대황 잼. 대황 잼 : 올바르게 준비하는 방법

6월 초, 보라색 대황 줄기가 수확되면서 본격적인 여름이 시작됩니다. 식물의 다육질 잎과 꽃자루에는 유용한 물질이 저장되어 있습니다. 이들은 혈액 응고에 영향을 미치는 K를 포함한 비타민입니다.

대황은 칼륨, 마그네슘, 아연, 셀레늄과 같은 미량 원소와 옥살산, 아스코르브산, 엽산, 사과산, 숙신산 등의 산이 풍부합니다. 잎자루는 거친 섬유질과 물로 구성되어 있으며 장 기능을 돕습니다.

대황은 체중을 관리하는 사람들에게 탁월한 제품입니다. 자연이 준 선물 100g에는 13칼로리, 단백질 0.7g, 지방 0.1g, 탄수화물 2.5g만 들어있습니다.

식물의 맛이 좋다. 주부들은 동양 출신의 미덕을 채택했습니다. 그들은 줄기를 다양한 요리로 가공합니다. 라트비아에서는 파이에 특이한 충전재를 만들고, 러시아에서는 맛있는 잼, 잼, 설탕에 절인 과일 및 젤리를 만듭니다.

줄기는 5월말이나 6월초에 채취한다. 어린순은 자르고 잎은 버립니다. 꽃자루는 꽃이 피고 거칠어지기 전에 잼을 만들기에도 적합하다.

두꺼운 잎자루는 겉껍질을 벗겨 요리에 사용한다. 대황은 과일 및 열매와 결합되어 독특한 맛과 향을 얻습니다.

대황은 준비의 주요 구성 요소이자 진미를 추가하는 데 좋습니다. 평균적으로 완성된 잼 100g에는 약 300kcal이 포함되어 있습니다.

겨울을위한 대황과 오렌지 잼

감귤을 대표하는 대황을 이용한 대황잼 레시피는 놀라운 색상과 맛으로 인정을 받았습니다. 오렌지의 신맛을 결합합니다. 대황과 생강 뿌리의 은은한 향이 특징입니다.

재료:

• 대황 500g
• 설탕 700g
• 오렌지 1개
• 생강 뿌리 1.5cm

준비:

붉은 대황 줄기를 찬물에 씻어서 말린다. 두꺼운 잎자루는 껍질을 벗겨 입방체로 자르고, 두꺼운 것은 세로로 자른 다음 십자형으로 자릅니다. 대황을 용기에 담습니다. 오렌지 껍질이 벗겨졌습니다. 조각으로 자르십시오. 대황에 추가

내용물을 설탕으로 덮고 8시간 동안 방치합니다. 대황은 주스를 제공하고 설탕 시럽에 담가 있습니다.

저어주고 고열에 두십시오. 끓인 후 중간 불로 5분간 끓입니다. 동시에 생성된 거품이 제거됩니다.

생강 뿌리를 갈아서 잼에 첨가합니다. 10분 더 끓인 후 불을 꺼주세요.

요리하는 동안 항아리는 예를 들어 이중 보일러에서 멸균됩니다. 식힌 후 잼을 멸균된 용기에 담습니다. 비틀어준 후 내용물이 식을 때까지 기다렸다가 냉장고나 케이슨 등 서늘한 곳에 보관하세요.

대황과 레몬을 곁들인 잼

대황과 레몬을 함께 사용하면 섬세한 신맛이 강화되고 아름다운 에메랄드 색조가 나타납니다. 잼의 경우 레몬 조각 전체를 껍질과 함께 섭취하거나 과육과 강판 껍질만 섭취하세요.

재료:

• 대황 500g
• 설탕 500g
• 레몬 1개
• 물 80ml

준비:

대황은 미리 씻어서 말려둔다. 씻은 대황을 조각으로 자릅니다.

건조되는 동안 팬에 물을 붓고 설탕을 붓고 저어 달콤한 시럽을 만듭니다.

조각을 팬에 넣습니다. 잼을 끓여서 액체가 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 불을 끈 후 팬을 덮어 따뜻하게 유지하고 5~6시간 동안 음료를 끓이세요.

레몬을 세로로 자른 다음 십자형으로 잘라 작고 얇은 조각을 만듭니다.

필요한 시간 동안 잼이 끓으면 레몬을 넣고 거품이 나타날 때까지 요리합니다. 식힌 후 소독된 병에 붓고 밀봉하세요.

재료:

• 대황 500g
• 설탕 500g
• 바나나 2개.

준비:

씻어서 껍질을 벗긴 잎자루를 입방체로 자르고 설탕과 함께 팬에 넣고 저어주고 1 시간 동안 끓입니다.

그런 다음 내용물을 약한 불에 놓고 저어줍니다. 끓인 후 불을 끄고 6~8시간 동안 놔둡니다.

그런 다음 잼을 다시 가열하고 끓입니다.

바나나 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자르고 내용물에 추가합니다. 끓인 다음 불을 끄고 6~8시간 동안 담가둡니다.

세 번째는 약한 불로 5분 정도 끓여주세요. 약간 식힌 잼을 준비된 멸균 병에 옮깁니다.

첫 번째 여름 베리와 대황의 조합은 실험을 좋아하고 딸기로만 만든 달콤한 잼을 좋아하지 않는 사람들에게 훌륭한 요리법입니다. 달콤한 베리와 신맛이 나는 대황이 놀라운 맛을 만들어냅니다.

재료:

• 대황 500g
• 딸기 500g
• 설탕 600g

준비:

대황 잎자루를 찬물에 씻어서 말립니다. 가장 두꺼운 것을 벗겨냅니다. 줄기를 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오.

위에 굵은 설탕을 뿌리고 대황의 즙이 나올 때까지 3~4시간 동안 그대로 두세요.

그런 다음 미래의 잼이 담긴 용기를 고열에 놓습니다. 내용물이 끓을 때까지 기다렸다가 불을 줄여 약하게 만듭니다. 끓이면서 거품을 걷어냅니다.

