Rebarborový džem s citrónom. Recept s fotografiami krok za krokom. Recept na rebarborový džem s citrónom na zimu Rebarborový džem s citrónom na zimu

Sme zvyknutí, že džem sa vyrába z malín, jahôd, ríbezlí a iného bobuľového ovocia. Nemenej obľúbený je však aj rebarborový džem. Áno, nečudujte sa, ale táto trváca bylina je skvelá ako prísada do džemu. Výsledkom je, že produkt je nielen chutný, ale aj zdravý, pretože nie je žiadnym tajomstvom, že rebarbora má hmotnosť.

Predtým, ako vám poviem niekoľko receptov na rebarborový džem, rád by som vám povedal, ako pripraviť suroviny a dať pár odporúčaní.

Ak sa rozhodnete pre výrobu rebarborového džemu, potom by ste sa mali s prípravou surovín poponáhľať. Rastlinu je potrebné zbierať do polovice júna, pretože neskôr stonky stuhnú a hromadí sa v nich kyselina šťaveľová, čo bude mať nielen negatívny vplyv na kvalitu produktu, ale bude predstavovať aj určité zdravotné ohrozenie.

Keď nazbierate stonky rebarbory, musíte z nich odstrániť tenké šupky, inak budú tvrdé.

Džem by ste nemali pripravovať v plechových alebo medených nádobách, pretože to môže viesť k oxidácii. Produkt je vhodné skladovať v sklenených nádobách na tmavom a chladnom mieste.

Potom, čo sme vás informovali o fáze prípravy, môžete prejsť k tomu, na čo bol tento článok určený - predstaviť vám niekoľko zaujímavých receptov na rebarborový džem.

Klasický rebarborový džem

Budete potrebovať:

• stonky rebarbory ​​- 1 kg,
• cukor - 1 kg.

Spôsob varenia:

• Stonky rebarbory ​​umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky.
• Nasekanú rebarboru vložte do nekovového hrnca a pridajte cukor. Nechajte deň pôsobiť.
• Po určenom čase džem premiešajte a položte na mierny oheň.
• Pravidelným miešaním džemu ho priveďte do varu, po varení musíte variť trochu viac (nie viac ako štvrť hodiny).
• Vychladnutý rebarborový džem vložte do sklenených pohárov a prikryte plastovými viečkami. Uchovávajte v chladničke.

Rebarborový džem s čerešňovými listami

Budete potrebovať:

• stonky rebarbory ​​- 1 kg,
• cukor - 1 kg,
• čerešňové listy - 100 g,
• voda - 200 ml.

Spôsob varenia:

• Umyte stonky rebarbory ​​a nakrájajte na malé kocky.
• Teraz by ste mali uvariť sirup z cukru a vody. Počas varenia pridáme polovicu čerešňových listov. Hneď ako sa cukor rozpustí, listy odstráňte.
• Rebarboru zalejeme vriacim sirupom.
• Do vychladnutého rebarborového džemu pridajte zvyšné čerešňové listy a zmes znova priveďte do varu, potom varte niekoľko minút, kým nie je džem úplne pripravený (rebarborové stopky by mali byť priehľadné a sirup by mal zhustnúť). Vyberieme listy
• Horúci džem nalejte do vopred sterilizovaných pohárov a zviňte viečka. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Rebarborový džem s pomarančom

Budete potrebovať:

• stonky rebarbory ​​- 1 kg,
• oranžová - 0,5 kg,
• cukor - 1 kg.

Spôsob varenia:

• Stonky rebarbory ​​umyte, osušte a nakrájajte na malé kúsky.
• Rebarboru dáme do hrnca a posypeme trochou cukru.
• Pomaranče ošúpeme (kôru nevyhadzujeme, budeme ju potrebovať počas varenia), nakrájame na malé kúsky, zbavíme semienok.
• Zmiešajte pomaranče a rebarboru. Nechajte zmes 4 hodiny, aby sa cukor rozpustil.
• Po uplynutí určeného času dajte panvicu s rebarborou a pomarančmi na oheň, pridajte pol kilogramu cukru a zmes priveďte do varu.
• Hneď ako džem zovrie, pridáme zvyšný cukor, nastrúhanú pomarančovú kôru a džem opäť privedieme do varu.
• Po uvarení by sa džem mal variť ďalších 5 minút na miernom ohni.
• Horúcu rebarboru a pomarančový džem nalejeme do pohárov a uzatvoríme viečkami.

Mimochodom, podľa tohto receptu si môžete pripraviť rebarborový džem nielen s pomarančmi, ale aj s citrónmi a dokonca aj s ananásom. Experimentujte!

Rebarborový džem so zázvorom “Päťminútový”

„Pyatiminutka“ je názov pre džemy, ktoré sa varia 5 minút. Vďaka tomu si pripravený produkt zachováva všetky prospešné vlastnosti ingrediencií, ktoré pri dlhšej tepelnej úprave zvyčajne neposkytujú toľko úžitku. Tento džem musí byť skladovaný v chladničke, inak sa môže pokaziť.

Budete potrebovať:

• stonky rebarbory ​​- 1 kg,
• zázvor - 1 koreň,
• cukor - 1 kg.

