วิธีการปรุงซุปปลาสเตอร์เจียน หูปลาสเตอร์เจียน

ซื้อในราคาส่วนลดที่ดีสำหรับใช้ส่วนตัวและเป็นของขวัญให้เพื่อนและคนรู้จัก

ซื้อสินค้าคุณภาพในราคาประหยัดได้ที่ มอบของขวัญให้กับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก!

สมัครสมาชิกเราบน Facebook, Youtube, Vkontakte และ Instagram ติดตามข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับเว็บไซต์

หูปลาสเตอร์เจียน

จานที่เรียบง่ายและอร่อย - ซุปหัวปลาสเตอร์เจียน สูตรพร้อมรูปถ่ายจะแสดงด้านล่าง ปลาทุกชนิดมีคุณค่าเพราะมีขยะน้อยมาก ท้องอาจมีสมบัติอยู่ในรูปของคาเวียร์ ซึ่งสามารถนำไปเค็มหรือเตรียมเป็นโหลๆ ได้อย่างง่ายดาย

กระดูกสันหลังมีกระดูกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับ เพิ่มหัวหางและครีบเข้าไป - ส่วนผสมหลักในการเตรียมซุปปลาแสนอร่อยนั้นได้มาจากของเสียอย่างแท้จริง

หลายๆ คนเพียงแต่ทิ้งส่วนกระดูกที่ถูกตัดออกของปลาใดๆ เหล่านี้ทิ้งไป โดยไม่รู้ว่าหัวมีไขมันที่อร่อยและเนื้อหัวที่อร่อยไม่น้อย และกระดูกสันหลังและกระดูกก็เป็นแหล่งของสารก่อเจลที่ดีเยี่ยมซึ่งทำให้ปลามีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ซุปและความสอดคล้องที่ต้องการกับจานแอสปิค

ปลาก็หั่นเป็นชิ้น ทำความสะอาดหน้าท้อง.

พวกเขาแยกหาง ครีบ และตัดหัวออก (เหงือกที่ถูกตัดออกจะถูกโยนทิ้งไป!) นำสันออกแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ จากนี้ซุปปลาจะปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ส่วนหลักของซากถูกกำจัดตามดุลยพินิจของตนเอง - เตรียมอาหารจานอื่นจากมัน

ในการปรุงซุปปลา ชิ้นส่วนกระดูกที่ระบุไว้ก็เพียงพอแล้ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มปลาสองสามชิ้นได้หนึ่งชิ้นต่อมื้อ แต่เราจะดูขั้นตอนการเตรียมซุปปลาจากหัวปลาสเตอร์เจียนโดยไม่มีซาก ก็ไม่เลวเลยถ้าคุณมีหัวปลาหลายตัวซุปปลาก็จะเข้มข้นยิ่งขึ้น

วิธีทำซุปปลาสเตอร์เจียน ถ้าคุณมีหัวและหาง

ส่วนกระดูกวางอยู่ในกระทะ จุ่มแครอทที่ล้างสะอาดแต่ยังไม่ได้ปอกเปลือก หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หรือหัวหอมเล็ก 2 หัว

• ล้างรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วใส่ในกระทะทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น
• ใบกระวาน พริกไทย และเกลือสองสามใบเป็นเครื่องเทศหลักในซุปปลา
• ใช้สมุนไพรแห้ง เครื่องปรุงรสสำเร็จรูป และสมุนไพรสดก้านใหญ่เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่โดดเด่น

ดังนั้นเราจึงใส่ทุกสิ่งที่เราต้องการลงในกระทะ: ส่วนของปลา หัวหอม แครอท เครื่องเทศ สมุนไพรแห้ง

จากนั้นเทเนื้อหาด้วยน้ำเย็นเกินอาหาร 2-3 นิ้ว คุณสามารถเติมน้ำเป็นบางส่วนได้ในอัตรา 250-300 มล. ต่อคน บวกอีก 100-200 มม. สำหรับการระเหยของของเหลวในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

นำน้ำซุปไปต้มบนไฟแรงแล้วเอาฝาออก ลดความร้อนและให้แน่ใจว่าน้ำจะไม่เดือดในอีก 30-40 นาทีข้างหน้า การต้มอย่างเข้มข้นจะทำให้การปรุงอาหารช้าลงและทำให้รสชาติของอาหารแย่ลงอย่างมาก จะดีกว่าถ้าปรุงซุปโดยเปิดฝาเล็กน้อยโดยใช้ไฟต้มต่ำมากจนแทบสังเกตไม่เห็น

เติมขมิ้นบดและขิง งาหรือเมล็ดผักชีลงไป 10-15 นาทีก่อนที่ซุปปลาจะพร้อม (ก่อนถอดหัวออก)

นี่คือวิธีการปรุงซุปปลาสเตอร์เจียน (จากหัวและกระดูก) ที่บ้าน นอกจากนี้ยังสามารถปรุงสุกบนไฟได้อีกด้วย

หัวสุกแล้วจะทำอย่างไรต่อไป?

