หมักไก่กับน้ำมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศสำหรับไก่ น้ำดองมะเขือเทศ - หลักการทั่วไปในการเตรียม

โดยส่วนตัวแล้วเราเลิกกินเนื้อสัตว์หนักๆ มานานแล้ว ซึ่งคุณประโยชน์ที่ไม่มีใครพิสูจน์ได้ ดังนั้นเราจึงกินเนื้อสัตว์ปีกโดยเฉพาะ มันไม่ได้สะสมอยู่ที่เอว แต่เป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอันล้ำค่า วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่ทำให้เราผอมลง มีสุขภาพดี และอายุน้อยกว่า

วิธีหมักไก่: 6 กฎ

1. เพื่อให้แน่ใจว่าไก่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ให้เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็น แต่ไม่แช่แข็ง

2. ในการหมักสัตว์ปีกให้ใช้เฉพาะจานแก้วหรือเคลือบฟันทุกคนรู้ถึงอันตรายของอลูมิเนียมและพลาสติก

3. ยิ่งไก่อยู่ในน้ำดองนานเท่าไรก็ยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

4. ควรหมักซอสถั่วเหลืองด้วยความระมัดระวัง

5. เกลือนกในตอนท้ายของการปรุงอาหารหรือก่อนรับประทานอาหารเพื่อไม่ให้เกลือดึงความชื้นทั้งหมดและทำให้ไก่เหนียวและแห้ง

6. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อในอาหารจะชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ให้วางไม้เสียบใกล้กันมากที่สุด ปรุงเคบับบนถ่านร้อน ๆ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไฟ!

อาหารไก่: ปรุงตามสูตรจากเชฟ - ดูสูตรวิดีโอ!

น้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ไก่อบกรอบๆ กรอบๆ สวยเหมือนในโฆษณา - จริงด้วย! นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการย่างสัตว์ปีก น้ำผึ้งผสมกับเฟรนช์มัสตาร์ดช่วยเพิ่มความหวาน ในขณะที่ส่วนผสมของสมุนไพร กระเทียม และมะนาวช่วยเพิ่มรสชาติอันน่าทึ่ง เตรียมสองหรือดีกว่าสามเสิร์ฟในคราวเดียว ไก่น้ำผึ้งไม่เคยอยู่บนโต๊ะ!

และที่เดชาให้ใช้ปีกราคาประหยัดและอย่าลืมปรุงบนตะแกรง

สูตรสำหรับหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ด

อะไรที่คุณต้องการ:
น้ำผึ้งเหลว 150 กรัม
มัสตาร์ดเกรนฝรั่งเศส 100 กรัม
มะนาว 1 ลูก

กระเทียม 5–7 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมน้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง:

1. ใช้มีดปอกเปลือก ขูดมะนาวแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ บีบน้ำมะนาวแล้วผสมกับมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำมันพืช กระเทียมสับละเอียด สมุนไพร และความเอร็ดอร่อย ให้คนให้เข้ากัน

2.หมักไก่ไว้ 3-6 ชั่วโมง

3. ควรอบนกที่เสร็จแล้วพร้อมกับเปลือกมะนาวที่รวมอยู่ในส่วนผสม

4. ในระหว่างการปรุงอาหารให้แปรงไก่ด้วยน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ ๆ เกลือนกที่ส่วนท้ายสุด

โยเกิร์ตหมัก

น้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่เป็นซุปเปอร์ไดเอท เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและไม่มีมายองเนส!

สูตรสำหรับหมักโยเกิร์ต

อะไรที่คุณต้องการ:
1 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตธรรมชาติ (สามารถแทนที่ด้วย kefir หรือแม้แต่นมอบหมัก)
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว
แกง 1 ช้อนชา
ขมิ้น 1 ช้อนชา
กระวาน 1 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำโยเกิร์ตหมักรสเผ็ด:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วหมักนก แนะนำให้แช่ไก่ในน้ำหมักโยเกิร์ตข้ามคืน เกลือไก่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

น้ำดองส้ม

สูตรสำหรับน้ำดองนี้เหมาะสำหรับการปรุงไก่ในเตาอบหรือบนถ่าน ความเผ็ดเล็กน้อยที่น่ารื่นรมย์ผสมผสานกันอย่างลงตัวที่สุดกับกลิ่นส้มและเครื่องเทศแกง ไก่แดงก่ำสีทองหรูหรา!

