Kako kuhati sirovu paprat. Kako ukloniti gorčinu iz paprati

Mogu se jesti dvije vrste paprati: noj i paprat. Kod obje vrste biljaka za ishranu se mogu sakupljati samo mladi izdanci, rachis. Njihova veličina ne smije biti veća od 20 centimetara. U pravilu, stabljike, koje se mogu jesti, krckaju i lako se odlome od grma.

Potrebno je pripremiti svježu paprat, i noj i paprat, odmah nakon sakupljanja, inače će izdanci postati neprikladni za hranu. Dva su najčešća načina berbe ove biljke: konzerviranje i kuhanje.

Kiseljenje paprati

Unatoč činjenici da je vrlo jednostavno kuhati paprat, najčešće se koristi konzerviranje, jer je potrebno pripremiti paprat za zimu odmah nakon sakupljanja, a nema uvijek vremena za kuhanje. Soljenje je vrlo jednostavno:

• Prvi korak je isprati paprat, staviti je u staklenu posudu ili emajliranu zdjelu, čije je dno prethodno potrebno posuti solju.
• Dodajte sloj za slojem rakhi, dodajući svaki put više soli. Što je viši sloj, to bi trebao biti deblji.
• Stavite paprat pod tlak i stavite ga na hladno mjesto dva tjedna.
• Nakon dva tjedna isušite slanu vodu, a paprat će morati biti prebačena u drugu posudu. Također ga trebate presavijati u slojeve, ali sada bi trebao biti gornji sloj na samom dnu.
• Napunite biljku slanom otopinom s udjelom soli od najmanje 22 posto.

Nakon takvih manipulacija, paprat može stajati do 2-3 godine i čekati pripremu.

Slana paprat: recepti

Bez obzira jeste li sami ukiselili biljku ili ste je kupili u pakiranju u trgovini, prije pripreme slane paprati potrebno ju je namakati najmanje dva sata. Vrijeme namakanja možete odrediti prema boji vode: voda zasoljena paprati je tamnosmeđa. Možete i umočiti prst u vodu i kušati – ako vam je gorak okus, onda ga morate još namakati.

"Na korejskom"

Kada prvi put eksperimentirate s ovakvim jelom, bit će najlakše razumjeti kako se paprat priprema na korejskom. Za ovu pripremu trebat će vam najveći broj sastojaka.

• Uzmite luk i mrkvu, ogulite, isperite i pržite u biljnom ulju dok ne porumene.
• Dodajte klice paprati u tavu i dobro promiješajte.
• Zatim dodajte začine iz seta "za korejsku mrkvu" ili možete dodati druge po svom ukusu.
• Pirjajte 15-20 minuta.

Ako ste namjeravali kuhati paprat na korejskom, sa i bez seta začina, tada morate uzeti jednake dijelove mrkve i luka i dvostruko više klica od ostalih sastojaka.

S krumpirom

Postoji ogroman broj načina za pripremu paprati. Možete koristiti veliki broj recepata koji uključuju gljive. Ili možete skuhati paprat s krumpirom:

• Prvi korak je isprati paprat, dodati vodu i staviti da prokuha.
• Ocijedite kipuću vodu, klice malo ohladite i narežite na sitne komade.
• U tavi (možete i na običnom biljnom ulju) otopite čvarke.
• Izvadite čvarke, au dobivenu masnoću stavite paprat i nasjeckani luk. Zatim pirjajte 3-5 minuta.
• Krompir narežite na štapiće. Pogledajte broj paprati. Trebalo bi biti otprilike duplo više krumpira.
• Zatim jelo trebate pirjati dok krumpir ne omekša.

Budući da je vrlo jednostavno kuhati paprat s krumpirom, ovo jelo može biti izvrsna pomoć za sastavljanje raznovrsnog jelovnika u vašoj kasici.

