קיפודי בשר. קיפודים טחונים עם אורז ורוטב: סודות הבישול. אנחנו מכינים קיפודים טחונים עם אורז ברוטב עגבניות, שמנת חמוצה וירקות. עצות שימושיות לבישול

המתכון הקלאסי לקיפודים עם אורז הוא פשוט מאוד, אבל מי שמבשל את המנה הזו בפעם הראשונה חווה לפעמים כישלון - כדורי הבשר מתפרקים במחבת או יוצאים קצת יבשים. יעזור לך להימנע מטעויות כללים פשוטים:

• יחס בשר לאורזצריך להיות בערך 3:1. אפשר להפחית את כמות הדגנים, אבל לא להגדיל, אחרת הקיפודים לא ישמרו על צורתם. חשוב לקחת בחשבון שאורז גדל לפחות פי שלוש בבישול, כלומר לכל חצי קילו בשר תצטרכו רק 2-3 כפות. כפות של דגנים;
• לא שווה את זהקוֹדֶם מרתיחים אורז עד שמוכן. חצי מבושל או אפילו נא, הוא "יתבשל" תוך כדי תבשיל הקציצות ברוטב סמיך ויהיה רווי בטעמו, ישמור על עסיסיות המנה. האורז המבושל כבר לא יספוג את הרוטב ויישאר תפל. ועוד נקודה חשובה - לפי המתכון, האורז יכול להיות עגול או מאורך, אך לא מאודה;
• כשמשתמשים בבשר טחון קנוי, עדיף להעביר אותו שוב במטחנת בשר. בית בשר טחוןרַק לגלול פעמיים. הקיפודים הטעימים ביותר מתקבלים על ידי ערבוב סוגי בשר שונים: לפי המתכון הקלאסי מדובר ב-70% בשר חזיר ו-30% בבשר בקר;
• בקיפודי בשר לעתים קרובות להוסיף בצל. עדיף לטחון אותו במטחנת בשר יחד עם בשר טחון או לטחון אותו בבלנדר כדי שחתיכות גדולות לא יקלקלו ​​את המרקם העדין של הקיפודים;
• יצירת קיפודים, צריך ל לעשות אותם כמו כדורי שלג- הכי חזק שאפשר. מומלץ לגלגל כל כדור בשר מספר פעמים בכפות הידיים לדחיסה טובה יותר. מניפולציות אלו מבוצעות רק בידיים רטובות כדי שהבשר הטחון לא יידבק לאצבעות;
• קיפודי בשר חייבים להיות מטוגניםמכל הצדדים עד שמתקבל קרום דק, ורק אז יוצקים את הרוטב. הקרום ישמור על צורת הקציצות, וימנע מהן להתפרק במהלך התבשיל.

לגבי תבלינים, הכל תלוי בהעדפה אישית. אבל עדיף לא להתנסות ולפעול לפי המתכון הקלאסי המוכח, המאפשר רק תוספת של פלפל שחור גרוס וכמה שיני שום.

הכנת אוכל

לפי המתכון הקלאסי, קיפודי בשר עם אורז מבושלים במחבת עמוקה עם תחתית עבה וקירות - כלי ברזל יצוק ישן עם מכסה הדוק הוא אידיאלי למטרה זו. זה טוב אם התחתית רחבה מספיק כדי להתאים לכל הקיפודים בבת אחת.

לאחר בחירת המלאי, הגיע הזמן להתחיל בהכנת המוצרים:

• מקלפים את הבצלמהקליפה. ראש אחד טוחנים עם בלנדר, שניה לחתוך בסכיןלטיגון;
• גזרלְנַקוֹת, לשפשףעל פומפיה גסה;
• מרתיחים אורז עד חצי בישול, כלומר, תוך 8-10 דקות;
• מועכים את הבשר הטחוןעם מזלג, סובב שוב במידת הצורך.

שאר המוצרים אינם דורשים הכנה מוקדמת, אנו יכולים רק לייעץ לכם לשבור את הביצה לקערה נפרדת מראש כדי להבטיח את איכותה. גם בחנויות בעלות מוניטין טוב אפשר לפעמים לקנות מוצרים מיושנים - אם שוברים ביצה מקולקלת ישירות לתוך הבשר הטחון, כבר לא ניתן להציל את המנה.

יש הרבה מנות שמשתמשות באורז ובשר טחון. מוצרים אלו משמשים להכנת גלילי כרוב, פלפלים ממולאים, קציצות וכדומה. אבל הטעים מכל הזנים הם הקציצות. הם פופולריים במיוחד בקרב אנשים עם סוכרת.

ברצוננו להציג לתשומת לבכם את הסוג הטעים ביותר של קציצות - קיפודי אורז. בשל המראה שלהם, הם פופולריים ביותר בקרב אמהות צעירות. כאשר מציגים מנות בשר למזונות המשלימים של ילדיכם, הקיפודים הללו הופכים למזון הטוב ביותר.

נספר לכם כמה ממורכבות ההכנה ונחדש את הרפרטואר הקולינרי שלכם במתכונים מצוינים למנה זו.

מתכון לקיפודים טחונים עם אורז

הנה מתכון די פשוט לקציצות. אתה לא צריך שום כישורים קולינריים מיוחדים כדי לבשל אותם. והם יוצאים טעימים מאוד.