이때 딸기를 준비하십시오. 미리 씻어서 말린 다음 작은 열매를 4 부분으로 반으로 자릅니다.

잼이 익기 시작하면 10분 후에 딸기를 넣고 섞어서 20분간 더 조리합니다.

완성된 딸기와 함께 뜨거운 대황잼을 소독된 유리용기에 넣고 돌돌 말아 식힐 때까지 기다립니다. 그런 다음 간식은 보관을 위해 보관됩니다.

슬로우 쿠커로 잼 만들기

멀티쿠커는 번거로움 없이 신속하게 잼을 만들어야 할 때 유용합니다. 가전 ​​제품을 사용하면 양조주 위에 서 있지 않고 사업을 시작합니다. 멀티 쿠커는 또한 진미가 타거나 너무 익히지 않도록 보장합니다.

재료:

• 대황 500g
• 설탕 500g
• 오렌지 1개

준비:

대황을 씻어서 말리세요. 두꺼운 잎자루를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.

오렌지 껍질을 벗기고 과일을 조각으로 나눕니다. 다용도 그릇에 대황과 오렌지를 넣습니다. 과립 설탕을 넣고 섞는다. 제품에서 주스가 나오도록 용기 내용물을 2-3시간 동안 그대로 두십시오.

지정된 시간이 지나면 멀티 쿠커에서 "잼"또는 "스튜"모드를 1 시간 동안 켜십시오.

기기를 끈 후 15분 동안 식혀주세요. 그런 다음 잼을 유리 병에 옮기고 뚜껑을 닫습니다. 집에서 만든 준비물을 서늘한 곳에 보관하세요.

겨울용 대황 잼 비디오 레시피

대황은 아스코르브산, 펙틴, 설탕, 루틴, 말산 및 기타 산을 함유하고 있기 때문에 매우 건강한 것으로 간주됩니다. 그렇기 때문에 맛있고 건강한 잼을 즐기기 위해 대황을 보존하는 것입니다.

대황은 수확이 필요하므로 6월 중순까지만 보존해야 합니다. 숙련 된 주부들은 더운 날씨와 여름의 기온 상승으로 인해 잎자루가 거칠어지기 때문에 나중에 이것을하는 것이 바람직하지 않다고 믿습니다. 그리고 대황에는 옥살산이 축적되기 시작합니다. 그리고 아시다시피 그것은 무해하지 않습니다.

대황을 제때 모으면 잼, 설탕에 절인 과일, 설탕에 절인 과일, 젤리, 파이 필링 등을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

대황 잼 - 요리 준비

대황은 산화를 일으킬 수 있으므로 주석이나 구리 용기에서 조리하면 안 된다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 다른 재료로 만든 냄비와 그릇은 요리에 아주 적합합니다. 대황 잼은 준비된 병에 넣어야 합니다. 특히, 유리병은 베이킹소다로 세척한 후 소독해야 합니다.

대황 잼 - 과일 준비

이미 언급했듯이 대황은 초여름에 수확해야 합니다. 잘라낸 줄기는 칼로 껍질을 벗겨 아주 얇은 껍질을 제거해야 합니다. 이렇게 하지 않으면 잼의 조각이 딱딱해집니다. 그리고 청소 후 대황 잎자루를 조각으로 자르고 더 요리할 수 있습니다.

대황 잼 - 레시피 1

대황 잼을 만들려면 1kg의 대황과 설탕이 필요합니다. 조리방법은 아주 간단해요.

1. 대황은 씻어서 말린 후 깍둑썰기 해주세요(껍질을 벗길 필요가 없습니다).
2. 준비된 대황 큐브를 냄비에 넣고 설탕 1kg을 덮은 다음 대황이 주스를 ​​얻을 수 있도록 하루 동안 방치해야합니다.
3. 하루가 지나면 팬의 내용물을 잘 저어준 후 약한 불에 올려주세요.
4. 이 대황 잼은 가끔 저어주면서 10-15분 동안 끓인 후 조리해야 합니다.
5. 잼이 식을 때까지 기다린 후 차갑게 식힌 채로 병에 넣고 플라스틱 뚜껑을 닫습니다.
6. 이 잼은 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

대황 잼 - 레시피 2

대황 잼은 벚꽃 잎을 추가하여 준비할 수도 있습니다. 사용해야 하는 재료는 대황 1kg, 설탕 1kg, 벚꽃잎 100g, 물 200g입니다.

조리방법은 다음과 같습니다.

1. 대황의 어린 잎자루를 채취하여 씻어주세요. 그런 다음 조각의 길이가 잎자루의 너비와 같도록 작은 조각으로 자릅니다.
2. 설탕시럽도 끓여야 합니다. 특히 시럽은 1kg의 과립 설탕과 물 한 잔으로 만들어집니다. 그리고 요리 과정에서 벚꽃 잎 한 줌 (약 50g)을 추가해야합니다. 이 경우 과립 설탕이 완전히 녹을 때까지 기다린 후 벚꽃 잎을 제거해야합니다.
3. 미리 준비한 대황 조각 위에 끓는 시럽을 직접 붓습니다.
4. 덩어리를 식힌 다음 신선한 벚꽃 잎 50g을 더 추가합니다. 그리고 잎과 함께 잼을 끓입니다. 투명한 잎자루와 걸쭉한 시럽에 따라 부드러워질 때까지 요리합니다.

5. 아직 뜨거운 잼은 미리 소독된 병에 포장하여 돌돌 말아 놓습니다. 이 대황잼에는 벚꽃잎 향이 아주 기분 좋게 납니다.

레몬을 곁들인 대황 잼

대황 줄기 - 1.7kg.

설탕 - 1.2kg.

레몬 - 1 개

줄기를 철저히 씻고 필름을 제거하십시오. 다음으로 식물을 편리한 방식으로 작은 조각으로 자릅니다.

