Gurķu marinēšana tomātu sulā ziemai. Gurķi tomātos ziemai - lieliskas receptes tomātu mērcē. Konservēti gurķi tomātu mērcē

Gurķi tomātu sulā ziemai ir lielisks preparāts, lai gan daudziem gurķu un tomātu kombinācija var šķist dīvaina. Patiesībā šie salāti ir ļoti garšīgi arī ziemā - gluži kā dievs vakariņās kā piedeva pamatēdienam vai kā uzkoda svētku galdam!

Sagatavosim produktus atbilstoši sarakstam.

Receptei varat izmantot gatavu tomātu sulu ar mīkstumu, es labprātāk gatavoju sulu no svaigiem tomātiem. Tomātiem izdarām krustveida iegriezumus un tomātiem 10 minūtes aplejam verdošu ūdeni, karsto ūdeni uzreiz notecinām un tomātiem pārlej ar aukstu ūdeni.

Pēc tam varam bez problēmām nomizot tomātus.

Sagrieziet tomātus ceturtdaļās un ievietojiet tos blenderī. Ieduriet tomātus, līdz tie sasniedz biezu sulu. Jūs varat izlaist tomātus caur gaļas mašīnā.

Sulai pievieno sāli, cukuru un augu eļļu.

Ielejiet sulu pannā ar biezu dibenu un uzlieciet pannu uz uguns. Ļaujiet sulai vārīties un ar rievāmkaroti nosmeliet iegūtās putas. Vāra sulu 5 minūtes.

Nomazgājiet gurķus, nogrieziet galus un sagrieziet tos plānās šķēlēs. Šim preparātam labāk izmantot mazus gurķus bez sēklām.

Pannā liek sagrieztas gurķa šķēles.

Pagatavojiet gurķus tomātu sulā 10-12 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un etiķi un vāriet vēl 3-4 minūtes.

Sterilizējiet burkas cepeškrāsnī 160 grādu temperatūrā 10-15 minūtes, 10 minūtes aplejiet vākus ar verdošu ūdeni.

Ievietojiet gurķus tomātu sulā burkās. Burkām aizveriet vai aizskrūvējiet vākus. Pārklāj ar segu vai segu. Ļaujiet sagatavei pilnībā atdzist un pēc tam novietojiet to uz vēsu vietu uzglabāšanai.

Gurķi tomātu sulā ir gatavi ziemai!

Gurķi izrādās kraukšķīgi, un sula ir ļoti bagātīga un garšīga!

Labu apetīti!!

Ēdienu gatavošanā tomāti bieži pavada gurķus. No tiem gatavo salātus, izmanto kā piedevas dažādiem ēdieniem, marinē un sālī. Bet daži cilvēki ir mēģinājuši izveidot tukšu šajā versijā.

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vairākas gurķu receptes tomātu mērcē ziemai ar fotogrāfijām. Katrai mājsaimniecei vajadzētu izmēģināt šo kodināšanas recepti!

Šī ir ļoti garšīga un oriģināla konservēta uzkoda. Pateicoties tomātu klātbūtnei, tam ir pikanta garša, un paši gurķi ir ļoti kraukšķīgi.

Recepte gurķiem tomātu sulā

Pēc šīs lieliskās receptes ziemai pagatavotos gurķus jūs iemīlēsit jau no pirmās kraukšķināšanas. Gurķi pārsteigs ar savu izsmalcinātību un vieglo pikanci.

Padoms: Noteikti izmēģiniet marinādi. Viss atkarīgs no katra gaumes. Pielāgojiet to, nedaudz mainot granulētā cukura vai sāls daudzumu. Turklāt, ja lietojat mājās gatavotu sulu, gala rezultātu var ietekmēt arī tomātu veids

Sastāvdaļas

Porcijas: - + 20

• svaigi gurķi 2 kg
• tomātu sula 1 l
• sāls 1 ēd.k. l.
• smalkais cukurs 2 ēd.k. l.
• etiķis 9% 1 ēd.k. l.
• svaigas dilles 2 zari
• upeņu lapas 6 gab.
• ķiploku 4 krustnagliņas
• karsti pipari 1-2 gab.

Uz porciju

Kalorijas: 19 kcal

Olbaltumvielas: 0,9 g

Tauki: 3,5 g

Ogļhidrāti: 0,1 g

1 stunda. 30 min. Video recepte Drukāt

Ja jums ir laiks, iepriekš iemērciet gurķus stundu. Tas ļaus dārzeņiem absorbēt mitrumu. Pēc tam rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un noņemiet galus. Ja izmantojat mazus jaunus gurķus, atstājiet tos veselus. Ja jums ir jāievāc lieli paraugi, varat tos sagriezt gredzenos.

