Hogyan főzzünk nyers kagylót otthon. Hogyan kell főzni a kagylót héjában. Hogyan kell főzni a főtt fagyasztott kagylót

Hogyan készítsünk finoman fagyasztott kagylót? A tenger gyümölcseit meghámozva és héjában megfőzzük, serpenyőben megsütjük, sütőben megsütjük, lassú tűzhelyen megfőzzük és pácoljuk. A kulináris technológiákat követve a fűszerek, fűszerek és további összetevők hozzáadásával ízletes ételeket kaphat.

A hámozott, fagyasztott kagyló elkészítése gyors és egyszerű. Általában főzve és fagyasztva árusítják.

A tenger gyümölcsei kiválasztására, előfeldolgozására és elkészítésére vonatkozó általános szabályok:

a kagylóhús legyen világos színű, a jégmáz legyen átlátszó, a csomagolás tartalma ne tapadjon össze csomóban, a termék jégkonglomerátuma a nem megfelelő tárolásra utal;
A leolvasztási eljárást hűtőszekrényben, vízben vagy mikrohullámú sütőben hajtják végre „leolvasztás” módban;
az öblítés a homokszemek eltávolítására kötelező;
A fagyasztott kagylókat 3-5 percig főzzük.

Szükséged lesz:

kagyló - 400 g;
olívaolaj - 20 g;
½ hagyma;
½ paradicsom;
3 gerezd fokhagyma;
vaj - 30 g;
pohár víz;
száraz fehér bor Sauvignon - 50 ml;
francia bagett;
petrezselyem, kapor.

Lépésről-lépésre utasítás:

Olvassa fel a tenger gyümölcseit, mossa meg, és hagyja lefolyni a vizet.
A serpenyő aljába öntsünk olívaolajat, tegyük bele a vékonyra szeletelt hagymát, és pirítsuk áttetszővé.
Öntsünk forrásban lévő vizet és bort a serpenyőbe, adjuk hozzá a kagylót, főzzük 5 percig, majd lyukas kanállal szedjük ki egy edénybe.
A fokhagymát és a paradicsomot apróra vágjuk, a friss fűszernövényeket pedig durvára vágjuk.
Adjunk hozzá vajat, zöldségeket és fűszernövényeket a húsleveshez, amelyben a tenger gyümölcseit főzték, és főzzük 3 percig.
Öntsük a szószt a kagylókra.
A francia bagettet felszeleteljük, olívaolajon kisütjük, papírtörlővel távolítsuk el a felesleges zsírt, és enyhén bedörzsöljük egy gerezd fokhagymával.

A főtt kagylót krutonnal és egy pohár sauvignon borral tálalják. Ez az étel gyorsan elkészül, és eredeti csemegeként segít a háziasszonynak, ha váratlan vendégek érkeznek.

Sült tenger gyümölcsei egy serpenyőben

A kagylókat serpenyőben zöldségekkel megsüthetjük. Körettel finom lesz ez az étel, teltségérzetet ad és lendületet ad. Egy ilyen vacsora elkészítése örömet okoz a háztartásban, és nem igényel sok gondot a háziasszonytól.
Szükséged lesz:

kagyló - 400 g;
olívaolaj - 20 g;
mogyoróhagyma;
zöldhagyma szár;
chili paprika;
zeller szár;
egy babérlevél;
kakukkfű ága;
gerezd fokhagyma;
Vermut bor - 50 ml;
száraz fehér bor - 150 ml;
tejföl - 50 g;
petrezselyem.

Lépésről-lépésre utasítás:

Mogyoróhagyma és zöldhagyma szár, chili paprika, zeller karikákra vágva (átlósan), a fokhagymát finomra vágjuk.
Egy serpenyőbe olajat öntünk és rárakjuk az apróra vágott zöldségeket, rárakunk egy babérlevelet és egy kakukkfű ágat, sózzuk és enyhén pirítjuk.
Az elkészített kagylókat beletesszük a zöldségkeverékbe, összekeverjük, fedővel lefedjük és 4 percig melegítjük.
Adjuk hozzá a vermutot, a száraz fehérbort és pároljuk sűrűre.
A végén adjuk hozzá a tejfölt és a durvára vágott petrezselymet.

A boros mártással sült kagyló tálalható külön ételként vagy főételként főtt rizzsel.

Hogyan főzzünk kagylóban

A héjában lévő fagyasztott kagylókat különféle módon készítik el: serpenyőben, serpenyőben, lassú tűzhelyben egyszerű és ízletes receptek szerint. Az előzetes előkészítés magában foglalja a kagylók kefével történő tisztítását a homoktól, a növedékektől és az algáktól. A főzés előtt kissé nyitott szelepekkel rendelkező héjakat és azokat, amelyek a hőkezelés során nem nyíltak ki, el kell dobni.

Szükséged lesz:

kagyló héjában - 450 g;
olívaolaj - 20 g;
póréhagyma;
sárgarépa;
zeller szár;
egy babérlevél;
kakukkfű ága;
gerezd fokhagyma;
száraz fehérbor - 300 ml;
curry, só, sáfrány;
nehéz tejszín - 100 ml;
korianderzöld.

