តារាងរបបអាហារការ៉ុតsoufflé 5. របបអាហារមាន់ soufflé។ ផលិតផលមានកំណត់ទាំងស្រុង ឬដោយផ្នែក

ការចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ការប្រើប្រាស់

• cholecystitis ស្រួចស្រាវឬកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរនៃរ៉ាំរ៉ៃ
• ជំងឺរលាកលំពែងស្រួចស្រាវ ឬកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺរលាកលំពែងរ៉ាំរ៉ៃ នៅពេលដែលដំណើរការថយចុះ
• cholecystitis រ៉ាំរ៉ៃនៅក្នុងវត្តមាននៃដំបៅក្រពះ, gastritis ឬ colitis
• ថ្ងៃដំបូងនៃជំងឺ Botkin
• នៅថ្ងៃទី 5-6 បន្ទាប់ពីការវះកាត់បំពង់ទឹកប្រមាត់

គោលបំណងគោលដៅ

ជួយស្តារមុខងារថ្លើមខ្សោយ និងប្រមូលផ្តុំ glycogen នៅក្នុងថ្លើម។ ជំរុញការបញ្ចេញទឹកប្រមាត់។ កំណត់ការរលាកមេកានិចនៃក្រពះ និងពោះវៀន។

លក្ខណៈទូទៅ

របបអាហារគ្មានខ្លាញ់; ប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត - ក្នុងដែនកំណត់ធម្មតា; មាតិកានៃកត្តា lipotropic ត្រូវបានកើនឡើង។ សារធាតុចម្រាញ់ និងផលិតផលបំបែកជាតិខ្លាញ់ដែលទទួលបានក្នុងអំឡុងពេលចៀនគឺត្រូវបានដកចេញ។ ចានទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលសុទ្ធ ស្ងោរ ឬចំហុយ។

ម៉ឺនុយរបបអាហារគំរូលេខ 5A៖

• អាហារពេលព្រឹកដំបូង៖ឈីក្រុម Fulham ចំហុយ soufflé បបរអង្ករសុទ្ធជាមួយទឹកដោះគោ និងទឹក + តែ
• អាហារថ្ងៃត្រង់៖ផ្លែប៉ោម 1 ដុតនំជាមួយស្ករ
• អាហារ​ពេលល្ងាច:ស៊ុប barley គុជបួសជាមួយបន្លែសុទ្ធ សាច់ចំហុយជាមួយការ៉ុតសុទ្ធ + ចាហួយ
• អាហារសម្រន់ពេលរសៀល៖ decoction rosehip
• អាហារ​ពេលល្ងាច:នំប៉ាវត្រីចំហុយ ដំឡូងបារាំងបំពង ទឹកស៊ីអ៊ីវ + តែ
• មុនពេលចូលគេង៖ kefir

ចំពោះជំងឺនៃលំពែងនៃប្រភពដើមរលាកអ្នកជំងឺត្រូវតែធ្វើតាមរបបអាហារយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ នេះជួយកែលម្អស្ថានភាពទូទៅ និងពន្លឿនការចាប់ផ្តើមនៃការធូរស្បើយអំឡុងពេលមានរោគសញ្ញានៃជំងឺកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។

Soufflé គឺជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារបែបនេះ។ រចនាសម្ព័នឆ្ងាញ់នៃម្ហូបដែលត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃសាច់, ត្រី, បសុបក្សី, បន្លែ, ផលិតផលទឹកដោះគោនិងសូម្បីតែផ្លែឈើមានឥទ្ធិពលទន់ភ្លន់ខ្លាំងណាស់នៅលើការរលាក gastrointestinal នេះ។

ការប្រើប្រាស់ផលិតផលបែបនេះគឺពិតជាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ជំងឺរលាកលំពែង ហើយជារឿយៗត្រូវបានអនុវត្តដោយបន្ថែមវាទៅក្នុងម៉ឺនុយរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺបែបនេះ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការរៀបចំស៊ុបសាច់

សម្រាប់មុខម្ហូបរបស់អ្នក អ្នកអាចជ្រើសរើសសាច់ស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទ៖ សាច់គោ ទន្សាយ សាច់មាន់ ទួរគី ឬត្រី។ រឿងចំបងគឺត្រូវប្រើពូជដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបដោយគ្មានស្រទាប់ខ្សែភាពយន្តនិងសរសៃវ៉ែនហើយមិនរាប់បញ្ចូលហ្គេម។ សូមចងចាំថា ប្រសិនបើអ្នកងាកចេញពីរបបអាហារនោះ ជំងឺរបស់អ្នកអាចក្លាយទៅជាស្រួចស្រាវ ដែលតែងតែរំលឹកអ្នកអំពីការឈឺចាប់ធ្ងន់ធ្ងរ និងការរមួលក្រពើ។

ការចម្អិនអាហារបែបនេះមិនបណ្តាលឱ្យបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនដោយសារតែការចំហុយ។ ដូច្នេះពួកគេអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់មិនត្រឹមតែដោយអ្នកដែលមានជំងឺលំពែងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដោយអ្នកដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវគោលការណ៍នៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អនិងមានតុល្យភាពផងដែរ។

មុនពេលចាប់ផ្តើមរៀបចំម្ហូបរបបអាហារ សាច់ដែលបានជ្រើសរើសត្រូវតែឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងតឹងរ៉ឹង៖ លាងជម្រះឱ្យបានហ្មត់ចត់ កាត់ខ្លាញ់ និងស្បែក ហើយយកឆ្អឹង និងសរសៃចេញប្រសិនបើចាំបាច់។ អ្នក​គួរ​តែ​ទុក​មួយ​ដុំ​សាច់ “ស្អាត” ដែល​ត្រៀម​រួចរាល់​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្ហូប។

គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីកែលម្អរសជាតិនៃម្ហូបមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើននោះទេ ព្រោះវាអាចប៉ះពាល់ដល់សកម្មភាពសម្ងាត់នៃលំពែង។

ភារកិច្ចនៃការរៀបចំស៊ុបសាច់ចំហុយក៏ត្រូវបានដោះស្រាយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយ multicooker នៅក្នុងរបៀប "ចម្អិនដោយចំហាយទឹក" ។ ឧបករណ៍ទំនើបនេះធ្វើឱ្យជីវិតរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនកាន់តែងាយស្រួល និងរៀបចំម្ហូបដោយមិនមានដំណក់ប្រេង និងខ្លាញ់បន្ថែម។

ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងមានភាពទន់ និងខ្យល់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ហើយដំណើរការនៃការរំលាយវានឹងមិនបង្កើតបន្ទុកលើក្រពះពោះវៀននោះទេ។

soufflé របបអាហារសាច់ធម្មតាសម្រាប់ជំងឺរលាកលំពែងមានរូបមន្តរៀបចំខុសគ្នាខ្លាំង។ សម្រាប់ចានបែបនេះអ្នកអាចប្រើសាច់គោឬសាច់មាន់ដោយគ្មានស្បែកនិងខ្លាញ់។

និយាយអំពីរបៀបរៀបចំអាហារសាច់souffléសម្រាប់ជំងឺរលាកលំពែងវាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាការព្យាបាលកំដៅគួរតែគ្មានគ្រោះថ្នាក់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ជាឧទាហរណ៍ រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបមាន់សម្រាប់ជំងឺរលាកលំពែងត្រូវបានកែសម្រួលសម្រាប់ចម្អិនអាហារក្នុងចង្ក្រានយឺត ឬចំហុយ។

soufflé របបអាហារមាន់សម្រាប់ជំងឺរលាកលំពែងមានរូបមន្តសាមញ្ញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវយក៖

• សាច់ ឬសាច់ 0.5 គីឡូក្រាម សម្អាតឆ្អឹង និងស្បែកពីមុន;
• 0,5 គីឡូក្រាមនៃស្ពពណ៌ស;
• 1 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម។
• ក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាប 100 មីលីលីត្រ;
• បៃតងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

មុនពេលរៀបចំស៊ុបមាន់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតសម្រាប់ជំងឺរលាកលំពែង អ្នកត្រូវលាងសម្អាត និងកាត់សាច់ដែលបានជ្រើសរើសជាបំណែកតូចៗ។

ហុចបំណែកសាច់មាន់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយនឹងឯកសារភ្ជាប់ "កម្រ" ហើយនៅទីនេះក៏បង្វែរស្ពៃក្តោបនិងខ្ទឹមបារាំងផងដែរ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យលាយសាច់មាន់និងបន្លែជាលទ្ធផលហើយឆ្លងកាត់វាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ម្តងទៀតឬវាយវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីទទួលបានភាពទន់និងទន់ភ្លន់ដែលយើងត្រូវការ។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ វាយស៊ុតជាមួយអំបិលបន្តិច។ លាយសាច់ minced ជាមួយ Cream sour នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាយពពុះប្រូតេអ៊ីន។

ការព្យាបាលកំដៅដោយខ្លួនវាអាស្រ័យលើរបៀបនិងសីតុណ្ហភាពត្រូវចំណាយពេលពី 30 នាទីទៅមួយម៉ោង។ បង្កើតជាបាល់តូចៗពីសាច់ minced ដែលរៀបចំរួច បន្ទាប់មកវាអាចត្រូវបានចម្អិនក្នុងរបៀប "ចំហុយ" ឬ "ដុតនំ" ។ តុបតែងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយឱសថស្រស់។

ទោះបីជាការពិតដែលថាម្ហូបនេះមានសុខភាពល្អនិងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ជំងឺនៃលំពែងក៏ដោយក៏ការញ៉ាំអាហារនេះច្រើនពេកមិនត្រូវបានណែនាំទេ។

យ៉ាងហោចណាស់ដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយរបស់អ្នកនៅពេលធ្វើតាមរបបអាហារ សូមព្យាយាមធ្វើស៊ុបត្រីដែលមានខ្យល់អាកាសសម្រាប់ជំងឺរលាកលំពែង។ ផលិតផលនេះមានបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនហើយវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំគ្រាន់តែរួមចំណែកដល់ការអភិរក្សរបស់វា។

