פונקציית מגן

מגלה ללא הפסקה יותר ויותר חלבונים רגולטוריים; נכון לעכשיו, כנראה, רק חלק קטן מהם ידוע.

ישנם כמה סוגים של חלבונים המבצעים תפקיד רגולטורי:

• חלבונים - קולטנים המקבלים אות
• חלבוני איתות - הורמונים וחומרים אחרים המבצעים איתות בין-תאי (רבים, אם כי לא כולם, הם חלבונים או פפטידים)
• חלבונים רגולטוריים המווסתים תהליכים רבים בתוך התאים.

חלבונים המעורבים באיתות בין-תאי

קינאזות חלבון מווסתות את פעילותם של חלבונים אחרים על ידי זרחן - על ידי הצמדת שאריות חומצה זרחתית לשאריות של חומצות אמיניות שיש להן קבוצות הידרוקסיליות. במהלך זרחן, תפקודו של חלבון נתון משתנה בדרך כלל, למשל, פעילות אנזימטית, כמו גם את מיקום החלבון בתא.

ישנם גם פוספטאזים חלבונים - חלבונים שחותכים קבוצות פוספטים. קינאזות חלבון ופוספטאזות חלבון מווסתות את חילוף החומרים, כמו גם העברת אותות בתא. זרחן ודה-זרחן של חלבונים הוא אחד המנגנונים העיקריים לוויסות של רוב התהליכים התוך תאיים.

מתוך ויקיפדיה, האינציקלופדיה החופשית

קינאזות חלבון מווסתות את פעילותם של חלבונים אחרים על ידי זרחן - על ידי הצמדת שאריות חומצה זרחתית לשאריות של חומצות אמיניות שיש להן קבוצות הידרוקסיליות. במהלך זרחן, תפקודו של חלבון נתון משתנה בדרך כלל, למשל, פעילות אנזימטית, כמו גם את מיקום החלבון בתא.

ישנם גם פוספטאזים חלבונים - חלבונים שחותכים קבוצות פוספטים. קינאזות חלבון ופוספטאזות חלבון מווסתות את חילוף החומרים, כמו גם העברת אותות בתא. זרחן ודה-זרחן של חלבונים הוא אחד המנגנונים העיקריים לוויסות של רוב התהליכים התוך תאיים.

ראה גם

• חלבונים מוצגים במאמר ובמיוחד החלק הפונקציות של חלבונים בגוף

כתוב סקירה על המאמר "פונקציה רגולטורית של חלבונים"

הפניות

•   בקרת תמלול
•   חלבונים לעומת RNA - מי עלה לראשונה עם שחבור?
•   קינאזות חלבון
•   שידור ותקנתו

ספרות

• ד. טיילור, נ. גרין, וו. סטאוט. ביולוגיה (בשלושה כרכים).