สูตรหมักส้ม

อะไรที่คุณต้องการ:
น้ำผึ้ง 100 กรัม
3 ส้ม
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
แกง 2 ช้อนชา
พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำดองส้ม:

1. บีบน้ำจากส้ม 2 ผล หั่นผลที่สามเป็นชิ้นบาง ๆ

2. เทน้ำส้มลงบนขา ต้นขา ปีก หรืออก (หรือทั้งหมดพร้อมกัน) แล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

3. ผสมน้ำผึ้ง เนย แกง พริกไทยเข้าด้วยกัน ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. หมักไก่ไว้ 2-4 ชั่วโมง

5. วางนกที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ วางชิ้นส้มไว้ด้านบน ทาน้ำดองอีกครั้ง แล้วอบจนสุก เติมเกลือทันทีก่อนใช้

น้ำดองคะนอง

ไก่ร้อนๆ สำหรับผู้แสวงหาความตื่นเต้น สัตว์ปีกที่ปรุงในน้ำดองนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับสลัดผักสดและน้ำมะเขือเทศ เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารบนไม้เสียบไม้ สูบบุหรี่ที่บ้าน หรือบนตะแกรง

สูตรสำหรับหมักไฟ

อะไรที่คุณต้องการ:
ซีอิ๊วขาว 150 มล
หัวหอมสีเขียว 1 พวง
พริกแดงป่น 2 ช้อนชา
กระเทียม 1 หัว
รากขิง 5–7 ซม

วิธีทำน้ำดองที่ร้อนแรง:

1. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

2. ขูดกระเทียมและขิงบนเครื่องขูดละเอียด

3. ผสมซีอิ๊ว ต้นหอม พริกแดง กระเทียม และขิงเข้าด้วยกัน

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด

5. หมักไก่แล้วแพ็คให้แน่นในกระทะ

6. ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เติมเกลือตามต้องการในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

หมักเคลือบ

ชิคๆ เฉิดฉาย! ยิ่งไปกว่านั้น เปล่งประกาย – ในความหมายที่แท้จริงของคำนี้! ไก่เคลือบศักดิ์สิทธิ์จะกลายเป็นอาหารที่หรูหราที่สุดบนโต๊ะของคุณ น้ำดองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบน่องและปีกไก่ อย่างไรก็ตาม ไก่ทั้งตัวก็จะทำให้ทุกคนตะลึงเช่นกัน

สูตรสำหรับหมัก-เคลือบ

อะไรที่คุณต้องการ:
ซีอิ๊วขาว 150 มล
น้ำผึ้ง 80 กรัม
รากขิง 5–7 ซม
กระเทียม 3 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสมุนไพรโปรวองซ์
พริกไทย 1 หยิบมือ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมเคลือบน้ำดอง:

1. ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียด

2. ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว กระเทียม ขิง และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. นำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 4-5 นาทีจนเย็น

5. วางไก่ที่เตรียมไว้ในจานอบ ทาจาระบีด้วยการเคลือบที่เกิดขึ้นแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

6. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C อบประมาณ 15 นาทีแล้วทาด้วยซอสอีกครั้ง

7. ทอดไก่ต่อทุกๆ 5-7 นาทีขณะอบจนสุก เพิ่มเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หมักครีมเปรี้ยว

ถ้าไก่อบของคุณดูเหนียวๆ และไม่มีรส ให้ลองใช้ซอสหมักครีมเปรี้ยว เนื้อสัตว์ปีกออกมาน่าเหลือเชื่อ: นุ่มและละลายในปากของคุณพร้อมกลิ่นขิงเล็กน้อยและรสมัสตาร์ดเล็กน้อย น้ำดองนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบเนื้ออกไก่

สูตรสำหรับหมักครีมเปรี้ยว

อะไรที่คุณต้องการ:
5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งช้อน
ซีเซนต์ ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดรัสเซียหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรโปรวองซ์แห้งหนึ่งช้อน
ขิงบด 2 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมน้ำดองครีมเปรี้ยว:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีด้วยส้อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ล้างและทำให้ไก่แห้ง

3. หมักไก่ไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

4. วางชิ้นส่วนลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จนสุก

5. ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้แปรงด้วยน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ

6. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือตามต้องการ และวางชีสแข็งชิ้นบางๆ ลงบนไก่แต่ละชิ้น

อบจนกรอบ

มะนาวดอง

ความลับของน้ำหมักซิตรัสที่น่าทึ่งนี้คือการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศ ซึ่งทำให้นกมีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้น แค่ไก่ฉ่ำและไม่มีอะไรพิเศษ! น้ำดองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการย่างเนื้อไก่ในซองหรือบนตะแกรง

สูตรหมักมะนาว

อะไรที่คุณต้องการ:
มะนาว 2 ลูก
กระเทียม 5–7 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนถั่วลันเตา
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา
โรสแมรี่เล็กๆ 1 พวง (สามารถแทนที่ด้วยของแห้งได้)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำมะนาวดอง:

1. ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยมีด

2. หั่นมะนาวเป็นก้อนใหญ่ ฉีกกิ่งโรสแมรี่ด้วยมือของคุณ

3. รวมมะนาวและโรสแมรี่ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

4. ใส่กระเทียม น้ำมัน พริกไทย และหญ้าฝรั่น ผสมให้เข้ากัน

5. หมักไก่ไว้ประมาณ 5 ถึง 12 ชั่วโมง เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

ซอสมะเขือเทศ

การผสมผสานสมุนไพรกับกระเทียมและปาปริก้าทำให้เกิดน้ำหมักที่ยอดเยี่ยมสำหรับปรุงไก่ที่นุ่มที่สุดในน้ำผลไม้ของตัวเอง น้ำเกรวี่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมและเนื้อไก่เนื้อนุ่มเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ ตั้งแต่โจ๊กบัควีทธรรมดาไปจนถึงพาสต้าแฟนซี

สูตรหมักมะเขือเทศ

อะไรที่คุณต้องการ:
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะเขือเทศเข้มข้น
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนปาปริก้าบด
กระเทียม 5 กลีบ
ใบโหระพา 1 พวง
สะระแหน่ 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมน้ำดองมะเขือเทศ:

1. สับกระเทียม สะระแหน่ และโหระพาให้ละเอียดมาก รวมกับน้ำมะเขือเทศและน้ำมันพืช ให้คนให้เข้ากัน

2. หมักไก่ไว้ 2-4 ชั่วโมง

4. วางนกที่เสร็จแล้วลงในกระทะร้อน หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวโดยใส่น้ำผลไม้ลงไปจนสุก ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้หากจำเป็น และเติมเกลือที่ส่วนท้ายสุด

5. เมื่อเสิร์ฟ โรยด้วยสะระแหน่สับหากต้องการ

น้ำดอง Kvass

น้ำหมัก kvass ที่เรียบง่ายและเชื่อถือได้แบบโฮมเมดและชัดเจนจะทำให้ไก่ของคุณมีกลิ่นหอมของขนมปังข้าวไรย์ และอย่าลืมสมุนไพรสดและผักที่ปลูกเองมากมาย!

สูตรสำหรับหมัก KVASS

อะไรที่คุณต้องการ:
kvass ขนมปัง 400 มล. (ทำเองที่บ้าน)
2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดรัสเซียหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
กระเทียม 5–7 กลีบ
พืชพรรณใด ๆ 1 พวง
พริกไทย 1 หยิบมือ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียม kvass หมัก:

1. สับกระเทียมสับผักให้ละเอียด

2. รวม kvass กับมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, กระเทียม, สมุนไพรและพริกไทย

3. หมักนกไว้ 2-4 ชั่วโมง แต่ควรหมักไว้ข้ามคืน

4. อบไก่บนตะแกรงหรือในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

หมักไวน์

เนื้อนุ่มและรสชาติเด่นชัดของเนื้อไก่: น้ำหมักไวน์แดงสำหรับนักชิมตัวจริง! สีแดงหรือสีขาว แห้งหรือหวาน อย่าลังเลที่จะลองใช้ชุดค่าผสมใหม่ๆ น้ำดองเหมาะสำหรับเตรียมเคบับไก่

สูตรหมักไวน์

อะไรที่คุณต้องการ:
ไวน์แดงหวาน 300 มล
ลูกพรุนหลุม 100 กรัม
1 หัวหอม
กานพลู 1 ช้อนชา
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมน้ำหมักไวน์:

1. หั่นลูกพรุนและหัวหอมเป็นวง

2. ผสมไวน์ หัวหอม ลูกพรุน และพริกไทย คนให้เข้ากัน

3. หมักนกโดยแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

4. คนเป็นครั้งคราวในระหว่างกระบวนการหมัก เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

ไก่ฉ่ำที่ละลายในปากของคุณ? ทำได้ง่ายๆ ด้วยน้ำหมักมะเขือเทศ ซึ่งช่วยเปลี่ยนเนื้อสัตว์ปีกให้กลายเป็นอาหารอันโอชะที่นุ่มนวลและอร่อยที่สุดภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง เมื่อคุณหั่นไก่แบบนี้ มีดจะเหิน "เหมือนเนย" และกลิ่นหอมที่ฟุ้งไปทั่วห้องครัวจะกระตุ้นความอยากอาหารของคุณแม้กระทั่งก่อนปรุงด้วยซ้ำ

วัตถุดิบ:

1. ไก่ทั้งตัวหรือส่วนใดก็ได้ (ปีกอร่อยมาก)
2. วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
3. Adjika - 1 ช้อนชา
4. ราสท์. น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
5. เกลือ - 0.5 ช้อนชา
6. พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
7. พริกแดง - 0.5 ช้อนชา
8. สมุนไพรโปรวองซ์ - 0.5 ช้อนชา
9. แพ็คเกจ - เสื้อยืด - 1 ชิ้น
10. มันฝรั่ง - 10 ชิ้น

การตระเตรียม:

ผสมมะเขือเทศบด adjika เรื่องผัก เนยและเครื่องเทศจนเนียน ปริมาณเครื่องเทศและส่วนประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการ จากประสบการณ์ ฉันค้นพบความสัมพันธ์นี้ด้วยตัวเอง มันสมบูรณ์แบบสำหรับรสนิยมของฉัน

ใส่ไก่ลงในถุง.

เราก็ส่งน้ำดองไปที่นั่นด้วย

เราผูกแพ็คเกจอย่างระมัดระวัง เราพยายามปล่อยให้มีอากาศอยู่ในนั้นน้อยที่สุด

จากนั้นคุณจะต้องผสมไก่กับน้ำดอง เขย่าเธออย่างถูกต้อง น้ำดองควรกระจายอย่างสม่ำเสมอ ปล่อยให้ไก่อยู่บนโต๊ะเพื่อหมักไว้หนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าอยู่นานกว่านี้จะดีกว่าเท่านั้น

หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำไก่ออกมาแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ นอกจากนี้ยังสามารถยัดไส้ได้อีกด้วย มันจะเหมาะอย่างยิ่งที่จะยัดไส้ (เนื่องจากน้ำดองเป็นมะเขือเทศ) กับมะเขือเทศ (1 ชิ้น) และขึ้นฉ่าย แต่ผักและผลไม้ก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน

ปอกมันฝรั่งแล้วใส่ลงในถุงสำหรับหมักไก่ เคลือบมันฝรั่งด้วยน้ำดองที่เหลือและวางไว้ข้างไก่บนถาดอบ

มะเขือเทศเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับอาหารทุกชนิด ไม่ใช่แค่ความสดเท่านั้น

น้ำหมักแสนอร่อยปรุงโดยใช้พาสต้า ซอสมะเขือเทศ และน้ำมะเขือเทศ

พวกเขาจะแปลงอาหารทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ปลา หรือสัตว์ปีก

น้ำดองมะเขือเทศ - หลักการทั่วไปในการเตรียม

สำหรับน้ำดอง คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศแปรรูปได้ ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์จะต้องมีคุณภาพดีและไม่มีร่องรอยการเน่าเสียแม้แต่น้อย มิฉะนั้น เมื่อหมักจานไว้ แบคทีเรียจะเริ่มเพิ่มจำนวนทวีคูณ ทำให้เกิดอาการเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

น้ำดองอะไรเตรียมด้วย:

ผักต่างๆ

ซีอิ๊ว;

น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง;

เครื่องปรุงรส

การเลือกใช้สารเติมแต่งขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์หลักที่ต้องหมัก เช่นเดียวกับเครื่องเทศ คุณสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสต่างๆ เลือกสารปรุงแต่งกลิ่นหอมที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ หรือจำกัดตัวเองให้ใช้เกลือและพริกไทยชุดมาตรฐาน เป็นเรื่องยากที่จะพลาดเพราะเพลงคู่นี้สอดคล้องกับส่วนผสมทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้น

ซอสมะเขือเทศหมักสำหรับปีก

สูตรน้ำหมักมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบปีกในเตาอบย่างหรือย่าง ไก่มีสีที่สวยงามมากมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

วัตถุดิบ

ปีก 1 กิโลกรัม

วางมะเขือเทศ 100 มล.

ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย;

หัวหอมหนึ่งอัน;

กระเทียมหนึ่งกลีบ;

น้ำผึ้ง 1 ช้อนโดยไม่มีสไลด์

1 ช้อนชา ส่วนผสมเครื่องปรุงรสไก่

การตระเตรียม

1. บดมะเขือเทศบดกับซีอิ๊วและเครื่องปรุงรสไก่จนเนียน

2. เติมน้ำผึ้งที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อน ถ้าเป็นขนมก็ควรละลายเล็กน้อยจะดีกว่า

3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถบดในเครื่องปั่นหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ ส่งไปวางมะเขือเทศ

4. ใส่กระเทียมที่สับไว้ก่อนหน้านี้ลงไป

5. คนทุกอย่างให้เข้ากัน

6. ล้างปีก ถอดขนออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

7. รวมปีกกับซอสแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือถูกับมะเขือเทศทุกด้าน หมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงเริ่มปรุงอาหารได้

หมูหมักมะเขือเทศในเตาอบ

สูตรหมูหมักมะเขือเทศเนื้อฉ่ำและรสชาติปรุงในเตาอบ คุณจะต้องมีเนื้อสันในชิ้นใหญ่ชิ้นละ 250-300 กรัม คุณสามารถนำมันมาผสมกับน้ำมันหมูหลายชั้นได้มันจะดูชุ่มฉ่ำกว่า

วัตถุดิบ

เนื้อ 2 ชิ้น;

ซอสมะเขือเทศ 100 มล.

เกลือ 1 ช้อนชา;

น้ำมะนาว 1/2 ลูก;

ปาปริก้า 2 หยิบมือ;

น้ำตาล 20 กรัมสีน้ำตาลดีกว่า

พริกไทยดำ 1 หยิบมือ;

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำมันนิดหน่อย

การตระเตรียม

1. สำหรับน้ำดองให้สับกระเทียมใส่เกลือและพริกไทยลงไปแล้วบดให้ละเอียดด้วยสากเพื่อปล่อยน้ำ

2. ใส่น้ำตาล ใส่ปาปริก้า แล้วเทน้ำมะนาวลงไป

3. ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป และน้ำดองก็พร้อม

4. ล้างหมูให้แห้งแล้วเติมน้ำดองใส่ภาชนะ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บเนื้อไว้ได้นานขึ้นโดยการเขย่าภาชนะเป็นระยะๆ เพื่อเคลือบชิ้นเนื้อด้วยน้ำผลไม้

5. โอนเนื้อไปยังถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที น้ำดองกับน้ำเนื้อจะยังคงอยู่ในภาชนะโดยไม่จำเป็นต้องเทออก

6. นำออกมาแล้วลอกฟอยล์ออก หล่อลื่นชิ้นส่วนด้วยน้ำดองจากภาชนะแล้วทอดโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์อีกประมาณ 20 นาที

น้ำมะเขือเทศหมักสำหรับทำบาร์บีคิว

น้ำมะเขือเทศหมักในรูปแบบต่างๆ ที่คุณสามารถแช่ชิชเคบับจากเนื้อสัตว์ทุกประเภท: เนื้อลูกวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ และแม้แต่สัตว์ปีก โดยธรรมชาติแล้วน้ำผลไม้จะต้องเป็นธรรมชาติและไม่มีส่วนผสมที่น่าสงสัยในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ

เนื้อ 1 กิโลกรัม

5 หัวหอม;

น้ำผลไม้ 500 มล.