ตัวเลือก:

1. พวกเขานำเนื้อหาทั้งหมดออกมา กรองน้ำซุป และลิ้มรสมัน

เนื้อจะถูกเอาออกจากหัวและแยกออกเป็นเส้นใย หากหางถูกตัดออกด้วยซากชิ้นหนึ่งก็จะนำเนื้อออกจากที่นั่นด้วย

น้ำซุปจะถูกใส่กลับไฟหากต้องการปรุงรสด้วยเครื่องเทศอีกเล็กน้อยเนื้อหัวจะลดลงแล้วนำไปต้ม

นำออกจากเตา ปิดฝาให้แน่น และปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที แม้ว่าน้ำซุปจะมีเมฆมากเล็กน้อย แต่มันก็จะละลายและจางลง ซุปปลาที่แช่ไว้สามารถเสิร์ฟได้โดยการเทลงในจานที่ใส่ไข่ลงไป ต้มให้สุก และผ่าครึ่งตามยาว

1. ทุกอย่างเหมือนกัน มีเพียงการกระทำระดับกลางเพียงครั้งเดียวเท่านั้น

หลังจากการกรองแล้ว มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ และแครอทหั่นเป็นชิ้นจุ่มลงในน้ำซุป ปรุงจนผักพร้อม คุณสามารถเพิ่มพริกหวาน สับเป็นเส้น หรือมะเขือเทศสดเป็นชิ้นก็ได้

นี่ไม่ใช่ซุปแบบคลาสสิกอีกต่อไป แต่เป็นซุปที่มีสารปรุงแต่งผัก - สำหรับผู้ที่ไม่ชอบกินน้ำซุป "เปล่า"

บันทึก:

หากมีเวลา หลังจากต้มและเอาเนื้อออกจากหัวเป็นเวลา 40 นาทีแรกแล้ว ส่วนกระดูกก็จะถูกจุ่มกลับเข้าไปในน้ำซุปและปรุงต่ออีก 40 นาทีเพื่อให้น้ำซุปมีความเข้มข้นมากขึ้น

สำหรับปริมาณไขมันก่อนนำออกจากเตาให้เทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ จากนั้นคราบสีทองสวยงามจะลอยอยู่บนผิวของของเหลว หรือใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงบนจาน หากต้องการให้เป็นสีทอง ให้เติมขมิ้นหนึ่งช้อนชา (10-15 นาทีก่อนยกลงจากเตา)

ซุปปลาที่ทำเสร็จแล้วสามารถปรุงรสด้วยมัสตาร์ดโต๊ะ (หรือมัสตาร์ดทาบนขนมปัง) เมื่อเสิร์ฟสมุนไพรสับนุ่ม, มะนาวฝาน, ครีมเปรี้ยว, ครีม, มายองเนส 1 ช้อน - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ - ใส่ในชามพร้อมซุปปลา

สูตรซุปปลาสเตอร์เจียนคลาสสิก

เนื่องจากหลายคนคุ้นเคยกับการกินซุปกับมันฝรั่งมากกว่าเราจึงเตรียมอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• “ของเสีย” จากปลาสเตอร์เจียนตัวเดียว - หัว, หาง, กระดูกสันหลัง, ครีบ
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• แครอท - 1+1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น
• ผักชี - 8-10 เม็ด
• เกลือเครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ - อย่างละ 5-6 ถั่ว
• ลอเรล - 2 ใบ
• น้ำ - 1-1.5 ลิตร

วิธีการปรุงซุปปลาสเตอร์เจียนจากส่วนกระดูกเพียงอย่างเดียวมีรายละเอียดอธิบายไว้ข้างต้นในส่วนที่แล้ว

จุดที่ต้องใส่ใจกับ:

จะดีกว่าถ้าใส่หัวหอมในรูปแบบของหัวหอมทั้งต้นแล้วหั่นตามขวาง วิธีนี้จะทำให้ได้รับสารที่เป็นประโยชน์ต่อหูอย่างเต็มที่มากขึ้น ดึงและดูดซับสารที่เป็นอันตรายทั้งหมดจากปลา เมื่อกรองน้ำซุปหัวหอมจะถูกทิ้งไป หัวหอมสับละเอียดมีประโยชน์เพียงเล็กน้อย และเมื่อต้มแล้วจะไม่อร่อยเป็นพิเศษ

ทันทีหรือหลังเดือด ให้เติมเครื่องเทศ: เกลือ, อ่าว, พริกไทย, เมล็ดผักชีบด เพิ่มสมุนไพรแห้ง 2-3 หยิบมือ: ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ

เพิ่มแครอทหนึ่งอันทันทีเมื่อปรุงหัว จากนั้นก็สามารถเพิ่มลงในสลัดได้

แครอทตัวที่สองถูกตัดเป็นชิ้นตามใจชอบ (โดยปกติจะเป็นวงกลมบาง ๆ ) แล้วจุ่มลงในน้ำซุปที่กรองแล้วพร้อมกับมันฝรั่งหลังจากที่หัวสุกแล้วและตัดสินใจว่าจะปรุงซุปกับมันฝรั่งให้เสร็จ

ซุปปลาสเตอร์เจียนมักจะเตรียมที่บ้านโดยใช้เครื่องเทศจากปลาที่มีอยู่ การเพิ่มซีเรียลและอาหารทอดไม่ใช่ซุปปลาอีกต่อไป แต่เป็นซุปปลา

พวกเขาจะช่วยให้คุณซื้ออะไรก็ได้ในราคาที่แข่งขันได้!

สมัครสมาชิกกับเรา - เราเผยแพร่ข้อมูลภาพถ่ายและวิดีโอที่น่าสนใจมากมายผ่านทางพวกเขา

ส่วนยอดนิยมของเว็บไซต์:

มันจะช่วยให้คุณเข้าใจว่าปลากัดอย่างไรขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและเดือน

หน้านี้จะบอกคุณเกี่ยวกับอุปกรณ์และอุปกรณ์ตกปลายอดนิยมมากมาย

เราอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับชีวิต พืช ของประดิษฐ์ และของแปลกตา

ในบทความคุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับประเภทหลักตลอดจนกลวิธีในการใช้งาน

ศึกษาทุกอย่างเพื่อเป็นชาวประมงตัวจริงและเรียนรู้วิธีตัดสินใจเลือกสิ่งที่ถูกต้อง

แม้ว่าปลาสเตอร์เจียนจะเป็นปลารสเลิศและมีราคาค่อนข้างแพง แต่แม่บ้านก็ใช้มันในการปรุงอาหาร ยิ่งกว่านั้นซุปปลาสเตอร์เจียนสามารถพบได้ไม่เพียง แต่บนโต๊ะรื่นเริงเท่านั้น แต่ยังพบได้ในวันธรรมดาด้วย อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าปลามีคุณค่าทางชีวภาพสูง

