Kas ir selerijas - ieguvumi un kaitējums, auga labvēlīgās īpašības un kontrindikācijas. Kaloriju saturs kaltētās selerijas saknēs. Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība

ĶĪMISKAIS SASTĀVS UN UZTURA ANALĪZE

Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs "Žāvēta selerijas sakne".

Tabulā norādīts uzturvielu saturs (kalorijas, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, vitamīni un minerālvielas) uz 100 gramiem ēdamās porcijas.

Uzturviela	Daudzums	Norma**	% no normas 100 g	% no normas 100 kcal	100% normāli
Kaloriju saturs	191 kcal	1684 kcal	11.3%	5.9%	882 g
Vāveres	7,8 g	76 g	10.3%	5.4%	974 g
Tauki	2 g	56 g	3.6%	1.9%	2800 g
Ogļhidrāti	36,6 g	219 g	16.7%	8.7%	598 g
Organiskās skābes	0,6 g	~
Barības šķiedra	7 g	20 g	35%	18.3%	286 g
Ūdens	14 g	2273 g	0.6%	0.3%	16236 g
Pelni	6,8 g	~
Vitamīni
B1 vitamīns, tiamīns	0,06 mg	1,5 mg	4%	2.1%	2500 g
B2 vitamīns, riboflavīns	0,2 mg	1,8 mg	11.1%	5.8%	900 g
C vitamīns, askorbīnskābe	15 mg	90 mg	16.7%	8.7%	600 g
RR vitamīns, NE	1,8 mg	20 mg	9%	4.7%	1111 g
Makroelementi
Kālijs, K	2760 mg	2500 mg	110.4%	57.8%	91 g
Kalcijs, Ca	542 mg	1000 mg	54.2%	28.4%	185 g
Magnijs, Mg	284 mg	400 mg	71%	37.2%	141 g
Nātrijs, Na	662 mg	1300 mg	50.9%	26.6%	196 g
Fosfors, Ph	232 mg	800 mg	29%	15.2%	345 g
Mikroelementi
Dzelzs, Fe	4 mg	18 mg	22.2%	11.6%	450 g
Sagremojami ogļhidrāti
Ciete un dekstrīni	3,6 g	~
Mono- un disaharīdi (cukuri)	33 g	max 100g

Enerģētiskā vērtība Žāvēta selerijas sakne ir 191 kcal.

Galvenais avots: Skurikhin I.M. un citi Pārtikas produktu ķīmiskais sastāvs. .

** Šajā tabulā parādīts vidējais vitamīnu un minerālvielu līmenis pieaugušajiem. Ja vēlaties uzzināt normas, ņemot vērā savu dzimumu, vecumu un citus faktorus, tad izmantojiet lietotni Mans veselīgs uzturs.

Preču kalkulators

Uzturvērtība

Porcijas lielums (g)

UZTURVIETU LĪDZSVARS

Lielākā daļa pārtikas produktu var nesatur visu vitamīnu un minerālvielu klāstu. Tāpēc ir svarīgi ēst daudzveidīgu pārtiku, lai apmierinātu organisma vajadzības pēc vitamīniem un minerālvielām.

Produkta kaloriju analīze

BZHU DAĻA KALORIJĀS

Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība:

Zinot olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu devumu kaloriju saturā, var saprast, cik produkts vai diēta atbilst veselīga uztura standartiem vai noteikta uztura prasībām. Piemēram, ASV un Krievijas Veselības departamenti iesaka 10–12% kaloriju iegūt no olbaltumvielām, 30% no taukiem un 58–60% no ogļhidrātiem. Atkinsa diēta iesaka lietot zemu ogļhidrātu daudzumu, lai gan citas diētas koncentrējas uz zemu tauku uzņemšanu.

Ja tiek iztērēts vairāk enerģijas, nekā tiek saņemts, organisms sāk izlietot tauku rezerves, un ķermeņa svars samazinās.

Mēģiniet aizpildīt savu pārtikas dienasgrāmatu tūlīt bez reģistrācijas.

Uzziniet savus papildu kaloriju izdevumus treniņam un saņemiet atjauninātus ieteikumus pilnīgi bez maksas.

MĒRĶA SASNIEGŠANAS DATUMS

ŽĀVĒTAS SELERIJIJAS SAKNES NODERĪGĀS ĪPAŠĪBAS

Žāvēta selerijas sakne bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B2 vitamīns - 11,1%, C vitamīns - 16,7%, kālijs - 110,4%, kalcijs - 54,2%, magnijs - 71%, fosfors - 29%, dzelzs - 22,2%.

Kādas ir žāvētas selerijas saknes priekšrocības?

• B2 vitamīns piedalās redoksreakcijās, palīdz palielināt vizuālā analizatora krāsu jutību un adaptāciju tumsai. Nepietiekamu B2 vitamīna uzņemšanu papildina ādas, gļotādu stāvokļa pasliktināšanās, gaismas un krēslas redzes traucējumi.
• C vitamīns piedalās redoksreakcijās, imūnsistēmas darbībā un veicina dzelzs uzsūkšanos. Trūkums izraisa vaļīgas un asiņošanas smaganas, deguna asiņošanu, jo palielinās asins kapilāru caurlaidība un trauslums.
• Kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābju un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu vadīšanas un spiediena regulēšanas procesos.
• Kalcijs ir mūsu kaulu galvenā sastāvdaļa, darbojas kā nervu sistēmas regulators un ir iesaistīts muskuļu kontrakcijā. Kalcija deficīts izraisa mugurkaula, iegurņa kaulu un apakšējo ekstremitāšu demineralizāciju, palielinot osteoporozes attīstības risku.
• Magnijs piedalās enerģijas metabolismā, olbaltumvielu, nukleīnskābju sintēzē, iedarbojas uz membrānām stabilizējoši, kā arī nepieciešama kalcija, kālija un nātrija homeostāzes uzturēšanai. Magnija trūkums izraisa hipomagniēmiju, paaugstinātu hipertensijas un sirds slimību attīstības risku.
• Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas vielmaiņā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju un rahītu.
• Dzelzs ir daļa no dažādu funkciju olbaltumvielām, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu un skābekļa transportēšanā, nodrošina redoksreakciju rašanos un peroksidācijas aktivizēšanos. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, mioglobīna deficītu skeleta muskuļu atoniju, paaugstinātu nogurumu, miokardiopātiju un atrofisku gastrītu.

joprojām slēpjas

Pilns noderīgāko produktu katalogs ir redzams pielikumā - pārtikas produkta īpašību kopums, kura klātbūtne apmierina cilvēka fizioloģiskās vajadzības pēc nepieciešamajām vielām un enerģijas.

Vitamīni, organiskās vielas, kas nelielos daudzumos nepieciešamas gan cilvēku, gan vairuma mugurkaulnieku uzturā. Vitamīnu sintēzi parasti veic augi, nevis dzīvnieki. Cilvēka ikdienas nepieciešamība pēc vitamīniem ir tikai daži miligrami vai mikrogrami. Atšķirībā no neorganiskām vielām, vitamīni tiek iznīcināti spēcīga karstuma ietekmē. Daudzi vitamīni ir nestabili un tiek “pazaudēti” gatavošanas vai pārtikas pārstrādes laikā.

Šo garšīgo un skaisto dārzeņu kultūru cilvēki jau sen izmanto pārtikā un medicīniskiem nolūkiem. “Dārzeņu pasaule” dalīsies ar populārām selerijas pagatavošanas receptēm.

Selerijas novākšana

Siltajā sezonā lapu šķirnes tiek novāktas vairākas reizes (lapām augot) Kātiņu šķirņu kārta pienāk vasaras beigās - agrā rudenī (ja ir siltumnīca, tad daļu augu tur pārstāda, lai pagarinātu ražas novākšanas sezonu). no šīs kultūras). Sakņu selerijas izņem no zemes pirms salnām, gaidot, kamēr apakšējās lapas kļūs dzeltenas.

Selerijas uzglabāšana

Selerijas sakņu kultūras ir piemērotas ilgstošai svaigai uzglabāšanai - tās attīra no augsnes, ļauj nožūt un ievieto pagrabā, ievieto kastēs ar samitrinātas smiltis. Optimālais gaisa mitrums ir 90-95% (ja šis rādītājs ir mazāks, sakņu kultūras izžūst).

Sālītas selerijas

• Selerijas lapas - 1 kg
• Sāls - 200 g

Selerijas lapas šķiro, nomazgā, ļauj nožūt, smalki sagriež un sajauc ar sāli. Sterilizētās burkas pilda ar zaļo masu un aizvāko. Pēc liela sulas daudzuma parādīšanās burkas satin un uzglabā ledusskapī vai pagrabā.

Žāvētas selerijas

Lapu selerijas ir ideāli piemērotas žāvēšanai. T Kātiņu seleriju kātiņus un lapu lāpstiņas var arī kaltēt atsevišķi – to atšķirīgās struktūras dēļ tiem nepieciešams atšķirīgs žūšanas laiks. Nomazgātas un žāvētas selerijas lapas sagriež lielās strēmelītēs, savukārt kātiņus sagriež diezgan smalki (optimālais gabaliņu garums ir 2 cm).

