कॉमन ब्रैकेन: तस्वीरें और खाना पकाने की विधि। ब्रैकेन सलाद. ब्रैकेन फ़र्न: ब्रैकेन पौधे को पकाने के लाभकारी गुणों, हानि, व्यंजनों के बारे में

(डेन्स्टेडियासी), पत्रक के घुमावदार किनारे और स्पोरैंगिया की अनुदैर्ध्य ढकी हुई पंक्ति द्वारा, इसे अन्य फ़र्न से आसानी से पहचाना जा सकता है।

रूस और पड़ोसी देशों में सबसे आम और सबसे बड़े फर्न में से एक।

नाम

इस फ़र्न को इसका नाम इसलिए मिला क्योंकि प्रकंद में संवहनी बंडलों को इस तरह से व्यवस्थित किया जाता है कि एक क्रॉस सेक्शन में वे एक राज्य ईगल की कुछ झलक का प्रतिनिधित्व करते हैं (इसलिए इसका नाम जर्मन है। एडलरवुर्जया एडलरफर्नजर्मनों या इसी तरह के fr से। फौगेरे इम्पीरियलफ्रेंच और पोलिश के बीच। ऑरलिका पोस्पोलिटाडंडों के बीच); कभी-कभी क्रॉस सेक्शन पर संवहनी बंडल, जैसे कि यीशु मसीह के नाम के शुरुआती अक्षरों का प्रतिनिधित्व करते हैं ( मैं सी), ओरलीक को क्यों कहा जाता है? यीशु घास(जर्मन) जीसस क्राइस्टस वुर्जेल).

वितरण और पारिस्थितिकी

ब्रैकेन व्यापक है, आर्कटिक क्षेत्रों, मैदानों और रेगिस्तानों को छोड़कर, दुनिया भर में पाया जाता है।

कभी-कभी यह एक बड़े क्षेत्र में लगातार घनी झाड़ियाँ बनाता है और अक्सर घास के आवरण पर हावी हो जाता है। प्राकृतिक आवासों में, ब्रैकेन शायद ही कभी आक्रामक रूप से फैलने वाला पौधा बन जाता है। लेकिन मानव गतिविधि इसे सबसे आम फ़र्न में से एक में बदलने में योगदान करती है।

गहराई में स्थित प्रकंद और तेजी से वानस्पतिक प्रजनन की क्षमता ब्रैकेन को साफ किए गए क्षेत्रों और जले हुए क्षेत्रों, परित्यक्त खेतों, वृक्षारोपण और चरागाहों में बसने की अनुमति देती है।

सुरक्षा स्थिति

वानस्पतिक वर्णन

इसकी ऊंचाई 150 सेमी तक हो सकती है, लेकिन आम तौर पर आकार 30 से 100 सेमी तक होता है।

रासायनिक संरचना

वानस्पतिक वर्गीकरण

किस्में और उप-प्रजातियां

2013 के अनुसार, के अनुसार संयंत्र सूची, चार प्रकार ज्ञात हैं -

• टेरिडियम एक्विलिनम वर. फी (डब्ल्यू. शेफ़न. शुल्क) मैक्सन
• टेरिडियम एक्विलिनम वर. lanuginosum (बोंग.) फर्नाल्ड
• टेरिडियम एक्विलिनम वर. लैटिस्कुलम (नि.सं.) अंडरव। पूर्व ए. हेलर(≡पेरिडियम लैटिस्कुलम (नि.सं.) हिरोन। पूर्व आर.ई.एफ.आर.) (चीन, जापान, ताइवान, उत्तरी यूरोप, कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग हर जगह, उत्तरी मेक्सिको)
• टेरिडियम एक्विलिनम var. स्यूडोकैडेटम (क्लूट) ए.हेलर

• टेरिडियम एक्विलिनम सबस्प। डीकंपोजिटम (गौडिच।) लैमौरेक्स पूर्व जे.ए
• टेरिडियम एक्विलिनम सबस्प। पिनेटोरम (सी.एन.पेज एवं आर.आर.मिल) जे.ए.थॉमसन.

समानार्थी शब्द

• टेरिस एक्विलिना
• टेरिस कैपेंसिस थुनब.
• टेरिस लानुगिनोसा बोरी पूर्व विल्ड।.

आर्थिक महत्व एवं अनुप्रयोग

जापान और चीन में, सूखे प्रकंद स्टार्च का स्रोत हैं। जापानी मिठाइयाँ "वाराबी-मोची" (भरी हुई पाई) फ़र्न स्टार्च से बनाई जाती हैं।

कोरियाई पैनकेक जिन्हें जियोन कहा जाता है, ब्रैकेन से तैयार किए जाते हैं।

सूखे कुचले हुए प्रकंद रोटी पकाने के लिए उपयुक्त हैं, पके हुए प्रकंद भोजन के लिए उपयुक्त हैं।

सजावटी पौधे के रूप में, ब्रैकेन का उपयोग बगीचों और पार्कों में किया जा सकता है।

उत्तरी अमेरिका के भारतीयों ने प्रकंदों का उपयोग चटाई बुनाई, जाल, परिष्करण सामग्री के रूप में, पत्तियों का उपयोग छतरियां बनाने के लिए, छत सामग्री के रूप में किया।

पत्ती के डंठलों का उपयोग मोटे कंटेनरों को बुनने के लिए किया जा सकता है।

पत्तियां टैनिंग एजेंट के रूप में उपयुक्त हैं।

चिकित्सा में

मंगोलियाई चिकित्सा में, पत्तियों का उपयोग घाव भरने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है, और काढ़े का उपयोग बुखार-रोधी के रूप में किया जाता है।

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टिप्पणियाँ

साहित्य

• // ब्रोकहॉस और एफ्रॉन का विश्वकोश शब्दकोश: 86 खंडों में (82 खंड और 4 अतिरिक्त)। - सेंट पीटर्सबर्ग। , 1890-1907. 8 अक्टूबर 2009 को पुनःप्राप्त
• Orlyak- ग्रेट सोवियत इनसाइक्लोपीडिया से लेख। 8 अक्टूबर 2009 को पुनःप्राप्त
• गुबानोव, आई. ए. एट अल. 19. टेरिडियम एक्विलिनम(एल.) कुह्न पूर्व डेकन - कॉमन ब्रैकेन //। - एम.: वैज्ञानिक टी. ईडी। केएमके, प्रौद्योगिकी संस्थान। अनुसंधान, 2002. - टी. 1. फ़र्न, हॉर्सटेल, क्लब मॉस, जिम्नोस्पर्म, एंजियोस्पर्म (मोनोकोट)। - पी. 93. - आईएसबीएन 8-87317-091-6।

लिंक

• : प्लांटेरियम परियोजना में टैक्सोन के बारे में जानकारी (पौधों की पहचानकर्ता और प्रजातियों के सचित्र एटलस)। (17 मार्च 2016 को पुनःप्राप्त)

