ปลาในแป้งบอกว่า7. ปลาทอดในแป้ง ผสมกับไข่ แป้ง และมันฝรั่ง

ในครอบครัวของเราในช่วงฤดูหนาว ปลาชุบแป้งเป็นอาหารยอดนิยมที่ฉันปรุงค่อนข้างบ่อย แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป เพราะฉันได้แป้งปลาที่อร่อยจากการทดลองอันยาวนานเกี่ยวกับสัดส่วนของส่วนผสมและเทคนิคการทำอาหาร

เป็นผลให้ฉันปรุงเนื้อปลาด้วยแป้งตามสูตรด้านล่างเท่านั้น ยกเว้นสูตรของร้านอาหารซึ่งใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน

สูตรของฉันสำหรับปลาชุบแป้งในกระทะเกี่ยวข้องกับการหายใจสองครั้งซึ่งเมื่อเสร็จแล้วปลาที่ทารุณจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก ด้านล่างนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมแป้งปลาและเผยเคล็ดลับการทอดปลาในกระทะให้อร่อย

วิดีโอ: วิธีทอดปลาในแป้ง

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรของฉันอย่างแน่นอนและคุณจะลองปรุงเนื้อปลาด้วยแป้งในลักษณะเดียวกันในครัวของคุณ ดังนั้นปลาในแป้ง - สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บริการของคุณ!

วัตถุดิบ:

• 1 กก. เนื้อปลา (พอลล็อค, คอน, เฮค)
• ไข่ 3 ฟอง
• 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• เกลือและพริกไทยดำ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ปลาชุบแป้ง: สูตรแป้ง กฎการทำอาหารและสัดส่วน

ละลายเนื้อปลาก่อนแล้วหั่นเป็นชิ้น ถัดไปบนเขียงเกลือและพริกไทยปลา

วิธีทำแป้งปลา:

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับแป้งปลา แต่มีเพียงสูตรเดียวที่ติดใจฉัน นั่นคือแป้งที่มีไข่และแป้งเป็นหลัก ความลับทั้งหมดของแป้งนี้อยู่ในลำดับที่ถูกต้องของการทาแป้งเพื่อให้ปลาทอดออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อย

สำหรับแป้ง ให้ตีไข่แยกกัน แล้วเทแป้งลงในจานแบน

โปรดทราบ: เราไม่เติมเกลือหรือพริกไทยลงในไข่ที่ตีแล้ว หากทำเช่นนี้ ไข่จะเหลวมากและจะไหลออกจากชิ้นปลาอย่างรวดเร็ว นั่นเป็นเหตุผลที่เราใส่เกลือลงในชิ้นปลาและปล่อยไข่ไว้เหมือนเดิม

จากนั้นจุ่มชิ้นปลาลงในไข่

สุดท้ายจุ่มปลาลงในไข่อีกครั้ง คุณควรได้รับแป้งสองเท่าสำหรับปลาซึ่งเนื้อปลาที่ละลายแล้วจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลในระหว่างการทอด

เราวางปลาที่ชุบแป้งแล้วลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชโดยหงายหนังขึ้นอย่างรวดเร็ว

ทอดปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองด้วยไฟแรงสูงสุดเพื่อให้แป้ง “เซ็ตตัว” อย่างรวดเร็ว

เนื้อปลา– ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ดีเยี่ยม ปลาสามารถทอด ต้ม ตุ๋น อบ ได้ อย่างไรก็ตามปลาในแป้งมักจะได้รับความนิยมทั้งในวันหยุดและบนโต๊ะอาหารเย็น การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้ทักษะบางอย่าง

ในการเตรียมปลาในแป้งคุณจะต้อง:
เนื้อปลา - 500 กรัม;
นม 150-200 กรัม
แป้ง -150-200 กรัม
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
เกลือ.

ขั้นแรกมาเตรียมเนื้อปลาของเรากันก่อน หั่นปลาเป็นส่วนๆ (ประมาณ 2 x 3 ซม.)