에나멜 팬에 대황을 넣고 설탕을 넣고 섞습니다. 제품을 7시간 동안 그대로 두세요. 잠시 후 내열 용기를 스토브 위에 올려 놓습니다.

불을 최소로 설정하고 첫 번째 거품이 나타날 때까지 기다리십시오. 혼합물을 10분 더 조리합니다. 불에서 팬을 꺼내고 10-12시간 동안 기다립니다.

혼합물을 다시 요리하는 것을 반복하십시오. 식힌 후 실온에 12시간 동안 방치합니다. 내용물이 담긴 팬을 스토브 위에 놓고 조리 과정을 반복하세요.

혼합물이 끓으면 믹서기에 잘게 썬 레몬과 껍질을 추가합니다. 재료를 12분간 조리합니다.

잼을 미리 소독한 병에 담아 뚜껑을 닫고 완전히 식을 때까지 기다립니다. 덩어리는 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.

대황과 민들레 잼

레몬 - 1 개

과립 설탕 - 400 gr.

민들레 - 180 gr.

여과수 - 950ml.

대황 - 300 gr.

대황 줄기를 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자릅니다. 법랑 팬에 식물을 넣고 물과 갓 짜낸 레몬 주스를 붓습니다.

민들레를 헹굴 필요가 없습니다. 식물의 잎을 따서 대황과 함께 팬에 추가하십시오. 약한 불로 1시간 정도 끓입니다. 그런 다음 혼합물을 걸러 내고 다시 불에 태우십시오.

혼합물에 과립 설탕을 넣고 잘 저어줍니다. 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 완성된 잼은 유리 용기에 붓고 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관해야 합니다.

대황과 바나나 잼

• 바나나 - 600gr.
• 대황 줄기 - 1kg.
• 설탕 - 950 gr.

1. 대황 줄기를 깨끗이 씻은 후 잘게 썬다. 식물을 깊은 컵에 넣고 굵은 설탕을 넣습니다. 5~7시간 정도 기다리세요.
2. 그런 다음 바나나를 편리한 방법으로 껍질을 벗기고 자릅니다. 식물에 보내고 팬을 불에 태우고 재료를 약한 불로 끓입니다.
3. 첫 번째 거품이 나타날 때까지 기다리고 주기적으로 혼합물을 저어주는 것을 잊지 마십시오. 생성된 거품을 걷어내고 혼합물을 약 10분 동안 조리합니다.
4. 잼을 소독된 병에 붓고 뚜껑으로 용기를 밀봉합니다. 담요를 덮고 하루 동안 방치합니다. 제품을 냉장고에 보관하세요.

딸기, 건포도, 대황 잼

1. 추가 조작을 위해 대황을 준비하십시오. 줄기를 씻어서 말리고 1*1cm 조각으로 잘게 썬 다음 과립 설탕을 넣고 손으로 조금 섞고 흔들어야 합니다.
2. 주스가 나올 때까지 대황을 감미료에 넣어 두십시오. 3~5시간 후 딸기를 헹구고 줄기 위에 올려 놓습니다. 건포도도 똑같이하고 저어주세요.
3. 버너를 최소 전력으로 설정하고 열매가 담긴 용기를 불에 올려 놓습니다. 첫 번째 거품이 나타날 때까지 뚜껑을 덮고 끓입니다. 그런 다음 1/4시간 더 끓입니다.
4. 모래 결정이 녹도록 접시의 내용물을 끊임없이 저어줍니다. 혼합물이 끓는 동안 뚜껑이 달린 병을 소독하십시오. 잼을 용기에 붓고 바닥이 위로 향하도록 비틀어 식힙니다.

대황과 생강잼

생강 뿌리 - 60 gr.

대황-850 gr.

물 - 700ml.

과립 설탕 - 800 gr.

대황을 씻어서 말린 후 작은 조각으로 자릅니다. 금속 팬에 식물을 놓습니다. 물을 붓고 설탕을 넣고 스토브에 올려 놓습니다.

재료를 끓이세요. 끓는 동안 생강 뿌리를 씻어서 갈아주세요. 원하는 경우 식물을 분말 성분으로 대체할 수 있습니다.

불을 약하게 줄여 계속 요리하세요. 진미는 준비 될 때까지 끓입니다. 결정하는 것은 어렵지 않습니다. 단단한 샘플이 없으면 모든 과일이 부드러워집니다.

모든 조작이 끝나면 잼을 약 10시간 동안 식혀주세요. 그런 다음 멸균 용기에 옮기고 뚜껑을 닫은 후 냉장 보관하세요.

대황과 오렌지 잼

오렌지 - 450 gr.

대황 (바람직하게는 줄기) - 900 gr.

과립 설탕 - 900 gr.

대황 줄기를 분류하여 멍이 들거나 썩은 줄기를 제거합니다. 건강한 표본을 1cm 크기로 자르고 요리용 그릇에 넣고 100g을 추가합니다. 사하라. 젓다.

이제 감귤류를 씻어서 말린 다음 얇은 칼로 껍질을 제거하십시오. 펄프를 조각으로 갈아서 풍미에 추가하십시오. 오렌지의 구멍에서 뼈를 제거하십시오.

대황 줄기에 과육과 껍질을 넣고 즙이 나올 때까지 손으로 저어 짜냅니다. 굵은 설탕을 뿌리고 용기를 덮고 5시간 동안 기다립니다. 이 기간은 설탕이 녹는 데 할당됩니다.

지정된 시간이 지나면 내용물이 담긴 접시를 스토브에 놓고 남은 과립 설탕을 넣으십시오. 계속 저어주고 혼합물을 살짝 끓입니다.

첫 번째 거품이 나타나면 스토브를 끄십시오. 실온에서 잼을 식힌 다음 다시 불에 올려 놓습니다. 끓을 때까지 기다렸다가 혼합물을 10 분 동안 끓인 다음 항아리에 부으십시오.