5 พริกไทย;

ใบกระวาน 2 ใบ;

พริกไทยดำ 1 หยิบมือ;

0.5 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์หรือบาร์บีคิว

1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม

1. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ ใส่ในชามสำหรับหมักชิชเคบับ

2. ใส่เกลือ พริกไทยดำ และเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์ บดด้วยมือพร้อมกับหัวหอม

3. หักใบกระวานแล้วโยนลงในชามใส่พริกไทย

4. เทน้ำผลไม้ตามสูตรลงไป คนและปล่อยให้เครื่องเทศละลายในขณะที่คุณปรุงเนื้อ

5. ล้างชิ้นส่วนและเช็ดให้แห้ง ตัดให้ได้รูปทรงและขนาดที่ต้องการ

6. ใส่เนื้อลงในน้ำดอง คนให้เข้ากัน ใช้มือกดเบา ๆ แล้วปิดฝา คุณสามารถยืดฟิล์มยึดได้

7. ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง แนะนำให้คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำดองทำงานได้ดีขึ้น

พอลลอคกับน้ำมะเขือเทศและมะนาว

หากต้องการให้ปลาทะเลชุ่มฉ่ำและนุ่ม คุณต้องมีไส้ที่ถูกต้อง ตัวอย่างเช่นปรุงพอลลอคด้วยน้ำดองมะเขือเทศ จานนี้จะทำให้พอใจและจะได้รับคะแนนสูงสุด

วัตถุดิบ

2 พอลล็อค;

0.5 มะนาว

0.5 ช้อนชา เกลือ;

พาสต้า 50 กรัม

น้ำ 200 มล.

แป้งและเนย

ลอเรล 1 ใบ;

ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;

1 หัวหอม

การตระเตรียม

1. แล่เนื้อปลาทันที ทำความสะอาดช่องภายในและล้างออกให้สะอาด ตัดซากเป็นชิ้นขวางกว้าง 4 เซนติเมตร

2. เติมน้ำมะนาวและโรยบนตัวปลา ทิ้งไว้สักครู่

3. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้สูงมาก

4. ม้วนชิ้นพอลลอคลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็ว นำออกมาใส่ชาม

5. สับหัวหอมแล้วทอด หากน้ำมันยังสะอาดแสดงว่ามันอยู่ในนั้น หากเขม่าจากแป้งปรากฏขึ้นก็ควรเปลี่ยนจะดีกว่า

6. ผัดน้ำพริกหรือน้ำซุปปลาแล้วใส่หัวหอมลงไป ปรุงรสซอสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วนำไปต้ม

7. จุ่มพอลลอคที่ทอดไว้ก่อนหน้านี้ ปิดฝาและเคี่ยวจนสุก ใช้เวลาประมาณเจ็ดนาที เรามั่นใจว่าปลาจะไม่กระจุย

8. ใส่ลอเรลลงไปแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง

ซอสมะเขือเทศสำหรับไก่กับกระเทียม

รูปแบบของน้ำหมักมะเขือเทศสำหรับไก่ ซึ่งคุณสามารถทอดในกระทะ วางบนถาดอบ แล้วใส่ในเตาอบ ย่าง หรือเสียบไม้

วัตถุดิบ

แป้งหนา 2 ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม 2 กลีบ

พริกไทยดำ 1 หยิบมือ;

ไก่ 1 กิโลกรัม

ซีอิ๊ว 4 ช้อน;

0.5 ช้อนน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

น้ำส้มหรือน้ำแอปเปิ้ล 100 มล.

การตระเตรียม

1. รวมกระเทียมสับกับมะเขือเทศบดและน้ำแอปเปิ้ล คุณสามารถทานส้มได้ก็จะอร่อยเช่นกัน

2. ใส่ซีอิ๊วขาว เกลือเล็กน้อย ใส่พริกไทยและน้ำตาล คุณสามารถใช้น้ำผึ้ง

3. ผัดน้ำดองจนเนียน

4. หั่นชิ้นไก่ หากใช้สำหรับทำบาร์บีคิวคุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้เล็กน้อย

5. เทน้ำดองแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง คนไก่ในขณะที่น้ำดองหยดลงไป หรือเพียงแค่เขย่าภาชนะให้ดี

ซอสมะเขือเทศบดสำหรับเคบับเนื้อแกะ

เนื้อแกะเป็นเนื้อที่ค่อนข้างไม่แน่นอน แต่อร่อยมากเมื่อปรุงอย่างถูกต้อง เคบับหมักในซอสมะเขือเทศนั้นประสบความสำเร็จและน่าสนใจเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

น้ำมัน 30 มล.

5 หัวหอม;

วางมะเขือเทศ 120 มล.

เนื้อแกะ 2 กก.

เกลือ 1 ช้อนที่ไม่สมบูรณ์

0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;

น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมอย่างประณีต จะทำแหวนหรือครึ่งวงก็ได้ โยนมันลงในชาม

2. เทน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศ ใส่เกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน เนื้อแกะไม่ต้องการเครื่องเทศเพิ่มเติม

3. เทน้ำมันพืชซึ่งจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำ ควรใช้น้ำมันมะกอกแบบกดโดยตรงจะดีกว่า

4. ล้างชิ้นส่วน เนื้อแกะติดกระดูกมักใช้บ่อยที่สุด หากจำเป็น ให้ตัดเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

5. รวมหัวหอมกับเนื้อเทลงในซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ถูเนื้อแกะแต่ละชิ้นด้วยมือของคุณ

6. ปิดฝาแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ขอแนะนำให้คนเป็นระยะ

หมูตุ๋นในน้ำมะเขือเทศ

ตัวเลือกหลักสูตรที่สองที่ง่ายและสะดวกในการเตรียมตัว แต่ถ้าคุณแช่หมูไว้ในน้ำดองมะเขือเทศล่วงหน้าเท่านั้น

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 0.7 กก.

วาง 50 มล.;

1 แครอท

2 หัวหอม;

ซีอิ๊ว 3 ช้อน;

1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม

1. หั่นหมูเป็นชิ้นๆ เช่นเดียวกับสตูว์เนื้อวัว หรือเป็นเพียงก้อนเล็ก ๆ เราโยนเนื้อลงในภาชนะ

2. ใส่แครอทหั่นเป็นเส้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องขูด ชิ้นส่วนควรมีขนาดใหญ่

3. เพิ่มหัวหอมซึ่งสับหยาบด้วย

4. ใส่เครื่องเทศลงไป เทน้ำส้มสายชูแล้วใส่มะเขือเทศ อย่าลืมใส่ซีอิ๊วขาวด้วย

5. ตอนนี้แค่เอาไปผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

7. ตั้งกระทะหรือหม้อต้ม เทน้ำมันเล็กน้อย แล้วส่งไปอุ่น

8. ใส่หมูและผักลงไปพร้อมกับซอส ปิดฝาและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

9. เปิดฝาออก เพิ่มไฟให้สูงสุดแล้วทอดต่ออีกประมาณ 10 นาที มาชิมกันได้เลย

น้ำหมักมะเขือเทศรสเผ็ด

น้ำดองรสเผ็ดแบบสากลที่ทำจากน้ำมะเขือเทศสำหรับสัตว์ปีก เนื้อสัตว์ และแม้กระทั่งปลา คุณยังสามารถแช่ผักเพื่อย่างได้อีกด้วยเหมาะสำหรับเห็ด

วัตถุดิบ

น้ำผลไม้ 0.5 ลิตร

มัสตาร์ด 1 ช้อน;

Adjika 1.5 ช้อน;

เครื่องปรุงรส khmeli-suneli 3 หยิบมือ;

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำมัน 25 มล.

เกลือ 1 ช้อนชา;

เนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์อื่น 1.5 กก.

การตระเตรียม

1. บดมัสตาร์ดและ adjika เข้าด้วยกันแล้วเติมเกลือ

2. เทน้ำผลไม้สูตรลงไป

3. ใส่กระเทียมที่ต้องสับละเอียดลงไป

4. เพื่อลดรสชาติให้เติมน้ำมันพืชคุณสามารถเพิ่มน้ำมันใดก็ได้

5. เราหั่นเนื้อสัตว์หรือผัก สับสัตว์ปีก หรือแบ่งปลาเป็นชิ้นๆ จุ่มผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในน้ำดอง

6. ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เนื้อจะอยู่ได้นานขึ้น เราปรุงอาหารบนตะแกรง ย่าง หรืออบในเตาอบ

พอลลอคในน้ำดองมะเขือเทศกับแครอท

อีกสูตรสำหรับพอลลอคในน้ำดองมะเขือเทศพร้อมผัก ส่วนใหญ่จะใช้แครอทซึ่งเข้ากันได้ดีกับปลาทะเลและแบ่งปันความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ

พอลลอค 0.5 กก.

2 แครอท

1 หัวหอม;

วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมัน 50 กรัม;

แป้ง 0.1 กก.