โรยด้วยน้ำมะนาวและเกลือ

ในขณะที่ปลากำลังหมัก เราก็เตรียมแป้งไว้

ตีไข่สองฟอง

เพิ่มนม เกลือ. ตีไข่กับนมอีกครั้ง

ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมไข่และนม แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวสม่ำเสมอ

โปรดทราบว่าแป้งสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้นม แต่ใช้ครีมเปรี้ยว มายองเนส น้ำแร่ หรือแม้แต่เบียร์แทน

ในการปรุงปลาด้วยแป้ง ให้วางชิ้นปลาในกระทะที่ร้อนดีและใส่น้ำมันพืชปริมาณมาก อย่าลืมเติมน้ำมันลงในกระทะที่ไม่ร้อน (เย็น) ควรมีระยะห่างระหว่างชิ้นส่วนเพื่อไม่ให้ติดกัน

ขุดเนื้อปลาแต่ละชิ้นลงในแป้ง

จากนั้นจุ่มปลาลงในแป้ง

วางชิ้นปลาลงในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยทิ้งไว้สักครู่จนแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน

วางชิ้นส่วนไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

และนี่คือผลลัพธ์สุดท้าย

โดยสรุปเราสังเกต หากมีแป้งเหลืออย่าทิ้ง แทนที่จะทำปลาคุณสามารถทำไส้กรอกต้มเป็นชิ้น ๆ หรือ

แป้งปลาส่วนใหญ่มักทำจากไข่ แป้ง และนม หรือเบียร์ (หรือน้ำแร่) ฉันเปลี่ยนนมด้วยครีมเปรี้ยวได้สำเร็จเมื่อนานมาแล้ว - แป้งนุ่มกว่าและรสชาติดีกว่านมมาก (IMHO)

เนื้อปลาในแป้งยังคงชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี สำหรับปลา ฉันมักจะซื้อปลาพอลล็อคหรือปลาค็อด - พวกมันคงรูปร่างได้ดีที่สุดเมื่อละลายน้ำแข็งและไม่แห้งเท่ากับอย่างพูด ปลาไพค์คอนหรือหอก

ในการสร้างเนื้อปลาในแป้งเราจะต้อง:

• เนื้อปลา 700-800 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 3-4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• งาหรือสมุนไพรสับละเอียด (ไม่จำเป็น)

เนื้อปลาในแป้ง สูตร:

หั่นเนื้อปลาที่ละลายน้ำแข็งเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ ถ้าคุณขาดเกลือไม่ได้ ก็ให้เกลือเป็นชิ้นๆ ฉันไม่ใส่เกลือ

ตีไข่ด้วยการตีใส่ครีมเปรี้ยวเกลือและแป้ง ผัดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน (แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว)

จุ่มชิ้นเนื้อลงในแป้งทีละชิ้นแล้ววางลงในกระทะ ทอดสั้น ๆ ในน้ำมันพืชอุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณสามารถโรยด้านบนของปลาด้วยสมุนไพรหรือเมล็ดงา - หรือจะไม่ต้องกังวลก็ยังอร่อยอยู่!

เนื้อปลาในแป้งพร้อมแล้ว มันจะเข้ากันได้ดีกับหรือคุณสามารถปรุงในเตาอบเป็นกับข้าว - เรียบง่ายและอร่อยมาก

ปลาในแป้งมีรสชาติอร่อยมากดั้งเดิมและในขณะเดียวกันก็ไม่ใช่อาหารที่ยากในการเตรียมเหมาะสำหรับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ ปลาเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด เนื่องจากมีโปรตีน วิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และส่วนประกอบอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา โดยที่มีคุณค่ามากที่สุดคือกรดไขมันโอเมก้า 3

นอกจากนี้ร่างกายยังดูดซึมปลาได้เร็วและง่ายกว่ามากเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์และแม้แต่ไก่ ปลาที่มีประโยชน์ที่สุดถือเป็นปลาทะเลซึ่งมีฟลูออรีนและไอโอดีนจำนวนมาก ดังนั้นการกินปลาทะเลจึงถือเป็นข้อบังคับสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือด, โรคหลอดเลือดหัวใจ, ความดันโลหิตสูงและความผิดปกติของการเผาผลาญต่างๆ

หากต้องการกระจายเมนูปลาของคุณ ให้ลองปรุงปลาด้วยแป้ง ซึ่งเป็นแป้งบางๆ ซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะจุ่มชิ้นปลา เนื้อ ผัก ฯลฯ ก่อนทอด มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมแป้ง แต่ตัวจานเอง จะถูกจัดเตรียมตามหลักการเดียวกันเสมอ หลังจากหั่นเนื้อปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นตามต้องการแล้วนำไปทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมาก แป้งที่ห่อหุ้มผลิตภัณฑ์ช่วยให้สามารถผ่านความร้อนได้โดยไม่กระทบต่อคุณภาพทางโภชนาการและรสชาติ แป้งยังทำให้เปลือกกรอบอร่อยอีกด้วย แต่ถ้าคุณไม่กินของทอดก็เอาออกแล้วกินแต่ปลาเท่านั้น

ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้คุณได้ปลาที่นุ่มและอร่อยที่จะประดับโต๊ะได้อย่างง่ายดาย

