Grønnsakslecho med honning til vinteren. Lecho fra paprika med tomatpuré til vinteren Lecho fra pepper med honning i tomat

Lecho fra paprika med marinade fra tomatpuré, hermetisert for vinteren hjemme - en universell forberedelse. Brukes som kald forrett, som saus. Kombinerer med kjøttretter, passende for pasta, ris. En tradisjonell rett med ungarsk mat er vidt distribuert utenfor landet. Matlaging med pasta ligner på matlaging med tomater, men det er mye enklere og raskere, siden det ikke er nødvendig å bruke tid på å koke tomatene.

Pepper lecho med tomatpuré for vinteren - forberedelseshemmeligheter

Hermetisering av paprika i tomater er en enkel sak, men det er fortsatt et par hemmeligheter.

• For å få forretten til å se elegant ut og vekke appetitten, velg paprika i forskjellige farger. Men legg til mer rødt.
• For tilberedning, ta en tomat med høy tetthet, minst 25 (vanligvis angitt på boksen). Pass på at det ikke er tilsetningsstoffer i pastaen - kun rent konsentrert tomatprodukt. De fleste deilig lecho det viser seg hvis du bruker pasta tilberedt selv. For å gjøre dette, før de kjøttfulle tomatene gjennom en kjøttkvern. Bruk en juicer eller blender. Kok til en pasta til den er tykk.
• Hvordan fortynne en tomat med vann. Proporsjonene i hver oppskrift er forskjellige. Som regel er forholdet 1:2 eller 1:3 det mest optimale. Men alt avhenger av smakspreferansene til familiemedlemmer.
• Stol på smaken din og juster mengden av ingredienser selv. Beundrere velsmakende snacks De kan litt endre mengden hvitløk, eddik, tilsett varm pepper om ønskelig, selv om det ikke er i oppskriften. Eventuelle eksperimenter er velkomne. Vennligst: del dine beste oppskrifter i kommentarfeltet.

Lecho laget av pepper og tomatpuré - en klassisk oppskrift

Her er en tradisjonell matlagingsoppskrift, den mest delikate og enkle, og derfor den mest populære. Du kan lage mange varianter av snacks basert på det.

Du trenger:

• Pepper - 800 gr.
• Vann - 250.
• Tomatpuré - 500 gr.
• Vegetabilsk olje, raffinert - 2 ss. skjeer.
• Salt - Art. skje.
• Eddiksyre 9% - 2 ss. skjeer.
• Granulert sukker - 2 store skjeer.
• laurbærblad - 1 stk.
• Pepperkorn – 7-9 stk. (du kan kombinere vanlig og allehånde).
• Hvitløksfedd - 2-3 stk.

Trinn-for-steg oppskrift med bilder

Del paprikaene i to, fjern midten med skillevegger og frø.

Kutt i vilkårlige størrelser og former. Det er bedre å bruke sugerør, ikke for tynne.

Fortynn tomaten med vann, rør.

Hell over pepperstrimlene. Tilsett laurbærblad, pepperkorn, salt og sukker. Rør blandingen igjen.

Sett den på gass. Vent til det koker i 30 minutter.

Etter en halvtime, hell i olje og eddik og finhakket hvitløk. Fortsett å koke i ytterligere 10-15 minutter.

Legg den fortykkede lechoen i sterile glass. Rull opp med en skrukork.

Avkjøl, dekket med et håndkle. Sjekk tettheten, korriger den, hvis det er lekkasje, flytt den til pantryet.

Lecho med pepper, gulrøtter, løk i tomatpuré

En variant over temaet lecho, laget av paprika og gulrøtter. Også betraktet som tradisjonell. Tilsetning av grønnsaker gjør sausen til en forrett alene.

Ta:

• Paprika - 2 kg.
• Gulrøtter - kilogram.
• Tomat - 300 gr.
• Vann - 2 liter.
• Olje - 200 ml.
• Hvitløk - 6-8 fedd.
• Pære.
• granulert sukker - 200 gr.
• Bordeddik - 100 ml.
• Salt - 2 store skjeer.

Slik tilbereder du deilig lecho:

1. Hell vann i pannen, tilsett konsentrert pasta, rør. Slå på brenneren.
2. Mens sausen koker skreller du gulrøttene og river dem grovt. Ha i den kokende marinaden.
3. Tilsett sukker, salt. Kok over lav varme.
4. Skrell løken og kutt i små terninger. Send til lager.
5. Fjern kjernen og frøene fra paprikaen og skjær av membranene. Kutt fruktkjøttet i strimler. Legg til andre grønnsaker.
6. Etter koking, kok i 10-15 minutter. Hell i eddik og olje. Mal hvitløken gjennom en presse og tilsett i pannen. Mengden hvitløk kan varieres hvis du synes det er for mye, fjern noen av feddene.
7. Kok de siste 5 minuttene, fyll de varme lecho-glassene. Vri, snu, la avkjøles.
8. Oppbevar arbeidsstykket i kjeller eller kaldt pantry.

Oppskrift på lecho fra paprika og zucchini med tomatpuré

Samtidig som paprikaen, squash og aubergine modnes. Sammen gir grønnsakene en behagelig smak. Jeg tilbyr en oppskrift for å tilberede den med zucchini, men den er også perfekt for å tilberede den med auberginer.

Du trenger:

• Tomat - 300 gr.
• Zucchini - 2 kg.
• Søt pepper - 500 gr.
• Gulrøtter - 500 gr.
• Løk - samme mengde.
• Hode av hvitløk.
• Olje - 1,5 kopper.
• Sukker - 7 ss. skjeer
• Eddiksyre 9% - 100 ml.
• Salt - 2 ss.
• Vann - liter.