Tīras burkas apakšā liek zaļos piparus, papriku un ķiplokus, sagriež vairākos gabaliņos.

Tālāk novietojiet gurķus. Centieties tos novietot pēc iespējas tuvāk viens otram. Novietojiet apļus plakaniski, bet vispirms novietojiet veselus gurķus vertikāli un novietojiet tos uz sāniem tuvāk caurumam.

Ir pienācis laiks marinādei. Ja sulu gatavo pats, tad tomātiem aplej ar verdošu ūdeni, noņem miziņu, izlaiž cauri gaļasmašīnai un tad ar karoti vai silikona lāpstiņu izberž caur smalku sietu.

Uzlieciet tomātu maisījumu uz uguns un uzvāra. Pēc tam pievienojiet granulētu cukuru un sāli un atstājiet gatavot, līdz sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas. Neaizmirstiet noņemt visas putas, kas veidojas.

Visbeidzot ielej etiķi un noņem no uguns. Ja uztraucaties, ka burkas var uzsprāgt, palieliniet etiķa daudzumu. Pievienojiet to uzmanīgi, lai marināde nebūtu pārāk skāba.

Marinādi ielej gurķu burkās.

Nosūtiet tos sterilizācijai.

Pēc tam sarullējiet ar metāla vākiem.

Padoms: Gurķus ziemai var pagatavot arī ar tomātu pastu. Pat pievienojot karoti uz litru sulas, tomātu garša kļūs vēl intensīvāka. Ja ēdiena gatavošanā izmantojat tikai pastu, tad tā ir jāatšķaida iepriekš. Vidēji 1 litram šķidruma būs nepieciešami 150 grami. tomātu biezenis. Garša paliks nemainīga, bet jūs tērēsiet daudz mazāk enerģijas.

Recepte gurķiem tomātu mērcē

Gurķu gatavošanas mājās, izmantojot šo recepti, īpatnība ir “marinādes” konsistence. Varat to izmantot arī citu ēdienu pagatavošanai. Pateicoties papildu komponentiem, tajā būs sīpolu notis un viegla garšviela. Esam pārliecināti, ka uzņēmīgas saimnieces atradīs pielietojumu šai tomātu mērcei!




Sastāvdaļas

• svaigi gurķi - 5 kg;
• tomātu mērce (vēlams saldskāba) - 200 ml;
• etiķis 9% - 100 ml;
• augu eļļa - 50 ml;
• granulēts cukurs - 100 g;
• akmens sāls - 60 g;
• melnie un smaržīgie pipari - pa 10 zirņiem;
• lauru lapa - 1 gab .;
• dilles ar lietussargiem – 9 gab.;
• sīpols - 250 g;
• ķiploki - 10 daiviņas.

Sagatavošana soli pa solim

1. Gurķus vajadzētu izmērcēt. Jo vairāk laika viņi pavada šķidrumā, jo labāk.
2. Emaljētā katliņā uzvāra 1,5 litrus tīra ūdens, pārlej ar eļļu, etiķi, tomātu mērci, cukuru, sāli, lauru lapu un divu veidu papriku. Atstāj gatavot ¼ stundu.
3. Nomizojiet atlikušos dārzeņus. Sīpolu sagriež vidēja biezuma gredzenos un ķiploku piespiež ar plata naža aizmuguri.
4. Tagad piepildiet burkas šādā secībā: diļļu lietussargi, gurķi, sīpoli, ķiploki. Virsū lej tomātu marinādi. Šim nolūkam izmantojiet kausu, lai izvairītos no apdegumiem.
5. Pēdējais posms ir sterilizācija 10 minūtes, pēc tam burkas var ieskrūvēt. Preparātus istabas temperatūrā uzglabā līdz nākamā gada pavasara beigām.

Padoms. Dodiet priekšroku mazām burciņām, kuru nominālvērtība nepārsniedz litru. No dotā sastāvdaļu daudzuma sanāks ne vairāk kā 8 burciņas.

Marinēti gurķi tomātu sulā

Papildus kodināšanai ir veids, kā gurķus marinēt tomātu sulā.

Sastāvdaļas

• gurķi - 1,5 kg;
• tomātu sula - 1,5 l;
• dilles - 6 lietussargi;
• ķiploki - 1 galva;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• estragons - 10 g.