느린 밥솥에 대황 잼

대황 줄기 - 450 gr.

과립 설탕 - 230 gr.

대황 줄기를 먼저 다루십시오. 식물을 씻은 다음 1 * 1cm 크기의 조각으로 잘게 썬 다음 설탕을 채우고 주스가 나올 때까지 방치합니다.

주스가 나오면 설탕을 녹인 다음 다용도 그릇에 옮깁니다. 제품을 뚜껑으로 덮고 "소화" 기능을 설정한 후 45~60분 동안 조리하세요.

과일은 딱딱한 성분 없이 완전히 부드러워져야 합니다. 지정된 농도에 도달하면 준비된 병에 잼을 붓습니다.

망고, 대황, 살구를 기본으로 한 잼

• 오렌지 주스 (갓 짜낸 것) - 45 ml.
• 신선한 살구 - 330 gr.
• 레몬 향 - 15 gr.
• 망고 - 160 gr.
• 펙틴 - 1팩(12g)
• 과립 설탕 - 80 gr.
• 대황 (줄기) - 160 gr.

1. 잘 익은 망고만 선택하고 껍질을 제거하세요. 조각으로 자릅니다. 살구도 똑같이하십시오. 구덩이를 파고 씻고 말려야합니다.
2. 두 종류의 과일을 섞어서 믹서기에 넣고 갈아서 페이스트로 만듭니다. 레몬 껍질을 제거하여 15~20g을 만듭니다. 갈아서 과일 퓨레와 섞으세요.
3. 재료가 담긴 그릇에 과립 설탕의 절반을 붓습니다. 내용물을 저어 바닥이 두꺼운 냄비에 옮깁니다. 끓인 후 7분간 더 끓입니다.
4. 대황을 준비하고 얇은 고리로 자릅니다. 모든 구성 요소로 보냅니다. 불을 약하게 줄이세요. 1/4시간 더 끓여서 저어주세요.
5. 일정 시간이 지나면 펙틴을 남은 설탕과 섞습니다. 메인 매스로 이동합니다. 첫 번째 거품이 나타날 때까지 다시 가져 오십시오. 5분 동안 끓입니다. 불을 끄고 멸균 병에 붓습니다.

사과와 대황을 베이스로 한 잼

• 설탕 - 1.3kg.
• 녹색 사과 - 250 gr.
• 식수 - 180ml.
• 주황색 - 80-100 gr.
• 지상 생강 - 30 gr.
• 대황 (줄기) - 900 gr.
먼저 대황을 준비합니다. 줄기를 헹구고 조각으로 자릅니다. 오렌지에서 풍미를 제거하고 창살에 넣습니다. 감귤 펄프를 입방체로 자르고 대황과 감귤 껍질을 섞습니다. 신선한 제품을 먼저 갈아서 사용하시면 됩니다. 사과를 준비하십시오. 껍질을 벗기고 잘게 썰어야합니다. 모든 재료를 섞고 깨끗한 물을 첨가하십시오. 내용물을 스토브에 올리고 첫 번째 거품이 나타날 때까지 요리합니다. 끓기 시작하자마자 알갱이 설탕을 넣고 계속 저으면서 1/4시간 더 끓입니다. 뜨거울 때, 간식을 용기에 포장하고 밀봉하세요. 실온에서 식힙니다.

헤이즐넛을 곁들인 대황 잼

과립 설탕 - 850 gr.

대황 줄기 - 650 gr.

헤이즐넛 - 130 gr.

바나나 - 2 개

식수 - 275ml.

식물의 줄기를 깨끗이 씻어 조각으로 자릅니다. 굵은 설탕을 뿌리고 손으로 반죽하십시오. 깊은 그릇에 넣고 주스가 나올 때까지 기다립니다.

이때, 헤이즐넛을 마른 프라이팬에 넣고 껍질이 벗겨질 때까지 볶아주세요. 견과류 껍질을 벗겨 비닐봉지 여러 개에 담으세요.

헤이즐넛 위에 밀방망이를 대어 부스러기로 부숴주세요. 이제 주입된 대황을 팬에 옮기고 설탕과 바나나 퓨레를 추가합니다.

혼합물을 불에 태우고 약 20분 동안 요리합니다. 스토브를 끄고 식힌 후 이 단계를 3번 더 반복하세요. 이제 헤이즐넛을 갈아서 혼합물을 끓여서 즉시 병에 부어 넣으십시오.

뜨거워지면 진미를 멸균 용기에 붓고 특수 열쇠를 사용하여 밀봉합니다. 완전히 식을 때까지 차가운 곳에 보관해서는 안됩니다. 가장 인기있는 요리법은 견과류, 바나나, 오렌지, 살구, 망고를 사용한 변형입니다.

주부들은 6월 중순부터 대황을 수확하고 보존하기 시작합니다.

나중에 잎자루는 열로 인해 거칠어지고 무해한 옥살산이 축적되기 시작합니다.

대황의 효능은 아스코르브산, 말산 및 기타 과일산, 펙틴, 설탕, 루틴의 함량 때문입니다.

따라서 잼 형태의 겨울용 대황 통조림은 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.

대황 잼을 올바르게 만드는 방법

대황은 산화될 수 있으므로 주석이나 구리 용기에서 조리하면 안 됩니다.

대황 잼을 미리 준비된 병에 넣어야 합니다. 유리병은 소다로 세척한 후 익숙한 방식으로 멸균합니다.

잘린 대황 줄기는 칼로 껍질을 벗겨 매우 얇은 껍질을 제거해야 합니다. 이 단계를 건너뛰면 잼에 있는 식물 조각이 너무 단단해집니다.

그런 다음 대황 잎자루를 조각으로 자르고 잼을 만들 수 있습니다.

오랫동안 끓여야 최고의 대황잼이 완성됩니다. 끓인 후 불을 끄고 6시간 동안 방치합니다. 대황 잼이 부드러워질 때까지 마지막으로 조리되는 과정을 3회 반복합니다.

