובשים. כדי לעשות זאת, שפכו שתי כפות אבקה לכוס מים רותחים והניחו לה להתבשל במשך 10 דקות. העירוי נלקח במינונים של 50 מ"ל לפי אותה תכנית.
השימוש בו יעיל לראומטיזם וגאוט.במקרה זה, אתה יכול להשתמש לא רק בשורש, אלא גם בעלים של הצמח באותן פרופורציות עם מים, אך יש להחדיר אותם במשך ארבע שעות לפחות. מעירוי זה ניתן להכין קומפרסים ושפשופים, אשר לא רק יפחיתו כאבים ראומטיים, אלא גם ירפאו סוגים שונים של אקזמה.
בשל השפעתו האנטי דלקתית, יש להשתמש בסלרי כמזון לדלקת השופכה, דלקת שלפוחית השתן, גלומרולונפריטיס ופיאלונפריטיס. כמו כן, מומלץ לשתות מרתח של זרעי סלרי, המוכן באופן הבא: יוצקים 2 כפיות זרעים עם כוס מים רותחים ומבשלים באמבט מים לפחות חצי שעה. את המרק המקורר והמסונן לוקחים 2 כפות. אני פעמיים ביום.
תרופה זו מסייעת גם בהמסת אבנים בשלפוחית השתן. בנוסף, ניתן לשתות תה סלרי, שהוא לא רק חומר משתן מצוין, אלא גם ממיס מלחים בגוף, מטפל בהצטננות ובעל השפעה מרגיעה. כדי לעשות זאת, יוצקים שתי כפות מלאות של סלרי מיובש קצוץ לתוך 0.5 ליטר מים ומביאים לרתיחה. רצוי לשתות לא יותר משתי כוסות תה זה ביום.
משחה מהעלים והגבעולים של הצמח מרפאת פצעים מוגלתיים, כיבים, פריחות, כוורות, חזזיות ומחלות עור אחרות. כדי להכין אותו, אתה צריך להעביר עשבי תיבול טריים יחד עם הפטוטרות דרך מטחנת בשר, ולערבב את העיסה המתקבלת עם חלק שווה של חמאה מומסת.
סלרי בבישול
הארומה העזה והטעם המיוחד של הצמח אינם יכולים אלא למשוך מומחים קולינריים. הוא משמש באופן פעיל בהכנת מנות שונות, לרוב כתיבול, בעל טעם לוואי מריר מעט.
חָשׁוּב! הסלרי שנמכר באזורנו הוא מה שנקרא סלרי ריחני. הוא קיבל את שמו בגלל הארומה החריפה והחריפה שמגיעה הן מהגבעול והן מהשורש. כמו כן נבדלים פטוטרת, עלה וסלרי שורש.
כל חלקי הצמח משמשים בבישול. הם מתווספים למנות העשויות מירקות, פטריות, דגים ובשר. השורש משמש להכנת מרקים, סלטים, תבשילי ביצים ורטבים. אבל הסלרי הכי טעים בשילוב עם כרוב, תפוחי אדמה, גזר, חצילים, עגבניות ושעועית.
הכנה ואחסון של חומרי גלם סלרי
להכנה חשוב לבחור ירק בריא וטרי. עליו להיות בעל עלים חזקים, צבע ירוק עז, ברק קל וריח נעים עז. העלים והשורשים צריכים להרגיש חזקים למגע ולא יהיו להם כל נזק. יחד עם זאת, גודל הסלרי אינו משפיע על תכונותיו המועילות.
כשהוא טרי, ניתן לאחסן את הירק משלושה ימים עד לכל היותר שבעה ימים, בתנאי שהוא נשמר במקרר.מומלץ לעטוף את גידול השורש בנייר כסף או נייר, ולאחסן את החלק הירוק במים או לחות היטב ועטוף בשקית ניילון.
אם אתם זקוקים לאחסון לטווח ארוך של סלרי שורש בחורף, חשוב קודם כל לקצור אותו כראוי. לשם כך, חותכים את העלים של יבול השורש, משאירים כמה פטוטרות, השורש טבול בחימר, מיובש ומונח על מדפים במרתף. אפשר גם לשפוך חול לקופסאות במרתף ו"לשתול" בו את היבול שנקטף כך שהפטוטרות יישארו מלמעלה. או שאתה יכול לשים את הסלרי בקופסאות, לכסות אותו ב-2-3 ס"מ של חול ולהשאיר אותו במקום צפוף עם טמפרטורת אוויר של 0...+1°C.
הדרך הקלה ביותר לאחסן סלרי היא בצורה מיובשת. את הירוקים יש לשטוף ולתלות לייבוש במקום יבש וחשוך. הייבוש אורך כחודש. לאחר מכן יש לטחון את החלק העליון לאבקה ולאחסן במיכל אטום או בשקיות בד במקום חשוך.
עבור החורף, עלי סלרי קצוצים ניתן להקפיא, עם זאת, במקרה זה הצמח מאבד הרבה מהתכונות המועילות שלו. להקפאה נבחרים רק ענפים ירוקים, אשר לאחר הכביסה והחיתוך מאוחסנים במיכלי פלסטיק במקפיא.
לחילופין, ניתן לערבב ירקות קצוצים עם מלח בשיעור של 200-250 גרם מלח לק"ג צמרות, לשים את התערובת שהתקבלה בצנצנות ולהמתין עד להופעת המיץ על פני השטח. אז אפשר לשים את הצנצנות במקום קריר. כאשר משתמשים בו להכנת תבשילים, קחו בחשבון שאין צורך להוסיף להם מלח.
