מהן חומצות האמינו החיוניות שבהן הם נמצאים. חומצות אמינו לתינוקות

אולי כל אחד מאיתנו שמע על חומצות אמינו. אבל זה הגיוני להסביר מה זה, חומצות אמינו, מה המשמעות שלהם, לא כולם יוכלו.

בתהליך החיים הגוף האנושי מבצע כל הזמן עבודה. אפילו במנוחה, הוא ממשיך לעבוד: הלב מצטמצם, מתרחשת חילוף החומרים הסלולרי בגוף, וכו '. מטבע הדברים, עבודה זו דורשת חומר בנייה, אשר ניתן לקבל רק כתוצאה של מזון.

כל מגוון המזון מורכב משילובים שונים של חומרים: חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים, מינרלים ומים. חלבונים, שומנים ופחמימות ממלאים את תפקידם של ספקי האנרגיה, בעוד השומנים ובמיוחד החלבונים הם חומרים הכרחיים לתהליכים המתרחשים ללא הרף של התחדשות מבנים תאיים ותת-תאיים.

וזה חלבונים כי הם חומרים אורגניים המורכבים של חומצות אמינו. בדרכי העיכול תחת השפעת האנזימים, הם נשברים, וחומצות אמינו נספגות בדם. הגוף מסנתז חלבונים מהם לבנות רקמות משלו, אנזימים, הורמונים, חלבונים החיסונית.

אם זה מאוד פשוט, אז חומצות אמינו הן אבני הבניין של אשר מולקולות חלבון בנויים. בדיוק כמו הבית עשוי לבנים, ספר הוא של עמודים, כל סוגי החלבון בגוף שלנו עשויים מחומצות אמינו. כל תא בגוף שלנו מכיל חומצות אמינו.

יש שמונה חומצות אמינו חיוניות: isoleucine, leucine, lysine, מתיונין, פנילאלנין, threonine, טריפטופן ו valine. באופן היפותטי, אם הדיאטה שלך עשירה בחומצות אמינו אלה, הגוף שלך יכול לייצר את חומצות האמינו הנותרות הדרושות לצמיחת שרירים, כמו גם את עבודתם של ההורמונים והאנזימים בעצמם.

מאז הגוף שלנו צריך לקבל אלה שמונה חומצות אמינו מבחוץ, כי הם נקראים הכרחי.

חומצות אמינו בלתי נמנעות הכרחיות למוח
   (לא מסונתז בגוף האדם, ונכנס לגוף רק מן המזון)

Isoleucine  - חומצת אמינו חיונית הקובעת את הפיזי   סיבולת נפשיתכי מסדיר את התהליכים של אספקת האנרגיה של הגוף. זה הכרחי עבור סינתזה של המוגלובין, מסדיר את רמות הסוכר בדם. מכוח המאפיינים הנ"ל, זה מאוד חשוב עבור מאמץ פיזי, כמו גם לבעיות עם הנפש, כולל ב מחלת נפש. היעדר גורמי איסולוזין התרגשות, חרדה, חרדה, פחד, עייפות, סחרחורת, התעלפות, פעימות לב מהירות, הזעה.
מקורות של isoleucine:   שקדים, קשיו, עוף, אפונה, ביצים, דגים, עדשים, כבד, בשר, שיפון, רוב הזרעים, חלבונים סויה.

Leucine   - חשוב מאוד חומצת אמינו חיונית שאינה משפיעה ישירות על המוח, אבל הוא מקור של אנרגיה נפשית. מגרה את הורמון הגדילה ובכך תורמת לשיקום העצמות, העור, השרירים. מוריד רמות סוכר בדם במידה מסוימת, מומלץ במהלך תקופת ההחלמה לאחר פציעות וניתוחים.
מקורות של לאוצין:   אורז חום, שעועית, בשרים, אגוזים, סויה וקמח חיטה.

ליזין   - חומצת אמינו חיונית המעורבת בסינתזה, היווצרות קולגן ותיקון רקמות. חוסר ליזין יכול להוביל עצבנות, עייפות וחולשה, תיאבון ירוד, צמיחה איטית וירידה במשקל. ליזין מעורב בסינתזה של נוגדנים, הורמונים, אנזימים ובכך תורם להגנה האנטי-ויראלית של הגוף.

זה הכרחי עבור היווצרות נורמלית של עצמות וצמיחה של ילדים, מקדם את ספיגת הסידן ותחזוקה של חילוף החומרים של חנקן נורמלי במבוגרים.
מקורות תזונתיים של ליזין הם:   גבינה, ביצים, דגים, חלב, תפוחי אדמה, בשר אדום, מוצרי סויה ושמרים.

מטונין   - חומצת אמינו חיונית המגינה על המפרקים ומספקת דטוקסיפיקציה של הגוף. מתיונין בגוף נכנס לציסטאין, שהוא מבשר של guputation. זה מאוד חשוב במקרה של הרעלת, כאשר כמות גדולה של gupation יש צורך לנטרל רעלים להגן על הכבד. זה מונע את התצהיר של שומן. כמות מתיונין בגוף תלויה בסינתזה של טאורין, אשר, בתורו, מפחית את התגובה כעס ועצבנות, מפחיתה היפראקטיביות בילדים. Methionine משמש לטיפול דלקת מפרקים שגרונית ו toxicosis ההריון. מתיונין יש אפקט נוגד חמצון מובהק (מחייב רדיקלים חופשיים). זה גם הכרחי עבור סינתזה של חומצות גרעין, קולגן וחלבונים רבים אחרים.
מקורות מזון של מתיונין: שעועית, ביצים, שום, עדשים, בשרים, בצל, סויה, זרעים ויוגורט.

פנילאלנין - זוהי חומצת אמינו חיונית. בגוף, זה יכול להפוך חומצת אמינו אחרת - טירוזין, אשר, בתורו, משמש סינתזה של הראשי נוירוטרנסמיטר: דופמין. לכן, זה חומצת אמינו משפיעה על מצב הרוחמפחית כאב משפר זיכרון ויכולת למידהמדכאת תיאבון. Phenylalanine משמש לטיפול בדלקת פרקים, מדוכא, כאב במהלך המחזור החודשי, מיגרנההשמנה.

פנילאלנין מכיל:  בשר בקר, בשר עוף, דגים, פולי סויה, ביצים, גבינת קוטג ', חלב, וגם חלק מחליפת סוכר סינתטי - אספרטיים (כיום מתנהלים דיונים שוטפים לגבי הסכנות של תחליף הסוכר הזה).

טריונין   - היא חומצת אמינו חיונית המסייעת לשמור על חילוף החומרים של חלבון תקין בגוף. חשוב לסינתזה של קולגן ואלסטין, עוזר לכבד ומשתתף בחילוף החומרים של השומנים בשילוב עם חומצה אספרטית ומתיונין. Threonine הוא בלב, מערכת העצבים המרכזית, שריר השלד ומונע את התצהיר של שומן בכבד. חומצת אמינו זו מגרה את המערכת החיסונית, שכן היא מקדמת את הייצור של נוגדנים.
   Threonine בכמויות קטנות הכלול הדגן, ולכן צמחונים נוטים יותר להיות מחסור של חומצת אמינו זו.
מקורות מזון Threonine:   ביצים, חלב, אפונה, בשר בקר, חיטה.

טריפטופן   - חומצת אמינו חיונית, אשר בגוף האדם הוא להמיר ישירות לסרוטונין - נוירוטרנסמיטראשר גורם הרפיה נפשית  ויוצרת תחושה של רווחה רגשית. באנשים שנמצאים בפנים מדוכא, יש סרוטונין קטן טריפטופן בדם. התוכן הנמוך שלהם גורם לגוף מדוכא, חרדהנדודי שינה הפרעות קשב, היפראקטיביות, מיגרנה, כאבי ראש, מתח. רמות גבוהות של טריפטופן יכולות לגרום לעייפות וקושי בנשימה אצל אנשים הסובלים מאסטמה. טריפטופן - גלולות שינה טבעיות גדולות. זה שופע בפחמימות, במיוחד בננות, כמו גם בשמן צמחי וחלב. חלב בלילה משפר את השינה בשל טריפטופן. בשנת 1988, מכירת טריפטופן בצורה של התרופה נאסר, כי היו מקרים של אי ספיקת לב.
טריפטופן מכיל:   ב שיבולת שועל, בננות, תמרים מיובשים, בוטנים, שומשום, צנוברים, חלב, יוגורט, גבינת קוטג ', דגים, עוף, הודו, בשר.