ប្រើផលិតផលខាងក្រោម៖

• សាច់ត្រី ៦០០ ក្រាម;
• 2 ស៊ុតពណ៌ស;
• crumb នៃនំបុ័ងពណ៌ស;
• ទឹកដោះគោឬក្រែម 1-2 ស្លាបព្រា;
• 2 ការ៉ុតឆ្អិនមធ្យម។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងវាមានតម្លៃព្យាបាលត្រីកំដៅ។ ត្រីសមុទ្រពណ៌សត្រូវបានគេប្រើ (hake, halibut, cod) ។ សាច់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកឬចំហុយរហូតដល់ចម្អិនទាំងស្រុង។ សីតុណ្ហភាពដំណើរការគួរតែទាប ដូច្នេះដើម្បីសម្រេចបានលទ្ធផលល្អ បង្កើនពេលវេលាចម្អិនអាហារ។

នៅពេលដែលត្រីបានសម្រាកមួយរយៈ ហើយត្រជាក់ចុះ សាច់ត្រូវបានពិនិត្យរកឆ្អឹង។ នីតិវិធីត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតដើម្បីកុំឱ្យឆ្អឹងតូចៗចូលក្នុងចាន។

សាច់ត្រីដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានកំទេចដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានបន្ថែមជាមួយនឹងការ៉ុតកាត់ កំប្រុកត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ និងស៊ុតវាយចូលទៅក្នុងពពុះ។ ល្បាយនេះត្រូវបាន whisked យ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោងនិងចំហុយសម្រាប់ 20 នាទី។

បន្ថែមពីលើស៊ុបត្រីសម្រាប់ជំងឺរលាកលំពែង អ្នកអាចប្រើបន្លែផ្សេងៗ ឬចានចំហៀងផ្សេងទៀតនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត ដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតដោយលក្ខខណ្ឌនៃរបបអាហារ។ ក្នុងករណីនេះផលិតផលដែលបានជ្រើសរើសត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមុនហើយបន្ទាប់មកកំទេចរួមគ្នាជាមួយត្រីនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។

ទោះបីជាមានការរឹតបន្តឹងរបបអាហារយ៉ាងតឹងរ៉ឹងក៏ដោយជាមួយនឹងជំងឺរលាកលំពែងអ្នកជំងឺអាចអនុញ្ញាតឱ្យខ្លួនគាត់មានរសជាតិផ្អែមបន្តិច។ ហើយចានរបបអាហារនឹងត្រូវបានបំពេញបន្ថែមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយកញ្ចក់នៃតែស្រស់ៗដែលមានក្លិនឈ្ងុយ ឬទឹកថ្នាំរុក្ខជាតិ។

រូបមន្តធ្វើម្ហូបទាំងអស់មានមូលដ្ឋានស្រដៀងនឹងគ្នាទៅវិញទៅមក។ វាមានតម្លៃផ្លាស់ប្តូរសមាសភាពបន្តិចបន្តួចនិងបន្ថែមគ្រឿងផ្សំថ្មីដើម្បីទទួលបានការរួមផ្សំដ៏អស្ចារ្យនៃរសជាតិ។

ការប្រើប្រាស់ curd soufflé គឺដោយសារតែជួរដ៏ធំទូលាយនៃលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផលិតផលទឹកដោះគោនេះ។ ក្រោយមកទៀតផ្ទុកនូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីន និងមីក្រូធាតុដែលជួយកែលម្អស្ថានភាពទូទៅនៃរាងកាយ និងក្រពះពោះវៀន និងធ្វើឱ្យមានតុល្យភាព homeostasis រំខានដោយជំងឺនេះ។

ស្ទីម curd soufflé សម្រាប់ជំងឺរលាកលំពែងនៅដំណាក់កាលដំបូងត្រូវបានរៀបចំតាមគោលការណ៍ស្តង់ដារ៖

• ផលិតផលត្រូវបានកំទេចជាមួយម៉ាស៊ីនលាយហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងផ្សិតពិសេស។
• ការចម្អិនអាហារធ្វើឡើងនៅក្នុងអាងងូតទឹក ឬនៅក្នុងពហុចង្ក្រានក្នុងរបៀប "ចំហុយ" ឬ "ដុតនំ" ។ រយៈពេលនៃនីតិវិធីនេះគឺប្រហែល 30-40 នាទី។

អ្នកអាចប្រើគ្រឿងផ្សំណាមួយ - ផ្លែឈើបន្លែនិងផ្លែប៊ឺរី។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំថាពួកគេត្រូវតែត្រូវបានអនុញ្ញាតដោយរបបអាហារនិងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ដំណើរការនៃលំពែង។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ម្ហូបឈីក្រុម Fulham ជាមួយផ្លែឈើ

Soufflé ឈីក្រុម Fulham សម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺរលាកលំពែងមានវិធីសាស្រ្តរៀបចំមួយចំនួនធំ។ នៅក្នុងកំណែសាមញ្ញបំផុតដែលអ្នកត្រូវប្រើ:

• 400 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham ដែលគ្មានជាតិអាស៊ីត;
• ផ្លែប៉ោមមធ្យម 1 មិនជូរ;
• 1 pear តូច;
• ស្ករ 1-2 ស្លាបព្រា;
• 3 ស៊ុតពណ៌ស;
• 2 ស្លាបព្រានៃ semolina;
• zest lemon ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ផ្លែឈើនិងឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានគេយកក្នុងសមាមាត្រដូចគ្នា - 1 ទៅ 1. ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះអ្នកត្រូវចងចាំអំពីរបបអាហារហើយជ្រើសរើសឈីក្រុម Fulham ដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបហើយផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះផ្លែឈើឬផ្លែប៊ឺរីដែលមិនមានជាតិអាស៊ីត។ ផ្នែកផ្លែឈើអាចត្រូវបានជំនួសដោយបន្លែដែលផលិតនៅផ្ទះដូចជាល្ពៅឬការ៉ុត។

ដំបូង​គេ​យក​ផ្លែ​ប៉ោម និង​ផ្លែ​ប៉ោម​មក​ចិត​ជា​ដុំៗ។ ដោយឡែកពីគ្នា វាយស៊ុតពណ៌សរហូតទាល់តែឆ្អិន។

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះ លើកលែងតែស៊ុតត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា និងកំទេចក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់សុទ្ធ។ បរិមាណស្ករ និងក្រូចឆ្មាក្នុងចានមួយគួរត្រូវបានកំណត់។

ម៉ាសដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានផ្សំជាមួយពពុះប្រូតេអ៊ីនហើយលាយថ្នមៗជាមួយ spatula ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំហុយ soufflé ប្រហែល 30 នាទីឬដុតនំវានៅក្នុងឡនៅក្នុងផ្សិតពិសេស។

បន្លែធ្វើនៅផ្ទះ ឬស៊ុបបឺរី

ជាមួយនឹងភាពសម្បូរបែបនៃរសជាតិ និងបន្លែ និងផ្លែបឺរីជាច្រើនប្រភេទ អ្នកអាចរៀបចំមុខម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អបំផុតជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហើយទទួលបានរូបមន្តថ្មីៗដែលនឹងជួយធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺ។

Zucchini ការ៉ុត និងខាត់ណាផា្កស្ព ចូលគ្នាបានល្អ។ ផ្លែប៊ឺរី៖ ផ្លែស្ត្របឺរី ផ្លែស្ត្របឺរី។

ការ៉ុត​ជា​បន្លែ​សម្បូរ​វីតាមីន និង​មីក្រូ​ធាតុ ដូច្នេះហើយ ការ៉ុត soufflé សម្រាប់ជំងឺរលាកលំពែង មិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង។ ប្រសិនបើរៀបចំបានត្រឹមត្រូវ ម្ហូបនេះនឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺ។

ដើម្បីរៀបចំស៊ុបការ៉ុតសាមញ្ញអ្នកត្រូវការ

• ការ៉ុតស្រស់ ០.៥ គីឡូក្រាម,
• 1 ស៊ុត,
• ទឹកដោះគោ 120 មីលីលីត្រ,
• 1-2 tbsp ។ សាហារ៉ា
• ប្រេង។

ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​កាត់​ការ៉ុត​ជា​ដុំ​តូចៗ ឬ​កិន​វា​លើ​ក្រែ​រ​ក្រៀម។ បន្ថែមប៊ឺទៅបន្លែហើយចាក់ទឹកដោះគោ។

ល្បាយនេះគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល 20-30 នាទីដោយកូរម្តងម្កាល។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ yolk និងស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅការ៉ុត។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ពណ៌សត្រូវបាន whipped ដាច់ដោយឡែករហូតដល់ទម្រង់ Foam ។

បន្ទាប់ពីនេះ ល្បាយទាំងពីរ (ការ៉ុត stewed និងស៊ុតពណ៌ស) ត្រូវបានលាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។ ទឹកសុទ្ធជាលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតពិសេស។ រៀបចំក្នុងអាងងូតទឹករយៈពេល 30-40 នាទី។

ផ្លែប៉ោម ឬផ្លែឈើពាក់កណ្តាលផ្អែមផ្សេងទៀត ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបន្ថែម juiciness បន្ថែមទៅម្ហូបមួយ។

ប៊ឺរីស៊ុប

រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបបង្អែមដែលធ្វើពីផ្លែប៊ឺរីនឹងតែងតែពាក់ព័ន្ធនៅក្នុងរដូវក្តៅ នៅពេលដែលផ្លែឈើស្រស់ៗមានជាពិសេស។ ពួកវាអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្សារ ឬក្នុងសួនផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• 100 ក្រាមនៃផ្លែប៊ឺរី (ផ្លែស្ត្របឺរីផ្អែម, ផ្លែស្ត្របឺរីព្រៃឬ raspberries);
• ស្ករ 1 ស្លាបព្រា;
• 2 ស៊ុតពណ៌ស។

ច្របាច់ផ្លែប៊ឺរីស្រស់ លាងទឹកឲ្យស្អាត រួចកិនឲ្យម៉ដ្ឋ។ លាយម៉ាស់លទ្ធផលជាមួយស្ករ និងចំអិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ក្រាស់ កូរម្តងម្កាល។ ទឹកសុទ្ធគួរតែឆ្អិនហើយកាន់តែក្រាស់។

នៅក្នុងចានស្អាតមួយ វាយស៊ុតពណ៌ស រហូតដល់វាបង្កើតជាពពុះដ៏រឹងមាំ។

លាយ​ផ្លែប៊ឺរី​ដែល​ត្រជាក់​បន្តិច​ជាមួយ​ស៊ុត​ស រួច​ដាក់​ក្នុង​ផ្សិត​លាប​ខ្លាញ់។ souffléនឹងត្រូវបានដុតនំមិនលើសពី 15 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។