เนื้อปลาสเตอร์เจียนประกอบด้วยวิตามิน กรดอะมิโน ธาตุขนาดเล็ก และแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับชีวิตมนุษย์ที่สมบูรณ์ และปลาสเตอร์เจียนก็มีรสชาติพิเศษ หลายคนสังเกตว่ามันมีรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์บกขนาดใหญ่มากกว่า รสคาวปกติมีน้อยมาก ประเด็นนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าปลาสเตอร์เจียนมีกรดกลูตามิกจำนวนมาก

อาหารยอดนิยมคือซุปปลาสเตอร์เจียน กลายเป็นว่ามีไขมันต่ำ แต่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก นอกจากนี้เนื้อปลาสเตอร์เจียนยังเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมหลักของซุปนี้อีกด้วย อย่ากลัวการทดลองทำอาหาร เพิ่มและเปลี่ยนสูตรซุปปลาคลาสสิก สิ่งเดียวที่เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำเสมอคือการใช้ขึ้นฉ่าย และรากเหล่านี้จะทำให้หูปลาสเตอร์เจียนมีรสชาติที่น่าทึ่งและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน

อุขะธรรมดา

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาสเตอร์เจียนสามชิ้น
• รากผักชีฝรั่งครึ่งลูก
• รากผักชีฝรั่ง
• หัวหอม.
• เกลือ.
• แครอท.
• เนย.
• เครื่องเทศสำหรับซุปปลา
• มันฝรั่งไม่จำเป็น
• น้ำ.

วิธีการปรุงซุปปลาสเตอร์เจียน

ตามกฎแล้วจะใช้เนื้อหรือสเต็กสำเร็จรูปเพื่อเตรียมอาหารจานแรก ไม่ต้องเสียเวลาหั่นปลา เพียงใส่ชิ้นลงในน้ำเย็น ตั้งกระทะบนไฟ แล้วปล่อยให้ของเหลวเดือด เราเอาโฟมออก เราทำแก๊สปานกลาง สับรากทั้งหมดเป็นชิ้นหรือก้อน หัวหอมถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มผักลงในน้ำ เกลือโรยหรือซุป ความพร้อมของน้ำซุปจะขึ้นอยู่กับความพร้อมของผัก ซุปปลาสเตอร์เจียนเสิร์ฟพร้อมหัวหอมครีมและสมุนไพร

ซุปชีส

แม่บ้านหลายคนใช้ชีสเนื้อนุ่มที่มีรสชาติเป็นกลางในสูตรซุปปลาสเตอร์เจียน นอกจากนี้ในสูตรขอแนะนำให้ใช้พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรสและใส่เมล็ดยี่หร่าหากต้องการ สมมติว่าส่วนผสมทั้งสองให้รสชาติที่แปลกแต่น่าพึงพอใจ

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

• สเต็กปลาสเตอร์เจียนสองสามชิ้น
• แครอท.
• เมล็ดยี่หร่าหนึ่งช้อนเต็ม
• ข้าว 30 กรัม
• ฝักพริกร้อน
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• หัวหอม.
• เกลือ.
• น้ำมันดอกทานตะวัน.
• ชีส 120 กรัม

คุณสมบัติการทำอาหาร

ใส่สเต็กลงในน้ำตอนที่เดือด. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ เราทำแก๊สปานกลาง ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถหั่นผักได้ตามต้องการ เพิ่มลงในจาน ปรุงซุปเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและพริกสับ จากนั้นจึงใส่ข้าว หลังจากสุกแล้วให้ใส่ชีส ปิดแก๊ส เทซุปปลาสเตอร์เจียนลงในจาน ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์ก้านหนึ่ง

ซุปงานรื่นเริง

ชื่อของอาหารพูดเพื่อตัวเอง อร่อย ปรุงเร็ว แต่ปรุงรสด้วยกุ้ง ซุปปลา ก็มีสีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แนะนำให้ใส่กุ้งลงในเปลือกโดยตรงเพื่อให้มีรสชาติมากขึ้น ก่อนเสิร์ฟ กุ้งจะถูกนำออกจากซุปปลา ทำความสะอาดและวางบนจาน

รายการส่วนผสม

• เนื้อปลาสเตอร์เจียน 360 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง
• กุ้ง 280 ก.
• ผักชี 50 กรัมหรือผักชีสีเขียว
• แครอท.
• น้ำมันดอกทานตะวัน.
• ก้านโรสแมรี่
• เกลือ.
• ขิงสด.
• เครื่องเทศสำหรับซุปปลาหรือปลา
• น้ำ 2 ลิตร
• กระเทียมหอม.

คำอธิบายของกระบวนการทำอาหาร

เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม กุ้งในเปลือกรวมทั้งเนื้อปลาจะถูกใส่ในน้ำหลังจากที่เดือด แนะนำให้ลดความร้อนทันทีเนื่องจากโฟมที่มากเกินไปอาจแยกตัวออกได้ น้ำซุปสำหรับซุปปลาในอนาคตปรุงด้วยแก๊สปานกลางเป็นเวลา 12-15 นาที เทน้ำมันลงในกระทะแล้วเติมโรสแมรี่ลงไป เฉพาะในน้ำมันที่ให้ความร้อนสูงเท่านั้นจึงจะปล่อยกลิ่นทั้งหมดออกมา ลบโรสแมรี่ ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันอะโรมาติก เพิ่มผักลงในน้ำซุป สับรากผักชีฝรั่งแล้วใส่ลงในซุป

เติมขิงขูดและผักชีสับ 5 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม ซุปปลาเสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวหรือขนมปังกรอบ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนชาลงในจานก่อนเสิร์ฟ