सामान्य ब्रैकेन की विशेषता बताने वाला एक अंश

मॉस्को में पियरे के साथ अपनी मुलाकात के बाद, प्रिंस एंड्री व्यवसाय के सिलसिले में सेंट पीटर्सबर्ग के लिए रवाना हो गए, जैसा कि उन्होंने अपने रिश्तेदारों को बताया था, लेकिन, संक्षेप में, वहां के राजकुमार अनातोली कुरागिन से मिलने के लिए, जिनसे उन्होंने मिलना जरूरी समझा। कुरागिन, जिसके बारे में उसने सेंट पीटर्सबर्ग पहुंचने पर पूछताछ की थी, अब वहां नहीं था। पियरे ने अपने बहनोई को बताया कि प्रिंस आंद्रेई उसे लेने आ रहे थे। अनातोल कुरागिन को तुरंत युद्ध मंत्री से नियुक्ति मिली और वे मोल्डावियन सेना के लिए रवाना हो गए। उसी समय, सेंट पीटर्सबर्ग में, प्रिंस आंद्रेई ने अपने पूर्व जनरल कुतुज़ोव से मुलाकात की, जो हमेशा उनके प्रति संवेदनशील थे, और कुतुज़ोव ने उन्हें मोल्डावियन सेना में अपने साथ जाने के लिए आमंत्रित किया, जहां पुराने जनरल को कमांडर-इन-चीफ नियुक्त किया गया था। प्रिंस आंद्रेई, मुख्य अपार्टमेंट के मुख्यालय में रहने की नियुक्ति प्राप्त करने के बाद, तुर्की के लिए रवाना हो गए।
प्रिंस आंद्रेई ने कुरागिन को लिखना और उसे बुलाना असुविधाजनक समझा। द्वंद्व के लिए कोई नया कारण बताए बिना, प्रिंस आंद्रेई ने अपनी ओर से चुनौती को काउंटेस रोस्तोव से समझौता करने वाला माना, और इसलिए उन्होंने कुरागिन के साथ एक व्यक्तिगत बैठक की मांग की, जिसमें उन्होंने द्वंद्व के लिए एक नया कारण खोजने का इरादा किया। लेकिन तुर्की सेना में वह कुरागिन से भी मिलने में असफल रहे, जो तुर्की सेना में प्रिंस आंद्रेई के आने के तुरंत बाद रूस लौट आए। एक नए देश में और नई जीवन स्थितियों में, प्रिंस आंद्रेई के लिए जीवन आसान हो गया। अपनी दुल्हन के साथ विश्वासघात के बाद, जिसने उसे और भी अधिक परिश्रमपूर्वक आघात पहुँचाया, और अधिक परिश्रमपूर्वक उसने अपने ऊपर पड़ने वाले प्रभाव को सभी से छिपाया, जिन रहने की स्थितियों में वह खुश था, वह उसके लिए कठिन थी, और उससे भी अधिक कठिन थी वह स्वतंत्रता और आज़ादी जो वह पहले भी इतना मूल्यवान था। न केवल उसने उन पिछले विचारों के बारे में नहीं सोचा जो सबसे पहले उसके मन में ऑस्टरलिट्ज़ के मैदान पर आकाश को देखते हुए आए थे, जिसे वह पियरे के साथ विकसित करना पसंद करता था और जिसने बोगुचारोवो में और फिर स्विट्जरलैंड और रोम में उसके एकांत को भर दिया था; लेकिन वह इन विचारों को याद करने से भी डरता था, जो अंतहीन और उज्ज्वल क्षितिज प्रकट करते थे। वह अब केवल सबसे तात्कालिक, व्यावहारिक हितों में रुचि रखता था, जो उसके पिछले हितों से असंबंधित था, जिसे उसने अधिक लालच के साथ हड़प लिया, पिछले वाले उससे उतने ही अधिक दूर थे। यह ऐसा था मानो आकाश की वह अंतहीन घटती हुई तिजोरी जो पहले उसके ऊपर खड़ी थी, अचानक एक नीची, निश्चित, दमनकारी तिजोरी में बदल गई, जिसमें सब कुछ स्पष्ट था, लेकिन शाश्वत और रहस्यमय कुछ भी नहीं था।
उनके सामने प्रस्तुत गतिविधियों में से, सैन्य सेवा उनके लिए सबसे सरल और सबसे परिचित थी। कुतुज़ोव के मुख्यालय में ड्यूटी पर जनरल के पद पर रहते हुए, वह लगातार और लगन से अपने व्यवसाय में लगे रहे, काम करने की इच्छा और सटीकता से कुतुज़ोव को आश्चर्यचकित कर दिया। कुरागिन को तुर्की में न पाकर, प्रिंस आंद्रेई ने उसके पीछे फिर से रूस जाना जरूरी नहीं समझा; लेकिन इन सब के बावजूद, वह जानता था कि, चाहे कितना भी समय बीत जाए, वह कुरागिन से नहीं मिल सकता है, उसके लिए उसके मन में मौजूद सभी अवमाननाओं के बावजूद, उन सभी सबूतों के बावजूद जो उसने खुद को दिए थे कि उसे खुद को अपमानित नहीं करना चाहिए उसके साथ टकराव की बात, वह जानता था कि, उससे मिलने के बाद, वह उसे बुलाने के अलावा कुछ नहीं कर सकता था, जैसे एक भूखा आदमी भोजन के लिए दौड़ने के अलावा कुछ नहीं कर सकता था। और यह चेतना कि अपमान अभी तक दूर नहीं हुआ था, कि क्रोध बाहर नहीं निकला था, लेकिन दिल में था, उस कृत्रिम शांति में जहर घोल दिया, जिसे प्रिंस आंद्रेई ने व्यस्त, व्यस्त और कुछ हद तक तुर्की में अपने लिए व्यवस्थित किया था। महत्वाकांक्षी और व्यर्थ गतिविधियाँ।
12 में, जब नेपोलियन के साथ युद्ध की खबर बुकारेस्ट तक पहुंची (जहां कुतुज़ोव दो महीने तक रहा, अपने वैलाचियन के साथ दिन और रात बिताते हुए), प्रिंस आंद्रेई ने कुतुज़ोव को पश्चिमी सेना में स्थानांतरित करने के लिए कहा। कुतुज़ोव, जो पहले से ही अपनी गतिविधियों से बोल्कोन्स्की से थक गया था, जो उसकी आलस्य के लिए निंदा के रूप में कार्य करता था, कुतुज़ोव ने बहुत स्वेच्छा से उसे जाने दिया और उसे बार्कले डी टॉली को एक असाइनमेंट दिया।
सेना में जाने से पहले, जो मई में ड्रिसा शिविर में था, प्रिंस आंद्रेई बाल्ड पर्वत पर रुके, जो उनकी सड़क पर थे, जो स्मोलेंस्क राजमार्ग से तीन मील की दूरी पर स्थित थे। पिछले तीन वर्षों में और प्रिंस आंद्रेई के जीवन में बहुत सारी उथल-पुथल हुई, उन्होंने अपना मन बदल लिया, इतना अनुभव किया, फिर से देखा (उन्होंने पश्चिम और पूर्व दोनों की यात्रा की), कि बाल्ड पर्वत में प्रवेश करते समय उन्हें अजीब और अप्रत्याशित झटका लगा - सब कुछ बिल्कुल वही था, सबसे छोटे विवरण तक - जीवन का बिल्कुल वही पाठ्यक्रम। मानो वह किसी मंत्रमुग्ध, सोते हुए महल में प्रवेश कर रहा हो, वह गली में और लिसोगोर्स्क घर के पत्थर के फाटकों में चला गया। वही शांति, वही सफ़ाई, वही सन्नाटा इस घर में था, वही फर्नीचर, वही दीवारें, वही आवाज़ें, वही गंध और वही डरपोक चेहरे, केवल कुछ हद तक पुराने। राजकुमारी मरिया अभी भी वही डरपोक, बदसूरत, बूढ़ी लड़की थी, भय और शाश्वत नैतिक पीड़ा में, अपने जीवन के सर्वोत्तम वर्षों को बिना किसी लाभ या खुशी के जी रही थी। बौरिएन वही चुलबुली लड़की थी, जो खुशी-खुशी अपने जीवन के हर मिनट का आनंद ले रही थी और खुद से प्रसन्न होकर अपने लिए सबसे अधिक आनंदमय आशाओं से भरी हुई थी। वह और अधिक आश्वस्त हो गई, जैसा कि प्रिंस आंद्रेई को लग रहा था। स्विट्जरलैंड से लाए गए शिक्षक डेसेल्स ने रूसी कट का फ्रॉक कोट पहना हुआ था, भाषा विकृत थी, नौकरों के साथ रूसी बात करते थे, लेकिन वह अभी भी वही सीमित रूप से बुद्धिमान, शिक्षित, गुणी और पांडित्यपूर्ण शिक्षक थे। बूढ़ा राजकुमार शारीरिक रूप से केवल इतना बदल गया कि उसके मुंह के किनारे पर एक दांत की कमी ध्यान देने योग्य हो गई; नैतिक रूप से वह अब भी पहले जैसा ही था, केवल दुनिया में जो कुछ भी हो रहा था उसकी वास्तविकता के प्रति और भी अधिक कटुता और अविश्वास था। केवल निकोलुश्का बड़ा हुआ, बदल गया, लाल हो गया, घुंघराले काले बाल प्राप्त कर लिए और बिना जाने, हंसते हुए और मस्ती करते हुए, अपने सुंदर मुंह के ऊपरी होंठ को उसी तरह उठाया जैसे मृत छोटी राजकुमारी ने उठाया था। वह अकेले ही इस मंत्रमुग्ध, सोते हुए महल में अपरिवर्तनीयता के नियम का पालन नहीं करता था। लेकिन हालाँकि दिखने में सब कुछ वैसा ही था, लेकिन इन सभी व्यक्तियों के आंतरिक संबंध बदल गए थे क्योंकि प्रिंस आंद्रेई ने उन्हें नहीं देखा था। परिवार के सदस्य एक-दूसरे से अलग और शत्रु दो खेमों में बंट गए थे, जो अब केवल उसकी उपस्थिति में एकजुट होते थे, जिससे उसके लिए उनके जीवन का सामान्य तरीका बदल गया था। एक में बूढ़ा राजकुमार, एम एल बौरिएन और वास्तुकार थे, दूसरे में - राजकुमारी मरिया, डेसेल्स, निकोलुश्का और सभी नानी और माताएँ थीं।
बाल्ड माउंटेन में अपने प्रवास के दौरान, घर पर सभी ने एक साथ भोजन किया, लेकिन सभी को अजीब लगा, और प्रिंस आंद्रेई को लगा कि वह एक अतिथि था जिसके लिए वे एक अपवाद बना रहे थे, कि वह अपनी उपस्थिति से सभी को शर्मिंदा कर रहा था। पहले दिन दोपहर के भोजन के दौरान, राजकुमार आंद्रेई, अनजाने में यह महसूस करते हुए, चुप हो गए, और बूढ़ा राजकुमार, अपने राज्य की अप्राकृतिकता को देखते हुए, उदास होकर चुप हो गया और अब दोपहर के भोजन के बाद अपने कमरे में चला गया। जब शाम को प्रिंस आंद्रेई उनके पास आए और उन्हें उत्तेजित करने की कोशिश करते हुए, उन्हें युवा काउंट कमेंस्की के अभियान के बारे में बताना शुरू किया, तो बूढ़े राजकुमार ने अप्रत्याशित रूप से राजकुमारी मरिया के बारे में उनसे बातचीत शुरू की, उनके अंधविश्वास के लिए उनकी निंदा की। एम एल बौरिएन के प्रति उसकी नापसंदगी, जो उसके अनुसार, वास्तव में उसके प्रति समर्पित थी।
बूढ़े राजकुमार ने कहा कि यदि वह बीमार था, तो यह केवल राजकुमारी मरिया के कारण था; कि वह जानबूझकर उसे पीड़ा देती है और परेशान करती है; कि वह छोटे राजकुमार निकोलाई को आत्म-भोग और मूर्खतापूर्ण भाषणों से बिगाड़ देती है। बूढ़ा राजकुमार अच्छी तरह जानता था कि वह अपनी बेटी को प्रताड़ित कर रहा है, कि उसका जीवन बहुत कठिन है, लेकिन वह यह भी जानता था कि वह उसे पीड़ा देने के अलावा कुछ नहीं कर सकता और वह इसकी हकदार थी। "प्रिंस आंद्रेई, जो यह देखता है, मुझे अपनी बहन के बारे में कुछ क्यों नहीं बताता? - बूढ़े राजकुमार ने सोचा। - वह क्या सोचता है, कि मैं खलनायक हूं या बूढ़ा मूर्ख हूं, मैं बिना किसी कारण के अपनी बेटी से दूर चला गया और फ्रांसीसी महिला को अपने करीब ले आया? वह नहीं समझता है, और इसलिए हमें उसे समझाने की ज़रूरत है, हमें उसकी बात सुनने की ज़रूरत है, ”बूढ़े राजकुमार ने सोचा। और वह उन कारणों को समझाने लगा कि क्यों वह अपनी बेटी के मूर्ख चरित्र को बर्दाश्त नहीं कर सका।
“यदि आप मुझसे पूछें,” प्रिंस एंड्री ने अपने पिता की ओर देखे बिना कहा (उन्होंने अपने जीवन में पहली बार अपने पिता की निंदा की), “मैं बात नहीं करना चाहता था; लेकिन अगर आप मुझसे पूछेंगे तो मैं आपको इन सबके बारे में अपनी राय खुलकर बताऊंगा। अगर आपके और माशा के बीच गलतफहमियां और मनमुटाव है, तो मैं उसे बिल्कुल भी दोष नहीं दे सकता - मुझे पता है कि वह आपसे कितना प्यार करती है और आपका सम्मान करती है। यदि आप मुझसे पूछें,'' राजकुमार आंद्रेई ने चिढ़ते हुए कहा, क्योंकि वह हाल ही में हमेशा जलन के लिए तैयार रहते थे, ''तो मैं एक बात कह सकता हूं: यदि गलतफहमियां हैं, तो उनका कारण एक महत्वहीन महिला है, जिसे नहीं होना चाहिए था उसकी बहन की सहेली।”
सबसे पहले बूढ़े व्यक्ति ने अपने बेटे को स्थिर निगाहों से देखा और मुस्कुराहट के साथ अस्वाभाविक रूप से एक नए दांत की कमी का खुलासा किया, जिसकी प्रिंस आंद्रेई को आदत नहीं थी।
- कैसी गर्लफ्रेंड, प्रिये? ए? मैं पहले ही बोल चुका हूँ! ए?
"पिताजी, मैं न्यायाधीश नहीं बनना चाहता था," राजकुमार आंद्रेई ने उदास और कठोर स्वर में कहा, "लेकिन आपने मुझे बुलाया, और मैंने कहा और हमेशा कहूंगा कि राजकुमारी मरिया को दोष नहीं देना है, बल्कि यह दोष है। ..इस फ्रांसीसी महिला को दोष देना है...''
"और उसने पुरस्कार दिया!.. उसने पुरस्कार दिया!" बूढ़े व्यक्ति ने शांत स्वर में कहा और, जैसा कि राजकुमार आंद्रेई को शर्मिंदगी के साथ लग रहा था, लेकिन फिर अचानक वह उछल पड़ा और चिल्लाया: "बाहर निकलो, बाहर जाओ!" कहीं तुम्हारी आत्मा यहाँ न हो!..