קטע מתפקוד הרגולטורי של חלבונים

- כאן התחלת להתחתן מבעל חי. אתה, אולי, חושב שהמצאת את החדש הזה? קדימה, אמא. זה זמן רב הומצא. בסך הכל ... ... הם עושים את זה. - ועם המילים האלה, מריה דמיטריבנה בתנועה האימתנית הרגילה שלה, מגלגלת את שרווליה הרחבים ומביטה סביב בקפדנות, עברה בחדר.
  אף על פי שפחדו ממנה, הם ראו במריה דמיטריבנה בפטרבורג כקרקר, ועל כן, מהמילים שנאמרה על ידיה, הם הבחינו במילה גסה בלבד וחזרו על כך זה בזה בלחש, בהנחה שהמילה הזו מכילה את כל המלח שנאמר.
  הנסיך וסילי, ששכח לאחרונה לעתים קרובות במיוחד את דבריו וחזר על אותו הדבר מאה פעמים, אמר בכל פעם שהוא ראה את בתו.
  "הלנה, ג'יי, לא, זה נורא," הוא אמר לה, לקח אותה הצידה ומושך את ידה למטה. "J" ai eu vent de cerains projectets relatifs a ... Vous savez. Eh bien, ma chere enfant, vous savez que mon c? Ur de pere se rejouit do vous savoir ... Vous avez tant souffert ... Mais, chere enfant ... ne consultez que votre c? Ur. C "est tout ce que je vous dis. [הלן, אני צריך לספר לך משהו. שמעתי על כמה סוגים של דברים ... אתה יודע. ובכן, ילדתי \u200b\u200bהיקרה, אתה יודע שלבו של אביך שמח שאתה ... סבלת כל כך הרבה ... אבל, ילד יקר ... עשה כמו שאומר לך הלב שלך. הנה כל העצות שלי.] - והסתיר תמיד את אותה התרגשות, הוא לחץ את לחיו ללחי של בתו והלך משם.
  ביליבין, שלא איבד את המוניטין שלו כאדם החכם ביותר והיה חברה הלא מעוניין של הלן, אחד מאותם חברים שתמיד נמצאים עם נשים מברקות, חברים של גברים שלעולם לא יוכלו להיות אוהבים, ביליבין אמר פעם לחברתו הלן בפטיט [מעגל אינטימי קטן] המבט שלך על כל העניין.
  - אקוטז, ביליבין (הלן תמיד התקשרה לחברים בשמה) והיא נגעה בשרוול מעיל הזנב שלו בידה הטבעתית והלבנה. - Dites moi comme vous diriez a une s? Ur, que dois je faire? Le des des deux? [שמע, ביליבין: תגיד לי איך היית אומר לאחותך מה לעשות? מי משניים?]
  ביליבין אסף עור על גבותיו וחשב בחיוך על שפתיו.
"Vous ne me prenez pas en off, vous savez," אמר. - Comme ver ami j "ai pense et repense a affre affaire. Voyez vous. Si vous epousez le Prince (הוא היה צעיר)," הוא כופף את אצבעו, "vous perdez pour toujours la chance d" epouser l "autre, et puis vous mecontentez la Cour. (Comme vous savez, il ya une espece de parente.) Mais si vous epousez le vieux comte, vous faites le bonheur de ses derniers jours, ו- puis comme veuve du grand ... le prince ne fait plus de mesalliance en כחבר אמיתי, [אתה לא מפתיע אותי, אתה יודע. כחבר אמיתי, אני שוקל את העסק שלך כבר הרבה זמן. אתה מבין: אם אתה מתחתן עם נסיך, אתה תאבד לנצח את ההזדמנות להיות אשתו של אחר, ובנוסף בית המשפט יהיה לא מרוצה. (אתה יודע, מכיוון שיש כאן קרבה.) ואם אתה חורג מהגר. הישנה אפא, אז תמציא את האושר בימיו האחרונים, ואז ... הנסיך כבר לא ישפיל להתחתן עם אלמנתו של אציל.] - \u200b\u200bובליבין שחרר את עורו.
  - Voila לא אמיתית אמיתית! - אמרה הלן, קורנת, שוב נוגעת בידה בשרוול ביליביפ. - Mais c "est que j" aime l "un et l" autre, je ne voudrais pas leur faire de chagrin. Je donnerais ma vie pour leur bonheur a tous deux, [הנה חבר אמיתי! אבל אני אוהבת את שניהם ולא הייתי רוצה להרגיז אף אחד. למען האושר של שניהם הייתי מוכן להקריב את חיי.] - אמרה.
  ביליבין משך בכתפיו והביע שאפילו הוא כבר לא יכול היה לסבול צער כזה.
  "Femme מילתית! Voila ce qui s "appelle poser carrement la question. Elle voudrait epouser tous les trois a la fois", ["כל הכבוד אישה! זה מה שנקרא בהעלאת השאלה. היא הייתה רוצה להיות אשת השלוש בו זמנית."] חשב ביליבין.
  "אבל תגיד לי, איך בעלך יסתכל בעניין הזה?" - הוא אמר, בגלל מוצקות המוניטין שלו, לא חושש להתפטר בשאלה כה נאיבית. - האם הוא יסכים?
  - אה! "איל" אנימה! "אמרה הלן, שמסיבה כלשהי חשבה שפייר גם אוהב אותה." איל פרה טוטה מוזר. [אה! הוא כל כך אוהב אותי! הוא מוכן בשבילי לכל דבר.]
  ביליבין הרים את העור כדי לציין את המניע הקרוב.
  "Meme le גירושין, [אפילו לגירושין.]" הוא אמר.
  הלן צחקה.
בין האנשים שהרשו לעצמם להטיל ספק בחוקיות הנישואין שמתנהלים הייתה אמה של הלן, הנסיכה קורגין. היא התייסרה ללא הרף מקנאת בתה, וכעת כאשר מושא הקנאה היה הקרוב ביותר לליבה של הנסיכה, היא לא יכלה להשלים עם הרעיון הזה. היא התייעצה עם כומר רוסי באיזו מידה אפשריים גירושין ונישואין עם בעלה החי, והכומר אמר לה שזה בלתי אפשרי, ולשמחתה, הצביעה בפניה טקסט בשורה בו (לכהן נראה היה) הוא נדחה ישירות אפשרות לנישואין מבעל חי.
  כשהיא חמושה בטיעונים הללו, שנראו לה בלתי ניתנים לסתירה, הנסיכה ניגשה לבתה לפנות בוקר כדי למצוא אותה לבדה.
  לאחר ששמעה את התנגדויותיה של אמה, הלן חייכה בצניעות ובלעג.
  "למה, נאמר בבוטות: מי תתחתן עם אשה שמתכווננת ..." אמרה הנסיכה הזקנה.
  - אה, מאמן, ne dites pas de betises. Vous ne compenez rien. Dans ma position j "ai des devoirs, [אה, אמא, אל תגיד שום דבר מטופש. את לא מבינה שום דבר. יש תפקידים בעמדה שלי.] - הלן דיברה, תרגמה את השיחה לצרפתית מרוסית, שלכאורה תמיד הייתה לה איזושהי מעורפלות בעסק שלה.
  "אבל חבר שלי ..."
  - אה, מאמן, תגובה est ce que vous ne compenez pas que le Saint Pere, qui a le droit de donner des dispenses ... [אה, אמא, איך אתה לא מבין שלאב הקדוש יש את הכוח של האבולוציה ...]
  בשלב זה נכנסה בת הלוויה של הגברת שגרה עם הלן לדווח לה כי הוד מעלתו באולם ורוצה לפגוש אותה.
  - לא, dites lui que je ne veux pas le voir, que je suis furieuse contre lui, parce qu "il m" שחרור מנשה. [לא, תגיד לו שאני לא רוצה לראות אותו, שאני זועם עליו כי הוא לא שמר את דברתי.]
  "Comtesse a tout peche misericorde, [רוזנת, רחמים לכל חטא.]," אמר צעיר בלונדיני עם פנים ארוכות ואף כשנכנס.
  הנסיכה הזקנה קמה בכבוד והתיישבה. הצעיר שנכנס לא שם לב אליה. הנסיכה הנהנה לבתה ושחה אל הדלת.
  "לא, היא צודקת", חשבה הנסיכה הזקנה, שכל הרשעותיה נהרסו לפני הופעתה של הוד מעלתו. - היא צודקת; אבל איך לא ידענו זאת בצעירותנו הבלתי ניתנת להחזרה? וזה היה כל כך פשוט, "חשבה הנסיכה הזקנה שישבה בכרכרה.

