מתכון לקציצות טעימות עם רוטב. איך לבשל קציצות טעימות. כדורי בשר עם פטריות ורוטב בתנור

קציצות ברוטב שמנת חמוצה

רכיבים:

בשר טחון -500 גר'.
אורז (להרתיח) -1 כוס.
בצל - 2 יחידות (מטגנים מראש),
שום (קצוץ)
ביצה,
מלח פלפל.
קמח - 3 כפות (ללחם).

הכנה:

מוסיפים לבשר הטחון אורז, בצל, שום, מלח, פלפל, ביצה, מערבבים היטב.
יוצרים קציצות, לחם בקמח, מניחים בתבנית משומנת ומכניסים לתנור ל-20 דקות.
לאחר מכן יוצקים את הרוטב ומבשלים עוד 15 דקות.
לרוטב מטגנים גזר + שולחן אחד. כף שמנת חמוצה (מדולל ב-0.5 כוסות מים) + מלח, פלפל, עשבי תיבול, מעט שום. רְתִיחָה.

קציצות פשוטות וטעימות להפליא

רכיבים:

300 גר'. בשר טחון
5 תפוחי אדמה גולמיים בינוניים
1 גזר חי גדול
ביצה 1
1 מלח בצל קטן
פלפל לפי הטעם

הכנה:

מגררים תפוחי אדמה וגזר על פומפיה גסה, מוסיפים בשר טחון, ביצה, מלח, פלפל ובצל, מכינים קציצות, מגלגלים בקמח ומטגנים. מניחים בסיר, יוצקים רוטב (מי מכין איזה) ומבשלים 15 דקות. הקציצות יוצאות מאוד טעימות, וגם בפנים צבעוני.

מתכון הרוטב שלי:

שמנת חמוצה + מים + מעט חרדל + חצי כפית רוטב עגבניות + בזיליקום + מלח + פלפל + פטריות = מדהים!

קציצות ברוטב עגבניות-פטריות

רכיבים:
בשר טחון - 400 גרם.
בצל - 2 יח'.
שום-2 שיני.
לחמנייה_2 חתיכות (להשרות בחלב קר).
חלבון - 1 חתיכה (גולמי).
קמח - 2 כפות (ללחם).

הכנה:

מכינים בשר טחון + חלבון ביצה (טורף) + תבלינים יוצרים קציצות לחם בקמח מניחים בשמן. טופס, לשים בחימום. תנור למשך 15 דקות בחום של 200*.

רוטב:

50 גרם סושי. פטריות (להשרות)
1 בצל,
1 כפית כרך. משחות,
0.5 כוסות מרק פטריות,
2 כפות. קרם.

מטגנים פטריות עם בצל + עגבנייה. פסטה מטגנים מעט + מרק עם שמנת + תבלינים.
יוצקים את הרוטב על הקציצות.
אופים במשך 20 דקות.

קציצות עם כוסמת וירקות בשמנת חמוצה ורוטב עגבניות

רכיבים:

עוף טחון - 200 גרם.
חזיר טחון - 200 גרם.
כוסמת מבושלת - 100 גרם
גזר - 1 יחידה.
בצל - 2 יח'.
שום.
מלח פלפל.
חֶלמוֹן

הכנה:

מערבבים בשר טחון + כוסמת + מטוגן. ירקות (גזר ובצל) + חלמון גולמי + שינוי. שום + תבלינים מערבבים היטב, יוצרים. כדורים, מגלגלים בקמח, מטגנים קלות.לאחר מכן יוצקים את הרוטב, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.
לרוטב, מערבבים 1 כפית. עגבנייה. פסטה + 2 כפות שמנת חמוצה + 1 כוס מים (מרק), תבלינים.
בהגשה מפזרים עשבי תיבול.
מקשטים בירקות טריים.

כדורי עוף ברוטב גבינת שמנת

כדורים עדינים מאוד, אני חושב שכולם יאהבו אותם, גם מבוגרים וגם ילדים.

רכיבים:
500 גר'. פילה עוף
1 בצל
ביצה 1
3 שיני שום
200 מ"ל קרם
150 גר'. גבינה קשה.

הכנה:

מעבירים את פילה העוף במטחנת בשר (עוף טחון מוכן יעבוד גם), מוסיפים בצל וביצה.
מערבבים הכל ויוצרים כדורים (הם יידבקו לידיים, ירטיבו את הידיים במים) ושמים בקערה חסינת חום.
מכניסים את הכדורים שלנו לתנור בחום של 200-250 מעלות למשך 15-20 דקות.
מערבבים את השמנת עם השום (מעבירים את השום במכבש).
מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. אנחנו מוציאים את הכדורים שלנו, ממלאים אותם בקרם ומפזרים עליהם גבינה, ומניחים אותם לעוד 15 דקות. הגבינה תשחים, המנה שלנו מוכנה.

קציצות עסיסיות

רכיבים:
1 ק"ג בשר,
1 בצל גדול,
1 גזר גדול
1 כוס אורז,
2 ביצים.