ואלין - חומצת אמינו חיונית, הוא אחד המרכיבים העיקריים של צמיחה וסינתזה של רקמות הגוף,   מגרה פעילות נפשית, פעילות ותיאום. Valine נדרש עבור מטבוליזם שרירים, תיקון רקמה פגומה, והוא יכול לשמש את השרירים כמקור אנרגיה. בהעדר שחת, תיאום תנועות הגוף מופרע ורגישות העור לגירויים רבים עולה.

הרבה valine הוא הכיל: בפולי סויה וקטניות אחרות, גבינות קשות, קוויאר, גבינת קוטג ', אגוזים וזרעים, בשר ועופות, ביצים. הרבה פחות - בדגנים ובפסטה.

החלפת חומצות אמינו נחוצות למוח
   (מסונתז בגוף האדם, בא מאוכל)

אלנין   הוא מקור חשוב   אנרגיה למוח ומערכת העצבים המרכזית. יש צורך לשמור על טונוס שרירים ותפקוד מיני הולם. הרגולטור של הסוכר בדם, מעורב בסינתזה של נוגדנים (מגרה את המערכת החיסונית). מסונתז מחומצות אמינו מסועפות (leucine, isoleucine, valine). מופץ באופן נרחב חיות בר. הגוף נוטה לשמור על רמה קבועה של גלוקוז בדם, ולכן ירידה ברמת הסוכר וחוסר פחמימות במזון מוביל לעובדה שחלבון שריר נהרס, והכבד הופך את האנין הנגרם לגלוקוז.
מקורות טבעיים של אלאנין:   תירס, בשר, ביצים, ג'לטין, בשר חזיר, חלב, סויה, שיבולת שועל.

ארגינין  מתייחס חומצות אמינו חיוניות מותנות, יש השפעה מגרה על ייצור אינסוליןלבלב כמרכיב של וזופרסין (הורמון יותרת המוח) ומסייע   סינתזת הורמון גדילה  אשר בתורו משפר את עמידות המחלה. הוא מקדם תיקון רקמות, משפר את סינתזת החלבון לצמיחת שרירים, מפחית את רמת האוריאה בדם ובשתן, מעורב בתהליכי שריפת השומן והפך אותו לאנרגיה. L-arginine הוא מסוגל להגדיל את השריר ולהפחית את מסת השומן של הגוף, עושה אדם פעיל יותר, יוזמה מתמשכת, מציגה איכות מסוימת של אנרגיה נפשית בהתנהגות האנושית, יש השפעה פסיכוטרופית חיובית.

חוסר ארגנין בתזונה מוביל לצמיחה איטית יותר בילדים. ארגינין מעצימה את צמיחתם של מתבגרים, שאינם מוצגים לילדים, כי יכול לגרום לג'יגנטיות. ארגינין אינו מומלץ לנשים הרות ומניקות. לא צוין עבור סכיזופרניה. עם חוסר arginine פעילות מספקת של NO- סינתזה דיאסטולי הלחץ עולה.
מקורות ארגנין הם: שוקולד, קוקוס, מוצרי חלב, ג'לטין, בשר, שיבולת שועל, בוטנים, סויה, אגוזי מלך, קמח לבן, חיטה ונבט חיטה.
המקורות הטבעיים הטובים ביותר:   אגוזים, תירס, ג'לטין, שוקולד, צימוקים, שיבולת שועל, שומשום.

אספרגין   עוזר להגן על מערכת העצבים המרכזיתכי עוזר לשחרר אמוניה מזיקה (מעשי כחומר רעיל מאוד) מן הגוף. יש צורך לשמור על איזון התהליכים המתרחשים במערכת העצבים המרכזית; מתערבת כיצד עוררות מוגזמתוזה בלמים מופרזים. הוא מעורב בסינתזה של חומצות אמינו בכבד. מחקרים אחרונים מצביעים על כך שהוא עשוי להיות גורם חשוב להגביר את ההתנגדות עייפות. כאשר מלחים של חומצה אספרטית נתנו את הספורטאים, כושר גופם וסיבולת שלהם גדל באופן משמעותי.
רוב אספרגין   במוצרי בשר.

CYSTEIN (CYSTIN)   הוא מבשר של גלוטתיון - חומר המספק פעולה מגוננת  on תאים  כבד המוח  מנזק על ידי אלכוהול, כמה תרופות וחומרים רעילים הכלולים עשן סיגריה, מסייע לנטרל כמה חומרים רעילים ומגן על הגוף מפני ההשפעות המזיקות של קרינה. זהו אחד antioxidants החזקים ביותר. זה הכרחי לצמיחת שיער ומסמרים. נטילת ציסטין / ציסטאין עם ויטמין C ו- B1 לא מומלץ עבור אנשים עם סוכרת, כי שילוב של חומרים מזינים אלה יכולים להפחית את היעילות של אינסולין.
מקורות ציסטאין וציסטין הם:   ביצים, שיבולת שועל, תירס.

גליצין   הוא הרגולטור המטבולי מנרמל ו מפעיל תהליכים של עיכוב מגן במערכת העצבים המרכזית, מפחית מתח פסיכו-אמוציונלי, משפר את הביצועים המנטליים.

זה הכרחי עבור מערכת העצבים המרכזית ואת מצב טוב של בלוטת הערמונית. הוא משמש טיפול בדיכאון. זה תורם לגייס של גליקוגן מהכבד והוא חומר גלם בסינתזה של קריאטין, מקור האנרגיה החשוב ביותר. העדר חומצת אמינו זו מוביל לירידה ברמת האנרגיה בגוף.
   גליצין יש תכונות nootropic, משפר זיכרון ויכולת ללמוד.
מקורות גליצין הם:   ג'לטין, בשר בקר, כבד, בוטנים, שיבולת שועל.

HISTIDINE  חומצת אמינו חיונית   צמיחה ותיקון רקמות. Histidine הוא חלק נדן myelin, הגנה על תאי עצב, וכן הכרחי להיווצרות של כדוריות דם אדומות ולבנות. קרנוזין הוא דיפפטיד (בטא-אלניל-לי-היסטידין) הנמצא בשרירים, במוח וברקמות אחרות. Homocarnosine הוא dipeptide הקשורים חומצה גמא aminobutanoic ו histidine, אשר נמצא רק במוח, בדרך כלל subclass של גמא aminobutane נוירונים. מדענים גם מציעים כי carnosine ו gomokarnozin אולי השפעות נוירופרטיביות  עם איסכמיה ומשפיע עצב. תוכן גבוה מדי של היסטידין יכול לגרום ללחץ ואפילו הפרעות נפשיות(התרגשות ופסיכוזה). היסטידין קל יותר מחומצות אמינו אחרות המופרשות בשתן. מאז זה נקשר אבץ, מינונים גדולים של זה יכול להוביל מחסור של מתכת זו. מתיונין עוזר להוריד את רמת היסטידין בגוף. Histamine, מרכיב חשוב מאוד של תגובות חיסוניות רבות, הוא מסונתז מ histidine. היסטמין גם תורם לגירוי מיני. אנשים הסובלים מדיכאון מאני-דיפרסיבי לא צריכים לקחת היסטידין, אלא במקרים בהם חסר של חומצת אמינו זו מבוססת היטב. מקורות טבעיים של היסטידין:   בננות, דגים, בשר, חיטה ושפון.