התקדמות:

1. מבשלים את הדגנים בנוזל מלוח עד חצי בישול;
2. מעבירים שוב את הבשר הטחון דרך מטחנת הבשר. זכור זאת היטב בידיים;
3. הוסף לזה ביצי עוף. מתבלים בתבלינים, מלח;
4. מוסיפים גם בצל קצוץ לתערובת הבשר;
5. זכור זאת שוב בידיים;
6. יוצרים מתערובת הבשר כדורים קטנים;
7. מגלגלים אותם באורז מבושל;
8. לאדות במשך 20 דקות.

מגישים את הקציצות המוכנות על צלחות יפות. אתה יכול להניח רוטב עגבניות בסירת רוטב קטנה בקרבת מקום. בתאבון!

איך לבשל קיפודי אורז עם בשר ברוטב

הרוטב הטוב ביותר למנה זו הוא שמנת. אנו מציגים בפניכם את המתכון ל"קיפודים" ברוטב שמנת חמוצה מדהים. הכנתו אינה קשה במיוחד.

• 500 גרם שקדי בשר;
• ביצה 1;
• 2 בצלים;
• 3 שיני שום;
• 200 מ"ל שמנת 20%;
• 3 כפות. ל. פרורי לחם;
• 4 כפות. ל. שומן רזה;
• מלח;
• תבלינים.

הזמן הנדרש הוא 60 דקות.

תכולת קלוריות 100 גרם – 215 קק"ל.

התקדמות:

1. 1. מבשלים מראש את האורז עד לבישול חלקי;

1. 1. מעבירים את עיסת הבשר במטחנת בשר (רצוי כמה פעמים) עד לקבלת תערובת חלקה;

1. 1. לשטוף, לקלף, לקצוץ את הבצל שלך עם סכין חדה;

1. 1. קוצצים את השום דק מאוד בסכין חדה;
   2. מניחים את תערובת הבשר, הביצה, האורז, חצי בצל והקרקרים בקערה נקייה ועמוקה.
   3. מתבלים במלח ופלפל. ללוש היטב. השאר לבד למשך 15 דקות;

1. 1. אנו יוצרים סיבובים קטנים מהמסה המתקבלת;

1. מטגנים אותם בשמן זית חם במשך כמה דקות משני הצדדים עד שהכדורים משחימים;
2. מסירים את העיגולים משומן הזית;
3. מכינים בו רוטב שמנת. מטגנים את החלק השני של הבצל עד לשקיפות. מוסיפים לתוכו שמנת חמוצה. מבשלים במשך 5 דקות. לבסוף, מוסיפים שום קצוץ לרוטב;
4. מניחים כדורי בשר מוכנים מראש לתוך הרוטב שנוצר. מכסים במכסה;
5. מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.

הציגו את הקציצות המוכנות על צלחות לבנות רחבות. מגישים אורז או כוסמת כתוספת. בתיאבון!

איך מכינים קציצות מאורז בסיר איטי

רב בישול הוא עוזר מטבח מצוין לכל עקרת בית. זה הופך כל אוכל לטעים מאוד. המנה המוגמרת יוצאת עסיסית מאוד. האם אתה הבעלים המאושר של נס המטבח הזה? אז נסו להכין גם את הקציצות האלה. המתכון הזה יעזור בעניין הזה.

חומרים לקיפודים:

• 0.5 ק"ג בשר טחון;
• 0.5 כוסות אורז;
• 1 בצל;
• ביצה 1;
• מלח;
• תבלינים.

עבור הרוטב:

• 4 כפות. ל. שמנת חמוצה;
• 2 כפות. ל. רוטב עגבניות;
• 2 כפות. ל. קמח;
• 2 כוסות מרק בשר;
• מלח;
• תבלינים.

הכנה - 1.5 שעות.

תכולת קלוריות 100 גרם - 250 קק"ל.

התקדמות:

1. קוצצים דק את הבצל;
2. מניחים בשר טחון, אורז נא, ביצת עוף ובצל בסיר;
3. מוסיפים מלח ותבלינים. מערבבים היטב את כל החומרים;
4. יוצרים עיגולים קטנים מתערובת הבשר. מניחים אותם בזהירות בקערת multicooker;
5. בואו נתחיל להכין את הרוטב ל"קיפודים עם אורז" שלנו. מערבבים שמנת חמוצה, רוטב עגבניות, מרק בשר, מלח ותבלינים. מערבבים הכל ביסודיות;
6. יוצקים את הרוטב המוכן על הקיפודים;
7. הפעל את מצב "כיבוי" למשך 60 דקות;
8. לאחר פרק זמן זה, הקציצות שלך יהיו מוכנות.

ירקות מבושלים נהדרים כתוספת. מגישים על מגש יפה. בתיאבון!

איך לבשל כדורי עוף טחונים עם אורז בתנור

הנה מתכון מדהים שיגרום לכל בני הבית להתאהב בו. המנה גם נראית נהדר על שולחן החג. ה"קיפודים" האלה יפתיעו אפילו את האורחים הכי קפדניים של הבית שלך.