Preparat:

1. Skrell grønnsakene. Riv gulrøttene med store spon, kutt løken i terninger.
2. Fjern zucchinien fra midten med frøene. Skjær av det tykke skallet på modne grønnsaker. Plan med plater en centimeter tykke.
3. Skrell paprikaen og del i strimler.
4. Hell olje i en panne og varm den opp. Tilsett gulrøtter og løk. La småkoke til de blir myke. Ikke kok lenge, de skal ikke stekes.
5. Tilsett zucchini og pepperstrimler.
6. Rør innholdet. La det koke. Grønnsakene slipper saft og det blir nok væske.
7. Spe ut pastaen med vann og hell over grønnsakene.
8. Salt blandingen og tilsett sukker. Tilsett hakket hvitløk i pureen.
9. Kok etter å ha kokt blandingen i 40 minutter.
10. Hell ut eddik, rør lechoen. La småkoke i ytterligere 5 minutter. Prøv konservene, legg til hvis noe mangler.
11. La lechoen koke kraftig, skru av gassen. Legg i glass og skru. Når den er avkjølt, lagres.

Pepper lecho uten eddik i tomat - en veldig velsmakende oppskrift

Forberede:

• Paprika - 3 kg.
• Tomat - 500 gr.
• Vann - en halv liter.
• Granulert sukker - en spiseskje.
• Salt - samme mengde.

Hvordan lage mat:

1. Skjær paprikaen i store strimler. Legg i en kokebeholder.
2. Tilsett alle ingrediensene som er oppført i oppskriften. Røre.
3. Etter at innholdet har kokt, kok i 10 minutter.
4. Fyll glassene raskt, dekk med lokk og send dem til sterilisering i badehuset. Varmebehandlingstiden er 10 minutter for 1/2 liters krukker. Kok liter lengre – 15-20.
5. Rull sammen, avkjøl og oppbevar på et kjølig sted.

Krydret lecho med tomat og paprika

En liten endring i ingrediensene, og produktet viser seg å ha en helt annen smak. Varm paprika er lagt til her, noe som gjør søt paprika hermetisert i tomater varm og krydret.

• Pepper - 5 kg.
• Sukker - en stor skje med et lysbilde.
• Olje - et glass.
• Bordeddik - et glass.
• Salt - 3 ss. skjeer.
• Pasta - 800 gr.
• Varm chili - 3-4 belger.

Slik forbereder du deg til vinteren:

1. Skjær den varme paprikaen i ringer og del paprikaen i store strimler.
2. Ha i en kjele og tilsett de resterende ingrediensene.
3. Etter at innholdet i pannen har kokt, kok i et kvarter.
4. Fyll glassene og send dem til sterilisering. Til 0,5 liters krukker er 10-15 minutter nok.

Lecho med fingerslikkende paprika, tomat og honning

Uvanlig oppskrift. Etter å ha prøvd det for første gang, forsto jeg hva slags lecho de sier at når du spiser det, vil du slikke fingrene. Jeg lager ikke mye, men jeg ruller definitivt sammen et par bokser.

Du trenger:

• Pepper - 1,5 kg.
• Honning - 3 skjeer.
• Tomatjuice - 1,2 liter.
• Hode av hvitløk.
• Bordeddik - 2 ss.
• Salt - en liten skje.
• Olje - 50 ml.

Vi forbereder:

1. Skjær paprikaen i kronblader og strimler (etter ønske).
2. Lag marinaden ved å helle tomatjuice i en panne, tilsett salt, honning og olje. Røre. Jeg skrev hvordan man lager juice helt i begynnelsen av artikkelen. Du trenger ikke å koke den. Hvis du er lat, bare ta den konsentrerte pastaen og fortynn den med vann.
3. Legg paprikaene i tomatsausen, tilsett hakket hvitløk.
4. La lechoen koke. Etter koking, hell i eddik.
5. Dekk med lokk og la lechoen småkoke på lav varme.
6. Etter 15-20 minutter fordeler du på glass og skru på skrukorkene.

Video med en oppskrift for å lage lecho med pepper til vinteren

Vil du forberede deg veldig deilig salat med tilsetning av tomat. Vellykkede forberedelser, og deilig sylteagurk på bordet.

Søt paprika er populært kalt "bulgarsk", men en deilig salatrett kalt "lecho" kommer fra det ungarske kjøkkenet. For å tilberede den, tar ugriske folk en spesiell rekke røde runde paprika - gogoshary.

Innenlandske husmødre har lenge flyttet bort fra klassisk oppskrift og oppfant mange av sine egne originalversjoner, som er gode både nylaget og forseglet.

Klargjøring av hovedkomponentene

Hovedingrediensene som lecho er laget av er paprika og tomater. Bare godt modne frukter vil være nødvendig, da de har bedre smak. Fargen på paprikaene spiller ingen rolle; du kan til og med bruke forskjellige farger. Men grønne frukter har en liten bitterhet, som kan fjernes ved blanchering.

Paprika vaskes inn kaldt vann, fjern deretter stilken med testiklene og kutt i langsgående strimler 2 cm brede. Det anbefales å skylle tomatene flere ganger under rennende vann, skjære i skiver og male i en kjøttkvern.

I utgangspunktet er lecho tilberedt på grunnlag av tomatpuré. For å tilberede den, varmes vridde tomater opp til koking og males deretter gjennom en sil. Etter dette kokes de over lav varme til massen minker i volum med 2,5 ganger. Fra 3 kg frisk frukt oppnås omtrent 1 kg puré.

Du kan gå en annen vei - kjøp ferdig tomatpuré, fortynn den med kokt vann 1:1. Den resulterende pureen bør kokes i flere minutter før den brukes i tilberedningen.

Følgende er oppskrifter for å tilberede hermetisert lecho, alt fra klassikere til uvanlige kombinasjoner av ingredienser. For unge husmødre vil de bli et eksempel på hvordan man eksperimenterer med vinterpreparater.

Klassisk oppskrift

For matlaging klassisk versjon Du trenger 1 kg paprika og 0,5 kg tomatpuré. Søte frukter må først blancheres i saltet vann til de blir myke, og deretter kuttes i biter. De tilberedte paprikaene legges (ikke for tett) i krukker og helles med kokende vann. tomatsaus. Den er tilberedt slik:

• kok pureen til ønsket volum;
• tilsett 30 g salt, 35 g sukker, 0,5 ts. malt pepper;
• før du fjerner varmen, hell i 1 ss. eddik.