Gamma Aminobutyric חומצה (GABA)   - מבצע את התפקיד מעכב נוירוטרנסמיטר ראשי CNSאשר ריכוז גבוה במיוחד ברקמת המוח. חומצה גמא- aminobutyric משפר מטבוליזם במוח, יש nootropic, הרגעה  ו נוגדת פרכוסים. זה חשוב במיוחד במקרים של מחלות כלי הדם של המוח, ירידה תפקודים אינטלקטואליים, אנצפלופתיה, ודיכאון. במצבים קיצוניים, GABA מחולק עם שחרור כמות גדולה של אנרגיה, ובכך להבטיח את המהירות המרבית של המוח. Gamma-aminobutyric חומצה מסונתז במערכת העצבים של חומצה גלוטמית.

חומצה גלוטמין (גלוטמין)   - חומצת אמינו להחלפה משחקת תפקיד נוירוטרנסמיטר  עם גבוה פעילות מטבולית במוח, מגרה תהליכי שחזור במוח, מטבוליזם של חלבון, יש פעולה נויטרופית. מנרמל את חילוף החומרים, משתנה מצב תפקודי של מערכות העצבים והאנדוקרינית. חומצה גלוטמית ניתן להשתמש בתאי המוח כמקור אנרגיה. חומצה גלוטמית משמש תיקון הפרעות התנהגות אצל ילדיםכמו גם בטיפול באפילפסיה, ניוון שרירים, מצבים היפוגליקמיים, סיבוכים בטיפול באינסולין של סוכרת. הפרעות נפשיות.
מקורות חומצה גלוטמית:   דגנים, בשר, חלב, סויה.

גלוטמין (גלוטמין)) המיוצר במוחחיוני עבור דטוקסיפיקציה של אמוניה, תוצר לוואי של מטבוליזם חלבונים. הוא גם משרת מבשר של נוירוטרנסמיטורים במוחכגון נוירוטרנסמיטר מעוררים גלוטמט ואת נוירוטרנסמיטור מעכב gamma-aminobutyric חומצה. Gamma-aminobutyric acid (GABA) מבצעת את תפקוד הנוירוטרנסמיטר של מערכת העצבים המרכזית בגוף. Gamma-aminobutyric חומצה הוא prescribed עם הפרעת קשב וריכוז. גלוטמין מאוד חודר בקלות למחסום הדם במוח ובתאי המוח נכנס לחומצה גלוטמית ובחזרה. גלוטמין נמצא בכמויות גדולות בשרירים ומשמש לסינתזה של חלבונים של תאי שריר השלד. גלוטמין משפר את פעילות המוח  ולכן משתמשים באפילפסיה, תסמונת עייפות כרונית, אימפוטנציה, סכיזופרניה, תוספי מזון המכילים גלוטמין צריכים להיות מאוחסנים רק במקום יבש, אחרת גלוטמין נכנס לאמוניה וחומצה פירוגלוטית. אין לקחת גלוטמין בחמת הכבד, מחלת כליות, תסמונת ריי.
גלוטמין כלול   במוצרים רבים הן של ירקות והן ממוצא מן החי, אבל הוא נהרס בקלות כאשר מחומם. תרד ופטרוזיליה הם מקורות טובים לגלוטמין, אך בתנאי שהם נצרכים.

אורניטין   חומצה אמינית להחלפה   משפר את חילוף החומרים במוחלכן, האינדיקציות לשימוש בו הן תוכניות שמטרתן שיפור התפקודים האינטלקטואליים. Ornithine מסייע לשחרר הורמון גדילה, אשר מסייע לשרוף שומן בגוף. הורמון גדילה (הורמון סומאטרופי, סומאוטרופין) הוא חלבון המורכב מ 191 חומצות אמינו. סינתזה והפרשת הורמון גדילה מתבצעת באונה הקדמית של בלוטת יותרת המוח - בלוטת האנדוקרינית. זה מופרש על ידי האונה הקדמית של בלוטת יותרת המוח במהלך היום על ידי פעימה, אבל הוא פעיל במיוחד לאחר תרגילים אינטנסיביים או במהלך השינה. השפעה זו משופרת על ידי שימוש של אורניתין בשילוב עם ארגנין וקרניטין. Ornithine הוא גם הכרחי עבור המערכת החיסונית ואת תפקוד הכבד, השתתפות בתהליכי detoxification ושחזור תאי הכבד. חומצת אמינו זו מסייעת לשחזר רקמות פגומות. Ornithine בגוף הוא מסונתז מ arginine ו, בתורו, משמש מבשר עבור citrulline, proline, חומצה גלוטמית.

פרולין - חומצת אמינו להחלפה מבצעת פונקציות GABA עזר של עיכוב של CNS, הוא מכיל את רוב החלבונים. Proline הפך את הבסיס ליצירת דור חדש של neuroleptics פטנט ברוסיה ובארה"ב, אשר מוצגים שבץ, מחלת דאון, פיגור שכלי וליקוי זיכרון. בעזרת Proline, אתה יכול לשפר באופן משמעותי את האפקטיביות של אימון.
Prolinin הכיל  בגבינת קוטג ', בסחוס של בעלי חיים, בגרגרי דגנים, ביצים.

טורינו  יש השפעה מגנה על המוח. ריכוז גבוה זה של חומצת אמינו נמצא בשריר הלב, במערכת העצבים המרכזית, בתאי הדם הלבנים. הוא משמש למניעה וטיפול של hyperactivity, חרדה, עוררות, אפילפסיה. הוא מסונתז בגוף האדם, בתנאי שיש כמות מספקת של ויטמין B6.
טאורין מכוסהבחלב, בשר, דגים.

טירוזין  הוא מבשר של נוירוטרנסמיטורים נוראפינפרין ודופמין, הוא שיש   אפקט אנטרופטי חיובי . חומצת אמינו זו מעורבת בהסדרת מצב הרוח; חוסר טירוזין מוביל מחסור של נוראדרנלין, אשר, בתורו, מוביל לדיכאון.

טירוזין מדכא תיאבון, עוזר להפחית את הפיקדונות בשומן, מקדם את הייצור של מלטונין ומשפר את הפונקציות של בלוטות יותרת הכליה, בלוטת התריס ואת יותרת המוח. טירוזין מעורב גם בחילופי phenipalanine. תסמינים של מחסור בטירוזין הם גם לחץ דם נמוך, חום נמוך, תסמונת רגליים חסרות מנוח. קבלה של תוספי תזונה עם טירוזין משמש מתחמאמינים שהם יכולים לעזור תסמונת עייפות כרונית  נרקולפסיה. הם משמשים חרדה, מדוכא, אלרגיות וכאבי ראש, כמו גם disaccustoming מתרופות.
מקורות טבעיים של טירוזין: שקדים, אבוקדו, בננות, מוצרי חלב, גרעיני דלעת ושומשום.
   www.brainmed.ru

הערך התזונתי של חלבונים תלוי בהרכב חומצות האמינו שלהם. מבין 20 חומצות האמינו הכלולות בחלבוני המזון, 8 חיוניות. אלה טריפטופן, ליזין, מתיונין, valine, threonine, leucine, isoleucine, פנילאלנין, ועל ילדיו הקטנים גם histidine.

חומצות אמינו חיוניות מעורבים בסינתזה של חלבונים ברקמות, משפיעים על העלייה במשקל הגוף. בנוסף, כל אחד מהם מבצע גם את הפונקציות הספציפיות שלו. ליזין, טריפטופן חיוני לצמיחה. ליזין והיסטידין קשורים לתפקוד של דם, לאוצין ואיזולאוסין - בלוטת התריס, פנילאלנין - בלוטת התריס ובלוטת יותרת הכליה, למתיונין השפעה משמעותית על חילוף החומרים של שומנים ופוספטים, מספק תפקוד אנטי-רעיל של הכבד, ממלא תפקיד גדול בפעילות של מערכת העצבים.

