השימוש באניס בבישול בבישול, הבריטים היו הראשונים להשתמש באופן פעיל באניס, שהחלו להוסיף אותו לריבות, ריבות ולחם ג'ינג'ר, בהם אניס היה מרכיב חובה, אם רק משתמשים בזרעי אניס למטרות רפואיות, אז

שימוש בבזיליקום בבישול תבלין זה משמש להכנת המנות הטעימות ביותר במסעדות הטובות בעולם, בתעשיית המזון משתמשים בבזיליקום לטעם נקניקיות, מוצרי בשר משומרים ומשמשים גם לעישון.

שימוש בחרדל בבישול תבלין זה מוכר בבישול כמעט בכל מדינות העולם, רוב סוגי החרדל משמשים להשגת שמן מזרעים המשמש בתעשיות המזון והבישום וכן כשמן טכני. דל שומן

שימוש בכוסברה בבישול לאורך כל הקיץ נעשה שימוש בירוקים של הצמח. עלי כוסברה צעירים משמשים תיבול חריף לתבשילי בשר וירקות, רטבים וגולמיים לסלטים, זרעים בשלים משמשים כתבלין לשימורים

שימוש בלובאג בבישול Lovage ידוע כבר זמן רב בתור עשב. הוא משמש להכנת סלטים, שמן ירוק, מנות בקר וטלה ומרינדות. משמש יחד עם בזיליקום ושמיר בתזונה תזונתית. את התבלין שמים פנימה

שימוש במיורן בבישול עלים טריים או יבשים, ניצנים צעירים וניצני פרחים, שנאספו לפני הפריחה, משמשים כתבלין ותיבול להכנת סלטים, מרקים, מנות בשר, דגים וירקות. לעתים קרובות כמות קטנה של שמן מ

שימוש בטימין בבישול הטימין נמצא בשימוש נרחב כתיבול ותבלין, ניתן להוסיף למזון כתיבול עצמאי, אך לרוב הוא חלק מתערובות. בחיי היום יום משתמשים בטימין כתבלין לכבישה, השרייה, כתיבול לירקות,

שימוש בבישול תרד הוא ירק חריף שנתי, שעליו נמצאים בשימוש נרחב למאכל. לתרד ניחוח רענן וטעם מעט חמצמץ.תרד אוכלים טרי, מאודה, מבושל, מטוגן, קפוא, מיובש או משומר כמבושל.

לשימוש בבישול לחמיצה יש תכונות מועילות רבות: הוא יכול לשפר את תפקודי מערכת העיכול, במיוחד את הכבד וכיס המרה, ויש לו השפעה טובה מאוד על מחלות לב וכלי דם שונות. חומצה טעימה

השימוש בכוסברה בבישול בבישול משתמשים בעלי כוסברה צעירים (כוסברה) וזרעים שלה - שלמים או טחונים, ומדובר בשני תבלינים שונים לחלוטין בעלי טעם וריחות שונים בהתאמה, ומשתמשים בהם כל אחד בדרכו. בתור תבלין

להשתמש בבישול? באפייה משתמשים בג'ינג'ר (מוסיפים אותו לבצק במהלך הלישה, בשיעור של 1 גרם תבלין לכל ק"ג בצק). הוא מתווסף למנות מתוקות - מרמלדות, ג'לי, לפתנים. להוסיף תבלינים לפתנים 5 דקות לפני שמסירים מהאש.? בתערובות עם תבלינים אחרים

שימוש בבישול לא נמצא עלים במבצע, אלא רק פירות (אפונה) ואבקת פלפל אנגלי טחון. האבקה נוטה לאבד מהר את הארומה, ולכן עדיף לטחון פלפל אנגלי בעצמך לפני הכנת המנה. אבל אם אתה באמת צריך לאחסן

כיום, אף דיאטה אחת, למעט חריגים נדירים, אינה שלמה ללא סלרי. לירק ירוק זה יש כמות עצומה של חומרים שימושיים המנרמלים את תפקוד הגוף ומסייעים בטיפול במספר מחלות. בואו להבין מה טוב בסלרי ואיך הכי טוב להשתמש בו בתזונה שלכם.