ซุปปลาเป็นเดิมพัน

ชาวประมงคนใดก็ตามจะบอกคุณว่าซุปปลาที่ปรุงในป่านั้นมีรสชาติอร่อยกว่าซุปปลาที่ทำในครัวที่บ้านของคุณมาก และนี่จะเป็นความจริงที่แท้จริง มันไม่มีประโยชน์ที่จะโต้แย้งข้อเท็จจริงนี้ คุณเพียงแค่ต้องใช้ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ซื้อหม้อดีๆ มีอารมณ์ดี และไปปรุงซุปปลาโดยใช้ไฟแบบเปิด

สินค้า

• ปลา. การปรุงบนไฟควรเลือกชุดซุปปลาจะดีกว่า ชุดคิทประกอบด้วยหางและหัว ซึ่งเป็นตัวที่ทำให้น้ำซุปมีไขมันมากกว่า หากคุณต้องการ เราก็จะหยิบสเต็กปลาสเตอร์เจียนสองสามชิ้นด้วย
• แครอท.
• รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• น้ำ 4 ลิตร
• มันฝรั่งขนาดใหญ่หนึ่งลูก
• ใบกระวาน.
• เกลือ.
• มะเขือเทศเชอร์รี่สองสามลูก
• มะนาวครึ่งลูก
• พริกไทย.
• เนย.
• วอดก้า 120 มล.

วิธีทำอาหาร

ก่อนปรุงอาหารให้แบ่งปลาออกเป็นสองกลุ่ม อย่างแรกจะมีหัวและก้อยซึ่งทำให้ได้น้ำซุปที่อร่อยมาก กลุ่มที่สองประกอบด้วยสเต็กหรือเนื้อปลาสเตอร์เจียน ซึ่งจะเติมลงในซุปปลาในภายหลังเล็กน้อยและใช้ในการเสิร์ฟด้วย นี่อาจเป็นข้อแตกต่างหลักระหว่างซุปปลาบนกองไฟกับซุปปลาสเตอร์เจียนที่ปรุงเองที่บ้าน

เทน้ำลงในหม้อ ใส่ชุดซุปปลา เกลือเล็กน้อย พริกไทย และใบกระวาน แขวนภาชนะไว้เหนือกองไฟแล้วปรุงจนกว่าคุณจะได้น้ำซุปที่เข้มข้นและอร่อย จากนั้นเราก็เอาส่วนที่กินไม่ได้ของปลาสเตอร์เจียนออกแล้วแทนที่ด้วยชิ้นเนื้อที่สะอาด คุณสามารถกรองน้ำซุปก่อนเติมสเต็กได้

ในขั้นตอนนี้ ให้ใส่มันฝรั่ง แครอท และรากผักชีฝรั่งลงไป เราเน้นที่ความพร้อมของผักเนื่องจากเนื้อปลาจะสุกเร็วกว่ามาก สองสามนาทีก่อนที่จะยกหม้อออกจากเตา ให้เติมวอดก้า น้ำมะนาว และมะเขือเทศผ่าครึ่งลงไป ต้มซุปปลาบนไฟ เมื่อเสิร์ฟแนะนำให้ใส่มะนาวฝานและเนยใสหรือเนยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในจาน

สัตว์น้ำที่เก่าแก่ที่สุดในโลกบางส่วน พวกมันเกี่ยวข้องกับฉลาม ปลาที่น่าทึ่งเหล่านี้อาศัยอยู่ในแม่น้ำและทะเลสาบที่สะอาดและเย็น พวกเขาใช้ชีวิตแบบอยู่ด้านล่างซึ่งในกระบวนการวิวัฒนาการพวกเขาได้รับโครงสร้างที่พิเศษมากของร่างกายและศีรษะ รูปร่างจมูกที่ผิดปกติเป็นหนึ่งในจุดเด่นของปลาสเตอร์เจียน และหงอนหลังประดับด้วยส่วนนูนนูนที่แปลกประหลาด ตั้งแต่สมัยโบราณในมาตุภูมิ ปลาสเตอร์เจียนถือเป็นปลาที่มีเกียรติ ในสมัยก่อนเรียกว่าสีแดง คือ แพง ประณีต ดีที่สุด จริงๆ แล้วสีของมันคือสีขาวหรือค่อนข้างสีน้ำนมอ่อนๆ มีตำนานเกี่ยวกับขนาดของมัน - ผู้เฒ่าอ้างว่าในอ่างเก็บน้ำทางตอนเหนือที่หนาวเย็นมีปลาขนาดเท่ามนุษย์ ไม่ว่าเรื่องนี้จะเป็นเรื่องจริงหรือนิยายก็ตาม แต่บ่อยครั้งที่ชาวประมงดึงตัวอย่างขนาดใหญ่มากออกมาจากส่วนลึก อย่างไรก็ตามการจับปลาสเตอร์เจียนในปัจจุบันในแหล่งน้ำทั้งหมดอยู่ภายใต้การควบคุมอย่างเข้มงวด ท้ายที่สุดแล้ว ประชากรได้ลดลงอย่างมากในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา ยากที่จะบอกว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการเสื่อมโทรมของสิ่งแวดล้อมบนโลกหรือเป็นผลมาจากความรักของชาติที่มีต่อปลาสเตอร์เจียน แต่มีสิ่งหนึ่งที่เถียงไม่ได้ - ปลานี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในปลาที่อร่อยที่สุดในโลกอย่างปลอดภัย

อาหารรอยัล

การกล่าวถึงปลาสเตอร์เจียนครั้งแรกย้อนกลับไปในยุคกลาง พวกเขานำมันไปยังเมืองหลวงจากไซบีเรียและทะเลสาบไบคาลเตรียมอาหารอร่อย ๆ จากนั้นเสิร์ฟบนโต๊ะของอธิปไตย ปลาสเตอร์เจียนถูกอบทั้งตัวทอดเป็นชิ้น ๆ บนถ่านและซุปที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นปรุงจากเนื้อหัวและหาง ซุปปลาสเตอร์เจียนยังถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงในปัจจุบัน มีให้บริการในร้านอาหารรัสเซียที่ดีที่สุดทั่วโลก นอกจากนี้ยังจัดเตรียมในงานอย่างเป็นทางการสำหรับแขกผู้มีเกียรติอีกด้วย และด้วยเหตุผลที่ดีเพราะจานนี้มีความประณีตอย่างแท้จริง ทำไมไม่เป็นเหมือนผู้มีอำนาจและลองทำซุปปลาสเตอร์เจียนในครัวของคุณเองล่ะ?