רכיבים:

• חזה עוף - 0.5 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• אורז - 0.5 כוסות;
• שמנת חמוצה - 250 מ"ל;
• עגבניות - 2 יח';
• גבינה קשה - לא חובה;
• מלח;
• תבלינים.

זמן בישול - 1.5 שעות.

תכולת קלוריות 100 גרם. - 275 קק"ל.

התקדמות:

1. מרתיחים את האורז עד לבישול חלקי;
2. טוחנים חזה עוף באמצעות מטחנת בשר;
3. קוצצים דק את הבצל;
4. מוסיפים את הביצה, האורז והבצל לעוף הטחון;
5. מתבלים בתבלינים ומלח;
6. התחל ליצור קיפודים. מניחים חתיכת גבינה קטנה באמצע כל סיבוב;
7. מחממים תנור ל-200 מעלות
8. משמנים תבנית אפייה. מניחים עליו את הקציצות.
9. שלח אותו בחזרה לתנור. אופים במשך 20 דקות עד להזהבה;
10. בזמן שהקיפודים נאפים מכינים להם את הרוטב. מערבבים את העגבניות עם בלנדר. שלב אותם עם שמנת. מוסיפים מלח ותבלינים. מערבבים היטב את הרוטב;
11. יוצקים שמנת חמוצה ורוטב עגבניות על הקיפודים שלך;
12. לאחר 45 דקות המנה תהיה מבושלת לחלוטין.

נוכח בכלים לבנים יפהפיים. מפזרים מעל בזיליקום טרי. בתאבון לכולם!

עצות שימושיות לבישול

בנוסף למתכון טוב, אתה צריך לדעת על כמה מהדקויות והסודות של הכנת כל מנה. כשמדובר בקציצות, הידע הזה חריף במיוחד. נספר לכם את כל מה שאנחנו יודעים על עצמנו:

• קציצות הן לא אותן קציצות. יש עקרות בית שמערבבות את שני המושגים הללו יחד;
• ללא ציפוי פירורי לחם! למטרה זו, השתמש אך ורק בקמח;
• בהגשה יוצקים את הקיפודים עם הרוטב שבו בישלתם אותם;
• אפשר להשתמש בבשר טחון משולב כבסיס;
• אורז מתווסף לבשר הטחון חצי מבושל;
• הבשר הטחון צריך להיות שומני. זה ימנע מהמנה המקורית להתייבש;
• כוסמת וירקות מבושלים או מאודים משמשים כתוספת.

על ידי שמירה על הכללים הבסיסיים הללו, תכינו מנה טעימה לכל המשפחה.

ישנם מאות מתכונים של קיפוד. זו מנה מאוד טעימה ומעניינת. זה יכול להיות דיאטטי, אבל גם משביע יותר. ולילדים קטנים הוא משמש כתוספת בשר מעולה.

זה מתכון מאוד פופולרי בקווי הרוחב שלנו, לכל עקרת בית יש את שלה, כי כמעט כל מי שיש לו ילדים מכין קיפודים מבשר טחון ואורז. בשל העובדה שהמנה מכילה אורז, בשר וירקות, וגם בגלל קלות ההכנה, קיפודים טעימים הם מנה אידיאלית לילדים ולמבוגרים בכל משפחה.

אורז מונח בבסיס הבשר, ואת הקציצות המוכנות מכוסות ב"מחטים" מצחיקות. מכאן השם "קיפודים".

אחרי המתכון הראשי עם תמונות תמצאו מספר וריאציות. הם יהיו שימושיים ולו רק בגלל שהם יעזרו להפוך מנה מוכרת לחדשה. הם יהיו שימושיים גם למי שלא אוהב מיץ עגבניות. בכל מקרה, קיפודי בשר עם אורז תמיד טעימים ומשביעים.

שלטו במתכונים והגישו אותם לשולחן החג או סתם לארוחת ערב, מפנקים את המשפחה שלכם!

איך לבשל קיפודים טחונים עם אורז

באופן מסורתי, קיפודים מוכנים בתוספת של דגנים גולמיים. כתוצאה מכך, הגרגרים בולטים מהבשר הטחון, הדומים למחטים של חיה עוקצנית. עם זאת, גם אם מוסיפים להרכב אורז חצי מבושל, בארצנו זה עדיין נקרא קיפודים, לא קציצות.

מתכון קלאסי

מוזרויות. בגרסה המסורתית מכינים קיפודים מבשר טחון עם אורז ורוטב במחבת. מומלץ להשתמש בתבנית עמוקה עם ציפוי נון-סטיק.

רכיבים:

• 0.5 ק"ג בשר טחון;
• חצי כוס אורז גולמי;
• שתי ביצים;
• שתי עגבניות;
• ראש אחד או שניים של בצל;
• שתיים או שלוש שיני שום;
• קמח;
• שמן צמחי;
• מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם.

שיטת בישול

מגררים את הגזר ומקפיצים עד להזהבה, מערבבים פנימה את העגבניות הקצוצות לקוביות קטנות ומטגנים עוד שלוש דקות.

מוסיפים שום ובצל לבשר, ביצים טרופות קודם לכן בקערה נפרדת. מוסיפים דגנים, תבלינים, מלח ופלפל. לעסיסיות נוספת אפשר לערבב מעט כיכר ספוגה בחלב.