היעדר כל חומצות האמינו החיוניות במזון משפיע לרעה על גופו ההולך וגדל של הילד. הם אינם מסונתזים בגוף וחייבים לבוא מאוכל. הצורך בהם בילדים גבוה יחסית למבוגרים. הצורך היומיומי בחומצות אמינו (מ"ג לכל 1 ק"ג משקל גוף) הוא כדלקמן: טריפטופן - 22, ליזין - 150, מתיונין - 65-85, לאוצין - 150, איזוליאום - צ'ינג - 90, פנילאלנין - 90, תריונין - 60, ואלין - 93, היסטידין - 32.

חלבונים ממוצא מן החי נספגים טוב יותר על ידי הגוף, משום שהם מכילים את כל חומצות האמינו הדרושות לגוף. ירקות חלבונים הם פחות יקר. הרכב דגני בוקר, לחם, ירקות ופירות הם חלבונים עם סט שלם של חומצות אמינו חיוניות. חלקם מכילים כמויות קטנות. הכמות הגדולה ביותר של חלבונים ברמה גבוהה בפולי סויה, אפונה, שעועית, כוסמת, שיפון, אורז, תפוחי אדמה. הערך הביולוגי של חלבון בתזונה יגדל באופן משמעותי אם לשלב כראוי מוצרים שונים של בעלי חיים וירקות המוצא. לכן, חלבון חלב עשיר בליזין, המשלים את הרכב חומצות האמינו של הקמח כי הוא עני ב lizin, מגדילה את הערך התזונתי ואת העיכול של הלחם.

מוצרים מן הקמח צריך להיות גם בשילוב עם דגים או בשר, אשר חלבונים עשירים ליזין ו מתיונין. מוצדקת לא פחות היא הכנת מנות שבהן חלב משולב עם דגנים. ערך החלבון של הביצה עולה כאשר הוא נצרך עם תפוחי אדמה.

כל צריכת מזון צריכה להכיל כמות מספקת של חומצות אמינו חיוניות ביחס האופטימלי שלהם, אחרת הכלל הבסיסי של ניצול חומצות אמינו על ידי הגוף הוא הפרה: עבור הקורס הרגיל של תהליכים סינתזה חלבון יש צורך לספק חומצות אמינו חיוניות בתקופות אופטימלי, כמו גם - ריכוז מינימלי ויחס.

בתזונה, החסר הנפוץ ביותר של שלוש חומצות אמינו: טריפטופן, ליזין ומתונין. לכן, מוצרי מזון הכלולים בתזונה מוערכים, בעיקר על התוכן של אלה חומצות אמינו חיוניות.

טריפטופן.המקורות העיקריים של טריפטופן הם בשר, דגים, גבינת קוטג ', גבינה, ביצים. חלקים שונים של הפגר מכילים כמויות משתנות של טריפטופן. לדוגמה, חלבונים של רקמת חיבור (שוקה, מפשעה, צוואר) הם כמעט נטולי זה. התוכן החשוב ביותר של טריפטופן הם חלקים כאלה של הפגר כמו רך, קצוות דקים ועבים, ואת עיסת הרגל האחורית. באוכל היומיומי של ילדים, חלב, טריפטופן הוא פחות

בשר, דגים, ביצים. עם זאת, מתוך 500 גרם של חלב, ילד מקבל 250 מ"ג טריפטופן, כלומר, יותר מ -100 גרם של בשר בקר.

מקורות נוספים חשובים של טריפטופן הם מוצרים ממוצא צמחי: אפונה, שעועית ובמיוחד סויה.

ליזין.המקור העיקרי של ליזין הוא חלב. 500-600 גרם של זה מכסה את הצורך ליזין על ידי כ 40-45% של הדרישה היומית. הרבה ליזין בבשר, דגים, קטניות, כמו גם גבינת קוטג 'וגבינה, בחלמון הביצים (בחלמון אחד - 186 מ"ג ליזין).

מתיונין.הצורך במתיאונין מרוצה במידה רבה (על ידי 40-45%) על ידי חלבונים של חלב ומוצרי חלב. יחד עם מוצרי חלב, מקורות מתיונין הם בשר, דגים, ביצים, של מוצרים צמחיים - קטניות, כוסמת.

מבין שלוש חומצות האמינו החיוניות הללו, קשה ביותר לספק את גופו של הילד עם מתיונין.

אינדיקטור אובייקטיבי לאיזון אופטימלי של מוצר או דיאטה על תוכן מתיונין הוא היחס בין מתיונין ל טריפטופן, כפי שנלקח 1. ככל שהיחס בין מתיונין: טריפטופן במוצר הוא, כך כדאי יותר לכלול מוצר כזה בתזונה כדי לשפר את האיזון של הרכב חומצות האמינו.

בסינתזה של חלבונים עבור כל סוג של רקמת הגוף דורש קבוצה ספציפית של חומצות אמינו. לדוגמה, בהרכב של חלבון רקמות, valine, arginine ו tryptophan נמצאים בכמויות שוות (1: 1: 1), אך אם היחס שלהם במזון הוא 1: 1: 0.5, אז הקליטה של ​​כל חומצות האמינו האלה נקבעת על ידי חומצת אמינו הכלולה בסכום מינימלי. לכן, יחס של 1: 1: 0.5 יגרום לאובדן חלבון. כמה חומצות אמינו לא מעוכלות כאשר מצטבר בדם במינונים גבוהים יותר עשוי להיות בעל השפעה רעילה. כפי שאתה יכול לראות, מבחר רציונלי של חלבונים ממוצרים שונים, תוך התחשבות ההשלמה ההדדית שלהם, הוא מאוד חשוב בעת ציור התפריט.

השומן הוא לא רק מקור אנרגיה מרוכז לגוף, אלא גם חומר פלסטי, יותר מ -30% מהאנרגיה בגוף של מבוגר וכ -50% בתינוק נוצר עקב החמצון של שומנים ממזון. הערך של שומנים לגוף נקבע גם על ידי התוכן של ויטמינים מסיסים בשומן A, D, E ומספר חומרים פעילים ביולוגית: פוספט שומנים (lecithin, kefalin), חומצות שומן רב בלתי רוויות (PUFA), סטרולים. השומנים יש השפעה משמעותית על הטעם של המזון, על התזונה שלה ואת הרוויה של הגוף עם מזון.

ב מזון תינוקות הם בעיקר חלב נצרך ושומנים צמחיים. תכונות הטעם הגבוה של שומנים חלביים, נקודת התכה נמוכה, עיכול טוב, נוכחות של חומצות שומן מולקולריות גבוהות מבחינה ביולוגית, איזון חיובי, תוכן ויטמינים A, D2, קרוטן, טוקופרולים, פוספטים, כולין וכו '- כל זה גורם לשומן חלב חיוני בתזונה של ילדים. הם מקבלים את זה חמאה, חלב פרה ומוצרי חלב.

תוצר של צריכה יומית צריך להיות גם שמן צמחי, אשר, בהתאם לנורמות פיזיולוגיות, כלול בתזונה של ילדים כבר 7 חודשים. שמנים צמחיים הם מקורות מתחרות של PUFAs וויטמין E, אשר נמוך בשומן חלב, מכילים phosphatides. חומצות שומן רב בלתי רוויות, בעיקר לינולאית, אינן מסונתזות על ידי הגוף ויש לספק להן מזון. PUFA תורמים לצמיחה ופיתוח של האורגניזם הצעיר, ההתנגדות שלו לזיהום, יש השפעה מנרמלית על הקירות של כלי הדם באף, הגדלת גמישות שלהם, ולהשתתף בחילופי חומרים. עם חוסר חומצות שומן רב בלתי רווי בילדים, נגעים בעור מופיעים בצורה של דרמטיטיס, אקזמה. הצורך של הילדים עבור חומצות אלה הוא גבוה למדי: אצל תינוקות - 4-6%, 4-3% של הצורך הקלורי היומי. נורמה של צמיחה שומןעבור ילדים צעירים 6 גרם ליום, טרום בית הספר - 9 גרם חוסר שומן בתזונה מוביל לירידה של תכונות החיסון של הגוף, ירידה במשקל.