הרכב כימי של סלרי

בנוסף לחלבונים, שומנים ופחמימות, הירק מכיל כמות עצומה של ויטמינים, מינרלים וסיבים. אז הוא מכיל:

• 
  

  83.3% ויטמין A, המבטיח תפקוד רבייה, התפתחות תקינה של הגוף, עור בריא;

• 90% B-קרוטן, בעל תכונות נוגדות חמצון;
• 42.2% ויטמין C, המסייע לגוף להתאושש, לספוג ברזל, משפר את תפקוד מערכת החיסון;
• 17.2% אשלגן, המעורב בוויסות מאזן החומצה, המים, האלקטרוליטים בגוף;
• 12.5% ​​מגנזיום, המעורב בחילוף החומרים, חומצות גרעין וחלבונים;
• 15.4% נתרן, המבטיח הובלת גלוקוז, מים והעברת דחפים עצביים.
סלרי מכיל גם שמנים שומניים ואתרים, חומצות כלורוגניות ואוקסלית. וזו אינה רשימה מלאה של חומרים שימושיים היוצרים את התועלת של סלרי.

האם ידעת? המפעל הגיע לשטח הפדרציה הרוסית בתקופת שלטונה של קתרין השנייה. בתחילה הוא גודל כצמח נוי, לאחר מכן התגלו סגולותיו הרפואיות, ורק שנים רבות לאחר מכן הוכר כירק תרבותי.

תכולת קלוריות של סלרי

100 גרם של מוצר מכיל כ-12-13 קק"ל.ערכו האנרגטי מתבטא בנוסחה הבאה: 28% חלבונים, 7% שומנים, 65% פחמימות.

• חלבונים: 0.9 גרם (~4 קק"ל)
• שומן: 0.1 גרם (~1 קק"ל)
• פחמימות: 2.1 גרם (~8 קק"ל)

תכונות שימושיות של סלרי

עכשיו בואו נבין איך סלרי מועיל לגוף. הירוקים של הצמח משמשים למחלות מעיים שונות. הוא מתמודד היטב עם דיסבקטריוזיס, מעכב תהליכי תסיסה, מווסת את חילוף החומרים של מים-מלח ומוריד את רמות הסוכר בדם. הבחינו כי צריכה קבועה של החלק הירוק של הצמח מסייעת להרגעת מערכת העצבים, מקלה על מצב רוח מדוכא ועבודת יתר. מיץ סלרי סחוט טרי משמש בתזונה.זה מנקה את הגוף בצורה מושלמת, תוך הרוויה שלו במינרלים יקרי ערך, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים אחרים.

האם ידעת? סלרי הוא צמח ממשפחת Apiaceae שחי כשנתיים. הוא נחשב לגידול ירקות, שכיום יש לו כמה עשרות זנים. הוא גדל כמעט בכל מדינות העולם.

תכונותיו של צמח זה נחקרו במשך זמן רב. סלרי הומלץ לצריכה על ידי היוונים הקדמונים. אבל כבר בתקופתנו התגלו בו אנדרוגנים - הורמוני מין זכריים. לכן, עם צריכה קבועה של הירק, איכות הזרע משתפרת אצל גברים. בנוסף, היתרונות של סלרי לגברים כוללים מניעת פרוסטטיטיס ואדנומה, שכן לצמח השפעה אנטי דלקתית ומשקמת. לגברים מומלץ לצרוך אותו גולמי, כאשר ניתן לשמר את תכונותיו ככל האפשר, אך הוא מקובל גם כמרכיב במנות.


היות והסלרי מכיל הרבה סיבים, הוא טוב לשני המינים ככלי מצוין במאבק נגד קילוגרמים עודפים, פסולת ורעלים. יש אפילו דיאטה מיוחדת המבוססת על סלרי, שכן מדובר במוצר דל קלוריות.

סלרי שימושי לנשים במהלך גיל המעבר ומחזור כואב. במקרים כאלה, מומלץ להשתמש בחליטת מים של זרעים. לדוגמה, לנשים מעל גיל 35 מומלץ לשתות מנה של חליטת זרעי סלרי ארבע פעמים בשנה, כדי שגיל המעבר מאוחר יותר ייעלם מעיניהם. ניתן להשתמש באותו משקה בזמן מחזור כואב - שתו רק חליטת זרעים. העובדה היא כי השורשים והגבעולים של סלרי במקרה זה מסוכנים לנשים. הם מכילים אפיול, המעורר התכווצויות של השכבה הפנימית של הרחם וגם, באופן עקרוני, יש לו אפקט מרחיב כלי דם. לכן, המחזור עשוי לעלות.