Selerijas nosusina cepeškrāsnī, izklājot uz plakanas cepešpannas vai uz metāla sieta. Optimālā žāvēšanas temperatūra: 50-60°C. Cepeškrāsns durvīm jāpaliek atvērtām. Pēc žāvēšanas zaļumus uzglabā stikla burkās. Pikantās garšvielas dažreiz pagatavo no kaltētām selerijas, izlaižot šo produktu caur gaļas mašīnā kopā ar kaltētiem asajiem pipariem.

Saldētas selerijas

Selerijas izjauc kātos, nomazgā un ļauj pilnībā nožūt. Pēc tam kātiņus sagriež, ievieto plastmasas kastē un nosūta uz saldētavu. Produktu periodiski sakrata, lai izvairītos no sasalšanas. Saldētas selerijas tiek uzglabātas līdz nākamajai ražai.

Konservētas selerijas

• Selerijas kāti
• Lauru lapa - 5 gab.
• Ķiploku daiviņas - 15 gab.
• Granulēts cukurs - 3 ēdamk.
• Ūdens - 3 l
• Etiķis 70% - 1 ēd.k.
• Sāls - 3 ēd.k.

Sālījumu (bez etiķa pievienošanas) iepriekš uzvāra, lai tam būtu laiks atdzist. Selerijas kātus nomazgā un sagriež mazos stienīšos. Katras sterilās burkas apakšā liek ķiplokus un lauru lapu. Burkas pilda ar gatavu seleriju. Sālījumam pievieno etiķi, samaisa un lej burkās, kuras aizsedz ar vākiem un sterilizē (0,5 un 1 litrs - attiecīgi 30-35 minūtes). Tad burkas satin, apgriež otrādi, pārklāj ar segu un ļauj atdzist.

Selerijas tomātu mērcē

• Selerijas kāti - 1 kg
• Gatavi tomāti - 2 kg
• Granulēts cukurs - 3 ēdamk.
• Sāls - 0,5 ēd.k.
• Malti melnie pipari
• Etiķis 70% - 1 tējk.
• Asais pipars
• Augu eļļa - 2 ēd.k.

Tomātus izlaiž caur sulu spiedi vai gaļas mašīnā. Iegūto masu liek uz mazas uguns un vāra bez vāka uz mazas uguns apmēram stundu. Tomātam pievieno sāli, granulētu cukuru, sasmalcinātus asos piparus, maltus piparus un augu eļļu. To turpina vārīt vēl 20 minūtes, pēc tam pievieno sagatavotos selerijas kātus un vāra 25 minūtes. Masai pievieno etiķi, piecas minūtes karsē, lej sterilās burkās un sarullē. Konservus pārklāj ar segu un ļauj atdzist.

Marinēta selerijas sakne

• Selerijas sakne
• Etiķis 9% - 1 ēd.k.
• Ūdens - 4 ēdamk.
• Krustnagliņas - 3-4 gab.

Svaigus sakņu dārzeņus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos. Pēc tam produktu 2-3 minūtes blanšē verdošā sālsūdenī (katram ūdens litram pievieno 2-3 g citronskābes un 30 g sāls), atdzesē aukstā šķidrumā, ļauj notecināt un pildīt sterilizētās burkās ar selerijas gabaliņi. Selerijas pārlej ar verdošu marinādi un pasterizē 95°C (0,5 un 1 l - attiecīgi 20 un 25 minūtes).

Marinēti selerijas kāti

• Selerijas kāti - 500 g
• Granulēts cukurs - 4 ēdamk.
• Etiķis 9% - 1 ēd.k.
• Melnie pipari - 4 gab.
• Ķiploku daiviņas – 4 gab.
• Sāls - 2 ēd.k.
• Lauru lapa - 3 gab.
• Ūdens - 4 ēdamk.

Selerijas kātus nomazgā un sasmalcina. Tvaicētās burkās liek ķiploka daiviņas, melnos piparus, lauru lapas un sagatavotās selerijas. Produktu pārlej ar verdošu marinādi un sarullē. Burkas apgriež, ietin un ļauj atdzist.

– process nav pārāk sarežģīts, bet diezgan darbietilpīgs. Iztērētie centieni nav veltīgi - šai multivitamīnu kultūrai ir daudz noderīgu īpašību.

©
Kopējot vietnes materiālus, saglabājiet aktīvu saiti uz avotu.

Pašlaik cilvēki izmanto trīs veidu selerijas:

Sakne - to parasti liek zupās, zivju buljonos;
Lapu selerijas - izmanto salātu gatavošanai;
Lapu selerijas izmanto kā garšaugu.

Bet, pirms lietojat vitamīnu bagātības, selerijas jāizžāvē. Šodien mēs runāsim par seleriju žāvēšana.

Selerijas priekšrocības

Vispirms mēģināsim saprast, kādas īpašības piemīt šim apstādījumam?

Cilvēki izmanto tikai trīs selerijas veidus, lai gan to ir vairāk nekā 30. Selerijas ļoti atšķiras no citiem zaļumu veidiem. Ņemiet, piemēram, augsto minerālvielu un vitamīnu saturu tajā. Tas satur arī vairāk nekā 40 veidu sāļus un C un B vitamīnus.

Kā minēts iepriekš, seleriju aktīvi izmanto kulinārijā. Turklāt to var izmantot jebkurā veidā: to var sautēt, cept vai ēst neapstrādātu. Sautētas selerijas saknes ir ideāli piemērotas kā garnīrs zivju ēdieniem. Un lapas izmanto, lai pagatavotu garšvielu, kas piemērota jebkuram ēdienam.

Lai selerijas ēdienam pievienotu pareizo garšu, tās ir pareizi jāsagatavo. Piemēram, selerijas saknes pirms pievienošanas zupai ir jāapcep no vienas puses, bet bez eļļas. Kopumā jāsaka, ka selerijas ir ļoti tievs garšaugs, kam jāpievērš liela uzmanība. Ja to lieto nepareizi, jūs varat zaudēt tajā esošos vitamīnus un uzturvielas.

Kā žāvēt seleriju

Sākumā jāsaka, ka seleriju žāvēšana praktiski daudz neatšķiras no vai citiem zaļumiem. Bet tas attiecas tikai uz lapām. Bet, kā zināms, in selerijas žāvē ne tikai lapas, bet arī saknes. Reti var atrast zaļumus, kurus var izmantot, kā saka, “no saknēm līdz galiem”.

Selerijas lapu žāvēšana

Lapu žāvēšanas process ir diezgan vienkāršs. Tās īstenošanai nav nepieciešams izmantot nekādas ierīces vai mākslīgas metodes. Viss, kas jums jādara, ir izklājiet lapas uz papīra un atstājiet tās svaigā gaisā. Lapas vēlams neatstāt tiešos saules staros. Labāk atstāt to ēnā, vasaras laikapstākļos šeit ir arī diezgan pienācīga temperatūra. Periodiski pagrieziet lapas, lai tās vienmērīgi izžūtu.

Gatavās žāvētās lapas rūpīgi samaļ un uzglabā stikla burkās. Tādā veidā garšvielas tiks uzglabātas gandrīz visu ziemu.

Sakņu dārzeņu žāvēšana

Selerijas sakņu dārzeņu žāvēšana prasīs vairāk laika. Sākumā jums vajadzētu izvēlēties veselīgus sakņu dārzeņus, kuriem bugs un kaitēkļi nav paspējuši pieskarties. Rūpīgi nomazgājiet tos, lai novērstu augsnes smakas. Nomizojam tos no virsmas slāņa un sagriežam mazos gabaliņos. Jāatceras, ka jo mazāki gabali, jo mazāk laika tas prasīs seleriju žāvēšana. Tātad, pēc saviem ieskatiem izklājiet sasmalcināto sakņu dārzeņu uz dvieļa vai papīra un novietojiet to saulē. Periodiski samaisiet sakņu dārzeņus. Pastāv viedoklis, ka selerijas saknes var žāvēt cepeškrāsnī. Tas ir nepareizi. Saknes jāžāvē tikai brīvā dabā vai izmantojot speciālus žāvētājus. Tiklīdz pamanāt, ka gabali jau ir kārtīgi izžuvuši, tie ir kārtīgi jāsasmalcina. Šajā posmā varat izmantot blenderi vai virtuves kombainu. Sakņu dārzeņiem, atšķirībā no lapām, ir cietāks sastāvs. Tāpēc to kārtīgai žāvēšanai būs nepieciešama vismaz viena nedēļa. Stikla burkās varat uzglabāt arī sasmalcinātus sakņu dārzeņus.

Selerijas ir garšviela, kas jebkuram ēdienam piešķir ne tikai patīkamu aromātu, bet arī veselīgu garšu. Un, žāvējot seleriju, jūs varat ēst tikai veselīgu un garšīgu ēdienu visu gadu.