דרך נוספת לאחסן סלרי היא כבישה.לשם כך מקלפים קילוגרם של שורש סלרי, חותכים לקוביות וטובלים בתערובת רותחת שהוכנה מראש: ליטר מים מעורבב עם 3 גרם חומצת לימון וכף מלח. לאחר רתיחה של הקוביות במשך כמה דקות, הן נשלפות, מצננים ומניחים בצנצנות זכוכית. מכינים את המרינדה מראש: ל-4 כוסות מים, 3-4 ניצנים של ציפורן, אותו מספר של גרגירי פלפל שחור, כוס חומץ. לאחר הרתיחה, יוצקים לצנצנות ומעקרים במשך 20 דקות. כך מקבלים מתאבן או תוספת מלוחה למנות פטריות, בשר ותפוחי אדמה.
שוטפים את עלי הסלרי, קוצצים אותם, חותכים את הגבינה לקוביות, חותכים את הביצים לארבעה חלקים, קוצצים את הבצל, מערבבים הכל, פלפלים, מתבלים במרינדה. הכנת המרינדה: שני חלקים שמן צמחי, חלק אחד מיץ לימון או חומץ מדולל. מערבבים את החומרים, מערבבים, מתבלים במלח. סלט סלרי עם פירות
קוצצים את הסלרי והתפוחים, חוצים את פרוסות התפוז לשניים, מוציאים את הגרעינים, מערבבים הכל, מתבלים בשמנת חמוצה. אין להוסיף תבלינים. סלרי מיובשחותכים את ירקות השורש לרצועות דקות, קוצצים את הירוקים ומייבשים בנפרד בתנור בחום של 50...65 מעלות צלזיוס. לאחר מכן מאחדים הכל, מערבבים, יוצקים לצנצנות מתכת או זכוכית וסוגרים היטב את המכסים. אחסן במקום קריר ויבש. באותו אופן מכינים פטרוזיליה ופרצ'יפים. בורשט סלרייוצקים מים רותחים על 400 גר' עלי סלרי, מניחים במסננת וקוצצים דק. מטגנים קלות את החמאה ו-1/2 כוס קמח, שמים שם סלרי, מטגנים שוב, מדללים ב-5 צלחות מים רותחים, מרתיחים, מערבבים. מגישים עם 2 עלי סלרי ושמיר קצוצים דק. טיפול במחלותסלרי הוא בעל ערך לטיפול בעיקר בשל תכולת המגנזיום הגבוהה שלו. יסוד זה שולט כמעט בכל תגובה כימית בגוף: בתאים וברקמות של כל האיברים והמערכות. מחסור במגנזיום מוביל לתחושות של חרדה ופחד, עצבנות ועייפות, עוויתות בעפעפיים, כתמי ערפל וכתמים מול העיניים, התכווצויות לילה, ציפורניים שבירות ורגישות למזג האוויר. עוד נקבע כי אנשים שדמם מכיל מגנזיום בכמות מספקת אינם סובלים ממחלות לב וכלי דם, מחלות בלוטת התריס, טרשת עורקים, סוכרת, כיבי קיבה ואפילו אלכוהוליזם. סלרי עשיר בברזל, ולכן בעל ערך להזנת הדם. סלרי גולמי מכיל פי 4 יותר נתרן אורגני מאשר סידן, ולכן הוא מסוגל להמיס משקעי מלח. שימו לב: אם מתחילים להרגיש נוקשות במפרקים ומופיעה חריקה אופיינית בברכיים, זה אומר שיש מחסור בנתרן. כאשר רקמות, מפרקים ודפנות כלי הדם מתקשות, זה סימן שיש הרבה סידן בגוף. זה המקום שבו הסלרי בא להציל. זה שימושי במיוחד עבור אנשים שאוהבים לאכול ממתקים. אַלֶרגִיָה2 כפות של שורשים מרוסקים מוזלפים במשך שעתיים בכוס אחת של מים קרים. שתו 1/3 כוס 3 פעמים ביום 15-20 דקות לפני הארוחות. טרשת עורקיםכדי למנוע זאת, מוסיפים ירקות סלרי לכל המנות. דַלֶקֶתממלאים למעלה חצי כוס עלים בחומץ, מוסיפים חצי כפית מלח. למרוח על אזורים מודלקים. דַלֶקֶת הַקֵבָה30-40 גרם של שורש מוזגים לתוך 1 ליטר מים רותחים ומשאירים למשך 8 שעות. שתו 2 כפות 3 פעמים ביום לפני הארוחות. סוכרת20 גרם של עשב טרי מוזגים לכוס מים, מבושל במשך 15 דקות, נלקח 3 כפות 3 פעמים ביום לפני הארוחות. אתה יכול גם לקחת מרתח של השורשים, מוכן לפי אותה תוכנית ובאותה פרופורציה, רק להרתיח במשך 30 דקות. המינון זהה. כאביםמרתיחים שני שורשי סלרי ואוכלים אותם עם המרק. ההקלה תגיע בעוד מספר שבועות. ישנם מקרים בהם תרופה זו ריפאה אנשים שכבר לא יכלו ללכת. (מתכון מובא מתוך כתב העת "מארח כפרי", 1918) נוירוזים, הפרעות שינהקח מיץ סלרי טרי 1-2 כפיות 3 פעמים ביום 20 דקות לפני הארוחות. אורטיקריה, דרמטיטיס וגאוט מטופלים, וכך גם נוירוזות. הַשׁמָנָהאכלו יותר ירוקים ושורשי סלרי. גם הפרעות מטבוליות מטופלות. כְּוִיַת קוֹרמרתיחים 150 גר' שורש סלרי בליטר מים. מצננים לטמפרטורה שהיד שלך יכולה לסבול, והורידו את החלק הכפור של הגוף. שומרים עד שהמרק מתקרר. לאחר מכן לטבול את האיבר הכפור במים קרים, להסיר אותו ממנו ולנגב אותו. שפשפו פנימה שומן אווז או ארנבת ומרחו קומפרס חם. משקעי מלחקח 1 ק"ג סלרי עם עלים