ปลาสเตอร์เจียน: การตัดการเตรียมการปรุงอาหาร

การทำความสะอาดปลาเป็นเรื่องง่าย เธอไม่มีเกล็ด ก่อนปรุงอาหารควรล้างปลาสเตอร์เจียนให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นใช้คีมพิเศษเอาเหงือกออก มีดคมๆ มีประโยชน์ในการตัดเนื้อในออก ไม่จำเป็นต้องตัดครีบ แต่จะมีประโยชน์เท่านั้น - ซุปปลาสเตอร์เจียนจะเข้มข้นยิ่งขึ้น

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ซุปปลาสเตอร์เจียน

ปลาที่ล้างแล้วพร้อมปรุงต่อ สูตรซุปปลาสเตอร์เจียนต้องมีสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลาสเตอร์เจียน - 400 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• เนย - 30 กรัม;
• เครื่องปรุงรส, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาวครึ่งลูก.

พ่อครัวบางคนใส่มะเขือเทศบดในการทอด สิ่งนี้จะทำให้สีของจานมีความหลากหลายทำให้เป็นสีส้มทอง แต่ตัวเลือกนี้ไม่สามารถอ้างความถูกต้องได้เนื่องจากพ่อครัวในซาร์รัสเซียไม่ได้ใส่มะเขือเทศ และมะเขือเทศก็ปรากฏขึ้นในภายหลังหลังจากที่สูตรซุปปลาสเตอร์เจียนกลายเป็นคลาสสิกอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตามมันฝรั่งก็ถูกนำเข้าเมื่อไม่นานมานี้ ในระยะแรกให้นำหัวผักกาดนึ่งใส่หูแทน

การตระเตรียม

ปลาชนิดนี้ใช้เวลาปรุงค่อนข้างนาน การทำซุปปลาสเตอร์เจียนเริ่มต้นด้วยการต้ม แนะนำให้แช่ชิ้นปลาในน้ำเย็น จุดสำคัญคือเมื่อน้ำซุปเดือดต้องลดแก๊สลงไม่เช่นนั้นเนื้อจะหลุดออกจากกระดูกและแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในขณะที่ปลาสเตอร์เจียนกำลังทำอาหาร คุณสามารถเริ่มทอดได้ ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท ขั้นแรกทอดหัวหอมในเนยจนโปร่งแสง จากนั้นใส่แครอทลงไป เคี่ยวเล็กน้อย จากนั้นคุณควรปิดฝากระทะและลดไฟลงเพื่อให้ผักเคี่ยวจนนิ่ม

หลังจากต้มประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเอาปลาสเตอร์เจียนออกจากน้ำซุปแล้วใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงไป ซุปปลาสเตอร์เจียนซึ่งเป็นวิธีการเตรียมที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษจะมีรสชาติมากกว่าถ้าคุณใส่รากผักชีฝรั่งลงไป ในขณะที่กำลังเดือด ให้แยกเนื้อปลาแช่แข็งออกจากกระดูก เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่การทอดและปลาสเตอร์เจียนเป็นชิ้นๆ ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมเครื่องปรุงรส คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีใบกระวานและพริกไทยดำ - พวกเขาจะเน้นเฉพาะรสชาติของซุปโดยไม่บดบังกลิ่นหอมของปลาสเตอร์เจียน โดยทั่วไปในการเตรียมอาหารจานนี้คุณไม่ควรใช้เครื่องเทศที่มีรสชาติล่วงล้ำเกินไป หูอันสูงส่งไม่ต้องการมัน แต่มันพึ่งตนเองได้อย่างสมบูรณ์ คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้ง: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, ใบโหระพา โหระพาเล็กน้อยจะไม่เจ็บ ควรใช้เกลือทะเลจะดีกว่า

หูปลาสเตอร์เจียน

จานเวอร์ชันที่เรียบง่ายและประหยัดกว่านั้นไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติของ "พี่ใหญ่" เลย หางและหัวของปลาสเตอร์เจียนผู้สูงศักดิ์ทำให้เป็นซุปปลาที่ยอดเยี่ยม วิธีการปรุงอาหารไม่แตกต่างจากแบบคลาสสิกมากนัก ยกเว้นว่าคุณต้องปรุงหัวให้นานขึ้น ซุปปลาสเตอร์เจียนประเภทนี้หรือบางส่วนมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง - มีความหนากว่ามาก มักจะมีการเพิ่มเมล็ดพืชเล็กน้อยลงไป เช่น ข้าวฟ่างหรือข้าวสาลีเมล็ดเล็กก็ทำได้เช่นกัน หากตั้งใจปริมาณอาหารสำหรับการเสิร์ฟมากกว่าหนึ่งรายการ และซุปปลาที่เหลือแช่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหลายชั่วโมง ซุปปลาจะแข็งตัวในกระทะและกลายเป็นเนื้อเยลลี่ที่ดีเยี่ยม น้ำซุปในซุปนี้มีกลิ่นหอมและเข้มข้น

วิธีการเสิร์ฟซุปปลาสเตอร์เจียน?