ปลาในแป้ง - เตรียมอาหาร

ในการเตรียมปลาในแป้งเราจะต้องมีกระทะขนาดกลางที่มีผนังหนาลึก, ส้อม (เราจะแทงชิ้นเนื้อลงไปแล้วจุ่มลงในแป้ง), ช้อนหรือที่คีบมีรู (เพื่อเอาปลาที่เสร็จแล้วออก ชิ้นเนื้อจากกระทะ) คุณควรเตรียมจานขนาดใหญ่ไว้ล่วงหน้าด้วยกระดาษชำระ

ปลาชุบแป้ง--การเตรียมอาหาร

ตามกฎแล้วปลาชนิดใดก็ได้สามารถปรุงด้วยแป้งได้ เป็นการดีที่สุดถ้าคุณใช้เนื้อปลาสำเร็จรูป หากไม่มีคุณจะต้องนำปลาทั้งตัวมาทำความสะอาดเกล็ด ควักไส้ ตัดหัวและหาง เอากระดูกออก แล้วล้างด้วยน้ำเย็น เนื้อที่ได้จะต้องซับให้ทั่วด้วยผ้ากระดาษก่อนนำไปทอดในแป้ง

ปลาชุบแป้งทอด - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ปลาในแป้งนม

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้เนื้อปลาใดก็ได้ ปลาที่หั่นเป็นชิ้นใส่เกลือและพริกไทยแล้วจุ่มลงในแป้งทอดในน้ำมันจำนวนมากจนมีเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

500 กรัม เนื้อปลาใด ๆ

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

การปะทะ:

3 ไข่;
200 กรัม แป้ง;
นม 1 แก้ว
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

2. เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ผสมกับแป้งใส่เครื่องเทศแล้วค่อยๆเทนมลงในส่วนผสม (คนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการเกิดก้อน) ความหนาของแป้งที่ได้ควรมีลักษณะคล้าย kefir

3. เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

4. จุ่มชิ้นปลาลงในแป้ง วางในกระทะ และทอดแต่ละด้านประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

5. นำปลาที่เสร็จแล้วใส่ลงในกระดาษชำระ จากนั้นมันจะดูดซับไขมันส่วนเกินและเกิดเปลือกที่กรอบ จากนั้นเราก็โอนทุกอย่างลงในจานแล้วตกแต่งด้วยชิ้นมะเขือเทศและสมุนไพรหั่นบาง ๆ

สูตรที่ 2: ปลาในแป้งครีมเปรี้ยว

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ คุณสามารถใช้ปลาอะไรก็ได้ที่นี่ เนื้อถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เค็มพริกไทยแล้วทอดในแป้งในน้ำมันจำนวนมากจนเป็นสีน้ำตาล ปลาที่หมักด้วยน้ำมะนาวและเครื่องเทศจะนุ่มและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

500 กรัม เนื้อปลาใด ๆ
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
ราสต์ น้ำมันสำหรับทอด;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

การปะทะ:

2 ไข่;
5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
100 กรัม ครีมเปรี้ยว
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่เกลือ พริกไทย และโรยด้วยมะนาว

2. เตรียมแป้ง: ตีไข่ลงในแป้ง ใส่ครีมเปรี้ยว เกลือ และเครื่องเทศ จากนั้นผสมให้เข้ากันและพักไว้ประมาณ 10 นาที

3. หลังจากเทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะ ให้ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดชิ้นปลาลงไป จุ่มลงในแป้ง ทอดด้วยไฟปานกลาง โดยพลิกปลาเป็นครั้งคราว

5. หากต้องการขจัดไขมันส่วนเกินและสร้างเปลือกที่กรอบ ให้ย้ายชิ้นปลาทอดลงบนผ้ากระดาษแล้วจึงใส่จานเท่านั้น

สูตรที่ 3: เนื้อ Hake ในแป้งชีส

จานนี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับสูตรอื่น ๆ สำหรับการปรุงอาหารด้วยแป้ง: เนื้อเฮคที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วจุ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้ทอดในน้ำมันจำนวนมากจนได้เปลือกกรอบสีทอง จุดเด่นของจานนี้คือชีสที่อยู่ในแป้ง ซึ่งให้รสชาติดั้งเดิมและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

500 กรัม เนื้อเฮค;
ราสต์ น้ำมันทอด
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

การปะทะ:

150 กรัม ชีสแข็งใด ๆ
3 ไข่;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่เกลือ และพริกไทย

2. เตรียมแป้ง: ตีไข่ ผสมกับชีสขูด เครื่องเทศ และเติมแป้ง

3. เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วจุ่มชิ้นเนื้อลงในแป้งทอดแล้วพลิกปลาเป็นระยะ