ושורשים. לשטוף, לייבש, לטחון. ואז לדלג על 3 לימונים נוספים עם קליפה. מערבבים עם סלרי ומניחים במקום חשוך למשך 7 ימים. סוחטים את העירוי, מוסיפים 300 גרם דבש. מניחים במקרר. לשתות 1 כף 3 פעמים ביום לפני הארוחות. לאחר צריכת שתי מנות, כלומר 2 קילוגרם סלרי ו-6 לימונים, המחלה חולפת. כוורותהחדירו 1 כף שורשים טריים ב-1.5 כוסות מים רותחים למשך 4 שעות. שתו כף אחת 3-4 פעמים ביום 20 דקות לפני הארוחות. כליותאם הם חלשים, השתמשו בזרעי סלרי מבושלים: 1 כפית לכל כוס מים, בתוספת אפונה מבושלת ודבש לפי הטעם. מערבבים הכל ושותים 2 כפות 3 פעמים ביום 30 דקות לפני הארוחות. עבור דלקת כליות, קח מיץ סלרי 2 כפיות 3 פעמים ביום לפני הארוחות. אבנים בכליות מונעות עם מרתח של זרעי סלרי: לחלוט 2 כפיות עם 1 כוס מים רותחים, להרתיח במשך חצי שעה, לשתות 3 כפות 2 פעמים ביום. כיב קיבהכיבי קיבה ותריסריון מטופלים באותו אופן כמו גסטריטיס. קוליטיס כרונית - באותו אופן. חומר חיזוק כלליכטוניק כללי, מיץ סלרי מדולל 10 פעמים במים קרים רותחים ושותים 50 גרם לפני הארוחות. לאחר שבוע, קח הפסקה למשך יומיים, ואם המצב אינו משתפר, חזור על המנה. לצריכת חורףלצריכת חורף, מגדלים סלרי על אדן החלון על ידי חפירת שורשו בסתיו ושתילתו באדמה פורייה. זה לא דורש שום טרחה מלבד השקיה פעם בשבוע. |
הוא משמש לעתים קרובות כתבלין המעורר את התיאבון, ומוגש כתוספת, סלרי משפר את ספיגת המזון.
ירקות סלרי משמשים לטיפול ושיקום של מערכת עצבים מוחלשת, לתכשירים המבוססים על הצמח יש אפקט משכך כאבים ומרפא פצעים. הם גם שימושיים עבור סוגים שונים של אלרגיות - דיאתזה, אורטיקריה ואחרים.
סלרי הוא כדור שינה טבעי מצוין שאינו ממכר. זה כלול בתרופות רבות לשיפור השינה. אכילת סלרי משפיעה לטובה על הכליות, שוטפת אותן ומונעת היווצרות אבנים ומעלימה נפיחות.
מאז ימי קדם, הצמח ידוע כאפרודיזיאק חזק.
סגולות הריפוי של עוזרר, בין היתר, כוללות נורמליזציה של שינה ומערכת העצבים כולה
מהם היתרונות של סלרי לנשים?
התכונות המועילות של סלרי לנשים הן נרחבות מאוד. ראשית, סלרי משמש כמניעה טובה של סרטן. זה מסיר רעלים, פסולת ומוצרי ריקבון מהגוף, מנקה את הגוף.
זה משפיע באופן טבעי על המצב של כל מה שמרכיב את היופי הנשי - שיער, ציפורניים, עור.
שנית, הודות לתכונותיו המרגיעות, הוא עוזר לאישה להשיג שקט נפשי ולהרגיע את מערכת העצבים.
לכן, עבור נוירוזות, אסתניה, הפרעות שינה ובעיות אחרות בעלות אופי "עצבני" האופייניים למין הנשי, זה פשוט שאין לו תחליף.
מערכת השתן היא נקודת תורפה נוספת עבור המחצית ההוגנת של האנושות. וכאן הסלרי יראה את הצד הטוב ביותר שלו. יש לו אפקט חיטוי על הכליות ושלפוחית השתן ומווסת את חילוף החומרים של מים-מלח.
התכונות הרפואיות של שורש הסלרי משמשות לרוב לטיפול בכליות ולשיפור פעילות דרכי השתן אצל נשים.
מעטים יודעים שסלרי יכול להוות עזרה גדולה במאבק נגד כלי דם בולטים ברגליים, המופיעים לעתים קרובות כשהולכים על עקבים. היתרון של מיץ סלרי הוא שהמשקה הזה משפר את הרכב הדם ומחזק את כלי הדם, ומונע את התרחשותן של בעיות כאלה.
עבור נשים מעשנות, סלרי הוא ממש מושיע. זה עוזר לסלק רעלים וגם מנטרל חומרים מסרטנים הכלולים בעשן הסיגריות.לכן, לנשים שפשוט לא יכולות לוותר על ההרגל הזה על ידי אכילת סלרי יש הזדמנות לשמר את הנעורים והיופי הטבעי.
אתה לא יכול להתעלם מהתכונות של סלרי שעוזרות לשחזר את החשק המיני. זה, בתורו, משפר את חיי המין של האישה, ולכן את בריאותה.
מותניים סלרי וצרעה: איך לרדת במשקל עם סלרי?
סלרי הוא מתנת שמים אמיתית למי שסובל מעודף משקל.
התכונות המועילות של סלרי לירידה במשקל נעוצות, קודם כל, בעובדה שלירק זה יש תכולת קלוריות "שלילית", כלומר, כאשר הוא נאכל, הגוף מקבל פחות קלוריות ממה שהוא מוציא על ספיגה.
לכן, סלרי הוא הכרחי בדיאטות הרזיה.
דיאטות כאלה הוכיחו מזמן את יעילותן הגבוהה. למשל, יש הרבה ביקורות טובות על דיאטת שבעה ימים, שהמנה העיקרית שלה היא מרק סלרי. זה מאפשר לך להיפטר במהירות וללא כאבים מקילוגרמים מיותרים.