Mūsdienās neviena diēta, ar retiem izņēmumiem, nav pilnīga bez selerijas. Šajā zaļajā dārzeņā ir milzīgs daudzums noderīgu vielu, kas normalizē ķermeņa darbību un palīdz vairāku slimību ārstēšanā. Noskaidrosim, kas ir labs selerijā un kā tās vislabāk izmantot savā uzturā.

Selerijas ķīmiskais sastāvs

Papildus olbaltumvielām, taukiem un ogļhidrātiem dārzenis satur milzīgu daudzumu vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu. Tātad, tas satur:

• 
  

  83,3% A vitamīns, kas nodrošina reproduktīvo funkciju, normālu organisma attīstību, veselīgu ādu;

• 90% B-karotīns, kam piemīt antioksidanta īpašības;
• 42,2% C vitamīna, kas palīdz organismam atgūties, uzņemt dzelzi, uzlabo imūnsistēmas darbību;
• 17,2% kālija, kas piedalās organisma skābes, ūdens, elektrolītu līdzsvara regulēšanā;
• 12,5% magnija, kas piedalās vielmaiņā, nukleīnskābju un olbaltumvielu sintēzē;
• 15,4% nātrija, kas nodrošina glikozes, ūdens transportēšanu un nervu impulsu pārnešanu.
Selerijā ir arī taukskābes un ēteriskās eļļas, hlorogēna un skābeņskābe. Un tas nav pilnīgs derīgo vielu saraksts, kas veido selerijas lietderību.

Vai tu zināji? Augs nonāca Krievijas Federācijas teritorijā Katrīnas II valdīšanas laikā. Sākumā to audzēja kā dekoratīvo augu, pēc tam atklāja tā ārstnieciskās īpašības, un tikai daudzus gadus vēlāk to atzina par kultivēto dārzeņu.

Selerijas kaloriju saturs

100 grami produkta satur aptuveni 12–13 kcal. Tās enerģētiskā vērtība ir izteikta šādā formulā: 28% olbaltumvielas, 7% tauki, 65% ogļhidrāti.

• Olbaltumvielas: 0,9 g (~4 kcal)
• Tauki: 0,1 g (~1 kcal)
• Ogļhidrāti: 2,1 g (~8 kcal)

Selerijas derīgās īpašības

Tagad izdomāsim, kā selerijas ir labvēlīgas ķermenim. Auga zaļumus izmanto dažādām zarnu slimībām. Tas labi tiek galā ar disbakteriozi, kavē fermentācijas procesus, regulē ūdens-sāļu metabolismu un pazemina cukura līmeni asinīs. Ir novērots, ka regulāra auga zaļās daļas lietošana palīdz nomierināt nervu sistēmu, mazina nomāktu garastāvokli un pārmērīgu darbu. Uzturā izmanto svaigi spiestu selerijas sulu. Tas lieliski attīra organismu, vienlaikus piesātinot to ar vērtīgām minerālvielām, vitamīniem un citiem mikroelementiem.

Vai tu zināji? Selerijas ir Apiaceae dzimtas augs, kas dzīvo apmēram divus gadus. To uzskata par dārzeņu kultūru, kurai šodien ir vairāki desmiti šķirņu. Tas aug gandrīz visās pasaules valstīs.

Šī auga īpašības ir pētītas ilgu laiku. Selerijas uzturā ieteica senie grieķi. Bet jau mūsu laikos tajā tika atklāti androgēni - vīriešu dzimumhormoni. Tāpēc, regulāri lietojot dārzeņus, vīriešiem uzlabojas spermas kvalitāte. Turklāt selerijas priekšrocības vīriešiem ietver prostatīta un adenomas profilaksi, jo augam ir pretiekaisuma un atjaunojoša iedarbība. Vīriešiem to ieteicams lietot neapstrādātu, kad ir iespējams maksimāli saglabāt tā īpašības, taču tas ir pieņemams arī kā ēdienu sastāvdaļa.


Tā kā selerijā ir daudz šķiedrvielu, tā ir laba abiem dzimumiem kā lielisks līdzeklis cīņā pret liekajiem kilogramiem, atkritumiem un toksīniem. Ir pat īpaša diēta, kuras pamatā ir selerijas, jo tas ir mazkaloriju produkts.

Selerijas ir noderīgas sievietēm menopauzes un sāpīgu menstruāciju laikā. Šādos gadījumos ieteicams izmantot sēklu ūdens uzlējumu. Piemēram, sievietēm pēc 35 gadiem ieteicams četras reizes gadā izdzert seleriju sēklu uzlējuma kursu, lai vēlākā menopauze paliktu nepamanīta. To pašu dzērienu var lietot sāpīgu menstruāciju laikā – dzer tikai sēklu uzlējumu. Fakts ir tāds, ka selerijas saknes un stublāji šajā gadījumā ir bīstami sievietēm. Tie satur apiolu, kas stimulē dzemdes iekšējā slāņa kontrakcijas, kā arī principā ir vazodilatējoša iedarbība. Tāpēc menstruācijas var palielināties.

Vai tu zināji?Vērtīgākās selerijas daļas ir tās sakne un stublāji. Sēklas bieži izmanto kā garšvielu kulinārijā, taču tām ir arī labvēlīgas īpašības. Dažreiz to eļļu izmanto parfimērijā un farmācijā. Selerijas sāli ekstrahē no saknes, kas ir bagāta ar organisko nātriju.

Bet kopumā selerijas stiprina asinsvadus, kā arī atjauno organismu, uzlabojot matu un nagu stāvokli.

Izmantot tautas medicīnā

Par visvērtīgāko joprojām tiek uzskatīta selerijas sakne, kas Tam ir trīs galvenie terapeitiskie efekti:

• ārstē uroģenitālo sistēmu, pateicoties tās diurētiskajai un pretiekaisuma iedarbībai;
• uzlabo gremošanu;
• attīra asinis un tai piemīt pretalerģiska iedarbība.

Tāpēc ieteicams pie kuņģa-zarnu trakta slimībām, kad ir traucēta kuņģa, aknu, aizkuņģa dziedzera darbība, samazināta apetīte, novērojama meteorisms. Lai to izdarītu, ieteicams 3-4 g sasmalcinātas auga saknes ielej litrā ūdens un atstāt to vismaz astoņas stundas. Izkāš iegūto produktu un uzklāj pa ēdamkarotei trīs reizes dienā.


Divpadsmitpirkstu zarnas iekaisuma gadījumā ieteicams lietot saknes sulu, tādā pašā veidā selerijas ir noderīgas kuņģim jebkādos iekaisuma procesos. Sulu iegūst no auga saknēm. To var izdarīt līdz ziemas vidum, jo ​​ilgāk uzglabājot, derīgās īpašības netiek saglabātas. Ārstēšanai lietojiet divas ēdamkarotes sulas pusstundu pirms ēšanas trīs reizes dienā. Tuvāk pavasarim šim nolūkam var pagatavot kaltētu selerijas sakņu uzlējumu. Lai to izdarītu, divas ēdamkarotes pulvera ielej glāzē verdoša ūdens un ļauj ievilkties 10 minūtes. Infūziju ņem 50 ml devās saskaņā ar to pašu shēmu.

Tās lietošana ir efektīva reimatisma un podagras gadījumā.Šajā gadījumā jūs varat izmantot ne tikai auga sakni, bet arī lapas tādās pašās proporcijās ar ūdeni, taču tām jābūt ievilktām vismaz četras stundas. No šī uzlējuma var pagatavot kompreses un berzes, kas ne tikai mazinās reimatiskās sāpes, bet arī izārstēs dažāda veida ekzēmas.

Pretiekaisuma iedarbības dēļ selerijas jālieto kā barība uretrīta, cistīta, glomerulonefrīta un pielonefrīta gadījumā. Ieteicams arī dzert selerijas sēklu novārījumu, ko gatavo šādi: 2 tējkarotes sēklu aplej ar glāzi verdoša ūdens un vāra ūdens peldē vismaz pusstundu. Atdzesētu un izkāš buljonu ņem 2 ēd.k. l divas reizes dienā.


Šis līdzeklis arī palīdz izšķīdināt urīnpūšļa akmeņus. Turklāt var dzert seleriju tējas, kas ir ne tikai lielisks diurētiķis, bet arī šķīdina organismā sāļus, ārstē saaukstēšanos un iedarbojas nomierinoši. Lai to izdarītu, divas pilnas ēdamkarotes sasmalcinātas žāvētas selerijas ielej 0,5 litros ūdens un uzvāra. Šīs tējas ieteicams izdzert ne vairāk kā divas glāzes dienā.

Ziede no auga lapām un kātiem ārstē strutojošas brūces, čūlas, izsitumus, nātreni, ķērpjus un citas ādas slimības. Lai to pagatavotu, caur gaļas mašīnā jāizlaiž svaigi garšaugi kopā ar kātiņiem un jāsajauc iegūtais mīkstums ar vienādu daļu kausēta sviesta.