प्रिंस एंड्री तुरंत जाना चाहते थे, लेकिन राजकुमारी मरिया ने उनसे एक और दिन रुकने की विनती की। इस दिन, प्रिंस आंद्रेई ने अपने पिता को नहीं देखा, जो बाहर नहीं गए और एम लेले बौरिएन और तिखोन को छोड़कर किसी को भी उन्हें देखने की अनुमति नहीं दी, और कई बार पूछा कि क्या उनका बेटा चला गया है। अगले दिन, जाने से पहले, प्रिंस आंद्रेई अपने बेटे के आधे से मिलने गए। एक स्वस्थ, घुँघराले बालों वाला लड़का उसकी गोद में बैठा था। प्रिंस आंद्रेई ने उसे ब्लूबीर्ड की कहानी सुनानी शुरू की, लेकिन, इसे खत्म किए बिना, वह सोच में पड़ गया। जब वह इस सुंदर बेटे को अपनी गोद में उठाए हुए था तो वह उसके बारे में नहीं सोच रहा था, बल्कि अपने बारे में सोच रहा था। उसने भयभीत होकर खोज की और पाया कि न तो उसे अपने पिता को परेशान करने का पछतावा था, न ही इस बात का अफसोस था कि वह (जीवन में पहली बार किसी झगड़े में) उसे छोड़ रहा था। उसके लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह थी कि वह तलाश कर रहा था और उसे अपने बेटे के लिए वह पूर्व कोमलता नहीं मिली, जिसे वह लड़के को दुलारकर और उसे अपनी गोद में बैठाकर खुद में जगाने की उम्मीद करता था।
"ठीक है, मुझे बताओ," बेटे ने कहा। प्रिंस आंद्रेई ने उसे उत्तर दिए बिना, उसे खंभों से नीचे उतार दिया और कमरे से बाहर चले गए।
जैसे ही प्रिंस आंद्रेई ने अपनी दैनिक गतिविधियाँ छोड़ीं, विशेष रूप से जैसे ही उन्होंने जीवन की पिछली स्थितियों में प्रवेश किया, जिसमें वे तब भी थे जब वे खुश थे, जीवन की उदासी ने उन्हें उसी ताकत से जकड़ लिया, और उन्होंने जल्दी से पाने की जल्दी की इन यादों से दूर हो जाओ और जल्दी से करने के लिए कुछ ढूंढो।
– क्या आप निर्णायक रूप से जा रहे हैं, आंद्रे? - उसकी बहन ने उसे बताया।
"भगवान का शुक्र है कि मैं जा सकता हूं," प्रिंस आंद्रेई ने कहा, "मुझे बहुत खेद है कि आप नहीं जा सकते।"
- आप ऐसा क्यों कह रहे हो! - राजकुमारी मरिया ने कहा। - अब आप ऐसा क्यों कह रहे हैं, जब आप इस भयानक युद्ध में जा रहे हैं और वह इतना बूढ़ा है! M lle Bourienne ने कहा कि उसने तुम्हारे बारे में पूछा... - जैसे ही उसने इस बारे में बात करना शुरू किया, उसके होंठ कांपने लगे और आँसू गिरने लगे। प्रिंस आंद्रेई उससे दूर हो गए और कमरे में इधर-उधर घूमने लगे।
- अरे बाप रे! हे भगवान! - उसने कहा। - और जरा सोचिए क्या और कौन - कौन सी तुच्छता लोगों के दुर्भाग्य का कारण हो सकती है! - उसने गुस्से से कहा, जिससे राजकुमारी मरिया डर गई।
उसे एहसास हुआ कि, उन लोगों के बारे में बोलते हुए जिन्हें उसने गैर-अस्तित्व कहा था, उसका मतलब न केवल एम एल बौरिएन था, जो उसके दुर्भाग्य का कारण बना, बल्कि वह व्यक्ति भी था जिसने उसकी खुशी को बर्बाद कर दिया।
"आंद्रे, मैं एक बात पूछती हूं, मैं आपसे विनती करती हूं," उसने उसकी कोहनी को छूते हुए और आंसुओं से चमकती आंखों से उसकी ओर देखते हुए कहा। - मैं आपको समझता हूं (राजकुमारी मरिया ने अपनी आंखें नीचे कर लीं)। यह मत सोचो कि दुःख का कारण लोग ही थे। जनता उसका साधन है. “वह उस आत्मविश्वास, परिचित नज़र से प्रिंस आंद्रेई के सिर से थोड़ा ऊपर दिख रही थी जिसके साथ वे एक चित्र में एक परिचित जगह को देखते हैं। - दुःख उन्हें भेजा गया था, लोगों को नहीं। लोग उसके उपकरण हैं, वे दोषी नहीं हैं। यदि आपको ऐसा लगता है कि कोई आपके लिए दोषी है, तो इसे भूल जाइए और क्षमा कर दीजिए। हमें सज़ा देने का कोई अधिकार नहीं है. और आप क्षमा करने की खुशी को समझेंगे।
– अगर मैं एक महिला होती, तो मैं यह करती, मैरी। यही तो नारी का गुण है. लेकिन एक आदमी को भूलना और माफ नहीं करना चाहिए और न ही कर सकता है,'' उन्होंने कहा, और, हालांकि उन्होंने उस पल तक कुरागिन के बारे में नहीं सोचा था, सारा अनसुलझा गुस्सा अचानक उनके दिल में उमड़ पड़ा। "अगर राजकुमारी मरिया पहले से ही मुझे माफ़ करने के लिए मनाने की कोशिश कर रही है, तो इसका मतलब है कि मुझे बहुत पहले ही सज़ा मिल जानी चाहिए थी," उसने सोचा। और, अब राजकुमारी मरिया को उत्तर न देते हुए, वह अब उस हर्षित, क्रोधित क्षण के बारे में सोचने लगा जब वह कुरागिन से मिलेगा, जो (वह जानता था) सेना में था।

कॉमन ब्रैकेन एक बारहमासी फर्न पौधा है जो लगभग हर जगह उगता है। ब्रैकेन फर्न केवल उन्हीं क्षेत्रों में नहीं उगता जहां साल भर हवा का तापमान कम रहता है।

यह पौधा आपको पहाड़ों में भी मिल सकता है। फर्न 3 हजार मीटर तक ऊंची ढलानों पर उगता है; इसकी ख़ासियत न केवल विभिन्न जलवायु परिस्थितियों के लिए इसकी अनुकूलनशीलता है, बल्कि चिकित्सा, औषध विज्ञान, खाना पकाने और उद्योग में उपयोग की संभावना भी है।

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विवरण

फर्न जैसे पौधों को प्रजनन के लिए बीजाणुओं की आवश्यकता होती है, इसी विशेषता के कारण जीवविज्ञानियों ने उन्हें एक पूरे विभाग में अलग कर दिया है। एक भी प्रकार का फ़र्न नहीं खिलता।

आम फर्न का इस्तेमाल दुनिया के अलग-अलग हिस्सों में किया जाता है, लेकिन हमारे देश में कम ही लोग जानते हैं कि इसे कहां से खरीदें, कैसे पकाएं और इसके क्या फायदे हैं। इस पौधे का सेवन रूस के सुदूर पूर्व, जापान, कोरिया और चीन के निवासी करते हैं। इसका मूल्य इसके उत्कृष्ट स्वाद और बड़ी संख्या में लाभकारी गुणों में निहित है।

ब्रैकेन फ़र्न की खाने योग्य किस्मों में से एक है।रूस के क्षेत्र में, सभी प्रकार के फ़र्न में, यह प्रजाति सबसे आम है। युवा टहनियों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है - पत्तियों के खिलने की प्रतीक्षा किए बिना उन्हें काट दिया जाता है। किसी वयस्क पौधे के अंकुर खाने से मना किया जाता है, क्योंकि उनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक होते हैं।

ताजा ब्रैकन नहीं खाया जाता है; प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। फ़र्न को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: स्टू, तला हुआ, उबला हुआ, अचार या मसालेदार। प्रसंस्करण के बाद, पौधे के हरे हिस्सों को ठंडे ऐपेटाइज़र और सलाद में जोड़ा जाता है, और उन्हें गर्म व्यंजनों में शामिल किया जाता है। यह मांस, सब्जी और मछली के व्यंजन तैयार करने के लिए सर्वोत्तम सामग्रियों में से एक है। यह उत्पाद फलियां और अनाज के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।



कहाँ खोजें?

