Pravo tijesto za pizzu je tanko i vrlo elastično. Tanka pica od beskvasnog tijesta

Ujutro, vruća pica sa korom od sira oduševit će vašeg muža kada izađe pod tuš (samo trebate znati recept za brzo tijesto za picu - a sada ste i vi, kao najvještija čarobnica, spremni da dočarate ukusan doručak!). Za ručkom će se vaše kolege oduševiti izdasnom “Marinarom” ili klasičnom “Margheritom” koju ćete podijeliti sa svima koji rade s vama u istoj kancelariji (domaća pica sa gustim pahuljastim tijestom odličnog je okusa nakon zagrijavanja u mikrovalnoj!). Uveče će porodica uživati ​​u pizzi na najobičnijem kvascu - uz čašu kiselog crnog vina, laganu francusku komediju i toplu domaću atmosferu.

Žurka za prijatelje, dečiji rođendan, poslovni ručak između treninga, sastanak sa devojkama, piknik u prirodi - pica je svuda prikladna, svuda poželjna i potrebna.

Sigurno imate svoj provjereni recept za tijesto za pizzu, koji koristite iz godine u godinu: ne iznevjerava vas, u potpunosti vam odgovara i ne tjera vas da prije svakog pripremanja obroka idete na internet kako biste pronašli nešto prikladno. Naravno, u ovom slučaju, malo je vjerovatno da ćete biti zainteresirani za bilo koju drugu opciju - a opet... nemojte prolaziti! Novi recept je uvijek prilika da steknete korisno iskustvo i zapišete još uspješniji način pripreme poznatog jela u svoju ličnu kuharicu.

Malo ljudi shvaća da tajna ukusne pice leži u uspješnom testu. Možete dugo eksperimentisati s dodacima, neke komponente možete zamijeniti drugima, beskonačno birati savršeni paradajz sos, kupovati samo najbolje sireve, ali ako je baza neukusna, nikada nećete dobiti ukusnu pizzu.

Hajde da pričamo o testu za picu?

Najčešći kvasac za tanku picu

Klasik žanra, koji je u jednoj ili drugoj interpretaciji predstavljen u svim udžbenicima italijanske kuhinje, koji koriste kuhari u poznatim restoranima i kojem se najčešće pribjegava u standardnim receptima. Pica je narodna hrana i jednostavna, te je stoga ne treba pripremati na tehnički težak ili problematičan način. Štaviše, ne uključuje sastojke koje je teško pronaći, koštaju mnogo novca i ne mogu se kupiti u prodavnici na uglu. Osnovne komponente jednostavnog testa za pizzu sa kvascem su voda, kvasac, brašno, so i malo biljnog ulja. Sve ostalo je od zloga.

Sastojci:

175 g brašna;
125 ml vode;
1 tsp. kvasac;
1/4 tsp. sol;
1 tbsp. l. biljno ulje.

Kvasac rastvoriti u toploj vodi, dodati so i ulje. Postepeno dodavati brašno i umesiti meko, nelepljivo, elastično testo. Nakon što je tijesto gotovo, nemojte biti lijeni da ga dodatno umijesite na stolu, dodajući jednu ili dvije žlice brašna: tijesto od kvasca voli naklonost, a tri "bonus" minuta pažnje koje mu posvetite samo će poboljšati kvalitetu. gotovo jelo.

Posudu sa testom prekrijte peškirom i stavite na toplo mesto dok se ne udvostruči. Nakon toga možete zamijesiti tijesto i početi oblikovati pizzu.

Najčešći kvasac testo za pahuljastu picu

Prva tajna uspješne pizze s pahuljastom podlogom je da se tijesto za ovu opciju razvalja malo deblje nego za tanko. Druga tajna je nešto drugačiji omjer brašna i vode.

Sastojci:

225 ml vode;
300 g brašna;
1 tsp. kvasac;
1/3 tsp. sol;
2 tbsp. l. biljno ulje.

Suvi kvasac prelijte toplom vodom i sačekajte da se „igra“. Nakon toga posolite, dodajte biljno ulje (maslinovo je idealno, suncokretovo prihvatljivo). Malo po malo dodavati brašno i umesiti glatko, prijatno testo koje se ne lepi. Ostavite u posudi, pokrivenoj peškirom, 1-1,5 sat pre dizanja (vreme zavisi od sobne temperature i kvaliteta proizvoda). Nakon udvostručenja testa, varamo se i počinjemo sa sklapanjem pizze.

