มะเขือเทศอบกับคอทเทจชีส ทำไมคุณถึงกินมะเขือเทศและคอทเทจชีสไม่ได้ มะเขือเทศเป็นของว่างกับคอทเทจชีสและกระเทียม

ประเพณีการทำแซนวิชร้อนกับมะเขือเทศและชีสปรากฏในประเทศของเราโดยมีเตาไมโครเวฟเครื่องแรกในช่วงปลายยุค 90 มีพวกคุณกี่คนหรือคุณแม่ของคุณที่เข้าใจประเภทของชีสและความซับซ้อนของการผลิตชีส?
นอกจากนี้สิ่งที่นำเสนอในร้านในสมัยนั้น - Rossiysky, Uglichsky, Kostromskoy - เป็นชีสวัวคลาสสิกและมีความเสี่ยงน้อยที่สุดในแง่ของการก่อตัวของออกซาเลตในไต การทดลองผสมผสานวิธีสตาร์ทเตอร์และเรนเนต์ในการทำชีสเพิ่งเริ่มต้นในเวลานั้น แต่เราไม่ได้คิดถึงเรื่องนี้และค่อยๆ เปลี่ยนแซนด์วิชของเราเป็นชีสประเภทอื่น นี่คือลักษณะของสูตรอาหาร "ดั้งเดิม" โดยมีระเบิดซ่อนอยู่

*แต่อย่างไรก็ตาม ในคู่มือโภชนาการ ผู้ป่วยได้รับคำเตือนเกี่ยวกับความเสี่ยงของการรวมชีส มะเขือเทศ และขนมปังเข้าด้วยกัน

มีอีกปัจจัยหนึ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อเปรียบเทียบชีสกับคอทเทจชีส นี่คือขนาดที่ให้บริการ เรามักจะถือว่าคอทเทจชีสเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำที่ดีต่อสุขภาพ และเรารับประทานครั้งละ 150-200 กรัม (แพ็ค) ตามกฎแล้วชีสจะไปเป็นของว่างเราระวังแคลอรี่ส่วนเกินและสัดส่วนของชีสในแต่ละครั้งสูงถึง 50 กรัม สำหรับพิซซ่าชิ้นใหญ่จะมีชีสประมาณ 10 กรัม แน่นอนว่าด้วยปริมาณที่น้อยเช่นนี้ ความเสี่ยงของการเกิดออกซิเลตจะลดลงอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาจากคุณสมบัติของชีสเรนเนต

เพื่อให้ภาพสมบูรณ์ ฉันจะยกตัวอย่างความหลากหลาย ฉันละเว้นชีสแข็งเพราะแยกแยะได้ง่ายจากคอทเทจชีสแบบดั้งเดิมของเรา แม้ว่าจะมีบางอย่างที่จะกล่าวที่นี่และฉันหวังว่าจะเขียนบทความแยกต่างหากในหัวข้อนี้ในอนาคตอันใกล้นี้
เอาล่ะ เรนเน็ต ประเภทของชีสเช่น สิ่งที่สามารถผสมกับมะเขือเทศได้คือชีสและเฟต้า. เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ระบุวิธีการผลิตไว้บนบรรจุภัณฑ์แล้ว! ผู้ผลิตสมัยใหม่ได้เรียนรู้ที่จะทำชีสสตาร์ทเตอร์ที่มีคุณสมบัติสำหรับผู้บริโภคคล้ายกับเฟต้าชีสและเฟต้าชีส นี่ไม่ใช่เรื่องดีหรือไม่ดีมันเป็นเรื่องของการผสมผสานกับมะเขือเทศ

และที่นี่ ชีส Adyghe เป็นของพันธุ์เริ่มต้นไม่ควรผสมกับมะเขือเทศ

สุดท้ายนี้ ฉันคิดว่าสิ่งสำคัญคือต้องเตือนคุณ: มีชีสวัวแท้น้อยมากในรัสเซีย เนื่องจากวัตถุดิบมีราคาสูง (เราบอกว่าต้องใช้นมโดยมีพารามิเตอร์พิเศษและนอกจากนั้นไม่สามารถจัดเก็บได้) ร้านค้าของเราจึงเต็มไปด้วยชีสโดยใช้นมหมักหรือส่วนผสม บางส่วนสามารถจัดเป็นชีสแข็งได้ แต่ความสม่ำเสมอนี้ทำได้โดยใช้เกลือชุบแข็งแบบพิเศษ จากมุมมองของการบริโภคอาหาร ฉันขอแนะนำให้ระมัดระวังชีสชนิดนี้ ข้อได้เปรียบของพวกเขาอยู่ที่ราคาเท่านั้นและในแง่ของโภชนาการ:

1. พวกเขาไม่ถึงระดับของชีสวัวจริงในแง่ขององค์ประกอบของกรดอะมิโนและวิตามิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งทริปโตเฟนนั้นไม่มีอยู่จริง
2. พวกเขาไปไม่ถึงคอทเทจชีสในแง่ของความอิ่มตัวของโปรตีนและมีไขมันสัตว์มากเกินไป
3. ความเสี่ยงต่อการเกิดออกซาเลตยังคงอยู่เมื่อบริโภคร่วมกับมะเขือเทศ แม้ว่าจะน้อยกว่าในกรณีของคอทเทจชีสไขมันต่ำก็ตาม แต่ที่นี่ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของชีสเฉพาะองค์ประกอบและเงื่อนไขการผลิต

อย่างไรก็ตามสำหรับพิซซ่ากับมะเขือเทศให้ใช้ไส้เนื้อสัตว์ที่มีเส้นใยหยาบ: เนื้อลูกวัว, ไก่, ปลาไม่ติดมัน โปรตีนจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะดึงกรดอินทรีย์จากมะเขือเทศออกมา และเปลือกบางๆ ของชีสจะหลุดออกไปโดยไม่มีผลกระทบร้ายแรง

*อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่าภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนเป็นผู้นำในด้านโรคเกาต์ และในบรรดาชนพื้นเมืองในอเมริกาใต้และอเมริกากลางที่คุ้นเคยกับมะเขือเทศมาหลายพันปีต่างจากเรา มะเขือเทศไม่ใช่คุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของอาหารประจำชาติ

หากคุณมีคนกลุ่มใหญ่และต้องการอะไรที่เบาและสดชื่น ของว่างที่ทำจากนมเปรี้ยวจากมะเขือเทศก็มีประโยชน์ แม้ว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะได้รับความนิยมมากที่สุดในตารางวันหยุดในตัวเลือกการบรรจุและการเสิร์ฟที่แตกต่างกัน คุณต้องเลือกมะเขือเทศที่เนื้อแน่นหรือสุกเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากคุณจะต้องหั่นเป็นวงกลม และเนื้อมะเขือเทศทั้งหมดอาจรั่วออกมาได้หากมะเขือเทศนิ่ม คอทเทจชีสต้องมีไขมันและนิ่มอย่างน้อย 9% คอทเทจชีสไขมันต่ำไม่เหมาะทำให้ส่วนผสมแห้งและไม่อร่อย ปริมาณกระเทียมที่ใส่ลงไปนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ แต่ระวังอย่าหักโหมจนเกินไป
มะเขือเทศกับคอทเทจชีสและกระเทียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสากลสามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะบุฟเฟ่ต์และบนโต๊ะรื่นเริง - สำหรับวันเกิดหรือปีใหม่ ในวันฤดูหนาวหรือฤดูร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเข้ากันได้ดีกับทั้งเคบับย่างสด ไก่หอม หรือเนื้อสับฉ่ำๆ ที่เราแนะนำขนมนี้เพราะว่า... ประการแรกมันสวยงามและเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้เพราะชิ้นมะเขือเทศสดสีแดงจะช่วยให้สลัดอื่น ๆ ได้ดีและอาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีแคลอรี่ต่ำซึ่งคุณจะเห็นด้วยว่าจำเป็นในการสร้างตารางวันหยุดที่กลมกลืนกัน และที่สำคัญที่สุดมะเขือเทศกับคอทเทจชีสและกระเทียมนี้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม แต่ยังเป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพอีกด้วย สำหรับผู้ที่ต้องการความเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริงเราขอแนะนำให้เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ด้วยมายองเนสโฮมเมด