5. เพื่อที่จะระบายไขมันส่วนเกินและทำให้เปลือกกรอบอยู่เสมอ ก่อนอื่นให้วางปลาที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระแล้วจึงตักใส่จาน

สูตรที่ 4: ปลาไพค์คอนในแป้งเบียร์

หอกคอนเองนั้นอร่อยมากและหลังจากทอดในแป้งมันก็ชุ่มฉ่ำผิดปกติ การเตรียมอาหารจานนี้เกี่ยวข้องกับการหั่นเนื้อปลาหอกที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยเกลือ ขุดในแป้ง จุ่มลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาคอนหอก 1 กก.
50 กรัม แป้ง;
ราสต์ น้ำมันทอด
เกลือเพื่อลิ้มรส

การปะทะ:

200 กรัม แป้ง;
3 ไข่;
200 กรัม เบียร์;
50 กรัม ราสต์ น้ำมัน;
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาคอนหอกที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่เกลือและพริกไทย

2. จากนั้นเตรียมแป้ง แยกไข่ขาวและไข่แดงออก ตีฟองแรกให้เป็นโฟมแรง จากนั้นผสมไข่แดงกับเบียร์เกลือและแป้งแล้วคลุกแป้งใส่วิปปิ้งขาวลงในสตรีมแล้วผสมเบา ๆ จากบนลงล่าง

3. เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

4. เมื่อม้วนปลาไพค์คอนแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วจุ่มลงในแป้งแล้ววางในกระทะทอดจนเป็นสีเหลืองทองพลิกเป็นครั้งคราว

5. วางชิ้นปลาที่เสร็จแล้วลงบนผ้ากระดาษแล้วตักใส่จานและตกแต่งด้วยสมุนไพร

ก่อนจะทอดปลาด้วยแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นกระทะให้ดีก่อน ไม่เช่นนั้นแป้งจะกระจายไปทั่วกระทะและคุณจะไม่ได้ผลิตภัณฑ์ที่สวยงาม นอกจากนี้แป้งอาจกระจายตัวหากนวดแป้งบางเกินไป ซึ่งในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อย

หากคุณปิดฝากระทะในขณะที่ทอดปลาในแป้งแป้งเปลือกแป้งจะนุ่มและชุ่มฉ่ำถ้าคุณไม่ปิดฝาก็จะกรอบ

คุณไม่ควรใส่เนื้อปลาหลายชิ้นลงในกระทะในคราวเดียว (“มากเท่าที่จะพอดี”) ประการแรกอาจติดกันและดูไม่ดีที่สุด และประการที่สอง อุณหภูมิของน้ำมันอาจลดลงอย่างรวดเร็วและแป้งจะเปียก

คุณสามารถเสิร์ฟปลาชุบแป้งทอดกับซอสครีมเปรี้ยวหรือกับข้าวได้ คุณสามารถใช้ผัก มะนาว และสมุนไพรสับสวยงามเป็นเครื่องปรุงได้

วิธีการเตรียมแป้งปลาอย่างถูกต้อง? คัดสรรสูตรที่ดีที่สุด

จะเตรียมการหายใจแบบเหลวสำหรับเนื้อปลาได้อย่างไร? เราขอเสนอตัวเลือกแป้งปลาที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่รักชิ้นปลาที่ฉ่ำในเปลือกกรอบอร่อยสำหรับทุกรสนิยม

แป้งง่ายๆสำหรับปลา

ปลาทอดในแป้งเจือจาง - แป้ง - ได้รสชาติที่ผิดปกติ คำแปลภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "ของเหลว" (แคลร์) แป้งที่เตรียมไว้เป็นพิเศษได้รับการออกแบบมาให้ห่ออาหาร (เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ ชีส อาหารทะเล ฯลฯ) อย่างสม่ำเสมอก่อนทอด

• ปลาสลิดชุบแป้งเป็นอาหารโปรดของใครหลายๆ คน มีตัวเลือกต่างๆ มากมายสำหรับการหายใจแบบของเหลว ชิ้นปลาที่นุ่มและชุ่มฉ่ำปกคลุมด้วยเปลือกกรุบกรอบและมีกลิ่นหอมจะไม่ปล่อยให้นักชิมที่มีความซับซ้อนไม่แยแส
• ส่วนประกอบพื้นฐานของแป้งคือแป้งและไข่ไก่ ส่วนผสมที่เป็นของเหลวช่วยให้แป้งเหลวมีความคงตัวตามที่ต้องการ เช่น น้ำ ผลิตภัณฑ์นม เบียร์ ไวน์ และแม้กระทั่งวอดก้า บางครั้งก็เติมยีสต์หรือโซดาลงไป(เพื่อเพิ่มความโปร่งสบาย)
• สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้เติมสมุนไพรและเครื่องเทศบางชนิด ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติของเปลือกขนมปังและให้ความรู้สึกถึงรสชาติบางอย่าง
• สามารถเพิ่มเห็ด ชีส ฟักทอง พริกหยวก ถั่ว และส่วนผสมอื่นๆ ลงในแป้งเป็นสารเติมแต่งอะโรมาติกได้ เงื่อนไขหลักคือส่วนผสมที่เป็นของแข็งควรสับหรือบดให้ละเอียด

สิ่งสำคัญ: ความหนืดของแป้งเป็นตัวบ่งชี้สำคัญที่ขึ้นอยู่กับความหนาของเปลือกที่หุ้มชิ้นปลา

ไข่และแป้งเป็นส่วนประกอบหลักของเปลือกกรอบในอนาคต

• ในการเตรียมแป้งปลาขั้นพื้นฐาน ให้ตีไข่ 3-4 ฟอง ใส่เกลือและพริกไทย คุณสามารถใส่สมุนไพรสับแล้วใช้เครื่องเทศแห้งต่างๆ
• ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปคนให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เนื้อแป้งที่มีความหนืดมากขึ้นจะทำให้เปลือกหนา ส่วนส่วนผสมที่เป็นของเหลวจะสร้างเปลือกบางกรอบสำหรับชิ้นปลา
• สามารถตรวจสอบความหนืดของโครงสร้างทดสอบได้ดังนี้ วางช้อนลงในแป้งและดูว่าแป้งกระจายไปทั่วพื้นผิวของช้อนอย่างไร แป้งที่เตรียมไว้อย่างชำนาญจะกระจายอย่างสม่ำเสมอแป้งไม่ทิ้งช่องว่างและไม่ไหลเร็วจากช้อน

แป้งรุ่นพื้นฐาน

เรามีวิธีทำขนมปังแบบง่ายๆ มาฝากค่ะ ส่วนผสมของเหลวที่เตรียมด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับการทอดไม่เพียงแต่เนื้อปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผักและผลไม้ด้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• แป้ง - 0.5 ถ้วย
• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ผสมไข่กับเกลือ
2. ร่อนแป้งจนฟูและผสมกับไข่จนเนียน
3. ค่อยๆ เติมน้ำเย็นลงไปจนแป้งข้น เหมือนกับครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้าน

แป้งอร่อยสำหรับปลาด้วยมายองเนส

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - ครึ่งแก้ว
• มายองเนส - 3 โต๊ะ ช้อน
• ฮาร์ดชีส - 70 กรัม
• ผักใบเขียวสดหรือแห้ง

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้ง
2. ตอกไข่ใส่มายองเนสทีละฟองแล้วตีให้เข้ากัน
3. ตะแกรงชีส
4. ผสมชีสกับส่วนผสมไข่มายองเนสใส่สมุนไพร
5. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ จนเนียน

แป้งอร่อยสำหรับทอดปลา

ชิ้นปลาจุ่มไวน์หรือวอดก้ามีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานอย่างยิ่ง เราเสนอสูตรแป้งที่มีรสชาติเผ็ดร้อนสำหรับเนื้อปลาที่นุ่ม

การปิ้งปลาโดยใช้ไวน์ขาวแห้ง

• ใส่ส่วนผสมพริกไทยสับเล็กน้อย "สมุนไพรโปรวองซ์" ครึ่งช้อนชาลงในแป้งที่ร่อนแล้วเติมเกลือ
• ตอกไข่ไก่และผสมให้เข้ากัน
• ค่อยๆ เติมไวน์จนกระทั่งแป้งได้ความหนืดตามที่ต้องการ

ปะทะโดยใช้วอดก้า

วอดก้าที่เติมลงในฐานแป้งจะทำให้ปลาและอาหารทะเลชิ้นมีเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบ

• ตีไข่แดงลงในแป้ง พริกไทย และเติมเครื่องเทศจากปลาลงไปเล็กน้อย
• เทวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำตามความหนืดที่ต้องการ

แป้งเบียร์สำหรับปลา

การเติมเบียร์เย็นๆ ลงในแป้งสำหรับชุบเกล็ดขนมปังถือเป็นสิ่งประดิษฐ์ของเชฟชาวฝรั่งเศส ไลท์เบียร์ทำให้เกิดการเคลือบที่อร่อยและกรอบเป็นพิเศษ เบียร์ดำสามารถทำให้แป้งมีรสขมได้