Fyll paprikaene med tomatsaus og send dem til sterilisering: 0,5 liters glass i 15 minutter, 1 liters glassene i 25 minutter. Siden lecho inneholder eddik, anbefales det å bruke lakkerte lokk for forsegling.

Lecho er veldig velsmakende med tilsetning av gulrøtter. Algoritmen for å forberede dette arbeidsstykket er som følger:

• gulrøtter (2 kg) og 200 g hvite røtter (persille, selleri, pastinakk) hakkes og stekes i vegetabilsk olje;
• hakk løken (350 g) og sauter separat fra rotgrønnsakene;
• tomatpuré (750 g) kokes opp, pepper og stekte grønnsaker legges i den;
• la det småkoke i 10 minutter og pakk deretter i glass.

Siden lecho inneholder gulrøtter, vil blokkeringen måtte steriliseres lenger: 0,5 liter - 50 minutter, 1 liter - 90 minutter.

For å tilberede standard lecho, bruk samme mengde tomatpuré til 1 kg paprika. Etter salting (30 g) og tilsetning av sukker (50 g), kok i 10 minutter under konstant omrøring. Deretter pakkes lechoen i tørre sterile krukker, prøver å fordele pepper og puré jevnt. I dette tilfellet skal tomaten dekke pepperskivene helt.

Dekk glassene med lokk, send dem til sterilisering (vanntemperaturen skal være ca. 70 °C). Etter at vannet i sterilisatoren koker, holdes halvlitersglass i ytterligere 25 minutter, literskrukker i en halv time. Etter å ha rullet sammen, settes glassene opp ned og avkjøles naturlig.

Denne oppskriften er litt forskjellig fra den klassiske versjonen. 2,5 kg tomater kokes 1,5-2 ganger. På slutten av kokingen tilsetter du salt (3 ss), samme mengde sukker, litt allehånde og kvernet pepper. Etter å ha kokt i ytterligere 5 minutter, tilsett hakkede urter og knust hvitløk (flere fedd).

De resterende grønnsakene behandles separat. Varm 350 g vegetabilsk olje i en kjele og stek løk (0,5 kg), gulrøtter (2 kg) og hvite røtter (350 g) i den. Tilsett deretter forblanchert paprika (2 kg), bland godt og la det småkoke i 10-15 minutter.

Pakking i krukker utføres ved hjelp av denne metoden - først helles litt varm saus i bunnen, deretter legges en blanding av stuvede grønnsaker og tomaten helles på toppen igjen. Halvlitersbeholdere steriliseres i 50 minutter, litersbeholdere i 90 minutter. Avkjøling - lokk ned, luft.

Etter matlaging smaker denne lechoen som krimsaus. For oppskriften trenger du 3,5 kg søt rød pepper, 2,5 kg kokt tomatpuré, 1 kg løk.

I denne retten kuttes ikke pepperen, men hakkes i en kjøttkvern etter foreløpig blanchering. Løken kuttes i ringer og stekes til den er gyldenbrun. Tilsett hakket pepper, stekt løk og krydder - 4 erter hver av malt og allehånde - i den ferdige tomatpuréen (kokt).

Bland godt, tilsett sukker (150 g) og salt (85 g). Etter 10 minutter, hell 30 g 80 % eddiksyre i lechoen og fjern fra varmen. Steriliser krukker med en kapasitet på 0,5 liter i 70 minutter og 1-liters krukker i 90 minutter.

Ikke alle husmødre kjenner denne oppskriften, men du bør definitivt forberede den. Takket være zucchini får lecho en interessant smak. Retten skal tilberedes i henhold til følgende algoritme:

• kutt pepperen i strimler, squash i terninger (alle 1,5 kg);
• modne tomater (2 kg) knuses i en blender og settes i brann;
• så snart tomatene koker, tilsett paprika og zucchini i pannen;
• tilsett sukker (0,5 kopp) og salt (2 ss);
• hell i solsikkeolje (1 kopp) og kok i 15 minutter;
• før du fjerner, tilsett 0,5 kopper eplecidereddik.

Den ferdige lechoen pakkes i halvlitersglass, steriliseres i 20 minutter og avkjøles på standard måte.

Hver familie elsker hermetiske agurker. De som ennå ikke har prøvd kviske frukter i lecho oppfordres til å bruke denne oppskriften:

• tomater (0,5 kg) kuttes og rives for å skilles fra huden;
• søt pepper (0,5 kg) kuttet i små terninger;
• agurker (1,5 kg) kuttet i 4-5 cm terninger;
• Legg revne tomater og hakket paprika i pannen;
• hakk hodet av hvitløk og legg det til grønnsaksblandingen;
• tilsett salt (4 ts), sukker (12 ts) og vegetabilsk olje (50 mg), sett pannen på komfyren;
• småkoke tomatblandingen over lav varme i 15 minutter;
• Tilsett agurker i blandingen, hell i 50 g eddik (9%), dekk til med lokk og la det småkoke i 15 minutter.

Den ferdige lechoen legges i varme krukker og rulles umiddelbart sammen. Avkjøl ved å oppbevare en dag under et varmt teppe.

Vanligvis tilberedes lecho med tørre bønner, men i denne oppskriften foreslår vi å bruke unge bønner. De tar 1 kg basert på 0,5 liter tomatpuré og 0,3 kg hakket paprika. Retten tilberedes etter denne oppskriften:

• bønnene helles med vann (1 l) og settes i brann;
• når vannet koker, tilsett 1 ts. salt og sukker;
• bønnene kokes i 5-7 minutter;
• gulrøtter (300 g) hakkes på et grovt rivjern;
• løk (200 g) finhakket og stekt sammen med gulrøtter;
• stekingen legges i en kjele, tomatpuré og bønnebuljong tilsettes;
• Etter 5 minutter tilsettes selve bønnene til blandingen og kokes i ytterligere 10 minutter.