ข้อมูลรสชาติ สูตรอาหารปีใหม่/บุฟเฟ่ต์อาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ – 150 กรัม
• มายองเนส – 1-2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว – สำหรับตกแต่งเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงมะเขือเทศกับคอทเทจชีสและกระเทียม

เราเริ่มเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยการเตรียมไส้ ล้างผักและสับให้ละเอียด


ใส่คอทเทจชีสลงในชามลึกเพื่อให้ผสมได้สะดวก บีบกระเทียม 3 กลีบลงในชามที่มีคอทเทจชีส ถ้าต้องการให้เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมเพิ่มได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ จากนั้นใส่ผักสับละเอียดลงในชาม ใส่มายองเนส เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส


ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนได้มวลครีมหนาเป็นเนื้อเดียวกัน
คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อผสมให้ละเอียดมากขึ้นได้ แต่ไม่จำเป็น แม้ว่าจะทำให้ไส้มีความละเอียดอ่อนมากขึ้นก็ตาม

หั่นมะเขือเทศที่ล้างไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นหนาปานกลางแล้ววางบนจานแบนขนาดใหญ่ ทางที่ดีควรหั่นมะเขือเทศขนานกับก้าน เพื่อให้เนื้อมะเขือเทศทั้งหมดคงอยู่กับที่และไม่กระจาย ทางที่ดีควรทานมะเขือเทศลูกใหญ่ หากทานลูกเล็ก การบริโภคมะเขือเทศจะมีปริมาณมากและจะใช้เวลามากในการทาไส้เป็นวงกลมเล็ก ๆ


กระจายไส้ลงบนมะเขือเทศเป็นกองๆ หรือกระจายให้ทั่ววงกลมเป็นชั้นเท่าๆ กัน หากวงกลมทั้งหมดไม่ได้วางเรียงกันเป็นแถวบนจาน ก็สามารถวางวงกลมเหล่านั้นได้หลายชั้น ซึ่งได้ผลลัพธ์คล้ายเลเยอร์เค้ก ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยสมุนไพร


หากคุณไม่มีคอตเทจชีสอยู่ในมือ คุณสามารถแทนที่ด้วยชีสแปรรูปขูดได้ ก่อนขูดชีส ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้ชีสแข็งตัวและไม่เลอะบนเครื่องขูด คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือและพริกไทย เนื่องจากมีเกลือเพียงพอในชีสแปรรูปและมายองเนส โรยผักชีฝรั่งบนมะเขือเทศด้วยคอทเทจชีสและกระเทียม ตัวเลือกนี้น่าพอใจมากกว่า แต่ดีต่อสุขภาพน้อยกว่า

มะเขือเทศยัดไส้คอทเทจชีสและกระเทียมมีรสชาติอร่อยสดใสและเป็นต้นฉบับ คุณสามารถเลือกองค์ประกอบของไส้มะเขือเทศตามรสนิยมของคุณได้เสมอและคุณสามารถสร้างสรรค์ได้ที่นี่หากต้องการ ฉันแนะนำให้เตรียมนมเปรี้ยวไส้สมุนไพรและกระเทียม มันกลายเป็นตัวเลือกของว่างที่ยอดเยี่ยมและเป็นอาหารด้วย