이런 식으로 대황 조각은 투명한 시럽에 설탕에 절인 과일처럼 보입니다.

잼을 더 맛있게 만들려면 요리하는 동안 계피를 조금 첨가하세요.

솔기가없는 대황 잼 레시피

비율 : 대황 1kg에는 설탕 1kg이 필요합니다.

1. 대황을 씻어서 말린 후 깍둑썰기 해주세요. 이 방법에서는 피부를 벗겨낼 필요가 없습니다.

2. 냄비에 넣고 설탕을 넣고 대황이 즙을 낼 수 있도록 하루 동안 방치합니다.

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3. 저어주고 약한 불에 올려 놓습니다. 끓인 후 10-15분 동안 저으면서 요리합니다.

4. 식힌 잼을 병에 넣고 플라스틱 뚜껑을 덮습니다.

5. 서늘한 곳에 보관하세요.

Zhelinka를 사용한 대황 잼

재료:

• 대황 – 1kg
• 설탕 - 2kg
• 계피 - 티스푼 끝에
• 겔화 혼합물 "Zhelinka"패킷

레시피:

1. 대황의 잎자루를 씻어서 딱딱한 껍질을 제거하고 깍둑썰기 해주세요.

2. 설탕을 넣고 녹을 때까지 기다립니다.

3. 잼을 끓이는 방법은 두 가지가 있습니다. 끓인 후 30분 후 바로 뜨거운 상태로 소독한 병에 붓고 말아 올리거나, 3번에 나누어 15분 동안 완전히 식을 때까지 기다리세요. 거품을 제거하십시오.

요리가 끝나기 5분 전에 "Zhelinka" 한 봉지와 계피를 추가해야 합니다. 그러면 대황 조각은 설탕에 절인 과일과 비슷할 것입니다.

벚꽃 잎을 곁들인 대황 잼

맛을 내기 위해 대황 1kg과 설탕 1kg에 벚꽃 잎 100g을 추가합니다. 또한 200g의 물이 필요합니다.

1. 대황은 깨끗이 씻어 잎자루 너비만큼 잘라준다.

2. 설탕시럽에 물을 넣고 끓입니다. 요리하는 동안 잎의 절반을 추가하십시오. 시럽이 준비되면(설탕이 완전히 녹은 후) 잎을 제거합니다.

3. 끓는 시럽을 대황 조각 위에 붓습니다.

4. 식힌 후 남은 신선한 벚꽃 잎을 추가합니다. 끓여서 잎을 제거하고 끝날 때까지 요리하십시오. 이는 투명한 잎자루와 두꺼운 시럽에 의해 결정됩니다.

5. 뜨겁고 향기로운 잼을 미리 소독된 병에 붓고 밀봉하세요.

겨울에는 대황 잼이 달콤한 파이, 파이, 팬케이크 등을 굽는 데 탁월한 기성 충전재 역할을 할 수 있습니다.

대황- 호기심이 많고 유용한 다년생 초본 식물입니다. 과학에 따르면 대황은 야채이지만 과일처럼 조리됩니다. 건강한 영양 전문가들은 이 야채를 섭취할 것을 확실히 권장합니다. 식물의 줄기에는 비타민 C, 펙틴, 천연 설탕 및 산이 풍부합니다. 겨울용 대황 잼을 준비하면 추운 계절 내내 자신과 사랑하는 사람에게 비타민 제품을 제공할 수 있습니다.

맛있는 요리를 준비하기 위해 대황 잎자루는 초여름, 즉 6월 중순까지 수집됩니다. 7~8월에는 식물의 줄기가 지나치게 거칠어지고, 위장관에 해로운 옥살산이 줄기에 축적되기 시작합니다.

대황으로 잼 외에 무엇을 만들 수 있나요? 예, 무엇이든 가능합니다: 설탕에 절인 과일, 젤리, 설탕에 절인 과일, 파이 및 파이 채우기. 그러나 이 기사에서는 겨울 동안 대황 잼을 적절하게 준비하는 문제를 다루고 이 유용한 준비를 위한 최고의 요리법을 배울 것입니다.

대황 잼 만드는 방법을 알려드리기 전에 어떤 용기에 담아서 정말 맛있고 건강에 좋은 잼을 만들 수 있는지 알아봅시다. 신맛이 나는 대황 잼을 만들려면 주석과 구리 도구를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 식물에는 용기 표면을 복구할 수 없을 정도로 손상시킬 수 있는 산이 포함되어 있습니다. 그러나 요리 과정에서는 다른 재료로 만든 대야와 큰 그릇을 사용할 수 있습니다. 잼의 경우 미리 항아리를 준비하는 것이 좋습니다. 용기는 반드시 세척되고 멸균됩니다.

맛있고 건강한 제품을 얻으려면 대황을 올바르게 수확하는 것이 중요합니다. 야채는 여름 초에 수확됩니다. 잘린 잎자루는 칼로 얇은 윗부분의 껍질을 벗겨내야 하며, 이 작업을 수행해야 합니다. 그렇지 않으면 익힌 야채 조각이 너무 단단하고 맛이 거칠어집니다. 청소 후 줄기를 깔끔한 조각으로 자르고 그 후에 실제 요리 과정을 시작할 수 있습니다.

클래식하고 간단한 레시피

대황잼을 전통적인 방법으로 만드는 방법은 무엇입니까?매우 간단합니다. 요리와 제품 자체를 미리 준비하고 레시피 지침을 정확하게 따라야 합니다. 이 레시피에는 최소한의 재료가 필요합니다.

• 대황 줄기의 킬로그램
• 과립 설탕 킬로그램

준비는 다음 단계로 구성됩니다.