Spôsob varenia:

• Stonky rebarbory ​​umyte, trochu osušte a nakrájajte na kúsky dlhé 1,5 centimetra. Dáme do nekovovej panvice.
• Pridajte trochu vody. Dali sme to na oheň.
• Pridajte cukor. Priviesť do varu.
• Pridajte jemne nastrúhaný zázvor (ak nemôžete nájsť čerstvý, môžete použiť suchý zázvorový prášok).
• Za občasného miešania by sa džem mal dusiť nad ohňom, kým sa neuvarí. Hotový rebarborový džem spoznáte podľa toho, že v celkovej hmote už nezostali žiadne tuhé kúsky.
• Džem z rebarbory ​​a zázvoru treba mierne vychladnúť, preložiť do sklenenej nádoby a uložiť do chladničky.

Rebarborový džem v troch fázach

Budete potrebovať:

• stonky rebarbory ​​– 1,5 kg,
• cukor - 1 kg,
• citrón - 1 kus.

Spôsob varenia:

• Rebarboru umyjeme, ošúpeme, nakrájame na kúsky hrubé asi 0,5 cm. Pridáme cukor a necháme 6-8 hodín, aby rebarbora pustila šťavu.
• Po uplynutí stanoveného času položte panvicu na oheň a priveďte do varu. Nechajte džem povariť päť minút a odstráňte z tepla.
• Rebarborový džem nechajte 12 hodín, potom znova priveďte do varu a varte 5 minút.
• Džem by sa mal opäť nechať 12 hodín. Potom do nej pridajte najemno nastrúhaný alebo rozmixovaný citrón (s kôrou). Položte na oheň a varte 10 minút.
• Horúci džem nalejeme do pohárov a uzavrieme viečkami. Dáme do chladničky.

Ako vidíte, milí návštevníci nášho portálu, džem sa vyrába nielen z bobuľového ovocia, ale vynikajúcou ingredienciou môže byť aj rebarbora. Už ste niekedy robili džem s pridaním tejto rastliny? Podeľte sa s nami o recept a vaše tajomstvá jeho prípravy v komentároch k tomuto článku.

Človek sa naučil využívať takmer každú rastlinu, ktorá v prírode existuje pre svoj vlastný prospech. Jednou z nich je rebarbora, ktorá sa už dlho používa na výrobu liekov. Liečivo z neho môže byť nielen liečivé, ale aj veľmi príjemné na chuť. Aby ste ozdravili telo a užili si to, musíte si pripraviť chutnú maškrtu. Použitím minima produktov, ako je cukor, citrónová kôra a samotná liečivá rastlina, získate lahodný rebarborový džem, ak presne dodržíte recept.

Čo je to rebarbora

Všetci poznáme taký produkt, ako je pohánka, ktorá patrí do rodiny pohánky. Len málo ľudí vie, že tento druh nám dal ďalšie užitočné produkty, ktoré možno použiť ako jedlo. Medzi ne patrí aj rebarbora. Je to rastlina podobná lopúchu, s rovnako veľkými listami. Iba stonky sú červenkastej farby, hrubé a vo vnútri duté. Samotná tráva je trváca, nadzemná časť je jednoročná. Oblasťou distribúcie je Ázia, kde rastie ako divoká rastlina, a Európa, kde ju možno nájsť v záhradách.

Existuje viac ako 20 druhov rebarbory. Niektoré z nich sú cenené pre svoje liečivé vlastnosti, iné sú známe ako záhradné plodiny, napríklad hybridné a vlnité odrody. Jedia sa rôznymi spôsobmi. Pripravujú sa z:

• džem z odrezkov;
• kandizované ovocie;
• listy šalátu;
• víno zo šťavy.

Výhody a škody

Veda pozná veľa prospešných vlastností rebarbory. Najúspešnejšie skúsenosti s používaním rastliny v boji proti:

• gastrointestinálne problémy;
• prechladnutie;
• rôzne zápalové procesy;
• obezita;
• srdcovo-cievne ochorenia;
• zhubné formácie.

Ako každá liečivá rastlina, aj rebarbora môže byť škodlivá, ak sa konzumuje v nadmernom množstve.. Nebezpečenstvo predstavuje kyselina šťaveľová, ktorá je tam obsiahnutá v nadbytku. Použitie byliny je kontraindikované pri:

• urolitiáza;
• zápal čriev;
• krvácanie do žalúdka;
• zápal pobrušnice;
• tehotenstvo, laktácia;
• reuma.

Recept na rebarborový džem

Stonky rastliny možno úspešne použiť ako chutné a zdravé ovocie. Je z nich výborný džem s príjemnou kyslastou chuťou. Možností prípravy je veľa. Okrem samotných stoniek budete potrebovať cukor. V závislosti od toho, aké ďalšie prísady chcete použiť, bude mať džem rôzne chute a arómy. Citrón, pomaranč, banán a iné obľúbené ovocie, bobule a dokonca aj čerešňové listy sa často kombinujú s rebarborou.

S pomarančom

• Počet porcií: 15 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 201 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: Ruská.

Nezvyčajná chuť rebarbory ​​sa hodí k pomarančovej kyslosti. Príjemná vôňa citrusov dodáva džemu pikantnú, nezvyčajnú notu. Kto nepovažuje rebarboru za zaujímavú pochúťku, nebude sa od nej v kombinácii s pomarančom vedieť odtrhnúť. Aby bol rebarborový džem s pomarančom priehľadný, je dôležité kúpiť alebo zbierať mladé vetvy rastliny a kúpiť šťavnaté sladké pomaranče.

Ingrediencie:

• stonky – 2 kg;
• cukor - 2,5 kg;
• oranžová - 3 ks.

Spôsob varenia:

1. Rebarboru ošúpeme, pomaranč použijeme spolu s kôrou.
2. Všetko nakrájajte na malé kocky a vložte do hrnca.
3. Do hmoty pridajte cukor a nechajte 30-60 minút, kým sa neobjaví šťava.
4. Položte panvicu na oheň. Zmes priveďte do varu, potom varte 20-25 minút za občasného miešania a zbavte peny.
5. V tejto dobe je potrebné sterilizovať sklenené nádoby.
6. Na záver zmes nalejte do pohárov a zrolujte.

S citrónom

• Čas varenia: 90 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 98 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: Ruská.

Citrón pomôže zdvojnásobiť prospešné vlastnosti rastliny. Počas zimného chladu, s neustálou hrozbou vírusových ochorení, bude citrónový džem vynikajúcou prevenciou a pomocným liekom. Treba poznamenať, že citrón výrazne mení chuť džemu. Stane sa ešte kyslejším a má určitú horkosť. Ak chcete tieto tóny zmierniť, pridajte viac cukru a menej citrónov.

Ingrediencie:

• citrón - 2 ks;
• cukor - 2 lyžice;
• zázvor (koreň) - 40 g;
• voda - 1 polievková lyžica;
• rebarbora - 1 kg.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite citróny a potom ich vložte na 3 minúty do vriacej vody.
2. Citrusové plody nakrájajte na malé kúsky, pridajte ich do tej istej vody a varte 40 minút.
3. Ošúpte koreň zázvoru a rebarboru, odstráňte vonkajšie vlákna zo stoniek. Všetko nakrájajte na malé kúsky a pridajte na panvicu s citrónmi.
4. Pridajte cukor, premiešajte, varte asi 40 minút.
5. Vložte do sterilných pohárov, kým horúci sirup nevychladne.

S banánom

• Čas prípravy: 1,5 dňa.
• Počet porcií: 15 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 145 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: Ruská.

Džem s prídavkom banánov je lahodný a má krásnu červenkastú farbu. Ak chcete pochopiť, ako variť rebarborový džem s banánom tak, aby sa ovocie nerozpustilo v celkovej hmote, odpoveď je jednoduchá. Počas varenia je dôležité džem radšej pretrepať ako miešať. Takto ostanú kúsky banánov neporušené. Množstvo ovocia v recepte je uvedené spolu so šupkou. Z týchto produktov získate približne 3 plechovky pochúťok po 600 mililitrov.

Ingrediencie:

• olúpané stonky – 1,5 kg;
• banán - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Spôsob varenia:

1. Čerstvé stonky sa musia olúpať a nakrájať na stredne veľké kúsky. Potom ich vložte do hrnca, pridajte cukor a nalejte 125 ml vody.
2. Položte nádobu na oheň. Po uvarení povarte 5 minút. V tejto chvíli nie je potrebné odstraňovať penu.
3. Pripravenú zmes nechajte do druhého dňa.
4. Na druhý deň si pripravíme banány tak, že ich ošúpeme a nakrájame na plátky.
5. Do celkovej hmoty džemu pridajte banány, panvicu niekoľkokrát pretrepte, aby sa všetko premiešalo.
6. Položte nádobu na oheň. Po varení varte 10 minút, pričom džem občas pretrepte.
7. Zmes by mala získať tmavú medovú farbu.
8. Po 10 minútach zbavte peny a varte ďalších 5 minút.
9. Džem zrolujeme. Necháme úplne vychladnúť.

S jahodou

• Čas varenia: 60 minút.
• Počet porcií: 15 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 173 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: Ruská.

Jednou z obľúbených kombinácií pri varení je kyslá rebarbora a sladké jahody. Džem vyrobený z týchto rastlín bude skvelým dezertom sám o sebe alebo vynikajúcim doplnkom sladkých koláčov. Podľa tradície je zvykom na 1 kilogram ovocia prijať 1 kilogram cukru, no kto nemá rád príliš presladené maškrty, môže množstvo poslednej zložky znížiť.

Ingrediencie:

• jahody - 350 g;
• rebarbora - 550 g;
• granulovaný cukor - 500 g;
• cukor na džem - 100 g (voliteľné).

Spôsob varenia:

1. Rebarboru ošúpeme a pridáme 300 gramov kryštálového cukru.
2. Zmes môžete nechať 30-60 minút alebo cez noc, aby pustila šťavu. Ak chcete, môžete ihneď variť, pretože stonky počas varenia pustia šťavu.
3. Odstráňte chvosty z jahôd, pridajte 200 gramov cukru, nechajte 20 minút, kým sa neobjaví šťava.
4. Rebarboru varte na miernom ohni 20 minút.
5. Pridajte jahody, varte ďalších 20 minút. Počas tejto doby sa stonky úplne rozpustia, ale bobule zostanú nedotknuté.
6. Potom môžete pridať špeciálny lekvárový cukor, ktorý pomôže zahustiť.
7. Varte ešte niekoľko minút, potom musíte zmes rozdeliť do pohárov a zrolovať viečka.

S jablkami

• Čas varenia: 180 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 186 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: Ruská.

Ďalší rebarborový džem na zimu je pripravený s jablkami. Na jeho prípravu sú vhodné červené a zelené odrody jabĺk, ale lepšie sú tvrdé odrody. V tomto prípade kúsky ovocia nestihnú počas varenia zmäknúť. Ak je to žiaduce, recept na jablko sa môže meniť. Napríklad, ak počas varenia pridáte škoricu, citrónovú šťavu alebo koreň zázvoru. Z uvedeného množstva výrobkov získate asi 1 kilogram hotového džemu.

Ingrediencie:

• jablká - 350 g;
• cukor - 800 g;
• olúpané stonky - 700 g.