Lépésről-lépésre utasítás:

Egy mélyen felforrósított serpenyőbe tegyünk egy kakukkfű ágat és egy babérlevelet, a szárnyakba előkészített kagylókat, öntsük fel fehérborral, fedjük le, és a héjakat megrázva melegítsük egy percig.
Egy szűrőedényben csepegtessük le a bormártást, és válasszuk el a kagylókat a héjától.
A zellert, póréhagymát, sárgarépát félkarikára vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk.
Egy serpenyőben hevítsünk olívaolajat, adjuk hozzá a fűszernövényeket, sózzuk, adjuk hozzá a sáfrányt és a curryt, pirítsuk egy percig.
A boros mártást a zöldségkeverékhez szűrjük, hozzáadjuk a kagylót és felforraljuk.
A végén felöntjük a tejszínnel, és beleszórjuk az apróra vágott koriandert.

A szósz ehhez a recepthez a háziasszony ízlése szerint és a körettől függően vastag vagy vékony is készíthető. A kagyló jól passzol a sült fehér halhoz.

Tejszínes szószban sütve

A kagylókat a sütőben tejszínes szósszal és sajttal lehet sütni. A meghámozott kagylókat körethez tálaljuk, közvetlenül adagolt tányérokra rakva, fűszernövényekkel és citromszeletekkel díszítve.

Szükséged lesz:

félhéjú kagyló - 1 kg;
kék vagy kék sajt (használhat Adyghe-t, krémsajtot) – 50 g;
vaj - 30 g;
gerezd fokhagyma;
nehéz tejszín - 350 ml;
só, bors, provence-i fűszernövények;
egy teáskanál liszt;
citrom;
bazsalikom zöldje.

Lépésről-lépésre utasítás:

A kagylóhéjakat megtisztítjuk és folyó vízzel leöblítjük. Távolítsa el a kagylókat a héjáról, és vágja ki a szárát.
A vajat egy lábasba tesszük, felolvasztjuk, felforrósítjuk benne az apróra vágott fokhagymagerezdeket.
Felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a provence-i fűszernövényeket, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a morzsolt sajtot, addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik a krémes masszában.
A mártás sűrítéséhez adjunk hozzá egy teáskanál lisztet, és keverjük simára.
A szárnyakat sütőpapíros tepsire helyezzük, belerakjuk a kagylókat, és evőkanállal felöntjük a tejszínes szósszal.
200°C-os sütőben 15 percig sütjük.

A kész héjakat meglocsoljuk citromlével és megszórjuk petrezselyemmel. Ez az étel díszíti az ünnepi asztalt, és ízével megörvendezteti Önt.

Pácolt kagyló sörhöz

A pácolt sörkagyló megfizethető fűszerekkel készül, amelyek minden háziasszony konyhájában rutinszerűen megtalálhatók. A fűszerek fokozzák a hőt.

Szükséged lesz:

kagyló - 500 g;
olívaolaj - 20 g;
2 gerezd fokhagyma;
szójaszósz - 100 ml;
egy szint evőkanál só;
egy szint evőkanál cukor;
szegfűszeg, fekete és szegfűbors, koriander szemek ízlés szerint;
Babérlevél;
½ citrom (használhat asztali ecetet);
2 pohár víz;
bazsalikom zöldje.

Lépésről-lépésre utasítás:

Olvassza fel a kagylókat és öblítse le folyó vízzel.
Öntsünk olívaolajat a serpenyő aljába, tegyük bele a zúzott fokhagymagerezdeket, hevítsük illatosra, de ne pirítsuk meg.
Öntsük szójaszósszal, facsarjuk ki a levét ½ citromból, adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze.
Felöntjük forrásban lévő vízzel, hozzáadjuk a fűszereket, felforraljuk. Megkóstoljuk a pácot, és ha szükséges, hozzáadjuk a megadott hozzávalókat.
A forrásban lévő szószba tesszük a kagylókat, és a forrástól számítva egy percig lassú tűzön főzzük.
A kagylókat lyukaskanállal tiszta üvegbe tesszük, beleöntjük a pácot, hozzáadjuk az olívaolajat és az apróra vágott bazsalikomot, fedővel letakarva hagyjuk kihűlni, és 12 órára hűtőbe tesszük.

A pácolt kagyló csodálatos előétel hideg sörhöz egy barátságos társaságban. Különféle saláták készítésére használhatók.

A főtt kagylóba belevágjuk a bazsalikomot, és hozzáadjuk a tésztát, mindent összekeverünk.

A tészta kagylószósszal megelégíti családját. A hús és a tenger gyümölcsei váltakozása változatossá teszi az otthoni menüt. Az étel kalóriatartalmának csökkentése érdekében zárja ki a tejszínt a receptből, párolja a kagylót zöldségekkel (paradicsom, cukkini), és a végén adjon hozzá egy kis joghurtot.

Főzés lassú tűzhelyben

A többfunkciós háztartási gépek a mindennapi élet részévé váltak. A kagyló multicookerben történő főzése lehetővé teszi, hogy a szokásos gondok nélkül készítsen egy ételt (idő, hőmérséklet, ételkészültség ellenőrzése), a készülék minden funkciót automatikusan végrehajt.

Szükséged lesz:

kagyló - 400 g;
rizstészta - 400 g;
olívaolaj - 20 g;
póréhagyma;
paradicsom;
egy babérlevél;
gerezd fokhagyma;
só bors;
nehéz tejszín - 100 ml;
petrezselyem.

Lépésről-lépésre utasítás:

A „Sütés” módban a félkarikára vágott hagymát olívaolajon átlátszóra pirítjuk.
A paradicsomról lehúzzuk a héját, a fokhagymagerezdet felvágjuk, turmixgépben mindent összedarálunk, a pirított hagymához öntjük, összekeverjük, egy percig pirítjuk.
A „Főzés” módban öntsön forró vizet a zöldségmasszába, és öntse bele az előkészített kagylókat, sózzon, borsozzon, és forralja fel.
Öntsük hozzá a tejszínt, adjunk hozzá rizstésztát, zárjuk le a fedőt, és állítsuk be az időt 5 percre.
A krémes mártást ízlés szerint sűrűre vagy vékonyra készítjük.

Ízletes rizstészta tenger gyümölcseivel és krémes paradicsom fűszerezéssel táplálja a családot. Diétás ételként, vagy ha túlsúlyos, cserélje ki a tejszínt zsírszegény joghurtra, és csökkentse az olívaolaj tartalmát.

A tenger gyümölcseiből készült ételek diverzifikálják a napi otthoni étrendet, és ellátják a szervezetet létfontosságú anyagokkal és vitaminokkal.

Nem mindenki tudja, hogyan kell főzni a fagyasztott kagylót. Ráadásul egy ilyen termék kipróbálása után kevesen maradnak örök rajongói. Ez mindenekelőtt annak a ténynek köszönhető, hogy az említett kagylókat nem mindig készítik el megfelelően. Végtére is, ahhoz, hogy meglepje vendégeit egy finom egzotikus étellel, speciális hőkezelésnek kell alávetni.

Tehát találjuk ki együtt, hogyan kell főzni a fagyasztott kagylókat, hogy ízük finom és felejthetetlen legyen.

A megfelelő termék kiválasztása

Mielőtt hámozott fagyasztott kagylót főzne, meg kell találnia, hogyan kell helyesen kiválasztani őket:

A fagyasztott terméken nem lehet dér, valamint a jég mázán nem lehet repedés. Ha vannak ilyen hibák, akkor valószínűleg a kagylókat már felengedték, és a következő felolvasztás során szinte teljesen elveszítik előnyös tulajdonságaikat.
A fagyasztott hámozott kagylónak világos színűnek kell lennie.
Javasoljuk, hogy csak a legnagyobb kagylókat vásárolja meg. Végül is a legfinomabbnak és leglédúsabbnak tartják őket. Általános szabály, hogy az ezt a terméket tartalmazó csomagokon mindig két szám van feltüntetve, amelyek a kilogrammonkénti darabszámot jelzik (55/1 vagy 40/1). Így minél alacsonyabb az első szám, annál nagyobbak lesznek a kagylók.
A kagyló a vízi környezet természetes szűrője. A szakértők szerint naponta körülbelül 700 liter folyadékot szűrnek meg. És ha a kagylókat ökológiailag szennyezett régióban termesztik, akkor sok káros anyagot halmozhatnak fel. Jobb, ha nem eszik ilyen terméket, mivel nagy a mérgezés kockázata.
Megjegyzendő, hogy 1 kg hámozatlan kagylóból körülbelül 100 g hámozott kagyló jön ki.

A termék kiolvasztása és megfelelő tisztítása

A fagyasztott kagyló főzése előtt fel kell olvasztani. Ehhez a mázas kagylót ki kell venni a zacskóból, majd mély tálba kell helyezni és hűtőszekrénybe kell helyezni. Miután a jég teljesen elolvadt, a terméket szűrőedénybe kell helyezni, majd alaposan ki kell öblíteni hideg víz erős nyomása alatt. Ez az eljárás segít megszabadulni a homoktól, amely gyakran a kagylókban marad a tisztítás után.

Meg kell jegyezni, hogy a háziasszonyok nagyon gyakran vásárolnak ilyen terméket kagylóban. És itt nem csak az összetevő főzésével kapcsolatos kérdés merül fel, hanem a fagyasztott kagyló tisztításának módja is. Ezt meglehetősen könnyű megtenni. A terméket hideg vízbe helyezve le kell olvasztani, majd kefével alaposan le kell mosni. Ezután a kagylókat fel kell forralni (15-17 percig), le kell hűteni, és ki kell venni a kagylókat a felnyitott héjból.

Idő- és pénzmegtakarítás érdekében javasoljuk, hogy vásároljon már hámozott kagylót. Hiszen gyakran találunk romlott kagylókat fogyasztásra alkalmatlan héjában.

Fagyasztott hámozott kagyló: receptek különféle ételek elkészítéséhez

A kagylókat teljesen különböző módon lehet főzni: lassú tűzhelyben, párolva, mikrohullámú sütőben és tűzhelyen. A felolvasztott kagylókat sütik, főzik, sütik és még pácolják is. Ezt a tenger gyümölcsét nemcsak levesek és saláták, hanem előételek és meleg ételek elkészítésére is használják. Csak körülbelül 3-5 percig kell hőkezelni.

A hámozott fagyasztott kagyló főzése előtt emlékezzen arra, hogy az ilyen kagylók meglehetősen erős hal vagy iszap aromájú és ízűek lehetnek. Annak érdekében, hogy megszabaduljanak tőlük, a szakértők azt javasolják, hogy a felolvasztott és tiszta terméket frissen facsart citromlével szórják meg.