יוצרים כדורים. מטגנים את הלחמניות, תחילה מגלגלים כל אחת בקמח.

מניחים את ההכנות במחבת בשכבה אחת, מעל מניחים את הירקות המטוגנים. יוצקים פנימה מספיק מים כך שיגיעו בערך למחצית גובה האורז וכדורי הבשר.

מבשלים 25-30 דקות מכוסה.

קיפודי בשר ללא ביצים עם כרוב

רכיבים:

• בשר טחון - 480-520 גרם;
• מלח - 1 קורט;
• כרוב טרי - 720-740 גרם;
• פלפל גרוס - 1 קורט;
• סולת - 1 כף. ל.;
• בצל - 2 ראשים;
• גזר - 2 יח';
• סוכר - 1 קורט;
• מיץ עגבניות - כ-700 גרם.

שיטת בישול

קוצצים דק את הכרוב, מוסיפים מלח והשתמשו בידיים כמה דקות עד שהמיץ מתחיל להשתחרר. לאחר מכן מוסיפים בשר טחון, סולת, מלח ופלפל - מערבבים הכל היטב.

הפעל את התנור, מחממים מראש ל-200 מעלות צלזיוס.

יוצרים מהבשר הטחון כדורים קטנים, מניחים אותם בתבנית אפייה עם דפנות גבוהות ומכניסים לתנור.

לרוטב מטגנים את הבצל והגזר בשמן צמחי חם, מוסיפים מיץ עגבניות, מלח, פלפל, מוסיפים סוכר - מבשלים על אש קטנה כ-10 דקות.

חצי שעה לפני סיום בישול הקציצות מוציאים את התבנית מהתנור, שופכים את הרוטב, ממשיכים באפייה, אך מנמיכים את הטמפרטורה ל-160 מעלות.

קיפודי עוף טחונים

קיפודים טחונים עם אורז בתנור הם מאכל יומיומי טעים. המוצרים אינם מטוגנים בשמן אלא אפויים בתנור ולכן הם דיאטטיים, בריאים מאוד ומתאימים אפילו למזון תינוקות. ממספר המרכיבים הנקוב בשימוש, תקבלו 5 מנות של ארוחה דשנה.

רכיבים:

• עוף טחון - 600 גרם;
• אורז - 100 גרם;
• גזר גדול - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• מלח פלפל.

שיטת בישול

לבשר הטחון מוסיפים אורז. ממליחים, פלפלים ומערבבים. יוצרים כדורים ומניחים אותם בתבנית. מטגנים בצל וגזר. מניחים את תערובת הטיגון על חלקי העבודה. יוצקים מים רותחים כך שהמוצרים טבולים למחצה במים. מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים את הקיפודים הטחונים בתנור בחום של 180 מעלות למשך שעה.

קיפודים ברוטב שמנת חמוצה ושמנת בסיר איטי

רכיבים:

• בשר טחון 400 גרם.
• אורז מבושל 1 כף.
• גזר 1 יחידה.
• עגבניות 1 יחידה.
• בצל 1 יחידה.
• שום 3 שיני 120
• פלפל חריף 100 גרם.
• שמנת חמוצה 2 כפות. כפיות
• שמנת (חלב) 100 מ"ל.
• מלח, תבלינים לפי הטעם
• שמיר 50 גרם.
• מים 3 m.st.

שיטת בישול

מערבבים את הבשר הטחון עם האורז ויוצרים קיפודים. חותכים פלפלים ועגבניות לפרוסות. קוצצים את הבצל והגזר לרצועות. השתמש בלחצן "MENU/SELECT" כדי לבחור בתוכנית "צלייה", הגדר את הזמן ל-20 דקות ואת רמת הטמפרטורה 2. פתח את המכסה וסובב את הידית למצב "סגור" (מטגנים עם מכסה פתוח). לחץ על כפתור "התחל". מטגנים את כל הירקות והקיפודים. מוסיפים לקערה שמנת חמוצה מעורבת בשמנת ויוצקים מים. באמצעות הלחצן "MENU/SELECT", בחר בתוכנית "MULTICOOK", הגדר את הזמן ל-20 דקות ואת הטמפרטורה ל-110 מעלות.

קיפודים עם אורז לילדים

רכיבים:

• 500 גרם בשר טחון,
• 100 גרם אורז,
• 2 ביצים,
• 3 כפות. ל. שמן צמחי,
• 2 ראשי בצל,
• 2 גזרים,
• מלח לטעימה.

שיטת בישול

מערבבים בשר טחון עם אורז, מוסיפים ביצים, מלח. יוצרים כדורים ומטגנים בשמן. קוצצים דק את הבצל, מגררים את הגזרים, מוסיפים לכדורים ומבשלים. הגש חם.

חותכים את הכיכר לפירורי לחם. קוצצים את הבצל, מערבבים עם בשר טחון, מוסיפים קרקרים, גבינה מגוררת ומלח. טורפים את הביצים, קוצצים את השמיר ומוסיפים לבשר הטחון. מערבבים הכל היטב. יוצרים קציצות, מגלגלים בפירורי לחם ואופים בתנור ב-200 מעלות למשך 30 דקות. מניחים רשת של פסטה מבושלת על צלחת ומניחים במרכז קציצת עכביש. מכינים עיניים ופה משמנת חמוצה, ורגליים משמיר.