Spôsob varenia:

1. Začnite prípravou hlavných ingrediencií: rebarboru nakrájajte na 1-1,5 centimetrové kúsky, jablká na kocky približne rovnakej veľkosti.
2. Zmiešajte jablká, stopky, cukor. Nechajte pustiť šťavu aspoň 1 hodinu.
3. Ďalej vložte budúci džem do misky s hrubým dnom, nádobu položte na sporák a priveďte hmotu do varu, aby sa sirup uvaril. Potom prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 1 hodinu. Počas tejto doby musíte hmotu 2-3 krát premiešať.
4. Môžete variť dlhšie, ak chcete, aby bol džem hustý, ako džem.

So zázvorom

• Čas varenia: 530 minút.
• Počet porcií: 15 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 190 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: Ruská.

Do tohto džemu je zvykom pridávať aj chutný a zdravý zázvor. Hotový výrobok robí pikantným a jemne pikantným. Táto kombinácia nepokazí pomarančovú kôru, ktorú možno podľa želania pridať aj na konci varenia. Zázvor sa používa iba čerstvý. Pred pridaním do celkovej hmoty sa musí dôkladne umyť, potom sa musí odstrániť tenká šupka.

Ingrediencie:

• zázvor - 80 g;
• rebarbora - 2 kg;
• citrón - 2 ks;
• cukor - 2 kg.

Spôsob varenia:

1. Stonky rebarbory ​​pripravíme tak, že ich ošúpeme a tenkým nožom nakrájame na malé kúsky.
2. Vložte rastlinu do misky, pridajte cukor a nechajte lúhovať 8 hodín alebo viac.
3. Po uplynutí tejto doby pripravíme zázvor nakrájaním na tenké plátky.
4. Citrón spolu s kôrou nakrájame na plátky.
5. Zázvor a citrón musia byť mleté ​​v mixéri.
6. Všetky suroviny zmiešame, dáme na sporák, necháme zovrieť džem, na miernom ohni dusíme asi 40 minút.

Video

Táto rastlina nie je tradičná pre letných obyvateľov - rebarbora je vysadená iba tými, ktorí sa už stretli s jej chuťovými vlastnosťami a stali sa obdivovateľmi neobvyklého dezertu. Hoci sa táto zelenina pestuje už dlho, zmienky o nej sa nachádzajú v pojednaniach starých Číňanov a tieto letopisy siahajú až do roku 2700 pred Kristom.

Rebarbora prišla do našej krajiny vďaka úsiliu slávneho cestovateľa Przhevalského. Ale tie dezertné odrody, ktoré sa teraz pestujú, boli chované chovateľmi z Anglicka.

Konzumujú sa iba stopky plodiny, ktoré majú jemnú chuť. Napriek tomu, že rebarbora je svojimi biologickými vlastnosťami blízka šťaveľu, jej chemické zloženie je podobné jablkám. Preto sa nepoužíva na jedlo do šalátov a prvých chodov – vytláčajú sa z neho šťavy, vyrábajú sa kompóty a džemy a používajú sa do iných dezertov.

Rebarbora je trváca plodina a stopky sa prijímajú na potravu od druhého roku po výsadbe, keď sú dostatočne zrelé. Mali by ste si vybrať čerešne nie tenšie ako 1,5 cm v priemere a aspoň 25 cm dlhé.

Môžete si ich vziať na jedlo od apríla. Počas toho istého obdobia začnú robiť džem. Ale v horúcom lete sú stopky už nasýtené kyselinou šťaveľovou, čo dodá dezertu kyslú, nepríjemnú pachuť.

Tu je dôležitá správna technika zberu stopiek - odporúča sa ich odlamovať rukami na samom koreni. Práve v spodnej časti sa koncentruje hlavná šťava, takže nie je dôvod oberať stopky vyššie.

Najprv sa listy odstránia zo stopiek a potom sa umyjú v studenej vode a nechajú sa niekoľko minút, aby sa vypustila vlhkosť. Potom sa odstránia krycie vláknité nite a stopky sa narežú na kúsky s veľkosťou 0,5 až 1,5 cm.

Receptov na prípravu všetkých druhov chutných dezertov je toľko, koľko je gazdiniek. Ale predtým, ako sa pustíte do variácií varenia džemu, stojí za to zvládnuť základný, klasický recept.

• Sirup uvaríme z 1,5 pohára vody a 1,5 kg cukru (na 1 kg nasekanej rebarbory).
• Naplňte stopky sirupom, položte nádobu na mierny oheň na 25 minút, potom odstavte a nechajte 12 hodín.
• Druhýkrát varíme, kým dezert nedosiahne požadovanú hrúbku (aby sa kvapka džemu neroztiekla po tanieriku).

Džem je možné ihneď zabaliť do pohárov a uzavrieť alebo dodatočnú pasterizáciu v panvici s vodou (pre tých, ktorí musia dezert skladovať v byte). Stačí na to namočiť 0,5-litrové poháre v horúcej vode (90°C) na 10 minút.

Na základe receptu na džem s rebarborou si môžete pripraviť mnoho ďalších dezertov, ak k nim pridáte ďalšie prísady - bobule, ovocie, korenie. V tomto prípade môže byť dezert pripravený nielen na otvorenom ohni, ale aj pomocou multivarky na tento účel.

Rebarborový džem: video

Tento džem je prekvapivo aromatický a má nezvyčajnú chuť. V tejto verzii by ste mali vziať trochu viac vody ako v hlavnom recepte - 2 poháre. Na 1 kg stopiek vezmite 3 stredné pomaranče.

Citrusy sa pridávajú do džemu počas druhej várky. Pomaranče sú olúpané nielen od kôry, ale aj od bielych vlákien. Potom sa najprv nakrájajú na tenké kolieska, ktoré sa ešte rozdelia na 4 časti.

Po vhodení plátkov pomaranča do misky s rebarborovým džemom sa dezert varí 15 minút, potom sa zabalí do pohárov a ihneď sa uzavrie.

Džem z rebarbory ​​a pomaranča: video

Deťom bude tento džem určite chutiť – je chutný, vonia po trópoch a má príjemnú kyslosť. Na 1 kg stopiek vezmite 5-6 zrelých banánov a 800 g cukru (pretože plody sú veľmi sladké).

V tomto recepte nie je potrebné sirup variť - rebarbora sa uvarí vo vlastnej šťave. Na tento účel sa nasekané stopky zakryjú granulovaným cukrom a nechajú sa 20-30 minút, kým sa neobjaví šťava. Nasleduje nasledujúci algoritmus:

• umiestnite nádobu na mierny oheň, priveďte do varu a za stáleho miešania varte 2 minúty;
• odložte na 15 minút, aby sa dezert uvaril;
• teraz sa pripravujú banány; ako to urobiť, každá žena v domácnosti sa rozhodne pre seba - môže ich nakrájať na plátky alebo ich poraziť v mixéri (samozrejme bez šupky);
• Banán sa pridá do misky s džemom, ktorý sa opatrne premieša a položí sa na mierny oheň.

Po uvarení povarte 10 minút a odstavte zo sporáka. Dezert je vhodné zabaliť horúci a poháre ochladiť hore dnom.

Rebarborový a banánový džem: video

Tento recept osloví tých, ktorí majú radi dezerty, ktoré nie sú príliš sladké. Samotná rebarbora má kyslú kyslosť a citrón tiež pridá svoju kyselinu askorbovú do džemu. Chuť sa však skutočne ukáže ako originálna a tiež liečivá (najmä pri prechladnutí).

Na 1 kg stopiek vezmite rovnaké množstvo cukru, nie plný pohár vody a 1 citrón. Sirup treba povariť, kým dobre nezhustne, a až potom pridať nasekanú rebarboru. Odstráňte z tepla v momente, keď sa na povrchu objaví pena. Teraz je nádoba s džemom prikrytá vekom, zabalená do prikrývky a ponechaná na paru jeden deň.

Citrón sa rozdrví spolu s kôrou, pridá sa k džemu a za miešania sa varí, kým sa opäť nevytvorí bohatá pena. Príjemne voňajúci dezert s pikantnými bylinkami si teraz môžete zabaliť do téglikov.

Tieto 2 ingrediencie sa úspešne dopĺňajú – rebarbora zvýrazňuje jablkovú chuť a ovocie zjemňuje kyslosť. Aróma sa ukáže ako jemne chutná. Na varenie tohto dezertu by ste na 1 kg stopiek mali vziať rovnaké množstvo jabĺk a 1,2 kg kryštálového cukru.

• Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na malé plátky.
• V zaváraninovej miske zmiešame nakrájané jablká a stonky rebarbory.
• Výrobky sú pokryté cukrom, všetky zložky sa dobre premiešajú a nechajú sa 12 hodín, aby uvoľnili šťavu.
• Proces varenia má niektoré zvláštnosti. Umývadlo sa umiestni na mierny oheň a bez toho, aby sa džem priviedol do varu, sa odstráni. Nechajte pôsobiť 10-15 minút a postup zopakujte. Robia to trikrát.
• Nakoniec sa dezert nechá na veľmi miernom ohni a dusí sa, kým sa kúsky rebarbory ​​a jabĺk nestanú priehľadnými.

Zabalený džem radšej neprevracajte – nechajte ho vychladnúť vrchnákom nahor. Vrch môžete prikryť dekou a nechať tak deň.

Jahodový džem miluje snáď každý. Ak k tomu pridáte rebarboru, získate neopísateľnú kombináciu vôní, chutí a farebných odtieňov. Na prípravu tohto dezertu vezmite rovnaké množstvo jahôd a stopiek, ako aj 1,2 kg cukru. Pre tých, ktorým sa zdá džem málo sladký, sa odporúča vziať aj citrón (1 ks).

Rebarboru zasypte cukrom a počkajte, kým sa objaví šťava (trvá to 20-30 minút). Potom dajte na mierny oheň a varte 10 minút. Teraz pridajte nakrájané jahody a varte ďalších 20 minút. Ak plánujete použiť citrón, tak budete potrebovať len šťavu, ktorá sa do džemu pridáva 1-2 minúty pred odstavením z ohňa.

Jahodový a rebarborový džem: video

Zázvor je produkt pre skutočných gurmánov. Má zaujímavú chuť a vôňu, ktorá úspešne doplní nezvyčajný dezert. Na 1 kg stopiek budete potrebovať 40 g čerstvého koreňa, 1 kg cukru a na vyhladenie miernej horkosti zázvoru je vhodné odobrať 2 citróny.

• Rebarbora je pokrytá cukrom a ponechaná 8-10 hodín.
• Koreň zázvoru sa ošúpe, umyje a nakrája na malé kúsky.
• Po zaliatí vriacou vodou citróny nakrájame na plátky a odstránime jadierka.
• Citrusy a zázvor sa melú v mixéri a pridávajú sa k rebarbore.

Džem sa varí na veľmi miernom ohni asi 40 minút a potom sa balí do pohárov. Mimochodom, zázvor je možné pridať do iných tu uvedených receptov. Ak sa rozhodnete experimentovať, môžete skúsiť pridať do opísaného receptu malú čili papričku. Dezert to nepokazí, ale získa nezvyčajne pikantnú chuť, ktorá príjemne prekvapí hostí, ktorí prídu na čajový večierok.

Pikantná škorica sa pridáva do mnohých dezertov na zvýraznenie chuti. Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú používať ho pri príprave rebarborového džemu. Tento prípravok bude vynikajúcou náplňou do koláčov.

Na 1 kg stoniek škorice (môže byť nahradená kardamónom alebo muškátovým orieškom) stačí vziať 1 lyžičku. Množstvo cukru by sa však malo mierne zvýšiť - až na 1,5-1,6 kg.

Rebarbora pokrytá cukrom sa nechá 12 hodín. Potom zapálte, priveďte do varu a ihneď odstráňte. Po vychladnutí položte späť na sporák a po varení 1 minútu vyberte, aby vychladol. V poslednom (3.) prechode sa pridá škorica, džem sa povarí 1 minútu a zabalí sa. Poháre sa zabalia do teplej prikrývky a nechajú sa úplne vychladnúť.

Keď sa v kuchyniach objavili moderné spotrebiče, gazdinky s nimi začali experimentovať. V pomalom hrnci sa tak pripravujú veľmi chutné aromatické dezerty. Môžete v ňom urobiť aj rebarborový džem. Na začiatok by ste mali vyskúšať obvyklý recept bez akýchkoľvek doplnkov. Po jeho zvládnutí bude jednoduchšie experimentovať s inými možnosťami, pomocou vyššie uvedených receptov alebo vytvorením vlastných.

Na 1 kg rebarbory ​​vezmite 1 kg cukru a 50 ml vody. V tomto prípade bude zvláštnosťou zabezpečiť, aby sa cukor nedostal na dno misky multivarkára (môže sa spáliť). Preto ho treba opatrne naliať na stopky a nemiešať. Najprv však musíte pridať vodu.

Po umiestnení misky do multivarky ju zakryte vekom a nastavte režim „pečenie“. Pre džem je potrebná teplota 100°C, doba varenia je 1 hodina. Po čakaní na zvukový signál sa miska vyberie z multivarky a džem sa zabalí do pohárov.

Dezert je vhodné skladovať v chladničke.

Samotná rebarbora je liečivá rastlina. Číňania ho oddávna používali v ľudovom liečiteľstve na liečbu pečene (so žltačkou rôzneho pôvodu), tuberkulózy, sklerózy, chudokrvnosti, ako aj na odstraňovanie kameňov z močových a žlčníkových ciest.

Posilnenie kostí kostry, steny ciev, liečba srdcových chorôb - to nie je úplný zoznam výhod, ktoré rebarbora prináša. Kultúra má protizápalové, antimikrobiálne, krv čistiace, diuretické a laxatívne účinky. Rovnaké vlastnosti budú vlastné pripravenému dezertu.

Rebarborový džem je dobrým prostriedkom na posilnenie imunity. Stopky obsahujú veľké množstvo kyseliny askorbovej – niekoľkonásobne viac ako v citrónoch. A čo sa týka obsahu organických kyselín, rebarbora si môže nárokovať dokonca 1. miesto. Obsahuje teda 2-krát viac kyseliny jablčnej ako ovocie s rovnakým názvom a 4-krát viac ako hrušky.

Draslík, fosfor, horčík, soli železa, vitamíny A, K, P a E obsiahnuté v produkte umožňujú rebarbore podieľať sa na metabolických procesoch a tiež stimulovať regeneráciu buniek. Džem z stopky je preto nielen lahodným dezertom, ale aj výborným diétnym jedlom.

Ostatné zložky zavedené do receptov na dezerty majú tiež svoje liečivé vlastnosti, ktoré organicky dopĺňajú výhody rebarbory. Jahody, pomaranče, citróny, banány dodajú džemu celý rad vitamínov a minerálov.

Rovnakú škoricu a zázvor používa ľudová medicína v mnohých liečebných receptoch, takže tieto pikantné plodiny nebudú v dezerte nadbytočné. Džem pripravený v pomalom hrnci maximálne zachová prospešné vlastnosti produktov a zabráni vyparovaniu účinných látok.

Rebarbora - veľmi chutná a zdravá: video

Ale aj v tomto malom sude džemu môže byť mikroskopická kvapka „dechtu“. Rebarborový dezert nie je vhodný pre tých, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom (kvôli vysokému obsahu kyselín). Ľudia s chorobami urogenitálneho systému by mali jesť dezert opatrne a v akútnom štádiu ochorenia je lepšie sa mu úplne vyhnúť.

Malo by sa tiež vziať do úvahy, že džem z rebarbory ​​má vysoký obsah kalórií, čo môže mať škodlivý vplyv na zubnú sklovinu. Diabetici by nemali jesť ani dezert. Ak hovoríme o produkte s rôznymi bobuľovými a korenistými prísadami, mali by sme brať do úvahy aj alergickú reakciu na takéto zložky.

Úplne prvý urobíme rebarborový džem. No, alebo úplne druhý - po zimolezovom džeme))) Takýto džem nedávame do čaju - ukáže sa, že je to zakalená voda. Ale každý má rád občerstvenie. Alebo ako náplň do koláča. Samotná rebarbora nie je dobrá. Preto, aby som pridal chuťové vnemy, varím s citrónom alebo pomarančom. Mne viac chutí s citrónom, môj manžel ho má najradšej s pomarančom. Preto robím jednu porciu takto a druhú takú skladujem v chladničke. Ak mám byť úprimná, ešte som to neskúšala v pivnici, lebo ja toho väčšinou veľa nevarím, je tam veľa iných.. Ale musím to vyskúšať. Len nie pod nylonové kryty. Horúce vložte do horúcich pohárov a zaistite otočným viečkom.

RUBUROVÝ DŽEM S POMERANČOM/CITRÓNOM

1 kg rebarbory,
1,4 kg cukru,
1 pomaranč/citrón.

Rebarboru umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Pomaranč/citrón umyte a prejdite cez mlynček na mäso (vyberte semienka). Pomeliem v mixéri. Rebarboru zasypte cukrom na 12 hodín. Občas premiešame. Potom na miernom ohni, pridajte pomaranč/citrón, varte 50 minút, kým nebude rebarbora priehľadná.
Viac mi chutí s citrónom. Chuť je horkastá, ale páči sa mi.
Dôležité! Nešúpem rebarboru ako napríklad koláče! To znamená, že film zo stopiek neodstraňujem. Ona sa potom nijako neprejavuje a neprekáža. Len to dobre umyjem a nakrájam. Tak trochu práce))

Rebarborová peleta

1200 g rebarborových stopiek
1400 g cukru
1 citrón

Citrón som umyla, nakrájala, odstránila semienka a pomlela v mixéri.
Rebarborové stopky som dobre umyla. Nečistil som to. Jemne nakrájané a vložené do hrnca. Zasypala som ju cukrom a dala do nej trocha mletého citróna.
Miešanie, hotovo do prudkého varu. Varíme 10 minút, občas premiešame. Pri prudkom vare!!! Bez zníženia stupňa!!! Preto som túto malú porciu vložil do veľkého hrnca. A musíte si dávať pozor, aby ste „nepľuli“.
Vybrala som, trochu schladila a ponorným mixérom rozdrvila priamo na panvici.

***************
***************

Ostatné moje recepty

Stonky rebarbory ​​sa už dlho používajú na výrobu džemu, kandizovaného ovocia, hustých pyré a dokonca aj vína. Táto rastlina má jedinečné prospešné vlastnosti. Jeho stonky obsahujú kyselinu askorbovú a jablčnú, pektín, rutín, cukry a ďalšie zložky. Rebarborový džem je veľmi chutný a zdravý. Stonky na varenie sladkej pochúťky by sa mali zbierať začiatkom leta, pretože pri dlhšom vystavení slnečnému žiareniu zhrubnú. Okrem toho sa v stopkách začne hromadiť kyselina šťaveľová, ktorá nie je vôbec neškodná.

V tomto článku ponúkame zaujímavé recepty na rebarborový džem s pomarančmi. Chuťou sa táto sladká pochúťka dá prirovnať k jablkovému džemu a blahodarnými vlastnosťami ho dokonca predčí.

Jednoduchý recept na rebarborový džem s pomarančom

Pri príprave tejto sladkej pochúťky sa používa želírovací cukor. Celkovo budete potrebovať jedno vrecúško tohto prášku určené na 1 kg ovocia alebo bobúľ a 500 g cukru.

Rebarborový džem s pomarančmi na zimu sa pripravuje v nasledujúcom poradí:

1. Stonky rebarbory ​​sa olúpajú, nakrájajú na kúsky s hrúbkou 1 cm a posypú sa cukrom (2 polievkové lyžice).
2. Pomarančová kôra sa nastrúha a segmenty sa zbavia vrchného filmu a semien. Na vrch sa opäť naleje polievková lyžica cukru.
3. Nádoba s prísadami na džem sa prikryje vekom a nechá sa 4 hodiny pri izbovej teplote. Počas tejto doby by sa mal všetok cukor rozpustiť.
4. Panvica s rebarborou a pomarančmi sa položí na sporák, pridá sa želírovací cukor.
5. Džem sa privedie do varu, potom sa pridá zvyšný cukor. Pokračujte vo varení ďalších 5 minút. Akonáhle džem začne hustnúť, môže sa dať do pohárov a zavárať.

Ak sa nepoužíva želírovací cukor, môžete namiesto neho použiť bežný cukor, ale v množstve 1 kg namiesto 500 g. V tomto prípade bude varenie džemu trvať dlhšie. Mali by ste sa riadiť hrúbkou pochúťky.

Možnosť prípravy džemu s rebarborou, citrónom a pomarančom

Ponúkame ďalšiu možnosť lahodnej pochúťky so zaujímavým citrusovým nádychom. Ak chcete pripraviť rebarborový džem s pomarančmi a citrónom, musíte postupovať podľa nasledujúceho postupu:

1. Nakrájajte stonky rastlín (1 kg) na malé kúsky.
2. Pripravte si cukrový sirup. Za týmto účelom nalejte 150 ml vody do hrnca a pridajte 1 kg cukru. Varte sirup, kým nebude dostatočne hustý.
3. Rebarboru nalejte do horúceho sirupu a priveďte do varu.
4. Panvicu s džemom prikryjeme pokrievkou, odstavíme z ohňa a zabalíme. Nechajte deň na teplom mieste.
5. Citrón a polovicu pomaranča pomelieme na mäsovom mlynčeku spolu s kôrou.
6. Preneste citrusové plody do džemu, znova ho priveďte do varu a potom nalejte do sterilných pohárov.

Tento džem možno skladovať na chladnom a tmavom mieste až 1 rok.

Recept na džem s pomarančom a zázvorom

Ľudia, ktorí trpia srdcovo-cievnymi ochoreniami, artritídou, trombózou a inými neduhmi, budú mať prospech z pridania zázvoru do ich sladkej pochúťky. Tento pikantný doplnok pomôže zmierniť bolesť, posilniť imunitný systém, obnoviť vitalitu a zlepšiť pohodu.

Recept na rebarborový džem s pomarančmi je dostupný každému. Pripravuje sa krok za krokom v nasledujúcom poradí:

1. Ošúpané a umyté stonky (2 kg) pod tečúcou vodou nakrájame na malé kúsky, zasypeme rovnakým množstvom cukru a necháme 8 hodín pri izbovej teplote. Počas tejto doby by mala šťava vyniknúť a cukor by sa mal rozpustiť.
2. Čerstvý koreň zázvoru (100 g) sa ošúpe a nakrája na malé kúsky. Podobné kroky sa opakujú s pomarančom (so šupkou). Pomocou mixéra sa pomaranč a zázvor rozdrvia na pyré.
3. Pridajte pomarančovo-zázvorovú zmes na panvicu s rebarborou.
4. Džem sa varí, kým sa nedosiahne hustá konzistencia, asi 40 minút, potom sa jeho poháre môžu zvinúť pomocou otvárača na konzervy.

Ako urobiť rebarborový džem s pomarančom a egrešom

Táto lahodná pochúťka sa skvele hodí k palacinkám, lievancom a inému pečivu. Má sladkokyslú chuť s ľahkým citrusovým nádychom a v chladnej zime určite poteší všetkých, ktorí majú chuť na sladké bez výnimky.

Recept na rebarborový džem s pomarančmi je nasledovný:

1. Egreše (1 kg) sa umyjú pod tečúcou vodou, potom sa na každom bobule odtrhnú chvosty.
2. Rebarbora (10 stoniek) sa zbaví tvrdých žíl a nakrája sa na malé kocky.
3. Suroviny sa prenesú do hrnca a zasypú sa cukrom (1,4 kg), kým sa nevytvorí šťava.
4. Pridáva sa sem aj šťava z jedného pomaranča.
5. Džem povarte 5 minút, potom ochlaďte a dajte späť na sporák.
6. Podobné kroky sa musia opakovať trikrát.

Hotový džem sa umiestni do pohárov a prikryje sa viečkami.

Recept na džem v pomalom hrnci

Moderné kuchynské spotrebiče značne uľahčujú proces konzervovania džemu. Stačí vložiť všetky ingrediencie do misky multivarkára, nastaviť požadovaný režim a po pár hodinách môžete vyskúšať hotovú pochúťku.

Na výrobu džemu z rebarbory ​​sa olúpajú jej mladé stonky (500 g) a nakrájajú sa na malé kúsky. Potom sa do misky pridajú plátky pomaranča, zbavené žíl a vonkajšieho filmu. Nakoniec pridajte cukor (800 g).

Rebarborový džem s pomarančom sa pripravuje v pomalom hrnci 60 minút v režime „Stew“. Po uplynutí stanoveného času je možné pochúťku umiestniť do sterilných pohárov.

Hustý džem z rebarbory ​​a pomaranča

Vo vzhľade sa táto pochúťka prakticky nelíši od jablkového džemu. Ale jeho chuť sa ukáže byť zaujímavejšia a bohatšia.

Na výrobu džemu sa rebarbora ošúpe, jemne naseká a zasype cukrom. Panvica s prísadami je umiestnená na nízkej teplote. Keď sa cukor rozpustí, privedieme obsah do varu a varíme asi 10 minút. Potom sa do džemu pridá šťava a kôra z jedného pomaranča a 1 citróna. Panvica sa odstráni z ohňa, potom sa jej obsah rozdrví ponorným mixérom na pyré. Potom sa džem varí asi 20 minút na miernom ohni, kým nebude dostatočne hustý. Potom sa môže rozložiť do pohárov.

Ako urobiť džem s rebarborou, banánom a pomarančom

Ponúkame ďalšiu možnosť prípravy lahodného džemu. Jeho hlavnou vlastnosťou je, že vďaka banánu môžete pridať menej cukru, ako je uvedené v predchádzajúcich receptoch. Celkovo budete potrebovať 2 banány a 2 pomaranče, k tomu 1 kg mladých stoniek rebarbory ​​a 500 g cukru. Varenie tejto pochúťky na sporáku netrvá dlhšie ako 5 minút.

Recept na rebarborový džem s pomarančmi zahŕňa nakrájanie mladých stoniek na malé kúsky. Potom sa zasypú cukrom a nechajú sa cez noc pri izbovej teplote. Ráno pridajte do panvice s rebarborou pomaranč nakrájaný na plátky so šupkou a polkolieska banánu. Džem sa varí 5 minút, potom sa naleje do pohárov.

Nasledujúce tipy vám pomôžu pripraviť chutný a hlavne zdravý džem:

1. Ak chcete, aby sa rebarbora pri varení sladkej pochúťky zmenila na kandizované ovocie, mali by ste džem pripraviť tromi spôsobmi. Zakaždým, po uvarení, sa panvica s prísadami odstráni z ohňa na 6 hodín alebo až do úplného vychladnutia a potom sa znova položí na oheň.
2. Aby bol džem pri varení aromatickejší, môžete pridať trochu škorice, vanilky alebo mäty.
3. Tvrdé žilky z rebarbory ​​treba odstrániť, inak džem nebude taký chutný ako z jemných mladých stopiek.