עם זאת, אתה לא צריך לתת לילדים שמנים צמחיים מעל לנורמה, שכן עודף של PUFA גורם לשינויים שליליים בגוף: פוגעת קליטה של ​​מרכיבים אחרים של מזון, מעכב הפרשת קיבה ומקשה על לעכל חלבונים, הקליטה שלהם, inhibits

הפונקציה hematopoietic, המנגנון המבודד, בלוטת התריס, תורם פקקת, משבש את הפעילות של מערכת העצבים, מטבוליזם.

כמות השומן בתזונה צריכה להיות מאוזנת עם חלבונים ופחמימות, היחס האופטימלי בין ילדים בגיל מוקדם לגיל הגן הוא 1: 1: 3 או 1: 1: 4.

חומצות אמינו הן חומרים מיוחדים הדרושים להתפתחותו המלאה של הילד. הם אבני היסוד לבניית מולקולות חלבון מורכבות ותרכובות מורכבות הדרושות לתאי הגוף. כדי שהגוף יעבוד, ילדים צריכים לקבל חומצות אמינו מן המזון, לקחת כ 40% מהם צריך להיות חובה - הגוף לא יכול לייצר אותם עצמם והם הכרחיים.

מבין כל חומצות האמינו הידועים כיום למדע, עבור מבוגר, שמונה מהם מסווגים כחיוניים. ילדים, לעומת זאת, יש תכונות מטבוליות כאלה עבורם שני חומרים נוספים (arginine ו histidine) מדורגות כמו שאין לו תחליף, אם כי על פי כמה מקורות, רק אחד מהם מצוין לילדים.

בגופם של הילדים, חומצות אמינו חיוניות מבצעות מספר פונקציות חיוניות - קודם כל, זו השתתפות ביצירת חלבונים לכל האיברים והרקמות של הגוף. בשל כך, צמיחה הגוף ואת העלייה במשקל מושגות. בנוסף, חומצות אמינו חיוניות יש גם פונקציות משלהם, ייחודי, השתתפות בשלבים מסוימים של חילוף החומרים. הם מעורבים ישירות בתהליך של ויסות הצמיחה, משפיעים על היווצרות של תאי דם, בלוטת התריס בלוטות האדרנל. בנוסף, תפקידם של חומצות אמינו חיוניות במטבוליזם של השומן וסינתזה של תרכובות פוספאטידיות ספציפיות צוין, הן מבטיחות את עבודת הכבד על נטרול חומרים רעילים, והן ממלאות תפקיד משמעותי בעבודת מערכת העצבים.

המקור העיקרי של חומרים אלה לילדים מלידה הוא מזון. כדי לכסות את כל הצרכים, הם חייבים לבוא כל באותו זמן. אבל ירקות חלבונים מזון מן החי נספגים על ידי הגוף בדרכים שונות. במובנים רבים, מידת ההתבוללות תלויה בסוג, בשיטת ההכנה ובאיכות המוצר. השלם ביותר יהיה חלבונים של חלב אם, קצת יותר גרוע באיכות תהיה הנוסחה התינוק. ככל שהילד גדל, חומצות האמינו בגוף מגיעות ממזונות משלימים, ולאחר מכן מנות מהשולחן המשותף.

בהתחשב בתפקיד חיוני של חומצות אמינו בגוף, מתברר כי הפרה של כניסתם לתוך הגוף או בעיות עם סינתזה בתוך הגוף תמיד להוביל לפיתוח של סטיות מסוימות. על מנת להבטיח סינתזת חלבון ללא הפרעה, כמו גם את הביצועים של כל פונקציות מטבוליות, חומצות האמינו בגוף חייב להיות בריכוז מוגדר בהחלט. ילדים יכולים באותה מידה סובלים מחוסר של חומצה אמינו זו או אחרת, ו מן הצטברות מופרזת שלה.

לרוב ילדים סובלים מהפרעות מטבוליות מולדות של חומצות אמינו שונות. זה מוביל להיווצרות של הפרעות מטבוליות חמורות המתורגמות לבעיות של צמיחה ופיתוח. המפורסם ביותר של מחלות אלה הוא phenylketonuria, אבנורמליות מולדת של אנזימים בחילוף החומרים של פנילאלנין. בפתולוגיה זו, עודף חומצות אמינו מצטבר ברקמת העצבים ומוביל לנזק מוחי בלתי הפיך. לילדים יש עיכובים חדים בהתפתחות נפשית וגופנית, יש להם סטיות בהתנהגות, וללא טיפול הולם, הפתולוגיה מתקדמת לפיגור שכלי חמור. כדי להפחית את כמות חומצות האמינו, מלידה בנויים בדרך מיוחדת. הוא רשם תערובות מיוחדות שבו כמות פנילאלנין מופחת בצורה חדה (למינימום הדרוש ליום). בעתיד, כמו המוצרים לגדול, הם נבחרו בצורה כזו שיש כמות מוגבלת באופן מוחלט של חומצות אמינו בהם, מזון עם ההגבלה שלה יידרש לפעמים לכל החיים.

יש פתולוגיות אחרות הקשורות בחילוף החומרים של חומצות אמינו - זהו, למשל, "מחלת סירופ מייפל", שבה יש לה פגם באנזים מסוים שמשתתף בחילוף חומרים. הצטברות של עודף של חומצות אמינו אלה מוביל העובדה כי הם מסוננים לתוך השתן יחד עם מטבוליטים מסוימים, נותן לו ריח מיוחד, ספציפי. הבסיס לטיפול בפאתולוגיה זו יהיה דיאטה ספציפית עם ירידה במספר חומצות האמינו בתזונה.

עבור צמיחה ופיתוח, ילדים דורשים כמויות גדולות של חלבון במזון כמקור של רכיבי הבניין עבור הגוף. עם זאת, לא כל חלבונים במזון הם שווים במונחים של חומצות אמינו חיוניות במיוחד חשוב. שימושי ביותר בהקשר זה יהיו מוצרים מן החי - בשר ועוף, דגים. חלבונים צמחיים הם נחותים משמעותית בהרכב איכות. אבל הכנת מאכלים מעורבים, הכוללים בשר, ירקות ודגנים, מסייע בהעשרת הדיאטה. אם ילדים של שנת החיים הראשונה עקב הנקה (או תערובות) והאכלה, בפיקוח של רופאי ילדים, מקבלים בדרך כלל את חומצות האמינו הנחוצות לחלוטין, אזי יש לטפל בתזונה של ילדים מבוגרים יותר.

כדי לחדש את כל הצרכים, הדיאטה צריכה תמיד להכיל מוצרי חלב, דגים, מנות בשר, כמו גם ארנבת, עוף וביצה. למרות פירות וירקות מוצרים רוויים פחות עם חומצות אמינו, הם גם הכרחי בתזונה, כפי שהם לשפר את הספיגה של מזון לבעלי חיים בשל התוכן הגבוה של ויטמינים ורכיבים מינרליים.

ילדים לרוב סובלים מחסרונות תזונתיים של חומצות אמינו כגון ליזין, טריפטופן או מתיונין. לכן, כל מוצרי המזון יש להעריך במונחים של כמות של חומרים אלה.

גבינת קוטג 'וגבינות, ביצים, דגים או בשר יעזור לחדש מלאי של טריפטופן. מוצרי בשר יהיה יקר במיוחד עם החומר הזה: עיסת מן הירך ואת רך. מוצרי שעועית גם להשלים את ההיצע שלה. חלב ומוצרי חלב עשירים בליזין, כמו גם חלמונים, קטניות, בשר. העשרת מתיונין מושגת על ידי צריכת קטניות כוסמת, ביצים, בשר, ובמיוחד דגים. ב זנים ימיים של דגים זה בשפע במיוחד. יש לדעת כי עבור הטמעה מלאה של חומרים אלה, נוכחות של ויטמינים מסיסים בשומן הוא הכרחי, ולכן, חשוב כי שמנים צמחיים ושומנים מן החי נמצאים בתזונה.

חומצות אמינו חיוניות
Isoleucine	הגברת כושר גופני.
Leucine	מקור האנרגיה הנפשית.
ליזין	יסוד מבני מחסור מוביל עצבנות ועייפות.
מתיונין	מרכיב חשוב של מטבוליזם. חסר מעורר כעס ורגזנות
פנילאלנין	משפר את הזיכרון ואת יכולת הלמידה.
תריונין	האלמנט המבני של מערכת העצבים המרכזית.
טריפטופן	נוירוטרנסמיטר הרפיה נפשית ורווחה נפשית. המרכיב החשוב ביותר בטיפול בדיכאון. גלולות שינה טבעיות.
ואלין	מגרה פעילות נפשית.
חומצות אמינו להחלפה	השפעה על תהליכים נפשיים
אלנין	מקור אנרגיה למערכת העצבים המרכזית והמוח
ארגינין	אנרגיה נפשית. השפעה פסיכוטרופית חיובית.
אספרגין	מייצב של תהליכים עצביים. סיבולת מוגברת.
ציסטאין	נוגדי חמצון
GABA	הנוירוטרנסמיטר המרכזי מעכב CNS. מטובליזם מנרמל, מקור אנרגיה
גליצין	מייצב תהליכים מנטליים. שפר את הביצועים הנפשיים. משמש לטיפול בדיכאון.
היסטידין	רכיב בניין לתאי מערכת העצבים.
חומצה גלוטמית	נוירוטרנסמיטר נויטרופי
גלוטמין	המבשר של נוירומיטרס מוחי.
אורנית'ין	מרכיב הכרחי עבור תהליכים מטבוליים של המוח.
פרליין	פונקציות GABA עזר של עיכוב CNS
טאורין	נוגדי חמצון.
טירוזין	נוירוטרנסמיטר שפר את הזיכרון, את האינטליגנציה. טיפול בשכבה ודיכאון.

חומצות אמינו הן אבני הבניין., מהם חלבונים בנויים, שהם המבנה של takaney של גוף האדם. כמו כן חומצות אמינו  משמשים את הגוף לפיתוח והתפקוד של איברים. אם אנחנו מדברים על המוח, אז חלק חומצות אמינו הוא מרכיב הבניין של המוח  ואת מערכת העצבים המרכזית, השני משחק את התפקיד של נוירוטרנסמיטורים ומשפיע ישירות על תפקוד המוח - משפר זיכרון לטווח קצר לטווח ארוך, מגביר את האינטליגנציה ואת יכולת הלמידה.

כל חומצות האמינו נחוצות לתפקוד הגוף, אך חומצות האמינו הבאות חשובות במיוחד עבור המוח ומערכת העצבים המרכזית: טריפטופן, גליצין, חומצה גלוטמית וטירוזין. חומצות אמינו אלה מודגשות בכחול בטבלה. רובם נוירוטרנסמיטורים  - חומרים ביולוגיים פעילים האחראים   העברת דחפים עצבייםכלומר אלה חומצות אמינו אחראיות לזיכרון, אינטליגנציה  ואת ההתרגשות של מערכת העצבים.

הקבוצה השנייה של חומצות אמינו, מודגשות בירוק, הוא גם מעורב באופן פעיל בתהליכים הנפשיים והאינטלקטואלים. חומצות אמינו אלה אחראיות ליציבות הנפש, מצב הרוח, פעילות נפשית, תשומת לב. רבים של חומצות אמינו אלה המשמשים בסינתזה של נוירוטרנסמיטרים.
קבוצה שלישית : חומצות אמינו האחראיות על אנרגיה מנטליתהם מודגשים בצהוב. קבוצה זו אחראית סיבולת של מערכת העצבים  ועוזר למוח במאמץ ממושך.

  חומצות אמינו בלתי נמנעות הכרחיות למוח

  (לא מסונתז בגוף האדם, ונכנס לגוף רק מן המזון)

  Isoleucine - חומצת אמינו חיונית הקובעת סיבולת פיזית ונפשית, שכן מסדיר את התהליכים של אספקת האנרגיה של הגוף. זה הכרחי עבור סינתזה של המוגלובין, מסדיר את רמות הסוכר בדם. מכוח המאפיינים הנ"ל, זה מאוד חשוב עבור מאמץ פיזי, כמו גם לבעיות עם הנפש, כולל ב מחלת נפש. היעדר גורמי איסולוזין התרגשות, חרדה, חרדה, פחד, עייפות, סחרחורת, התעלפות, פעימות לב מהירות, הזעה.

מקורות של isoleucine: שקדים, קשיו, עוף, אפונה, ביצים, דגים, עדשים, כבד, בשר, שיפון, רוב הזרעים, חלבונים סויה.

Leucine  - חשוב מאוד חומצת אמינו חיונית שאינה משפיעה ישירות על המוח, אבל הוא מקור של אנרגיה נפשית. מגרה את הורמון הגדילה ובכך תורמת לשיקום העצמות, העור, השרירים. מוריד רמות סוכר בדם במידה מסוימת, מומלץ במהלך תקופת ההחלמה לאחר פציעות וניתוחים.

מקורות של לאוצין:  אורז חום, שעועית, בשרים, אגוזים, סויה וקמח חיטה.

  ליזין  - חומצת אמינו חיונית המעורבת בסינתזה, היווצרות קולגן ותיקון רקמות. חוסר ליזין יכול להוביל עצבנות, עייפות וחולשה, תיאבון ירוד, צמיחה איטית וירידה במשקל. ליזין מעורב בסינתזה של נוגדנים, הורמונים, אנזימים ובכך תורם להגנה האנטי-ויראלית של הגוף. זה הכרחי עבור היווצרות נורמלית של עצמות וצמיחה של ילדים, מקדם את ספיגת הסידן ותחזוקה של חילוף החומרים של חנקן נורמלי במבוגרים.

מקורות תזונתיים של ליזין הם:  גבינה, ביצים, דגים, חלב, תפוחי אדמה, בשר אדום, מוצרי סויה ושמרים.

מטונין  - חומצת אמינו חיונית המגינה על המפרקים ומספקת דטוקסיפיקציה של הגוף. מתיונין בגוף נכנס לציסטאין, שהוא מבשר של guputation. זה מאוד חשוב במקרה של הרעלת, כאשר כמות גדולה של gupation יש צורך לנטרל רעלים להגן על הכבד. זה מונע את התצהיר של שומן. כמות מתיונין בגוף תלויה בסינתזה של טאורין, אשר, בתורו, מפחית את התגובה כעס ועצבנות, מפחיתה היפראקטיביות בילדים. Methionine משמש לטיפול דלקת מפרקים שגרונית ו toxicosis ההריון. מתיונין יש אפקט נוגד חמצון מובהק (מחייב רדיקלים חופשיים). זה גם הכרחי עבור סינתזה של חומצות גרעין, קולגן וחלבונים רבים אחרים.

מקורות מזון של מתיונין:  שעועית, ביצים, שום, עדשים, בשרים, בצל, סויה, זרעים ויוגורט.

פנילאלנין  - זוהי חומצת אמינו חיונית. בגוף, זה יכול להפוך חומצת אמינו נוספת - טירוזיןאשר, בתורו, משמש סינתזה של הראשי נוירוטרנסמיטר: דופמין. לכן, זה חומצת אמינו משפיעה על מצב הרוחמפחית כאב משפר זיכרון ויכולת למידהמדכאת תיאבון. Phenylalanine משמש לטיפול בדלקת פרקים, מדוכא, כאב במהלך המחזור החודשי, מיגרנההשמנה.

פנילאלנין מכיל:  בשר בקר, בשר עוף, דגים, פולי סויה, ביצים, גבינת קוטג ', חלב, וגם חלק מחליפת סוכר סינתטי - אספרטיים (כיום מתנהלים דיונים שוטפים לגבי הסכנות של תחליף הסוכר הזה).

טריונין - היא חומצת אמינו חיונית המסייעת לשמור על חילוף החומרים של חלבון תקין בגוף. חשוב לסינתזה של קולגן ואלסטין, עוזר לכבד ומשתתף בחילוף החומרים של השומנים בשילוב עם חומצה אספרטית ומתיונין. Threonine הוא בלב, מערכת העצבים המרכזית, שריר השלד ומונע את התצהיר של שומן בכבד. חומצת אמינו זו מגרה את המערכת החיסונית, שכן היא מקדמת את הייצור של נוגדנים.

Threonine בכמויות קטנות הכלול הדגן, ולכן צמחונים נוטים יותר להיות מחסור של חומצת אמינו זו.

מקורות מזון Threonine: ביצים, חלב, אפונה, בשר בקר, חיטה.

  טריפטופן  - חומצת אמינו חיונית, אשר בגוף האדם הוא להמיר ישירות לסרוטונין - נוירוטרנסמיטראשר גורם הרפיה נפשית  ויוצרת תחושה של רווחה רגשית. באנשים שנמצאים בפנים מדוכא, יש סרוטונין קטן טריפטופן בדם. התוכן הנמוך שלהם גורם לגוף מדוכא, חרדהנדודי שינה הפרעות קשב, היפראקטיביות, מיגרנה, כאבי ראש, מתח. רמות גבוהות של טריפטופן יכולות לגרום לעייפות וקושי בנשימה אצל אנשים הסובלים מאסטמה. טריפטופן - גלולות שינה טבעיות גדולות. זה שופע בפחמימות, במיוחד בננות, כמו גם בשמן צמחי וחלב. חלב בלילה משפר את השינה בשל טריפטופן. בשנת 1988, מכירת טריפטופן בצורה של התרופה נאסר, כי היו מקרים של אי ספיקת לב.

טריפטופן מכיל:  ב שיבולת שועל, בננות, תמרים מיובשים, בוטנים, שומשום, צנוברים, חלב, יוגורט, גבינת קוטג ', דגים, עוף, הודו, בשר.

  ואלין  - חומצת אמינו חיונית, הוא אחד המרכיבים העיקריים של צמיחה וסינתזה של רקמות הגוף, מגרה פעילות נפשית, פעילות ותיאום. Valine נדרש עבור מטבוליזם שרירים, תיקון רקמה פגומה, והוא יכול לשמש את השרירים כמקור אנרגיה. בהעדר שחת, תיאום תנועות הגוף מופרע ורגישות העור לגירויים רבים עולה.

הרבה valine הוא הכיל:  בפולי סויה וקטניות אחרות, גבינות קשות, קוויאר, גבינת קוטג ', אגוזים וזרעים, בשר ועופות, ביצים. הרבה פחות - בדגנים ובפסטה.

  החלפת חומצות אמינו נחוצות למוח

(מסונתז בגוף האדם, בא מאוכל)

אלנין  הוא מקור חשוב   אנרגיה למוח ומערכת העצבים המרכזית. יש צורך לשמור על טונוס שרירים ותפקוד מיני הולם. הרגולטור של הסוכר בדם, מעורב בסינתזה של נוגדנים (מגרה את המערכת החיסונית). מסונתז מחומצות אמינו מסועפות (leucine, isoleucine, valine). מופץ באופן נרחב חיות בר. הגוף נוטה לשמור על רמה קבועה של גלוקוז בדם, ולכן ירידה ברמת הסוכר וחוסר פחמימות במזון מוביל לעובדה שחלבון שריר נהרס, והכבד הופך את האנין הנגרם לגלוקוז.

מקורות טבעיים של אלאנין:  תירס, בשר, ביצים, ג'לטין, בשר חזיר, חלב, סויה, שיבולת שועל.

ארגינין  מתייחס חומצות אמינו חיוניות מותנות, יש השפעה מגרה על ייצור אינסוליןלבלב כמרכיב של וזופרסין (הורמון יותרת המוח) ומסייע   סינתזת הורמון גדילה  אשר בתורו משפר את עמידות המחלה. הוא מקדם תיקון רקמות, משפר את סינתזת החלבון לצמיחת שרירים, מפחית את רמת האוריאה בדם ובשתן, מעורב בתהליכי שריפת השומן והפך אותו לאנרגיה. L-arginine הוא מסוגל להגדיל את השריר ולהפחית את מסת השומן של הגוף, עושה אדם פעיל יותר, יוזמה מתמשכת, מציגה איכות מסוימת של אנרגיה נפשית בהתנהגות האנושית, יש השפעה פסיכוטרופית חיובית. חוסר ארגנין בתזונה מוביל לצמיחה איטית יותר בילדים. ארגינין מעצימה את צמיחתם של מתבגרים, שאינם מוצגים לילדים, כי יכול לגרום לג'יגנטיות. ארגינין אינו מומלץ לנשים הרות ומניקות. לא צוין עבור סכיזופרניה.
  עם חוסר arginine פעילות מספקת של NO- סינתזה דיאסטולי הלחץ עולה.

מקורות ארגנין הם:  שוקולד, קוקוס, מוצרי חלב, ג'לטין, בשר, שיבולת שועל, בוטנים, סויה, אגוזי מלך, קמח לבן, חיטה ונבט חיטה.

המקורות הטבעיים הטובים ביותר:  אגוזים, תירס, ג'לטין, שוקולד, צימוקים, שיבולת שועל, שומשום.

  אספרגין  עוזר להגן על מערכת העצבים המרכזיתכי עוזר לשחרר אמוניה מזיקה (מעשי כחומר רעיל מאוד) מן הגוף. יש צורך לשמור על איזון התהליכים המתרחשים במערכת העצבים המרכזית; מתערבת כיצד עוררות מוגזמתוזה בלמים מופרזים. הוא מעורב בסינתזה של חומצות אמינו בכבד. מחקרים אחרונים מצביעים על כך שהוא עשוי להיות גורם חשוב להגביר את ההתנגדות עייפות  . כאשר מלחים של חומצה אספרטית נתנו את הספורטאים, כושר גופם וסיבולת שלהם גדל באופן משמעותי.

רוב אספרגין  במוצרי בשר.

CYSTEIN (CYSTIN)  הוא מבשר של גלוטתיון - חומר המספק פעולה מגוננת  on תאי כבד  ו המוח מנזק על ידי אלכוהול, כמה תרופות וחומרים רעילים הכלולים עשן סיגריה, מסייע לנטרל כמה חומרים רעילים ומגן על הגוף מפני ההשפעות המזיקות של קרינה. זהו אחד antioxidants החזקים ביותר. זה הכרחי לצמיחת שיער ומסמרים. נטילת ציסטין / ציסטאין עם ויטמין C ו- B1 לא מומלץ עבור אנשים עם סוכרת, כי שילוב של חומרים מזינים אלה יכולים להפחית את היעילות של אינסולין.

מקורות ציסטאין וציסטין הם:  ביצים, שיבולת שועל, תירס.

  Gamma Aminobutyric חומצה (GABA)  - מבצע את התפקיד מעכב נוירוטרנסמיטר ראשי CNSאשר ריכוז גבוה במיוחד ברקמת המוח. חומצה גמא- aminobutyric משפר מטבוליזם במוח, יש nootropic, הרגעה  ו נוגדת פרכוסים. זה חשוב במיוחד במקרים של מחלות כלי הדם של המוח, ירידה תפקודים אינטלקטואליים, אנצפלופתיה, ודיכאון. במצבים קיצוניים, GABA מחולק עם שחרור כמות גדולה של אנרגיה, ובכך להבטיח את המהירות המרבית של המוח. Gamma-aminobutyric חומצה מסונתז במערכת העצבים של חומצה גלוטמית.

גליצין  הוא הרגולטור המטבולי מנרמל ו מפעיל תהליכים של עיכוב מגן במערכת העצבים המרכזית, מפחית מתח פסיכו-אמוציונלי, משפר את הביצועים המנטליים. זה הכרחי עבור מערכת העצבים המרכזית ואת מצב טוב של בלוטת הערמונית. הוא משמש טיפול בדיכאון. זה תורם לגייס של גליקוגן מהכבד והוא חומר גלם בסינתזה של קריאטין, מקור האנרגיה החשוב ביותר. העדר חומצת אמינו זו מוביל לירידה ברמת האנרגיה בגוף.

