מה אפשר להכין מחלב חמוץ וקפיר. מה להכין טעים מקפיר חמוץ? מה לבשל מקפיר חמוץ? מתכון לגבינת קוטג' מקפיר חמוץ

מנות העשויות מחלב חמוץ.

למעשה, אין כל כך מעט מתכונים. קודם כל, זו כמובן גבינת קוטג'. אנחנו מכינים מנות חסכוניות במטבח החכם שלנו! איך מכינים מנות ביתיות מחלב חמוץ: גבינת קוטג', יוגורט, פנקייק, מאפינס, מרקים, סלט, המשך לקרוא.

מנות העשויות מחלב חמוץ

איך להכין גבינת קוטג' בבית.

זה קל להכנה: יוצקים את החלב לסיר אמייל, מחממים על אש נמוכה עד ששולי החלב מתחילים להתכרבל. מסננים בזהירות את מי הגבינה (נעים מאוד לשתות כשהיא מתקררת), שמים את הקוטג' בבד גבינה ותולים אותה מעל הכיור כדי לנקז את שאר מי הגבינה. עד הבוקר מקבלים גבינת קוטג' רכה וטעימה מאוד. ועל אופן הכנת גבינת פטה, טיפים חכמים כבר נכתבו כאן.

איך להכין חלב מכורבל בבית.

זה אפילו יותר קל להכין יוגורט. יוצקים את החלב לצנצנת ומניחים במקום חמים מבלי לכסות אותו במכסה. אתה יכול לזרוק שם קרום של לחם שיפון. מנערים את הצנצנת מדי פעם. לאחר שבע שעות, יוגורט טעים ובריא מוכן.

מה עוד אפשר להכין מחלב חמוץ?

פנקייק עם חלב חמוץ.

פנקייקים. מה אתה צריך: שתי כוסות חלב חמוץ, כוס קמח אחת, שתי ביצים, שני שולחנות. כפות שמן צמחי, מעט מלח וסוכר. מערבבים הכל ומטגנים, משמנים את המחבת עם חתיכת שומן חזיר. אתה יכול למצוא אפילו יותר מתכוני פנקייק כאן.

כופתאות עם חלב חמוץ.

ורניקי. מה צריך: ליטר חלב חמוץ, רבע כפית סודה רוויה, מעט מלח וסוכר, קמח - מה שצריך, כדי שהבצק לא יידבק לידיים. אפשר להכין נקניק, לחתוך חתיכות, לרדד, לשים זוג דובדבנים מגולענים ולצבוט את השוליים. זה לוקח בערך עשר דקות בדוד כפול, לא יותר. מפזרים את הכופתאות המוכנות בסוכר ושמנת חמוצה.

קאפקייקס עם חלב חמוץ.

עוגה. מה אתה צריך: שתי כוסות קמח, 2/3 כוס סוכר, כוס חלב חמוץ, ביצה אחת, חצי כוס שמן צמחי, כף קקאו, כפית סודה אחת, מרוווה בחומץ, וניל, אגוזים, צימוקים לפי הטעם. טורפים את הביצה עם הסוכר, מוסיפים חלב וחמאה. מוסיפים בהדרגה קמח, סודה, קקאו, ונילין, צימוקים, אגוזים (כתושים). אופים כארבעים דקות. את העוגה המוכנה אפשר לחתוך לאורכה ולהשרות בסירופ עם רכס או לשמן בחלב מרוכז מבושל, אבל אפשר לאכול אותה סתם כך.

עוד קאפקייק חמוד. מה צריך: כוס חלב חמוץ, כוס ריבה לא מתוקה במיוחד, ביצה אחת, חצי כפית סודה, שתי כוסות קמח. מערבבים הכל, הבצק לא צריך להיות נוקשה. אופים כחצי שעה. אפשר להשרות אותו בשמנת חמוצה על ידי חיתוך לאורך כשהיא מתקרר.

קאפקייק עם מילוי. מה צריך: שלוש כוסות חלב חמוץ (או קפיר), שתי כוסות סוכר, כוס סולת אחת, שלוש כוסות קמח, ארבע ביצים, חצי כפית סודה. אפשר לקחת מילויים שונים, תלוי מה שאוהבים - דובדבנים מגולענים, אגוזים מרוסקים, צימוקים מגולענים, משמשים מיובשים, חתיכות אננס, תפוחים, שזיפים. את כל החומרים מערבבים במזלג ומכניסים לתנור לכשעה. אפשר מראש לשפוך חלב על הסולת כדי שתתפח מעט ולאפה טוב יותר.