“ลูกไม้” เปลือกสำหรับปลา

“ลูกไม้” แป้งเบียร์สำหรับเนื้อปลา

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 100 กรัม
• ไข่ขาวหนึ่งฟอง
• ไลท์เบียร์ - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - สองหยิก

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งและเติมเกลือ
2. วางไข่ขาวไว้ตรงกลาง
3. เทเบียร์ลงในส่วนเล็ก ๆ
4. สุดท้ายเติมน้ำมันและคนให้เข้ากัน
5. ปรับความหนืดของแป้งให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

สิ่งสำคัญ: แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ควรหนา เนื้อปลาชิ้นที่ทอดในแป้งนี้ดูเหมือนห่อด้วยลูกไม้

แป้งเบียร์ฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• ไลท์เบียร์เย็น ๆ - 1 แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1 โต๊ะ ช้อน
• เครื่องปรุงรสแกง - 1 หยิก
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ทำให้ผ้าขาวเย็นลง
3. ร่อนแป้ง
4. ใส่ไข่แดง เนย เครื่องปรุงรสลงในแป้ง
5. ค่อยๆ เติมเบียร์เย็นๆ แล้วคนให้เข้ากัน
6. ตีไข่ขาวเย็นๆ ให้เป็นโฟมแข็ง
7. เพิ่มผ้าขาวลงในส่วนผสมเบียร์เป็นบางส่วนแล้วตีอีกครั้งจนเนียน

แป้งปลากับนมแสนอร่อย: สูตร

นมเหลวช่วยให้ปลามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนตรงกันข้ามกับเปลือกที่กรอบ

• ตอกไข่ไก่สามฟองใส่นม 200 มล
• เติมเกลือ เครื่องเทศ และพริกไทยดำตามต้องการ
• เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ จนกระทั่งเนื้อครีมสม่ำเสมอ

แป้งปลากรอบ

เพื่อให้ได้ชิ้นปลากรอบเราขอเสนอสูตรอาหารจีน The Celestial Cooks ปรุงปลาตามสูตรนี้โดยใช้ไฟแรงในกระทะทรงลึกทรงกลมพิเศษ - กระทะจีน

ปลากรอบจีน

• ผสมแป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวกับไข่แล้วเติมเกลือ
• จุ่มเนื้อปลาชิ้นเล็ก ๆ ลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงในน้ำมันเดือด

แป้งที่เหมาะสมสำหรับปลาพอลล็อค

Pollock เป็นปลาไขมันต่ำ แคลอรี่ต่ำ และราคาไม่แพง ข้อเสียของปลาคือ "ความแห้ง" การทอดพอลล็อคในแป้งถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมปลาชนิดนี้ ภายใต้เปลือกทอดพอลล็อคยังคงรักษารสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำ เนื้อพอลลอคที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้จะอร่อยมาก

พอลล็อคในแป้ง ปรุงในหม้อทอดอากาศ

• เตรียมแป้งพอลล็อคจากแป้ง น้ำ น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย ผสมส่วนผสมให้เป็นส่วนผสมครีม
• จุ่มพอลลอคชิ้นเล็กลงในแป้ง วางบนตะแกรงทอดอากาศ แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิ 260 องศา และความเร็วพัดลมสูง

Pollock ในแป้งคลาสสิก

สูตรนี้เตรียมง่ายมาก แป้งเหลวเหมาะสำหรับเนื้อปลาพอลลอค ปลาเฮค และปลาสวายชนิดบาง

• เจือจางแป้งหนึ่งแก้วกับน้ำสองแก้วเติมเกลือ
• จุ่มปลาในแป้งแล้วทอด

แป้งนมไข่แสนอร่อยสำหรับพอลล็อค

แป้งไข่นมเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของพอลล็อคโดยขจัด "ความแห้งกร้าน" ปลาจะได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์เมื่อรวมกับเปลือกที่กรอบ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - ครึ่งแก้ว
• น้ำ - หนึ่งแก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ผสมไข่กับนม
2. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปขณะกวน

แป้งชีสที่ดีที่สุดสำหรับปลา

ชิ้นปลาในแป้งกับชีสจะตกแต่งโต๊ะประจำวันและวันหยุดของคุณ กลิ่นชีสอันเป็นเอกลักษณ์เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อปลา และเปลือกกรอบสีน้ำตาลทองช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร

แป้งชีสขั้นพื้นฐาน

เราเสนอสูตรขนมปังชีสคลาสสิกสำหรับปลาทุกชนิด ด้วยการเติมสารปรุงแต่งกลิ่นหอมต่างๆ เช่น เครื่องเทศ สมุนไพร ถั่วบด เมล็ดงา คุณสามารถเพิ่มรสชาติของอาหารจานนี้ได้