Gatavošanas metode

1. Gatavošanas process gandrīz neatšķiras no iepriekšējām receptēm. Gurķus izmērcē, nomazgā un liek burkās.
2. Sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, īsu brīdi vāra tomātu sulu, izšķīdina tajā sāli un pievieno garšvielas. Kad tomātu sālījums ir atdzisis, pārlej ar gurķiem.
3. Aizveriet burkas ar vākiem un ievietojiet ledusskapī.

Kā redzat, jūs varat dažādot savus ierastos marinētos gurķus, vienkārši pievienojot vienu jaunu sastāvdaļu un mainot savu pieeju pazīstamām lietām. Nebaidieties eksperimentēt.

Viens no iecienītākajiem preparātiem ir gurķi tomātos ziemai. Piedāvāju jums lielisku recepti, pēc kuras varat pagatavot labākos gurķus tomātu pastā. Patiesībā gatavošanas tehnoloģija ir vienkārša.

Īsāk sakot, gurķus sagriež šķēlēs, gredzenos, daiviņās vai mucās vai izmanto veselus. Pildīta ar mērci uz tomātu bāzes vai dabīgu tomātu sulu. Tālāk tos vāra uz plīts un tad sarullē burkās.

Gatavosim kraukšķīgus gurķus tomātu pastas mērcē. Šim nolūkam mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg;
• ķiploki - pēc garšas;
• sīpols - pēc garšas;
• diļļu zariņi;
• pildījums.

Pildījumam:

• ūdens - 1 l;
• tomātu pasta - 150 g;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• etiķis - 2 ēd.k. l.;
• melnie pipari - šķipsniņa.

Kā gatavot:

Vispirms veicam pildījumu. Paņemiet nelielu daudzumu ūdens un izšķīdiniet tajā tomātu pastu. Tad maisījumam pievieno atlikušo ūdeni, arī cukuru, etiķi, melnos piparus un sāli. Visu labi samaisa. Liek uz uguns, uzvāra, tad vāra vēl 15 minūtes.Pagaršo mērci, ja sāls ir par maz, pievieno, vai ja šķiet par sāļu, atšķaida ar nelielu ūdens daudzumu.

Tikmēr sagatavo gurķus: nomazgā tos, nogriež virsas un sagriež šķēlēs. Ņemiet svaigākos gurķus, kas nav bijuši novecojuši. Ja jūs saskaraties ar ļoti maziem, jums tie nav jāsagriež, bet gan jāsaliek veseli. Pēc tam sagriež sīpolu un ķiploku.

Tīras burkas apakšā liek diļļu zariņu, sīpolu, ķiploku un tad pievieno gurķus. Gurķus pārlej ar tomātu mērci, kas vēl vārās. Nosedziet burkas ar vāku.

Ievietojiet gurķu burkas tomātu mērcē katliņā, lai sterilizētu. Pannas apakšā vēlams uzklāt kādu audumu vai marli, lai burciņas neslīdētu un labāk tās likt jau verdošā ūdenī. Mūsu gurķus sterilizē apmēram 20 minūtes.

Pēc tam izņemiet burkas, apgrieziet otrādi, ietiniet dvielī un ļaujiet atdzist. Pēc tam noliekam glabāšanai.

Taču šogad, kā vienmēr, mūsu dāmā izauga laba gurķu un tomātu raža. Tāpēc vēlos piedāvāt citu variantu gurķu pagatavošanai. Tomātu pastu iesaku aizstāt ar sulu.

Sāksim gatavot. Ko un kā darīt – visu paskaidrošu soli pa solim.

Gurķi tomātu sulā ziemai

Sastāvdaļas:

• gurķi - 5 kg;
• tomātu sula no svaigiem tomātiem – 3 l;
• cukurs - 8 ēdamk. l.;
• sāls - 4 ēdamk. l.;
• etiķis - 200 g;
• ķiploki - 2 galviņas;
• sausās dilles - pēc garšas;
• mārrutku lapas vai sakne.

Sagatavošana:

Rūpīgi nomazgājiet gurķus un tomātus un sāciet gatavot.

Gurķiem no abām pusēm nogriež galotnes, tie nebūs vajadzīgi. Tālāk sagriež gurķus 2-3 cm gabaliņos.Ja jūsu gurķi ir jauni un mazi, tos varat negriezt, bet gan likt veselus vai sagriezt gredzenos.

Mēs sagriežam tomātus patvaļīgos gabalos un izlaižam tos caur gaļas mašīnā. Ķiplokus nomizo, mārrutkus nomazgā ar dillēm.

Ievietojiet mārrutku lapas, dilles un ķiplokus tīrās burkās. Salieciet gurķus pēc iespējas vienmērīgāk.