ជំងឺរលាកលំពែងគឺជារោគសាស្ត្រស្មុគស្មាញនៃការរលាកក្រពះពោះវៀន។

នៅក្នុងវត្តមាននៃជំងឺបែបនេះបន្ថែមពីលើវិធីសាស្ត្រនៃការព្យាបាលអ្នកជំងឺត្រូវតែធ្វើតាមរបបអាហារសមស្រប។ ផលិតផលមួយចំនួនធំមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ទេ។

តារាងលេខ 5 គឺជារបបអាហារលេខពិសេសដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយវេជ្ជបណ្ឌិត M.I. Pevzner ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ឱសថ​ដ៏​ល្អ​បំផុត​មួយ​សម្រាប់​អ្នក​ដែល​មាន​ជំងឺ​ថ្លើម បំពង់​ទឹកប្រមាត់ និង​ប្លោកនោម។

តារាងរបបអាហារ Pevzner លេខ 5 ផ្តល់នូវអាហាររូបត្ថម្ភជាមួយនឹងមាតិកាកាឡូរីពេញលេញ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការរឹតបន្តឹងលើអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ និងកូលេស្តេរ៉ុល។ អាហារចៀនក៏មិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលដែរ ប៉ុន្តែមានផ្លែឈើ និងបន្លែច្រើន។

ការចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ការប្រើប្រាស់

• ជំងឺរលាកថ្លើមរ៉ាំរ៉ៃ, ដោយគ្មាន exacerbation;
• cholecystitis រ៉ាំរ៉ៃ;
• cholecystitis អំឡុងពេលនៃការងើបឡើងវិញ;
• ជំងឺក្រិនថ្លើមនៃថ្លើម, ប្រសិនបើមិនមានមុខងារមិនគ្រប់គ្រាន់;
• cholelithiasis;
• ជំងឺរលាកថ្លើមស្រួចស្រាវនិង cholecystitis អំឡុងពេលនៃការងើបឡើងវិញ;
• លើសពីនេះទៀតរបបអាហារទី 5 ត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាប្រសិនបើមិនមានរោគសាស្ត្រពោះវៀនធំ។

គោលដៅរបបអាហារ

គោលដៅនៃរបបអាហារទី 5 គឺការបន្សល់ទុកសារធាតុគីមីនៃថ្លើមក្រោមលក្ខខណ្ឌនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អពេញលេញ និងមុខងារធម្មតានៃប្រព័ន្ធទឹកប្រមាត់របស់រាងកាយ (អាហាររូបត្ថម្ភតិចតួច) ។

លក្ខណៈទូទៅនៃរបបអាហារ

• មាតិកាប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាតធម្មតា (ជាមួយនឹងការថយចុះបន្តិច);
• មាតិកាខ្លាញ់មានកំណត់នៅក្នុងម៉ឺនុយ;
• ចានទាំងអស់អាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីដូចខាងក្រោម - រំពុះ, ដុតនំ, និងម្តងម្កាល stewing ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវជូតបន្លែដែលសម្បូរជាតិសរសៃប៉ុណ្ណោះ។ ចំពោះ​សាច់​ដែល​មាន​ខ្សែ​វា​ត្រូវ​បាន​ណែនាំ​ឱ្យ​ហាន់​សាច់​ឱ្យ​ម៉ត់។ អ្នកមិនអាចចៀនបន្លែនិងម្សៅបានទេ។
• ចានត្រជាក់មិនត្រូវបានណែនាំនៅលើរបបអាហារ 5;
• ផលិតផលដែលមានមាតិកាខ្ពស់នៃសារធាតុដូចជា purines និងអាស៊ីត oxalic ត្រូវបាន contraindicated;
• ផលិតផលដែលបណ្តាលឱ្យហើមពោះ, មានជាតិសរសៃ coarse, សម្បូរទៅដោយសារធាតុចម្រាញ់, និងជំរុញការសំងាត់នៃទឹករំលាយអាហារត្រូវបានដកចេញ;
• ការដាក់កម្រិតអំបិលល្មមត្រូវបានផ្តល់ជូន។

របបអាហារ

ដូច្នេះផែនការរបបអាហារលេខ 5: 4-5 ដងក្នុងមួយថ្ងៃក្នុងផ្នែកប្រហាក់ប្រហែល។

ការហាមឃាត់ការទទួលទានសាច់សម្រាប់ជំងឺរលាកលំពែង និងជំងឺផ្សេងៗនៃការរលាកក្រពះពោះវៀន គឺជាគំនិតខុសឆ្គងដ៏ធំមួយ។ នៅពេលជ្រើសរើសមុខម្ហូប វាមិនមែនជាសមាសភាពរបស់វាដែលសំខាន់បំផុតនោះទេ ប៉ុន្តែវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំដែលជាមូលហេតុដែលសាច់នៅក្នុងទម្រង់នៃsouffléត្រូវបានស្វាគមន៍ដោយវេជ្ជបណ្ឌិតនិងអ្នកអាហារូបត្ថម្ភ។

ស៊ុប​ដែល​ធ្វើ​ពី​សាច់​មាន់ ឬ​សាច់​ប្រភេទ​ផ្សេង​ទៀត​ស្ទើរតែ​មិន​អាច​ហៅ​ថា​ជា​ម្ហូប​បែប​ប្រពៃណី​បាន​ទេ មានមនុស្ស​តិច​ណាស់​ដែល​ចង់​ញ៉ាំ​អាហារ​ដែល​មាន​រូបរាង​ចម្លែក​ដែល​ស័ក្តិសម​ជាង​សម្រាប់​ការ​បំបៅ​ទារក។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាមួយនឹងជំងឺរលាកលំពែង ក៏ដូចជាអំឡុងពេលនៃការជាសះស្បើយឡើងវិញបន្ទាប់ពីការវះកាត់វាគឺជា soufflé ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភេទសង្គ្រោះជីវិតសម្រាប់អ្នកជំងឺ។ វាគឺមានតំលៃចងចាំថាមូលដ្ឋាននៃ souffle នៃរបបអាហារគឺមិនមែនគ្រាន់តែជាស្ថានភាពដីនៃផលិតផលដែលអនុញ្ញាតឱ្យរាងកាយស្រូបយកវាបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួលនោះទេប៉ុន្តែក៏អវត្តមាននៃសារធាតុបន្ថែមណាមួយជាពិសេសគ្រឿងទេស។

អត្ថប្រយោជន៍នៃសូហ្វ្លែរ

ម្ហូបនេះគឺសាច់សុទ្ធ សាច់មាន់ ត្រី zucchini ឈីក្រុម Fulham និងផលិតផលផ្សេងទៀតជាមួយស៊ុតពណ៌ស។ ពេលខ្លះពួកគេធ្វើស៊ុប ម្ហូបនេះច្រើនតែអាចរកបាននៅលើម៉ឺនុយមន្ទីរពេទ្យ។ អត្ថប្រយោជន៍របស់soufflé គឺវាច្របាច់សាច់ និងបំបាត់តម្រូវការក្នុងការចៀនគ្រឿងផ្សំដើម។ ដូច្នេះអ្នកជំងឺទទួលបានម្ហូបដែលតាមស្តង់ដារទាំងអស់ត្រូវគ្នាទៅនឹងមូលដ្ឋាននៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

គ្រឿងផ្សំដែលផ្សំឡើងពីសូហ្វ្លែរមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ ប្រូតេអ៊ីនសត្វ និងធាតុដាន និងសារធាតុរ៉ែមួយចំនួនទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកជំងឺមិនមានការរីករាលដាលនៃជំងឺនេះទេនោះគាត់អាចបន្ថែមឱសថមួយចំនួនដែលធ្វើឱ្យសមាសភាពនៃ souffle កាន់តែសម្បូរបែបនៅក្នុងវត្តមាននៃវីតាមីន។

Soufflé ក៏ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដូច្នេះវាល្អមិនត្រឹមតែសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានរោគវិនិច្ឆ័យរលាកក្រពះពោះវៀនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏សម្រាប់អ្នកដែលកំពុងមើលរបបអាហារ និងរបៀបរស់នៅរបស់ពួកគេផងដែរ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការប្រើប្រាស់souffléសម្រាប់ជំងឺរលាកលំពែង

ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ វេជ្ជបណ្ឌិត និងអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភបានបង្កើតគោលការណ៍អាហារូបត្ថម្ភពិសេសមួយ ដែលស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺលំពែង។ ដូច្នេះ របបអាហារលេខ 5 ត្រូវបានបង្កើតឡើង ដែលជួយអ្នកជំងឺសម្រេចបាននូវការធូរស្បើយពីស្ថានភាពរបស់ពួកគេឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ វាត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទ - សម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺរលាកលំពែងស្រួចស្រាវ និងសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងសម្រាកព្យាបាល។ ក្នុងករណីទាំងពីរនេះ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់សរីរាង្គ និងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារទាំងមូលតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

យោងតាមរបបអាហារលេខ 5 អ្នកជំងឺគួរតែមិនរាប់បញ្ចូលពូជដែលមានជាតិខ្លាញ់នៃ mint បសុបក្សីនិងត្រី offal និងទំពាំងបាយជូរពីពួកគេ។ ដូច្នោះហើយ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសសាច់គ្មានខ្លាញ់សម្រាប់ស៊ុប។ វាជាការប្រសើរជាងកុំប្រើសាច់ជ្រូក ទា និងសាច់ចៀម ព្រោះសូម្បីតែចម្អិនយូរវានៅតែ "ធ្ងន់" ពេក ដែលក្នុងករណីរលាកលំពែងអាចបណ្តាលឱ្យមានផលវិបាកមិនល្អ - ការផ្លាស់ប្តូរទៅជាទម្រង់ស្រួចស្រាវ អមដោយការឈឺចាប់ធ្ងន់ធ្ងរ។

ក្នុងចំណោមបន្លែ មានតែ zucchini, ការ៉ុត និងដំឡូងប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានអនុញ្ញាត។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំម្ហូប ការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមឈ្លានពានក្នុងទម្រង់ជាគ្រឿងទេសក្តៅ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ល។ ចានចៀនក៏ត្រូវហាមឃាត់ដែរ មានតែស្ងោរ ចំហុយ ចំហុយ និងដុតនំ។ ច្បាប់ទាំងអស់នេះដែលត្រូវគ្នាទៅនឹងរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺរលាកលំពែងត្រូវតែត្រូវបានសង្កេតឃើញនៅក្នុងការរៀបចំនៃអាហារ soufflé។ បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងពិបាកក្នុងការចាត់ថ្នាក់វាជាអាហារដែលផ្តល់សុខភាពដែលអនុញ្ញាតសម្រាប់ជំងឺក្រពះពោះវៀន។

ស៊ុបសាច់

នៅពេលជ្រើសរើសប្រភេទសាច់សម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភអ្នកគួរចងចាំថាវាមិនគួរមានជាតិខ្លាញ់ទេ - បើមិនដូច្នេះទេអ្នកប្រហែលជាមិនសុបិនអំពីការរំលាយអាហារងាយស្រួលទេហើយជំនួសឱ្យការជួយអ្នកជំងឺធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់គាត់។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ ទាំងសាច់គោគ្មានខ្លាញ់ ឬសាច់គោជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើ។ ក្នុងករណីនេះ ចាំបាច់ត្រូវពិនិត្យសាច់ក្រកសម្រាប់សរសៃវ៉ែន និងលក្ខណៈនៃសាច់។ ប្រសិនបើមាន ពួកគេគួរតែត្រូវបានកាត់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ព្រោះថាពួកគេពិតជាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ម៉ឺនុយរបបអាហារនោះទេ។ សម្រាប់រូបមន្តស្តង់ដារអ្នកនឹងត្រូវការ 400 ក្រាម។ សាច់ដែលត្រូវតែដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលស្រាល។ ប្រសិនបើស្ថានភាពរបស់អ្នកជំងឺអនុញ្ញាតអ្នកអាចបន្ថែម celery និងខ្ទឹមបារាំង។

• ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ សាច់ត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងទឹករំពុះ ហើយទំពាំងបាយជូរលទ្ធផលអាចត្រូវបានប្រើនៅដំណាក់កាល chopping ។
• ស្ងោរ​សាច់​រហូត​ដល់​ឆ្អិន​ពេញ រួច​ហុច​វា​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ ដោយ​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់​បំផុត។ សម្រាប់ការកិនឱ្យបានហ្មត់ចត់បន្ថែមទៀត ម៉ាស៊ីនលាយទំនើប ឬម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារគឺសមរម្យ។
• បន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្ថែមអំបិលបន្តិច - ក្នុងករណីនេះម្ហូបបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការញ៉ាំប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើឱ្យវាកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។
• បន្ថែមស៊ុតពណ៌សពីរបីទៅម៉ាស់លទ្ធផល, លាយល្អ, ដាក់ក្នុងផ្សិតនិងដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 10-15 នាទី។
• នៅដំណាក់កាលនេះវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនធ្វើឱ្យម្ហូបហួសប្រមាណបើមិនដូច្នេះទេវានឹងបាត់បង់រសជាតិរបស់វាដូច្នេះវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការធ្វើបែបនេះនៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 180 ដឺក្រេ។

អ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មសាច់ soufflé ជាមួយនឹងការបន្ថែមផ្សេងៗ:

• ជាមួយអង្ករ - សម្រាប់ការនេះ អង្ករសធម្មតាមួយកែវត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងទឹក 3.5 កែវ។ វាចាំបាច់ក្នុងការដាំឱ្យពុះធញ្ញជាតិដោយបង្វែរវាទៅជាបបរដែលមានជាតិ viscous ។ បន្ទាប់មកផ្សំជាមួយសាច់សុទ្ធ;
• ជាមួយ semolina - បបរ semolina ត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបដូចគ្នានិងផ្សំជាមួយសាច់បន្ទាប់មកម៉ាស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ស៊ុបបសុបក្សី

រូបមន្តស៊ុបមាន់សម្រាប់ជំងឺរលាកលំពែងគឺមិនខុសពីវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំសាច់នោះទេ ប៉ុន្តែនៅតែមានភាពខុសគ្នាមួយចំនួន។ អ្នកអាចចម្អិនវាតាមពីរវិធី - ទាំងពីសាច់មាន់ទាំងមូល ឬតែពីសុដន់មាន់ ឬសាច់ត្រី។ ភាពខុសគ្នាគឺថានៅក្នុងករណីទីពីរនឹងមានជាតិខ្លាញ់តិចច្រើនដូច្នេះម្ហូបអាចត្រូវបានគេហៅថាមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ នៅក្នុងជម្រើសទី 1 ខ្លាញ់មានវត្តមាន ប៉ុន្តែវាសមឥតខ្ចោះទៅនឹងបទដ្ឋានជាមធ្យមរបស់ KBZHU ដូច្នេះអ្នកជំងឺដែលទទួលរងពីជំងឺក្រពះពោះវៀនមិនមានអ្វីដែលត្រូវព្រួយបារម្ភនោះទេ។

• ដូច្នេះ គ្រោងឆ្អឹង​មាន់​ត្រូវ​ស្ងោរ​រហូត​ដល់​ទន់​ក្នុង​ទឹក​ជាមួយ​គ្រឿង​ទេស​តិច​បំផុត (អ្នក​អាច​ដាក់​ស្លឹក​ Bay) ។
• បន្ទាប់មកសាច់ត្រូវបានយកចេញពីឆ្អឹងស្បែកត្រូវបានយកចេញហើយកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ឬម៉ាស៊ីនលាយ។
• បន្ទាប់មក​អ្នក​អាច​បន្ថែម​អំបិល​ភ្លាមៗ ហើយ​ញ៉ាំ ឬ​ផ្សំ​ជាមួយ​បាយ ឬ​ស៊ុត​ស រួច​ដុត​។ ក្នុងករណីនេះ soufflé អាចមើលទៅដូចជា casserole ប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍នឹងមិនតិចជាងនេះទេ។

ជួនកាលចាហួយត្រូវបានផលិតចេញពីទំពាំងបាយជូរលទ្ធផលនិងសាច់ដោយបន្ថែម gelatin ។ ម្ហូប​នេះ​មាន​សាច់​ចាហួយ ឬ aspic ច្រើន​ជាង ប៉ុន្តែ​វា​ក៏​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​អ្នក​ជំងឺ​រលាក​លំពែង​ដែរ។

ស៊ុបត្រី

រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបត្រីគឺស្រដៀងនឹងរូបមន្តមុនដែរ - ដំបូងអ្នកត្រូវស្ងោរត្រី ឬចំហុយវា បន្ទាប់មកយកឆ្អឹងចេញ ហើយកិនចូលទៅក្នុងសាច់ minced បន្ថែមធញ្ញជាតិ ឬបន្លែសុទ្ធ។ នៅពេលជ្រើសរើសប្រភេទត្រី អ្នកគួរតែផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់ត្រីដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប - hake, pollock និងផ្សេងទៀត។

ស៊ុបបន្លែ

សម្រាប់ម្ហូបនេះ ការ៉ុត ឬ zucchini ត្រូវបានគេប្រើ ឬអ្នកអាចរៀបចំវាដោយប្រើបន្លែពីរប្រភេទ។

• ដំណើរ​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប​ចាប់​ផ្តើម​ដោយ​បក​បន្លែ​រួច​យក​ទៅ​ហាន់​ជា​ការ​ស្រេច។
• បន្ទាប់មកទៀត ស៊ុតពីរគ្រាប់ ឬពណ៌សត្រូវបានវាយចូលទៅក្នុងពពុះដ៏រឹងមាំ បន្ទាប់ពីនោះបន្លែឆ្អិនត្រូវបានបន្ថែម។
• អ្នកអាចបន្ថែមស្ករ បន្ទាប់មកអ្នកទទួលបានបង្អែម ហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមអំបិល នោះអ្នកនឹងទទួលបានមុខម្ហូបសំខាន់។
• ម៉ាស់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម្ហូបដុតនំហើយចម្អិននៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេសម្រាប់រយៈពេលមិនលើសពី 10 នាទី។

មិនថាដំណាក់កាលនៃជំងឺនេះ ក៏ដូចជាមូលហេតុនៃការកើតឡើងរបស់វាក៏ដោយ វាគួរតែត្រូវបានយល់ថាការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យនឹងមិនត្រូវបាន "ដកចេញ" ដោយខ្លួនវានោះទេ។ អ្នកជំងឺជាច្រើនតស៊ូជាមួយវាអស់ជាច្រើនឆ្នាំ ហើយអ្នកខ្លះថែមទាំងរស់នៅទៀតផង។ លក្ខខណ្ឌចម្បងសម្រាប់អត្ថិភាពធម្មតាគឺការប្រើថ្នាំចាំបាច់ និងរបបអាហារដ៏តឹងរ៉ឹង បើគ្មានវាទេ មិនមែនថ្នាំតែមួយមុខនឹងមានប្រសិទ្ធិភាពដែលចង់បាននោះទេ។

ស៊ុបដែលធ្វើពីសាច់មាន់ ឬសាច់ បន្លែ ឬត្រីផ្សេងទៀត មិនគួរត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណច្រើននោះទេ។ ទោះបីជាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរំលាយអាហារ និងមាតិកាកាឡូរីទាបក៏ដោយ ផ្នែកធំអាចធ្វើឱ្យម្ហូបមានះថាក់ និងពិបាកក្នុងការរំលាយ។ ស្ថានភាពគឺស្រដៀងគ្នាជាមួយនឹងកម្រិតតូចខ្លាំងពេក - បទដ្ឋានគឺ 150 ក្រាមក្នុងមួយដូស។ ចន្លោះពេលរវាងអាហារគួរតែមានប្រហែល 3 ម៉ោង។

នរណាម្នាក់ដែលបានជួបប្រទះនឹងជំងឺនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារគួរតែដឹងថាចានរបបអាហារបង្កើតជាមូលដ្ឋាននៃម៉ឺនុយសម្រាប់អ្នកជំងឺបែបនេះ។ វាមិនមែនជាការលំបាកក្នុងការរៀបចំពួកវាទេព្រោះគោលការណ៍ចម្អិនអាហារគឺអនុវត្តដូចគ្នាហើយមិនត្រូវការជំនាញបន្ថែមទេ។

ចំណុចពិសេសនៃមុខម្ហូបគឺការកិនជាកាតព្វកិច្ចនៃគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងការរៀបចំស៊ុប ស៊ុប និងចានផ្សេងៗទៀត។ បំណែកធំ និងរឹងអាចបណ្តាលឱ្យមានផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរ និងធ្វើឱ្យជំងឺនេះកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។

Soufflé អាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់ប្រភេទ bechamel; ketchup និង mayonnaise គឺមិនមានសំណួរទេព្រោះសមាសធាតុនៃផលិតផលទាំងនេះមានគ្រោះថ្នាក់សូម្បីតែចំពោះមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អក៏ដោយ។ ដោយការតុបតែងបំណែកនៃ soufflé ជាមួយបៃតង, អ្នកអាចទទួលបានមិនត្រឹមតែ satiety, ប៉ុន្តែក៏សោភ័ណភាពរីករាយ។ រឿងចំបងគឺត្រូវប្រើការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកហើយសូម្បីតែម៉ឺនុយមានកំណត់នៃរបបអាហារលេខ 5 នឹងក្លាយទៅជាសម្បូរបែបសម្បូរបែបនិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

ឧបករណ៍ផ្ទះបាយដើម្បីជួយ

អ្នកអាចរៀបចំស៊ុបមាន់ដោយប្រើជំនួយការទំនើប - ឡចំហាយទ្វេរ ឬចង្ក្រានចម្រុះ។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់គ្រឿងបរិក្ខារប្រភេទនេះ ហើយសំខាន់បំផុតគឺពួកគេត្រូវគ្នាទៅនឹងមូលដ្ឋាននៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ហើយប្រាកដជាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកជំងឺឡើយ។

Xជំងឺរ៉ាំរ៉ៃនៃថ្លើមនិងបំពង់ទឹកប្រមាត់កើតឡើងជាលទ្ធផលនៃការឆ្លងមេរោគស្រួចស្រាវ (ជំងឺរលាកថ្លើមរាលដាល - ជំងឺ Botkin, ការឆ្លងមេរោគពុលអាហារ, គ្រុនផ្តាសាយ។ ផលិតផលប្រូតេអ៊ីន និងវីតាមីនមេតាបូលីសក្នុងបញ្ហារបបអាហារ (cholelithiasis)។ ទម្រង់ទូទៅបំផុតនៃការខូចខាតថ្លើមរ៉ាំរ៉ៃគឺជំងឺរលាកថ្លើមរ៉ាំរ៉ៃនិង cholecystitis រ៉ាំរ៉ៃ។

ភាពកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺត្រូវបានសម្របសម្រួលដោយជំងឺផ្តាសាយ ការឆ្លងមេរោគផ្សេងៗ ភាពត្រជាក់ ការធ្វើការងារហួសកម្លាំង និងជាពិសេសការទទួលទានអាហារមិនទៀងទាត់ ការសេពគ្រឿងស្រវឹង ការទទួលទានច្រើនពេក ជាពិសេសអាហារមានជាតិខ្លាញ់ ហឹរ ជក់បារី និងប្រៃ ក៏ដូចជាអាហារសម្បូរកូលេស្តេរ៉ុលផងដែរ។

ការ​ព្យាបាល​ជំងឺ​ថ្លើម​រ៉ាំរ៉ៃ​ត្រូវ​បាន​វេជ្ជបញ្ជា​ដោយ​វេជ្ជបណ្ឌិត​ហើយ​ត្រូវ​បាន​កំណត់​អាស្រ័យ​លើ​ដំណាក់កាល​ជំងឺ​និង​ស្ថានភាព​របស់​អ្នកជំងឺ។ សារៈសំខាន់ចម្បងគឺត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងរបបអាហារប្រភាគ, ទន់ភ្លន់, ពេញលេញនៅក្នុងសមាមាត្រនៃប្រូតេអ៊ីន, ខ្លាញ់, កាបូអ៊ីដ្រាតនិងវីតាមីន។ ប្រសិនបើត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញ ថ្នាំប្រឆាំងនឹងការរលាក ថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់ choleretic និងថ្នាំដែលមានរោគសញ្ញាផ្សេងទៀតត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជា។

នៅខាងក្រៅរយៈពេលនៃការធ្វើឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺរលាកថ្លើមរ៉ាំរ៉ៃ និងជំងឺរលាកថ្លើមប្រភេទ cholecystitis ត្រូវបានគេណែនាំអោយប្រើប្រាស់របបអាហារលេខ 5 ដែលដំបូងបង្អស់ លើកកម្ពស់ការបន្ថយអតិបរិមានៃសរីរាង្គដែលមានជំងឺ ការស្ដារឡើងវិញនូវមុខងារខ្សោយរបស់វា ការកែលម្អសមាសភាពទឹកប្រមាត់ និងដំណើរការនៃការបញ្ចេញទឹកប្រមាត់ និង ទីពីរ ផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវបរិមាណចាំបាច់នៃប្រភេទប្រូតេអ៊ីន ដែលងាយរំលាយបំផុត ផលិតផលខ្លាញ់ វីតាមីន អំបិលរ៉ែ ជាដើម។

គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃអាហាររូបត្ថម្ភព្យាបាលសម្រាប់ជំងឺរលាកថ្លើមរ៉ាំរ៉ៃ និង cholecystitis៖
1) បរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃប្រូតេអ៊ីនដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងរបបអាហារ។
2) គុណភាពនិងបរិមាណនៃជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានកំណត់ដោយស្ថានភាពរបស់អ្នកជំងឺ។ ប្រសិនបើវាចាំបាច់ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាព choleretic នៃរបបអាហារមាតិកានៃខ្លាញ់បន្លែត្រូវបានកើនឡើងជាពិសេសសម្រាប់ការទល់លាមក;
3) បរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងរបបអាហារមិនគួរលើសពីបទដ្ឋានសរីរវិទ្យាទេហើយចំពោះអ្នកជំងឺធាត់វាអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយ។
4) ការកាត់បន្ថយអតិបរិមានៃសរីរាង្គដែលមានជំងឺ ដែលត្រូវបានសម្រេចដោយដំណើរការធ្វើម្ហូបយ៉ាងហ្មត់ចត់នៃអាហារ (អាហារឆ្អិន ហាន់ ឬស្ងោរ បើចាំបាច់);
5) អាហារបំបែកជាញឹកញាប់ដែលធានាបាននូវការរំលាយអាហារបានល្អប្រសើរនិងការ assimilation មានប្រសិទ្ធិភាព choleretic ល្អធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចលនាពោះវៀននិងលើកកម្ពស់សកម្មភាពទៀងទាត់របស់ខ្លួន;
6) ការដាក់បញ្ចូលអាហារសម្បូរជាតិសរសៃនៅក្នុងរបបអាហារដែលបង្កើនប្រសិទ្ធភាព choleretic នៃរបបអាហារ និងធានាការដកយកចេញនូវកូឡេស្តេរ៉ុលអតិបរមានៅក្នុងលាមក។

សមាសធាតុគីមីនៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃនៃរបបអាហារលេខ 5: 100-120 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន (ដែលយ៉ាងហោចណាស់ 50% គឺជាសត្វ) 80-90 ក្រាមនៃខ្លាញ់ (រួមទាំងបន្លែរហូតដល់ 40%) រហូតដល់ 450 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាត។ (ដែលស្ករមិនលើសពី 70 ក្រាម) ។ មាតិកាកាឡូរីនៃរបបអាហារគឺ 3200-3500 kcal ។ មាតិកាអំបិល - 10 ក្រាមជាមួយនឹងការហើមវាត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅ 4-5 ក្រាមឬលុបចោលទាំងស្រុង។ សីតុណ្ហភាពអាហារគឺធម្មតា។ បរិមាណរាវដែលបានណែនាំគឺ 1.5-2 លីត្រក្នុងមួយថ្ងៃ។ អាហារគួរតែត្រូវបានគេយកយ៉ាងហោចណាស់ 4 ដង និយម 5-6 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយមានតែស្ងោរ ឬដុតនំប៉ុណ្ណោះ។