בתחילת אוגוסט, המקרה של הלן הוגדר לחלוטין, והיא כתבה לבעלה (שאהב אותה מאוד, כמו שחשבה) מכתב בו הודיעה לו על כוונתה להינשא ל- NN וכי היא נכנסה לדת אמיתית אחת וכי היא מבקש ממנו למלא את כל הפורמליות הנחוצות לגירושין, אשר מוסר מכתב זה ייתן לו.
  "Sur ce je prie Dieu, mon ami, de vous avoir sous sa sainte et puissante garde. ווטרה אמי הלן. "
  ["אז אני מתפלל לאלוהים, יהי ידידי, תחת כסותו הקדוש והחזק. החבר שלך אלנה "]

פונקציה קטליטית

תפקוד החלבון הידוע ביותר בגוף הואקטליזה  תגובות כימיות שונות. אנזימים הם חלבונים שיש להם תכונות קטליטיות ספציפיות, כלומר כל אנזים מזרז תגובה אחת או יותר דומות. אנזימים מזרזים את המחשוף של מולקולות מורכבות (קטבוליזם) והסינתזה שלהם (אנבוליזם), כוללשכפול  ופיצויים  סינתזת DNA ו- RNA. עד 2013 תוארו יותר מ- 5,000 אלף אנזימים. האצת התגובה כתוצאה מקטליזה אנזימטית יכולה להיות עצומה: לדוגמה, התגובה שמסוללת על ידי האנזים אורוטידין-5 אינץ-פוספט דק-בוקסילאז מתקדמת פי 1017 יותר מזו שאינה מקטזלת (תקופת מחצית התגובה של דקארבוקסילציה)חומצה אורוטית  הוא 78 מיליון שנים ללא אנזים ו -18 אלפיות השנייה עם אנזים). נקראות המולקולות שמתחברות לאנזים ומשתנות כתוצאה מהתגובהמצעים.