अन्य प्रजातियों के विपरीत, ब्रैकेन मुख्य रूप से जंगलों में उगता है। लेकिन यह अन्य स्थानों पर भी पाया जा सकता है। पौधे का आकार इस बात पर निर्भर करता है कि वह कहाँ उगा है। ट्रांसकेशिया में आप काफी ऊंचे नमूने पा सकते हैं, जिनकी ऊंचाई 2 मीटर तक पहुंचती है।

मध्य रूस में, वन फ़र्न 1 मीटर की ऊँचाई तक भी नहीं पहुँच पाता है। इसकी पत्तियाँ बाज के पंखों के समान बताई गई हैं। एक राय है कि यही कारण है कि "ब्रैकेन" नाम उत्पन्न हुआ। इसके अलावा, क्रॉस-सेक्शन में, जड़ का डिज़ाइन "हथियारों के कोट ईगल" के समान है।



रचना एवं लाभ

उत्पाद गैर-कैलोरी है; 100 ग्राम फ़र्न में लगभग 35 किलो कैलोरी होती है। संरचना फाइबर, अमीनो एसिड, फाइटोस्टेरॉल, टैनिन, कैरोटीन, ग्लाइकोसाइड, फ्लेवोनोइड और अन्य लाभकारी पदार्थों द्वारा दर्शायी जाती है। घटकों में से:

• विटामिन (बी, सी, ई);
• खनिज (फास्फोरस, आयोडीन, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, सल्फर, मैंगनीज, पोटेशियम)।



पौधे का उपयोग करने से पहले, लाभकारी गुणों और मतभेदों का अध्ययन करना आवश्यक है। औषधीय गुणों की सूची काफी विस्तृत है:

• कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर का सामान्यीकरण।
• प्रतिरक्षा और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करना।
• चयापचय, नेत्र स्वास्थ्य और पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करता है।
• अपशिष्ट, रेडियोन्यूक्लाइड, विषाक्त पदार्थों जैसे हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करना और, परिणामस्वरूप, एलर्जी और सूजन को खत्म करना।
• जल संतुलन बहाल करना।
• बुखार और दर्द का नाश.
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना, युवाओं को लम्बा खींचने की क्षमता।
• हृदय और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को बहाल करना।
• ट्यूमर रोधी प्रभाव.
• बच्चे के शरीर की वृद्धि और विकास को बढ़ावा देना, सहित। कंकाल का सही गठन.
• प्रदर्शन में वृद्धि.
• अंतःस्रावी तंत्र की गतिविधि और थायरॉयड ग्रंथि की स्थिति का सामान्यीकरण।
• तनाव के दौरान शरीर की मदद करना।

यह समझना जरूरी है कि इसके फायदे और नुकसान क्या हैं। इस तथ्य के बावजूद कि इसमें कई लाभकारी गुण हैं, यदि फर्न का गलत तरीके से उपयोग किया जाता है, तो आप अपने शरीर को बहुत नुकसान पहुंचा सकते हैं। चूँकि यह पौधा जहरीला होता है, इसलिए इसके अधिक मात्रा में उपयोग से विषाक्तता हो जाती है, जो घातक हो सकती है। सही ढंग से उपयोग किए जाने पर भी, ब्रैकेन फ़र्न गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए खतरनाक है। अन्य लोगों के लिए, एक अनुभवी हर्बलिस्ट की देखरेख में इलाज करने की सलाह दी जाती है, और यदि भोजन के रूप में सेवन किया जाता है, तो सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण से गुजरना चाहिए।



मतभेद और दुष्प्रभाव

इससे पहले कि आप गंभीर विकृति की उपस्थिति में विभिन्न व्यंजन तैयार करना शुरू करें, आपको एक विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए।

ब्रैकेन फ़र्न का उपयोग करते समय, आपको यह जानना होगा कि कब रुकना है। यदि निम्नलिखित दुष्प्रभाव होते हैं, तो भोजन और दवाओं के रूप में इसका उपयोग बंद कर देना चाहिए:

• गंभीर सिरदर्द और चक्कर आना;
• समुद्री बीमारी और उल्टी;
• रक्तचाप में कमी;
• दिल की धड़कन में गड़बड़ी;
• श्वसन अवसाद;
• आक्षेप.

जटिल मामलों में, विषाक्तता के परिणामस्वरूप मृत्यु हो सकती है, इसलिए संग्रह और तैयारी के नियमों और दवाओं की अनुशंसित खुराक का कभी भी उल्लंघन नहीं किया जाना चाहिए।

संग्रह, भंडारण और तैयारी कैसे करें?

पौधे की युवा पत्तियाँ सलाद बनाने के लिए उत्तम होती हैं; इनका अचार बनाया जा सकता है। फर्न को अचार बनाकर मछली और मांस के लिए मसाला के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

लेकिन आंतरिक उपयोग के लिए पुरानी पत्तियों का उपयोग करना सख्त मना है।इस रूप में, पौधे को सूखने के बाद केवल बाहरी उपयोग (काढ़े, आसव) के लिए दवाएं तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, गठिया और रेडिकुलिटिस की परेशानी से छुटकारा पाने के लिए, आप पौधों की सामग्री से स्नान जलसेक बना सकते हैं।



साइबेरिया और अन्य क्षेत्रों में संग्रहण शुरुआती वसंत में किया जाता है, इस अवधि के दौरान फर्न सबसे उपयोगी होता है। ग्रीष्म-शरद ऋतु में एकत्र करने पर अपेक्षित लाभ प्राप्त नहीं हो सकेगा। संग्रह के बाद, फर्न की सुदूर पूर्वी प्रजाति को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। गौर करने वाली बात यह है कि इसकी शेल्फ लाइफ कम है, सिर्फ 2 दिन। यदि इस अवधि के दौरान किसी व्यक्ति के पास अपने इच्छित उद्देश्य के लिए पौधे का उपयोग करने का समय नहीं है, तो इसे फेंक देना बेहतर है, क्योंकि निर्दिष्ट समय के बाद, यह उत्पाद जहरीला हो जाता है और शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

युवा अंकुर वे हैं जो 5 दिन से अधिक पुराने नहीं हैं। डंठलों की लंबाई 20 सेमी होनी चाहिए। फर्न की पहली शाखा तक के अंकुर कटाई के लिए उपयुक्त होते हैं।

आवेदन

पकाने से पहले, अंकुरों को साफ कर लिया जाता है; सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक कोरियाई फ़र्न है, लेकिन हमारे देश में बहुत कम लोग ब्रैकेन फ़र्न आज़माने का जोखिम उठाते हैं।

अंकुरों को उबाला जाता है, फिर पानी से दो बार धोया जाता है और सलाद में मिलाया जाता है या आगे संसाधित किया जाता है, उदाहरण के लिए, तला हुआ और मुख्य व्यंजनों के साथ खाया जाता है। तले हुए उत्पाद का स्वाद मशरूम के स्वाद जैसा होता है। पौधे को हमेशा संसाधित किया जाता है, क्योंकि ताज़ा फ़र्न में थियामिनेज़ होता है, एक एंजाइम जो विटामिन बी1 को नष्ट कर सकता है।



पकाने से पहले खाने योग्य फ़र्न को नमकीन घोल में डुबोया जाता है, जिससे उसमें से हानिकारक घटक निकल जाते हैं और स्वाद थोड़ा बदल जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि न केवल रचिस के अंकुर, बल्कि प्रकंद का भी भोजन के लिए उपयोग किया जा सकता है। इन्हें सबसे पहले जापान में तैयार किया जाने लगा, जहां के निवासी ब्रैकेन को पसंद करते हैं और भारी मात्रा में इसका सेवन करते हैं। राइजोम स्प्राउट्स जितने मूल्यवान नहीं हैं, लेकिन फिर भी इनका उपयोग विभिन्न समस्याओं को हल करने में किया जाता है। पिछली शताब्दियों में, इन्हें पीसकर फ्लैटब्रेड पकाने के लिए आटे में मिलाया जाता था।

फ़र्न के लाभकारी गुण मुख्य रूप से शरीर से विकिरण और विषाक्त पदार्थों को निकालने की इसकी अद्भुत क्षमता से निर्धारित होते हैं। जापान के निवासियों ने सबसे पहले इस विशेषता की ओर ध्यान आकर्षित किया: परमाणु बमबारी के बाद, जो जीवित जीव आसानी से बच गए वे चींटियाँ थीं। अधिक सटीक रूप से कहें तो, यह वह प्रजाति है जो केवल टूटे हुए फर्न पर भोजन करती है।

इसके बाद, यह पता चला कि इस पौधे की सभी मौजूदा किस्मों में से केवल 2 ही भोजन के लिए उपयुक्त हैं, उनमें से एक ब्रैकेन फर्न है। इसका उपयोग विभिन्न सलादों के लिए एक असामान्य मसाला के रूप में एक अलग सामग्री के रूप में किया जाता है।

ब्रैकेन में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है, जो इसे आहार मेनू का एक आकर्षक घटक बनाती है। वैसे, कई पोषण विशेषज्ञ अपने अभ्यास में इस पौधे का सफलतापूर्वक उपयोग करते हैं: वे सलाह देते हैं कि मरीज़ इसे सलाद और मांस व्यंजनों में शामिल करें, स्वस्थ अर्क और काढ़ा पियें।

