Hvordan forberede begravelse kutya på riktig måte. Lage kutya fra ris til en begravelse

Produkter for kutya er skrelte korn: hvete, bygg, ris og søte tilsetningsstoffer: tidligere var det honning med vann, og i dag kandiserte frukter, nøtter, rosiner og honning.

Retten har hedenske røtter. Begravelse kutia ble plassert på bordet som en godbit for den avdøde for å hedre sine forfedre. Det ble antatt at man på denne måten kunne bringe suksess og lykke inn i huset hele året. Men til tross for sine ikke-hedenske røtter, har kutia slått rot i den ortodokse kulinariske tradisjonen og er velsignet i kirken, som symboliserer enheten mellom de levende og de døde i felles udødelighet.

Skikker og tradisjoner knyttet til Kutya

Navnet på retten er av gresk opprinnelse: dette ordet i Byzantium ble brukt for å beskrive en begravelsesgodbit laget av kokt hvete. Sammen med andre kristne tradisjoner kom skikken med å tilberede kutya til slaverne, hvor den slo rot i mange århundrer.

Søt grøt med honning og nøtter symboliserer velstand, overflod, fruktbarhet, helse og velvære, og derfor ble den satt på bordet på store høytider. Det ble antatt at jo rikere retten var (mer tilfredsstillende og med flere tilsetningsstoffer), jo mer vellykket ville året bli. Det er med kutia det er vanlig å starte julemåltidet og avslutte det med det også. I henhold til etablert tradisjon bør alle familiemedlemmer, og i tillegg til dem, kjæledyr og husdyr smake på retten - dette vil beskytte dem mot sykdommer og gi dem god helse.

Lenten kutya er forberedt til julaften, fordi faste fortsatt pågår på dette tidspunktet. Du kan ikke bruke noen animalske produkter til det - ingen smør, ingen melk, ingen fløte. På julen er det vanlig å behandle slektninger som bor separat, venner og naboer med kutyaen din. Jo flere som prøver det, jo flere fordeler lover det i fremtiden. I en egen bolle blir kutya etterlatt til avdøde forfedre, som ifølge troen beskytter huset.
Kutya blir ført til templet for å innvie det, men hvis dette ikke er mulig, kan du selv strø fatet med hellig vann.

Typer kutya: søte og salte, colivo og saftige, magre og "rik"

Til tross for det vanlige navnet er ikke kutia én, men flere retter med felles grunnlag. På julaften settes kutya på bordet med en overflod av søte tilsetningsstoffer, honning, nøtter og rosiner. Før jul, avslutter fasten, ser det mer ut som en delikatesse enn en begravelsesrett. På Epiphany er antallet ingredienser tradisjonelt sett mindre, så det er ikke like søtt.
På betydelige helligdager som ikke faller i fasten, tilberedes en sjenerøs kutya, der en stor mengde tung fløte, smør, melk og andre tilsetningsstoffer er plassert.

I tillegg til sammensetningen har forskjellige kutya også forskjellig konsistens. Kul kutya - kolivo, ser ut som smuldret søt grøt. Den halvflytende retten kalles sochivo og spises vanligvis med skjeer. Denne typen kutia har fått navnet sitt på grunn av det faktum at en av komponentene er "juice" eller mager melk hentet fra nøtter, valmuefrø eller hamp.

Sammensetning av kutya: obligatoriske og tilleggsingredienser

Grunnlaget

Grunnlaget for retten er kokte hele korn av hvete, bygg, perlebygg, havre, ris, bokhvete og andre. For å skille ut alt overflødig, slås frokostblandingen først i en morter, og tilsetter litt vann. Kornene blir deretter bløtlagt og deretter kokt. Basen på kutia skal være myk, så det er bedre å la den stå på komfyren i stedet for å fjerne den på forhånd.

Hvete er det tradisjonelle grunnlaget for kutya, men nylig har ris blitt stadig mer populært. Ja, dette er et merkbart avvik fra tradisjonen, men det passer godt til honning, rosiner og nøtter. Risretten serveres vanligvis i begravelser, men den kan også tilberedes til jul. Hvis du koker ris i melk, vil kutia ikke lenger være mager, og den kan ikke serveres på julaften, men i andre høytider blir den en borddekorasjon.

Påfylling av drivstoff

Den andre komponenten i klassisk kutya er dressing. Til en mager rett brukes melk fra nøtter, valmuefrø og mandler, og til en hurtigrett brukes fløte, smør og melk.

Nøtte- eller valmuemelk tilberedes ved å male basen i en morter, male i en kjøttkvern eller blender til en hvit væske vises. Dette vil være saftig, det vil erstatte melk i kutya. I tillegg til sochiv inneholder nesten hver oppskrift honning eller syt. Noen kutia-oppskrifter bruker tørket fruktkompott, fruktjuice eller sukkersirup som dressing.

Andre ingredienser

Nøtter, rosiner, tørket frukt, kandiserte frukter, dampede valmuefrø, marmelade, krydder og syltetøy er plassert i kutya. Tørket frukt bløtlegges på forhånd. Frisk frukt brukes sjelden, siden hvis de lagres i lang tid, kan de gjære i grøten og ødelegge den. Hvis du inkluderer frukt, er det bedre rett før du spiser slik at de beholder smaken og konsistensen.