האם ידעת?החלקים היקרים ביותר של הסלרי הם השורש והגבעולים שלו. הזרעים משמשים לעתים קרובות כתיבול בבישול, אך יש להם גם תכונות מועילות. לפעמים השמן שלהם משמש בבשמים ובתרופות. מלח סלרי מופק מהשורש, העשיר בנתרן אורגני.

אבל באופן כללי, לסלרי יש השפעה מחזקת על כלי הדם, וגם מחדש את הגוף, משפר את מצב השיער והציפורניים.

שימוש ברפואה עממית

היקר ביותר נחשב עדיין שורש סלרי, אשר יש שלוש השפעות טיפוליות עיקריות:

• מטפל במערכת גניטורינארית בשל השפעותיה המשתנות והאנטי דלקתיות;
• משפר את העיכול;
• מנקה את הדם ובעל השפעה אנטי-אלרגית.

לכן, מומלץ למחלות של מערכת העיכול, כאשר תפקוד הקיבה, הכבד, הלבלב נפגע, התיאבון מופחת ונצפה גזים. לשם כך, מומלץ לשפוך 3-4 גרם של שורש צמחים כתוש לליטר מים ולהשאיר אותו לפחות שמונה שעות. מסננים את המוצר שהתקבל ומורחים כף שלוש פעמים ביום.


עבור דלקת של התריסריון, מומלץ להשתמש במיץ של השורש; באותה צורה, סלרי שימושי לקיבה בכל תהליכים דלקתיים. המיץ מופק משורשי הצמח.ניתן לעשות זאת עד אמצע החורף, מכיוון שהתכונות המועילות אינן נשמרות באחסון ארוך יותר. לטיפול, קח שתי כפות מיץ חצי שעה לפני הארוחות שלוש פעמים ביום. קרוב יותר לאביב, לשם כך, ניתן להכין חליטה של ​​שורשי סלרי מיובשים. כדי לעשות זאת, שפכו שתי כפות אבקה לכוס מים רותחים והניחו לה להתבשל במשך 10 דקות. העירוי נלקח במינונים של 50 מ"ל לפי אותה תכנית.

השימוש בו יעיל לראומטיזם וגאוט.במקרה זה, אתה יכול להשתמש לא רק בשורש, אלא גם בעלים של הצמח באותן פרופורציות עם מים, אך יש להחדיר אותם במשך ארבע שעות לפחות. מעירוי זה ניתן להכין קומפרסים ושפשופים, אשר לא רק יפחיתו כאבים ראומטיים, אלא גם ירפאו סוגים שונים של אקזמה.

בשל השפעתו האנטי דלקתית, יש להשתמש בסלרי כמזון לדלקת השופכה, דלקת שלפוחית ​​השתן, גלומרולונפריטיס ופיאלונפריטיס. כמו כן, מומלץ לשתות מרתח של זרעי סלרי, המוכן באופן הבא: יוצקים 2 כפיות זרעים עם כוס מים רותחים ומבשלים באמבט מים לפחות חצי שעה. את המרק המקורר והמסונן לוקחים 2 כפות. אני פעמיים ביום.


תרופה זו מסייעת גם בהמסת אבנים בשלפוחית ​​השתן. בנוסף, ניתן לשתות תה סלרי, שהוא לא רק חומר משתן מצוין, אלא גם ממיס מלחים בגוף, מטפל בהצטננות ובעל השפעה מרגיעה. כדי לעשות זאת, יוצקים שתי כפות מלאות של סלרי מיובש קצוץ לתוך 0.5 ליטר מים ומביאים לרתיחה. רצוי לשתות לא יותר משתי כוסות תה זה ביום.

משחה מהעלים והגבעולים של הצמח מרפאת פצעים מוגלתיים, כיבים, פריחות, כוורות, חזזיות ומחלות עור אחרות. כדי להכין אותו, אתה צריך להעביר עשבי תיבול טריים יחד עם הפטוטרות דרך מטחנת בשר, ולערבב את העיסה המתקבלת עם חלק שווה של חמאה מומסת.

סלרי בבישול


הארומה העזה והטעם המיוחד של הצמח אינם יכולים אלא למשוך מומחים קולינריים. הוא משמש באופן פעיל בהכנת מנות שונות, לרוב כתיבול, בעל טעם לוואי מריר מעט.