ब्रैकेन की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 34 किलो कैलोरी है। अगर हम इस पौधे के पोषण मूल्य के बारे में बात करें, तो यह अपने असामान्य प्रतिशत के कारण आश्चर्यजनक है:

• कार्बोहाइड्रेट - 5.54 ग्राम;
• वसा - 0.4 ग्राम;
• प्रोटीन - 4.55 ग्राम।

इस पौधे के प्रकंद में औषधीय घटक होते हैं:

• टैनिन, जो उत्कृष्ट पाचन प्रदान करते हैं;
• विभिन्न आवश्यक तेल और वसा;
• फ्लेवोनोइड्स;
• ब्रैकेन-टैनिक, ग्लूटामिक, एसपारटिक, निकोटिनिक और हाइड्रोसायनिक एसिड;
• एल्कलॉइड्स;
• स्टार्चयुक्त पदार्थ और सैपोनिन;
• राइबोफ्लेविन, टोकोफ़ेरॉल और कैरोटीन (युवा अंकुरों में निहित);
• विभिन्न एंजाइम, विशेष रूप से ग्लाइकोसाइड और थियामिनेज़ (थियामिन के हाइड्रोलिसिस में शामिल एक एंजाइम)।

ब्रैकेन की मूल्यवान संरचना निम्नलिखित सूक्ष्म तत्वों द्वारा दर्शायी जाती है:

• निकल और पोटेशियम;
• मैग्नीशियम, तांबा और सल्फर;
• फास्फोरस, सोडियम और मैंगनीज;
• कैल्शियम और

ब्रैकेन बनाने वाले प्रोटीन अनाज फसलों (गेहूं, जई) के गुणों में कुछ हद तक समान हैं। लेकिन फ़र्न का सबसे महत्वपूर्ण लाभ जैविक रूप से सक्रिय तत्वों की उच्च सांद्रता से जुड़ा है।

अद्भुत लाभ

डॉक्टर लंबे समय से और बहुत सफलतापूर्वक अपने अभ्यास में ब्रैकेन फ़र्न का उपयोग कर रहे हैं: इस पौधे के लाभकारी गुण कई बीमारियों के इलाज में मदद करते हैं। उदाहरण के लिए, यह उन रोगियों के लिए संकेत दिया गया है जो पीड़ित हैं:

• सूखा और गीला फुफ्फुस;
• सिरदर्द और सीने में दर्द;
• पीलिया (बोटकिन रोग);
• जोड़ों में दर्द और हड्डियों में दर्द;
• दस्त;
• टिन्निटस;
• आंतों, पेट और प्लीहा के कामकाज में व्यवधान।

ब्रैकेन के औषधीय गुण यहीं समाप्त नहीं होते हैं। इसकी पत्तियों और जड़ों से तैयार काढ़ा कब्ज में मदद करता है। पौधे का उपयोग दर्द से राहत देने, कीड़ों से छुटकारा पाने और मूत्र निकालने के लिए भी किया जाता है (यदि मूत्रवर्धक कार्य ख़राब हो)।

वैसे, इस पौधे की दर्द निवारक क्षमता के बारे में लोग काफी समय से जानते हैं। कई शताब्दियों पहले, फर्न को घावों, जलन और चोटों पर लगाया जाता था। इसके अलावा, उन्होंने सबसे गंभीर दर्द से भी राहत पाई।

1. यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो गतिहीन जीवन शैली जीते हैं। उदाहरण के लिए, वह बहुत सारा समय कंप्यूटर पर या टीवी देखने में बिताता है।
2. इसके कारण ब्रैकेन व्यक्ति को ल्यूकेमिया और विकिरण बीमारी से बचाता है।
3. त्वरित मोड में, यह बिगड़ा हुआ चयापचय बहाल करता है, जिससे तेजी से और आरामदायक वजन घटाने को बढ़ावा मिलता है।
4. तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना और गंभीर तनाव से उत्कृष्ट रूप से छुटकारा दिलाता है, और नाड़ी को सामान्य कर देता है।
5. वसंत विटामिन की कमी के दौरान विटामिन की कमी को पूरी तरह से बहाल करता है।
6. भारी और हानिकारक धातुओं, रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटाता है, अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज में सुधार करता है। ब्रैकेन का उपयोग करने के बाद व्यक्ति का प्रदर्शन काफी बढ़ जाता है।
7. ब्रैकेन का उपयोग अल्सरेटिव अभिव्यक्तियों और ऐंठन के लिए भी किया जाता है। यह सक्रिय रूप से गठिया, बवासीर, रेडिकुलिटिस का इलाज करता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, फर्न की इस किस्म के औषधीय गुण वास्तव में असीमित हैं। मुख्य बात यह सीखना है कि पौधे की कटाई कैसे करें और उसका सही तरीके से उपयोग कैसे करें।

संग्रह एवं उपयोग के नियम

यदि फ़र्न की पत्तियाँ छोटी हैं, तो उनका उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, ब्रैकेन को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है - अचार या अचार। यह मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट मसाला है। लेकिन पौधे की पुरानी पत्तियों को नहीं खाना चाहिए; उन्हें सुखाया जा सकता है और बाद में जलसेक, लोशन और काढ़े के लिए उपयोग किया जा सकता है।

यदि कोई व्यक्ति रेडिकुलिटिस, आमवाती और अन्य दर्द से चिंतित है, तो पौधे की सामग्री को भाप में पकाकर स्नान में मिलाना चाहिए।

फ़र्न के लाभकारी होने के लिए, इसे शुरुआती वसंत में एकत्र किया जाना चाहिए। आख़िरकार, गर्मियों और शरद ऋतु में यह अपने कुछ उपचार गुणों को खो देता है।

युवा टहनियों को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। यदि आपके पास निर्दिष्ट अवधि के भीतर ब्रैकेन का उपयोग करने का समय नहीं है, तो यह शरीर के लिए जहरीला और हानिकारक हो जाएगा।

नुकसान और मतभेद

लाभकारी गुणों की इतनी प्रचुरता के बावजूद, ब्रैकेन के अपने मतभेद भी हैं। सबसे पहले तो आपको यह याद रखना चाहिए कि इस पौधे में जहरीले पदार्थ होते हैं। इसलिए आपको इसका सेवन करने से पहले किसी अनुभवी हर्बलिस्ट या होम्योपैथिक डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

दवा बनाते समय खुराक का ध्यान रखना चाहिए। यदि आप इस नियम की उपेक्षा करते हैं, तो आपको मतली, गंभीर चक्कर आना, उल्टी, ऐंठन और गंभीर सिरदर्द का अनुभव हो सकता है।

यहां तक ​​कि मृत्यु भी संभव है, खासकर यदि आपने उपचार के लिए निम्न गुणवत्ता वाली टहनियों या फर्न की पत्तियों का उपयोग किया है। क्या आपने पौधे का उपयोग करने के बाद उपरोक्त लक्षणों में से कोई भी देखा है? तुरंत डॉक्टर को बुलाएं और अपने पेट को अच्छी तरह से धोएं।

ब्रैकेन फ़र्न एक सुंदर बारहमासी पौधा है जो फ़र्नेसी वर्ग और डेनस्टेडियासी परिवार से संबंधित है। इस पौधे का उपयोग न केवल बगीचे के भूखंड या कमरे को सजाने के लिए किया जाता है, बल्कि पाक प्रयोजनों के साथ-साथ कुछ बीमारियों के इलाज के लिए भी किया जाता है। इस लेख में हम आपके साथ ब्रैकेन फर्न तैयार करने की रेसिपी साझा करेंगे, साथ ही आपको इसे घर पर उगाने की विशेषताओं के बारे में भी बताएंगे। इसकी देखभाल करना काफी आसान है और फर्न बहुत तेजी से बढ़ता है।

फोटो और विवरण

ब्रैकेन फ़र्न एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है जो कम उगने वाली झाड़ी जैसा दिखता है। इसकी ऊंचाई 30 से 100 सेंटीमीटर तक होती है। एक शक्तिशाली संयुक्त जड़ प्रणाली क्षैतिज दिशाओं में बढ़ती है और युवा अंकुरों को पोषण देती है। पौधे को यह नाम इसकी फैली हुई पत्तियों के कारण दिया गया, जो चील के पंखों के आकार की याद दिलाती हैं।

ब्रैकेन फर्न (लेख में फोटो) अपनी बढ़ी हुई जीवन शक्ति के लिए प्रसिद्ध है। पौधा न केवल सबसे कठोर और सबसे बंजर मिट्टी पर भी जड़ें जमा लेता है, बल्कि यह आग से भी नहीं डरता। फ़र्न उसी क्षेत्र में उगना शुरू करने वाले पहले पौधों में से एक होगा, भले ही आग ने चारों ओर सारा जीवन नष्ट कर दिया हो।

लाभकारी विशेषताएं

ब्रैकेन फ़र्न में अविश्वसनीय मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं, और पौधे का प्रत्येक भाग विशेष तत्वों से समृद्ध होता है। उदाहरण के लिए, पत्तियों में फाइटोस्टेरॉल होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करते हैं, और फ्लेवोनोइड्स होते हैं, जो छोटी केशिकाओं को मजबूत करते हैं और रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया को भी नियंत्रित करते हैं। इसके अलावा, पत्तियां सेस्क्यूटरपीन से भरपूर होती हैं, जिसमें कृमिनाशक गुण होते हैं, और टैनिन होता है, जो प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और युवाओं को संरक्षित करता है।

तने और युवा अंकुर खाने से, आप शरीर को आवश्यक तेलों, ग्लाइकोसाइड्स, एल्कलॉइड्स, फैटी एसिड, टायरोसिन, फेनिलएलनिन और आयोडीन से संतृप्त करते हैं। फ़र्न के तने एस्पार्टिक, निकोटिनिक और ग्लूटामिक एसिड से भी भरपूर होते हैं। यह पौधा चयापचय को उत्तेजित करता है और तनाव के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

चिकित्सा में आवेदन

ब्रैकेन फ़र्न के औषधीय गुणों का उपयोग लंबे समय से कई बीमारियों से निपटने के लिए किया जाता रहा है। सूखी जड़ों और टहनियों के काढ़े का उपयोग उपचार के लिए किया जाता है:

• उल्टी और दस्त;
• तंत्रिका संबंधी विकार;
• सिरदर्द;
• उच्च रक्तचाप;
• सांस की बीमारियों;
• कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली.

फ़र्न गठिया, गठिया और ऐंठन से भी अच्छी तरह निपटता है। इस पौधे का काढ़ा कफ निस्सारक और पित्तनाशक के रूप में प्रयोग किया जाता है। किसी भी मामले की तरह, फर्न का उपयोग करते समय संयम का पालन करना महत्वपूर्ण है। यहां तक ​​कि सबसे छोटी टहनियों में भी थोड़ी मात्रा में जहरीले पदार्थ होते हैं जो शरीर में जमा हो सकते हैं। अगर हम गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं के बारे में बात कर रहे हैं तो औषधीय प्रयोजनों के लिए भी फर्न का उपयोग करना अवांछनीय है।

ब्रैकेन फ़र्न का जीवन चक्र

यह प्रक्रिया अधिकांश अन्य पौधों के प्रसार से काफी भिन्न है। चक्र में दो मुख्य चरण होते हैं: अलैंगिक और यौन। ब्रैकेन फ़र्न जीवन चक्र चरण निम्नलिखित क्रम में होते हैं:

• विवादों का गठन;
• गैमेटोफाइट विकास;
• अंडे और शुक्राणु का निर्माण;
• निषेचन और युग्मनज निर्माण की प्रक्रिया;
• भ्रूण का गठन और विकास;
• एक स्वतंत्र संयंत्र का विकास.

अनुकूल परिस्थितियों में छोड़े गए अलैंगिक फर्न बीजाणु अंकुरित होते हैं और गैमेटोफाइट बनाते हैं। यहीं पर अंडों और गतिशील शुक्राणुओं का निर्माण होता है, जो विलीन होकर युग्मनज बनाते हैं।

उतरने की तैयारी

यदि आप अपनी साइट पर फ़र्न उगाने का निर्णय लेते हैं, तो किसी विश्वसनीय स्टोर या नर्सरी से एक युवा पौधा खरीदना सबसे अच्छा है। खरीदते समय, पौधे का गहन निरीक्षण करें - पत्तियां लोचदार होनी चाहिए, क्षति या बीमारी के लक्षण के बिना। यही बात जड़ प्रणाली पर भी लागू होती है।

पौधे को घर लाने के बाद उसे एक दिन के लिए किसी छायादार कमरे में छोड़ दें। इसके बाद तैयार मिट्टी वाले गमले में रोपाई करें। इसके तल पर एक जल निकासी परत बिछाई जानी चाहिए, और सब्सट्रेट में अधिकांश रेत और कम पृथ्वी होनी चाहिए। रोपण छेद में थोड़ा सा खाद डालें और जड़ों को सीधा करते हुए फर्न को सावधानी से रखें। इसके बाद, पौधे को विकास उत्तेजक के साथ पानी पिलाया और निषेचित किया जाता है, जो अनुकूलन प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है।

बढ़ती स्थितियाँ

एक हरा-भरा और स्वस्थ पौधा प्राप्त करने के लिए, आपको आरामदायक परिस्थितियों का आयोजन करना चाहिए जो यथासंभव प्राकृतिक के करीब हों। ऐसा करने के लिए, फर्न के बर्तन को हीटिंग स्रोतों से दूर, छायांकित जगह पर रखें। इस पौधे के लिए सूर्य के प्रकाश का सक्रिय संपर्क वर्जित है।

फर्न उगाने के लिए हवा का तापमान काफी भिन्न हो सकता है - +10 डिग्री सेल्सियस से +25 डिग्री सेल्सियस तक। इसलिए, गर्मियों में, आप पौधे को चमकती हुई बालकनी पर ले जा सकते हैं ताकि यह न केवल तेज धूप से, बल्कि संभावित ड्राफ्ट से भी सुरक्षित रहे।

आर्द्रता भी महत्वपूर्ण है - मिट्टी और हवा दोनों। हवा में नमी के आवश्यक स्तर को बनाए रखने के लिए, समय-समय पर पौधे को स्प्रे बोतल से स्प्रे करना पर्याप्त है। गर्मियों में छिड़काव प्रतिदिन किया जाता है।

पौधों की देखभाल

ब्रैकेन फर्न को नमी पसंद करने वाला पौधा माना जाता है। गर्म मौसम में, सप्ताह में दो बार पानी पिलाया जाता है, क्योंकि पौधा सक्रिय रूप से विकसित हो रहा होता है और उसे बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है। सर्दियों में, पानी देना 4-5 गुना कम कर दिया जाता है, लेकिन छिड़काव जारी रखा जाता है।

रसायनों के प्रति पौधों की उच्च संवेदनशीलता के कारण, हर 7-10 दिनों में मिट्टी में उर्वरक डाला जाता है। वे फ़र्न को शुरुआती वसंत में निषेचित करना शुरू करते हैं, जब पौधा हाइबरनेशन के बाद जागता है और सक्रिय विकास के लिए तैयार होता है।

ब्रैकेन को बहुत कम ही दोबारा लगाया जाता है, केवल तभी जब बहुत बड़ी झाड़ी विकसित हो जाती है और गमले में पर्याप्त जगह नहीं होती है। कभी-कभी एक मजबूत पौधे को गर्मियों के लिए खुले मैदान में प्रत्यारोपित किया जाता है, लेकिन ठंड के मौसम के आगमन के साथ यह घर लौट आता है। फ़र्न को बगीचे के भूखंड में रोपना इस प्रकार किया जाता है: छायादार और हवा से सुरक्षित स्थान पर एक छेद खोदें, तल पर थोड़ा सा खाद या ह्यूमस डालें, फिर पौधे को स्वयं हटा दें और ताज़ा मिट्टी डालें। यह प्रक्रिया वसंत ऋतु में की जाती है।

ब्रैकेन को काट-छाँट की आवश्यकता नहीं है। घर में उगाए जाने पर इसकी पत्तियाँ नहीं गिरतीं। और बगीचे का फ़र्न मुरझाए पत्तों को नए पत्तों से बदल देता है, जो पौधे को ताज़ा और स्वस्थ रूप देगा।

संग्रह की विशेषताएं

फ़र्न को वसंत ऋतु में एकत्र किया जाता है। इसके अलावा, इसे ढूंढना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह पौधा लगभग किसी भी जंगल, बर्च वन और यहां तक ​​कि कई बगीचे के भूखंडों में पाया जाता है। कुछ अनुभवहीन माली इसे कष्टप्रद खरपतवार मानकर इससे छुटकारा पाने की कोशिश करते हैं, बिना यह जाने कि यह कितना फायदेमंद है।

वसंत की फसल इस तथ्य के कारण होती है कि फर्न के खाने योग्य भाग युवा अंकुर होते हैं जिन्हें अभी तक पत्ते पैदा करने का समय नहीं मिला है। वसंत के अंत तक, अंकुर लकड़ीदार होने लगते हैं, पत्तियाँ सक्रिय रूप से बढ़ती हैं, एक हरी-भरी झाड़ी बनती हैं, जो उपभोग के लिए अनुपयुक्त होती है। इसके अलावा, पौधा जितना पुराना होता है, उसमें उतने ही अधिक हानिकारक और जहरीले पदार्थ जमा होते हैं। संग्रहण प्रक्रिया के दौरान, यह महत्वपूर्ण है कि उस क्षण को न चूकें जब युवा टूटे हुए तने कोमल और नाजुक होते हैं, और अंकुर एक हुक में झुक जाते हैं।

ताजा काटा हुआ ब्रेकन दो दिनों से अधिक समय तक और केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहीत किया जा सकता है। यदि इस अवधि के भीतर इसका सेवन या प्रसंस्करण नहीं किया गया तो पौधा पूरी तरह जहरीला हो जाएगा। इसलिए, फर्न इकट्ठा करते समय आपको लालची नहीं होना चाहिए, खासकर यदि आप इसे दीर्घकालिक भंडारण के लिए काटने की योजना नहीं बनाते हैं।

प्रारंभिक तैयारी

ताज़ा फर्न में थोड़ी मात्रा में जहरीले पदार्थ होते हैं, इसलिए खाना पकाना शुरू करने से पहले पौधा तैयार कर लें। अन्यथा, इस उत्पाद को खाने से विषाक्तता का खतरा होता है। पौधे की कड़वाहट और जहर को साफ करने के लिए इसे खारे घोल में एक दिन के लिए भिगोना काफी है। इसके बाद अंकुरों को ताजे पानी में भिगोया जाता है। यह उपचार न केवल ब्रैकेन फर्न की रक्षा करेगा, बल्कि इसके सभी स्वाद, पोषक तत्व और आकर्षक स्वरूप को भी बरकरार रखेगा।

यदि आप पौधे को साफ करने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप इसे नमकीन पानी में कई बार उबाल सकते हैं, जिसे कम से कम तीन बार बदलना होगा। पहले दो उबाल 1-2 मिनट तक चलते हैं, आखिरी - कम से कम 10 मिनट तक। फर्न को उसी समय आंच से उतार लें जब उसके अंकुर सुंदर छल्लों में मुड़ जाएं।

तैयारी और दीर्घकालिक भंडारण

चूँकि ताज़ा ब्रैकन फ़र्न लंबे समय तक नहीं टिकता है, और आप यथासंभव लंबे समय तक इसका आनंद लेना चाहते हैं, इसे तैयार करने की एक मुख्य विधि है - अचार बनाना। ऐसा करने के लिए, नमक के साथ परत वाले युवा पौधों का उपयोग करना बेहतर है। प्रति किलोग्राम फर्न में कम से कम 250 ग्राम नमक की खपत होती है। पूरी संरचना को ऊपर से दबाया जाता है और कुछ हफ़्ते के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, उत्पीड़न को हटा दिया जाता है, नमकीन पानी को सूखा दिया जाता है और ऊपरी परतों को निचली परतों से बदल दिया जाता है, फिर ताजा नमकीन पानी से भर दिया जाता है। फ़र्न को इसी अवस्था में एक और सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है।

उपयोग से पहले फर्न को 7-8 घंटे तक ताजे पानी में भिगोया जाता है, फिर 5-7 मिनट तक उबाला जाता है। इन प्रक्रियाओं के बाद ही आप ब्रैकेन फर्न तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सलाद

ब्रैकेन फ़र्न के साथ सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक मांस सलाद है। इसे तैयार करने के लिए, नरम वील मांस, उबले अंडे, हार्ड पनीर, खीरे, ताजा प्याज और टमाटर का उपयोग करें। सभी घटकों को समान भागों में लिया जाता है और काट दिया जाता है। कच्चे फर्न को पानी में उबाला जाता है और फिर तेल में तला जाता है ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए और तीखा स्वाद आए। यदि आप नमकीन ब्रेकन का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको पहले इसे पानी में भिगोना होगा और इसे भूनना भी होगा। इसके बाद, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाता है।

फर्न से बना आहार व्यंजन

इस पौधे के कई व्यंजनों में, कम कैलोरी वाले, आहार संबंधी व्यंजन एक विशेष स्थान रखते हैं। उदाहरण के लिए, तली हुई फर्न किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी।

इसे तैयार करने के लिए आपको पौधे, प्याज, थोड़ा आटा और खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी। प्याज को बारीक काट कर तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लिया जाता है. इसके बाद इसमें तैयार फर्न डाला जाता है, जिसे प्याज के साथ 10 मिनट तक भून लिया जाता है. एक अलग कंटेनर में, खट्टा क्रीम को आटे के साथ मिलाया जाता है और फर्न और प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डाला जाता है। इसके बाद पैन पहले से गरम ओवन में चला जाता है. सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक बेकिंग की जाती है। तैयार पकवान उबले चावल और आलू के साथ अच्छा लगता है।

फ़र्न, जिसे कॉमन ब्रैकेन कहा जाता है, मिलीपेड परिवार का एक बारहमासी पौधा है। यह रेगिस्तान, स्टेप ज़ोन और आर्कटिक को छोड़कर, रूस के लगभग पूरे क्षेत्र में वन क्षेत्र में पाया जाता है। ब्रैकेन फ़र्न एक बड़ा पौधा है। इसकी ऊंचाई 0.5 मीटर से 1.5 मीटर तक हो सकती है। इसका प्रकंद शक्तिशाली, शाखित, जमीन में गहराई में स्थित होता है। पत्तियाँ चमकीली, पंखदार (पंख वाली), कठोर, लंबे डंठल पर स्थित होती हैं। ऐसा प्रत्येक पत्ती-फलक लंबाई में दो मीटर तक पहुंच सकता है (हालांकि, ऐसे आकार केवल दक्षिणी अक्षांशों में पाए जाते हैं)।

सामान्य ब्रैकेन फर्न

घोंघे की तरह मुड़ी हुई युवा पत्तियों को मोर्चों कहा जाता है। सामान्य तौर पर, वे बाज के पंखों की तरह दिखते हैं, इसलिए यह नाम पड़ा। ग्रीक से अनुवादित, फ्रोंड एक ताड़ की शाखा है। फर्न शाखा वास्तव में ऐसी ही दिखती है। निचली पत्ती के पंखों में मीठा रस स्रावित करने की क्षमता होती है, जो चींटियों और अन्य कीड़ों को आकर्षित करती है। और गर्मियों के अंत में, पौधा बीजाणु बाहर निकालता है - ये प्रजनन के लिए कोशिकाएं हैं। बीजाणु पत्तियों के पीछे स्थित होते हैं और पकने पर स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। इसके अलावा, हर साल मोटी जड़ अधिक से अधिक जमीन के ऊपर अंकुर पैदा करती है। इस प्रकार फर्न प्रजनन करता है। लेकिन यह संस्कृति बीजाणु प्रसार के बजाय प्रकंदों से वानस्पतिक प्रसार को प्राथमिकता देती है।

ब्रैकेन फ़र्न को कभी-कभी आक्रामक पौधा भी कहा जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह सक्रिय विकास में सक्षम है। यह जंगल के सभी मुक्त स्थानों को भर देता है। यह न तो तेज़ धूप से डरता है और न ही जंगल की आग से, क्योंकि अगर पत्ते मर जाते हैं, तो गहरी जड़ें सुरक्षित रहेंगी। साथ ही, इतने बड़े वृक्षारोपण करके, ब्रैकेन फर्न उपजाऊ परतों को धोने से रोकता है, उदाहरण के लिए, ढलानों पर। पौधा, अपनी हिंसक वृद्धि के साथ, निश्चित रूप से, युवा पेड़ों सहित अन्य प्रकाश-प्रिय फसलों के अंकुरण में हस्तक्षेप करता है। लेकिन, अगर चीड़, देवदार या स्प्रूस इसकी घनी झाड़ियों के बीच उगते हैं, तो उन्हें किसी भी ठंढ से डरने की ज़रूरत नहीं है।

रासायनिक संरचना

फ़र्न की पत्तियों और प्रकंदों की रासायनिक संरचना में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं:

• कैरोटीनॉयड (ल्यूटिन, कैरोटीन);
• स्टेरॉयड;
• टैनिन;
• कार्बोहाइड्रेट (ज़ाइलोज़, फ्रुक्टोज़, अरेबिनोज़);
• लिपिड;
• कार्बनिक अम्ल (दालचीनी, कैफिक, वैनिलिक, कौमारिक, आदि)

और साथ ही, ब्रैकेन फर्न विटामिन सामग्री के मामले में अन्य प्रकार के उपयोगी पौधों से पीछे नहीं है। जैविक अध्ययनों से पता चला है कि इसमें शामिल हैं:

• एस्कॉर्बिक अम्ल;
• विटामिन ई;
• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम;
• कैल्शियम;
• लोहा;
• ताँबा।

फर्न की तैयारी

पौधे के लाभकारी गुणों की संख्या के कारण, इसे लंबे समय से औद्योगिक और दवा उत्पादन के साथ-साथ व्यक्तिगत उपयोग के लिए उगाया और काटा जाता रहा है।

फ़र्न संसाधनों के विनाश के उपायों का अनुपालन करने के लिए, कटाई के दौरान कुछ शर्तों का अनुपालन करना आवश्यक है। संग्रह की अनुशंसा तब की जाती है जब:

• पत्ती के रसीले भाग की लंबाई कम से कम 20-25 सेमी तक पहुँच जाती है।
• सीज़न के दौरान, तीन वर्षों के लिए फ़र्न की एक बार कटाई करना और अगले 2-3 वर्षों में ब्रेक लेना माना जाता है।
• एकत्रित कच्चे माल को 20 डिग्री के तापमान पर 12 घंटे तक स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। उच्च तापमान पर, आपको फर्न की फसल को बिना प्रसंस्करण के और भी कम रखने की आवश्यकता होती है।
• ताज़ी काटी गई टहनियाँ जल्दी ही लकड़ीदार हो जाती हैं, इसलिए उन्हें उसी दिन संसाधित करने की आवश्यकता होती है।

ब्रैकेन फ़र्न द्वारा अपनाई जाने वाली सबसे लोकप्रिय प्रसंस्करण विधि इसकी है नमकीन बनाना. औद्योगिक नमकीन बनाना सोवियत काल में विकसित तकनीकी विशिष्टताओं (TU 61 RSFSR 01-93-92E) के अनुसार किया जाता है। प्रसंस्कृत उत्पाद को "ब्रैकेन फ़र्न" कहा जाता है। नमकीन अर्ध-तैयार उत्पाद।" आप इसे लंबे समय तक फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं और आवश्यकतानुसार थोड़ा-थोड़ा करके खाने में मिला सकते हैं।

नमकीन बनाने के अलावा, एक लोकप्रिय प्रसंस्करण विधि है सुखानेपत्ती की टहनियाँ. यह उत्पादन भी सभी मानदंडों और मानकों (TU 61 RSFSR 01-101-89E) के अनुसार किया गया था। इसके अलावा, यह विकल्प अधिक समय-कुशल है, क्योंकि नमकीन बनाने में लगभग दो महीने लगते हैं, और सुखाने का काम 2-3 दिनों में किया जा सकता है।

न केवल पत्तियाँ, बल्कि जड़ भी सूख जाती है। इसे कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है और यदि आवश्यक हो तो भागों में उपयोग किया जा सकता है। जड़ को आमतौर पर पीसकर पाउडर बनाया जाता है जिसे आटे में मिलाया जा सकता है और ब्रेड में पकाया जा सकता है। या आटा गूंथ कर पकौड़ी बना लें. अधिक इसकी जड़ का उपयोग बाल धोने के लिए किया जाता है, क्योंकि यह पानी में अच्छे से झाग बनाता है। और उसका भी साबुन के रूप में उपयोग किया जा सकता है(उदाहरण के लिए, लंबी पैदल यात्रा पर)।

औषधीय पोषण में ब्रैकेन पौधे का उपयोग कैसे करें

फ़र्न कई लाखों वर्षों से पृथ्वी पर रहते हैं। इस अवधि के दौरान, जीवाश्म विज्ञानियों के अनुसार, उनकी उपस्थिति में कोई खास बदलाव नहीं आया। हालाँकि फ़र्न को एक जंगली पौधा माना जाता है, लेकिन इसकी खेती लंबे समय से की जाती रही है। कॉमन ब्रैकेन का उपयोग न केवल एक सजावटी फसल के रूप में हुआ है जो देश के फूलों के बिस्तरों में पूरी तरह से फिट बैठता है, बल्कि एक औषधीय और यहां तक ​​कि खाद्य पौधे के रूप में भी उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग सूप और सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है, और इसका उपयोग उबला हुआ और तला हुआ, सूखा और अचार दोनों तरह से किया जाता है।