דיאטה זו משמשת אפילו להשמנה חמורה ולפני פעולות תיקון משקל.
איך מכינים מרק סלרי?
המרק הבריא הזה קל מאוד להכנה. זה ידרוש את המרכיבים הבאים:
- 0.5 ק"ג סלרי;
- 0.5 ק"ג כרוב;
- 3 עגבניות טריות;
- 2 תרמילי פלפל מתוק.
יש לשטוף את כל הירקות, לקצוץ דק, למלא במים ולהרתיח. בתום הבישול מוסיפים מלח ופלפל. המרק מוכן!
היתרון הגדול של דיאטת הסלרי הוא שניתן לאכול מרק כזה בכל שעה ביום ללא הגבלות. לאחר זמן מה, עודפי השומן ייעלמו כמו בקסם. אגב, המרק לא רק בריא, אלא גם טעים בצורה מפתיעה.
סלרי וכוח זכר
אפילו היוונים הקדמונים ידעו על היתרונות שלא יסולא בפז שצמח זה מביא לבריאות הגברים.
התכונות המועילות של סלרי לגברים הן כדלקמן: סלרי מסוגל להגביר את החשק המיני, וגם הגבעולים, העלים והשורשים מגבירים את הכוח הגברי.
בנוסף, בצריכה הגוף מתחדש, רמת הכולסטרול ה"רע" יורדת, המערכת החיסונית מתחזקת והעוצמה עולה.
הצמח ידוע גם כחומר מניעתי טוב נגד דלקת הערמונית.ותכונותיו המשתנות עוזרות להתמודד עם זיהומים של מערכת גניטורינארית.
מומחים בתחום הסקסולוגיה מאמינים שסלרי שימושי במיוחד לגברים לאחר גיל 40, שכן הוא עוזר לשנות באופן איכותי חיים אינטימיים דועכים. הצמח עשיר בפיטו-הורמונים, שכאשר משתחררים בזיעה, פועלים כפרומונים, וגורמים למשיכה מינית הדדית אצל נשים.
מאפיינים אלה משמשים בהצלחה בבשמים ליצירת מוצרי קוסמטיקה לגברים עם ארומה מושכת לנשים.
כאשר הגבעולים והשורשים של הצמח נאכלים, הגוף הגברי מתחיל להפריש אנדרוסטרון, מה שמעורר את הגבר לבצע מעללים מיניים. אבל מיץ סלרי שימושי במיוחד לגברים.
מבחינת ההשפעות שלה, ניתן להשוות אותה לויאגרה הידועה, וזו הסיבה שמרפאים וצמחי מרפא ממליצים עליה לכל נציגי המין החזק ללא יוצא מן הכלל.
איזה חלק בסלרי הכי בריא?
התכונות המועילות של פטוטרת וסלרי גזע באות לידי ביטוי בענפי הרפואה השונים. עם זאת, מאמינים כי התוצאות הטובות ביותר בטיפול ומניעה של מחלות ובעיות בריאות שונות מגיעות מהשורש.
הוא משמש בתרופות רבות לשיפור העוצמה, כמו גם לטיפול בכליות, כבד ומחלות אחרות.
באיזו צורה הסלרי הכי מועיל?
ניתן להכין את הצמח בדרכים שונות: תבשיל, מבושל, מטוגן וכו'. עם סלרי אפשר להכין סלטים נפלאים עשירים בוויטמין, מרקים, תבשילים, פירה ומנות נוספות. כולם יהיו טעימים ובריאים.
עם זאת, עדיף לאכול סלרי נא, מכיוון שהוא שומר על מקסימום האלמנטים שהגוף צריך.
התכונות המועילות של שורש הסלרי הן שצמח זה משמש ביעילות למניעה וטיפול במחלות מסוימות, למשל מחלות קיבה, מעיים ואורוליתיאזיס.
ובמקרה של אימפוטנציה מינית, השתמש במיץ סלרי, היתרונות והנזקים שלו תלויים גם בהרכב הכימי.
בצורה מדוללת, הוא משמש גם כטוניק כללי ותרופה שימושית:
- מיץ סלרי גזע מדולל במים (חלק מיץ ל-10 חלקים מים).
- שתו 1/4 כוס משקה סלרי למשך 7 ימים (תנאי חשוב: יש לשתות את המיץ לפני הארוחות).
- לאחר מכן קח הפסקה של יומיים וחזור על הקורס במידת הצורך.
מיץ סלרי עם תוספת של דבש טבעי הוא גם שימושי. זה הראה תוצאות טובות מאוד בטיפול בפוליארתריטיס דפורמנס.
המיץ מעורבב עם דבש ושותים שלוש פעמים ביום, כחצי שעה לפני הארוחות. מהלך הטיפול נמשך חודש, לאחר חודש נוסף חוזרים על הקורס במידת הצורך.
כאשר מלחים מופקדים, אתה יכול גם לנצל את התכונות המועילות של שורש סלרי:
- שוטפים ומייבשים ולאחר מכן טוחנים 1 ק"ג סלרי עם שורשים ועלים ו-3 לימונים שלמים במטחנת בשר.
- להחדיר את תערובת הלימון-סלרי למשך שבעה ימים.
- סוחטים את העירוי שנוצר, ואז מוסיפים 300 גרם דבש טבעי.
- קח כף 3 פעמים ביום לפני ארוחת בוקר, צהריים וערב. שמור בקירור.
לזרעי סלרי יש גם תכונות מועילות.
לדוגמה, כאשר מטפלים בביטויים הקשורים לשינויים הורמונליים בגוף הנשי במהלך גיל המעבר, הטיפול בזרעים מתבצע במשך 4 שנים:
לזה? יוצקים מים רותחים על כפית זרעים, משאירים לזמן מה, ואז מסננים ולוקחים 4 פעמים ביום לפני הארוחות.