Selerijas kulinārijā


Auga intensīvais aromāts un īpašā garša nevar nepievilināt kulinārijas ekspertus. To aktīvi izmanto dažādu ēdienu gatavošanā, visbiežāk kā garšvielu, kam ir nedaudz rūgta pēcgarša.

Svarīgs! Mūsu reģionā pārdodamās selerijas ir tā sauktās smaržīgās selerijas. Tas ieguva savu nosaukumu pikantajam, asajam aromātam, kas nāk gan no kāta, gan no saknes. Izšķir arī kātiņu, lapu un sakņu selerijas.

Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas visas auga daļas. Tos pievieno ēdieniem, kas gatavoti no dārzeņiem, sēnēm, zivīm un gaļas. Sakni izmanto zupu, salātu, olu ēdienu un mērču gatavošanā. Bet selerijas vislabāk garšo, ja tās apvieno ar kāpostiem, kartupeļiem, burkāniem, baklažāniem, tomātiem un pupiņām.

Selerijas izejvielu sagatavošana un uzglabāšana

Pagatavošanai svarīgi izvēlēties veselīgu un svaigu dārzeņu. Tam jābūt spēcīgām lapām, spilgti zaļai krāsai, vieglam spīdumam un intensīvi patīkamai smaržai. Lapām un saknēm pieskaroties jābūt spēcīgām, un tām nedrīkst būt nekādu bojājumu. Tajā pašā laikā selerijas izmērs neietekmē tās derīgās īpašības.

Svaigus dārzeņus var uzglabāt no trim līdz maksimums septiņām dienām, ja to uzglabā ledusskapī. Sakņu kultūru ieteicams ietīt folijā vai papīrā, bet zaļo daļu uzglabāt ūdenī vai labi samitrinātu un iesaiņotu plastmasas maisiņā.


Ja jums nepieciešama ilgstoša sakņu selerijas uzglabāšana ziemā, vispirms ir svarīgi to pareizi novākt. Lai to izdarītu, sakņu kultūras lapas tiek nogrieztas, atstājot dažus kātiņus, sakni iemērc mālā, žāvē un izliek pagrabā uz plauktiem. Smiltis var arī bērt kastēs pagrabā un tajā “iesēt” novākto ražu, lai kātiņi paliek virsū. Vai arī seleriju var salikt kastēs, apbērt ar 2-3 cm smiltīm un atstāt šaurākā vietā ar gaisa temperatūru 0...+1°C.

Vienkāršākais veids, kā uzglabāt seleriju, ir žāvētā veidā. Zaļumi jānomazgā un jāpakar, lai nožūtu sausā, tumšā vietā. Žāvēšana ilgst apmēram mēnesi. Pēc tam topi jāsasmalcina pulverī un jāuzglabā noslēgtā traukā vai audekla maisiņos tumšā vietā.

Ziemai sasmalcinātas selerijas lapas var sasaldēt, tomēr tādā gadījumā augs zaudē daudzas no savām labvēlīgajām īpašībām. Saldēšanai izvēlas tikai zaļus zarus, kurus pēc mazgāšanas un nogriešanas uzglabā plastmasas traukos saldētavā.

Alternatīvi sasmalcinātus zaļumus var sajaukt ar sāli ar ātrumu 200–250 g sāls uz kilogramu galotņu, iegūto maisījumu salikt burkās un gaidīt, līdz virspusē parādās sula. Pēc tam burkas var nolikt vēsā vietā. Izmantojot to ēdienu pagatavošanai, ņemiet vērā, ka tiem nav jāpievieno sāls.

Vēl viens seleriju uzglabāšanas veids ir kodināšana. Lai to izdarītu, kilogramu selerijas saknes nomizo, sagriež kubiņos un iemērc iepriekš sagatavotā verdošā maisījumā: litru ūdens sajauc ar 3 g citronskābes un ēdamkaroti sāls. Pēc pāris minūšu vārīšanas kubiņus izņem, atdzesē un liek stikla burkās. Sagatavo marinādi iepriekš: uz 4 glāzēm ūdens, 3-4 krustnagliņu pumpuri, tikpat daudz melno piparu graudiņu, glāzi etiķa. Pēc vārīšanas lej burkās un sterilizē 20 minūtes. Tādā veidā jūs iegūstat pikantu uzkodu vai piedevu sēņu, gaļas un kartupeļu ēdieniem.

200 g marinādes, malti melnie pipari. Selerijas zaļumus nomazgā, sakapā, sieru sagriež kubiņos, olas sagriež četrās daļās, sīpolu sasmalcina, visu samaisa, piparus, pārkaisa ar marinādi. Marinādes pagatavošana: divas daļas augu eļļas, viena daļa citrona sulas vai atšķaidīta etiķa. Apvienojiet sastāvdaļas, samaisiet, pievienojiet sāli. Selerijas salāti ar augļiem 300 g zaļās selerijas, 200 g apelsīna šķēles, 200 g skābā krējuma. Sasmalciniet seleriju un ābolus, pārgrieziet apelsīna šķēles uz pusēm, noņemot sēklas, visu samaisiet, garšojiet ar skābo krējumu. Nepievienojiet garšvielas. Žāvētas selerijas Sakņu dārzeņus sagriež plānās strēmelītēs, zaļumus sakapā un atsevišķi žāvē cepeškrāsnī 50...65°C temperatūrā. Tad visu samaisa, samaisa, lej metāla vai stikla burkās un cieši aizver vākus. Uzglabāt vēsā, sausā vietā. Tādā pašā veidā gatavo pētersīļus un pastinakus. Selerijas borščs 400 g selerijas lapu aplej ar verdošu ūdeni, liek sietiņā un smalki sagriež. Viegli apcep sviestu un 1/2 glāzi miltu, liek tur seleriju, vēlreiz apcep, atšķaida ar 5 šķīvjiem vārīta ūdens, uzvāra, maisot. Pasniedz ar 2 smalki sagrieztu selerijas lapiņām un dillēm. Slimību ārstēšana Selerijas ir vērtīgas ārstēšanai galvenokārt augstā magnija satura dēļ. Šis elements kontrolē gandrīz visas ķīmiskās reakcijas organismā: visu orgānu un sistēmu šūnās un audos. Magnija trūkums var izraisīt nemieru un baiļu sajūtu, aizkaitināmību un nogurumu, plakstiņu raustīšanos, miglainus plankumus un plankumus acu priekšā, nakts krampjus, trauslus nagus un jutīgumu pret laikapstākļiem. Tāpat noskaidrots, ka cilvēki, kuru asinīs pietiekamā daudzumā ir magnijs, neslimo ar sirds un asinsvadu slimībām, vairogdziedzera slimībām, aterosklerozi, cukura diabētu, kuņģa čūlu un pat alkoholismu. Selerijas ir bagātas ar dzelzi, tāpēc tās ir vērtīgas asiņu barošanai. Neapstrādātas selerijas satur 4 reizes vairāk organiskā nātrija nekā kalcijs, tāpēc spēj izšķīdināt sāls nogulsnes. Ievērots: ja sākat just stīvumu locītavās un parādās raksturīgs čīkstēšana ceļos, tas nozīmē, ka trūkst nātrija. Kad audi, locītavas un asinsvadu sieniņas sacietē, tā ir pazīme, ka organismā ir daudz kalcija. Šeit talkā nāk selerijas. Tas ir īpaši noderīgi cilvēkiem, kam patīk ēst saldumus. Alerģija 2 ēdamkarotes sasmalcinātu sakņu ievilkties 2 stundas 1 glāzē auksta ūdens. Dzert pa 1/3 glāzes 3 reizes dienā 15-20 minūtes pirms ēšanas. Ateroskleroze Lai to novērstu, seleriju zaļumus pievieno visiem ēdieniem. Iekaisums Pusglāzi lapu uzpildiet ar etiķi līdz augšai, pievienojiet pusi tējkarotes sāls. Uzklājiet uz iekaisušajām vietām. Gastrīts 30-40 g sakņu aplej ar 1 litru verdoša ūdens un atstāj uz 8 stundām. Dzert 2 ēdamkarotes 3 reizes dienā pirms ēšanas. Cukura diabēts 20 g svaigu garšaugu aplej ar glāzi ūdens, vāra 15 minūtes, ņem pa 3 ēdamkarotes 3 reizes dienā pirms ēšanas. Var ņemt arī sakņu novārījumu, kas pagatavots pēc tādas pašas shēmas un tādā pašā proporcijā, tikai vāra 30 minūtes. Devas ir vienādas. Sāpes Uzvāriet divas selerijas saknes un apēdiet tās kopā ar buljonu. Atvieglojums nāks pēc dažām nedēļām. Ir gadījumi, kad šis līdzeklis ir izārstējis cilvēkus, kuri vairs nevarēja staigāt. (Receptes izvilkums no žurnāla "Lauku saimnieks", 1918) Neirozes, miega traucējumi Svaigu seleriju sulu lietojiet pa 1-2 tējkarotēm 3 reizes dienā 20 minūtes pirms ēšanas. Tiek ārstēta nātrene, dermatīts un podagra, kā arī neirozes. Aptaukošanās Ēdiet vairāk zaļumu un selerijas sakņu. Tiek ārstēti arī vielmaiņas traucējumi. Apsaldējumi Vāra 150 g selerijas saknes 1 litrā ūdens. Atdzesējiet līdz temperatūrai, ko jūsu roka var panest, un nolaidiet apsaldēto ķermeņa daļu. Turiet, līdz buljons atdziest. Pēc tam iemērciet apsaldēto ekstremitāšu aukstā ūdenī, izņemiet to no tā un noslaukiet. Ierīvē zoss vai zaķa taukos un uzliek siltu kompresi. Sāls nogulsnes Ņem 1 kg selerijas ar lapām un saknēm. Nomazgājiet, nosusiniet, sasmalciniet. Pēc tam izlaidiet vēl 3 citronus ar mizu. Sajauc ar seleriju un atstāj tumšā vietā 7 dienas. Uzlējumu izspiež, pievieno 300 g medus. Liek ledusskapī. Dzert 1 ēdamkarote 3 reizes dienā pirms ēšanas. Pēc divu devu, tas ir, 2 kilogramu selerijas un 6 citronu, lietošanas slimība pāriet. Nātrene Ievadiet 1 ēdamkaroti svaigu sakņu 1,5 glāzēs verdoša ūdens 4 stundas. Dzert pa 1 ēdamkarotei 3-4 reizes dienā 20 minūtes pirms ēšanas. Nieres Ja tās ir vājas, izmantojiet vārītas selerijas sēklas: 1 tējkarote uz 1 glāzi ūdens, plus vārīti zirņi un medus pēc garšas. Visu samaisa un dzer pa 2 ēdamkarotēm 3 reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas. Nefrīta gadījumā lietojiet selerijas sulu pa 2 tējkarotēm 3 reizes dienā pirms ēšanas. Nierakmeņus dzenā ar selerijas sēklu novārījumu: 2 tējkarotes uzvāra ar 1 glāzi verdoša ūdens, pusstundu vāra, dzer pa 3 ēdamkarotes 2 reizes dienā. Kuņģa čūla Kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu ārstē tāpat kā gastrītu. Hronisks kolīts - tādā pašā veidā. Vispārējs stiprinošs līdzeklis Kā vispārēju toniku seleriju sulu 10 reizes atšķaida ar vārītu aukstu ūdeni un izdzer 50 g pirms ēšanas. Pēc nedēļas paņemiet 2 dienu pārtraukumu un, ja stāvoklis neuzlabojas, atkārtojiet devu. Patērēšanai ziemā Ziemas patēriņam selerijas audzē uz palodzes, rudenī izrokot tās sakni un iestādot auglīgā augsnē. Tas neprasa nekādas problēmas, izņemot laistīšanu reizi nedēļā.