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• - 3 ชิ้น
• แป้ง - 2 โต๊ะ ช้อนกอง
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา ช้อน
• พริกไทยดำ - 1/4 ช้อนชา ช้อน

การตระเตรียม

1. ผัดไข่
2. เพิ่มชีสขูด
3. เกลือ
4. เครื่องเทศขึ้น
5. เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆจนเป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งอิตาเลี่ยนกับพาร์เมซาน

วัตถุดิบ:

• พาเมซานชีส - 50 กรัม
• แป้ง - 3 โต๊ะ ช้อน
• ไข่ - 3 ชิ้น
• นม - 3 โต๊ะ ช้อน
• ส่วนผสมสมุนไพรอิตาลีแห้ง - 1 ช้อนชา ช้อน
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา ช้อน

การตระเตรียม

1. ตอกไข่คนให้เข้ากัน
2. เพิ่มนม
3. ตะแกรงพาร์เมซาน
4. ผัดส่วนผสมนมไข่
5. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในส่วนผสมของเหลว
6. ค่อยๆ ใส่แป้งตามความหนืดที่ต้องการ

แป้งที่นุ่มและโปร่งสบายสำหรับปลา

สิ่งสำคัญ: ในการเตรียมเปลือกที่โปร่งสบาย ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีแยกกัน

หากต้องการเพลิดเพลินกับชิ้นปลาในแป้งที่โปร่งสบาย คุณควรรับประทาน:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 125 กรัม
• น้ำแร่ - 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา ช้อน
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วนำไข่ขาวไปแช่ในตู้เย็น
2. ผสมไข่แดงกับเนยเทน้ำแร่และเกลือลงในส่วนผสมแล้วใส่ผักชีลาวสับ
3. ร่อนแป้งแล้วเติมส่วนผสมกับไข่แดงทีละน้อย ตีจนเนียน
4. ตีไข่ขาวเย็นกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง
5. เพิ่มไข่ขาวลงในส่วนผสมโดยใส่ไข่แดงเป็นชิ้น ๆ ผสม

แป้งปลา : สูตรน้ำแร่

• ฟองน้ำแร่ช่วยเพิ่มความโปร่งสบายให้กับการหายใจของเหลว จึงสร้างชั้นของเปลือกกรอบที่น่ารับประทาน
• น้ำแร่มีฟองใด ๆ แช่เย็นไว้ล่วงหน้าเหมาะสำหรับแป้ง ผสมไข่กับแป้ง เกลือ และน้ำแร่บางส่วน ค่อยๆ เติมน้ำแร่เย็นลงในแป้งจนได้สภาพที่ต้องการ
• สำหรับผู้ชื่นชอบความแปลกใหม่ คุณสามารถแนะนำให้เปลี่ยนน้ำแร่เป็นเครื่องดื่มโคคา-โคลาหรือแฟนต้า ชิ้นปลาในแป้งกับเครื่องดื่มครั้งแรกจะได้รสชาติถั่วและจานนี้จะได้รับกลิ่นส้มและเปลือกส้มสดใสด้วยการใช้แฟนต้า

ปลาชุบแป้งทอดกับแฟนต้าและงา

ปลาในแป้งไข่

ปลาขนมปังไข่จะตกแต่งโต๊ะใด ๆ - จานนี้อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการดูรื่นเริงและน่ารับประทาน

มาแบ่งปันสูตรการทำปลาคาร์พชุบไข่กันค่ะ ปลาคาร์พที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่าการทอดในน้ำมันพืชมาก

1. หั่นปลาเป็นชิ้นเนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
2. เตรียมแป้งสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง: ตอกไข่ 2 ฟอง, ใส่เกลือ, เติมเครื่องเทศจากปลาเล็กน้อย
3. ขุดชิ้นเนื้อในแป้งทุกด้าน
4. วางในชามที่มีแป้งไข่
5. ทอดชิ้นในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

แป้งสำหรับปลาที่ไม่มีไข่

แป้งเบียร์ไม่มีไข่กับขมิ้น

วัตถุดิบ:

แป้ง - 1 ถ้วย

• ไลท์เบียร์เย็นฉ่ำ - 0.5 ลิตร
• - หยิก
• ผักชีฝรั่ง - ไม่กี่ก้าน
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ผสมแป้งร่อนกับขมิ้นเกลือและพริกไทย
2. ค่อยๆเติมเบียร์
3. คนจนเนียน
4. สับผักชีฝรั่ง

แป้งเบียร์ขั้นพื้นฐานที่ไม่มีไข่

แนวคิดการหายใจแบบทันทีที่ง่ายและราคาไม่แพง:

• ใช้เบียร์และแป้งในอัตราส่วน 1:1
• เพิ่มแป้งร่อนลงในเบียร์ในส่วนเล็ก ๆ จนได้ความหนืดตามที่ต้องการ
• ปรุงรสด้วยเกลือและเติมพริกไทยดำหรือเครื่องเทศอื่นๆ หากต้องการ

ปลาในแป้งมันฝรั่ง: สูตรอาหารแสนอร่อย

แป้งมันฝรั่งช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับจานปลา อาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้จะทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลาย เนื้อปลาในขนมปังมันฝรั่งจะมาจากสวรรค์สำหรับการเสิร์ฟโต๊ะวันหยุดและเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารประจำวันของคุณ

ปลาสวายในขนมปังมันฝรั่ง

1. ขูดมันฝรั่ง 2-3 อัน
2. ผสมมันฝรั่งกับไข่ดิบ
3. เพิ่มผักชีฝรั่งสับพริกไทยเกลือ
4. เพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะหรือแป้งใด ๆ (ข้าว, มันฝรั่ง)
5. ปิดชิ้นเนื้อปลาสวายด้วยการชุบเกล็ดขนมปัง ค่อยๆ กดชิ้นลงบนขนมปังมันฝรั่ง
6. ใส่ลงในน้ำมันเดือด

แป้งปลาถือบวช

ไม่ควรซ้ำซากจำเจและน่าเบื่อในการเตรียมอาหารทุกขั้นตอน ข้อห้ามและข้อ จำกัด ในการบริโภคผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธอาหารจานอร่อยและอร่อย เราเสนอสูตรการปรุงปลาด้วยขนมปังแบบไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา (หั่นเป็นชิ้น) - 1 กก
• แป้ง - ครึ่งแก้ว
• น้ำ - เท่าที่จำเป็น
• มะนาว
• น้ำมันพืช
• พริกไทย
• เขียวขจี

การตระเตรียม:

1. หมักชิ้นปลาไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง: ผสมน้ำมะนาวกับน้ำมันพืช เกลือ สมุนไพร และพริกไทยเล็กน้อย
2. เตรียมขนมปังแบบไม่ติดมัน: ผสมแป้งกับ 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนเกลือและเติมน้ำจนแป้งมีความคงตัวของเหลว
3. จุ่มชิ้นปลาลงในส่วนผสมแล้วทอดจนได้เปลือกที่สวยงาม

สูตรแป้งถือศีลวิดีโอ

แป้งอาหารสำหรับปลา

เนื้อปลาที่เตรียมโดยใช้แป้ง มายองเนส ชีสไขมัน แล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นอาหารที่อร่อย มีแคลอรีสูง และน่าพึงพอใจ สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก นี่ไม่ใช่ตัวเลือกอาหารที่ดีที่สุดในการลดน้ำหนัก

สำหรับคนรักแป้งกรอบที่กำลังดูรูปร่างอยู่ มีตัวเลือกสำหรับชุบแป้งทอดให้เลือก

ตัวเลือกที่ 1

• ผสมรำข้าวโอ๊ตกับแป้งข้าวโพดในสัดส่วนที่เท่ากัน ใส่เกลือและพริกไทย และปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
• เพิ่มนมพร่องมันเนยในส่วนจนเนียน

ตัวเลือกหมายเลข 2

• ตีไข่ขาว (3-5 ชิ้น)
• ผสมรำข้าวกับแป้งข้าวเจ้าเท่าๆ กัน
• เพิ่มไข่ขาวลงในส่วนผสมที่แห้ง
• ปรุงรสแป้งด้วยเครื่องเทศ เติมเกลือทะเลและน้ำมะนาวเล็กน้อย

ตัวเลือก #3

โรยชิ้นเนื้อปลาด้วยส่วนผสมของแป้งบัควีทและเครื่องปรุงรสมะนาวพริกไทย

สิ่งสำคัญ: เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ควรปรุงปลาโดยการอบในเตาอบ โดยใช้ตัวเลือกแป้งลดความอ้วนแบบใดแบบหนึ่ง

เคล็ดลับในการเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง

• ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารควรผสมให้เข้ากันจนเป็นครีมโดยใช้ส้อม, ปัด, มิกเซอร์, เครื่องปั่น
• หากต้องการได้แป้งที่โปร่งสบายและมีสีแดงก่ำที่น่าพึงพอใจ ให้ใช้น้ำแร่แบบมีฟองเป็นตัวเติมของเหลว
• คุณจะได้เปลือกที่สวยงามและน่ารับประทานหากคุณเก็บแป้งที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนทอด แป้งจะยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน

วิดีโอ: วิธีทำแป้งแบบคลาสสิก?