มะเขือเทศยัดไส้กับคอทเทจชีสและกระเทียมจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วและไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ ดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมการได้ ผักยัดไส้นั้นดีเพราะมันจะทำให้คุณอิ่มเร็ว (และเป็นเวลานานด้วยปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์จากนม) จึงมีวิตามินมากมาย (ทั้งในมะเขือเทศ สมุนไพรสด และกระเทียม) และอื่นๆ อีกมากมาย อาหารเรียกน้ำย่อยดูฉ่ำ สวย น่ารับประทาน อร่อยเสมอ เสิร์ฟบนโต๊ะอาหารวันหยุดได้เลย!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• คอทเทจชีส – 150 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ใบโหระพา – 3 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง – 4 ก้าน;
• ครีมเปรี้ยว – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• Kefir เป็นทางเลือก

มะเขือเทศยัดไส้ - สูตรที่อร่อยที่สุด

ฉันเอามะเขือเทศขนาดกลางมาแรงและแน่น ฉันล้างพวกเขา

และเธอก็ตัดหมวกออกด้วยมีดคมๆ

ตอนนี้ฉันเก็บหมวกไว้แล้ว แต่ยังจำเป็นต้องใช้เมื่อเสิร์ฟ

ใช้มีดคมๆ ตัดตรงกลางมะเขือเทศออก

นี่คือถ้วยที่เราได้รับ

ตอนนี้สำหรับการเติม บดคอทเทจชีสด้วยส้อม ฉันเอาของเกษตรกร

ฉันใส่ครีมเปรี้ยว - ทำเองจากฟาร์มด้วย

ฉันหยิบใบโหระพาเขียวด้วยมือ

ผักชีฝรั่งสับละเอียด

และใส่เนื้อมะเขือเทศลงไป ฉันเติมเกลือและผสมทุกอย่าง และตอนนี้ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่เกิดขึ้นของการเติมคุณสามารถเพิ่ม kefir เล็กน้อย - สองสามช้อนอย่างแท้จริง

ฉันยัดมะเขือเทศด้วยมวลนมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นและบีบนมเปรี้ยวให้แน่น

นั่นคือทั้งหมดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย - มะเขือเทศยัดไส้ชีสกระท่อมสมุนไพรและกระเทียมพร้อมแล้ว!

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถคลุมด้วยหมวกหรือจะปล่อยไว้เหมือนเดิมก็ได้

จานนี้สามารถอบในเตาอบ: วางแผ่นอบที่มีมะเขือเทศในเตาอบอุ่นที่ 180 C แล้วอบประมาณ 25-30 นาทีจนกระทั่งผักอบจนหมด

แม้ว่ามะเขือเทศกับคอทเทจชีสจะมีความสดใหม่ที่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็มีวิตามินและความสดชื่นในฤดูร้อนมากมาย!

อร่อย!

วันนี้สำหรับมื้อเย็น มะเขือเทศอบกับคอทเทจชีส. นี่จะเป็นอาหารเย็นตามระบบลบ 60 ตัวเลือกหมายเลข 4 ผักและนม.

3 มะเขือเทศขนาดใหญ่

คอทเทจชีสชั้นดีหนึ่งซอง

กระเทียมสองสามกลีบ (หรืออาจเป็นใบกระเทียมฤดูหนาวที่เริ่มงอกแล้ว)

ผักใบเขียวต่างๆ (ผักกาดเขียว, ผักร็อกเก็ต, ผักชี, กระเทียมป่า, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการนั้นง่ายและรวดเร็วมาก

ล้างมะเขือเทศและสมุนไพร ปอกเปลือกกระเทียม เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 200 C

เราหั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 2 ซีกแล้วใส่ 6 ถ้วยเพื่อเติมมวลนมเปรี้ยว คุณสามารถตัดก้นของ “ถ้วย” แต่ละอันออกเล็กน้อยเพื่อให้มีความมั่นคงมากขึ้น แต่เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไหลผ่าน

ใช้เครื่องปั่นผสมคอทเทจชีสกับกระเทียมและผักชีฝรั่ง เติมเกลือลงในคอทเทจชีสทันที

วางกระดาษรองอบบนถาดอบ (โดยทั่วไปคุณสามารถใช้กระดาษขาวหรืออาจใช้กระดาษก็ได้) แล้ววางถ้วยสำหรับบรรจุ โรยพริกไทยและเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของมะเขือเทศแต่ละซีกแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาทีเพื่อให้เหี่ยวเฉา หรือคุณสามารถยัดมันได้ทันที