Tomātu sulas gatavošana. Katliņā uzkarsē tomātus līdz vārīšanās temperatūrai, tad vāra apmēram 20 minūtes. Tālāk vislabāk ir izkāst, pretējā gadījumā sēklas tikai traucēs sulai. Jums vajadzētu iegūt 3 litrus sulas. Sulu atkal liek uz uguns, pievieno sāli un cukuru. Pēc tam 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet etiķi.

Uz 5 burciņām gurķu mums vajag apmēram 3 litrus tomātu sulas. Un, ja jums ir vairāk gurķu, nekavējoties sagatavojiet vairāk, apmēram 6 litrus.

Ielejiet tomātu sulu burkās un pārklājiet ar vāku.

Lai sagatavotu gurķus tomātos ziemai, varat izvēlēties jebkuru recepti. Gatavošanas laikā ir jāņem vērā vairākas īpašības un jāievēro proporcijas.

Gatavošanas procesā ir jāņem vērā šādas īpašības:

• Lielākā daļa recepšu iesaka gurķus sagriezt. Tāpēc ir piemēroti jebkura izmēra dārzeņi. Var ņemt pat pārgatavojušos.
• Ir nepieciešams pasterizēt burkas uz receptē norādīto laiku. Nav ieteicams tos pārkarsēt – tādējādi gurķi var kļūt mīksti un vairs nav kraukšķīgi.
• Ūdenim gurķu mērcēšanai varat pievienot nelielu daudzumu sāls. Tas no tiem izvilks nitrātus un atvieglos netīrumu noņemšanu no tiem.

Ir jāievēro recepte, pretējā gadījumā gatavošana var izrādīties bezgaršīga.

Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana

Gurķiem jābūt kodināšanas šķirnēm. Nav ieteicams lietot salātu gurķus – marinēti tie kļūst ļoti mīksti.

Varat izmantot tomātu pastu, mērci vai sulu. Der arī kečups – tomāts vai čili. Vai arī varat pagatavot sasmalcinātus tomātus, līdz tie sabiezē, un pēc tam pievienot tiem gurķus un uzvārīt.

Kā mājās marinēt gurķus tomātu mērcē

Ir daudz recepšu gurķu kodināšanai tomātos. Tāpēc katra mājsaimniece var izvēlēties sev piemērotāko variantu.

Klasiskie gurķi tomātos ziemai: lieliska recepte

2 trīs litru burciņām gurķu jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 5 kg gurķu;
• 1,5 litri ūdens;
• glāze tomātu pastas;
• 100 ml etiķa;
• diļļu sēklas - 10 g;
• lauru lapa - 2 gabali;
• viens liels sīpols;
• vairākas ķiploka daiviņas;
• garšvielas;
• 1,5 ēd.k. l. sāls un 3 ēd.k. l. Sahāra.

Lai gurķi kļūtu kraukšķīgi, tie jāpiepilda ar aukstu ūdeni un jāatstāj vairākas stundas. Pēc 3-4 stundām izņemiet tos no trauka ar ūdeni un novietojiet uz papīra dvieļiem, lai nožūtu.

Pildījuma pagatavošanai uzvāra ūdeni, pievieno tomātu pastu, garšvielas, sāli un cukuru. Vāra 10-15 minūtes. Sterilizējiet burkas, apakšā pievienojiet diļļu sēklas, lauru lapas, smalki sagrieztu ķiploku un sīpolus.

Pēc tam sāciet iepakot gurķus burkās. Dārzeņi ir cieši jāsaspiež. Lielos gurķus ieteicams vispirms sagriezt vairākās daļās. Ielejiet sagatavoto marinādi, pārklājiet ar vākiem un ievietojiet traukā pasterizācijai. Pēc tam uztiniet vākus un aptiniet burkas ar segu.

Bez sterilizācijas

Lai pagatavotu gurķus ar tomātu pastu bez sterilizācijas, ir nepieciešami tie paši komponenti kā iepriekšējā receptē.

Iepriekš sterilizējiet burkas, pēc tam pievienojiet dilles, lauru lapu, sīpolus un ķiplokus. Piepildiet trauku ar gurķiem. Ielejiet vārītu ūdeni un pārklājiet ar vāku. Atstāj uz 10 minūtēm, tad ielej katliņā ūdeni un uzvāra, pievieno sāli un cukuru. Ielejiet marinādi burkā, pievienojiet etiķi un pārklājiet ar sterilizētu vāku.

Bez etiķa

Lietojot tomātu pastu, gurķus var konservēt bez etiķa. Bet tas samazinās to glabāšanas laiku.

Jums jāņem šādas sastāvdaļas:

• 5 kg dārzeņu;
• 3 litri tomātu sulas;
• ķiploki pēc garšas;
• 1 ēd.k. l. cukurs un sāls;
• 250 ml augu eļļas;
• Lai iegūtu pikantumu, var pievienot aso piparu pāksti.

Pannā lej tomātu, pievieno sviestu, cukuru un sāli, kā arī izspiestu ķiploku. Vāra 5-10 minūtes un traukā iemet šķēlēs sagrieztus gurķus.

Ar sīpoliem un ķiplokiem

Konservētiem gurķiem tomātos ar sīpoliem un ķiplokiem ir ne tikai izteikta garša, bet arī patīkams aromāts. 5 litru burciņām ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 5 kg gurķu;
• puslitrs tomātu mērces;
• 500 g sīpolu;
• 3 lielas ķiploku galviņas;
• glāze augu eļļas;
• 1 ēd.k. l. sāls un 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 250 ml ūdens;
• 100 ml etiķa.

Zaļos augļus sagriež gabaliņos un liek katliņā. Apvienojiet tomātu mērci ar etiķi un ūdeni. Sīpolu un ķiplokus nomizo, izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi. Tomātu maisījumam pievieno sīpolu-ķiploku mīkstumu, pārlej ar augu eļļu. Kārtīgi samaisa un lej katliņā ar gurķiem. Novietojiet trauku uz plīts un vāriet uz lēnas uguns, līdz gurķi maina krāsu.

Sadaliet augļus pa burciņām un pārklājiet ar vāku. Ievietojiet traukā ar ūdeni un sterilizējiet 15 minūtes. Pēc tam uztiniet vākus un ietiniet tos segā.

Marinēti gurķi tomātu sulā

Gurķus ziemai varat pagatavot sālītā marinādē. Šos gurķus pirms pasniegšanas var nedaudz noskalot, lai samazinātu sāļumu. Vai arī varat ēst ar tomātu mērci.

Lai pagatavotu ēdienu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1,5 kg gurķu;
• 1,5 litri tomātu sulas;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• garšvielas, ķiploki un dilles pēc garšas.

Ievietojiet gurķus burkā līdz augšai. Uzvāra sulu, noņem no uguns un pievieno pārējās sastāvdaļas. Ielejiet iegūto maisījumu burkā un aizveriet ar plastmasas vāku - nav nepieciešams to sarullēt. Atstāj vēsā vietā. Tomāts var saskābt, tāpēc šādu preparātu nav ieteicams uzglabāt ilgāk par mēnesi ledusskapī.

Ar čili kečupu

Lai pagatavotu gurķus pikantā mērcē, jums būs nepieciešams:

• gurķi tieši - 3 kg;
• 2 litri ūdens;
• 100 g čili kečups;
• vairākas ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• glāzes cukura;
• 150 ml etiķa.

Ja vēlaties, varat pievienot arī jebkuras garšvielas un garšaugus. Bet nav ieteicams pievienot asos piparus, jo ēdiens izrādīsies pārāk pikants.

Gurķus sagriež gabaliņos - vienu dārzeņu sadala 3 daļās.

Burkas apakšā liek zaļumus, ķiplokus un liek tajā gurķus. Uzvāra ūdeni, pievieno granulētu cukuru, sāli un kečupu. Vāra vēl 2 minūtes, tad uzreiz lej sagatavotajos gurķos. Burku liek traukā pasterizācijai, vāra 15 minūtes, tad izņem un aizver ar vāku.

Ar papriku un sīpolu

Konservēšana ar papriku piešķir gurķiem patīkamu aromātu. Bet nevajadzētu to pievienot pārāk daudz, jo tas var pārņemt pašu gurķu garšu.

Trīs litru burkai ir jāizmanto šādas sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• puse paprikas;
• viens vidēja izmēra sīpols;
• puse ķiploka galvas;
• 200 ml tomātu mērces;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 50 ml etiķa;
• ūdens.

Pagatavo marinādi - uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā sāli un cukuru, pievieno tomātu. Pagatavojiet 10 minūtes. Pipari sagriež ripiņās, sīpolu pusgredzenos. Liek burciņā kārtās - sīpolus, papriku, gurķus, 2 ķiploka daiviņas. Dariet to, līdz tvertne ir piepildīta. Tad pārlej ar sagatavoto marinādi un pasterizē 15 minūtes. Sarullējiet burku ar vāku.