פונקציה מבנית

החלבונים המבניים של הציטוס-שלד, כמעין מבוש, מעצבים תאים ואורגנואידים רבים ומעורבים בשינוי צורת התאים. רוב החלבונים המבניים הם חוטים: למשל מונומריםאקטין  וטובולין  הם חלבונים מסיסים כדוריים, אך לאחר הפילמור הם יוצרים את הגדילים הארוכים המרכיבים את הציטוס-שלד, המאפשר לתא לשמור על צורתו.קולגן  ואלסטין  - המרכיבים העיקריים של החומר הבין תאירקמת חיבור  (למשלסחוס), ומחלבון מבני אחרקרטין  מורכביםשיער, ציפורניים, נוצות  ציפורים וחלקןכיורים.

פונקציית מגן

יש כמהסוגים של פונקציות הגנה של חלבונים:

הגנה פיזית. ניתן הגנה פיזית על הגוףקולגן  - חלבון המהווה את הבסיס לחומר הבין תאי של רקמות חיבור (כולל עצמות, סחוס, גידים ושכבות עמוקות של העור (דרמיס);קרטין, המהווה את הבסיס של מגנים חרמנים, שיער, נוצות, קרניים ונגזרות אחרותאפידרמיס. בדרך כלל, חלבונים כאלה נחשבים כחלבונים בעלי תפקוד מבני. דוגמאות לחלבונים מקבוצה זו הםפיברינוגן  ותרומביןמעורב בקרישת דם.

הגנה כימית. מחייברעלים  מולקולות חלבון יכולות לספק את הרעלים שלהן. אנזימים ממלאים תפקיד חשוב במיוחד בגמילה מרעלים אנושית.כבד, פיצול רעלים או תרגומם לצורה מסיסה, התורם להפרשתם המהירה מהגוף.

הגנה חיסונית. חלבונים המרכיבים דם ונוזלי גוף אחרים משתתפים בתגובה ההגנתית של הגוף לפגיעה והתקפה כאחדפתוגנים. סנאיםמערכות השלמה  ונוגדנים (אימונוגלובולינים) שייכים לחלבונים מהקבוצה השנייה; הם מנטרליםחיידקים, וירוסים  או סנאים חייזרים. נוגדניםמערכת חיסון אדפטיבית, לחבר חומרים הזרים לאורגניזם נתון,אנטיגניםובכך לנטרל אותם, לכוון אותם למקומות ההרס. נוגדנים יכוליםלהיות מופרש  לחלל הבין-תאי או קבוע בקרומים מיוחדיםלימפוציטים Bשנקראיםפלסמוציטים.

פונקציה רגולטורית

תהליכים רבים בתוך התאים מוסדרים על ידי מולקולות חלבון, שאינן מקור אנרגיה, ואף אינן חומר בנייה לתא. חלבונים אלה מווסתים את התקדמות התאים.מחזור תאים, תעתיק, שודר, שחבורפעילותם של חלבונים אחרים ותהליכים רבים אחרים. חלבונים מבצעים פונקציות רגולטוריות בגלל פעילות אנזימטית (לדוגמה,קינאזות חלבון), או עקב קשר ספציפי למולקולות אחרות. אזגורמי שעתוק, חלבונים מפעילים  וחלבוני מדכא, יכולים לווסת את שעתוק הגנים על ידי כריכה לרצפי הרגולציה שלהם. ברמת התרגום, קריאת mRNAs רבות מוסדרת גם על ידי תוספת של גורמי חלבון.

התפקיד החשוב ביותר בוויסות התהליכים התוך תאיים ממלא על ידי קינאזות חלבוןחלבון פוספטאז  - אנזימים שמפעילים או מעכבים את פעילותם של חלבונים אחרים על ידי חיבור אליהם או מתפצל קבוצות פוספט.