ตอนนี้ได้เวลาใส่มวลนมเปรี้ยวสีเขียวแล้วคุณสามารถใส่ใบมัสตาร์ดหรือ arugula ไว้ด้านบน

อบจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 15 นาที ระวังอย่าให้ด้านล่างไหม้

มะเขือเทศอบกับคอทเทจชีสควรเสิร์ฟทันทีจากเตาอบและรับประทานที่ปรุงสดใหม่จะดีกว่า กลิ่นหอมอันน่าทึ่งและรสชาติฉ่ำ!

มะเขือเทศฉ่ำกับสมุนไพรรวมกับนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวเป็นทางเลือกของนักชิมที่แท้จริง
ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สดใหม่ สีสันสดใส และรสชาติที่ละเอียดอ่อน ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นลักษณะเฉพาะของของว่างจากมะเขือเทศเชอรี่โดยตรง โดยมีชื่อรหัสว่า "Savory Baskets" กล่าวอีกนัยหนึ่งคือมะเขือเทศยัดไส้ด้วยคอทเทจชีส สมุนไพร และกระเทียม จานนี้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ไม่จำเป็นต้องมีความสามารถพิเศษในการทำอาหาร
ควรเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยขนมปังกรอบที่ขูดด้วยกระเทียมเล็กน้อย “ตะกร้าเผ็ด” ของมะเขือเทศยัดไส้จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะที่น่าพึงพอใจและการชิมมันจะไม่ส่งผลกระทบต่อรูปร่างของคุณ แต่อย่างใด ส่วนผสมทั้งหมดมีอยู่และดีต่อสุขภาพ การผสมผสานระหว่างมะเขือเทศและคอทเทจชีสจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารโฮมเมดอย่างแน่นอน

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• มะเขือเทศเชอรี่ – 5-6 ชิ้น;
• ใบกะหล่ำปลีจีน – 2 ชิ้น;
• คอทเทจชีส – 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 20 กรัม;
• ผักใบเขียว – 10 กรัม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรมะเขือเทศยัดไส้ด้วยคอทเทจชีส สมุนไพร และกระเทียม

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ปล่อยให้แห้ง และผ่าครึ่ง เราเหลือไว้หนึ่งอัน

2. ใช้ช้อนชาตักเนื้อออกจากมะเขือเทศแต่ละซีก

3. สะเด็ดน้ำออกจากถ้วยที่ทำเสร็จแล้ว

4. หั่นมะเขือเทศทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อมะเขือเทศที่เหลือสับลงไป เรากรองทุกอย่างออก

5. บดคอทเทจชีสด้วยส้อมในชามลึก

6. เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและครีมเปรี้ยวให้กับคอทเทจชีส

7. บีบกระเทียม 2 กลีบแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน

8. ล้างผัก ปล่อยให้แห้งหรือขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ

9. ทิ้งผักชีฝรั่งไว้สองสามก้านแล้วสับส่วนที่เหลือให้ละเอียด

10. เพิ่มมะเขือเทศสับลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวกับกระเทียม

11. ถึงเวลาเติมมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งด้วยไส้นมเปรี้ยวที่เตรียมไว้

12. สร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากมวลนมเปรี้ยวที่เหลือ

13. วางใบผักกาดขาวบนจานสวยงาม วางมะเขือเทศยัดไส้และลูกชิ้นนมเปรี้ยวไว้ด้านบน โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรสับแล้วตกแต่งด้วยกิ่งผักชีฝรั่ง

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ: กะหล่ำปลีจีนสามารถแทนที่ด้วยใบผักกาดหอมสด

มะเขือเทศยัดไส้ชีสกระท่อมสมุนไพรและกระเทียมพร้อมแล้ว! อาหารเรียกน้ำย่อยที่สดใหม่และสดใสนี้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบที่ทอดในเนย อร่อย!