Sterilisering av pakkede krukker utføres i 20 minutter, deretter avkjøles under et varmt teppe.

Lecho kan tilberedes uten etterfølgende sterilisering hvis du bruker 70 % eddik. Hovedtrinnene tilsvarer standardoppskriften - kok tomatene (2 kg) til halvparten, tilsett 5 ss i prosessen. sukker og vegetabilsk olje, 1 ss. salt. Totalt kokes tomaten i ca 40 minutter.

Paprika og gulrøtter (1 kg hver) kuttes i strimler og tilsettes tomaten. Etter 20 minutter, fjern fra varmen, hell i 1 ss. konsentrert eddik, bland godt og pakk. Etter å ha rullet opp lokkene, settes glassene opp ned, pakket inn i et varmt teppe og oppbevares der i en dag for å avkjøles.

Hvis det ikke er tilsetningsstoffer i lechoen, men bare krydder, kan den tilberedes til vinteren uten eddik (men med sterilisering). I denne oppskriften, for 2 kg søt pepper, ta 2,1 kg friske tomater, 10 g hver malt svart og allehånde.

Legg 2-3 erter med allehånde og kvernet pepper i bunnen av hver krukke, pakk deretter lechoen og legg den i en sterilisator. Fra det øyeblikket vannet koker, oppbevares emballerte beholdere på 0,5 liter i 40 minutter, 1 liter - 50 minutter.

Noen liker paprika fylt med ris, men dette kornet kan også legges til lecho. Det vil vise seg ikke mindre velsmakende. Først vaskes ris (400 g) i flere vann til uklarheten forsvinner. Deretter blancheres i kokende vann i 5-7 minutter og renne av i et dørslag. Ris vaskes med kaldt vann og lar seg renne av en stund. Fortsett deretter som følger:

• gulrøtter (1 kg), hvite røtter (100 g), løk (350 g) stekes i oppvarmet olje (1 kopp);
• grønnsaker blandes med ris og legges i en emaljepanne;
• legg paprika skåret i skiver her (1,5 kg);
• alt helles varmt tomatpuré tilberedt av 2 kg ferske tomater;
• kok i 10 minutter og pakk i glass.

Halvlitersglass steriliseres i 70 minutter, litersglass i 120 minutter. Rull sammen og avkjøl.

Denne retten viser seg veldig aromatisk og krydret. For å tilberede det trenger du 2 kg søt paprika og 1 kg friske tomater. Nedenfor er trinn-for-trinn-handlingene til vertinnen:

• den tilberedte pepperen kuttes i brede strimler;
• tomater kuttes i 4 deler;
• 4 mellomstore løk, hakket i halve ringer;
• Hell et glass vegetabilsk olje i bunnen av en tykkbunnet panne og legg på bålet for å varme opp;
• fres løken til den er gjennomsiktig;
• Legg tomater i en kjele og salt etter smak;
• Etter å ha kokt blandingen i 20 minutter, tilsett pepper;
• dekk pannen med et lokk og la det småkoke i ytterligere 5 minutter;
• 2 hele hoder av hvitløk, skrellet og presset;
• legg hvitløk i lechoen, tilsett et glass sukker, hell i 1 ss. eddik og la det småkoke i ytterligere 15 minutter;
• tilsett 1 ts. malt rød og sort pepper, finhakkede urter og fjern fra varmen etter 10 minutter.

Lecho pakkes i varme krukker og rulles umiddelbart sammen. Plasser glassene med lokkene ned, pakk dem inn i et varmt teppe og la dem stå i en dag.

Denne oppskriften deles av bulgarske husmødre som foretrekker krydrede retter:

• paprika (1 kg) skåret i skiver og lagt i en panne;
• tomater (500 g) kuttes i 8 deler og legges til pepperen;
• Fjern stilken og frøene fra rød, varm paprika (15 g) og finhakk dem, og legg dem deretter til grønnsaksblandingen;
• Etter å ha kokt maten over lav varme i 20 minutter, hell i 100 g kalsinert solsikkeolje;
• tilsett 10 g salt og sukker, hakkede urter og knust hvitløk (5 fedd);
• La det småkoke i ytterligere 20 minutter og pakk det i glass.

Steriliseringstid for beholdere på 0,5 l er 25 minutter, 1 l er 30 minutter.

Denne oppskriften er litt uvanlig fordi den inneholder honning. Men smaken på retten er ganske original. Forbered først marinaden:

• hell 2 kopper tomatjuice i pannen;
• tilsett et halvt glass vegetabilsk olje, 6 ss. honning, 1 glass sukker og 100 g salt, hakket varm pepper og 100 ml eddik;
• kok opp og tilsett finhakket paprika (5 kg);
• kok i 10 minutter og pakk i glass.

Lecho tilberedt i henhold til denne oppskriften krever ikke sterilisering, så glassene rulles umiddelbart sammen.

En enkel oppskrift på vinterbehandling trinn for trinn: video

Lecho fra paprika med tomatpuré for vinteren: video

Oppskrift på vinter lecho med gulrøtter: video

Lecho: paprika, tomater, gulrøtter og løk. Den beste oppskriften: video

Oppskriftene kan listes opp i det uendelige. Det er nok å endre andelen av ingredienser eller navnet på komponentene litt, og du får allerede en helt ny rett med en original smak og aroma. Derfor er det ikke overraskende at under det generelle navnet "lecho" serverer hver familie sin egen signaturrett til bordet om vinteren.

Blanke preparater - søtt, salt, krydret; oljeaktig og velsmakende, aromatisk og velduftende. Det er ikke noe bedre enn å åpne "solskinn" i en krukke på snørike vinterkvelder og kose deg med de gylne røde grønnsakene som du så kjærlig tilberedte om høsten.

I dag skal vi snakke om preparater fra søt rød, populært kalt paprika. Ingen kan svare sikkert på hvorfor det er bulgarsk, siden det ikke har noe med Bulgaria å gjøre.

Kanskje dette navnet "festet seg" til det under Sovjetunionen, da det ble importert fra dette landet. Men det virkelige hjemlandet til denne grønnsaken er Amerika, den vokser godt ved en temperatur på 20-25 grader og god luftfuktighet.

Derfor er det ikke lett å få en pepperhøst i Russland, vi har sjelden konsekvent varme, fuktige somre. Og det varer bare tre måneder, og det er i henhold til kalenderen. Noen ganger enda mindre. Men vi fortviler ikke, og dyrker det i drivhus.

Og de som klarer å bli lykkelige eiere av sin egen rike høst, forbereder den selvfølgelig for fremtidig bruk. Et av de mest populære preparatene er selvfølgelig lecho. Det kan konsumeres enten alene eller legges til hovedretter. Vi har allerede skrevet om dette emnet, og delt, og ".

Og i dag er emnet vårt viet til favorittpreparatet vårt utelukkende med tomatpuré. Noe som er veldig interessant. Tross alt, med det reduseres kokeprosessen med minst to ganger.

Derfor tilbyr vi deg flere oppskrifter å velge mellom. Og du velger hvilken som er nærmest deg.

En klassisk oppskrift og derfor et av de mest populære alternativene for å tilberede lecho er en blanding av tomatpuré og paprika, med krydder og grønnsaker.

Det er ikke komplisert. Det viktigste er å følge oppskriften strengt, da vil du glede deg med deilige forberedelser.

Ingredienser (utbytte ca. 4 liter):

• Søt pepper 2 kg
• Tomatpuré 300 gr
• Gulrøtter 1 kg
• Løk 500 gr
• Sukker 200 gr
• Vann 2 liter
• Vegetabilsk olje 200 gr
• Eddik 9 % 90 - 100 ml
• Hvitløk 1 hode

Preparat:

1. Sett en stor kokeplate på bålet. Dette kan være en klumpete rett eller et lite kokekar. Det viktigste er at det er nok plass i fatet for praktisk blanding av grønnsaker.

2. Hell vann i en beholder og tilsett tomatpuré. Bland til glatt. Du kan bruke tomatpuré som er kjøpt i butikken. Den har en rik smak og farge, og matlaging med den viser seg alltid deilig.

Det viktigste er å sørge for at det er uten unødvendige tilsetningsstoffer. Og enda bedre uten salt og uten sukker. Informasjon om dette kan leses på emballasjen.

3. Vask gulrøttene, skrell dem, skjær av halene. Riv den på et grovt rivjern. Du kan også bruke et koreansk gulrothøvel til å hakke.

Selv om du kan kutte den i små strimler, skiver, ringer, halvringer, eller male den i en foodprosessor. I dette tilfellet vil bitene vise seg å være veldig små, noe som ikke er veldig bra for lecho. Men som et alternativ er det mulig.

Hell det i tomaten og rør. Kok over lav varme.

4. Legg til massen granulert sukker og salt. Hvis en tomat inneholder disse komponentene, så la deg styre mer av din smak enn av oppskriftsanbefalingene.

5. Mens tomatblandingen koker starter du løk. Den skal skrelles og kuttes i små biter. Du bør ikke gjøre dem veldig små, siden løkene i denne retten ikke vil smake bitter eller gi en ubehagelig smak. Han vil bli et likeverdig medlem av grønnsaksbrorskapet i denne retten.

Når alt er hakket skal også løken ha i pannen.

6. Mens grønnsakene koker, la oss bearbeide paprikaen. Det skal vaskes, frø fjernes og stilker kuttes av. Skjær så først i strimler på langs, og deretter i små terninger.

7. Send den til å lage mat med andre grønnsaker og vent til massen koker.

Etter koking, kok i ytterligere 15-20 minutter, mens du alltid rører. Ikke vær redd for at det forblir rått. Selv om den etter din mening er fuktig, vil den "nå" inn i glasset under "passiv" sterilisering.

Hvis du overkoker grønnsakene mens du koker, kan alt i glasset rett og slett bli til grøt.

8. 5 minutter før slutten av kokingen, hell solsikkeolje og eddik i blandingen. Riv hvitløken, eller kjør den gjennom en presse, og legg den også i grønnsakene.

9. Mens blandingen fortsatt er varm, hell den tilberedte snacksen i rene, steriliserte glass og rull sammen. For å sikre at de er godt forseglet, snu glassene opp ned og legg dem på en bomullsklut.

Hvis glasset er dårlig lukket, vil du umiddelbart se det, det vil begynne å lekke.

Oppskriften er enkel å tilberede og veldig enkel å lage en deilig forberedelse til vinteren.

Lecho fra paprika med tomatpuré for vinteren - oppskrift "Du vil slikke fingrene" (med video)

Oppskriften er veldig lik sammensetningen til den forrige, men smaken deres vil variere på grunn av mangelen på noen ingredienser. Det er enda enklere å forberede. Og det viser seg veldig velsmakende. Folk sier om dette at mens du spiser en slik matbit, vil du slikke alle fingrene.

Hvordan lage mat? Les oppskriften, og se den også i videoformat, og lag mat med glede.

Ingredienser:

• Paprika 800 gr
• Tomatpuré 500 gr
• Vann 250 ml
• Hvitløk 4 fedd
• Salt 1 ss
• Sukker 1 ss
• Solsikkeolje 1 ss
• Eddik 2 ss
• Pepperkorn 4-5 stk
• Allehånde 4 stk
• Laurbærblad 1 stk

Preparat:

1. Vask paprikaen, del den i to og fjern hele kjernen sammen med stilkene. Skjær deretter i tverrgående skiver.

2. Spe ut tomatpuré med vann og hell denne blandingen over de oppkuttede grønnsakene.

3. Tilsett laurbærblad og to typer pepper i blandingen. Hvis du ønsker det, kan du også legge til favorittkrydderet ditt, eller omvendt, ikke tilsett for eksempel pepper. Det hele er en smakssak.

4. Overfør den fremtidige lechoen i en kjele og sett på brann. Massen skal koke. Etter dette, tilsett en spiseskje sukker og salt. Det er ikke verdt å legge til mer ennå; det er bedre å justere smaken senere.

5. Du må lage mat i omtrent en halv time, og tilsett deretter to spiseskjeer vegetabilsk olje og eddik. Neste er revet hvitløk. Om ønskelig kan du legge til en hot pod.

6. Kok retten i ca. 15 minutter til over svak varme, rør av og til. Etter at den angitte tiden har gått, kan du smake på den ferdige retten og tilsette sukker eller salt om nødvendig.

7. Overfør det ferdige produktet til en krukke mens den er varm og lukk med lokk. Så det blir stående til vinteren. God appetitt!

Du kan også se hele matlagingsoppskriften i videoen som følger med.

Pepper og zucchini lecho med tomatpuré

Sammen med paprika modnes en annen næringsrik og sunn grønnsak på slutten av sommeren - zucchini. Og å kombinere dem sammen i en krukke ville være en god idé.

Sammen lager de en utmerket duett, og jeg skal fortelle deg hvordan du kan kombinere dem deilig i denne oppskriften.

Ingredienser:

• Zucchini 2 kg
• Paprika 500 gr
• Løk 500 gr
• Gulrøtter 500 gr
• Hvitløk 1 hode
• Solsikkeolje 1,5 kopper
• Salt 1 - 2 jevne spiseskjeer (eller etter smak)
• Sukker 7 ss
• Eddik 9 % 100 ml (mer er mulig)
• Tomatpuré 300 gr
• Vann 1000 ml

Denne mengden ingredienser gir omtrent 4,5 liter salat.

Preparat:

1. Vask, skrell og fjern halene fra gulrøttene. Riv så på et grovt rivjern. Hvis du synes dette er kjedelig, kan du kjøre det gjennom stativet på foodprosessoren.

Et utmerket alternativ ville være å rive den gjennom en koreansk gulrot rivjern.

2. Skrell løken og skjær i middels store terninger. Du kan bruke enten hvite eller røde varianter. Den andre vil gi den ferdige retten ekstra skjønnhet.

3. Vask paprikaen, skrell den og skjær den i små strimler.

Hvorfor halm? Fordi det er det hovedperson i denne retten og kan ikke løses opp i væske som andre grønnsaker.

4. Vask zucchinien. Hvis de allerede er modne, kan du bli kvitt skallet. Hvis de er unge, kan du la det være.

Skjær rotgrønnsaken i ringer eller tallerkener som er ca 1 centimeter tykke, og skjær deretter i terninger.

5. Sett en tykkbunnet panne, en stekepanne eller en stekepanne med høye sider på bålet.

Hell halvannet glass solsikkeolje i den og la løken og gulrøttene småkoke. Det er ikke nødvendig å steke dem. Du må bare vente til de blir myke.

6. Tilsett deretter paprika og zucchini i bollen og bland godt.

7. Bland tomatpuré med vann i en egen bolle. Dette bør ikke gjøres på brann, da pastaen kan brenne seg mens du blander alt innholdet i pannen.

8. Hell tomatblandingen over alle grønnsakene.

Tilsett salt, sukker, revet hvitløk og bland forsiktig uten å skade de allerede myke grønnsakene. Deretter venter vi til væsken koker, og deretter småkoker den ferdige lechoen i ytterligere 40 minutter.

9. Helt til slutt, hell eddik i retten og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Etter at den har spredt seg kan du smake på sausen, og hvis du føler at det ikke er nok syre for din smak, kan du tilsette litt mer etter smak.

Jeg har kommet over oppskrifter hvor det tilsettes opptil 200 ml syre i en gitt mengde grønnsaker. Personlig er dette mye for meg, men alle har forskjellig smak. Og, som du vet, kan du ikke krangle med ham.

10. Ha den varme salaten i sterile glass og lukk. Snu, legg på lokket og dekk med et varmt teppe. La stå i denne posisjonen til den er helt avkjølt.

Legg den deretter bort for oppbevaring. Vent til vinteren!!!

Hvordan tilberede lecho fra 3 kg paprika og tomatpuré

Hvorfor akkurat tre kilo pepper, spør du? Fordi, for å tilberede en type salat, er denne mengden akkurat nok for hele vinteren. Det er bedre å forberede flere forskjellige alternativer enn å fokusere på bare ett.

I dag er det mye forskjellige oppskrifter, så hvis du tilbereder litt av alle snacksene, så blir vinterkostholdet vårt mer variert.

Ingredienser:

• Paprika 3 kg
• Løk 1 kg
• Tomatpuré 250 gr
• Sukker 1 kopp
• Solsikkeolje 1 kopp
• Malt svart pepper etter smak
• Vann 750 gr
• Eddik 9% 1/2 kopp
• Salt 2 ss (eller etter smak)
• Laurbærblad

Preparat:

1. Først av alt må du vaske pepperen. Vi har vår egen, hjemmelagde, kjøttfulle. For å gjøre den ferdige retten vakker, valgte vi flerfargede frukter.

For denne oppskriften kan du forresten bruke ikke fullt modne prøver. Som et resultat vil de fortsatt vise seg deilige. Grønnsaker skal kuttes i langsgående strimler.

2. Løk Etter å ha fjernet skallet, skyll med rennende vann og skjær i halve ringer med en tykkelse på ca. 4-5 mm.

3. Ta en stor kjele med tykk bunn, hell vann i den, tilsett salt og perlesukker, kok til alle krystallene er oppløst.

4. Hell i vegetabilsk olje og eddik. Vi gjør dette nå, uten mat, slik at væsken er klar til å "motta" alle grønnsakene.

5. Hell deretter i tomatpureen og la det småkoke i ca 5 minutter.

6. Legg hakket paprika og løk i den tilberedte væsken. Deretter må du redusere varmen, lukke pannen med lokk og la blandingen småkoke i 15-20 minutter.

7. Før de ferdige lechoene legges i glass, må de steriliseres over damp eller ved koking. Rull dem deretter sammen og ha dem under et varmt teppe til de er helt avkjølt.

Denne mengden ingredienser vil gi omtrent 4,5 liter ferdig produkt.

Deilig lecho med tomat og honning

Har du noen gang prøvd lecho med honning? Jeg møtte ham første gang på en fest. Jeg liker egentlig ikke honning, men denne retten var rett og slett guddommelig. Søt paprika som smelter i munnen med honningsaus - den er så velsmakende at du kan svelge tungen. Og "slikk fingrene" - dette er ikke engang diskutert!

Tro meg ikke? Prøv det. Og her er oppskriften.

Ingredienser (utbytte 1,5 liter):

• Søt pepper 1,5 kg
• Hvitløk 1 hode (30 gr.)
• Tomatjuice 1\2 liter
• Eddik 9% 2 ss. skjeer
• Honning 3 ss (kan være sukker)
• Salt 1 ts
• Vegetabilsk olje 50 ml

Preparat:

1. Først av alt må du skrelle paprikaene og kutte dem i biter som passer for deg. Hvilke - bestem selv. Noen liker at de er lange lag som dekker hele tallerkenen, mens andre liker at de passer pent inn i en skje.

For å gjøre dette må du helle tomatjuice i pannen, tilsett en teskje salt, tre spiseskjeer honning (hvis du er helt imot det, kan du erstatte det med sukker) og 50 gram vegetabilsk olje.

Hvis du ikke har tomatjuice, kan du fortynne tomaten med den nødvendige mengden vann.

Send hvitløken presset ut gjennom en presse dit. Du kan også rive den på et fint rivjern, eller rett og slett hakke den med en kniv.

3. Legg den hakkede paprikaen i tomatblandingen og sett pannen på bålet. Sørg for å dekke beholderen med et lokk.

4. Når innholdet koker, må du tilsette to spiseskjeer eddik, bland godt og la småkoke i ytterligere 15 minutter I løpet av denne tiden skal bitene mykne litt.

Hvorfor bør eddik introduseres på dette stadiet? Hvis du legger det til i begynnelsen, kan det forsvinne. Og hvis helt til slutt, kan det hende at grønnsakene ikke har tid til å suge i den.

5. Mens forretten vår putrer på bålet, kan du sterilisere glassene og lokkene. Dette kan gjøres enten dampet eller på hvilken som helst måte.

6. Uten å skru av varmen, men gjøre det minimalt, fyll glassene en etter en med det aromatiske innholdet og stram dem umiddelbart. Ikke glem å legge den fylte beholderen under teppet, snu den og legg den på lokket. Vent til alt er avkjølt, og legg det deretter bort for oppbevaring.

Dette volumet av ingredienser gir tre små glass med lecho. Og det er fortsatt litt deilig aromatisk saus igjen. Den kan helles i en liten krukke og oppbevares i kjøleskapet.

Du kan lage første eller andre retter med det, eller bare legge det til pasta og spise det som.

Oppskrift på vinterlecho med tomatjuice

Tykk, aromatisk lecho er selvfølgelig alltid veldig velsmakende. Men det er spisere som er spesielt glad i sausen i den, så saftig og søt og syrlig.

Vi har laget en spesiell oppskrift med tomatjuice spesielt for dem. Denne retten viser seg å være mer flytende, men ikke mindre appetittvekkende.

Ingredienser:

• Paprika 1 kg
• Tomatjuice 2 liter
• Granulert sukker 3 ss (hauget)
• Salt 2 ss (eller etter smak)
• Sitronsyre på spissen av en skje

Preparat:

1. Hell tomatjuice i en stor kjele hvor grønnsakskraften skal tilberedes. Tilsett sukker og salt der og bland godt.

Du kan bruke din egen tilberedte juice, eller kjøpe den i butikken. Når du kjøper den, sørg for at den er 100 % juice, helt naturlig og helst uten tilsetningsstoffer.

2. Skjær paprikaen i langsgående strimler, selvfølgelig, etter at du har fjernet stilkene og frøene. Legg dem umiddelbart i pannen.

Kuttemetoden kan være hvilken som helst. Personlig liker jeg å kutte den ganske stor i denne versjonen, slik at når vi spiser den, kan du kjenne på den.

Ta røde eller oransje frukter, de har allerede fått smak, aroma og ferdig produkt av disse grønnsakene vil være de deiligste.

3. Sett kjelen på bålet og la blandingen koke opp. Dessuten bør kokeprosessen være jevn over hele området, og ikke på enkelte steder.

Det vil ta ca. 10 minutter å koke innholdet. Røring er absolutt ikke nødvendig, siden grønnsakene kan myke for mye og gå i stykker, noe som absolutt ikke er det vi ønsker. Alt vil koke perfekt jevnt i juicen.

Det er ingen løk eller gulrøtter her, så langvarig varmebehandling er ikke nødvendig.

4. Når matlagingen er ferdig, skal glassene og lokket allerede være sterilisert.

5. Lecho skal helles i glass mens den er varm. Fyll først en av dem, og skru den på med en gang. Så den neste, og så videre til alt er skrudd fast. Dekk til med metalllokk.

På dette tidspunktet fjerner vi ikke pannen med innholdet fra varmen, vi setter bare den laveste verdien.

Legg de ferdige syltetøyene under teppet på lokkene og vent til det er avkjølt. Deretter kan du sette den fylte beholderen i et kjølig, mørkt rom.

Denne oppskriften er veldig enkel, uten noen triks eller dikkedarer. Men det er så velsmakende at du hvert år tilbereder et lite parti av det.

Hvilket forhold mellom tomatpuré og ferske tomater brukes til å tilberede deilig lecho

Smaken, aromaen til enhver rett, så vel som dens konsistens i i større grad avhenger av sausen. Og hvis vi ser på lecho-oppskrifter i dag, er den viktigste lenken tomater. Smaken på snacken i seg selv vil avhenge av hvor modne, saftige, kjøttfulle og smakfulle de er.

Derfor prøver vi i dette tilfellet alltid å velge røde, modne tomater. De gir ikke bare smak, men også farge, som også spiller en viktig rolle.