S mesom

Kuhanje paprati s mesom, slanim i svježim, također je jednostavno. Nakon namakanja potrebno ga je kuhati u vodi bez soli i začina oko 10 minuta. Dok se paprat kuha, možete krenuti s pripremom jela:

• 300 grama svinjskog mesa i dvije glavice običnog luka dobro operite, a zatim sitno narežite.
• Pomiješajte luk i meso, popaprite (ne solite!), pa pirjajte u tavi oko 10 minuta.
• Paprat ocijedite, ohladite, narežite na sitne komade i stavite u tavu te pržite otprilike 5-7 minuta.
• U gotovo jelo morate dodati žlicu soja umaka.

Bez obzira na način kuhanja, paprat je vrlo zdravo i ukusno jelo. Bogata je vitaminima, a čak se vjeruje da redovita konzumacija ovog proizvoda pomaže u uklanjanju radioaktivnih tvari iz tijela. Stoga, ako još niste probali kuhati paprat, svakako morate probati. Možda će zauzeti počasno mjesto na vašem stolu.

Orlyak - izvrsno jelo Dalekog istoka

Izvrsnim jelom nisu ga smatrali samo stanovnici Dalekog istoka, već i slavni kuhari. Govore o velikim blagodatima paprati, da je vrlo ukusno i jednostavno jelo, a ako sami skupljate paprat je i jeftino. Inače: paprat je neophodan za sofisticiranost, sakuplja se u svibnju ili lipnju isključivo u fazi mlade zrelosti, kada je u obliku puža ispuzao iz zemlje, odnosno dok se listovi još nisu razvili.

Autorsko jelo: paprat s mesom (junetina)

Najprije slanu paprat potopite u vodu (svježu paprat također potopite nekoliko sati kako bi se uklonila gorčina). Kušajte - trebalo bi ispasti potpuno svježe. Paprat narežite na komade od 4-5 centimetara. Govedinu narežite na male tanke kriške i malo marinirajte (sojin umak, žlica bilo kojeg biljnog ulja i mljeveni crni papar). Nemojte soliti meso. Nasjeckajte luk i pržite ga dok ne porumeni u prethodno zagrijanoj tavi s biljnim uljem. Stavite luk u posebnu zdjelu. Jako zagrijte tavu i brzo popržite meso (5-10 minuta). Zatim je potrebno u meso dodati paprat i pržiti još 5-7 minuta, gotova paprat treba još malo hrskati iznutra. Dodajte prženi luk. Začinite soja umakom i promiješajte. Po potrebi možete dodati soli po ukusu. Ugasite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite stajati pet minuta. Ova se paprat poslužuje i hladna i topla.

Salate s papraticom

Ukusno

• 100 grama slane paprati
• Začini, bilje - po ukusu
• 100 grama umaka od rajčice
• 80 grama maslaca
• 100 grama luka
• 100 grama mesa krila ili malih škampa

Meso krila ili škampi lagano popržite na margarinu ili maslacu, pomiješajte s pirjanim lukom. Na srednje velike kockice posebno popržite krumpir nasjeckan do pola i dodajte mesu krill ili škampe i luk. Usoljenu paprat najprije namačite, mijenjajući vodu dva sata, zatim je kuhajte oko 12-15 minuta, ohladite i narežite na sitne komade. Sve sjedinite, dodajte paradajz sos i pirjajte 15-20 minuta dok ne omekša.

Tajga

• 400 grama paprati
• 15 grama octa
• 15 grama šećera
• 5 grama soli
• Tri češnja češnjaka
• 100 grama mrkve
• 120 grama luka

Prvi korak je paprat potopiti u hladnu vodu, narezati na sitne komadiće, dodati češnjak, ocat, šećer i sol. Pržite mrkvu i luk u biljnom ulju i pomiješajte s paprati. Pustite da se kuha 1-2 sata.

orijentalni

Za pripremu će nam trebati sljedeći sastojci:

• 50 grama paprati
• Majoneza, peršin i luk - po ukusu
• 40 grama kuhane riže
• 50 grama kiselih krastavaca
• 50 grama kuhanih lignji

Paprat namočite u hladnu vodu, pa narežite na trakice i izmiksajte, stavite u hrpu na tanjur, ukrasite začinskim biljem, jajetom i lignjama.