תפקוד האות

תפקוד האות של חלבונים  - יכולתם של חלבונים לשמש כחומר איתות, העברת אותות בין תאים, רקמות, איברים ואורגניזמים. לעתים קרובות, פונקציית האות משולבת עם זו הרגולטורית, מכיוון שחלבונים רגולטוריים תאיים רבים משדרים גם אותות. פונקציית האיתות מבוצעת על ידי חלבונים -הורמונים, ציטוקינים, גורמי צמיחה ואחרים

הורמונים נישאים על ידי דם. רוב ההורמונים מהחי הם חלבונים או פפטידים. קשירת ההורמון לקולטן שלו היא אות שמעורר תגובה של התאים. הורמונים מווסתים את ריכוז החומרים בדם ותאים, צמיחה, רבייה ותהליכים אחרים. דוגמה לחלבונים כאלה היאאינסוליןהמסדיר את הריכוזגלוקוזה  בדם.

תאים מתקשרים זה עם זה באמצעות חלבוני איתות המועברים דרך החומר הבין-תאי. חלבונים כאלה כוללים, למשל, ציטוקינים וגורמי גדילה.

ציטוקינים הם מולקולות איתות פפטיד. הם מווסתים אינטראקציות בין תאים, קובעים את הישרדותם, מעוררים או מעכבים צמיחה,בידולפעילות פונקציונליתאפופטוזיס, להבטיח את הקוהרנטיות של מערכת החיסון, האנדוקרינית והעצבים. דוגמה לציטוקינים היאגורם נמק הגידול, המעביר אותות דלקתיים בין תאי הגוף.

פונקציית תובלה

חלבונים מסיסים המעורבים בהובלת מולקולות קטנות חייבים להיות בעלי זיקה גבוהה (זיקה) למצע כאשר הוא נמצא בריכוז גבוה, וקל לשחררו במקומות בהם יש ריכוז נמוך של המצע. ניתן לקרוא דוגמא לחלבוני תעבורההמוגלוביןהנושאחמצן  מהריאות לשאר הרקמות ופחמן דו חמצני  גם מרקמה לריאההומולוגי  לו חלבונים שנמצאים בכל ממלכות היצורים החיים.

פונקציית חילוף (המתנה)

חלבונים כאלה כוללים את חלבוני המילואים שנקראים, אשר מאוחסנים כמקור לאנרגיה וחומר בזרעי הצמחים (למשל גלובולינים 7S ו- 11S) וביצים של בעלי חיים. מספר חלבונים אחרים משמשים בגוף כמקור לחומצות אמינו, שהם בתורם מבשרי חומרים פעילים ביולוגית המווסתים תהליכים.מטבוליזם.

פונקציית הקולטנים

קולטני חלבונים יכולים להיות ממוקמים הן בציטופלזמה ולהשתלב בהןקרום התא. חלק אחד של מולקולת הקולטנים תופסאות, המוגשת לרוב על ידי חומר כימי, ובמקרים מסוימים - לחץ קל, מכני (למשל מתח) וגירויים אחרים. כאשר אות נחשף לחלק ספציפי של המולקולה - חלבון הקולטן - הוא מתרחששינויים בקונפורמציה. כתוצאה מכך, הקונפורמציה של חלק אחר של המולקולה, המעבירה איתות לרכיבים סלולריים אחרים, משתנה. ישנם מספר מנגנוני העברת אות. יש קולטניםלזרז תגובה כימית ספציפית; אחרים משמשים כערוצי יונים, שכאשר הם נחשפים לאות, נפתחים או סוגרים; השלישית קושרת ספציפית מולקולות מתווכות תוך-תאיות. בקולטני הממברנה, החלק של המולקולה הנקשר למולקולת האות נמצא על פני התא, והתחום שמעביר את האות נמצא בפנים.

פונקציה מוטורית (מוטורית)

כיתה שלמהחלבונים מוטוריים  מספק תנועות גוף, למשל התכווצות שרירים, כוללתנועה (מיוזין), תנועה של תאים בגוף (למשל, תנועה אמבודיתתאי דם לבנים), תנועהcilia  וסמלכמו גם הובלה תוך-תאית פעילה ומכוונת (קינסין, דינין) דינינים וקינזינים מעבירים מולקולות לאורךמיקרו-צינורות  באמצעותהידרוליזה ATP  כמקור אנרגיה. דינינים נושאים מולקולות ואורגנלים מהחלקים ההיקפיים של התא לכיווןצנטרוזום, קינינס - בכיוון ההפוך. דינינים אחראים גם לתנועת ה cilia וסמל  אוקיוטרה. וריאנטים ציטופלסמיים של מיוזין יכולים להיות מעורבים בהובלת מולקולות ואורגנואידים דרך מיקרופילמנטים.