Testo za pizzu bez kvasca

Iz ovog ili onog razloga, mnoge domaćice traže dobar recept za tijesto za pizzu bez kvasca. Neki ljudi kvasac uopće ne doživljavaju kao zdravu hranu, drugi je ovaj proizvod kontraindiciran, a treći jednostavno nemaju dovoljno strpljenja i vremena čekati da tijesto od kvasca naraste. Rešenje je testo bez kvasca. Hrskavo, suvo, tanko i veoma ukusno.

Sastojci:

2 šolje brašna;
0,5 čaše mlijeka;
1/2 tsp. sol;
1/2 tsp. soda;
2 jaja;
3 žlice. l. biljno ulje.

Pomiješajte brašno, so i sodu. U posebnoj posudi pomešajte mleko, jaja i puter. U tečnu masu sipajte dve trećine brašna, mešajte kašikom dok ne postane homogena lepljiva tvar. Stavite kašiku na stranu, namažite ruke biljnim uljem i postepeno dodavajući preostalo brašno počnite mesiti. Testo mesiti najmanje 10 minuta – trebalo bi da dobijete glatko, sjajno, ujednačeno grudvasto, veoma prijatno na dodir. Pokrijte testo prozirnom folijom i ostavite da odstoji 15 minuta. Nakon toga možete raditi s testom.

Recept za testo za pizzu na kefiru

Tijesto na kefiru vole oni koji preferiraju brze opcije za pravljenje pizze - nema potrebe da se dugo mijesi, nema potrebe da čekate da se diže i osuši. Još jedna značajna prednost kefirnog tijesta je banalno odlaganje ostataka: često se dešava da u vrećici ostane čaša kefira koju više niko ne želi popiti. Rok trajanja je uskoro, a na putu kući kupio sam novu porciju fermentisanih mlečnih proizvoda. Samo baciti ostatke je jednostavno, tako da morate smisliti nešto što će vam omogućiti da ih koristite bez prisiljavanja ukućana da pije kefir koji stoji u frižideru nekoliko dana. Rješenje je tijesto na kefiru za pizzu, klasično ili, na primjer, takvo nestandardno.

Sastojci:

1 čaša kefira;
2,5 šolje brašna;
10 ml biljnog ulja;
1 jaje;
1/3 tsp. sol;
1/3 tsp. soda

Pomiješajte brašno, so i sodu.

U posebnoj posudi pomiješajte biljno ulje, kefir i jaje.

U tečnu masu postepeno dodavati suvu smesu i mešati dok se ne dobije homogeno lepljivo testo. Ne možete ga mijesiti jako dugo - "istjerat ćete" sav zrak, a tijesto će ispasti "začepljeno" i žilavo. Nakon što se svi sastojci izmiješaju, rukama umočenim u biljno ulje izlijte tijesto u dobro podmazan pleh i rasporedite u ravnomjeran sloj. Zatim možete raditi sa filom.

Testo za pizzu sa pavlakom

Možda je, među svim nekanonskim opcijama tijesta za pizzu, ova najzanimljivija, ukusnija i najpogodnija. Prilično brzo (maksimalno 10 minuta) i uz minimalan trud (izmjereno, pomiješano, primljeno), imate gotovu odličnu podlogu za pizzu - ukusnu, nježnu, ne suhu ili tvrdu. Odlična opcija! Naravno, pravi pizzaiolo bi najvjerovatnije jednostavno pao u nesvijest kada bi mu se ponudila nejasna masa bez kvasca, koju zovemo tijesto za pizzu od kiselog vrhnja. Da ga ne nerviramo – složićemo se da ćemo kulinarsko remek-delo napravljeno od tečnog testa od pavlake zvanično nazvati otvorenom pitom, a među sobom ćemo ga i dalje zvati pizza. Domaće i izuzetno ukusno.

Sastojci:

1/2 šolje kisele pavlake;
1 jaje;
1/2 tsp. soda;
1/2 tsp. sol;
1/2 šolje brašna.

Pomiješajte kiselu pavlaku sa jajetom, dodajte sol i sodu. Dodati brašno i uz nekoliko oštrih pokreta umesiti homogeno, grudasto testo. Stavite u dobro podmazan pleh i poravnajte ga kašikom. Možete raditi sa punjenjem.

Tijesto za pizzu sa svježim sirom

Mekana, prijatnog kremastog ukusa, nežna i ne isušuje se dugo. Ovo je testo koje treba pripremiti za dve velike pice odjednom, jer i drugog dana, pa i trećeg, ostaje ukusno i ukusno.