ផលិតផល និងចានខាងក្រោមត្រូវបានអនុញ្ញាត៖ ផលិតផលនំប៉័ង - នំប៉័ងស្រូវសាលីចាស់ឬស្ងួត នំបុ័ង rye ធ្វើពីម្សៅទាំងមូល ខូឃី និងផលិតផលផ្សេងទៀតដែលធ្វើពីម្សៅដែលមិនបានបរិភោគ។ ស៊ុប - ពីបន្លែធញ្ញជាតិប៉ាស្តាជាមួយទំពាំងបាយជូរបន្លែឬទឹកដោះគោផ្លែឈើ borscht ស៊ុប beetroot ស៊ុបស្ពពីស្ពៃក្តោបស្រស់ (ម្សៅនិងបន្លែមិនត្រូវបានចៀន); ចានសាច់និងបសុបក្សី - សាច់គ្មានខ្លាញ់និងបសុបក្សី (សាច់ចៀមសាច់គោសាច់មាន់) ស្ងោរឬដុតនំ (បន្ទាប់ពីឆ្អិនមុន) ក៏ដូចជា stewed (ជាមួយទឹកយកចេញ); សាច់និងបសុបក្សីត្រូវបានរៀបចំជាបំណែកឬពីម៉ាស cutlet សាច់ minced; ចានត្រី - ត្រីមានជាតិខ្លាញ់ទាបឆ្អិនឬដុតនំ (បន្ទាប់ពីឆ្អិន); ខ្លាញ់ - ប៊ឺ (25-30 ក្រាម) និងប្រេងបន្លែ (30-50 ក្រាម) អូលីវផ្កាឈូករ័ត្ននិងពោតត្រូវបានបន្ថែមទៅចានដែលត្រៀមរួចជាស្រេចក្នុងទម្រង់ធម្មជាតិរបស់ពួកគេដោយមិនចាំបាច់ចំអិន។ ចាននិងចានចំហៀងពីបន្លែ - បន្លែឆ្អិននិងដុតនំ (ស្ពស្រស់និងជូរ, ការ៉ុត, ល្ពៅ, zucchini, peas ពណ៌បៃតង, សណ្តែកវ័យក្មេង); ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ថែមតែបន្ទាប់ពីរំពុះ; បន្លែ និងទឹកបន្លែក៏ត្រូវបានណែនាំក្នុងទម្រង់ឆៅ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកងាយនឹងទល់លាមក។ ចាននិងចានចំហៀងពីធញ្ញជាតិនិងប៉ាស្តា - porridges crumbly និងពាក់កណ្តាល viscous ជាពិសេស oatmeal, oats រមៀលនិង buckwheat, casseroles ពីធញ្ញជាតិនិង pasta; ស៊ុតនិងចានដែលធ្វើពីពួកវា - មិនលើសពី 1 ស៊ុតក្នុងមួយថ្ងៃឬ 2 ស៊ុតពណ៌សសម្រាប់រៀបចំ omelet ប្រូតេអ៊ីន ប្រសិនបើចាំបាច់យោងទៅតាមការចង្អុលបង្ហាញ 1/2 ស៊ុតត្រូវបានបន្ថែមទៅចានផ្សេងៗ។ ផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរី - ទាំងអស់លើកលែងតែពូជជូរខ្លាំង (ក្រូចឆ្មាជាមួយស្ករត្រូវបានអនុញ្ញាត) compotes, purees, jelly, jam, honey ត្រូវបានណែនាំ។ ទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ - ទឹកដោះគោធម្មជាតិ ក៏ដូចជាទឹកដោះគោខាប់ ទឹកដោះគោស្ងួត ក្រែមជូរ ឈីក្រុម Fulham ស្រស់ ឈីស (សូវៀត ហូឡង់ រុស្ស៊ី) ទឹកដោះគោខាប់ kefir ទឹកដោះគោ acidophilus; ទឹកជ្រលក់ - ទឹកដោះគោ, Cream sour ជាមួយទំពាំងបាយជូរបន្លែផ្លែឈើនិងទឹកជ្រលក់ berry (គ្រឿងទេសត្រូវបានដកចេញ; ម្សៅសម្រាប់ទឹកជ្រលក់មិនត្រូវបាន sautéed ជាមួយ butter); អាហារសម្រន់ - herring ត្រាំ, សាឡាត់បន្លែ, vinaigrettes, ត្រីទន្លេដែលពោរពេញទៅដោយ gelatin, អណ្តាតឆ្អិន, curd paste, ឈីស; ភេសជ្ជៈ - ផ្លែឈើផ្អែម និងទឹកផ្លែប៊ឺរី ទឹកប៉េងប៉ោះ តែកាហ្វេធម្មជាតិខ្សោយជាមួយទឹកដោះគោ ទឹកផ្កាឈូករ័ត្ន។ ហាមឃាត់៖ សាច់ជ្រូកមានជាតិខ្លាញ់ សាច់ចៀម ពពែ សាច់ទា អាហារចៀន ខ្លាញ់ឆ្អែត ទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែប សាច់ជក់បារី អាហារកំប៉ុង កាកាវ សូកូឡា ស្រួយ ផ្សិត ក៏ដូចជាភេសជ្ជៈគ្រប់ប្រភេទ ភេសជ្ជៈត្រជាក់ ការ៉េម។

ម៉ឺនុយរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃប្រហាក់ប្រហែលលេខ 5 សម្រាប់ពេញមួយថ្ងៃ: នំបុ័ងពណ៌ស - 200 ក្រាម; នំបុ័ង rye - 200 ក្រាម; ស្ករ 50-70 ក្រាម។
អាហារពេលព្រឹកដំបូង (មុនពេលធ្វើការ): curd pudding - 150 ក្រាម; oatmeal - 150 ក្រាម; តែជាមួយទឹកដោះគោ - 1 កែវ។
អាហារពេលព្រឹកទីពីរ (ក្នុងអំឡុងពេលអាហារថ្ងៃត្រង់នៅក្នុងបន្ទប់បរិភោគអាហារ): សាច់មាន់ឆ្អិនជាមួយអង្ករ; បបរ oatmeal crumbly ជាមួយ butter; នំប៉័ង។
អាហារថ្ងៃត្រង់ (បន្ទាប់ពីការងារ): ស៊ុបដំឡូងបួសជាមួយក្រែមជូរ - 1 ចាន; សាច់ឆ្អិនដុតនំនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោពណ៌ស - 125 ក្រាម; zucchini stewed នៅក្នុង Cream sour 200 ក្រាម; ទឹកផ្លែប៉ោមចាហួយ - 200 ក្រាម។
អាហារពេលល្ងាច (នៅម៉ោង 19:00): ត្រីឆ្អិន - 100 ក្រាម; ដំឡូង mashed - 200 ក្រាម; តែជាមួយក្រូចឆ្មា - 1 កែវ។

របបអាហារលេខ 5 អាចប្រើបានយូរ 1.5-2 ឆ្នាំវាគួរតែត្រូវបានពង្រីកតែលើអនុសាសន៍របស់គ្រូពេទ្យដែលចូលរួម។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរីករាលដាលនៃជំងឺរលាកថ្លើមរ៉ាំរ៉ៃ ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលនៃជំងឺរលាកថ្លើមកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ របបអាហារដ៏ទន់ភ្លន់លេខ 5a ត្រូវបានណែនាំ ដែលយោងទៅតាមចានទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំសុទ្ធ។ វារួមបញ្ចូលទាំងចានប្រូតេអ៊ីនចំហុយក្នុងទម្រង់ជា quenelles ឬsoufflés។ របបអាហារលេខ 5a មាន 100 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីនបរិមាណនៃជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅ 50-70 ក្រាម, អំបិល - ទៅ 6 ក្រាម។ ជាតិសរសៃរដុប (ស្ពៃក្តោប) ។

ម៉ឺនុយរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃប្រហាក់ប្រហែលលេខ 5 ក
អាហារពេលព្រឹកដំបូង (មុនពេលធ្វើការ): omelet ប្រូតេអ៊ីន 2 ប្រូតេអ៊ីន - 100 ក្រាម; បបរទឹកដោះគោ semolina - 150 ក្រាម; តែជាមួយទឹកដោះគោ - 1 កែវ។
អាហារពេលព្រឹកទីពីរ (អំឡុងពេលសម្រាកអាហារថ្ងៃត្រង់): cutlets សាច់ចំហុយ - 125 ក្រាម; បបរ buckwheat សុទ្ធជាមួយប្រេងអូលីវ - 150 ក្រាម; តែ, នំបុ័ង។
អាហារថ្ងៃត្រង់ (បន្ទាប់ពីការងារ)៖ ស៊ុបអង្ករជាមួយបន្លែសុទ្ធ - 1/2 បម្រើ; សាច់មាន់ឆ្អិននៅក្នុងទឹកជ្រលក់ពណ៌ស - 115 ក្រាម; បបរ buckwheat សុទ្ធ - 150 ក្រាម; ទឹកដោះគោ Jelly - 125 ក្រាម។
អាហារពេលល្ងាច: ត្រីឆ្អិន - 85 ក្រាម; ដំឡូង mashed - 150 ក្រាម; តែជាមួយទឹកដោះគោ - 1 កែវ។

ជម្រើសរបបអាហារលេខ 5 ត្រូវបានកំណត់ដោយស្ថានភាពរបស់អ្នកជំងឺ ហើយត្រូវបានជ្រើសរើសដោយគ្រូពេទ្យដែលចូលរួម ដែលប្រសិនបើចាំបាច់ ធ្វើការណែនាំបន្ថែមអាស្រ័យលើភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃស្ថានភាពអ្នកជំងឺ និងជំងឺរួមគ្នា។ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់មុខម្ហូបមួយចំនួនពីរបបអាហារលេខ 5។ ប្រសិនបើជំងឺរលាកថ្លើម ឬរលាកថ្លើមធ្ងន់ធ្ងរត្រូវបានអមដោយជំងឺរលាកក្រពះ រលាក duodenitis ចានដូចគ្នាពីរបបអាហារនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សុទ្ធ ហើយបន្លែ និងផ្លែឈើឆៅ និងនំបុ័ងខ្មៅមិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលនោះទេ។ ប្រេងបន្លែត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចាននៃរបបអាហារនេះក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ (ប្រហែល 30 ក្រាម) ។ ស្ករ ទឹកឃ្មុំ យៈសាពូនមី និងបង្អែមផ្សេងទៀតត្រូវបានកំណត់នៅក្នុងរបបអាហារនេះ។

ស៊ុប barley គុជខ្យង
សម្រាប់ការបម្រើមួយ - barley គុជ 20 ក្រាម, ការ៉ុត 35 ក្រាម, ដំឡូង 65 ក្រាម, ឱសថ 7 ក្រាម, ក្រែមជូរ 20 ក្រាម, ប៊ឺ 5 ក្រាម, ទំពាំងបាយជូរបន្លែ 350 ក្រាម។
តម្រៀប​បារី​គុជ​លាង​ទឹក​និង​ចម្អិន​រហូត​ដល់​ទន់​ប្រហែល 3 ម៉ោង។ លាបការ៉ុតកាត់ឱ្យល្អិតៗ ដាំឱ្យពុះក្នុងបរិមាណតូចមួយនៃទំពាំងបាយជូរបន្លែ ចាក់ទឹកដែលនៅសល់នៃទំពាំងបាយជូរបន្លែក្តៅ បន្ថែមដំឡូងបារាំងបំពង ហើយចម្អិនរហូតដល់រួចរាល់។ បន្ថែម barley គុជខ្យងឆ្អិននិងអំបិលទៅស៊ុបបន្លែដែលបានរៀបចំ។ មុនពេលបម្រើ, រដូវស៊ុបជាមួយ Cream sour និង sprinkle ជាមួយឱសថ chopped ។ អំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ក្នុងបរិមាណតិចតួច។

ស៊ុប berry ស្រស់ជាមួយ croutons
សម្រាប់ការបម្រើមួយ - ផ្លែស្ត្របឺរី 100 ក្រាម, ស្ករ 30 ក្រាម, ម្សៅដំឡូង 10 ក្រាម, នំបុ័ងពណ៌ស 40 ក្រាមសម្រាប់នំកែកឃឺ។
តម្រៀបផ្លែស្ត្របឺរី ហើយលាងជមែះជាមួយទឹកឆ្អិនត្រជាក់។ ច្របាច់ផ្លែស្ត្របឺរីពាក់កណ្តាល ហើយដាក់ទឹកត្រជាក់។ ចាក់​ទឹក​ក្តៅ​ដាក់​ពីលើ​គល់​ស្លឹក​គ្រៃ ដាំឱ្យ​ពុះ រួច​បន្ថែម​ស្ករ។ បន្ទាប់​ពី​ច្របាច់​យក​ទំពាំងបាយជូរ​បឺរី​ជាមួយ​ម្សៅ​ដំឡូង​ពន្ឋ​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់​ហើយ​យក​ទៅ​ស្ងោរ។ យកចេញពីកំដៅបន្ថែមទឹកច្របាច់បន្ថែមផ្លែប៊ឺរីដែលនៅសល់ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ croutons នំបុ័ងពណ៌សស្ងួតត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នានៅលើចានជាមួយស៊ុប strawberry ។

ស៊ុប beetroot ត្រជាក់
សម្រាប់ការបម្រើមួយ - 100 ក្រាមនៃ beets, 100 ក្រាមនៃ cucumbers ស្រស់ 25 ក្រាមនៃ onions ពណ៌បៃតង 1/4 ស៊ុត 7 ក្រាមនៃ dill, 30 ក្រាមនៃ Cream sour, 5 ក្រាមនៃជាតិស្ករ 8 ក្រាមនៃ vinegar 3% 350 ។ ក្រាមនៃទំពាំងបាយជូរ។
beets ឆ្អិន, ត្រជាក់, លាប, និងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ កាត់ត្រសក់ជាច្រូត កាត់ខ្ទឹមបារាំងបៃតងឱ្យល្អិត។ ស៊ុតឆ្អិនរឹងហើយច្របាច់វា។ ដាក់ផលិតផលទាំងអស់នេះ ក៏ដូចជាស្ករ អំបិល ទឹកខ្មេះ និងក្រែមជូរនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ beet ។ ប្រោះជាមួយ dill មុនពេលបម្រើ។ ដើម្បីរៀបចំទំពាំងបាយជូរ beet លាងជម្រះ beets លាបពួកវាកាត់ស្រទាប់ផ្ទៃស្តើងភ្លឺបំផុតបន្ថែមទឹកបន្ថែមទឹកខ្មេះបន្តិចហើយចម្អិននៅរំពុះទាបសម្រាប់ 15-20 នាទី។ ដាក់ទំពាំងបាយជូរលទ្ធផលនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ជាច្រើនម៉ោងដើម្បីឱ្យជូរនិងសំពាធ។ មុនពេលប្រើសូមទុក decoction នៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។ អំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ក្នុងបរិមាណកំណត់។

ស៊ុបគុយទាវទឹកដោះគោ
សម្រាប់ការបម្រើមួយ - ម្សៅ 40 ក្រាម, ស៊ុត 1/4, ប៊ឺ 5 ក្រាម, ស្ករ 5 ក្រាម, ទឹកដោះគោ 300 ក្រាម។
ច្របាច់ម្សៅពីម្សៅ ទឹក 10 ក្រាម និងស៊ុត 1/4 រមៀលចេញស្តើងៗ ហាលលើតុ ដើម្បីកុំឱ្យគុយទាវនៅជាប់គ្នាពេលកាត់ ហើយកាត់គុយទាវទៅជាបន្ទះស្តើងៗ។ ដាក់ ​​dapsha នៅក្នុងទឹករំពុះ, ចំអិន 10-15 នាទី, ចាក់ទឹកដោះគោរំពុះលើវា, បន្ថែមស្ករ, អំបិលនិងដាក់នៅលើគែមនៃចង្ក្រាននេះ។ នៅពេលបម្រើសូមដាក់ប៊ឺលើចាន។ អំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។

សាច់ឆ្អិន
សម្រាប់ការបម្រើមួយ - សាច់ 108 ក្រាម (សរុប), ដំឡូង 130 ក្រាម, ការ៉ុត 60 ក្រាម, peas ពណ៌បៃតង 30 ក្រាម, ឫស 20 ក្រាម, ម្សៅ 5 ក្រាម, ប៊ឺ 5 ក្រាម, Cream sour 15 ក្រាម, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 10 ក្រាម, បៃតង 4 ក្រាម , 2 ក្រាមនៃអំបិលនិង 100 ក្រាមនៃទំពាំងបាយជូរបន្លែ។
លាងសាច់ចេញពីសរសៃពួរ និងខ្លាញ់ ចម្អិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន កាត់ជា 2 បំណែកក្នុងមួយពេល។ វិចិត្រ កាត់ការ៉ុត និងឫសស ដាក់ក្នុងខ្ទះ ចាក់ទំពាំងបាយជូរបន្លែ ៩០ ក្រាម និងដាំឱ្យពុះរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន បន្ថែមប៉េងប៉ោះ សាច់ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្លែដែលនៅសល់ និងបន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល ៣០ នាទី។ កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូបដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយបន្ថែមអំបិលនិងលាយជាមួយ 5 ក្រាមនៃ Cream sour ។ ផ្សំដំឡូងដុតនំជាមួយសាច់ (និងឫស) រដូវជាមួយម្សៅ Cream sour ប៊ឺនិងចម្អិន 10 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែម peas ពណ៌បៃតងលុបចោលលាងជាមួយទឹកត្រជាក់និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ មុនពេលបម្រើ, ប្រោះជាមួយឱសថ chopped ។ អំបិលត្រូវបានបន្ថែមមុនពេលបម្រើ។

ប្រហិតសាច់អាំង
សម្រាប់ការបម្រើមួយ - សាច់ 125 ក្រាម (សរុប) 20 ក្រាមនៃនំបុ័ងពណ៌ស 5 ក្រាមនៃ butter 1 ក្រាមនៃអំបិល 15 ក្រាមនៃទឹក។
លាងសាច់ចេញពីសរសៃពួរ និងខ្លាញ់ បង្វែរវាតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ 2 ដង លាយជាមួយនំបុ័ងពណ៌សទន់ក្នុងទឹក រួចច្របាច់ចេញ ហើយបកវាម្តងទៀត 2 ដង បន្ថែមអំបិល ហើយវាយអោយសព្វ។ បង្កើតបាល់ពីម៉ាសសាច់ (10-12 បំណែកក្នុងមួយបម្រើ) និងចំហាយទឹកក្នុងខ្ទះឬឆ្អិនក្នុងខ្ទះចាក់ទឹកក្តៅលើពួកគេ។ មុនពេលបម្រើ សូមប្រឡាក់សាច់ប្រហិតជាមួយប្រេង។ អំបិលត្រូវបានបន្ថែមក្នុងបរិមាណកំណត់។

សាច់ឆ្អិនរបស់កសិករ
សម្រាប់ការបម្រើមួយ៖ សាច់ ១២៥ ក្រាម (សរុប), ដំឡូង ១៤០ ក្រាម, ការ៉ុត ២៥ ក្រាម, សណ្តែកបៃតង ២០ ក្រាម, ទឹកដោះគោ ៥០ ក្រាម, ប៊ឺ ៥ ក្រាម, ក្រែមជូរ ១០ ក្រាម, ម្សៅ ៥ ក្រាម, 7 ក្រាមនៃឱសថ 15 ក្រាមនៃ celery ។
កាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗហើយចម្អិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។ កាត់ការ៉ុត និង celery ចូលទៅក្នុងចំណិត ដាក់ក្នុងខ្ទះ រួមជាមួយសាច់ បន្ថែមទឹក និងដាំឱ្យពុះរហូតដល់រាវហួតអស់។ កាត់ដំឡូងជាចំណិត ៗ ហើយដាំឱ្យពុះដាច់ដោយឡែកពីគ្នាក្នុងទឹកអំបិល។ រៀបចំទឹកជ្រលក់ពណ៌សពីទឹកដោះគោនិងម្សៅចាក់វាលើសាច់បន្ថែមដំឡូងឆ្អិន peas ពណ៌បៃតង Cream sour អំបិលនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ មុនពេលបម្រើបន្ថែមប៊ឺនិងប្រោះជាមួយឱសថ chopped ។ អំបិលត្រូវបានបន្ថែមក្នុងបរិមាណកំណត់។

ដំឡូង zrazy, stuffed ជាមួយសាច់, ដុតនំ
សម្រាប់ការបម្រើមួយ: ដំឡូង 300 ក្រាម, សាច់ 70 ក្រាម, នំបុ័ង rusk 20 ក្រាម, ស៊ុត 1/2, ខ្ទឹមបារាំង 15 ក្រាម, ប្រេងបន្លែ 10 ក្រាម, Cream sour 10 ក្រាម, អំបិល 2 ក្រាម។
លាងសាច់ចេញពីសរសៃ និងខ្លាញ់ ស្ងោរឱ្យត្រជាក់ ហាន់ជាពីរដង បន្ថែមអំបិល ប៊ឺ ខ្ទឹមក្រហម ចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិត រួចច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ។ លាប​ដំឡូងបារាំង​លាង​ទឹក ដាំឱ្យពុះ កាត់​ដំឡូងបារាំង​ដាក់​អំបិល បន្ថែម​ស៊ុត​ឆៅ និង​លាយ​ឱ្យ​សព្វ។ បង្កើតជា zrazy ដំឡូង (2 បំណែកក្នុងមួយបម្រើ) ដាក់វាជាមួយសាច់ និងខ្ទឹមបារាំង នំប៉័ងវានៅក្នុង breadcrumbs ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ចាក់នៅក្នុង Cream sour និងដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។ អំបិលត្រូវបានបន្ថែមក្នុងបរិមាណកំណត់។

pike perch ឆ្អិននៅក្នុងទឹកជ្រលក់ជាមួយស៊ុត
សម្រាប់ការបម្រើមួយ: 100 ក្រាមនៃត្រី peeled, 15 ក្រាមនៃ Cream sour, 5 ក្រាមនៃ butter, 5 ក្រាមនៃម្សៅ, 1/2 ស៊ុត។
លាង​ត្រី​ឱ្យ​ស្អាត កាត់​វា (មួយ​ដុំ​ក្នុង​មួយ​មុខ) ហើយ​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល។ រៀបចំទឹកជ្រលក់ពីម្សៅ ប៊ឺ និងក្រែមជូរ បន្ថែមស៊ុតច្របាច់ អំបិល និងលាយល្អ។ មុនពេលបម្រើសូមចាក់ទឹកជ្រលក់លើត្រី។ អំបិលត្រូវបានបន្ថែមក្នុងបរិមាណកំណត់។

ត្រីដុតនំជាមួយ bechamel
សម្រាប់ការបម្រើមួយ: ត្រី 100 ក្រាម, ទឹកដោះគោ 50 ក្រាម, ម្សៅ 5 ក្រាម, ប៊ឺ 5 ក្រាម, ឈីស 5 ក្រាម។
លាងត្រី (តាមចំណូលចិត្ត pike perch) លាងឱ្យដាច់ពីឆ្អឹង កាត់ជាបំណែកៗ (មួយដុំក្នុងមួយបម្រើ) ហើយចម្អិនក្នុងទឹកអំបិល។ ដាក់ត្រីដែលបានបញ្ចប់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ពណ៌សធ្វើពីម្សៅនិងទឹកដោះគោ sprinkle ជាមួយឈីសដឹងគុណ sprinkle ជាមួយប្រេងនិងដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។ អំបិលត្រូវបានបន្ថែមក្នុងបរិមាណកំណត់។

នំប៉ាវត្រីចំហុយ
សម្រាប់ការបម្រើមួយ: 100 ក្រាមនៃត្រី peeled, 50 ក្រាមនៃទឹកដោះគោ, 5 ក្រាមនៃម្សៅ, 5 ក្រាមនៃ butter ។
លាង​ត្រី​លាង​ទឹក ញែក​វា​ចេញ​ពី​ឆ្អឹង ហើយ​យក​ស្បែក​ចេញ។ ហុចត្រីតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ 2 ដង។ រៀបចំទឹកជ្រលក់ពណ៌សពីម្សៅ និងទឹកដោះគោ ត្រជាក់ លាយវាជាមួយត្រី minced បន្ថែមអំបិល និងវាយអោយល្អ។ បន្ទាប់មក ស្លាបព្រា quenelles ចូលទៅក្នុង saucepan មួយដែល moistened ជាមួយទឹក ឬខាញ់ជាមួយប្រេង បន្ថែមទឹកក្តៅ និងចំអិន។ ប្រោះជាមួយប្រេងមុនពេលបម្រើ។ អំបិលត្រូវបានបន្ថែមក្នុងបរិមាណកំណត់។

នំ​បញ្ចុក​ស្ទីម​ស្ទីម (ស៊ុប​ហ្វល)
សម្រាប់ការបម្រើមួយ៖ ឈីក្រុម Fulham 100 ក្រាម, ទឹកដោះគោ 25 ក្រាម, Cream sour 20 ក្រាម, ស្ករ 20 ក្រាម, ម្សៅ 10 ក្រាមឬ semolina, ប៊ឺ 5 ក្រាម, ស៊ុត 1/2 ។
ជូតឈីក្រុម Fulham តាមរយៈ Sieve បានឬកិនវាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយ rack លួសល្អដាក់វានៅក្នុង saucepan មួយបន្ថែមស្ករ, ម្សៅ, ស៊ុត yolk លាយល្អនិង dilute ជាមួយទឹកដោះគោ។ វាយពណ៌សចូលទៅក្នុងពពុះក្រាស់ហើយបន្ថែមទៅម៉ាស curd ដោយកូរពីកំពូលទៅបាត។ ដាក់ម៉ាសដែលបានរៀបចំក្នុងទម្រង់លាបខ្លាញ់និងចំហាយទឹក។ ស៊ុប curd អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយក្រែមជូរ។ ម្ហូបត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានអំបិល។

នំប៉ាវខ្ជិល។
សម្រាប់ការបម្រើមួយ: ឈីក្រុម Fulham 100 ក្រាម, 20 ក្រាមនៃម្សៅ, 15 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, 5 ក្រាមនៃ butter, 1/2 ស៊ុត។
ជូតឈីក្រុម Fulham លាយជាមួយម្សៅ (15 ក្រាម) ស៊ុត ស្ករ អំបិល។ ដាក់ម៉ាស curd នៅលើក្តារដែលប្រោះដោយម្សៅរមៀលវាចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកស្តើងកាត់ចូលទៅក្នុងសន្លាក់ហើយចម្អិនក្នុងទឹកអំបិលរំពុះ។ នៅពេលបម្រើសូមចាក់ប៊ឺររលាយ។ អំបិលត្រូវបានបន្ថែមក្នុងបរិមាណកំណត់។

casserole ដំឡូងជាមួយសាច់ឆ្អិន
សម្រាប់សាច់ 90 ក្រាម 150 ក្រាមនៃដំឡូង 50 ក្រាមនៃទឹកដោះគោ 10 ក្រាមនៃ butter 5 ក្រាមនៃ Cream sour 5 ក្រាមនៃឈីស 1/2 ស៊ុត 2 ក្រាមនៃអំបិល។
លាងសាច់ចេញពីសរសៃ និងខ្លាញ់ ចម្អិនឱ្យត្រជាក់ ហាន់ជាពីរដង បន្ថែមអំបិល បន្ថែមប៊ឺ និងលាយឱ្យសព្វ។ លាប​ដំឡូង​បារាំង​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ឆ្អិន ជូត​តាម​ Sieve បាន​បន្ថែម​ទឹកដោះគោ ស៊ុត​ឆៅ លាយ​ឱ្យ​សព្វ។ ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃដំឡូង mashed នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ដាក់ស្រទាប់នៃសាច់ minced និងកំពូលជាមួយពាក់កណ្តាលដែលនៅសល់នៃដំឡូង mashed ។ ខាញ់ផ្ទៃជាមួយ Cream sour, sprinkle ជាមួយឈីសដឹងគុណនិងដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។

ស្ពៃក្តោបដែលដាក់ជាមួយបន្លែ
សម្រាប់ស្ពៃក្តោប 200 ក្រាម 30 ក្រាម turnips ការ៉ុត 60 ក្រាម ប៉េងប៉ោះស្រស់ 10 ក្រាម ខ្ទឹមបារាំង 20 ក្រាម ឫស parsley 20 ក្រាម ឱសថ 7 ក្រាម ក្រែមជូរ 20 ក្រាម ម្សៅ 5 ក្រាម ប៊ឺ 5 ក្រាម 1/2 ស៊ុត 50 ក្រាម ទំពាំងបាយជូរបន្លែ។
ចិត​ក្បាល​ស្ពៃ​លាង​ទឹក កាត់​ទង​ចេញ រួច​ដាក់​ទឹក​ដាំ​ពុះ។ ដាក់ស្ពៃក្តោបដែលបានបញ្ចប់នៅលើ Sieve បានមួយទុកអោយទឹកហូរចេញ បំបែកជាស្លឹកនីមួយៗ ហើយកាត់ដើមចេញ។ កាត់ស្ពៃក្តោប ការ៉ុត ឫសពណ៌ស និងខ្ទឹមបារាំង ហើយដាំឱ្យពុះ។ ដាំ​បាយ​ដាក់​ក្នុង​ច្របល់​មួយ​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ក្តៅ​រួច​ទុក​ឱ្យ​ទឹក​ចេញ។ ស៊ុតឆ្អិនរឹងហើយច្របាច់វា។ លាយបន្លែជាមួយអង្ករបន្ថែមអំបិលបន្ថែមស៊ុត chopped, ឱសថ, ប៉េងប៉ោះ, butter, កូរ។ ដាក់សាច់ minced រួចរាល់នៅលើស្លឹកស្ពៃរុំដាក់ស្ពៃក្តោបរមៀលនៅក្នុងថាសដុតនំមួយចាក់ពីលើពួកគេជាមួយទឹកជ្រលក់ធ្វើពីទំពាំងបាយជូរបន្លែម្សៅក្រែមជូរនិងដុតនំនៅក្នុងឡ។

cutlets ស្ពជាមួយផ្លែប៉ោម
សម្រាប់ស្ពៃក្តោប 200 ក្រាម ផ្លែប៉ោម 50 ក្រាម 15 ក្រាមនៃ semolina 30 ក្រាមនៃទឹកដោះគោ 20 ក្រាមនៃ Cream sour 15 ក្រាមនៃ butter 1/4 ស៊ុត 10 ក្រាមនៃនំកែកឃឺ 1 ក្រាមនៃអំបិល។
លាងសមាតផ្លែប៉ោម, លាបវា, យកស្នូលចេញហើយកាត់ឱ្យល្អ។ លាបស្ពៃក្តោប លាងជមែះ ចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ ដាក់ក្នុងខ្ទះ បន្ថែមផ្លែប៉ោមច្របល់ចូល ចាក់ទឹកដោះគោ បិទគំរបមួយ រួចដាំឱ្យពុះ (ជៀសវាងការឡើងក្រហម)។ ដោយមិនយកចេញពីចង្ក្រាន ចាក់ semolina ចូលទៅក្នុងខ្ទះ លាយឱ្យសព្វ ហើយបន្តដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទី។ ត្រជាក់ល្បាយដែលបានបញ្ចប់បន្តិច បន្ថែមស៊ុត និងអំបិល ហើយកូរ។ បង្កើតជា cutlets (2 បំណែកក្នុងមួយបម្រើ) នំបុ័ងពួកវានៅក្នុង breadcrumbs និងចៀនក្នុងខ្ទះ frying មួយនៅក្នុងប្រេងនៅលើភាគីទាំងសងខាង។ មុនពេលបម្រើ, sprinkle ជាមួយ Cream sour ។

Salad ជាមួយបង្គា
សម្រាប់បង្គា 100 ក្រាម, ត្រសក់ 25 ក្រាម, ផ្លែប៉ោម 25 ក្រាម, ដំឡូង 30 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង 30 ក្រាម, សណ្តែកបៃតង 25 ក្រាម, ប្រេងបន្លែ 10 ក្រាម។
បង្គា​ស្ងោរ​យក​សំបក​ចេញ​ចែក​ជា​សរសៃ ហើយ​ត្រជាក់​។ ដំឡូងឆ្អិនក្នុងស្បែកហើយលាប។ កាត់ដំឡូងបារាំង ផ្លែប៉ោម ត្រសក់ និងខ្ទឹមបារាំងបៃតងមួយចំនួន រួចផ្សំជាមួយបង្គា និងសណ្តែកបៃតង 2/3 នៃបង្គាដែលបានរៀបចំរួច រដូវជាមួយប្រេងបន្លែ លាយឱ្យសព្វល្អ ដាក់លើចានមួយក្នុងគំនរ ហើយតុបតែងជាមួយបង្គា ត្រសក់។ (ប៉េងប៉ោះ) និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។