Sült kagyló hagymával és fokhagymával

Hogyan főzzünk fagyasztott kagylót egy serpenyőben? Ehhez a sós ételhez szükségünk lesz:

nagy hagyma - 2 db;
friss vaj - 70 g;
só és fekete bors - ízlés szerint;
fagyasztott nagy kagyló - 800 g;
friss fokhagyma - egy pár gerezd.

Főzési folyamat

Ez az étel nagyon finom és tápláló lesz. Fogyasztható úgy is, vagy az asztalnál tálalható valamilyen köret mellé.

Tehát, mielőtt a fagyasztott kagylókat finomra főzné, alaposan fel kell olvasztani, meg kell mosni, majd szűrőedényben erőteljesen rázva vagy papírtörlőn tartva teljesen meg kell szárítani. Ezután tegye a kagylókat egy serpenyőbe, adjon hozzá vajat, és melegítse fel mindent, amennyire csak lehetséges. Ezután tedd ugyanabba a tálba a finomra vágott hagymát, és alaposan keverd össze. A feldolgozás eredményeként ízletes és nagyon lédús kagylóhúst kell kapnia. Miután jól megsültek, hozzáadjuk a szegfűborsot, a reszelt fokhagymát és a sót. Miután jól összekevertük az összetevőket, le kell venni a tűzről, le kell fedni, és körülbelül három percig ebben a helyzetben kell tartani.

Kagylók főzése belga módra

Csak tapasztalt szakácsok tudják, hogyan kell fagyasztott kagylókat borban főzni. De hogy egy ilyen egzotikus étellel lephessék meg vendégeit, most ezt a titkot eláruljuk.

Tehát a kagylók belga stílusban történő elkészítéséhez szükségünk lesz:

A kagylók elkészítésének folyamata

Hogyan főzzünk fagyasztott kagylót fehér félédes borban? Ehhez öntse az alkoholos italt a serpenyőbe, majd tegye alacsony lángra, és hagyja forrni körülbelül egy percig. Ezután adjunk hozzá néhány provence-i fűszernövényt a borhoz, és adjunk hozzá 400 gramm felolvasztott kagylót. Javasoljuk, hogy a kagylókat lassú tűzön, nagykanállal rendszeresen keverve 5-6 percig pároljuk.

Tejszínes szósz készítése

Ahhoz, hogy finom és aromás kagylómártást készítsünk, vegyünk egy kis serpenyőt, öntsünk bele zsírszegény tejszínt, majd adjunk hozzá egy nagy kanál dijoni mustárt és apróra vágott póréhagymát. Néha egyes szakácsok kis mennyiségű kapribogyót is adnak hozzá a fűszernövényekhez. Végül a krémhez adjuk a kis kockákra vágott kéksajtot. Ezután a mártást fehér borssal kell fűszerezni, és sűrű tejföl állapotba kell hozni.

Hogyan tálaljuk az asztalnál?

Miután a kagylókat borban megfőztük, szűrőedényben lecsepegtetjük, alaposan felrázzuk, majd tányérra tesszük és leöntjük tejszínes szósszal. Ezen az ételen kívül néhány zöldséget is tálalhat.

Sütőben sült kagyló

Meglepő módon ez a termék nem csak főzve vagy sütve, hanem sütve is nagyon finomnak bizonyul. Ehhez szükségünk van:

A kagylók előkészítése

Hogyan kell fagyasztott kagylóhúst sütni? Most elmondjuk, hogyan kell elkészíteni egy ilyen ételt. Ehhez vegyen egy serpenyőt, öntsön bele vizet, adjon hozzá sót és forralja fel. Ezután a felolvasztott kagylókat az edényekbe kell önteni, és körülbelül 3 percig forralni kell. Ezt követően a termékeket szűrőedénybe kell dobni, és hagyni kell a folyadékot, amennyire csak lehetséges.

Ízletes szósz készítése egy ételhez

Mit kell tenni annak érdekében, hogy nagyon ízletes fagyasztott kagylóhúst kapjon? Most elmondjuk, hogyan készítsünk krémes mártást egy ilyen sült ételhez. Ehhez két ömlesztett sajtot kell villával pépesíteni, hozzáadni a csirke sárgáját, a búzalisztet, a burgonyakeményítőt és a kinyomott fokhagymagerezdeket. Minden összetevőt jól össze kell keverni. Ezután körülbelül 300 ml nehéz tejszínt kell hozzáadnia a kapott masszához. Miután megsóztuk és borsoztuk az összes hozzávalót, ismét alaposan keverjük össze.

Edényformázás és sütés a sütőben

Miután a kagylók felforrt és a szósz teljesen kész, nyugodtan elkezdheti sütni az ételt. Ehhez egy mély formát kell venni, a felületét ki kell bélelni főzőfóliával vagy kikenni vajjal. Ezután az összes főtt kagylót a tálba kell helyezni, majd fel kell önteni a tejszínes mártással és megszórni reszelt kemény sajttal.

Végül a megformázott edényt 200 fokra előmelegített sütőbe kell helyezni, és addig sütni, amíg aranybarna és étvágygerjesztő kéreg meg nem jelenik. Tálalás előtt a kagylókat újra meg kell szórni reszelt sajttal.

Ízletes és gyors kagyló pácolás olajban

Hogyan pácoljuk be a fagyasztott kagylót, hogy több hétig is élvezhessük? Ehhez elő kell készítenie a következőket:

ivóvíz - 1 l;
édes hagyma - 1 db;
forró piros paprika - 1 db;
közepes méretű asztali só - ½ evőkanál;
folyékony füst - desszert kanál;
hámozott és felolvasztott kagyló - 500 g;
fokhagyma - 1 fej;
bármilyen fűszer (száraz kapor, cserepes paprika stb.) - ízlés szerint adjuk hozzá;
növényi olaj - 200 ml.