Paprat s jajima i rižom

• 3 žlice pečene paprati
• Peršin, majoneza, zeleni luk - po ukusu
• Jedno tvrdo kuhano jaje
• 2 oguljena kisela krastavca
• 3 žlice kuhane riže

Nasjeckajte mladi luk, prženu paprat, kisele krastavce i rižu, sve začinite majonezom, stavite u zdjelu za salatu, prelijte preostalom majonezom, ukrasite peršinom i jajetom.

Bracken sa sezamom i mrkvom

Za pripremu će nam trebati sljedeći sastojci:

• 400 grama paprati
• Soja sos i sezam po ukusu
• Malo biljnog ulja
• Dva lista lovora
• 2 grama crvene paprike
• Jedan mali luk
• Jedna mala mrkva

Prvi korak je namočiti paprat na jedan dan, kuhati oko pet minuta, nasjeckati i pržiti u biljnom ulju s lišćem lovora, crvenom paprikom, lukom i mrkvom. Zatim sve stavite u zdjelu za salatu, začinite soja umakom i promiješajte.

Paprat na kineskom

Za pripremu će nam trebati sljedeći sastojci:

• 400 grama paprati
• Umak od soje
• 200 grama svinjetine
• 100 grama luka.

Prvi korak je meso narezati na male komadiće i popržiti. Stavite paprat u kipuću vodu na nekoliko minuta. Popržite luk dok ne porumeni i dodajte ga mesu. Paprat narežite na komade dužine oko 5 centimetara, dodajte mesu i sve prelijte soja umakom. Naše jelo je gotovo kada je paprat vruć.

Paprat s kobasicom

Za pripremu će nam trebati sljedeći sastojci:

• 200 grama paprati
• Dvije žlice majoneze
• Malo peršina i kopra
• Jedan luk
• Jedan svježi krastavac
• 100 grama polu-dimljene kobasice

Namočenu paprat nasjeckajte i popržite na biljnom ulju, dodajte kobasicu i krastavac narezan na trakice, stavite u zdjelu za salatu, dodajte pirjani luk, majonezu, sol i ukrasite začinskim biljem.

Samo s jajima

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• 200 grama paprati
• Majoneza
• Jedan luk
• Dva jaja

Paprat skuhajte u slanoj vodi, sitno ga narežite, tvrdo kuhana jaja sitno nasjeckajte, a luk narežite na pola kolutića. Sve se mora pomiješati i začiniti majonezom.

juhe

Riža s paprati

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• 180 grama slane paprati
• Jedna litra juhe
• Malo začinskog bilja, češnjaka i ulja za kuhanje
• Jedan luk
• 60 grama riže

Prvo zakuhajte juhu, dodajte opranu rižu i kuhajte dok ne omekša. Pet minuta prije spremnosti dodajte prženu paprat, začine i pirjani luk. U pripremljenu juhu dodajte protisnuti češnjak i pospite začinskim biljem.

S krumpirom i paprati

Za pripremu će nam trebati sljedeći sastojci:

• 280 grama paprati
• Malo luka, stolni margarin, pasta od rajčice, biljno ulje, poriluk
• 50 grama kiselog vrhnja
• 800 grama vode ili juhe
• 150 grama krumpira
• 40 grama mrkve

Prvi korak je krumpir narezati na kockice, a povrće na trakice. Na masnoći pirjajte mrkvu i luk, dodajte pire od rajčice. Pržite paprat, stavite povrće, luk i krumpir u kipuću juhu, a 10 minuta prije spremnosti dodajte prženu paprat, sol i začine.