Tilbered din favorittmatbit med ferdiglaget tomatjuice eller tomatpuré. Selvfølgelig kan det ta lang tid å tilberede juice eller pasta selv. Og ikke alle har det, så de bruker ofte butikkkjøpte alternativer.

I tillegg blir hjemmelagde analoger vanligvis noe vannaktige, og det kreves ekstra tid for å koke dem til ønsket konsistens. Dette må tas i betraktning ved matlaging.

Men tomatpuré fra butikken er som regel alltid tykk, og tvert imot krever fortynning med vann. I tillegg har den ofte en fyldig syrlig smak, og noen av variantene er for søte eller salte. Derfor må du være forsiktig her også.

Dens utvilsomme fordel er imidlertid at koketiden reduseres med minst halvparten. Tross alt er det ikke nødvendig å fordampe det.

Hvis du la merke til, skrev jeg i alle dagens oppskrifter at når du kjøper, bør du lese ingrediensene på pakken og prøve å kjøpe et produkt med en nøytral smak, uten å tilsette sure, søte eller salte ingredienser. Hvis du legger til pasta rik på smakstilsetninger i sin rene form, vil det være umulig å spise det ferdige produktet.

Derfor er det alltid nødvendig å fortynne butikkpasta med vann. Som regel gjøres dette i hastigheten 1:3 eller 1:2. Dette avhenger av tykkelsen på det kjøpte produktet, samt dine smakspreferanser.

Og først av alt, i alle fall, stol på smaken din. Selv om oppskriften sier at du bør tilsette en skje eller to med salt eller sukker, tilsett mindre først, rør og smak til. Du kan tilsette smakstilsetninger når som helst, men hvis du tilsetter for mye, kan du ikke fjerne det.

Hvis vi sammenligner forholdet mellom tomatpuré og tomater, kan jeg bare gjøre det omtrentlig. Jeg analyserte en rekke oppskrifter som bruker et eller annet produkt, og variasjonen viste seg å være betydelig. Selv om det kun gjelder tomater.

Så, min analyse viste at for 1 kg paprika kan du ta enten 1 kg tomater eller 2. Alt avhenger av hvor mye saus du vil ha i forretten.

For samme mengde grønnsaker tar du vanligvis 250-300 gram tomatpuré, og fortynner alt med ca 1 liter vann (100 ml mindre er mulig).

Selv om jeg har kommet over oppskrifter hvor man for 2 og 2,5 kg grønnsaker også trenger 300 gram pasta og 900 ml vann. Og en av oppskriftene foreslår til og med å ta 250 gram pasta og 750 ml vann for 3 kg frukt.

Det er oppskrifter der det bare tas et kilo tomater for 2 kg pepper. Det vil si to ganger mindre enn i forrige sammenligning.

Den samme situasjonen gjelder for tomatjuice. For 1 kg grønnsaker kan du ta fra 0,5 ml til 2 liter.

Det vil si at da jeg startet min forskning, skulle jeg finne en slags logisk algoritme. Men akk... jeg klarte aldri dette.

Så venner, det er lettere å følge ferdig oppskrift. Og ta bare hensyn til faktum - hvor mye saus vil du ha? Hvis du liker at forretten har mer paprika, tilsett mindre, og hvis du liker å øse opp en tykk, søtaktig blanding med brød, tilsett litt mer.

Og det er alt for meg i dag. Jeg håper du kan velge oppskriften du liker. Hvis du har favorittoppskriftene dine, del dem i kommentarfeltet. La alle få velge selv hva de liker.

Det er flott når folk lager deilig mat og deler sine erfaringer.

Jeg ønsker alle deilige forberedelser. Og god appetitt!

Vil du hamstre på noe originalt til vinteren? Har du prøvd behandlingen min? Nå skal jeg lære deg - det er enkelt, raskt og deilig!

Vi trenger

2,5 kg søt pepper
2,5 kg tomater

Fyllingsoppskrift på lecho

1 kopp sukker
1 kopp eddik 6% (eller 1/2 kopp 9%)
1 kopp vegetabilsk olje
2 jevne spiseskjeer salt

Noen ganger legger de gulrøtter og løk i lecho, men du og jeg uvanlig oppskrift lecho.

Det er bedre å ta tomater til lecho med tett fruktkjøtt, ikke vannholdige. Vi vasker dem, kutter dem i to og deretter i skiver.

Du kan ta pepper. Jo modnere den er, jo bedre. Vask og rens paprikaene. Du kan kutte den i firkanter, men for oppskriften vår er det bedre å kutte den i strimler. Vi kutter hver paprika i to, og kutter deretter hver del på tvers, slik:

Hell eddik, olje i en stor kjele, tilsett sukker og salt, bland godt og kok opp.

Hell de hakkede tomatene og paprikaen i pannen med fyllet. Kok tildekket over middels varme i 10-15 minutter. Rør den fremtidige lechoen i pannen flere ganger, flytt fra bunn til topp, slik at det øverste laget av grønnsaker også kokes.

Hvilke krydder legges i lecho - kast 2 sorte pepperkorn og et stykke laurbærblad i skåldede glass. Det er bedre å ta små krukker, med en kapasitet på 0,5 til 0,7 liter. Vi legger lechoen i glassene og ruller umiddelbart lokkene på glassene.

Vi pakker glassene inn i et teppe og lar lechoen vår avkjøles. Hvor er det beste stedet å lagre lecho? Når glassene er avkjølt kan de oppbevares i en kjølig kjeller. Lechoen vil vare lenger der (faktisk vil lechoen være perfekt lagret i rommet, men ikke lenge - familien vil raskt finne den og spise den).

Som dette original oppskrift lecho. Det er godt å spise med ris, pasta, bokhvete, poteter, paier, ... Noen ganger virker det for meg som lecho passer til alt i verden. Det er også veldig godt å legge til borsjtsj eller kålsuppe, samt saus til kjøtt. Et preparat av tomater og paprika vil også støtte immunforsvaret i kaldt vær, fordi lecho er rik på vitaminer og mikroelementer.