מאפה טעים ביותר עם מילוי. מתכון קוצצים עם סתימות שונות

אפייה בבית יש מתנה מיוחדת לתת חגיגה ונוחות הביתה מיוחד. לכן, לעתים קרובות לפנק את עצמך ואת יקיריכם עם מאפים מתוקים, ואנו נעזור לך קצת זה להציע כמה מתכונים עוגיות תוצרת בית טעים להפליא.

גבינת קוטג 'רולס - מתכון

המצרכים:

לבדיקה:

• קמח חיטה - 400-450 גרם;
• חמאה - 220 גרם;
• שמנת חמוצה - 210 גרם;
• אבקת אפייה - 20 גרם;

למילוי:

• גבינת קוטג 'עם אחוז גבוה של שומן תוכן - 275 גרם;
• קמח - 80 גרם;
• סוכר מגורען - 210 גרם;
• סוכר וניל - 10 גרם;
• חמאה - 40 גרם;
•   - 10 שנים

בישול

מערבבים יחד את הקצפת החמוצה עם חמאה רכה ושוט עם מיקסר, שופכים את הקמח, מסודרים מראש באבקת אפייה ומלשים את הבצק. זה צריך להיות רך ואחיד. מחלקים אותו לשלושים כדורים ומניחים אותם חצי שעה במקרר, מכוסים בנייר כסף.

עבור מילוי, לנגב את הקערה דרך מסננת. מוסיפים סוכר מומס, סוכר וניל, קינמון, מוסיפים קמח ומערבבים היטב.

אנחנו מגלגלים את כדורי הבצק הצוננים על השולחן, מניחים מעט מילוי מבושל לאורך כל הדרך, מגלגלים את הבצק עם גליל, צובטים את הקצוות ומעוותים את הלחמנייה עם פרסה או בייגל, אם תרצה.

אנחנו טובלים את המוצרים בחול סוכר מלמעלה, מניחים אותם על גיליון אפייה מרוח בנדיבות חמאה ומניחים את התנור במשך עשרים וחמש וחמש דקות מחומם מראש ל 195 מעלות.

לימון ביסקוויטים

המצרכים:

לבדיקה:

• קמח חיטה - 480-500 גרם;
• חמאה - 220 גרם;
• שמנת חמוצה - 210 גרם;
• ביצים - 2 יח ';
• סוכר מגורען - 150 גרם;
• סוכר וניל - 20 גרם;
• אבקת אפייה - 20 גרם;
• מלח - קמצוץ;

למילוי:

• סוכר מגורען - 210 גרם;
• לימון גדול - 1 PC.

בישול

בקערה עמוקה, מערבבים את הקמח המנופה, אבקת האפייה, המלח, הסוכר המגורען והסוכר הווניל. במיכל אחר, מכים את הביצים היטב, מוסיפים חמאה רכה ושמנת חמוצה ומכים שוב. עכשיו לשלב את הבסיס היבש עם מרכיבים נוזליים ללוש את הבצק. זה צריך להיות רך, אבל בהחלט לא דביק לידיים. שמנו את זה במשך שלושים דקות במקרר, מכוסה בסרט נצמד. מופעל יוצקים את אותה כמות של מים רותחים עם לימון שטוף, ואז לחתוך אותו לפרוסות, לחלץ את האבנים, לחתוך את הבשר יחד עם קליפה בבלנדר למצב רסק. לאחר מכן מוסיפים סוכר ומערבבים היטב.

מחלקים את הבצק הצונן לתוך עשרים וארבע כדורים. אנחנו מניחים אותם על גיליון אפייה משומן, לוחצים על האצבעות ומורידים את המילוי, שאנחנו ממלאים במילוי לימון מוכן. שמנו מוצרים להיות אפוי במשך שלושים וחמש דקות בטמפרטורה של 185 מעלות.

מוכן לתת את העוגיות להתקרר לחלוטין והוא יכול לנסות.

אתה צריך לקחת מנות עמוקות. יוצקים מלח וסוכר. מערבבים היטב. מרגרינה (או חמאה) צריך להיות מרוכך, בשביל זה אתה צריך לקבל את זה מראש מן המקרר או לחמם אותו במיקרוגל או באמבט מים. חשוב כי המוצר הראשוני הוא לא נמס לתוך הנוזל.

מעבירים את החמאה לקערה עם החומרים הנ"ל. לרסק את הביצה, לערבב.

יוצקים במים, זה צריך להיות חם.

מוסיפים קמח בהדרגה.

ללוש את הבצק. זה לא צריך להיצמד לידיים, אבל צריך להיות עדין.

הדק את הספל עם נייר, שקית או כיסוי עם מפית. מקפיאים למשך שעה.

מגלגלים בצק עוגיות עם עוגיות עם שכבה רבועה.

חותכים אותו לריבועים קטנים עם צד של כ 15 ס"מ.

בפינות לעשות חתכים עם סכין, כמו בתמונה. שים במרכז כפית ריבה.

חברו את הקצוות.

זה צריך לעשות פרח יפה. מפזרים סוכר.

מעבירים את החסר למגש אפייה מרופד בנייר כסף או נייר אפייה.

שים את העוגיות ריבה במשך 20 דקות בתנור שחומם מראש. הטמפרטורה מתמקדת בתכונות התנור, ממוצע של 180 מעלות צלסיוס.

מפזרים עוגיות תוצרת בית עם אבקת סוכר.

לחם עם ריבה

אני מציע מתכון לחטיפה עם ריבה, שבה אפתה בתי. היא אוהבת את העיסוק הזה, ולעתים קרובות היא מקלקלת אותי. וכמה נחמד לשתות תה עם העבודה שלו!

המצרכים לאפייה:

• קמח חיטה - 200 גרם,
• ריבה (ריבה עבה, ריבה) - קנקן 240 גרם,
• ביצה עוף (חלבון),
• מלח,
• 100 גרם. חמאה,
• סוכר מגורען - 50 גרם,
• קצת וניל.

כיצד להכין עוגיות

מקציפים ביצה לבן עם מלח בקערה צוננת, חמאת שוט עם סוכר עם מיקסר בקערה אחרת ומערבבים יחד את שתי התערובות.

הוסף וניל, שוב אתה צריך אגרוף כדי מסה שופעת.

מנפים את הקמח דרך המסננת לתערובת השמן, מערבבים היטב, לסליל גוש בצק, מניחים אותו על שולחן מקומח בקמח. בצק סנדי בצק עם מילוי ללוש היטב ולתת מנוחה בקור במשך 20 דקות.

בעוד הבסיס הוא מנוחה, אנו מכינים את המילוי, בשביל זה נוכל לשים אותו מתוך צנצנת של confiture במסננת ולנגב אותו על מנת לקבל עקביות חלקה. כי אתה יכול להשתמש ריבות שונות לטעמך: תפוח, דומדמניות, משמש.

אנחנו לוקחים את הבצק הקצר, מגלגלים את הנקניקיות וחותכים לחתיכות קטנות, וממנו מגלגלים את הביצים, זה התברר 22 דברים.

אנחנו מעבירים את כדורי החול על גיליון אפייה עם נייר אפייה. כל כדור שאנחנו מעכים קצת, מתברר עוגה עגולה, ובתוכו אנחנו עושים הזחה קטנה.

לאחר 7 דקות, את הביסקוויטים קוצצים יצטרך להוציא מהתנור, מחדש שנעשו שוב, כי העוגיות יעלו, לשים ריבה מגוררת, ריבה או confiture בהפסקה והכניסו אותו בתנור שוב. המילוי של העוגיות עשוי להיות שונה, יש לנו קונפיטור משמש ושזיף.

עוגיות מבושלות קצת מגניב, מפזרים אבקת סוכר.

תיאבון בון מאחלת לך אתר מחברת.

הכינו את המוצרים הדרושים, מערבל עם שוטים להצלפת מיכל יבש קטן, גיליון אפייה, נייר אפייה. עבור מילוי תצטרך ריבה blackkurrant, לקחת כל אחד אם תרצה בכך. מוציאים את החמאה מהמקרר ומניחים אותה שעה אחת בחדר.

הדבר הראשון שאתה צריך ללוש את הבצק, בקערה, לשלב את קמח חיטה מנופה, סודה לשתיה ומלח. ואז לשפוך סוכר לפי הטעם, יש לציין כי המילוי יהיה מתוק מאוד. מוסיפים את המצרכים היבשים עד שהם חלקים.

חתיכת החמאה המרוככת חתכה לחלקים קטנים. מוסיפים את הצלחת וקוצצים בסכין, ואז משפשפים בכף.

ביצה גולמית קוצצים בעדינות, חלמון מוזג לתוך הבצק, מערבבים עד חלקה. חלבון לשים בצלחת אחרת, לשלוח את המקרר לפחות חצי שעה.

יוצקים לתוך כמות גדולה של חלב קר, אתה יכול להחליף עם מי קרח. מערבבים עם סכו"ם הראשון ולאחר מכן עם הידיים. כתוצאה מכך, התערובת צריכה להיווצר לגוש חלק וגמיש. מכסים אותו עם סרט הדבק או שקית, לשים אותו בקור במשך 30 דקות. אחרי 20 דקות אתה יכול להתחיל לערבב את המילוי.

במיכל עמוק כדי להעביר את כל הריבה או הריבה לפי שיקול דעתה. אתה צריך עוגיות מתפורר, אתה צריך להתפורר אותו ושופכים אותו לתוך קערה. גם קרקרים יעשה, רק הם צריכים לעבור דרך מטחנת בשר, שכן הם קשים מדי. במקרים קיצוניים, מרכיב זה מוחלף בעמילן.

לאחר מכן להוסיף אבקת קקאו, חלב ויין אדום, זה נותן את המילוי ניחוח נעים. את המשקה ניתן לקחת כל טעם, למשל, רום או משקה חריף.

לערבב את התוכן עד העקביות זהה בצבע.

מגלגלים את הבצק מקורר עם סיכה לתוך שכבה 4-5 מ"מ עובי. אתה יכול ליצור אותו ישירות על קרש חיתוך או שולחן עם תוספת של קמח, או בלי זה בין שני גיליונות קלף.

מן הצד הצר של עוגות לארגן בשורה 3-4 כפית. מילוי, בעוד מעט נסוג מהקצה.

לעטוף את המילוי לחתוך בסכין, כך הכלי אינו מקל, אתה צריך לטבול אותו בקמח.

באופן דומה, להפוך את שאר workpiece, פרושים על מגש או מנות אחרות שטוח תפר. יש לי 4 של הסכום שצוין, לשים אותו במקפיא במשך 20-30 דקות. בשל כך, הבסיס יהפוך מוצק יהיה לחתוך היטב.

יוצקים קצת מלח בביצה לבן ומכים עם מיקסר עד קצף רך נוצר, כ 2 דקות. ואז בהדרגה להציג סוכר, צריך לקבל עקביות עבה.

איזה טוויסט לא צפוי: בצק קצוץ - ופתאום, עם מילוי! שוקולד, חמוציות, פיסטוקים, הדרים הדר, משמשים מיובשים, זנגביל, זרעי פרג, אגוזי לוז, ועוד רבים, סתימות טעימות רבות אחרות עבור עוגיות. זה הכל אפשרי, אתה רק צריך לעשות בצק טעים בצק על המתכון הזה, וכל השאר הוא עניין של טכניקה!

וכל עוגיה תהיה ייחודית ...

למילוי(לבחור את הטעם שלך):

• גרגר מגורד של 2 תפוזים
• גרגר מגורד של 2 לימונים
• גרגר מגורד של סיד 2
• 1/2 כוס חמוציות מיובשות (קצוצות דק)
• 1/2 כוס פיסטוקים קצוצים דק
• 1/2 כוס מיובשים מיובשים
• 1/2 כוסות שוקולד
• 1/4 כוס קצוץ דק זנגביל קצוץ
• 1/4 כוס קמח תירס
• 1/4 כוס פרג
• 1/4 כוס זרעי שומשום
• 1/4 כוס קקאו
• שקדים טחונים, אגוזי לוז או אגוזי מלך

לבדיקה:

• 520 גרם קמח
• 500 גרם חמאה
• 2 חלמונים גדולים
• 1 כפית וניל
• 2/3 כוס סוכר
• קמצוץ מלח

מערבבים (בהתאם למילוי שנבחר):

• גרגר כתום מגורד עם חמוציות מיובשות,
• קליפת לימון עם זרעי פרג
• סיד לבה עם קמח תירס,
• מישמשים מיובשים קצוצים עם פיסטוקים קצוצים דק,
• חתיכות שוקולד עם זנגביל ושומשום
• קקאו עם שקדים טחונים, אגוזי לוז או אגוזי מלך

מחממים את המצרכים לבצק לטמפרטורת החדר.

מכניסים את החמאה לקערה ומערבבים במהירות בינונית עד שהמסה חלקה. מוסיפים סוכר ומכים עד לתערובת אוורירית וחלק. מוסיפים חלמון ביצה, מלח ומילוי לכל פרי יבש, זסט, זרעים או אגוזים. מקציפים על מיקסר במהירות נמוכה, מוסיפים קמח, ומגיעים להדביק חלק.

מגלגלים את הבצק לכדור, מחלקים אותו לחצי ועוטפים בניילון. משאירים במקרר חצי שעה. טופס בצק לחמניות, כמו נקניקיות, לעטוף שוב בנייר כסף או קלף ולהשאיר במשך שעתיים.

במידת הצורך, את הבצק ניתן לאחסן במקרר במשך 3 ימים, ובמקפיא - עד חודש.
מחממים את התנור ל 180 מעלות ומניחים שכבת קלף על סדיני האפייה.

בעזרת סכין, לחתוך את הנקניקיות לתוך 1 ס"מ פרוסות עבות. אתה יכול לחתוך ועבה, אבל אז לקבל פחות עוגיות. מניחים את העוגיות על הסדינים, משאירים 1.5 ס"מ ביניהם. אופים עוגיות במשך 12 עד 14 דקות עד שיופיע קליפה מוזהבת. מוציאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר.