어린이를 위한 쇠고기 굴라쉬. 유치원에서 먹던 그레이비 소스를 곁들인 고기 유치원에서 먹은 고기 그레이비 레시피

그레이비에 미트볼

우리는 다음이 필요합니다:

미트볼의 경우:

다진 고기(돼지 고기, 쇠고기, 닭고기, 칠면조 고기...)가 필요합니다.
내가 가장 좋아하는 것은 집에서 만든 것(돼지고기 쇠고기)이다. 직접 만들어보려고 하는데, 가게에 다진고기가 잘 보이면 집어가는데...
다진 고기 - 0.5kg.
삶은 쌀(가급적 반쯤 익을 때까지), 둥글고 익히지 않은 것
(취사 전 생쌀 0.3~0.5컵) 대략적으로 삶은 쌀을 조금 덜 먹거나 다진 고기와 같은 양을 얻을 수 있습니다.
중간 양파 - 1 개
레시피에서 계란을 빼냈는데 원하시면 남겨두셔도 됩니다.
맛에 따라 소금 또는 1 부분 tsp.

그레이비의 경우 :

사워 크림 - 1 큰술
밀가루 - 1 큰술
용량. 페이스트 - 1 작은 술, 베이 리프.
물 1.5잔

요리 방법:

다진 고기와 양파를 고기 분쇄기로 다진 다음 밥과 소금을 넣는 것이 좋습니다. 원하지 않으면 양파를 아주 잘게 자르고 (먼저 투명해질 때까지 볶을 수 있음) 다진 고기와 쌀과 섞습니다. 맛에 소금을 추가하십시오. 손으로 모든 것을 아주 잘 반죽하십시오. 작은 미트볼을 만듭니다. 밀가루로 굴립니다. (저는 준설하지 않습니다.) 그러나 많은 미트볼은 튀기는 동안 깨지거나 더 나쁘게는 부서지기 때문에 뼈를 제거하는 것이 좋습니다.

식물성 기름으로 잘 데운 프라이팬에 넣고 (서로 너무 가깝지 않은 것이 바람직 함) 한쪽을 3-5 분 동안 가볍게 볶습니다. 즉시 뚜껑을 덮지 마십시오. 그렇지 않으면 미트볼이 떨어져 나갈 것입니다.

미트볼이 굳을 때까지 조심스럽게 뒤집어 반대편을 볶습니다(3~5분).
끓는 물(약 1컵)을 미트볼 높이의 절반 정도까지 부어주세요. 팁의 물에 소금 1티스푼(1티스푼 분량)을 추가합니다. 페이스트 (페이스트는 물에 직접 희석 가능), 베이 리프.
뚜껑을 덮고 중불에서 10~15분간 끓입니다.

이때 사워 크림 한 스푼을 따뜻한 물 1/2 컵에 희석하고 포크로 섞은 다음 1 큰술을 더합니다. 밀가루 한 스푼. 덩어리가 생기지 않도록 잘 반죽해주세요.
미트볼에 붓습니다.

뚜껑을 닫고 뚜껑을 잡고 잘 흔들어 섞으세요.
약간 거품이 날 때까지 약한 불에서 15~20분 더 끓입니다. 요리 중간에 미트볼을 뒤집어도 됩니다. 그레이비가 걸쭉해지면 끓는 물로 희석하여 원하는 두께로 만들 수 있습니다. 혼합.

우리 요리가 준비되었습니다.

당신과 당신의 아이들을 맛있게 드세요 :)

미트볼은 어떤 반찬과도 잘 어울립니다(밥, 으깬 감자, 메밀, 국수)
이 소스는 양배추 롤, 속을 채운 고추 등을 끓이는 데 사용할 수 있습니다.

조언! 먼저 미트볼을 프라이팬에 볶은 다음 팬에 넣고 끓이는 것이 좋습니다. (팬에 구우면 미트볼이 바닥에 달라붙어 뒤집기가 힘들어서 더 자주 깨지네요...)

2
유치원에서처럼 그레이비와 으깬 감자를 곁들인 굴라시

우리는 다음이 필요합니다:

쇠고기 (돼지 고기, 닭고기, 칠면조) - 0.5kg.
양파 - 1 머리.
당근 - 1 개 (없어도 됨)
밀가루 - 1 큰술. 엘
용량. 페이스트 1티스푼
사워 크림을 먹을 수 있습니다 - 1 큰술. l (나는 그것 없이는 있다)
베이 리프 - 1 개
맛볼 소금 - 약 0.5 tsp

요리 방법:

고기를 작은 조각으로 자르고 살짝 볶은 다음 (튀길 필요는 없지만 즉시 고기에 약간의 끓는 물을 추가합니다) 양파와 강판 당근과 함께 자체 주스에 약한 불로 끓여 약간의 야채를 붓습니다. 팬에 기름을 넣습니다. 유화 그런 다음 소량의 물을 추가하십시오. 글쎄, 고기 반 킬로에 물 한 잔이라고 가정 해 봅시다. 고기가 부드러워질 때까지(즉, 부드러워질 때까지) 끓입니다. 고기는 국물로 가볍게 덮어야합니다. 고기가 준비되기 약 10분 전에 소금을 넣어 맛을 내고 월계수 잎 1개를 추가합니다. 그리고 3개를 가질 수 있어요. 말린 후추 열매. 고기는 다를 수 있습니다. 따라서 조리 시간도 다를 수 있습니다. 그러나 일반적으로 약 1 시간 정도 소요됩니다 (닭고기가 아닌 쇠고기 또는 돼지 인 경우) 칼이나 포크로 준비 상태를 확인합니다.
그런 다음 따뜻한 물 반 컵에 희석하십시오 - 페이스트 1 티스푼, ​​​​테이블 스푼. 밀가루 숟가락과 큰술. 사워 크림 한 숟가락 (당신은 그것 없이도 할 수 있고, 나는 없이도 있습니다...).
덩어리가 생기지 않도록 유리 잔에 잘 섞으십시오. 저는 항상 포크로 이렇게 합니다.
굴라시를 계속 저어주고 혼합물을 붓습니다. 굴라쉬가 눈앞에서 두꺼워지기 시작할 것입니다.
조금(5~10분) 끓이면 고기가 완성됩니다.
끓이는 동안 물이 끓으면 물을 추가할 수 있습니다. 그리고 갑자기 굴라쉬가 너무 두꺼워지면 끓는 물로 원하는 두께로 희석할 수도 있습니다.

고기 조림이 끝나기 10~15분 전에 갈거나 얇게 썰어 껍질을 벗긴 오이장아찌를 추가할 수 있습니다. 이것은 요리에 맛과 매운맛을 더할 것입니다.

으깬 감자.

감자를 물에 삶아주세요. 물을 배수하되 완전히 배수하지는 마십시오. 바닥에 약간 남게 됩니다.
국물에 감자를 잘 으깨주세요.
감자가 잘 으깬 경우에만 뜨거운 우유, 소금, 버터를 넣어 맛보세요.
달여서 먹으면 퓌레가 더 가볍고 끈적이지 않고 더 맛있다고 생각합니다. 아이들은 이 퓨레를 잘 먹습니다.

굴라시는 어떤 반찬과도 함께 제공할 수 있습니다. 예를 들어 메밀로...

당신과 당신의 아이들을 맛있게 드세요 :)

3
유치원 양배추말이(게으른)

화합물:

양배추의 양에 관계없이
양파 1-2 개,
익히지 않은 둥근 쌀,
삶은 두루마리 고기,
소금,
삶은 계란 (2-3 개).

양배추와 고기의 양은 중요하지 않습니다. 밥은 양배추말이 윗부분을 살짝 덮을 정도(1~2줌)입니다.

요리 방법:

냄비에 식물성 기름을 두르고 황금색이 되고 반투명해질 때까지 양파를 볶습니다.
팬 바닥을 잘 덮을 만큼 기름을 넉넉히 주세요. 아이들의 경우 양파를 볶지 말고 바로 양배추에 넣고 바닥에 물을 조금 부어주세요...
그런 다음 다진 양배추를 거기에 넣고 물없이 가끔 저어 주면서 뚜껑 아래에서 중간 불로 잠시 끓입니다 (원하는 경우 즉시 물을 추가 할 수 있습니다)

그런 다음 약간의 물, 토마토 페이스트 1-2 티스푼 (또는 없음), 소금, 월계수 잎을 추가하십시오. 잘 섞다...
육즙이 표면에 나타날 때까지 누르십시오. 조금 더 끓입니다.
그런 다음 생 동그란 생쌀을 추가하세요...
젓지 말고 양배추 위에 올리고 밥이 살짝 잠길 정도로 물을 부어주세요.
뚜껑 아래에서 15분간 끓입니다...
마지막에 삶은 고기(소고기)를 올려주세요.
조금 나중에 저어주세요...(접시가 타지 않도록).
밥이 익을 때까지 덮고 약한 불로 끓입니다.
쌀이 아직 축축하고 물이 부족하면 물을 조금 추가하세요...
양배추 롤이 준비되었습니다.
여기에 잘게 다진 삶은 달걀 2~3개를 넣고 섞는다.

4
유치원에서 처럼 닭고기가 들어간 필라프

우리는 다음이 필요합니다:

껍질이나 칠면조가없는 치킨 필레 - 0.5kg (껍질이 있습니다. 고기는 대략 섭취 가능)
쌀 - 1-1.5 컵 원형, 찌지 않음 (미스트랄-쿠반이 있는데 쌀의 양은 중요하지 않습니다)
양파 - 1-2개
당근 1개
베이 리프.
입맛에 맞게 소금(저는 1작은술 정도 있어요)

요리 방법:

요리하기 전에 쌀을 여러 물로 헹구고 물을 넣으십시오. 부풀어 오릅니다. 야채를 자르기 전에 이 작업을 합니다.
양파와 당근을 조각으로 자릅니다. 바닥이 두꺼운 팬에 정제된 식물성 기름을 충분히 부어 팬 바닥이 잘 덮이도록 합니다.
양파와 당근을 중간 불로 살짝 볶습니다. 필레를 껍질과 함께 사용하는 경우에는 기름을 첨가하지 마십시오. 먼저 닭고기를 자체 주스로 볶은 다음 야채를 추가합니다. 피부가 기름을 포기할텐데...
어린 아이들의 경우 껍질이 없는 닭고기를 사용하고 양파와 당근은 볶지 말고 소량의 물과 기름에 닭고기와 함께 끓입니다.

잘게 썬 고기를 팬에 넣고 닭고기가 굳을 때까지 가볍게 볶습니다.

고기를 덮을 수 있도록 약간의 물을 넣고 약 15 분 동안 끓입니다. 이는 국물이 고기의 맛과 향으로 포화되도록하는 데 필요합니다. 소금을 넣다.

서 있고 부풀어 오른 쌀을 체를 이용하여 잘 빼주세요. 고기에 넣고 매끄럽게 만듭니다. 쌀이 이미 물을 충분히 흡수하여 부풀어 올랐기 때문에 쌀 위(1cm) 손가락에 찬물을 부어주세요. 일반적으로 물을 두 손가락 위에 붓습니다. 방해하지 마세요.

쌀이 더 빨리 끓을 수 있도록 스토브를 높이 켜십시오. 끓으면 불을 반으로 줄여주세요.
표면의 액체가 보이지 않을 때까지(모두 밥에 흡수됩니다) 뚜껑을 덮지 마십시오.

그런 다음 뚜껑을 덮으십시오. 불을 약하게 줄이고 쌀이 젓지 않고 익을 때까지 끓입니다.
밥이 준비되면 필라프를 저어주고 난로를 끄고 ​​필라프를 세워 놓고 휴식을 취하세요...
필라프는 건조하거나 매우 부서지기 쉬워서는 안됩니다. 잘 쪄야 부드럽고 맛있고 닭고기가 입에서 녹을 것입니다 ...

기술 사양에 따라 필라프를 요리할 수 있습니다. 지도 Det. 정원:

슬로우 쿠커로 필라프를 요리하는 분들을 위한 제품입니다.

다용도 조리용 물과 쌀의 비율은 1.5 대 1입니다. 고기를 끓일 때 물 한 컵을 넣고 쌀을 넣은 후 나머지 0.5 컵을 추가합니다 (쌀 1 컵 비율). 먼저 베이킹 모드에서 고기를 끓인 다음 밥을 추가한 후 필라프 모드로 전환합니다. 필라프 모드로 전환하기 전, 밥에 물을 채운 후, 물이 밥에 최대한 흡수될 수 있도록 뚜껑을 열어둔 후 뚜껑을 닫아주세요. 방해하지 마세요. 필라프는 마지막에 방해가 됩니다. 요리하기 전에 쌀을 물에 담글 필요가 없습니다.

당신과 당신의 아이들을 맛있게 드세요 :)

5
닭고기와 으깬 감자

우리는 다음이 필요합니다:

으깬 감자
삶은 당근
삶은 닭고기(생선 또는 모든 고기)

요리 방법:

감자와 당근 1개 위에 찬물을 붓습니다.

당근과 감자가 부드러워질 때까지 중간 불로 요리하세요. 당근은 감자보다 익히는 데 시간이 조금 더 걸리므로 작은 조각으로 자르거나 작은 당근을 섭취하는 것이 좋습니다. 요리할 때 당근의 준비 상태에 집중하세요.
당근을 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.
팬 바닥에 물을 조금 남겨두고 물을 빼냅니다.
감자 으깨는 도구로 감자를 잘 으깨주세요.

뜨거운 우유와 소금을 넣어 맛보세요. 모든 것을 잘 으깨십시오.
다진 당근을 추가합니다.

미리 익힌 닭고기의 고기를 뼈에서 분리하고 작은 조각으로 자르고 (어린이의 경우 고기 분쇄기로 갈아서) 으깬 감자에 추가합니다. 숟가락으로 모든 것을 섞는다.

두꺼운 수프의 일관성을 위해 국물로 퓌레를 희석 할 수 있습니다. 그러면 더욱 가볍고 부드러워집니다. 하지만 이 옵션은 가장 어린 아이들에게 더 적합합니다.

절인 오이와 잘 어울립니다.

당신과 당신의 아이들을 맛있게 드세요 :)

6
야채 스튜를 곁들인 피시 볼

우리는 다음이 필요합니다:

냉동 또는 신선한 생선 필레 5-6 접시 - 500-600 g (나는 대구가 있습니다)
(어른 어린이용이나 본인용으로 만들 경우 돼지기름이나 지방이 많은 돼지고기를 추가해도 됩니다. 미트볼이 더 두꺼워지고 더 맛있어집니다. 어린이의 경우 지방을 첨가하지 마세요.)
양파 1개
마른 흰빵 2~3조각(신선한 것도 가능)
빵을 적시는 우유 - 100-150ml.
계란 1개.
소금 맛 (나는 반 티스푼 정도 가지고 있습니다)
1개의 불완전한 st. 다진 고기의 점도를 높이기 위한 양질의 거친 밀가루 숟가락(선택 사항)

요리 방법:

빵을 우유에 담그세요. 양파를 4등분으로 자릅니다. 생선 필레, 양파, 담근 빵, 원하는 경우 라드 또는 돼지 고기 조각을 고기 분쇄기를 통해 갈아줍니다.
소금, 계란을 추가하고 원하는 경우 생선에 천연 글루텐 프리 조미료를 추가합니다. 큰 스푼으로 잘 반죽하고 양질의 거친 밀가루를 넣고 다시 섞습니다. 30분 동안 그대로 두고 부풀어오르도록 놔두세요.

베이킹 용기를 준비합니다. 기름을 바르고 숟가락으로 미트볼을 조심스럽게 배치하고 두 번째 숟가락을 사용하거나 다진 고기가 끈적한 경우 손으로 성형하십시오. 미트볼이 너무 많이 튀기지 않도록 용기에 약간의 끓는 물을 추가할 수 있습니다. 항상 국물에 있어야합니다. 다진 고기를 통째로 펴서 펴서 생선 캐서롤을 만들 수 있습니다.

오븐을 200~220도로 예열하고 미트볼을 황금빛 갈색이 될 때까지 20~30분 동안 굽습니다. 끝나기 15분 정도 전에 꺼내서 사워 크림을 붓고 우유와 밀가루를 반으로 섞은 다음(이번에는 사워 크림이 없었을 뿐입니다) 오븐에 넣으세요(따뜻한 우유 0.5컵, 밀가루) 1-2티스푼, 사워크림 0.5컵 )

공이 준비되었습니다.

야채 스튜.

그날 먹을 수 있도록 조금 만들어 보세요.
양배추 - 300g (대략). 육즙이 많고 흰색이며 평평한 양배추를 섭취하는 것이 좋습니다.
양파 1개
당근 1개
감자 1개
토마토 1개 또는 톰 1티스푼. 파스타 (톰 페이스트를 사용하면 스튜보다 더 아름답습니다)
1-2 큰술. 통조림 완두콩 큰 스푼
1 큰술. 사워 크림 숟가락은 선택 사항입니다. (추가하지 않는 것이 좋습니다)
밀가루 1티스푼

요리 방법:

당근, 양파, 토마토를 입방체로 자릅니다. (톰 페이스트가 있으면 그것 없이도 가능합니다.) 바닥이 덮이도록 팬에 식물성 기름을 붓고 기름에 끓입니다. 먼저 양파와 당근, 그다음 토마토입니다. . 아이들의 경우 튀기지 말고 양배추와 함께 물을 조금 넣어서 함께 넣어주세요...

잘게 썬 양배추를 추가합니다. 양배추가 약간 거칠고 즙이 많지 않다고 느끼면 손으로 으깨고 소금을 조금 더할 수 있습니다. 바닥을 채우십시오. 물 한 컵으로 시작하여 뚜껑을 닫고 양배추가 반쯤 익을 때까지 끓인 다음 요리 과정에서 주스가 표면에 오도록 눌러보십시오. 어린 양배추는 물을 전혀 사용하지 않고 자체 주스로 끓입니다. 그러나 양배추의 육즙이 많지 않은 것으로 판명되면 필요한 경우 요리 과정에서 물을 조금씩 추가해야합니다. 양배추를 튀기지 않고 끓여서 항상 약간 액체로 덮도록합니다. 하지만 저는 물에서 수영을 많이 해본 적이 없어요...

그런 다음 소금, 잘게 썬 감자, 완두콩, 월계수 잎을 넣어 맛을 냅니다. 뚜껑을 덮고 양배추와 감자가 익을 때까지 끓입니다. 양배추는 매우 부드러워 야합니다. 물론 이상적으로는 마지막에 토마토 페이스트 1티스푼을 추가해야 하며 1큰술을 추가할 수 있습니다. 사워 크림 한 숟가락이면 요리가 더 아름다워 지지만 이번에는 사워 크림없이 만들었습니다 (물론 외모가 사라졌습니다). 물을 더 추가할 수 있지만 많이는 안 됩니다. 자체 주스로 끓여보십시오. 가끔 저어주세요. 마지막에 녹색을 추가할 수 있습니다. 끓이는 시간은 양배추의 거친 정도에 따라 다릅니다. 양배추에 수분이 많으면 일반적으로 더 빨리 부드러워지고 매우 거칠면 끓이지 않고 부드러움이 유지되지 않을 수 있습니다... 대략적인 요리 시간은 약 1 시간입니다.

접시가 준비되면 밀가루 1 작은 술을 소량의 물 (예 : 50g)로 희석하고 스튜에 부어 저어줍니다. 이것은 모든 야채를 결합하는 데 필요합니다.

스튜가 준비되었습니다.

미트볼과 함께 접시에 놓습니다.

이 스튜는 소시지와 아주 잘 어울립니다.
저는 소시지가 준비되고 덮이기 5분 전에 스튜에 소시지를 추가했습니다.

7
유치원에서 온 감자 캐서롤

중요하지 않기 때문에 대략적인 재료를 사용했습니다.

감자 - 1kg
날달걀 - 1
약간의 우유 - 100g
삶은 고기 (돼지고기 있음) - 400-500g
양파 - 1개

그레이비의 경우 :

국물 0.5리터
2 티스푼 권. 페이스트 (그것 없이도 할 수 있습니다. 그러면 그레이비는 우유빛이 될 것입니다)
1-2 큰술. l 사워 크림 (크림을 사용할 수 있으며 사워 크림과 크림 없이도 가능)
2-3 큰술. 밀가루 (2개가 있는데 별로 두껍지 않은 것으로 나타났습니다)

요리 방법:

감자가 부드러워질 때까지 끓입니다.
감자가 요리되는 동안 고기 속을 채워주세요.
투명하고 황금색이 될 때까지 양파를 식물성 기름에 볶습니다. (아이들의 경우 볶지 말고 유치원에서했던 것처럼 양파를 고기와 함께 굴리거나 물 한 스푼을 추가하여 양파를 기름에 끓입니다. ).

삶은 고기를 말아서 놓습니다(닭고기든 뭐든 가능합니다...). 혼합. 다진 고기가 부서지지 않고 점성이 있도록 맛에 소금과 약간의 물을 첨가하십시오. 뚜껑을 덮고 양파가 완전히 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 원하는 경우 삶은 달걀을 고기에 문지릅니다.

완성된 감자에서 물을 빼고 약간의 액체(100g)만 남겨두고 잘 으깬 다음 소금을 넣어 맛을 냅니다. 뜨거운 우유(100g)를 추가합니다. 으깨다. 계란을 깨뜨려 잘 으깨주세요.

베이킹 용기(저는 30*23*4)에 식물성 기름을 바릅니다. 빵가루를 뿌리고 (필요하지 않음) 퓌레의 절반을 추가합니다. 숟가락으로 수평을 맞추세요.
그런 다음 모든 고기를 추가하십시오. 단조롭게 하다. 감자와 잘 밀착되도록 숟가락으로 가볍게 쿵쿵 두드려주세요...

남은 퓌레를 추가합니다. 단조롭게 하다. 사워 크림으로 그리스를 바르십시오. 빵 부스러기를 뿌린다.
캐서롤 상단에 원하는 대로 기름칠을 하고 맛을 낼 수 있습니다. 치즈와 마요네즈를 사용할 수 있습니다. 풀어 놓은 계란을 사용하시면 됩니다.
빵 껍질이 약간 바삭 바삭하기 때문에 빵가루를 좋아합니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 T - 180도 굽습니다. 캐서롤이 약간 올라갈 것입니다... 캐서롤을 꺼내서 적어도 절반 정도 식힌 다음 뚜껑을 덮고 부분적으로 자르는 데 약 45분이 소요됩니다. 캐서롤이 식을수록 더 강해지고 팬에서 더 잘 나옵니다...

접시에 담고 그레이비를 붓습니다. 그레이비 없이도 가능합니다. 내 것은 마요네즈를 얹어 먹으면 됩니다.

육수:

따뜻한 (뜨거운) 국물 400ml에 토마토 (2-3 작은 술, 2 개가 있습니다)를 넣고 가볍게 끓여서 맛을 내기 위해 소금을 넣으십시오.

100ml에. 따뜻한 국물에 사워 크림 또는 크림 2-3 큰술과 2-3 큰술을 추가합니다. 내가 밀가루, 포크로 모든 것을 잘 치고 내용물을 약간 끓는 국물에 부어 계속 저어줍니다. 끓여서 걸쭉하게 만듭니다. 원하는 경우 허브를 뿌릴 수 있습니다. 그레이비가 준비되었습니다. 식혀주세요. 식으면 걸쭉해집니다. 이 그레이비는 어떤 맛있는 캐서롤이나 커틀릿 위에도 부을 수 있습니다.
토마토 페이스트, 밀가루, 사워 크림은 취향에 맞게 조정할 수 있습니다.

당신과 당신의 아이들을 맛있게 드세요 :)

8
유치원에서처럼 감자에 고기를 넣어 끓인 요리

우리는 다음이 필요합니다:

쇠고기 (그것으로 준비 되었기 때문에 원하는 경우 고기를 사용할 수 있습니다) - 400-600g (남자들이 고기를 더 요구하기 때문에 저는 600g이 있습니다)
껍질을 벗긴 감자-1kg (수량은 중요하지 않습니다). 끓기 쉬운 감자 종류, 즉 부서지기 쉬운 종류의 감자를 섭취하는 것이 좋습니다.
양파 1개
당근 1개
밀가루 1티스푼
잘 익은 토마토 1개 또는 1티스푼 페이스트 (둘 다 없어도 가능)

요리 방법:

양파와 당근을 입방체로 자릅니다. 즉시 냄비에 식물성 기름을 살짝 볶습니다. (어린아이들은 볶지 말고 고기를 튀기고 끓인 후 첨가하세요)

고기를 작은 조각으로 자릅니다.
양파와 당근을 냄비에 넣습니다. 튀기지 않고 고열로 저으면서 볶습니다. 고기는 주스를 줄 것입니다. 뚜껑을 덮고 주스가 증발할 때까지 자체 주스에 약 15분 동안 끓입니다. 가끔 확인하면서 저어줍니다. 어린이의 경우 즉시 고기 위에 소량의 끓는 물을 부어주세요.

그런 다음 고기가 살짝 잠길 만큼 물을 넣고 뚜껑을 닫고 약한 불로 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. (약 40분 정도 소요되었습니다.)

토마토 위에 끓는 물을 붓거나 전자레인지에 몇 분간 넣어 껍질이 잘 벗겨지도록 해주세요. 껍질을 벗기고 으깬 후 고기에 넣어주세요. 입맛에 맞게 소금을 추가하세요. (어딘가에는 티스푼이 가득하지 않습니다.)

조금 더(약 5분) 끓인 후 잘게 썬 감자를 모두 깔고 감자가 살짝 튀어나오도록 물을 충분히 부어줍니다. 더 많이 부으면 감자가 흐물해집니다... 월계수 잎을 추가합니다. 뚜껑을 덮고 감자가 익을 때까지 끓입니다.

감자를 저어주세요. 표면의 약간의 국물을 컵에 걸러냅니다. 식힌 후 밀가루 1티스푼을 첨가하세요. 덩어리가 없도록 밀가루를 포크로 잘 저어주고 내용물을 다시 감자에 부어주세요. 감자가 점성을 띠게 하려면 이것이 필요합니다. 물론 밀가루 없이도 할 수 있지만 이렇게 하면 접시에 담긴 감자가 더 전체적으로 보이고 덜 유동적으로 보입니다. 육수를 걸러낼 필요는 없지만, 감자에 물기가 많지 않으면 밀가루를 따뜻한 물에 살짝 풀어주세요...

저어주고 끓이세요. 감자가 준비되었습니다.
절인 오이와 함께 제공됩니다.

당신과 당신의 아이들을 맛있게 드세요 :)

9
으깬 감자를 곁들인 우유 사워크림 소스를 곁들인 생선 필레

우리는 다음이 필요합니다:

모든 생선 필레(수량은 중요하지 않음) 나는 4 조각을 가지고 있었다. 틸라피아. 아주 좋은 필레 - 도리. 뼈도 없고 아주 부드럽습니다.
조림용 식물성 기름.
양파는 선택사항
원하는 대로 생선 향신료(글루타메이트 제외)

소스:

필레를 곁들인 프라이팬에는 표준의 절반이면 충분하지만이 소스를 너무 많이 먹을 수는 없습니다.

따뜻한 우유 0.5컵
사워 크림 0.5컵
밀가루 1~2작은술(소스의 농도는 원하는 대로 조절하세요)
소금 맛

옵션 1개

예열된 프라이팬에 약간의 기름을 붓고 필레 조각을 놓습니다. 양파로 할 경우 먼저 다진 양파를 넣은 다음 그 위에 생선을 넣고 소금을 넣고 뚜껑 아래에서 약 3 분 동안 살짝 끓여 생선이 하얗게 변합니다. 뒤집어서 소금을 넣고 다시 끓입니다. 프라이팬에 물을 조금 더할 수 있습니다. 필레는 튀겨서는 안되며 일종의 조림입니다.

이때 소스를 준비합니다.

따뜻한 우유 0.5컵에 밀가루를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 포크 등으로 잘 저어줍니다. 여전히 덩어리가 남아 있으면 걸러내는 것이 더 낫습니다. 그렇지 않으면 소스를 걸러 내야합니다. 사워 크림과 소금을 넣으십시오. 저어주세요 (팬에 바로 구워도 됩니다)

냄비에 붓고 뜨거운 버너 위에 올려 놓습니다. 소스가 끓고 걸쭉해질 때까지 가열하면서 계속 저어줍니다. 소스가 걸쭉해지면 완성입니다. 너무 두꺼워서는 안됩니다. 액체 사워 크림처럼 보일 것입니다. 약간의 우유로 희석하여 두께를 조절할 수 있습니다.... 이 소스는 기성품 미트볼이나 캐서롤 위에 부을 수 있습니다. 야채를 찐 다음 소스를 붓고 빵가루를 뿌린 다음 오븐에서 갈색이 될 때까지 굽는 등...

생선 위에 소스를 붓고 허브를 뿌린 다음 뚜껑을 덮습니다. 약 5분 동안 약한 불로 끓이면 생선이 준비됩니다. 사워 크림은 길고 강한 가열을 좋아하지 않아 분리되기 시작하므로 너무 익히지 마십시오.

재료:

• 쇠고기 - 0.5kg.
• 양파-1 개
• 당근 (선택 사항) - 1 개
• 밀가루 - 1 큰술. 엘.
• 토마토 페이스트 - 1 작은 술.
• 사워 크림 (선택 사항) - 1 큰술. 엘.
• 베이 리프 - 1 개
• 소금 - 맛보기.
• 식물성 기름 - 튀김용.
• 후추 열매 - 맛보기.

준비:

1. 고기를 작은 조각으로 자르고 가볍게 볶은 다음(튀길 필요는 없지만 즉시 고기에 약간의 끓는 물을 추가합니다) 양파 및 강판 당근과 함께 자체 주스에 넣고 약한 불로 끓입니다. 팬에 약간의 식물성 기름을 넣습니다.
2. 소량의 물(고기 0.5kg당 물 한 컵)을 붓습니다. 고기가 익을 때까지(즉, 부드러워질 때까지 끓입니다. 고기에 국물을 살짝 덮어야 합니다. 고기가 익기 약 10분 전에) 준비되면 맛에 소금을 추가하고 베이 리프 (1 개)와 후추 열매 3 ​​개를 추가하십시오. 따라서 요리 시간도 다를 수 있지만 일반적으로 약 1 시간 정도입니다. 닭고기가 아닌 쇠고기 또는 돼지고기입니다. 나이프나 포크로 준비 상태를 확인하세요.
3. 따뜻한 물 반 컵에 1 티스푼을 희석하십시오. 토마토 페이스트, 1 큰술. 엘. 밀가루와 1 큰술. 엘. 사워 크림 (그것 없이도 가능합니다.
4. 유리잔에 덩어리지지 않게 잘 섞어주세요. 굴라시를 계속 저어주고 혼합물을 붓습니다. 굴라쉬가 눈앞에서 두꺼워지기 시작할 것입니다. 조금 끓입니다 (5 ~ 10 분. 고기가 준비되었습니다. 끓이는 동안 물이 끓으면 추가 할 수 있습니다. 그리고 갑자기 굴라쉬가 너무 두꺼워지면 끓는 물로 희석 할 수 있습니다. 원하는 두께로.
6. 감자를 물에 삶아주세요. 물을 배수하되 완전히 배수하지는 마십시오. 바닥에 약간 남게 됩니다. 국물에 감자를 잘 으깨주세요. 감자가 잘 으깬 경우에만 뜨거운 우유, 소금, 버터를 넣어 맛보세요. 국물을 사용하면 퓌레가 더 가볍고 끈적이지 않고 더 맛있습니다. 많이 드세요!

오늘 우리는 그레이비 소스를 곁들인 쇠고기 굴라쉬의 기본 요리법을 살펴보겠습니다. 이 고전 요리는 지루해지지 않고 패션에 의존하지 않으며 모든 사람을 위한 이국적인 제품을 포함하지 않기 때문에 항상 관련성이 있습니다. 야채와 함께 끓인 향긋하고 육즙이 풍부한 고기에 허브와 토마토 드레싱을 더해 누구도 거부할 수 없는 훌륭한 조합입니다!

그레이비를 곁들인 쇠고기 굴라시는 감자, 죽 또는 삶은 파스타에 아주 좋습니다. 오랫동안 끓이면 고기가 매우 부드럽고 맛있어지며, 그레이비를 넉넉하게 사용하면 모든 반찬을 최대한 육즙이 풍부하고 풍부하고 뚜렷한 맛으로 만들어줍니다.

재료:

• 쇠고기 - 500g;
• 양파 - 1 개;
• 당근 - ½ 개;
• 밀가루 - 1 큰술. 쌓인 숟가락;
• 토마토 페이스트 - 1-2 큰술. 숟가락;
• 신선한 허브 - 작은 무리;
• 소금, 향신료 - 맛보기;
• 식물성 기름 - 2-3 큰술. 숟가락.

단계별 사진과 함께 그레이비 레시피를 곁들인 쇠고기 굴라시

그레이비로 굴라쉬를 요리하는 법

미리 씻어서 말린 쇠고기 펄프를 대략 같은 중간 크기 조각으로 자릅니다. 뜨거운 식물성 기름을 두른 프라이팬에 고기 조각을 넣습니다. 가끔씩 저어주며 쇠고기를 센 불에 끓입니다.

메밀죽, 으깬 감자, 파스타 등과 같은 간단한 반찬으로 고기를 보충합니다. 많이 드세요!

필수 재료:

• 500gr. 소고기. 어떤 고기라도 굴라쉬에 적합하다는 점은 주목할 만합니다. 정맥과 지방은 요리를 전혀 망치지 않습니다. 따라서 송아지 안심을 찾기 위해 전체 시장을 돌아 다닐 필요가 없으며 구매 금액이 지갑에 닿지 않습니다.
• 큰 양파 1개. 손님들은 양파 이외의 어떤 종류의 양파도 사용하지 않을 것입니다. 그러나 흰 양파나 붉은 양파를 추가하기로 결정했다면 요리가 더 나빠지지는 않을 것입니다.
• 1.5 큰술 밀가루(이것은 동일한 그레이비를 준비하는 데 가장 필요한 성분입니다)
• 1 큰술. 토마토 페이스트(원하는 경우 케첩으로 대체 가능)
• 중간 크기 당근 1개;
• 베이 리프;
• 1-2 리터. 해바라기 기름 (튀김용);
• 검은 후추 열매;
• 입맛에 맞게 소금.

요리 과정:

1. 쇠고기를 철저히 씻고 큐브 또는 스트립으로 자릅니다. 선택하십시오.
2. 또한 굵은 강판에 당근을 씻고 껍질을 벗기고 갈아줍니다.
3. 양파를 잘게 썬다.
4. 뜨거운 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 쇠고기 조각을 양쪽에서 볶습니다 (각각 3 분).
5. 볶은 고기에 잘게 썬 야채(당근, 양파)를 넣고 뚜껑을 덮지 않은 채 5분 정도 더 조리합니다.
6. 그런 다음 깨끗한 식수를 추가하고 (원하는 그레이비의 두께에 따라 1 ~ 1.5 잔, 가장 중요한 것은 고기가 국물에 완전히 들어 있다는 것입니다) 뚜껑을 덮고 40 분 동안 끓입니다.
7. 30분 후에 베이 리프, 후추 몇 개, 소금을 추가해야 합니다.

그레이비 준비는 별도로 이루어집니다. 토마토 페이스트, 밀가루, 물 반 컵을 그릇에 넣으십시오. 모든 것이 완전히 혼합되어 있습니다. 많은 주부들이 두껍고 맛있는 그레이비를 만드는 데 실패합니다. 완성 된 접시에 흰색 덩어리가 떠서 모양과 맛이 손상됩니다. 그러나 비밀은 간단합니다. 밀가루를 차가운 액체 (우리의 경우 물)와 섞은 다음 생성 된 혼합물을 끓는 고기 국물에 부어 세게 저어 주어야합니다.

고기가 약 50분 동안 스토브 위에 있으면(거의 준비됨) 그레이비 혼합물을 추가합니다. 모든 것을 다시 섞고 뚜껑을 덮습니다. 약 10분 동안 약한 불로 끓이세요. 그 동안 그레이비가 걸쭉해질 시간이 있습니다. 이 요리를 좋아하는 사람들을 위한 또 다른 작은 팁: 냉각 후 굴라시가 일종의 필름으로 덮이는 것을 방지하려면(밀가루가 함유된 소스에서 종종 발생함) 이미 준비된 그레이비 위에 버터 조각을 올려 놓아야 합니다. 조금 녹여서 고르게 분포시킵니다.
그래서 한 시간 후에 고기가 준비되었습니다. 카페테리아 스타일의 그레이비 소스를 곁들인 쇠고기 굴라시는 만능 요리입니다. 어떤 반찬(으깬 감자, 쌀, 파스타)에도 잘 어울리기 때문입니다. 많이 드세요!

슬로우 쿠커를 사용하면 조리 시간을 대폭 줄일 수 있습니다. 장치 위에 서서 무언가가 타기를 기다릴 필요가 없습니다. 스마트 기기는 작동 중에 자동으로 꺼지고 소리 신호로 알려줍니다.

필름이나 힘줄 없이 펄프만 요리에 적합합니다. 그것들이 있으면 잘라내어 고기를 씻고 말리고 부분 조각으로 자르는 것이 필요합니다. 요리 용 기름은 최소한으로 사용됩니다. 요리 과정에서 펄프 조각이 자체 주스로 끓입니다.

야채는 날카로운 칼로 자르거나 푸드 프로세서를 사용하여 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 고기를 끓이는 동안 소스 자체를 준비할 시간이 있습니다. 토마토의 산도의 균형을 적절하게 맞추려면 과립 설탕 몇 꼬집을 추가하는 것이 좋습니다.

헝가리 굴라시는 시리얼이나 야채 반찬과 함께 제공되며, 요리할 때 물을 추가하면 걸쭉하고 진한 고기 수프가 완성됩니다.

슬로우 쿠커로 조리한 클래식 굴라시 레시피

가족과 함께 점심이나 저녁 식사를 할 때 가장 편리한 옵션 중 하나이며 밥이나 삶은 감자와 함께 제공할 수 있습니다.

요리법:

굴라시를 올바르게 요리하는 방법?

깊은 프라이팬에 기름을 두르고 고기를 센 불로 5분 정도 볶습니다. 고기에 양파를 넣고 가끔씩 저어주며 중간 불에서 5~7분간 볶습니다. 굴라시에 소금과 후추를 뿌리고 밀가루를 뿌린 다음 잘 섞은 다음 가끔씩 저어주면서 2~3분 더 볶습니다.

슬로우 쿠커에 넣은 쇠고기 굴라시. 옵션 5: 슬로우 쿠커에 감자를 넣은 쇠고기 굴라시

감자는 고기 반찬으로 사용되었습니다. 요리는 영양이 풍부하고 부드러워집니다. 레시피의 하이라이트는 크랜베리입니다. 이 오리지널 노트는 굴라쉬를 더욱 향긋하고 흥미로운 맛으로 만들어줍니다. 재료: 조리방법 1단계: 고기를 헹구세요. 스트립이나 큐브로 자릅니다. 2단계: 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 씻어주세요. 칼로 야채를 자릅니다. 껍질을 벗기고 씻은 후 감자를 큰 입방체로 자릅니다. 컵에 찬물을 채워주세요. 3단계: "스튜" 또는 "굽기" 모드에서 요리를 시작하세요. 멀티 쿠커 그릇에 기름을 붓습니다. 모든 고기 조각을 배치하십시오. 10분 정도 기다리세요. 야채를 추가합니다. 저어주고 5분 더 볶습니다. 토마토 페이스트와 씻은 크랜베리를 추가합니다. 젓다. 4단계: 감자의 물기를 빼세요. 튀김용 그릇에 큐브를 넣습니다. 뜨거운 물이나 국물을 추가합니다. 액체는 괴경을 거의 덮어서는 안됩니다. 소금을 조금 넣으세요. 지상 향신료를 뿌린다 - 몇 꼬집. 뚜껑을 닫으세요. 소테 모드로 25분 더 조리하세요. 원하는 경우 완성된 접시에 잘게 다진 신선한 허브를 뿌립니다. 즉시 또는 조금 후에 접시를 제공하십시오. 굴라시를 식힐 시간이 있으면 언제든지 멀티쿠커에서 "재가열" 모드를 사용할 수 있습니다.

쇠고기 굴라쉬의 고전적인 요리법. 클래식 비프 굴라시

옵션 1: 클래식 쇠고기 굴라시 레시피

쇠고기 굴라시는 서유럽과 동유럽의 거의 모든 국가에서 사랑받는 헝가리 요리입니다. 헝가리에서는 항상 쇠고기로 굴라쉬를 만들고, 뼈가 없는 육즙이 많은 부분을 선택합니다. 우리 주부들은 오랫동안 이 요리법을 잘 알고 있으며 그레이비와 야채도 함께 준비합니다. 반찬에는 밥, 감자, 파스타, 죽, 시리얼이 포함될 수 있습니다. 준비에는 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 쇠고기를 부드럽고 부드럽게 만들어 말 그대로 입에서 녹이는 것입니다. 이를 수행하는 방법을 알려 드리겠습니다.

재료:

• 쇠고기 500g;
• 양파 머리;
• 당근 바닥;
• 밀가루 한 스푼;
• 2 큰술 토마토 페이스트;
• 파슬리와 딜 한 묶음;
• 식물성 기름 3테이블스푼;
• 소금 반 티스푼;
• 갈은 후추 반 티스푼.

클래식 쇠고기 굴라시의 단계별 조리법

굴라쉬의 경우 쇠고기는 뼈 없이 펄프만 섭취해야 합니다. 지방이나 층이 없는 것이 바람직합니다.

펄프를 씻고 작은 조각으로 자릅니다.

깊은 프라이팬을 달군 뒤 기름을 두르고 다진 쇠고기를 넣고 센 불에서 계속 저어가며 끓입니다. 황금 껍질이 나타나도록 하고 주스가 내부에 밀봉되도록 해야 합니다.

쇠고기가 튀기는 동안 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 쇠고기가 황금빛 갈색이 되자마자 팬에 추가합니다.

당근 절반을 빨리 껍질을 벗기고 씻어서 갈아줍니다. 고기와 양파를 넣고 3분간 더 볶습니다.

프라이팬에 모든 재료를 밀가루와 함께 뿌리고 잘 섞습니다. 1분 더 볶고 토마토 페이스트를 추가합니다. 주걱으로 잘 저어주세요.

이제 모든 재료를 덮을 수 있도록 모든 것을 물로 채워야 합니다. 약 40 분 동안 약한 불로 저어 끓입니다. 뚜껑을 닫으세요.

지정된 시간이 지난 후 쇠고기의 부드러움을 확인하고, 고기가 아직 익지 않았다면 20분 더 기다리세요.

쇠고기 조각은 부드럽고 육즙이 풍부하며 입에서 녹아야 합니다.

채소를 씻어서 자르고, 굴라시에 추가하고, 향신료로 양념하고 저어줍니다. 뚜껑을 닫고 5분간 더 굽습니다.

이제 맛있고 향긋한 굴라쉬가 완성되었습니다. 그레이비와 함께 좋아하는 반찬과 함께 제공하십시오.

비디오 쇠고기 굴라시 "유치원에서처럼"

헝가리산 쇠고기 굴라시. 고전 요리법에 따른 헝가리 쇠고기 굴라시

오늘 우리는 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 점심을 요리할 것입니다. 가마솥이나 깊은 냄비를 사용할 수 있습니다. 나는 지금 전통적인 요리가 쇠고기와 감자로 준비되지만 토마토와 마늘은 없다고 외치는 모든 똑똑한 사람들에게 즉시 감사할 것입니다. 창을 부러 뜨리지 마십시오)

토마토 없이도, 마늘 없이도, 감자 없이도 요리할 수 있습니다. 결과는 어쨌든 놀랍도록 맛있을 것입니다.

클래식 헝가리 굴라시는 마늘을 추가할 필요가 없습니다. 파프리카, 홍고추, 피망만 있어요.

그러나 다른 나라에서는 헝가리만큼 매운 고추를 먹기가 어렵습니다. 이것은 국가 요리의 특징입니다. 따라서 우리는 헝가리 요리법을 따르되 대부분의 고추를 마늘로 대체합니다.

굴라시를 만드는 데 필요한 것:

• 1kg. 소고기
• 1kg. 감자들
• 100gr. 라드 "라드"
• 피망 1개
• 중간 크기 당근 1개
• 큰 양파 1개
• 중간 크기 토마토 3개
• 토마토 주스 1잔
• 밀가루 1컵
• 계란 1개
• 3 큰술. 파프리카 숟가락
• 1 큰술. 고추 한 숟갈
• 1 큰술. 커민 숟가락
• 월계수 잎 2개
• 마늘 2쪽
• 소금 맛
• 푸른 잎

준비:

훈제 라드 또는 헝가리 라드를 섭취하는 것이 좋습니다. 임의로 잘라서 난로에 데워진 가마솥에 보냅니다. 불을 약하게 하고 저어주는 것을 잊지 마세요.

고기는 작은 입방체로 잘립니다. 약 2 x 2 cm 크기의 피망 조각. 감자를 무작위로 자릅니다. 토마토는 껍질을 벗겨야 합니다. 나는 그레이비를 곁들인 쇠고기 굴라쉬 요리법에서 이것이 어떻게 이루어지는 지 설명했습니다. 원하는 대로 당근을 스트립이나 조각으로 자릅니다. 양파 - 고리와 반 고리.

라드가 렌더링되고 찌꺼기가 남아 있으면 구멍이 있는 스푼으로 제거할 수 있습니다. 마음에 드시면 가마솥에 넣어두시면 됩니다.

고기를 끓는 지방에 넣으십시오. 먼저 주스가 나오고 액체가 증발하고 고기가 튀기 시작합니다. 이제 끊임없이 저어 주면서 모든면이 황금색으로 변하도록해야합니다.

조각이 이미 살짝 튀겨지면 양파와 당근을 추가합니다. 다시 조금 튀기고 피망을 넣으십시오. 이 단계에서 맛을 내기 위해 소금을 추가하고 파프리카와 다진 고추를 추가합니다. 감자는 마지막에 부어집니다.

국물이나 끓인 물 두 잔을 붓고 뚜껑을 닫은 후 감자가 익으면 껍질을 벗기고 잘게 썬 토마토를 추가합니다. 거기에 토마토 주스 한 잔을 붓습니다.

감자가 준비된 후에만 모든 요리에 토마토를 추가하십시오. 산성 환경에서 아무리 요리해도 단단하게 유지됩니다.

요리가 끝나면 마늘 정향과 허브를 잘게 자릅니다. 가마솥에 직접 추가할 수도 있고, 서빙하기 전에 접시에 부을 수도 있습니다.

그레이비(gravy) 또는 그레이비(gravy)는 고기나 생선을 끓일 때 나오는 물이나 주스로 만든 액체 조미료입니다. 그레이비 소스와 전통 소스의 주요 차이점은 고기 및 반찬과 함께 항상 한 접시에 따뜻하거나 뜨겁게 제공된다는 것입니다. 어린 시절부터 모든 사람에게 알려진 고전적인 예-유치원과 같은 그레이비. 헝가리의 유명한 요리와 유사성 때문에 흔히 굴라시라고 불립니다.

때로는 완성 된 요리의 원하는 칼로리 함량과 영양가에 따라 야채 국물이나 물을 기준으로 준비됩니다. 기본 구성만 변경되지 않습니다. 두께는 밀가루 또는 전분, 베이스는 물 또는 국물입니다. 보편적인 소스를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 대부분 냄비나 깊은 프라이팬에 끓입니다.

클래식 그레이비

• 물 - 1 잔
• 밀가루 - 1 큰술. 엘.
• 사워 크림 - 1 큰술. 엘.
• 토마토 페이스트 - 1 작은 술.
• 양파-1 개
• 버터 - 1 큰술. 엘.
• 검은 후추 열매 - 3-5 개
• 소금 - 맛보기
• 베이 리프 - 선택 사항

edimsup.ru

유치원에서처럼 그레이비와 으깬 감자를 곁들인 굴라시

쇠고기 – 0.5kg.

양파 – 1 개

당근 – 1개(없어도 됨)

용량. 페이스트 - 1 티스푼

사워 크림을 먹을 수 있습니다 - 1 큰술. l (나는 그것 없이는 있다)

베이 리프 – 1 개

취향에 따라 소금 – 약 0.5티스푼

그런 다음 소량의 물을 추가하십시오. 글쎄, 고기 반 킬로에 물 한 잔이라고 가정 해 봅시다. 고기가 부드러워질 때까지(즉, 부드러워질 때까지) 끓입니다. 고기는 국물로 가볍게 덮어야합니다. 고기가 준비되기 약 10분 전에 소금을 넣어 맛을 내고 월계수 잎 1개를 추가합니다. 그리고 3개를 가질 수 있어요. 말린 후추 열매. 고기는 다를 수 있습니다. 따라서 조리 시간도 다를 수 있습니다. 그러나 일반적으로 약 1 시간 정도 소요됩니다 (닭고기가 아닌 쇠고기 또는 돼지 인 경우) 칼이나 포크로 준비 상태를 확인합니다.

그런 다음 따뜻한 물 반 컵-파스타 1 작은 술, 큰술에 희석하십시오. 밀가루 숟가락과 큰술. 사워 크림 한 숟가락 (그것 없이도 할 수 있지만 저는 그렇지 않았습니다).

덩어리가 생기지 않도록 유리 잔에 잘 섞으십시오. 저는 항상 포크로 이렇게 합니다.

굴라시를 계속 저어주고 혼합물을 붓습니다. 굴라쉬가 눈앞에서 두꺼워지기 시작할 것입니다.

조금(5~10분) 끓이면 고기가 완성됩니다.

끓이는 동안 물이 끓으면 물을 추가할 수 있습니다. 그리고 갑자기 굴라쉬가 너무 두꺼워지면 끓는 물로 원하는 두께로 희석할 수도 있습니다.

감자를 물에 삶아주세요.

물을 배수하되 완전히 배수하지는 마십시오. 바닥에 약간 남게 됩니다.

국물에 감자를 잘 으깨주세요.

감자가 잘 으깬 경우에만 뜨거운 우유, 소금, 버터를 넣어 맛보세요.

국물을 사용하면 퓌레가 더 가볍고 끈적이지 않고 더 맛있습니다. 아이들은 이 퓨레를 잘 먹습니다.

학교-chef.ru

유치원 레시피처럼 그레이비가 들어간 고기

굴라쉬에는 아주 많은 요리법이 있습니다. 각 주부는 자신의 방식으로 준비합니다. 그러나 어떤 이유에서인지 많은 사람들은 소련 식당에 대한 향수와 그레이비를 곁들인 굴라쉬가 얼마나 맛있었는지 기억합니다. 기름지지 않고 지금 카페에서 요리하는 것과는 다릅니다. Goulash는 유치원에서 동일한 조리법을 사용하여 준비되었으므로 많은 사람들이 그것을 어린 시절과 연관시킵니다.

그러나 그레이비를 곁들인 굴라시 요리법은 전혀 복잡하지 않으며 매우 맛있습니다! 옛날에 대한 향수에 젖기보다는 제대로 요리하는 법을 배워 보는 것은 어떨까요?

반찬으로 좋아하는 것은 무엇이든 요리할 수 있습니다. 이것이 그레이비 소스를 곁들인 굴라쉬를 아주 맛있게 만드는 이유입니다. 밥, 메밀, 파스타와 함께 드실 수 있습니다. 그러나 여전히 으깬 감자가 가장 적합합니다. 고기와 걸쭉한 그레이비가 섞인 퓨레는 한마디로 맛있습니다!

재료

• 쇠고기 – 500gr.
• 양파 – 1 개
• 당근 – 1 개
• 토마토 페이스트 – 1 티스푼.
• 밀가루 - 1 큰술. 엘.
• 베이 리프 – 1 개
• 후추 열매 – 완두콩 3개
• 소금 맛
• 사워크림을 드셔도 됩니다(안됨)

지침

그런 다음 물 1컵을 추가합니다. 고기는 국물로 약간 덮어야합니다.

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유치원에서 먹던 쇠고기 그레이비

어른이 되면서 우리는 점점 더 어린 시절과 그 시절의 취향을 기억하게 됩니다. 물론 우리 각자는 유치원에서 먹은 것에 대한 많은 추억을 가지고 있습니다. 코티지 치즈 캐서롤, 게으른 만두, 마카로니와 치즈, 으깬 감자와 고기 그레이비 - 우리는 이 요리를 계속해서 먹을 준비가 되어 있었습니다.

주방에서 어린 시절의 맛을 어떻게 재현할 수 있나요? 이것은 실제가 아닌 것 같습니다. 아마도 특별한 요리법에 따라 준비되었을 것입니다! 그러나 그럼에도 불구하고이 요리는 전혀 복잡하지 않고 가장 일반적인 재료를 사용하기 때문에 시도해 볼 수 있습니다.

오늘은 유치원에서와 마찬가지로 사진과 함께 쇠고기 그레이비 요리법을 보여 드리겠습니다. 일반적으로 부드럽고 푹신한 으깬 감자 또는 메밀 죽과 함께 제공되었습니다. 누구도 이것을 거부할 것 같지 않습니다!

요리 과정을 더 쉽게 만들기 위해 슬로우 쿠커를 사용하겠습니다. 사실 가봉용 고기는 부드러워지고 입안에서 녹을 정도로 오랫동안 끓여야합니다. 이 과정은 슬로우 쿠커를 사용하면 더 빠르지만 스토브 위의 일반 냄비에서 요리할 수도 있습니다.

쇠고기 그레이비를 준비하는 데는 전체적으로 약 1.5시간이 소요됩니다.

사진이 포함된 고기 그레이비 레시피

• 쇠고기 300-500g
• 당근 2개
• 양파 1-2개
• 토마토 페이스트 3-5테이블스푼
• 밀가루 5테이블스푼
• 소금, 향신료 맛
• 월계수잎
• 튀김용 해바라기유

고기를 잘 헹구고 작은 직사각형 조각으로 자릅니다. 고기는 뼈와 과도한 지방이 없이 거의 가늘어야 합니다.

당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다.

양파에서 껍질을 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.

멀티 쿠커를 튀김 모드로 설정하고 식물성 기름을 부어주세요. 뜨거워지면 고기를 넣고 뚜껑을 연 채로 살짝 볶아주세요.

그런 다음 양파와 당근을 넣고 몇 분 더 저어주고 볶습니다.

그레이비를 걸쭉하게 만드는 소스를 준비합시다. 이렇게하려면 차가운 물 한잔에 토마토 페이스트와 밀가루를 저어주세요. 덩어리가 형성되는 것을 방지하려면 빠른 움직임으로 이 작업을 수행해야 합니다.

뚜껑을 열고 멀티 쿠커를 튀김 모드로 전환하고 시간을 15-20분으로 설정하세요. 소스를 고기에 붓고 잘 섞는다. 그레이비는 걸쭉해지기 시작하고 원하는 농도로 요리됩니다. 더 두껍게 만들거나 더 많은 액체를 남겨 둘 수 있습니다. 베이 리프도 추가합니다.

완성된 그레이비는 다용도 그릇에서 약간 식혀야 합니다. 그런 다음 반찬과 함께 테이블에 담아 맛보십시오.

고기 그레이비는 메밀이나 으깬 감자에 적합합니다. 그리고 신선한 허브도 잊지 마세요!

kylinannaya-kopilka.ru

유치원에서와 마찬가지로 그레이비와 으깬 감자를 곁들인 굴라시.

쇠고기 - 0.5kg

양파-1 개

당근 - 1 개 (없어도 됨)

용량. 페이스트 - 1 tsp.

사워 크림을 먹을 수 있습니다 - 1 큰술. l (나는 그것 없이는 있다)

베이 리프 - 1 개

맛볼 소금 - 약 0.5 tsp

1. 고기를 작은 조각으로 자르고 가볍게 볶은 다음 (튀길 필요는 없지만 즉시 고기에 약간의 끓는 물을 추가합니다) 양파와 강판 당근과 함께 자체 주스에 넣고 약한 불로 끓입니다. 팬에 작은 야채. 유화

2. 그런 다음 소량의 물을 추가합니다. 글쎄, 고기 반 킬로에 물 한 잔이라고 가정 해 봅시다. 고기가 부드러워질 때까지(즉, 부드러워질 때까지) 끓입니다. 고기는 국물로 가볍게 덮어야합니다. 고기가 준비되기 약 10분 전에 소금을 넣어 맛을 내고 월계수 잎 1개를 추가합니다. 그리고 3개를 가질 수 있어요. 말린 후추 열매. 고기는 다를 수 있습니다.

3. 따라서 조리시간도 다를 수 있습니다. 그러나 일반적으로 약 1시간 정도 소요됩니다(닭고기가 아닌 쇠고기 또는 돼지고기인 경우). 준비 상태는 칼이나 포크로 확인됩니다.

4. 그런 다음 따뜻한 물 반 컵에 1 티스푼을 희석합니다. 토마토 페이스트, 큰술. 엘. 밀가루와 큰술. 엘. 사워 크림.

5. 유리잔에 덩어리지지 않게 잘 섞어주세요. 저는 항상 포크로 이렇게 합니다. 굴라시를 계속 저어주고 혼합물을 붓습니다. 굴라쉬가 눈앞에서 두꺼워지기 시작할 것입니다. 조금(5~10분) 끓입니다. 고기가 준비되었습니다. 끓이는 동안 물이 끓으면 물을 추가할 수 있습니다. 그리고 갑자기 굴라쉬가 너무 두꺼워지면 끓는 물로 원하는 두께로 희석할 수도 있습니다.

6. 감자를 물에 삶아주세요. 물을 배수하되 완전히 배수하지는 마십시오. 바닥에 약간 남게 됩니다. 국물에 감자를 잘 으깨주세요. 감자가 잘 으깬 경우에만 뜨거운 우유, 소금, 버터를 넣어 맛보세요. 국물을 사용하면 퓌레가 더 가볍고 끈적이지 않고 더 맛있습니다. 아이들은 이 퓨레를 잘 먹습니다.

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학교라는 '가혹한' 현실에 들어가기 전에 마친 유치원 '젊은 전사 코스'는 침대 2층에서 떨어지는 것도 고통스럽고, 회전목마 위에서 빠르게 도는 것도 무섭고, 굴라쉬를 그레이비와 함께 먹는 것이 맛있다는 것을 가르쳐 주었다. 타박상, 찰과상 및 부딪힘, 부러진 장난감 및 샌들의 모래를 기억하는 것은 그리 즐겁지 않습니다. 하지만 나는 항상 음식에 관해 이야기하는 것을 기쁘게 생각합니다. 그리고 말뿐만 아니라 어린 시절부터 맛있는 것을 요리해 보세요. 저는 우유가 들어간 푹신한 오믈렛, 코티지 치즈 캐서롤, 젤리가 들어간 양질의 거친 밀가루 공, 으깬 감자, 그리고 물론 유치원에서처럼 굴라시를 좋아합니다. 사진과 중요한 팁이 담긴 레시피. 기본적인 요리 기술을 고수하면 굴라쉬를 망치기가 어렵습니다. 하지만 언제든지 원본에서 약간 벗어나 자신만의 것을 추가할 수 있습니다.

준비하려면 다음을 수행하십시오.

유치원에서와 동일한 굴라시를 요리하는 방법(사진이 포함된 단계별 조리법):

어린이의 경우 굴라시는 전통적으로 쇠고기로 만들어집니다. 이 고기는 돼지고기보다 지방이 적고 건강에 좋습니다. 어린 쇠고기나 송아지 고기가 이 요리에 딱 맞습니다. 끓인 후에는 그러한 고기가 부드럽고 육즙이 많으며 부드러워집니다. 필름, 정맥 및 지방 침전물이 적은 작품을 선택하십시오. 펄프(뼈 없는 쇠고기)를 구입하는 것도 좋습니다. 이 모든 것이 열처리를 위한 주성분의 준비를 감소시킵니다. 매우 맛있는 굴라시는 쇠고기 안심, 어깨 또는 등심으로 만들 수 있습니다. 고기를 깨끗이 씻어주세요. 필름이 남아 있으면 장시간 끓인 후에도 조각을 씹기 어려울 수 있습니다. 깨끗이 씻은 쇠고기를 헹굽니다. 두꺼운 냅킨으로 말리십시오. 약 3 x 4cm 크기의 직사각형 조각으로 자릅니다.
당근을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 얇은 조각으로 자르거나 거칠게 갈아줍니다. 원칙적으로 굴라쉬에는 당근을 넣을 필요가 없습니다. 하지만 그레이비에 새콤한 토마토 페이스트와 잘 어울리는 달콤한 맛을 더해줍니다.
중간 양파 껍질을 벗기십시오. 얇은 반 고리로 자릅니다. 또는 잘게 자르십시오 (수프의 경우). 내 기억이 정확하다면 유치원에서는 양파 없이 굴라쉬를 요리하지 않습니다. 대부분의 어린이(심지어 어른들도)는 삶은 야채를 좋아하지 않습니다. 따라서 요리의 모든 구성 요소는 끓이기 전에 식물성 기름에 튀겨야합니다.
팬을 잘 가열하세요. 얇게 썬 쇠고기를 한 겹으로 놓습니다. 오일이 뜨거운 물에 튀는 것을 방지하려면 조각이 건조해야 합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불로 요리하세요. 일반적으로 1~2분 정도 소요됩니다.
그런 다음 쇠고기를 뒤집으십시오. 황금색이 될 때까지 양쪽을 볶습니다. 나는 이 간단한 기술을 '밀봉'이라고 부른다. 튀긴 최상층 덕분에 모든 육즙이 내부에 남아 있습니다. 요리는 유치원처럼 육즙이 많고 부드러워집니다. 이 요리 기술은 굽기 전과 끓이기 전에 모두 사용할 수 있습니다.
볶은 고기에 다진 야채를 넣습니다.
젓다. 양파와 당근이 부드러워질 때까지 요리하세요.
굴라쉬에 토마토 소스를 두껍고 만족스럽게 만들려면 밀가루를 넣으세요. 밀가루 맛을 중화하려면 제품을 튀겨야합니다. 이것은 마른 프라이팬에서 별도로 할 수 있습니다. 또는 고기와 야채에 밀가루를 직접 넣고 약 2분 동안 함께 끓입니다.
토마토 페이스트를 추가합니다. 대신 신선한 토마토나 토마토 자체 주스에 (껍질 없이) 사용할 수 있습니다. 끓는 물에 신선한 야채를 데치세요. 그런 다음 피부를 제거하십시오. 퓌레가 될 때까지 믹서기에 퓌레를 만듭니다. 또한 토마토 소스의 베이스로 적합한 것은 직접 만든 과일 음료 또는 붉은 토마토 주스입니다(먼저 과도한 액체를 증발시켜야 합니다). 원하는 경우 약간의 사워 크림을 추가하십시오. 농축된 페이스트의 맛이 부드러워집니다. 아마도 유치원에서 우리는 정확히 이 버전의 굴라시를 먹었을 것입니다.
뜨거운 식수나 국물을 부어주세요. 토마토와 사워 크림을 녹이도록 저어주세요. 뚜껑으로 덮으십시오. 그레이비가 끓으면 불을 약하게 줄이세요. 고기가 부드러워질 때까지 30~40분간 끓입니다.
스토브를 끄기 5분 전에 굴라시에 소금을 뿌리십시오. 검은 후추, 로즈마리, 백리향, 오레가노, 백리향과 같은 향신료를 추가할 수도 있습니다. 물론 유치원에 보내지는 않았지만 맛도 망치지는 않습니다. 으깬 감자, 삶은 파스타, 쌀 또는 메밀과 함께 굴라시를 제공하십시오.

"굴라시와 으깬 감자 요리법은 많지만 제 버전을 소개해 드리고 싶습니다. 우리 아이들은 어렸을 때 “유치원처럼 하고 싶어요”라고 자주 물었습니다. 이것은 다양한 요리에 적용되었습니다.
우리는 스스로를 위해 더 뚱뚱하고, 더 풍부하고, 더 만족스러운 음식을 준비하는 데 익숙합니다. 제 친구가 자기 아들이 유치원 때처럼 양질의 거친 밀가루 죽을 달라고 해서 집에서 먹기를 거부했다고 말한 적이 있어요... 그래서 저는 제가 알고 있는 일련의 간단한 요리법을 강조하기로 결정했습니다. 제가 일했던 정원에서는 이렇게 요리했어요. "

그래도 저는 유치원(학교)음식을 좋아해요!
그래서 저는 이 레시피 시리즈 전체를 시험해 볼 생각에 신납니다!


작가의 말, 사진은 나의 것

그레이비를 곁들인 굴라시:

• 쇠고기 - 0.5kg.
• 양파-1 개
• 당근 - 1 개 (없어도 됨)
• 밀가루 - 1 큰술. 엘
• 용량. 페이스트 - 1 티스푼
• 사워 크림을 먹을 수 있습니다 - 1 큰술. l (나는 그것 없이는 있다)
• 베이 리프 - 1 개
• 맛볼 소금 - 약 0.5 tsp

고기를 작은 조각으로 자르고,


가볍게 튀기다


(튀길 필요는 없지만 즉시 고기에 약간의 끓는 물을 추가하십시오) 양파와 강판 당근과 함께 자체 주스에 약한 불로 끓여 팬에 약간의 야채를 붓습니다. 유화


그런 다음 소량의 물을 추가하십시오. 글쎄, 고기 반 킬로에 물 한 잔이라고 가정 해 봅시다. 고기가 부드러워질 때까지(즉, 부드러워질 때까지) 끓입니다. 고기는 국물로 가볍게 덮어야합니다. 고기가 준비되기 약 10분 전에 소금을 넣어 맛을 내고 월계수 잎 1개를 추가합니다. 그리고 3개를 가질 수 있어요. 말린 후추 열매. 고기는 다를 수 있습니다. 따라서 조리 시간도 다를 수 있습니다. 그러나 일반적으로 약 1 시간 정도 소요됩니다 (닭고기가 아닌 쇠고기 또는 양고기 인 경우) 칼이나 포크로 준비 상태를 확인합니다.



그런 다음 따뜻한 물 반 컵에 희석하십시오 - 페이스트 1 티스푼, ​​​​테이블 스푼. 밀가루 숟가락과 큰술. 사워 크림 한 숟가락 (당신은 그것 없이도 할 수 있고, 나는 없이도 있습니다...).
덩어리가 생기지 않도록 유리 잔에 잘 섞으십시오. 저는 항상 포크로 이렇게 합니다.



굴라시를 계속 저어주고 혼합물을 붓습니다. 굴라쉬가 눈앞에서 두꺼워지기 시작할 것입니다.
조금(5~10분) 끓이면 고기가 완성됩니다.
끓이는 동안 물이 끓으면 물을 추가할 수 있습니다. 그리고 갑자기 굴라쉬가 너무 두꺼워지면 끓는 물로 원하는 두께로 희석할 수도 있습니다.

으깬 감자

감자를 물에 삶아주세요.

물을 배수하되 완전히 배수하지는 마십시오. 바닥에 약간 남게 됩니다.
국물에 감자를 잘 으깨주세요.

감자가 잘 으깬 경우에만 뜨거운 우유, 소금, 버터를 넣어 맛보세요.

달여서 먹으면 퓌레가 더 가볍고 끈적이지 않고 더 맛있다고 생각합니다. 아이들은 이 퓨레를 잘 먹습니다.

당신과 당신의 아이들을 맛있게 드세요!

우리 모두 정말 즐거웠어요!
특히 어린이들에게!

어린이를 위한 요리법