เนื่องจากสูตรซุปปลาสเตอร์เจียนมาจากมาตุภูมิโบราณจึงต้องเสิร์ฟตามนั้น อาหารชั้นสูงจะดูไร้สาระในอาหารราคาถูกคุณภาพต่ำ และการจงใจเสิร์ฟอาหารต่างชาติบนโต๊ะจะทำลายบรรยากาศทั้งหมด ดังนั้น เราจะเทซุปลงบนจานที่สวยงามและมีลวดลาย อย่าลืมวางไว้ในจานด้านล่าง และจัดโต๊ะด้วยช้อนส้อมที่สวยงามและสิ่งทอที่หรูหรา เราจะเสิร์ฟขนมปังไรย์ ผักดองรสเผ็ด มัสตาร์ด และสมุนไพรสด มะนาวเสิร์ฟบนจานแยก หั่นเป็นวงกลมหรือครึ่งวงบางๆ จะถูกวางไว้บนจานทันทีก่อนมื้ออาหาร ห้ามมิให้วางขวดเหล้าคริสตัลที่มีหมอกพร้อมวอดก้ารัสเซียเย็นลงบนโต๊ะ แต่สิ่งที่คุณไม่ควรทำในช่วงงานเลี้ยงอาหารค่ำของชนชั้นสูงนั้นควรอ่านจากหนังสือพิมพ์ ดังที่ศาสตราจารย์ Preobrazhensky ที่น่าจดจำซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารรัสเซียชั้นเลิศแนะนำ

ซุปปลาสเตอร์เจียน - และทันใดนั้นภาพก็ปรากฏขึ้นในหัวของคุณไม่มีอะไรน้อยไปกว่างานเลี้ยงในคฤหาสน์ของราชวงศ์ อันที่จริงอาหารจานนี้ยังคงเป็นอาหารอันโอชะในปัจจุบัน แต่ก็มีราคาไม่แพงกว่าเมื่อก่อนมาก

มีการเสิร์ฟในร้านอาหารที่ดีที่สุดและแม้กระทั่งในงานเลี้ยงรับรองอย่างเป็นทางการของผู้มีอำนาจ แต่ก็ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเลียนแบบโดยการปรุงซุปปลาสเตอร์เจียนในครัวของคุณเอง ปลาตัวเล็กก็พอแล้ว

ซุปปลาสเตอร์เจียนสไตล์ราชวงศ์

ลักษณะเด่นของปลาสเตอร์เจียนคือไม่มีเกล็ด ดังนั้นการทำความสะอาดปลาจึงไม่ใช่เรื่องยาก - คุณเพียงแค่ต้องควักไส้และเอาเหงือกออก ไม่จำเป็นต้องถอดครีบออก แต่จะใช้สำหรับน้ำซุป แต่คุณสามารถตัดมันและหัวออกได้โดยถอดออกเพื่อใช้เป็นทางเลือกอื่นในการเตรียมซุปปลาสเตอร์เจียน

หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

วิธีเตรียมจานก็ง่ายๆ คุณต้องเริ่มเตรียมซุปปลาสเตอร์เจียนโดยการจุ่มชิ้นปลาลงในน้ำเย็น - เมื่อเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวต่อไป

ในขณะที่สิ่งนี้เกิดขึ้นการทอดกำลังดำเนินการ - แครอทขูดละเอียด (หรือสับ) และหัวหอมสับทอดในเนยจนเป็นสีทองหลังจากนั้นปิดฝากระทะและผักเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงคุณจะต้องเอาปลาออกจากน้ำซุปใส่มันฝรั่งสับลงไปแล้วแยกเนื้อปลาสเตอร์เจียนออกจากกระดูก

เมื่อมันฝรั่งสุกจนสุกครึ่งหนึ่ง ที่เหลือก็แค่ใส่เครื่องทอดและปลา เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยดำเล็กน้อย แม้ว่าคุณจะใส่เกลือเพียงอย่างเดียวก็ได้หากต้องการ

คุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานลงในซุปปลาสเตอร์เจียนที่เสร็จแล้ว (บนจาน) ซึ่งความเป็นกรดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน

สูตรซุปหัวปลาสเตอร์เจียนพร้อมข้าวทีละขั้นตอน

บางครั้งคุณสามารถประหยัดเงินและเตรียมซุปปลาสองตัวจากปลาสเตอร์เจียนตัวหนึ่งได้ในคราวเดียว - อันหนึ่งจากซากและอีกอันจากหัวและครีบ หรือคุณสามารถซื้อหัวปลานี้แยกกันได้ทันทีและนำไปทำเป็นอาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัวทำให้น่าพึงพอใจมากขึ้นด้วยซีเรียล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวปลาสเตอร์เจียน (ควรมีขนาดใหญ่หากซื้อแยกต่างหาก)
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ชิ้น
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนข้าว
• เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• มะนาวและสมุนไพร - ไม่จำเป็น

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: ประมาณ 90 Kcal/100 g.

ซุปนี้แตกต่างจากซุปแบบดั้งเดิมในสองวิธี: น้ำซุปจากหัวใช้เวลาปรุงนานกว่าและซุปเองก็มีความหนากว่ามาก ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องลดหัวของปลาสเตอร์เจียน (และครีบถ้ามี) ลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นนำออกจากน้ำซุป (คุณสามารถแยกออกแล้วใส่เนื้อในซุป) แล้วใส่มันฝรั่ง แครอท และหัวหอมที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ

ตัวเลือก: สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งหัวหอมอันที่สองลงในน้ำซุปทั้งหมดแล้วเอาออก

นอกจากผักแล้ว ข้าวยังถูกเติมลงในซุปปลา เช่นเดียวกับเกลือ ใบกระวาน และพริกไทย จากนั้นนำจานไปปรุงโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นปิดไฟและทิ้งซุปปลาไว้บนเตาอีก 5 นาทีเพื่อใส่ลงไป

คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับและมะนาวฝานลงในจานเพื่อลิ้มรสและตกแต่ง