לבעיות בכליות, השתמש בזרעים של הצמח עם דבש:
- 1 כפית. זרעים בכוס מים, מוסיפים כמות קטנה של אפונה מבושלת ודבש.
- יש לשתות משקה זה שלוש פעמים ביום, 2 כפות. ל. חצי שעה לפני הארוחות.
כל סוגי הסלרי מועילים: שורש, עלה ופטוטרת. העיקר הוא לא לטפל בחום, אחרת רוב התכונות הרפואיות של סלרי אובדות.
אגב, היתרונות של תירס מבושל אינם פוחתים לאחר הבישול, הודות לקליפה העמידה של הדגנים.
עדשים לא מאבדות את התכונות המועילות שלהן. מידע נוסף על זנים שונים של עדשים ניתן למצוא בכתובת: http://opolze.net/svoistva/bobovy-e/chechevitsa.html
אתה יכול לקרוא על המאפיינים של ריבת אשחר הים במאמר שלנו.
נזק של סלרי
לסלרי יתרונות רבים, אך האם לצמח הנפלא הזה יש חסרונות לא פחות משמעותיים? לסלרי אין חסרונות מיוחדים. והרבה פחות אפשר לומר על התוויות נגד של סלרי מאשר על התכונות המועילות.
אין להשתמש במתכונים עם סלרי לאחר החודש השישי או השישי להריון ותוך כדי הנקה. מאפיין מזיק נוסף של סלרי הוא שיש לו השפעה שלילית על אנשים הנוטים להתקפי אפילפסיה.
חולים במחלות אקוטיות של מערכת העיכול, כמו גם אלו שאובחנו עם אבנים בכליות, צריכים לאכול את הצמח הטרי ואת המנות העשויות ממנו בזהירות.
סלרי היא מתנה מפוארת שהטבע נתן לנו. הוא כולל מספר עצום של אלמנטים שימושיים. הצמח מטפל ומונע מחלות רבות, משפר את הראייה, מגביר את המיניות, ממלא את הגוף בוויטמינים ומעניק הרמוניה.
ובכן, למה לא תרופת פלא לכל המחלות? החיסרון היחיד שלו הוא הטעם המיוחד שלו, שלא כולם אוהבים. אבל בהשוואה ליתרונות לבריאות וליופי, החיסרון הזה נראה חסר משמעות לחלוטין.
תגובה 1
סלרי תכונות מועילות. משתמש בו לירידה במשקל. הרכב ושימוש בשורש סלרי.
polzaili.ru 6 בספטמבר 2014ירקותאחד הצמחים העתיקים ביותר שהאדם אכל אי פעם הוא סלרי וכבר ידע על תכונותיו המועילות.אחרי הכל, האזכורים הראשונים שלו מתוארכים למאה ה-2 לפני הספירה.
המצרים הקדמונים ראו בכך תרופה ש"מצילה ממחלות ומוסיפה כוח", והארומה החריפה של הסלרי שימשה לקישוט בתים בחגים כדי להדוף רוחות רעות.
סלרי הובא לרוסיה בתקופת שלטונה של קתרין השנייה, אך בתחילה הוא שימש למטרות דקורטיביות, ורק במאה ה-18 התגלו והוערכו סגולות המרפא והטעם העשירות של עשב זה.
מדענים מכל המדינות מסכימים שסלרי הוא הירוק הבריא ביותר, והכי חשוב, הירוק הבטוח ביותר על פני כדור הארץ. אז, למען האמת, צמח קסום שמוכר בכל העולם ולא איבד את הפופולריות שלו עד היום.
סלרי ותכונותיו המועילות
הצמח העשבוני הקרוי "סלרי" גדל בכל היבשות ויש לו כמעט 20 מינים, אך הנפוץ שבהם הוא סלרי ריחני, עשיר בויטמינים ומינרלים שונים הנחוצים כל כך לבני אדם מדי יום.
סלרי הוא צמח ייחודי- הוא אכיל לחלוטין ויש לו תכונות מועילות רבות. העלים, השורשים, הגבעולים והזרעים שלו נאכלים כולם או משמשים למטרות רפואיות. קשה לייחד חלק אחד ולכנות אותו הכי שימושי לגוף האדם: לכל אחד מהם תכונות יוצאות דופן, וביחד הם משלימים זה את זה בצורה נפלאה.
הגבעולים שלו מכילים הרבה סיבים גסים, שעוזרים להשתמש בהם כדי לטפל בהצלחה בעצירות, גזים והקלה על התכווצויות. אכילת הגבעול מנרמלת את מאזן המים-מלח, משפרת את הפרשת מיץ הקיבה ומסייעת בעיכול המזון.
תכונות מועילות של זרעי סלרי: זרעי סלרי משמשים לטיפול במפרקים, דלקת פרקים, גאוט, שיגרון, מחלת כליות ופרקינסון.
תכונות מועילות של עלי הסלרי: חלק נוסף בסלרי הוא העלים, שאסור לשכוח. הצריכה שלהם היא שעוזרת לשפר את חילוף החומרים בגוף ולייצב את רמות הסוכר בדם, דבר הכרחי במיוחד לאנשים הסובלים מסוכרת. העלים עשירים בזרחן וסידן, קרוטן וחומצה אסקורבית. עלי סלרי הם גם קישוט מצוין למאכלים, והשמן האתרי שהם מכילים מעניק לשולחן ארומה מזרחית יוצאת דופן.
אחד הערכים העיקריים של סלרי הוא הנוכחות בהרכבו של תכולה גבוהה של מגנזיום, יסוד השולט כמעט בכל התגובות הכימיות המתרחשות בגוף האדם. המחסור בו מעורר תחושות של חרדה, פחד, עצבנות, עייפות, ועלול להוביל להתכווצויות לילה. אנשים שדמם מכיל מספיק מגנזיום אינם סובלים מבעיות במערכת הלב וכלי הדם, אינם סובלים ממחלות בלוטת התריס ומאלכוהוליזם ואינם יודעים מהי טרשת עורקים, סוכרת וכיבי קיבה.