תפקוד פלסטי, בניה: חלבונים הם חומר הבניין של החיים, הבסיס של כל תא, קרום, חלקיקים תת-תאים.

פונקציה רגולטורית:

1. אנזימים - ביו-קטליסטים חלבוניים המווסתים את קצב התגובות הכימיות של הגוף;

   הורמונים בעלי אופי חלבון - מווסתים של חילוף החומרים בגוף;

   וסת חלבונים ספציפיים, למשל, חלבונים של מתחם טרופונין - מווסתים של התכווצות שרירים.

תפקוד תחבורתי: חלבוני פלזמה בדם מעבירים ליפידים בדם, דוגמא אופיינית לחלבון טרנספורטר הוא המוגלובין, חלבון העברת acyl וכו '.

תפקוד מגן: דוגמאות לכך הן אימונוגלובולינים, חלבוני קרישת דם, אינטרפרון וכו '.

חלבונים מספקים מינים וספציפיות פרטנית (לדוגמא: חלבונים בקבוצת הדם)

פונקציות ספציפיות אחרות:

1. תמיכה מכנית (חלבון - קולגן)

   חיבור (מירוסין, אקטין)

   חלבוני זיכרון

   לטעום חלבונים

   תפקוד טוקוקוגני (בוטולינוס טוקסין הוא חלבון)

   ויסות גנים - ויסות פעילות המטריצות והעברת מידע גנטי

   קולטן (מהווה את הבסיס למבנה הממברנה והקולטנים הציטוזוליים)

שמורה (ביצי אובוליבין - חומר רזרבי להתפתחות תאים)

אנרגיה (פונקציה לא ספציפית: במהלך פירוק 1 גרם חלבון, 17.1 kJ אנרגיה משתחררת)

מבחינת התוכן הכמותי בגוף, חלבונים תופסים את המקום השני אחרי מים, בחשיבותו - המקום הראשון. בממוצע, הם מקבלים כי בחומר היבש של הגוף מכיל עד 40-50% חלבון.

רק על ידי לימוד בפירוט של מבנה החלבונים ותכונותיהם ניתן להבין הן את התכונות המפורטות של חלבונים והן את תפקידיהם.

ההרכב היסודי של חלבונים

חלבונים נקראים תרכובות אורגניות המכילות חנקן גבוה המורכבות מחומצות אמיניות המחוברות באמצעות קשר פפטיד לפוליפפטיד ובעלות ארגון מבני מורכב. הגדרה זו כוללת את המאפיינים האופייניים לחלבונים, בפרט, את התכונות של הרכב היסודות.

ההרכב היסודי של החלבון נחקר במאה הקודמת וניתן לייצג אותו ב-% באופן הבא: C -50-55, O -21-24, N -15-18, H -6.5-7, - עד 2.5, אפר - עד 0.5. מפנה תשומת לב לחלק קבוע למדי של חנקן - 16%. זה מוצא יישום מעשי בקביעת כמות החלבון: כמות החנקן האמינו שנמצא על ידי ניתוח מוכפלת על ידי גורם של 6.25 (נמצא מיחס של 100 גרם חלבון - 16 גרם. N \u003d x גרם חלבון - 1 גרם. N).

מונונרים, היחידה המבנית של חלבון, הן חומצות א-אמיניות שלתוכן מתפרקים חלבונים במהלך הידרוליזה (טכניקה המשמשת לחקר הרכב החלבונים).

מאפיינים של חומצות אמינו חלבון

חומצות אמינו חלבון שייכות לחומצות א-אמיניות (קבוצת האמינו ממוקמת במצב α ביחס לקבוצת הקרבוקסיל). חומצות אמינו שונות ברדיקליות שלהם:

H 2 N - CH - COOH

לכל חומצות האמינו למעט גליצין אטום פחמן אסימטרי.

כל חומצות האמינו פעילות אופטיות: IO מהן הן לבורוטיטוריות (-), 7 - דקסטרורוטוריות (+).

חומצות אמינו חלבון שייכות לסדרת L.