Kutya oppskrifter

Begravelse kutia

Denne retten er en integrert egenskap ved begravelser eller helligdager, hvor det er vanlig å hedre avdøde forfedre.

Ingredienser:

• et glass ris;
• 2 glass vann;
• salt;
• sukker;
• 50 gram rosiner;
• 2 ss honning;
• 50 gram kandiserte frukter eller syltetøy.

Skyll risen, og kok den deretter til smuldrete, ikke klissete, grøt. Tilsett granulert sukker, salt og honning. Bløtlegg rosinene i varmt vann i 10 minutter til de blir myke, og tørk deretter. Nå kan rosinene og risen kombineres. Før du serverer den ferdige kutyaen på bordet, legges den ut på en tallerken i en haug, dekorert med syltetøy eller kandiserte frukter.

Julekutia

De tilbereder den ved juletider, tar den med til kirken for velsignelse, og unner den til slektninger og kjære før jul. Christmas kutia symboliserer fruktbarhet, rikdom og velstand gjennom hele året.

Ingredienser:

• godteri etter smak (helst syltetøy);
• 100 gram rosiner;
• et glass forhåndsrenset hvete;
• bærkompott (du kan lage den fra tørket frukt);
• 2 ss honning;
• 50 gram kandiserte frukter;
• nøtter til pynt.

Hvis det ikke er hvete, er ris også egnet for kutya. Hell kaldt vann over frokostblandingen og kok til den er mør. Hell kompotten i grøten og bland blandingen grundig: den skal bli halvflytende, som en tradisjonell rett som ble plassert på bordet. Rettens konsistens avhenger av mengden kompott: hvis noen vil ha kul kutia, er bare litt nok - for smak, hvis væske er nødvendig, hell i ett eller to glass. Til slutt tilsett søtsaker, honning, rosiner, kandiserte frukter til kutyaen og dekorer med nøtter.

Rik Kutya

Ingredienser:

• 4 kopper hvetekorn;
• ½ kopp sukker;
• ½ kopp hakkede tørkede aprikoser;
• ½ kopp valmuefrø;
• ½ kopp hakkede svisker;
• rosiner, nøtter;
• konjakk etter smak;
• honning etter smak.

Kok først kornene og bløtlegg valmuefrøene i varmt vann i noen minutter. Sil deretter og mal valmuefrøene med perlesukker. Bløtlegg svisker, rosiner og tørkede aprikoser i en annen bolle i 20 minutter (også i varmt vann). Bland hakket tørket frukt med nøtter, valmuefrø og hvete. Til slutt tilsett litt honning og eventuell konjakk for smak.

Finesser ved å tilberede, lagre og servere kutia

Det er bedre å koke korn og frokostblandinger i en bolle med tykk bunn. Tynnveggede korn kan brenne seg og ødelegge smaken av retten.

Etter å ha kombinert alle komponentene, varmes kutya i ytterligere 10 minutter. Ideelt sett i en leirgryte i ovnen, men du kan også bruke den i en kjele på komfyren eller i en slowcooker.
Tykk kutya fortynnes med en liten mengde kompott, kornvann eller varmt vann, da får den ønsket konsistens og mister ikke smaken.

Hvis du trenger å forberede en rett for fremtidig bruk flere dager i forveien, tilsett rosiner før servering, siden når de lagres i kutya, vil de raskt miste smaken. Honning og frisk frukt kan gjære det anbefales heller ikke å legge dem til grøten på forhånd.

Oftest, som du vet, er kutya tilberedt av hvete. Men i dag bestemte vi oss for å eksperimentere litt og tilberedte den i fire risversjoner. Denne retten blir mer mør og lett. Derfor er den perfekt spesielt for de som er på diett.

Rice kutia med rosiner til jul

Det vil ta 40 minutter å forberede.

Hvor mange kalorier - 361.

Hvordan lage mat:

Rice kutia med nøtter og tørket frukt

Det vil ta 35 minutter å forberede.

Hvor mange kalorier - 307.

Hvordan lage mat:

Hvordan lage mat i en langsom komfyr

Det vil ta 1 time og 20 minutter å forberede.

Hvor mange kalorier - 221.

Hvordan lage mat:

1. Vask risen til vannet er klart.
2. Hell det i multikokeren, hell den nødvendige mengden vann, tilsett salt.
3. Kok den til den er ferdig i passende modus.
4. I løpet av denne tiden, stek, avkjøl og hakk nøttene.
5. Sorter ut de tørkede fruktene, hell deretter kokende vann over dem og la dem brygge.
6. Etter dette, tøm buljongen, skyll rosinene, tørkede aprikoser og svisker igjen og tørk.
7. Valmuefrøene bør også være forhåndsforberedt for kouti. Hell det i en liten beholder.
8. Hell kokende vann og dekk til, ikke rør på en hel time.
9. Når tiden har gått, tøm av eventuelt gjenværende vann.
10. Bruk en stavmikser og kjør blandingen til den er jevn.
11. Nå kan valmuefrø kombineres med kokt ris, tørket frukt og nøtter.
12. Tilsett sukker og honning etter smak, bland alt og server.

Hvordan lage kutya med ris i en langsom komfyr, se videoen nedenfor:

Lys julegrøt med kandiserte frukter

Det vil ta 35 minutter å lage mat.

Hvor mange kalorier - 353.

Hvordan lage mat:

1. Sorter rosinene og skyll under kaldt vann.
2. Hell det i en kjele, tilsett vann og sett det på komfyren.
3. Kok opp og kok i fem minutter, dekk til med lokk.
4. Etter et kvarter, hell alt over i et dørslag og skyll og tørk igjen.
5. Til slutt kan tørket frukt kuttes om nødvendig.
6. Ha honningen i en kjele og sett den på komfyren, la den løse seg opp. Det er veldig viktig å være forsiktig her og ikke la det koke.
7. Hakk de kandiserte fruktene litt med en skarp kniv.
8. Rist nøttene til de er gyldenbrune og hakk.
9. Skyll risen og kok den til den er gjennomkokt og avkjølt.
10. Når den er klar blander du den med alle ingrediensene og serverer.

I alle versjoner av kutya forhåndsdampet vi tørket frukt. Det er slett ikke nødvendig å gjøre dette hvis du for eksempel ikke har tid. Men det er nettopp på grunn av "damping" at rosiner, svisker, tørkede aprikoser og dogwoods blir møre, mykere og derfor enda saftigere.

Honning brukes oftest som en søt ingrediens til kutia, og deretter sukker. For å gjøre grøten spesiell, bruk uvanlige typer av dette biproduktet. For eksempel kan du ta fra avokado, snøklokke, blåbær og andre.

Vi vil sannsynligvis overraske deg nå, men det er en annen original måte å lage en rett søt på. Du trenger de vanligste fargede sugegodtene. De må fylles med varmt eller nesten varmt vann og få brygge litt. Etter dette, fjern godteriet og bruk søtt vann i stedet for honning. Det viser seg uvanlig!

Hvordan tilberede kutia fra ris, se videooppskriften:

Rice kutia er noe helt nytt og noen steder til og med moderne. Pass på å prøve det hvis du aldri har spist dette før. Dette er slett ikke det som kommer fra hvete. Det er en ny smak, aroma og utseende. Du vil like det!

Tradisjonelt, i begravelser, blir folk behandlet med søt, mager risgrøt med rosiner. Vi har studert metodene for å tilberede slik grøt, og vi tilbyr deg 3 alternativer å velge mellom. Det første alternativet er utstyrt med trinnvise fotografier.

Dato lagt til: 2014-04-07 01:09:05

Søt mager grøt med tørket frukt (med rosiner), som serveres i begravelser, kalles kutia. Kutya kan tilberedes ikke bare fra vanlig ris, den er også tilberedt av hvetekorn: de vaskes, bløtlegges i vann over natten, kokes til de er møre og blandes med honning eller sukker fortynnet i en liten mengde vann, rosiner, tørket frukt, valmuefrø og nøtter. Kutya fra ris tilberedes på samme måte. Kok luftig ris, tilsett deretter fortynnet honning eller sukker og rosiner (vasket, skåldet og tørket med et håndkle). Kutya ved begravelsesbordet er obligatorisk - det er en tradisjon. I den første oppskriften foreslår vi å dekke kokt ris med en søt blanding med rosiner oppvarmet i en stekepanne. I de neste to oppskriftene, hvis honningen er flytende, foreslår vi at du ganske enkelt heller blandingen over den kokte risen og elter. Så, kutia-oppskrifter:

Oppskrift nr. 1: Søt ris til begravelse med rosiner – den enkleste måten å tilberede

Ingredienser: ris - 2 kopper, vann - 4 kopper, smør - 70 gram, olivenolje (valgfritt) - 0,5 ss, rosiner (frie frø) - 100 gram, sukker - 2 ss, salt - en klype.

Hell 4 glass vann i en kjele, tilsett salt til dette vannet (1,5 - 1 ts salt) og kok opp. Sorter rosinene, fjern stilker og stilker, vask dem og hell kokende vann over dem. Rosiner bør selvfølgelig tas uten frø. Skyll risen i kaldt vann til vannet blir klart.

Når vannet koker, kaster du den vaskede risen i det kokende vannet, dekker pannen med lokk og setter den i ovnen. Ha risen i ovnen i 20 minutter på 200 grader.

Varm opp stekepannen i mellomtiden. Hold varmen lav. Drypp olivenolje på den (0,5 ss) og tilsett smeltet smør til olivenoljen. Olivenolje vil beskytte smøret mot å brenne seg, og det vil også la smøret beholde smaken. Og tøm alt vannet fra de dampede rosinene (de skal ha hovnet opp og myknet godt på dette tidspunktet). Hell de dampede rosinene i det smeltede smøret og rør, hold rosinene i stekepannen i smøret, rør i 5 minutter.

Slipp vann (5 ts) i pannen med rosiner og tilsett sukker i dette vannet, rør sukkeret grundig slik at ingen sandkorn blir igjen. Den skal smelte helt og blandes med vann og smør for å danne en søt sirup.

Ha rosin- og søtsirupblandingen i pannen i et par minutter til. Brannen skal være minimal hele denne tiden.

Når risen er klar, ta den ut av ovnen. Legg innholdet i stekepannen (sammen med væsken) på risen og bland alt godt sammen.

Du kan klare deg uten olivenolje og uten stekepanne i det hele tatt, uten oppvarming. Bare løs opp sukker i varmt vann (2 ss), bland dampede rosiner med sukker og smør og tilsett denne blandingen til ris.

Alt er klart, kutya kan serveres. Kutya kan brukes til å åpne et begravelsesmåltid. Noen ganger spises den helt på slutten av måltidet. Vanligvis plasseres boller med kutya ganske enkelt på begravelsesbordet på forskjellige steder på avstand (slik at alle som kommer kan nå det), og folk bestemmer selv i hvilket øyeblikk de vil smake på denne søte retten. La oss nevne igjen at denne steg-for-steg-oppskriften var den enkleste mulig. Følgende kutia-oppskrifter inneholder mange flere ingredienser.

Oppskrift nr. 2: Søt ris til begravelse med rosiner, valnøtter og honning

Ingredienser: ris - 2 kopper, vann - 4 kopper, smør - 50 gram, honning - 4 ss, rosiner (frie frø) - 100 gram, valnøtter - 1 (eller 2) kopper, salt - en klype.

Matlagingsmetode: Kok risen som angitt i oppskrift nr. 1. Hell kokende vann over rosinene og la dem stå i 10 - 20 minutter. Deretter er alt veldig enkelt: varm opp honningen litt, hvis den er tykk, fortynn den med vann - den skal være flytende, den skal strømme i en bekk. Finhakk nøttene med en kniv. Kombiner honning, nøtter, smeltet smør og rosiner (avløp rosiner). Rør denne blandingen inn i risen til den er jevnt fordelt.

Oppskrift nr. 3: Søt ris til begravelse med rosiner, tørkede aprikoser, honning, mandler og valmuefrø

Ingredienser: 2 kopper ris, 4 kopper vann, 70 gram smør, honning - 3-4 ss, 0,5 kopper valmuefrø, 1-2 kopper mandler, 1 kopp tørkede aprikoser, 1 kopp ris.

Dette er den mest komplekse oppskriften, den inneholder flest ingredienser, men samtidig er den den deiligste og mest uvanlige. Du kan koke slik ris selv uten å bli guidet av slike triste hendelser som en begravelse, men bare sånn, fordi det er virkelig veldig velsmakende og sunt. I tillegg er dette en veldig lys rett. Mandelskår og lyse oransje biter av tørkede aprikoser ser veldig attraktive og veldig appetittvekkende ut.

Matlagingsmetode: Kok risen som angitt i oppskrift nr. 1. Vask rosinene, sorter dem og hell kokende vann i 15 minutter, la dem bli myke. Hell også kokende vann over de tørkede aprikosene - de må også myknes. Finhakk mandlene i biter med en kniv. Honning skal være flytende, du kan varme den litt og fortynne den med vann. Bland honning, valmuefrø, smeltet smør, rosiner, hakkede mandler, hakkede tørkede aprikoser. Legg denne blandingen på risen og bland alt grundig. Kan serveres.

1) Hvordan lage ris til kutya smuldrete

- Velg riktig variant av ris. Ris til kutya skal ikke henge sammen til en solid klump. Derfor må du ta ris som forblir smuldrete etter tilberedning. Dette er for det første langkornet ris (det er mer sannsynlig at den forblir smuldrende enn kortkornet ris), og for det andre er det ikke den billigste risen. God luftig ris vil ikke være billig.

- Ris til matlaging i poser er garantert perfekt og luftig. Hvis du kjøper ris til matlaging i poser til kutya, vil den definitivt bli smuldrende. Denne risen selges i pakker som må kokes i en kjele direkte i plastposer, bare kok den etter anvisningen på pakken.

- Skyll risen grundig før koking under kaldt rennende vann. Dette bidrar også til å gjøre risen luftig. Vannet som vasker risen skal være klart, den skal ikke være hvit.

- Hell litt mindre vann. I alle oppskriftene har vi gitt forholdet mellom vann og ris under koking: 2:1, det vil si at for ett glass ris tar vi 2 glass vann, dobbelt så mye. Og du tar litt mindre vann enn i den angitte andelen, og ikke i noe tilfelle mer. Dette vil også gjøre risen mer luftig.

2) Honning for kutya skal være flytende

Krystallisert honning kan varmes litt opp i vannbad - den vil smelte og bli flytende. Bare husk at du ikke kan koke honning eller varme den for mye – den mister da sine fordelaktige egenskaper.

Honning kan erstattes med sukker. Hvis du ikke har honning, kan du faktisk erstatte den med sukker, som vist i oppskrift nr. 1.

Kommentarer (25)

Irina, Moskva

Tusen takk for artikkelen Jeg visste ikke at ris måtte dampes. Alt ble lagt ut i detalj. I morgen skal jeg lage mat til naboens begravelse. Tusen takk igjen. Med vennlig hilsen Irina Kazbekova

Tro

Bønner lages ikke med vodka, så ortodokse troende drikker kompott eller gelé i begravelser! For de levendes helse kan du drikke vin! Begravelsen er en utelukkende fastedag - ikke noe kjøtt! Bedre å ha mer søtsaker! Dette er akkurat menyen som prestene velsigner!

Olga

God natt til alle som leser! Jeg ønsker å avklare litt om begravelsesbordet. Jeg reiste mye til hellige steder, snakket i klostre og kirker med prester... og så... de husker aldri de døde med alkohol, et glass brød og et bilde er ikke satt på bordet, og ingenting fra mat skal være igjen ved graven etter besøk på kirkegården Når du kommer hjem, sørg for å vaske skoene du brukte til kirkegården Men det er bedre å erstatte monumentet med et kors (kan være granitt), fordi korset betyr beskyttelse og korset skal også henge på kroppen!!! Takk for at du leser Ta vare på deg selv og dine kjære og tro på GUD av hele ditt hjerte og alt vil bli bra!!!

Valentina landsby Amderma

Jeg er helt enig med Natasha Klaus. Etter kirkegården vasker vi også hendene før vi går inn i huset. Menyen er identisk. Den eneste forskjellen er mye kjøtt og fisk fordi... vi bor i nord.

Catherine. Arkhangelsk

Og i begravelsene våre serveres alltid pannekaker og gelé med kutya. Rybnik og bærpai er også et must, og alt annet er valgfritt. Takk for kutya-oppskriftene dette var første gang jeg måtte håndtere slike ting på egenhånd.

Elena

Takk for kutia-oppskriften. I stedet for sukker tilsatte jeg et glass smeltet honning i den første oppskriften og fikk mye godkjenning fra de som husket. Takk skal du ha

Vladimir Kremenchug

Dette er ikke kutya, kutya har alltid vært laget av hvete (gjennom århundrene) Ris ble hentet fra Kina, hvordan kunne det bli en ortodoks mat? Rave! Ris i en begravelse - det heter "EVE"

Novouzensk, Saratov-regionen.

Rådene dine var veldig nyttige. Etter en slik tragedie kan du ikke samle tankene dine. I morgen er det allerede 9 dager. Vi lager mat etter din meny. Takk for at du er - . På en eller annen måte føler du deg mer selvsikker.

Diana Cherkessk

Jeg bare elsker søt ris, men jeg koker etl på en helt annen måte, jeg lager den stekt med smør og sukker, og den blir mørk og veldig velsmakende. The Nogais elsker denne typen ris rømme og is med tørket frukt. Og det er også fantastisk, spesielt når det er kaldt!!

Valentina

Jeg ELSKER søt rosinris, det får meg til å dirre av forventning!!! Jeg skal definitivt lage den med nøtter, valmuefrø og honning, det høres bare deilig ut! Dette er et sunt kosthold, og det er også en fastemat vegetarianere kan også spise det under faste.

Alina, Moskva

Indisk søt vegetarisk ris med rosiner, melk, krydder, mandler og pistasjnøtter

Ingredienser: 200 gram Basman-ris (du kan bruke vanlig langkornet ris), 400 ml. vann, 100 gram sukker, 25 ml. melk, 80 gram ghee, en klype safran, en spiseskje pistasjnøtter, 1 ss mandler, 4 nellikblader, 1 kanelstang, en klype kardemommefrø (0,5 ts), 1 ss rosiner og en klype salt.

Søt ris med rosiner - kokemetode

Vask risen i kaldt vann og hold den våt i en halvtime til den mykner.
- Sett en kjele med vann på bålet, dypp den mykede risen i den
- Tilsett en klype salt og en kanelstang.
- La risen koke, etter koking skal den kokes på lav varme i 10 minutter, dekket med lokk.
- La oss forberede dressingen til risen: sett en dyp kjele på bålet, legg rosinene i den og stek dem på middels varme. Den vil mykne i løpet av noen minutter. Stek den, rør med en trespatel.
- Tilsett pistasjnøtter og mandler til rosinene i en kjele og hold på middels varme igjen under omrøring.
– Når alle disse nøttene og rosinene skifter farge, veldig litt til lysebrune, så er de klare. Legg dem på en tallerken.
- Hell melk og sukker i kjelen. Rør, tilsett kardemomme og safran, nellik, rør og kok opp i en kjele. Hell i smeltet smør.
- Tilsett nøtter og melk med sukker og krydder til den ferdige risen. Bland alt grundig.
- Hold hele blandingen på laveste varme i ytterligere 4 minutter under omrøring.
Denne søte risen med rosiner og indiske krydder ser og lukter veldig fristende. Hvis du bestemmer deg for å sette den på begravelsesbordet, tro meg, det vil være et veldig minneverdig og lyst øyeblikk for alle som prøvde det.

Risen skal være veldig luftig og veldig aromatisk.

Begravelsen kan holdes hjemme, eller på en kafé. Det er kafeer som til og med spesialiserer seg på begravelser og vet hva menyen skal være og hvordan man organiserer bordet generelt. De vil også bidra til å observere tradisjoner, for eksempel når folk kommer tilbake fra kirkegården, før de setter seg ved begravelsesbordet, må de vaske hendene med såpe ute. For å gjøre dette, ta en bøtte med vann, såpe og et håndkle rett utenfor. Dette er også en tradisjon som som regel overholdes, selv om det er en vask i kafeen eller i huset hvor man kan vaske hendene på samme måte. Maten til en begravelse serveres enkel, uten dikkedarer, hvis familien er troende - i samsvar med reglene for faste. Rettene i kjølvannet skal ikke være lyse og fargerike - det er bedre å bruke retter i rolige nyanser. Når det gjelder alkoholholdige drikkevarer, sier tradisjonen at det er bedre å ikke servere alkohol i en begravelse (som jeg leste er dette tradisjonelt), men samtidig kan det være gjester ved bordet som ikke vil være enig i denne tradisjonen. Jeg tror ikke det er helt upassende eller forbudt å drikke alkohol i kjølvannet. I kjølvannet som jeg nylig deltok på, serverte de vodka, vin og konjakk, og konjakken hadde blitt lagret i mange år, den hadde vært spesielt oppbevart i alle disse årene bare for kjølvannet. For tiden da bestemoren eller bestefaren (og bestefaren døde) døde, ble denne konjakken oppbevart i mange år til begravelsesbordet. Og den ble kjøpt lenge før Sovjetunionens sammenbrudd. Det beskrevne kjølvannet er et kjølvann som fant sted rett etter begravelsen, ved retur fra kirkegården.

Meny for våken

1. Kyllingnudelsuppe med dill

2. Stekte poteter

3. Biff på beinet (stekt)

4. Søtbakte paier fylt med syltetøy

5. Fisk stekt i røre

6. Pickles (tomater, kål, paprika og agurker)

7. Fisk stekt i røre

8. Ost i skiver

9. Skivede pølser

10. Riskutia, søt med rosiner

11. Tørket fruktkompott

12. Alkohol - vodka, konjakk, vin
Kanskje jeg gikk glipp av noe... men totalt sett var bordet slik at hver gjest var fornøyd. De tildelte ikke en egen plass til avdøde, og heller ikke et glass vodka til avdøde. Gjestene skålte og husket gode ting. Etter kjølvannet var det en liten følelse, som om de virkelig hadde tatt farvel med personen og alt falt på plass. Selvfølgelig samsvarte kanskje ikke disse minnemarkeringene med strenge religiøse kanoner, men etter min mening passer de fullt ut i moderne tradisjoner og forståelsen av hvordan en minnemarkering skal være.

Den berømte slaviske godbiten har alltid vært ikke bare en velsmakende egenskap ved julebordet, våken eller dåpen, men også en spesiell symbolsk rett. Det er derfor mange mennesker vil vite hvordan man koker kutia fra ris riktig, fordi hver av ingrediensene har sin egen universelle betydning.

For eksempel er korn i kut et symbol på livets syklus, mens de søte komponentene er ansvarlige for velstand og glede i hjemmet, og alt sammen skaper dette en deilig rett med en rik smak. La oss prøve å forberede den legendariske sochivo også, slik at den er festlig, sjenerøs og veldig vakker.

Hvordan lage den deiligste risen kutya: en klassisk oppskrift

Ingredienser

• – 500 g + -
• - 300 g + -
• Rosiner - 100 g + -

Hvordan lage kutya fra luftig ris trinn for trinn i en hast

Denne oppskriften regnes som tradisjonell av en grunn, fordi den inneholder kun hovedkomponentene (og ikke noe ekstra): ris, vann og rosiner.

Selvfølgelig kan du gjøre det mer variert ved å tilsette andre søte ingredienser, men den hellige treenigheten av de ovennevnte er klassikerne.

Denne retten er enkel å lage, men den har en rekke triks og hemmeligheter, vel vitende om hvilke du bare vil gjøre den bedre og vakrere. Vel, la oss begynne å lage mat.

1. Til å begynne med, vask riskornene grundig i vann slik at alt rusk, støv og andre uønskede følgesvenner av kornene vaskes bort. Vannet må skiftes flere ganger, siden det er usannsynlig at du vil rengjøre risen helt på 1-2 ganger. Du kan slutte å vaske kornene når vannet forblir klart etter neste vask.
2. Legg den rensede, vaskede risen i en kjele (du kan også koke den i en gryte) og hell kokende vann over den. Legg på en klype salt her.
3. Slå på komfyren, skru ned varmen til moderat og kok frokostblandingen til den er halvmyk. Dette tar vanligvis 15 minutter. Når kornene er myke på toppen, men fortsatt fuktige inni, tilsett sukker etter smak i risblandingen.
4. Bland alt, dekk godt med lokk og kok i ytterligere 10-15 minutter.

Hvis kutiaen din ikke er laget i fasten, kan du tilsette fløte, melk eller litt smør i retten.

1. Hell kokende vann over rosinene og la stå en stund til å svelle.
2. Kombiner den tilberedte kokte risen med dampede rosiner og bland alt godt. Du kan også tilsette litt honning hvis du synes den ferdige kutiaen ikke er søt nok.

På dette tidspunktet kan matlaging av klassisk kutia betraktes som komplett. Hvis du fortsatt vil pynte smaksnotene litt med noe uvanlig, legg til annen tørket frukt (så vel som dampede rosiner) eller nøtter til retten. Server kolivo varm og nyt den fantastiske smaken.

Hvordan lage ris kutya med honning og nøtter hjemme

Å lage en slik kutia er en delikat sak, men ikke vanskelig. Du kan koke frokostblandingen selv til feriemåltidet uten problemer, og risen blir vakker, smuldrende og svært velsmakende.

Vi tar naturlig honning fra de søte ingrediensene, valnøtter fra dekorasjonselementene og kanel fra krydderne, slik at ikke bare smaken blir spesiell, men også smaken vil være appetittvekkende.

Ingredienser

• Langkornet ris - 1 kopp. (200 g);
• Valnøtter (uten skall) - 100 g;
• Honning - 2-3 ss. l.;
• Rosiner av mørke og lyse varianter (frie frø) - 100 g;
• Pulverisert sukker - 1 ss. l.;
• Kanel - 1/3 ts;
• Vanlig sukker - etter smak.

Lage hjemmelaget kutya med ris, rosiner, honning og nøtter trinn for trinn

1. Ris må vaskes, så først av alt, vask den grundig, og bytt ikke en eneste porsjon vann.
2. Hell det så i en kjele, tilsett kokende vann og kok til det er mørt. Dette kan i gjennomsnitt ta 15-20 minutter.

Det vil være mulig å koke ris spesielt raskt hvis du bløtlegger den i vann på forhånd: dette vil gjøre den mer smidig, og derfor koke mye raskere.

1. Vi vasker også rosinene, hell dem i kokende vann, kok opp, legg deretter i et dørslag og la det stå en stund for å renne av væsken.
2. Når risen er kokt, overfør den til en tallerken, hell i duftende honning, smak til med aromatisk kanel og bland alt grundig. Hvis du ønsker, kan du legge til 1-2 ss her. l. vanlig sukker, men det blir ikke mindre søtt uten.
3. Vi sorterer gjennom nøttene våre, hell dem i en tallerken med juice, og blander deretter alt sammen med rosiner hovnet i kokende vann. Dryss kutyaen med melis – og godbiten kan serveres på festbordet.

Hemmeligheter for vellykket matlaging av ris kutia med egne hender

Vi har gjennomgått instruksjonene for å tilberede denne deilige retten, men det er ganske mulig at noen nyanser fortsatt gikk ubemerket av deg. Vi vil fikse dette ved å fokusere på de viktigste øyeblikkene i den kulinariske prosessen; Vi vil også svare på spørsmål angående kokende ris som angår hodet til mange husmødre i vårt store land.

Hvilken ris er bedre å lage kutya fra?

Hva er bedre å ta for coliva - rundkornet eller langkornet ris - la oss si: begge har sine fordeler og ulemper. For eksempel er det mer sannsynlig at det er mulig å få luftig ris fra lange korn, men mange mener at smaken er (ikke mye, men likevel) dårligere enn rund ris.

Runde korn vil produsere kutya som er rikere når det gjelder smak, men som oftest vil det produsere en masse mer som grøt. Så hvilken variant du skal velge er opp til deg.

Hvor mange minutter å koke ris til kutya

Det er vanskelig å svare på dette spørsmålet med 100 % nøyaktighet. Dette kan ta 15, 20 minutter eller til og med en halv time. Saken er at hver type ris tilberedes på sin egen måte: en tar lengre tid, en annen raskere.

I tillegg spiller beholderen der du koker kutya også en rolle, for eksempel i en multikoker kan det ta litt lengre tid (mye avhenger av kraften og modusen) enn i en kasserolle.

Fokuser derfor alltid på:

• oppskriften du bruker;
• emballasje, som ofte inneholder instruksjoner for koking av ris;
• og, selvfølgelig, til din smak og visuelle knopper. Tross alt er utseendet og konsistensen til produktet hovedindikatorene. Først etter å ha undersøkt den kokte frokostblandingen og smakt på den, kan du si sikkert om den er klar eller ikke.

Hvordan få luftig ris til kutya etter matlaging

Å oppnå sprøheten til denne typen frokostblandinger avhenger av flere faktorer.

1. Andel ris og vann. Husk: det skal være mye mer vann enn selve risen. For eksempel, hvis du tar 1 ss. ris (volum 200 g), da trenger væsken 2,5 (samme i volum) glass;
2. Vanntemperatur. Kast aldri ris i kaldt vann. Fyll risen i pannen med kokende vann kun før koking;
3. Ikke overkok kornene;
4. Ikke rør kornene under koking, ellers vil gluten frigjøres fra dem.

Hvordan dekorere kutya på et festlig bord

Som nevnt ovenfor kan sammensetningen av kuti være fargerik og original. Kutya er ikke rik på rosiner alene. I tillegg til denne typen tørket frukt kan ingredienskomponentene i maten omfatte:

• tørkede aprikoser;
• kandisert frukt;
• mandel;
• valnøtter;
• hasselnøtt;
• svisker;
• tørkede epler osv.

Så herlig kan det være – annerledes og uvanlig. Vi fortalte deg trinn for trinn hvordan du koker kutya fra ris, og delte beviste hemmeligheter som har hjulpet mer enn én husmor - nå er det bare å lage favorittretten din. Og selv om riskutia dukket opp for ikke så lenge siden som hvetekutia, er kjærligheten til den sterk og stabil.

Gjør måltidet ditt rikt og tilfredsstillende, ikke bare hyll tradisjonene, men gjør også festen din til en indikator på den store slaviske sjelens sanne generøsitet.

God appetitt!

Tradisjonen med å tilberede kutia har sin opprinnelse i antikkens Hellas. Etter at prins Vladimir adopterte kristendommen i Russland, kom bysantinske presteskap dit og brakte med seg en ny skikk - å minnes de døde med kutya. I den ortodokse troen er kutia et symbol på evig liv og oppstandelse. Det ble antatt at akkurat som korn som falt i jorden ble til levende planter, så fikk den avdøde, som ble gravlagt, evig liv. Honning (eller andre søtsaker) i denne grøten symboliserer den åndelige freden som venter på den avdøde i himmelen. Av denne grunn er kutia en integrert del av kjølvannet. De bringer det i en dyp felles bolle, som er plassert i midten av bordet. I følge reglene serveres kutia den 9., 40. dagen, i seks måneder og i et år.

Hvordan spise kutya riktig:

• Kutia smakes alltid først av alle rettene på bordet;
• Hver gjest må spise minst tre skjeer av denne grøten;
• Du kan bruke en skje eller spise med hendene;
• Du kan ikke spise kutya med skarpe gjenstander, for eksempel en kniv eller gafler;
• Før servering er det tilrådelig å vie kutia i kirken eller drysse den selv med hellig vann;
• Før du smaker på kutya, be og be om himmelriket for den avdøde;
• Det er viktig å fullføre all kutya uten å legge igjen en eneste skje. Fordi denne grøten bør absolutt ikke kastes;
• Kutia serveres avkjølt.

Regler for forberedelse av begravelse kutia

Du kan lage kutya fra forskjellige kornsorter: bygg, ris, hvete. Det er viktig at frokostblandingen er fullkorn og ikke knust. Tradisjonelt tilberedes riskutia for begravelsesdatoer. Kutya skal vise seg søt og velsmakende. For å gjøre dette kan du legge til rosiner, svisker, tørkede aprikoser, honning, sukker, valmuefrø, kandiserte frukter og forskjellige nøtter. Kutya tilberedes i en gryte eller støpejern. Før servering pyntes grøten med kandiserte frukter, valmuefrø, nøtter eller marmelade.

Oppskrift på kutya fra ris med valnøtter og tørket frukt

Ingredienser:

• 0,5 kopper ris;
• 2 glass rent vann;
• 50-100 gr. svisker, valmuefrø, rosiner, kandiserte frukter - etter eget skjønn;
• 3 ss honning;
• 60 gr. valnøtter.

Forberedelse:

Vi vasker et halvt glass ris under rennende vann og fyller det med to kopper rent vann. Vi legger den til å koke i en gryte, eller annen tykkvegget panne, på komfyren. Søte ingredienser (unntatt honning, selvfølgelig) bløtlegges i kokende vann i omtrent en time. Valmuefrø bløtlegges på samme måte, i en separat beholder. Deretter filtreres den gjennom en sil og knuses i en morter eller med en blender til hvit melk vises. Valnøtter stekes i en stekepanne. Ferdig ris blandes med honning, valmuefrø og noen av de søte ingrediensene. Med resten dekorerer vi kutyaen i en tallerken etter eget skjønn.

Oppskrift på ris kutya med mandler og rosiner

Ingredienser:

• 100 gr. ris;
• 400 ml. vann;
• 100 gr. rosiner;
• 3 ss. l. honning;
• kandiserte frukter etter smak;
• 50 g mandler.

Forberedelse:

Skyll risen med vann syv ganger. Hell det i en kjele, tilsett vann etter oppskriften, tilsett litt salt og kok til det er mørt. Når risen er klar kan du helle kaldt vann over for å holde den luftig. Hell den avkjølte risen i en bolle og tilsett rosiner, som fordampes i 20 minutter med kokende vann og tørkes. Etter det, hell honning i risen med rosiner og elt forsiktig. Pynt den ferdige grøten med mandler og kandiserte frukter etter eget valg.

Rice kutia med rosiner

Ingredienser:

• 2 kopper ris frokostblanding;
• 4 glass vann;
• Benfrie rosiner;
• smør og olivenolje;
• Salt og sukker etter smak.

Vask risen i syv vann til vannet er helt gjennomsiktig. Vi sorterer rosinene og bløtlegger dem i kokende vann. I en separat kjele, kok opp 4 kopper vann med en klype salt. Når vannet har kokt, heller du den vaskede risen i den og setter den i ovnen på 200 grader. La risen småkoke i ovnen i ca 20 minutter. På denne tiden, ha smør og litt olivenolje i en oppvarmet stekepanne. Olivenolje forhindrer brenningsprosessen og bevarer smaker. Hell silte dampede rosiner på toppen. Tilsett 5 ts vann og et par ts sukker. Rør og la rosinene småkoke med sukker i flere minutter. Den ferdige risen blandes med søte rosiner og serveres. For å sikre at risbunnen til kutyaen ikke blir klissete, bruk disse tipsene:

• Velg langstrakt ris som forblir luftig etter koking;
• Vær oppmerksom på prisen - god frokostblanding koster mer;
• Ris som selges i matlagingsposer blir luftig 99% av tiden;
• Sørg for å skylle frokostblandingen grundig før tilberedning for å fjerne klebrig støv.

Som du kan se, tar ikke prosessen med å forberede kutya mye tid. Det finnes mange oppskrifter med forskjellige frokostblandinger, men tradisjonelt er kutia laget av ris til begravelser. Det viktigste er å lage den med kjærlighet og gode tanker. Forresten, på slutten av noen av disse oppskriftene kan du helle uzvar fra tørket frukt, dette vil gjøre den ferdige kutia mer aromatisk. Som vi vet, kan kutya ikke kastes, så hvis det er noe igjen, kan du spise det om morgenen, skjefull, i løpet av de neste to dagene.