ब्रैकेन में एक अजीब गंध और मशरूम का स्वाद होता है।

उदाहरण के लिए, केवल पौधे की खिलने वाली पत्तियाँ, जब वे अभी भी घोंघे में लिपटी हुई हों, उन्हें उबालकर, नमकीन या अचार बनाकर खाया जा सकता है।

रूसी इसके ताज़ा उपयोग के आदी नहीं हैं, हालाँकि पुराने दिनों में वे इसे रोटी के बजाय इस्तेमाल करते थे। आख़िरकार, ब्रैकेन में बहुत सारा प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और विभिन्न विटामिन होते हैं। पत्तियों का उपयोग सलाद, मसाला और सभी प्रकार के स्नैक्स बनाने के लिए किया जाता है।

लेकिन जापान, चीन या कोरिया में, रसदार तनों का व्यापक रूप से कच्ची सब्जियों के रूप में उपयोग किया जाता है। इस मामले में, युवा ताजा फ्रोंड शूट विशेष महत्व के हैं। जापानियों के लिए यह महज एक स्वादिष्ट व्यंजन है। इस देश में ब्रैकेन का आयात बड़ी मात्रा में किया जाता है, जिसमें रूस भी शामिल है।

हमारे सुदूर पूर्व में, ब्रैकेन लंबे समय से स्वदेशी लोगों के बीच लोकप्रिय रहा है। इसे कई सदियों से खाया जा रहा है. पकने पर फर्न की पत्तियां थोड़ी कड़वी होती हैं। इसलिए, उपयोग से पहले, उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डाला जाता है, फिर ठंडे नमकीन पानी में दो घंटे के लिए रखा जाता है।

आइए कुछ व्यंजनों पर नजर डालें:

पत्ती का सलाद

पत्तियों की नई टहनियों को धोकर उबाला जाता है। बारीक काट लें और हरे प्याज़ और उबले अंडे के साथ मिला लें। सब कुछ नमकीन है, मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है।

• फ़र्न के पत्ते - 100 ग्राम;
• हरा प्याज - 20 ग्राम;
• उबला अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल (या खट्टा क्रीम) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

पत्ती का सूप

मांस शोरबा उबालें. इसमें युवा ब्रैकन फर्न के पत्ते, गाजर, आलू, टमाटर के पेस्ट में तला हुआ आटा और प्याज मिलाएं। नमक डालें और तैयार होने दें।

• मांस या चिकन शोरबा - 0.5 एल;
• फर्न (पत्ते) - 100 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार।

तला हुआ फर्न

युवा ताजी पत्तियों को धोया जाता है, काटा जाता है, आटे में लपेटा जाता है और तेल (अधिमानतः मक्खन) में तला जाता है। मछली, मांस और सब्जियों के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है।

घर में ब्रैकेन फ़र्न

फर्न एक सजावटी पौधे के रूप में बहुत लोकप्रिय है और अक्सर इसका उपयोग कॉटेज और बगीचे के भूखंडों के डिजाइन में किया जाता है। इसके वृक्षारोपण का उपयोग बढ़ते पेड़ों के नीचे निरंतर खेत बनाने के लिए किया जा सकता है। यह परिदृश्य को एक रहस्यमय छाया और रहस्य प्रदान करता है।

फिलाग्री पत्तियों वाली फूली झाड़ियाँ फूलों की क्यारियों में फूलों के पौधों के साथ सामंजस्यपूर्ण लगती हैं और उनके लिए एक अद्भुत पृष्ठभूमि बनाती हैं।

ब्रैकेन नम्र है, यह सूखी, ढीली और नम दोनों तरह की मिट्टी को तरजीह देता है और प्राकृतिक जलाशयों या अपने हाथों से बनाई जाने वाली रॉकरीज़ के पास बहुत अच्छा लगता है।

फ़र्न का उपयोग घरों में लंबे समय से किया जाता रहा है। इस प्रकार, जिन पत्तियों में अभी तक फूल नहीं आए हैं उनमें सड़न-रोधी गुण होते हैं। इनका उपयोग कटी हुई फसल को स्थानांतरित करने के लिए किया जाता है: फल और सब्जियां, जिन्हें लंबे समय तक ताजा रखा जा सकता है। पत्तियाँ हानिकारक कीड़ों को भी दूर भगाती हैं।

ग्रामीण अभी भी बिस्तर, तकिए और गद्दे भरने के लिए ब्रैकन फ़र्न का उपयोग करते हैं, जो पास के जंगल में पर्याप्त मात्रा में उगता है। ऐसा माना जाता है कि ऐसा बिस्तर रेडिकुलिटिस के खिलाफ मदद करता है, और, इसके अलावा, मक्खियों, तिलचट्टे और मकड़ियों को भी दूर भगाता है।

लड़कियाँ नहाने के लिए फर्न की पत्तियों का उपयोग करती हैं क्योंकि इनका चेहरे और शरीर पर सफाई और कायाकल्प प्रभाव पड़ता है।

आइए फ़र्न की एक और रहस्यमय संपत्ति को याद करें, जिसका उपयोग, फिर भी, कई शताब्दियों से युवा लोगों द्वारा किया जाता रहा है। स्लाव महाकाव्य में यह माना जाता था कि इवान कुपाला की रात फर्न खिलता है। और जो कोई भी इस ज्वलंत फूल को ढूंढेगा वह निश्चित रूप से खजाना पाने के लिए भाग्यशाली होगा। जो कोई भी सबसे पहले फूल को देखता है वह शीघ्र प्रेम और सुखी पारिवारिक जीवन की उम्मीद कर सकता है। इसलिए वे उस रात इवान कुपाला का दिन मनाते हैं, और युवा प्रेमी खिलते फर्न की तलाश करते हैं।

लेकिन इस फसल में मतभेद भी हैं, घर में फ़र्न का उपयोग करते समय आपको उन्हें जानना आवश्यक है।

• ब्रैकेन फर्न माना जाता है जहरीला पौधाइसलिए, केवल सबसे छोटी पत्तियाँ जो पूरी तरह से नहीं खुली हैं, उनका उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है। उपयोग करने से पहले, कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए उन्हें उबालना चाहिए और बहते नमकीन पानी में कई बार धोना चाहिए।
• फर्न की पत्तियों का अत्यधिक सेवन नुकसानदायक हो सकता है विटामिन की कमी, चूंकि ताजी कोंपलों में पाया जाने वाला थियामिनेज एंजाइम हमारे शरीर में थायमिन (विटामिन बी1) को नष्ट कर देता है।
• सामान्य ब्रैकेन में शामिल हैं ptacvicloside नामक एक कार्सिनोजेन. इस कार्सिनोजेन के कारण, फर्न फसलों का उपयोग पशुओं को खिलाने के लिए नहीं किया जाता है, क्योंकि यह बाद में गाय के दूध में पाया जाता है और किसी भी उपचार से नष्ट नहीं होता है।

फर्न के औषधीय उपयोग

एक ज्ञात मामला है जो 18वीं शताब्दी में घटित हुआ था। एक स्विस फार्मासिस्ट ने फर्न पर आधारित एक दवा का आविष्कार किया, जिसकी संरचना को सख्ती से गुप्त रखा गया था। उनकी मृत्यु के बाद यह नुस्खा लुई सोलहवें के निजी चिकित्सक ने उनकी विधवा से भारी धनराशि में खरीदा था। इसके बाद 1775 में फर्न को इसके उच्च औषधीय गुणों के कारण कई यूरोपीय देशों की आधिकारिक औषध विज्ञान में शामिल किया गया।

निवारक और चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए, ब्रैकेन का उपयोग संवहनी रोगों, मधुमेह मेलेटस और एक कृमिनाशक के रूप में किया जाता है।

पौधे की जड़ में कसैले गुण होते हैं, बीजाणुओं को ठीक न होने वाले घावों पर लगाया जाता है, और दौरे, सूजन, आंतों के विकार, अल्सर और मिर्गी के इलाज के लिए पत्तियों से काढ़ा और अल्कोहल अर्क तैयार किया जाता है।

ब्रैकेन फ़र्न की जड़ों और पत्तियों का उपयोग लोक चिकित्सा में विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए किया जाता है:

• काढ़ा- खांसी के उपचार के लिए।
• ताजा रस - कीटाणुशोधन और घावों के उपचार के लिए।
• जड़ से आटा और चोकर - जोड़ों के दर्द के लिए।

ब्रैकेन फ़र्न की सूखी टहनियाँ और जड़ें बीमारियों से लड़ने में मदद करती हैं जैसे:

· तंत्रिका संबंधी विकार;

· सिरदर्द;

· उल्टी और दस्त;

· कमजोर प्रतिरक्षा.

फर्न के औषधीय गुणों का उपयोग करने का घरेलू नुस्खा:

• कटी हुई ब्रैकन जड़ - 3 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच;
• पानी - 0.5 एल

फर्न की जड़ को कुचलकर उबाला जाता है। उबलते शोरबा को लगभग 15 मिनट तक स्टोव पर रखें। इसके बाद इसे निकालकर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। यह दैनिक खुराक की संरचना है, जिसे खाली पेट (भोजन से 20-30 मिनट पहले) लिया जाता है। काढ़े का भी प्रयोग किया जाता है लोशन और कंप्रेस के लिएघाव वाले स्थानों (चोट, जोड़, पीठ के निचले हिस्से) पर।

लेकिन, घरेलू उपचार में फर्न का उपयोग करते समय संयम का पालन करना महत्वपूर्ण है। आख़िरकार, युवा टहनियों में भी ज़हर कम मात्रा में मौजूद होते हैं। उनमें जमा होने की प्रवृत्ति होती है। भी फर्न औषधियों का प्रयोग न करेंहाइपोटेंशन (निम्न रक्तचाप) से पीड़ित रोगी, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं, साथ ही छोटे बच्चे।