การตระเตรียม

1. เตรียมพอลล็อค เราตัดครีบออกจากซากแล้วล้างและทำให้แห้ง หากมีฟิล์มสีเข้มอยู่ข้างในให้ถอดออกด้วย

2. หั่นปลาเป็นชิ้นสามเซนติเมตร โรยด้วยเกลือและพริกไทย ขอนอนพักสักหน่อย

3. ม้วนแป้งแล้วทอด เราเอามันออกมา

4. หั่นหัวหอม ปอกเปลือก และแครอท 3 ชิ้น ผัดในน้ำมัน

5. ใส่มะเขือเทศบดในตอนท้าย ทอดสักครู่แล้วเติมน้ำส้มสายชู

6. วางปลาที่ทอดไว้ก่อนหน้านี้แล้วเติมน้ำเดือดจนแทบไม่ถึงด้านบนของชิ้น

7. เกลือซอสตามชอบ ปล่อยให้พอลลอคเคี่ยวจนสุก

8. โยนกรีนลงไปแล้วปิด

น้ำดองมะเขือเทศสำหรับเนื้อสัตว์จะน่าสนใจกว่านี้มากถ้าคุณเติมกรดอะซิติกหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไป

หากต้องการสร้างเปลือกที่สวยงามบนเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำดองพร้อมกับมะเขือเทศ คุณยังสามารถใช้น้ำผึ้งได้

ไม่มีน้ำมะเขือเทศสำหรับหมักเหรอ? คุณสามารถถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงหรือเจือจางมะเขือเทศบดในน้ำบริสุทธิ์ เราตรวจสอบปริมาณเพื่อรสชาติซึ่งควรจะใกล้เคียงกับน้ำผลไม้

ฉันขอเชิญทุกท่านเข้าร่วมเทศกาลมะเขือเทศในเมือง Syzran ของเรา วันหยุดนี้มีการเฉลิมฉลองที่นี่มาตั้งแต่ปี 2544 โดยปกติจะตรงกับวันหยุดสุดสัปดาห์หนึ่งของเดือนสิงหาคม ผู้คนจำนวนมากมารวมตัวกันที่จัตุรัสกลางเมือง ทั้งชาวเมืองของเราและแขกจากเมืองอื่นของรัสเซีย สิ่งที่น่าจดจำที่สุดคือขบวนแห่งานรื่นเริงจากเครมลินไปยังจัตุรัสหลักของเมืองใกล้กับโรงละคร แขกจากประเทศอื่น ๆ ก็มาร่วมวันหยุดนี้เช่นกัน โดยส่วนใหญ่มักเป็นแขกจากฝรั่งเศส บราซิล และเม็กซิโก พวกเขาแสดงให้กับชาวเมือง บางคนเล่นเครื่องดนตรี บางคนเต้นรำ ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นระหว่างขบวนแห่

ฮีโร่หลักของวันหยุดคือมะเขือเทศ Syzran ซึ่งเป็นผู้นำขบวนแห่งานรื่นเริงไปตามถนนสายหลักของเมือง แน่นอนว่า Senor Tomato มีผู้ติดตามเป็นของตัวเองซึ่งประกอบด้วยสาวน้อยมะเขือเทศ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาบอกว่าเราปลูกมะเขือเทศที่อร่อยที่สุด แต่พวกเขายังคิดค้นวันหยุดเพื่อเป็นเกียรติแก่มะเขือเทศด้วย

ใกล้จัตุรัสกลางเมืองในสวนสาธารณะมีการแข่งขันหลากหลายสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ที่นี่ ช่างฝีมือในเมืองของเราจัดแสดงงานฝีมือของพวกเขา เช่นเดียวกับผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร ซึ่งส่วนใหญ่มาจากมะเขือเทศและผักตามฤดูกาลอื่นๆ (บวบ แตงโม มะเขือยาว ฯลฯ)

วันหยุดจบลงด้วยการแสดงคอนเสิร์ตที่จัตุรัสหลักของเมือง ปีนี้จะมีการเฉลิมฉลองวันหยุด Syzran Tomato ครั้งที่ 15 โปรแกรมวันหยุดสัญญาว่าจะน่าสนใจ สดใส และน่าตื่นเต้นสำหรับทุกวัย

ฉันหวังว่าคุณจะพบว่ามันอร่อยและน่าสนใจ