אפייה, כמובן, היא השימוש הנפוץ ביותר לחלב חמוץ. אבל זה לא קשה לבשל ממנו ארוחת צהריים שלמה. זה נחמד במיוחד לעשות בחום.

מרקים עם חלב חמוץ.

מרק בולגרי - טרטור. מה אתה צריך: ליטר וחצי של חלב חמוץ, חצי קילו מלפפונים, כפית מלח ופלפל אדום, ארבע שיני שום, 125 גרם שמן צמחי, צרור שמיר, אגוזים קצוצים לפי הטעם. מוסיפים לחלב מלח, פלפל ושום כתוש. ממשיכים לערבב את התערובת, מוסיפים שמן, מלפפונים קצוצים דק ושמיר. מכניסים למקרר לשלוש שעות. מפזרים אגוזים לפני האכילה.

מרק עם כרוב. מה צריך: ראש כרוב קטן, שלוש ביצים, מלח, פלפל, חלב חמוץ לפי הטעם - כחצי כוס לשני ליטר מרק. קוצצים את הכרוב ומטגנים בסיר עם תחתית עבה. יוצקים מים, לאחר הרתיחה יוצקים את תערובת הביצים למרק, מוסיפים מלח ופלפל. מביאים לרתיחה, מכבים ורק אז יוצקים את החלב. בהגשה אפשר לפזר קרקרים ולתבל בשמנת חמוצה.

סלט עם חלב חמוץ.

סלט עגבניות. מה צריך: ליטר חלב חמוץ, קילוגרם עגבניות, מאתיים גרם חזרת (אפשר לקחת מוכן בחנות), עלי חסה, צרור פטרוזיליה, צרור בזיליקום. קוצצים גס את העגבניות ומניחים על צלחת מרופדת בסלט. מקציפים חלב עם חזרת, יוצקים על עגבניות, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ובזיליקום. מתכוני סלטים מקוריים אפילו יותר.

לכן, אתה לא צריך להתאבל אם קרטון חלב הופך פתאום חמוץ - אתה תמיד יכול למצוא מוצא.

אם פג תאריך המכירה של קפיר, זה מסוכן לאכול אותו ללא טיפול בחום. אבל אתה יכול לאפות פנקייק עם הקפיר הזה. אתה רק צריך לנסות את זה כדי לראות אם הקפיר הפך מר. אם זה מר, תצטרך לזרוק אותו.

לדעתי אי אפשר להכין כלום מקפיר שנמכר עכשיו בחנויות שלנו. קניתי כליה לפני 45 יום, שלשום מצאתי אותה במקרר, פתחתי אותה - והיא אפילו לא חמצה! ומקפיר כפר חמוץ אתה יכול להכין גבינת קוטג' באופן הבא: קח בד גבינה גדול, שופך אותו לא-קפיר, ובזהירות מחזיקים את קצות בד הגבינה, מורידים אותו למים רותחים - הקפיר יתכרבל ויתקשה לאחר זמן מה. תקבלו גבינת קוטג' טעימה.

אני מכין פנקייק עם קפיר, בשביל זה אתה צריך: קפיר, מלח, סוכר מגורען, סודה, סולת, קמח. מקבלים פנקייקים גבוהים ואווריריים

אני רוצה להציע מתכון פשוט וטעים מאוד להכנת פנקייק עם תפוחים על קפיר ועל קפיר חמוץ, לבצק שתצטרכו:

• 2 ביצים
• 3 כפות סוכר
• 0.5 כפית מלח
• 0.5 כפית סודה
• 400 גרם קפיר
• 2 כוסות קמח
• 1-2 תפוחים בינוניים

מערבבים את הביצים עם סוכר, מוסיפים מלח וסודה, ואז מוסיפים קפיר, מערבבים שוב ומוסיפים קמח אחרון. חותכים את התפוחים לפרוסות קטנות. למטה בתמונה ניתן לראות איך מניחים תפוחים על הבצק.



זה היופי שתקבל. נסה את זה, טעים מאוד!

אני מכינה פנקייקים עם תפוחים או בננות מקפיר חמוץ. הם עשויים בצורה הסטנדרטית: קמח, מלח, סודה, ביצים, קפיר - מערבבים הכל עד לקבלת קרם, מוסיפים תפוחים או בננות קצוצים דק ומטגנים (זה חשוב!! וזה הסוד העיקרי!) בכמות גדולה של שמן זית על אש גבוהה. הפנקייקים האלה יוצאים מאוד אווריריים, ורודים, מאוד מאוד טעימים עם קרום פריך.

אם הקפיר שלך חמוץ, תחילה בדוק אם הוא התקלקל לחלוטין. הטעם המעופש של קפיר מעיד שאין להשתמש בו כמזון.

אבל נניח שהקפיר פג רק מעט ואתה מפחד לשתות אותו. אז אתה יכול להשתמש בקפיר זה לאפייה.

אני מציעה מתכון פשוט ומהיר לפשטידה שאפילו עקרת בית מתחילה יכולה להכין.

פאי כרוב - עצלן.




אפשר קודם לצקת מעט בצק לתבנית, ואז את המילוי, ומעל את שאר הבצק.

אין צורך להוסיף כרוב נא, מעט מטוגן, עם בצל, גזר וביצים קצוצות, זה יהיה טעים מאוד, אבל אז מבשלים אותו וזה כבר לא עצלן.

נסה את זה, אולי תאהב את זה.

עַל קפיר חמוץיוצא טוב בצק פשטידת לא שמריםשאפשר להכין מכל מילוי:

פירהעם חמאה,



ביצים עם ירוקקצוץ דק ומעוך עד להופעת מיץ בצלים,



כרוב מבושל,



גבינת קוטג' עם סוכר, ניתן להמלח ועם בצל ירוק וכו'.



לשם כך אני לוקחת חצי ליטר קפיר או חלב מכורבל, כפית מלח, אותה כמות סוכר (לא חייבים להוסיף אם לא אוהבים בצק ממותק), 3 ביצים, חצי כפית של סודה, מרווה אותו ישירות בקפיר, מוסיפים חצי חבילת חמאה מומסת או מרגרינה, מערבבים הכל היטב, מוסיפים קמח, מכינים את הבצק כמו כופתאות (עובי בינוני). צריך לחלק את הבצק לחתיכות (2-3 חלקים), לעצב מהם כדור, לשטח אותם ולתת להם לעמוד (15-20 דקות) כדי שתוכל לרדד אותם.

אנחנו לא מרדדים את הבצק לגמרי, קורצים עיגולים בעזרת כוסות (רגיל 200 גרם) כך שכולם יהיו אותו דבר. לאחר מכן נרדד כל עיגול לעובי הנדרש (לא דק מדי, זה לא צריך להיות כמו כופתאות, זה דק, ואז הפשטידות לא יהיו אווריריות, אם כי יש כאלה שאוהבים אותן דקות, כמו מאפים) וממלאים אותן. ובבת אחת כדי לפזר את המילוי באופן שווה. אחר כך אני מכין פשטידות.

אני מטגן בכמות שמן צמחי מזוכך הדרושה לטיגון פשטידות רגילות מבצק שמרים, לא על אש גבוהה, אבל לא על אש נמוכה.

מתברר אלה הפשטידות (בצורת מאפים):



או הטופס הזה:



או כמו הפשטידות האלה:



בתאבון!!!

נ.ב. ייתכן שהפשטידות לא ייצאו כמו שהייתם רוצים בפעם הראשונה. לכן העצה שלי: הכינו חצי מנה כדי שלא תצטרכו לזרוק הרבה. :) (מה אם מטגנים בשמן חם מאוד או מרדדים סמיך מדי, הפשטידות לא ייאפו; או להיפך , בשמן נמוך, השמן ישאב פנימה והם יהיו שמנוניים; מרדדים דק, המילוי עלול ליפול וכד') הכל מגיע עם ניסיון. דע זאת. :)

למשל גבינת קוטג'. יוצקים קפיר לסיר, ואז מניחים אותו על הכיריים על אש בינונית ומערבבים קלות. יש להסיר אותו מהכיריים כאשר הוא מתחיל לרתוח. לאחר מכן, מצננים ומרוקנים את מי הגבינה.

אפשר לאפות עוגת ספוג מקפיר חמצמץ, המתכון פשוט מאוד, וגם לא לוקח הרבה זמן לאפות. לשם כך, 300 גרם קמח, מעורבב עם קקאו, 1/2 כפית. אבקת אפייה וקורט מלח והוספת 1 כפית. מערבבים סודה.

בקערה נפרדת, מקציפים במיקסר כוס סוכר, 3 ביצים, 125 מ"ל שמן צמחי ו-250 מ"ל חלב חמוץ. לאחר מכן מוסיפים מוצרים בתפזורת ומערבבים. הבצק יוצא נוזלי, יוצקים אותו על תבנית עם נייר אפייה ואופים 40 דקות.

אחר כך אני מקרר את הביסקוויט, חותך אותו לשכבות עוגה ומצפה אותו בשמנת או בחלב מרוכז.

אני יודע שאתה יכול להכין פנקייק.

בשביל זה אתה צריך 800 מ"ל של קפיר שומן (3.5 אחוז)

3.5 כוסות קמח

0.5 כפית. מלח

3, 5 כפות. ל. סהרה

1.5 כפית. סודה

שמן צמחי לטיגון

ראשית אתה צריך

מערבבים קפיר, סוכר, מלח וסודה, ספוג במים רותחים, עד לקבלת תערובת חלקה.

ואז להוסיף קמח בהדרגה, שוב לערבב הכל היטב.

העקביות של הבצק צריכה להיות כמו שמנת חמוצה שנרכשה בחנות.

מחממים היטב את המחבת.

מניחים לביבות בעזרת כף ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

לא מוסיפים ביצים במתכון זה.

הלביבות יוצאות רכות ונימוחות מאוד.

בתיאבון!

עקרת בית מיומנת לעולם לא תזרוק מוצרים שעדיין ניתנים לשימוש. חלב הוא מוצר מתכלה. אם משאירים חבילה פתוחה על השולחן ושוכחים ממנה בטעות, היא מיד מתחמצת. מה לעשות עם זה אז, מה אפשר להכין מחלב חמוץ? – עקרות בית חסרות ניסיון מבולבלות.

אל תתעצבן ותזרוק את המוצר החמוץ, מכיוון שהוא יכול להפוך לבסיס למספר רב של מנות שונות. לעתים קרובות חלב זה הוא אחד המרכיבים העיקריים.

הוא משמש להכנת קרמים, רטבים וגבינת קוטג' תוצרת בית. זה מתווסף למאפים: פנקייק, פנקייק, פשטידות, כופתאות.

איך להכין חלב חמוץ בבית

חלב חמוץ הוא מוצר מסורתי לתושבי הכפר. הוא מתקבל על ידי חמצון הסוכרים הכלולים במוצר על ידי חיידקי חומצת חלב.

לאומים שונים יש מתכונים ייחודיים משלהם למוצרי חלב מותססים. עבור הרוסים, מדובר בחלב חמוץ, שממנו מייצרים לאחר מכן מוצרי חלב אחרים.

ישנן שתי דרכים לתסיסת מוצר: תסיסה עצמית ושימוש בתרביות סטרטר. Samokvass אינו כרוך בשימוש במוצרים אחרים מלבד חלב.

עם זאת, תהליך זה מאופיין ברמה גבוהה של אי-חיזוי, ולכן רוב עקרות הבית בבית נעזרות בתרבויות מתחילות.

תרבית הסטרטר היא בדרך כלל מוצרי חלב מותססים אחרים ותרכיז מיוחד של חיידקי חומצת חלב. ניתן לרכוש אותו בבתי מרקחת או בחנויות מקוונות מיוחדות.

כדי להחמיץ במהירות, אתה יכול להשתמש בשיטות פשוטות:

1. מערבבים את המוצר עם לחם שיפון וחום;
2. הוסף 2-3 טיפות מיץ לימון;
3. מוסיפים כמה כפות של מנה ראשונה לחלב מבושל ומחממים בתנור.

באופן מסורתי ברוס' השתמשו בתנור למטרות אלה. בדירות מודרניות אין תנורים, אבל עקרות בית עדיין מתסיסות חלב.

• חלב מלא - 1.5 ליטר;
• שמנת חמוצה 20-25% שומן – 300 גר'.

עלות זמן: 4-5 שעות.

עדיף להשתמש בחלב כפרי לבישול. אם זה לא זמין, אתה יכול להשתמש בחנות, אבל אתה צריך לקחת מוצר עם אחוז גבוה של שומן.

1. מוציאים את השמנת החמוצה מהמקרר לפני הבישול כדי לאפשר לה להתחמם;
2. יוצקים חלב לקערה. זה צריך להיות קרמיקה או אלומיניום;
3. מניחים את הכלים על האש וממתינים עד שהנוזל יתחיל לרתוח. הורד את החום כאשר המכסה מופיע עליו. שמור את המיכל על אש נמוכה במשך 10 דקות;
4. מסירים מהאש ומצננים עד שהמוצר אינו שורף יותר את האצבע;
5. מוסיפים 1 כוס חלב לשמנת החמוצה המחוממת ומערבבים היטב;
6. מוסיפים את החלב הנותר לתערובת;
7. מכסים את המיכל במכסה ועוטפים אותו בבד עבה. לאחר מספר שעות ניתן להשתמש במוצר.

איך לבשל פנקייק אוורירי עם חלב חמוץ

מתכון קל

איך מכינים את המנה:

מקציפים את החלב עם מטרפה או מזלג. אפשר גם להשתמש במיקסר, הבצק יהיה אוורירי וללא גושים;

מערבבים עם מלח, סוכר;

מוסיפים סודה לקמח המנופה ומערבבים היטב;

נותנים לבצק לתפוח רבע שעה;

מחממים מחבת ומטגנים משני הצדדים. חמניות או חמאה מומסת מתאימה לטיגון.

חשוב לא לערבב את הבצק יותר מדי, אחרת הוא ייפול. אתה יכול להגיש את הפנקייק המוגמר עם ריבה, שמנת חמוצה, שמנת ודבש.

מתכון עם תפוח

כדי להכין תצטרך:

• חלב חמוץ 6% שומן - 500 גרם;
• קמח חיטה - 160 גרם;
• ביצה - 2 יח';
• סוכר - 50 גרם;
• סודה - 10 גרם;
• קורט מלח;
• תפוח - 2 יחידות.

זמן נדרש: 30 דקות.

איך מכינים את המנה:

1. מקציפים ביצים, סוכר ומלח. מערבבים עם חלב;
2. מוסיפים קמח מנופה וסודה;
3. הניחו לבצק לשבת ואז ערבבו איתו את התפוחים המגוררים;
4. לאחר מכן בצע את שלב 5 מהמתכון הקודם.

מידע נוסף:

איך לבשל לביבות דקות עם חלב חמוץ

מתכון עם ביצים

כדי להכין תצטרך:

• חלב חמוץ 6% שומן - 1 ליטר;
• ביצה - 2 יח';
• קמח חיטה - 320 גרם;
• סוכר - 75 גרם;
• קורט מלח;
• סודה - 5 גרם;
• שמן צמחי - 70 גרם.

עלות זמן: 1.5 שעות.

איך מכינים את המנה:

1. מערבבים היטב ביצים, סוכר וקורט מלח;
2. יוצקים פנימה שליש מהחלב ומערבבים;
3. מוסיפים את הקמח המנופה לתערובת, תוך ערבוב עדין;
4. יוצקים את החלב הנותר ומקציפים היטב;
5. הוסף מרכיבים נוספים;
6. הניחו לבצק לשבת חצי שעה;
7. אופים פנקייקים במחבת חמה מראש, משומנת בשמן.

מידע נוסף

מתכון ללא ביצים

כדי להכין תצטרך:

• חלב חמוץ 6% שומן – 250 מ"ל;
• שמנת חמוצה - 30 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• קמח חיטה - 80 גרם;
• שמן צמחי - 25 גרם;
• מלח - 5 גרם;
• סודה - 10 גרם.

זמן נדרש: שעה.

איך מכינים את המנה:

1. מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר;
2. מוסיפים קמח, מלח, סודה, שמן צמחי ומערבבים ביסודיות;
3. מוסיפים את מוצר החלב המותסס, מקציפים עם מטרפה או מיקסר;
4. לאחר מכן בצע את שלבים 6-7 של המתכון הקודם.

מידע נוסף:

איך מכינים גבינת קוטג' תוצרת בית

כדי להכין תצטרך:

• חלב חמוץ - 2 ליטר;
• גזה נקייה;
• שתי מחבתות בגדלים שונים;
• מסננת או מסננת.

אופן הכנת המוצר:

1. יוצקים את החלב לסיר קטן יותר ומניחים בקערה אחרת. יוצקים מים למחבת שנייה ומעלים אש;
2. מסירים מהאש כשהמים מתחילים לרתוח. בשלב זה, החלב צריך להתחיל להתרחק מהקירות, ונוזל בעל גוון צהוב אמור להיווצר על פניו;
3. חלב מכורבל קריר;
4. מניחים גזה נקייה בתחתית המסננת ומניחים את המוצר המקורר.

המוכנות של גבינת קוטג' תוצרת בית נקבעת אם כל מי הגבינה התנקזה. אין צורך לשפוך אותו, שכן מי גבינה הוא מוצר תזונתי טעים ובריא. כדי לקבל משקה, אתה יכול לערבב אותו עם כל מיץ.

סיכום

חלב חמוץ אינו גורם נזק משמעותי לבריאות, כפי שחושבים רבים. תכולת הקלוריות שלו היא 60 קק"ל ל-100 גרם, ולכן היא מתאימה לאנשים הבוחרים במוצרים על פי תכולת הקלוריות שלהם.

זה נספג הרבה יותר טוב בגוף האדם. באחוזים, מידת העיכול של חלב חמוץ היא 90%, חלב מלא – 32%. הוא מכיל יותר חלבון וסידן.

למוצר יש השפעה מועילה על חסינות האדם ומסייע לגוף למנוע מחלות ויראליות. זה נכון במיוחד בזמן מגיפות. עם זאת, צריכה מופרזת עלולה לגרום להפרעות במעיים, ולכן יש להימנע משימוש לרעה במוצר זה.

שום מוצר לא צריך ללכת לפח. אם חלב חמוץ, זו לא סיבה לזרוק אותו לפח. אתה לא צריך לחשוב הרבה על מה להכין מחלב חמוץ; יש הרבה מתכונים בנושא זה. אלה יכולים להיות לא רק קינוחים, אלא גם חטיפים.

מה לעשות עם חלב חמוץ ופירות יער עונתיים

רכיבים

מלח 3 צבטות שָׁמִיר 1 חבורה פלפל אדום 3 צבטות חמאה 6 כפות. שום 5 ציפורן קישוא 750 גרם חלב 500 מיליליטר

• מספר מנות: 5
• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 10 דקות

מה לעשות עם חלב חמוץ לנשנוש

בעונת הירקות הטריים אפשר להכין מתאבן טעים מקישוא וחלב חמוץ. זהו פתרון יוצא דופן שיגוון את התפריט היומי שלכם.

• חותכים את הקישואים לטבעות בעובי 1 ס"מ.
• מרתיחים מים, ממליחים אותם, שמים במחבת ענפי שמיר שלמים וקישואים קצוצים. מרתיחים אותם עד שהם מוכנים.
• מוציאים, מצננים ומתייבשים.
• בזמן שהקישואים מתבשלים מכינים את הרוטב. לשם כך, קוצצים את השום במכבש ומערבבים אותו עם חלב חמוץ.
• ממיסים את החמאה ומערבבים עם פלפל חריף אדום לפי הטעם.
• יוצקים רוטב חלב על הקישואים.

לפני ההגשה מטפטפים על כל מנה כ-1-2 כפות. ל. רוטב חמאה-פלפל.

מה אפשר להכין מחלב חמוץ לקינוח?

אחד הקינוחים הפשוטים והטעימים על בסיס חלב חמוץ הוא פאי פירות. ניתן להכין אותו בכל עת של השנה באמצעות פירות העונה ופירות יער. בנוסף, הקינוח הזה קל מאוד להכנה. אז תצטרך:

• 1 כף. חלב חמוץ;
• 1 כף. סהרה;
• 2 כפות. קמח חיטה;
• 2 ביצים;
• 1 חבילה של סוכר וניל;
• 1 כפית. סודה;
• פירות או פירות יער - בננות, תפוחים, אננס, דובדבנים וכו'.

מכינים את כל המרכיבים ומתחילים לבשל.

1. מפרידים את החלבונים מהחלמונים.
2. מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף נוקשה. כדי לעשות זאת, אתה צריך להכות אותם עם מיקסר במשך זמן רב למדי.
3. טורפים קלות את החלמונים עם מזלג.
4. מאחדים בזהירות את החלבונים עם החלמונים כדי שהחלבונים לא יפלו.
5. הוסף חלב חמוץ, סוכר וניל וסודה למסה הרכה הזו.
6. מוסיפים את הקמח המנופה במנות קטנות, תוך לישה כל מנה היטב. צריך לקבל בצק די נוזלי.
7. משמנים תבנית אפייה בירקות או בחמאה. מפזרים עליו שכבה דקה של קרקרים מרוסקים או קמח רגיל.
8. מניחים שכבה של פירות או פירות יער.
9. יוצקים את הבצק לתבנית.
10. אופים את הפשטידה בתנור חם עד שהיא מוכנה. על הפאי המוגמר ניתן לפזר אבקת סוכר.

כדי להפוך את הקינוח לחגיגי יותר, אפשר להשתמש בכל קרם, למשל רפרפת, או שאפשר פשוט למרוח ריבה על הפשטידה.

החלב נהיה חמוץ - זו לא סיבה להתעצבן! ואם אתה יודע כמה דברים אתה יכול להכין ממנו, אתה אפילו תהיה קצת מאושר: "מזמן הבטחתי להכין קדרה (עוגיות, פנקייק, כופתאות) למשפחה שלי." כפי שאומרים אופטימיים: "לכל מינוס יש את הפלוס שלו!" אז, במובן מסוים, יש לך מזל! למה? ואתם בעצמכם תבינו זאת כשתקראו את רשימת המתכונים מחלב חמוץ!

אה כן, חלב חמוץ!

אגב, רק תושבי ערים יכולים להצטער על כך שחלב "טרי" הפך ל"חלבון" - תושבי הכפר אינם רואים בכך בעיה כלל. ובכן, החלב נהיה חמוץ! אבל איזה חלב מכורבל מדהים זה התברר! זה נעים לשתייה וטוב לגוף! נוצרה גם שמנת פרש, שהיא מצוינת לטעם מנות העשויות מיוגורט.

אתה מבין שלא קרתה בעיה בכלל! חלב הוא תמיד בעל ערך - גם כשהוא טרי וגם כשהוא חמוץ! נכון, זה לא חל על אותו מוצר בחנות שנקרא חלב. הוא לא רק יחמיץ, אלא יתייבש, ויראה כמו עיסה ירקרקה לא מחמיאה. ואז להתראות לפנקייקים, לביבות, כופתאות והחלום על ארוחת בוקר טעימה ובריאה!

גבינת קוטג' עשה זאת בעצמך

בדרך כלל חלב מוחמצ במיוחד להכנת גבינת קוטג'. וגבינת קוטג' תוצרת בית שונה מהקנייה בחנות: רכה, רכה. המעדן הזה ישמח את כולם בבית! בהזדמנות זו פתחו צנצנת ריבת פטל או תות, או אפילו חלב מרוכז – וכולם ישמחו עד ארוחת הצהריים!

אגב, אין דבר כזה יותר מדי גבינת קוטג'! נשאר "תוספת" - מכניסים לשקיות ניילון ומכניסים למקפיא. גבינת קוטג' שימושית כמילוי לפנקייקים, להכנת בצק לפשטידות.

יוצקים את החלב לצנצנת של 3 ליטר ומניחים במחבת גדולה של מים - אמבט מים. צריך להיות לפחות חצי מצנצנת המים שלך. הדליקו את הכיריים לאש נמוכה והניחו למחבת להתחמם. אבל אל תתנו לזה לרתוח, אחרת גבינת הקוטג 'תתברר יבשה. כאשר הנוזל העכור הצהבהב מתחיל להיפרד מהפתיתים הלבנים המכורבלים, החל תהליך הקיפוש.

הפתיתים צריכים "להתיישב" בתחתית, לאחר מכן ניתן להסיר את המחבת ולזרוק את הקצף שנוצר למסננת, אותה יש לכסות תחילה בגזה מקופלת בכמה שכבות. אל תשכח להניח מיכל מתחת למסננת כדי לאפשר למי גבינה להתנקז לתוכו. לאחר מכן, אתה צריך לנער את גבינת הקוטג ', לערבב אותה, למשוך את קצוות הגזה ל"קשר" ולתלות אותה על המיכל עם מי הגבינה. שמור אותו כך לפחות שעתיים, ולאחר מכן הוא מוכן לשימוש!

פנקייקים

ילדים ישמחו אם תתנו להם קריצה קונספירטיבית בבוקר ותספרו להם שהם יקבלו פנקייקים לארוחת בוקר.

מכינים את המרכיבים:

• 0.5 ליטר חלב חמוץ
• 1 כוס קמח חיטה
• ½ כפית סודה לשתייה
• מלח לטעימה)
• 2 כפות. כפיות של סוכר מגורען
• שמן צמחי (לפי הצורך)

מוסיפים חלב, סוכר, מלח למיכל הפנקייק ומערבבים. מוסיפים סודה לשתייה לקמח ויוצקים לנוזל. תן לתכולת המיכל לעמוד זמן מה - הסודה אמורה "להכבות". מערבבים היטב את התערובת כדי שלא יהיו גושים. אגב, לא שכחנו להוסיף ביצים - הן פשוט לא נחוצות במתכון הזה.

מחממים את המחבת. יוצקים פנימה כמות קטנה של שמן ונותנים לו להתפשט על כל שטח המחבת. מטגנים את הלביבות עד להזהבה משני הצדדים. מגישים בקערה גדולה ויפה. שמנת חמוצה טריה, ריבה, שימורים או חלב מרוכז מושלמים לפנקייק.אכלו למען הבריאות שלכם!

פשטידות עשויות מבצק חלב חמוץ

האם תרצו לפנק את יקיריכם בפאי תפוחים? אז חלב חמוץ טוב בשבילך! מכינים לעוגה:

• 2 ביצי עוף
• 1 כוס סוכר מגורען
• 1 מקל מרגרינה (אפשר להחליף בחמאה)
• ½ כפית סודה לשתייה
• 1 כוס חלב חמוץ (יוגורט)
• 2 כוסות קמח חיטה
• 2 תפוחים חמוצים מתוקים ירוקים

מניחים מרגרינה (חמאה) במקום חמים במטבח. בזמן שהוא מתרכך, מכינים את הבצק. מוסיפים סוכר לחלב, מערבבים וטורפים פנימה ביצים. מקציפים את התערובת במיקסר עד להמסה מלאה של החול. מוסיפים מרגרינה, חתוכה לחתיכות. לְרַגֵשׁ.

שוטפים את התפוחים, חוצים אותם לשניים ומסירים את הליבה. אם רוצים, ניתן להסיר את קליפתם של התפוחים. חותכים אותם לקוביות או לפרוסות, אבל לא דקות מדי. מוסיפים אותם לתערובת החלב ומערבבים. יוצקים סודה לתוך הקמח ומערבבים הכל לתוך הבצק. זה צריך להיות קרמי.

מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. הקצוות של הנייר לא צריכים לעבור מעבר לתבנית האפייה. יוצקים את הבצק על תבנית האפייה המוכנה ומחליקים אותו. מכניסים לתנור כשהטיימר מכוון ל-180 מעלות.

הפשטידה תהיה מוכנה תוך כ-35-40 דקות. אבל עדיף לבדוק את מוכנותו בעזרת קיסם כדי שהבצק לא יידבק אליו. מוציאים את תבנית האפייה מהתנור ומכסים את הפשטידה במגבת מטבח יבשה. לאחר זמן מה, חותכים אותו לחתיכות אחידות, מפזרים עליו מעט אבקת סוכר ומניחים ב"ערימה" מסודרת על צלחת שטוחה ויפה. מגישים עם תה חלב או נענע!

תבשיל חלב חמוץ וסולת

הקינוח הזה מאוד בריא וטעים! כדי להכין את התבשיל תצטרך:

• 1.5 ליטר חלב חמוץ לחלב מקופח
• 2 ביצי עוף
• 1 כוס סולת
• 1/3 כוס סוכר מגורען
• 50 גר' צימוקים
• מלח, חמאה ופירורי לחם (לפי הצורך)

יוצקים סולת לקערה וממלאים אותה במוצר חלב מותסס. נותנים לזה לעמוד 50-60 דקות כדי שהדגנים יתפחו.

מקציפים את הביצים יחד עם הסוכר ליצירת עיסה מוקצפת. מערבבים אותו לסולת, מוסיפים מלח לפי הטעם ומוסיפים צימוקים. לְרַגֵשׁ.

הכינו את תבנית האפייה שלכם! זה חייב להיות יבש לחלוטין. מצפים את התחתית והקירות עד לגובה הצפוי של התבשיל עם חתיכת חמאה. מפזרים פירורי לחם, ש"נדבקים" מיד לשמן.

יוצקים את הבצק לתבנית. מכניסים לתנור חם בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. בסך הכל, התבשיל נאפה במשך 25 עד 40 דקות. אבל 10 דקות לפני שהוא מוכן, פותחים את התנור ומניחים חתיכת חמאה על הבצק השחום.

כשהסיר מוכן, מניחים לו להתקרר מעט. לאחר מכן מניחים על צלחת יפה או חותכים ישירות לתוך תבנית האפייה ל-4 חתיכות הגשה או יותר. מגישים עם סירופ פירות יער חמוץ מתוק, חלב מרוכז או ריבה.

אם לא ניסיתם כופתאות אצל סבתא שלכם בילדותם, אז הגיע הזמן ללמוד איך לבשל אותם. המצרכים הדרושים:

• 2 כוסות חלב חמוץ
• 1 כפית סודה לשתייה
• 1 כפית מלח גס
• 1 ק"ג קמח חיטה
• דובדבן
• סוכר

מערבבים מלח וסודה, יוצקים לחלב. מערבבים ומוסיפים קמח בהדרגה, תוך לישה את הבצק כמו כופתאות. ניתן להתאים את כמות הקמח המצוינת על ידי הפחתה או הגדלתה. חשוב שהבצק ייצא רך (אוורירי), אך לא יידבק לאצבעות.

מרדדים את הבצק. לוקחים כוס וסוחטים "תבניות" לכופתאות. מניחים כמה דובדבנים על כל אחד ומפזרים עליהם סוכר. בזמן יציקת הכופתאות שמים מחבת מים על האש. אתה תבשל אותם בו. ממליחים קלות את המים הרותחים.

אתה יכול לעשות זאת: להכין כמה חתיכות (7-8) כופתאות ולזרוק אותן למים רותחים. בזמן שהם מתבשלים, הכינו את המנה הבאה. מגישים את הכיסונים המוכנים עם חמאה (מחממים את החמאה ממש לפני ההגשה), סירופ פירות יער או שמנת חמוצה. אגב, כופתאות עם תפוחי אדמה מבושלים, מעוכים לפירה, עם גבינת קוטג' ממותקת בסוכר טעימים מאוד. בתאבון!