Ukha และโดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาสเตอร์เจียนเป็นทั้งอาหารที่เรียบง่ายและละเอียดอ่อนสำหรับการจัดเตรียมซึ่งมีความลับที่เรียบง่าย แต่ยังคงสำคัญ เช่น:

1. คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดเล็กน้อยลงในซุปปลาได้ ซึ่งจะทำให้ซุปมีสีส้มทอง แต่สูตรดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิกอีกต่อไป
2. ชิ้นปลาต้องแช่ในน้ำเย็นแล้วลดความร้อนลงเพื่อไม่ให้เนื้อปลาสเตอร์เจียนหลุดออกจากกระดูกและไม่แตกตัวเป็นเส้นใยในน้ำซุป
3. คุณสามารถเพิ่มคื่นฉ่ายหนึ่งชิ้นลงในน้ำซุป - ทำมานานหลายศตวรรษแล้ว
4. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องเทศที่ออกฤทธิ์มากเกินไป สูงสุดคือสมุนไพรแห้ง ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ออริกาโน โหระพาแห้งเล็กน้อยก็ใช้ได้ผลเช่นกัน
5. แทนที่จะใส่ข้าว ลูกเดือยหรือเมล็ดข้าวสาลีจะถูกเติมลงในซุปหัวปลาสเตอร์เจียน
6. หากซุปปลาปลาสเตอร์เจียนเหลือจากอาหารกลางวัน หลังจากแช่ในตู้เย็นก็จะได้เนื้อปลาเยลลี่ที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากน้ำซุปจะเข้มข้นมาก
7. เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟซุปปลาในแบบราชวงศ์ในจานที่สวยงามที่มีลวดลายโดยวางขนมปังข้าวไรย์ผักดองและจานรองพร้อมมะนาวฝานและสมุนไพรเพิ่มเติมบนโต๊ะ

อร่อย!

สัตว์น้ำที่เก่าแก่ที่สุดในโลกบางส่วน พวกมันเกี่ยวข้องกับฉลาม ปลาที่น่าทึ่งเหล่านี้อาศัยอยู่ในแม่น้ำและทะเลสาบที่สะอาดและเย็น พวกเขาใช้ชีวิตแบบอยู่ด้านล่างซึ่งในกระบวนการวิวัฒนาการพวกเขาได้รับโครงสร้างที่พิเศษมากของร่างกายและศีรษะ รูปร่างจมูกที่ผิดปกติเป็นหนึ่งในจุดเด่นของปลาสเตอร์เจียน และหงอนหลังประดับด้วยส่วนนูนนูนที่แปลกประหลาด ตั้งแต่สมัยโบราณในมาตุภูมิ ปลาสเตอร์เจียนถือเป็นปลาที่มีเกียรติ ในสมัยก่อนเรียกว่าสีแดง คือ แพง ประณีต ดีที่สุด จริงๆ แล้วสีของมันคือสีขาวหรือค่อนข้างสีน้ำนมอ่อนๆ มีตำนานเกี่ยวกับขนาดของมัน - ผู้เฒ่าอ้างว่าในอ่างเก็บน้ำทางตอนเหนือที่หนาวเย็นมีปลาขนาดเท่ามนุษย์ ไม่ว่าเรื่องนี้จะเป็นเรื่องจริงหรือนิยายก็ตาม แต่บ่อยครั้งที่ชาวประมงดึงตัวอย่างขนาดใหญ่มากออกมาจากส่วนลึก อย่างไรก็ตามการจับปลาสเตอร์เจียนในปัจจุบันในแหล่งน้ำทั้งหมดอยู่ภายใต้การควบคุมอย่างเข้มงวด ท้ายที่สุดแล้ว ประชากรได้ลดลงอย่างมากในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา ยากที่จะบอกว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการเสื่อมโทรมของสิ่งแวดล้อมบนโลกหรือเป็นผลมาจากความรักของชาติที่มีต่อปลาสเตอร์เจียน แต่มีสิ่งหนึ่งที่เถียงไม่ได้ - ปลานี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในปลาที่อร่อยที่สุดในโลกอย่างปลอดภัย

อาหารรอยัล

การกล่าวถึงปลาสเตอร์เจียนครั้งแรกย้อนกลับไปในยุคกลาง พวกเขานำมันไปยังเมืองหลวงจากไซบีเรียและทะเลสาบไบคาลเตรียมอาหารอร่อย ๆ จากนั้นเสิร์ฟบนโต๊ะของอธิปไตย ปลาสเตอร์เจียนถูกอบทั้งตัวทอดเป็นชิ้น ๆ บนถ่านและซุปที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นปรุงจากเนื้อหัวและหาง ซุปปลาสเตอร์เจียนยังถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงในปัจจุบัน มีให้บริการในร้านอาหารรัสเซียที่ดีที่สุดทั่วโลก นอกจากนี้ยังจัดเตรียมในงานอย่างเป็นทางการสำหรับแขกผู้มีเกียรติอีกด้วย และด้วยเหตุผลที่ดีเพราะจานนี้มีความประณีตอย่างแท้จริง ทำไมไม่เป็นเหมือนผู้มีอำนาจและลองทำซุปปลาสเตอร์เจียนในครัวของคุณเองล่ะ?

ปลาสเตอร์เจียน: การตัดการเตรียมการปรุงอาหาร

การทำความสะอาดปลาเป็นเรื่องง่าย เธอไม่มีเกล็ด ก่อนปรุงอาหารควรล้างปลาสเตอร์เจียนให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นใช้คีมพิเศษเอาเหงือกออก มีดคมๆ มีประโยชน์ในการตัดเนื้อในออก ไม่จำเป็นต้องตัดครีบ แต่จะมีประโยชน์เท่านั้น - ซุปปลาสเตอร์เจียนจะเข้มข้นยิ่งขึ้น

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ซุปปลาสเตอร์เจียน

ปลาที่ล้างแล้วพร้อมปรุงต่อ สูตรซุปปลาสเตอร์เจียนต้องมีสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลาสเตอร์เจียน - 400 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• เนย - 30 กรัม;
• เครื่องปรุงรส, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาวครึ่งลูก.