To bieži izmanto kā garšvielu, kas rosina apetīti, un pasniedz kā piedevu, selerijas uzlabo pārtikas uzsūkšanos.

Selerijas zaļumus izmanto novājinātas nervu sistēmas ārstēšanā un atjaunošanā.Uz augu bāzes preparātiem piemīt pretsāpju un brūču dziedinoša iedarbība. Tie noder arī dažāda veida alerģijām – diatēzei, nātrenei un citām.

Selerijas ir lieliska dabiska miegazāle, kas neizraisa atkarību. Tas ir iekļauts daudzu medikamentu sastāvā, lai uzlabotu miegu. Selerijas ēšana labvēlīgi ietekmē nieres, tās izskalo un novērš akmeņu veidošanos un novērš tūsku.

Kopš seniem laikiem augs ir pazīstams kā spēcīgs afrodiziaks.

Vilkābeļu ārstnieciskās īpašības cita starpā ietver miega un visas nervu sistēmas normalizēšanu

Kādas ir selerijas priekšrocības sievietēm?

Selerijas derīgās īpašības sievietēm ir ļoti plašas. Pirmkārt, selerijas kalpo kā laba vēža profilakse. Tas izvada no ķermeņa toksīnus, atkritumus un sabrukšanas produktus, attīrot ķermeni.

tas, protams, ietekmē visu, kas veido sievietes skaistumu - matus, nagus, ādu.

Otrkārt, pateicoties tā nomierinošajām īpašībām, tas palīdz sievietei iegūt sirdsmieru un nomierina nervu sistēmu.

Tāpēc neirozēm, astēnijai, miega traucējumiem un citām sieviešu dzimumam raksturīgām “nervu” problēmām tas ir vienkārši neaizvietojams.

Urīnceļu sistēma ir vēl viens vājais punkts cilvēces godīgajai pusei. Un šeit selerijas parādīs savu labāko pusi. Tam ir dezinficējoša iedarbība uz nierēm un urīnpūsli, kā arī regulē ūdens-sāļu metabolismu.

Selerijas saknes ārstnieciskās īpašības bieži izmanto, lai ārstētu nieres un uzlabotu urīnceļu darbību sievietēm.

Reti kurš zina, ka selerijas var lieliski palīdzēt cīņā ar izvirzītajiem kāju asinsvadiem, kas nereti parādās, ejot papēžos. Selerijas sulas ieguvums ir tāds, ka šis dzēriens uzlabo asins sastāvu un stiprina asinsvadus, novēršot šādu problēmu rašanos.

Sievietēm, kuras smēķē, selerijas burtiski ir glābējs. Tas palīdz izvadīt toksīnus, kā arī neitralizē cigarešu dūmos esošos kancerogēnus. Tāpēc dāmām, kuras vienkārši nevar atteikties no šī ieraduma, ēdot seleriju, ir iespēja saglabāt jaunību un dabisko skaistumu.

Jūs nevarat ignorēt selerijas īpašības, kas palīdz atjaunot libido. tas savukārt uzlabo sievietes seksuālo dzīvi un līdz ar to arī veselību.

Selerijas un lapsenes viduklis: kā zaudēt svaru ar seleriju?

Selerijas ir īsta Dieva dāvana tiem, kam ir liekais svars.

Selerijas labvēlīgās īpašības svara zaudēšanai, pirmkārt, slēpjas apstāklī, ka šim dārzeņam ir “negatīvs” kaloriju saturs, tas ir, ēdot, organisms saņem mazāk kaloriju nekā tērē absorbcijai.

Tāpēc selerijas ir neaizstājamas svara zaudēšanas diētās.

Šādas diētas jau sen ir pierādījušas savu augsto efektivitāti. Piemēram, ir daudz labu atsauksmju par septiņu dienu diētu, kuras galvenais ēdiens ir seleriju zupa. Tas ļauj ātri un nesāpīgi atbrīvoties no nevajadzīgiem kilogramiem.

Šo diētu lieto pat smagas aptaukošanās gadījumā un pirms svara korekcijas operācijām.

Kā pagatavot selerijas zupu?

Šo veselīgo zupu ir ļoti viegli pagatavot. Tam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 0,5 kg selerijas;
• 0,5 kg kāpostu;
• 3 svaigi tomāti;
• 2 saldo paprikas pākstis.

Visi dārzeņi ir jānomazgā, smalki sagriež, jāpiepilda ar ūdeni un jāvāra. Gatavošanas beigās pievieno sāli un piparus. Zupa gatava!

Selerijas diētas lielā priekšrocība ir tāda, ka šādu zupu var ēst jebkurā diennakts laikā bez ierobežojumiem. Pēc kāda laika liekie tauki pazudīs kā uz burvju mājienu. Starp citu, zupa ir ne tikai veselīga, bet arī pārsteidzoši garšīga.

Selerijas un vīriešu spēks

Pat senie grieķi zināja par nenovērtējamajām priekšrocībām, ko šis augs sniedz vīriešu veselībai.

Selerijas derīgās īpašības vīriešiem ir šādas: selerijas spēj palielināt libido, un gan stublāji, gan lapas, gan saknes palielina vīriešu spēku.

Turklāt, lietojot uzturā, ķermenis atjaunojas, samazinās “sliktā” holesterīna līmenis, nostiprinās imūnsistēma un palielinās potence.

Augs ir pazīstams arī kā labs prostatīta profilakses līdzeklis. Un tā diurētiskās īpašības palīdz tikt galā ar uroģenitālās sistēmas infekcijām.

Seksoloģijas jomas eksperti uzskata, ka selerijas ir īpaši noderīgas vīriešiem pēc 40 gadu vecuma, jo palīdz kvalitatīvi mainīt izplēnējušo intīmo dzīvi. Augs ir bagāts ar fitohormoniem, kas, izdaloties ar sviedriem, darbojas kā feromoni, izraisot sievietēm savstarpēju seksuālu pievilcību.

Šīs īpašības veiksmīgi tiek izmantotas parfimērijā, lai radītu vīriešu kosmētiku ar sievietēm pievilcīgu aromātu.

Kad tiek apēsti auga stublāji un saknes, vīrieša ķermenis sāk izdalīt androsteronu, provocējot vīrieti uz seksuāliem varoņdarbiem. Bet selerijas sula ir īpaši noderīga vīriešiem.