1. 야채는 씻어서 종이 타월로 말린 다음 입방체로 잘라야 합니다.
2. 완성된 대황 큐브를 그릇이나 냄비에 넣고 거기에 설탕을 넣고 재료를 한 용기에 담아 24시간 동안 그대로 둡니다. 이는 야채가 주스를 생산하는 데 필요합니다.
3. 지정된 시간이 지나면 용기 안의 덩어리를 완전히 저어주고 약한 불에 올려야합니다.
4. 혼합물을 끓여서 약 1/4 시간 동안 조리하여 끊임없이 덩어리를 저어줍니다.

완제품을 식힌 다음 밀봉되지 않은 항아리에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 간단히 덮습니다. 이 간단한 조리법에 따른 잼은 빵 제조기 또는 슬로우 쿠커에서 준비할 수 있습니다. 그릇의 코팅 덕분에 가공물이 타지 않으며 끓이면 제품이 놀랍도록 투명하고 식욕을 돋우게 됩니다.

벚꽃잎을 이용한 향기로운 레시피

전통적인 조리법에 질려 색다른 방법으로 대황잼을 만드는 방법을 고민하고 계시다면 향긋한 벚꽃 잎과 함께 야채를 준비해보세요. 조달용 제품 세트는 다음과 같습니다.

• 대황 잎자루 1kg
• 킬로그램의 설탕
• 신선한 벚꽃 잎 100g
• 깨끗한 물 한잔

이러한 특이한 잼을 준비하는 방법을 자세히 알려 드리겠습니다.

1. 대황 잎자루는 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 깔끔한 입방체로 잘라야 합니다.
2. 두꺼운 시럽은 설탕과 물 한 잔으로 만들어집니다. 시럽이 준비되는 동안 벚꽃 잎의 절반을 넣어야합니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 잎을 시럽에 넣고 끓인 다음 제거하여 버릴 수 있습니다.
3. 대황 큐브 위에 뜨거운 시럽을 붓고 균일한 덩어리가 형성될 때까지 섞은 다음 식힙니다.
4. 식힌 잼 준비에 잎을 추가하고 용기를 불에 태우고 끓입니다. 야채 큐브와 잎 줄기가 투명해지면 잼이 완성된 것입니다.

완성된 제품은 뜨거울 때 깨끗한 병에 붓고 병은 주석 뚜껑으로 밀봉됩니다.

오렌지를 이용한 인기 있고 맛있는 변형 요리

이 버전의 대황 잼은 확실히 어린 아이들의 관심을 끌 것입니다. 준비물은 두껍고 아름다운 색상이며 믿을 수 없을 정도로 향이 좋습니다. 레시피에는 다음 구성 요소 세트가 필요합니다.

• 신선한 야채 줄기 1kg
• 달콤한 감귤 500g
• 킬로그램의 설탕

요리 과정은 다음과 같습니다.

1. 대황은 두께가 1cm를 넘지 않는 깔끔하고 고른 입방체로 자르고 잼을 만들기 위해 용기에 넣어야합니다. 대황이 주스를 ​​방출하기 시작하도록 소량의 과립 설탕을 위에 야채 조각 위에 뿌립니다.
2. 오렌지는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 입방체로 자릅니다. 감귤 껍질을 잘게 갈아서 별도의 용기에 담아야합니다.
3. 대황에 오렌지 펄프를 첨가하고 혼합물에 설탕을 조금 더 첨가합니다.
4. 뚜껑이나 깨끗한 수건으로 용기를 재료로 덮고 첨가 된 설탕이 덩어리에 녹을 수 있도록 4-5 시간 동안 그대로 두십시오.
5. 지정된 시간이 지나면 덩어리가 담긴 용기를 불에 올려 놓습니다. 혼합물이 끓으면 남은 설탕과 오렌지 껍질을 넣으십시오.
6. 잼을 다시 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 5분 이상 조리하지 마세요.

완성된 잼을 유리용기에 뜨겁게 붓고 말아올립니다. 이 맛있는 준비물은 순수한 형태로 먹거나 케이크를 담그거나 달콤한 페이스트리 속을 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

대황에는 다량의 비타민과 미량 원소가 포함되어 있습니다. 면역 체계를 지원하기 위해 숙련된 주부들은 식물에서 잼, 잼, 마멀레이드 및 젤리 형태의 진미를 만듭니다. 대황을 만드는 인기 있는 요리법을 살펴보겠습니다.

클래식 대황 잼 레시피

• 신선한 대황 - 1kg.
• 과립 설탕 - 1kg.

1. 대황 줄기를 잡고 깨끗이 헹군 후 수건으로 여분의 물기를 제거합니다. 식물이 완전히 마를 때까지 잠시 기다리십시오.
2. 대황을 작은 입방체로 자르고 적당한 팬에 넣습니다. 굵은 설탕을 넣고 잘 저어주세요. 용기를 실온에서 하루 동안 그대로 두십시오.
3. 잠시 후 재료를 다시 섞고 팬을 스토브 위에 올려 놓고 최소한의 힘으로 끓입니다. 혼합물을 끓여서 15분 더 요리합니다. 혼합물을 저어주는 것을 잊지 마십시오.
4. 그런 다음 조성물이 완전히 식을 때까지 기다렸다가 멸균 된 병에 포장하고 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 잼을 서늘한 곳에 두십시오.

레몬을 곁들인 대황 잼

• 대황 줄기 - 1.7kg.
• 설탕 - 1.2kg.
• 레몬 - 1 개

1. 줄기를 철저히 씻고 필름을 제거하십시오. 다음으로 식물을 편리한 방식으로 작은 조각으로 자릅니다.
2. 에나멜 팬에 대황을 넣고 설탕을 넣고 섞습니다. 제품을 7시간 동안 그대로 두세요. 잠시 후 내열 용기를 스토브 위에 올려 놓습니다.
3. 불을 최소로 설정하고 첫 번째 거품이 나타날 때까지 기다리십시오. 혼합물을 10분 더 조리합니다. 불에서 팬을 꺼내고 10-12시간 동안 기다립니다.
4. 혼합물을 다시 요리하는 것을 반복하십시오. 식힌 후 실온에 12시간 동안 방치합니다. 내용물이 담긴 팬을 스토브 위에 놓고 조리 과정을 반복하세요.
5. 혼합물이 끓으면 믹서기에 잘게 썬 레몬과 껍질을 추가합니다. 재료를 12분간 조리합니다.
6. 잼을 미리 소독한 병에 담아 뚜껑을 닫고 완전히 식을 때까지 기다립니다. 덩어리는 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.

대황과 민들레 잼

• 레몬 - 1 개
• 과립 설탕 - 400 gr.
• 민들레 - 180 gr.
• 여과수 - 950ml.
• 대황 - 300 gr.

1. 대황 줄기를 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자릅니다. 법랑 팬에 식물을 넣고 물과 갓 짜낸 레몬 주스를 붓습니다.
2. 민들레를 헹굴 필요가 없습니다. 식물의 잎을 따서 대황과 함께 팬에 추가하십시오. 약한 불로 1시간 정도 끓입니다. 그런 다음 혼합물을 걸러 내고 다시 불에 태우십시오.
3. 혼합물에 과립 설탕을 넣고 잘 저어줍니다. 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 완성된 잼은 유리 용기에 붓고 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관해야 합니다.

벚꽃 잎을 곁들인 대황 잼

• 대황-900 gr.
• 설탕 - 950 gr.
• 식수 - 250ml.
• 벚꽃 잎 - 80 gr.

1. 어린 대황 줄기를 골라서 깨끗이 씻어서 깍둑썰기 해주세요. 동시에 시럽 준비를 시작하십시오.
2. 이렇게하려면 적당한 냄비에 물과 설탕을 넣으십시오. 내용물이 담긴 용기를 버너 위에 놓고 혼합물을 약한 불로 끓입니다.
3. 결정이 녹으면 벚꽃 잎 질량의 절반을 추가합니다. 저어주고 대황을 넣으세요. 혼합물을 40분간 조리한 후 완전히 식힙니다.
4. 나머지 벚꽃 잎을 추가하면서 과정을 반복합니다. 대황이 투명해질 때까지 잼을 끓입니다. 혼합물을 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 따뜻한 담요에 싸서 하루가 지나면 서늘한 곳으로 옮겨주세요.

• 바나나 - 600gr.
• 대황 줄기 - 1kg.
• 설탕 - 950 gr.

1. 대황 줄기를 깨끗이 씻은 후 잘게 썬다. 식물을 깊은 컵에 넣고 굵은 설탕을 넣습니다. 5~7시간 정도 기다리세요.
2. 그런 다음 바나나를 편리한 방법으로 껍질을 벗기고 자릅니다. 식물에 보내고 팬을 불에 태우고 재료를 약한 불로 끓입니다.
3. 첫 번째 거품이 나타날 때까지 기다리고 주기적으로 혼합물을 저어주는 것을 잊지 마십시오. 생성된 거품을 걷어내고 혼합물을 약 10분 동안 조리합니다.
4. 잼을 소독된 병에 붓고 뚜껑으로 용기를 밀봉합니다. 담요를 덮고 하루 동안 방치합니다. 제품을 냉장고에 보관하세요.

대황과 생강잼

• 생강 뿌리 - 60 gr.
• 대황-850 gr.
• 물 - 700ml.
• 과립 설탕 - 800 gr.

1. 대황을 씻어서 말린 후 작은 조각으로 자릅니다. 금속 팬에 식물을 놓습니다. 물을 붓고 설탕을 넣고 스토브에 올려 놓습니다.
2. 재료를 끓이세요. 끓는 동안 생강 뿌리를 씻어서 갈아주세요. 원하는 경우 식물을 분말 성분으로 대체할 수 있습니다.
3. 불을 약하게 줄여 계속 요리하세요. 진미는 준비 될 때까지 끓입니다. 결정하는 것은 어렵지 않습니다. 단단한 샘플이 없으면 모든 과일이 부드러워집니다.
4. 모든 조작이 끝나면 잼을 약 10시간 동안 식혀주세요. 그런 다음 멸균 용기에 옮기고 뚜껑을 닫은 후 냉장 보관하세요.

딸기, 건포도, 대황 잼

• 과립 설탕 - 1kg.
• 대황 (줄기) - 900 gr.
• 건포도 (검은 색 또는 빨간색) - 250 gr.
• 신선한 딸기 - 200 gr.

1. 추가 조작을 위해 대황을 준비하십시오. 줄기를 씻어서 말리고 1*1cm 조각으로 잘게 썬 다음 과립 설탕을 넣고 손으로 조금 섞고 흔들어야 합니다.
2. 주스가 나올 때까지 대황을 감미료에 넣어 두십시오. 3~5시간 후 딸기를 헹구고 줄기 위에 올려 놓습니다. 건포도도 똑같이하고 저어주세요.
3. 버너를 최소 전력으로 설정하고 열매가 담긴 용기를 불에 올려 놓습니다. 첫 번째 거품이 나타날 때까지 뚜껑을 덮고 끓입니다. 그런 다음 1/4시간 더 끓입니다.
4. 모래 결정이 녹도록 접시의 내용물을 끊임없이 저어줍니다. 혼합물이 끓는 동안 뚜껑이 달린 병을 소독하십시오. 잼을 용기에 붓고 바닥이 위로 향하도록 비틀어 식힙니다.

대황과 오렌지 잼

• 오렌지 - 450 gr.
• 대황 (바람직하게는 줄기) - 900 gr.
• 과립 설탕 - 900 gr.