Hozzávalók elkészítése

Egy ilyen termék pácolásához előzetesen fel kell forralnia. Ehhez öntsünk 1 liter vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, majd dobjuk bele a meghámozott hagymát, pirospaprikát és sózzuk. A húslevest ajánlott körülbelül negyed óráig főzni. Ezután adjunk hozzá egy desszertkanál folyékony füstöt és 500 g hámozott és kiolvasztott kagylót. Célszerű az ebben a készítményben lévő összetevőket körülbelül három percig főzni.

Egy külön tálban keverjük össze az apróra vágott fokhagymát és ízlés szerint fűszereket (például száraz kaprot, szemes fekete borsot stb.).

A munkadarab formázása

A kagylók elkészülte után készítsük elő az üvegeket és a fedőket, majd tegyük bele a fokhagymát fűszerekkel és a főtt kagylót. Minden összetevőt növényi olajjal kell önteni, szorosan le kell zárni és hűvös helyiségben kell tárolni. Körülbelül 12 óra elteltével a pácolt kagylók teljesen fogyaszthatók. Legfeljebb 2-3 hétig ajánlott hűtőszekrényben tárolni. Ezt az aromás készítményt érdemes az ünnepi asztalra tálalni előételként, vagy felhasználhatja más ételek elkészítéséhez is.

Kagyló főzés lassú tűzhelyben

Már tudja, hogyan kell főzni a kagylós ételeket (fagyasztott, hámozott) a tűzhelyen és a sütőben. Ezért szeretnénk most elmondani, hogyan készíthetsz finom gulyást kagylóból egy konyhai eszközben, például egy lassú tűzhelyben. Ehhez szükségünk van:

Főzési folyamat

A fagyasztott kagyló, amelynek elkészítése multicooker használatával jár, különösen ízletesnek bizonyul, ha aromás fűszereket és fokhagymát ad hozzá. De először a dolgok.

A megtisztított és megolvasztott kagylókat a készülék edényébe kell helyezni, olívaolajjal felönteni, és sütési módban 10 percig sütni. Ezután hozzá kell adni a turmixgépben apróra vágott friss paradicsomot és az alacsony zsírtartalmú tejszínt. Miután ízesítette az ételt aromás fűszerekkel, sóval és gyógynövényekkel, ugyanazon a programon kell főzni körülbelül 10 percig. Miután a felesleges folyadék elpárolgott, és a kagylók kellemes, krémes paradicsomízt kaptak, adjunk hozzá reszelt fokhagymát, és azonnal osszuk szét a tányérok között. Meg kell jegyezni, hogy ezt az ételt csak köretként szolgálják fel.

Ízletes és kielégítő tészta kagylóval

A spagetti és tészta szerelmesei biztosan értékelni fogják ezt az egyszerű receptet. Sőt, egy ilyen ételnek minden esélye megvan arra, hogy az egyik legkedveltebb legyen. Elkészítéséhez szükségünk lesz:

hámozott és felolvasztott kagyló - 200 g;
hámozott garnélarák - 200 g;
hámozott tintahal - 200 g;
vaj - 90 g;
gerezd fokhagyma - 4 db;
tészta vagy spagetti - 500 g;
bors és só - ízlés szerint adjuk hozzá;
alacsony zsírtartalmú tejszín - 150 ml;
búzaliszt - 2 nagy kanál;
friss petrezselyem gallyak - a kész étel díszítésére.

Főzési folyamat

Ízletes és kielégítő kagylós tészta elkészítéséhez a következő műveletsort kell követnie:

Az ételek megfelelő tálalása a vacsoraasztalnál

A kész tengeri tésztát egy nagy tányérra tesszük, majd bőségesen öntsük rá a tejszínes szószt. Ezt az ételt ajánlatos forrón tálalni ebédre, több szál friss petrezselyemmel díszítve. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell főzni a fagyasztott kagylót: recept © Depositphotos

Aki meg akarja tanulni a fagyasztott és hámozott kagyló főzését, emlékezzen a kagylók alattomosságára. Megfelelően főzve nagyon ízletesek, kielégítőek és egészségesek.

Ha azonban nem tudja, hogyan kell otthon főzni a kagylót, és kihagy legalább egy, első pillantásra nem túl fontos részletet, a remek finomság egyszerűen ehetetlenné válik. Hogyan kerülheti el, hogy a finom tenger gyümölcsei rugalmas, rághatatlan, bűzös húsdarabkákká váljanak? Olvasson tippeket a kagylófőzéshez és ízletes ételek receptjeit tochka.net .

OLVASSA MÉG:

Hogyan kell főzni a hámozott kagylót - amire szüksége lesz:

csomag fagyasztott kagyló héj nélkül,
nagy serpenyő 2/3-ig vízzel
asztali só - 3 evőkanál,
fűszerek és fűszerek - ízlés szerint.

A hámozott kagyló főzése:

Emlékeztetni kell arra, hogy a mozdulatlan puhatestűek, amelyek osztályába a kagylók tartoznak, a tenger első rendjei. Egész életükben szűrik a tengervizet, átengedik magukon és megtisztítják. Emiatt nem lehet meglepő, hogy az előkezelés nélkül főzött kagyló rendkívül kellemetlen ízű és szagú lehet.

Az előkészítő szakasz nagyon fontos. A kagyló főzése előtt forrásban lévő vízbe dobja őket, mint a közönséges gombócokat, alaposan le kell öblíteni folyó vízben. Ekkor szinte minden olyan anyagot kimoshatsz belőle, amitől a finomság undorítóvá válik, a maradékból pedig nem lesz olyan nagy az adag, hogy az egészségedre és az ízlésedre ártson.
Fontos az úgynevezett szakáll eltávolítása is. Egyes gyártók a héjjal együtt eltávolítják őket, de sok esetben ezek a tüskék megmaradnak. A kagylónak szüksége van rájuk, hogy a puhatestű puha teste biztonságosan rögzítve legyen a héjhoz, miközben szabályozza a szelepek mozgását. Ezek a szakállak ehetetlenek, így semmi közük a jövőbeli ételhez.
Érdemes teljes mértékben betartani a főzési technikát. A tény az, hogy sok tenger gyümölcse (beleértve a kagylókat is) túlhevített állapotban a lágy gumihoz hasonló konzisztenciává válik. Először fel kell forralnia a vizet, és csak ezután kell cselekednie.
A serpenyőben lévő forrásban lévő vízhez sót kell adni, és hozzá kell adni az összes szükséges fűszert. A gáz minimálisra csökkentésével enyhén forrásban lévő vízhez adhatja a kagylót.
A kagyló főzési ideje körülbelül négy perc. Minden a kagylók méretétől függ: ha nagyok, akkor öt percig főzhetjük, ha kicsik, akkor háromig. Amint letelt a szükséges idő, a kagylókat azonnal át kell helyezni egy külön tányérra. Ha valamilyen oknál fogva a serpenyőben hagyja őket (hogy melegen tartsa), a kagylók egyszerűen gumiszerűek lesznek.

Jó étvágyat kívánunk!

A hámozott, héj nélküli és héjas kagylókat gyakran fagyasztva árusítják, és nem kell meghámozni. Tanulja meg finoman főzni őket, és akkor szerettei nem fognak vitatkozni, hogy jó az élet e puhatestű nélkül.

A kagyló, mint az egyik legnépszerűbb tenger gyümölcse, tápértékéről és jótékony tulajdonságairól híres. Azonban, miután kipróbálták az egzotikus puhatestűek lakóit kagylóban, nem sokan maradnak az ízlésük rajongói. Ennek az az oka, hogy ezt a kagylót nem mindig készítik el megfelelően. Vannak bizonyos szabályok, amelyeket be kell tartani a főzés során, hogy a kagyló valóban ízletes legyen. Kitaláljuk, hogyan kell főzni a fagyasztott hámozott kagylót, hogy ízük finom és felejthetetlen legyen.

A kagylók hasznos tulajdonságai

Ezek a csodálatos puhatestűek nagy mennyiségű aminosavat tartalmaznak, amelyek az emberek számára szükségesek. Például a triptofán aminosav, amely elősegíti az örömhormon termelődését. A kagylófehérje triptofán-, metionin- és keratintartalma jobb, mint a hal- és húsfehérjék. A metionin táplálékból történő beszerzése szükséges az ember számára, mivel ez az aminosav nem szintetizálódik a szervezetünkben. Ezek a kagylók sok cinket tartalmaznak, jótékony hatással vannak bőrünk, körmünk és hajunk egészségére.

A diéta szerelmeseinek a kagyló csak egy áldás. Sok fehérjét tartalmaznak, zsírt gyakorlatilag nem tartalmaznak, azok pedig, amelyek tartalmaznak, nem tartalmaznak „rossz” koleszterint. A keratin csökkenti az étvágyat, elősegíti a melanin termelődését és a zsírégetést, javítja a mellékvesék, a pajzsmirigy és az agyalapi mirigy működését. Különböző diéták betartásával finom és finom ételeket fogyaszthat ezzel a tenger gyümölcsével anélkül, hogy egyáltalán hízna. Kalóriatartalom - 100 kcal / 1 kg termék.

Ez érdekes! Egy átlagos holland ember körülbelül 10 kg kagylóhúst eszik meg évente.

Annak érdekében, hogy az étel ízletes és egészséges legyen, az összetevőknek frissnek és jó minőségűnek kell lenniük. Íme néhány tipp a jó kagyló kiválasztásához:

A fagyasztott tenger gyümölcseinek mentesnek kell lennie a hótól és a jégmázon lévő repedésektől. Ha vannak ilyen hibák, akkor valószínűleg a terméket már leolvasztották, és a következő fagyasztáskor elvesztek jótékony tulajdonságai.
A megtisztított fagyasztott kagylónak világos színűnek kell lennie
Válassza ki a legnagyobb kagylót - lédúsabbnak és ízletesebbnek tartják. Az ezzel a termékkel ellátott csomagokon mindig két törttel elválasztott szám található, amelyek a vevőnek jelzik a termék kilogrammonkénti darabszámát, például 55/1 vagy 30/1. Ezért minél alacsonyabb az első szám, annál nagyobbak lesznek a puhatestűek.
A kagyló a vízi környezet természetes szűrője. Naponta akár 700 liter vizet is szűrnek. Ha a kagylókat környezetszennyezett területeken termesztik, sok méreganyagot halmozhatnak fel. Jobb, ha nem használ ilyen terméket, mivel nagy a mérgezés kockázata. Termék kiválasztásakor nézze meg a csomagoláson a gyártás helyét, vagy ömlesztett vásárlás esetén kérjen minőségi tanúsítványt az eladótól.