Savas iedarbības ziņā to var salīdzināt ar labi zināmo Viagra, tāpēc dziednieki un ārstniecības augu speciālisti to iesaka visiem bez izņēmuma stiprā dzimuma pārstāvjiem.

Kura selerijas daļa ir veselīgākā?

Kātiņu un stublāju selerijas derīgās īpašības atspoguļojas dažādās medicīnas nozarēs. Tomēr tiek uzskatīts, ka vislabākie rezultāti dažādu slimību un veselības problēmu ārstēšanā un profilaksē nāk no saknes.

To lieto daudzos medikamentos potences uzlabošanai, kā arī nieru, aknu un citu slimību ārstēšanai.

Kādā veidā selerijas ir visizdevīgākās?

Augu var pagatavot dažādos veidos: sautēt, vārīt, cept utt. Ar seleriju var pagatavot brīnišķīgus, vitamīniem bagātus salātus, zupas, sautējumus, biezeņus un citus ēdienus. Tie visi būs garšīgi un veselīgi.

Tomēr seleriju vislabāk ir ēst neapstrādātu, jo tajā tiek saglabāts maksimāli daudz ķermenim nepieciešamo elementu.

Selerijas saknes labvēlīgās īpašības ir tādas, ka šo augu efektīvi izmanto noteiktu slimību, piemēram, kuņģa, zarnu slimību un urolitiāzes, profilaksei un ārstēšanai.

Un dzimumimpotences gadījumā izmantojiet selerijas sulu, kuras ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs arī no ķīmiskā sastāva.

Atšķaidītā veidā to izmanto arī kā vispārēju toniku un noderīgu līdzekli:

1. Celma selerijas sulu atšķaida ar ūdeni (1 daļa sulas uz 10 daļām ūdens).
2. Dzert 1/4 tase selerijas dzēriena 7 dienas (svarīgs nosacījums: sula jāizdzer pirms ēšanas).
3. Pēc tam veiciet 2 dienu pārtraukumu un, ja nepieciešams, atkārtojiet kursu.

Noderīga ir arī seleriju sula, pievienojot dabīgo medu. Tas uzrādīja ļoti labus rezultātus deformējošā poliartrīta ārstēšanā.

Sulu sajauc ar medu un dzer trīs reizes dienā, apmēram pusstundu pirms ēšanas. Ārstēšanas kurss ilgst vienu mēnesi, pēc cita mēneša kursu atkārto, ja nepieciešams.

Kad sāļi tiek nogulsnēti, varat izmantot arī selerijas saknes labvēlīgās īpašības:

1. Nomazgājiet un nosusiniet, un pēc tam caur gaļas mašīnā samaļiet 1 kg selerijas ar saknēm un lapām un 3 veselus citronus.
2. Ievadiet citronu-seleriju maisījumu septiņas dienas.
3. Izspiediet iegūto uzlējumu, pēc tam pievienojiet 300 g dabīgā medus.
4. Lietojiet pa ēdamkarotei 3 reizes dienā pirms brokastīm, pusdienām un vakariņām. Uzglabāt ledusskapī.

Selerijas sēklām ir arī labvēlīgas īpašības.

Piemēram, ārstējot izpausmes, kas saistītas ar hormonālām izmaiņām sievietes ķermenī menopauzes laikā, ārstēšanu ar sēklām veic 4 gadus:

priekš šī? Tējkaroti sēklu aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz brīdi, tad izkāš un lieto 4 reizes dienā pirms ēšanas.

Nieru problēmu gadījumā izmantojiet auga sēklas ar medu:

• 1 tējk. sēklas glāzē ūdens, pievieno nelielu daudzumu vārītu zirņu un medus.
• Šo dzērienu vajadzētu dzert trīs reizes dienā, 2 ēd.k. l. pusstundu pirms ēšanas.

Labvēlīgas ir visu veidu selerijas: saknes, lapas un kātiņi. Galvenais ir to termiski neapstrādāt, pretējā gadījumā tiek zaudēta lielākā daļa selerijas ārstniecisko īpašību.

Starp citu, vārītas kukurūzas priekšrocības pēc vārīšanas nemazinās, pateicoties graudu izturīgajam apvalkam.

Lēcas nezaudē savas labvēlīgās īpašības. Vairāk informācijas par dažādām lēcu šķirnēm var atrast: http://opolze.net/svoistva/bobovy-e/chechevitsa.html

Par smiltsērkšķu ievārījuma īpašībām varat lasīt mūsu rakstā.

Selerijas kaitējums

Selerijai ir daudz priekšrocību, bet vai šim brīnišķīgajam augam ir tikpat būtiski trūkumi? Selerijai nav īpašu trūkumu. Un daudz mazāk var teikt par selerijas kontrindikācijām nekā par derīgajām īpašībām.

Jūs nedrīkstat lietot receptes ar seleriju pēc sestā vai sestā grūtniecības mēneša un zīdīšanas laikā. Vēl viena kaitīga selerijas īpašība ir tā, ka tā negatīvi ietekmē cilvēkus, kuriem ir nosliece uz epilepsijas lēkmēm.

Pacientiem ar akūtām gremošanas sistēmas slimībām, kā arī tiem, kam diagnosticēti nierakmeņi, svaigais augs un no tā gatavotie ēdieni jālieto piesardzīgi.

Selerijas ir lieliska dāvana, ko daba mums ir devusi. Tas ietver milzīgu skaitu noderīgu elementu. Augs ārstē un novērš daudzas slimības, uzlabo redzi, palielina seksualitāti, piepilda organismu ar vitamīniem un sniedz harmoniju.

Nu, kāpēc gan ne panaceja pret visām slimībām? Tās vienīgais trūkums ir īpatnējā garša, kas ne visiem patīk. Bet, salīdzinot ar ieguvumiem veselībai un skaistumam, šis trūkums šķiet pilnīgi nenozīmīgs.

1 komentārs

Selerijas derīgās īpašības. Izmantojot to svara zaudēšanai. Selerijas saknes sastāvs un izmantošana.

polzaili.ru 2014. gada 6. septembris Dārzeņi

Viens no vecākajiem augiem, ko cilvēks jebkad ir ēdis, ir seleriju un jau zināja par tās labvēlīgajām īpašībām. Galu galā pirmās pieminēšanas par to ir datētas ar 2. gadsimtu pirms mūsu ēras.

Senie ēģiptieši to uzskatīja par zālēm, kas “glābj no slimībām un piešķir spēku”, un pikanto selerijas aromātu izmantoja māju dekorēšanai svētkos, lai atvairītu ļaunos garus.

Uz Krieviju seleriju ieveda Katrīnas II valdīšanas laikā, taču sākumā tās izmantoja dekoratīviem nolūkiem, un tikai 18. gadsimtā tika atklātas un novērtētas šī auga bagātīgās ārstnieciskās un garšas īpašības.

Zinātnieki no visām valstīm ir vienisprātis, ka selerijas ir veselīgākais un, galvenais, drošākais zaļums uz planētas. tad, patiesību sakot, maģisks augs, kas pazīstams visā pasaulē un nav zaudējis savu popularitāti līdz mūsdienām.

Selerijas un to derīgās īpašības

Par “seleriju” dēvētais lakstaugs aug visos kontinentos un tajā ir gandrīz 20 sugas, bet visizplatītākā no tām ir smaržīgā selerija, kas bagāta ar dažādiem cilvēkam ikdienā tik ļoti nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām.

Selerijas ir unikāls augs– tas ir pilnībā ēdams un tam ir daudz noderīgu īpašību. Tās lapas, saknes, stublājus un sēklas ēd vai izmanto medicīniskiem nolūkiem. Ir grūti izcelt kādu daļu un nosaukt to par cilvēka ķermenim visnoderīgāko: katrai no tām ir izcilas īpašības, un kopā tās lieliski papildina viena otru.

Tās kātos ir daudz rupjo šķiedru, kas palīdz tos izmantot, lai veiksmīgi ārstētu aizcietējumus, vēdera uzpūšanos un atvieglotu krampjus. Kāta ēšana normalizē ūdens un sāls līdzsvaru, uzlabo kuņģa sulas sekrēciju un palīdz pārtikas sagremošanai.

Selerijas sēklu labvēlīgās īpašības: Selerijas sēklas lieto artrozes, artrīta, podagras, reimatisma, nieru slimību un Parkinsona slimības ārstēšanai.

Selerijas lapu labvēlīgās īpašības: Vēl viena selerijas sastāvdaļa ir lapas, par kurām nevajadzētu aizmirst. Tieši to patēriņš palīdz uzlabot vielmaiņu organismā un stabilizēt cukura līmeni asinīs, kas īpaši nepieciešams cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta. Lapas ir bagātas ar fosforu un kalciju, karotīnu un askorbīnskābi. Selerijas lapas ir arī lielisks ēdienu dekors, un tajās esošā ēteriskā eļļa piešķir galdam neparastu austrumniecisku aromātu.