1. 대황 줄기를 분류하여 멍이 들거나 썩은 줄기를 제거합니다. 건강한 표본을 1cm 크기로 자르고 요리용 그릇에 넣고 100g을 추가합니다. 사하라. 젓다.
2. 이제 감귤류를 씻어서 말린 다음 얇은 칼로 껍질을 제거하십시오. 펄프를 조각으로 갈아서 풍미에 추가하십시오. 오렌지의 구멍에서 뼈를 제거하십시오.
3. 대황 줄기에 과육과 껍질을 넣고 즙이 나올 때까지 손으로 저어 짜냅니다. 굵은 설탕을 뿌리고 용기를 덮고 5시간 동안 기다립니다. 이 기간은 설탕이 녹는 데 할당됩니다.
4. 지정된 시간이 지나면 내용물이 담긴 접시를 스토브에 놓고 남은 과립 설탕을 넣으십시오. 계속 저어주고 혼합물을 살짝 끓입니다.
5. 첫 번째 거품이 나타나면 스토브를 끄십시오. 실온에서 잼을 식힌 다음 다시 불에 올려 놓습니다. 끓을 때까지 기다렸다가 혼합물을 10 분 동안 끓인 다음 항아리에 부으십시오.

• 대황 줄기 - 450 gr.
• 과립 설탕 - 230 gr.

1. 대황 줄기를 먼저 다루십시오. 식물을 씻은 다음 1 * 1cm 크기의 조각으로 잘게 썬 다음 설탕을 채우고 주스가 나올 때까지 방치합니다.
2. 주스가 나오면 설탕을 녹인 다음 다용도 그릇에 옮깁니다. 제품을 뚜껑으로 덮고 "소화" 기능을 설정한 후 45~60분 동안 조리하세요.
3. 과일은 딱딱한 성분 없이 완전히 부드러워져야 합니다. 지정된 농도에 도달하면 준비된 병에 잼을 붓습니다.

망고, 대황, 살구를 기본으로 한 잼

• 오렌지 주스 (갓 짜낸 것) - 45 ml.
• 신선한 살구 - 330 gr.
• 레몬 향 - 15 gr.
• 망고 - 160 gr.
• 펙틴 - 1팩(12g)
• 과립 설탕 - 80 gr.
• 대황 (줄기) - 160 gr.

1. 잘 익은 망고만 선택하고 껍질을 제거하세요. 조각으로 자릅니다. 살구도 똑같이하십시오. 구덩이를 파고 씻고 말려야합니다.
2. 두 종류의 과일을 섞어서 믹서기에 넣고 갈아서 페이스트로 만듭니다. 레몬 껍질을 제거하여 15~20g을 만듭니다. 갈아서 과일 퓨레와 섞으세요.
3. 재료가 담긴 그릇에 과립 설탕의 절반을 붓습니다. 내용물을 저어 바닥이 두꺼운 냄비에 옮깁니다. 끓인 후 7분간 더 끓입니다.
4. 대황을 준비하고 얇은 고리로 자릅니다. 모든 구성 요소로 보냅니다. 불을 약하게 줄이세요. 1/4시간 더 끓여서 저어주세요.
5. 일정 시간이 지나면 펙틴을 남은 설탕과 섞습니다. 메인 매스로 이동합니다. 첫 번째 거품이 나타날 때까지 다시 가져 오십시오. 5분 동안 끓입니다. 불을 끄고 멸균 병에 붓습니다.

사과와 대황을 베이스로 한 잼

• 설탕 - 1.3kg.
• 녹색 사과 - 250 gr.
• 식수 - 180ml.
• 주황색 - 80-100 gr.
• 지상 생강 - 30 gr.
• 대황 (줄기) - 900 gr.

1. 먼저 대황을 준비합니다. 줄기를 헹구고 조각으로 자릅니다. 오렌지에서 풍미를 제거하고 창살에 넣습니다. 감귤 펄프를 입방체로 자르고 대황 및 감귤 껍질과 섞습니다.
2. 갈은 생강 뿌리를 추가합니다. 신선한 제품을 먼저 갈아서 사용하시면 됩니다. 사과를 준비하십시오. 껍질을 벗기고 잘게 썰어야합니다. 피부를 제외하십시오.
3. 모든 구성 요소를 결합하고 깨끗한 물을 추가하십시오. 내용물을 스토브에 올리고 첫 번째 거품이 나타날 때까지 요리합니다. 끓기 시작하면 굵은 설탕을 넣어주세요.
4. 끊임없이 저어 주면서 1/4 시간 더 잼을 끓입니다. 뜨거울 때, 간식을 용기에 포장하고 밀봉하세요. 실온에서 식힙니다.

헤이즐넛을 곁들인 대황 잼

• 과립 설탕 - 850 gr.
• 대황 줄기 - 650 gr.
• 헤이즐넛 - 130 gr.
• 바나나 - 2 개
• 식수 - 275ml.

1. 식물의 줄기를 깨끗이 씻어 조각으로 자릅니다. 굵은 설탕을 뿌리고 손으로 반죽하십시오. 깊은 그릇에 넣고 주스가 나올 때까지 기다립니다.
2. 이때, 헤이즐넛을 마른 프라이팬에 넣고 껍질이 벗겨질 때까지 볶아주세요. 견과류 껍질을 벗겨 비닐봉지 여러 개에 담으세요.
3. 헤이즐넛 위에 밀방망이를 대어 부스러기로 부숴주세요. 이제 주입된 대황을 팬에 옮기고 설탕과 바나나 퓨레를 추가합니다.
4. 혼합물을 불에 태우고 약 20분 동안 요리합니다. 스토브를 끄고 식힌 후 이 단계를 3번 더 반복하세요. 이제 헤이즐넛을 갈아서 혼합물을 끓여서 즉시 병에 부어 넣으십시오.

뜨거워지면 진미를 멸균 용기에 붓고 특수 열쇠를 사용하여 밀봉합니다. 완전히 식을 때까지 차가운 곳에 보관해서는 안됩니다. 가장 인기있는 요리법은 견과류, 바나나, 오렌지, 살구, 망고를 사용한 변형입니다.

비디오: 대황 잼 - 건강하고 사치스럽습니다!