Sa slaninom i paprati

Za pripremu će nam trebati sljedeći sastojci:

• 400 grama paprati
• 100 grama vrhnja ili vrhnja
• Malo vrhunskog brašna
• 100 grama slanine
• Jedan luk

Prvo popržite komadiće slanine s nasjeckanim lukom, dodajte im komadiće paprati. Pirjajte oko pola sata, dodajte juhu od povrća ili mesa i kuhajte oko 20 minuta. Juhu začinite kiselim vrhnjem i prokuhajte. Treba poslužiti toplo.

Juha od rezanaca od paprati

Za pripremu jedne porcije trebat će nam sljedeći sastojci:

• 40 grama paprati
• Malo masnoće i soli
• 20 grama luka
• 35 grama pšeničnog brašna
• 40 grama domaćih rezanaca
• ¼ jajeta

Dodajte hladno brašno, sirovo jaje, sol i dobro promiješajte. Ostavite tijesto 10 minuta, zatim ga razvaljajte na tanko i nasjeckajte, malo prosušite rezance. Preko rezanaca stavite kipuću mesnu juhu, a nakon par minuta dodajte preprženu paprat s lukom.

Svi znaju takvu biljku kao paprat, koja je vrlo česta u šumama naše zemlje, ali ne znaju svi da se ova biljka može koristiti u kuhanju. Prije svega, govorimo o paprati zvanoj paprat, čija je posebnost pernato lišće koje oblikuje trokut. Na Dalekom istoku, kao iu Kini, Japanu, Koreji i Novom Zelandu, ova vrsta paprati naširoko se koristi kao hrana - koristi se u salatama, pržena, pečena, soljena i ukiseljena. U Rusiji nema toliko obožavatelja jela od paprati, a to je potpuno uzalud, budući da ova biljka ima mnogo korisnih svojstava za tijelo, pa je "Culinary Eden" odlučio da vam kaže kako kuhati paprat.

Paprat je bogat vitaminima A, B2, B3 i C, kao i bakrom, manganom, željezom, magnezijem i kalijem. Biljka pomaže u jačanju imunološkog sustava, normalizaciji razine kolesterola, poboljšanju probave, ublažavanju stresa i uklanjanju upalnih reakcija. Japanski znanstvenici također su dokazali da je paprat sposoban ukloniti radionuklide iz tijela. Po sadržaju bjelančevina paprat se može izjednačiti sa žitaricama, pa se pravilno pripremljena lako apsorbira u organizmu. Vrijedno je odmah napomenuti da se u kuhanju koriste samo mladi, još nerazvijeni izdanci paprati, koji podsjećaju na puževe. Bogate su hranjivim tvarima i mikroelementima, dok je odrasla paprat neprikladna za hranu jer je gorka i otrovna.

Sakupljene mlade izdanke papratije treba očistiti od neraspuhanih listova i staviti na jedan dan u posudu s blago posoljenom vodom koju je potrebno nekoliko puta promijeniti. Ovo je neophodno kako bi se uklonio inherentni gorak okus iz biljke. Nakon namakanja, paprat se mora kuhati u kipućoj vodi 2-3 minute - tada možete nastaviti izravno s kuhanjem. Ako ste ograničeni vremenom, paprat se može kuhati bez namakanja u 2-3 serije, mijenjajući svaki put vodu. U tom slučaju važno je zakuhati posoljenu vodu i odmah ocijediti paprat u cjedilu kako se biljka ne bi raskuhala i pretvorila u kašu neuglednog izgleda. Sakupljene izdanke paprati treba čuvati najviše dva dana. Ni u kojem slučaju ne smijete konzumirati paprat sirovu - mora se podvrgnuti toplinskoj obradi, inače se možete otrovati.

Osim visoke hranjive vrijednosti, glavna prednost paprati je što njezini izdanci imaju karakterističan okus po gljivama. U tom smislu, od paprati možete pripremiti slična jela kao i od gljiva. Bracken se može dodati juhama, salatama i složencima, koristiti kao nadjev za pite, palačinke i okruglice, napraviti grickalice, a također pirjati, pržiti i poslužiti kao prilog jelima od mesa i ribe. Kad se zdrobi u blenderu, paprat može biti izvrstan dodatak umacima ili umacima. Osim toga, paprat se može sušiti, kiseliti ili kiseliti za dugotrajno skladištenje. Recepti u nastavku će vam reći kako kuhati paprat tako da ispadne ukusna i zadovolji sve okupljene za stolom.

Paprat pržena s povrćem

Sastojci:
700-800 g paprati,
2 mrkve,
2 luka,
3 režnja češnjaka,
maslac ili biljno ulje za prženje,
soli po ukusu.

priprema:
Pripremljenu paprat narežite na komade dužine oko 5 cm u tavi zagrijte ulje i dodajte luk narezan na pola kolutiće. Pržiti oko 2 minute pa dodati naribanu mrkvu i pržiti 10 minuta. U tavu stavite paprat i nasjeckani češnjak, pokrijte poklopcem i pirjajte oko 7-10 minuta dok paprat ne dobije željenu gustoću.

Svinjetina pirjana s paprati

Sastojci:
600-700 g paprati,
500 g svinjetine,
1 luk,
1 mrkva,
1 paprika,
150 ml soja umaka,
4 češnja češnjaka,
biljno ulje,
začini po ukusu.

priprema:
U tavi zagrijte biljno ulje i dodajte svinjetinu narezanu na male komadiće. Pržiti nekoliko minuta pa dodati nasjeckano povrće i pržiti oko 7 minuta uz miješanje. Ulijte 2/3 soja umaka i poklopljeno kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša, oko 20-25 minuta. Ako je tekućina isparila dodajte malo vode. U tavu stavite pripremljenu paprat narezanu na komade dužine 4-5 cm, nasjeckani češnjak i začine po ukusu. Ulijte preostali soja umak. Pirjajte oko 5-7 minuta uz povremeno miješanje. Zbog upotrebe soja umaka u ovom jelu nije potrebna sol.

Fern na korejskom

Sastojci:
400 g paprati,
1 luk,
4 žlice biljnog ulja,
4 žlice soja umaka,
1 žlica začina za korejsku mrkvu,
3-4 češnja češnjaka (ili više po ukusu)
sušena ili svježa čili papričica po ukusu.

priprema:
Pripremljenu paprat narežite na komade dužine 3 do 5 cm u tavi zagrijte biljno ulje i dodajte nasjeckani luk. Pržite dok ne porumeni pa dodajte paprat zajedno sa soja umakom, začinima, protisnutim češnjakom i čili papričicom (sušenom ili mljevenom). Dobro promiješajte i pirjajte ne duže od 2-3 minute. Pazite na vrijeme kako bi paprat ostala hrskava. Ohlađeno jelo možete poslužiti kao predjelo ili kao salatu.

Paprat u tijestu

Sastojci:
500 g paprati,
1 jaje,
3-4 kašike brašna,
3-4 žlice mlijeka,
biljno ulje,
sol i mljeveni crni papar po ukusu.

priprema:
Termički obrađenu paprat narežite na dugačke komade. Pripremite tijesto tako da umutite jaje s mlijekom i brašnom. Začinite solju i paprom po ukusu. U tavi zagrijte biljno ulje i pržite komadiće paprati, prvo ih umočite u tijesto, dok ne porumene.

Ukiseljena paprat

Sastojci:
1 kg paprati,
3 žlice soja umaka,
1 žlica jabučnog octa,
2 žličice šećera,
2 žličice soli,
1 glavica češnjaka,
100 ml biljnog ulja,
1 žličica sušene čili papričice.

priprema:
Pripremljenu paprat narežite na komade dužine 3-5 cm i stavite u pleh. Pripremite marinadu od soja umaka, octa, soli i šećera. Dobivenom marinadom prelijte paprat i dobro promiješajte. Provucite češnjak kroz prešu i stavite ga na izdanke u tavi. U tavi zagrijte biljno ulje, dodajte čili papričicu i promiješajte. Kuhajte oko 1 minutu, potom izdanke paprati prelijte uljem i dobro promiješajte. Stavite u hladnjak da se marinira nekoliko sati.

Nadjev od paprati (za pite i palačinke)

I Sastojci:
600-700 g paprati,
1 veliki luk,
100 ml mlijeka ili kiselog vrhnja,
2 žlice brašna,
biljno ulje,
soli po ukusu.

priprema:
U tavi zagrijte ulje i pržite luk 2-3 minute. Dodajte paprat (prethodno prokuhanu) narezanu na sitne komadiće i pržite oko 5 minuta. Sve pomiješajte s brašnom i dodajte mlijeko (ili kiselo vrhnje). Ponovo promiješajte, posolite po ukusu i kuhajte dok se fil ne zgusne.

Znajući kako kuhati paprat, uvijek ćete imati puno zdravih dijetalnih jela na zalihama koja će vam pomoći diverzificirati prehranu i zadovoljiti svoje voljene neobičnim kulinarskim remek-djelima. Dobar tek!

Išli smo u šumu, brali paprat, a vrijeme je za jelo! Aj, ne! Prva poteškoća koju treba prevladati jest ukloniti gorčinu.

Ovdje su savjeti ljudi neograničeni.

Klasičan i najčešće korišten je uzeti hrpu paprati i odrezati žilavi dio pri dnu. Kada je paprat mlada oko centimetar, kada je paprat veća i stabljike su jako dugačke, tada možete sigurno odrezati stabljike na dužinu od oko 4-5 cm i zalijte hladnom vodom, posolite. Za 1 hrpu paprati potrebno je koristiti najmanje 1 litru. vode (ili više) i 1 žličica. sol s toboganom.

Druga mogućnost: slanu paprat namačite s puno hladne vode 10 sati. Voda se mora promijeniti nakon 2-3 sata. Ako gorčina iz paprati nije nestala, onda je treba staviti u kipuću vodu i kuhati 1-3 minute. U tom slučaju postoji opasnost da paprat bude previše mekana, što će utjecati na okus konačnog jela. Stoga voda ne smije kipjeti ili kuhati. Nakon 3 minute ocijedite vodu i isperite pod tekućom vodom. Zatim po drugi put stavite posudu na vatru, ponovno je nalijte istom količinom hladne vode i dodajte manje od žličice soli. Nakon vrenja ponovno kuhajte 5 minuta. Ocijedite vodu i isperite paprat u cjedilu pod hladnom tekućom vodom. Zatim ga sušite na ručniku oko 10 minuta i spremni ste za kuhanje!

Kako kuhati paprat

Paprat nije najčešći proizvod, ali se sve češće može pronaći na policama trgovina i tržnica. A u nekim regijama naše zemlje može se sakupljati, na primjer, poput gljiva.
Konzumiraju se samo dvije vrste paprati - paprat i noja. Samo mladi izdanci ove biljke mogu se sakupljati i jesti. Zovu se "rakhi". Ne bi smjele biti veće od 20 cm. Ako sami skupljate paprat, možete utvrditi je li jestiva po lomljenju stabljike - trebala bi se slomiti lako i s škripanjem. Svježu paprat treba odmah pripremiti. Na vrhovima stabljika nalaze se počeci svježeg lišća; potrebno ih je ukloniti prije kuhanja. Najčešće se takva biljka priprema na dva načina - soljenje i konzerviranje. Budući da je paprat gorka biljka, prije kuhanja je potrebno namakati u puno vode 12-15 sati. Vodu treba povremeno mijenjati. Slanu paprat treba namakati 2 sata.

Koliko dugo kuhati?
Svježu paprat prije kuhanja treba isprati pod tekućom vodom.
Zakuhajte veliku količinu vode. Stavite stabljike paprati u kipuću vodu. Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte 5-7 minuta. Probajte paprat: ako vam je gorak, promijenite vodu i ponovno prokuhajte. Potpuno je gotov za 10-15 minuta. Paprat treba ostati lagano hrskav. Ali izdanci bi se trebali saviti, a ne slomiti. Ocijedite vodu i ohladite paprat. Inače, paprat se kuha 10 minuta duže.
Kalorični sadržaj paprati je 34 kcal na 100 grama proizvoda.

slana paprat

Operite biljku. Za kiseljenje možete koristiti emajliranu ili staklenu teglu. Pospite dno staklenke solju. Položite stabljike paprati u slojeve, posipajući svaku solju. Imajte na umu da što je viši sloj, to bi trebao biti tanji. Stavite pod pritiskom na hladno mjesto 2 tjedna. Nakon toga ocijedite slanu otopinu i prebacite paprat u novu posudu. Također ga trebate presavijati u slojeve, ali sada će tanki sloj biti na dnu. Pripremite fiziološku otopinu s najmanje 22% soli. Ova slana paprat može se čuvati do 3 godine.

Kako kuhati paprat s mesom

Recept je naveden bez broja sastojaka, jer možete odabrati količinu prema vlastitom ukusu. Mi ćemo trebati:
1. Govedina (pulpa)
2. slana paprat paprat
3. Luk
4. Soja umak
5. Crni papar
6. Maslinovo ulje

Priprema
Namočite paprat u vodu prema gornjim preporukama. Probajte, trebalo bi biti svježe, bez gorčine. Narežite ga na komade veličine 4-5 cm.
Junetinu narežite na male ploške i malo marinirajte. Marinada se priprema na sljedeći način: soja umak, maslinovo ulje se miješaju u zdjelu, dodaje se crni papar. Ne treba dodavati sol.
Nasjeckajte luk. Pržite dok ne porumene na maslinovom ulju.
U drugoj dobro zagrijanoj tavi brzo popržite meso 5-10 minuta. Mesu dodajte paprat i pržite još 5-7 minuta. Kad je paprat iznutra još hrskava, dodajte prženi luk i začinite soja umakom. Dobro promiješajte. Po potrebi posoliti. Isključite vatru, zatvorite poklopac i ostavite da odstoji 5 minuta. Možete ga poslužiti toplo ili hladno. Dobar tek!

Jedna od najduže postojećih biljaka na Zemlji je paprat. U geografskim širinama naše zemlje često se nalazi u šumama Sibira i Urala, kao i na području Altaja i Dalekog istoka.

Malo ljudi zna da neke vrste paprati nisu samo jestive, već vrlo korisne za jelo. Jedan od njih i, usput, najčešći smatra se obična paprat.

Bracken uživa veliki uspjeh u kuhanju među stanovnicima Kine, Koreje i Japana. Koristi se za pripremu salata, pirjanih i prženih jela, kiselih krastavaca i pića. Paprat paprat jača imunološki sustav i smanjuje stres, liječi probavni sustav i pomlađuje organizam, ublažava otekline i poboljšava pokretljivost zglobova.

Biljka sadrži vitamine i mikroelemente korisne za tijelo. Za jelo i kuhanje prikladni su samo mladi izdanci paprati. Zrela paprat ima gorak okus i smatra se biljkom otrovnom za ljudski organizam.

Korejski recept za paprat paprat

Korejska verzija jela odlikuje se pikantnošću svojstvenom svim kuhinjama ove zemlje. Stupanj pikantnosti paprati postići ćete omjerom dodane čili papričice i preostalih sastojaka.

Dakle, za jelo "Korejski Orlyak" potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• 1 hrpa paprati težine 400 g;
• Soja umak - 75 ml;
• Maslinovo ulje - 100 ml;
• 3 češnja češnjaka i 1 mali luk;
• 200 g korejske mrkve;
• Čili papričica po ukusu.

Algoritam kuhanja:

Dobivena salata prikladna je za upotrebu s bilo kojim prilogom, ribom ili mesom.

Paprat paprat s mesom

Bracken dobro funkcionira kao glavno jelo u kombinaciji s bilo kojom vrstom mesa.

Da biste pirjali paprat sa svinjetinom, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 600 g paprati;
• 1 mali luk;
• 1 slatka paprika;
• 1 mrkva;
• 100 ml sojinog umaka;
• 0,5 kg svinjskog filea;
• 2 režnja češnjaka;
• Biljno ulje za pirjanje;
• Sol i začini u pravim omjerima.

Algoritam kuhanja:

Za kuhanje trebat će vam velika neprijanjajuća tava.

Jelo je spremno. Pustite pečenje da odstoji još 8 minuta i poslužite.

Izrada smrznute salate od paprati

Smrznuta paprat se danas prodaje u mnogim trgovinama. Može se pojaviti u obliku velikog grozda ili sitno nasjeckanih stabljika. Prodavači kupcima nude i neslanu i presoljenu paprat. Ako je preslan, prethodno se namoči u vodi.

Za pripremu smrznute salate od paprati trebat će vam:

• Hrpa paprati;
• Pileća ili pureća prsa;
• 2 jaja;
• Puna vilica kineskog kupusa ili hrpa svježe zelene salate;
• 1 luk;
• Sol i začini;
• Maslinovo ulje.

Algoritam kuhanja:

Salata spremna. Grijanje u tavi omogućuje postizanje efekta tople salate, koja se može odmah poslužiti.

Slana paprat - recept za pripremu zimnice

Paprat paprati također se široko koristi kao pripravak za zimnicu, bilo da se radi o raznim kiselim krastavcima ili kiselim proizvodima. Rok trajanja slane paprati je vrlo dug, kao i gljiva.

Dakle, za pripremu slane paprati morate koristiti:

• 10 kg paprati;
• 3 kg soli.

Algoritam kuhanja:

1. Za kiseljenje morate pripremiti veliku posudu od 10-15 litara, na primjer, drvenu bačvu. Provjerite je li bačva sterilna i prikladna za čuvanje hrane.
2. Dodati 10 kg paprati i dodati 3 kg soli, sve dobro promiješati, te bačvu dobro zatvoriti poklopcem i utegom.
3. Nakon dva tjedna potrebno je iscijediti salamuru iz bačve i uliti novu salamuru u koju dodati dvije trećine prvobitnog volumena soli.
4. Nakon još dva tjedna, preporuča se ponoviti ovu manipulaciju, još jednom smanjujući količinu soli.
5. Nakon toga se izdanci paprati savijaju u snopove i suše.

U ovom obliku paprat se može dugo čuvati, a da pritom ne naruši okus. Prije daljnje konzumacije, paprat je potrebno prethodno namočiti.

Kako napraviti ukiseljenu paprat

Paprat u marinadi vrlo je popularan među gurmanima i često zamjenjuje skuplji, ali sličan proizvod na stolovima - gljive. Za ukusne ukiseljene paprati

Trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• 1 kg paprati;
• 100 ml suncokretovog ili maslinovog ulja;
• Glava češnjaka;
• 4 žlice sojinog umaka;
• Žlica jabučnog octa;
• Po dvije žličice soli i šećera;
• Žličica suhog čilija ili crnog papra.

Algoritam kuhanja:

Nije uzalud da paprati postoje na Zemlji veliki broj godina. Jeli su ga naši preci, a jedu ga i mnoge životinje. Blagotvorna svojstva i ljekovitost ove biljke znanost je više puta dokazala. Ne treba zanemariti ono što nam sama priroda daje. Štoviše, takva ukusna jela rade se od paprati.