Viena no galvenajām selerijas vērtībām ir augsta magnija satura klātbūtne tās sastāvā - elements, kas kontrolē gandrīz visas ķīmiskās reakcijas, kas notiek cilvēka organismā. Tā trūkums izraisa nemieru, bailes, aizkaitināmību, nogurumu un var izraisīt nakts krampjus. Cilvēkiem, kuru asinīs ir pietiekami daudz magnija, nav problēmu ar sirds un asinsvadu sistēmu, viņi neslimo ar vairogdziedzera slimībām un alkoholismu, kā arī nezina, kas ir ateroskleroze, cukura diabēts un kuņģa čūla.

Selerijas kā zāles sāka lietot pirms daudziem gadsimtiem, taču šeit īpaši svarīgi ir saprast, ko tieši un kādā veidā lieto konkrētām kaitēm.

Selerijas izmantošana: tautas receptes

Ārstējot nieru vājumu: 1 tējkaroti sēklu uzvāra 200 g ūdens, pievieno tikpat daudz vārītu zirņu un medu (pēc garšas), apmaisa un izdzer pa 2 ēdamkarotes pusstundu pirms katras ēdienreizes.

Nieru akmeņiem: 2 tējk Sēklu aplej ar verdošu ūdeni (glāzi) un vāra apmēram pusstundu, izdzer 3 ēd.k. karotes 2 reizes dienā.

Lai dziedinātu brūces: 2 ēd.k. Lapu karotes (obligāti nosusina) aplej ar glāzi verdoša ūdens, atstāj ievilkties 2 stundas un ārīgi uzklāj kā losjonu brūču, griezumu un sasitumu ārstēšanai. Un, ja to pašu infūziju lieto iekšķīgi, tas palīdzēs ātri attīrīt organismu no toksīniem.

Pretiekaisuma līdzeklis: 100 g lapu aplej ar etiķi, pievieno trešdaļu ēdamkarotes sāls, iegūtajā šķīdumā samitrina salveti un uzklāj uz iekaisušās vietas.

Lai novērstu aterosklerozi: pievienojiet pēc iespējas vairāk zaļumu visiem sagatavotajiem ēdieniem.

Kad sāļi nogulsnējas locītavās: Nomazgājiet kilogramu svaigu zaļu lapu, nosusiniet un sasmalciniet caur gaļas mašīnā kopā ar 3 veseliem citroniem. Iegūto masu kārtīgi samaisa un uz nedēļu ievieto tumšā vietā. Uzlējumu izspiež, izkāš, pievieno 300 g medus. Dzert pa ēdamkarotei 3 reizes dienā pirms ēšanas, uzglabāt tikai ledusskapī.

Nervu sistēmas slimībām:Žāvētu garšaugu (2 tējk.) ielej glāzē ūdens (auksta), uzvāra, izkāš. Dzeriet 2 tases dienā tējas vietā.

Selerijas labvēlīgās īpašības labvēlīgi ietekmē arī vīriešu veselību. Tas bija zināms jau seno grieķu laikos, kur selerijas uzskatīja par kulta augu: to pielūdza, uz monētām attēloja tās spīdīgās lapas un no tām pīja vainagus olimpisko spēļu uzvarētājiem.

Kādā senā bulgāru zāļu grāmatā ir rakstīts: "Ja cilvēki zinātu par visām selerijas ārstnieciskajām īpašībām, viņi apstādītu savus dārzus ar tām." Un tie nav tikai vārdi, tas patiesībā satur vīriešu dzimuma hormonus – androgēnus, kas ietekmē potences un libido pieaugumu. Selerijas tiek uzskatītas par lielisku līdzekli prostatas adenomas profilaksei un palīdz atbrīvoties no liekā svara, kas negatīvi ietekmē vīriešu seksuālo funkciju.

Tradicionālā medicīna vīriešiem iesaka lietot šo augu jebkurā veidā (vārīt, sautēt, cept), bet vislabāko efektu var panākt, ja to ēd neapstrādātu. Selerijas ir neaizstājamas arī daiļā dzimuma pārstāvēm: sievietei, kas regulāri pievieno savam ēdienam seleriju, ir skaista ādas krāsa, zīdaini mati un spēcīgi nagi.

Šis augs labi palīdz ar menopauzi, pēc 35 gadiem ir nepieciešams (profilaktiski) 4 reizes gadā dzert tinktūru no sēklām, un visi nepatīkamie simptomi (sāpes, vājums, aizkaitināmība) pazūd. Tinktūras recepte: pustējkaroti sēklu aplej ar verdošu ūdeni (200g) un ļauj ievilkties 8 stundas, dzer pa ēdamkarotei 3 reizes dienā mēnesi.

Selerijas saknes labvēlīgās īpašības

Pateicoties labvēlīgajām īpašībām, burtiski visas selerijas daļas tiek izmantotas medicīnā, kosmetoloģijā un kulinārijā, bet īpašu vērtību satur saknešo brīnišķīgo augu, kuram ir ļoti maiga un aromātiska mīkstums. Selerijas sakne ir tik labvēlīga, ka to bieži salīdzina ar žeņšeņa ārstnieciskajām īpašībām.

Tam ir daudz:

• sāļi (kālijs, magnijs, mangāns, dzelzs, cinks, fosfors, nātrijs);
• minerāli;
• ēteriskās eļļas;
• skābes (etiķskābe, sviestskābe, skābeņskābe);
• B, PP un C grupas vitamīni;
• augu izcelsmes hormoni;
• ciete.

Auga saknēs ir daudz K vitamīna, kas aktīvi piedalās asinsrecē un ir ļoti noderīgs kauliem, jo ​​uzlabo to kustīgumu un paildzina jaunību.

Liels procents dzelzs sāļu palīdz mazasinības, izsīkuma un mazasinības gadījumā, un magnija sāļu klātbūtne pozitīvi ietekmē visas nervu sistēmas darbību.

Selerijas saknes izmanto:

• nieru un aknu slimību ārstēšana;
• dziedināšana no sirds un asinsvadu slimībām;
• mazina kairinājumu un novērš stresu;
• asinsspiediena pazemināšana;
• dažādu ādas slimību un alerģiju apkarošana;
• paaugstinot tonusu un uzlabojot pašsajūtu.

Spēja ātri izvadīt no organisma toksīnus un sāļus palīdz uzlabot vielmaiņu un uzturēt normālu svaru, kas nozīmē, ka tā ir neaizstājama smagu aptaukošanās formu ārstēšanā.

Tas stiprina imūnsistēmu un palīdz pretoties dažādām infekcijām, vīrusiem un mikrobiem. Selerijas sakne ir bagāta ar ēteriskajām eļļām, tāpēc tās lietošana uzturā ievērojami samazina kancerogēnu iedarbību un novērš ļaundabīgo audzēju veidošanos.

Selerijas sakni izmanto arī kulinārijā: sarīvē, sagriež kubiņos salātiem un pievieno dažādiem ēdieniem, un, vārot, garšos pēc kartupeļiem. Rīvēta sakne ir īpaši noderīga kombinācijā ar rīvētiem neapstrādātiem burkāniem, āboliem un aromātiskiem augiem. Šim sakņu dārzeņam ir specifiska garša, kas padara ēdienu garšīgu bez sāls pievienošanas.

Selerijas sakņu izmantošana medicīnā

Selerijas sakni izmanto dažādu slimību ārstēšanai un profilaksei:

Hroniska kolīta, gastrīta, kuņģa čūlas, aizcietējuma un alerģiju gadījumā: 2 ēd.k. karotes sasmalcinātas saknes aplej ar glāzi auksta, bet vārīta ūdens un atstāj uz divām stundām. Lietojiet 1/3 glāzes 3 reizes dienā pirms ēšanas, pusstundu.

No liekajiem taukiem, no diabēta, nervu sistēmas stiprināšanai, potences palielināšanai un atjaunošanai: sakni ielej 250 g ūdens, vāra 20 minūtes un ņem 3 ēdamkarotes (ēdamkarote) 3 reizes dienā pirms ēšanas.

Apsaldējumiem: 200 gr. Sakni uzvāra vienā litrā ūdens, nedaudz atdzesē (lai roka pacieš), iemērc tajā apsaldēto ķermeņa daļu un turi, līdz ūdens pilnībā atdzisis. Pēc tam noskalo aukstā ūdenī, noslauka, nosmērē ar zosu taukiem un aptin.

Pret nātreni: 2 tējk. saknes aplej ar 400 g verdoša ūdens un ļauj ievilkties 3 stundas. Dzert pa ēdamkarotei 3 reizes dienā 15 minūtes pirms ēšanas.

Ādas slimībām: 3 ēd.k. karotes maltas saknes aplej ar siltu vārītu ūdeni un vāra uz lēnas uguns ūdens peldē 40 minūtes, uzklāj ārīgi.

Par neauglību: sasmalcinātas saknes - 50 g, aplej ar 300 g verdoša ūdens un vāra vēl pāris minūtes uz lielas uguns, atdzesē un dzer 4 devās dienā.