Sastojci:

250 g svježeg sira;
1 jaje;
50 g putera;
1/2 tsp. sol;
1/2 tsp. soda;
1,5 šolje brašna.

Svježi sir samljeti sa jajetom, dodati sodu, so i omekšali puter. Postepeno dodavajući brašno, zamesite mekano testo. Može se malo zalijepiti za ruke - pokušajte se ograničiti na navedenu količinu brašna kako ne biste "začepili" tijesto i učinili ga žilavim. Da biste tijesto rasporedili po plehu, obložite ga papirom za pečenje, lagano premažite biljnim uljem i u sredinu stavite kuglicu tijesta. Vlažnim rukama razvucite tijesto u svim smjerovima, postižući ravnomjeran sloj. Zatim možete dodati fil.

Kvasno lisnato tijesto za pizzu

A ovo je najzahtjevniji od svih navedenih recepata za tijesto za picu. Ovo očigledno niko neće kuvati svaki dan, ali ponekad se možete počastiti divnim lisnatim testom od kvasca – mekano je, hrskavo, mekano i obilno u isto vreme.

Sastojci:

200 g putera;
3 šolje brašna;
7 g kvasca;
1/2 tsp. sol;
3/4 šolje tečnosti;
1 jaje;
3 tsp. Sahara.

U činiju sipajte toplu vodu, dodajte šećer i kvasac.

Puter za sladoled brzo utrljajte u brašno na krupno rendanje i brzo miješajte dok se ne dobiju mrvice.

Nakon što kvasac počne da se „igra“, dodajte jaje, dobro promiješajte i sipajte u smjesu brašna. Mešajte bez fanatizma, po potrebi dodajte još kašiku-dve brašna, sakupite testo u lopticu i, prekrivši posudu prozirnom folijom, stavite testo u frižider na 1,5-2 sata. Nakon toga, tijesto se može izvaditi i rezati.

Pivo testo za pizzu

Sastojci:

1/2 čaše piva;
125 g putera (pola pakovanja);
1/3 tsp. sol;
1/3 tsp. soda;
1,5-2 šolje brašna.

Pomiješajte pivo sa otopljenim puterom, dodajte sol i sodu. Umešajte brašno - trebalo bi da dobijete mekano, nelepljivo testo, veoma prijatno i mekano. Razvaljati u tanak sloj ili rukama razvući i puniti filom.

Pica od gotovog tijesta

Opcija za lijene, zaposlene, u žurbi i koji mrze "igranje" sa tijestom, ali vole da jedu ukusno je pica sa lisnatim tijestom iz prodavnice, beskvasnim ili kvasnim. Odmrznite, stavite na lim za pečenje, premažite fil i stavite u rernu - to je to. Ne može se reći da ćete takvim manipulacijama dobiti kulinarsko remek-djelo, međutim, činjenica da će večera biti mnogo ukusnija od poluproizvoda kupljenog u trgovini može se reći s potpunim povjerenjem.

5 savjeta za pravljenje ukusnog tijesta za pizzu:

1. Mnogima se čini da se nesretnih pola kašike soli u testu uopšte ne osete niti osete, pa ih možete jednostavno zaboraviti. Bogohulna greška! Sol uravnotežuje ukus tijesta, pojačava ono što vrijedi ojačati, pa ni u kom slučaju ne očekujte da će se slanost gotovog jela izravnati uz pomoć fila i zanemariti dodavanje soli u tijesto.

1. Nakon što ste napunili ruku i uvježbali, prijeđite na akrobatiku - tijesto ne razvaljajte oklagijom, već ga lagano rastegnite rukama. Prikaz pizzaiola koji pripremaju vaše poslastice prekrasnim bacanjem tijesta u zrak nije samo dio kulinarskog showa. Ovo je ujedno i potpuno opravdan način pripreme savršene pizze: ne kida nježna vlakna kvasca i osigurava mekanu i ugodnu strukturu tijesta.

1. Česta greška koju velikodušna slovenska duša pravi prilikom pripreme pizze je dodavanje debelog, debelog sloja preliva. Savjesno zaboravljamo da ne spremamo otvorenu pitu, već picu, i nastojimo dodati još preljeva, vjerujući da, budući da kuhamo za sebe, nema potrebe da budemo pohlepni. Međutim, ispostavilo se da je stvarnost drugačija - a pizza ne ispadne baš onako kako bi trebala. Idealna opcija: u gotovom jelu treba da se oseti i punjenje i neverovatno ukusna podloga. Ne zaboravite na ovo sledeći put kada na testo stavljate meso, paradajz, masline, pečurke, sir i druge delicije.

1. Pecite pizzu samo na visokim temperaturama - prava italijanska poslastica se kuva u peći na drva, koja daje suvu i veoma dobru toplotu. Da biste se približili sličnoj slici kod kuće, postavite regulator temperature u pećnici na najmanje 220 stepeni.

1. Iz istog razloga kao što je gore opisano, tijesto ne treba staviti na hladan metalni lim, već na dobro zagrijanu površinu. Da biste to učinili, lim za pečenje držite u zagrijanoj rerni oko 10 minuta, a tek onda prebacite testo na njega.

Sretno sa eksperimentima i ukusna pizza!

Pica je originalno italijansko jelo koje se proširilo po cijelom svijetu.

Pica je postala toliko popularna zbog svoje lakoće pripreme i ukusa. Takođe, ovo jelo može postati spas za lijene ljude ili za one koji su stalno zauzeti. Možete, a ponekad čak i morate jesti u restoranima i kafićima, ali većina ipak preferira domaću hranu.

Postoji mnogo recepata za pravljenje pizze. U većini slučajeva koristi se tijesto s kvascem, ali odavno nije tajna da se može proći i s beskvasnim tijestom za pizzu. Osim toga, takvo tijesto traje mnogo manje vremena od tijesta s kvascem.

Beskvasno testo za picu, čiji će recept biti ponuđen, već je steklo poverenje mnogih ljudi.

Sastojci

Šta je potrebno:

• 50 grama margarina ili putera;
• sol po ukusu;
• 1 jaje;
• 300 ml kefira ili jogurta;
• 4-5 kašika. kašike šećera;
• 400 grama brašna.

Način kuhanja

Jaje dobro umutiti sa šećerom i solju dok se sve ne otopi. U isto vrijeme, margarin bi već trebao biti mekan i omekšao. U jaje dodati margarin i sve još kratko umutiti. U cijelu dobivenu masu morate dodati kefir. Sve dobro izmešati i dodati brašno u malim porcijama i zamesiti testo. Testo ne bi trebalo da bude pretvrdo. Nakon što je testo umeseno, trebalo bi da odstoji oko 30 minuta.

Kao rezultat, trebalo bi da dobijete 4 ili 5 kolača od 12-14 cm svaki.Možete praviti razne nadjeve. Većina ljudi pogleda u frižider i sve što se tamo čuva ide u pravljenje pice.

Glavni proizvodi su: luk, sir, paradajz, kobasice, kobasice, začinsko bilje, paprika, pečurke i još mnogo toga. U tome leži jednostavnost ovog proizvoda. Glavno vrijeme kuvanja je 20-25 minuta.

Beskvasno tijesto za pizzu ne znači da nije ukusno, samo ne sadrži kvasac u obliku kvasca. Takođe, u ovom testu ima mnogo manje kalorija nego u testu sa kvascem. Sadržaj kalorija - samo 225 kcal.

Tajna dobre i ukusne pizze leži u njenoj osnovi. Tijesto za pizzu može biti bilo šta: kvasac, lisnato tijesto, beskvasno, jaje, skuta - sve ovisi o vašem ukusu. Neki vole pizzu sa tankom, hrskavom podlogom, dok je drugi vole mekanu i gustu.

Pizzu možete praviti od bilo kog tijesta, samo da se slaže sa filom. Istovremeno, domaće tijesto za pizzu je mnogo ukusnije od kupovnih polugotovih kora i nije ga nimalo teško pripremiti.

Testo za pizzu sa kvascem

Pica sa kvasnim tijestom se kuha prilično brzo i ispada vrlo zasitna i ukusna.

Trebaće vam: 2 kašike kvasca, čaša tople vode, kašičica soli, prstohvat šećera, 3 šolje pšeničnog brašna.

Zagrijte posudu, stavite u nju kvasac i napunite toplom vodom. Dodajte im šećer i sačekajte 5-10 minuta dok kvasac ne počne da pjeni.

Sada dodajte so i 1 šolju brašna u kvasac i, dobro mešajući, dodajte još 1 šolju brašna. Dobijeno testo stavite na sto posut brašnom i počnite da ga mesite, postepeno dodavajući mu preostalo brašno. Mesite 8-10 minuta dok testo ne postane elastično.

Formirajte ga u kuglu i stavite u posudu podmazanu biljnim uljem. Pokrijte ga vlažnim peškirom i ostavite na toplom mestu 40 minuta. Kada je testo naraslo, mesiti ga još 1-2 minuta i razvaljati. Od ovog testa dobijate 1 debelu ili 2 tanke pice. Oklagijom oklagijom razvaljajte tijesto na 5-7 mm debljine i stavite u kalup. Sada možete dodati bilo koji fil.

Lisnato tijesto za pizzu

Pica od lisnatog tijesta je hrskava izvana, ali mekana i nježna iznutra. Mnogi ljudi preferiraju ovu vrstu pizze, ali priprema lisnatog tijesta je prilično radno intenzivan proces.

Trebaće vam: 2 šolje brašna, 0,5 šolje hladne vode, 250 g putera, žumanca, limunske kiseline i soli.

Pomešati sve sastojke osim ulja i zamesiti testo, pa ostaviti na hladno mesto na pola sata. Pomešajte puter sa 3 kašike brašna, razvaljajte u kvadratni oblik i stavite na hladno mesto.

Ohlađeno testo izvaditi, razvaljati i staviti puter u sredinu. Zatim preklopite rubove tijesta i razvaljajte ga, preklopite na pola i ponovo razvucite. Ponavljajte ovaj postupak što više puta, neprestano preklapajući i valjajući tijesto.

Beskvasno testo za pizzu bez kvasca

Glavna prednost ovog testa je što se brzo priprema i što se bolje čuva.

Trebaće vam: 2 jaja, 2 kašike margarina, čaša pavlake, kašika šećera, pola kašičice soli, 3 šolje brašna.

Na sto u obliku brežuljka sipajte brašno, u sredini napravite udubljenje i tu stavite margarin, jaja, pavlaku, so, šećer i zamesite testo. Urolajte ga u kuglu, pokrijte peškirom i stavite u frižider na pola sata.

Testo za pizzu sa jajima

Ovo elastično tijesto je savršeno za pravljenje pizze.

Trebaće vam: 500 g brašna, 4 jaja, 1 kašika suvog kvasca, 4 kašike putera, pola čaše tople vode, so.

U brežuljku sipajte brašno, a u udubljenje stavite jaja, omekšali puter i kvasac razmućen u toploj vodi. Posolite i dobro izmiješajte dok ne postane glatka. Mesite testo oko 10 minuta, a zatim pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto 1 sat.

Sirno tijesto za pizzu

Pica napravljena od skute ima jedinstven, neobičan ukus koji će vam se sigurno svideti.

Trebat će vam: 1 čaša brašna, 1 jaje, 125 g nemasnog svježeg sira, 3 žlice biljnog ulja i kašičica soli.

Svježi sir, jaje, sol i maslinovo ulje dobro izmiksati mikserom. Zatim postepeno dodavati skutu u brašno, meseći testo dok testo ne postane elastično. Razvaljajte tijesto i stavite na pleh.

Ukusna pizza je uvek dobra opcija za jelo za gozbu, posebno u situaciji kada su gosti na pragu. Bitno je da testo bude tanko, ali mekano, kao u italijanskim picerijama. Idealan recept za tanko tijesto za picu sastoji se od minimalne količine sastojaka, kora se priprema za nekoliko minuta, a fil može biti vrlo raznolik.

Recept bez kvasca sa mlijekom

• Vrijeme: 15 minuta.
• Broj porcija: 10.
• Težina: lako.

Brzi recept za tanku picu koja je gotova za samo 15 minuta. Za pripremu se tradicionalno koristi maslinovo ulje.

Sastojci:

• brašno – 700 g;
• mleko – 200 ml;
• maslinovo ulje – 40 ml;
• sol - veliki prstohvat.

Način kuhanja:

1. Od brašna napravite hrpu, umiješajte maslinovo ulje.
2. Mlijeko pomiješajte sa solju, postepeno dodajte u brašno.
3. Zamesiti homogeno elastično testo koje treba da bude mekano i da se ne lepi za ruke.
4. Formirajte tanku podlogu za pizzu i na vrh stavite prelive.

Tanko testo za picu sa suvim kvascem

• Vrijeme: 2 sata.
• Broj porcija: 8.
• Težina: srednja.

Mala količina suvog kvasca u testu će obezbediti minimalno dizanje, dok će kolač biti mekan, lako se grize i seče nožem. Kvasac je bolje otopiti u toploj vodi.

Sastojci:

• brašno – 400 g;
• voda – 200 ml;
• maslinovo ulje – 60 ml;
• šećer – 10 g;
• sol – 5 g;
• suvi kvasac – 5 g.

Način kuhanja:

1. Prvo stavite testo: na dno male posude sipajte toplu vodu, dodajte šećer, so, kvasac i jednu kašiku brašna.
2. Nakon 10-15 minuta kvasac bi trebao fermentirati i pojavit će se karakteristična pjena.
3. Preostalo brašno sipajte u veću posudu, dodajte so, maslinovo ulje, ulijte testo i zamesite testo.
4. Formirajte lopticu, namažite je uljem, umotajte u prozirnu foliju i ostavite na toplom sat vremena ili dok se ne utrostruči, a zatim možete početi formirati tanku pizzu.
5. Preporučljivo je peći kolač na 250°C.

Na kefiru

• Vrijeme: 2 sata.
• Broj porcija: 8.
• Težina: srednja.

Gustoća kolača zavisi od sadržaja masti u kefiru. Što je veći sadržaj masti, to će tijesto biti gušće. Ovaj recept koristi lagani fermentisani mlečni proizvod sa sadržajem masti od samo 1%.

Sastojci:

• brašno – 500 g;
• kefir - 240 ml;
• puter – 100 g;
• prašak za pecivo – 5 g;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Prosejati brašno kroz fino sito.
2. Hladan puter oštrim nožem narežite na kockice i ostavite da se malo odmrzne na sobnoj temperaturi.
3. Brašnu dodajte puter i mikserom izmiksajte sastojke.
4. Pomiješajte kefir sa solju i praškom za pecivo.
5. Smjesu kefira sipajte u brašno i puter i počnite da mesite testo kašikom.
6. Prebacite testo na sto posut brašnom, dobro umesite testo, treba da bude čvrsto i elastično.
7. Formirajte lopticu, vratite u činiju, pokrijte kuhinjskom krpom, stavite na policu frižidera na sat vremena, ohlađeno testo će se bolje razvući.
8. Zatim radni komad ponovo prebacite na sto sa brašnom, razvaljajte sloj, premažite ga po želji žumancem i rasporedite fil za tanku picu.

Recept kao u piceriji

• Vrijeme: 30 minuta.
• Broj porcija: 6.
• Težina: lako.

Jednostavan recept za tanko testo za picu neće oduzeti mnogo vremena za pripremu, ali je važno da se testo dobro ohladi. Kolač razvaljajte što tanje u nadi da će tokom pečenja porasti.

Sastojci:

• brašno – 330 g;
• voda – 170 ml;
• biljno ulje - 10 ml;
• sol – 5 g;
• suvi aktivni kvasac - 1 g.

Način kuhanja:

1. Brašno prosijte, napravite lijevak, dodajte kvasac.
2. Dodajte ulje i vodu u malim porcijama, rubove brašna savijte u sredinu, tijesto treba da bude grudvica, posolite.
3. Mešajte oko 10 minuta.
4. Zarolajte u kuglu, stavite u čistu, hermetički zatvorenu posudu sa poklopcem i stavite na policu frižidera.
5. Prilikom formiranja kore, bolje je da ovo tanko testo za picu ne razvlačite, već da ga razvlačite.
6. Preporučljivo je koristiti preparat u roku od 24 sata.

Video

Recepti za tijesto za pizzu - kvasac i bez kvasca, mrvičasto i lisnato tijesto, sa kefirom, pavlakom, svježim sirom itd.

Teško je zamisliti modernu kuhinju bez pizze - jela koje je danas i jednostavna, nekomplicirana hrana i izuzetna poslastica koja se servira za prazničnim stolom.

Istina, mnoge domaćice se ne usuđuju kuhati pizzu kod kuće, jer se boje da neće moći napraviti dobro tijesto koje će se ravnomjerno ispeći, ispasti i mekano i hrskavo i neće se osušiti u pećnici. i neće postati tvrdo nakon hlađenja.

Podloga za pizzu priprema se od različitih vrsta tijesta - svježeg i mirisnog, tankog i paperjastog, lisnatog i mrvičastog, bez kvasca i bez kvasca. Na ovoj stranici prikupili smo najuspješnije recepte za tijesto za pizzu - sa mlijekom, kefirom, pavlakom, svježim sirom, puterom i mineralnom vodom. Uz njihovu pomoć možete brzo i jednostavno pripremiti ukusno tijesto za pizzu kod kuće.

Najbolji recepti za tijesto za pizzu

Recept 1. Hrskavo testo za pizzu (bez kvasca)

Trebaće vam: 2 šolje brašna (pšeničnog ili sa mekinjama), 200 g putera, 1 kašika granuliranog šećera, 2 jaja, 0,5 kašičice soli (najbolje morske), 2 kašike domaće pavlake (srednje masnoće), 2 supene kašike votke ili konjaka.

Brašno prosijte u hrpu kroz sito na veliku dasku, praveći udubljenje u sredini. U dobijeni „bunarić“ stavite omekšali puter, sirova jaja, pavlaku, prelijte alkoholom (potreban je da testo postane hrskavo nakon pečenja), posolite i posolite i dodajte granulirani šećer. Od navedenih sastojaka brzo zamesiti homogeno testo, oblikovati ga u kuglu i ostaviti da odstoji pola sata. Tradicionalno tijesto za pizzu bez kvasca je spremno.

Recept 2. Testo za pizzu sa maslinovim uljem (talijansko testo za pizzu)

Trebaće vam: 1 kašičica soli, 2 šolje brašna, 140 ml tople vode, 1 kašika maslinovog ulja, 1 kašičica suvog kvasca.

Prosejte brašno i pomešajte sa solju. Suvi kvasac prelijte toplom vodom, dobro promiješajte, a kada smjesa postane homogena dodajte brašno i zamijesite tijesto. Možda će vam trebati više brašna tokom procesa gnječenja. Glavna stvar je da tijesto bude mekano i elastično. Stavite ulje u veliku zdjelu, premažite njime cijelu površinu posude, a zatim u nju prebacite tijesto i okrećite ga dok potpuno ne bude prekriveno uljem. Zatim pokrijte tijesto ručnikom i ostavite da odstoji 1,5 sat (trebalo bi da udvostruči volumen). Testo izbušite i ostavite na toplom još 1 sat. Nakon ovog vremena, tijesto za italijansku picu će biti spremno.

Recept 3. Kvasac testo sa puterom

Trebaće vam: 1 jaje, 30 g svežeg („živog“) kvasca, 100 ml mleka, 100 g putera, 1 kašika šećera, 2,5 šolje brašna, so po ukusu.

Kvasac izmrviti, staviti u dublju posudu, uliti malo zagrejano mleko (38-40º) i promešati. Otopite puter u vodenom kupatilu. U posebnoj posudi umutite jaje sa solju i granuliranim šećerom dok ne pobijeli i dodajte u smjesu kvasca zajedno sa otopljenim puterom. Mlečnu masu dobro izmešati, pa postepeno dodavati brašno, prosijavati i zamesivati ​​testo. S njim možete raditi kada tijesto odstoji 1,5-2 sata na toplom mjestu.

Recept 4. Testo za pizzu sa pavlakom

Trebaće vam: 140 g sveže pavlake (najbolje ne previše masne), oko 3/4 šolje brašna, 2 jaja, prstohvat soli i sode bikarbone.

Posebno pomiješajte sipke (brašno, sol i soda) i tekuće (jaja i pavlaka) sastojke. Zatim spojite ove dvije smjese. Trebalo bi da dobijete homogeno, ali prilično tečno testo. Pica od testa za pizzu od pavlake pripremljena po ovom receptu priprema se u dve serije: prvo se ispeče kora (ali nema potrebe da je porumeni), a tek nakon toga se polaže fil i sve zajedno peče dok spreman.

Recept 5. Mirisno tijesto za pizzu

Trebaće vam: pola čaše mleka, 2-3 kašike mešavine sušenih provansalskih biljaka, 0,5 kašičice šećera, 3 kašičice suvog kvasca, prstohvat soli i oko 250 g brašna.

Brašno prosijte i pomiješajte sa aromatičnim začinskim biljem. Mlijeko zagrijte na temperaturu malo iznad sobne, u njemu otopite suvi kvasac, dodajte sol i šećer, ostavite 15 minuta, a zatim postepeno dodajte brašno sa začinskim biljem. Dobijenu smjesu temeljno umijesite. Dobiveno tijesto stavite na pola sata blizu radijatora (ili negdje bliže izvoru topline).

Recept 6. Testo za pizzu na kefiru

Trebaće vam: 2 jaja, 400 ml kefira, 1 kašika sirćeta, 0,5 kašičice sode bikarbone, 1 kašika vode, 0,5 kašičice soli, 2,5 šolje brašna, 0,5 kašičice šećera.

Ugasite sodu sirćetom pomiješanim s vodom. Procedite brašno kroz cjedilo. Jaja lagano umutite viljuškom ili pjenjačom, a zatim ih pomiješajte sa solju, kefirom i šećerom. Miješajte dok ne postane glatko. Zatim u dobivenu smjesu dodajte gašenu sodu, a zatim postepeno dodajte prosijano brašno i dobro izmiješajte dobivenu masu - konzistencija tijesta treba biti poput guste domaće kisele pavlake (ili čak malo gušće).

Recept 7. Testo za pizzu sa mineralnom vodom

Trebaće vam: 400 g brašna, 200 ml visoko gazirane mineralne vode, 5 g suvog kvasca, 3 kašike maslinovog ulja, mali prstohvat granuliranog šećera i morske soli.

Pomiješajte kvasac sa šećerom i dodajte mineralnu vodu sobne temperature. Nakon što smjesa odstoji 5 minuta, dodajte morsku sol, brašno i maslinovo ulje. Zamesite čvrsto testo, stavite ga u činiju, pokrijte peškirom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 3-4 sata - tek nakon ovog vremena možete praviti picu od ovog tipa testa.

Recept 8. Sirno tijesto za pizzu

Trebaće vam: 1-2 kašike šećera, 250 grama nemasnog mladog sira, 1 čaša brašna, 0,5 kašičice soli, sirće, 2 jaja, soda na vrhu noža.

Umutite jaja sa solju. Svježi sir samljeti sa granuliranim šećerom (količinu šećera prilagodite svom ukusu). Dobijene smjese sjediniti, dodati gašenu sodu i brašno. Zamesiti testo – homogeno i mekano. Ako vam se čini tekućinom, možete dodati još malo brašna. Sa tijestom za picu možete raditi nakon što odstoji u frižideru (pokriven folijom) pola sata. Peče se brzo - za 15 minuta na temperaturi od 200º.

Recept 9. Lisnato tijesto za pizzu

Trebaće vam: 300 g putera, 2 kafene kašike sirćeta (ili limunovog soka), 0,5 kašičice soli, 1 čaša vode, 2 šolje brašna, 2 jaja.

Brašno prosijte na dasku, napravite udubljenje u sredini, dodajte jaja, vodu, sirće (limunov sok), so i mešajte dok se ne dobije homogena masa. Zatim od testa oblikujte kuglu, stavite je na pobrašnjenu radnu površinu, pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 30 minuta dok ne postane elastično i lako se razvalja. Maslac izgnječiti, dodati malo brašna, dobro promešati i oblikovati u ravan pravougaoni tanjir. Pospite tijesto brašnom i razvaljajte ga tako da u sredini bude deblje nego na rubovima. U sredinu somuna stavite pripremljeni puter, prekrijte ga ivicama tijesta i spojite ih. Zatim testo pospite brašnom i pažljivo, bez pritiskanja, razvaljajte u pleh debljine 1,5 cm Ovaj list presavijte na četiri, ostavite da odstoji 15-20 minuta (najbolje na hladnom mestu) i ponovo ga razvaljajte na debljinu 1,5 cm.. Sve ovo treba ponoviti 4 puta: odnosno razvaljati testo, presavijati na četvrtine i staviti u frižider na 15-20 minuta.

Recept 10. Mrvičasto tijesto za pizzu

Trebaće vam: 1 čaša tople vode, 20 g mokrog kvasca (ili 1 kesica suvog), po 1 kašičica soli i šećera, 2 šolje brašna, 2 kašike biljnog ulja.

Pomiješajte kvasac sa solju i šećerom. Ako imate suvi kvasac, u ovu smjesu dodajte malo tople vode, promiješajte da se kvasac otopi i ostavite dok ne zapjeni (5-10 minuta). U kvasac dodati 1 čašu tople vode, promešati, dodati brašno i pripremiti testo. Na kraju gnječenja dodajte biljno ulje. Testo dobro zamesite i ostavite da stoji na toplom mestu dok ne naraste. Ovaj recept za tijesto za pizzu će se svidjeti onima koji vole tanke, mrvljive i hrskave somunove - ovako ispada nakon pečenja.

Kao što vidite, domaća pica se može napraviti od različitih vrsta tijesta. Za slatke nadjeve idealno je tijesto za pizzu od skute, kao i prhko i lisnato tijesto bez kvasca, za slano (meso, riba, povrće) - apsolutno bilo koje vrste.

Isprobajte naše domaće recepte- sa bilo kojim tijestom, ako ga pripremite vlastitim rukama, s dobrim mislima, s ljubavlju i brigom za voljene, vaše pečenje će ispasti fantastično. Tijesto voli toplinu vaših ruku - zapamtite ovo. Sretno sa testom i ukusna pizza!