Sóska télire sterilizálás nélkül. A sóska téli előkészítésének módszerei. Sóska - a smaragd varázsló a városban

A sóska rendkívül hasznos fogyasztási gyógynövény, és a télre megfelelően előkészítve nem veszít jótékony tulajdonságaiból. A sóska téli elkészítésének legjobb receptjeit weboldalunk ebben a részben gyűjtöttük össze. De külön-külön szeretnék még egyszer beszélni ennek a növénynek az összetételéről és előnyeiről, amelyet gyakran a „tavasz királyának” neveznek.

A sóska költői népi nevét annak köszönheti, hogy tavasszal az elsők között jelenik meg a kerti ágyásokban. Kiválóan finom ízével, enyhe savanyúsággal azonnal megtetszik. Furcsa módon a sóska a hajdina legközelebbi rokona. Kinézetre természetesen nem nagyon hasonlítanak egymásra, de nagy előnyökkel járnak a szervezet számára. Ügyeljen arra, hogy szezonban és télen egyen sóskát, hogy javítsa egészségét, megőrizze fiatalságát és szépségét.

Ügyeljen arra, hogy fontolja meg a sóska téli előkészítését, amelyek receptjei megtalálhatók weboldalunkon. Végül is ennek a növénynek a fiatal levelei egyedülálló összetételűek. Ezek tartalmazzák a legtöbb C- és K-vitamint, illóolajokat és többféle hasznos savat is tartalmaznak. A sóska ismét számos különféle ásványi elemet tartalmaz, beleértve a magnéziumot, foszfort, kalciumot és még vasat is.

A sóska téli előkészítésekor a legjobb előkészületeket (lásd a recepteket) só nélkül készítse. Ezzel a tartósítással a sóskát nem csak élelmiszerre, hanem gyógyászati ​​célokra is fel lehet használni. Például a népi gyógyászatban ajánlott enni ezeket a zöldeket, hogy megszabaduljon a skorbuttól, megbirkózzon a vitaminhiánnyal és a vérszegénységgel. A sóskában található magas C-vitamin-tartalom segít a szervezetben könnyebben felszívni a vasat és növelni a hemoglobint a vérben. Nagy adagban a sóska hashajtó, kis adagban pedig kiváló tonik.

Mint látható, a sóska fogyasztása bármely évszakban csak pozitív bónuszokat és eredményeket hoz az emberi szervezet számára. Ennek a gyógynövénynek köszönhetően az emésztés normalizálódik, a sóska rendkívül hasznos a gyomorhurutban és a gyomornedv magas savasságában szenvedők számára. Általánosságban elmondható, hogy a sóskát feltétlenül készítsük fel a télre, hogy elkerüljük az egészségügyi problémákat és erősítsük az immunrendszerünket.

24.10.2017

Sóska ecettel télre

Hozzávalók: sóska, só, víz, ecet

Egyszerű, de szükséges sóskakészítmény azoknak a háziasszonyoknak, akik gyakran készítenek zöldkáposzta-levest vagy könnyű zöldséglevest. Pár üveg konzerv sóska lezárásával télen gond nélkül elkészíthető a meleg ebéd.

Termékek a recepthez:
- sóska - csomó,
- víz - fél liter,
- 30 g só,
- 10 ml 9%-os ecet

28.10.2016

Sóska télre üvegekben

Hozzávalók: Só, sóska

Ha szereted a sóskát, akkor télre egyszerűen kell savanyítani a sóskát. A sóska nagyon finomnak bizonyul. Bárhol használható.

Hozzávalók:

- 1 kilogramm sóskalevél,
- 2 evőkanál só.

15.07.2016

Hogyan kell megfelelően és egyszerűen lefagyasztani a sóskát télre

Hozzávalók: sóska

Kiváló zöldségkészítményt készítünk télre - házilag fagyasztott sóskát. Így nem csak zöldeket, hanem bármilyen zöldséget, gyümölcsöt és gombát is betakaríthat. Érdemes tudomásul venni a receptet, biztosan jól fog jönni.

Hozzávalók:
- friss sóska,
- élelmiszeres zacskók.

22.04.2016

Sóska téli előkészítése só nélkül

Hozzávalók: sóska, víz

Szünetet tartott a befőzésben télen? Minden. Megérkezett a tavasz, és itt az ideje új betakarítási szezon megnyitásának. Kezdésként javasoljuk, hogy mentse el az első zöldet - a sóskát. Sózható és szárítható. De azt javasoljuk, hogy só nélkül tartósítsa.

A recepthez szüksége lesz:
- sóska - 1 csokor,
- víz.

Felmerül a természetes kérdés: meg kell-e várni a tavaszt, és lehet-e gyógynövényeket használni a hideg évszakban? Természetesen megteheti, ha tudja, hogyan kell a sóskát télire tartósítani anélkül, hogy elveszítené egyedülálló táplálkozási tulajdonságait.

Mire hasznos a sóska, és miért érdemes télire betakarítani

Megfelelő feldolgozás esetén ez a leveles zöldség megtartja a legtöbb vitamint, mikroelemet és szerves savat. A konzerv vagy fagyasztott sóska nagyszerű módja annak, hogy egészségesek maradjunk télen. Lehetővé válik a főzés egész évben.

Ez a lista még sokáig folytatható. A fentiek azonban elegendőek ahhoz, hogy meggyőzzön a sóska rendszeres fogyasztásának előnyeiről. És ezért fel kell készíteni a télre.

Fagyasztás a sóska tartósításának módja a hideg évszakban

A házi készítésű készítményeknél a legfontosabb, hogy minél jobban megőrizzük azokat a vitaminokat és tápanyagokat, amelyekben a friss fűszernövények oly gazdagok. Ezért a háziasszonyok inkább a fagyasztást részesítik előnyben, amikor megfontolják, hogyan tárolják a sóskát télen a hűtőszekrényben. És valóban, ebben az esetben a „tavaszi király” nem veszíti el gyógyító tulajdonságait és eredeti ízét, teljes mértékben az ételekhez adva.

Az egyszerűség ellenére a fagyasztási folyamatnak van néhány finomsága:

1. Először a sóskát vízzel töltött medencébe helyezik, és gondosan válogatják, megszabadulva a véletlenszerű fűszálaktól, megsárgult vagy sérült példányoktól és egyéb törmelékektől. Ezalatt a növényen maradó föld és homok leülepszik az aljára, és nem kell a leveleket hosszú ideig folyó víz alatt tartani, tönkretéve érzékeny szerkezetüket.
2. Ezután a sóskát a csap alatt leöblítjük, hogy végre megszabaduljunk a szennyeződéstől. Hagyja lefolyni a vizet, és helyezze a nyersanyagokat papírtörlőre megszáradni.

   A fagyasztóba téve a sóska ne legyen vizes, akkor a végén igazán jó minőségű terméket kapunk.

3. A kis leveleket egészben hagyhatjuk, a nagyokat pedig hosszú csíkokra vághatjuk, és adagonként zsákokba, lehetőleg „csúszkákba” vagy konténerekbe rakhatjuk. Ezután gyorsan fagyassza le.
4. Van egy másik lehetőség: a zöldeket felaprítjuk, jégtálcákba helyezzük és vízzel megtöltjük. Ezután a fagyasztóba küldik. Ezzel a módszerrel gyakran más fűszereket is adnak a sóskához, például petrezselymet, kaprot vagy koriandert.
5. Előfordul, hogy tárolás előtt a sóskát 1 percig blansírozzák, majd szitára helyezik, és nedvszívó felületre helyezik. A hőkezelés semmilyen módon nem befolyásolja a sóska ízét, éppen ellenkezőleg, a zöldek aromásabbak lesznek, és fagyasztás után élénk színt kapnak. A blansírozás segít hosszabb ideig megőrizni a terméket, és megszabadítja a rothadó baktériumoktól és peszticidektől.

A sóskát részletekben kell lefagyasztani, mert hidegen történő újrafeldolgozás esetén elveszíti megjelenését, ízét és jótékony tulajdonságait. A főzés előtt 5 perccel adjunk hozzá zöldeket az edényhez. Előzetes leolvasztás nem szükséges.

Sóska szárítása

A sóska egyik legegyszerűbb és leghatékonyabb módja a téli téli tartósításnak, ha szárítjuk, és a többi kerti fűszernövényhez hasonlóan fűszerként használjuk.

A kiszáradás folyamata lehet természetes vagy mesterséges.

A leveleket először elő kell készíteni: válogatni, meg kell tisztítani az idegen anyagoktól és a rothadt példányoktól, de nem mosni.

Háromféleképpen száríthatjuk a sóskát a szabadban:

1. Kis (5-7 cm átmérőjű), laza fürtöket kössünk, hogy a levegő szabadon behatolhasson az egyes növények közé. Akasszuk fel őket árnyékba vagy jól szellőző helyiségbe, és szárítsuk 1-2 hétig. A zöldeket rendszeresen meg kell keverni - ez megvédi őket a penésztől.
2. Az elkészített sóskát papírlapokra, rácsos fatálcákra vagy szitára fektetjük, és ugyanúgy szárítjuk, mint a fürtöket: bent vagy lombkorona alatt, közvetlen napfénytől védve. Naponta egyszer fordítsa meg a leveleket, hogy biztosítsa az egyenletes kiszáradást.

   Minél vékonyabb a zöld réteg, annál jobban és gyorsabban szárad. A növénytömeg maximális „vastagsága” 5 cm legyen.

3. Harmadik módszer: a leveleket nemcsak válogatják, hanem meg is mossák, majd csíkokra vágják, és száraz, természetes ruhára vagy papírtörlőre fektetik. A sóskát a szokásos módon szárítsa meg, de nagyon vékony rétegben.

Az ilyen termékek íze az ételekben szinte nem különbözik a frisstől.

Egy speciális zöldségszárító nagyban megkönnyíti a kiszáradási folyamatot. Ebben az esetben azonban a levelek, miközben gyönyörű zöld színt kapnak, kissé megváltoztatják ízüket, ami megzavarhatja az ínyenceket. Jobb, ha először elkészít egy kis „teszt” adagot, és ha az eredmény kielégítő, a teljes sóska készletet elküldi az elektromos szárítóba.

A zöldek készenlétének ellenőrzéséhez dörzsölje meg őket a kezével - a leveleknek össze kell omlani, de nem válhatnak porrá.

A szárított fűszereket sötét üvegből vagy porcelánból készült, szorosan lezárt edényekben tárolja. A nedvesség különösen veszélyes a sóska számára, ezért elsősorban kerülni kell.

Fontos: ha a növény leveleit szárítás előtt nem kezelték vízzel, akkor az ételek elkészítésekor megmossák.

Sós készítmények

A sóskát télre is tartósíthatjuk sóval.

Ennek a fűszerezésnek az íze gazdag és fényes.

A legfontosabb dolog az, hogy ne rohanjon olyan sózással, amelybe ilyen zöldeket helyeznek, jobb, ha ezt a főzés legvégén megteszi, ha szükséges.

sóska sós lében

Szükségünk lesz:

• 1 liter vizet
• 2 evőkanál. l. (felső nélkül) durva só
• egy nagy csokor sóskát.

Készítmény:

1. A zöldeket megmossuk, megtisztítjuk a törmeléktől, a szárát eltávolítjuk és hosszú csíkokra vágjuk. Lazán tegyük sterilizált üvegekbe, és adjuk hozzá a szobahőmérsékletre hűtött sóoldatot.
2. A töltéshez vizet kell forralnia, és keverés közben fel kell oldania benne a sót.
3. Az üvegeket műanyag vagy csavaros kupakkal zárják le. Tárolja a pincében vagy a hűtőszekrény alsó polcán.

Hideg pácolás

A legegyszerűbb módja:

• 1 kg sóska
• 2 evőkanál. l. durva só.

Ha több a zöld, akkor ennek megfelelően növeljük az arányt.

Készítmény:

1. Vágja fel az előkészített leveleket, tegye egy mély tálba, és só hozzáadásával alaposan keverje össze a kezével. Nem kell nagyon összetörni, különben a sóska elveszti rugalmasságát és péppé válik.
2. Hagyja állni 30 percig, amíg meg nem jelenik a lé, majd tegye a leveleket félliteres, elősterilizált üvegekbe, és fedje le műanyag fedővel. Tárolja ugyanúgy, mint a sóskát sós lében.

Ha két pácolási mód közül választunk, jobb, ha az elsőt választjuk, különösen, ha a leveleket borscshoz szánjuk, nem pedig lepények töltelékének. Kiöntve a sóska megőrzi épségét és kevesebb sót szív fel, így használat előtt nem kell öblíteni.

Hogyan tároljuk a sóskát só nélkül

A „tavaszi királynak” van egy olyan tulajdonsága, amely nagyban segíti a háziasszonyokat az otthoni készülődésben. Gazdag oxálsavban, ami önmagában is kiváló tartósítószer. Ezért só és ecet nélkül is megőrizhet egy hasznos növényt.

Tartósítás vízzel

1. Az elkészített sóskát 5 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben.
2. A leveleket szitára tesszük, leengedjük a vizet és steril félliteres üvegekbe tesszük.
3. Töltsük meg a zöldeket azzal az oldattal, amelyben blansírozták, és tekerjük fel.
4. A tartósítást hűvös helyen kell tárolni - egy pince vagy egy pozitív hőmérsékletű zóna a hűtőszekrényben megteszi.

Sóska a saját levében

Az ilyen típusú tartósítással készült levelek nemcsak megőrzik előnyös tulajdonságaikat, hanem kiváló ízükkel is gyönyörködnek.

1. A megmosott zöldeket a lehető legszorosabban félliteres üvegekbe helyezzük.
2. Pároljuk a sóskát tartályokban vízfürdőben, amíg a lé meg nem jelenik. A levelek kezdenek leülepedni, és a főzés során többször is friss adagokat kell hozzáadnia.
3. Amikor az üvegek színültig megteltek zölddel és lével, zárjuk le műanyag fedővel, és tegyük sötét, hűvös helyre, lehetőleg a hűtőbe.

Mindkét típusú készítményt egész télen tárolják, íz- és minőségromlás nélkül.

Fontos: tartósítás előtt a sóskát többször le kell öblíteni medencében, majd folyó víz alatt. Ezenkívül a leveleket gondosan kell válogatni, anélkül, hogy romlott példányokat hagyna. A szárakat nem szabad teljesen eltávolítani - ezek tartalmazzák a legtöbb oxálsavat. Ha ezek a feltételek teljesülnek, a só és ecet nélküli készítmények a lehető legtovább „tartanak”.

Sóska pácban

Szükségünk lesz:

• 1 kg sóska
• 1 liter vizet
• ½ csésze ecet
• 1 tk. só.

Készítmény:

1. A szétválogatott, megmosott és szárított leveleket csíkokra vágjuk.
2. Az üvegeket sterilizáljuk, zöldeket teszünk bele.
3. Időnként megkeverve forraljuk fel a víz, a só és az ecet pácát. Tegye félre, és várja meg, amíg teljesen kihűl.
4. Öntsük a pácot a levelekre, kis adagokban adjuk hozzá, és ügyeljünk arra, hogy a levegő kijöjjön.
5. Az üvegeket feltekerjük és hűtőben vagy pincében tároljuk.

Többkomponensű készítmény borscshoz

• ½ kg sóska
• ½ kg zöldhagyma
• 250 g kapor és petrezselyem
• 4 evőkanál. l. só.

Készítmény:

1. Mindegyik növényfajtát felaprítjuk.
2. A növényi összetevőket egyesítjük, sózzuk és enyhén őröljük, amíg levet nem képződik.
3. Töltsük meg az üvegeket a zöld masszával, jól tömörítsük össze.
4. A félliteres edényeket 15 percig sterilizáljuk, feltekerjük és lehűtjük. A többi sóskakészítményhez hasonlóan - száraz, hűvös, sötét helyen tároljuk.

Minden előnye ellenére a „tavaszi királynak” van néhány ellenjavallata is. Az oxálsav, melyben oly gazdag, túlzott mennyiségben urolithiasishoz, veseproblémákhoz, a gyomornedv fokozott savasságához és anyagcserezavarokhoz vezethet.


A problémák elkerülése érdekében egyszerű szabályokat kell követnie:

1. Készítményekhez vegyen fiatal, alacsony savtartalmú sóskaleveleket.
2. Nyári nyaralóban a növényt az első tavaszi hajtásoktól a nyár közepéig betakarítják. Ezt követően a levelek érdessé válnak, oxálsavat halmoznak fel, és rendkívül nem kívánatos fogyasztásuk, beleértve a konzerveket is.
3. A fém fedővel felcsavart sóska üvegeket fejjel lefelé fordítva nem lehet lehűteni. Az ok ugyanaz az oxálsav. Korrodálja az étellakkot, ami után a fedél rozsdásodik és tönkreteheti az eltarthatóságot.

Megfelelő használat esetén a sóska tökéletesen támogatja a testet a téli időszakban, egészen az új növényzet megjelenéséig. Nem szabad megtagadnia egy ilyen gyógyító terméket.

A megfelelő táplálkozás a jó egészség és az aktív élet kulcsa!

Hasznos videó

A sóska kaporral, petrezselyemmel és zöldhagymával elkészítése kész öntet a zöld káposztaleveshez télen.

Az első májusi zöldleves sóskával és fűszernövényekkel a várva várt tavaszi étel. Szeretne inkább télen zöldkáposztalevest főzni, mint várni? Kiderült, hogy a sóska télire zárása meglehetősen egyszerű. Expressz recepteket válogattunk a sóska otthoni tartósításához. Pár óra leforgása alatt tucatnyi tégely zöld vitaminnal láthatja el családját!

Sóska - a vitaminok tárháza

A sóska vagy más néven „tavaszkirály” az elsők között jelenik meg a kerti ágyásokban. És még időben, mert tavasszal nagy szükségünk van a vitaminokra. Az évelő lágyszárú növényt különböző módon használják. Hozzáadjuk a salátákhoz és a pite töltelékéhez, főzzük a jellegzetes ételt, a zöld borscsot. De volt idő, amikor hazánkban nem tudták, mi az a sóska, és nevettek a hollandokon, franciákon, görögökön és németeken, akik ezt a gyógynövényt használták.

Nyugat-Európát tekintik a „réti alma” szülőhelyének, bár a „vadrépára” más országok szakirodalmában is találunk utalásokat. A franciák például a 16. században fűmagot vittek az Újvilágba. Honfitársaink, miután kipróbálták a hozott sóskát, azonnal felismerték a lándzsát (latin fordítás), és elkezdték aktívan termeszteni és használni étrendjükben.

A savanyú füvet különösen nagyra értékelik vitamin- és ásványianyag-ellátása miatt. A sóskát széles körben használják a népi gyógyászatban, és különféle gyógyszerekhez adják. A lágyszárú növény levelei, szárai és gyökerei jótékony hatásúak. Jellemzően a leveleket és a fiatal szár zsenge részét fogyasztják.

Recept sóska téli elkészítéséhez sóval és forrásban lévő vízzel

A zsenge sóskát általában nem főzik meg befőzés előtt. Oxálsavat tartalmaz, amely megakadályozza, hogy a munkadarab tönkremenjen. Ezért nincs ecet és minimális só.

Tanács. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a sóska tartósítása előtt töltsenek fel 0,5 literes üvegeket. Ez nagyon kényelmes, mert egy tégely elegendő egy 3 literes zöld borscshoz. Kibontva és főzve!

Pácoláshoz a sóskát 1 cm széles csíkokra vágjuk

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 2 kg. sóska;
• ½ tk. só félliteres üvegenként.

1. A friss füvet fel kell tölteni vízzel, és 30 percig állni kell. Ezalatt a sóskáról lemosódnak a nagy szennyeződések, a fűszálak és a rovarok.
2. Minden egyes levelet alaposan öblítsen le folyó víz alatt.
3. A „vadrépát” 1 cm széles csíkokra vágjuk, a szár hosszának harmadát megfoghatjuk.
4. Szorosan, majdnem nyakig sterilizált üvegekbe tesszük. A zöldeket pépesítővel tömörítheti.
5. Öntsünk forrásban lévő vizet, és adjuk hozzá a megadott mennyiségű sót minden üvegbe.
6. Zárja le a munkadarabokat fém fedéllel. A sóska egyáltalán nem szeszélyes, szobahőmérsékleten tárolható.

A sóska konzerv szobahőmérsékleten tárolható

Só nélküli sóska tartósítása hideg vízben

Rengeteg recept létezik a sóska télire történő elkészítésére. Köztük van a legegyszerűbb. Sok szakács használja, de arra figyelmeztetnek, hogy az így tartósított főzeléket a legjobb hűtőszekrényben tárolni.

A sóska só nélkül egészben is elkészíthető üvegekben

Egy üveghez 0,5 l. kell egy nagy rakás forráskirály és víz.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a vizet, majd hűtsük le.
2. Amíg a víz forr és hűl, alaposan mossuk meg a leveleket. Vágd kedved szerint. Néhány gyakorló nem is vágja le, hanem teljesen lefedi a sóskát.
3. Sterilizálja az üveget és a fém fedelet.
4. Helyezze az összes sóskát egy edénybe, adjon hozzá szobahőmérsékletű vizet, és tekerje fel. Ahogy mondani szokták, ennél egyszerűbb nem is lehetne.

A sóska kaporral ugyanabban az üvegben lezárható

Ennek a receptnek az egyik lehetősége, hogy 2 teáskanál „tavaszi királyt” öntsön egy üvegbe. só. Egy másik módszer a hideg befőzés kaporral. Ehhez ¼ apróra vágott kaprot sóskával együtt egy üvegbe tömörítünk, és megtöltjük hideg vízzel.

Sóskapüré készítése téli pitékhez

Egyes gyerekek szeszélyesek, ha zöldkáposztalevest kínálnak nekik. Nem szeretik a füvet a kanálon. Ha pedig sóskát pürésítünk és káposztalevest főzünk belőle, akkor a gyerekek boldogan zabálják az ételt. Ezenkívül a savanyú keverék kiváló kiegészítője a lepények és lepények bármely töltelékének. A sóska téli előkészítésének receptje egy rövid hőkezelést tartalmaz.

1. Válogassa meg és mossa meg a leveleket. Vágni nem szükséges, de jobb, ha levágjuk a szárakat.
2. Az elkészített zöldeket forrásban lévő vízben 3-5 percig blansírozzuk.
3. A leveleket turmixgépben simára daráljuk.
4. Sterilizált üvegekben tároljuk.

Vidéki sóska modern körülmények között

Korábban az első tavaszi savanyú füvet egyszerűen megmosták és fahordókban tárolták. A városi lakásokban nincs hordó, ezért használhatja helyette a szokásos konzervdobozokat.

Lépésről lépésre útmutató:

1. Készítsd elő a „tavaszi királyt”.
2. Vágja fel és nyomja erősen az üvegbe, új adag sóska hozzáadásával. A leveleknek gyümölcslevet kell adniuk.
3. Egy réteg sóskát borítsunk be káposztalevéllel, és szórjunk a tetejére egy marék sót.

Ez a módszer abban különbözik, hogy nem igényel vizet, a füvet a saját levében tárolják. Az egyetlen feltétel egy hűvös hely a munkadarabok tárolására.

A sóskát le lehet fagyasztani, de a gyakorlat azt mutatja, hogy elveszti savát. És ezek a tartósítási módszerek lehetővé teszik az íz és a vitaminok megőrzését. A „réti alma” jövőbeli felhasználásra való elkészítése egy esély arra, hogy családját tavaszi ételekkel kedveskedjen a legsúlyosabb fagyokban is.

Sóska betakarítás télre - videó

Sóska télre - fotó

A sóska nélkülözhetetlen alapanyag egy olyan finom étel elkészítéséhez, mint a zöldborscs. Pitekészítéskor tölteléknek is használják. Kellemes savanykás ízű, és számos, a szervezet számára hasznos anyagot tartalmaz.

Friss sóska csak nyáron kapható. De ha konzerveket használ, akkor ezek a zöldek egész évben használhatók. Számos recept a sóska téli tárolására hasznos lesz azok számára, akik otthon szeretnék elkészíteni ezt a terméket.

Első módszer: fagyasztás

A sóska téli előkészítésének egyik legegyszerűbb módja a fagyasztóba fagyasztás. Az előnyök közé tartozik az egyszerű elkészíthetőség és a hosszú eltarthatóság, tartósítószerek nélkül.

Alacsony hőmérsékleten a sóska legalább 1 évig frissen tartható. Ráadásul a gyorsfagyasztott élelmiszerek jobban megőrzik a vitaminokat, ízüket, illatukat és formáját, mint bármely más tartósítási módszerrel. A félkész terméket a fagyasztóban lefagyasztják az első fogások elkészítéséhez, és szükség szerint felhasználják.

A friss sóska legfeljebb egy hónapig tárolható: csak hűtőszekrényben, zárt üvegben vagy zacskóban

A fagyasztott termék elkészítéséhez a következő elemekre lesz szüksége:

• sekély műanyag vagy zománcozott medence;
• szűrőedény;
• tiszta konyharuha;
• éles kés;
• vágódeszka;
• csomagolózsákok vagy tárolóedények a termékekhez.

Így fagyaszthatja le megfelelően a sóskát télre:

1. Vegyen magával a piacon vásárolt vagy a kertből összegyűjtött zöldcsokrot.
2. Válogassa át őket, és távolítsa el az összes megsárgult és petyhüdt levelet.
3. Öntsön tiszta vizet egy medencébe, és tegye bele a zöldeket, hagyja állni 5 percig.
4. Tegye a leveleket egy szűrőedénybe, és öblítse le folyó víz alatt.
5. Vágja le a felesleges levélnyéleket, csak 1-2 cm maradjon.
6. Helyezze a leveleket egy törülközőre, fedje le, és hagyja száradni 10 percig.
7. Legfeljebb 0,5 cm széles csíkokra vágjuk.
8. Helyezze a dugványokat zsákokba vagy tartályokba, olyan adagokban, amelyek az elkészítéséhez szükségesek.
9. Távolítsa el a felesleges levegőt a csomagolásból.
10. Helyezze a zacskókat és tartályokat a fagyasztóba.

Készítsen annyi terméket, amennyire szüksége van a borscht elkészítéséhez a friss fűszernövények új betakarításáig. Ha szeretné, a főzési szakaszban hozzáadhat egy keveset a fagyasztáshoz. Ez egy másik lehetőség a sóska téli fagyasztására, de csak javítva.

Főzés előtt ne olvasszuk ki a sóskát. Csak vegye ki a hűtőből, vegye ki a csomagolásból és tegyük forrásban lévő vízbe eredeti formájában.

Tudod, azt…

Lefagyasztva a sóska enyhén elveszti a savasságát, ezért adagonkénti tálaláskor adjunk hozzá egy kicsit többet, mint frissen. A végtermék ízét a fajta is befolyásolja. Például a „Nikolsky” alacsony savasságú, a „Malachit” közepesen savas.

A teljes fagyasztási technológia ebben a rövid videóban látható:

Második módszer: sózás

Próbáld meg a zöldeket üvegekbe pácolni télre. Az ilyen készítmények elkészítésének folyamata egyszerű és nem munkaigényes. A befőzéshez csak friss sóska és.

A saját levében

Számos módja van a zöldek tárolására a téli hónapokban. Íme egy recept a saját levében való elkészítéséhez. Szükséged lesz:

• sóska (1 kg);
• só (100 g);
• széles medence;
• 0,5 literes dobozok;
• borítók.

Az előkészítéshez:

1. Sterilizáljuk az üvegeket gőz fölött, és fejjel lefelé helyezzük az asztalra.
2. Válogassa át a növényeket, távolítsa el az összes sárga és sérült levelet.
3. Mossa le folyó víz alatt.
4. Vágjuk csíkokra.
5. Tegyük egy tálba, és sózzuk.
6. Hagyjuk állni 1-2 órát, hogy a sóska kiengedje a levét.
7. Helyezze a keveréket szorosan szárított üvegekbe.
8. Zárja le az üvegeket főtt ón vagy forró nylon fedővel.

Hogyan tároljuk a sóskát egész télen? Helyezze az üvegeket a pincébe, vagy tartsa a hűtőszekrényben.

Sós lében

1. Vegyünk zöldcsokrokat, válogassuk szét a szokásos módon, és mossa le folyó hideg víz alatt.
2. Vágja le a szárakat és távolítsa el a sárga leveleket.
3. Helyezze a leveleket egy deszkára, és vágja vékony csíkokra.
4. Készítse elő a sóoldatot 50 g só arányban 1 liter forrásban lévő vízben.
5. Csomagolja a zöldeket szorosan sterilizált üvegekbe.
6. Forrásban lévő sóoldatot öntsünk rá.
7. Fedjük le az üvegeket bádogfedéllel.
8. Csomagolja be a tartósított élelmiszert egy meleg takaróba, amíg teljesen ki nem hűl.

Használjon kamrát vagy pincét a sóska téli tárolására.

A nap tippje

Mielőtt elkészíti ezt a sóskareceptet, engedje le a sóoldatot, vagy csak egy részét, mielőtt hozzáadja a hozzávalót a serpenyőhöz.

Vitaminpüré formájában

A sóska télire való előkészítésének másik módja a püré. Elkészítése sem nehéz.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• sóska;
• só;
• edények fedővel;
• húsdaráló vagy élelmiszer-feldolgozó.

A zöldeket ugyanúgy elkészítjük, mint az előző befőzési lehetőségeknél. Válogassa ki és mossa ki, majd kezdje el főzni:

1. A zöld leveleket húsdarálóban vagy konyhai robotgépben ledaráljuk.
2. Helyezze a keveréket egy tálba, és keverje össze sóval 50 g tartósítószert 1 liter pürére számítva.
3. Hagyja a keveréket körülbelül 1 órán át állni.
4. Helyezze a keveréket fél literes üvegekbe.
5. Tekerje fel őket bádogfedéllel.

Helyezze az üvegeket a készítményekkel hűvös és sötét helyre. Alkalmas: hűtőszekrény alsó rekeszébe, pincébe vagy alagsorba.

Ha félsz a felesleges sótól, megteheted nélküle is. A sómentes befőzés folyamatát az alábbi rövid videó mutatja be:

Harmadik módszer: szárítás

A friss sóska szárítva a hideg évszakban használható. Próbálja ki és értékelje a sóska télen történő szárazon tartásának előnyeit.

Természetes

Az előkészítéshez:

1. Készítsük elő a zöldeket.
2. Száraz törülközőre helyezzük vékony rétegben.
3. Hagyja száradni több órán át.
4. Gyűjtsünk össze 10-15 szárat csokorba, és függesszük fel őket árnyékba vagy jól szellőző helyiségbe.
5. Hagyja a kötegeket teljesen megszáradni 1-1,5 hétig.

Tárolja a szárított gyógynövényeket dobozokban vagy tartályokban, száraz, sötét helyen, például konyhapulton, szekrényben vagy kamrában.

A nap tippje

Télen felhasználás előtt először áztassuk be a száraz készítményeket 1 órára hideg vízbe, majd adjuk hozzá a készülő ételekhez.

Felgyorsult

Készítsük elő a zöldeket: távolítsuk el a használhatatlan leveleket, mossuk meg és csepegtessük le. Terítsen egy törülközőt az asztalra, helyezzen rá vékony réteg zöld leveleket.

1. Amikor a levelek megszáradtak, vágja őket legfeljebb 1 cm-es csíkokra.
2. Helyezze őket sütőlapra vagy elektromos szárítóba.
3. Helyezze a tepsit meleg, 50°C-ra előmelegített sütőbe, és 2 órán át szárítsa, a szeleteket rendszeresen megforgatva.
4. Az elektromos szárítóban állítsuk be a hőmérsékletet 40-45 °C-ra, és tartsuk benne a zöldeket 1 órán keresztül.
5. Hagyja kihűlni a szárított hozzávalókat.
6. Helyezze a száraz leveleket sötét üvegedényekbe vagy kerámia edényekbe, amelyek térfogata legfeljebb 0,5 liter.
7. Zárja le szorosan a tartályokat fedővel.

A sóskát célszerűbb nyár elején és közepén betakarítani. Őszre túlságosan savanyú lesz a felesleges oxálsav miatt

Most a szárított termék tárolásáról:

• Helyezze az üvegeket kényelmes helyre, például asztalra vagy szekrénybe.
• Ne tegye ki őket napfénynek vagy ne érintkezzen aromás anyagokkal.
• A termék tartályait csak száraz helyen tárolja.
• Időnként ellenőrizze a tartalmát, nehogy kártevők fertőzzék meg, és elkerülje a kellemetlen penészszagot.

Készítsen sóskát a télre különböző módokon, hogy megtudja, melyik a legmegfelelőbb az Ön számára. Használja ezt az egészséges terméket a hidegben, hogy változatosabbá tegye asztalát, és ellássa szervezetét azokkal a vitaminokkal, amelyekben ezek a zöldek gazdagok.

Helyesen tárold és légy egészséges!

Olvastad a cikket? Kérjük, adjon visszajelzést:

• Kérjük, értékelje a cikket, és ossza meg barátaival a közösségi hálózatokon, ha hasznos volt, és tanult valami újat.
• Hozzászólás írásával egészítse ki az anyagot, ha van saját tapasztalata a tárolással kapcsolatban, vagy nem ért egyet valamivel.
• Tegye fel kérdését szakemberünknek az alábbi gombra kattintva, és minősített választ kap, ha nem találta a szövegben.

Előre is köszönöm! Fontos, hogy megértsük, nem dolgozunk hiába.

Sok háziasszony a maga módján készíti el a sóskát a télre, ami nem mindig tartja frissen és ízletesen a leveleket. Ezért elmondjuk Önnek a sóska téli előkészítésének módjait, amelyek nem igényelnek sok időt vagy pénzt.

A sóska téli előkészítésének legegyszerűbb és legjobban bevált módja a szárítás. A levelek szárításának két módja van: levegőn vagy elektromos szárítóban.

Gyűjtés után gondosan válogatja át a leveleket, és távolítsa el a rothadt vagy sérült leveleket. Öblítse le vízzel, ha por telepedett a sóskára. A sóska levegőn történő szárításához a zöldeket kis csokorba kell gyűjteni, vastag cérnával meg kell kötni, és árnyékba kell akasztani.

Fontos! A sóskát nem szabad napfénynek kitenni, különben a levelek elszíneződnek és morzsolódnak.

A fürtök létrehozásakor ne feledje, hogy a benne lévő leveleknek egyformán kell száradniuk. Ha túl vastag csomót kötünk, a közepén lévő sóska nem szárad ki, hanem megrohad. Ezért lehetőleg ne haladja meg az 5-7 cm vastagságot, és gondoskodjon a jó szellőzésről is, ha a leveleket zárt térben szárítja.

Ha a csokorban történő szárítás kényelmetlen, a zöld leveleket papírra vagy szitára terítheti. Ne feledje, hogy minél vékonyabb a réteg, annál gyorsabban szárad. A sóskát 15 cm-nél vastagabb rétegben még akkor sem szórhatja ki, ha a szárításhoz nagyon kevés hely áll rendelkezésre, mert a levelek elkorhadhatnak.

A sóska elektromos szárítóban szárítható. Ez a módszer gyorsabb, de nem mindenki számára megfelelő. Szárítás előtt a sóskát finomra kell vágni. Először próbáljon meg szárítani egy kis adagot, hogy biztosan tudja, hogy szereti a késztermék minőségét és ízét. Néhány próbálkozás után pontosan tudni fogja, mennyi ideig kell a leveleknek a szárítóban ülni.

A kész száraz sóskának sötétzöldnek kell lennie. Ha megnyomjuk, a leveleknek apró darabokra kell morzsolódniuk. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a levelek teljesen szárazak-e, vagy csak a szélükön. Szárítás után a sóskát átlátszatlan üvegekben, csavarral tárolják. Az üvegeket nem szabad nagyon párás helyre tenni, nehogy a sóska megromoljon (még a legszorosabb fedél is engedi a nedvesség bejutását az üvegbe).

Fontos! Érdemes megemlíteni az oxálsavat, amely súlyosbíthatja a vesebetegségeket. A magas gyomorsavassággal rendelkezőknek kis mennyiségben sóskával is kell enni.

Sóska fagyasztása

Sok háziasszony gondolkodott azon, hogyan lehet a sóskát frissen tartani a hűtőszekrényben. . A szárított sóskának nincs sok frissessége vagy íze, ezért megpróbálhatja lefagyasztani a leveleket, hogy puhák és lédúsak maradjanak. Fagyasztás előtt szedjük át a sóskát, hogy eltávolítsuk a füvet vagy a romlott leveleket. Ezután a sóskát hideg vízben mossuk, és egy percre forrásban lévő vízbe tesszük. A sóska kissé elsötétül, és olajbogyó színt kap.

Fontos! A sóska színének változása forró víz után nem befolyásolja az ízt és a vitamin-összetételt.

Hőkezelés után a sóskát hagyjuk néhány órán át száradni és kihűlni. Ha nedves sóskát teszel a fagyasztóba, akkor csak egy jégdarab marad, ami extra helyet foglal el. Miután a levelek megszáradtak, könnyen kinyitható tartályokba vagy műanyag zacskókba kell helyezni.

Ha télen sóskára van szüksége, ne olvassa le idő előtt. A fagyasztott leveleket a leveshez vagy a borscshoz adják, amelyek gyorsan megolvadnak, és ízüket adják az ételnek.

Van egy másik fagyasztási módszer, amelyhez turmixgép szükséges. A hámozott és megmosott leveleket turmixgépben pürévé zúzzuk, edényekbe tesszük és lefagyasztjuk. Ez a módszer kissé kényelmetlen, mivel a leolvasztás során az összes terméket fel kell használni. Ezért a zúzott sóskát jégtálcákba lehet helyezni. Így annyi fagyasztott sóskát használhatunk fel, amennyire szükségünk van.

A sóskát nem csak ízének vagy vitaminösszetételének megőrzése érdekében fagyasztják le télre. Ezt azért kell megtenni, hogy a levelek ne romoljanak meg (mint szárításkor), vagy ne legyenek túl sósak (mint pácoláskor). A fagyasztás megőrzi a termék elsődleges ízét, így nem kell attól tartania, hogy a tárolt termék elrontja az ételeket.

Tudtad? A sóska magas tannintartalma miatt számos faj gyökere értékes alapanyag a bőr cserzéséhez. Sárga és piros színezékként használják.

Dédnagyanyáink tudták a sóskát tárolni: ehhez üvegekbe sózták télire. Ez a módszer soha nem fog elavulni, mivel nem igényel nagy erőfeszítést vagy semmilyen technikát.

Sózás előtt becsülje meg a sóska mennyiségét, és készítse elő az üvegeket. A legjobb, ha a terméket fél literes vagy literes üvegekbe pácoljuk. Sózás előtt a sóskát meg kell tisztítani és meg kell mosni. Ha a lapok nagyok, vágja le őket, de ne legyen kicsi. Ezután tegye a sóskát egy edénybe, és adjon hozzá 15 g sót 0,5 kg sóskára számítva. A zúzott leveleket keverjük össze sóval, és hagyjuk állni 2-3 órát.

Miután a sóska felállt és kiengedte a levét, át kell helyezni sterilizált üvegekbe. Nem kell feltekerni az üvegeket, elég szorosan rácsavarni a fedőt és a hűtőbe vagy a pincébe tenni.

Megválaszoltuk a kérdést, hogyan kell megfelelően savanyítani a sóskát. Most elárulunk néhány trükköt a használat során:

• ha sóskát adunk egy ételhez, használjunk háromszor kevesebb sót;
• savanyú sóska kaporral vagy spenóttal egyenlő arányban, hogy élvezze a „vitaminkoktélt” a hideg évszakban;
• Sózáshoz használjon fiatal sóskát, hogy a termék tovább tartson és megőrizze ízét.

Fontos! A sózott sóska hideg helyen körülbelül 7-8 hónapig eltartható.

Még egy érdekesség A zöldek tárolásának módja a saját levükben van. Ennek a sóska tartósítási módszernek az az előnye, hogy megteheti só vagy cukor hozzáadása nélkül. Ez a módszer tökéletes olyan ételekhez, amelyeket szigorúan a recept szerint készítenek, és a felesleges só vagy cukor tönkreteheti az ízét. Ugyanakkor nincs szükség az üvegek feltekerésére vagy hosszú ideig tartó forralásra, a sóska savtartalma miatt ecet hozzáadása nélkül is kiválóan tárolható.

Először elő kell készítenie a sóskát: távolítsa el a száraz leveleket, távolítsa el a füvet és egyéb törmeléket, öblítse le a portól és a szennyeződéstől. Vegyük a legnagyobb serpenyőt, töltsük félig vízzel, és tegyük a tűzre. Készítsen félliteres (extrém esetben literes) üvegeket, és töltse meg sóskalevéllel. A leveleket apróra vághatja vagy egészben is elhelyezheti, minden az Ön preferenciáitól és a levelek méretétől függ.

Miután megtöltötte az üvegeket, helyezze őket egy serpenyőbe vízbe. Amint a sóska elkezd „zsugorodni” a hőmérséklet hatására, adjunk hozzá többet. Amikor észreveszi, hogy a sóskalé az üveg nyakáig emelkedett, a folyamat befejeződött. A sóskával ellátott üvegeket kissé le kell hűteni, és szilikon fedővel le kell zárni. Ezután az üvegeket a hűtőszekrénybe vagy a pincébe helyezheti.

Ez a módszer nem vesz igénybe annyi időt, mint a hagyományos tartósítás. Ugyanakkor nem kell attól félni, hogy az üvegek „lelőnek”, vagy a sóska megsavanyodik.

Sóska befőzése télre

„Ha egy terméket be lehet dobozolni, akkor konzerválni kell” – mondja sok háziasszony, és igazuk lesz. A sóska téli tartósításának folyamata nem sokban különbözik a zöldségek vagy gyümölcsök tartósításától, de figyelembe kell vennie saját jellemzőit annak érdekében, hogy ízletes és lédús zöldeket kapjon a borscshoz.

Először készítsük elő főzelékünket a befőzésre. Ehhez meg kell tisztítani a sóskát a törmeléktől, és 20 percig hideg vízzel kell tölteni. Ez a szennyeződés teljes eltávolítása érdekében történik. Sterilizáljuk az üvegeket, és fejjel lefelé helyezzük egy törülközőre. Ne felejtse el sterilizálni a fedőket (5 percig forrásban lévő vízzel kell töltenie). Mosás után a sóskát felvágjuk és üvegekbe rakjuk. Nem kell teljesen eldobni a szárat – valamivel több savat tartalmaznak, mint a levelek, és ez csak segít a tartósításban.

Miután megtöltötte az üvegeket, töltse fel őket forrásban lévő vízzel, és engedje fel a buborékokat (ehhez egyszerűen tegyen egy kanalat a tetejére, és várjon egy kicsit). Amint az összes levegő távozott, öntsön vizet a nyakba, és vasfedéllel tekerje fel.