Selerijas sakne izmanto ne tikai tautas medicīnā un kulinārijā, bet arī kosmetoloģija, no tā tiek gatavotas dažādas maskas un skrubji, pēc kuru lietošanas āda izskatās daudz svaigāka un jaunāka.

Skrubja maska: Sakni žāvē, sasmalcina, sajauc ar ingveru, muskatriekstu un cilantro. Pievieno medu, samaisa un masējošām kustībām uzklāj uz sejas, pēc 2 minūtēm noskalo.

Barojoša maska ​​sausai ādai: Sajauc 1 ēd.k. karotes sakņu un trekno biezpiena, pievieno 3 ēd.k. karotes silta piena. Visu kārtīgi samaisa un uzklāj uz ādas uz 15 minūtēm, noskalo ar siltu ūdeni.

Balinošā maska: 2 ēd.k. karotes sasmalcinātas saknes, pievieno pustējkaroti citrona sulas un 1 tējkaroti skābā krējuma. Visu kārtīgi samaisa, uzklāj uz sejas, pēc 15 minūtēm noskalo vispirms ar siltu un tad ar aukstu ūdeni.

Vitamīnu maska: Sarīvē pusi ābolu, pievieno ēdamkaroti rīvētu sakņu un tikpat daudz auzu pārslu, samaisa, uzklāj uz sejas un atstāj uz 15 minūtēm.

Selerijas svara zaudēšanai

Pēdējos gados viena no cilvēkus satraucošākajām problēmām ir sabiedrības pakāpeniskas aptaukošanās problēma. Selerijas ir izrādījušās ārkārtīgi noderīgas arī šajā jautājumā: ēdieni, kuriem pievienotas selerijas, labi piesātinās un ilgstoši mazina izsalkumu, tāpēc to bieži izmanto svara zaudēšanai.

Jūs varat ēst jebkurā veidā: neapstrādātu, vārītu, ceptu vai sautētu. Selerijas izmanto salātos, zupās, gaļas un zivju ēdienos, kā arī pievieno dažādiem piedevām.

Selerijas svara zaudēšanai ir vērtīgas, jo:

• ir zems kaloriju saturs - tikai 20 kcal uz 100 gramiem;
• paātrina vielmaiņu organismā;
• labi noņem lieko šķidrumu;
• ir viegla caureju veicinoša iedarbība.

Lai notievēšanas process ar seleriju ritētu ātrāk, gataviem ēdieniem sāli neliek, maksimāli pieļaujamais ir sojas mērce nelielā daudzumā.

Receptes ar seleriju svara zaudēšanai

Selerijas visbiežāk izmanto mazkaloriju salātu pagatavošanai. Katrai gaumei ir milzīgs skaits dažādu recepšu: ar dārzeņiem un augļiem, vārītām olām un biezpienu, liesu gaļu un vistas fileju.

Salāti "Diena" Sastāvdaļas:

• viens vārīts burkāns
• viens gurķis (svaigs)
• 2 vārītas olas
• 3 selerijas kāti
• 1 paciņa jogurta (dabīgā)

Visus produktus sagriež un sajauc ar jogurtu.

Salāti "Pikantie" Sastāvdaļas:

• selerijas kāti – 2-3 gab.
• neapstrādāti burkāni - 1 gab.
• ābols - 1 gab.
• medus - ½ tējk.
• 10% krējums - 1 ēd.k.

Visu sarīvē, pārlej ar medu un krējumu, labi samaisa.

Selerijas ir ļoti populāras vieglu un garšīgu zupu veidā svara zaudēšanai. Borščs “Diētiskais” Sastāvdaļas:

• selerijas kāts – 3-4 gab.
• tomāti (svaigi vai konservēti) - 5 gab.
• sīpoli - 4 gab.
• bulgāru pipari - 2 gab.
• kāposti - 1 dakšiņa
• buljona kubiņš (dārzeņu) – 1 gab.

Sagrieziet dārzeņus kubiņos. Katliņā ielej 2 litrus ūdens, uzvāra, pievieno buljona kubiņu un dārzeņus. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

Un šai receptei vajadzētu patikt tomātu sulas cienītājiem. Zupa "Tomāts" Sastāvdaļas:

• tomātu sula - 2 litri
• selerijas sakne - 1 gab.
• bulgāru pipari - 1 gab.
• kāposti - 200 gr.
• zaļās pupiņas - 3-4 gab.
• zaļumi, saspiesti ķiploki - pēc garšas.

Sasmalciniet dārzeņus, ielieciet tos katliņā un ielejiet tomātu sulu. Uzvāra, vāra (nepārtraukti maisot) uz vidējas uguns minūtes 10. Pēc tam pārklāj ar vāku, samazina siltumu un vāra vēl 10 minūtes. Tomātu zupu ir labi iekļaut savā uzturā kā atsevišķu ēdienu, vai arī tā var kļūt par pamatu divu nedēļu diētai.

Diētas variants ar tomātu zupu:

1 diena – zupa + augļi; 2. diena – zupa + dārzeņu salāti; 3. diena – zupa + neapstrādāti dārzeņi + jakas kartupeļi; 4. diena – zupa + banāns + 200 g kefīrs; 5. diena – zupa + 200g. liesa gaļa + 5 gab. svaigi tomāti; 6. diena – zupa + 300 gr. krūtiņas (vistas) + neapstrādāti dārzeņi; 7. diena – zupa + vārīti rīsi (brūnie) + dārzeņi (jēli). Nākamās 7 dienas diēta tiek atkārtota.

Selerijas ir ļoti labas arī duetos ar auzu pārslām un ķirbi. Kotletes "Auzu pārslas" Sastāvdaļas:

• auzu pārslas - 100 gr.
• selerijas saknes un kāti - 2 gab.
• neapstrādāta ola - 1 gab.
• sīpols - 1 gab.
• piens - 100 gr.
• citrons - 1
• maizes drupačas

Pārslām pārlej ar pienu, pēc 30 minūtēm, kad tās uzbriest, pievieno sakapātu seleriju un sīpolu, iecilā olu, izspiež citrona sulu un veido kotletes. Apviļā tos rīvmaizē un apcep augu eļļā.

Ķirbju kastrolis Sastāvdaļas:

• selerijas (stublāji) – 3 gab.
• ķirbis - 1 kg.
• saldie pipari - 2 gab.
• burkāni - 2 gab.
• sīpolu rāceņi - 1 gab.
• siers (cietais) - 200 g.
• skābs krējums - 2 ēd.k.
• sojas mērce - 3 ēd.k. karotes.

Smalki sagrieziet seleriju un burkānus, pievienojiet nedaudz ūdens un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievieno sasmalcinātu papriku un ķirbi, pārlej ar sojas mērci un skābo krējumu. Visu samaisa un lej pannā. Virsū uzkaisa rīvētu sieru, liek cepeškrāsnī un cep pusstundu.

Sulai, kas pagatavota no selerijas saknēm, ir arī ievērojamas īpašības, kas veicina ātru svara zudumu. Tas jālieto pa 2 tējkarotēm 3 reizes dienā pirms ēšanas. Selerijas sulu ir lietderīgi dzert vai nu tīrā veidā, vai sajauktu ar dažādām sastāvdaļām, kas ievērojami pastiprina efektu, piemēram: ar burkānu sulu, nātru sulu, pienenes sulu vai medu.

Selerijas sulas kokteiļa recepte Sastāvdaļas:

• selerijas - 0,5 kg.
• āboli (zaļi) - 250 gr.
• sula (tomāts) - 0,5 glāzes
• pētersīļi - pēc garšas

Izmantojot sulu spiedi, izspiediet sulu no selerijas un āboliem un sajauciet ar tomātu sulu. Smalki sagrieziet pētersīļus un pievienojiet iegūtajam kokteilim.

Selerijas kontrindikācijas

Neskatoties uz to, ka selerijā ir daudz brīnišķīgu pozitīvo īpašību, mēs nedrīkstam aizmirst, ka tai, tāpat kā jebkuram citam ārstniecības augam, ir arī kontrindikācijas. Selerijas nedrīkst lietot uzturā slimi cilvēki:

• varikozas vēnas;
• tromboflebīts;
• kuņģa čūla;
• palielināts kuņģa skābums;
• grūtniecēm un barojošām mātēm.

Ja jums ir vēlme pēc iespējas ilgāk saglabāt veselību un enerģisku, uzlabot savu garīgo un fizisko aktivitāti, zaudēt svaru vai atteikties no sliktiem ieradumiem, tad atcerieties, ka pārsteidzošs, brīnišķīgs un maģisks garšaugs - selerijas - jums vienmēr palīdzēs šis.

Selerijas kaloriju saturs un enerģētiskā vērtība.

Selerijas kaloriju saturs: 13 kcal.

Selerijas enerģētiskā vērtība (olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu attiecība):

Olbaltumvielas: 0,9 g (~4 kcal) Tauki: 0,1 g (~1 kcal) Ogļhidrāti: 2,1 g (~8 kcal)