גליצין יש תכונות nootropic, משפר זיכרון ויכולת ללמוד.

מקורות גליצין הם:  ג'לטין, בשר בקר, כבד, בוטנים, שיבולת שועל.

  HISTIDINE  חומצת אמינו חיונית   צמיחה ותיקון רקמות. Histidine הוא חלק נדן myelin, הגנה על תאי עצב, וכן הכרחי להיווצרות של כדוריות דם אדומות ולבנות. קרנוזין הוא דיפפטיד (בטא-אלניל-לי-היסטידין) הנמצא בשרירים, במוח וברקמות אחרות. Homocarnosine הוא dipeptide הקשורים חומצה גמא aminobutanoic ו histidine, אשר נמצא רק במוח, בדרך כלל subclass של גמא aminobutane נוירונים. מדענים גם מציעים כי carnosine ו gomokarnozin אולי השפעות נוירופרטיביות  עם איסכמיה ומשפיע עצב. תוכן גבוה מדי של היסטידין יכול לגרום ללחץ ואפילו הפרעות נפשיות  (התרגשות ופסיכוזה). היסטידין קל יותר מחומצות אמינו אחרות המופרשות בשתן. מאז זה נקשר אבץ, מינונים גדולים של זה יכול להוביל מחסור של מתכת זו. מתיונין עוזר להוריד את רמת היסטידין בגוף. Histamine, מרכיב חשוב מאוד של תגובות חיסוניות רבות, הוא מסונתז מ histidine. היסטמין גם תורם לגירוי מיני. אנשים הסובלים מדיכאון מאני-דיפרסיבי לא צריכים לקחת היסטידין, אלא במקרים בהם חסר של חומצת אמינו זו מבוססת היטב. מקורות טבעיים של היסטידין:  בננות, דגים, בשר, חיטה ושפון.

  חומצה גלוטמין (גלוטמין)  - חומצת אמינו להחלפה משחקת תפקיד נוירוטרנסמיטר  עם גבוה פעילות מטבולית במוח, מגרה תהליכי שחזור במוח, מטבוליזם של חלבון, יש פעולה נויטרופית. מנרמל את חילוף החומרים, משתנה מצב תפקודי של מערכות העצבים והאנדוקרינית. חומצה גלוטמית ניתן להשתמש בתאי המוח כמקור אנרגיה. חומצה גלוטמית משמש תיקון הפרעות התנהגות אצל ילדיםכמו גם בטיפול באפילפסיה, ניוון שרירים, מצבים היפוגליקמיים, סיבוכים בטיפול באינסולין של סוכרת. הפרעות נפשיות.

מקורות של חומצה גלוטמית: דגנים, בשר, חלב, סויה.

גלוטמין (גלוטמין) מיוצר במוחחיוני עבור דטוקסיפיקציה של אמוניה, תוצר לוואי של מטבוליזם חלבונים. הוא גם משרת מבשר של נוירוטרנסמיטורים במוחכגון נוירוטרנסמיטר מעוררים גלוטמט ואת נוירוטרנסמיטור מעכב gamma-aminobutyric חומצה. Gamma-aminobutyric acid (GABA) מבצעת את תפקוד הנוירוטרנסמיטר של מערכת העצבים המרכזית בגוף. Gamma-aminobutyric חומצה הוא prescribed עם הפרעת קשב וריכוז. גלוטמין מאוד חודר בקלות למחסום הדם במוח ובתאי המוח נכנס לחומצה גלוטמית ובחזרה. גלוטמין נמצא בכמויות גדולות בשרירים ומשמש לסינתזה של חלבונים של תאי שריר השלד. גלוטמין משפר את פעילות המוח  ולכן משתמשים באפילפסיה, תסמונת עייפות כרונית, אימפוטנציה, סכיזופרניה. תוספי מזון המכילים גלוטמין צריך להיות מאוחסן רק במקום יבש, אחרת גלוטמין מומרת אמוניה חומצה pyroglutamic. אין לקחת גלוטמין בחמת הכבד, מחלת כליות, תסמונת ריי.

גלוטמין כלול  במוצרים רבים הן של ירקות והן ממוצא מן החי, אבל הוא נהרס בקלות כאשר מחומם. תרד ופטרוזיליה הם מקורות טובים לגלוטמין, אך בתנאי שהם נצרכים.

  אורניטין  חומצה אמינית להחלפה   משפר את חילוף החומרים במוחלכן, האינדיקציות לשימוש בו הן תוכניות שמטרתן שיפור התפקודים האינטלקטואליים. Ornithine מסייע לשחרר הורמון גדילה, אשר מסייע לשרוף שומן בגוף. הורמון גדילה (הורמון סומאטרופי, סומאוטרופין) הוא חלבון המורכב מ 191 חומצות אמינו. סינתזה והפרשת הורמון גדילה מתבצעת באונה הקדמית של בלוטת יותרת המוח - בלוטת האנדוקרינית. זה מופרש על ידי האונה הקדמית של בלוטת יותרת המוח במהלך היום על ידי פעימה, אבל הוא פעיל במיוחד לאחר תרגילים אינטנסיביים או במהלך השינה. השפעה זו משופרת על ידי שימוש של אורניתין בשילוב עם ארגנין וקרניטין. Ornithine הוא גם הכרחי עבור המערכת החיסונית ואת תפקוד הכבד, השתתפות בתהליכי detoxification ושחזור תאי הכבד. חומצת אמינו זו מסייעת לשחזר רקמות פגומות. Ornithine בגוף הוא מסונתז מ arginine ו, בתורו, משמש מבשר עבור citrulline, proline, חומצה גלוטמית.

  פרולין  - חומצת אמינו להחלפה מבצעת פונקציות GABA עזר של עיכוב של CNS, הוא מכיל את רוב החלבונים. Proline הפך את הבסיס ליצירת דור חדש של neuroleptics פטנט ברוסיה ובארה"ב, אשר מוצגים שבץ, מחלת דאון, פיגור שכלי וליקוי זיכרון. בעזרת Proline, אתה יכול לשפר באופן משמעותי את האפקטיביות של אימון.

Prolinin נמצא גבינת קוטג ', בסחוס של בעלי חיים, דגנים של דגני בוקר, ביצים.

  טורינו  יש השפעה מגנה על המוח. ריכוז גבוה זה של חומצת אמינו נמצא בשריר הלב, במערכת העצבים המרכזית, בתאי הדם הלבנים. הוא משמש למניעה וטיפול של hyperactivity, חרדה, עוררות, אפילפסיה. הוא מסונתז בגוף האדם, בתנאי שיש כמות מספקת של ויטמין B6.

טאורין נמצא בחלב, בשר, דגים.

  טירוזיןהוא מבשר של נוירוטרנסמיטורים נוראפינפרין ודופמין, יש   אפקט אנטרופטי חיובי. חומצת אמינו זו מעורבת בהסדרת מצב הרוח; חוסר טירוזין מוביל מחסור של נוראדרנלין, אשר, בתורו, מוביל לדיכאון. טירוזין מדכא תיאבון, מסייע להפחית את הפיקדונות שומן, תורם להתפתחות מלטונין  ומשפר את תפקוד בלוטת יותרת הכליה, בלוטת התריס ו יותרת המוח. טירוזין מעורב גם בחילופי phenipalanine. תסמינים של מחסור בטירוזין הם גם לחץ דם נמוך, טמפרטורת גוף נמוכה ותסמונת רגליים חסרות מנוח. קבלה של תוספי תזונה עם טירוזין משמש מתחמאמינים שהם יכולים לעזור תסמונת עייפות כרונית, נרקולפסיה. הם משמשים חרדה, מדוכא, אלרגיות וכאבי ראש, כמו גם disaccustoming מתרופות.

מקורות טבעיים של טירוזין: שקדים, אבוקדו, בננות, מוצרי חלב, גרעיני דלעת ושומשום

- brainmed.ru/section21/r29