חומצות אמינו הן בעלות התכונות של חומצות והן של אלקליות, כלומר הם אמפטריים. בתחום ה- pH בין 4.0 ל 9.0 כמעט כל חומצות האמינו קיימות בעיקר בצורה של זוויטרונים עם קבוצת אמינו פרוטונומית וקבוצת קרבוקסיל מתנתקת.

לכל חומצת אמינו, יחד עם תכונות כלליות, מספר תכונות ספציפיות.

השיטה העיקרית לגילוי חומצות אמינו בהידרוליזה היא כרומטוגרפיה (החלפת יונים), השימוש במנתח חומצות אמינו; פחות ספציפיות הן תגובות צבע.

ידוע כי הורמונים ומווסתים של תהליכים פיזיולוגיים מיוצרים בתאים מיוחדים של בעלי חיים וצמחים. הורמונים רבים הם חלבונים. אלה, למשל, כוללים את כל ההורמונים המיוצרים בתאי מוח מיוחדים הנמצאים בחלק ההיפותלמי של זה ובבלוטת יותרת המוח. מדובר בהורמון גדילה, הורמון adrenocorticotropic (ACTH), הורמון מגרה לבלוטת התריס (TSH) והורמוני יותרת המוח אחרים, כמו גם ליברינים וסטטינים של ההיפותלמוס, המשפרים או מעכבים את הסינתזה ושחרור הורמוני יותרת המוח לדם. ההתקדמות בסינתזה הכימית של חלבונים ובעיקר ההתקדמות בתחום ההנדסה הגנטית הובילה כבר רבים מההורמונים הללו. כמויות גדולותכתרופות חשובות במיוחד. אז, הסינתזה של אתר ה- DNA - הגן האנושי שאחראי על הסינתזה של הורמון הגדילה, הבטיחה את ייצורו. השימוש בהורמון זה בטיפול בילדים בהם מפגרת צמיחה עקב מחסור בהורמון גדילה מבטיח את התפתחותם התקינה. ללא טיפול כזה, הם היו נשארים גיאונים. חלבונים הם הורמונים המיוצרים בתאים מיוחדים של הלבלב - אינסולין וגלוקגון. עם מחסור באינסולין, אדם מפתח סוכרת. בגלל היעדר הורמון זה, הגלוקוז מהדם מועבר בצורה גרועה לתאים. תאי גוף האדם גוועים ברעב, אם כי עודף גדול של גלוקוז מצטבר בדם. לטיפול בחולים כאלה מתקבל אינסולין מהלבלב של בעלי חיים. מכיוון שמבנה האינסולין הבוורי שונה במקצת במבנהו הראשוני (ברצף חומצות האמינו) מההורמון האנושי, לא כל החולים סובלים אותו. הסינתזה של אינסולין אנושי בשיטות הנדסיות גנטיות פתחה אפשרויות חדשות לטיפול בחולים כאלה.

יש לציין כי לא כל ההורמונים הם חלבונים. הורמונים מסוימים הינם נגזרות של חומצות אמינו, כמו אדרנלין, מלטונין, טריטיאת'יודירונין (הורמוני בלוטת התריס) ואחרים. הורמונים ידועים הם נגזרות של נוקלאוטידים וליפידים. עם זאת, הורמונים חלבוניים וגם לא חלבוניים, ככלל, משפיעים על הגוף, ובעיקר משנים את פעילותם של אנזימים מסוימים. במקביל, מספר הורמונים משפרים או מעכבים את הפעילות של אנזימים מוכנים וקיימים בתא, למשל, כתוצאה מהוספה של קבוצות כימיות פוספטיות אליהם.

זרחן של חלבון האנזים משנה את המבנה השלישוני שלו, את הקונפורמציה. כתוצאה מכך, פעילותם של חלק מהאנזימים עולה, וחלקם - יורדת. הורמונים אחרים משנים את תוכן חלבון האנזים בתא, ומשפרים את הסינתזה שלו. בכל המקרים הללו, תחת השפעת הורמונים, עוצמת תגובות האנזים משתנה, ותהליכים פיזיולוגיים רבים מוסדרים בשיטה זו. ידוע קבוצה גדולה  גורמי צמיחת חלבון שמפעילים אנזימי סינתזת DNA בתאים ובכך משפרים את חלוקת התאים. זה חשוב לתיקון רקמות במהלך פצעים, כמו גם לאחר ניתוחים.