קיפודים טחונים במחבת

רכיבים:

• בשר טחון מעורב (בקר וחזיר) - 0.5 ק"ג;
• בצל - 2 יח';
• אורז יבש - 0.5 כפות;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - קורט;
• רסק עגבניות - 1 כף. ל.;
• גזר קטן - 1 יחידה;
• קמח - 1 כפית;
• ביצים - 1 pc.;
• סוכר - 0.3 כפית;
• מים;
• שמן צמחי - 1-2 כפות. ל.

שיטת בישול

שוטפים את האורז ומשרים למשך 1-2 שעות. מניחים על מסננת ומייבשים. מקלפים את שני הבצלים ושוטפים במים קרים. חותכים לקוביות קטנות. מחלקים לשני חלקים. חלק אחד של הבצל ייכנס לבשר הטחון, ואת השני תשתמש קצת מאוחר יותר להכנת הרוטב. קולפים את הגזרים, שוטפים אותם, מגררים בפומפייה בינונית או חותכים לרצועות דקות מאוד. מוסיפים לבשר הטחון בצל קצוץ דק, ביצה, מלח ופלפל. ללוש היטב בידיים עד שהיא הופכת למסה חלקה והומוגנית. מוסיפים אורז ולשים שוב. מפרידים מהבשר הטחון חתיכות בגודל של תפוח קטן ומגלגלים אותם לכדורים הדוקים. כדי למנוע מהבשר הטחון להידבק לידיים, הרטיבו אותן מדי פעם במים קרים. מחממים שמן במחבת. מטגנים את הבצל והגזר עד לריכוך. מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים.

מדללים את הקמח במעט מים. תוך כדי ערבוב מתמיד יוצקים את תערובת הקמח למחבת עם הירקות. מוסיפים מלח, סוכר ופלפל. מוסיפים מספיק מים כדי שהרוטב יגיע לסמיכות הרצויה.

מניחים את הקיפודים בסיר (רצוי בשכבה אחת). ממלאים ברוטב. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה. סוגרים את הסיר במכסה ומבשלים את המנה כ-30 דקות. מוסיפים מים חמים לפי הצורך.

מניחים את ה"קיפודים" המוגמרים על צלחת ויוצקים על הרוטב. התברר שזו מנה עצמאית לחלוטין, אבל אם רוצים שהיא תהיה משביעה יותר, אפשר להגיש אותן עם כל תוספת.

קיפודי בשר עם אורז: בתנור

רכיבים:

• כל בשר טחון - 0.5 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• אורז ארוך - 0.5 כפות;
• מלח לטעימה;
• כוסברה טחונה - 0.5 כפית;
• רסק עגבניות - 1 כף. ל.;
• שמנת חמוצה - 1 כף. ל.;
• שמן צמחי - 1 כף. ל.;
• סוכר - 0.3 כפית;
• שום - 2 שיני.

שיטת בישול

ראשית יש לשטוף את האורז ולהשרות אותו במים קרים למשך שעה. לאחר מכן מניחים על מסננת כדי לתת לגרגרים להתייבש.

טוחנים את הבצל והשום בבלנדר, מוסיפים לבשר הטחון, מוסיפים מלח, פלפל וכוסברה. ללוש את הבשר הטחון היטב, שכן גורלם של "קיפודים" עתידיים יהיה תלוי בכך: האם הם יתפרקו במהלך תהליך הבישול או לא.

מערבבים את הבשר הטחון עם האורז ולשים שוב. מגלגלים לקציצות בשר עגולות.

יוצקים שמן לקערה עמידה בחום ומניחים את ה"קיפודים" בשורה אחת.

מכינים את המילוי. לשם כך, שמים בקערה רסק עגבניות ושמנת חמוצה ומערבבים היטב. מדללים בכמות קטנה של מים חמימים כדי להשיג את הסמיכות הרצויה. מלח לפי הטעם, להוסיף מעט סוכר. לְרַגֵשׁ.

מכסים את הקיפודים במילוי. אל תמלא אותם לגמרי, אחרת הם פשוט יתבשלו. כדי שייווצרו קרום בהיר, הם צריכים להתרחב עד חצי הדרך מעל הרוטב.

מכסים את הכלי במכסה או בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 40 דקות. 15 דקות לפני הבישול, מסירים את נייר הכסף כך שה"קיפודים" ישחימו.

מגישים את הקיפודים עם כל תוספת או סלט ירקות.

קיפודי בשר עם רוטב

למרות שקיפודים וקציצות דומים מאוד זה לזה, אנחנו לא שוכחים שהמנות האלה עדיין שונות. לכן, במקרה זה, אין לטגן את כדורי הבשר, ובכך לשלול מהם את עצם המהות שלהם - המחטים הבולטות. להכנת רוטב עגבניות אפשר להשתמש בעגבניות טחונות, מיץ תוצרת בית או רסק עגבניות.