พ่อครัวบางคนใส่มะเขือเทศบดในการทอด สิ่งนี้จะทำให้สีของจานมีความหลากหลายทำให้เป็นสีส้มทอง แต่ตัวเลือกนี้ไม่สามารถอ้างความถูกต้องได้เนื่องจากพ่อครัวในซาร์รัสเซียไม่ได้ใส่มะเขือเทศ และมะเขือเทศก็ปรากฏขึ้นในภายหลังหลังจากที่สูตรซุปปลาสเตอร์เจียนกลายเป็นคลาสสิกอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตามมันฝรั่งก็ถูกนำเข้าเมื่อไม่นานมานี้ ในระยะแรกให้นำหัวผักกาดนึ่งใส่หูแทน

การตระเตรียม

ปลาชนิดนี้ใช้เวลาปรุงค่อนข้างนาน การทำซุปปลาสเตอร์เจียนเริ่มต้นด้วยการต้ม แนะนำให้แช่ชิ้นปลาในน้ำเย็น จุดสำคัญคือเมื่อน้ำซุปเดือดต้องลดแก๊สลงไม่เช่นนั้นเนื้อจะหลุดออกจากกระดูกและแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในขณะที่ปลาสเตอร์เจียนกำลังทำอาหาร คุณสามารถเริ่มทอดได้ ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท ขั้นแรกทอดหัวหอมในเนยจนโปร่งแสง จากนั้นใส่แครอทลงไป เคี่ยวเล็กน้อย จากนั้นคุณควรปิดฝากระทะและลดไฟลงเพื่อให้ผักเคี่ยวจนนิ่ม

หลังจากต้มประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเอาปลาสเตอร์เจียนออกจากน้ำซุปแล้วใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงไป ซุปปลาสเตอร์เจียนซึ่งเป็นวิธีการเตรียมที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษจะมีรสชาติมากกว่าถ้าคุณใส่รากผักชีฝรั่งลงไป ในขณะที่กำลังเดือด ให้แยกเนื้อปลาแช่แข็งออกจากกระดูก เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่การทอดและปลาสเตอร์เจียนเป็นชิ้นๆ ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมเครื่องปรุงรส คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีใบกระวานและพริกไทยดำ - พวกเขาจะเน้นเฉพาะรสชาติของซุปโดยไม่บดบังกลิ่นหอมของปลาสเตอร์เจียน โดยทั่วไปในการเตรียมอาหารจานนี้คุณไม่ควรใช้เครื่องเทศที่มีรสชาติล่วงล้ำเกินไป หูอันสูงส่งไม่ต้องการมัน แต่มันพึ่งตนเองได้อย่างสมบูรณ์ คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้ง: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, ใบโหระพา โหระพาเล็กน้อยจะไม่เจ็บ ควรใช้เกลือทะเลจะดีกว่า

หูปลาสเตอร์เจียน

จานเวอร์ชันที่เรียบง่ายและประหยัดกว่านั้นไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติของ "พี่ใหญ่" เลย หางและหัวของปลาสเตอร์เจียนผู้สูงศักดิ์ทำให้เป็นซุปปลาที่ยอดเยี่ยม วิธีการปรุงอาหารไม่แตกต่างจากแบบคลาสสิกมากนัก ยกเว้นว่าคุณต้องปรุงหัวให้นานขึ้น ซุปปลาสเตอร์เจียนประเภทนี้หรือบางส่วนมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง - มีความหนากว่ามาก มักจะมีการเพิ่มเมล็ดพืชเล็กน้อยลงไป เช่น ข้าวฟ่างหรือข้าวสาลีเมล็ดเล็กก็ทำได้เช่นกัน หากตั้งใจปริมาณอาหารสำหรับการเสิร์ฟมากกว่าหนึ่งรายการ และซุปปลาที่เหลือแช่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหลายชั่วโมง ซุปปลาจะแข็งตัวในกระทะและกลายเป็นเนื้อเยลลี่ที่ดีเยี่ยม น้ำซุปในซุปนี้มีกลิ่นหอมและเข้มข้น

วิธีการเสิร์ฟซุปปลาสเตอร์เจียน?

เนื่องจากสูตรซุปปลาสเตอร์เจียนมาจากมาตุภูมิโบราณจึงต้องเสิร์ฟตามนั้น อาหารชั้นสูงจะดูไร้สาระในอาหารราคาถูกคุณภาพต่ำ และการจงใจเสิร์ฟอาหารต่างชาติบนโต๊ะจะทำลายบรรยากาศทั้งหมด ดังนั้น เราจะเทซุปลงบนจานที่สวยงามและมีลวดลาย อย่าลืมวางไว้ในจานด้านล่าง และจัดโต๊ะด้วยช้อนส้อมที่สวยงามและสิ่งทอที่หรูหรา เราจะเสิร์ฟขนมปังไรย์ ผักดองรสเผ็ด มัสตาร์ด และสมุนไพรสด มะนาวเสิร์ฟบนจานแยก หั่นเป็นวงกลมหรือครึ่งวงบางๆ จะถูกวางไว้บนจานทันทีก่อนมื้ออาหาร ห้ามมิให้วางขวดเหล้าคริสตัลที่มีหมอกพร้อมวอดก้ารัสเซียเย็นลงบนโต๊ะ แต่สิ่งที่คุณไม่ควรทำในช่วงงานเลี้ยงอาหารค่ำของชนชั้นสูงนั้นควรอ่านจากหนังสือพิมพ์ ดังที่ศาสตราจารย์ Preobrazhensky ที่น่าจดจำซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารรัสเซียชั้นเลิศแนะนำ