Ez érdekes! 1 kilogramm hámozatlan kagylóból megközelítőleg 100 gramm hámozott kagyló jön ki.

Főzés előkészítése

A frissen fagyasztott hámozott kagylókat a hűtőszekrényben fel kell olvasztani. Ezt követően szűrőedényben, erős víznyomás alatt alaposan öblítse ki őket, mert homokszemcsék lehetnek a húsban.

A fagyasztott hámozott kagyló elkészítése: főzési módszerek

A kagylókat különféle módon készítik: lassú tűzhelyben, mikrohullámú sütőben, párolva. Főzik, sütik, sütik, pácolják. Csak 3-5 percig kell hőkezelni őket. Ezt a diétás tenger gyümölcsét levesek, saláták, előételek és meleg ételek készítésére használják.

Tipp: Hogy a kagyló ne legyen halszagú, meglocsoljuk citromlével.

Sült kagyló hagymával

Nagyon egyszerű főzési módszer. A kagylót 15 percig kell párolni. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, és megpirítjuk benne a hagymát. A blansírozott kagylókat apróra vágjuk, és a pirított hagymával összekeverjük. Só, bors. 5 perc múlva az étel készen áll.

Íme egy pillantás a kagyló sütésére serpenyőben.

Kagyló belga stílusban

Öntsön 700 g fehérbort egy serpenyőbe, és tegye lassú tűzre, hagyja a bort párolni körülbelül egy percig. Ezután adjunk hozzá néhány provence-i fűszernövényt, és adjunk hozzá 400 gramm kagylót. Hagyjuk lassú tűzön párolódni, időnként megkeverve őket a serpenyőben. 5-7 percig párolni kell.

Szósz. Egy kis serpenyőben hevítsük fel az alacsony zsírtartalmú tejszínt (500 ml), és adjunk hozzá egy evőkanál dijoni mustárt. A póréhagymát apróra vágjuk, és szintén a krémhez adjuk. Egyes szakácsok kapribogyót adnak hozzá a hagymával együtt. Körülbelül 200 g kéksajtot vágjunk apró kockákra, és adjuk a szószunkhoz. Ízesítsük fehérborssal, és főzzük a szószt, amíg sűrű tejföl nem lesz belőle.

A kagylókat szűrőedénybe tesszük, tányérra tesszük, leöntjük és tálaljuk.

Tejszínes mártással sült kagyló

A kagylókat sós vízben 3-5 percig főzzük, majd a vizet lecsepegtetjük. A mártáshoz 2 ömlesztett sajtot villával jól összetörünk, hozzáadunk egy csirke sárgáját, egy evőkanál lisztet, egy evőkanál keményítőt, facsarjunk ki 3 gerezd fokhagymát, és az egészet jól keverjük simára. Adjunk hozzá körülbelül 300 gramm tejszínt a kapott keverékhez, sózzuk, borsozzuk, és újra jól keverjük össze.

Egy tepsit kibélelünk alufóliával, vagy kikenjük vajjal, és beletesszük a megfőtt kagylókat. Öntsük a szószt az edényre, és szórjuk a tetejére reszelt kemény sajtot. Mindezt 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és aranybarnára sütjük. Tálaláskor ismét megszórjuk az edényt reszelt sajttal.

A tenger gyümölcsei elkészítéséhez nincs szükség hőkezelésre, egyszerűen pácolják. A sólé elkészítéséhez forraljunk fel 1 liter vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá egy meghámozott hagymát, egy pirospaprikát és sót a forrásban lévő vízbe. Forraljuk a sóoldatot 15 percig. Adjunk hozzá egy teáskanál folyékony füstöt, 0,5 kilogramm felolvasztott hámozott kagylót, és hagyjuk további 3 percig főzni.

Egy külön tálban keverjük össze az apróra vágott fokhagymát (1 fej) és a fűszereket ízlés szerint. Például 2 evőkanál száraz kapor és egy teáskanál fekete bors is megteszi.

Vegye ki a sós lében főtt tenger gyümölcseit a serpenyőből. Egy fél literes üvegben az aljára fokhagymát és fűszereket teszünk, a tetejére pedig kagylókat teszünk. Töltsön mindent 200 ml növényi olajjal. 12 óra elteltével készen állnak az illatos pácolt kagylók! Uzsonnaként szolgálják fel, vagy más ételek összetevőjeként használják.

A „Sütés” módot beállítva olívaolajon kisütjük a felolvasztott kagylókat. Ebben a módban a főzést 25 percig tervezték, de 15 percig kell sütni. 15 perc elteltével adjon hozzá két turmixgépben apróra vágott friss paradicsomot és 200 ml zsírszegény tejszínt a tenger gyümölcseihez. Hagyja az edényt a multicookerben a „sütés” üzemmód végéig, azaz további 10 percig. A felesleges folyadék elpárolog, és a kagylók kellemes paradicsomos-krémes ízt kapnak.
Ezeket a kagylókat bármilyen körethez tálaljuk, például sült zellergyökérből készíthetünk pürét vajjal.

A tészta szerelmesei minden bizonnyal értékelni fogják ennek a receptnek az egyszerűségét, és az étel az egyik kedvencük lesz. Ugyanabban a vízben felváltva forraljuk fel: 200 g kagylót, 200 g garnélarákot, 200 g tintahalat. Minden tenger gyümölcsét főzzön 5 percig. Amikor az összes tenger gyümölcse megfőtt, ne öntsük ki a húslevest, szükségünk lesz rá a szószhoz.

Egy nagy serpenyőben vajban megpirítunk 4 nagy gerezd fokhagymát. Amikor a fokhagyma aromát ad az olajnak, vegyük ki és dobjuk ki. Helyezzen 500 g félig főtt tésztát az aromás olajba. Adjunk hozzá főtt tenger gyümölcseit, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és adjunk hozzá 200-300 ml abból a húslevesből, amelyben a tenger gyümölcseit főzték. Mindezt jól összekeverjük, fedővel letakarva 10 percig főzzük.

Szósz. A szószhoz 150 ml tenger gyümölcsei húslevesre, 150 ml zsírszegény tejszínre lesz szüksége. Mindezt meg kell sózni, és lassú tűzön 1-2 evőkanál liszttel besűríteni.

Tálaljuk a tésztát tejszínes szósszal egy nagy tányéron. Tálalás előtt petrezselyem ágakkal díszítjük az ételt.

Kagyló előétel sörhöz

Remek nassolnivaló sör mellé – sült kagyló sajttal. Ez a snack nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető.

Tehát hevíts fel 100 gramm vajat egy serpenyőben, adj hozzá 3 gerezd reszelt fokhagymát. A fokhagymát kicsit meg kell pirítani, hogy az íze az olajba kerüljön. Ezután egy lyukas kanál segítségével óvatosan távolítsa el a megpirított fokhagymát a serpenyőből. Aromás olajba mártjuk a kagylónkat. Sózzuk, borsozzuk az egészet, és nagy lángon, folyamatos keverés mellett 2-3 percig pirítjuk. A serpenyőbe beletesszük a reszelt sajtot, jól összekeverjük és egy percig készre főzzük. Sör snack kész! Jó étvágyat kívánunk!

A megtisztított kagylókat gyakran fagyasztva árusítják. Tanulja meg finoman főzni őket, és akkor szerettei nem fognak vitatkozni, hogy jó az élet e puhatestű nélkül.

A kagyló, mint az egyik legnépszerűbb tenger gyümölcse, tápértékéről és jótékony tulajdonságairól híres. Azonban, miután kipróbálták az egzotikus kagylók lakóit, nem sokan maradnak az ízlésük rajongói. Ennek az az oka, hogy ezt a kagylót nem mindig készítik el megfelelően. Vannak bizonyos szabályok, amelyeket be kell tartani a főzés során, hogy a kagyló valóban ízletes legyen. Kitaláljuk, hogyan kell főzni a fagyasztott hámozott kagylót, hogy ízük finom és felejthetetlen legyen.

A kagylók hasznos tulajdonságai

Ez érdekes! Egy átlagos holland ember körülbelül 10 kg kagylóhúst eszik meg évente.

Hogyan válasszunk minőségi fagyasztott kagylót

Annak érdekében, hogy az étel ízletes és egészséges legyen, az összetevőknek frissnek és jó minőségűnek kell lenniük. Íme néhány tipp a jó kagyló kiválasztásához:

A fagyasztott tenger gyümölcseinek mentesnek kell lennie a hótól és a jégmázon lévő repedésektől. Ha vannak ilyen hibák, akkor valószínűleg a terméket már leolvasztották, és a következő fagyasztáskor elvesztek jótékony tulajdonságai.
A megtisztított fagyasztott kagylónak világos színűnek kell lennie
Válassza ki a legnagyobb kagylót - lédúsabbnak és ízletesebbnek tartják. Az ezzel a termékkel ellátott csomagokon mindig két törttel elválasztott szám található, amelyek a vevőnek jelzik a termék kilogrammonkénti darabszámát, például 55/1 vagy 30/1. Ezért minél alacsonyabb az első szám, annál nagyobbak lesznek a puhatestűek.
A kagyló a vízi környezet természetes szűrője. Naponta akár 700 liter vizet is szűrnek. Ha a kagylókat környezetszennyezett területeken termesztik, sok méreganyagot halmozhatnak fel. Jobb, ha nem használ ilyen terméket, mivel nagy a mérgezés kockázata. Termék kiválasztásakor nézze meg a csomagoláson a gyártás helyét, vagy ömlesztett vásárlás esetén kérjen minőségi tanúsítványt az eladótól.

Ez érdekes! 1 kilogramm hámozatlan kagylóból megközelítőleg 100 gramm hámozott kagyló jön ki.

Főzés előkészítése

A fagyasztott hámozott kagylókat a hűtőszekrényben kell felolvasztani. Ezt követően szűrőedényben, erős víznyomás alatt alaposan öblítse ki őket, mert homokszemcsék lehetnek a húsban.

A fagyasztott hámozott kagyló elkészítése: főzési módszerek

A kagylókat különféle módon készítik: lassú tűzhelyben, mikrohullámú sütőben, párolva. Főzik, sütik, sütik, pácolják. Csak 3-5 percig kell hőkezelni őket. Ezt a tenger gyümölcsét levesek, saláták, előételek és meleg ételek készítésére használják.

Tipp: Hogy a kagyló ne legyen halszagú, meglocsoljuk citromlével.