הכנה:

מעבירים את הבשר במטחנת בשר, מטגנים את הבצל והגזר וגם במטחנת בשר, מרתיחים את האורז ומוסיפים לבשר הטחון, טורפים פנימה את הביצים, מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים היטב ומשאירים את הבשר הטחון למשך 30 דקות. . אנחנו יוצרים את הקציצות ומניחים אותן על תבנית אפייה, יוצקים את הרוטב ואופים עד שהם מוכנים.

רוטב:
1 קופסת רוטב עגבניות,
1 כוס מים רתוחים ו
1 כוס שמנת חמוצה.

קציצות עוף ברוטב שמנת

הכנה:

אנחנו מכינים קציצות רגילות מעוף טחון, אורז ובצל. מטגנים אותם משני הצדדים, עם בצל וגזר, יוצקים עליהם מים רותחים ומוסיפים גבינה מומסת. אז אתה יכול לאפות בתנור או לבשל על הכיריים, מכוסה. מערבבים את הרוטב מספר פעמים להמסת הגבינה. זהו – מקבלים רוטב סמיך וקרמי – מינימום זמן וכסף.
קציצות טעימות בצורה בלתי רגילה

בשר טחון
- 1 כוס אורז
-2 חזה עוף (עם עור לעסיסיות)
- 2 בצלים גדולים
- 2 ביצים
- 4 שיני שום
- 2-3 כפות קמח
- פלפל (יש לי מגוון), מלח לפי הטעם

רוטב
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 כפות שמנת חמוצה
- 2 כפיות חרדל
- 4 כפות מים מבושלים
- 100-150 גר'. גבינה קשה
- ירוקים לקישוט

הכנה:

מרתיחים את האורז עד שהוא מוכן, לא לשטוף, לתת לו להתקרר. מטגנים את הבצל והשום בכמות קטנה של שמן חמניות עד להזהבה. טוחנים את הבשר והבצל על חיבור בינוני, מערבבים עם אורז, מוסיפים ביצים, קמח, מלח ופלפל. אנחנו מכינים צורת קציצה או עגולה (לפי שיקול דעתכם) ומטגנים משני הצדדים עד חצי בישול, מעבירים לתבנית עם נייר אפייה (אפשרי דו-שכבתי).
לרוטב מערבבים את כל החומרים ויוצקים על הקציצות שלנו, מפזרים גבינה מגוררת מעל, מכניסים לתנור ל-15-20 דקות בחום בינוני!
לפני ההגשה מנערים את הירוקים.

כדורי בשר אפויים בתנור

קציצות בשר:
בשר טחון,
שום,
מלח,
פלפל.

הכנה:

מערבבים את הבשר הטחון, טורפים אותו, יוצרים כדורים בגודל ביצה בינונית. זורקים את הכדורים למים רותחים ומומלחים ומבשלים 5-7 דקות, קיבלתי שלוש מנות. אל תשפוך את המרק, נזדקק לו מאוחר יותר. מניחים את הקציצות על צלחת.

לאחר מכן נכין את הרוטב לקציצות:
לטגן בצל, גזר, פטריות לא קצוצות דק, צנצנת אחת של עגבניות קצוצות כבר, מלח, פלפל, להוסיף עלה דפנה, לבשל הכל היטב.
שמנו את הקציצות שלנו בצורה, יוצקים את הרוטב המוכן מדולל במרק. מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשך 30-40 דקות.

בתאבון!

רכיבים:

(4 מנות)

• לקציצות:
• 500 גר'. בשר טחון
• 1 בצל בינוני
• 3 כפות. אורז
• ביצה 1
• 1 כפית מלח ללא חלק עליון
• 1/3 כפית. פלפל שחור טחון
• שמן צמחי
• עבור הרוטב:
• 1 בצל בינוני
• 1 גזר קטן
• שמן צמחי
• 1/2 כף. קמח
• 2 כפות. רסק עגבניות ללא טופ
• 1 כוס מים או מרק בשר
• מלח, פלפל, סוכר לפי הטעם
• 3 שיני שום
• 1/2 כפית. אגוז מוסקט (לא חובה)
• עלה דפנה

• למדוד 3 כפות. אורז, קח כפות גדושות. שוטפים את האורז ומבשלים 7-10 דקות במי מלח עד לחצי בישול. אנחנו משליכים במסננת.
• בצל קצוץ דק מבושל בכמות קטנה של שמן צמחי. כדי להפוך את הקציצות לעסיסיות, מבשלים את הבצלים על אש נמוכה במקום לטגן אותם. כשהבצל הופך רך ושקוף, מכבים את האש.
• לקציצות אפשר להשתמש בכל בשר טחון, אבל הקציצות ייצאו הרבה יותר טעימות אם תשתמשו בבשר טחון מעורב (בשר חזיר-בקר, בקר-עוף וכו').
• מוסיפים לבשר הטחון בצל מבושל, כפית רמה אחת של מלח ופלפל שחור גרוס. מערבבים היטב את הבשר הטחון. זוהי נקודה חשובה ביותר, שכן בעת ​​ערבוב הבשר משחרר מיץ ובכך כביכול קושר את כל מרכיבי הבשר הטחון.
• מוסיפים אורז מבושל וביצה אחת. שוב מערבבים הכל ביסודיות.
• יוצרים בידיים רטובות קציצות עגולות. מגלגלים את הקציצות עצמן בקמח או בפירורי לחם.
• כשכל הקציצות מעוצבות, מכינים להן רוטב רוטב.

רוטב לקציצות

• קולפים את הבצל וקוצצים דק. שלושה גזרים על פומפיה גסה.
• מטגנים בצל קצוץ דק בשמן חמניות, ואז מוסיפים גזר מגורר.
• מוסיפים חצי כפית קמח קלוי ומערבבים הכל.
• אנחנו מדללים את רסק העגבניות בכוס מים או מרק, יוצקים אותו למחבת עם בצל וגזר.
• מוסיפים פלפל שחור גרוס, מלח וסוכר לפי הטעם, אפשר להוסיף שניים או שלושה עלי דפנה. אפשר להוסיף לרוטב גם מעט אגוז מוסקט. מערבבים, מביאים את הרוטב לרתיחה, מבשלים כמה דקות, מסירים מהאש.

בישול קציצות עם רוטב

• מה שכל כך טוב בקציצות האלה הוא שאפשר לבשל אותן בתנור או במחבת. אני אוהב את זה יותר בתנור, זה יוצא הרבה יותר טעים וארומטי.
• אז, משמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי. אנחנו מניחים את הקציצות שלנו בשכבה אחת די קרוב זו לזו. ממלאים באופן שווה במילוי שהוכן קודם לכן. הרוטב צריך להגיע לפחות ל-1/3 מגובה הקציצות. לכן, אם אין הרבה מאוד קציצות, ותבנית האפייה גדולה, עדיף להשתמש בתבנית קטנה חסינת אש, שבה אפשר לקפל את הקציצות בצורה קומפקטית יותר.
• מניחים את תבנית האפייה עם הקציצות והרוטב בתנור שחומם היטב. אופים בתנור 30-35 דקות בחום של 180 מעלות.
• כ-10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים שום קצוץ דק לרוטב. טעים להפליא, עסיסי וארומטי

קציצות ביתיות הן מנה בשרית חמה נפלאה שהולכת בצורה מושלמת עם כל תוספת, מאורז מבושל ועד ירקות מאודים. רוב עקרות הבית בישלו קציצות עם רוטב לפחות פעם אחת בחייהן, ולכל אחת כבר יש את המתכון האהוב עליה למנה הזו. אנו מציעים לכם 3 מתכוני קציצות קלים להכנה, אך טעימים לא פחות, המתאימים לארוחת צהריים משפחתית של שבת.

קציצות עם אורז ורוטב

קציצות עם אורז הן מנה מצוינת לארוחת ערב משפחתית דשנה. הם מוכנים בפשטות, במהירות וכולם אוהבים - צעירים ומבוגרים. אפילו הילדים התובעניים ביותר בכל הקשור למנות בשר מוכנים לאכול את הקציצות הללו עם רוטב כל יום. הרוטב יהיה שימושי גם אם תגישו את המנה הזו עם תוספת. ההבדל העיקרי בין קיפודים עם אורז לבשר וקציצות הוא שבשביל קציצות עם רוטב יש קודם כל להרתיח את האורז.

רכיבים

• חזיר טחון או מעורב - 300 גרם;
• אורז גולמי - 100 גרם;
• ביצת עוף - חתיכה אחת;
• שמן צמחי - 4 כפות;
• רסק עגבניות - 2 כפות;
• בצל - חתיכה אחת;
• שמנת חמוצה - 80 גרם;
• גזר - חתיכה אחת;
• סוכר - 0.5 כפית;
• קמח חיטה - 1 כף;

איך להכין קציצות טעימות עם אורז ורוטב

אז, קודם כל אנחנו צריכים להרתיח את האורז. לשם כך ממלאים אותו בסיר במים נקיים ביחס של 1:2, מוסיפים מלח ומניחים על אש בינונית. לאחר שהמים רותחים, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים עד שהאורז רך, כ-15-18 דקות.

בינתיים מתחילים להכין את הרוטב. במחבת מחממים חצי מכמות השמן הצמחי לפי המתכון ומטגנים 0.5 בצל חתוך לקוביות עד שקיפות. חותכים את הגזר לפרוסות דקות או קוצצים בפומפייה גסה, מוסיפים לבצל ומטגנים יחד עד שהגזר רך.

לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות וקמח חיטה, מערבבים היטב כדי שהקמח לא יווצר גושים, ומטגנים עם הירקות 2 דקות.

יוצקים 100 מ"ל מים חמים למחבת ומוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים. מבשלים את התוכן במשך 5 דקות. לבסוף מוסיפים סוכר, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

בשל תוספת הקמח, לרוטב לא תהיה עקביות נוזלית וצמיגה, ושמנת חמוצה ורסק עגבניות יעניקו לו צבע כתום נעים.

בינתיים, האורז לקציצות מבושל. שוטפים אותו תחת מים זורמים קרים ומסננים במסננת לפני שמוסיפים אותו לבשר הטחון, מניחים לכל עודפי המים להתנקז.

עדיף להשתמש בבשר חזיר טחון למנה זו; הוא די שומני, אבל האורז יאזן אותו. אבל אם אתם תומכים בתזונה תזונתית, השתמשו בבשר עגל טחון או אפילו בפילה עוף.

מערבבים בקערה עמוקה את הבשר הטחון, חצי מהבצל הקצוץ דק, הביצה ומתבלים לפי טעמכם במלח ופלפל שחור גרוס.

מוסיפים אורז שטוף, מקורר ומערבבים. המסה מתגלה כגמישה, אפשר ליצור ממנה קציצות בצורת עגול בקלות.

מטגנים את הקציצות שנוצרו בשמן הצמחי שנותר בצד אחד עד להזהבה, הופכים עם מרית.

מטגנים את הצד השני באותו אופן עד להשחמה.

מעבירים את הקציצות המטוגנות לסיר עם תחתית עבה או מחבת רחבה ועמוקה עם מכסה.

רשת טיזרים

יוצקים את הרוטב שהוכן מראש, מניחים את המחבת על אש נמוכה, מביאים לרתיחה ומבשלים 30 דקות במכסה סגור.

במהלך הזמן הזה, הרוטב ייספג מעט בקציצות, והן יהפכו לעסיסיות ורכות להפליא.

מגישים את הקציצות עם רוטב ואורז חם במנות עם תוספת או כמנה נפרדת ועצמאית. הודות לרוטב, קציצות אינן זקוקות לתוספת רוטב או שמנת חמוצה. בתאבון!

קציצות עוף ברוטב שמנת חמוצה במחבת

השילוב של בשר עוף רך עם תווים קרמיים ארומטיים של רוטב כבר מזמן מוכר לכולם. רוטב הקציצות על בסיס עוף ושמנת חמוצה משולבים בצורה הרמונית מאוד בטעמם ונראה כאילו השקעתם יותר משעה אחת בהכנת המנה הזו, למרות שזה בכלל לא כך. קציצות עוף ברוטב שמנת חמוצה כל כך קלות להכנה שאפילו הטבח הפחות מנוסה יכול להתמודד איתן.

רכיבים:

• עוף טחון - 500 גרם;
• בצל - חתיכה אחת;
• אורז - 100 גרם;
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
• שום - שן אחת;
• שמן צמחי - 3 כפות;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

הכנה:

1. מרתיחים את האורז עד חצי בישול, מצננים אותו. עדיף להשתמש באורז ארוך, הוא לא יידבק זה לזה בתהליך יצירת הקציצות.
2. השתמש בבשר טחון מצונן מוכן או גלגל אותו בעצמך. החזה נחשב לחלק הבריא והרזה ביותר בעוף, ולכן עדיף להשתמש בו לבשר טחון.
3. קוצצים את הבצל דק מאוד או טוחנים אותו עם העוף. מוסיפים אורז לקערה עם בשר.
4. ממליחים ומפלפלים את הבשר הטחון ומערבבים אותו היטב.
5. כדי להכין קציצות מעוף טחון, אין צורך להוסיף לה ביצה, כי היא כבר די אלסטית. הרטיבו את הידיים במים קרים כדי למנוע מהטחון הנא להידבק אליהם והכינו מנה של קציצות קטנות. מניחים אותם במקרר למשך 10-20 דקות לצינון.
6. מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה. מניחים בו קציצות עוף. נסה לשים אותם בשורה אחת. הופכים את הקציצות כשהן משחימות במחבת.
7. ברגע שהקציצות מטוגנים מוסיפים מעט מים חמים למחבת, ומיד מוסיפים את כל השמנת החמוצה ומערבבים היטב. מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות. ישנה אפשרות נוספת להכנת רוטב. לאחר שהקציצות מטוגנים, מעבירים אותן לסיר קטן.
8. במחבת נפרדת מטגנים את הבצל והגזר המגורר, ורק אז מוסיפים שמנת חמוצה, שום ומים חמים. לאחר הכנת הרוטב בנפרד, יוצקים אותו למחבת עם הקציצות ומבשלים מתחת למכסה סגור במשך אותן 15 דקות.
9. מוסיפים לכדורי העוף עם הרוטב שן שום, מעט מלח ופלפל שחור. מערבבים שוב ומסירים מהאש. לאחר 5 דקות מתחת למכסה סגור, הקציצות עם רוטב שמנת חמוצה יהיו מוכנות. מגישים אותם עם פירה או אורז מבושל, מעוטרים בעשבי תיבול טריים מעל. בתאבון!

טיפים לבישול:

• אם הרוטב נראה דליל מדי, מערבבים 1 כפית בכוס נפרדת. עמילן תפוחי אדמה ו-3 כפיות. מים. מערבבים בעדינות ובאטיות כדי שהעמילן לא יווצר גושים. לאחר מכן יוצקים את הנוזל שנוצר לתוך הרוטב החם. תשימו לב איך זה יתחיל מיד להתעבות. ניתן להשיג את אותו האפקט על ידי הוספת כמה כפות קמח חיטה לרוטב וערבוב יסודי.
• כדי להפוך את קציצות העוף לרכות יותר, פשוט השמיט את האורז מהמתכון. הקציצות עדיין ישמרו היטב על צורתן, אך יהיו אחידות יותר במרקם.

כדורי בשר עם רוטב רסק עגבניות בתנור (ללא אורז)

כשיש מעט מאוד זמן להכין ארוחת ערב, מנות התנור הופכות לישועה של ממש. שלח את המצרכים המוכנים הדרושים לתנור ותוכל להתנהל ברוגע, רק מדי פעם להסתכל על מה שקורה מאחורי הדלת. מנות פשוטות כאלה כוללות קציצות תוצרת בית עם רוטב. היתרון הבלתי מעורער של המנה הזו הוא שמשתמשים במוצרים פשוטים ומובנים להכנתה, והתוצאה לא תאכזב בטעמה.

רכיבים:

• בשר טחון תוצרת בית (חזיר + בקר) - 500 גרם;
• ביצה - חתיכה אחת;
• בצל - חתיכה אחת;
• גזר - חתיכה אחת;
• עגבניות - 2 יח';
• רסק עגבניות - 2 כפות;
• שמן צמחי - 3 כפות;
• קמח חיטה - 3 כפות;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

הכנה:

1. כדי לחסוך זמן, השתמשו בבשר טחון מוכן או גלגלו אותו מראש והקפיאו לשימוש עתידי. קציצות ריחניות וטעימות מתקבלות מבשר טחון המוכן מבשר בקר וחזיר בפרופורציות שוות.
2. ממליחים ומפלפלים את הבשר הטחון, מערבבים פנימה ביצה גולמית. יוצרים בידיים רטובות קציצות קטנות ומכניסים למקרר ל-15 דקות. ככל שגודל הקציצות קטן יותר, כך הן ישחימו מהר יותר בתנור, ובהמשך כך הן יושרו טוב יותר ברוטב. אם מכינים קציצות גדולות, בחלק העליון יהיה קרום מעורר תיאבון, והחלק התחתון יהיה עסיסי להפליא מהרוטב. העיקר שכולם בערך באותו גודל.
3. בשלב זה, מתחילים להכין את הרוטב. מטגנים בצל קצוץ דק וגזר מגורר בשמן צמחי חם עד לריכוך. מוסיפים שם עגבניות חתוכות לקוביות קטנות. מערבבים רסק עגבניות עם כוס מים רותחים.
4. מוסיפים קמח למחבת ומיד מוסיפים מים ורסק עגבניות. מערבבים היטב כדי שלא יווצרו גושים מהקמח ומשאירים להתבשל במכסה סגור על אש קטנה כ-5 דקות.
5. מניחים את הקציצות המצוננים בשורה אחת בתבנית אפייה משומנת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 10 דקות. בדרך כלל הזמן הזה מספיק כדי שהקציצות ישחימו.
6. לאחר מכן יוצקים את הרוטב לתבנית ומכניסים שוב לתנור, הפעם ל-25-30 דקות.
7. לפני ההגשה מפזרים את המנה בעשבי תיבול טריים. כפי שניתן לראות, הקציצות עם הרוטב שהוכנו ללא אורז מחזיקות בצורה מושלמת, אינן מתפרקות ובעלות מרקם אחיד. פסטה מבושלת, כוסמת או פירה יכולים לשמש כתוספת למנה חמה שכזו. בתאבון!

טיפים לבישול:

• אם אתם חובבי אוכל חריף, אז בזמן טיגון ירקות במחבת, הוסיפו להם תרמיל קטן של פלפל צ'ילי זרעי, או מתבלים את הרוטב בפלפל אדום גרוס.
• ניתן להשיג טעם עדין יותר של הרוטב אם מוסיפים לו כמה כפות שמנת חמוצה בזמן התבשיל.
• קציצות יקבלו טעם מעניין ומקורי אם תוסיפו לבשר הטחון הנא ירקות קצוצים ומטוגנים כמו גזר, עגבניות ופלפלים.

אנו מציעים להכין קציצות לתפריט הצהריים. הבסיס של המנה המוצעת הוא חזיר טחון ובשר בקר, משלימים אורז מבושל ובצל. את הקציצות האלה מכינים עם רוטב במחבת, מה שמקל מאוד על תהליך הבישול.

קציצות שהוכנו לפי מתכון זה יוצאות במבנה צפוף. הם לא מתפרקים, כי בין המרכיבים יש ביצת תרנגולת.

קציצות טעימות ומהירות עם רוטב במחבת הולכות בצורה מושלמת בהגשה עם פירה.

רכיבים

• בשר טחון (חזיר + בקר) - 500 גרם;
• אורז - 0.5 כוסות;
• בצל - חתיכה אחת;
• גזר - חתיכה אחת;
• שמן צמחי - 40 מ"ל;
• ביצת עוף - חתיכה אחת;
• רסק עגבניות - 1.5-2 כפות;
• מלח לטעימה;
• תיבול למנות בשריות - לפי הטעם;
• בצל ירוק טרי - 5-6 נוצות.

איך לבשל קציצות עם רוטב עגבניות במחבת

מתחילים בהכנת הקציצות על ידי הרתחת האורז. שוטפים את האורז תחת מים זורמים קרים. לאחר מכן מעבירים את הדגנים לסיר ומכסים במים. מניחים את סיר האורז על הכיריים. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש. מרתיחים את האורז, אך אל תתנו לו להפוך לדייסה. מניחים את הדגנים המבושלים במסננת ושוטפים במים קרים. תנו לנוזל להתנקז לחלוטין. תנו לאורז להתקרר.

מוסיפים בשר חזיר טחון ובשר בקר לדגנים המבושלים. אפשר להשתמש בבשר טחון מוכן או לטחון את הבשר בעצמכם. מקלפים את הבצל. קוצצים דק את הבצל. מוסיפים מחצית מפרוסות הבצל לאורז ולבשר הטחון. החלק השני של הבצל יטוגן.

שוברים ביצת עוף אחת לתוך החומרים בכוס.

מתבלים את מרכיבי הקציצה במלח ובתיבול בשר לפי הטעם. אם חסר תיבול כזה, מחליפים אותו בתבלינים מתאימים (פלפל גרוס למשל).

מערבבים היטב את החומרים. בסיס הבשר לקציצות מוכן.

מקלפים את הגזרים. טוחנים אותו באמצעות פומפיה רשת גדולה. יוצקים שמן צמחי למחבת. חמם את זה. מניחים את הגזר הקצוץ ואת יתרת הבצל למחבת. מטגנים ירקות עד שהם רכים. במקביל מגלגלים קציצות בגודל בינוני מהבשר הטחון והאורז.

מניחים את הקציצות במחבת עם הירקות המוקפצים.

מערבבים רסק עגבניות במים (קח כ-350-400 מ"ל מים רתוחים). יוצקים מים רתוחים עם רסק עגבניות לטיגון.

מבשלים את הקציצות עד שהן מוכנות. לבסוף, מתבלים את מנת הבשר הטחון בבצל ירוק טרי קצוץ.

קציצות מעוררות תיאבון עם רוטב עגבניות במחבת מוכנות! בתיאבון!

רשת טיזרים

קציצות ברוטב שמנת חמוצה במחבת

את מתכון הקציצות ניתן לבצע בווריאציות שונות. במקום רוטב עגבניות אפשר להשתמש למשל ברוטב שמנת חמוצה. המנה הזו תקבל טעם קרמי עדין יותר עם חמיצות קלה הטבועה בשמנת חמוצה. קציצות ברוטב שמנת חמוצה במחבת ייצאו פשוט טעימות. כדי לעשות זאת אתה צריך להשתמש בכמה טריקים קולינריים בהכנה. המנה הזו תהווה תוספת טובה לארוחות הצהריים והערב למשפחה, ותהיה להיט גם בחג החג. היתרון הגדול של קציצות מבושלות ברוטב שמנת חמוצה הוא שהן מאוד מהירות וקלות להכנה. אפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להתמודד עם זה.

כדי להכין רוטב שמנת חמוצה, אתה צריך לקחת מוצרי חלב דלי שומן - שמנת חמוצה, שמנת, חלב. לבשר יהיה מספיק מתכולת השומן שלו לעסיסיות, אבל המותניים והמותניים של האוכלים אינם זקוקים לשומן נוסף כלל.

רכיבים:

• בקר וחזיר - רק 500 גרם;
• בצל - חתיכה אחת;
• גזר - חתיכה אחת;
• שמנת חמוצה, שמנת, חלב - 500 מ"ל בסך הכל;
• קמח חיטה - 1 כף. כף;
• תבלינים - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

הכנה:

1. נהוג יותר לבשל מנה כזו במחבת, אבל אפשר לעשות זאת גם בסיר איטי או בסיר עמוק. כדאי להתחיל את העבודה הקולינרית עם בשר, כי זה דורש עיבוד קפדני.
2. יש להסיר בשר חזיר ובקר מהוורידים והעצמות. יש להעביר את העיסה במטחנת בשר - עדיף שהיא חשמלית.
3. אסור להוסיף לחם, קרקרים, אורז לבשר הטחון; שמנת חמוצה "אוהבת" בשר נקי.
4. אז אתה צריך להתחיל לעבוד עם ירקות. אם הקציצות מוכנות מבשר טחון מוכן, המתכון צריך להתחיל מיד עם עיבוד הירקות.
5. אז, בצל וגזר. הכל די מסורתי - מקלפים, קוצצים את הבצל ומגררים גס את הגזר. לאחר מכן, מערבבים את הבשר הטחון עם גזר ובצל.
6. יש להמליח ולפלפל את תערובת הבשר-ירקות.
7. השלב הבא הוא יצירת הקציצות עצמן. אנחנו מחלקים את הבשר הטחון למספר גושים מעט גדולים יותר מאגוז מלך, ואז מגלגלים אותם לכדורים.
8. קחו מחבת שבה יטגנו הקציצות. צריך לחמם את הכלים, לשפוך לתוכו שמן ולהניח בו את הקציצות. השמן ירחש יפה ויתחיל לטגן את ה"כדורים" הטעימים האלה. הופכים לצד השני ומטגנים שוב.
9. עכשיו אתה צריך להתחיל להכין את הרוטב. כדי לעשות זאת, אתה צריך לערבב את כל מוצרי החלב במקרר, להמליח קלות את התערובת ולהוסיף לה תבלינים. יוצקים את הרוטב לטיגון עם הקציצות, מחממים אותו מעט ומוסיפים לו כף קמח כדי להסמיך מעט.
10. יש להרתיח את המנה על אש קטנה ברוטב כ-40 דקות עד לבישול מלא. קציצות ברוטב שמנת חמוצה מוכנות להגשה!

קציצות עוף טחונות ברוטב שמנת במחבת

אפשרות דיאטטית יותר היא כמובן קציצות עוף. יותר מכל, המנה הזו תפנה לבני הבית הקטנים ביותר. שילוב כמו קציצות עוף עם רוטב שמנת וגבינה חצי קשה שומנית יוסיף רוך מיוחד.

רכיבים:

• פילה עוף - 0.5 ק"ג;
• בצל - חתיכה אחת;
• כיכר לחם לבן - לא יותר מ-100 גרם;
• חלב ושמנת - 500 מ"ל בלבד;
• גבינה שומן קשה - 150 גרם;
• שום - 2-3 שיני;
• ירקות, מלח, פלפל - לפי הטעם.

הכנה:

1. פילה עוף חייב להילקח נא. אפשר לטחון בבלנדר או במטחנת בשר. האופציה של בשר טחון קצוץ במקרה זה תהיה בלתי הולמת.
2. קוצצים את הבצל דק מספיק.
3. לחם - להשרות בחלב או במים. לדברי אנשי מקצוע בתחום הקולינריה, איש לעולם לא יוכל לקבוע במה בדיוק ספוג הלחם הטחון. אז תבחר בעצמך.
4. בשר עוף מגורר יש לערבב עם לחם ובצל, להוסיף מלח ופלפל לתערובת.
5. ללוש היטב את הבשר הטחון ולתת לו להתבשל לזמן מה. מחלקים את התערובת לגושים שווים ויוצרים מהם כדורים.
6. נבשל קציצות עוף במחבת. יוצקים לתוכו שמן ומחממים אותו על האש. בואו נטגן את ה"כדורים" שלנו משני הצדדים.
7. בינתיים נכין את הרוטב - מוסיפים למוצרי החלב מלח, פלפל, שום קצוץ דק או מגורען.
8. מוסיפים את התערובת שהתקבלה לקציצות ומבשלים את המנה למשך חצי שעה.
9. לאחר מכן מפזרים על המנה גבינה מגוררת ומחממים אותה עוד קצת - 2 דקות, לא יותר. קציצות עוף מוכנות!

עצה

• קציצות הן מנה מעניינת מאוד לארוחות צהריים וערב משפחתיות. ניתן לבשל עם מגוון גרביים. לדוגמה, אפשר להוסיף לרוטב עגבניות פטריות – שמפיניון או פטריות יער. למנה זו יהיה טעם "ארצי" נעים. כפי שכבר נכתב, טוב להוסיף גבינה לרוטב הקרמי. וזו יכולה להיות לא רק גבינה קשה כמו "מסדמה", "למברט", אלא גם אצילות יותר - גבינות עובש. אין צורך לפחד: צריך רק מעט גבינה יקרה, והטעם ישתפר משמעותית. אתה יכול גם להוסיף "צ'דר"; ה"חריפות" החריפה שלו תתאים לטעם של בשר בקר טחון ובשר חזיר.
• לרוטב, מלבד בצל ושום מסורתיים, אפשר להשתמש גם בשורש סלרי, פלפל, גזר – כל הירקות הללו יוסיפו סיבים בריאים למנה.
• לבשלנים מתחילים רבים יש בעיה - הרוטב מתברר כנוזלי מדי. קמח משמש באופן מסורתי לעיבוי הרוטב. אבל אם אין קמח, אז אתה יכול לקחת עמילן. עם זאת, עדיף אם העמילן הוא תפוח אדמה ולא תירס. ובכל זאת, תירס יוסיף טעם נוסף למנה, ותפוחי האדמה יהיו ניטרליים יותר.
• כדי להבטיח שהקציצות לא יתפרקו במהלך הטיגון או התבשיל, אלא ישמרו על צורתן המעוגלת, אפשר להיעזר בסוד שף מעניין. לאחר הייצור, "כדורי" הבשר מוקפאים מעט במקפיא, ורק אז הם מתבשלים במחבת.
• ניתן להכין קציצות ממגוון רחב של בשרים - בקר, חזיר, כבש, עוף, הודו ואפילו דגים. וגם מתערובות בשר. מעניין מאוד, למשל, הוא השילוב של בשר חזיר ופיקדון. אתה לא תוכל למשוך את הקציצות האלה באוזניים.

כל אמא יכולה להכין מאכל כזה מוכר מילדות כמו קציצות עם רוטב במחבת בבית. הם טעימים, מזינים, ארומטיים ומחזירים לנו זיכרונות חמים, שמתכונים לקציצות ורוטב יעזרו לכם לשקוע בהם.

רכיבים:

• בשר הודו - 500 גרם
• בצל - 1 יחידה.
• אורז - 80 גרם
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח לטעימה
• שמן צמחי או חמאה - לטיגון
• מים - 1.5 כוסות
• שמנת חמוצה - 1 כף. ל.
• קמח - 1 כף. ל.
• עלה דפנה - עלה אחד
• רסק עגבניות - 2 כפות. ל.

שיטת בישול

אז, בואו נתחיל את המתכון שלנו שלב אחר שלב.

1. קולפים את הבצל ושוטפים אותו יחד עם הבשר.
2. אנחנו מעבירים את הבשר יחד עם הבצל דרך מטחנת בשר; אם מטחנת הבשר מתקשה לסובב, אתה יכול. אם קניתם הודו טחון, פשוט קוצצים את הבצל בסכין.
3. עכשיו אתה צריך לבשל את האורז - לבשל אותו עד מבושל או חצי מבושל.
4. מערבבים את הבצל והבשר הטחון עם האורז, שוברים את הביצה וממליחים הכל. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
5. אנחנו יוצרים קציצות מהבשר הטחון המוכן ומגלגלים אותם בקמח.
6. מחממים את המחבת ומניחים עליהן את הקציצות, מטגנים מכל צד 3 דקות ללא כיסוי במכסה.
7. בזמן שהקציצות מטגנים מכינים את הרוטב - מערבבים כוס מים עם רסק עגבניות, מוסיפים מלח ומערבבים היטב בעזרת כף.
8. הקציצות שלנו כבר אמורות להיות מטוגנות, אז הוסיפו רוטב עגבניות לטיגון, ואז מכסים את הכלי במכסה ומבשלים על אש בינונית במשך 15 דקות.
9. ממיסים 1 כף קמח ב-0.5 כוס מים. ל. ושמנת חמוצה 1 כף. ל. מערבבים היטב, ולא יישארו גושים.
10. פותחים את התבנית ויוצקים לתוכה את תערובת הקמח. מוסיפים דפנה ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.

הקציצות והרוטב מוכנים. בתאבון.

רכיבים:

• גבינת קוטג' - 100 גרם
• בשר טחון - 400 גרם
• ביצה - 1 יחידה.
• שום - 4 יח'.
• בצל - 3 יח'.
• חלב - 2 כפות. ל.
• כיכר - 3 פרוסות
• ירוקים - 100 גרם
• חרדל - 1 כפית.
• פלפל טרי - 2 יח'.
• עגבניות - 3 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• עמילן - 1 כף. ל.
• רסק עגבניות - 4 כפות. ל.
• סוכר - 1 כף. ל.
• מלח ותבלינים - לפי הטעם
• מים או מרק - 300 מ"ל.

שיטת בישול

בהכנת הקציצות המלכותיות שלנו נתחיל בקצוץ השום והבצל. משרים את הכיכר בחלב או במים; כאשר הוא הופך רך לחלוטין, סוחטים אותו החוצה ומערבבים עם בצל ושום. מוסיפים חרדל, גבינת קוטג', ביצה לתערובת המוכנה, יוצקים חלב ומוסיפים ירקות קצוצים מראש. מערבבים הכל, מוסיפים תבלינים ומלח לפי טעמכם – מערבבים פעם אחרונה. מהבשר הטחון שנוצר אנו מכינים כדורים קטנים, אותם אנו מגלגלים בקמח. עכשיו אתה צריך לטגן את הקציצות עד להזהבה מכל הצדדים.

נתחיל בהכנת הרוטב. קוצצים דק את כל הירקות ויוצקים אותם למחבת עם שמן חם. קודם מטגנים את הגזר והבצל, לאחר מכן מוסיפים את העגבניות והפלפלים, מטגנים כמה דקות. מוסיפים למחבת רסק עגבניות, מלח וסוכר ומבשלים 5 דקות. אנחנו מדללים את העמילן ב-50 מ"ל מים ויחד עם המרק שהוכן מראש, יוצקים אותו לירקות שבמחבת. מוסיפים גם שום קצוץ ועשבי תיבול. מכסים את הרוטב במכסה ואז מבשלים אותו במשך 10 דקות על אש נמוכה. השלב האחרון הוא לטבול את הקציצות ברוטב ולבשל אותן לא יותר מ-15 דקות.

המנה הזו תתאים בצורה מושלמת עם כל תוספת, אבל קציצות מלכותיות עם תפוחי אדמה צעירים מבושלים טובות במיוחד. ואם תוסיפו גם סלט ירקות טריים, אתם יכולים להיות בטוחים שכולם יאהבו. נסו להפתיע לטובה את המשפחה והחברים.