סלרי החל לשמש כתרופה לפני מאות שנים, אבל כאן חשוב במיוחד להבין מה בדיוק ובאיזה צורה הוא משמש למחלות ספציפיות.
שימוש בסלרי: מתכונים עממיים
כאשר מטפלים בחולשת כליות:מרתיחים 1 כפית מהזרע ב-200 גר' מים, מוסיפים אותה כמות של אפונה מבושלת ודבש (לפי הטעם), מערבבים ושותים 2 כפות חצי שעה לפני כל ארוחה.
עבור אבנים בכליות: 2 כפיות יוצקים מים רותחים (כוס) על הזרע ומבשלים כחצי שעה, שותים 3 כפות. כפיות 2 פעמים ביום.
לריפוי פצעים: 2 כפות. יוצקים כוס מים רותחים על כפות עלים (בהכרח יבשות), מניחים להזליף למשך שעתיים ומורחים חיצונית כתחליב לטיפול בפצעים, חתכים וחבורות. ואם אותה עירוי נלקח דרך הפה, זה יעזור בניקוי מהיר של הגוף מרעלים.
אנטי דלקתי: 100 גרם עלים מוזגים בחומץ, מוסיפים שליש כף מלח, מרטיבים מפית בתמיסה שהתקבלה ומורחים על האזור המודלק.
כדי למנוע טרשת עורקים:להוסיף כמה שיותר ירוק לכל המנות המוכנות.
כאשר מלחים מופקדים במפרקים:שוטפים קילוגרם עלים ירוקים טריים, מייבשים אותם וטוחנים במטחנת בשר יחד עם 3 לימונים שלמים. מערבבים היטב את המסה המתקבלת ומניחים במקום חשוך למשך שבוע. סוחטים את העירוי, מסננים, מוסיפים 300 גרם דבש. לשתות כף 3 פעמים ביום לפני הארוחות, לאחסן רק במקרר.
למחלות של מערכת העצבים:יוצקים עשב מיובש (2 כפיות) לכוס מים (קרים), מביאים לרתיחה, מסננים. שתו 2 כוסות ליום במקום תה.
לתכונות המועילות של הסלרי יש השפעה מועילה גם על בריאות הגברים. הדבר היה ידוע עוד בימי היוונים הקדמונים, שבהם הסלרי נחשב לצמח פולחן: סגדו לו, העלים המבריקים שלו תוארו על מטבעות, ונרקמו מהם זרים עבור הזוכים במשחקים האולימפיים.
בספר צמחי מרפא בולגרי ישן כתוב: "אם גברים ידעו על כל התכונות הרפואיות של סלרי, הם היו שותלים את הגנים שלהם עם זה." ואלה לא רק מילים, הוא מכיל למעשה הורמוני מין גבריים – אנדרוגנים, המשפיעים על העלייה בעוצמה ובחשק המיני. סלרי נחשב לתרופה נפלאה למניעת אדנומה של הערמונית, ומסייע בהיפטרות ממשקל עודף, המשפיע לרעה על התפקוד המיני של גברים.
הרפואה המסורתית ממליצה לגברים לצרוך צמח זה בכל צורה (להרתיח, לתבשיל, לטגן), אך ניתן להשיג את האפקט הטוב ביותר אם הוא נאכל נא. סלרי הוא הכרחי גם למין ההוגן: לאישה שמוסיפה סלרי באופן קבוע לאוכל שלה יש צבע עור יפה, שיער משיי וציפורניים חזקות.
צמח זה עוזר היטב עם גיל המעבר, לאחר 35 שנים יש צורך (כאמצעי מניעה) לשתות טינקטורה מהזרעים 4 פעמים בשנה, וכל התסמינים הלא נעימים (כאב, חולשה, עצבנות) נעלמים. מתכון לטינקטורה: יוצקים חצי כפית זרעים עם מים רותחים (200 גרם) ומניחים לחליטה למשך 8 שעות, שתו כף 3 פעמים ביום למשך חודש.
תכונות מועילות של שורש סלרי
בשל תכונותיו המועילות, ממש כל חלקי הסלרי משמשים ברפואה, קוסמטולוגיה ובישול, אך ערך מיוחד כלול ב שורשהצמח הנפלא הזה, שיש לו עיסת עדינה וארומטית מאוד. שורש סלרי כל כך מועיל, עד שלעתים קרובות משווים אותו לתכונות הריפוי של הג'ינסנג.
יש בו הרבה:
- מלחים (אשלגן, מגנזיום, מנגן, ברזל, אבץ, זרחן, נתרן);
- מינרלים;
- שמנים חיוניים;
- חומצות (אצטית, בוטירית, אוקסלית);
- ויטמינים מקבוצת B, PP ו-C;
- הורמונים ממקור צמחי;
- עֲמִילָן.
שורשי הצמח מכילים הרבה ויטמין K, המעורב באופן פעיל בקרישת הדם ושימושי מאוד לעצמות בכך שהוא משפר את הניידות שלהן ומאריך את הנעורים.
אחוז גדול של מלחי ברזל מסייע לאנמיה, תשישות ואנמיה, ונוכחות מלחי מגנזיום משפיעה לטובה על תפקוד מערכת העצבים כולה.
שורשי סלרי משמשים ל:
- טיפול במחלות כליות וכבד;
- ריפוי ממחלות לב וכלי דם;
- להקל על גירוי ולהעלים מתח;
- הורדת לחץ דם;
- מאבק במחלות עור שונות ואלרגיות;
- הגברת הטון ושיפור הרווחה.
היכולת להסיר מהר רעלים ומלחים מהגוף עוזרת לשפר את חילוף החומרים ולשמור על משקל תקין, מה שאומר שזה הכרחי במהלך הטיפול בצורות קשות של השמנת יתר.
הוא מחזק את מערכת החיסון ועוזר להתנגד לזיהומים שונים, וירוסים וחיידקים. שורש הסלרי עשיר בשמנים אתריים ולכן השימוש בו במזון מפחית משמעותית את השפעת החומרים המסרטנים ומונע היווצרות גידולים ממאירים.
שורש סלרי משמש גם בבישול: מגררים אותו, חותכים אותו לקוביות לסלטים ומוסיפים למאכלים שונים, ואם מרתיחים אותו, יהיה לו טעם של תפוחי אדמה. השורש המגורר שימושי במיוחד בשילוב עם גזר חי מגורר, תפוחים ועשבי תיבול ארומטיים. לירק השורש הזה יש טעם ספציפי, מה שהופך את המנה לטעימה בלי להוסיף מלח.
שימושים רפואיים של שורש סלרי
שורש סלרי משמש לטיפול ומניעת מחלות שונות:
לקוליטיס כרוני, גסטריטיס, כיבי קיבה, עצירות ואלרגיות: 2 כפות. כפות של שורש קצוץ מוזגים לכוס מים קרים אך רתוחים ומשאירים לשעתיים. קח 1/3 כוס 3 פעמים ביום לפני הארוחות, חצי שעה.
מעודף שומן, מסוכרת, לחיזוק מערכת העצבים, הגברת העוצמה ולהתחדשות:יוצקים את השורש ל-250 גרם מים, מרתיחים 20 דקות וקחו 3 כפות (כף) 3 פעמים ביום לפני הארוחות.
עבור כוויות קור: 200 גר'. מרתיחים את השורש בליטר מים, מצננים מעט (כדי שידכם תסבול אותו), טובלים בו את החלק הכפור של הגוף והחזק עד שהמים מתקררים לחלוטין. לאחר מכן לשטוף במים קרים, לנגב יבש, למרוח בשומן אווז ולעטוף.
עבור אורטיקריה: 2 כפיות. יוצקים 400 גרם מים רותחים על השורשים ונותנים לזה להתבשל במשך 3 שעות. שתו כף 3 פעמים ביום 15 דקות לפני הארוחות.
למחלות עור: 3 כפות. יוצקים כפות של שורש טחון עם מים רתוחים חמים ומבשלים באמבט מים במשך 40 דקות, למרוח חיצונית.
לאי פוריות:שורש כתוש - 50 גרם, יוצקים 300 גרם מים רותחים ומבשלים עוד כמה דקות על אש גבוהה, מצננים ושותים ב-4 מנות ביום.
שורש סלרימשמש לא רק ברפואה עממית ובבישול, אלא גם ב קוסמטולוגיה, מכינים ממנו מסכות ושפשופים שונים, שלאחר השימוש העור נראה הרבה יותר רענן וצעיר.
מסיכת קרצוף:השורש מיובש, כתוש, מעורבב עם ג'ינג'ר, אגוז מוסקט וכוסברה. מוסיפים דבש, מערבבים ומורחים על הפנים בתנועות עיסוי, שוטפים לאחר 2 דקות.
מסכת הזנה לעור יבש:מערבבים 1 כף. כפות שורש וגבינת קוטג' שומנית, מוסיפים 3 כפות. כפות חלב חם. מערבבים הכל ביסודיות ומורחים על העור למשך 15 דקות, שוטפים במים חמים.
מסכת הלבנה:ב-2 כפות. כפיות של שורש כתוש, להוסיף חצי כפית מיץ לימון וכפית 1 של שמנת חמוצה. מערבבים הכל היטב, מרחו על הפנים, שטפו לאחר 15 דקות, תחילה במים חמימים ואחר כך במים קרים.
מסכת ויטמין:מגררים חצי תפוח, מוסיפים כף שורש מגורר ואותה כמות שיבולת שועל, מערבבים, מורחים על הפנים ומשאירים למשך 15 דקות.
סלרי לירידה במשקל
בשנים האחרונות, אחת הבעיות המדאיגות ביותר עבור אנשים היא בעיית ההשמנה ההדרגתית בחברה. סלרי הוכיח את עצמו כיעיל ביותר גם בעניין זה: מאכלים שמוסיפים להם סלרי משביעים היטב ומקלים על הרעב לאורך זמן, ולכן משתמשים בו לא פעם לירידה במשקל.
אתה יכול לאכול אותו בכל צורה: נא, מבושל, מטוגן או מבושל. סלרי משמש בסלטים, מרקים, תבשילי בשר ודגים, ומוסיפים לתוספות שונות.
סלרי לירידה במשקל הוא בעל ערך מכיוון:
- בעל תכולת קלוריות נמוכה - רק 20 קק"ל ל-100 גרם;
- מאיץ את חילוף החומרים בגוף;
- מסיר היטב את עודפי הנוזלים;
- בעל השפעה משלשלת קלה.
כדי שתהליך הירידה במשקל עם סלרי יעבור מהר יותר, לא מוסיפים מלח לתבשילים מוכנים, המקסימום המותר הוא רוטב סויה בכמות קטנה.
מתכונים עם סלרי לירידה במשקל
סלרי משמש לרוב להכנת סלטים דלי קלוריות. יש מספר עצום של מתכונים שונים לכל טעם: עם ירקות ופירות, ביצים מבושלות וגבינת קוטג', בשר רזה ופילה עוף.
סלט "יום"רכיבים:
- גזר אחד מבושל
- מלפפון אחד (טרי)
- 2 ביצים מבושלות
- 3 גבעולי סלרי
- 1 חבילת יוגורט (טבעי)
חותכים את כל המוצרים ומערבבים עם יוגורט.
סלט "חריף"רכיבים:
- גבעולי סלרי - 2-3 יח'.
- גזר נא - 1 יחידה.
- תפוח - 1 יחידה.
- דבש - ½ כפית.
- 10% שמנת - 1 כף.
מגררים הכל, יוצקים דבש ושמנת, מערבבים היטב.
סלרי פופולרי מאוד בצורת מרקים קלים וטעימים לירידה במשקל. בורשט "דיאטטי"רכיבים:
- גבעול סלרי - 3-4 יח'.
- עגבניות (טריות או משומרות) - 5 יח'.
- בצל - 4 יח'.
- פלפל חריף - 2 יח'.
- כרוב - 1 מזלג
- קוביית חמין (ירקות) - 1 יחידה.
חותכים ירקות לקוביות. יוצקים 2 ליטר מים לסיר, מרתיחים, מוסיפים קוביית חמין וירקות. מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
והמתכון הזה צריך לפנות לאוהבי מיץ עגבניות. מרק "עגבנייה"רכיבים:
- מיץ עגבניות - 2 ליטר
- שורש סלרי - 1 יחידה.
- פלפל חריף - 1 יחידה.
- כרוב - 200 גרם.
- שעועית ירוקה - 3 - 4 יח'.
- ירקות, שום כתוש - לפי הטעם.
קוצצים את הירקות, שמים אותם בסיר ויוצקים מיץ עגבניות. מביאים לרתיחה, מבשלים (תוך ערבוב מתמיד) על אש בינונית 10 דקות לאחר מכן מכסים במכסה, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 10 דקות. מרק עגבניות טוב לכלול בתזונה שלך כמנה נפרדת, או שהוא יכול להפוך לבסיס של דיאטה של שבועיים.
אפשרות דיאטה עם מרק עגבניות:
יום אחד - מרק + פירות; יום 2 – מרק + סלט ירקות; יום 3 - מרק + ירקות חיים + ז'קט תפוחי אדמה; יום 4 - מרק + בננה + 200 גרם קפיר; יום 5 – מרק + 200 גרם. בשר רזה + 5 יח'. עגבניות טריות; יום 6 – מרק + 300 גר'. חזה (עוף) + ירקות חיים; יום 7 – מרק + אורז מבושל (חום) + ירקות (נא). במשך 7 הימים הבאים, הדיאטה חוזרת על עצמה.
סלרי טוב מאוד גם בדואטים עם שיבולת שועל ודלעת. קציצות "שיבולת שועל"רכיבים:
- פתיתי שיבולת שועל - 100 גרם.
- שורשי סלרי וגבעולים - 2 יח'.
- ביצה גולמית - 1 יחידה.
- בצל - 1 יחידה.
- חלב - 100 גרם.
- לימון - 1
- פרורי לחם
יוצקים חלב על הפתיתים, לאחר 30 דקות, כשהם מתנפחים, מוסיפים סלרי ובצל קצוצים, טורפים ביצה, סוחטים מיץ לימון ויוצרים קציצות. מגלגלים אותם בפירורי לחם ומטגנים בשמן צמחי.
תבשיל דלעתרכיבים:
- סלרי (גבעולים) - 3 יח'.
- דלעת - 1 ק"ג.
- פלפל מתוק - 2 יח'.
- גזר - 2 יח'.
- לפת בצל - 1 יחידה.
- גבינה (קשה) - 200 גרם.
- שמנת חמוצה - 2 כפות.
- רוטב סויה - 3 כפות. כפיות.
קוצצים דק את הסלרי והגזר, מוסיפים מעט מים ומבשלים 5 דקות. מוסיפים פלפלים קצוצים ודלעת, יוצקים רוטב סויה ושמנת חמוצה. מערבבים הכל ויוצקים למחבת. מפזרים גבינה מגוררת מעל, מכניסים לתנור ואופים חצי שעה.
למיץ העשוי משורשי סלרי יש גם תכונות יוצאות דופן המעודדות ירידה מהירה במשקל. יש ליטול 2 כפיות 3 פעמים ביום לפני הארוחות. כדאי לשתות מיץ סלרי בצורה טהורה או מעורבת עם מרכיבים שונים, מה שמשפר משמעותית את ההשפעה, למשל: עם מיץ גזר, מיץ סרפד, מיץ שן הארי או דבש.
מתכון קוקטייל מיץ סלרירכיבים:
- סלרי - 0.5 ק"ג.
- תפוחים (ירוקים) - 250 גרם.
- מיץ (עגבנייה) - 0.5 כוסות
- פטרוזיליה - לפי הטעם
בעזרת מסחטת מיצים מחלצים מיץ מהסלרי והתפוחים ומערבבים עם מיץ עגבניות. קוצצים דק את הפטרוזיליה ומוסיפים לקוקטייל שנוצר.
התוויות נגד סלרי
למרות נוכחותם של מספר רב של תכונות חיוביות נפלאות שהסלרי עשיר בהן, אסור לשכוח שגם לו, כמו לכל עשב מרפא אחר, יש התוויות נגד. אין לצרוך סלריאנשים חולים:
- ורידים בולטים;
- thrombophlebitis;
- כיב קיבה;
- חומציות מוגברת בקיבה;
- אמהות בהריון ומניקות.
אם יש לך רצון להישאר בריא ונמרץ כמה שיותר זמן, לשפר את הפעילות הנפשית והפיזית שלך, לרדת במשקל, או לוותר על הרגלים רעים, אז זכרו שצמח מרפא מדהים, נפלא וקסום - סלרי - תמיד יעזור לך עם זֶה.
תכולת קלוריות וערך אנרגטי של סלרי.
תכולת קלוריות של סלרי: 13 קק"ל.
ערך אנרגטי של סלרי (יחס של חלבונים, שומנים, פחמימות):
חלבונים: 0.9 גרם (~4 קק"ל) שומנים: 0.1 גרם (~1 קק"ל) פחמימות: 2.1 גרם (~8 קק"ל)
טוען...