חָשׁוּב! הסלרי שנמכר באזורנו הוא מה שנקרא סלרי ריחני. הוא קיבל את שמו בגלל הארומה החריפה והחריפה שמגיעה הן מהגבעול והן מהשורש. כמו כן נבדלים פטוטרת, עלה וסלרי שורש.

כל חלקי הצמח משמשים בבישול. הם מתווספים למנות העשויות מירקות, פטריות, דגים ובשר. השורש משמש להכנת מרקים, סלטים, תבשילי ביצים ורטבים. אבל הסלרי הכי טעים בשילוב עם כרוב, תפוחי אדמה, גזר, חצילים, עגבניות ושעועית.

הכנה ואחסון של חומרי גלם סלרי

להכנה חשוב לבחור ירק בריא וטרי. עליו להיות בעל עלים חזקים, צבע ירוק עז, ברק קל וריח נעים עז. העלים והשורשים צריכים להרגיש חזקים למגע ולא יהיו להם כל נזק. יחד עם זאת, גודל הסלרי אינו משפיע על תכונותיו המועילות.

כשהוא טרי, ניתן לאחסן את הירק משלושה ימים עד לכל היותר שבעה ימים, בתנאי שהוא נשמר במקרר.מומלץ לעטוף את גידול השורש בנייר כסף או נייר, ולאחסן את החלק הירוק במים או לחות היטב ועטוף בשקית ניילון.


אם אתם זקוקים לאחסון לטווח ארוך של סלרי שורש בחורף, חשוב קודם כל לקצור אותו כראוי. לשם כך, חותכים את העלים של יבול השורש, משאירים כמה פטוטרות, השורש טבול בחימר, מיובש ומונח על מדפים במרתף. אפשר גם לשפוך חול לקופסאות במרתף ו"לשתול" בו את היבול שנקטף כך שהפטוטרות יישארו מלמעלה. או שאתה יכול לשים את הסלרי בקופסאות, לכסות אותו ב-2-3 ס"מ של חול ולהשאיר אותו במקום צפוף עם טמפרטורת אוויר של 0...+1°C.

הדרך הקלה ביותר לאחסן סלרי היא בצורה מיובשת. את הירוקים יש לשטוף ולתלות לייבוש במקום יבש וחשוך. הייבוש אורך כחודש. לאחר מכן יש לטחון את החלק העליון לאבקה ולאחסן במיכל אטום או בשקיות בד במקום חשוך.

עבור החורף, עלי סלרי קצוצים ניתן להקפיא, עם זאת, במקרה זה הצמח מאבד הרבה מהתכונות המועילות שלו. להקפאה נבחרים רק ענפים ירוקים, אשר לאחר הכביסה והחיתוך מאוחסנים במיכלי פלסטיק במקפיא.

לחילופין, ניתן לערבב ירקות קצוצים עם מלח בשיעור של 200-250 גרם מלח לק"ג צמרות, לשים את התערובת שהתקבלה בצנצנות ולהמתין עד להופעת המיץ על פני השטח. אז אפשר לשים את הצנצנות במקום קריר. כאשר משתמשים בו להכנת תבשילים, קחו בחשבון שאין צורך להוסיף להם מלח.

דרך נוספת לאחסן סלרי היא כבישה.לשם כך מקלפים קילוגרם של שורש סלרי, חותכים לקוביות וטובלים בתערובת רותחת שהוכנה מראש: ליטר מים מעורבב עם 3 גרם חומצת לימון וכף מלח. לאחר רתיחה של הקוביות במשך כמה דקות, הן נשלפות, מצננים ומניחים בצנצנות זכוכית. מכינים את המרינדה מראש: ל-4 כוסות מים, 3-4 ניצנים של ציפורן, אותו מספר של גרגירי פלפל שחור, כוס חומץ. לאחר הרתיחה, יוצקים לצנצנות ומעקרים במשך 20 דקות. כך מקבלים מתאבן או תוספת מלוחה למנות פטריות, בשר ותפוחי אדמה.

סלרי (Apium graveolens L.) -צמח דו שנתי ממשפחת Apiaceae. בשנה הראשונה לחייו הוא יוצר שורש ושושנת עלים, בשנה השנייה - גזע פרח וזרעים.

שלושה זנים נפוצים בתרבות: שורש, פטוטרת ועלה (שני הזנים האחרונים אינם יוצרים שורש). סלרי פטוטרת מגדלים בגלל הפטוטרות המעובות שלו, וסלרי העלים מגדלים בגלל העלים הרכים שלו. סלרי עלים מכונה לעתים קרובות סלרי "דוכן".

השורש יוצר גידולי שורש חומים עגולים, בקוטר 8-12 ס"מ ובמשקל 400-600 גרם. הם נשמרים היטב עד האביב, ניתן להשתמש בפקעות קטנות לאילוץ ירוקים בחורף.

בסלרי פטוטרת צבע הפטוטרות ירקרק-צהוב או ירוק כהה. סלרי עלים יוצר שושנת עלים עוצמתית.

בסתיו ובחורף ניתן להשתמש בו לאילוץ ירק. מולדתו של הסלרי התרבותי היא חוף הים התיכון, שם נמצא זן בר קרוב אליו. הוא התפשט בשדות ובגנים באירופה במאה ה-18. מעובד כיום באסיה ובאפריקה. הוא גדל ברוסיה ובלטביה.

תכולת קלוריות והרכב

ויטמין U נמצא בסלרי (הכרחי לחולי כיבים), ומכיל גם חומרים נוספים: אספרגין, טירוזין, סוכר, מניטול, חומרים פקטין.

הוא עשיר במלחים של סידן, מגנזיום, ברזל ובעיקר אשלגן בעל השפעה משתנת (יש פי 11 יותר ממנו בעלים ובגבעולים מאשר בירקות השורש) 100 גר' סלרי מכיל את כמות הוויטמינים הבאה (מ"ג%): קרוטן - 0.015, ויטמין E - 2.600, ויטמין K - 0.100, ויטמין B - 0.036, ויטמין B - 0.070, ויטמין PP - 0.900, ויטמין C - 8.250, ויטמין B - 8.250. ב-100 גר' סלרי כמות המינרלים (מ"ג) מגיעה לערכים הבאים: נתרן - 77.7, אשלגן - 321.0, מגנזיום - 9.3, סידן - 68.0, ברזל - 68.0, זרחן - 80.0, יוד-2.63.

צבעם של עלי הסלרי ירוק כהה, ומתפתחים על הצמח עד 100 עלים רכים. מבין הזנים המקומיים, הטובים ביותר לגידול על חלונות, מרפסות, מרפסות, אכסדרה הם Yablochny, Gribovsky, Delikates, Snow Globe ואחרים.

חומרי גלם רפואיים הם שורשים ודשא.

הצמח פורח בשנה השנייה ויוצר עמוד גבוה - מטריה. הפרחים קטנים ולא בולטים.

♦ מיקום - על חלונות מוארים. לפני ההופעה, הטמפרטורה צריכה להיות בין 20 - 25 מעלות צלזיוס. לאחר הופעתו, הטמפרטורה יורדת ל 14 - 15 מעלות צלזיוס.

♦ שתילה וטיפול. זריעה של זרעי סלרי מתבצעת 60 - 80 ימים לפני השתילה במקום קבוע. שתילי סלרי, בדרך כלל בסוף ינואר, נטועים בקופסאות קטנות או בעציצי חרס. דפוס שתילה: 10 - 15 ס"מ בין שורות ו-3 - 5 ס"מ בין צמחים.

האדמה לשתילת סלרי צריכה להיות עשירה בחומרים מזינים עם תכולת חומוס גבוהה. כל הטכניקות החקלאיות לגידול סלרי בתוך הבית דומות לגידול פטרוזיליה.

♦ מזיקים ומחלות - עש מטרייה, עש קימל פוגעים בתפרחת וזרעים לא בשלים. הגזר פסיליד יונק את המיצים מהעלים, וגורם להם להתכרבל ולמות. בין המחלות, ריקבון לבן וריקבון שחור (אלטרנריה) גורמים נזק משמעותי לסלרי.

♦ רבייה - על ידי זרעים.

סלרי שורש גדל בדרך כלל בגנים, אם כי יש לו עונת גידול ארוכה. ראשית, הוא נזרע בקופסאות (בפברואר) או שתילים נטועים. יש גם סלרי רחב גבעול ללא שורש, הגדל בצרפת ובאנגליה, וכן סלרי עלים. סלרי מכל הסוגים אוהב אדמה מזינה וכבדה. אין להפרות את האדמה בחנקן כדי שלא ייווצרו חנקות לא רצויות ביבול השורש. עלי סלרי משמשים כתבלין, וירק השורש משמש כירק. ניתן גם לייבש את העלים.

תועלת

זה לא קל לפרט את התכונות המועילות של כל סוג של סלרי. הם אינסופיים! רק תסתכל על החומרים המרכיבים את הסלרי, והכל יתבהר.

סלרי הוא צמח מזון בעל ערך רב שיש לו השפעה מועילה על בריאות האדם. זה מצעיר את הגוף, מגביר את החיוניות, עוזר להיפטר מהשמנה ונוירוזות. מיץ טרי או חליטת סלרי מגבירים את התיאבון ומשפרים את העיכול. הערך של סלרי הוא שהוא עוזר לנרמל את חילוף החומרים של מים-מלח לקוי, במיוחד בהשמנת יתר ובראומטיזם. יש לו השפעה מועילה על מערכת הלב וכלי הדם ומערכת העצבים, מקדם שינה עמוקה ונינוחה. סלרי מסייע גם במחלות כליות ושלפוחית ​​השתן ומונע היווצרות אבנים. סלרי יעיל גם כאמצעי לגירוי הפרשת הורמוני המין. ברפואה העממית משתמשים בסלרי נגד אי פוריות ואימפוטנציה.

סלרי ממריץ משמעותית את פעילות הכליות, מגביר את אספקת הדם לאיברי המין, מעורר תיאבון ובאופן כללי משפיע לטובה על הגוף. זה יכול לשמש גם חולי סוכרת.

ממרבצי מלח.

זה שימושי עבור גאוט, אורטיקריה אלרגית ודרמטיטיס: מומלץ לקחת 1-2 כפיות של מיץ שורשים סחוט טרי 3 פעמים ביום 30 דקות לפני הארוחות.

למחלות עור וטיפול בפצעים מוגלתיים וכיבים, משתמשים חיצונית בעלים כתושים טריים או במשחת סלרי. עבור קרמים ושטיפות, לעשות עירוי של השורשים.

1. מספר רב של מינרלים וויטמינים תורמים לעובדה ש:

סלרי מוכר כחומר חיטוי מעולה וכאימונומודולטור חזק; הוא מסוגל לחזק את עמידות הגוף בפני הצטננות ומחלות זיהומיות;
. סלרי מפחית את רמת הורמוני הלחץ בדם;
. סלרי מסייע בסילוק פסולת ורעלים מהגוף.

2. אשלגן – לאנשים שאינם מסוגלים לאזן בכוחות עצמם נוזלים בגוף, הוא פועל כמייצב מצוין בשל השפעתו המשתנת הקלה.

3. נתרן הוא האויב של עודפי הסידן בגוף, הנוטה להשקעת בצורת מלחים במפרקים ובדפנות כלי הדם ולגרום לא רק לאי נוחות בזמן כיפוף, אלא גם לכאב.

4. מגנזיום הוא כלי עזר חשוב מאין כמוהו למי שיש לו נטייה למחלות לב וכלי דם, סוכרת ואלכוהוליזם.

5. שמנים אתריים הם מחסום טוב במאבק בסרטן.

6. ברזל - מזין את הדם, הוא בקר של המוגלובין.

7. סט ייחודי של חלבונים, ויטמינים, חומצות ומינרלים הוא חבר ובן לוויה לאנשים השואפים לשמר את הנעורים והיופי לשנים רבות.

סלרי הוא אחד מצמחי הירקות הבודדים המשמשים מלמעלה עד שורש, טרי ומיובש כאחד.
הפופולריים ביותר, כמובן, הם העלים, הגבעולים והשורשים של סלרי טרי. הם הרבה יותר רכים, עסיסיים ונימוחים יותר מהחלקים המקבילים של פטרוזיליה טרייה. עם זאת, גם בצורה מיובשת, אחוז הרכיבים התזונתיים בסלרי לא יורד.
ההרכב הכימי של הצמח, העשיר בויטמינים ומינרלים, הופך אותו לפופולרי בטיפול ומניעה של מחלות רבות, הן ברפואה העממית והן ברפואה המסורתית.
השמן המועיל שזרעי הסלרי כה עשירים בו נמצא בשימוש נרחב בבשמים.
עדיף אם יש לך סלרי על השולחן כל השנה. כי לצמח הזה יש ללא ספק את התכונות המועילות ביותר בצורתו הגולמית.
עלי סלרי מספקים תמיכה שלא תסולא בפז לשריר הלב ומשמשים בטיפול בגאוט ובראומטיזם. סלרי משפיע על התהליכים של hematopoiesis ומטבוליזם מים-מלח, ולכן זה מאוד שימושי עבור אנשים מבוגרים. התכונות המשתנות של הצמח הופכות אותו למצליח בטיפול במחלות בדרכי השתן.
תכונות ריפוי הפצעים והאנטי דלקתיות של הסלרי מצאו שימוש ברפואה העממית בטיפול בכיבים ופצעים מוגלתיים.

השימוש בשורש סלרי הוא לא פחות פופולרי:
יש לו השפעה מיטיבה על ניקוי הגוף וחיזוק המערכת החיסונית.
נשים רבות אוהבות את זה בגלל אפקט האנטי אייג'ינג שלו.
שורש סלרי מעורב בתהליך מניעת מספר עצום של מחלות הקשורות לפעילות הכליות, הכבד ומערכת העצבים.
שורש סלרי מנרמל את תפקוד מערכת העיכול.
שורשי סלרי הם חלק מהתזונה המודרנית, המסייעים לגוף להיפטר מהשמנה.
פשוט בלתי אפשרי לעלות במשקל על סלרי: השילוב של תכולת קלוריות נמוכה ואחוז סיבים גבוה הכלולים בצמח מונע רעב.

מיץ סלרי אינו נחות בתועלת לשורשים ולעלים. הוא משמש בשילוב עם אמצעים אחרים:
לטיפול באורוליתיאזיס,
כדי לשפר את הפרשת מיץ הקיבה,
כדי להקל על תגובות אלרגיות,
לסילוק רעלים מהגוף, מה שעוזר לשמור על הטון של הגוף לאורך כל היום, לשפר את הביצועים הנפשיים והפיזיים.

סלרי פופולרי במיוחד בקרב אוכלוסיית הגברים, שכן הוא אפרודיזיאק טבעי, משקם את החשק המיני ומסייע בטיפול במחלות רבות המובילות לירידה או אובדן עוצמה.

השמנים האתריים המרכיבים את זרעי הסלרי הופכים אותם לפופולריים בטיפול במחלות הקשורות לאי ספיקת כבד וכליות, בשיפור התפקוד המיני של הגוף, ובשימוש בכדורי שינה, משככי כאבים, תרופות מניעתיות וריפוי פצעים.

סלרי נמצא בשימוש ברפואה העממית במשך זמן רב.

גבעולי סלרי עסיסיים קלופים נאכלים נא עם מלח. משמש להכנת מיץ.

מיץ המתקבל משורש טרי קצוץ בסחיטה: 1-2 כפיות, לשתות 2-3 פעמים ביום, חצי שעה לפני הארוחות.

אִינפוּזִיָה: 8-10 גרם של פירות קצוצים מוזלפים בכוס מים קרים למשך שעתיים; לשתות את העירוי יום אחד מראש, או 34 גרם שורש לכל ליטר מים, להשאיר למשך 8 שעות; 1-2 כפיות 3 פעמים ביום.

תַחלִיב:מערבבים חצי כוס מיץ (או עוגה מעלי סלרי טריים מרוסקים עם מיץ) עם חצי כוס חומץ וחצי כפית מלח; מערבבים את כל זה ומורחים מטלית ספוגה בנוזל, מחליפים לעתים קרובות, על המקומות הכואבים (הדלקתיים).

חליטה של ​​שורשי סלרי משמשת כחומר משתן ולעצירות.

הוא משמש גם למחלות כליות וגאוט.

ברפואה העממית, מאמינים כי יעיל במיוחד לקחת מיץ סחוט משורשי סלרי. יש להשתמש בו 1 - 2 כפיות שלוש פעמים ביום 30 דקות לפני הארוחות.

מזג אוויר חם יבש קל יותר לשאת אם אתה שותה כוס מיץ סלרי טרי בבוקר ואותה כמות אחר הצהריים, בין הארוחות. זה מנרמל את טמפרטורת הגוף ואנחנו מרגישים נהדר.

תערובת של מיץ סלרי עם מיצים אחרים שימושית מאוד ונותנת תוצאות כמעט פנומנליות במקרה של מחסור בוויטמין ומחלות אחרות.

להפרעות עצבים הנובעות מניוון ניה(ניוון מעטפת העצבים), שתיית מיצי גזר וסלרי עוזרת לשחזר אותם.

אם המזון הנלקח אינו מכיל כמויות מספקות של גופרית, ברזל וסידן, או אפילו יש כמות גדולה של יסודות אלו, אך הם נמצאים בצורה לא אורגנית, נטולת חיוניות, אז הפרעות כמו אסטמה, שיגרון, טחורים וכו' יכול להיגרם.

זה מגביר את הטון, משפר את התיאבון, יש השפעה משתן ומשלשל. מומלץ לשתות אותו על ידי אנשים שמנים עם הפרעות מטבוליות ועייפות. המיץ מכיל ויטמינים C, B 1, B 2, PP. למניעה, בדרך כלל מספיקה כפית אחת או שתיים של מיץ 3 פעמים ביום, 30 דקות לפני הארוחות, עד 100 מ"ל ליום. השילובים הבאים פופולריים: גזר, סלק, סלרי (8:3:5), גזר, כרוב, סלרי (1:4:5), גזר, סלרי, צנון (8:5:3).

שימוש בבישול

עלי סלרי ריחניים יותר מפטרוזיליה, ולכן משתמשים בה במזון בכמויות קטנות יותר. סלרי משמש הרבה במטבח הבלקני, האמריקאי, האנגלי והצרפתי. צמרות סלרי, זרעים, עלים יבשים ומרוסקים משמשים כתבלינים למרקים, רטבים, ומפוזרים על בשר צלוי ירק. חלקי סלרי מיובשים וטחונים מעורבבים במלח ומשמשים להוספת מלח לתבשילים. צמרות סלרי טריות מתווספות כתבלין למרקים, רטבים, מילויים, פטה, קציצות, תבשילים עם ירקות. סלרי משמש גם להכנת מרקים, סלט ופירה מכינים מירק השורש, מבשלים אותו כתוספת ומטגנים אותו כמו שניצל.

רוחב היישום שלו הוא באמת בלתי מוגבל! להלן רק הדרכים העיקריות להשתמש בסלרי:
תענוגות קולינריים רבים כוללים ירקות ושורשי סלרי.
הזרעים משמשים במטבחים לאומיים רבים כתיבול.

עוד בימי הביניים, סלרי היה ידוע כצמח ירקות ותבלינים. לסלרי ניחוח חזק, טעם חריף מתקתק ומר. השתמש בעשבי תיבול יבשים וזרעי סלרי. כתבלין מוסיפים אותו למרקי ירקות, תוספות, רטבים וגם בהכנת סוגי בשר שונים. עלים טריים מוסיפים בעת שימורים של ירקות שונים.

סלרי פופולרי מאוד גם כירק. במטבחים רבים בעולם ממולאים, מטגנים את ירקות השורש שלו, מכינים ממנו קציצות, מכינים תבשילים, מכינים סופלים ותבשילים ומכינים ממנו קוויאר.

קציצות סלרי

קַוויָאר

סלט וולדורף.

סלט "פורט סעיד" (מצרים)

סלט "גרייס" (אוסטרליה)

סלרי ותפוזים

סלט סלרי ופטריות

סלט סלרי ודלעת

סלט סלרי ותפוחים

חותכים סלרי ותפוחים לרצועות, משלבים עם טבעות פלפל מתוק כבוש, מתבלים בסוכר, מפזרים מיץ לימון. מערבבים 2 כפות מיונז עם 1 כוס שמנת חמוצה ויוצקים על הסלרי והתפוחים המבושלים. עבור 0.5 ק"ג תפוחים קח 0.5 ק"ג סלרי.

מיץ סלרי ג'ולפ

מיץ סלרי 50 גרם מיץ גזר 30 גרם מיץ לימון 10 גרם סירופ נענע 20 גרם.

כל הרכיבים מעורבבים ומקוררים לפני השימוש. משקה זה שימושי במיוחד לאובדן כוח פיזי ולמעשנים, מכיוון שיש לו תכונות אנטי-ניקוטין.

התוויות נגד

במשך השנים הרבות של שימוש בסלרי, מעולם לא ראיתי מישהו כותב או מדבר על התוויות נגד הקשורות לשימוש בו. עם זאת, לימוד תכונות הצמח ולימוד תוצאות פעולתו, אין להתעלל בו על ידי אנשים עם חומציות גבוהה של מיץ קיבה, כמו גם על ידי נשים הנוטות לדימום רחם.