רכיבים:

• 0.5 ק"ג בשר טחון;
• חצי כוס אורז;
• 2 בצלים בינוניים;
• 1 ביצת עוף;
• 3 עגבניות גדולות;
• 1 גזר בינוני;
• 1 כף קמח;
• מלח, סוכר, פלפל, עשבי תיבול לפי הטעם.

שיטת בישול

מרתיחים את האורז עד חצי בישול. כדי ליצור "קיפודים" אנחנו לוקחים בשר מעוות, בצל קלוף וקצוץ דק, אורז מקורר, ביצה, מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים ביסודיות. אנחנו מגלגלים את הבשר הטחון שנוצר לכדורים קטנים, אותם יש להניח על תחתית סיר או מחבת עבה דופן. יהיה הרבה רוטב, אז לא משנה מה המיכל שתבחרו, הדפנות שלו צריכות להיות גבוהות. באופן אידיאלי, מניחים את כל הכדורים בשכבה אחת.

להכנת הרוטב מטגנים במחבת גזר מגורר ובצל קצוץ; כשהטיגון מוכן, מוסיפים עגבניות קצוצות או רסק מומס במים. לאחר מספר דקות מוסיפים את הקמח, מערבבים וממשיכים בטיגון כ-30 שניות, יוצקים בזרם דק כ-3 כפות מים רותחים, מערבבים מיד, נותנים לקמח להתפזר בצורה אחידה, מביאים לרתיחה, ממשיכים לערבב. . מוסיפים לרוטב מלח, עשבי תיבול יבשים, תבלינים וסוכר לפי טעמכם. המרכיב האחרון נדרש, אחרת הרוטב שלנו יאבד הרבה מהטעם שלו. יוצקים את הרוטב על הקיפודים ומבשלים מכוסה עד חצי שעה. צפו גם במתכון הווידאו להכנת קיפודים עם רוטב:

אז איך לבשל בצורה טעימה קיפודים טחונים עם אורז בתנור, במחבת או בסיר איטי?

נצל את הטיפים השימושיים שלנו:

1. עדיף לערבב את הבסיס מבשר טרי, לא מופשר.
2. חשוב לא להעמיס על החומרים (דגנים, בצל, ביצים), אחרת המסה תתפרק.
3. אל תכין כדורים גדולים מדי.
4. עדיף לקחת דגנים ארוכים ולא עגולים: המחטים יהיו מציאותיות יותר.
5. הרוטב לא אמור לכסות לגמרי את נתחי הבשר. הרמה האופטימלית היא עד אמצע הלחמנייה.
6. אין להוסיף לחם לבן לבסיס הבשר. קיפודים הם לא קציצות, אלא סוג של קציצה. בצל, שום ודגנים מספיקים כרכיבי עזר.
7. כדורי בשר יכולים לשמש כמנה עצמאית או כתוספת לתוספות. התוספת האידיאלית לסיבובים היא ירקות מבושלים או מבושלים, דייסת כוסמת, פירה, פסטה. אבל עדיף לא להגיש אורז.
8. קולובוק בשר שונה מקציצות בכך שדגני האורז אינם מבושלים, אלא נאים. בצורה זו הוא יבלוט מפני השטח של הכדורים, דומה לחיה הדוקרנית הזו.
9. מנה זו עשויה עוף טחון או עגל, תהווה אופציה מצוינת להאכלת בשר התינוק שלך. עדיף לבשל באידוי או בתנור.
10. קמח משמש ללחם, לא פירורי לחם. האחרונים הופכים את המנה לקשה.
11. כדי להפחית את תכולת הקלוריות של המנה, כדאי לקחת בשר רזה, ולהשתמש במים או במרק ירקות במקום במרק בשר.
12. חובבי הגבינות מוסיפים את המוצר המגורר הזה להכנות הבשר שלהם. חתיכת הגבינה באמצע הכדור היא הפתעה.
13. עקרות בית חסכנות ייהנו מהקפאת קולובוקים גולמיים במקפיא. הם אינם דורשים הפשרה מלאה. מניחים על תבנית עם נייר אפייה, אופים חצי שעה - המנה השנייה מוכנה.
14. אוהבי אקזוטיים יעריכו אורז בסמטי, אורז חום וזנים אחרים של דגן זה במנה.

לא משנה מאיזה בשר טחון עשויים הקיפודים, הם יהיו טעימים בכל מקרה.

כל המתכונים טעימים מאוד! נסה את זה גם!

בתיאבון!

בשר הוא מוצר בריא מאוד לבני אדם, המכיל כמות גדולה של חלבון. ניתן לטגן או לבשל את מוצר הבשר, לאפות או לאדות. אפשרות הבישול שתבחר תלויה אך ורק ביכולות שלך ובהעדפות הטעם המשפחתיות. כאשר בשר רגיל הפך לדי משעמם, קיפודי בשר עם אורז יבואו לעזרתכם. המתכון למנה זו די פשוט. אתה יכול לבשל אותו ולהקפיא אותו מאוחר יותר. כדורי בשר טריים מוכנים יכולים גם לעבור טיפול בחום.

בחירה והכנה של בשר טחון

הצורך לבחור ולעבד את השקד לפני הכנת הבשרים הטחונים תלוי בבשר שתבחרו. בעת רכישת מוצר, שימו לב לטריותו. לאחרונה הוסיפו לשוקי הבשר פונקציה להכנת בשר טחון, אז אם אינכם רוצים להתעסק במטחנת בשר, בקשו מהמוכר לעשות זאת. אם אתה רוצה לעשות הכל בעצמך, אז ההוראות הבאות הן בשבילך.

בשר חזיר טחון ובשר בקר

אולי האפשרות הפופולרית ביותר היא להשתמש בבשר בקר ובבשר חזיר. שוטפים את הבשר וחותכים אותו לחתיכות קטנות. מעבירים אותם במטחנת בשר יחד עם שן שום.

טחון עוף

סוג זה של בשר הוא דיאטטי ואידיאלי עבור אנשים בכל דיאטה. לבשר עופות יש עקביות עדינה מאוד, כך שבמקרה זה אתה יכול להסתדר בלי מטחנת בשר. פשוט חותכים את הפילה לחתיכות קטנות.

מרכיבים נוספים

כדי לבשל עם אורז, אתה צריך לקרוא את המתכון ולהכין את כל המרכיבים הדרושים.

בצל וגזר

קחו בצל קטן וחתכו אותו לחתיכות קטנות. לאחר מכן, שוטפים שני גזרים ומגררים אותם על פומפיה דקה. יוצקים כף שמן צמחי למחבת שחוממת מראש ומטגנים את הבצל עד להזהבה.

לאחר מכן, מניחים את הירק בקערה עם בשר טחון ומטגנים את הגזר באותו אופן. זכרו שצריך לערבב כל הזמן את הירקות, אחרת הם עלולים להישרף ובמקום טיגון מעורר תיאבון וארומטי תקבלו גחלים מרירות. לאחר בישול הגזרים מניחים אותם בקערה עם הבשר הטחון.

יש צורך לבחור את הדגנים האלה בצורה נכונה לפני הכנת קיפודי בשר עם אורז. המתכון כולל שימוש באורז לבן קלאסי. במהלך הבישול הוא מתנפח מעט ורוכש עקביות דביקה, שתשפיע לטובה על היווצרות כדורים.

אתה יכול גם לבחור דגני בוקר מאודים. במקרה זה, האורז ייצא פירורי וישמור על צורתו המקורית. זה יהיה קצת יותר קשה לפסל ממוצר כזה.

ממלאים סיר קטן במים ומוסיפים חצי כוס אורז. מביאים את הנוזל לרתיחה ומבשלים 5 דקות. לאחר מכן, מסננים את המים ומניחים את הדגנים בקערה עם הבשר הטחון.

ביצה

קח ביצת עוף אחת וטורף אותה עם כפית מלח. את התערובת שהתקבלה יש לשפוך לקערה משותפת עם אוכל.

יצירת כדורים

מערבבים היטב את הבשר הטחון עם כל המרכיבים, עדיף לעשות זאת בידיים. לוקחים חתיכת בשר קטנה ויוצרים כדור. הניחו אותו על צלחת שטוחה ונקייה וחזרו על המניפולציה. כשמשתמשים בכל הבשר הטחון, אפשר להכניס את המוצר למקפיא או לבשל אותו מיד.

בשר במחבת)

מנה שהוכנה כך נחשבת תזונתית ומכילה מינימום קלוריות. תצטרכו סיר צר עם תחתית עבה וחצי כוס מים.

מניחים את המספר הדרוש של כדורי בשר על תחתית התבנית ומכסים במים. במידת הצורך, אתה יכול לעשות כמה שכבות של קיפודים. מניחים את המנה על אש נמוכה ומכסים במכסה. המתינו עד שהמים מתאדים לחלוטין מתחתית התבנית. לאחר מכן, אתה צריך להסיר בזהירות את כדורי הבשר ולהגיש.

קיפודי בשר עם אורז (מתכון בסיר איטי)

כדי להכין את המנה הזו בסיר איטי, אתה צריך להכין רוטב עגבניות. לשם כך, קח רסק עגבניות ודלל אותו במים. שימו לב לפרופורציות הבאות: שני חלקים עגבנייה לחלק אחד מים.

מניחים את כדורי הבשר בקערת בישול איטי ויוצקים עליהם את רוטב העגבניות המוכן. במאמר זה יש מתכון לקיפודי בשר עם אורז עם תמונות.

במולטי-סיר צריך לבחור את מצב הבישול המתאים ולהניח בתוכה קערה עם כדורי בשר. לאחר מכן, המתן לאות המיוחד שהמכשיר ישדר כאשר המוצר יהיה מוכן לשימוש.

כדורי בשר עם אורז בתנור

מתכון זה כולל הכנת מנה מורכבת. תצטרך כמה פקעות תפוחי אדמה קלופות ו-100 גרם גבינה קשה.

מכינים תבנית אפייה לתנור ומרפדים אותה בנייר כסף. זה הכרחי כדי שהבשר ישמור על המיץ שלו והמנה לא תישרף. חותכים את תפוחי האדמה לעיגולים ומניחים אותם בשכבה אחידה בתחתית התבנית. מניחים מעל את המספר הדרוש של כדורי בשר.

יש לחמם את התנור ל-180 מעלות. הנח את חומר העבודה והמתן 20 דקות. לאחר מכן, מוציאים את תבנית האפייה ומפזרים על הבשר גבינה מגוררת. מכניסים את הכלי לתנור לעוד 10 דקות. לאחר מכן, מניחים את תפוחי האדמה עם כדורי הבשר על צלחות ומגישים.

סיכום

מנת חג מצוינת היא קיפודי בשר עם אורז. אתה יכול ללמוד את המתכון עם תמונות במאמר זה.

מנה זו תהיה גם אפשרות מצוינת לארוחת ערב או צהריים יומיומית. תוספת לכדורים מבושלים יכולה להיות בצורת פסטה או תפוחי אדמה, דגנים שונים או ירקות מבושלים. אתה לא צריך לקשט קיפודי בשר מכיוון שמוצר זה כבר כלול בבשר טחון.

נסו כל שיטה להכנת מנה זו ובחרו אחת או יותר. הכינו כדורי בשר לילדים ולמבוגרים. כל אדם יאהב אותם, ללא קשר למין או גיל. בהצלחה ביצירתיות הקולינרית שלך!

לאחרונה החלטתי לבשל קיפודי בשר מבשר טחון בתוספת אורז ורוטב שמנת חמוצה. זו מנה פשוטה אך טעימה להפליא שפשוט אי אפשר לעמוד בפניה. כדי להגיע לתוצאה המושלמת אני ממליץ בחום לקנות בשר טרי איכותי ולהכין בעצמכם את הבשר הטחון. שום בשר טחון שנקנה בחנות לא יכול להשתוות בטעם לתוצרת בית.

אם תרצה, ניתן להוסיף ירקות לבשר הטחון ונא, אז יש להעביר אותם גם דרך מטחנת בשר. אבל אני מעדיפה לטגן אותם מראש בשמן חמניות, זה הופך את הקיפודים לטעימים עוד יותר. להלן אספר לכם בפירוט כיצד לבשל קיפודים טחונים עם אורז, מבושלים ברוטב, כך שהם ייצאו עסיסיים וארומטיים.

מצרכים לבשר טחון

• 300 גרם חזיר
• 300 גרם בשר בקר
• 100 גרם אורז
• 1 בצל גדול
• 1 גזר
• 2 שיני שום
• 1 ביצת עוף
• מלח לטעימה
• 0.5 כפית. תבלינים לבשר
• 0.5 כפית. פלפל שחור טחון
• 2 כפות. ל. שמן צמחי

מרכיבי רוטב

• 200 מ"ל שמנת חמוצה
• 2 כפות. ל. רסק עגבניות
• 1 כף. ל. קמח
• 30 גרם חמאה
• 500 מ"ל מים רותחים
• מלח לטעימה
• 0.5 כפית כל אחד פלפל שחור ועשבי תיבול פרובנס

שלבי בישול

1. בואו נכין את כל המרכיבים הדרושים. שוטפים את האורז היטב, מחליפים את המים מספר פעמים. יוצקים לסיר, מוסיפים הרבה מים קרים, מכסים את הכלי במכסה ונותנים לזה להתבשל על אש קטנה. כשהמים רותחים מוסיפים מעט מלח. מרתיחים את האורז במשך 7-8 דקות עד שהוא חצי מבושל. לאחר מכן מוסיפים מים ומצננים את האורז לטמפרטורת החדר.

2. שוטפים את בשר הבקר והחזיר, חותכים אותו וחותכים אותו לחתיכות בינוניות. מעבירים את הבשר במטחנת בשר עם רשת דקה לקבלת בשר טחון הומוגני.

3. קולפים את הבצל. בואו נחתוך אותו לקוביות קטנות. מחממים שמן חמניות במחבת ויוצקים לתוכו בצל קצוץ. תוך ערבוב, מטגנים אותו עד שקיפות.

4. קולפים את הגזרים ומגררים אותם דק. מוסיפים אותו לבצל המוקפץ וממשיכים לבשל יחד את הירקות עד שהם הופכים לריכוך. תנו לירקות המוכנים להתקרר.

5. בקערה עמוקה מערבבים אורז חצי מבושל, ירקות מוקפצים ובשר טחון.

6. קולפים את שיני השום. נעביר אותם במכבש ונוסיף אותם לבשר הטחון. לאחר מכן, טורפים פנימה את הביצה, זה יעזור לשלב את החומרים כך שהקיפודים ישמרו היטב על צורתם. ממליחים את התערובת לפי הטעם ומוסיפים תבלינים לטעם.

7. מערבבים היטב את הבשר הטחון, עד לקבלת מרקם אחיד.

8. אפשר לבשל את המנה בסיר רחב או במחבת עמוקה גדולה. יוצרים מהבשר הטחון כדורים בקוטר 5 סנטימטר ומניחים בקערה לבישול.

9. מביאים מים לרתיחה ויוצקים מים רותחים על הכדורים שלנו כך שיכוסו בהם למחצה. מניחים את המחבת או הסיר על האש, מכסים במכסה ומבשלים את הקיפודים הטחונים במשך 30 דקות על אש נמוכה.

הכנת הרוטב

ממיסים חתיכת חמאה במצקת. מוסיפים קמח חיטה ומערבבים היטב.

10. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים שוב ומרתיחים את הרוטב במשך דקה, תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה.